Inject StarMachine Factory / Maschinenfabrik

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COOKING AND COOLING UNITSPERFECTION in stainless steel

Koch- und Kühlanlagen

PeRFeKTIon in edelstahlKoch- und Kühlanlagen

PeRFeKTIon in edelstahl

UNIMATIC cooking unitsGentle cooking technology

UNIMATIC intensive cooling unitsFast cooling, quick product turn-around

UNIMATIC cooking unitsGentle cooking technology

UNIMATIC intensive cooling unitsFast cooling, quick product turn-around

AREAS OF APPLICATION

meat

poultry

Inject StarMachine Factory / Maschinenfabrik

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PERFEKTION in Edelstahl

Ein EtabliErtEs UntErnEhmEn - bEwährtE tradition

Etabliert und innovativ: das Unternehmen doleschal wurde 1912 in steyr, oberösterreich gegründet. Unsere Firma hat sich rasch als anerkannte marke am internationalen Fleischereimarkt etabliert. doleschal war eine der ersten europäischen Firmen, die thermische Geräte für die fleischverarbeitende industrie und das Fleischergewerbe aus rostfreiem stahl hergestellt hat.Qualität war und ist unsere oberste Priorität und die Grundlage unseres Erfolges.

anlaGEn von dolEschal

das richtige Klima zum trocknen, räuchern, Kochen, braten, backen, Kühlen und reifen.

individUalität ist UnsErE spEzialität

wir installieren standard- und maßgeschneiderte anlagen und optimieren sie nach bedarf für bestimmte produktionsprozesse. Gemeinsam mit unseren Kunden erarbeiten unsere erfahrenen mitarbeiter spezielle individualausführungen.

Know-how Für prodUKtE Und märKtE

wir verbinden tradition mit zukunft. im mittelpunkt unseres handelns steht der zufriedene Kunde.

Ein team von technologen unterstützt unsere Kunden bei der neu- oder weiterentwicklung von produkten und bei der Erschließung neuer märkte.doleschal steht für praktische und kreative lösungen für jeden anwendungsfall.rasch und zielsicher.

icons:

Fleisch

Fisch

Käse

Geflügel

Cooking processes can be more complex then you think.Due to our many years of experience and intensive re-search we have been able to perfectionize major aspects of cooking processes. Innovative Delta-T cooking pro-grams based on time and continued surveillance of core temperature have been developed in order to optimize

F- and C- values, to save energy costs and to reduce weight loss and ensure a gentle treatment of the pro-duct. Production units from 1 to 10 trolleys are available and based on availability the heat source of the units can be electric, gas, oil or low pressure steam.

UNIMATIC cooking unitsGentle cooking technologyUNIMATIC cooking unitsGentle cooking technology

Cooking processes can be more complex then you think. Due to our many years of experience and intensive research we have been able to perfectionize major aspects of cooking processes. Innovative Delta-T cooking programs based on time and continued surveillance of core temperature have been developed in order to optimize F- and C- values, to

save energy costs and to reduce weight loss and ensure a gentle treatment of the product. Production units from 1 to 10 trolleys are available and based on availability the heat source of the units can be electric, gas, oil or low pressure steam.

UNIMATIC COOKING UNITS - IN-LINE-TUNNEL UNITS

TYPE DIMENSIONSELECTr. CAPACITY

hEATING CAPACITY TrOLLEYS

wIDTh / DEPTh / hEIghT (mm) kw ELECTRIC / STEAM / OIL-gAS STICK LENgTh / TROLLEyS / DIMENSIONS (mm)

UM 0150-KT 1450 / 1000 / 2500 2,2 16 kw -- kg/h -- kw 90 cm 1 920 x 690 x 1480

UM 0200-KT 1450 / 1220 / 2660 2,2 24 kw -- kg/h 26 kw 90 cm 1 920 x 920 x 1640

UM 1000-KT 1550 / 1320 / 3000 3,2 28 kw 40 kg/h 30 kw 100 cm 1 1000 x 1000 x 2000

UM 2000-KT 1550 / 2380 / 3000 5,6 56 kw 80 kg/h 55 kw 100 cm 2 1000 x 1000 x 2000

UM 3000-KT 1550 / 3440 / 3000 8,0 84 kw 120 kg/h 65 kw 100 cm 3 1000 x 1000 x 2000

UM 4000-KT 1550 / 4500 / 3000 11,1 112 kw 160 kg/h 110 kw 100 cm 4 1000 x 1000 x 2000

UM 5000-KT 1550 / 5560 / 3000 13,5 -- kw 200 kg/h -- kw 100 cm 5 1000 x 1000 x 2000

UM 6000-KT 1550 / 6620 / 3000 15,9 -- kw 240 kg/h 130 kw 100 cm 6 1000 x 1000 x 2000

UM 7000-KT 1550 / 7680 / 3000 18,3 -- kw 280 kg/h -- kw 100 cm 7 1000 x 1000 x 2000

UM 8000-KT 1550 / 8740 / 3000 20,7 -- kw 320 kg/h -- kw 100 cm 8 1000 x 1000 x 2000

UM 9000-KT 1550 / 9800 / 3000 23,1 -- kw 360 kg/h -- kw 100 cm 9 1000 x 1000 x 2000

UM 10000-KT 1550 / 10860 / 3000 25,5 -- kw 400 kg/h -- kw 100 cm 10 1000 x 1000 x 2000

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UM 0150-KTUM 0200-KTUM 1000-KT

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UM 2000-KT

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UM 4000-KT

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UM 10000-KT

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UM 9000-KT

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UM 8000-KT

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UM 7000-KT

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UM 6000-KT

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UM 5000-KT

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Intensive cooling units can be offered as pure cooling or combined cooking and cooling units.Cooling takes place either through a free programmable combination of showering with cold water and cold air

air circulation or if required through product specifica-tion through cold air circulation only. Hence our inten-sive cooling units are the perfect choice for all types of applications where brine can not be used.

UNIMATIC intensive cooling unitsFast cooling, quick product turn-aroundUNIMATIC intensive cooling unitsFast cooling, quick product turn-around

Intensive cooling units can be offered as pure cooling or combined cooking and cooling units.Cooling takes place either through a free programmable combination of showering with cold water and cold

air circulation or if required through product specification through cold air circulation only. hence our intensive cooling units are the perfect choice for all types of applications where brine can not be used.

UNIMATIC COOKING- AND INTENSIVE COOLING UNITS / INTENSIVE COOLING UNITS - IN-LINE-TUNNEL UNITS

TYPE DIMENSIONSELECTr. CAPACITY

hEATING CAPACITY TrOLLEYS

wIDTh / DEPTh / hEIghT (mm) kw STEAM STICK LENgTh / TROLLEyS / DIMENSIONS (mm)

UM 1000-IT 1550 / 1380 / 3000 3,2 40 kg/h 100 cm 1 1000 x 1000 x 2000

UM 2000-IT 1550 / 2440 / 3000 5,6 80 kg/h 100 cm 2 1000 x 1000 x 2000

UM 3000-IT 1550 / 3500 / 3000 8,0 120 kg/h 100 cm 3 1000 x 1000 x 2000

UM 4000-IT 1550 / 4560 / 3000 11,1 160 kg/h 100 cm 4 1000 x 1000 x 2000

UM 5000-IT 1550 / 5620 / 3000 13,5 200 kg/h 100 cm 5 1000 x 1000 x 2000

UM 6000-IT 1550 / 6680 / 3000 15,9 240 kg/h 100 cm 6 1000 x 1000 x 2000

UM 7000-IT 1550 / 7740 / 3000 18,3 280 kg/h 100 cm 7 1000 x 1000 x 2000

UM 8000-IT 1550 / 8800 / 3000 20,7 320 kg/h 100 cm 8 1000 x 1000 x 2000

UM 9000-IT 1550 / 9860 / 3000 23,1 360 kg/h 100 cm 9 1000 x 1000 x 2000

UM 10000-IT 1550 / 10920 / 3000 25,5 400 kg/h 100 cm 10 1000 x 1000 x 2000

1

UM 1000-IT

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UM 2000-IT

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UM 3000-IT

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UM 10000-IT

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UM 9000-IT

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UM 8000-IT

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UM 7000-IT

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UM 6000-IT

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Inject StarMachine Factory / Maschinenfabrik

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UNIMATICUniversal Rauchanlagen

UnbEschränKtE möGlichKEitEn

Unimatic Universal rauchanlagen aus dem hause des österreichischen traditionsbetriebes doleschal wurden zum synonym für universelle Einsetzbarkeit, hervorragende Qualität und absolute zuverlässigkeit. Kundenspezifische lösungen in bezug auf Größe und ausführung, art der beheizung, steuerung sowie prozessdatenüberwachungs- und aufzeichnungssysteme machen Unimatic anlagen zur idealen wahl für Klein- und mittelbetriebe sowie die industrie.

verschiedenste raucherzeuger garantieren für jede anforderung den richtigen rauch. die hygienischen anforderungen nach haccp werden bei doleschal konsequent bis ins kleinste detail umgesetzt.

RäUChERANlAgEN

UNIMATIC COOKING- AND INTENSIVE COOLING UNITS / INTENSIVE COOLING UNITS - PArALLET UNITS

TYPE DIMENSIONSELECTr. CAPACITY

hEATING CAPACITY TrOLLEYS

wIDTh / DEPTh / hEIghT (mm) kw STEAM STICK LENgTh / TROLLEyS / DIMENSIONS (mm)

UM 2000-IN 3100 / 1320 / 3000 5,6 80 kg/h 100 cm 2 1000 x 1000 x 2000

UM 4000-IN 3100 / 2380 / 3000 11,1 160 kg/h 100 cm 4 1000 x 1000 x 2000

UM 6000-IN 3100 / 3440 / 3000 15,9 240 kg/h 100 cm 6 1000 x 1000 x 2000

UM 8000-IN 3100 / 4500 / 3000 20,7 320 kg/h 100 cm 8 1000 x 1000 x 2000

UM 10000-IN 3100 / 5560 / 3000 25,5 40 kg/h 100 cm 10 1000 x 1000 x 2000

UNIMATIC COOKING UNITS - PArALLEL UNITS

TYPE DIMENSIONSELECTr. CAPACITY

hEATING CAPACITY TrOLLEYS

wIDTh / DEPTh / hEIghT (mm) kw ELECTRIC / STEAM / OIL-gAS STICK LENgTh / TROLLEyS / DIMENSIONS (mm)

UM 2000-KN 3100 / 1320 / 3000 5,6 56 kw 80 kg/h 60 kw 100 cm 2 1000 x 1000 x 2000

UM 4000-KN 3100 / 2380 / 3000 11,1 112 kw 160 kg/h 110 kw 100 cm 4 1000 x 1000 x 2000

UM 6000-KN 3100 / 3440 / 3000 15,9 -- kw 240 kg/h 130 kw 100 cm 6 1000 x 1000 x 2000

UM 8000-KN 3100 / 4500 / 3000 20,7 -- kw 320 kg/h -- kw 100 cm 8 1000 x 1000 x 2000

UM 10000-KN 3100 / 5560 / 3000 25,5 -- kw 400 kg/h -- kw 100 cm 10 1000 x 1000 x 2000

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UM 2000-KN

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UM 2000-IN

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9 10

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UM 4000-IN UM 6000-IN UM 8000-IN UM 10000-IN

DOLESCHaL anlagenbau GesmbH schaftgasse 2, a-4400 steyr | t: +43 (0) 7252 53326-0 | e: office@doleschal.com | w: www.doleschal.com

Inject Star Pökelmaschinen Gesellschaft m.b.H., Industriestraße 18-20, A-2201 Hagenbrunn bei Wien, Österreich/EuropaTel.: +43 2246 3118, Fax: +43 2246 3119, E-mail: office@inject-star.at, Web: www.inject-star.at