Je dédie ce document à la mémoire de mon pére, à ma...

Je dédie ce document à la mémoire de mon pére,à ma précieuse famille,

à ma fille Lina, à mon fils Zakariaeet à toute la profession viticole

GUIDE PRATIQUE DU VITICULTEUR

Edition INRADivision de l’informationet de la CommunicationTél. : 05 37 77 98 06Fax : 05 37 77 98 07

Dépôt légal : 2014 MO 2807

FANIGRAPH • 05 37 26 48 41


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Sommaire

PREFACE …………………………………………………………………………………………………………………………… 11

NOTE DE l’AuTEuR ………………………………………………………………………………………………… 13

RESuME INTRODuCTIF …………………………………………………………………………………………… 15

PREMIERE PARTIE ……………………………………………………………………………………………………… 19

CHAPITRE PREMIER : DESCRIPTION DE LA VIGNE …………………………………… 21

I- Place de la vIgne dans le regne vegetal ………………………………… 21

II- dIfferentes organes et PrIncIPaux stades PhenologIques ……22

II-1. Les différents organes de la vigne et leurs fonctions …………………………………………22

II-2. Les stades phénologiques de la vigne …………………………………………………………………33

DEUXIEME PARTIE ……………………………………………………………………………………………………… 37

CHAPITRE PREMIER : ETABLISSEMENT D’UN VIGNOBLE …………………………41

I- connaIssance de la Parcelle a Planter …………………………………………41

I-1. Caractéristiques de la parcelle ………………………………………………………………………………41

I-2. Positionnement de la parcelle ………………………………………………………………………………41

I-3. Réalisation d’un profil cultural ……………………………………………………………………………41

I- 4. L’analyse physico-chimique du sol et du sous-sol ……………………………………………42

I-5. Précédent cultural de la parcelle……………………………………………………………………………43

I-6. Défoncement du sol et du sous-sol ………………………………………………………………………44

I-7. Epoque du défoncement ………………………………………………………………………………………44

I-8. Profondeur du défoncement …………………………………………………………………………………44

I-9. Importance du défoncement …………………………………………………………………………………44

I-10. Précaution lors de la pratique du défoncement …………………………………………………45

I-11. Fumure de la plantation ou du défoncement ………………………………………………………45


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II- realIsatIon de la PlantatIon …………………………………………………………………………45

II-1. Orientation des rangs ……………………………………………………………………………………………46

II-2. Espacement et densité de la plantation ………………………………………………………………46

II-3. Réception et préparation des plants ……………………………………………………………………46

II-4. Orientation des rangs ……………………………………………………………………………………………47

II-5. Espacement et densité de la plantation ………………………………………………………………48

III- PlantatIon de la vIgne …………………………………………………………………………………49

III-1. Techniques de la confection des trous et de la mise en terre de la bouture ……49

III-2. Suivi et contrôle des ennemis de la jeune plantation ………………………………………51

III-3. Tuteurage, piquetage et taille des jeunes pousses ……………………………………………52

CHAPITRE II : LA TAILLE DE LA VIGNE …………………………………………………………… 57

I- la taIlle en gobelet ……………………………………………………………………………………… 58

II- la taIlle guyot …………………………………………………………………………………………………67

II.1- La taille Guyot simple …………………………………………………………………………………………68

II.2- La taille Guyot double ………………………………………………………………………………………75

III- la taIlle en cordon de royat …………………………………………………………………78

Iv- la taIlle en Pergola ………………………………………………………………………………………83

TROISIEME PARTIE …………………………………………………………………………………………………………93 LES MALADIES, LES ENNEMIS ET LES ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES DE LA VIGNE ……………………………… 95

CHAPITRE PREMIER : PRINCIPALES MALADIES CRYPTOGAMIQUE DE LA VIGNE ………………………………………………………………………… 99

I- le mIldIou « Plasmopara viticola » …………………………………………………………………………99

I-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………………99

I-1-1. Sur les faces supérieures des feuilles ………………………………………………………………99

I-1-2. Sur les faces inférieures de ces mêmes feuilles ………………………………………… 100

I-1-3. Sur les inflorescences et sur les grappes …………………………………………………… 100


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II- l’oïdIum « Uncinula necator » ……………………………………………………………………………… 103

II-1. Symptômes ………………………………………………………………………………………………………… 103

II-1-1. Sur les feuilles ………………………………………………………… 103

II-1-2. A la floraison et nouaison …………………………………………………………………………… 103

II-1-3. Sur les grappes …………………………………………………………………………………………… 104

II- 2. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 105

II-2-1. Produit de contact ………………………………………………………………………………………… 105

II-2-2. Fongicides organiques ………………………………………………………………………………… 105

III- le black-rot « GUiGnardia bidwelii » ……………………………………………… 106

III-1. Symptômes ……………………………………………………………… 106

III-1-1. Sur les feuilles …………………………………………………………………………………………… 106

III-1-2. Sur les grappes …………………………………………………………………………………………… 107

III-2. Moyens de lutte ……………………………………………………………………………………………… 108

Iv- la PourrIture grIse « botrytis cinerea » ………………………………………………… 108

IV-1. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 109

IV-1-1. Méthodes prophylactiques …………………………………………………………………………… 109

IV-1-2. Lutte chimique ……………………………………………………………………………………………… 110

v- l’anthracnose « Manginia ampelina » …………………………………………………… 110

V-1. Symptômes sur les feuilles et les sarments …………………………………………………… 110

CHAPITRE II : PRINCIPALES MALADIES DU BOIS DE LA VIGNE « l’eutypiose et l’esca » ………………………………………………………………………………………… 115

I- l’eutyPIose …………………………………………………………………………………………………………… 116

I-1. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 116

I-1-1. Sur les organes verts ……………………………………………………………………………………… 116

I-1-2. Sur le tronc …………………………………………………………………………………………………… 117


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II- l’esca ………………………………………………………………………………………………………………………… 119

II-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 119

II-1-1. Forme lente ………………………………………………………………………………………………… 119

II-1-1-1. Sur les feuilles ……………………………………………………………………………… 119

II-1-1-2. Sur les rameaux …………………………………………………………………………… 119

II-1-2. Forme apoplectique ou rapide ………………………………………… 120

II-1-2-1. Sur la souche ………………………………………………………………………………… 120

II-1-2-2. Sur le tronc et les rameaux …………………………………………………………… 120

II-2. Stratégie de lutte ……………………………………………………………………………………………… 122

II-2-1. Mesures prophylactiques ……………………………………………… 122

II-2-2. Mesures pratiques (curatives) ………………………………………… 122

CHAPITRE III : PRINCIPALES MALADIES VIRALES DE LA VIGNE ……………………………………………………………………………………………………………… 125

I- le court-noué ……………………………………………………………………………………………………… 125

I-1. Symptômes ………………………………………………………………………………………………………… 126

I-1-1. Sur les feuilles ………………………………………………………… 126

I-1-2. Sur les rameaux ………………………………………………………… 127

I-1-3. Sur les ceps ……………………………………………………………… 127

I-1-4. Sur les grappes ………………………………………………………… 128I - 2. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 128

II- l’enroulement vIral de la vIgne ……………………………………………………… 129

II-1. Caractéristiques de la maladie ………………………………………………………………………… 129II-2. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 130

II-2-1. Sur les feuilles ………………………………………………………… 130

II-2-2. Sur les rameaux ………………………………………………………… 131

II-2-3. Sur les grappes ………………………………………………………… 131 II-3. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 132


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CHAPITRE IV : PRINCIPAUX PARASITES DE LA VIGNE ………………………… 135

I- les cochenIlles ………………………………………………………………………………………………… 135

I-1. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 135

I-1-1. Sur les feuilles et les rameaux ………………………………………… 135

I-1-2. Sur les ceps et les inflorescences ……………………………………… 136

I-1-3. Sur les grappes de raisin ………………………………………………… 136I- 2. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 138

II- les thrIPs de la vIgne ………………………………………………………………………………… 138

II-1. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 138

II- 1-1. Sur les jeunes feuilles ………………………………………………………………………………… 138

II- 1-2. Sur les jeunes pousses, les pédoncules et les pédicelles des jeunes grappes ………………………………………………………………………………………… 138

II- 1-3. Sur les feuilles …………………………………………………………………………………………… 139

II- 1-4. Sur les inflorescences ………………………………………………………………………………… 139

II- 1-5. Sur les grappes de raisin …………………………………………………………………………… 139II- 2. Lutte chimique ………………………………………………………………………………………………… 139

III- la cIcadelle verte de la vIgne …………………………………………………………… 140

III- 1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 140

III- 1-1. Sur les feuilles …………………………………………………………………………………………… 140

III- 1-2. Sur les pieds de la vigne et le raisin ………………………………………………………… 141

III- 2. Lutte contre la cicadelle verte de la vigne …………………………………………………… 141

Iv- les acarIens tetranyques ……………………………………………………………………… 142

IV-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 142

IV-1-1. Sur les feuilles …………………………………………………………………………………………… 142

IV-1-2. Sur les grappes …………………………………………………………………………………………… 143

IV-1-3. Sur les ceps ………………………………………………………………………………………………… 143

IV-2. Lutte contre les acariens tetranyques ……………………………………………………………… 143


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v- les lePIdoPteres ……………………………………………………………………………………………… 144

V-1. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 144

V-1-1. Sur les boutons floraux ………………………………………………………………………………… 144

V-1-2. Sur les grappes …………………………………………………………………………………………… 144

V-2. Moyens de lutte ………………………………………………………………………………………………… 144

vI- les Pucerons « aphis gossypii » ……………………………………………………………………… 144

VI-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 145

VI-1-1. Sur les feuilles, les pousses et les inflorescences …………………………………… 145

VI-1-2. Sur les grappes de raisin …………………………………………………………………………… 145

VI-2. Moyens de lutte ……………………………………………………………………………………………… 145

vII- l’altIse (altica ampelophaga). ……………………………………………………………… 146VII-1. Moyens de lutte ……………………………………………………………………………………………… 146

vIII- l’erInose « eriophyes vitis» ………………………………………………………………… 147VIII-1. Symptômes et dégâts …………………………………………………………………………………… 147

VIII-1-1. Sur les feuilles ………………………………………………………………………………………… 147

VIII-2. Moyens de lutte …………………………………………………………………………………………… 148

Ix- les oIseaux ………………………………………………………………………………………………………149IX-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 150

IX-1-1. Sur les grappes …………………………………………………………………………………………… 150

IX-2. Moyens de préventions …………………………………………………………………………………… 151

x- les escargots …………………………………………………………………………………………………152X-1. Symptômes et dégâts ………………………………………………………………………………………… 152

X-1-1. Sur les jeunes pousses, les feuilles et les troncs ……………………………………… 152

X-1-2. Sur les inflorescences ………………………………………………………………………………… 154

X-2. Moyens de préventions …………………………………………………………………………………… 154

xI- les crIquets ……………………………………………………………………………………………………154XI-1. Symptômes et dégâts ……………………………………………………………………………………… 155

XI-1-1. Sur les feuilles et les sarments ………………………………………………………………… 155


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CHAPITRE V : PRINCIPAUX ACCDENTS PHYSIOLOGIQUES ET MALADIES NON PARASITAIRES DE LA VIGNE ………………………………………159

I- chlorose ………………………………………………………………………………………………………………159I-1. Principales causes favorisant la chlorose ferrique …………………………………………… 161

I-2. Les traitements …………………………………………………………………………………………………… 161

II- brunIssure …………………………………………………………………………………………………………161II-1. Les traitements ………………………………………………………………………………………………… 162

III- coulure ……………………………………………………………………………………………………………162III-1. Les traitements ………………………………………………………………………………………………… 164

Iv- mIllerandage ………………………………………………………………………………………………164IV-1. Les traitements ………………………………………………………………………………………………… 165

v- grIllage ………………………………………………………………………………………………………………165

vI- folletage …………………………………………………………………………………………………………166VI-1. Les traitements ……………………………………………………………………………………………… 168

CHAPITRE VI : DESHERBAGE CHIMIQUE DE LA VIGNE …………………………… 171

I- les desherbants PreventIfs ………………………………………………………………171I-1. Efficacité des traitements préventifs ………………………………………………………………… 171

II- les desherbants curatIfs ……………………………………………………………………172II-1. Efficacité des traitements curatifs …………………………………………………………………… 172

III- conclusIon ………………………………………………………………………………………………………172


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QUATRIEME PARTIE ……………………………………………………………………………………………………175

CHAPITRE PREMIER : MATERIEL VEGETAL …………………………………………………… 177

I- le choIx du cePage ………………………………………………………………………………………177I-1. Caractéristiques végétatives de certaines variétés …………………………………………… 178

II- le choIx du Porte-greffe ……………………………………………………………………203

lISTE DES FIGuRES ………………………………………………………………………………………………… 207

lISTE DES TABlEAuX ……………………………………………………………………………………………… 214

REFERENCES BIBlIOGRAPHIQuES CONSulTEES ……………………………………215


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PREFACE

Le Plan Maroc Vert accorde une place prépondérante au développement de la vigne au Maroc. En effet, dans le cadre des contrats programmes sur l’arboriculture fruitière, la vigne, traditionnellement plantée dans plusieurs régions du Maroc, notamment le Rif, Doukkala, Marrakech, Meknes et Rabat, bénéficie d’un important soutien de l’Etat.

Depuis des décennies, les institutions de formation et de recherche et ceux de développement ont travaillé sur la culture de la vigne dans ses différents aspects allant de la recherche de matériel génétique performant et certifié, passant par l’amélioration des techniques de production, jusqu’à la valorisation comme produit frais ou transformé. Avec l’avènement du Plan Maroc Vert, la demande en conseils spécifique par la profession sur la conduite et les variétés performantes de la vigne est devenue de plus en plus importante et plus précise.

En conséquence, le Département de l’Agriculture a interpellé l’INRA pour la réalisation d’un document destiné exclusivement à cette culture et répondre à la demande de la profession.

L’INRA a décidé d’éditer le présent guide qui est destiné aux professionnels, aux chercheurs, aux développeurs, aux conseillers agricoles, aux jeunes investisseurs et aux étudiants pour améliorer les performances de production de cette culture et, par conséquent, permettre aux producteurs notamment d’améliorer leurs revenus. Comme le lecteur va le constater, ce guide met l’accent sur quatre axes importants de la filière viticole : i) l’installation d’un jeune vignoble, ii) la taille de la vigne, iii) les maladies et les mauvaises herbes de la vigne occasionnant d’énormes dégâts et pertes de la production et iv) les variétés disponibles au Maroc.


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Bref, ce guide originale traitant des questions techniques auxquelles se heurte la filière viticole apporte certainement des réponses lucides et pratiques aux viticulteurs.

Mes félicitations à Dr. Mohamed SBAGHI pour les efforts fournis et pour le temps accordé pour la rédaction de cet important guide qui renforcera sans nul doute la stratégie de Département de l’Agriculture en matière de développement de la filière viticole au Maroc.

Professeur mohamed badraouI


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NOTE DE l’AuTEuR

Dr Mohamed SBAGHI, est natif de Karia Ba Mohammed en 1960, Docteur d’Etat Es-Sciences, Directeur de Recherche, 24 ans d’expériences en France et au Maroc dans le domaine des sciences de la vigne, éditeur d’un ouvrage sur la vigne, auteur de plus de 80 publications scientifiques et de communications dans les congrès internationaux et nationaux, de documents et de rapports professionnels, auteur et co-auteur de chapitres d’ouvrages, de plus de 30 journées d’animation, de formation, de recherche-développement et de transfert de technologie, coordinateur de plusieurs projets de recherche et de recherche-développement (R&D). Après une licence en Biologie Générale à la Faculté des Sciences de Fès, une maîtrise de Biologie des Organismes et des Populations à la Faculté des Sciences Mirande de Dijon, un DEA à l’Université de Bordeaux II, un Doctorat de l’Université de Bourgogne-Franche-Comté en Physiologie Végétal et Phytopathologie et un Doctorat d’Etat Es-Sciences en Biologie Végétale, il a intégré l’INRA en 1995 en tant que chercheur dans le domaine de la vigne puis Coordinateur de l’Unité de Protection des Plantes au CRRA de Meknès, Chef du CRRA de Kenitra et actuellement responsable de la planification et de l’évaluation de la recherche à l’INRA.

La vigne a toujours été une culture importante chez les marocains. Elle a évolué dans des systèmes de cultures marqués par de nombreuses interventions culturales. En effet, après sa mise en terre, les jeunes plants ne rentrent en production du raisin qu’au bout de trois à quatre années. Cette période entre la plantation et la mise à fruit doit être valorisée par les viticulteurs et/ou leurs techniciens par des interventions permettant, la formation de l’architecture de la vigne souhaitée avant le début de l’exploitation, tout en insistant sur des pratiques culturales de manière à aider la souche de constituer des réserves dans ses bois et un bon système racinaire.

Généralement, la production du raisin d’une campagne peut être affectée par divers facteurs dont le choix du matériel génétique, les pratiques culturales, le climat, le sol, les potentialités hydriques, les ennemis et les accidents physiologiques. Au Maroc, la filière viticole souffre en plus des contraintes (excepté au niveau des exploitations modernes) citées ci-dessus de certaines pratiques qui demeurent traditionnelles, de la faible technicité surtout au niveau de la connaissance et de la préparation de la parcelle à planter, le choix des associations variétés/porte-greffes adéquates, la formation de la charpente de la vigne et de la taille de fructification. Ainsi, une telle situation se manifeste par de très faibles rendements en raisin et par conséquent un délaissement des vignobles par certains viticulteurs. Cependant, avec l’avènement du Plan Maroc Vert qui accorde une place de choix à ce secteur, le gap peut être atteint par une application des informations apportées dans ce guide afin de renforcer la stratégie du Département de l’Agriculture en matière de développement de la filière viticole.


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Ce livre est le fruit de plus de 24 ans d’expériences et d’observations menées par l’auteur dans le domaine de la viticulture. Les connaissances pratiques acquises durant le parcours scientifique de l’auteur sur les sciences de la vigne, les travaux de recherche au laboratoire et sur le terrain, l’expertise scientifique et technique cultivée à travers des journées de formation, de transfert de technologie et des prospections effectuées durant plusieurs campagnes dans les principales zones vitivinicoles du Maroc.

Ce travail de synthèse sur des données scientifiques et techniques relatives à certains sujets qui constituent, encore, un cortège de contraintes vis-à-vis de l’émancipation de la filière viticole, est une réalisation originale dans la mesure où il traite des problématiques ciblées, rencontrées sur les vignes marocaines, dans l’objectif de véhiculer des renseignements techniques et pratiques pouvant apporter une amélioration progressive de certaines pratiques restées ancestrales par rapport à une viticulture moderne et plus productive.

Ce guide a été construit d’une façon simple, bien illustré avec le souci d’être un outil de travail indispensable et accessible aux viticulteurs et aux praticiens de cette filière, mais aussi comme référence aux chercheurs, enseignants, ingénieurs, étudiants, cadres et techniciens des Organismes de Développement et de l’Office National du Conseil Agricole pour cadrer l’évolution de ce secteur avec les objectifs du Plan Maroc Vert.

L’auteur tient à remercier l’INRA en la personne de son Directeur, le Professeur Mohamed Badraoui, Monsieur Rachid Dahan, Secrétaire Général, Monsieur Rachid Mrabet, Chef de la Division Scientifique, Monsieur Chafik Kradi, Chef de la Division de l’Information et de la Communication, pour leur encouragement et leur soutien.

Il remercie également tous ses collègues chercheurs, cadres, techniciens, agents de l’INRA, étudiants et stagiaires pour l’aide précieuse, qu’ils ont voulu bien apporter de loin ou de près à la réalisation des prospections, des observations, de la collecte des échantillons et les prises de certaines photos (Mrs Chetto, Lahlou, Bourhil,…) pendant quelques campagnes viticoles. Que ceux qui ont éclairé l’auteur par leurs connaissances précieuses sur l’Entomologie (Smaili My Cherif.) et sur la Virologie (Dr. Afechtal M.) accepteront les sincères remerciements.

Bien que c’est impossible de citer tous les noms des viticulteurs qui ont apporté un excellent appui en ouvrant les portes de leurs vignobles pour les prospections, les prélèvements des échantillons et les pratiques de la taille, que chacun d’entre eux trouvera ici les sentiments de respect et de considération de l’auteur. Des remerciements vont aussi à certaines personnes pour les quelques photos prises du site internet Google, mais aussi à tous ceux qui ont eu le courage, le temps et la patience d’y apporter des corrections et des commentaires avant l’édition finale de ce document. Que les collègues de la Division de l’Information et de la Communication accepteront les sincères remerciements pour la finalisation de ce guide.

Enfin, il reste juste à vous souhaiter bon courage pour la lecture des pages suivantes tout en espérant que vous trouverez ce que vous cherchez.


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RESuME INTRODuCTIF

L’établissement et la conduite d’un vignoble ne peuvent plus se faire sur la base de pratiques empiriques. Ce sont des opérations décisives dans le raisonnement d’une exploitation viticole. La durabilité de cette culture demande des connaissances scientifiques et techniques viticoles. La réussite d’une plantation viticole suppose, donc, que le viticulteur soit un acteur dès le début du choix du matériel végétal à planter, de la formation et de la taille de ses vignes, de la connaissance des ennemis de la culture, de la protection de son vignoble et de la destination de la production en raisin.

Donc, le viticulteur doit construire sa propre expertise grâce à une présence régulière dans les vignes, une familiarisation avec les symptômes des diverses maladies et/ou ravageurs et les mesures de toutes natures à préconiser.

C’est dans cet objectif que l’auteur a choisi de véhiculer des orientations simples avec des illustrations et des photos en relation directe avec les parties traitées dans ce travail. En effet, ce guide pratique de la vigne a été conçu pour orienter d’une part, les agriculteurs qui souhaitent se lancer dans la culture de la vigne et d’autre part, les viticulteurs et/ou leurs techniciens qui cherchent des réponses pratiques aux problèmes de la viticulture.

De par sa nature, ce premier guide du genre et fruit d’une longue et riche expertise développée par l’auteur durant des années de travail et d’observation dans le domaine de la vigne, ce guide se propose comme un outil de sensibilisation et de vulgarisation et un document riche en informations et en données indispensables pour la mise à niveau de la filière viticole. Pour éclairer au maximum les différents acteurs et praticiens de la filière, les différentes parties de ce guide ont été soigneusement imbriquées les unes aux autres et se répartissent en :

une première partie qui présente les notions de base pour permettre à celles et ceux qui pratiquent l’un des métiers de la viticulture de se familiariser avec la vigne cultivée, avec sa place dans le règne végétal, avec ses principaux organes et leurs fonctions ainsi qu’avec les principaux stades phénologiques pour mieux raisonner les différentes opérations.


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une deuxième partie, considérée comme le fondement de ce guide, traite des aspects de l’établissement d’un vignoble et la pratique de la taille. Cette partie passe en revue les principales questions pratiques pour réussir une nouvelle plantation viticole et une description détaillée de la taille de formation, qui semble être, particulièrement, très importante pour la profession viticole, et dont les viticulteurs trouvent des difficultés à conduire correctement à la fois la formation des jeunes plants de la vigne et l’opération de la taille de fructification. Nous avons voulu, par des dessins à la main, guider le plus possible les viticulteurs et/ou leurs techniciens dans la conduite des différentes étapes à suivre pour former un futur pied de vigne et de bien le tailler avec toutes les chances de donner des fruits abondants et d’avoir une longue vie. Au vue des prospections effectuées sur le terrain depuis une vingtaine d’année, il semble que la taille demeure une opération délicate et non maîtrisée dans la plupart des zones viticoles à l’exception de certains vignobles modernes. C’est cette opération qui conditionne à la fois la forme et le maintien des ceps pour une longue durée, elle permet aussi de réguler la charge en raisin et le potentiel végétatif. Ainsi, la non maîtrise de cette opération par les viticulteurs ou leurs techniciens entraine soit l’épuisement de la souche par une taille non adéquate chaque année, soit la perte de la récolte par une méconnaissance des baguettes fructifères et leur suppression par simple manœuvre du sécateur. Nous insistons par des dessins et des photos sur les différentes opérations à conduire pour réussir les différents systèmes de la taille de la vigne, tout en mettant, l’accent sur l’importance d’une répartition régulière des baguettes fructifères, des bras avec des coursons et des sarments de renouvellement d’un cep donné, pour conserver les souches dans le meilleur état possible et avec la forme de la charpente choisie par le viticulteur.

Les six chapitres de la troisième partie sont consacrés aux questions phytosanitaires et aux accidents physiologiques de la vigne. Il a été primordial de porter une attention particulière à la connaissance des principaux ennemis de la culture et des moyens de lutte pour les combattre. Cette partie compte beaucoup pour les viticulteurs car toutes les maladies cryptogamiques, virales, de bois, les parasites et les accidents physiologiques constituent de vraies menaces pour la récolte des raisins et pour la pérennité de la culture elle-même.


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Tout au long de notre itinéraire dans ce domaine, nous avions constaté que la réussite d’une entreprise viticole ne peut plus se contenter des pratiques archaïques poursuivies jusqu’alors, mais par une formation et/ou une vulgarisation particulièrement viticole qui devient plus que nécessaire.

Bien que le Maroc dispose d’un grand potentiel dans le domaine, mais en dehors des exploitations modernes, la filière viticole dans sa globalité, souffre de multiples contraintes aussi bien à l’amont qu’à l’aval, à commencer par le mauvais choix du matériel végétal, la non maîtrise de la plantation, la mauvaise pratique de la taille et l’entretien non maîtrisé, souvent empirique et coûteux. D’où, l’intérêt particulier qui a été porté à la production d’une synthèse simple et claire au profit des viticulteurs pour mieux connaître les symptômes et les dégâts des ennemis de la vigne ainsi que les méthodes de lutte. Cette partie est bien illustrée par un jeu de photos par chapitre, lesquelles photos ont été prises en leur majorité dans les conditions marocaines et ont été exposées dans ce guide pour rapprocher davantage les praticiens et les viticulteurs de l’univers des maladies et des parasites de la vigne.

la quatrième partie de cet ouvrage est d’une importance capitale pour les viticulteurs du fait qu’elle traite du choix du matériel végétal pour l’établissement d’une plantation viticole. Cette partie conditionne énormément l’avenir de la plantation car les répercussions négatives de cet aspect n’apparaissent que sur le long terme. En effet, l’installation d’un vignoble nécessite un plan stratégique intégré pour accomplir un investissement rentable avec un choix judicieux des variétés et des porte-greffes de la vigne pouvant conduire à la durabilité par une production qualitative et quantitative du raisin soucieuse de l’environnement, du marché et du consommateur. Ce dernier chapitre a été conçu sous l’angle d’une présentation descriptive de certaines caractéristiques végétatives des variétés de la vigne les plus rencontrées sur le terrain.

Tout au long des années de prospections et d’accompagnement de certains de nos viticulteurs, quelques exemples de choix de certains porte-greffes par rapport à des situations climatiques et environnementales ont été également traités dans ce travail.

PREMIERE PARTIE


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CHAPITRE PREMIER DESCRIPTION DE LA VIGNE

Place de la vIgne dans le regne vegetal I- La vigne appartient à la famille des Vitacées et à l’ordre des Rhamnales.

Les vitacées sont, en général, des plantes souvent sarmenteuses, grimpantes comme des lianes, s’attachant à des supports variés grâce à des vrilles simples ou le plus souvent ramifiées. Cette famille comprend douze genres dont le genre Vitis. Les vignes cultivées appartiennent toutes à ce genre. Du point de vue pratique, Galet en 1967 avait décomposé le genre Vitis en trois groupes de vigne, classés en fonction de leur origine géographique :

Les vignes européennes comprennent une seule espèce, le 1. Vitis vinifera Linné avec deux sous-espèces Vitis vinifera sativa (vignes cultivées) et Vitis vinifera silvestris (plantes sauvages de variétés multiples, généralement désignées sous le terme de lambrusques).

Les vignes américaines comprennent dix-huit espèces dont les principales 2. sont : (Vitis rupestris, Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis Berlandieri...). Les multiples introductions de ces espèces en Europe au début du XIXème siècle ont conduit à l’apparition de nouvelles catastrophes. En effet, les vignes du groupe américain apportèrent avec elles dans ce continent successivement l’Oïdium (1845), le Phylloxéra (1868), le Mildiou (1878) et le Black-rot (1885). Depuis ce constat, et plus particulièrement après la destruction des vignobles par l’invasion phylloxérique, l’utilisation des espèces de vignes américaines est devenue très importante, non pour la production du raisin mais comme moyen de lutte contre ce fléau et donc de reconstitution des vignobles mondiaux endommagés. Actuellement, ce groupe de vignes est utilisé comme porte-greffe résistant aux maladies citées ci-dessus et plus particulièrement au phylloxéra.

Les vignes asiatiques comprennent dix-neuf espèces, toutes sensibles 3. aux principales maladies cryptogamiques qui ont été introduites avec les vignes américaines (Oïdium, Mildiou, Black-rot...). D’après Galet en


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2000, les espèces asiatiques sont parfois considérées dans des programmes d’amélioration génétique à la recherche des sources de résistance au froid (Vitis amurensis).

Enfin, Vitis vinifera L. est l’espèce de la vigne la plus cultivée à travers le monde. Elle compte un peu plus de 6000 variétés mais la dénomination « variété » devient « cultivar » chez les botanistes et « cépages » chez les viticulteurs. Ceci a conduit Galet en 2000 de préciser que le clone ou le cultivar est issu d’une souche mère par voie végétative et le cépage peut dériver d’un clone unique ou de plusieurs clones probablement semblables entre eux, ce qui a emmené les spécialistes à les classer sous le nom de « cépage-population ».

dIfferentes organes et PrIncIPaux stades II- PhenologIques

Afin de rendre plus aisé la compréhension des termes utilisés le long de ce document, il a été indispensable de rappeler quelques notions de la morphologie des différentes organes de la vigne et leurs fonctions, et de donner aussi un bref aperçu sur les principaux stades phénologiques de cette liane avec l’appui des photos prises sur les vignobles marocains.

II-1. les différents organes de la vigne et leurs fonctions

les racines :

Ce sont des organes qui prennent croissent vers le bas en s’enfonçant dans le sol à la recherche des éléments nécessaires à la vie de la plante. En effet, les racines peuvent atteindre des profondeurs allant à des dizaines de mètre de longueur. De même les racines de la vigne peuvent s’étaler horizontalement à quelques mètres mais ce type d’allongement est souvent limité par la concurrence des racines des autres pieds de la vigne voisins sur le même rang et entre les rangs.

Les principaux rôles que jouent les racines et leurs chevelures sont : la fixation de la souche dans le sol, la nutrition par l’absorption de l’eau et des sels minéraux, le transport de la sève, la respiration, la réserve en amidon et la production d’hormone de croissance.


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la tige ou le tronc :

Le tronc est la partie aérienne de la plante qui joue un rôle de support des différents organes et de soutien de la souche. Elle assure aussi la conduction des sèves et le stockage de l’amidon entre la période de la chute des feuilles et celle du débourrement. Sur la tige, il existe chez la vigne trois types de bourgeons : bourgeons apicaux, bourgeons latents et les bourgeons dormants. Les bourgeons dormants débourrent et donnent ainsi naissance à de jeunes pousses flexibles et herbacées. Ces pousses grandissent et deviennent des rameaux appelés aussi des pampres. Les rameaux après aoûtement prennent une couleur brune deviennent secs et cassants, appelés ainsi les sarments.

Le sarment de la vigne est une succession d’entre-nœuds appelés aussi merithale. En effet, sur ce bois se succède un certain nombre de nœuds. Ces derniers sont visibles par un gonflement au niveau desquels les feuilles sont attachées par leur pétiole à l’opposé des vrilles et des grappes de raisin. A l’aisselle de chaque feuille se développe un bourgeon latent et un autre dormant. Sur le sarment, les vrilles et les grappes de raisin apparaissent à partir du 4ème nœud en partant de la base de ce bois.


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Figure 1. Différente forme et taille du tronc de la vigne (A).

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! Figure 1. Différentes formes et tailles du tronc de la vigne (A).


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la feuille :

La feuille est un organe qui joue plusieurs rôles. Elle assure la transpiration, la respiration et régule donc la température et la perte de l’eau de ses cellules par la fermeture des stomates. Egalement les feuilles assurent de l’ombre et protègent ainsi les grappes de raisin des desséchements qui peuvent survenir en cas de fortes chaleurs ou du vent chergui.

La feuille est composée du pétiole et du limbe. Le pétiole est la partie qui lie le limbe au nœud et joue le rôle de pont entre le passage de la sève vers la feuille et l’évacuation des sucres formés au niveau du limbe vers les vaisseaux du liber. Le limbe est l’élément constitutif de la nervure principale et des lobes. La première est un prolongement du pétiole et en se bifurquant en plusieurs filaments très fins sur ledit limbe assure une meilleure irrigation à toute la surface foliaire et permette ainsi une continuité de la fonction du pétiole. Quant aux lobes de ce limbe, ils sont au nombre de cinq dont 4 latéraux et 1 terminal. Pour donner une forme spécifique à chaque variété de la vigne, les lobes sont à leur tour cadrés par 5 sinus dont 1 sinus pétiolaire et 4 autres sinus latéraux.

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Figure 2. Une feuille de la vigne (A). a : pétiole. b : nervure principale. c : nervure

latérale. d : dents. e : lobe terminal. f : sinus latéral supérieur. g : lobe latéral supérieur. h : sinus latéral inférieur. i : sinus pétiolaire. j : lobe latéral inférieur.

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b

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d

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Figure 2. Une feuille de la vigne (A). a : pétiole. b : nervure principale. c : nervure latérale.

d : dents. e : lobe terminal. f : sinus latéral supérieur. g : lobe latéral supérieur. h : sinus latéral

inférieur. i : sinus pétiolaire. j : lobe latéral inférieur.


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les bougeons :

Chez la vigne, il existe différents types de bourgeons qui assurent des fonctions différentes :

le bourgeon latent « œil latent »: ce bourgeon a la particularité de se former durant une campagne viticole (N) mais il ne se développe qu’au cours de la deuxième campagne (N+1). En effet, durant l’année (N), le plan de la vigne structure ledit bourgeon par la fabrication de ses différents organes. Or, après le débourrement et durant le cycle végétatif de l’année (N+1), le bourgeon latent donne naissance à un rameau avec tous ses organes. Le viticulteur et/ou son technicien rencontre aussi sur le bourgeon latent deux autres types de bourgeons : le bourgeon principal et le bourgeon secondaire. Chez la vigne, le bourgeon secondaire ne donne pas de raisin et il se développe sur le bourgeon principal.

le prompt bourgeon : A la différence du bourgeon latent, le prompt bourgeon se forme et se développe dès l’année de sa formation (année N). En effet, il développe une pousse appelée « entre-cœur » et parfois, cette petite pousse peut porter de très petites grappes appelées « grapillons ».

le bourgeon terminal (apex): Le rameau en croissance porte à son sommet un bourgeon dit bourgeon apical, le méristème de ce bourgeon de l’apex entraine le développement et la croissance des différents organes portés par ce rameau. Il assure aussi l’allongement des rameaux et des racines.

les bourgeons de la couronne et du vieux bois : ce sont des « bourgeons latents » non développés qui ont la particularité de rester toujours dormants. Cependant, il existe sur le tronc, un bourgeon appelé « bourillon » qui est actif et capable de donner naissance à des pousses non fructifères. A la suite d’une taille sévère ou de rajeunissement les bourgeons du vieux bois peuvent débourrer et donner naissance à des pousses dites « les gourmands ».


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Figure 3. Position de l’œil latent, prompt-bourgeon et les gourmands (A, B, C). a et b : respectivement

œil latent et prompt-bourgeon à l’aisselle du pétiole de la feuille sur le rameau. c : bourgeon terminal du rameau (même rameau de la photo A). d : Développement des gourmands à la base du tronc du

pied de la vigne.

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b a

d

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A

C

B

Pétiole

Feuille

Rameau

Tronc

Figure 3. Position de l’œil latent, prompt-bourgeon et les gourmands (A, B, C). a et b : respectivement œil latent et prompt-bourgeon à l’aisselle du pétiole de la feuille

sur le rameau. c : bourgeon terminal du rameau (même rameau de la photo A).

d : Développement de gourmands à la base du tronc du pied de la vigne.

les vrilles :

La culture de la vigne a connu le long de son histoire une évolution importante dans le domaine de la conduite. En effet, la taille et le système de palissage de la vigne ont connu, au cours des temps, une évolution importante de leurs modes ancestraux vers des pratiques modernes.


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L’établissement des vignobles est passé d’une plantation traditionnelle à une plantation surélevée sur les fils de fer galvanisés avec des supports métalliques en bétons et/ou en bois. Ainsi, pour accompagner cette évolution, le viticulteur et/ou son technicien utilise des attaches pour fixer les sarments, les baquettes ou les bars de la vigne. Mais après débourrement et développement d’une végétation abondante, la vigne utilise ses propres vrilles « sorte d’attache naturelle » qui s’enroulent autour des matériaux de palissage ou à des supports naturels pour la fixation des rameaux. Parfois, sur un pied de la vigne, il est possible de rencontrer le phénomène du filage c’est-à-dire la transformation d’une grappe de raisin en une vrille. Les vrilles ont une disposition sur les rameaux semblable à celles des inflorescences.

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Figure 4. Les vrilles de la vigne (A). a : vrille en printemps. b : reste des

vrilles sur un fil de palissage en hiver.

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a b

A

Figure 4. Les vrilles de la vigne (A). a : vrille en printemps. b : reste des vrilles sur un fil de palissage en hiver.


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Les inflorescences :

Au début, les inflorescences sont constituées par une agglomération des boutons floraux. Au fur et à mesure du déroulement du cycle reproducteur de la vigne, ces boutons floraux se séparent les uns des autres formant ainsi, une inflorescence en grappe (ensemble de fleurs). Les inflorescences sont portées sur l’axe principal par des ramifications et l’ensemble est dénommé une rafle. Les fleurs hermaphrodites (organes mâles et femelles à la fois) sont liées à la rafle par les pédicelles et la rafle est fixée à son tour au rameau par le pédoncule. Le nombre et la forme des inflorescences sont étroitement liés à l’espèce et au cépage. En effet, la fertilité des différents bourgeons de la vigne cités ci-dessus est étroitement liée au nombre d’inflorescences des rameaux fertiles développés à partir des bourgeons gardés de la taille d’hiver. Plusieurs facteurs peuvent influencer cette fertilité :

L’opération de la taille est très complexe. Toutes les variétés de la vigne •ne peuvent pas être taillées de la même façon, car la fertilité change selon l’emplacement du bourgeon sur le rameau. En pratique, différents modes de la taille sont opérés pour avoir une récolte suffisante : 1) une taille courte pour les cépages dont les bourgeons de la base sont fertiles, 2) une taille longue pour les cépages dont les bourgeons de la base ne donnent pas de raisin et ce sont les bourgeons les plus éloignés sur le rameau qui sont fertiles et 3) une taille intermédiaire pour les cépages dont la position des bourgeons fertiles est médiane sur le rameau.

La fertilité des bourgeons est proportionnelle à la vigueur de chaque rameau •sur un même pied de la vigne.


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Inflorescence

Inflorescence!

Vrille

Rameaux

Baguettes fructifères A

Figure 5. Inflorescence sur un rameau de la Muscat (A).

Les fleurs :

Généralement dans la plupart des zones viticoles marocaines, la floraison de la vigne dure environ une quinzaine de jours. Les fleurs de la vigne s’ouvrent par le bas et se débarrassent de leur capuchon (ensembles des pétales soudées) attestant le stade de la floraison, mais lorsque ses fleurs n’arrivent pas à se libérer de leur capuchon (pétales mortes soudées à leur sommet), leur pollen se trouve emprisonner et meurt avec le temps. Ce phénomène d’emprisonnement du pollen perturbe la fécondation entrainant ainsi des accidents physiologiques tels que la coulure ou le millerandage des grappes de raisin. Chez la vigne, la reproduction se fait par fécondation croisée et les plants de la vigne se produisent par multiplication végétative et non à partir des pépins. Une fois les fleurs libèrent leurs pollens, ces derniers sont transportés par le vent et déposés sur les stigmates des autres fleurs. Ainsi, la fécondation de ces fleurs est effectuée donnant naissance à des œufs qui sont des petits grains de raisin, on parle alors de la nouaison. Dans les vignobles, il est tout à fait normal de constater, que toutes les fleurs des inflorescences ne sont pas fécondées et finissent par avorter.


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Figure 6. Floraison d’une grappe de la vigne (A).

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A

Figure 6. Floraison d’une grappe de la vigne (A).

les grappes :

Au cours du développement des grains de raisin et leur évolution vers le stade de la maturité, les baies gonflent, grossissent et changent de forme et de couleur. Selon les variétés, les formes que prennent les baies de raisin peuvent être allongées, sphériques, globuleuses et/ou elliptiques avec une texture qui passe d’un état ferme (consistante) à un état mou. La couleur du raisin varie également selon les variétés et le climat (ensoleillement). Généralement, nous rencontrons des raisins noirs, dorés, roses, verts, vert-jaune, bleuâtre, bleu-violet, etc. Au terme de leur développement, les baies deviennent moins acide et accumulent des teneurs élevées en sucre, en composés phénoliques et aromatiques et dégagent des saveurs gustatives plus ou moins appréciables selon les variétés. Ainsi, le phénomène de la maturation des baies de raisins est pris en tant qu’un élément de classification et de comparaison des cépages. En effet, pour arrêter la date de maturité d’une variété donnée, il faut absolument se référer à celle du cépage Chasselas doré, tout en mentionnant que cette maturité est intervenue avant ou après ce cépage de référence.


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Rafle

Baie

Pédoncule

A

Figure 7. Grappe de raisin (A).

Une baie de raisin est constituée par 1) une pellicule qui est recouverte d’une poussière dénommée la pruine, 2) la pulpe et 3) les pépins ou graines qui sont reliés au pinceau. Ainsi, le pinceau est un ensemble des vaisseaux assurant l’alimentation de la baie de raisin.

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3

2

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Figure 8. Baies de raisin (A), 1 : rafle.

2 : pédicelle. 3 : pruine.!

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Figure 9. Coupe longitudinale d’une baie de raisin (B), 1: pédicelle. 2 : pinceau. 3 : pellicule.

4 : pulpe. 5 : pépins

B

Figure 8. Baies de raisin (A), 1 : rafle. 2 : pédicelle. 3 : pruine.

Figure 9. Coupe longitudinale d’une baie de raisin (B), 1: pédicelle. 2 : pinceau. 3 : pellicule. 4 : pulpe. 5 : pépins


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II-2. les stades phénologiques de la vigneLes différents stades phénologiques chez les végétaux reviennent chaque

année à des moments rythmés et régulés par les variations climatiques saisonnières. Pour harmoniser les notions sur les différentes expressions annuelles des plantes, des codes de description ont été mis au point par des anciens travaux. Ainsi, un nombre important de descriptions et de dessins ont été proposés pour accompagner et représenter ses différents stades phénologiques repères chez la vigne depuis la dormance jusqu’au stade des vendanges.

En effet, Baggiolini en 1952, Lancashire et al. en 1991, Baillod et Baggiolini en 1993, ont tous proposé des systèmes pour définir les stades repères en viticulture, mais dans la pratique, le système utilisé par Baggolini pour décrire les différents stades phénologiques de la vigne est le plus répandu entre les professionnels de la filière viticole.

Pour suivre les différents termes techniques utilisés dans ce document et aussi pour faciliter aux différents métiers du secteur l’accomplissement des diverses opérations dans les vignobles, il a été nécessaire de rappeler quelques stades phénologiques repères du développement de cette espèce. Les photos de ses principaux stades présentées dans le tableau ci-dessous ont été prises sur les vignobles marocains et l’échelle qui a été adopté est celle de Baggiolini.


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tableau 1 : Principaux stades phénologiques repères du développement de la vigne selon Baggiolini.

stade a : Bourgeon d’hiver

stade b : Bourgeon dans le couton

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stade c : Débourrement.

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stade e : Feuilles étalées

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stade g : Inflorescence.

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stade h : Boutons floraux séparés.


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stade I : Floraison.

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stade J : Nouaison.

stade k : Grossissement des baies.

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stade l : Fermeture de la grappe.


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stade m : Véraison.

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stade n : Maturité.

DEUXIEME PARTIE

CHAPITRE PREMIER


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CHAPITRE PREMIER PLANTATION D’UN VIGNOBLE

connaIssance de la Parcelle a PlanterI- I-1. caractéristiques de la parcelleLe succès de l’opération de l’installation d’un vignoble se base sur la

connaissance des caractéristiques et du passé de la parcelle à planter par de la vigne. Cette étape d’analyse de la situation du terrain est primordiale car il permet de donner une idée sur les contraintes et les atouts qui peuvent surgir lors de l’établissement de ce vignoble. D’ailleurs, le choix et la réalisation de toutes les opérations futures, notamment les travaux du sol, la fertilisation, les corrections, le mode de conduite, la nature du matériel végétal (variétés et porte-greffes) sont conditionnés par cette première étape.

Le développement d’une viticulture modèrne avec un raisin de qualité tient compte, également, des conditions climatiques générales de la zone considérée par la plantation à savoir l’ensoleillement, les températures et la pluviométrie. Il est à rappeler que toutes les variétés de la vigne ne montrent pas le même comportement aux conditions climatiques sévissant au niveau d’une parcelle donnée.

I-2. Positionnement de la parcelle Par ailleurs, l’orientation de la parcelle, sa situation topographique, sa

proximité d’une forêt, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve ou d’une rivière et sa localisation ont un impact direct sur les conditions climatiques qui conditionnent la maturité et donc la qualité du raisin.

I-3. Réalisation d’un profil cultural

Le viticulteur doit creuser une fosse d’au moins 80 cm pour contrôler les niveaux des différents horizons : la couleur, la texture, l’hydromorphie, la structure, la compacité, la porosité, l’état de décomposition de la matière organique et la richesse en matière organique.


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Ces observations sont très utiles pour le choix des porte-greffes et les amendements à apporter. Dans le cas des anciennes parcelles occupées par des arbres fruitiers, le profil cultural doit être réalisé avant l’arrachage pour contrôler le développement racinaire de ces cultures.

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Figure 10. Profil cultural (B).

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A

Figure 10. Profil cultural (A).

Dans les parcelles trop compactes, le volume de sol utilisable par la masse racinaire va être réduit avec un système racinaire de la vigne superficiel et horizontal, ce qui engendre alors, une mauvaise alimentation en eau de la vigne et par conséquent une sensibilité accrue aux excès d’eau ou à la sécheresse. Cependant, les terrains poreux et aérés favorisent une bonne activité microbienne et un bon développement du système racinaire en profondeur avec une absorption optimale des nutriments.

I- 4. l’analyse physico-chimique du sol et du sous-sol La réalisation de cette analyse doit être faite bien avant la plantation de la

vigne (au moins une campagne à l’avance). Les prélèvements des échantillons de sols doivent être réalisés au niveau d’une zone assez représentative et homogène de la parcelle à planter.


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Cependant, il faut analyser à part, les lieux hétérogènes des parcelles, tout en écartant les bordures, l’emplacement des tas de fumier ou d’entreposage d’engrais et d’anciens lieux de brise-vent. Les plus importants éléments à connaître dans la parcelle sont : la texture, l’indice de battance, la matière organique, le C/N, le pH de l’eau, du sol et pHKCl, la capacité d’échange cationique (CEC), le calcaire actif (CA) et l’indice du pouvoir chlorosant (IPC), les indicateurs des risques des carences ou de toxicité (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et les oligo-éléments(Cu, Zn, B, Mn, Mo, Fe) et l’indicateur de la quantité d’eau disponible pour la plante (réserve utile « RU »).

I-5. Précédent cultural de la parcelleEn fonction du type du précédent cultural de la parcelle destinée à

l’établissement d’un vignoble, le viticulteur doit absolument effectué quelques travaux d’amélioration de sa parcelle afin de garantir la réussite de l’installation et de la pérennité de ses vignes :

a. Dans le cas où la parcelle était occupée par des cultures pérennes (arbres, arbres fruités, des vignes) l’arrachage suivi par un défoncement approprié, un nettoyage et une destruction de tous les débris de racines remontés par le défoncement du terrain sont primordiaux pour éviter tous les risques de développement des maladies dangereuses comme le court-noué ou le pourridié. Il est, par ailleurs, indispensable de travailler la parcelle après défoncement et de l’occuper au minimum 3 années après l’arrachage des espèces pérennes, par des espèces fourragères suivi par des blés tout en assurant un rééquilibrage entre la fumure azotée et les éléments minéraux phosphaté et potassique de cette parcelle.

b. Dans le cas où la parcelle considérée était une friche ou cultivée par des cultures annuelles, le viticulteur est appelé dans ce cas à niveler et défoncer la parcelle, la nettoyer de tous les débris et d’effectuer des labours du sol par des passages croisés à disques. Ainsi, la durée de repos de la parcelle avant la plantation peut être réduite à 1 ou 2 ans au minimum.


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I-6. défoncement du sol et du sous-solCette opération est jugée très utile pour la réussite et la durabilité d’une

plantation viticole. En effet, avant de mettre les plants de la vigne en terre, que ce soit sur des parcelles en culture, ou sur des parcelles en friche ou sur des parcelles ayant servies à la culture fruitière, le défoncement du terrain destiné à la plantation est fondamental.

I-7. epoque du défoncementUne fois le choix de la parcelle est établi et la décision de planter de la

vigne est prise, il est recommandé de procéder au défoncement du terrain de manière à ce que la terre défoncée soit bien ouverte à l’action du soleil et des pluies. Actuellement l’existence de puissants engins (tracteurs,…) et des charrues robustes (charrue à disque, rotavators, sous-soleuse et autres outils) permettent de réaliser rapidement cette opération, même dans les zones difficiles et en période de sécheresse.

I-8. Profondeur du défoncementLa profondeur des défoncements dépendra de la région et de la nature du

sol et du sous-sol. Elle peut, ainsi, se situer entre 60 cm et 1 mètre.

Le défoncement peut aller jusqu’au l’aplanissement du sous-sol et peut parfois entrainer la restructuration du profil de la parcelle dans le but d’une amélioration des conditions de la culture de la vigne. Bien que le défoncement soit primordial, bien avant toute opération de plantation, il faut la conduire convenablement dans les situations où les caractéristiques spécifiques du terroir sont recherchées.

I-9. Importance du défoncement Le défoncement du terrain avec une profondeur appropriée pour

l’établissement et la réussite d’un vignoble de raisin de table a plusieurs objectifs pratiques, notamment la facilitation de l’installation des systèmes radiculaires des vignes, de l’emmagasinement des eaux pluviales, d’ameublir le sol sur une bonne profondeur, d’aérer le sol pour des activité biologiques et chimiques intenses, de favoriser un bon mélange entre la matière organique et les engrais et enfin de débarrasser et d’assainir la parcelle de toutes les racines, les radicelles et les débris des anciennes plantations.


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I-10. Précaution lors de la pratique du défoncementLes pratiques des défoncements sont fonction de la nature du sol et du

sous-sol et nous citons quelques cas à prendre en considération au moment de l’exécution du défoncement :

a. Dans le cas où le sol et le sous-sol présentent une composition à peu près semblable, le viticulteur doit remuer et retourner la couche de la terre sur toute la longueur du défoncement (labour).

b. Dans le cas où le sol et le sous-sol ne présentent aucune ressemblance quant à leur composition. Si par exemple le sous-sol est caillouteux, le viticulteur devrait utiliser un matériel adapté pour travailler et retourner le sol et un autre matériel pour ouvrir le sous-sol tout en laissant les cailloux sur place sans les remonter à la surface.

c. Dans le cas où le sous-sol montre par exemple des schistes ou autres roches pouvant enrichir le sol et donne des terres fertiles, le viticulteur doit utiliser un matériel adapté pour le défoncement capable de ramener ses éléments fertilisants à la surface.

I-11. fumure de la plantation ou du défoncementDès la première année de la plantation, la vigne a besoin de nourriture.

Ainsi, à l’occasion du défoncement, le viticulteur doit apporter au sol une forte dose de fumure (des dizaines de tonnes), afin de constituer une provision d’éléments fertilisants aux jeunes plants et de former une réserve profitable aux pieds de la vigne pendant plusieurs années.

realIsatIon de la PlantatIonII- La plantation des vignes est une étape trés importante. En effet, une fois le

viticulteur a aménagé et nivelé la parcelle, a apporté au sol et sous-sol la fumure et les corrections nécessaires en éléments fertilisants, a déterminé l’association variété-porte-greffe, le nombre de plants par hectare, a identifié le fournisseur du matériel végétal, la date de livraison et le lieu d’entreposage des plants de la vigne; il peut commencer l’opération de la plantation des vignes, tout en respectant, certains critères pour la réussite de l’installation de son vignoble.


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II-1. Période de la plantation Généralement les plantations sont réalisées entre février et avril, car les

racines peuvent se développer très rapidement avant l’arrivée des grosses chaleurs de l’été. La plantation se fait manuellement ou à l’aide d’une machine.

II-2. Préparation et tracé de la parcelleAu printemps, après avoir préparé la parcelle, le viticulteur réalise un

labour croisé superficiel suivi d’un nivellement. Une fois ces actions sont effectuées, les opérations du traçage, de confection des trous et de la mise en terre des plants de la vigne doivent être menées successivement. L’espacement entre les rangs et entre les pieds de la vigne sur le même rang est arrêté en fonction du type de mode de conduite choisi par le viticulteur. Le choix dépend également de la géométrie de la parcelle, des conditions climatiques de la zone et de la destination de la production. Le tracé de la future plantation, la nature des supports de la vigne doivent être respectés afin que l’écartement entre les rangs ou la distance entre les souches sur un même rang n’affectent ni les futurs travaux qui vont être conduits pour le développement du vignoble ni la charge en raisin prévue.

II-3. réception et préparation des plantsCette étape est aussi importante que les autres car la plantation de la vigne

se réfléchit et se prépare bien à l’avance. En effet, une fois le choix du matériel végétal et la localisation du pépiniériste sont arrêtés, le viticulteur doit établir la commande du nombre des plants de la vigne voulu deux années à l’avance. Une fois, les plants sont livrés, le viticulteur est tenu de vérifier un certain nombre de prérequis sur l’étiquetage des plants (indication sur le pépiniériste, le nombre des plants commandé, la couleur de l’étiquetage, certificat phytosanitaire, la taille des boutures, l’état d’aoûtement du bois, la fraîcheur du bois des racines, la soudure entre greffe et greffon, l’absence de gros bourrelet au niveau du point de soudure ou de la greffe : Figure11).


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Figure 11. Bouture greffée soudée (A).1: gros bourrelet au point de

la soudure entre le greffon et le porte greffe (bloque le développement du jeune plant de la vigne).

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Figure 11. Bouture greffée soudée (A). 1: gros bourrelet au point de la soudure entre le greffon et le porte greffe

(bloque le développement du jeune plant de la vigne).

Pour éviter de mauvaises reprises des plants après la plantation, il est indispensable que le viticulteur entrepose les plants réceptionnées dans un local fermé et aéré et de les protéger de l’ensoleillement.

Egalement, il doit prendre toutes les précautions pour que la durée séparant la réception et la plantation soit assez courte et d’effectuer une bonne réhydratation de ses boutures greffées à la veille de leur plantation.

II-4. orientation des rangsLe choix de l’orientation des rangs d’un futur vignoble au niveau de la

parcelle est fortement lié à :

la topographie :

lorsque le terrain de la parcelle est en faible pente, la plantation se fait •dans le sens de cette pente ;

lorsque le terrain de la parcelle présente une forte pente, l’orientation •des rangs suit les courbes de niveau ;


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lorsque le terrain de la parcelle présente une très forte pente, les vignes •sont établies autour des collines ou sous forme de terrasse.

Pour une meilleure gestion des voies de circulation des engins au sein •du futur vignoble, laisser des espaces au bout des lignes de la vigne selon les besoins.

la parcelle :

En dehors des situations précédentes citées ci-dessus, les rangs prennent •le sens de la plus grande longueur de la parcelle pour une meilleure gestion de la mécanisation, moins de piquets pour le palissage et une meilleure économie du temps de travail.

Dans les parcelles où des risques d’érosion sont possibles, il est •préférable d’envisager d’autres solutions pour l’établissement de votre vignoble (cf. topographie).

l’ensoleillement :

Il est clair que pour obtenir une meilleure activité physiologique du •feuillage de la vigne palissée, les orientations Nord-Sud ou Nord-Ouest ou Sud-Est sont possibles. Cependant, l’orientation idéale est celle du Nord-Sud qui permet le plus d’exposition au soleil des deux côtés des rangs des vignes que les autres orientations.

II-5. espacement et densité de la plantationDans les zones viticoles marocaines, il existe plusieurs types d’espacement

entre et sur les rangs de la vigne ainsi que différentes densités de la plantation. Egalement, il y a plusieurs formes de la vigne (traditionnelles et contemporaines), notamment : buissonnantes ou rampantes sur le sol, en Gobelet, en Guyot, en Cordons de Royat, en Lyre, en V, en U et en Pergola. Les principaux types de la taille, d’espacement entre les rangs, d’espacement entre les pieds de la vigne sur le même rang et le nombre de pieds de la vigne par hectare rencontrés sont synthétisés dans le tableau suivant.


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Tableau 2. Système de conduite de la vigne

Système de conduite Goblet Guyot Cordon Lyre Pergola

Ecartement entre les pieds de la vigne sur le rang en mètre 1,00 1,50 2,00 1,00 1,50

Ecartement entre les rangs de la vigne en mètre 2,00 2,00 3,00 3,00 3,00

Nombre de pieds de la vigne par hectare 5000 3333 1666 3333 2222

PlantatIon de la vIgneIII- La mise en terre d’un jeune plant de vigne ou de la bouture greffé-soudée

doit suivre certaines règles fondamentales pour l’établissement d’un vignoble et la pérennité de la culture à travers :

III-1. techniques de la confection des trous et de la mise en terre de la bouture

Ouvrir un trou dans le sol d’environ 40 à 50 centimètres de profondeur •et de largeur de façon à bien retourner la terre en profondeur;

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Figure 12. Confection des trous de plantation à la main (A).

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A

Figure 13. Confection des trous de plantation à la machine (B).

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B

Figure 12. Confection des trous de plantation

à la main (A).Figure 13. Confection des trous

de plantation à la machine (B).


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Arroser le fond du trou •Ameublir la terre au fond du trou ;•

Ameublir la terre au fond du trou ;•

Préparer un monticule de terre au milieu du trou sur une hauteur •d’environ 15 cm ;

Raccourcir les racines de ces boutures au moment de la plantation à •une dizaine de centimètre de longueur ;

Placer et étaler les racines de la greffe de manière à ce que les racines •entourent la forme du monticule formée ;

Recouvrir les racines de quelques centimètres de terre fine ;•

Tasser la terre fine avec les pieds pour chasser l’air et aussi pour que •les radicelles adhèrent parfaitement au sol ;

Remplir le trou avec le restant de la terre retournée et tasser au fur et •à mesure ;

Maintenir le point de la greffe à 2 ou 3 cm au-dessus du sol ; • !

Figure 14. Positionnement du point de greffe par rapport au sol (C). 1 : point de greffe. 2 : tuyau de l’irrigation.

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C

Figure 14. Positionnement du point de greffe par rapport au sol (C). 1 : point de greffe. 2 : tuyau de l’irrigation.


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Arroser autour du plant, même si la parcelle est déjà bien mouillée, •afin d’assurer une bonne adhérence avec la terre et d’éviter ainsi les poches d’air autour des racines.

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Figure 15. Arrosage des jeunes plants de la vigne (D). 1 : arrosage manuel (si nécessaire avant l’installation des tyaux de l’irrigation)

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1

D

Figure 15. Arrosage des jeunes plants de la vigne (D). 1 : arrosage manuel (si nécessaire avant l’installation des tuyaux de l’irrigation)

III-2. suivi et contrôle des ennemis de la jeune plantationSurveiller les jeunes plants et les arroser régulièrement en cas de •sécheresse la première année ;Prévoir le remplacement des manquants des jeunes plants ;•Bien contrôler les mauvaises herbes entre les lignes de la vigne •durant les premières années après la plantation des jeunes plants de la vigne. Travailler le sol et désherber manuellement sur les rangs autour des •pieds de la vigne ;


5252

Utiliser que des herbicides de contact dans les interlignes ;•Surveiller les attaques de certains cryptogames et ravageurs nuisibles •de la vigne.

III-3. tuteurage, piquetage et taille des jeunes poussesTuteurer les vignes dès la deuxième année après plantation pour •attacher le jeune sarment qui servira de futur tronc ;

!

2

1

A

Figure 16. Tuteurage de la vigne (A). 1 : jeune tronc. 2 : tuteur en roseau.

Quel que soit le mode de conduite choisi, tailler le jeune plant de la •vigne à deux yeux. Après développement des rameaux, ne conservez, lors de la taille en vert, que le rameau le plus vigoureux et supprimez les autres, tout en attachant, celui qui est préservé sur le tuteur ;


5353

Placer dès la deuxième année après plantation, les piquets et les •supports en fonction du mode de palissage souhaité.

!

Figure 17. Palissage de la vigne (A).1 : fil de fer galvanisé. 2 : piquet en fer. 3 : système d’irrigation.

!

1 2

3 A

Figure 17. Palissage de la vigne (A). 1 : fil de fer galvanisé. 2 : piquet en fer. 3 : système d’irrigation.

CHAPITRE II


5757

CHAPITRE II LA TAILLE DE LA VIGNE

La vigne peut être cultivée dans tous les types de sol. Différents types de raisin de table sont rencontrés sur le terrain, ils se distinguent les uns des autres par la couleur, la forme, le goût, la présence ou l’absence des pépins dans les baies, la taille et la forme des grappes ainsi que leurs aptitudes culturales.

La vigne est une liane qui produit chaque année beaucoup de bois. En effet, les sarments de cet arbuste grimpant à feuilles caduques peuvent s’étendre sur plusieurs mètres et par conséquent, cet allongement du bois, entraine l’épuisement de la vigne et accélère le phénomène de vieillissement des souches. Ainsi, il est indispensable de limiter cet allongement par la suppression d’un certain nombre de rameaux pour orienter le flux de sève principalement vers la production des grappes de raisin, donc pratiquer une taille appropriée de la vigne chaque hiver.

La charpente de la vigne se prête à toutes les formes de palissages (court, long, Guyot, Cordant de Royat, Pergola, Lyre, en V, en U, etc.) et l’opération de la taille donne à la souche une forme et rend le pied de la vigne plus productif en favorisant la qualité du raisin mais aussi la pérennité et la forme de la vigne. Les grappes de raisin sont produites sur les jeunes rameaux issus des sarments de l’année précédente car les pousses qui démarrent sur des sarments de plus de deux ans (vieux bois) ne donnent pas de raisin. De même les rameaux (gourmands) qui se trouvent à la base du pied ou sur son tronc, ne développent pas de grappes et doivent être supprimés. D’où, les ceps de la vigne doivent être taillés à chaque hiver et tous les ans.

Pour répondre à ces attentes, les systèmes de tailles qui ont été adoptés par les viticulteurs à travers les différentes zones viticoles peuvent se résumer globalement en trois types de taille : courte, longue et mixte avec des formes de palissages appropriées : basses, moyennement hautes et hautes. Cependant, le choix de l’une de ces formes citées ci-dessus sera conditionné par la nature du sol, la topographie de la parcelle, le climat dominant au niveau de la région, le type du cépage à planter, la nature et la destination de la production de raisins.


5858

Un jeune plant de la vigne planté nécessite environ quatre années d’entretien et de confection pour atteindre la forme définitive souhaitée. Ainsi, la taille de formation pratiquée rend ce jeune plant de la vigne adulte, et capable de développer suffisamment de grappes de raisin.

Pour éclairer les viticulteurs et/ou leurs techniciens sur les principales opérations à suivre afin d’obtenir une forme donnée de leurs pieds de la vigne, une succession de dessins et de photos est proposée, tout au long de cette partie de la taille avec des rappels sur la taille de formation des pieds de la vigne pour chaque type du mode de la taille de fructification pratiquée dans nos vignobles.

Partant des principaux modes de la taille rencontrée lors de nos prospections, seules les exemples de la taille d’hiver en Gobelet, en Guyot simple, en Guyot double et en Pergola ont été pris et traités dans ce document.

la taIlle en gobelet I- La taille en Gobelet est une taille courte et sans palissage. Elle est

traditionnellement adaptée aux variétés à haut potentiel de production, cette taille est caractérisée par un tronc court d’où partent plusieurs bras et cornes courts ou longs formant ainsi un large éventail.

Le nombre de bras dépend de la charge et de la densité de la plantation, il peut osciller entre 2 et 6 bras et sur chacun de ses bras, il y a un courson avec deux yeux (Figure 18). La végétation développée retombe sur le tronc, mais bien qu’elle rende difficile l’action des traitements phytosanitaires sur le raisin, cette végétation protège les grappes de raisin des coups de soleil et du vent de chergui.


5959

!

!

A

!

C

!

B

Figure 18. Photos (A, B et C) prises sur les vignobles marocains montrant des pieds de la vigne taillés en mode gobelet avec différents bras et coursons.

Figure 18. Photos (A, B et C) prises sur les vignobles montrant des pieds de la vigne taillés en mode Gobelet avec différents bras et coursons.

Bien que la taille de formation est une étape qui doit être traitée à part mais de point de vue pratique, il serait opportun de la rappeler à chaque mode de la taille pour que les praticiens aient une idée globale de toutes les interventions et les étapes que ce soient pour la taille de formation d’un pied de la vigne ou pour la taille d’hiver à mener, afin de confectionner un système donné de la taille et un mode approprié de palissage.

Le moment de la mise en terre des jeunes plants de la vigne est une étape primordiale dans la réussite de la création d’un vignoble. En effet, l’installation, le démarrage et la formation des futurs troncs et bras des pieds de la vigne imposent le respect de certains principes de base durant les premières années de la plantation.


6060

a- traitement d’un exemple de pied de la vigne taillé en mode gobelet à 4 bras

Différentes étapes sont nécessaires pour conduire un vignoble en mode Gobelet, et obtenir un pied de la vigne avec un tronc et des bras volumineux capables de supporter la charge du raisin.

année de la plantation :

Les bourgeons des boutures plantées vont développer des pousses herbacées (sarments). Il est à noter que dès ce stade, le viticulteur est appelé lors de la taille en vert à supprimer les pousses inutiles, notamment celles qui partent de la base du porte-greffe ou en dessous du point de la greffe.

!

Après la plantation et

le débourrement

Figure 19. Bouture de la vigne greffée soudée (A) à deux bourgeons (1) et (2).

!

2

1

A

Figure 20. Développement des jeunes

pousses herbacées l’année 1 de la plantation. (B). !!

!

B

Figure 19. Bouture de la vigne greffée soudée (A) à deux bourgeons (1) et (2).

Figure 20. Développement des jeunes pousses herbacées de l’année1 de la plantation. (B).

hiver de l’année 1 après la plantation : Après quelques mois de la plantation, et plus précisément au moment de l’hiver, les jeunes sarments développés seront taillés à 2 yeux seulement, pour favoriser un bon développement des racines.


6161

!

Figure 22. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (F). T : positions de la taille

sur les deux sarments conservés (1, 2).

!

D

T

T 2

1

2

1

C

Sol

Figure 21. Deux sarments

(1, 2) conservés à l’hiver de l’année 1 de la plantation (C).

!

2

1

E

Figure 23. Deux sarments (1, 2) taillés à 2 yeux à l’hiver de

l’année 1 de la plantation (E).

!

Figure 21. Deux sarments (1, 2) conservés à l’hiver de l’année 1 de la plantation (C).

Figure 22. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (D). T : positions de la taille sur les deux sarments conservés (1, 2).

Figure 23. Deux sarments (1, 2) taillés à 2 yeux à l’hiver de l’année 1 de la plantation (E).

A ce stade, le viticulteur doit installer un tuteur par plant pour permettre le maintien de la végétation et le développement d’un futur tronc vertical.

année 2 de la plantation

Les bourgeons des sarments qui ont été taillés en hiver à deux yeux vont développer chacun deux nouveaux sarments. Au total, quatre sarments seront formés.

!

Après débourrement des 4 yeux conservés.

Figure 25. Débourrement de l’année 2 de la

plantation (G) 1, 2, 3, 4 : quatre sarments formés à partir des quatre yeux.

1 4

G

3

2

Sol

Figure 24. Année 2 après la plantation

(F). 1, 2 : deux sarment taillés à deux yeux chacun.

!

F

1

2

Figure 24. Année 2 après la plantation (F). 1, 2 : deux sarment taillés à deux yeux chacun.

Figure 25. Débourrement de l’année 2 de la plantation (G). 1, 2, 3, 4 : quatre sarments formés à partir des quatre yeux.


6262

hiver de l’année 2 après la plantation :

Entre janvier et février de l’année 2 après la plantation, les sarments développés seront, à leur tour, taillés en porteurs ou coursons à deux yeux. Ainsi, 4 jeunes bras sont formés et l’allure générale de la taille en Gobelet commence à prendre forme.

!

Figure 26. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (H, I). T : positions de la

taille sur les quatre sarments (1, 2, 3, 4).

T T T

H

1

2 3

T 4

1

2 3

4

I

Figure 26. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (H, I). T : positions de la taille sur les quatre sarments (1, 2, 3, 4).

année 3 de la plantation :

Les deux bourgeons de chaque courson laissé en hiver de l’année 2 de la plantation vont débourrer et développer de nouveaux sarments.

Figure 27. Année 3 de la plantation (J). 1, 2, 3, 4 : quatre sarments taillés à deux yeux.

Figure 28. Débourrement de l’année 3 de la plantation (K). 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 : huit sarments formés à partir des huit yeux gardés à l’hiver de l’année 2 de la plantation.


6363


Durant la prochaine taille et à l’hiver suivant, les sarments nouvellement développés seront taillés chacun en porteurs à deux yeux. Les 4 coursons ainsi formés joueront le rôle de bras qui vont supporter les futurs bois fructifères et de remplacement.

!

Figure 29. Taille d’hiver de l’année 3 de la

plantation (L). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8). !

!

Figure 30. Charpente apparente d’un pied de la

vigne conduit en mode Gobelet (M). B1, B2, B3, B4 : quatre futurs bras développés

supportant quatre sarments (1, 2, 3, 4). !

!

T T

T

T T

T

8 7

6 5 4 3 1 2

L M

4 3 2

1

B1

B2 B3

B4

Figure 29. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (L). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8).

Figure 30. Charpente apparente d’un pied de la vigne conduit en mode Gobelet (M). B1, B2, B3, B4 : quatre futurs bras développés supportant quatre sarments (1, 2, 3, 4).

année 4 de la plantation :

Les deux bourgeons de chaque courson laissé en hiver de l’année 3 de la plantation vont débourrer et développer chacun deux nouveaux sarments.


6464

!

Figure 32. Débourrement de l’année 4 de la

plantation (O). 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 : huit sarments formés à partir des huit yeux gardés

à l’hiver de l’année 3 de la plantation.

!

O

Sol

Tronc

B3 B4 B2

B1

Figure 31. Année 4 de la plantation (N) avec quatre jeunes bras (B1, B2, B3, B4) et quatre sarments (1, 2, 3, 4) avec deux

yeux chacun. !

!

Tronc

N

4 3 2

1

B1

B2 B3

B4

Figure 31. Année 4 de la plantation (N) avec quatre jeunes bras (B1, B2, B3, B4) et quatre sarments (1, 2, 3, 4) avec deux yeux chacun.

Figure 32. Débourrement de l’année 4 de la plantation (O). 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 : huit sarments formés à partir des huit yeux gardés à l’hiver de l’année 3 de la plantation.


Entre janvier et février de l’année 4 après la plantation, les sarments développés seront, à leur tour, taillés en porteurs ou coursons à deux yeux. Ainsi, 4 bras sont formés et la forme générale de la taille en Gobelet est établie.


6565

!

Année après année

Figure 34. Photo d’un pied de la vigne conduit en mode gobelet à 4 bras prise sur

le terrain (Q). !

!

Q

Figure 33. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation et formation du mode gobelet avec

quatre bras (B1, B2, B3, B4) (P). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4).

!

Sol

Tronc

B1

B2

B3 B

4

P

T

T T T

Figure 33. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation et formation du mode Gobelet avec quatre bras (B1, B2, B3, B4) (P). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8).

Figure 34. Photo d’un pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 4 bras prise sur le terrain (Q).

Au total, quatre (4) bras seront gardés et permettront la création d’un Gobelet (Figure 33). A ce stade, nous pouvons parler de la charpente définitive du système de taille en Gobelet, et la pratique de la taille chaque année est la seule manière de former les bras volumineux du Gobelet. En effet, après plusieurs années de réalisation des différentes étapes précitées, le viticulteur et/ou son technicien obtiendra la forme définitive de ses vignes en mode Gobelet comme le montre l’illustration (P) présentée ci-dessus et les exemples de photos ci-dessous. Ainsi ces photos (a, b, c, d, e, f) prises directement sur les vignobles au moment de la pratique de la taille en Gobelet, montrent les charpentes de quelques formes définitives des pieds de la vigne conduits en mode Gobelet et à différents bras.


6666

!

Figure 36. Pied de vigne taillé en Gobelet à 2 bras

supportant 2 baguettes et 2 porteurs (b). !

!

Sarment

Porteur

Bras

b Tronc

Figure 35. Pied de la vigne conduit en mode

gobelet à 2 bras avant la taille (a). !!

a

Figure 35. Pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 2 bras avant la taille (a).

Figure 36. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 2 bras supportant 2 baguettes et 2 porteurs (b).

!

Figure 38. Pied de vigne taillé en gobelet à 3 bras supportant 3 baguettes et 3 porteurs (d). !

!

d

Figure 37. Pied de la vigne conduit en mode

gobelet à 3 bras avant la taille (c). !

!

c

Figure 37. Pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 3 bras avant la taille (c).

Figure 38. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 3 bras supportant 3 baguettes et 3 porteurs (d).

!

Figure 39. Pied de vigne taillé en gobelet à 4 bras supportant 4 baguettes et 4 porteurs (e).

!

e

!Figure 40. Pied de vigne taillé en gobelet à 6 bras supportant 6 baguettes et 6 porteurs (f). !

Figure 39. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 4 bras supportant 4 baguettes et 4 porteurs (e).

Figure 40. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 6 bras supportant 6 baguettes et 6 porteurs (f).


6767

la taIlle guyot II- La taille Guyot est la plus pratiquée dans la majorité des zones viticoles du

Maroc. C’est une technique simple est capable à la fois d’améliorer la productivité et la qualité en raisin et de réduire le nombre des interventions de la main d’œuvre dans les vignobles. Les pieds de la vigne conduit en mode Guyot se distinguent par des troncs développés qui se prolongent par une ou deux baguettes (sarments) fructifères avec un ou deux porteurs. Les baguettes fructifères et les porteurs ou bois de remplacement conservés sont arqués, orientés à l’opposé les un des autres et attachés sur le premier fil de fer. Sur les photos ci-dessous, les baguettes fructifères ne sont pas attachées car la prise de ces photos a été effectuée au moment de l’opération de la taille.

!

!

A

!

B

Figure 41. Un vignoble conduit en mode de Guyot simple (A). La photo est prise au moment de la taille (absence d’attache de la baguette fructifère du côté gauche du tronc sur le fil de fer).

Figure 42. Un vignoble conduit en mode de Guyot double (B). La photo est prise au moment de la taille (absence d’attache des deux baguettes fructifères de part et d’autre du tronc sur le fil de fer).

Pour faire rapprocher aux viticulteurs les principales techniques de la taille, l’auteur traitera les deux types de la taille en mode Guyot simple et Guyot double moyennant des dessins à la main, afin que les praticiens aient une idée précise sur les actions à mener durant les quatre années futures pour former correctement la charpente définitive des pieds cultivés de la vigne.


6868

b- traitement d’un exemple de pied de la vigne taillé en mode guyot simple

II.1- la taille guyot simple Pour la taille Guyot simple, la baguette fructifère conservée est arquée,

orientée à l’opposé du sarment de remplacement et attachée sur le premier fil de fer.

année de la plantation : Les boutures plantées vont développer de jeunes pousses herbacées (sarments). Lors de la taille en vert, il faut enlever tous les jeunes pousses développées sur les porte-greffes et ne garder que ceux partant du sommet des greffons des boutures plantées.

!

Figure 43. Première année de la

plantation (A). 1, 2, 3, 4 : jeunes pousses développées.

!

2 3

1

4

A

Après chute des

feuilles

Figure 44. Après chute des feuilles (B). 1, 2, 3 : jeunes sarments développés et conservés et

la pousse 4 inutile a été supprimée.

Sol B

Piquet

1 m de

hauteur

40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

1

2

3

!


plantation (A). 1, 2, 3, 4 : jeunes pousses développées.

!

2 3

1

4

A

Après chute des

feuilles

Figure 44. Après chute des feuilles (B). 1, 2, 3 : jeunes sarments développés et conservés et

la pousse 4 inutile a été supprimée.

Sol B

Piquet

1 m de

hauteur

40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

1

2

3


plantation (A). 1, 2, 3, 4 : jeunes

pousses développées. Figure 44. Après chute des feuilles (B). 1, 2, 3 : jeunes sarments développés et

conservés et la pousse 4 inutile a été

supprimée.

Premier hiver après la plantation : Au moment de la taille d’hiver, les viticulteurs et/ou leurs techniciens sont tenus à choisir parmi les rameaux du sommet, deux sarments les plus vigoureux et les traités de la façon suivante :


6969

!

1 m de hauteur

Figure 45. Taille d’hiver de l’année 1 de la

plantation (C). T :: position de la taille sur les deux sarments conservés (1, 2). c : sarment

supprimé (3).

Sol

C

Piquet

40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut.

1

2

3 c T

T

Figure 46. Formation d’un pied de la vigne en mode guyot simple (D). bf : baguette fructifère

étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de

remplacement maintenu à l’opposé.

1 m de hauteur

Sol D

sr

Piquet

40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

bf

Figure 45. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (C). T : position de la taille sur les deux sarments conservés (1, 2). c : sarment supprimé (3).

Figure 46. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot simple (D). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé.

Le sarment le plus haut sur le cep ou le tronc est taillé à 4 bourgeons •(yeux) ou plus selon la vigueur et c’est la baguette qui va être maintenue orienter à l’opposé du second sarment, étendue horizontalement et attachée sur le premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de hauteur du niveau du sol. Toutes les pousses qui vont démarrer sur cette baguette seront palissées sur les fils de fer situés au-dessus et en parallèle au premier fil de fer portant la baguette.

le deuxième sarment, appelé aussi bois de remplacement, qui se trouve •à l’opposé et juste en dessous du premier sur le même tronc est taillé à 2 yeux seulement pour favoriser un bon développement des racines. De ces deux yeux vont démarrer deux jeunes sarments qui à leur tour seront palissés sur les fils de fer du haut.


7070


Les bourgeons des divers sarments qui ont été taillés l’hiver de l’année 1 de la plantation, selon le schéma ci-dessus, vont développer chacun de nouvelles pousses végétatives. Ainsi, durant cette deuxième année de la plantation, les viticulteurs sélectionnent les meilleurs sarments fructifères et de remplacement pour assurer la bonne formation du cep et donc une meilleure taille en Guyot simple. En effet, des opérations en vert sont nécessaires pour maintenir la baguette étendue horizontalement et attacher sur le premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de hauteur du niveau du sol et soulever la végétation développée sur les fils situés au-dessus et en parallèle au premier fil de fer. La baquette fructifère et le sarment de réserve sont maintenues orienter à l’opposé l’un de l’autre, de part et d’autre du même tronc de la souche.

!

Figure 47. Débourrement de l’année 2 de la plantation (E). 1, 2 (partie à gauche du tronc) : deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la

fin de l’année 1 de la plantation. 1, 2, 3, 4 (partie à droite du tronc) : quatre jeunes sarments développés à partir des yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de l’année 1 de la

plantation. (g) : gourmand (sarment) développé à la base du tronc.

!

2

1 m de hauteur

40 à 50 cm

1

Piquet

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

g

1

2

3 4

E

Partie à droite du tronc Partie à gauche du tronc

Figure 47. Débourrement de l’année 2 de la plantation (E). 1, 2 (partie à gauche du tronc) : deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la fin de l’année 1 de la plantation. 1, 2, 3, 4 (partie à droite du tronc) : quatre jeunes sarments développés à partir des yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de l’année 1 de la plantation. (g) : gourmand (sarment) développé à la base du tronc.


7171


La taille d’hiver ou la taille sèche des sarments développés la deuxième année de la plantation est opérée comme suit :

Sélectionner le sarment qui va porter les futures grappes de raisins sur le •cep ou le tronc et de le tailler à 4 bourgeons ou plus selon la vigueur. Il est indispensable de prendre ce sarment conservé ou baguette fructifère (bf), de le retourner et de l’attacher horizontalement au premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de hauteur du niveau du sol et les pousses développées (Figure 49) sur cette baguette seront palissées sur les fils situés au-dessus et en parallèle au premier fil de fer. Cette baquette est maintenue orienter à l’opposé du second sarment dit de remplacement.Le deuxième sarment (sr), appelé aussi bois de remplacement, qui se •trouve à l’opposé et juste en dessous du premier sur le même tronc est taillé à 2 yeux seulement, pour favoriser un bon développement des racines. Au stade débourrement, les deux yeux du sarment (sr) vont développer deux jeunes sarments qui à leur tour seront palissés sur les fils de fer du haut.

!

Figure 49. Formation d’un pied de la vigne en mode

guyot simple lors de l’hiver de l’année 2 de la plantation (G). bf : baguette fructifère étendue

horizontalement sur le premier fil de fer à gauche du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à

l’opposé sur le même fil de fer du bas.

!

Figure 48. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (F). T : positions de la taille sur les deux sarments

développés sur le bois de remplacement (partie gauche du tronc). C : coupe et enlèvement des 4 sarments de

la partie droite du tronc. S : suppression du gourmand (G) (sarment inutile).!

!

T

C

G

40 à 50 cm

Partie à droite du tronc

Partie à gauche du tronc

S

F Sol

T

40 à 50 cm

Piquet

bf

Tronc

sr

G Sol

Figure 48. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (F). T : positions de la taille sur les deux sarments développés sur le bois de remplacement (partie à gauche du tronc). C : coupe et enlèvement des 4 sarments de la partie à droite du tronc. S : suppression du gourmand (G) (sarment inutile).

Figure 49. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot simple lors de l’hiver de l’année2 de la plantation (G). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à gauche du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé sur le même fil de fer du bas.


7272


Les bourgeons de la baguette fructifère (bf), ceux du sarment de remplacement (sr) laissés à l’hiver de l’année 2 de la plantation vont débourrer et développer de nouveaux sarments.

!

Figure 50. Débourrement de la troisième année de la plantation (H). 1, 2 (partie à droite du tronc)

: deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la fin de l’année 2 de la plantation. 1, 2, 3, 4, 5 (partie à gauche du tronc) : cinq jeunes sarments

développés à partir des cinq yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de la même année 2 de la plantation.

!

40 à 50 cm

Piquet

Tronc

2 1

3 4 5 1

2

Partie à gauche du tronc Partie à droite du tronc

Fil de fer du haut

Fil de fer du bat

H Sol

Figure 50. Débourrement de la troisième année de la plantation (H). 1, 2 (partie à droite du tronc) : deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la fin de l’année 2 de la plantation. 1, 2, 3, 4, 5 (partie à gauche du tronc) : cinq jeunes sarments développés à partir des cinq yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de la même année 2 de la plantation.


La taille d’hiver des sarments développés la troisième année de la plantation est opérée de la même manière que précédemment à savoir :

La baguette avec tous les sarments qui ont produit du raisin seront •complètement supprimés. Par contre, l’un des deux sarments développés sur le bois de remplacement deviendra la nouvelle baguette fructifère (bf). Cette dernière sera taillée à 4 ou 5 bourgeons et doit être retournée (arquée) et attachée horizontalement au premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de hauteur du niveau du sol (Figure 51). Elle doit être aussi maintenue orienter à l’opposé du second sarment.


7373

L’autre sarment développé sur le bois de remplacement de l’année 2 •de la plantation sera taillé à 2 yeux et jouera le rôle du bois ou sarment de remplacement (sr) de l’année 4 de la plantation. Il doit être orienté à l’opposé et juste en dessous de la baguette fructifère (bf) du même pied de la vigne.

!

Figure 51. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (I). T : positions de la taille sur les

deux sarments de la partie à droite du tronc. C : coupe et enlèvement de la baquette avec

tous ses 5 sarments de la partie à gauche du tronc.

!

Figure 52. Formation du pied de la vigne en mode guyot simple à l’hiver de l’année 3 de la plantation (J). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de

remplacement maintenu à l’opposé sur le même fil de fer.

!

Piquet

bf sr 40 à 50 cm

Tronc

Sol J

C

Tronc

2 1

3 4 5

Partie à gauche du tronc Partie à droite du tronc

1

2 T

T

I Sol

Figure 51. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (I). T : positions de la taille sur les deux sarments de la partie à droite du tronc. C : coupe et enlèvement de la baquette avec tous ses 5 sarments de la partie à gauche du tronc.

Figure 52. Formation du pied de la vigne en mode Guyot simple à l’hiver de l’année 3 de la plantation (J). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé.

A ce stade, nous pouvons parler de la charpente définitive du système de taille en mode Guyot simple. La pratique de la taille qui revient chaque année est la seule manière de former les bras volumineux du mode Guyot.

résumé : Le principe de ce mode de conduite c’est que lors de la taille de l’hiver, il faut garder seulement deux sarments de l’ensemble de ceux développés sur le cep. Le sarment le plus haut sur le tronc sera taillé entre 4 à 5 bourgeons ou plus selon la vigueur constatée de la variété plantée. Ce sarment appelé aussi baguette doit être étendu horizontalement, orienter à l’opposé du second sarment et attacher sur le premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de


7474

hauteur du niveau du sol. Toute la production du raisin sera portée par cette baguette et les 5 ou plus de pampres développés sur cette baguette seront palissés sur les fils situés au-dessus et en parallèle au premier fil de fer.

!

Figure 53. Un pied de la vigne conduit en mode guyot simple pris sur le terrain (K). bf : baguette fructifère à 6 yeux maintenue à droite du tronc et attachée au premier fil de fer. sr : sarment de remplacement taillé à 2 yeux et orienté à gauche du tronc à

l’opposé de la baguette fructifère. ff : fil de fer. at : attachement de la baguette au fil de fer. t : tronc. ti : tuyau de l’irrigation.

!

K

at ff bf

sr t

ti

Figure 53. Un pied de la vigne conduit en mode Guyot simple pris sur le terrain (K). bf : baguette fructifère à 6 yeux maintenue à droite du tronc et attachée au premier fil de fer. sr : sarment de remplacement taillé à 2 yeux et orienté à gauche du tronc à l’opposé de la baguette fructifère. ff : fil de fer. at : attachement de la baguette au fil de fer. t : tronc. ti : tuyau de l’irrigation.

Quant au deuxième sarment appelé aussi bois de remplacement, il doit être choisi en dessous de la baguette fructifère et maintenu à l’opposé du premier sur le même tronc puis taillé à 2 yeux, desquels vont démarrer deux pampres qui à leur tour seront palissés sur le fil de fer galvanisé du haut. Ce bois de remplacement doit être choisi tout près du tronc du cep que le premier sarment fructifère, afin de contrôler l’allongement annuel de la charpente et d’éviter l’affaiblissement et le vieillissement prématuré des vignes.

L’hiver suivant, le bois qui portait des raisins sera entièrement supprimé et sur le précédent bois de remplacement, les deux sarments qui ont été développés : le sarment le plus haut et le plus distant du tronc, deviendra le nouveau bois fructifère et sera taillé à 5 ou 7 bourgeons et il doit être de nouveau étendu horizontalement, orienté à l’opposé du second sarment et attaché sur le premier fil de fer à environ 40 à 50 cm de hauteur du niveau du sol.

Toute la production du raisin sera portée par cette baguette et les 5 ou 7 nouveaux pampres développés sur cette baguette seront palissés sur les fils situés au-dessus et en parallèle au premier fil de fer.


7575

Le deuxième sarment le plus bas et le plus proche du tronc du même pied de la vigne, deviendra à son tour le nouveau bois de remplacement, il sera maintenu à l’opposé du premier bois fructifère et sera taillé à 2 yeux, desquels vont démarrer de nouveau deux sarments qui à leur tour seront maintenus sur les fils de fer du haut.

Donc, à chaque hiver, les opérations de la taille citées ci-dessus se répèteront année après année, la charpente des vignes se grossit et forme à son sommet une sorte de « corne » avec des bourrelés plus épais et riche en réserve ce qui rend plus facile le développement d’une végétation plus abondante.

Dans certains cas et lorsque les conditions se réunissent, souvent le bourgeon latent qui se trouve incruster, depuis plusieurs années, sous l’écorce du tronc se réveille et débourre en donnant naissance à un sarment. Ce gourmant produit tout près du tronc de la charpente pourra être pris comme bois de renouvellement dans le cas où le tailleur voudrait ramener la charge en grappe de raisin vers le centre du pied de la vigne et donc plus proche du tronc.

c- traitement d’un exemple de pied de la vigne taillé en mode guyot double

II.2- la taille guyot double A chaque hiver, la taille pratiquée est la même que pour le Guyot simple. La

seule différence est que pour le Guyot double, le viticulteur et/ou son technicien doivent choisir chaque année 4 sarments à conserver dont deux bois seront taillés entre 5 et 7 yeux et c’est eux qui porteront toute la production de raisins et les 2 autres sarments seront, à leur tour, taillés à deux yeux et deviendront des porteurs ou les bois de remplacement. Le palissage de ses baguettes est conduit uniformément de part et d’autre du tronc. Une baguette fructifère avec un porteur en dessous est maintenue horizontalement sur le premier fil de fer de chaque côté du tronc.

Année après année, les pieds de la vigne prennent la forme du mode de la taille souhaitée. En effet, à l’hiver de l’année 4 de la plantation, la forme Gobelet double est établie comme c’est schématisé ci-dessous.


7676

!

T

Piquet T

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut T

T

C

40 à 50 cm

Tronc

1 m de hauteur

Ar Ar

Sol A

Figure 54. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation (A). T : positions de la taille sur les sarments développés sur le bois de remplacement (partie à gauche et à droite du tronc). C : coupe et enlèvement des 10 sarments de la partie droite et gauche du tronc. Ar : arqure des deux baguettes fructifères de l’année 4 de part et d’autre du tronc.

!

Piquet

bf bf Fil de fer

p

Tronc

p

jc

B

Figure 55. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot double à l’hiver de l’année 4 de la plantation (B). bf : baguettes fructifères étendues horizontalement sur le premier fil de fer à droite et à gauche du tronc. p : porteurs de part et d’autre du tronc. jc : jeunes cornes supportant les sarment avec leur charge en raisin.


7777

!

Figure 56. Un pied de la vigne taillé en mode guyot simple pris sur le terrain (C). bf et p : respectivement baguettes fructifères et porteurs de part et d’autre du tronc.

t : tronc. jc : jeunes cornes. Ti : tuyau de l’irrigation. ff : fil de fer.

!

C

bf

ff p

ti

bf

jc

t

Figure 56. Un pied de la vigne taillé en mode Guyot simple pris sur le terrain (C). bf, p : respectivement

baguettes fructifères et porteurs de part et d’autre du tronc. t : tronc. cr : jeunes cornes. Ti : tuyau

de l’irrigation. ff : fil de fer.

Ainsi, la charpente définitive du système de taille en mode Guyot double est établie, et la poursuite de cette pratique de la taille chaque année rendra le pied de la vigne plus volumineux, avec des bras sous forme de cornes plus gros jouant annuellement, le rôle de supports de la charge fructifère et du bois de remplacement d’un pied de la vigne.


7878

la taIlle en cordon de royatIII- A la différence de la taille en Gobelet, ce mode de taille facilite

considérablement les taches pratiquées au sein du vignoble. La taille en Cordon de Royat est une taille courte sur une charpente longue, adaptée aux variétés à port retombant ou érigé. Le Cordon de Royat est formé d’une charpente en forme de « T ». Sur les deux parties horizontales de la charpente se forme des bras. Le nombre de bras dépend du choix du viticulteur, il oscille entre 2 et 3 bras avec chacun un courson. Chaque courson porte deux bourgeons (yeux). Les deux parties de la charpente en forme du « T » sont maintenues horizontalement sur un fil de fer porteur à hauteur de 40 à 50 cm du sol. Sur chaque courson des bras de ces parties horizontales de la charpente du Cordon de Royat se développent deux sarments : un sarment long fructifère et un autre court dit de remplacement, mais durant la deuxième campagne viticole, le viticulteur et/ou son technicien doivent alterner l’opération. En effet, le bois long de l’année N-1 qui a produit du raisin sera taillé court l’année N+1 et devient ainsi le futur bois de remplacement et le sarment qui était court l’année N-1; sera taillé long l’année N+1 et les rameaux qui vont être développés sur ce dernier porteront toute la charge en grappe de raisin. Ainsi, la technique de la taille Cordon de Royat est conduite.

d- traitement d’un exemple de pied de la vigne taillé en mode cordon de royat

Au moment de la plantation, la parcelle doit être prête pour recevoir les jeunes plants de la vigne (bonne préparation, traçage, confection des trous de plantation, bien fertilisée, etc.).

Première année de la plantation : Après le développement herbacé du jeune plant et au moment de l’hiver, les jeunes sarments seront taillés à nouveau à 2 yeux seulement, pour favoriser un bon développement des racines. A ce stade, le viticulteur doit installer durant l’été, un tuteur par plant pour permettre le maintien de la végétation.


7979

!

Figure 57. Année 1 de la plantation :

Développement de jeunes sarments (A).

Après la chute

des feuilles

Figure 58. Deux sarments conservés et taillés à

2 yeux chacun après la chute des feuilles (B).

Piquet

1m de

hauteur 40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

2

1

Sol B

!

A 4

2

1

3

!

Figure 57. Année 1 de la plantation :

Développement de jeunes sarments (A).

Après la chute

des feuilles

Figure 58. Deux sarments conservés et taillés à

2 yeux chacun après la chute des feuilles (B).

Piquet

1m de

hauteur 40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

2

1

Sol B

!

A 4

2

1

3

Figure 57. Année 1 de la plantation : Développement de jeunes sarments (A).

Figure 58. Deux sarments conservés et taillés à 2 yeux chacun après la chute des feuilles (B).

année 2 de la plantation : Durant l’hiver suivant, le viticulteur doit choisir uniquement le sarment le plus vigoureux et le tailler à hauteur du premier fil de fer porteur du palissage. Ce sarment conservé et taillé à 2 yeux, formera à la fois le tronc et le support pour le développement des deux bras prévus (en forme de T). Après développement herbacé du jeune plant de la vigne et durant l’été, le viticulteur devra effectuer des travaux en vert, notamment l’épamprage sur les rameaux, de telle manière à ne garder que 2 ou 3 sarments pour la prochaine taille.


8080

!

Piquet

1m de

hauteur 40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

Sol C

Figure 59. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation, conservation du sarment

le plus vigoureux à 2 yeux et son attachement (accrochage) au premier fil de fer (C).

année 3 de la plantation : Entre janvier-février suivant, uniquement deux sarments seront gardés et taillés. Le tailleur, doit absolument prendre sarment par sarment, les arquer et les attacher de part et d’autre du tronc, le long du sens du fil de fer porteur du palissage.

!

Figure 60. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation. Début de l’arqure des deux sarments le long du premier fil de fer et formation du futur bras du pied de la vigne conduit en mode Cordon

de Royat (B).

1 m de hauteur

40 à 50 cm

Piquet

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

Sol B

Figure 60. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation. Début de l’arqure des deux sarments

le long du premier fil de fer et formation du futur bras du pied de la vigne conduit en mode

Cordon de Royat (B).


8181

quatrième année de la plantation :

Sur les deux sarments palissés chacun dans le sens du fil de fer, des bras vont se développer. Le nombre de bras dépend du choix du viticulteur, il oscille entre 2 et 3 bras avec chacun un courson. Chaque courson porte deux bourgeons (yeux). Les deux parties de la charpente en forme du « T » sont maintenues horizontalement sur un fil de fer porteur à hauteur de 40 à 50 cm du sol. Sur chaque courson des bras de ces parties horizontales de la charpente du Cordon de Royat, se développent deux sarments : un sarment long fructifère et un autre court dit de remplacement, mais durant la prochaine campagne viticole, le viticulteur et/ou son technicien doit alterner l’opération. En effet, le bois long de l’année N-1 qui a produit du raisin sera taillé court l’année N+1 et devient ainsi le futur bois de remplacement et le sarment qui était court l’année N-1 sera taillé l’année N+1 et le futur sarment qui va être développé produira du raisin.

!

1 m de hauteur

Piquet 40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

Sol D

Figure 61. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation. Formation du tronc et des

bras chacun avec trois coursons portant des sarments taillés à deux yeux (D).

A ce stade, nous pouvons dire que la mise en place de la charpente définitive du Cordon de Royat est effectuée. Deux à trois mois après le débourrement, le viticulteur doit opérer des travaux en vert, notamment l’épamprage sur les rameaux, de telle manière à ne garder qu’entre 3 à 5 sarments pour la taille suivante. Par ailleurs, il est indispensable de garder le même nombre de rameaux sur chaque bras.


8282

!

1 m de hauteur

Piquet

40 à 50 cm

Fil de fer du bas

Fil de fer du haut

Sol E

Figure 62. Un pied de la vigne conduit en mode Cordon de Royat (E).

Enfin, la succession de la manière avec laquelle les différentes opérations de la taille sont réalisées, est garante de la formation des vignobles en mode Cordon de Royat. En effet, année après année, les tailleurs (viticulteurs ou leurs techniciens) doivent, selon les situations et les formes des pieds de la vigne qui se présentent à eux au niveau d’un vignoble donné, faire un choix judicieux pour couper ou tailler les rameaux qui ont été développés sur chaque bois de remplacement ou courson de l’année précédente. Egalement, les viticulteurs doivent tenir compte du fait que pour garder des vignes jeunes et productives, ils faut toujours ramener la taille vers le centre (tronc) du pied de la vigne en conservant le sarment qui se trouve plus bas et bien rapproché du tronc. Ainsi, la taille en Cordon de Royat de la vigne est réussie.

Par manque de photos prises sur nos vignobles au moment de la taille, un exemple d’une taille en Cordon de Royat à deux bras horizontaux avec trois coursons sur chaque bras de part et d’autre du tronc a été trouvé sur Google.


8383

Figure 63. Un pied de la vigne taillé en mode Cordon de Royat à deux bras (www.google.fr).

la taIlle en PergolaIv- La taille de la vigne en mode Pergola est un système de palissage basé sur

l’élévation des troncs des souches de la vigne à des hauteurs allant de 1,50 à 1,60 m de hauteur. Ce système est très recommandé pour la vigne de table conduite en faible densité et avec des rendements et des qualités de la production de raisins de table élevés. Seulement, pour atteindre de tels objectifs, il faut former d’une part, un tronc droit et bien développé qui servira de support pour le pied de la vigne, et d’autre part, des porteurs et des bras nombreux et moins longs pour porter une production équilibrée en raisin et donc une certaine durabilité et longévité des vignes.


8484

Figure 64. Photo d’un vignoble conduit en mode Pergola.

e- traitement d’un exemple de pied de la vigne taillé en mode Pergola

Pour la taille en mode Pergola, les pieds de la vigne doivent avoir un tronc droit et bien développé, des porteurs et des bras nombreux et moins longs. Après avoir formé les vignes avec une bonne charpente, le système de la taille du bois fructifère et celui du remplacement, peut être réalisé d’une année sur l’autre, soit en adoptant la taille en mode Guyot multiple avec 4 à 6 sarments conservés chaque campagne, soit en choisissant le mode de la taille en Cordon de Royat avec 3 à 7 bras supportant la charge sur la charpente de la Pergola.

remarque : En fonction de la vigueur et de la nature du cépage planté, le nombre des sarments ou des bras gardés respectivement dans le cas du choix du système de la taille en mode Guyot multiple ou de celui de la taille en Cordon de Royat, peut varier en hausse ou en baisse par rapport à ce qui a été rapporté ci-dessus.


8585

année de la plantation :

Les bourgeons des boutures plantées vont développer des pousses herbacées (sarments). Il est à noter que dès ce stade, le viticulteur est appelé lors de la taille en vert à supprimer les pousses inutiles, notamment celles qui partent de la base du porte-greffe ou en dessous du point de la greffe. De même l’apport des quantités raisonnables en eau d’irrigation est souhaitable si le climat est sec et/ou une présence de vent de chergui.

!

Figure 65. Première année de la plantation (A) et développement de deux sarments sur le jeune plant de la vigne (A1).

Après débourrement

1,5 à 1,60 m de hauteur

Sol A1

Piquet

Armature métallique pour étendre les futurs sarments et soutenir la production en raisin.


Bouture de la vigne plantée.

Sol A

Figure 65. Première année de la plantation (A) et développement de deux sarments sur le jeune

plant de la vigne (A1).

l’hiver de l’année 1 de la plantation :

Au stade de la dormance et après la chute des feuilles, les sarments développés durant cette première année seront taillés à un ou deux yeux seulement pour favoriser un bon enracinement l’année suivante et donc une meilleure installation des jeunes pieds de la vigne.


8686

!

Après la taille

Figure 66. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (A1). T : position de la taille sur le sarment conservé. C : coupure et suppression du sarment inutile sur le tronc. Formation

d’un pied de la vigne à quatre yeux (B).


C

T

Sol A1


Sol B

Figure 66. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (A1). T : position de la taille sur le sarment conservé. C : coupure et suppression du sarment inutile sur le tronc. Formation d’un pied de la vigne à quatre yeux (B).

deuxième année de la plantation :

Au stade débourrement, les yeux conservés suite à la taille de la première année vont développer de nouveau des pousses herbacées (sarments). Pour assurer la formation du futur tronc de la Pergola, le viticulteur et/ou son technicien sont appelés à supprimer, lors de la taille en vert, les pousses inutiles et ne conserver que le sarment le plus droit et le plus vigoureux. D’autres opérations sont nécessaire à ce stade, notamment l’installation des tuteurs, le système d’irrigation goutte à goutte, le dressage et l’attachement de chaque sarment gardé par pied de la vigne jusqu’à la hauteur de l’élévation choisi pour la structure finale de la Pergola et la suppression des jeunes grappes formées durant l’été de cette année.


8787

!



Sol C


Sol B

Figure 67. Année 2 après la plantation (B). Un sarment conservé et taillé à quatre yeux.

Figure 68. Débourrement de l’année 2 de la plantation (C). Quatre jeunes rameaux développés sur les quatre yeux du sarment gardé à la fin de l’année 1 de la plantation.

remarque : Actuellement, dans les exploitations viticoles modernes, le système d’irrigation par goutte à goutte et celui du palissage sont installés dès la première année de la plantation.

hiver de la deuxième année de la plantation :

Après la chute des feuilles et avant la levée de la dormance, le sarment développé durant cette deuxième année, sera taillé long entre 6 et 8 yeux (bourgeon) afin que ce bois (futur tronc) s’étale sur toute la hauteur du tuteur (piquet) et que le pied de la vigne couvre son support. Les travaux avant débourrement porteront, notamment sur :

le renouvellement de l’attachement de ce bois au tuteur (une opération •qui va se répéter chaque année jusqu’à la formation définitive d’un tronc vigoureux) ;


8888

la suppression à l’aide du greffoir des bourgeons depuis la base de ce •sarment et ne conserver que 3 à 4 yeux vers la partie apicale du même sarment. (schéma de la suppression des yeux : figure 70).

!

Figure 71. Confection d’un pied de la vigne avec un sarment à

quatre yeux lors de la taille d’hiver de l’année 2 de la

plantation (F). !

Figure 70. Formation de la

souche (E). S : suppression de quelques yeux inutiles sur le

sarment (futur tronc de la souche). !

Figure 69. Taille d’hiver de l’année

2 de la plantation (D). T : position de la taille sur le sarment conservé.

C : coupure et enlèvement des trois sarments inutiles sur le tronc.

!

Sol D

C

C

C


T


S S

S S

Sol E


Sol F

Figure 69. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (D). T : position de la taille sur le sarment conservé. C : coupure et enlèvement des trois sarments inutiles sur le tronc.

Figure 70. Formation de la souche (E). S : suppression de quelques yeux inutiles sur le sarment (futur tronc de la souche).

Figure 71. Confection d’un pied de la vigne avec un sarment à quatre yeux lors de la taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (F).

troisième année de la plantation :

Au stade débourrement, les 3 ou 4 yeux conservés suite à la taille de l’année 2 de la plantation vont donner de nouveaux rameaux herbacés. Lors des pratiques en vert, le viticulteur et/ou son technicien installeront ces nouveaux rameaux horizontalement sur l’armature en acier afin de former les futurs principaux bras porteurs des grappes de raisin de la vigne taillée en mode Pergola.


8989

!

Sol

Figure 72. Débourrement de l’année 3 de la plantation (G). Quatre sarments développés

sur les quatre yeux conservés, étalés sur l’armature.

!



G


Sol F

Figure 72. Débourrement de l’année 3 de la plantation (G). Quatre sarments développés sur les quatre yeux conservés, sont étalés sur l’armature.

hiver de la troisième année de la plantation :

Après la chute des feuilles et levé de la dormance, les principaux sarments palissés plus haut doivent être taillés à 2 ou 3 yeux (selon la longueur choisie pour la Pergola). De mêmes les sarments moins vigoureux seront raccourcis à un bourgeon uniquement. Pour arriver à une charpente de la vigne en Pergola, les sarments rabougris ou chétifs doivent être supprimés lors de cette taille en sèche.


9090

!

Figure 73. Taille d’hiver de l’année 3 de

la plantation (J). T : positions de la taille sur les quatre sarments développés.

!

Après la taille


T

T

T

T

Sol J

Figure 74. Un pied de la vigne taillé en mode

pergola à quatre rameaux qui deviendront des bras pour les sarments secondaires porteurs

de raisin (K).

"!


Sol K

Figure 73. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (J). T : positions de la taille sur les quatre sarments développés.

Figure 74. Un pied de la vigne taillé en mode Pergola à quatre rameaux qui deviendront des bras pour les sarments secondaires porteurs de raisin (K).

quatrième année de la plantation et les années futures : les viticulteurs et/ou leur techniciens sont tenus, après débourrement des bourgeons des rameaux secondaires et lors de la taille en vert, de supprimer les pousses non fructifères (épamprage) et ne garder que 2 ou 3 sarments par rapport à la forme et la dimension de la Pergola visée dès le départ de l’installation du vignoble.


9191

!

Figure 76. Photo d’un jeune

vignoble conduit en mode pergola pris à l’hiver (M).

!

!

Tronc

Bras Rameaux

Piquet

Support métallique

M

Figure 75. Débourrement de l’année 4 de la plantation,

développement des rameaux secondaire porteur des grappes de raisin et début de la formation de quatre bras

d’un pied de la vigne conduit en mode pergola (L).

!

Rameaux

Piquet

Tronc

Futurs bras


Sol L

Figure 75. Débourrement de l’année 4 de la plantation, développement des rameaux secondaires porteurs des grappes de raisin et début de la formation de quatre bras d’un pied de la vigne conduit en mode Pergola (L).

Figure 76. Photo d’un jeune vignoble conduit en mode Pergola pris à l’hiver (M).

En hiver suivant, les pousses conservées sur chaque bras et qui sont devenus durant l’été des sarments seront taillés en porteurs à 2 yeux. Ainsi, année après année, les sarments produits en été sur les porteurs seront débarrassés ou sauvegardés et donc, la pratique de la taille qui va être menée par les techniciens sera du même principe que celle du système de la taille en Guyot multiple ou en Cordon de Royat. Au terme de la quatrième année, la forme de la vigne taillée en Pergola est acquise.


9292

!

Figure 77. Photo d’un vignoble moyennement âgé conduit en mode pergola (N). t : tronc. pq : piquet en ciment. b : bras. bf : sarment fructifère. p : porteur. ti : tuyau de l’irrigation. ar : armature

en fil de fer galvanisé, support des rameaux et de la charge en raisin.

!

!

ti !

bf

p ar

b

t

pq

Figure 77. Photo d’un vignoble moyennement âgé conduit en mode Pergola (N). t : tronc. pq : piquet en ciment. b : bras. bf : sarment fructifère. p : porteur. ti : tuyau de l’irrigation. ar : armature en fil de fer galvanisé, support des rameaux et de la charge en raisin.

TROISIEME PARTIE


9595

lES MAlADIES, lES PARASITES ET lES ACCIDENTS PHYSIOlOGIQuES DE lA VIGNE

La vigne peut vivre longtemps tout en étant productive. La durée moyenne de vie peut aller jusqu’à 60 ans. Depuis les nuits des temps, la vigne a toujours été exposée à de nombreuses attaques de maladies ou de parasite qui sont nuisibles à la récolte et parfois même à la pérennité de la culture.

Pour arriver à surmonter toutes ces années dans de bonnes conditions, le viticulteur et/ou son technicien doivent assurer une bonne conduite technique de cette culture, car la mise en œuvre d’une viticulture durable suppose une présence dans le vignoble, le développement d’une expertise basée sur l’observation au niveau terrain et en fin être en mesure d’agir à toutes les situations phytosanitaires.

En effet, pour conduite une lutte chimique contre les ennemis de la vigne et du raisin avec un minimum d’interventions, les viticulteurs et/ou leurs techniciens sont appelés à observer régulièrement leur vignoble, suivre les données météorologiques et s’informer auprès des spécialistes dans le domaine de la vigne exerçants dans les différents organismes de recherche, du développement et d’enseignement du pays.

La réussite des traitements phytosanitaires repose, chaque campagne viticole, sur un programme adapté aux différentes contraintes biotiques et abiotiques susceptibles de compromettre le développement des pieds de la vigne et par conséquent la récolte.

De telles approches devraient conjuguée entre des objectifs en termes de qualité et de productivité et ceux en termes de respect de l’environnement et de la santé du consommateur.


9696

Il faut également, prendre en considération, dans toutes les opérations de traitement phytosanitaire les indications portées sur les étiquètes d’emballages des produits, tout en ajustant, la fréquence des interventions par rapport aux stades de développement de la vigne, aux suivis et observations effectuées sur le vignoble, aux types de matériels de pulvérisation, aux prévisions météorologiques, aux types de fongicides à utiliser, aux risques de développement des phénomènes de résistance et aux risques d’apparition ou de développement de l’ennemi visé.

Il convient de signaler que suite à des années d’études, de prospections et d’observations sur le terrain ainsi que de collectes d’informations directement chez nos viticulteurs et/ou leurs techniciens, les principaux ennemis qui s’attaquent aux différents organes de la vigne selon les zones viticoles ont été cartographiés et rapportés. Ainsi, le long de ce guide, nous traiterons successivement et dans l’ordre ; les maladies cryptogamiques, les maladies du bois, les maladies virales, les parasites animaux, les accidents et les maladies non parasitaires rencontrés directement dans les principales régions viticoles du Royaume.

CHAPITRE PREMIER


9999

CHAPITRE PREMIER PRINCIPALES MALADIES CRYPTOGAMIQUES

DE LA VIGNE

Les principales maladies cryptogamiques rencontrées sur les vignobles marocains sont le Mildiou, l’Oïdium, le Black-rot, la Pourriture grise et l’Anthracnose.

le mIldIou I- « Plasmopara viticola »

Le Plasmopara viticola est le champignon responsable de la maladie dite mildiou de la vigne. Ce champignon s’attaque aux différents organes de la vigne notamment, les rameaux, les feuilles, les vrilles, les inflorescences et les grappes.

I-1. symptômes et dégâts

I-1-1. sur les faces supérieures des feuilles, la maladie provoque des taches de couleur jaune claire à jaunâtre appelées taches d’huile.

Figure 78. Mildiou sur feuille de la vigne (A). a : face supérieure de la feuille. b : symptôme du mildiou « tache d’huile ».

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Figure 78. Mildiou sur feuille de la vigne (A). a : face supérieure

de la feuille. b : symptôme du mildiou « tâche d’huile ».

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a

b A


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I-1-2. sur les faces inférieures de ces mêmes feuilles, apparaissent les organes de fructifications de ce champignon « poussière blanchâtre » qui jouent un rôle très important dans la dissémination de cette maladie.

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Figure 79. Mildiou sur une jeune feuille de la vigne (B). a : face inférieure. b : stade primaire

d’attaque du mildiou sur face inférieure de la feuille de la vigne.

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B

a b

Figure 80. Mildiou sur une feuille de la

vigne (C). a : face inférieure. b : symptôme du mildiou « poussière blanchâtre »

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a

b

C

Figure 79. Mildiou sur une jeune feuille de

la vigne (B). a : face inférieure. b : stade

primaire d’attaque du mildiou sur face

inférieure de la feuille de la vigne.

Figure 80. Mildiou sur une feuille de la vigne (C). a : face inférieure. b : symptôme du mildiou « poussière blanchâtre »

Lorsque les attaques du mildiou sur les vignes sont sévères, elles provoquent la chute des feuilles ce qui entraine un retard de la maturité des grappes de raisin, une perdition de la récolte, une perturbation dans le processus de l’aoûtement des sarments et par conséquent un retard du débourbent des bourgeons de la vigne de la campagne suivante.

I-1-3. Sur les inflorescences et sur les grappes, les attaques du mildiou engendrent des dégâts qui diffèrent selon le stade phenologique de la vigne. Trois niveaux de dégâts du mildiou sont observés dans les vignobles prospectés :

Avant le stade « floraison »• , le mildiou provoque un dessèchement des inflorescences et par conséquent une perte de la récolte. Les boutons floraux chutent prématurément, on parle de la colure pathologique.


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Figure 81. Symptôme du mildiou au stade floraison- nouaison de la vigne (D). a : dessèchement d’une inflorescence (grappe de

raisin).

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a

D

Figure 81. Symptôme du mildiou au stade floraison-nouaison de la vigne (D). a : dessèchement d’une inflorescence (grappe de raisin).

au stade « nouaison »• , les attaques du mildiou se manifestent par la présence d’un feutrage blanchâtre sur les jeunes baies, on parle alors de la formation de « Rot gris ».

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Figure 82. Feutrage blanchâtre du mildiou sur jeunes baies de raisin (E).

au stade grossissement des baies• , le mildiou provoque un dessèchement des baies, on parle alors de rot-brun.


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Figure 83. Dégâts du mildiou sur le raisin (F). a : dessèchement des

baies et une partie de la grappe.

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a

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Figure 83. Dégâts du mildiou sur le raisin (F). a : dessèchement des baies et une partie de la grappe.

Les applications phytosanitaires contre cette maladie doivent être programmées en préventives et en curatives. Dès l’apparition des premiers symptômes «Observation des premières tâches du mildiou dans le vignoble» le programme de traitement démarre et se poursuit durant tout le cycle végétal de la vigne avec un arrêt de la lutte chimique durant la floraison. La fréquence et le moment d’application dudit programme dépendront des conditions climatiques du moment, des stades phénologiques de la vigne et de la situation pédoclimatiques de la parcelle à traiter.

En effet, avant la déclaration de la maladie, les spécialités à base de cuivre et de mancozèbe peuvent être utilisées en traitement préventif. Mais une fois le champignon est présent dans le vignoble, l’application des produits à base de « folpel, captane, manèbe, mandipropanide et mancozèbe, phositylaluminuim et folpèl, carbamates, dithiocarbamates, phamoxadone et mancozèbe » offre une bonne efficacité curative vis-à-vis de ce champignon. Il est à noter qu’en dehors de ces molécules, il existe une large gammes de matières actives et de familles chimiques dans le commerce qui sont utilisés contre le mildiou de la vigne. Généralement, les trois grandes familles de produits chimiques (de contacts, pénétrants et systémiques) qui sont à la disposition des viticulteurs pour prévenir ou stopper la maladie ont une durée de persistance d’action qui oscille entre 8 et 12 jours.


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l’oïdIum II- « Uncinula necator »

A l’instar du mildiou, la répartition de Uncinula necator, champignon responsable de l’oïdium est liée, elle aussi, à celle de la vigne. Son développement est conditionné par un temps couvert, chaud et humide. La maladie se développe à la surface des organes verts de la vigne, notamment les feuilles, les jeunes sarments et les jeunes grappes à la floraison et à la véraison.

II-1. symptômesII-1-1. sur les feuilles, les parties atteintes se recouvrent d’un voile farineux

de couleur blanche très marquée sur les feuilles et jeunes sarments.

Vers la fin de la maladie les mêmes feuilles se déforment et montrent sur la face inférieure, des tâches diffuses de poussière blanc-grisâtre mais sur les rameaux les tâches prennent une couleur brunâtres.!

Figure 84. Oïdium sur une jeune feuille de la vigne (A). a : symptôme de l’oïdium sur la face

supérieure.

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a

Figure 84bis. Oïdium sur un sarment de la vigne (B). b : taches brunes de l’oïdium.

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B

b

A

Figure 84. Oïdium sur une jeune feuille de

la vigne (A). a : symptôme de l’oïdium sur

la face supérieure.

Figure 84bis. Oïdium sur un sarment de la vigne (B). b : taches brunes de l’oïdium.

II-1-2. A la floraison et nouaison, les attaques de l’oïdium provoquent le dessèchement des petits grains de raisin qui finissent par se détacher de la rafle, ainsi toute une récolte peut être facilement compromise.


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Figure 85. Oïdium sur une jeune grappe de raisin à la nouaison (C).!!

C

Figure 85. Oïdium sur une jeune grappe de raisin à la nouaison (C).

II-1-3. sur les grappes, les baies de raisin touchées par l’oïdium montrent un durcissement voire un arrêt de la croissance de la peau de la partie attaquée mais pour la zone non contaminée de la baie, le développement est normal ce qui entraine un éclatement (fissures) très visibles sur les baies. Les fissures ainsi produites constituent des portes d’entrées à d’autres parasites de la vigne, notamment les moisissures, les bactéries, les ravageurs, etc.

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Figure 86. Oïdium sur des jeunes baies de raisin au stade début grossissement (D).

Oïdium sur les jeunes baies de raisin !

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Figure 86. Oïdium sur des jeunes baies de raisin au stade début grossissement (D).


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II- 2. moyens de luttePour cette maladie, toutes les tentatives de recours à des pratiques

culturales ont été vouées à l’échec. En effet, la maîtrise de lutte contre ce pathogène se fait principalement par l’utilisation de grands groupes de fongicides à savoir :

II-2-1. Produit de contact

Les traitements en préventif à base de souffre mouillable ou de soufre par poudrage à des stades bien précis donnent d’excellents résultats. Cet apport du souffre doit se faire après le débourrement, à la floraison, à la nouaison, au stade des grappes bien développées et au stade de la fermeture des grappes. L’application du souffre mouillable doit être utilisée avant la floraison et à la nouaison avec des doses appropriées. En dehors de ces stades phénologiques, le viticulteur doit utiliser uniquement le soufre par poudrage. Dans les deux cas, les traitements doivent être apportés soit enfin de la journée ou plutôt dans la matinée afin d’éviter le risque des brûlures sur les feuilles et les grappes.

L’utilisation du soufre agit également sur l’excoriose, le black-rot, l’acariose et l’érinose. Mais lorsque la maladie est déclarée, le souffre ne donne pas de résultats satisfaisants, seul les fongicides organiques sont efficaces.

II-2-2. fongicides organiques

Une fois le champignon est présent sur les organes de la vigne, l’application des produits comme le dinocap, la dichlorofluanide ou des fongicides inhibiteurs de la biosynthèse des stérols offrent une bonne efficacité vis-à-vis de ce pathogène.

Il est à noter qu’en dehors de ses molécules, il existe une large gamme de matières actives et de familles chimiques qui est utilisée contre l’oïdium de la vigne, il suffit de consulter des conseillers en la matière.


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le black-rot III- « Guignardia bidwelii »

Le black-rot est une maladie de la vigne causée par le champignon Guignardia Bidwelii. Ce pathogène attaque tous les organes verts de la vigne. Il commence par les feuilles.

III-1. symptômes

III-1-1. sur les feuilles, au début de l’attaque, les symptômes observés sur les feuilles sont de petites taches plus ou moins arrondies de couleur grise cendrée, puis rouge brique sur les feuilles mortes. Mais après un certain temps, des points noirs brillants apparaissent sur les deux faces des feuilles, ce qui permet de reconnaître la maladie. Plus tard, ces taches se détachent et tombent donnant ainsi des trous sur les feuilles. Ce parasite s’attaque surtout aux jeunes feuilles.

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Figure 87. Taches avec des points noirs caractéristiques du Black-rot (A). a : sur les baies. b : sur les feuilles mortes.

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Figure 87. Taches avec des points noirs caractéristiques du Black-rot (A). a : sur les baies. b : sur les feuilles mortes.

Le black-rot produit sur les sarments herbacés, les pétioles des feuilles, et des baies, le pédoncule de la grappe et les vrilles, les mêmes symptômes que sur les feuilles. Si le pédoncule est touché, la grappe finit par se détacher ce qui engendre une perte de récoltes considérable.


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Figure 88. Black-rot sur un sarment de la vigne (B).!!

B

Figure 88. Black-rot sur un sarment de la vigne (B).

III-1-2. sur les grappes, les premières contaminations viennent des feuilles malades. Une fois la grappe est attaquée, les baies malades développent une tache terne qui s’agrandit au fur et à mesure jusqu’à l’envahissement complet de ces baies. Ainsi, le grain devient déformé, brun livide, se ride, puis se dessèche.

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Figure 89. Black-rot sur une grappe de raisin (C). !

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C

Figure 89. Black-rot sur une grappe de raisin (C).


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III-2. moyens de lutteLe traitement contre ce champignon doit être préventif et à base de cuivre

ou d’un organo-cuprique comme c’est le cas pour le mildiou. Comme les périodes des contaminations sont presque les mêmes pour les deux champignons (Black-rot et Plasmopara viticola), les traitements se ressemblent. Ainsi, la bouillie bordelaise contre le mildiou est valable aussi pour le black-rot. Il est recommandé d’effectuer deux traitements précoces espacés de 12 jours justes après débourrement.

la PourrIture grIse « Iv- botrytis cinerea »

La pourriture grise est une maladie causée par Botrytis cinerea. Sous des conditions d’humidité et de température suffisantes, les attaques sont trop sévères sur les différents organes de la vigne.

Bien que cette maladie touche les feuilles, les inflorescences et les sarments, la forme d’attaque la plus grave c’est celle qui sévit sur les grappes à la maturité des baies de raisin. Que ce soit pour les raisins blancs ou noirs, les baies attaquées se vident de leur jus qui se répond sur les baies voisines favorisant, ainsi, une progression de la maladie de baie en baie pour atteindre toute la grappe.

Lorsqu’il y a une forte infection avec un temps pluvieux, toute la grappe est envahie. Les baies malades se vident, s’agglutinent et forment un amas grisâtre compact. Mais avec un temps chaud et sec, la maladie cause, en revanche, le dessèchement des baies. Ainsi, dans tous les cas, et si aucune mesure préventive n’est prise, toute la récolte peut être compromise. Nos observations sur le terrain ont montré que ce sont les variétés de raisin de table à peau fine et/ou à grappes compactes qui présentent une sensibilité élevée à cette maladie.


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Figure 90. Botrytis cinerea sur les feuilles et les baies (A, B). a : pourriture grise sur les feuilles. b : pourriture grise sur les baies de raisin.

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Figure 90. Botrytis cinerea sur les feuilles et les baies (A, B). a : pourriture grise sur les feuilles. b : pourriture grise sur les baies de raisin.

Iv-1. moyens de lutte La combinaison de deux stratégies de lutte, notamment prophylactiques et

chimiques est nécessaire pour combattre Botrytis cinerea dans les grappes de raisins.

Iv-1-1. méthodes prophylactiques

Parmi les moyens qui sont capables d’éviter ou de défavoriser les attaques de ce champignon sur les grappes de raisin on peut citer :

une diminution de la vigueur par des apports corrects de la fumure azotée, •la surveillance des pratiques et des ennemis pouvant entraîner des lésions sur les baies,

un bon niveau d’aération des grappes et de la végétation ;•

une taille et un palissage adéquat ;•

une bonne programmation par le viticulteur de ses interventions à base de •cuivre pour freiner le développement de Botrytis.


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Iv-1-2. lutte chimique

Pour réussir la lutte chimique, il est recommandé d’appliquer les fongicides à base de folpel, de dichlorofluanide, de bénomyl, de thiphanate-méthyl, de procymidone ou de vinchlozones. Les traitements devront être envisagés à priori lors des stades phénologiques suivants : fin floraison-début nouaison, fermeture des grappes, début véraison et à un mois avant la récolte. Enfin, l’application de ces fongicides ne peut être efficace que si les zones concernées, c’est-à-dire les grappes sont bien visées. D’autres produits existent, il suffit de consulter les spécialistes pour le bon choix et la maîtrise de cette lutte.

l’anthracnose v- « Manginia ampelina »

La maladie est due au champignon Manginia Ampelina qui affecte dès le début de leur croissance, tous les organes verts de la vigne. Elle se manifeste plus particulièrement lorsqu’il y a une présence d’humidité et de chaleur. L’anthracnose est très présente en vignobles des zones côtières, dans les vallées à sous-sol non drainant, dans les régions où le brouillard est fréquent et sur les vignes des plaines humides.

v-1. symptômes sur les feuilles et les sarments Au niveau des feuilles et des jeunes sarments, la maladie est repérable par

la présence de points noirs caractéristiques de la maladie. Ces derniers points noirs s’agrandissent et fusionnent entre eux ce qui entraine des déformations des feuilles et rendent les sarments touchés très fragiles et facilement cassables. Les fortes attaques de ce pathogène entrainent un rabougrissement des pieds de vigne malades.


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Figure 91.Chancres d’anthracnose sur les organes verts de la vigne (A, B). a : sur feuilles avec présence des taches de mélanose. b : sur les sarments. c : sur les pétioles.

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Figure 91.Chancres d’anthracnose sur les organes verts de la vigne (A, B). a : sur feuilles avec présence des taches de mélanose. b : sur les sarments. c : sur les pétioles.

Pour la lutte chimique, les fongicides utilisés contre le mildiou, notamment ceux à base de folpel et de captane ont un effet sur cette maladie.

f- quelques conseils pour réussir les traitements phytosanitaires de la vigne

Pour réussir les applications phytosanitaires de la vigne, les viticulteurs sont appelés à mettre en place des mesures prophylactiques ou agronomiques pouvant d’une part, limiter le développement des différents parasites et, d’autre part, favoriser de meilleures interventions phytosanitaires et une bonne pénétration des produits chimiques.

les principales mesures sont :Eliminer tous les gourmets et les poussent à la base des pieds de la vigne •qui constituent un lieu propice pour l’installation des foyers primaires ;Entretenir la végétation sur le pied de la vigne et tout au long des rangs •pour faciliter le ciblage de la pulvérisation ;Adapter la fertilisation à une vigueur équilibrée ;•Eviter le développement de mauvaises herbes entre les pieds de la vigne ; •Développer le drainage dans les vignobles des zones à sous-sol non •drainant ;


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Eviter les blessures sur les baies de raisin ;•Cibler les organes de la vigne à traiter ;•Utiliser un matériel de traitement adapté et réglé ;•Veiller à une pulvérisation de qualité ;•Eviter les traitements par temps venté, pluvieux ou très ensoleillé ;• Veiller à de très bonnes préparations des bouillies de traitements. •

Il convient de signaler, également, qu’il existe sur le marché, une large gamme de spécialités commerciales donnant de bon résultats sur ces types de maladies et renfermant d’autres matières actives que celles citées précédemment.

CHAPITRE II

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CHAPITRE II PRINCIPALES MALADIES DU BOIS DE LA VIGNE

« l’eutypiose et l’esca »

Actuellement, les maladies du bois sont très préoccupantes dans de nombreux pays viticoles pour le rendement, la qualité et la durabilité des vignobles. Devant, l’absence de moyens de lutte efficace pour combattre ces maladies, la situation s’est aggravée et une recrudescence de l’esca et de l’eutypiose à travers le monde a été notée. Depuis 1995, les préoccupations de l’INRA-Maroc, sur l’état sanitaire de nos vignobles, nous ont conduit à réaliser des prospections et de ce fait, les observations réalisées à travers les vignes du Royaume ont permis de localiser au niveau des anciens vignobles, des vignes présentant des symptômes caractéristiques de l’eutypiose et de l’esca.

En se basant sur nos acquis durant les périodes 1995-2013, soit dix-huit années de prospections et d’observations, il apparait que ces deux maladies n’évoluent pas de la même manière et que le comportement des différents cépages, l’âge, la taille de fructification et de rajeunissement ainsi que la période de ces tailles agissent fortement sur la contamination et la manifestation des symptômes. Devant la diversité des situations des régions viticoles et l’évolution non prévisible de ces maladies de dépérissement, la poursuite des prospections et de surveillance des maladies de bois demeurent indispensables. En effet, ces maladies de la souche constitueraient un danger latent qui pourrait, dans les années à venir, être l’une des préoccupations majeures sur les vignes au Maroc, d’autant plus, que le seul produit efficace contre l’esca et l’eutypiose a été interdit d’utilisation sur les vignes en France depuis 2001 et que la lutte contre ces champignons du bois ne peut pas rentrer dans une stratégie de traitement chimique aussi facile que pour les cas des autres maladies affectant les différents organes aériens de la vigne comme : le mildiou, l’oïdium, la pourriture grise, le black-rot, l’excoriose, l’anthracnose, etc.

Les régions viticoles marocaines visitées n’étaient pas toutes touchées par les champignons responsables de la dégradation du bois : Eutypa lata (pour l’eutypiose) et Phellinus ignarius, Stereum hirsutum (pour l’esca). Ainsi, une description succincte de ces deux maladies relevées sur nos vignobles est présentée ci-après.


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l’eutyPIose I- C’est une maladie de dépérissement de la vigne causée par un champignon

pénétrant dans le bois à partir des plaies de la taille. Cette maladie du bois est présente dans tous les vignobles du monde. Dans nos vignobles, elle se rencontre plus particulièrement dans les pieds de la vigne les plus anciens. Le champignon responsable de cette maladie se conserve dans les bois morts de la vigne. Les plaies de la taille constituent des portes d’entrée et d’installation des spores d’Eutypa Lata. Les infections se propagent à l’intérieur des tissus ligneux causant ainsi des nécroses sectorielles dans le bois. Les principaux symptômes sont repérables plusieurs années (5 à 7 ans) après contamination de la vigne par ce champignon. Sur les ceps infestés, les symptômes apparaissent au niveau des organes herbacés et des bois.

I-1. symptômes et dégâts I-1-1. sur les organes verts, les dégâts causés par Eutypas Lata se

matérialisent sur les organes verts de la vigne par l’apparition :

Des feuilles plus petites, crispées, déchiquetées, enroulées et chlorotiques; •elles prennent une couleur rouge ou jaune à partir du bord du limbe avec des nervures vertes ;

Des sarments avec des pousses chétives et chlorotiques et des entre-nœuds •courts rappelant l’allure du court nouée ;

Des inflorescences à port anormal. Les jeunes grappes présentent une forte •coulure et/ou millerandage. Souvent, les grappes se dessèchent.


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Figure 92. Symptômes de l’eutypiose sur un pied de la vigne (A). !

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Figure 92. Symptômes de l’eutypiose sur un pied de la vigne (A).

I-1-2. sur le tronc, la dégradation de bois du tronc de la vigne est causée, non seulement par Eutypa lata, mais par un complexe de champignons lignicoles qui vivent avec ce dernier. La manifestation de cette maladie apparait sur le tronc sous forme de périthèces qui indiquent la présence de la maladie. Le plus souvent, les dégâts de ce complexe apparaissent directement dans un vignoble par la présence de bras ou de rameaux morts sur un pied de la vigne. Avec le temps, il apparait sur ses bois morts des nécroses brunes à aspect spongieux et bien délimitées avec une dégradation de bois.

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Figure 93. Eutypa lata sur un tronc de la vigne (B). a : Périthèces sortants du tronc.

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Figure 93. Eutypa lata sur un tronc de la vigne (B). a : Périthèces sortants du tronc.


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Ainsi, le transport de l’alimentation et de l’eau vers les organes aériens se trouve interrompu, ce qui se manifeste dès le printemps par un aspect chétif et buissonneux de la végétation des ceps atteints.

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Figure 94. Symptômes et dégâts d’eutypiose (C). a : sur les organes verts de la vigne (feuilles et sarments). b : sur toute la longueur du tronc.

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C b

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Figure 94. Symptômes et dégâts d’eutypiose (C). a : sur les organes vers de la vigne (feuilles et

sarments). b : sur toute la longueur du tronc.

D’une année à l’autre, la maladie s’aggrave et après deux à quatre années de l’apparition des premiers symptômes, la vigne sèche complètement et finit par périr, ce qui s’opère de loin par une hétérogénéité (trous) visuelle dans les vignobles. Ainsi, la durabilité du patrimoine viticole national peut-être endommagé.

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Figure 96. Dépérissement total d’un pied âgé de vigne (E).

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Figure 95. Dégâts d’eutypiose sur un jeune vignoble moyennement jeunes (D).

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Figure 95. Dégâts d’eutypiose sur un jeune

vignoble moyennement jeunes (D).Figure 96. Dépérissement total d’un pied âgé de la vigne (E).


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l’esca II- C’est une maladie de bois de la vigne causée aussi par un cortège de

champignon. L’esca se propage par la pluie et contamine la vigne par les grosses plaies de la taille. Le champignon responsable de cette maladie se conserve dans les bois des vignes atteintes ou mortes. Ainsi, deux formes de maladie existent : la forme lente et la forme apoplectique. Les dégâts constatés sur les vignobles diffèrent d’une forme à l’autre

II-1. symptômes et dégâts

II-1-1. forme lente

ii-1-1-1. Sur les feuilles, durant l’été, les symptômes de la forme lente de l’esca se caractérisent par l’extériorisation des taches jaunâtres sur les feuilles entre les nervures qui progressent, en donnant des couleurs rouges puis un flétrissement et dessèchement foliaire.

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Figure 97. Esca sur les feuilles d’un cépage blanc de la vigne (A). !

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Figure 97. Esca sur les feuilles d’un cépage blanc de la vigne (A).

ii-1-1-2. Sur les rameaux, les symptômes apparaissent sur les feuilles de la base des rameaux et se propagent ensuite à l’ensemble du sarment. Un dessèchement progressif est opéré suivi d’un mauvais aoûtement de l’extrémité de certains rameaux. Par ailleurs, un cep malade en une année, peut apparaître l’année d’après indemne et sans extériorisation des symptômes.


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II-1-2. forme apoplectique ou rapide

C’est la forme la plus grave et la plus sévère de l’attaque de l’esca. ii-1-2-1. Sur la souche, en période de grandes chaleurs de l’été, une

partie ou la totalité du pied de la vigne malade est brusquement desséché. Ce dessèchement brutal commence à partir de l’extrémité des rameaux.

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Figure 98. Desséchement d’une partie d’un cep atteint par l’esca (B).

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Figure 98. Desséchement d’une partie d’un cep atteint par l’esca (B).

Les rameaux infestés prennent une coloration bleu foncé et montrent une aptitude facile à la cassure. Ainsi, la vigne qui présente ces symptômes meurt après quelques jours. Or, pour la forme lente, une vigne malade ne meurt que la troisième année après l’apparition des premiers symptômes. Le moment le plus propice pour surveiller les vignes et repérer les ceps attaqués par l’esca c’est au stade de la véraison (début du changement de la coloration des baies de raisin).

II-1-2-2. sur le tronc et les rameaux, en fonction du cépage et de son âge, les symptômes peuvent se présenter sous deux formes :

Des nécroses internes de couleur jaune à brun clair en position centrale •impliquant une panoplie de champignons lignicoles. La dégradation du


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bois par ses champignons aboutit à une pourriture friable dans le bois avec un aspect spongieux et sèche.

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Figure 99. Dégradation du bois du tronc par l’esca (C). a : bois friable spongieux et sèche. b : départ des sarments sur le tronc.

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Figure 99. Dégradation du bois du tronc par l’esca (C). a : bois friable spongieux et sec.

b : départ des sarments sur le tronc.

Des nécroses sous forme de bande brune en position sectorielle sous l’écorce •et qui prennent naissance à partir du bois ou rameau atteint et descendent jusqu’au point de la soudure entre le greffon et le porte greffe, mais parfois cette nécrose peut se prolonger et atteindre même les racines.

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Figure 100. Dégât de l’esca sur le bois d’un rameau de la vigne (D). a : nécrose sectorielle sous l’écorce et au centre du tronc.

Figure 100. Dégât de l’esca sur le bois d’un rameau de la vigne (D). a : nécrose sectorielle sous l’écorce et au centre du tronc.


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II-2. stratégie de lutteDepuis l’interdiction d’utilisation de l’arsénite de soude comme traitement

chimique chez la vigne, les viticulteurs n’ont que les mesures prophylactiques et quelques pratiques anciennes pour lutter contre l’esca et l’eutypiose.

II-2-1. mesures prophylactiques

Arracher et brûler à l’extérieur de la parcelle, les vignes montrant des •symptômes causés par ces champignons ;

Eviter de faire de grosses plaies de taille sur les vignes car ces dernières •constituent une porte d’entrée du champignon à l’intérieur du bois de la souche ;

Eviter de tailler la vigne en temps pluvieux, en période de froid ou juste •après une pluie ;

Eviter une vigueur trop importante des pieds de la vigne. •

II-2-2. mesures pratiques (curatives)

Identifier au niveau du vignoble les ceps ayant des symptômes de l’esca •ou de l’eutypiose ;

Sauvegarder et protéger le bourgeon à la base du tronc (gourmand) ;•

Supprimer le tronc au moment de la taille en le coupant juste au-dessus du •gourmand et couvrir la plaie par un produit approprié;

S’assurer que la section de la plaie de la taille pratiquée ne montre pas •de symptômes sinon, soustraire le pied de la terre avec ses racines et le brûler ;

Brûler les bois coupés à l’extérieur du vignoble ;•

Installer un tuteur pour soutenir et protéger le gourmand des passages des •engins et des piétinements de la main d’œuvre ;

Remplacer une année après, les vignes arrachées par de nouvelles •boutures.

CHAPITRE III

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CHAPITRE III PRINCIPALES MALADIES VIRALES DE LA VIGNE

Sur la vigne, plus d’une cinquantaine de virus ont été dénombrés, mais ce nombre peut évoluer car les spécialistes ne cessent de découvrir de nouvelles maladies virales. Seulement un petit nombre de ces virus affecte réellement cette culture en entrainant des pertes qualitatives et quantitatives très importantes des récoltes. Les maladies virales sont réputées incontrôlables par voie chimique car aucune stratégie de lutte directe n’est actuellement possible. Leur transmission se fait par contact notamment avec les outils de taille, par multiplication végétative notamment la greffe, par certains animaux (pucerons, thrips, cochenille farineuse...) et par les nématodes. Ces derniers se sont de petits vers ronds microscopiques vivent parfois à de grandes profondeurs allant jusqu’à 2 m (Darrieutort et al, 2010) et se nourrissent en piquant les racines de la vigne. Ils peuvent aussi rester vivants à plus de 4 ans après arrachage des parcelles de la vigne sur des débits racinaires non déterrés.

Il est à noter que beaucoup de virus restent sans conséquences majeures sur la vigne. En effet, parmi les diverses maladies de la vigne transmises par les virus, seules quelques virus sont réputés très dommageables sur la vigne à l’échelle mondiale. Sur certains vignobles marocains les symptômes des maladies virales les plus rencontrées sont ceux du court-noué (dégénérescence infectieuse) et de l’enroulement. Ainsi, une description succincte des symptômes de ces deux virus rencontrés sur nos vignobles se présente comme suit :

le court-nouéI- Le court-noué est une maladie virale causée par deux types de virus : Le

GFLV (Grapevine Fan Leaf Virus) et l’ArMV (Arabic Mosaïc Virus). Ces deux virus sont facilement identifiables par un simple test sérologique ELISA, ils engendrent les mêmes symptômes sur la vigne et sont transmis de parcelle en parcelle soit par des porte-greffes et des greffons infectés soit par les nématodes du sol. Le nématode Xiphinema index est le vecteur de transmission du GFLV alors que le Xiphinema diversicaudatum est le principal vecteur de l’ArMV. Ces vecteurs des virus accusent annuellement, une progression lente d’environ 2m dans le sol ce qui ralenti sensiblement l’évolution de cette maladie.


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Ainsi, le court-noué entraine des pertes énormes qualitatives que quantitatives et par conséquent c’est la principale cause de l’arrachage prématuré des parcelles plantées en vigne. En effet, pour les pieds de la vigne atteints de cour-noué, il n’existe aucun remède curatif pour faire face à de telles situations. D’où, les viticulteurs qui décident de planter une parcelle en vigne sont appelés absolument à agir en préventif, notamment :

Réaliser avant toute mise en terre des jeunes plants ou à l’arrachage de la •vigne, une analyse nématologique sur la présence des nématodes cités ci-dessus ;

Eviter, dans le cas de présence de nématodes, de replanter de la vigne •rapidement après arrachage et laisser la parcelle en question se reposer quelques années ;

Planter de la vigne uniquement dans des parcelles propres et sans la •présence de cette virose.

Utiliser du matériel végétal certifié.•

I-1. symptômesLes symptômes du court-noué comme pour les autres dégénérescences ou

dépérissements infectieux sont visibles par la présence des taches au sein des parcelles. La transmission du virus d’un plant malade à un autre pied sain se fait par les piqures des racines de la vigne par les nématodes vecteurs. Ainsi, l’expression de cette infection du court-noué sur les différents organes de la vigne se caractérise comme suit :

I-1-1. sur les feuilles

Présence des troubles sur les nervures ;•

Développement de petites feuilles très dentelées avec des déformations au •niveau du feuillage ;

Développement de plusieurs types de jaunissement (partiel ou total) des •feuilles;

Apparition de panachures diffuses sur le limbe de la feuille. •


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Figure 101. Symptômes du court-noué (A). a : panachure diffuse sur les limbes. b : Déformation des feuilles.!

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A

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Figure 101. Symptômes du court-noué (A). a : panachure diffuse sur les limbes. b : Déformation des feuilles.

I-1-2. sur les rameaux

Présence d’un aplatissement des entre-nœuds ;•

Présence d’un raccourcissement des entre-nœuds ;•

Développement des rameaux ramifiés et aplatis ;•

Apparition des rameaux anormaux (en zigzag) ou dédoublés. •

I-1-3. sur les ceps

Apparition de jaunissement sur des ceps affaiblit et à végétation •buissonnante ;

Développement au printemps d’une végétation languissante •

Présence de ceps trop affaiblis dans le vignoble.•


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Figure 102. Végétation buissonnante et feuilles déformées

d’un pied de la vigne atteint de cour-noué (B). !

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B

Figure 102. Végétation buissonnante et feuilles déformées d’un pied

de la vigne atteint de cour-noué (B).

I-1-4. sur les grappes Présence d’une maturité hétérogène des baies de raisin sur les grappes ; •

Développement de petites grappes avec une forte coulure et •

millerandage ;Pertes de rendement et de qualité. •

I-2. moyens de lutteAucune mesure curative n’est possible actuellement. Les méthodes de lutte

contre le court-noué ne sont malheureusement que préventives, c’est-à-dire pour éviter cette maladie virale, il faut cependant suivre les recommandations suivantes :

Planter de la vigne dans des parcelles propres indemnes de nématodes •

vecteurs ;Traiter entre fin été début automne les vignes malades avant de les •

arracher ;


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Laisser agir le traitement au moins 4 mois et ensuite procéder à l’opération •de l’arrachage ;

Faire sortir les racines du sol après arrachage des souches atteintes et •procéder à leur destruction

S’assurer de l’absence des racines restantes dans le sous-sol des pieds •arrachés ;

Laisser le sol se reposer quelques années (5 à 7) avant de replanter la •parcelle qui a été contaminée ;

Eliminer durant le repos du sol tout redémarrage à la place des ceps •déracinés ;

Contrôler les apports de terre lors de la reconstitution des parcelles à •planter par la vigne ;

Recourir systématiquement à l’utilisation du matériel végétal certifié ;•

Soigner minutieusement les environs des vignobles. •

l’enroulement vIral de la vIgne II- II-1. caractéristiques de la maladieL’enroulement est l’une des maladies virales la plus importante de la vigne.

Elle est présente dans les vignobles à travers le monde. Tous les cépages et porte-greffes sont sensibles et par conséquent ces virus se développent dans les tissus conducteurs de la vigne entravant ainsi la circulation de la sève. Les symptômes de cette maladie se manifestent par :

Un enroulement des bords des feuilles ;•

Une décoloration des limbes (rougissement chez les cépages rouges, •jaunissement chez les cépages blancs), les nervures restant vertes ;

Une perturbation de la photosynthèse ;•

Un retard de maturation et des pertes quantitatives et qualitatives de la •récolte.


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L’enroulement viral est causé par plusieurs virus. Il existe, en effet, neuf espèces distinctes de virus mais d’après le spécialiste de notre équipe (Afechtal M.), seules trois d’entre elles sont présentes dans nos vignobles : les Ampélovirus GLRaV-1 et – 3 et le Clostérovirus GLRaV-2 avec une prédominance du GLRaV-1.

Comme pour tous les virus, la progression du GLRaV-1, le virus lew plus prédominant dans la maladie de l’enroulement de la vigne, d’un plant à un autre ou d’une parcelle à une autre, se fait principalement par le matériel végétal infecté. Or, pour les autres virus (GLRaV-1 et -3), leur transmission à courte distance d’un cep malade à un autre sain, est assurée par des vecteurs naturels comme les cochenilles.

II-2. symptômes et dégâtsLes symptômes de l’enroulement peuvent être confondus avec ceux des

carences de la vigne en potassium ou en magnésium. Ainsi, les conséquences des attaques de ce virus sur les différents organes de la vigne se manifestent par les symptômes suivants :

II-2-1. sur les feuilles

aucune différence visible entre les vignes atteintes et les vignes saines au •printemps;

un peu plus petites que celles des vignes saines;•

à mesure que la saison avance, les feuilles infectées prennent une coloration •rouge chez les variétés de raisin noir ou jaune chez les variétés de raisin blanc, épaississent et deviennent plus cassantes;

à la fin de l’été, les feuilles s’enroulent vers le bas à partir de la base •des rameaux; le limbe de la feuille peut être jaune vif ou rouge mais les nervures principales restent vertes.


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Figure 103. Enroulement viral des feuilles d’un pied de la vigne (A). !

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A

Figure 103. Enroulement viral des feuilles d’un pied de la vigne (A).

II-2-2. sur les rameaux

plus courtes que celles des vignes saines.•

II-2-3. sur les grappes

les grappes sont plus petites que la normale;•

les baies sur les grappes gardent une taille normale;•

la maturité du fruit est retardée et irrégulière;•

la coloration des baies est anormale avec des teneurs en sucre très •

réduites;

la baisse de fertilité avec un rendement en raisin affaibli.•


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II-3. moyens de lutte

La lutter contre l’enroulement viral de la vigne ne peut, réellement, se concevoir sans la sélection sanitaire et la promotion de plants de vigne certifiés.

Dans le cas de la situation marocaine, l’existence d’une diversité génétique viticole importante moins bien connue, demande un travail soutenu d’évaluation et de recherche des cépages performants pour le développement d’une viticulture moderne et compétitive. En effet, l’existence d’outils modernes de la conservation, de la multiplication in vitro et de traitement par thermothérapie peut servir de techniques d’assainissement facilement maîtrisable pour la gestion et la valorisation de ladite diversité génétique de la vigne.

Les analyses virales menées sur une collection de la vigne maintenue à la collection de l’INRA ont montré que le virus de l’enroulement (comme pour les autres virus) se trouve associé dans un même pied de la vigne à un ou à plusieurs virus causant la dégénérescence infectieuse, d’où les mesures à prendre pour lutter contre la dégénérescence infectieuse (porte-greffes et greffons indemnes de virus, plantation dans un sol sain avec des plants sains) sont aussi des mesures de lutte efficaces contre le virus de l’enroulement de la vigne.

Par ailleurs, le risque de dissémination de l’enroulement de la vigne à travers les greffons, les porte-greffes et les plants greffées soudés ou non est très élevé, bien que des méthodes (indexage, tests Elisa, tests PACR) ont fait leurs preuves quant au dépistage des virus de l’enroulement, le développement d’une recherche scientifique axée sur l’enrichissement et l’amélioration des connaissances sur les virus et sur des techniques rapides de leur détection est plus que nécessaire afin d’augmenter les chances et les possibilités de réduction ou de blocage de la dissémination des virus de l’enroulement dans nos vignobles.

CHAPITRE IV


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CHAPITRE IV PRINCIPAUX PARASITES DE LA VIGNE

Un cortège de parasites existe sur les vignes dans le monde. En effet, nos vignobles sont, aussi, soumis à des agressions multiples de la part de ses prédateurs. Lorsque les conditions sont favorables à leur développement et multiplication, ses ennemies de la vigne prédateurs deviennent très nuisibles et engendrent d’importants dégâts quantitatifs et qualitatifs sur les pieds de la vigne et sur les raisins.

Les principaux parasites nuisibles observés et les symptômes notés sur les différents organes de la vigne seront traités le long de ce chapitre.

les cochenIllesI- Les cochenilles sont des insectes de très petite taille et qui apparaissent sur

les feuilles et les sarments de la vigne. Ces ravageurs du groupe des Homoptères commencent à devenir très nombreux causant, ainsi, sur la vigne des dégâts d’importance variable selon les conditions pédoclimatique.

Plusieurs espèces de cochenilles se trouvent sur la vigne et sont rapportées dans la littérature mais seule la cochenille farineuse « Pseudococcus ficus » a été rencontrée lors de nos prospections dans les zones viticoles marocaines. La détermination de l’espèce a été réalisée par Smaili My Chrif ; entomologiste de l’équipe.

La cochenille farineuse de la vigne passe l’hiver sous l’écorce de la vigne (partie apicale du tronc de la souche). La femelle adulte recouverte d’une fine pruine blanchâtre et les œufs sont ovales de couleurs jaunes, couvertes d’une masse cireuse après la ponte. Au retour des conditions favorables (juin-août), la pullulation de ce parasite est observée et la dissémination des larves dans les vignobles est assurée par le vent.

I-1. symptômes et dégâts

I-1-1. sur les feuilles et les rameaux, les larves de la cochenille farineuse pullulent et se nourrissent en suçant la sève des différents organes de la vigne. Les feuilles et les rameaux ainsi attaqués finissent par se dessécher.


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Figure 104. Cochenille sur tronc de la vigne (A). !

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A

Figure 104. Cochenille sur tronc de la vigne (A).

I-1-2. Sur les ceps et les inflorescences, une fois les feuilles et les rameux sont couverts par les secrétions de ces cochenilles, les ceps se dessèchent rapidement et les inflorescences deviennent anormales.

I-1-3. sur les grappes de raisin, les dégâts les plus dommageables de ces cochenilles s’observent principalement sur les baies de raisin. En effet, les grappes attaquées se recouvrent d’une importante poussière noire : la fumagine. Les baies de raisin atteintes noircissent et deviennent impropre à la consommation ce qui engendre une perte de la récolte.


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B

Figure 105. Cochenille sur une grappe de raisin (B). !

Figure 105. Cochenille sur une grappe de raisin (B).

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Figure 106. Fumagine sur les baies de raisin (C). !

Figure 106. Fumagine sur les baies de raisin (C).


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I-2. moyens de lutteLa réduction des foyers de ces insectes est assurée par de nombreuses

molécules chimiques disponibles dans le commerce. Les traitements d’hiver ou ceux d’été par ces substances apportent une meilleure efficacité contre ces insectes. Cependant, les tendances actuelles à travers le monde tournent autour d’une lutte respectueuse de l’environnement et du consommateur. Ainsi, le combat contre ses parasites s’oriente vers la lutte intégrée, mettant en jeu l’utilisation des ennemis naturels et des insecticides moins toxiques dans l’objectif de favoriser le développement d’un équilibre entre ravageurs et ennemis naturels. Pour que nos vignobles profitent de ce genre de lutte, des séances de formation et de sensibilisation des viticulteurs sont nécessaires pour leur monter les vertus écologiques de la lutte intégrée contre les cochenilles.

II- les thrIPs de la vIgneCe sont de petits insectes que l’on rencontre sur les organes verts de la

vigne. Les thrips adultes passent l’hiver sous les feuilles tombées ou les écorces des pieds de la vigne. Une fois les bourgeons ont débourré, ces insectes cachés sortent et reprennent leur activité en se nourrissant des limbes par des piqures sur les feuilles de la vigne. Le développement des populations de thrips peut être très rapide avec la succession de plusieurs générations de ces insectes sur une même plante, mais dès que les conditions deviennent moins favorables, les larves quittent les parties aériennes de la culture et s’enfoncent de nouveau sous les écorces et les feuilles de vigne mortes.

Le spécialiste de notre équipe de prospection a rencontré ces insectes, notamment « Drepanothrips reuteri » dans certains vignobles de raisin de table.

II- 1. symptômes et dégâts

II- 1-1. sur les jeunes feuilles, juste après le débourrement, et lorsque les jeunes feuilles sont bien étalées, les attaques des trips sur ses organes se manifestent par l’apparition des nécroses nacrées.

II- 1-2. sur les jeunes pousses, les pédoncules et les pédicelles des jeunes grappes, les attaques de ces petits insectes entrainent des dégâts dont l’incidence


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est variable et peut avoir des répercussions sur la production et sur sa qualité, voire même, un affaiblissement et un rabougrissement des pieds de la vigne, ce qui entraine un retard de la croissance et par conséquent un retard dans l’entrée en production des raisins.

II- 1-3. sur les feuilles, les attaques des thrips provoquent une déchirure des limbes et une altération de ces feuilles, ainsi toute une charge en raisin peut être compromise.

II- 1-4. Sur les inflorescences, une fois les thrips se développent sur ces organes essentiels pour la future charge en raisin, les boutons floraux ou les fleurs infestées se nécrosent et finissent par chuter. Ces dégâts ainsi causés, accentuent le phénomène de la coulure et donc d’une perte importante du rendement en raisin.

II- 1-5. sur les grappes de raisin, les baies de raisin touchées par ses insectes montrent à la surface de leur pellicule des symptômes sous formes de liège entrainant ainsi, un flétrissement des grappes contaminées.

II- 2. lutte chimique Toutes les tentatives prophylactiques, notamment le recours à des pratiques

culturales n’ont pas donnés satisfaction contre ces insectes. Bien que la seule lutte contre le thrips se pratique par des moyens chimiques, sa maîtrise reste peu difficile du fait du phénomène de résistance développé par ce ravageur vis-à-vis de beaucoup de pesticides. De même, l’installation et la nutrition des larves de ces insectes se passent à l’intérieur des bourgeons et des boutons floraux ou sur les feuilles à un stade très jeune, alors il devient difficile de les toucher par les produits chimiques. Ainsi, il est recommandé aux viticulteurs et/ou à leur technicien de pulvériser des insecticides tôt le matin ou en fin de l’après-midi, périodes où les thrips sont actifs et pouvant rentrer en contact avec les pesticides. Il est à noter aussi qu’il faut alterner les familles de pesticides et n’utiliser qu’un type de produits chimique par cycle de ce ravageur. Les traitements doivent être réalisés à l’aide d’un matériel de pulvérisation adéquat et bien réglé afin que la bouillie puisse être répondue de façon


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homogène de part et d’autre des rangs et sur toutes les parties aériennes des pieds de la vigne.

III- la cIcadelle verte de la vIgne

Selon l’entomologiste de notre équipe de prospection, nous avons rencontrés dans certaines régions viticoles marocaines deux espèces de cicadelle : Empoasca vitis et Scaploideus titanus avec une importance relativement élevée pour la première espèce. En effet, Empoasca vitis engendre d’importants dégâts sur la vigne au Maroc. Dès le retour du climat tempéré et avec des feuilles et des nervures de la vigne biens développées, la cicadelle verte pond sur les feuilles et tous les stades larvaires se passent à la face inférieure des feuilles.

III- 1. symptômes et dégâtsIII- 1-1. sur les feuilles, entre le mois de mai et juillet, nous avons rencontré

lors de nos prospections sur des vignobles marocains, des symptômes importants de la cicadelle verte. En effet, les larves d’Empoasca vitis piquent les feuilles pour se nourrir et les dégâts causés par cette espèce se manifestent par des jaunissements sur les cépages blancs ou des rougissements sur les cépages noirs. La décoloration ainsi produite en bordures des feuilles se trouve délimitée par les nervures. Mais lorsque les attaques sont sévères, les symptômes gagnent toute la surface des feuilles et des dessèchements (grillures) d’une grande partie de ses feuilles de la vigne infestées sont constatés. Ceci aura comme répercussion, une réduction de la surface foliaire et une diminution des activités photosynthétique ce qui entraine l’apparition des pieds de vigne chétifs, moins vigoureux au niveau d’un vignoble.


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Figure107. Larve de la cicadelle verte (a) et dégâts de la cicadelle sur une feuille de la

vigne (b). (Source : http://www.inra.fr/hyp3/).

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Figure107. Larve de la cicadelle verte (a) et dégâts de la cicadelle

sur une feuille de la vigne (b). (Source : http://www.inra.fr/hyp3/).

III- 1-2. sur les pieds de la vigne et le raisin, comme les vignes sévèrement agressées par la cicadelle manifestent un retard de la croissance et de leur entrée en production des baies de raisins, les conséquences sur la qualité gustative du raisin (acidité élevée, sucre faible) seront constatées. Nous avons remarqué que les cépages attaqués sont plus sensibles aux maladies cryptogamiques que ceux traités contre ce parasite.

III- 2. lutte contre la cicadelle verte de la vigneLes interventions contre la cicadelle verte de la vigne sont d’ordre

chimique. Il existe une série de produits phytosanitaires efficaces pour combattre ce ravageur. Lorsque les traitements s’imposent vers l’été, il est recommandé d’orienter les pulvérisations de manière à mouiller les ceps de part et d’autre des rangs et surtout l’intérieur de la végétation de la vigne. Cependant, le recours à la lutte biologique par l’utilisation des prédateurs n’est encore pas développé.


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Iv- les acarIens tetranyques

Ce sont des acariens très polyphages et qui s’attaquent à de nombreuses espèces végétales. En effet, lorsque les conditions optimales de température (24°C) et d’humidité relative (40-60%) sont réunies, toutes les formes (œufs et larves) des deux principales espèces d’acariens tetranyques « Tetranychus urticae » et « Panonychus ulmi » sont présentes sur la vigne. Durant l’été, plusieurs générations se renouvellent et se succèdent ce qui engendre une forte colonisation des ceps. Ainsi, dans un vignoble, le passage de ces acariens d’un pied de la vigne à un autre est assuré par le contact entre les sarments, le vent, le passage de la main d’œuvre et des engins.

Iv-1. symptômes et dégâts

Iv-1-1. sur les feuilles, les larves et les adultes de ses acariens se nourrissent en piquant les cellules foliaires de la vigne. Les feuilles ainsi attaquées, montrent au niveau des piqures des ponctuations jaunâtres puis brunâtres pour les cépages blanc et rougeâtres pour les cépages rouges et peuvent chuter prématurément.

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Figure 108. Symptômes d’araignées rouges sur les feuilles (A). !

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Figure 108. Symptômes d’araignées rouges sur les feuilles (A).


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Iv-1-2. sur les grappes, les conséquences de cette perdition prématurée du feuillage de la vigne sur l’activité photosynthétiques, entrainent une baisse de rendement, un retard de la maturité et une mauvaise qualité du raisin. Les dégâts peuvent aussi être importants sur les futures grappes de raisins.

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Figure 109. Symptômes d’acariens sur les baies (B). !

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Figure 109. Symptômes d’acariens sur les baies (B).

Iv-1-3. sur les ceps, lorsque les attaques sont sévères, les pieds de la vigne deviennent chétives, faibles et parfois ils meurent.

Iv-2. lutte contre les acariens tetranyquesLes interventions contre les acariens sont à base de produits chimique. Les

viticulteurs ont tendance à recourir à la lutte chimique par le choix des produits phytosanitaires couvrants tous les stades de développement de ces ravageurs, et ayant une bonne efficacité par pulvérisation sur les feuilles de la vigne, tout en préservant, les formes auxiliaires. Bien que c’est très utile pour contenir la population de ces ennemis de la vigne à des pourcentages en dessous du seuil de nuisibilité et donc d’intervention chimique, le recours à la lutte biologique demeure un domaine peu exploité.


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v- les lePIdoPteres

Lors des prospections d’une équipe pluridisciplinaire sur les vignobles marocains, deux espèces de lépidoptères sont rencontrées : Eupoecilia ambiguella et Lobesia botrana. D’après le spécialiste, les adultes issus des nymphes hivernantes apparaissent d’une façon échelonnée selon les conditions climatiques.

v-1. symptômes et dégâts

V-1-1. Sur les boutons floraux, les dégâts des larves de ces lépidoptères sur les boutons floraux de la vigne se manifestent par la présence des fils soyeux formant ainsi des glomérules autour de ses boutons floraux entraînant ainsi une déperdition qualitative et quantitative du raisin.

v-1-2. sur les grappes, les dégâts de ces espèces sur les baies de raisin sont importants et peuvent entraîner une détérioration totale de la récolte. Les conséquences de ses dégâts sur les baies sont très néfastes car ils constituent une porte d’entrée et l’installation de Botrytis cinerea qui engendre la pourriture grise des grappes de raisin et rend les fruits impropres à la consommation.

v-2. moyens de lutte

Une lutte curative suivie par une autre préventive est une succession très rassurante dans le cas où le suivi de la situation des attaques de ces lépidoptères sur les vignobles se prononce sur l’opportunité ou non de recourir à des applications d’insecticides appropriés et bien localisés selon les stades phrénologiques d’apparition de ces ravageurs.

En cas de forte présence de ces ennemis sur la vigne et dans certaines zones viticoles à risque, il est recommandé de recourir à des produits phytopharmaceutiques se trouvant sur le marché pour préserver la qualité et la récole du raisin.

vI- les Pucerons « aphis gossypii »

Toutes les cultures peuvent être infestées par de nombreuses espèces de pucerons jaunes, noirs et cendrés. Ces ennemis vivent en masse sur les différents organes des plantes touchées en suçant leur sève comme Aphis


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gossypii. Cette dernière a été notée dans certaines zones viticoles marocaines. Les feuilles, les pousses, les sarments, les inflorescences et les grappes de raisin infestés par ce puceron deviennent rabougris et faibles. Certains pucerons sont des vecteurs de maladies virales, alors que d’autres, produisent des secrétions sucrées entrainent ainsi l’installation et le développement de certains champignons comme la fumagine.

vI-1. symptômes et dégâts

VI-1-1. Sur les feuilles, les pousses et les inflorescences, les fortes attaques des pucerons provoquent un enroulement et une décoloration de ces organes. Parfois, ces pucerons entrainent aussi la formation des boursouflures (chancres) sur les sarments.

vI-1-2. sur les grappes de raisin, les baies de raisin touchées par ces insectes se vident et se dessèchent. Dans certains cas, il y a la présence de la fumagine sur ces baies de raisin.

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Figure 110. Aphis gossypii sur baies de raisin

(A).(source de la photo : Smaili My Chrif).

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Figure 111. Fumagine sur baies de raisin (B). !!

B

Figure 110. Aphis gossypii sur baies de

raisin (A). (source de la photo : Smaili My

Chrif).

Figure 111. Fumagine sur baies de raisin(B).

vI-2. moyens de lutteUne application d’insecticides appropriés peut être effectuée avant

débourrement. Ce traitement doit être renouvelé après la floraison et à chaque


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fois que la présence au niveau du vignoble des premiers pucerons soit effective.

En cas de forte attaque de la vigne par les pucerons, il est recommandé de recourir à des produits systémiques.

vII- l’altIse (Altica ampelophaga).

C’est un petit insecte de quelques millimètres de long, il passe l’hiver sous des feuilles mortes ou des pierres et des cailloux. Dès le retour des conditions climatiques favorisant le développement des feuilles de la vigne, cet insecte sort de la terre, il va se mettre sur les faces inférieures des jeunes feuilles de la vigne et ronge leurs surfaces du dessous, ce qui rend le limbe mince et transparent (aspect de passoire). Plusieurs générations d’altiste se succèdent sur la vigne cultivée dans les pays de plus en plus chaud.

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Figure 112. Dégâts d’altiste sur une feuille de la vigne (A).

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A

Figure 112. Dégâts d’altiste sur une feuille de la vigne (A).

vII-1. moyens de lutteA l’aide des fagots que l’on peut répartir dans les vignobles, il est possible,

durant l’hiver, de capter ces insectes et de les brûler en fin de saison.


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L’insuffisance de l’efficacité de cette méthode prophylactique pour combattre cet insecte est rattrapée par le recours à la lutte chimique par l’utilisation de mélange de bouillie cuprique et des insecticides, en visant avec soins la face inférieure des feuilles.

vIII- l’erInose «Eriophyes vitis»

L’érinose est un minuscule acarien qui passe l’hiver dans les bourgeons dormants sous les écailles. Après débourrement, ce parasite s’attaque aux jeunes feuilles et aux inflorescences de la vigne. Ainsi, les piqures de l’érinose sur les faces inférieures et supérieures de feuilles provoquent des réactions des tissus végétatifs piqués, entrainant l’apparition des symptômes.

vIII-1. symptômes et dégâts

vIII-1-1. sur les feuilles, les symptômes causés par ce parasite se caractérisent par :

Présence des boursouflures ou cloques à la partie supérieure des •

feuilles ;

Présence d’un feutrage blanchâtre à la partie inférieure des feuilles. •

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Figure 113. Boursouflures verdâtres de l’érinose sur la face supérieure de la feuille de la vigne (A). !

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A

Figure 113. Boursouflures verdâtres de l’érinose

sur la face supérieure de la feuille de la vigne (A).


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Figure 114. Feutrage blanchâtre de l’érinose sur la face inférieure de

la feuille de la vigne (B). !

Figure 114. Feutrage blanchâtre de l’érinose sur la face inférieure

de la feuille de la vigne (B).

Une fois les attaques de l’érinose deviennent importantes, le feutrage blanchâtre apparaisse à la fois sur les deux faces d’une même feuille de la vigne. Ainsi, certains viticulteurs confondent souvent les symptômes de cette maladie avec ceux provoqués par le mildiou, d’où la présence encore de cette maladie sur leurs vignobles.

vIII-2. moyens de lutteIl est à noter, que dans pas mal de cas, l’érinose disparaît souvent sans

intervention. Mais dans le cas où ce parasite persiste, une intervention à des intervalles bien précis s’impose.

En effet, la lutte contre les générations de ce petit acarien peut se faire par des applications d’insecticides huileux. Cependant, la réussite de cette lutte est conditionnée par le respect des conseils suivants :

1èr traitement doit viser les formes hivernantes de l’érinose qui se cachent •

sous les écailles des bourgeons. Cette application d’insecticides doit se faire juste après la taille.


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2ème traitement doit se renouveler au début du stade de débourrement, •juste au moment où les bourgeons s’ouvrent et forment ainsi une porte de sortie pour ce parasite vers les jeunes feuilles de vigne.

Ix- les oIseaux

La culture de la vigne a connu ces dernières années une grande évolution en matière de conduite et de palissage. De grandes superficies se trouvent occuper par des vignes irriguées ou non à charpente élevée et produisant des raisins de différentes couleurs, sucrés, parfumés et parfois sans pépins ce qui offrent des conditions idéales pour attirer les oiseaux. La présence de l’ombre et de l’eau sous les pieds de la vigne a engendré une habitude chez ces oiseaux de se nourrir sur les baies de raisins. Sur le terrain, nous avons remarqué qu’une fois la concentration en sucre dans les baies augmente entre le stade grossissement et début de la maturité du fruit, des populations de différentes espèces d’oiseaux apparaissent et constituent ainsi une vraie menace pour toute une récolte de raisin d’une campagne donnée.


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Figure 115. Oiseaux en vol, effrayés par le bruit des canons au propane installés au niveau du vignoble (A).

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Figure 115. Oiseaux en vol, effrayés par le bruit des canons au propane installés au niveau du vignoble (A).

Ix-1. symptômes et dégâts

Ix-1-1. sur les grappes

Deux situations sont notées sur le terrain :

Stade grossissement des baies, les symptômes se présentent sous forme •de petits trous sur les baies laissant apparaître les pépins. A la maturité, si les baies ne sont pas envahis par la pourriture grise, elles porteront des cicatrices ce qui affecte les prix de vente sur le marché de ces raisins.


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Figure 116. Dégâts de moineaux domestiques sur le raisin (B). !

Figure 116. Dégâts de moineaux domestiques sur le raisin (B).

Stade maturité des baies, les oiseaux absorbent la pulpe et les dégâts sont •visibles et très importants. Sur les grappes tout est arraché et il ne reste que les fuseaux des baies avec des pépins accrochés à leurs pédicelles.

Ix-2. moyens de préventions Au niveau des vignobles, les stades grossissement-début de la maturité des

raisins sont des moments propices pour mettre en place un programme de lutte contre ces oiseaux. Dans certaines régions, il faut installer le système de lutte bien avant les stades phénologiques cités ci-dessus, car le risque est trop élevé et la pression des populations d’oiseaux est telle que si les viticulteurs tardent à intervenir, les oiseaux commencent à picorer les baies et s’habituer aux goûts sucrés du raisin, d’où il serait difficile de les faire fuir. Ainsi, les moyens de lutte contre les oiseaux qui peuvent se résumer comme suit :

Installation des objets (effarouchement) visuels ;•

Installations des silhouettes à l’image d’homme ou de certains •prédateurs ;


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Ensachage des grappes de raisin dans des sachets spécifiques ;•

Installation des filets de protection ;•

Placement des canons au propane en quantité suffisante et à action •rapprochée ;

Recrutement de la main d’œuvre utilisant des sifflets pour faire fuir les •oiseaux.

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Figure 117. Lutte contre les oiseaux. C : Installation d’objets (effarouchement) visuels. D : Filet de protection d’un vignoble conduit en pergola.

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D

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C

Figure 117. Lutte contre les oiseaux. C : Installation d’objets (effarouchement) visuels. D : Filet de protection d’un vignoble conduit en Pergola.

x- les escargots

Les escargots sont parmi les ravageurs les plus redoutés des viticulteurs. En effet, les dégâts causés par les escargots sur la vigne peuvent atteindre parfois des niveaux importants.

x-1. symptômes et dégâtsx-1-1. sur les jeunes pousses, les feuilles et les troncs, lorsque les conditions

favorisant la pullulation de ses escargots sur la vigne sont réunies, les dégâts de ces ravageurs sont observés sur tous les stades phénologiques de la vigne. Bien que ces dégâts soient conséquents, les attaques des escargots au stade du débourrement ou à la sortie des feuilles peuvent entrainer une destruction totale du feuillage ou un retard de la croissance des jeunes pousses et donc un rabougrissement. De tels dégâts portent atteinte au bon développement des pieds de la vigne.


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Figure 118. Escargots sur la vigne (A, B, C, D). a : escargots sur les jeunes pousses. b : escargot sur les feuilles. c : escargots sous l’écorce. d : escargots sur le tronc de la vigne.

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C

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Figure 118. Escargots sur la vigne (A, B, C, D). a : escargots sur les jeunes pousses. b : escargot sur les feuilles. c : escargots sous l’écorce. d : escargots

sur le tronc de la vigne.


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X-1-2. Sur les inflorescences, les escargots découpent les fleurs et sécrètent un mucus blanchâtre et visqueux. Ainsi, les dégâts à ce stade sont dommageables car toute une récolte du raisin peut être compromise.

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Figure 119. Escargots sur les inflorescences (E) et (F). (Source de la photo F : www.google.fr

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F !

E

Figure 119. Escargots sur les inflorescences (E) et (F). (Source de la photo F : www.google.fr)

x-2. moyens de préventionsLors de nos prospections au niveau national, les discussions avec les

viticulteurs nous ont confirmé que d’importantes populations d’escargots s‘agglutinent sur les différents organes de la vigne au moment des périodes pluvieuses. En effet, les populations du genre Helix ont été rencontrées par le spécialiste entomologiste de notre équipe au niveau de certaines régions viticoles marocaines.

Parmi les moyens de contrôle de ces populations des escargots sur vigne :

les moyens écologiques :• élimination des mauvaises herbes aux alentours et au sein des vignes et ramassage des escargots à la main.

les moyens chimiques :• utilisation des produits phytosanitaires anti-escargots comme appâts. Il existe plusieurs formules dans le commerce.

xI- les crIquets

Les criquets sont parmi les insectes dits « mangeurs de feuilles ». En phase solitaire, ces insectes ne constituent pas une menace pour les vignobles. Mais


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lorsque les conditions sont réunies, les criquets pullulent et se rassemblent en formant une sorte d’essaim qui broie entièrement le feuillage et les jeunes pousses de la vigne

xI-1. symptômes et dégâts

xI-1-1. sur les feuilles et les sarments, lorsque les conditions favorisant la pullulation de ces criquets sur la vigne sont réunies, les dégâts deviennent très importants. Une fois les individus de ces insectes se rassemblent en formant une sorte d’essaim, ils broient entièrement le feuillage et les jeunes pousses de la vigne

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Figure 121. Tettigoniidae adulte sur jeune sarment de la vigne (B).

B

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Figure 120. Criquet sur une jeune grappe de

raisin (A).

A

Figure 120. Criquet sur une jeune grappe de

raisin (A).Figure 121. Tettigoniidae adulte sur

jeune sarment de la vigne (B).

CHAPITRE V


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CHAPITRE V PRINCIPAUX ACCDENTS PHYSIOLOGIQUES

ET MALADIES NON PARASITAIRES DE LA VIGNE

Au niveau des vignobles marocains, un nombre important d’accidents, dont certains sont dus à des causes physiologiques, est noté et que les viticulteurs les confondent souvent avec des symptômes occasionnés par certaines des maladies cryptogamiques. Les principaux accidents que nous avons rencontrés sur nos vignes sont :

chlorose I- Cette maladie physiologique caractéristique des sols très calcaires, se

manifeste par un affaiblissement de la végétation. Elle se produit ainsi par un changement de la couleur verte des feuilles et des rameaux. En effet, les feuilles prennent peu à peu sur tout le limbe une teinte vert jaunâtre qui vire vers le jaune puis devient blanchâtre. Les feuilles présentent des brulures entre les nervures, la végétation diminue, de nombreux rameaux sont rabougris, un mauvais aoûtement des sarments, la concentration de sucre diminue, le phénomène de la coulure s’accentue et les pieds de la vigne deviennent fragiles et certains finissent par mourir.

La vigne n’a besoin que de très faibles doses de fer à l’hectare (moins d’un kilogramme). Il est admis que cette culture trouve ses besoins en cet oligo-élément dans les sols et les sous-sols et qu’il est très rare d’observer une chlorose par manque de fer dans le sol. Or, des symptômes de la chlorose ont été notés sur nos vignobles et quelques facteurs peuvent être à l’origine de certains types de jaunisses qui sont produits sur les vignes :

Jaunisse physiologique : après le débourrement des bourgeons et le départ de la végétation au moment où le temps est froid et pluvieux, le


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jaunissement du végétal est observée. En effet, les racines des porte-greffes peuvent absorber le fer mais devant une carence en acide citrique, cet oligo-éléments soit il ne migre pas jusqu’aux feuilles soit il arrive au niveau de ces feuilles et reste insoluble, et donc non assimilable par le pied de la vigne.

Jaunisse induite : dans les sols calcaires la chlorose est dite constante car la coloration jaune de la vigne dure plus longtemps, surtout par un temps pluvieux et froid. La vigne n’arrive pas à absorber le fer du sol.

!

Figure 122. Chlorose ferrique sur les feuilles et le jeune sarment

en développement (A). !

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A

Figure 122. Chlorose ferrique sur les feuilles et le jeune sarment en développement (A).


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Toutes les données bibliographiques existantes sur le sujet s’accordent sur les principales causes de la chlorose ferrique et les remèdes susceptibles de réparer cette jaunisse et les dégâts occasionnés au niveau des vignobles.

I-1. Principales causes favorisant la chlorose ferriqueDes taux élevés de calcaire actif du sol ;•Des teneurs élevées de bicarbonate du sol ;•Un pH élevé du sol ;•Un mauvais drainage et une humidité beaucoup plus importante du sol ;•Des compacités élevées du sol ;•Des apports élevés de la fertilisation azotée au sol ;•Une sensibilité élevée des porte-greffes à la chlorose ;•Une méconnaissance de la nature physico-chimique du sol et du sous-sol.•

I-2. les traitements Le meilleur traitement préventif pour atténuer la chlorose est l’emploi du

sulfate de fer. En effet, après la chute des feuilles et au moment de la taille, le viticulteur badigeonne les plaies de la taille avec une solution de sulfate de fer, tout en évitant, de toucher ou de laisser couler la solution sur les bourgeons dormants des sarments utiles. Egalement, il faut avoir recours avant le débourrement, à l’épandage sur le sol du vignoble de sulfate de fer en poudre ou en petit cristaux. Ces deux traitements se complètent mais par temps très sec, il est recommandé d’introduire dans le sol ce même produit sous forme de solution diluée. Il est à rappeler qu’il est primordial d’effectuer une analyse physico-chimique du sol et sous-sol, de bien travailler la parcelle tout en évitant l’excès d’humidité et de choisir les porte-greffes qui supportent le mieux la chlorose ferrique comme : 140 Ru, Fercal, 41 B, SO4, P 1103, 110 R, etc.

brunIssure II- La brunissure est une maladie des vignes jeunes. Entre juin et août les

feuilles montrent des taches jaune brun ou brun foncé et les baies de raisin mûrissent mal. Cependant, cette maladie devient peu fréquente sur les vignes plus développées ou âgées.


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!

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A

Figure 123. Brunissure sur une feuille de la vigne (A). !

Figure 123. Brunissure sur une feuille de la vigne (A).

L’origine de cette brunissure serait toutes les causes qui affaiblissent ou ralentissent l’alimentation des souches de vigne, notamment la surproduction, une taille non appropriée et le non traitement des ennemis de la culture.

II-1. les traitements Parmi les traitements à préconiser, il est conseillé de pratiquer une taille

courte pour diminuer la surproduction et de réaliser une bonne fertilisation équilibrée du vignoble.

coulure III- La coulure est un accident physiologique produit par la non-fécondation

des fleurs qui finissent par se dessécher et couler. Cette anomalie peut entraîner des écarts de rendement très importants.


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Les causes de cette chute de fleurs sont multiples :

Le mauvais temps (pluie ou froid accompagnés de brouillards) qui coïncide •avec la période de la floraison ;

Les cépages dits coulards c’est-à-dire ceux qui ont une mauvaise •constitution de leur fleurs ;

Le manque ou l’excès de vigueur des cépages.•

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! Figure 124. La coulure (A). !

Figure 124. La coulure (A).


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III-1. les traitements Comme remède, le viticulteur a intérêt à changer les variétés sensibles à la

coulure et soutenir avec précaution les grappes du raisin par un ou deux soufrages (granulé) à l’époque de la floraison.

mIllerandage Iv- A la différence de la coulure, le millerandage c’est un avortement partiel

des baies. Il est causé par une fécondation incomplète des fleurs et même en l’absence de la fécondation des grains, ces derniers continuent un mauvais développement et restent ainsi petites et sans pépins. Entre la nouaison et la maturité, le développement de ces baies s’arrête et à la récolte, les grappes de raisin sont lâches et portent des baies de taille inégale, notamment des petites baies vertes à côté de grosses baies mûres de raisin blanc ou noir.

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Figure 125. Le millerandage (A). !

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A

Figure 125. Le millerandage (A).


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Iv-1. les traitements Pour les traitements des causes du millerandage, le viticulteur peut adopter

la même stratégie que pour la coulure.

grIllage v- Souvent nos viticulteurs confondent le grillage sur les grappes de raisin

avec les symptômes occasionnés par le mildiou. Au stade grossissement des baies ou au stade maturité du raisin, la présence du vent chergui avec une insolation violente altère une partie ou la totalité de la grappe entrainant ainsi, un dessèchement et un noircissement des baies. Deux cas peuvent se présenter :

Si l’échaudage est trop élevée, les baies grillées se dessèchent et chutent ;•

Si les chaleurs ne sont pas trop fortes, les baies touchées restent coller à la •rafle et montrent une teinte rouge brun également confondue soit avec les symptômes du Black-rot soit avec ceux du mildiou.

Les prospections réalisées, nous ont permis de constater que ce phénomène est très fréquent sur nos vignes et entraine des pertes conséquentes de rendement, surtout au niveau des vignobles conduits en zones pluviales.


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Figure 126. Le Grillage (A). a : desséchement des feuilles. b : dessèchement

des grappes de raisin. c : dessèchement des sarments.

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b

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A

Figure 126. Le Grillage (A). a : desséchement des feuilles. b : dessèchement

des grappes de raisin. c : dessèchement des sarments.

folletage vI- Cet accident physiologique appelé aussi apoplexie est la conséquence d’un

déséquilibre entre la quantité d’eau absorbée par les racines et celles évaporée par les feuilles. Il se produit, en quelques jours, dans les sols profonds et humides, sur certains pieds de la vigne en pleine vigueur et non sur tout le vignoble. En effet, c’est comme un coup de soleil qui entraine un flétrissement brusque des feuilles et des sarments sur la totalité ou une partie de la souche.


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A

Figure 127. Le folletage : Dessèchent partiel d’un pied de vigne (A).

Lorsque les attaques sont sévères les pieds de la vigne touchés se dessèchent entièrement et meurent. Les causes du folletage ou de l’apoplexie chez la vigne ne sont pas bien connues.


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B

Figure 128. Dessèchent total d’un pied de vigne « folletage ou apoplexie » (B). !

Figure 128. Dessèchent total d’un pied de vigne « folletage ou apoplexie » (B).

vI-1. les traitements

Plusieurs situations peuvent se présenter : 1) si le dessèchement ne touche qu’une partie du pied de la vigne, le viticulteur pourra supprimer (couper) cette partie et tentera de reconstituer la souche, 2) si le dessèchement touche brusquement la totalité des pieds de la vigne, le seul remède possible à proposer c’est l’arrachage des souches endommagées et leur remplacement après désinfection.

CHAPITRE VI


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CHAPITRE VI DESHERBAGE CHIMIQUE DE LA VIGNE

La présence de mauvaises herbes entre et/ou sur les rangs concurrence la vigne pour les éléments fertilisants et l’eau d’irrigation, ce qui entraine une limitation de la vigueur des pieds de la vigne, et par conséquent une production en raisin de moindre quantité et qualité.

De point de vue pratique, les viticulteurs marocains ont recours à des moyens d’entretien du sol pour contrôler le développement des adventices et favoriser un bon développement de la vigne. Il s’agit, notamment de la conjugaison entre les travaux mécaniques du sol et le désherbage chimique.

De nombreuses spécialités désherbantes sont à la disposition des viticulteurs dans le commerce et par conséquent le bon choix d’un herbicide exige à ce que le viticulteur et/ou son technicien reconnaisse la flore adventice dans les vignes, maîtrise les modalités de traitement et suive les indications portées sur les étiquettes des emballages des herbicides et règle et protège convenablement les buses des outils de pulvérisation pour ne pas répandre la bouillie sur les organes verts de la vigne.

En effet, il y a des désherbants préventifs et d’autres curatifs.

les desherbants PreventIfsI- Les herbicides préventifs sont appliqués sur un sol propre avant le

développement des adventices. Ils peuvent être utilisés soit sur les graines pour empêcher leur germination (anti-germinative), soit sur le feuillage pour brûler les feuilles, soit sur le système racinaires.

Cependant, ces herbicides ne sont pas efficaces dans le cas où le traitement est réalisé sur des adventices bien développées.

I-1. Efficacité des traitements préventifsL’efficacité des herbicides préventifs est influencée par un ensemble de

facteurs climatiques. En effet, la présence d’une humidité du sol ou d’une pluie après un traitement, facilite la migration des herbicides vers les parties


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exploitées par les racines et donc rend le traitement très efficace. Mais les fortes précipitations engendrent par contre un lessivage de la bouillie ce qui défavorise l’application des herbicides préventifs.

les desherbants curatIfsII- Ce groupe de produits chimiques est appliqué sur les mauvaises herbes

déjà développées. Il existe deux types d’herbicide : le premier groupe renferme des herbicides de contact qui agit immédiatement par brulure des organes herbacés des mauvaises herbes touchées par le produit, et le deuxième groupe des herbicides dits systémiques à action un peu plus lente car ces herbicides une fois pulvérisés sur un végétal, ils sont premièrement absorbés soit par les feuilles soit par une autre partie verte du végétal puis ils vont être conduits par la sève à toute les parties des adventices.

II-1. Efficacité des traitements curatifs L’efficacité des herbicides curatifs (de contact) sont appliqués sur de jeunes

adventices. Pour une efficacité maximale des produits, les pulvérisations de ces herbicides de contact sur les mauvaises herbes dans les vignes doivent être réalisées soit en fin de la journée ou par temps couvert. Par contre l’efficacité des traitements curatifs devient faible à la suite d’une pluie.

conclusIon III- A l’aide d’engins, des pulvérisateurs et des rampes de désherbage,

l’opération de pulvérisation des herbicides entre les rangs de la vigne est devenue actuellement très facile, efficace et moins coûteuse, il reste à ce que le viticulteur et/ou son technicien :1) reconnaisse la flore adventice dans les vignes, 2) fasse un bon choix des herbicides efficaces, 3) maîtrise les modalités de traitement 4) suive les indications portées sur les étiquettes des emballages des herbicides et 5) tient compte surtout de la rémanence des produits.

Bien que certains viticulteurs choisissent des actions mécaniques du sol (sarclages, covercropages) pour empêcher le développement et l’installation des adventices entre les rangs de la vigne, le binage et l’arrachage manuel pour éliminer les mauvaises herbes sur les rangs (sous les pieds de la vigne) ; le


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désherbage chimique reste la pratique la plus poursuivie pour contrôler les mauvaises herbes dans les vignes. Cette technique permet en effet, de gérer facilement l’entretien du sol durant la campagne viticole. Or, de telles pratiques engendrent des effets négatifs parmi lesquels : le risque de contamination des eaux superficielles (cas des produits phytosanitaires renfermant le glyphosate) et le développement par la vigne d’un enracinement superficiel très exposé aux mauvaises conditions climatiques suite à une utilisation répétitive du désherbage chimique. En effet, à travers le monde, l’entretien des sols viticoles avec des désherbants chimique présente un statut défavorable pour l’environnement et le consommateur. Actuellement, il y a des alternatives à l’utilisation des substances chimiques qui se développent et malgré leurs impacts positifs de point de vue environnemental et santé humaine, aucune étude n’a encore rapporté des résultats concluant sur les inconvénients que peuvent engendrer le recours à ces produits d’origine naturelle, de même aucun de ces produits n’est actuellement homologué sur la vigne.

QUATRIEME PARTIE


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CHAPITRE PREMIER MATERIEL VEGETAL

La plantation de la vigne revient à s’engager pour quelques dizaines d’années dans un type de production de raisin. Il est donc vivement recommandé, dans le cadre des futures plantations, tout d’abord, de bien réfléchir à la destination que l’on souhaite donner à la vendange. Le choix des cépages est très large et devra donc se faire en fonction des potentialités de chaque variété, des caractéristiques climatiques, de l’historique de la parcelle, de la pression parasitaire, de l’altitude, de l’exposition, du type de terroir sur lequel sera maintenu et adapté le type d’association cépage/porte-greffe ainsi que de la conduite visée pour le vignoble. Pour ce qui est de la période de rentrer en production et du stade de maturité des raisins pour les variétés de la vigne de table, ils dépendent des exigences thermiques variables selon la précocité des cépages et de leurs adaptations aux potentialités du milieu. L’échelle de classification de la précocité des cépages est dressée par rapport au chasselas, qui commence à débourrer entre mi-février et début mars et que la date d’entrée en maturité oscille entre le mois de juin et début juillet de la même campagne.

le choIx du cePage I- Les multitudes de variétés de vigne appelées encore des cépages existants

à travers le monde, se distinguent les unes des autres par la couleur, la forme, le goût, la présence ou l’absence des pépins dans les baies, la taille et la forme des grappes ainsi que par leurs aptitudes culturales. Globalement, en culture, deux types de raisin de table sont rencontrés : noir et blanc, et à l’intérieur de ces types de raisin, il existe des fruits avec ou sans pépins. De même, il y a des cépages de raisin de table à maturité précoce, des cépages à maturité moyenne et d’autres à maturités tardives.

Bien qu’il existe beaucoup d’espèces de la vigne, nos vignobles comme c’est le cas à travers le monde, sont majoritairement constitués par les cépages de l’espèce européenne «Vitis vinifera ». Ainsi, un large spectre variétal de la vigne de table constitue les vignobles marocains. Il existe, en effet, des variétés à raisin blanc, jaune clair, bleuâtre, noir, rose et rouge avec des pépins ou non


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et à maturité précoce, moyenne ou tardive. Le volume de raisin de table produit est influencé d’une année à l’autre par les conditions climatiques et le mode de conduite poursuivi. Cette diversité génétique est matérialisée par les principaux cépages introduits et autochtones cultivés au Maroc ou maintenus dans des collections de l’INRA et qui sont répertoriés dans le tableau suivant :

Tableau 3 : Principaux cépages cultivés et/ou maintenus à la collection de l’INRA du Maroc.

Cépages à raisin de table de couleur blanche, vert-jaune, noire, rouge-rose, violacée, bleuâtre et rose

Muscat d’Alexandrie, Dattier de Beyrouth, Alphonse Lavalée, Cardinal,

Tafferielt, Laadari, Sultanine, Zerhouni, Rezzouki, King’s Ruby, Ahmer bou

Ahmer, Sultanine rosée, Adari, Perlette, Muscat d’Italie, Valenci, Ohanès, Ora,

Sultanine musquée, Datal, Danane, Vectoria, Pirovano, Crimson seedless,

Flame seedless, Reed Globe, Doukkali, Muscat de Hambourg, Abbou, Lual,

Michele Palieri, Bezoul el Aouda, Aziz el H’Or, Bou khanzir, Sbaa el Bnat, Sidi

Taïbi, El Biod, Tripoli, Tereza Depirivano, Laval, Muscat madeline field, Diamon

noire, pause précoce, Ergeline, Perlona, Sultaninia, Serghaine, Bouzougagh,

Gair, Ain Naaja, Lahriri, Gouz, Ain Karma, Bekria, Dibani, Mokrisat Ghbala, Isa,

Prima, Thomson seedless, Danlas, Ribol, Black magic, Sublima, Dabouki, Gros

grains, Mathilde, Regal…

I-1. caractéristiques végétatives de certaines variétésPour avoir une idée sur les cépages cultivés, une description des

caractéristiques macroscopiques a été conduite durant cinq campagnes successives. Ainsi, et dans le cadre de ce guide, nous nous limiterons uniquement à la présentation des principaux caractères généraux de certaines variétés notamment, les plus couramment cultivées dans les principales zones viticoles du Royaume, ainsi que celles conservées dans les collections de l’INRA.


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Nom variétal : Muscat d’Alexandrie Raisin blanc

Caractéristiques

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Grappe à maturité : 589,50 de poids, 22 cm de long, grande, cylindro-conique, ailée, plus ou moins compacte, faible millerandage.Baies : grosses et ellipsoïdes et dorées.

Peau : assez fine et résistante, pinceau court.

Pulpe : ferme, croquante, juteuse, bien sucrée et très musquée.

Maturité Moyenne « 3ème époque ».

Aptitude : production moyenne à élever, vigueur moyenne.

Conduite recommandée : taille courte.

Demande une température élevée pour la floraison et la maturité.

Moyennement résistatnte au transport et à la conservation.

Sensible au mildiou, au black-rot et à la pourriture grise.


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Nom variétal : Muscat d’Italie Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe à maturité : 349,97g de poids et 25 cm de long, assez lâche, conique, pédoncule moyen et ligneux, ramification décalée, fort millerandage.

Baie : moyenne, cylindrique, vert-jaune, peau un peu épaisse, pinceau court

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré et d’une excellente saveur.

Phénologie : débourrement moyen, véraison moyenne, maturité moyenne à tardive.

Aptitude : production élevée, forte vigueur.

Conduite recommandée : taille moyenne à longue.

Sensible au mildiou, à l’oïdium, au black-rot et la pourriture grise.


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Nom variétal : Cardinal Raisin noir

Caractéristiques

Grappe à maturité : 379,66g de poids, 22 cm de long, lâche, conique, pédoncule long, ligneux, courbé, millerandage est faible, ramification décalée, dilatation située près du sarment.

Baie : grosse, sphérique, rose à rouge –violacée.

Peau : épaisse, pinceau court et diffuse dans la pulpe.

Pulpe : juteuse, jus incolore, fortement sucré et parfumé, f o r t e insertion au pédicelle.

Phénologie : débourrement précoce à moyen, véraison moyenne, maturité précoce.

Conduite recommandée : taille courte à moyenne.

Sensible aux maladies : à l’approche de la maturité les baies éclatent en favorisant la sensibilité du fruit aux maladies cryptogamiques, notamment la pourriture grise.


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Nom variétal : King’s Ruby Raisin rose

Caractéristiques

Grappe à maturité : 1224,33g de poids, 37 cm de long, longue et peu lâche, conique, ailée, millerandage élevé, pédoncule aouté, court et courbé, première ramification opposée, insertion faible au pédicelle.

Baie : sphérique, rose, peau fine, pinceau court, pulpe charnue et peu juteuse, jus incolore, trop sucré et de très bonne saveur.

Phénologie : débourrement tardif, véraison tardive, maturité tardive.


Sensible au mildiou et à la pourriture grise.

Le raisin de cette variété est utilisé pour le séchage (raisin sec).


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Nom variétal : Sultanine rosée Raisin rose

Caractéristiques

Grappe à maturité : 454,65g de poids, 34 cm de long, longue, lâche, conique, pédoncule long, aouté, fort, millerandage faible, premières ramifications décalées, dilatation lignifiée, insertion forte au pédicelle.

Baie : sphérique, rose, peau fine, insertion forte, pinceau court.

Pulpe : juteuse, jus abondant, incolore, trop sucré et de très bonne saveur.

Phénologie : débourrement tardif, véraison tardive, maturité précoce.

Conduite recommandée : taille courte à moyenne.Sensible à la pourriture grise et les raisins à maturité attirent les guêpes et les oiseux.


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Nom variétal : Ahmer bou ahmer Raisin rose-verdâtre

Caractéristiques

Grappe à maturité : 562,56g de poids, 27 cm de long, conique, compact, pédoncule long, vert et bombé, présence des tâches rougeâtres, millerandage faible, premières ramifications opposées.

Baie : sphérique, rose-verdâtre, peau fine, pinceau court et mince, insertion adhérente au pédicelle.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré et parfumé.

Phénologie : débourrement moyen, véraison tardive, maturité moyenne.

Conduite recommandée : taille courte.

Sensible au mildiou, à l’anthracnose et à la pourriture grise.


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Nom variétal : Sultanine musquée Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe à maturité : 224,75 g de poids, 19 cm de long, moyennement compact et longue, conique, pédoncule long et herbacé, premières ramifications décalées, dilatation lignifiée, insertion forte au pédicelle avec dilatation pourvue d’une vrille aoutée, millerandage faible.

Baie : ovoïde à sphérique, blanche et dorée, peau moins épaisse, insertion forte, seulement des ébauches molles à la place des pépins, pinceau court.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré et d’une bonne saveur musquée.

Phénologie : débourrement moyen, véraison tardive, maturité précoce à moyenne.

Conduite recommandée : taille courte.Sensible au mildiou, à l’oïdium et à la pourriture grise.


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Nom variétal : Sultanine Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe à maturité : 363.82 g de poids, 34 cm de long, lâche, moyennement compact, cylindro-conique, ailée, pédoncule long, herbacé et vert, millerandage faible, premières ramifications décalées.

Baie: cylindrique, vert-jaune, peau moins épaisse, insertion faible au pédicelle, sans pépins, pinceau court.

Pulpe : charnue, peu juteuse, jus incolore et sucré, saveur neutre.

Phénologie : débourrement moyen, véraison moyenne à tardive, maturité précoce à moyenne.

Conduite recommandée : taille moyenne.

Sensible au mildiou, à l’oïdium, au Black-rot et à la pourriture grise.


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Nom variétal : Dattier de Beyrouth Raisin blanc

Caractéristiques

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Grappe à maturité : 330,30 g de poids, 26,5 cm de long, assez lâche, conique, millerandage faible, pédoncule long et aouté, première ramification décalée.

Baie : cylindrique, vert-jaune, peau épaisse, pinceau court.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré avec une bonne saveur.

Phénologie : débourrement tardif, véraison tardive, maturité moyenne à tardive, avec une bonne fertilité et productivité.

Conduite recommandée : taille courte et moyenne.Sensible au mildiou, à l’excoriose, à la pourriture et au Black-rot.


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Nom variétal : Rezzouki Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe à maturité : 680,622 g de poids, 21 cm de long, compacte, conique, pédoncule tout près du sarment, courbé, gros et court, présence des tâches rouges au niveau de la dilatation, première ramification opposée, millerandage moyen.

Baie : sphérique, verte, peau fine, faible insertion au pédicelle, pinceau court.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré et parfumé avec une saveur agréable.

Phénologie : débourrement, véraison et maturité sont tardifs.


Sensible au mildiou et au Black-rot.


189189

Nom variétal : Muscat de Hambourg Raisin noir

Caractéristiques

Grappe à maturité : 226,65 g de poids, 26 cm de long lâche, conique, pédoncule long et herbacé, premières ramifications décalées, millerandage forte, premières ramifications décalées.

Baie : cylindrique, noire, peau épaisse, pinceau court, pulpe charnue, juteuse, jus incolore, abondant, sucré, bonne saveur, insertion adhérente au pédicelle.

Phénologie : débourrement moyen, véraison moyenne, maturité moyenne à tardive.

Conduite recommandée : taille courte et moyenne.

Sensible au mildiou


190190

Nom variétal : Alphonse lavalée Raisin noir-bleuâtre

Caractéristiques

Grappe à maturité : 390,32 g de poids, 22 cm de long, grande, compacte, cylindro-conique, parfois très volumineuse, lâche, pédoncule long, aoûté, premières ramifications un peu décalées, millerandage faible.

Baie : sphérique, très grosse, un peu bosselée, à base aplatie, noire bleutée, peau épaisse, insertion forte au pédicelle, pinceau épaisse.

Pulpe : charnue, juteuse, jus rougeâtre et sucré, bonne saveur.

Phénologie : débourrement tardif, véraison tardive, maturité moyenne à tardive.

Sensible au mildiou, à l’excoriose, à l’érinose et à la pourriture grise.

Résiste bien au transport et présente une bonne aptitude à la conservation.


191191

Nom variétal : Tafferielt Raisin noir

Caractéristiques

Grappe à maturité : 309,43 g de poids, 25 cm de long, cylindro-conique, moyennement compact, millerandage nul, pédoncule très long, aouté et pourvu d’une vrille, première ramification décalée.

Baie : sphérique, noire, peau épaisse, bonne insertion au pédicelle, pinceau court, pulpe charnue, juteuse, jus incolore, sucré et de bonne saveur.

Phénologie : débourrement tardif, véraison tardive, maturité moyenne à tardive.

Conduite recommandée : taille moyenne et longue.

Sensible au mildiou et à la pourriture.


192192

Nom variétal : Perlette Raisin blanc

Caractéristiques

!

Grappe à maturité : 467 g de poids, 38 cm de long, lâche à moyennement compact, cylindro-conique, ailée, pédoncule long, herbacé et vert, premières ramifications décalées.

Baie: cylindrique, vert-jaune, peau mince, forte insertion au pédicelle, sans pépins.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré, saveur musquée.

Phénologie : débourrement moyen, concentration de sucre tardive, maturité tardive à moyenne.


Sensible au black-rot, à l’excoriose au mildiou et à la pourriture grise.

Une bonne résistance au transport et à la conservation.


193193

Nom variétal : Ora Raisin blanc

Caractéristiques

! Grappe à maturité : 289 g de poids, 21 cm de long, conique, plus ou moins compacte, pédoncule moyennement long, ligneux, fort millerandage.

Baie : moyenne, cylindrique à elliptique, vert-jaune à dorée, peau très fine, pinceau court, faible insertion au pédicelle.

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré et à saveur neutre.

Bonne résistance au transport mais supporte peu la conservation au froid.

Phénologie : débourrement précoce et rentrée en maturité très précoce.


Sensible au mildiou et au millerandage et moyennement résistante à la pourriture grise.


194194

Nom variétal : Reed Globe Raisin rose-rouge

Caractéristiques

Grappe à maturité : très grande, cylindrique conique, allongée, très sensibles à la manipulation pendant le grossissement des baies.

Baie : grosse, sphérique, peau épaisse, pinceau long avec une forte insertion au pédicelle.

Pulpe : charnue, jus incolore, sucré et à saveur neutre.

Phénologie : débourrement et rentrée en maturité tardifs, fertilité élevée, production en raisin élevée, très bonne vigueur.

Conduite recommandée : taille longue et de préférence la greffée sur des porte-greffes vigoureux pour maintenir un équilibre entre la végétation et la production de raisin.

Très bonne résistance au transport et à la conservation au froid.

Sensible à l’oïdium et à la pourriture grise.


195195

Nom variétal : Flame seedless Raisin rose-rouge

Caractéristiques

!

(Source de la photo : www.google.fr).

Grappe à maturité : apyrène, grappe moyenne, cylindrique à conique,

Baie : baie petite, ronde, apyrène, peau moins épaisse.

Pulpe : ferme, croquante, saveur neutre, jus aromatique et sucré.

Phénologie : débourrement précoce, très bonne vigueur, bonne fertilité, production moyenne, maturité précoce.

Bonne résistance à la manipulation, au transport et à la conservation en frigo.

Conduite recommandée : taille longue.

Sensible au mildiou et à la pourriture.

Tendance à s’égrener et à sécher rapidement.


196196

Nom variétal : Michele Palieri Raisin noir-violacé

Caractéristiques

Grappe à maturité : moyennement grande, cylindrique, épaisse, éclatement par fois du fruit.

Baie : grande à très grande, ovale, noire violacée, peau moyenne à épaisse.

Pulpe : ferme, croquante, saveur neutre mais sucrée.

Aptitude : débourrement moyen, bonne fertilité, production moyenne, bonne vigueur, maturité de saison (fin août). Montre une bonne affinité avec le porte-greffe P1103 et non avec le porte-greffe SO4

Conduite recommandée : taille courte et moyenne.

Bonne résistance au transport et à la conservation en frigo.

Sensible à la pourriture.


197197

Nom variétal : Crimson Seedless Raisin rose-rouge violacé

Caractéristiques

Grappe à maturité : grande, longue, conique et compacte,

Baie : rose à rouge violacé, moyen-ne, cylindrique à ovale, sans pépins, peau moyenne à épaisse,

Chair : croquante, saveur simple mais sucrée et agréable à consom-mer.

Phénologie : débourrement tardif, fertilité élevée, production moyenne à élever, bonne vigueur sur les por-te-greffes peu vigoureux, maturité (tardive 4ème époque).

Conduite recommandée : taille lon-gue.

Très bonne résistance à la manipu-lation, au transport et à la conserva-tion au froid. Sensible à l’oïdium et à la pourriture.


198198

Nom variétal : Victoria Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe : grande, longue, conique ou pyramidale.

Baies: ovale, grosse, peau verte jau-ne, présence de pépins

Pulpe : croquante, juteuse, peu su-crée mais très agréable en bouche.

Phénologie : débourrement précoce, haute fertilité et production, vigueur moyenne, maturité précoce (1ère époque), se comporte mieux sur les porte-greffes vigoureux.

Conduite recommandée : taille lon-gue.

Bonne résistance au transport et à la conservation au froid.

Sensible à l’oïdium, à la pourriture et au vent.


199199

Nom variétal : Lual Raisin noir -bleuâtre

Caractéristiques

Grappe à maturité : 492,24 g de poids, 20 cm de long, compact, conique, ailée, pédoncule court, ligneux avec une dilatation courbée et pourvue d’une vrille, ramification peu décalée, pas de millerandage.

Baie : petite à moyenne, sphérique, bleu-noire, avec un aspect bleuté très foncé, peau épaisse, pinceau court et reste collé au pédicelle.

Pulpe : juteuse, jus incolore et sucré.

Phénologie : débourrement moyen, véraison moyenne, maturité précoce à moyenne, bonne fertilité, production très élevée, très bonne vigueur.

Conduite recommandée : taille courte ou légèrement moyenne.



200200

Nom variétal : Danane Raisin blanc

Caractéristiques

!

Grappe à maturité : 1402,91 g de poids, 34 cm de long compacte, conique, ailée, assez longue, pédoncule court, ligneux, ramification décalée.

Baie : grosse, cylindrique, vert-jaune, peau épaisse, pinceau long et bien attaché au pédicelle,

Pulpe : charnue, juteuse, jus incolore, sucré avec une saveur agréable, forte insertion au pédicelle.

Phénologie : débourrement moyen à tardif, maturité moyenne à tardive, très bonne fertilité, production très élevée, une excellente vigueur.

Conduite recommandée : taille courte ou légèrement moyenne.




201201

Nom variétal : Datal Raisin blanc

Caractéristiques

Grappe à maturité : 470,74 g de poids, 22 cm de long, cylindro-conique, ailée, tronquée, pédoncule long, fort et ligneux jusqu’à la dilatation, la première ramification est décalée.

Baie : grosse, cylindrique, verte, peau fine, pinceau court et bien attaché au pédicelle, forte insertion au pédicelle.

Pulpe : charnue, jus incolore et sucré avec une très bonne saveur.


Phénologie : débourrement tardif, véraison moyenne, maturité tardive, bonne fertilité et production.

Sensible au mildiou et à l’oïdium.


202202

Nom variétal : Doukkali Raisin rouge-rose

Caractéristiques

Grappe à maturité : 580,74 g de poids, 21 cm de long, compact, conique, ailée, pédoncule court et ligneux jusqu’à la dilatation, première ramification opposée, millerandage moyen.

Baie : grosseur variable, elliptique, rouge-rose, peau fine à épaisse, pinceau long et bien attaché au pédicelle, forte insertion au pédicelle.

Pulpe : charnue, moyennement juteuse, jus incolore, sucré et à saveur neutre.

Bonne résistance à la manipulation, au transport et à la conservation en frigo.



203203

le choIx du Porte-greffeII- Pour l’établissement d’un vignoble, le choix du porte greffe est aussi

essentiel que celui de la variété. En effet, il est considéré comme l’un des facteurs qui agissent directement sur les critères de production de la vigne car il joue le rôle d’intermédiaire entre le sol et le greffon et par conséquent, il influe sur son alimentation hydrique et minérale, sa vigueur et son potentiel de production. Ainsi, quelques caractéristiques des principaux porte-greffes utilisés au Maroc, du plus vigoureux au moins vigoureux sont rappelées ci-dessous:

le porte-greffe : 11o3 P « 110 Paulsen » est obtenu par Paulsen par croisement entre V. berlandieri X V. rupestris. Ce type de porte-greffe est recommandé dans les sols argilo-calcaires compacts et convient aussi dans les terres arides et sèches. Lors de nos multiples prospections dans les vignobles marocains, nous avons constaté, que les vignes maintenues sur ce porte-greffe se comportent convenablement dans des conditions de sécheresse mais aussi de l’humidité. Même dans des régions où les teneurs en sel de l’eau et du sol sont sensiblement élevées, l’association de certaines variétés de la vigne de table avec le 1103 Paulsen a montré un bon niveau de résistance à ces environnements. Par ailleurs, le 1103 Paulsen est un excellent porte-greffe qui s’enracine bien et qui confère une vigueur trop élevé aux cépages. Il est connu par sa résistance au Calcaire Actif (CA) qui peut aller jusqu’à 19% et à un Indice du Pouvoir Chlorosant (IPC) maximal de 30.

le porte-greffe : ruggeri 140 Le porte-greffe 140 Ruggeri « 140 Ru» est obtenu en 1902 par Franz Richter

par croisement entre V. berlandieri X V. rupestris. Ce type de porte-greffe convient bien aux terrains secs, argilo-calacire et silico-calcaire, maigres, moins profonds et présentes une très bonne résistance à la sècheresse et il est souvent utilisé dans les opérations de remplacement des pieds de vigne manquants. Le 140 Ru est un porte- greffe vigoureux et confère une bonne fructification au cépage, d’où son utilisation est déconseillée dans les sols riches et humides car il induit le phénomène de la coulure et par conséquent une perte du rendement. Il est admis que ce porte-greffe peut résister jusqu’à 24% de Calcaire Actif (CA) et à un Indice du Pouvoir Chlorosant (IPC) maximal de 90.


204204

le porte-greffe : r 110 «110 Richter» est, également, obtenu en 1902 par Franz Richter par croisement entre Vitis berlandieri cv Rességuier n°2 et Vitis Rupestris cv Martin. Ce type de porte-greffe convient aux sols graveleux ou à sol sablonneux secs et maigres et s’adapte aussi dans les terrains très chauds. D’après nos prospections au niveau des zones viticoles du Royaume, nous avons remarqué, que le 110 R affiche une bonne adaptation à la sécheresse et présente un bon niveau d’enracinement et un effet très appréciable sur la vigueur, la fertilité et le retardement de la maturité des raisins, mais il ne convient pas dans les régions à sol et à sous-sol humides où les plantations avec 110 R deviennent chétives avec des racines moins développées qui finissent par mourir ce qui entraine le phénomène de dépérissement des ceps. Ce porte greffe est moyennement résistant aux nématodes Meloidogyne arenaria et Meloidogyne incognita.

Lors de l’approvisionnement en plants de la vigne greffé-soudés sur le 110 R, les viticulteurs doivent absolument tenir compte des résultats d’analyses de leurs terrains, surtout des teneurs en calcaire actif (CA) et de la chlorose ferrique (IPC). En effet, d’après Franz Richter, ce porte-greffe peut supporter jusqu’à 17% de calcaire actif (CA) et résister aux risques de Chlorose allant jusqu’à un maximum de 30 de l’Indice du Pouvoir Chloroson (IPC).

le porte-greffe : so4 Ce porte greffe est obtenu par croisement entre Vitis Riparia X Vitis

berlandieri. Il s’adapte dans différents types de situations, mais il se comporte très bien dans les sols pauvres, compact, plus au moins humides et faiblement drainés.

Dans les vignes greffées sur le SO4, nous avons constaté au niveau des régions prospectées, notamment dans le Saïs, le Gharb et l’axe Tiflet-Benslimane, une fructification normale, une bonne vigueur des cépages et une maturité plus ou moins retardée. Les données bibliographiques rapportent que le SO4 est très résistant aux nématodes méloidogynes et il convient aux sols calcaires avec une résistance jusqu’à 18% de calcaire actif et à un indice du Pouvoir Chlorosant (IPC) maximal de 30.


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le porte-greffe : 41 b Le 41 B est obtenu par croisement entre Vitis Vinifera X Vitis Berlandiéri

c’est un porte greffe rustique, vigoureux, avec une très bonne résistance au calcaire, à la chlorose et à la sécheresse, il confère une importante fructification avec un léger retard de la maturité du raisin et il est particulièrement recommandé aux sols fatigués et au remplacement des pieds de vigne manquants. Les seules faiblesses constatées chez ce matériel végétal sont 1) sa difficulté à se mettre en place et 2) sa sensibilité à l’excès d’humidité. Les 41 B tolèrent jusqu’à 40% de calcaire actif et un indice du Pouvoir Chlorosant (IPC) maximal de 90.

le porte-greffe : fercalCe porte greffe est obtenu par croisement entre Vitis Vinifera X Vitis

Berlandiéri. C’est un porte greffe vigoureux et plus précoce que le 41B. Il est considéré comme le porte greffe le plus résistant à la chlorose et au calcaire, il affiche, aussi, une bonne résistance à la sécheresse et à l’humidité. Les données bibliographiques rapportent que ce porte greffe est assez tolérant aux nématodes, tout en résistant, à des sols avec un taux de calcaire actif allant jusqu’à 42% (supérieure au 41B) et à un indice du Pouvoir Chlorosant (IPC) maximal de 120.

En guise de remarque sur cette partie des portes greffes, nous insistons sur :

la maîtrise de la vigueur qui est un élément important à considérer dans •le choix de l’association variété/porte-greffe car le choix du porte-greffe dépondra, enfin de compte, de la vigueur propre de la variété, de la profondeur et de la richesse des sols, des risques climatiques, de l’itinéraire technique et de l’alimentation en eau.

Les caractéristiques données ci-dessus sont indicatives car l’interaction •entre le sol et le climat est telle qu’il demeure difficile de faire la part du comportement d’un porte-greffe par rapport à l’un d’entre eux. A titre d’exemple, la tolérance ou la sensibilité d’un porte-greffe à la sécheresse dépendra du complexe : aptitude de la parcelle à la sécheresse, profondeur du sol et des pratiques culturales, notamment les travaux du sol.


206206

La connaissance de la nature physico-chimique du sol et du sous-sol, car •la réalisation de ces analyses donne des informations sur la richesse de la parcelle en éléments fertilisants (minéraux et organiques) mais le plus important dans le résultat de ces analyses c’est le pouvoir chlorosant du sol.

Enfin, à travers l’expertise que nous avons développé sur le terrain, nous pensons que le groupe des porte-greffes (140 RU, 1103 P, 110 R et Rupestris du Lot a donné une certaine satisfaction de résistance à la sécheresse et que le groupe SO4 et Fercal) est jugé bon envers l’humidité. Cependant, il faut noter que ces deux groupes de porte-greffes cités comme exemple ne peuvent en aucun cas remplacer les diverses opérations qu’un viticulteur doit effectuer (drainage, sous-solage, nettoyage...) pour corriger les éventuels défauts que peuvent présenter une parcelle avant sa plantation, notamment les problèmes pédologiques (hydromorphie, compaction, salinité, pauvreté en éléments minéraux et matière organique...). Il existe également d’autres types de porte-greffes pouvant répondre à d’autres types d’environnements.


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lISTE DES FIGuRES

figure 1. Différentes formes et tailles du tronc de la vigne (A). figure 2. Une feuille de la vigne (A). a : pétiole. b : nervure principale. c : nervure

latérale. d : dents. e : lobe terminal. f : sinus latéral supérieur. g : lobe latéral supérieur. h : sinus latéral inférieur. i : sinus pétiolaire. j : lobe latéral inférieur.

figure 3. Position de l’œil latent, prompt-bourgeon et les gourmands (A, B, C). a et b: respectivement œil latent et prompt-bourgeon à l’aisselle du pétiole de la feuille sur le rameau. c : bourgeon terminal du rameau (même rameau de la photo A). d : Développement de gourmands à la base du tronc du pied de la vigne.

figure 4. Les vrilles de la vigne (A). a : vrille en printemps. b : reste des vrilles sur un fil de palissage en hiver.

figure 5. Inflorescence sur un rameau de la Muscat (A).figure 6. Floraison d’une grappe de la vigne (A).figure 7. Grappe de raisin (A). figure 8. Baies de raisin (A), 1 : rafle. 2 : pédicelle. 3 : pruine.figure 9. Coupe longitudinale d’une baie de raisin (B), 1: pédicelle. 2 : pinceau.

3 : pellicule. 4 : pulpe. 5 : pépins.figure 10. Profil cultural (B).figure 11. Bouture greffée soudée (A). 1 : gros bourrelet au point de la soudure entre le

greffon et le porte-greffe (bloque le développement du jeune plant de la vigne).

figure 12. Confection des trous de plantation à la main (A).figure 13. Confection des trous de plantation à la machine (B). figure 14. Positionnement du point de greffe par rapport au sol (C). 1 : point de greffe. 2

: tuyau de l’irrigation.figure 15. Arrosage des jeunes plants de la vigne (D). 1 : arrosage manuel (si nécessaire

avant l’installation des tuyaux de l’irrigation).figure 16. Tuteurage de la vigne (A). 1 : jeune tronc. 2 : tuteur en roseau.figure 17. Palissage de la vigne (A). 1 : fil de fer galvanisé. 2 : piquet en fer. 3 : système

d’irrigation. figure 18. Photos (A, B et C) prises sur les vignobles montrant des pieds de la vigne

taillés en mode Gobelet avec différents bras et coursons.


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figure 19. Bouture de la vigne greffée soudée (A) à deux bourgeons (1) et (2).figure 20. Développement des jeunes pousses herbacées de l’année 1 de la plantation. (B).figure 21. Deux sarments (1, 2) conservés à l’hiver de l’année 1 de la plantation (C). figure 22. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (D). T : positions de la taille sur les

deux sarments conservés (1, 2). figure 23. Deux sarments (1, 2) taillés à 2 yeux à l’hiver de l’année 1 de la plantation (E). figure 24. Année 2 après la plantation (F). 1, 2 : deux sarments taillés à deux yeux

chacun.figure 25. Débourrement de l’année 2 de la plantation (G) 1, 2, 3, 4 : quatre sarments

formés à partir des quatre yeux.figure 26. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (H, I). T : positions de la taille sur

les quatre sarments (1, 2, 3, 4). figure 27. Année 3 de la plantation (J). 1, 2, 3, 4 : quatre sarments taillés à deux yeux.figure 28. Débourrement de l’année 3 de la plantation (K). 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 : huit

sarments formés à partir des huit yeux gardés à l’hiver de l’année 2 de la plantation.

figure 29. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (L). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8).

figure 30. Charpente apparente d’un pied de la vigne conduit en mode Gobelet (M). B1, B2, B3, B4 : quatre futurs bras développés supportant quatre sarments (1, 2, 3, 4).

figure 31. Année 4 de la plantation (N) avec quatre jeunes bras (B1, B2, B3, B4) et quatre sarments (1, 2, 3, 4) avec deux yeux chacun.

figure 32. Débourrement de l’année 4 de la plantation (O). 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8 : huit sarments formés à partir des huit yeux gardés à l’hiver de l’année 3 de la plantation.

figure 33. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation et formation du mode Gobelet avec quatre bras (B1, B2, B3, B4) (P). T : positions de la taille sur les huit sarments (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8).

figure 34. Photo prise sur le terrain d’un pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 4 bras (Q).

figure 35. Pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 2 bras avant la taille (a). figure 36. Pied de la vigne taillé en mode Gobelet à 2 bras supportant 2 baguettes et 2 porteurs (b).figure 37. Pied de la vigne conduit en mode Gobelet à 3 bras avant la taille (c). figure 38. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 3 bras supportant 3 baguettes et 3 porteurs (d).figure 39. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 4 bras supportant 4 baguettes et 4 porteurs (e).figure 40. Pied de vigne taillé en mode Gobelet à 6 bras supportant 6 baguettes et 6 porteurs (f).


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figure 41. Un vignoble conduit en mode Guyot simple (A). La photo est prise au moment de la taille (absence d’attache de la baguette fructifère du côté gauche du tronc sur le fil de fer).

figure 42. Un vignoble conduit en mode Guyot double (B). La photo est prise au moment de la taille (absence d’attache des deux baguettes fructifères de part et d’autre du tronc sur le fil de fer).

figure 43. Première année de la plantation (A). 1, 2, 3, 4 : jeunes pousses développées.figure 44. Après chute des feuilles (B). 1, 2, 3 : jeunes sarments développés et conservés

et la pousse 4 inutile a été supprimée. figure 45. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (C). T : position de la taille sur les

deux sarments conservés (1, 2). c : sarment supprimé (3).figure 46. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot simple (D). bf : baguette

fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé.

figure 47. Débourrement de l’année 2 de la plantation (E). 1, 2 (partie à gauche du tronc) : deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la fin de l’année 1 de la plantation. 1, 2, 3, 4 (partie droite du tronc) : quatre jeunes sarments développés à partir des yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de l’année 1 de la plantation. (g) : gourmand (sarment) développé à la base du tronc.

figure 48. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (F). T : positions de la taille sur les deux sarments développés sur le bois de remplacement (partie à gauche du tronc). C : coupe et enlèvement des 4 sarments de la partie droite du tronc. S : suppression du gourmand (G) (sarment inutile).

figure 49. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot simple lors de l’hiver de l’année 2 de la plantation (G). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à gauche du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé sur le même fil de fer du bas.

figure 50. Débourrement de la troisième année de la plantation (H). 1, 2 (partie à droite du tronc) : deux jeunes rameaux développés sur les deux yeux du sarment de remplacement gardé à la fin de l’année 2 de la plantation. 1, 2, 3, 4, 5 (partie à gauche du tronc) : cinq jeunes sarments développés à partir des cinq yeux de la baguette fructifère conservée à la fin de la même année 2 de la plantation.

figure 51. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (I). T : positions de la taille sur les deux sarments de la partie à droite du tronc. C : coupe et enlèvement de la baguette avec tous les cinq sarments de la partie à gauche du tronc.

figure 52. Formation du pied de la vigne en mode Guyot simple à l’hiver de l’année 3 de la plantation (J). bf : baguette fructifère étendue horizontalement sur le premier fil de fer à droite du tronc. sr : sarment de remplacement maintenu à l’opposé sur le même fil de fer.


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figure 53. Un pied de la vigne conduit en mode Guyot simple pris sur le terrain (K). bf : baguette fructifère à 6 yeux maintenue à droite du tronc et attachée au premier fil de fer. sr : sarment de remplacement taillé à 2 yeux et orienté à gauche du tronc à l’opposé de la baguette fructifère. ff : fil de fer. at : attachement de la baguette au fil de fer. t : tronc. ti : tuyau d’irrigation.

figure 54. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation (A). T : positions de la taille sur les sarments développés sur le bois de remplacement (partie à gauche et à droite du tronc). C : coupe et enlèvement des 10 sarments de la partie droite et gauche du tronc. Ar : arqure des deux baguettes fructifères de l’année 4 de part et d’autre du tronc.

figure 55. Formation d’un pied de la vigne en mode Guyot double à l’hiver de l’année 4 de la plantation (B). bf : baguettes fructifères étendues horizontalement sur le premier fil de fer à droite et à gauche du tronc. p : porteurs de part et d’autre du tronc. cr : jeunes cornes supportant les sarments avec leur charge en raisin.

figure 56. Un pied de la vigne taillé en mode Guyot simple pris sur le terrain (C). bf, p : respectivement baguettes fructifères et porteurs de part et d’autre du tronc. t : tronc. cr : jeunes cornes. Ti : tuyau de l’irrigation. ff : fil de fer.

figure 57. Année 1 de la plantation : Développement de jeunes sarments (A).figure 58. Deux sarments conservés et taillés à 2 yeux chacun après la chute des feuilles

(B).figure 59. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation, conservation du sarment le plus

vigoureux à 2 yeux et son attachement (accrochage) au premier fil de fer (C).figure 60. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation. Début de l’arqure des deux sarments

le long du premier fil de fer et formation du futur bras du pied de la vigne conduit en mode Cordon de Royat (B).

figure 61. Taille d’hiver de l’année 4 de la plantation. Formation du tronc et des bras chacun avec trois coursons portant des sarments taillés à deux yeux (D).

figure 62. Un pied de la vigne conduit en mode Cordon de Royat (E).figure 63. Un pied de la vigne tallé en mode Cordon de Royat à deux bras (www.google.fr).figure 64. Photo d’un vignoble conduit en Pergola.figure 65. Première année de la plantation (A) et développement de deux sarments sur le

jeune plant de la vigne (A1).figure 66. Taille d’hiver de l’année 1 de la plantation (A1). T : position de la taille sur le

sarment conservé. C : coupure et suppression du sarment inutile sur le tronc. Formation d’un pied de la vigne à quatre yeux (B).

figure 67. Année 2 après la plantation (B). Un sarment conservé et taillé à quatre yeux.figure 68. Débourrement de l’année 2 de la plantation (C). Quatre jeunes rameaux

développés sur les quatre yeux du sarment gardé fin de l’année 1 de la plantation.


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figure 69. Taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (D). T : position de la taille sur le sarment conservé. C : coupure et enlèvement des trois sarments inutiles sur le tronc.

figure 70. Formation de la souche (E). S : suppression de quelques yeux inutiles sur le sarment (futur tronc de la souche).

figure 71. Confection d’un pied de la vigne avec un sarment à quatre yeux lors de la taille d’hiver de l’année 2 de la plantation (F).

figure 72. Débourrement de l’année 3 de la plantation (G). Quatre sarments développés sur les quatre yeux conservés, étalés sur l’armature.

figure 73. Taille d’hiver de l’année 3 de la plantation (J). T : positions de la taille sur les quatre sarments développés.

figure 74. Un pied de la vigne taillé en mode Pergola à quatre rameaux qui deviendront des bras pour les sarments secondaires porteurs de raisin (K).

figure 75. Débourrement de l’année 4 de la plantation, développement des rameaux secondaires porteurs des grappes de raisin et début de la formation de quatre bras d’un pied de la vigne conduit en mode Pergola (L).

figure 76. Photo d’un jeune vignoble conduit en mode Pergola pris à l’hiver (M).figure 77. Photo d’un vignoble moyennement âgé conduit en mode Pergola (N). t : tronc.

pq : piquet en ciment. b : bras. bf : sarment fructifère. p : porteur. ti: tuyau de l’irrigation. ar : armature en fil de fer galvanisé support des rameaux et de la charge en raisin.

figure 78. Mildiou sur feuille de la vigne (A). a : face supérieure de la feuille. b : symptôme du mildiou « tache d’huile ».

figure 79. Mildiou sur une jeune feuille de la vigne (B). a : face inférieure. b : stade primaire d’attaque du mildiou sur face inférieure de la feuille de la vigne.

figure 80. Mildiou sur une feuille de la vigne (C). a : face inférieure. b : symptôme du mildiou « poussière blanchâtre ».

figure 81. Symptôme du mildiou au stade floraison-nouaison de la vigne (D). a : dessèchement d’une inflorescence (grappe de raisin).

figure 82. Feutrage blanchâtre du mildiou sur jeunes baies de raisin (E). figure 83. Dégâts du mildiou sur le raisin (F). a : dessèchement des baies et une partie de

la grappe.figure 84. Oïdium sur une jeune feuille de la vigne (A). a : symptôme de l’oïdium sur la

face supérieure. figure 84 bis. Oïdium sur un sarment de la vigne (B). b : taches brunes de l’oïdium. figure 85. Oïdium sur une jeune grappe de raisin à la nouaison (C).figure 86. Oïdium sur des jeunes baies de raisin au stade début grossissement (D).figure 87. Taches avec des points noirs caractéristiques du Black-rot (A). a : sur les baies.

b : sur les feuilles mortes.


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figure 88. Black-rot sur un sarment de la vigne (B).figure 89. Black-rot sur une grappe de raisin (C).figure 90. Botrytis cinerea sur les feuilles et les baies (A, B). a : pourriture grise sur les

feuilles. b : pourriture grise sur les baies de raisin.figure 91. Chancres d’anthracnose sur les organes verts de la vigne (A, B). a : sur feuilles

avec présence des taches de mélanose. b : sur les sarments. c : sur les pétioles.figure 92. Symptômes de l’eutypiose sur un pied de la vigne (A). figure 93. Eutypa lata sur un tronc de la vigne (B). a : Périthèces sortants du tronc.figure 94. Symptômes et dégâts d’eutypiose (C). a : sur les organes verts de la vigne

(feuilles et sarments). b : sur toute la longueur du tronc.figure 95. Dégâts d’eutypiose sur un jeune vignoble moyennement jeunes (D).figure 96. Dépérissement total d’un pied âgé de la vigne (E).figure 97. Esca sur les feuilles d’un cépage blanc de la vigne (A).figure 98. Desséchement d’une partie d’un cep atteint par l’esca (B).figure 99. Dégradation du bois du tronc par l’esca (C). a : bois friable spongieux et sec.

b : départ des sarments sur le tronc.figure 100. Dégât de l’esca sur le bois d’un rameau de la vigne (D). a : nécrose sectorielle

sous l’écorce et au centre du tronc. figure 101. Symptômes du court-noué (A). a : panachure diffuse sur les limbes. b :

Déformation des feuilles.figure 102. Végétation buissonnante et feuilles déformées d’un pied de la vigne atteint de

cour-noué (B).figure 103. Enroulement viral des feuilles d’un pied de la vigne (A).figure 104. Cochenille sur tronc de la vigne (A).figure 105. Cochenille sur une grappe de raisin (B). figure 106. Fumagine sur les baies de raisin (C).figure107. Larve de la cicadelle verte (a) et dégâts de la cicadelle sur une feuille de la

vigne (b). (Source : http://www.inra.fr/hyp3/).figure 108. Symptômes d’araignées rouges sur les feuilles (A).figure 109. Symptômes d’acariens sur les baies (B).figure 110. Aphis gossypii sur baies de raisin (A). (Source de la photo : Smaili My Chrif)figure 111. Fumagine sur baies de raisin (B). figure 112. Dégâts d’altiste sur une feuille de la vigne (A).figure 113. Boursouflures verdâtres de l’érinose sur la face supérieure de la feuille de la

vigne (A).figure 114. Feutrage blanchâtre de l’érinose sur la face inférieure de la feuille de la vigne (B).


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figure 115. Oiseaux en vol, effrayés par le bruit des canons au propane installés au niveau du vignoble (A).

figure 116. Dégâts de moineaux domestiques sur le raisin (B).figure 117 Lutte contre les oiseaux. C : Installation d’objets (effarouchement) visuels.

D : Filet de protection d’un vignoble conduit en Pergola.figure 118. Escargots sur la vigne (A, B, C, D). a : escargots sur les jeunes pousses. b : escargot

sur les feuilles. c : escargots sous l’écorce. d : escargots sur le tronc de la vigne. figure 119. Escargots sur les inflorescences (E) et (F). (Source de la photo F : www.google.fr).figure 120. Criquet sur une jeune grappe de raisin (A).figure 121. Tettigoniidae adulte sur jeune sarment de la vigne (B).figure 122. Chlorose ferrique sur les feuilles et le jeune sarment en développement (A).figure 123. Brunissure sur une feuille de la vigne (A).figure 124. La coulure (A).figure 125. Le millerandage (A).Figure 126. Le grillage (A). a : desséchement des feuilles. b : dessèchement des grappes de

raisin. c : dessèchement des sarments. figure 127. Le folletage : Dessèchent partiel d’un pied de vigne (A).figure 128. Dessèchent total d’un pied de vigne « folletage ou apoplexie » (B).


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lISTE DES TABlEAuX

tableau 1 : Principaux stades phénologiques repères du développement de la vigne selon Baggiolini.tableau 2 : Système de conduite de la vigne.tableau 3 : Principaux cépages cultivés et/ou maintenus à la collection de l’INRA du Maroc.


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