Date post: | 06-Jul-2018 |
Category: |
Documents |
Upload: | riesty-sulist |
View: | 218 times |
Download: | 0 times |
of 104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
1/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
2/104
!"##
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
3/104
KIMIA ANALISTR.TK.KA."$!.M
MELAKUKAN ANALISIS KROMATOGRAFI
MELAKUKAN ANALISIS JENIS (KLASIK)
MELAKUKAN ANALISIS BAHAN ORGANIK
MELAKUKAN ANALISIS AIR DAN MINERAL
MELAKUKAN ANALISIS FOTOMETRI
MELAKUKAN KIMIA ANALISIS TERPADU
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
PETA MODUL/BAHAN AJAR
Keter!"!
# Mt D$%&t '!" e!" $*e&+r$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
4/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
5/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
DA%TAR ISI
H&,!
PETA MODUL-BAHAN
AJAR ..................................................................................
KATA
PENGANTAR ................................................................................
................
DAFTAR
ISI ...............................................................................................
.............
$
$$
$$$
I. PENDAHULUAN .....................................................................
.......................
A. Ltr
Be&%!" .........................................................................
...............
B. T+! ..............................................................................
......................
/. R!"
L$!"%*............................................................................
.............
II. RAN/ANG BANGUN PEMBELAJARAN MATA
DIKLAT-GBPP-SILABUS ..........III. KEGIATAN
PEMBELAJARAN.....................................................................
......
Ke"$t! Pe,e&+r!
1. ............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
..........
1
1
2
2
3
4
4
4
15
15
1
1
21
23
2626
30
33
35
35
60
62
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 3
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
6/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
/. Le,r
E7&$ ..........................................................................
..........
Ke"$t! Pe,e&+r! 2.
............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
........../. Le,r
E7&$ ..........................................................................
..........
Ke"$t! Pe,e&+r! 3.
............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
........../. Le,r
E7&$ ..........................................................................
..........
Ke"$t! Pe,e&+r!6. ............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
..........
/. Le,r
66
66
50
52
53
53
5
58
0
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 4
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
7/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
E7&$ ..........................................................................
..........
Ke"$t! Pe,e&+r! 5
............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
........../. Le,r
E7&$ ..........................................................................
..........
Ke"$t! Pe,e&+r! .
............................................................................
A. Le,r
I!r,$ ........................................................................
..........
B. Le,r
Ker+ ...............................................................................
........../. Le,r
E7&$ ..........................................................................
..........
DAFTAR
PUSTAKA ................................................................................
.................
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 5
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
8/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
I. PENDAHULUAN
A. La&ar Bela'an(
M& $!$ er+& Melakukan Analisis Bahan Organik . R!"
&$!"%* ,ter$ ,e&$*t$ ,e!"!&$$ %!!"! %r9$rt
%!!"! *rte$! %!!"! &e,% ! %&$t!' %!!"! $r
! %!!"! .
B9! ,%!! ! 9$& *ert!$! ,,!' ,er*%! 9!
%$,$;$ &, '!" t$% ,e!'$,*!" r$ %e9$) t
$!er;$. U!t% 9! 9$& *ert!$! !! *!"! te!t!' tert
9!' * e!t% !&$$ %$,$;$ ! =$ +. S$t !tr$$ *!"!
9! ,%!! *t $&%%! e?r t$% &!"!" ,e&&$ +$
%$,$;$ t e?r &!"!" ,e&&$ +$ $&"$ ($,!. Per&t! !&$$ e?r ,e'%$!%! ,e!"r9
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
9/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
%e $te, $"$t& ! %,*ter ,e&&$ *er%e,!"!
,$%re&e%tr!$%.
S$te, *e!",t! er%& e?r ,!& t !&" (+r,
*e!!+%) e,%$! !'% $t$!""&%!. Prer re,$ '!"
$!+r%! &e9 AOA/ ( Assoiation o! O"ial Anal#tial Chemists)
e&& $*er9r$ et$* &$, t9! tert, &, *e!""!!
*er&t! '!" &e$9 ,t%9$r. H& $!$ te!t + !"t ,ere*t%!
%re! %etert! *e!'e$! &t r ($!tr,e! ?!""$9) '!"
+9 &e$9 ,9&. N,! e,$%$! ,e%$*! ?r &, ,!"%$!
%r!" ?e*t ! %r!" e=$e! %& $&%!%! e!"! $% t$%
%r!" te*t ! ?er,t e!"! ?r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
10/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
a. II. RANANG BANGUN PEMBELAJARAN MATA DIKLAT/GBPP/SILABUS
.
?. Mt
D$%&t
. : e. Me&%%! A!&$$ B9! Or"!$%
. A&%$
@%t
". : 9. 60 +, 65 ,e!$t
$. De%r$*
$
S$!"%t
: %. Mt $%&t $!$ ,e,9 te!t!" r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
11/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
?. Peert,,*:
. e. . ".9.
$.
+. %.Me,
9,$r
• Dr<r!&$$9!
,%!!! 9!r"!$% &$!
• Pre*r$,*e&
• Pe,$&$9! *rer!&$$
• T+! !&$$
• Te%!$% *re*r$
,*e&• Te%!$% *e!'$,*!!
,*e&
1. /er,92. T!'
+;3. /r9
*e!*t.6. Pr%te%&.
1. L*t*L/D
2. @9$ter
3. A&t !9!*r%te%
,.6
• Ar!& EBe!erDi3&i4nar1 45
N)&ri&i4nan6 %446Te3n4l4(1Btter;rt9 C /(P&$9er
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 4
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
12/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
<r
!&$$9!
) LtE!"&!182.
• F.G.@$!r!Ki+ia
Pan((an6an Gi2iPT.Gr,e$Pt%Ut,/et%!%e
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
13/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
9!r
"!$%&$!$*
J%rt1882.
• SNI U+$M%!!!M$!,!
• SNI
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
14/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
15/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
!. .A!&$$%
!!"!*r
*.Me!"!
&$$%!!
• Je!$ &t %r "e&*er&t! "e&!t% !&$$*rte$!
• Je!$ 9! %$,$!t% !&$$
*rte$!• Pr$!$*
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
16/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
te$!&
,9!9$&
"!*rte
$!
*e!"$! %r*rte$! $%er+%!e$ e!"!,ete *e!"+$!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur (
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
17/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
*ert!$!
$&%%!e
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1)
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
18/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
$*r
er
t. .A!&$$
7. Me!"
• Je!$ &t %r "e&*er&t! "e&!t% !&$$%r9$rt
• Je!$ 9! %$,$
1. /er,92. T!'
+;3. /r9
*e!*t.
1. L*t*L/D
2. @9$ter
3. A&t !
.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 11
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
19/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
%!!
"!%r9$r
!&$$%
!!"!%
!t% !&$$*r%$,t
• Pr$!$*
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
20/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
t&,
9!9$&*er
r9$r
t
*e!"$!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 13
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
21/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
t!$!$&
%%!e
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 14
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
22/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
$*re
r>. .A!&$$%
.Me!"!&
• Je!$ &t %r "e&*er&t! "e&!t% !&$$ &e,%
• Je!$ 9! %$,$!t% !&$$ &e,%
• Pr$!$*
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
23/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
!!"
!&e,%&,
$$%!
!"!&e,%
• Pe!"!! r,! *er9$t!"!* !&$$ &e,%
• Te%!$% *e&*r!! *e!?tt! 9$&*e!"$! %r
&e,% $%er+%!e$ e!"!,ete *e!"+$!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
24/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
9!9
$&*ert!$!$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
25/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
&%%!
e$*re
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 1'
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
26/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
27/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
!$r&
,9!9
!"!
$r
*e!"$! %r $r$%er+%! e$e!"! ,ete*e!"+$!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur $)
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
28/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
$&*ert!$
!$&%%!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur $1
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
29/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
e$*r
er
&. ,.A!&$$
!.Me!"
• Je!$ &t %r "e&
*er&t! "e&!t% !&$$ 9!$t$
1. /er,92. T!'
+;3. /r9
1. L*t*L/D
2. @9$ter
*.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur $$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
30/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
%!
!"!9!
!&$$%
!!"!
• Je!$ 9! %$,$!t% !&$$ 9!$t$
• Pr$!$*
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
31/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
$t$ $&%
%!e$
9!$
t$
,ete *e!"+$!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur $4
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
32/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&.
). INDIK ATORK
EBERHASILAN
. MATERIPOK OK
. SUBMATERIPOKOK
0. MET
ODE
1. ALAT BAN
TU MEDIA
2.E
aa.RE
%ERENSI
*rer
r.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur $5
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
33/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
-. III. KEGIATAN PEMBELAJARAN
t.
).Ke(ia&an Pe+ela*aran #.
. MENJELASKAN DASAR7DASAR ANALISIS BAHAN DANPREPARASI SAMPEL
.
A. Le+ar In54r+a-i#. Da-ar76a-ar Anali-i- Bahan Ma'anan 6an Bahan Or(ani'
Lainn1a. A!&$$ *t $rt$%! e"$ 9 *e,$9!
t %et! ,ter$ 9! ,e!+$ %,*!e!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
34/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
terte!t '!" $*er&%! t$% !' *er&t! %e,!!
&, *e!""!! 9! %$,$ '!" er9' ! e"$!'
,% t &rtr$, *e!"+$ 9! $!' tet*
,e!""!%! *rer '!" te&9 $*$&$9!' ,e%$*! *rerr er,!?&!.
?. M$&!' !t% ,e!e!t%! t$!"%t %e%er$!"! *$
(%r $r "9) $&*!"! t$% *er& ,e!""!%! *rer
*e!e!t! %r $r '!" !"t te&$t$ tet*$ ?%*
,e!""!%! &t moisture tester '!" ?%* eer9! *t
$;
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
35/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
?. B!'%!' ,*e& '!" tere$. A*$& ,*e&!' &$t
$*t t !"t ,9& 9r"!' ,% *er& $*$&$9
*rer '!" ,,* ,e!"!&$ ,*e& &, +,&9
e$%$t t %& ,!"%$! t!* ,er%!' ,e%$*!,!"%$! ,e,er&%! $' t ;%t '!" &e$9 er.
??. Prer !&$$ '!" $e& e$%!' ,e,e!9$
'rt
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
36/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
37/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
+. Prer e$%!' +" ,!t* (sta*le) e9$!"" *t
$&%!%! &, t9*! ;%t '!" ;+r (?%* !t$)
e9$!"" t$% 9r $t!tt t9*! ;%t '!" e%% !
%& %e! ,e,% *e&%!! *rer teret*t $&!+t%! * ;%t &$! ($t!).
?.Per'rt! *rer teret $ t *$& $*e!9$
e, %! ,e!"9$&%! t *rer !&$ '!" *t
$%t%! e,*r!. N,! e,$%$! +r!" e%&$ *rer
'!" e,*r!. Se, *rer terte!t '!" ,e,!" &$t
$r!?!" %re! $t 9! '!" %! $!&$$ ,e,!" t$%
,e,!"%$!%! *t 9!' ,,* ,e,e!9$ eer**er'rt! $t. Prer teret ter*% $ter$, !
$*er"!%! %re! t$% *$&$9! &$!. N,! e,$%$!
'rt *ert, '$t %e9$9! t 7&$$t' 9r tet*
ter*e!9$.
?e.U!t% %e*er&! !&$ terte!t *rer '!" 9
$% ,!"%$! $,$=%$ &%! ,e,$&$%$ r $&,$9 '!"
%t ! &, &*r! $&,$9 9r $ert%! %eter!"!
,$=%$ '!" $&%%!.
35. T)*)an Anali-i-
?". A!&$$ ert+! !t% ,e!"r$%! t
%et! 9! ,e!+$ !r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
38/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
,%!! teret. Pe!e!t! %&$t $!$ *t
er%$t! e!"! !' *e!e!t! r,& t
tr! *er!!"! ,*! &, %$t!!'
e!"! %et9! +e%t$ te%!&"$ *e!"&9!,*! !$&$ "$>$.
?. Me!e!t%! %,*!e! 9! t !tr$e! '!"
ter%!!" &, t 9! ,%!! e9$!""
*t $*%$ e"$ *t%! !t% ,e!'!
,e! e9r$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
39/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&e* r$ t+! !&$. M$&!' &, *e!";! *re
e&'%!' $*$&$9 *rer !&$ '!" ?e*t ! 9e,t
e9$!"" *t $*er&e9 t e!"! e"er ,e%$*! ,!"%$!
%ete*t! ! %e?er,t! *rer teret re!9.
!. Pre8ara-i Sa+8el
?$. S,*e& $ter$, r$ %!,e! t '!" $*er&e9 r$
*re *e!",$&! ,*e& 9r e"er $t!"!$ !t%
,e!?e"9 ter+$!' *er9!. Sete&9 $t!"!$ ,*e& $er$
&e& ! $$,*! 9$!"" ;%t !&$$. Le& '!" $er$%!
,e,t e, $!r,$ '!" $t9%! er%$t! e!"!
*e!"+$!. I!r,$ 9r tert&$ +e& %rt ! *t $?.
S,*e& '!" te&9 $er$ &e& %e,$! $?tt $ &, %
*e!er$,! ,*e&. Pe!?tt! $!$ $,%%! !t%
,e,9%! *e!e&r! *$& $*er&%! $%e,$! 9r$.
Sete&9 $?tt &%%! *e!?tt! %et9! '!" er%$t!
e!"! *e!"+$! ,*e&. H& *e!t$!" &$!!' &9 ,e!+"
$!te"r$t ,*e& ! ,e!"r!"$ %e,!"%$!! ter+$!'
%!t,$!$ $&!".
?+. A eer* t9* '!" er%$t! e!"! *e!'$*!
,*e& +$ '$t $e!t$=%$ *e!?tt! ! *e!'$*! ,*e&.
D&, *e!'$*! ,*e& *e!""!! *er&t! *e&$!!" $r$
9r $"!%! e$ e!"! ,ete t!r ! *er'rt!
%ee&,t!. Pe&$!!" '!" 9r $"!%! ter"!t!" r$
,*e& '!" %! $!&$$. Beer* *e&$!!" $r$ &9 %?
,t e*t ! + (+ &) %9 &rtr$,.
Pe!",$&! ,*e& *t $&%%! e!"! ?r ?!$!"
(*e,"$! e?r ,e%!$) t ,e!""!%! &t ri-e di.ider
e*ert$ ",r $;9 $!$.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 3$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
40/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
?%.
cl. (Sumber : www_shambhaviimpex_compcat-gifs-products-small-.htm)
?,. D&, *e!'$*! ,*e& er$!" 9r ,e,er$%!
*er&%! %9 ter9* ,*e& ,$&!' *e!"!
*e&rt! *e!'r$!"! ! e!tr$"$. T+! r$ *er&%!
teret &9 !t% ,e,9%! &, *re *e!"+$!.B9! '!" %! $+$ $$e!t$=%$ e$ e!"! ,ete
t!r ! *er'rt! %ee&,t!.
?!. Ie!t$=%$ $!$ ert+! !t% ,e,9%!
*e&%!! !&$$. I!r,$ e%r$*$ 9! +$ '!" $*er&e9
e&, $e!t$=%$ e&!+t!' $?tt ! $!$!"%! e!"!
*e$=%$. B$& ter*t %et$%e$! $!tr %e!'
e"er $?tt ! $&*r%!. Sete&9 e,!' ter?tt ,*e&
$$*%! ,e!"$%t$ ,ete t!r '!" e$.
?. /!t9 t ,*e& '!" $,$& !t% !&$
9r er$t re*ree!tt$ rt$!' ,e;%$&$ $t %ee&r9!
9!. !" *&$!" $e& te!t!' *$& %ee&r9! 9!
$!&$. A%! tet*$ 9& $!$ t$% *r%t$ r ! t$% *er&.?*. S,*e& '!" re*ree!tt$ %! ?%* $% ,e;%$&$
e&r9 (**&$) 9!. U!t% ,e!",$& ,*e& $*er&%!
e"$! %e?$& 9! '!" %! $!&$. T$% tr!
tt$t$% '!" *t$ er* "$! r$ 9! '!" 9r $,$&
!t% ,*e&. D*t $,$& !tr 5 20 *$& 9 ?%*
,e,$ !,! *$& ter&& !'% ?%* $,$& %r
*!"%t r$ ert (t 7&,e 9! e&r9!'). D!
,*e& teret 9r $,$& r$ e!'% ,!"%$! te,*t
("$!) e9$!"" e&r9 "$! ter;%$&$. See!r!' *$&
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 33
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
41/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
9! 9 ,e,$&$%$ t$!"%t 9,"e!$t '!" t$!""$ +,&9
,*e& ?%* e$%$t +.?. Se&, ,e!!"" !&$ %e,!"%$!! er
,*e& '!" te&9 $,$& %! ,e!"&,$ *er9!<
*er9!. O&e9 %re! $t !t% 9! (t %,*!e!) '!"
,9 ,e!"&,$ *er9! 9r $9%! e"er $!&$
t $9&%! r$ 9! &$! '!" &e$9 t$&. Per9!<
*er9! '!" ,!"%$! ter+$ e&, ,e!!"" t!'
!&$ ,$&!':. Per9! %$,$;$ ,$&!' %$$. U!t% ,e!"9$!r$
%$$ $!$ *t $&%%! e!"! ,e!e,*t%! ,*e&
&, ;9 '!" %er$!" $!"$! ! %e* r t *t
$$,*! &, ;9 '!" er$$ " $!ert.. Per9! $%$,$;$ t e!>$,t$. U!t% 9!$,
,e!+$ $!%t$ t!* ,e!"9 $t
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
42/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
?r. N,! e,$%$! t$% e&& ,*e& 9r $*er&%%!
,e!rt ?r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
43/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
+. %. &. Ke,9! *re*r$ 9!
,.!. .
*. . S'rt.&$ %r$ *re$$ *e$=% ?e*t
e. e. e?.&$ %r$ *re$$ ?!""$9 *e$=%
e. ee. e. &$ %r$ *re$$ ?e*t 9e,t
e". e9. e$.
e+. e%. T+! !&$$ &, $!" $&, ! te%!&"$,%!! &9 e"$ er$%t %e?&$
e&. e,. e!. Me!e!t%! %,*$$ %ee&r9! 9!
e. e*. e. Me!e!t%! %r t %,*$$ 9!
er. e. et.Me!e!t%! !' 9! t,9!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 3%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
44/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
e. e7. e;. Me!ete%$ !' 9! ,et&$t er?!
e. e'. e>.Me!ete%$ %eer$9! *re *r%$
. . ?.
. e. Per'rt! ?!t9 t ,*e& '!" $,$& !t%!&$$ &9
. ". 9. Reree!tt$
=. +. %. A%rt
. ,. !. Pre$$
. *. . St$&
r. . t. He,t
. 7. ;.
. '. Per$*! t *er&%! ter9* ,*e& ee&,$!&$ ,e&$*t$ 9&. ". ". Pe,$9! r$ 9! $!"
"?. ". "e. Pe!"er$!"!
". "". "9. Pe!?,*r!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 3&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
45/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
"$. "+. "%. Pe!"e?$&! %r!
"&. ",. "!. Pe!"9!?r!
".
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 3'
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
46/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
(8.Ke(ia&an Pe+ela*aran !.
(9.MELAKSANAKAN ANALISIS KANDUNGAN PROTEIN
gr.
A. Le+ar In54r+a-i
". Prte$! &, 9! $&"$ $!' ter*t &,
e!t% $%t! =$ '!" re!""!" ,*! $%t! %$,$;$ '!" &e$9
ert e!"! %r9$rt t &e,%. Kre! !' $%t!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
47/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
$%!!" &e9 t 9!. /r *e!e!t! $!$ $%e,!"%! &e9
K+e&9& er!" 9&$ $&, %$,$ De!,r% * t9! 13.
". D&, *e!e!t! *rte$! e9r!' 9!' !$tr"e!
'!" er& r$ *rte$! + '!" $te!t%!. A%! tet*$ e?rte%!$ 9& $!$ &$t e%&$ $&%%! ! ,e!"$!"t +,&9 %!!"!
e!'; &$! e&$! *rte$! &, 9! $!' !"t e$%$t
,% *e!e!t! +,&9 N tt& $!$ tet* $&%%! !t% ,e;%$&$
+,&9 *rte$! '!" . Kr *rte$! '!" $te!t%! err%!
?r K+e&9& $!$ e!"! e,$%$! er$!" $et %r *rte$! %r
(rude protein).
"'. Dr *er9$t!"! *e!e!t! *rte$! ,e!rt K+e&9&
$!$ &9 9$& *e!e&$t$! ! *e!",t! '!" ,e!'t%! 9;
,,!' *rte$! &,$9 ,e!"!!" !r N rt
*t $*%$. A*$& +,&9 !r N &, 9! te&9 $%et9$
(e!"! er"$ ?r) ,% +,&9 *rte$! *t $*er9$t!"%!
e!"! :
">. J,&9 N 100-1 t
9. J,&9 N 25
9. U!t% ?,*r! e!';
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
48/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*rte$! ,$&!' re , !%&et ,!$ !$trt !$tr$t ,
,$! ,$ *r$! ! *$r$,$$!.
9. A!&$ *rte$! ?r K+e&9& * r!' *t $"$
,e!+$ t$" t9*! '$t etr%$ et$&$ ! t$tr$ :1. S,*e& $etr%$ e!"! !' , %t e!"! !t!
%t&$ '!" %! ,e!"9 !$tr"e! ,$! ,e!+$ $! ,!$,.
2. I! ,!$, $9 ,e!+$ " ,!$ '!" e&!+t!'
$*!%! ! $et$&$. G ,!$ $t,*!" &, &rt!
*e!,*!" '!" &rt %e,&$ ,e!+$ $! ,!$,.
3. Se+,&9 ,!$ '!" te&9 $t,*!" $te!t%! ,e&&$ t$tr$
e!"! &rt! % ! e&!+t!' $t *er9$t!"!.#. Taha8 De-&r)'-i
9e. D&, t9* $!$ ,*e& $*!%! &, , &t
*e%t e9$!"" ter+$ etr%$ ,e!+$ !r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
49/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
K 2SO6 *t ,e!$%%! t$t$% $$9 3/. S9 etr%$ er%$r !tr
340 610/.
9$. Prte$! '!" %' , ,$! 9$t$$! ! tr$*t!
,,!' ,e,er&%! ;%t '!" &, ! %r &,etr%$!'. U!t% 9! e*ert$ $!$ ,e,er&%! %t&$tr '!"
re&t$ &e$9 !'%. Se&$! %t&$tr '!" te&9 $et%! t$
%!"
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
50/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
9$&!". H& $!$ *t $t$ e!"! *e,%$! e&e!$, '!" !"t
e$%$t '$t %r!" r$ 025 "r,.
9. Bere e!"! ,er%r$ *e,%$! e&e!$, e"$
%t&$tr t$% *er& $er$%! *er&%! &"$ ee&, et$&$$,&$. Pre etr%$ 9 e&e$ *$& &rt! ,e!+$ +er!$9
t t$% er;r!. A"r !&$ &e$9 te*t ,% * t9*
etr%$ $!$ $&%%! *& *er&%! &!% '$t !t% %re%$
!' e!'; N '!" er& r$ *ere%$ '!" $"!%!.
9t.
!.Taha8 De-&ila-i
9. P t9* et$&$ ,!$, &t '!" &rt &, $r$9 ,e!+$ ,,!$ (NH3) '!" ere!t% " e!"!
*e!,9! NOH ,*$ &%&$ (*H $!$%!)! $*!%!. A"r
e&, et$&$ t$% ter+$ superheating t*! *e,er?$%!
?$r! t t$,&!' "e&e,!" " '!" er ,% *t
$t,9%! &", >$!% (!). A,,!$ '!" $e%! e&!+t!'
%! $t!"%* &e9 &rt! , t!r.
97. A, t!r '!" *t $*%$ &9 , %&r$
t , rt 6 &, +,&9 '!" er&e$9!. A"r %!t%
!tr , ! ,!$ &e$9 $% ,% $9%! +!" t!"
et$&$ ter?e&* e&, ,!"%$! &, ,. U!t% ,e!"et9$
, &, %e! er&e$9 ,% $er$ $!$%tr ,$&!'
?,*r! $!$%tr r, %re& 9$+ ! ,et$& ,er9 ! $!$%tr
e!t&e$!. Det$&$ $%9$r$ $& 9 e, ,!$ teret$&$
e,*r! e!"! $t!$ et$&t t$% ere%$ .
9;.
9. (*rookl#n/un#/edu)
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 43
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
51/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
h1.
.Taha8 Ti&ra-i
9>. A*$& *e!,*!" et$&t $"!%! , %&r$
,% $ , %&r$ '!" t$% ere%$ e!"! ,!$ $t$tr$e!"! NOH t!r (01 N). A%9$r t$tr$ $t!$ e!"! te*t
*er9! ;r! &rt! ,e!+$ ,er9 , ! t$% 9$&!"
e&, 30 et$% $& ,e!""!%! $!$%tr e!&t&e$!. Se&$$9
+,&9 t$tr$ &!% ! ,*e& ,er*%! +,&9 e%$7&e!
!$tr"e!.
$. ,& NOH (&!% < ,*e&)$. N # N.NOH 1600
100$?. ert ,*e& (") 1000$.
$e. A*$& *e!,*!" et$&$ $"!%! , rt
,% !'%!' , rt '!" ere%$ e!"! ,,!$ *t
$%et9$ e!"! t$tr$ ,e!""!%! , %9&r$ 01 N e!"!
$!$%tr ?,*r! (Br, %re& 9$+ ! ,et$& ,er9). A%9$r t$tr$
$t!$ e!"! *er9! ;r! &rt! r$ $r ,e!+$ ,er9
,. Se&$$9 +,&9 t$tr$ ,*e& ! &!% ,er*%! +,&9
e%$7&e! !$tr"e!.
$. ,& H/& (&!% < ,*e&)$". N # N.H/& 1600 100$9. ert ,*e& (") 1000$$.
$+.
$%. (*rookl#n/un#/edu)
$&. Sete&9 $*er&e9 N e&!+t!' $9$t!" %r *rte$!!'
e!"! ,e!"&$%! t %tr. Ber!' %tr *er%&$! N ,e!+$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 44
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
52/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*rte$! $!$ ter"!t!" * *ree!te N '!" ,e!'! *rte$!
&, t 9!. Ber!' %tr *er%&$! !t% eer* 9!
$+$%! * te& er$%t :
$,. Te&. F%tr %!7er$ N eer* 9! *!"!in. Bahan i4. %a'&4r '4ner-i
$*. B$r $r* $+$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
53/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
+!.Ala& 6an ahan :
− Ner? !&$t$%− S*t&− L K+e&9&
− D$"etr− L %r 100 ,L− /r!" r$!"− P$*et tete− P$*et 7&,e 5 ,L− Er&e!,e'er− A&t et$&$− Bret− P$*et %r 25 ,L− P$*et %r 10 ,L
+.
− Se&e!$, ?,*r!− A, &t *e%t− Br, %re& 9$+
− Met$& ,er9− I!$%tr e!&t&e$!− NOH 30− A, rt 2− H/& 001 N− Aet
+*.
*9.Lan('ah Ker*a:
. T$,!" e!"! e%, 051 "r, ,*e& ,%! %e
&, & K+e&9& 100 ,L
. T,9%! 2 " ?,*r! e&e!$, ! 25 ,L H2SO6 *e%t
?. P!%! $ t *e!!" &$tr$% t *$ *e,%r ,*$
,e!$$9 ! &rt! ,e!+$ +er!$9 %e9$+! ( ± 2 +,)
. B$r%! $!"$! %e,$! e!?er%! ! ,%! %e &,
& %r 100 ,L ter ,*$ t! t.
e. P$*et 5 ,L &rt! ! ,%! %e &, &t *e!'&$!"!
t,9%! 5 ,L NOH 30 ! eer* tete $!$%tr
e!&t&e$!
. S&$!" e&, &e$9 %r!" 10 ,e!$t e"$ *e!,*!"
"!%! 10 ,L &rt! , rt 2 '!" te&9 $?,*r
$!$%tr ?,*r!
". B$& +!" *e!$!"$! e!"! et
9. T$tr e!"! H/& 001 N
$. Ker+%! *e!et*! &!%
*r.
*-. Perhi&)n(an :
+t. Kr *rte$! : ( 1 2 ) N H/& 0016 % *
100
+. @ +7. 1 # &,e t$tr$ ,*e&
+;. 2 # &,e t$tr$ &!% +. N H/& # Nr,&$t H/& '!" te&9 $t!r$$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 4%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
54/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
+'. % # F%tr %!7er$ +>. * # F%tr *e!"e!?er!%. @ # Bert ,*e&'. Tael Pen(a+a&an :
Ke @ 1 2 N H/& % * Prte$!
Rt<rt
&,.
&!.
. Le+ar eal)a-i
l4.S4al Pilihan Gan6a
&*. &. T9*! * *e!e!t! %r *rte$! e!"!,ete e,$ ,$%r K+e&9& e?r errt!&9 ....
&r. &. &t. Det$&$ etr%$ t$tr$
&. &7. &;.Detr%$ et$&$ t$tr$
&. &'. &>. T$tr$ et$&$ etr%$
,. ,. ,?.Det$&$ t$tr$ etr%$
,. ,e.,. Detr%$ e9$r$ t$tr$
,". ,9. ,$.
,+.,%.Se!'; '!" tere!t% * t9*! etr%$
&9 ....
,&.,,. ,!. A,!$, %&r$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 4&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
55/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
,.,*. ,. A,!$, &=
,r.,. ,t. A,!$, t$$!t
,. ,7.,;. A,!$, &t
,. ,'.,>.A,!$, 9$r%$
!. !. !?.
!.!e. Lrt! '!" $"!%! !t% ,e!$tr$ *e!e!t!
*rte$! e!"! ,ete e,$ ,$%r K+e&9& &9 ....
!. !".!9. H/& 001 N
!$. !+.
!%. H3BO3 001 N
!&. !,.!!. HNO3 001N
!. !*.!. H2SO6 001 N
!r. !.!t.NH3 001 N
!. !7. !;.
n0.n1. S4al E--a1
1. Je&%! t$" t9*! &, !&$$ %r
*rte$! ,ete e,$ ,$%r K+e&9Q
2. Je&%! *r$!$* r *e!e!t!!'Q. Je&%! !"$ *e!,9! e&e!$,Q
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 4'
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
56/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
;. Je&%! 9&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
57/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
n2. Ke(ia&an Pe+ela*aran .
4a.MELAKSANAKAN ANALISIS KANDUNGAN KARBOHIDRAT
4.
A. Le+ar In54r+a-i?. B!'% ?r '!" *t $"!%! !t% ,e!e!t%!
!'%!' %r9$rt &, t 9! '$t !tr &$! e!"!
?r %$,$;$ ?r =$% ?r e!>$,t$% t $%$,$;$ ! ?r
%r,t"r=. D&, $&, ! te%!&"$ *!"! !&$ %r9$rt
'!" $ $&%%! ,$&!' ,e!e!t%! +,&9!' e?r
%!t$tt$ &, r!"% ,e!e!t%! %,*$$ t 9!
,%!! *e!e!t! $t =$ t %$,$;$!' '!" er%$t!e!"! %e%e!t&! %e&e%t! t$&$t &rt! ! te%tr 9$&
&9!!'.
.Kr9$rt '!" ere!t% *&$,er ,e,$&$%$ %r! ,&e%&
'!" !"t er ! %,*&e% ert ,e,$&$%$ t! ,!,er
er"$ +e!$ ,e!'e%! %r9$rt &$t $te!t%! +,&9
ee!r!'. Ser$!" +,&9 %r9$rt 9!' *t $!'t%!
e"$ +,&9 ,!,er *e!'!!' + ,$&!' e"$9e% t *e!t tt&. B9%! !t% e!'; *&$,er '!"
9,"e! ,$&!' *t$ '!" ter$r$ r$ ,!,er "&% +
,$9 ,e,er&%! %r7 t!r '!" ,e!!+%! 9!"! !tr
+,&9 *t$ ,r!$ e!"! $!$%tr!' (,$&!' "& re%$ 9$&
9$r&$!'). Kre! ter*t *ere! %r! ,&e%& !tr +e!$
*t$ '!" t e!"! '!" &$!!' ! &$t ,e!*t%! *t$ '!"
et&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
58/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*er9$t!"!: < 'ar4hi6ra& = #""< 7 8r4&ein ? le+a' ? a)
? air@
. Per9$t!"! Car*oh#drate *# Dierene &9 *e!e!t!
%r9$rt &, 9! ,%!! e?r %r 9$&!' $!'
$?!t,%! &, tr %,*$$ 9! ,%!!.
#. Per-ia8an Sa+8el
". See&, $&%%! !&$ 9! '!" %! $!&$
(,*e&) 9r $e%! r$ >tt *e!?,*r ! $&%%!
*e!+er!$9!. S,*e& $"$&$!" ,*$ 9& ! $+" "r t$%
ter+$ *er9! %,*$$ %$,$;$!' ! $t$, '!" *t ,e!"9$r&$$ "& ,%
t,9%! H"/& t e%tr%$ $&%%! e!"! et!& 8 !
,*e& $*!%! e&, 30 ,e!$t.
$. Sete&9 ,*e& $e%! r$ >tt *e!?,*r
,*e& $&rt%! &, et. Kr9$rt '!" &rt &,
$r *t $te!t%! ete&9 $&%%! *e!+er!$9! ter&e$9
9&. Ke%er9! &rt! %r9$rt *t $e%! *rte$!
>t %&$& >t ;r! ! , r"!$% '!" *t
,e!""!"" *e!",t! e!"! &t %r t t$t$% %9$r t$tr$.
+. Pe!+er!$9! e%tr% err%! *r$!$* &", ert
*t ,e!"e!*%! %&$ &, e%tr% t >t %$,$
terte!t *t ,e!"9$&!"%! %&$ >t ;r! t ,
r"!$% &$!. t *e!+er!$9 '!" $*%$ 9r ,e,*!'$ $t
'!" ,e!"!t!"%! '$t *t ,e!"e!*%! >t %! "&
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 51
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
59/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
60/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
"& re%$ &, ,*e&. K*r %$ '!" tere!t%
*t $%et9$ e!"! ?r *e!$,!"! ete&9
*e!"er$!"! t ,e&rt%! %e,&$ %*r %$ !
e&!+t!' $t$tr$. Se&$! ?r teret *t +"$&%%! e!"! ,e!e!t%! %e&e$9! %*r$%$ '!"
&, &rt! ee&, ! e9 $re%$%!
e!"! "& re%$. Se&$$9 %*r$%$ '!" &,
&rt! ee&, ! e9 $re%$%! e!"! "&
re%$ e%$7&e! e!"! %*%$ '!" tere!t%.
*. Pe!e!t! "& re%$ &, &rt! '!" er$!"
$"!%! &9 e"$ er$%t :a@ ara L) S3h44rl
. Pe!e!t! "& e!"! ?r L S?9r& '!"
$te!t%! %! %*r%$ '!" ,e!"e!* tet*$
e!"! ,e!e!t%! %*r$%$ &, &rt! ee&,
$re%$%! e!"! "& re%$ (t$tr$ &!%) !
e9 $re%$%! e!"! ,*e& "& re%$ (t$tr$
,*e&). Pe!e!t!!' e!"! t$tr$ ,e!""!%! N<
t$&t. Se&$$9 t$tr$ &!% e!"! t$tr$ ,*e&
e%$7&e! e!"! %*r%$ '!" tere!t% ! +"
e%$7&e! e!"! +,&9 "& re%$ '!" &,
9!-&rt!.
r. Re%$ '!" ter+$ ,&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
61/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
. Sete&9 $%et9$ e&$$9 !'%!' t$tr$ &!%
! t$tr$ ,*e& %e,$! $%!7er$%! e!"! te&
'!" ,e!"",r%! 9!"! !tr !'%!' N<
t$&t e!"! !'%!' "& re%$. Re%$ '!"ter+$ &9 :
t.
@ ara M)n-4n al'er
./r $!$ ,e!e!t%! !'%!' %*r%$ '!"
tere!t% e!"! ?r *e!$,!"! t ,e&rt%!
%e,&$ e!"! , !$trt && ,e!$tr$!' e!"!
t$t. J,&9 %*r%$ '!" tere!t% e%$7&e!e!"! !'%!' "& re%$ &, &rt!. J,&9
"& *ere%$ tere$ &, e!t% te& H,,!
'!" ,e!!+%! 9!"! !tr !'%!'
%*r%$ e!"! "& re%$. St ,& N< t$&t
( 38 " N2S2O3.5H2O-1 e$ e!"! 1128 ," /2O.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 54
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
62/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
3@ ara Lane7E1n4n
) Pe!e!t! "& ?r $!$ $&%%! e!"! ,e!$tr$
*ere%$ S9&et (&rt! /SO6 K
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
63/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*t $9$t!" err%! +,&9 t$ '!" $*er"!%!
!t% t$tr$. B$& $%et9$ t$* ,$&$,eter t$ t!r
e%$7&e! e!"! +,&9 "& *ere%$ (err%!
*er?! t!r$$) ,% ,9 $%et9$ !$9$t!" "& &, ,*e&.
+) T$tr$ er%9$r ete&9 *er9! ;r! &rt! r$
$r ,e!+$ *t$9 (9$&!"!' ;r! $r $$, 9e%%$!e (HK) ! e!$!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
64/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
3. ara Kr4+a&4(raC
) Pe!e!t! %r9$rt e!"! ?r %r,t"r=
$&%%! e!"! ?r $&$ ! $e!t$=%$ %r9$rt
&, t ?,*r!. I&$ %r9$rt err%!*r$!$* *e,$9! t ?,*r! t *ere! $tr$$
r$ * "er% e!"! $,. F "er% *t
er* ?$r! t " e!"%! $, *t er*
*t! t ?$r!. D&, %r,t"r= e%tr% '!" %!
$te!t%! 9r e r$ e!';
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
65/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
) A&t:
− Ner? !&$t$%
− Er&e!,e'er 500 ,& 250 ,&
− Pe!$!"$! te"%− L %r 500 ,&
− /r!"
− Bret
− Ht *&te
− P$*et "!% 10 ,& 25 ,&
− Ge& %r
−
P$*et tete− Kert r$!"
7) B9!:
− H/& 3
− NOH 30
− /H3/OOH 3− KIO3
− Kert &%,
− Lrt! KI 20
− Lrt! H2SO6 25
− Lrt! H2SO6 2 N
− Lrt! t$&t 01 N
−
I!$%tr %!+$ - ,$&, 05− L S?9r&
@
0@ Pe+)a&an Lar)&an
a. Perea'-i L) S3h44rl
') Lrt%! 163 " N2/O3 !9$rt &, %$r
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
66/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
%!$!" t,9%! 5 ,& ,$&, 05 &!+t%! t$tr$ ,*$ &rt!
$r ,e!+$ t$% er;r!.
a5@
a(@ Penen&)an Kar4hi6ra&. T$,!" e!"! e%, &e$9 %r!" 5 " ?*&$%! %e &,
er&e!,e'er 500 ,&.
. T,9%! 200 ,& &rt! H/L 3 $$9%! e&, 3 +, e!"!
*e!$!"$! te"%.
?. D$!"$!%! ! !etr&%! e!"! &rt! NOH 30 (e!"! %ert
&%, t e!&t&e$!) ! t,9%! e$%$t /H3/OOH 3 "r
! &rt! "% e$%$t ,.
. P$!9%! $$!' %e &, & %r 500 ,& ! $,*$t%! 9$!""
t! t %e,$! r$!".
e. P$*et 10 ,& r$!"! %e &, er&e!,e'er 500 ,& t,9%! 25 ,&
&rt! & (e!"! *$*et) ! eer* t$r t $$9 ert 15 ,&
$r &$!".
. P!%! ?,*r! teret e!"! !'& '!" tet*. U9%!
"r &rt! *t ,e!$$9 &, ;%t 3 ,e!$t ("!%! t*
;?9). D$$9%! ter e&, 10 ,e!$t ($9$t!" r$ t ,&$,e!$$9 ! "!%! t* ;?9) %e,$! e!"! ?e*t
$!"$!%! &, % er$$ e.
". Sete&9 $!"$! t,9%! 15 ,& &rt! KI 20 ! 25 ,& H2SO6
25 *er&9!+l
a+@ N
N
a!
S!
an@ N
ra&a!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur 5(
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
67/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
@ O
a4@ a8@ a9@ ar@ a-@a&@ a)@ a@ a@
a1@. A!&$$ ,*e&
a2@
a@
Na!S!O
>+l@
@
+
3@
<
6@
<
5@
Blan'4
(@
-a+8el'@ l@ +@ n@ 4@ 8@
9@ r@ -@ &@ )@ @
@
0@ Perhi&)n(an
. St!r$$ &rt! t$ &t 01 N
1@
2@
. A!&$$ ,*e&
3a@
3@
??) @
?) ,
" "&
?e)
?)
?")
#
?9)
#
?$)
?+)
?%) Bt ?*&$%! (,")
?&) G&% '!" ter%!!" !t% ,& t$
'!" $*er"!%! (,") r$ te& L S?9r&
?,) F%tr *e!"e!?er!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %)
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
68/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
* #
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %1
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
69/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
3n@ TABEL PENETAPAN GULA MENURUT LU%% SHOORL
34@
38@ Na!S
!O",# N
39@ Gl)' 4-a,
%r)'&4-a, G)lainer-i
+(
3r@La'&4-a
3-@ +(
3&@Mal&4-a
3)@ +(
?7)1 ?;) 2.6 ?)3. ?')3.8?>) 2 ) 6. ) 4.3 ?)4.
) 3 e) 4.2 ) 11.0 ") 11.49) 6 $) 8.4 +) 16.4 %)15.&) 5 ,) 12.2 !) 1.6 ) 18.
*) ) 16.4 r) 22.1 )23.5t) 4 ) 14.2 7)25. ;) 24.5) ')18. >)28.5 e)31.5
e) 8 e?)22.6 e) 33.2 ee)35.5e) 10 e") 25.0 e9) 34.0 e$) 38.5e+) 11 e%)24. e&) 60. e,) 63.5
e!) 12 e)30.3 e*) 66. e) 64.5er) 13 e)33.0 et) 6.6 e) 51.e7)16 e;) 35.4 e)52.2 e')55.4e>)15 ) 3.5 ) 5.0 ?) 58.) 1 e) 61.3 ) 58.8 ") 3.89) 14 =) 66.2 +) 3. %) .0) 1 ,) 64.1 !) 4.4 ) 42.2*) 18 ) 50.0 r) 41.1 ) 4.5
t) 20 ) 53.0 7) 45.1 ;)0.8) 21 ') 5.0 >) 48. ") 5.6
") 22 "?)58.1 ") 3.8 "e) 80.0") 23 "") 2.2 "9) .0 "$) 86.
"+)
"%)
"&)
",)
"!)
")
"*)
")
"r)
")
"t)
")
"7)
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
70/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
";)
. Le+ar eal)a-i
(0@ S4al 8iliah Gan6a
"')1.
">) Lrt! '!" $"!%! !t% ,e!"9$r&$$ ,*e&* *e!e!t! %r %r9$rt &9 ....
9) 9).
9?) H2SO6 3
9) 9e).
9)H2SO6 30
9") 99)?.
9$)H/& 3
9+) 9%).
9&)H/& 25
9,) 9!)e.
9) H/& 30
9*) 9) 9r)
9)2.
9t)Lrt! '!" $"!%! !t% ,e!t$tr$ **e!e!t! %r %r9$rt &9 ....
9) 97).
9;) Ntr$, t$&=t 001 N
9) 9').
9>) Ntr$, t$&= 01 N
$) $)?.
$?) Ntr$, t$&= 001 N
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %3
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
71/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
$) $e).
$) Ntr$, t$&t 01N
$") $9)e.
$$) Ntr$, t$&t 001 N
$+) $%) $&)
$,)3.
$!) Per9! ;r! * t$tr$ *e!e!t! %r%r9$rt &9 ....
$) $*).
$) /%&t ?%&t , %!$!"
$r) $).
$t) /%&t ?%&t , < e!$!"
$) $7)?.
$;)/%&t ?%&t , *t$9
$) $').
$>) /%&t , ?%&t *t$9
+) +)e.
+?) K!$!" ?%&t , *t$9
+) +e) +)
*(@ S4al E--a1
1. Je&%! *r$!$* r *e!e!t! %r %r9$rt ,ete @e$&&
ert *er,! re%$!'Q
2. Je&%! e,*t 9& '!" ,e!'e%! ter+$!' %e&9! t$tr$Q
3. A* !"$ *e!,9! H/& 3
6. B"$,! ?r *e,t! &!%
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %4
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
72/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*h@ Ke(ia&an Pe+ela*aran ;.
*i@ MELAKSANAKAN ANALISIS KANDUNGAN LEMAK
**@
A. Le+ar In54r+a-i +%) Le,% ! ,$!'% ,er*%! &9 t %e&,*% '!"
ter,% "&!"! &$*$. S&9 t $t '!" %9 ! ,e!?$r$%!
"&!"! &$*$ &9 ' &rt!' &, *e&rt r"!$% (,$&!'
et9er e!>e!e %9&rr,) t e&$%!' %et$%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
73/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
#. Le+a' 6an Min1a'
+r) Le,% ! ,$!'% t e?r %$,$;$ &9 tr$"&$er$
,er*%! "$! terer r$ %e&,*% &$*$. Tr$"&$er$ $!$
,er*%! e!'; 9$& %!e!$ t ,&e%& "&$er& e!"!
t$" ,&e%& , &e,%.
+)
+t) +) Se?r ,, &e,% $rt$%! e"$ tr$"&$er$ '!" &,
%!$$ 9 r!" er &, %e! *t. Se!"%!
,$!'% &9 tr$"&$er$ '!" &, 9 r!" ere!t% ?$r.
Se?r &e$9 *t$ t$% t! '!" +e& !t% ,e,e%!
,$!'% ! &e,%.
+7)
!. Anali-i- Min1a' 6an Le+a'
+;)A!&$ &e,% ! ,$!'% &e$9 ,9 $!&$ %re!
,&e%& &e,% ! ,$!'% re&t$ &e$9 %e?$& ! %r!" %,*&e%
$!$!"%! e!"! ,&e%& %r9$rt ! *rte$!.
+) A!&$ &e,% ! ,$!'% ,, '!" $&%%! * 9!
,%!! $"&!"%! &, 3 %e&,*% t+! :
. Pe!e!t! %r &e,% t ,$!'% '!" ter*t &, 9!
,%!! t 9! *ert!$!
. Pe!e!t! %&$t ,$!'% ,r!$ e"$ 9! ,%!! '!"
er%$t! e!"! *re e%tr%$!' t t$%!'
*e,r!$! &!+t! e*ert$ *e!+er!$9! (re+ning) *e!"9$&!"!
(deodoriing) *e!"9$&!"! ;r! (*leahing) ! &$!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
74/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
&e,% ! ,$!'% * ,,!' t$% &rt &, $r tet*$ &rt
&, *e&rt r"!$%.
+>) Pe&rt '!" ,, $"!%! !t% e%tr%$ &e,% &9
9e%! et9er t %9&rr,. Pe,$&$9! *e&rt '!" *&$!" e$
&9 e!"! ,e!e!t%! er+t *&r$t!'. P r!'
t 9! %! ,9 &rt &, *e&rt '!" ,
*&r$t!'. Kre! *&r$t &e,% ere
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
75/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
'!" &$!. Kre! $t 9$& !&$!' $et &e,% %r (rude
!at ).
%)A ?r *e!e!t! %r &e,% err%! +e!$
9! '!" %! $te!t%! :a. Bahan Kerin(
%e)U!t% *e!e!t! &e,% r$ 9! %er$!" 9! $!"%
t $te,*t%! &, t9$,&e && $%er$!"%! &, 7e!
!t% ,e!"9$&!"%! $r!'. Pe,!! $&%%! e?e*t!'
! $9$!r$ 9 '!" ter&& t$!""$. A$r '!" ter&& t$!""$
%! ,e!'e%! *e&rt %r ,% %e &, +r$!"!-e&
! *e&rt ,e!+$ +e!9 e!"! $r e9$!"" e%tr%$ &e,%%r!" e=$e!.
%) E%tr%$ &e,% r$ 9! %er$!" *t $&%%! e?r
ter*t
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
76/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
%+)
%%) A&t E%tr%$ S9&et ! T9$,e&
%&)
. Bahan air
%,) Pe!e!t! &e,% r$ 9! ?$r *t ,e!""!%!
t& B??% t e!"! M+!!$er.
%!)
%) Bt& B??% ! %*$&er
%*)S,*e& '!" te&9 $t$,!" $,%%! %e &, t&
B??% %e,$! $t,9 , &t *e%t (85) !t%
,er% e,&$ &e,% e9$!"" &e,% %! ter%,*& ,e!+$
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur %(
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
77/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
78/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
'r@
ks2 T!" M+!!$er
'&@
B. Le+ar Ker*a
')@ LEMBAR KERJA #
%7) Me&46e : E%tr%$ L!"!"
%;) Prin-i8 : E%t%$ &e,% e e!"! *e&rt !! *&r
%) Ala& 6an Bahan
%') A&t :−Kert r$!"−L &e,%−A&t 9&et−Pe,! &$tr$%−O7e!−Ner? !&$t$%
%>)B9! :−!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
79/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
l6@
le@Tael Da&a
l5@
NO
l(@
lh@
li@
i
l*@ <
L
e
+
a
'
l'@
R
&&) &,) &!) &) &*) &)
&r) &) &t) &) &7) &;)
&) &') &>) ,) ,) ,?)
,) ,e) ,) ,") ,9) ,$)
,+)
+'@ Perhi&)n(an :
,&) @$ < @,,) Kr &e,% # 100
,!) @,),*) @ # Bt ?!t9 ("r,),) @$ # Bt & &e,% ete&9 e%tr%$ ("r,),r) @ # Bt & &e,% ee&, e%tr%$ ("r,),)
+&@ LEMBAR KERJA !
,) Me&46e : @e$&&
,7) Prin-i8 : E%tr%$ &e,% e!"! *e&rt !! *&r
ete&9 ?!t9 $9$r&$$ &, ! , !t%
,e,e%! &e,% '!" ter$%t.
+@ Ala& 6an Bahan
,) A&t : ,') B9!:− Kert r$!" − !)− O7e! !)
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur &$
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
80/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
− Ner? !&$t$% !)− Ge& *$& !?)
n6@
ne@ Pr4-e6)r
. T$,!" e!"! e%, 1 2 "r, ?!t9 %e &, "e& *$&.
. T,9%! 30 ,& H/& 25 ! 20 ,& $r ert eer* t $$9.
?. Tt* "e& *$& e!"! %? r&+$ ! $$9%! e&, 15 ,e!$t.
. Sr$!" &, %e! *! ! ??$ e!"! $r *! 9$!"" t$%
ere%$ , &"$.
e. Ker$!"%! %ert r$!" er$%t $$!' * 9 100 105/.
. M%! %e &, e&!"!" %ert '!" $&$ %*.
". S,t e&!"!" %ert er$$ ?!t9 teret e!"! %*.
9. M%! %e &, &t 9&et '!" $9!"%! e!"! & &e,%
'!" te&9 $%er$!"%! ! $%et9$ t!'.
$. E%tr% e!"! 9e%! t *e&rt &e,% &$!!' e&, %r!"
&e$9 2 < 3 +,.
+. S&$!" 9e%! ! %er$!"%! e%tr% &e,% &, 7e! *e!"er$!"
* 9 105/.
%. D$!"$!%! &, e%$%tr ! t$,!".
&. U&!"$ 9$!"" ter?*$ ert %!t!.
n5@
n(@ Tael Da&a
nh@
NO
ni@
n*@
n'@
i
nl@
<
L
e+
a
'
n+@
R
!!) !) !*) !) !r) !)
!t) !) !7) !;) !) !')
!>) ) ) ?) ) e)
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur &3
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
81/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
) ") 9) $) +) %)
4l@
4+@ Perhi&)n(an :
!) @$ < @) Kr &e,% # 100
*) @)
r)@ # Bt ?!t9 ("r,)) @$ # Bt & &e,% ete&9 e%tr%$ ("r,)t)@ # Bt & &e,% ee&, e%tr%$ ("r,)
4)@4@4@
40@41@42@
. Le+ar Eal)a-i8a@ S4al Pilihan Gan6a
*)1.
*?) B9! %$,$ '!" $"!%! !t% ,e!"e%tr%$&e,% * !&$$ %r &e,% e!"! ,ete@e$&& ! S9&et &9 ....
*) *e).
*)!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
82/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
*7)2.
*;) Re"e! '!" *t $"!%! !t% ,e!"9$r&$$,*e& e!"! ,ete @e$&& &9.
*) *').
*>) A, %&r$ 3
) ).
?) A, %&r$ 25
) e)?.
)A, %&r$ 34
") 9).
$) A, &t 3
+) %)e.
&) A, &t 25
,) !) )
*)3.
) @%t '!" $t9%! !t% ,e!"e%tr%$ &e,%e!"! ,ete @e$&& ....
r) ).
t)1 +,
) 7).
;) 3 +,
) ')?.
>) 6 +,
r) r).
r?) 5 +,
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur &5
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
83/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
84/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
rl@ Ke(ia&an Pe+ela*aran $.
r+@ MELAKSANAKAN ANALISIS KANDUNGAN AIR
rn@
A. Le+ar In54r+a-i#. Air 6ala+ Pan(an
r) A$r ,e,*!'$ *er! %r$t$ &, $&, *!"! e9$!""
!"t *e!t$!" "$ er!" 9&$ *!"! !t% ,e!"ert$ e&% e&%
te!t!" $r &, *re *!"! '!" *t ,e!+,$!
%eer9$&! t *r%.
r*) t ter&rt e*ert$ "r, ! "& '!" $te,%!
&, $r *t ,e,*e!"r9$ tr%tr =$% $r. T$t$% $$9 ! t$t$%
e% $r $*e!"r9$ >t ter&rt. St ,& %r ("&) *t
,e!$%! t$t$% $$9 $r e%$tr 052°/ ! t ,& "r, *t
,e!$%! t$t$% $$9 $r 106°/.
r) t ter&rt &, $r +" ,e,*e!"r9$ %t$7$t $r
'!" ,e,*e!"r9$ !'% re%$ %$,$ ! *ert,9!
,$%r$&"$ &, *!"!. A%t$7$t $r *t $",r%! e"$
*er!$!"! te%!! * $r &, &rt! e!"! te%!! *
$r ,r!$. t ter&rt &, $r &e$9 re!9 r$ $r $t e!$r$. H&
$!$ !"t *e!t$!" !t% $%et9$ %re! %e!'%! %ter$
er9e!t$ t,9 &, %t$7$t $r * &e7e& re!9. T$% 9!'
*ert,9! %ter$ + '!" *t ,e,*e!"r9$ %e,!!
*!"! tet*$ +" *e!";et! '!" er$!"%&$ $&%%!.
rr) Ke9! $r +" ,e!+$ %tr %r$t$ &,
*e!"&9! *!"!. Se?r r,t$$ %e9! $r *t
,e,*e!"r9$ %&$t *r% e*ert$ 9&!' *er!! !$t$.
Ke9! $r $%&$=%$%! err%! +,&9 *er*$!9!
%!!"! "r, %&$, %r!t *er "&!. Ke9! $r
$9$t!" &, "r$!. K&$, %r!t e!'% 006 "r,
e%$7&e! e!"! 1 "r$! %e9!. A$r $%t%! &!% $&
,e!"!!" 1 9$!"" 6 "r$! %e9! &!% $& ,e!"!!" 5
9$!"" 10 "r$! %e9! e!" $& ,e!"!!" 5 9$!"" 10
"r$! ! %e9! t$!""$ 11 9$!"" 20 "r$!.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur &&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
85/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
r) Ke9! $r *t $9 t $er$ *er&%!
e!"! ,e!""!%! $te, *ert%r! $!. Ke9! +" *t
,e,*e!"r9$ %eet$,!"! *9 '!" ,e,e"!" *er!!
*e!t$!" &, *e!"&9! *!"!. Se"$ ?!t9 %e9! $r
*t ,e!?e"9 *r%$ ,$!,! er$9. A$r 9 +"
,e,*e!"r9$ !$t$.
rt) A$r ,er*%! %!!"! *e!t$!" !'% ,%!!. A$r
*t er* %,*!e! $!tre& !-t e%tre& &, 'r!
! *r% 9e;!$ e"$ ,e$, *e!$*er$ t *e&rt &,
er"$ *r% e"$ e ter$*er$ &, er"$ *r%
'!" $e,&$ e*ert$ ,e!te" ! ,r"r$! ! e"$
%,*!e! t,9! &, ,%!! &$!.
r) Se, 9! ,%!! ,e!"!!" $r &, +,&9
'!" ere
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
86/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
r@ Pr46)' r0@ Kan6)n(anAir >
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
87/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
,e!"!!" t,
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
88/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
e&& ! $r '!" ter$*er$ $!tr %&$ ! ,er*%!
*e&rt >tt &, e&. A$r $!$ ,e,*!'$ $t $r e !
*t $%r$t&%! &, *e,e%!. I%t! !tr $r ! %&$
&9 $%t! 9$r"e!?. A$r ter$%t %t '$t $r '!" ,e,e!t% 9$rt. I%t! er$t
$!$% e9$!"" re&t$ %r $9$&!"%! t $*%!. A$r $!$
t$% ,e,e% * 9 0°/
t7) A$r &, e!t% e *t ,e,!t ter+$!'
*re %er%! 9! ,%!! ,$&!' *re ,$%r$&"$
%$,$;$ e!>$,t$% t %t$7$t er!"" *er%. Se!"%! $r
&, e!t% &$!!' t$% trt &, *re teret.
t;) D&, *!"! *t $e%! *& $r $,$$$ ! $r
%r$t&. A$r $,$$$ ,er*%! $r '!" ,% %e &, 9!
*!"! ! %! ,e!'e%! *e!"e,!"! 7&,e tet*$ $r
teret %! ,er*%! %,*!e! *e!'! 9! teret.
/!t9!' $r e!"! er t $*!%! ,e,e!t% !$ t
*e,e!t%! "e& r$ 9! *t$. A$r %r$t& &9 $r ter$%t &,
e, 9! $% *!"! ,*! !! *!"! '!" ere!t%
%r$t& e*ert$ "& "r, /SO6 ! &$!
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
89/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
t>) K!!"! $r &, 9! ,%!! ,e,*e!"r9$
' t9! 9! ,%!! ter9* er!"! ,$%r '!"
$!'t%! e!"! %t$7$t $r (;) '$t +,&9 $r e '!"
*t $"!%! &e9 ,$%rr"!$,e !t% *ert,9!!'.Ber"$ ,$%rr"!$,e ,e,*!'$ ; ,$!$,, "r t,9
e!"! $% ,$&!' %ter$ ; : 080 %9,$r ; : 00 080
%*!" ; : 00 040.
) U!t% ,e,*er*!+!" ' t9! t 9!
e"$! $r &, 9! 9r $9$&!"%! e!"! eer* ?r
ter"!t!" r$ +e!$ 9!. U,,!' $&%%! *e!"er$!"! $%
e!"! *e!+e,r! t e!"! &t *e!"er$!" t! e*ert$*e!+e,r! $%! $! *$ *e,t! e!e!" ! e"$!'.
P 9! '!" er%r $r t$!""$ ,$&!' $&%%!
e7*r$ t *e!"*!.
) B9! '!" $!&$ er$!" ,e!"!!" $r &,
+,&9 t$% ,e!e!t. J,&9 $r '!" ter%!!" er$!"
ter"!t!" r$ *er&%%! '!" $&,$ 9! %e&e,! r
'!" $$,*!!' ! &$! e"$!'. Ke,!"%$!! %e&9 *
*e!e!t! %r $r &9 !' 9! &$! '!" ,9
,e!"* ! $%t ,e!"* er,
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
90/104
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
91/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
%) D*t *& ter+$ e%e&,*% r!" 9r
,e!"er$!"%! 9! ,$!"
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
92/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
B. Le+ar Ker*a)8@ Anali-i- Ka6ar Air Me&46e Oen
)9@
r) Prin-i8 : Ke9$&!"! t * *e,!! 105°/
$!""* e"$ %r $r '!" ter*t * ,*e&
)Ala& : 1. Ner? !&$t$%
2. Bt& t$,!"
3. S*t&
6. O7e!
5. De$%tr
. Krt!"
t)Bahan : S,*e&
))@)@ Pr4-e6)r
. P!%! t& t$,!" &, 7e! * 9 105°/ e&, 1 +,
. D$!"$!%! &, e%$%tr e&, +,
?. T$,!" ! ?tt t!'
. U&!"$ ,*$ $*er&e9 t %!t!
e. T$,!" 9!-,*e& e!'% 1 2 "r, * t& t$,!"tertt* '!" te&9 $*t t %!t!!'
. P!%! &, 7e! * 9 105°/ e&, 3 +,
". D$!"$!%! &, e%$%tr e&, +,
9. T$,!" t& t$,!" '!" er$$ ?!t9 teret.
$. U&!"$ *e,!! ! *e!$,!"! 9$!"" $*er&e9 t %!t!
;))0@ Perhi&)n(an
)1@ >4 ? -@ 7 i)2@ < Air = #""a@ -vb)
7?) @ # ert t& t$,!" %!" ("r,)
7) @$ # ert t& t$,!" ,*e& ete&9 *e!"er$!"!
("r,)
7e) @ # ert ,*e& ("r,)
5@
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur '5
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
93/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
(@ Tael Pen(a+a&an
79) @
(")
7$) @
(")
7+) @$
(")
7%)
K
rA$r
7&) 7,) 7!) 7)7*) 7) 7r) 7)7t) 7) 77) 7;)
. Le+ar Eal)a-i0@ S4al Pilihan Gan6a
7')1.
7>) Te,*ertr *e,!! '!" $"!%! !t%!&$$ %r $r &9 ....
;);).
;?) 105 / 110 /
;);e).
;) 120 / 110 /
;");9)?.
;$)500 / 550 /
;+) ;%).
;&)500 / 50 /
;,);!)e.
;) 550 / 50 /
;*);) ;r)
;)2.
;t) Ber$%t $!$ '!" %! ter,% +e!$ $r '!"ter*t * 9! *!"! &9 ....
;);7).
;;) A$r ter$%t &e,9
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur '%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
94/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
;);').
;>) A$r ter$%t %t
) )?.
?) A$r ter$%t e!"
) e).
)A$r e
") 9)e.
$) A$r ter%&$
+) %) &)
,)3.
!) L,!' *e,!! ,*e& &, 7e! *!&$$ %r $r &9 ....
) *).
) 2 +,
r) ).
t)3 +,
) 7)?.
;) 6 +,
) ').
>) 5 +,
') ')e.
'?) +,
16@1e@ S4al E--a1
1. A* '!" $,% e!"! %r $r t 9!
2. Je&%! %e&e,9! ! ,er
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
95/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
3. A* '!" $,% e!"! t %!t!
6. Je&%! 9&
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
96/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
15@ Ke(ia&an Pe+ela*aran F.
1(@ MELAKSANAKAN ANALISIS BAHAN ADITI% MAKANAN
1h@
A. Le+ar In54r+a-i'$) B9! t,9! *!"! (BTP) &9 9! t ?,*r!
9! '!" e?r &,$ *ukan ,er*%! "$! r$ 9! %
*!"! tet*$ $t,9%! %e &, *!"! !t% ,e,*e!"r9$
$t t e!t% *!"!.
'+) D$ &, Pertr! Me!ter$ Kee9t! RI
N.422-Me!%e-Per-IV- $+e&%! 9; B9! T,9! P!"!
&9 9! '!" $!' t$% $"!%! e"$ ,%!! !$!' %! ,er*%! $!"re$e! %9 ,%!! ,e,*!'$ t
t$% ,e,*!'$ !$&$ "$>$ '!" e!"! e!"+ $t,9%! %e
&, ,%!! !t% ,% te%!&"$ * *e,t!
*e!"&9! *e!'$*! *er&%! *e!"e*%! *e!"e,!
*e!'$,*!! t *e!"!"%t! ,%!! !t% ,e!"9$&%! t
$9r*%! ,e!"9$&%! t %,*!e! t ,e,*e!"r9$ $t
%9 ,%!! teret.
'%) Se?r ,, 9! t,9! *!"! $"!%! !t% :
1. Me!";et%! *!"! e!"! ,e!?e"9 *ert,9! ,$%r
*er% *!"! t ,e!?e"9 ter+$!' re%$ %$,$ '!"
*t ,e!r!%! ,t *!"!.
2. Me,e!t% ,%!! ,e!+$ &e$9 &% re!'9 ! &e$9 e!%
$ ,&t.
3. Me,er$%! ;r! ! r, '!" &e$9 ,e!r$% e9$!""
,e!,9 e&er.
6. Me!$!"%t%! %&$t *!"!.
5. Me!"9e,t $'.
'&) B9! T,9! P!"! $%e&,*%%! err%! t+!
*e!""!!!' $ &, *!"!. Pe!"e&,*%! B9! T,9!
P!"! '!" $$>$!%! $"!%! * ,%!! ,e!rt Pertr!
Me!ter$ Kee9t! RI N. 422-Me!%e-Per-IV- &9 e"$ er$%t:
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur '(
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
97/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
1. Pe;r! '$t BTP '!" *t ,e,*er$%$ t ,e,er$ ;r!
* ,%!!.
2. Pe,!$ t! '$t BTP '!" *t ,e!'e%! r ,!$
* ,%!! '!" t$% t 9,*$r t$% ,e,*!'$ !$&$"$>$.
3. Pe!";et '$t BTP '!" *t ,e!?e"9 ,e!"9,t
er,e!t$ *e!",! t *err$! &$! * ,%!! '!"
$e%! &e9 *ert,9! ,$%r.
6. A!t$%$! '$t BTP '!" *t ,e!?e"9 t ,e!"9,t
*re %$$ &e,% e9$!"" ,e!?e"9 ter+$!' %ete!"$%!.
5. A!t$%e,*& '$t BTP '!" *t ,e!?e"9 ,e!"e,*&!'(,e!"",*&!') ,%!! '!" er* er% e*ert$ te*!"
t %.
. Pe!'e* r ! r, *e!"t r '$t BTP '!"
*t ,e,er$%! ,e!,9 t ,e,*erte" r !
r,.
4. Pe!"tr %e,! (*e!", *e!etr& ! *e!*r) '$t
BTP '!" *t ,e!",%! ,e!etr&%! !
,e,*ert9!%! er+t %e,! ,%!!.
. Pe,t$9 ! *e,t!" te*!" '$t BTP '!" *t
,e,*er?e*t *re *e,t$9! ! t *e,t!" te*!"
e9$!"" *t ,e,*er$%$ ,t *e,!""!"!.
8. Pe!"e,&$ *e,!t* ! *e!"e!t& '$t BTP '!" *t
,e,!t tere!t%!' ! ,e,!t*%! $te, $*er$ '!"
9,"e! * ,%!!.
10.Pe!"er '$t BTP '!" *t ,e,*er%er t ,e!?e"9
,e&!%!' ,%!!.
11.Se%etr! '$t BTP '!" *t ,e!"$%t $! &", '!"
&, ,%!! e9$!"" ,e,!t*%! ;r! r, !
te%tr.
',) Pe!""!! >t $t$ ,e,$&$%$ %e!t!"!
,e!$!"%t%! ,t ,%!! ! *e!"r9 !e"t$ 9! t,9!*!"! ter9* %ee9t!. Pe!""!! 9! ,%!! *!"!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur ()
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
98/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
teret $ I!!e$ te&9 $tet*%! &e9 *e,er$!t9 err%!
U!!"
B
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
99/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
') 4n&4h: H$t!" BPM 9! t,9! ,%!! '!"
,e,*!'$ ADI 2 ," !t% %!,$ ,%!! 9r$! '!"
,e!"!!" 9! teret (1 %") ! t ! 0 %"
'7) Jaa
';)BPM # AD8B 1.000 - K (," - %")
') # 2 0 1.000 -1.000
'') # 120 ,"-%"
'>) J$ t *e!""!! ,%$,, 9! t,9! ,%!!
'!" ,e,*!'$ ADI 2 ," !t% 1000 "r ,%!! '!" $%!,$
%!,e! '!" ert 0 %" &9 120 ,"-%". Per& $$!"t
9; e,%$! %e?$& t9 eer!" ,% e,%$! e$%$t 9!
t,9! ,%!! '!" *t $ter$, &e9 t9.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur ($
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
100/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
B. Le+ar Ker*a
. Le+ar Ker*a #.
Anali-i- Pearna Ma'anan
D. Me&46e : Kr,t"r= Kert e?r K&$tt$ E. Prin-i8 : Pe!'er*! >t ;r! ?!t9 &e9 e!!" ;&
&, ! , e!"! *e,!! $&!+t%!
e!"! *e&rt! >t ;r! '!" ter$%t * e!!" ;&
*e,$9! ! $e!t$=%$ +e!$ >t ;r! ,e!""!%!
%r,t"r= %ert.
F. Ala& 6an Bahan
G. A&t :− Be!!" ;& e&e,%
− Ge& *$& 10 ,& 250,&
− Ge& %r 10 ,& 25 ,&
− Kert r$!" $
− Kert r$!" ;9t,!N.1
− G!t$!"
−
9air dr#er − Cham*er (e+!
%r,t"r=)
− Pe!"% %?- Pe!!" &$tr$%
H. B9!:− A, ett (/H3/OOH) 30
− A,!$, 9$r%$ (NH6OH)10
− Lrt! % >t ;r!t,9!
− Lrt! E&$ :
− Lrt! N/& 2 &, &%9&50
− /,*r! *e&rt e!"!
*er!$!"! 7&,e:Bt!& : A, Aett G&$& :A$r (6 : 2 : 26)
− /,*r! *e&rt e!"!*er!$!"! 7&,e : IBt!& : Et!& : A$r (3 : 2 : 2)
− Lrt! St!r t @r!M%!!
I.
J. Pr4-e6)r :
. Se+,&9 ?!t9 $,%%! %e &, "e& *$& 250 ,&
. D$&rt%! e!"! $r $ ,*$ %r!" &e$9 150 ,& $t,9
e!"! 15 ,& , ett 30 && $,%%! e!!" ;&
e*!+!" 10 ?,
?. D$*!%! $t *e!!" &$tr$% 9$!"" >t ;r! terer*
e,*r! &e9 e!!" ;&
. Be!!" $$& 9$!"" er$9 (,*$ ;r! t$% &"$ &!tr) &&
$%er$!"%!
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur (3
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
101/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
e. Be!!" ;& $,%%! %e &, "e& *$& 10 ,& $t,9 e!"!
&rt! NH6OH 10 e!'% 5 ,& $*!%! $t *e!!" &$tr$%
9$!"" >t ;r! * e!!" ;& &rt. D$*e%t%! 9$!"" %r!"
&e$9 1 ,&.. H$& r$ *e,e%t! ;r! && $tt&%! * %ert %r,t"r=
%e,$! $tt&%! +" &rt! t!r >t ;r! !t%
*er!$!"! $%er$!"%! e!"! ,e!""!%! 9air Dr#er/
". Kert %r,t"r= 9$& *e!t&! $,%%! %e &, ?9,er
(e+! %r,t"r=) '!" ter&e$9 9& 9 $+e!9%! e!"!
&rt! e&$.
9. D$,%! e&, %r!" &e$9 2 +, 9$!"" ;r! *e%t! ! >t;r! *e,!$!" er"er% %et %ert %r,t"r=.
$. D$!"%t %e,$! $%er$!"%!
+. D$!$!"%! RF er?% ?!t9 e!"! RF er?% t!r '!"
;r!!' e$.
K.
L. Le+ar Ker*a !. Anali-i- Si'la+a&
M. Me&46e : Gr7$,etr$
N. Prin-i8 : Tere!t%!' e!*! *t$9 r$ re%$ !tr
B/&2 e!"! N2SO6 (er& r$ re%$ $%&,t e!"!
NNO2 &, , %t) ,e!!+%%! !' $%&,t.
O. Ala& 6an Bahan :
P. A&t: W. B9!:
− Er&e!,e'er 500 ,& R.
− Ner? A!&$t$% − A, K&r$ (H/&) 10
− /r!" − Ar!" %t$− Bt!" *e!"% − Br$, K&r$ (B/&2) 10
− L Se,*rt − Ntr$, N$tr$t (NNO2) 10
− Ge& %r 25 ,& S.
− Bt!" *e!"% T.
− Kert r$!" $ U.
− Kert r$!" ;9t,!!. 62
.
− Pe!!" &$tr$% @.
− /;! Pre&$! V.
− T!r .− E%$%tr .
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur (4
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
102/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
AA.
AB. Lan('ah Ker*a:
. T$,!" 5 "r, ?!t9 %e &, Er&e!,e'er 500 ,&
. Lrt%! e!"! 100 ,& $r &$!"
?. T,9%! 10 ,& H/& 10 (*$& ?!t9 er;r! ,% $t,9
e!"! r!" %t$ !t% ,e!'er* ;r!) *!%! $ t
*e!!" &$tr$%.
. Sr$!" ,e!""!%! %ert r$!" $ %e,$! =&trt $$$9%! $
t *e!!" &$tr$%
e. T,9%! 10 ,& B/&2 10 &, %e! *! %e,$!
$$r%! e&, 1 +,. A*$& t$,& e!*! B/&2 ,% $r$!" %e,&$ ,e!""!%!
%ert r$!" @9t,! N.62 && $*!%! $t *e!!" &$tr$%.
". T,9%! 10 ,& NNO2 10 &, %e! *! ! $$r%!
e&, 1 ,&,.
9. B$& tere!t% e!*! *t$9 6 ,e!!+%%! !' %!!"!
$%&,t &, ?!t9 e9$!"" $&!+t%! %e !&$$ %!t$tt$
e!"! ,ete "r7$,etr$.
$. Sr$!" e!*! e!"! %ert r$!" @9t,! N.62
+. M%%! %ert r$!" '!" er$$ re$ %e &, ?;! *re&$!
'!" te&9 $%et9$ t tet*!'.
%. Ar!"%! ?!t9 $ t *e!!" &$tr$%
&. M%%! ?;! %e &, t!r e!"! 9 5500/ e&, 1 +,
(,*$ ,e!+$ )
,. Te!t%! t tet*!'.
A/.
AD. Perhi&)n(an :
AE. Kr Pe,!$ t! ($%&,t) # (?;! e!*!)
?;! %!" 024 100
AF. Bt /!t9 ("r,)
AG.
AH. Le+ar Ker*a . U*i K)ali&a&i5 B4ra'-
AI. Me&46e : U+$ !'&
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur (5
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
103/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
AJ. Prin-i8 : J$% ,*e& '!" $%r ,e!"9$&%! ;r!
!'& 9$+ ,% ,*e& $!'t%! *$t$ ,e!"!!"
r%.
AK.Ala& 6an Bahan :AL. A&t:
− /;! *e!"*
− S*t&
− K%$ t$"
− L, *r$t
− P$*et %rAM.
AN. B9!:
− A, &t *e%t
− Met!&AO.
AP. Lan('ah Ker*a:
. Me!$,!" e+,&9 ,*e& e!'% 5 "r, ?!t9 &, ?;!
*e!"*. P!%! ,*$ tere!t% r!"?. Me!,9%! 10 tete H2SO6 *e%t ! 2 ,& ,et!& &t. U* '!" ter+$ $%re. N'& *$ '!" t$,& %! er;r! 9$+ +$% ,e!"!!" r%
A. Le+ar Eal)a-i1. Je&%! t+! *e!,9! 9! $t$ * *re *e!"&9!
,%!!Q2. Je&%! 9' *e!,9! 9! $t$ * ,%!! +$%
$&%%! ,e&e$9$ t *e!""!! ,%$,,Q3. Ber$%! ?!t9 9! t,9! ,%!! '!" $*er&e9%! (
$t$7e) ! 9! t,9! ,%!! '!" $&r!"Q
AR.
Departemen Agroindustri dan Teknik Kimia PPPPTK Pertanian Cianjur (%
8/16/2019 Isi Modul Analisis Bahan Organik
104/104
Melakukan Analisis Bahan Organik Diklat Menengah Kimia Analis
AS. DA%TAR PUSTAKA
AT/