kti kurang dapus

7/25/2019 kti kurang dapus

1/57

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVUTASANTIOKSIDAN DALAM EKSTRAK SAYURAN ASPARAGUS

(Asparagus officinalis) DENGAN METODE DPPH (1,1- diphe!"-

#-pi$%i"hid%&'i")

PROPOSAL KARYA TULIS ILMIAH

Di O"eh *

DESI PURNAMASARI

NIM * +#1+#

PROGRAM STUDI D-III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

FAKULTAS FARMASI

INSTITUT ILMU KESEHATAN HAKTI .IYATA

KEDIRI


2/57

#1/


3/57

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVUTAS

ANTIOKSIDAN DALAM EKSTRAK SAYURAN ASPARAGUS

(Asparagus officinalis) DENGAN METODE DPPH (1,1- diphe!"-

#-pi$%i"hid%&'i")


Di O"eh *

DESI PURNAMASARI

NIM * +#1+#

PROGRAM STUDI D-III ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

FAKULTAS FARMASI

INSTITUT ILMU KESEHATAN HAKTI .IYATA

KEDIRI

#1/

1


4/57

HALAMAN PERSETUJUAN

SKRINING FITOKIMIA DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM

EKSTRAK SAYURAN ASPARAGUS (Asparagus ofcinalis L) DENGAN

METODE DPPH (1,1-diphe!"-#-pi$%!"h!d%&'!")


DESI PURNAMASARI

NIM 0 +#1+#

Proposal Karya Tulis Ilmiah ini telah disetujui

Tanggal 19 Januari 2016

Mengetahui :

Program Studi iploma III !nalis "armasi dan Ma#anan

"a#ultas "armasi

Institut Ilmu Kesehatan $ha#ti %iyata Kediri

S! Adi$& S&p2%&, S0F&%3

Ketua Prodi

DAFTAR ISI

#

Pem&im&ing I

D%&0 N% R4h3&h, Ap2

Pem&im&ing II

Fe%& S5i2&&%i, S0Pd


5/57


6/57


7/57

DAFTAR TAEL

*


8/57

+


9/57

DAFTAR GAMAR


10/57

A I

PENDAHULUAN

A0 L&2&% e"&$&6

Tanaman sayuran merupa#an salah satu tanaman horti#ultura yang

memili#i peluang yang &ai# untu# di#em&ang#an' (al terse&ut di#arena#an

#esadaran masyara#at yang mening#at tentang #esehatan dalam meng#onsumsi

ma#anan' Sayur merupa#an salah satu &ahan pangan yang memilli#i #andungan

gi)i tinggi yang &erman*aat &agi tu&uh' alam &udidaya tanaman sayuran

memili#i tantangan tersendiri' Salah satunya #arena tanaman sayuran pada

umumnya memili#i #andungan air yang tinggi serta perisha&le atau mudah rusa#'

Sehingga harus dila#u#an perla#uan #husus saat setelah panen'

Sayur merupa#an jenis tum&uhan yang &isa dima#an yang #aya dengan

man*aat &agi tu&uh manusia' Sayuran merupa#an &ahan pangan penting untu#

memperoleh #eseim&angan #onsumsi ma#anan+ #arena #andungan )at gi)inya

seperti ,itamin ! dan ,itamin -+ sum&er #alsium dan )at &esi+ sedi#it #alori+ serta

sum&er serat pangan dan antio#sidan alami'

Salah satu jenis sayuran yang memili#i &anya# man*aat adalah asparagus

.Asparagusofficinalis L/' !sparagus .Asparagus officinalis/ merupa#an salah satu

tanaman sayuran yang di#onsumsi pada &agian &atang atau re&ungnya' Tanaman

asparagus telah diper#e&un#an di !meri#a Seri#at seja# tahun 1900' Pusat lo#asi

penanaman ada di Saramento+ lem&ah -ali*ornia+ e Jersey+ -arolina Selatan

dan Illinois' !#an tetapi pada saat ini asparagus sudah mulai diper#e&un#an di

daerah !*ri#a+ Malaysia dan sedi#it di Indonesia'

1


11/57

#

!sparagus di Ka&upaten Kediri di esa Sata# Keamatan Punu juga

di&udidaya#an dan hasil panennya di e#sport #e egara tetangga seperti Malaysia+

Singapura+ dan egara lainnya' Selain le)at diolah menjadi &eragam masa#an+

asparagus juga mempunyai#andungan gi)i yang sangat &ai#' Sayuran ini rendah

#alori dan memili#i #andungan serat .dietary *i&er/ yang sangat tinggi' Ke#ayaan

nutrisi+ serat dan natrium yang sangat rendah dan #andungan #alori mem&uat

asparagus pilihan gi)i yang &ija# &agi #onsumen yang sadar #esehatan saat ini'

!sparagus .Asparagusofficinalis L/ merupa#an jenis ma#anan yang mengandung

antio#sidan yang le&ih tinggi dari jenis sayuran lainnya' !danya antio#sidan

dalam sayuran asparagus &ertujuan untu# menegah radi#al &e&as dalam tu&uh

manusia'

3adi#al &e&as merupa#an pemiu se&agian &esar penya#it' Senyaa ini

sangat rea#ti* menyerap mole#ul4mole#ul tu&uh yang &erada di se#itarnya'

3adi#al &e&as terse&ut dihasil#an selama meta&olisme dalam tu&uh yang dapat

menga#i&at#an #erusa#an o#sidati* jaringan yang sering dise&ut stress o#sidati*'

Kerusa#an o#sidati* yang dia#i&at#an radi#al &e&as dalam tu&uh merupa#an

masalah yang tida# dapat dia&ai#an' amun demi#ian+ tu&uh mempunyai

me#anisme untu# menetral#an #erusa#an yang ditim&ul#an oleh radi#al &e&as

dengan mem&entu# antio#sidan .%inarsi+ 2005/'

!ntio#sidan adalah )at yang &er*ungsi untu# menetralisasi radi#al &e&as

sehingga tu&uh terlindungi dari pel&agai maam penya#it degenerati* dan

mem&antu mene#an proses penuaan' Senyaa antio#sidan yang dihasil#an oleh

tu&uh &erada dalam &entu# en)im seperti Senyaa #sigen 3ea#ti* .S3/ dan

Senyaa itrogen 3ea#ti* .S3/ yang &erperan se&agai regulator dalam


12/57

meta&olisme tu&uh' Tu&uh tida# mempunyai adangan antio#sidan dalam jumlah

&anya#+ sehingga saat terjadi paparan radi#al &e&as tu&uh memerlu#an

antio#sidan e#sogen atau antio#sidan dari luar tu&uh .%inarsi+ 2005/'

$erdasar#an sum&er perolehannya terdapat dua maam antio#sidan yaitu

antio#sidan alami dan antio#sidan &uatan .sinteti#/' !ntio#sidan alami umumnya

seperti senyaa *la,onoid .#uersetin+ #aem*erol dan apigenin/+ tanin .#ate#in dan

asam galat/+ to#o*erol+ ,itamin -+ dan lain4lain' !ntio#sidan sinteti# ontohnya

seperti $(! .$util (idro#si !nisol/ dan $(T .$util (idro#si Toluena/ .7inder+

198/'

$erdasar#an penelitian yang dila#u#an oleh $asma et al'+ .2011/ didapat

&aha antio#sidan sinteti# .$(! dan $(T/ dapat menye&aan #erusa#an pada

hati dan &ersi*at #arsinogenesis' (al ini menye&aan penelitian dan penggunaan

antio#sidan alami mening#at ' uji a#ti,itas antio#sidan di la#u#an dengan metode

PP( .$asma et al'+ 2011/'

0 R3& M&&"&h

$erdasar#an latar &ela#ang diatas ma#a didapat rumusan masalah

se&agai &eri#ut :

1' $agaimana hasil meta&olit se#under dari hasil e#stra# sayuran

asparagus (Asparagus officinalis L)seara *ito#imia 2' $agaimana a#ti,itas antio#sidan pada asparagus .Asparagus

officinalis L/ dengan metode PP( .1+14diphenyl424picrylhydrazyl/

70 T8&

10 T8& 33

a' ;ntu# mengetahui #andungan meta&olit se#under dalam e#stra#

sayuran asparagus .Asparagus officinalis L/ seara *ito#imia'


13/57

&' ;ntu# mengetahui a#ti,itas antio#sidan pada e#stra# sayuran

asparagus .Asparagus officinalis L/ dengan metode PP( .1+14

diphenyl424picrylhydrazyl/'

#0 T8& $h

a' ;ntu# mengetahui s#rining *ito#imia dan uji a#ti,itas antio#sidan

dalam sayuran asparagus .Asparagus officinalis L/ dengan metode

PP( .1+14diphenyl424picrylhydrazyl/'

D0 M&9&&2 Pee"i2i&

10 &6i M&h&i5&a' ;ntu# menam&ah aasan penulis tentang uji a#ti,itas antio#sidan

pada asparagus .Asparagus officinalis L/ dengan metode PP( .1+14

diphenyl424pirylhydra)yl/'

&' ;ntu# menam&ah in*ormasi tentang metode metode PP( .1+14

diphenyl424pirylhydra)yl/ pada uji a#ti*itas antio#sidan sayuran

asparagus .Asparagus officinalis L/'


14/57

A II

TINJAUAN PUSTAKA

A0 Ti8&& T&&3& Ap&%&6

Tanaman !sparagus dalam istilah $otani dise&utAsparagus officinalisyang

termasu# dalam *amily 7iliaeae' $eri#ut ta#sonomi tanaman asparagus :

Kingdom : Plantae

i,isi : Spermatophyta

Su&4di,isi : !ngiospermae

Kelas : Monootyledoneae

rdo : 7iliales"amili : 7iliaeae


15/57

+

Tanaman !sparagus merupa#an tanaman sayuran yang di#onsumsi pada

&agian re&ungnya' 3e&ung !sparagus mengandung )at aspegirineyang &erguna

untu# memper&ai#i penernaan ma#anan dan melanar#an air seni'

10 A&23i d& 3%9"6i 2&&3& &p&%&6 (Asparagus officinalis L)

Tanaman asparagus merupa#an tanaman yang termasu# jenis tanaman

sema# menjalar' Tanaman asparagus dapat menapai panjang sampai dengan =

m' $entu# tanaman asparagus &atangnya mempunyai &entu# silindris+

memanjat+ mem&entu# re&ung' Tanaman asparagus mempunyai arna hijau'

aun tanaman asparagus &er&entu# majemu#+ &erseling+ terse&ar+ &entu#nya

mirip jarum+ dengan panjang daun tanaman asparagus 1 m+ dan &erarna

hijau' $unga tanaman asparagus &entu#nya majemu#+ munul di #etia# daun+

&enang sari silindris+ dengan panjang sampai 1+ m+ #epala puti# tanaman

asparagus &er&entu# &intang+ putih+ mah#ota putih #emerahan' $uah tanaman

asparagus &er&entu# #ota# mem&ulat' Kalau masih muda &uah tanaman

asparagus &erarna hijau setelah tua &erarna o#lat' $iji tanaman asparagus

mempunyai &entu# &ulat+ dengan diameter mm+ &erarna putih' !#ar

tanaman asparagus &ersera&ut+ putih #otor' (a&itat tanaman asparagus ditanam

orang di daerah4daerah pegunungan Jaa dan merupa#an sayuran yang mudah

#ita temu#an di se#itar #ita' i Indonesia tanaman asparagus di &udidaya#an

di Su#a&umi Jaa $arat+ di $atu dan di Kediri Jaa Timur+ jenis tanaman

asparagus ini ditanam pada #etinggian tempat 50041'000 m dpl' -ara tanam

tanaman asparagus ini #ara#teristi#nya mem&utuh#an persyaratan #ualitas

tanah tinggi+ yaitu tanahnya selalu &asah+ sangat gem&ur+ dan selalu dipelihara'

$udidaya tanaman asparagus ini menggun#an &iji'

#0 Jei Ap&%&6 (Asparagus officinalis)


16/57

Jenis4Jenis asparagus &erdasar#an arna pada saat pemanenan yaitu :

a' !sparagus putih

!sparagus putih di&udidaya#an di dataran tinggi dan tida# &anya#

dijumpai di Indonesia' !sparagus putih dipanen dari re&ung putih yang

masih &erada di dalam tanah #arena #e#urangan sinar matahari'

&' !sparagus hijau

!sparagus hijau dipanen dari re&ung yang sudah tersem&ul dari tanah

dan ter#ena sinar matahari' !sparagus arna hijau #arena #e#urangan

pigmen dan #lorin tapi+ &iasanya dijual di pasar dalam &entu# segar'

!sparagus yang di#em&ang#an di Indonesia adalah !sparagus hijau yang

di#em&ang#an oleh Misi Te#ni# Taian'

Kara#teristi# !sparagus se&adai &eri#ut :

1/ Tai an no' =

iper#enal#an pada tahun 1995' Kele&ihan : pertum&uhan sangat &ai#+

produ#si re&ung tinggi' Kelemahan : re&ung #eil+ #ulit permu#aan

mengandung &anya# serat+ ujung re&ung mudah me#ar' i&udidaya#an

di $oyolali+ Sleman dan Mojo#erto'

2/ Mary %ashington

iper#enal#an se#itar tahun 1998' Kele&ihan : menghasil#an asparagus

putih dan hijau+ &atangnya tinggi+ re&ung yang dihasil#an &esar dan

#ualitasnya &agus' Kelemahan : ting#at produ#si rendah dan pada musim

hujan tida# tahan terhadap penya#it re&ung' i&udidaya#an Magelang

dan $oyolali'

' !sparagus ungu

!sparagus ungu sarat dengan phtyohemials+ anthoyanin + yaitu )at

yang mem&eri#an arna untu# sayuran dan di#enal memili#i man*aat

&ai# untu# #esehatan'

+0 M&9&&2 T&&3& Ap&%&6 (Asparagus officinalis L)

!sparagus rendah #alori+ tida# mengandung #olesterol dan sangat rendah

sodium' Ini juga merupa#an sum&er yang &ai# untu# ,itamin $6+ #alsium+


17/57

magnesium dan seng+ dan sum&er yang sangat &ai# serat+ protein+ ,itamin !+

,itamin -+ ,itamin >+ ,itamin K+ thiamin+ ri&o*la,in+ rutin+ niain+ asam *olat+

&esi+ *os*or+ #alium+ tem&aga+ mangan dan selenium' !sam amino asparagina

&erasal dari asparagus+ di&agan re&ung+ daun dan &uah asparagus

mengandung saponin+ disamping itu re&ungnya juga mengandung tanin dan

daunnya mengandung poli*enol'

alam sayuran asparagus juga &anya# ter#andung asam *olat' !sam *olat

dapat mem&antu memudah#an mendapat#an #ehamilan' Selain itu+ asam *olat

sangat &erguna &agi i&u hamil dan janin+ untu# melindungi aat ta&ung sara*

&ada &ayi' Terus meng#onsumsi sayuran asparagus setelah #elahiran juga

a#an memperlanar produ#si air susu I&u .!SI/'

!sparagus adalah salah satu sayuran yang paling &ergi)i yang seim&ang

yang ada' Ini menye&aan hampir semua menghasil#an item dalam &eragam

nutrisi itu persediaan dalam jumlah yang signi*i#an untu# diet sehat'

!sparagus adalah pemaso# ter#emu#a di antara sayuran asam *olat'

+= ons porsi menyedia#an 60? dari uang sa#u harian yang dire#omendasi#an

untu# *olain yang diperlu#an untu# pem&entu#an sel darah+ pertum&uhan+ dan

penegahan penya#it hati' "olain telah ditunju##an untu# memain#an peran

penting dalam penegahan aat ta&ung sara*+ seperti spina &i*ida+ yang

menye&aan #elumpuhan dan #ematian pada 2'00 &ayi setiap tahun'

Ke#ayaan nutrisi+ serat dan natrium yang sangat rendah dan #andungan #alori

mem&uat asparagus pilihan gi)i yang &ija# &agi #onsumen yang sadar

#esehatan saat ini .alimartha dan "eli@+ 2011 /'

$er&agai man*aat sayuran asparagus se&agai &eri#ut :

1/ !sparagus dapat menegah #ram selama menstruasi'


18/57

.

2/ !sparagus memili#i antio#sidan sehingga menegah e*e#4e*e#

penuaan'=/ !sparagus mampu menai##an li&ido dan mem&eri#an rasa nyaman'

A/ !sparagus mem&antu dalam treatmen penya#it (IB'

/ !sparagus mem&antu menegah multiple slerosis'

6/ !sparagus mem&antu menegah penya#it #udis'

5/ !sparagus juga &agus untu# mata #arena dapat menegah #atara#'

8/ Ma#an asparagus juga mampu menutrisi ram&ut untu# menegah

ram&ut ronto#'

9/ !sparagus juga dapat menang#al #an#er+ #hususnya #an#er paru'

Kandungan agen anti #an#er di dalamnya mampu menyusut#an tumor+

dan mening#at#an produ#si sel darah putih'

10/ !sparagus juga &erguna &agi penderita sa#it gigi'


19/57

1/

Ta&le II'2 #andungan gi)i sayuran asparagus .Asparagus officinallis /

:0 E9e$ Ne6&2i9 S&!%& Ap&%&6

!sparagus termasu# sayuran yang &anya# mengandung purin .purine/'

Se&agian &esar orang mengira purin hanya terdapat pada jeroan dan &oga

&ahari .sea*ood/' Kenyataannya+ sayuran hijau juga &anya# mengandung purin+

mes#ipun tida# semuanya'

Pening#atan #adar purin a#an menye&aan penya#it asam urat .gout/'


20/57

11

Penya#it ini adalah salah satu jenis remati# yang umum menyerang pada

indi,idu deasa' ;ntu# menghindar #enai#an #adar asam urat dalam darah+

penderita asam urat harus menghindari ma#an asparagus agar penya#itnya

tida# #am&uh .alimartha dan "eli@+ 2011 /'

0 Ti8&& Si3p"ii&

Simplisia adalah &ahan alamiah yang diperguna#an se&agai o&at

yang &elum mengalami pengolahan apapun juga dan #euali dinyata#an

lain+ &erupa &ahan yang telah di#ering#an' Simplisia di&eda#an menjadi

tiga+ yaitu simplisia na&ati+ simplisia heani+ dan simplisia peli#an

.mineral/'

a' Simplisia na&ati adalah simplisia yang &erupa tanaman utuh+ &agian

tanaman atau e#sudat tanaman' >sdu#at tanaman adalah isis sel yang

seara spontan #eluar dari tanaman atau isi sel yang dengan ara

tertentu di#eluar#an dari selnya+ atau )at C )at na&ati lainnya yang

dengan ara tertentu dipisah#an dari tanamannya dan &elum &erupa )at

#imia murni'

&' Simplisia heani adalah simplisia yang dapat &erupa hean utuh atau

)at4)at &erguna yang dihasil#an oleh hean dan &elum &erupa &ahan

#imia murni+ misalnya minya# i#an dan madu'

' Simplisia peli#an atau mineral adalah simplisia &erupa &ahan peli#an

atau mineral yang &elum diolah atau telah diolah dengan ara sederhana

dan &elum &erupa &ahan #imia murni+ ontoh ser&u# seng dan ser&u#

tem&aga .$PM 3I+ 2012/'

Simplisia yang &ermutu adalah simplisia yang memenuhi persyaratan


21/57

1#

"arma#ope Indonesia >disi III dan IB+ Materia Medi#a Indonesia .MMI/'

!da &e&erapa *a#tor yang &erpengaruh antara lain &ahan &a#u simplisia+

proses pem&uatan simplisia termasu# ara penyimpanan &ahan &a#u

simplisia+ ara pengepa#an simplisia'

Tahapan C tahapan pem&uatan simplisia+ yaitu

1' Pengumpulan &ahan Dang perlu diperhati#an adalah umur tanaman atau

&agian tanaman pada a#tu panen+ a#tu panen dan ling#ungan tempat

tum&uh'2' Sortasi &asah Sortasi &asah dila#u#an untu# memisah#an #otoran C

#otoran atau &ahan 4 &ahan asing lainnya dari &ahan simplisia sehingga

tida# i#ut ter&aa pada proses selanjutnya yang a#an mempengaruhi

hasil a#hir'

=' Penuian Penuian dila#u#an agar menghilang#an tanah dan #otoran

lainnya yang mele#at pada &ahan simplisia' Se&ai#nya air yang

diguna#an adalah air yang mengalir dan sum&ernya dari air &ersih

seperti air P!M+ air sumur atau mata air'

A' Perajangan Perajangan tida# harus selalu dila#u#an' Pada dasarnya

proses ini untu# mempermudah proses pengeringan' Ji#a u#uran

simplisia u#up #eil atau tipis+ ma#a proses ini dapat dia&ai#an'

' Pengeringan Pengeringan dila#u#an agar memperoleh simplisia yang

tida# mudah rusa#+ sehngga dapat disimpan dalam a#tu yang lama'

Pengeringan dapat dila#u#an dengan dua ara+ yaitu pengeringan seara

alami dan seara &uatan' Pengeringan alami dila#u#an dengan

meman*aat#an sinar matahari &ai# seara langsung maupun ditutupi

dengan #ain hitam' Sedang#an pengeringan seara &uatan dila#u#an

dengan o,en'


22/57

1

6' Sortasi #ering Tujuan sortasi #ering yaitu untu# memisah#an &ahan C

&ahan asing seperti &agian tanaman yang tida# diingin#andan #otoran

lain yang masih ada dan tertinggal di simplisia #ering'

5' Pengepa#an dan penyimpanan Pengepa#an simplisia dapat

mengguna#an adah yang inert+ tida# &eraun+ melindungi simplisia

dari emaran serta menegah adanya #erusa#an' Sedang#an

penyimpanan simplisia se&ai#nya di tempat yang #elem&a&annya

rendah+ terlindung dari sinar matahari+ dan terlindung dari gangguan

serangga maupun ti#us'

8' Pemeri#saan mutu merupa#an usaha untu# menjaga #eajegan mutu

simplisia' Pemeri#saan mutu simplisia dila#u#an pada a#tu

penerimaan atau pem&eriaanya dari pengumpul atau pedagang

simplisia' Simplisia yang diterima harus &erupa simplisia murni dan

memenuhi persyaratan umum untu# simplisia .Medi#a Medial

Indonesia : 199/'

70 Ti8&& E$2%&$ d& E$2%&$ 7&i%

>#stra# adalah sediaan pe#at yang diperoleh dengan menge#stra#si

)at a#ti* dari simplisia na&ati atau simplisia heani mengguna#an pelarut

yang sesuai+ #emudian semua atau hampir semua pelarut diuap#an dan

massa atau ser&u# yang tersisa diperla#u#an sedemi#ian hingga memenuhi

&a#u yang telah ditetap#an' Se&agian &esar e#stra# di&uat dengan

menge#stra#si &ahan &a#u o&at seara per#olasi' Seluruh per#olat

&iasanya dipe#at#an dengan ara destilasi dengan pengurangan te#anan+

agar &ahan utama o&at sesedi#it mung#in ter#ena panas ."arma#ope


23/57

1

Indonesia >disi IB+ 199 : 5/'

>#stra# air adalah sediaan air simplisia na&ati+ yang mengandung ethanol

se&agai pelarut atau pengaet atau se&agai pelarut dan pengaet' Ji#a tida#

dinyata#an lain pada masing4masing monogra*i tiap ml e#stra# mengandung

&ahan a#ti* dari 1 gram simplisia yang memenuhi syarat'

>#stra# air yang enderung mem&entu# endapan dapat didiam#an dan

disaring atau &agian yang &ening dienaptuang#an' $eningan yang diperoleh

memenuhi persyaratan "arma#ope' >#stra# air dapat di&uat dari e#stra# yang

sesuai ."arma#ope Indonesia >disi IB+ 199 : 5/'

>#stra# tum&uhan o&at yang di&uat dari simplisia na&ati dapat dipandang

se&agai &ahan aal+ &ahan antara atau &ahan produ# jadi'

a' >#stra# se&agai &ahan aal dianalog#an dengan #omoditi &ahan &a#u

o&at yang dengan te#nologi *ito*armasi diproses menjadi produ# jadi'

&' >#stra# se&agai &ahan antara &erarti masih menjadi &ahan yang dapat di

proses lagi mejadi *ra#si C *ra#si+ isolate senyaa tunggal ataupun tetap

se&agai ampuran dengan e#tra# lain'

' >#stra# se&agai produ# jadi &erarti e#stra# yang &erada dalam sediaan

o&at jadi siap diguna#an oleh penderita' ."arma#ope Indonesia >disi III+

1959 : 9/

D0 Ti8& E$2%&$i

alam &u#u Parameter Standart+ 2000 ditulis >#stra#si adalah

#egiatan penari#an #andungan #imia yang dapat larut sehingga terpisah

dari &ahan yang tida# terlarut dengan pelarut air' Simplisia yang

die#stra#si mengandung &er&agai senyaa a#ti* yang dapat larut dan

senyaa a#ti* yang tida# dapat larut seperti serat+ #ar&ohidrat+ protein+ dan


24/57


25/57

1+

e*e#ti* untu# senyaa4senyaa yang tida# tahan panas #arena

dila#u#an pada temperatur #amar+ sehingga tida# menye&aan

degradasi senyaa4senyaa yang tida# tahan panas' Kelemahan dari

maserasi adalah prosesnya mema#an a#tu yang u#up lama dan dapat

&erlangsung &e&erapa jam sampai &e&erapa minggu .!nsel+ 1989/'

2/ Per#olasi

Per#olasi adalah e#stra#si dengan pelarut yang selalu &aru sampai

sempurna yang umumnya dila#u#an pada temperatur ruangan' Proses

terdiri dari tahapan pengem&angan &ahan+ tahapan maserat antara+ tahap

per#olasi se&enarnya .penampungan e#stra#/+ terus menerus sampai

diperoleh e#stra# .per#olat/ yang jumlahnya 14 #ali &ahan .$PM+

2012/'

&' >#tra#si Panas

a' 3e*lu#s

3e*lu#s adalah e#stra#si dengan pelarut pada temperatur titi#

didihnya+ selama a#tu tertentu dan jumlah pelarut ter&atas yang relati*

#onstan dengan adanya pendingin &ali#' ;mumnya dila#u#an

pengulangan proses pada residu pertama sanpai =4 #ali sehingga dapat

termasu# proses e#stra#si sempurna' Ke#urangan yang utama dari

metode ini adalah terdegradasinya #omponen yang tida# tahan panas'

&' So@hletSo@let adalah proses e#stra#si yang selalu &aru yang umumnya

dila#u#an dengan alat #husus sehingga terjadi e#stra#si #ontinu dengan

jumlah pelarut relati* #onstan dengan adanya pendingin &ali#' >#stra#si

so@hlet hanya diperlu#an &ila senyaa yang diingin#an memili#i

#elarutan ter&atas dalam suatu pelarut' Keuntungan dari metode ini

adalah &anya#nya &agian tanaman a#an terlarut dengan #ondisi


26/57

1

pemanasan' Kelemahannya adalah tida# dapat diguna#an untu#

senyaa yang tida# tahan pemanasan #arena pemanasan yang

&er#epanjangan dapat menye&aan degradasi senyaa'

' igesti

igesti adalah maserasi #ineti# pada temperatur yang le&ih tinggi

dari temperatur ruangan+ yaitu seara umum dila#u#an pada temperatur

A040E-' Temperatur yang u#up tinggi a#an mening#at#an e*isiensi

pelarut .$PM+ 2012/'

d' In*usaIn*us adalah e#stra#si dengan pelarut air pada temperatur penangas

air .&ejana in*us terelup dalam penangas air mendidih/+ temperatur

teru#ur .9604 980-/ selama a#tu tertentu .1420 menit/'

e' e#o#

e#on adalah in*usa yang dila#u#an dengan ara pere&usan dengan

air pada a#tu yang le&ih lama dan temperatur sampai titi# didih air'

E0 Ti8&& 2e2&6 R&di$&" e


27/57

1

logam transisi+ dan &er&agai sistem en)im lainnya .armaan F !rtanti+

2009/'Seara umum sum&er radi#al &e&as dapat di&eda#an menjadi dua+

yaitu endogen dan e#sogen' 3adi#al &e&as endogen dapat ter&entu#

melalui auto#sidasi+ o#sidasi en)imati#+ *agositosis dalam respirasi+

trans*or ele#tron di mito#ondria dan o#sidasi ion4ion logam transisi'

Sedang#an radi#al &e&as e#sogen &erasal dari luar sistem tu&uh+ misalnya

sinar ;B' i samping itu+ radi#al &e&as e#sogen dapat &erasal dari

a#ti,itas ling#ungan' Menurut Supari .1996/+ a#ti,itas ling#ungan yang

dapat memunul#an radi#al &e&as antara lain radiasi+ polusi+ asap ro#o#+

ma#anan+ minuman+ o)on dan pestisida' Ter&entu#nya senyaa radi#al+

&ai# radi#al &e&as endogen maupun e#sogen terjadi melalui sederetan

rea#si' Mula4mula terjadi pem&entu#an aal radi#al &e&as .inisiasi/+ lalu

peram&atan atau ter&entu#nya radi#al &aru .propagasi/+ dan tahap tera#hir

yaitu pemusnahan atau pengu&ahan senyaa radi#al menjadi non radi#al

.terminasi/'

3adi#al &e&as yang &eredar dalam tu&uh &erusaha untu# menuri

ele#tron yang ada pada mole#ul lain seperti ! dan sel' Penurian ini

ji#a &erhasil a#an merusa# sel dan ! terse&ut' apat di&ayang#an ji#a

radi#al &e&as &anya# &eredar ma#a a#an &anya# pula sel yang rusa#'

Kerusa#an yang ditim&ul#an dapat menye&aan sel terse&ut menjadi

tida# sta&il yang &erpotensi memperepat proses penuaan dan #an#er

Penya#it Jantung Koroner .PJK/+ Penya#it Kan#er+ Penya#it Katara#+

Penya#it egenerati*+ dan Proses Penuaan .I#hlas+ 201=/'


28/57

1.

3adi#al &e&as dalam tu&uh pada dasarnya &erperan dalam

pemeliharaan #esehatan #arena si*atnya yang rea#ti* untu# mengi#at atau

&erea#si dengan mole#ul asing yang masu# #e dalam tu&uh'

Ketida#seim&angan antara radi#al &e&as dengan antio#sidan dalam tu&uh

dapat menye&aan terganggunya system meta&olisme+ hal ini dia#i&at#an

#arena si*at radi#al &e&as yang dapat menyerang lipid+ ! .deoxyribo

necleic acid/+ dan protein #omponen sel dan jaringan .>raati+ 2012/'

F0 Ti8&& 2e2&6 A2i$id&

!ntio#sidan adalah senyaa yang mampu menghilang#an+ mem&ersih#an+

dan menahan pem&entu#an o#sigen rea#ti* atau radi#al &e&as dalam tu&uh'

3adi#al &e&as adalah atom atau mole#ul yang tida# sta&il #arena memili#i

ele#tron yang tida# &erpasangan dalam or&ital luarnya sehingga sangat rea#ti*

untu# mendapat#an pasangan ele#tron dengan mengi#at sel4sel tu&uh' !pa&ila hal

terse&ut terjadi seara terus menerus dapat menye&aan #erusa#an dan #ematian

sel' !ntio#sidan dituju#an untu# menegah dan mengo&ati penya#it seperti

ateros#lerosis+ stro#e+ dia&etes+ al)heimer+ dan #an#er .!Gil+ !hmad dan

Mehmood+ 2006/'

!ntio#sidan merupa#an senyaa pem&eri ele#tron .ele#tron donor/ atau

redu#tan' Senyaa ini memili#i &erat mole#ul yang #eil+ tetapi mampu

menga#ti,asi &er#em&angnya rea#si o#sidasi dengan ara menegah ter&entu#nya

radi#al' !ntio#sidan juga merupa#an senyaa yang dapat mengham&at rea#si

o#sidasi dengan mengi#at radi#al &e&as dan mole#ul yang rea#ti*' $erdasar#an

sum&ernya antio#sidan di&agi dalam dua #elompo# yaitu antio#sidan alami

.antio#sidan hasil e#stra#si &ahan alami/ dan antio#sidan sinteti# .antio#sidan


29/57

#/

yang diperoleh dari hasil sintesa rea#si #imia/' Sedang#an &erdasar#an

me#anisme #erjanya+ antio#sidan digolong#an menjadi tiga #elompo#+ yaitu

antio#sidan primer+ se#under+ dan tersier .%inarno+ 1992/'

Menurut %inarno .1992/+ seara umum antio#sidan dapat digolong#an

dengan dua ara yaitu:

1 $erdasar#an Me#anisme Kerja

a' !ntio#sidan primer adalah antio#sidan yang &e#erja dengan menegah

rea#si &erantai pem&entu#an radi#al &e&as dengan mengu&ahnya

menjadi senyaa yang tida# rea#ti* atau sta&il' !ntio#sidan ini &erperan

se&agai donor hidrogen atau dapat juga se&agai a#septor ele#tron'

-ontohnya adalah $(T .butylated hidroxy toluene/'

&' !ntio#sidan se#under adalah antio#sidan yang &e#erja dengan

mengham&at #erja pero#sidan+ dengan me#anisme rea#si &erupa

penyerapan sinar u,+ dea#ti,asi ion logam yaitu dengan pem&entu#an

senyaa #omple#' -ontohnya: etilendiamin tetraasetat .>T!/+ asam

sitrat dan asam tartrat'

2 $erdasar#an sum&ernya

& !ntio#sidan sinteti# adalah antio#sidan alami yang telah diprodu#si

seara sintetis untu# tujuan #omersial' !ntio#sidan sinteti# yang

diijin#an penggunaannya untu# ma#anan yaitu $util (idro#si !nisol

.$(!/+ $util (idro#si Toluen .$(T/+ Propil galat+ Tert4$util (ido#si

Huinon .T$(H/ dan To#o*erol'

!ntio#sidan alami merupa#an antio#sidan yang diperoleh dari &ahan

alam+ merupa#an senyaa meta&olit se#under tum&uhan seperti

senyaa golongan al#aloid+ *enoli#+ *la,onoid'


30/57

#1

yang memili#i a#ti,itas antio#sidan meliputi *la,on+ *la,onol+

iso*la,on+ #ate#sin+ *la,onol dan #al#on' -ontoh: >pigalo#ate#in galat

.>raaati+ 2012/ '

;ntu# mengetahui apa#ah suatu )at memili#i #emampuan se&agai

antio#sidan ma#a diperlu#an uji a#ti,itas antio#sidan+ diantaranya dengan

penentuan &ilangan pero#sida+ dan penang#apan radi#al PP('

G0 Ti8&& Me2de Pe&6$&p& R&di$&" DPPH (1,1- diphe!"-#-

pi$%i"hid%&'i")

a Stru#tur #imia3umus &angun PP(

N

N

NO2NO

2

NO2


31/57

##


32/57

#

epat+ dan sensiti* untu# pengujian a#ti,itas antio#sidan senyaa tertentu

atau e#stra# tanaman .3e,iani+ 2012/'

H0 U8i A$2i=i2& A2i$id& de6& Me2de DPPH

;ji a#ti,itas antio#sidan merupa#an uji yang dila#u#an untu#

menentu#an #ea#ti*an suatu senyaa dalam mengham&at radi#al &e&as'

!#ti,itas antio#sidan tida# dapat diu#ur seara langsung+ melain#an

melalui e*e# antio#sidan dalam mengontrol proses o#sidasi' Setiap metode

memili#i me#anisme yang &er&eda+ sesuai dengan #andungan senyaa

antio#sidannya' Metode yang diguna#an dalam penelitian ini adalah

metode peredaman radi#a &e&as PP(' PP(4diphenyl .+44

pirylhidra)yl/ merupa#an radi#al &e&as yang sta&il dalam larutan &erair

atau metanol dan memili#i arna ungu yang ditunju##an oleh pita

a&sor&si dalam pelarut metanol pada panjang gelom&ang 1420 nm atau

dengan panjang gelom&ang 15 nm' PP( &ersi*at pe#a terhadap ahaya+

o#sigen+ dan p(' $entu# radi#al PP( merupa#an &entu# sta&il sehingga

mung#in dila#u#an pengu#uran a#ti,itas antio#sidan yang u#up a#urat'

PP( dapat menang#ap atom hidrogen dari #omponen e#stra# yang

diampur#an+ #emudian &erea#si menjadi &entu# teredu#sinya dan

ditandai dengan &er#urangnya intensitas arna ungu larutan PP('

Prinsip rea#si dari metode ini adalah penang#apan hidrogen dari

antio#sidan oleh radi#al &e&as PP( .Dul+ 2008/'

!#ti,itas antio#sidan dari e#stra# terhadap radi#al &e&as PP(

diu#ur menurut metode $lois .198/ dan Molyneu@ .200A/+ peru&ahan

serapan yang dihasil#an dalam rea#si ini diguna#an untu# menge,aluasi


33/57

#

#andungan antio#sidan dalam e#stra#'

Pola distri&usi antio#sidan dalam e#stra# yang diuji+ dapat

dinyata#an se&agai &eri#ut :

Ta&el II'1' Ting#at #e#uatan antio#sidan dengan metode PP(

IT>SIT!S I7!I I-90

Sangat !#ti* K 90 ppm!#ti* 904100 ppm

Sedang 101420 ppm

7emah 20400 ppm

Penelitian ini mengguna#an antio#sidan ,itamin - se&agai

pem&anding' 7arutan PP( yang &erisi e#stra# sampel diu#ur serapan

ahayanya dan dihitung a#ti,itas antio#sidannya dengan persen inhi&isi+

yaitu &anya#nya a#ti,itas senyaa antio#sidan yang dapat menang#ap

radi#al &e&as PP(' Parameter yang umum diguna#an untu# mengetahui

&esarnya a#ti,itas antio#sidan pada suatu e#stra# &ahan adalah dengan

menentu#an nilai inhibitor concentration 0? .I-0/ &ahan antio#sidan

terse&ut' (asil dapat di hitung dengan rumus

%inhibisi=absorbansiblankoabsorbansi sampel

absorbansiblanko 100

I-0 merupa#an &ilangan yang menunju##an #onsentrasi e#stra# yang mampu

mengham&at a#ti,itas radi#al se&esar 0?'

I0 Ti8&& Fi2$i3i&

"ito#imia adalah senyaa a#ti* #imia pada tanaman atau merupa#an


34/57

#*

unsur po#o# dalam tanaman' "ito#imia terdiri dari senyaa meta&olit

primer dan se#under' ;nsur po#o# pada tanaman adalah senyaa al#aloid+

tannin+ saponin+ *la,onoid dan *enoli#' ;nsur po#o# meta&olit primer

adalah #omponen #imia pada *ungsi normal+ seperti protein+ #ar&ohidrat

dan lema# pada tanaman+ sedang#an meta&olit se#under adalah turunan

dari meta&olit primer' Senyaa meta&olit se#under merupa#an mole#ul

#eil yang dihasil#an oleh suatu organisme tetapi tida# seara langsung

di&utuh#an dalam mempertahan#an hidupnya+ tida# seperti protein+ asam

nu#leat+ dan polisa#arida yang merupa#an #omponen dasar untu# proses

#ehidupan .I#hlas+ 2012/'

Senyaa meta&olit se#under merupa#an senyaa #imia yang

umumnya mempunyai #emampuan &ioa#ti,itas dan &er*ungsi se&agai

pelindung tum&uhan terse&ut dari gangguan hama penya#it untu#

tum&uhan itu sendiri maupun ling#ungannya' Senyaa #imia se&agai hasil

meta&olit se#under telah &anya# diguna#an se&agai )at arna+ raun+

aroma ma#anan+ o&at4o&atan+ dan se&againya serta sangat &anya# jenis

tum&uh4tum&uhan yang diguna#an untu# o&at4o&atan yang di#enal

se&agai o&at tradisional sehingga diperlu#an penelitian tentang

penggunaan tum&uh4tum&uhan &er#hasiat .7enny+ 2006/' Senyaa

meta&olit se#under ini di antaranya *la,onoid+ tanin+ al#aloid+ saponin+

terpenoid+ steroid+ dan senyaa *enoli#'

10 M&4&3 ; 3&4&3 9i2$i3i& *

a' "la,onoid"la,onoid merupa#an salah satu #elompo# senyaa &ahan alam yang

&anya# ditemu#an pada tum&uhan' "la,onoid adalah senyaa *enolat yang


35/57

#+

terhidro#silasi dan merupa#an senyaa -64-=4-6dimana -6diganti dengan

&en)ene dan -= adalah rantai ali*ati# yang terdiri dari inin piran'

;mumnya+ *la,onoid terdapat pada tum&uhan se&agai gli#osida+ gugusan

gula pada satu atau le&ih grup hidro#sil *enoli#' "la,onoid mengandung

system aromati# yang ter#onjugasi sehingga menunju##an pita serapan #uat

pada daerah spe#trum ;B dan spe#trum tampa#' "la,onoid terdapat pada

seluruh &agian tanaman+ termasu# pada &uah+ tepung sari+ dan a#ar'

$erdasar#an pada ting#at #etida#jenuhan dan o#sidasi dari segmen #ar&on+

*la,onoid selanjutnya di&agi menjadi &e&erapa #elas seperti pada gam&ar

2'2 .(ar&orne+ 1985/'"la,onoid merupa#an golongan senyaa alami dari senyaa *enoli#

yang &anya# merupa#an pigmen tum&uhan' Saat ini le&ih dari 6'000

senyaa yang &er&eda masu# #e dalam golongan *la,onoid' "la,onoid

merupa#an &agian penting dari diet manusia #arena &anya# man*aatnya &agi

#esehatan' "ungsi #e&anya#an *la,onoid dalam tu&uh manusia adalah

se&agai antio#sidan sehingga sangat &ai# untu# penegahan #an#er' Man*aat

*la,onoid antara lain adalah untu# melindungi stru#tur sel+ memili#i

hu&ungan sinergis dengan ,itamin - .mening#at#an e*e#ti*itas ,itamin -/+

anti in*lamasi+ menegah #eropos tulang dan se&agai anti&ioti'&' Tanin

Tanin merupa#an golongan senyaa *enol yang terdapat pada daun+

&uah yang &elum matang+ merupa#an golongan senyaa a#ti* tum&uhan

yang termasu# golongan *la,onoid+ mempunyai rasa sepat dan mempunyai

#emampuan menyama# #ulit' Seara #imia tanin di&agi menjadi dua

golongan+ yaitu tanin ter#ondensasi atau tanin #ate#in dan tanin


36/57

#

terhidrolisis atau tanin galat'

;ntu# mengetahui senyaa tanin diguna#an larutan gelatin dan "e-l='

Peru&ahan arna yang terjadi #arena penam&ahan "e-l= #arena

ter&entu#nya "e=Ltanin dan "e=Lpoli*enol' !tom o#sigen pada tanin dan

poli*enol mempunyai pasangan ele#tron yang mampu mendonor#an

ele#tronnya pada "e=L yang mempunyai or&ital d #osong mem&entu#

i#atan #o,alen #oordinat sehingga menjadi satu #omple#s .(ar&orne+

1985/'Terjadinya arna &iru #ehitaman menunju##an adanya tanin galat

sedang arna hijau #ehitaman menunju##an adanya tanin #ate#ol'

"e-l= "e=LL =-l4

&' !l#aloid

!l#aloid adalah senyaa4senyaa organi# yang terdapat dalam

tum&uh4tum&uhan+ &ersi*at &asa dan stru#tur #imianya mempunyai sistem

ling#ar heterosi#li# dengan nitrogen se&agai hetero atomnya' ;nsur4unsur

penyusun al#aloid adalah #ar&on+ hidrogen+ nitrogen+ dan o#sigen' !danya

nitrogen dalam ling#ar pada stru#tur #imia al#aloid menye&aan al#aloid

terse&ut &ersi*at al#ali' leh #arena itu golongan senyaa4senyaa ini

dise&ut al#aloid .Sumardjo+ 2009/' !l#aloid &iasanya tanpa arna+

sering#ali &ersi*at optis a#ti*+ #e&anya#an &er&entu# #ristal dan hanya

sedi#it yang &er&entu# airan pada suhu #amar+ ontohnya pada ni#otina'

Senyaa4senyaa golongan al#aloid misalnya caffeine, theobromine dan

theophylline .(ar&orne+ 1985/'

' Saponin

Saponin terdapat pada tanaman tinggi' Senyaa ini dapat mem&entu#


37/57

#

larutan #oloidal dalam air dan &ila di#oo# a#an mem&uih' Saponin

memili#i rasa pahit atau getir+ dapat mengiritasi mem&ran mu#osa dan

mem&entu# senyaa #omple#s dengan #olesterol' Selain itu+ saponin juga

&ersi*at to#si# terhadap i#an dan hean &erdarah dingin lainnya' (al ini

menye&aan saponin diman*aat#an se&agai raun i#an' Pada #onsentrasi

yang rendah+ saponin sering menye&aan hemolisis sel darah merah pada

ti#us .(ar&orne+ 1985/'

d' Terpenoid dan SteroidTerpenoid adalah suatu senyaa yang &erasal dari mole#ul

isoprena -(2-.-(=/4-(-(2dan #erang#a #ar&onnya di&angun oleh

penyam&ungan dua atau le&ih satuan - ini' Terpenoid terdiri atas

&e&erapa maam senyaa+ mulai dari #omponen minya# atsiri+ yaitu

monoterpen dan ses#uiterpen yang mudah menguap .-10dan -1/+ diterpen

yang le&ih su#ar menguap .-20/ sampai #e senyaa yang tida# menguap+

yaitu triterpenoid dan sterol .-=0/+ serta pigmen #aretonoid' Seara umum

senyaa ini larut dalam lema# dan terdapat dalam sitoplasma sel

tum&uhan' $iasanya senyaa ini die#stra#si dengan mengguna#an etil dan

#loro*orm .(ar&orne+ 1985 : 12/'

Sterol atau steroid adalah triterpenoid yang #erang#a dasarnya inin

si#lopentana perhidro*enantren' Senyaa sterol pada tum&uhan dise&ut

dengan *itosterol+ yang umum terdapat pada tum&uhan tinggi adalah

sitosterol+ stigmasterol dan #ampesterol' Senyaa ini dapat

di#lasi*i#asi#an menjadi steroid dengan atom #ar&on le&ih dari 21+ yaitu

sterol+ sapogenin+ gli#osida jantung dan ,itamin ' Senyaa ini dapat

diguna#an dalam pem&uatan o&at .(ar&orne+ 1985 : 1A9/'


38/57

#.

J0 Ti8&& Spe$2%923e2e% U=-Vi

Spe#tro*otometri ;B4Bis merupa#an salah satu te#ni# analisis spe#tros#opi

yang mema#ai sum&er radiasi ele#tromagneti# ultra,iolet de#at .1904=80/ dan

sinar tampa# .=804580/ dengan mema#ai instrumen spe#tro*otometer'

Spe#tro*otometri ;B4Bis meli&at#an energi ele#troni# yang u#up &esar pada

mole#ul yang dianalisi sehingga spe#tro*otometri ;B4Bis le&ih &anya# dipa#ai

untu# analisis #uantitati* daripada #ualitati* .M/ dengan )at #imia yang menim&ul#an ham&uran a&sor&si'

engan ara mem&anding#an a&sor&si energi radiasi pada suatu panjang

gelom&ang tertentu oleh suatu larutan ontoh terhadap larutan standard'

10 I2%3e2 pe$2%923e2e% =-=i

Spe#tro*otmeter yang sesuai untu# pengu#uran di daerah spe#trum

ultra,iolet dan sinar tampa# terdiri dari sistem opti# dengan #emampuan

menghasil#an sinar mono#romatis dalam jang#auan panjang gelom&ang 2004

800 nm' Suatu diagram sederhana spe#tro*otometer ;B4Bis ditunju##an

dalam gam&ar II' dengan #omponen4#omponennya meliputi sum&er sinar+

mono#romati#+ dan sistem opti# .


39/57

/

panjang gelom&ang yang diingin#an untu# pengu#uran suatu )at tertentu+

yang menunju##an &aha setiap gugus #romo*or mempunyai panjang

gelom&ang ma#simum yang &er&eda' ari mono#romator tadi ahaya atau

energi radiasi diterus#an dan diserap oleh suatu larutan yang a#an diperi#sa di

dalam #u,et' Kemudian jumlah ahaya yang diserap oleh larutan a#an

menghasil#an signal ele#tri# pada dete#tor+ yang mana signal ele#tri# ini

se&anding dengan ahaya yang diserap oleh larutan terse&ut' $esarnya signal

ele#tri# yang dialir#an #e penatat dapat dilihat se&agai ang#a .


40/57

1

Sum&er sinar atau lampu pada #enyataannya merupa#an 2 lampu

yang terpisah+ yang seara &ersama4sama+ mampu menjang#au

#eseluruhan daerah spe#trum ultra,iolet dan tampa#' ;ntu# sinar

tampa#+ diguna#an lampu tungsten' 7ampu ini ter&uat dari logam

tungsten' 7ampu tungsten mengemisi sinar pada panjang gelom&ang

=042000 nm+ #arenanya oo# untu# #olorimetri .


41/57

#

prisma' Prisma selanjutny &erputar untu# memilih panjang gelom&ang

tertentu yang diperlu#an untu# pengujian' Pengaruh ini identi# dengan

pem&entu#an pelangi ji#a sinar dari ahaya matahari terpeah #edalam

5 #omponen arnannya .merah+ jingga+ #uning+ hijau+ &iru+ nila+ dan

,iolet/ melalui pem&iasan tetesan4tetesan air hujan .


42/57

$ De0e02%Se0e"&h 5i&% 3e"&"6i 5&3pe", 3&& pe6%6&

i0e5i0&5 &p&p6 !&7 di5e8&8& 2"eh &852%p5i di66%

de7& 56&06 de0e02%4 De0e02% 8i&5&!& 3e%6p&&

epi7& e"e0%2i !&7 di5e860 de7& 0&867

pe77&d& 9202, !&7 8e%e&5i 606 3e768&h

i0e5i0&5 8e%&5 5i&% ed&"&3 5i&% e"e0%i !&7 d&p&0

di66% de7& 36d&h, d& :67& 8e%&5i 5e8&7&i 56&06

pe77&d& (&3;i


43/57

BAB III

KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS

A. KERANGKA KONSEP

+

A0i25id&

A0i25id&A0i25id&

He@&

S&!6%&

?HT T629e P%6 G&" T??HA

I&?6&h

S&!6%&

S&!6%&

S&!6%&A&%

S&!6%&

S&!6%&?&0&

S&!6%&

S&!6%&

S&!6%&

Re3867 A5p&%&765K&i"&


44/57


45/57

Ke0e%&7& BDi0e"i0i

Tid& di0e"i0i

B. HIPOTESIS

Hip20e5i5 d&"&3 pee"i0i& ii &d&"&h &p56" e50%&

5&!6%& &5p&%&765 .Asparagus officinalisL/ mempunyai a#ti,itas se&agai

antio#sidan yang di&u#ti#an dengan #emampuan menang#ap radi#al &e&as

sinteti# PP( yang di&u#ti#an dengan harga I- 0'


46/57

A IV

METODOLOGI PENELITIAN

A0 De&i Pee"i2i&

Jenis penelitian dalam #arya tulis ini adalah penelitian des#ripti* yaitu suatu

penelitian yang dila#u#an untu# mendes#ripsi#an atau menggam&ar#an suatu

*enomena yang terjadi dimasyara#at' Pada umumnya penelitian des#ripti*

diguna#an untu# mem&uat penilaian terhadap suatu #ondisi dan penyelenggaraan

suatu program dimasa se#arang+ #emudian hasilnya diguna#an untu# menyusun

perenanaan per&ai#an program terse&ut .otoatmodjo+ 2010/'

0 L$&i d& .&$2 Pee"i2i&

10 L$&i Pee"i2i&

7o#asi penelitian untu# #arya tulis ini dila#u#an di 7a&oratorium

!nalisa &at dan "ito#imia+ Institut Ilmu Kesehatan $ha#ti %iyata Kediri'

#0 .&$2

%a#tu untu# mela#sana#an penelitian #arya tulis ini dimulai pada &ulan

"e&ruari sampai !pril 2016'

.


47/57

/

70 V&%i&


48/57

1

K0

L0

o

M0 Baria&el N0 e,inisi perasional O0 Par

ameter

P0 !lat >0 S#ala

R0

1

S0 Baria&el &e&as

atau

Independent

Variable adalah

e#stra# sayuran

!sparagus

.Asparagus

officinalis L/'

T0 Tanaman !sparagus merupa#an tanaman

sayuran yang di#onsumsi pada &agian re&ungnya'

3e&ung !sparagus mengandung )at aspegirine yang

&erguna untu# memper&ai#i penernaan ma#anan dan

melanar#an air seni'

U0 Mg V0 .0 omial

?0

2

Y0 Baria&el teri#at

atau ependent

Variable adalah s#iring

*ito#imia

@0 "ito#imia terdiri dari senyaa meta&olit primer

dan se#under' ;nsur po#o# pada tanaman adalah

senyaa al#aloid+ tannin+ saponin+ *la,onoid dan

*enoli#

AA0 m7 A0 Ta&

ung rea#si+

pipit tetes

A70 rdinal


49/57

#

AD0

=

AE0 Baria&el teri#at

atau ependent

Variable adalah uji

a#ti,itas antio#asidan

AF0 !ntio#sidan dide*inisi#an se&agai senyaa

#omple#s yang terdapat pada ma#anan yang &er*ungsi

se&agai pelindung tu&uh terhadap penya#it dan radi#al

&e&as seperti: penya#it arterios#lerosis+ arthritis+

#atara# dan juga penuaan dini serta &e&erapa penya#it

#ronis lainnya

AG0 pp

m

AH0 Spe

#tro*omerti

u, 4,is

AI0 omin

al

AJ0

AK0


50/57

AL0 A"&2 d& &h&

10 A"&2 ; &"&2

AM0 !lat4alat yang diguna#an pada penelitian ini antara lain : aan+

pipet tetes+ &ea#er glass+ orong+ neraa analiti#+ rotari e,aporator+ o,en+

penangas air+ ta&ung rea#si+ alumunium *oil+ #u,et+ in#u&ator+

spe#tro*otometer ultra ,iolet+ gunting+ dan tisu'

#0 &h&

AN0 $ahan #imia yang diguna#an pada penelitian ini adalah methnol+

asam asetatN aGuadesN asam #lorida p'a .Mer#/N asam sul*at p'a .Mer#/N

&en)ene p'a .Mer#/N asam asetat anhidratN asam &oratN asam o#salatN &esi

.III/ #loridaN natrium hidro#sidaN ser&u# magnesiumN ser&u# sengN gelatinN

natrium #loridaN PP( .1+14diphenyl424picrylhydrazyl/' $ahan pem&anding

adalah ,itamin - .Mer#/'

AO0

AP0T&h&p& Pee"i2i&

10 Pe3


51/57

(-l pe#at'

=/ Ter&entu#nya arna orange sampai merah menunju##an adanya

*la,on+ merah sampai merah padam menunju##an *la,anol+ merah

padam sampai merah #eunguan menunju##an *la,anon'

&' Pengujian golongan saponin

1/ itim&ang e#stra# 0+ gram dalam ta&ung rea#si ditam&ah#an 2 m7

etanol 50?

2/ #emudian diadu#+ ditam&ah#an dengan 20 m7 aGua&ides dan

di#oo#'

=/ Ji#a ter&entu# &usa yang sta&il menunju##an adanya saponin' Pengujian golongan tannin

1/ itim&ang e#stra# 0+ gram dalam aan ditam&ah#an#an 2 m7

etanol 50?

2/ #emudian diadu#+ ditam&ah#an "e-l=se&anya# = tetes+

=/ ji#a menghasil#an &iru #ara#teristi#+ &iru4hitam+ hijau atau &iru4hijau

dan endapan'

d' ;ji Steroid

1/ >#sta# asparagus .Asparagus officinalis L/ ditam&ah#an asam asetat

anhidrat 2 ml pada 0+ e#tra# etanol'

2/ Kemudian tam&ah#an 2 ml asam sul*at pe#at'

=/ !danya steroid ditandai dengan peru&ahan arna dari ,iolet menjadi

&iru atau hijau

e' ;ji Terpenoid

1/ diampur#an ml e#stra# dengan 2 ml #loro*orm'

2/ Kemudian tam&ah#an dengan hati4hati = ml asam sul*at pe#at'

=/ Ter&entu#nya arna o#lat #emerahan pada permu#aan dalam

larutan+ menunju##an adanya terpenoid

:0 U8i A$2i=i2& A2i$id&

&0 Pem&uatan larutan PP( .1+14 diphenyl424pi#rilhidra)il/

1) i&uat larutan PP( #onsentrasi 0 Ogm7

#) ilarut#an di dalam 100 m7 metanol'

&' Pem&uatan 7arutan $lan#o

1/ 7arutan &lan#o yang diguna#an adalah 1 m7 metanol dimasu##an #e

dalam ta&ung rea#si


52/57

*

2/ itam&ah#an 1 m7 PP( #onsentrasi 100 ppm+

=/ itam&ah#an 2 m7 metanol di#oo# hingga homogen'

A/ iin#u&asi pada suhu =5Q- .di ruang gelap/ selama =0 menit'

' Persiapan 7arutan ;ji "ra#si n4he#sana+ >til !setat+ Metanol

1/ i&uat larutan indu# dengan #onsentrasi 1000 ppm'

2/ itim&ang 0 mg e#stra# ditim&ang

=/ ilarut#an dalam 0 m7 metanol

A/ i#oo# hingga homogen'

/ 7arutan indu# yang telah diperoleh #emudian di&uat ,ariasi

#onsentrasi 2+ + 10+ 1+ dan 2 ppm

d' Pem&uatan 7arutan ,itamin - se&agai Pem&anding .200 ppm/

1/ itim&ang mg asam as#or&at

2/ ilarut#an dalam 2 m7 methanol p'a

=/ Kemudian di#oo# hingga homogeny

A/ 7arutan indu# yang telah diperoleh #emudian di&uat ,ariasi

#onsentrasi 1+ 2+ A+ 10+ dan 16 ppm

e' Pengujian !#ti,itas !ntio#sidan terhadap "ra#si dan Bitamin -

1/ 7arutan uji dipipet 1+0 m7 dimasu##an #e dalam ta&ung rea#si+

2/ itam&ah#an 1+0 m7 PP( 100 ppm

=/ itam&ah#an 2+0 m7 metanol di#oo# hingga homogen+ diin#u&asi

pada suhu =5Q- .di ruang gelap/ selama =0 menit dan diu#ur

serapannya pada panjang gelom&ang ma#simum 15 nm'

AR0

AS0

AT0

AU0

AV0A&"i& D&2&


53/57

+

A.0 Jenis data yang diguna#an dalam penelitian ini adalahstatisti#

parameti# jenis data !no,a satu arah .one ay ano,a/ adalah !no,a #lasi*i#asi 1

arah merupa#an ano,a yang didasar#an pada pengamatan 1 #riteriaatau satu

*a#tor yang menim&ul#an ,ariasi' !no,a satu arah .one ay ano,a/ diguna#an

apa&ila yang a#an dianalisis terdiri dari satu ,aria&el teri#at dan satu

,aria&el &e&as .Sugianto+ 201/'

A?0


54/57

AY0 Ke%&6$& $e%8&

A@0

A0

0

!SP!3!#stra# methanol asparagus

;ji a#ti,itas antio#sidan

metode PP(

S#rining *ito#imia4 $erat #onstan4 3andemen

%ater&ath3otary ,auum

e,aporator 60E450E-

Peme#atan


55/57

70 DAFTAR PUSTAKA

D0

E0 !Gil+ "'+ !hmad+ I'+ dan Mehmood+ R' 2006' !ntio@idant and "ree 3adial

Sa,enging Properties o* Tel,e Traditionally ;sed Indian Mediinal

Plants'#ur$ % &iol+ 155418='

F0 $adan PM 3epu&li# Indonesia+ 2012' 'edoman #e$nologi ormulasi

ediaan &erbasis *s$tra$ Volume +, Ja#arta : epartemen Pengaasan

&at dan Ma#anan 3epu&li# Indonesia'

G0 alimartha dan "eli@+ 2011' a$ta ilmiah buah dan ayuran,

Ja#arta : >rlangga

H0 epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia+ 1959'arma$ope Indonesia

edisiIII' Ja#arta: epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia'

I0 epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia+ 199' arma$ope Indonesia

edisiIV' Ja#arta: epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia'

J0 epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia' 1986' ateria edi$a

Indonesia%ilid III' Ja#arta: epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia'

K0 epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia' 199' ateria edi$a

Indonesia%ilid VI' Ja#arta: epartemen Kesehatan 3epu&li# Indonesia'

L0 ire#torat Pengaasan &at Tradisional' 2000''arameter tandar -mum

*$stra$ #umbuhan .bat Ceta$an 'ertama' Ja#arta : epartemen

Kesehatan 3epu&li# Indonesia'

M0 >raati' .2012/' -/i A$ti!itas Antio$sidan *$stra$ aun

0arciniadaedalanthera 'ierre engan etode pph (+,+1ifenil'i$rilhidrazil) an Identifi$asi 0olongan enya"a 2imia ari ra$si

'aling A$tif' S#ripsi' Ja#arta : *a#ultas #edoteran ;ni,ersitas Indonesia

N0


56/57

(.cimum americanum Linn) dengan etode ''4 (5,51ifenil1+1

'i$rilhidrazil)'

*/


57/57

*/

>0 S#ripsi' Ja#arta : *a#ultas #edo#teran ;ni,ersitas Indonesia'

R0 Kusumaati+ P' 2005''otensi 'engembangan 'rodu$ 'angan ungsional

&erantio$sidan ari a$roalga an i$roalga' seana

BS. 7autan+ J' 1995' 6adi$al &ebas 'ada *ritrosit dan Leu$osit+ Cermin

unia 2edo$teran' .116/+ A942'

T0 otoatnodjo+ S' 2010'etodologi 'enelitian 2esehatan' Ja#arta : 3ine#a

-ipta'

U0 Sugiarto' 201' asar1dasar statistic farmasi3 Dogya#arta : $ina*si

Pu&lisher

BV. ;tami Putri+ Tri' 201A' -/i A$ti!itas Antio$sidan *$stra$ aun

&ayur *lang ('terospermum i!er ifolium) engan etode pph (+,+1

ip 4enyl151'icrylhydrazyl) an Identifi$asi etabolit e$unde 6 'ada

ra$si A$tif' S#ripsi' $eng#ulu : "a#ultas Keguruan an Ilmu Pendidi#an

;ni,ersitas $eng#ulu

.0 %inarsi+ (' 2005' Antio$sidan Alami dan 6adi$al &ebas' Dogya#arta:

Kanisius'

?0 Du+ 7' 2008' 7heat Antioxidants' .online/ ;nited States * !meria:

%iley' .dia#ses pada A Januari 2016/'

BY.

Date post:	25-Feb-2018
Category:	Documents
Upload:	desypurnamasari
View:	241 times
Download:	0 times

kti kurang dapus

Documents