MATERIA: BIOLOGIA I

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

NIDIA KARINA HERNANDEN PEREZMIGUEL ANGEL GABRIEL MATEO

TRABAJO: REALIZACION DE UN HIPERTEXTO

TEMA: CELULA

LA MIXTEQUITA SAN JUAN MAZATLAN; A 03 DE MARZO DEL 2009

BIOLOGIA BIOLOGIA II2.2 2.2 ESTRUCTURA Y Y

FUNCION CELULARFUNCION CELULAR

2.2.1 SISTEMAS DE MEMBRANAS

2.2.2 MATERIAL GENETICO

2.2.3 MATRIZ CISTOPLASMATICA Y COMPONENTES CELULARES

2.3  METABOLISMO CELULAR

2.3.4  EL ATP Y LA ENERGÍA EN LAS CÉLULAS

2.3.5  CONTROL DE LA CÉLULA EN SUS REACCIONES METABÓLICAS.

2.3.6  NUTRICIÓN CÉLULA

2.3.7   RESPIRACIÓN

BIBLIOGRAFIA

2.2 ESTRUCURA Y FUCION 2.2 ESTRUCURA Y FUCION CELULARCELULAR

FORMA Y TAMAÑO DE LAS CELULAS

TIPOS DE CELULA

ESTRUCTURA DE LAS CELULAS

LA TEORIA CELULAR

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FORMA Y TAMAÑO DE LAS FORMA Y TAMAÑO DE LAS CELULASCELULAS

La célula es una estructura constituida por tres elementos básicos: La célula es una estructura constituida por tres elementos básicos: membrana plasmática, citoplasma y material genético (ADN). Las membrana plasmática, citoplasma y material genético (ADN). Las células tienen la capacidad de realizar las tres funciones vitales: células tienen la capacidad de realizar las tres funciones vitales:

nutrición, relación y reproducción nutrición, relación y reproducción La forma de las células está determinada básicamente por su La forma de las células está determinada básicamente por su función. La forma puede variar en función de la ausencia de pared función. La forma puede variar en función de la ausencia de pared

celular rígida, de las tensiones de uniones a células contiguas, de la celular rígida, de las tensiones de uniones a células contiguas, de la viscosidad del citosol, de fenómenos osmóticos y de tipo de viscosidad del citosol, de fenómenos osmóticos y de tipo de

citoesqueleto interno. citoesqueleto interno. El tamaño de las células es también extremadamente variable. Los El tamaño de las células es también extremadamente variable. Los

factores que limitan su tamaño son la capacidad de captación de factores que limitan su tamaño son la capacidad de captación de nutrientes del medio que les rodea y la capacidad funcional del nutrientes del medio que les rodea y la capacidad funcional del

núcleo. núcleo. Cuando una célula aumenta de tamaño, aumenta mucho más su Cuando una célula aumenta de tamaño, aumenta mucho más su volumen (V) que su superficie (S) (debido a que V = 4/3pr3 mientras volumen (V) que su superficie (S) (debido a que V = 4/3pr3 mientras

que S = 4/3pr2). Esto implica que la relación superficie/volumen que S = 4/3pr2). Esto implica que la relación superficie/volumen disminuye, lo que es un gran inconveniente para la célula ya que la disminuye, lo que es un gran inconveniente para la célula ya que la

entrada de nutrientes está en función de su superficie y no del entrada de nutrientes está en función de su superficie y no del volumen. Por este motivo, la mayoría de las células maduras son volumen. Por este motivo, la mayoría de las células maduras son

aplanadas, prismáticas e irregulares, y pocas son esféricas, de forma aplanadas, prismáticas e irregulares, y pocas son esféricas, de forma que así mantienen la relación superficie/volumen constante. El que así mantienen la relación superficie/volumen constante. El

aumento de volumen de la célula nunca va acompañado del aumento aumento de volumen de la célula nunca va acompañado del aumento de volumen del núcleo, ni de su dotación cromosómicade volumen del núcleo, ni de su dotación cromosómica. . REGRESAR

TEORIA CELULARTEORIA CELULAR 1.Todos los seres vivos están constituidos por una o más 1.Todos los seres vivos están constituidos por una o más

células, es decir, la célula es la unidad morfológica de células, es decir, la célula es la unidad morfológica de todos los seres vivos.todos los seres vivos.

2. La célula es capaz de realizar todos los procesos 2. La célula es capaz de realizar todos los procesos necesarios para permanecer con vida, es decir, la célula necesarios para permanecer con vida, es decir, la célula es la unidad fisiológica de los organismos.es la unidad fisiológica de los organismos.

3. Toda célula proviene de otra célula.3. Toda célula proviene de otra célula. 4. La célula contiene toda la información sobre la síntesis 4. La célula contiene toda la información sobre la síntesis

de su estructura y el control de su funcionamiento y es de su estructura y el control de su funcionamiento y es capaz de transmitirla a sus descendientes, es decir, la capaz de transmitirla a sus descendientes, es decir, la célula es la unidad genética autónoma de los seres vivos.célula es la unidad genética autónoma de los seres vivos.

El primer y segundo principios fueron establecidos por El primer y segundo principios fueron establecidos por Schleiden y Schwann; posteriormente Virchow aportó el Schleiden y Schwann; posteriormente Virchow aportó el tercer principio sobre el origen de la célula. La teoría tercer principio sobre el origen de la célula. La teoría celular se puede completar con el cuarto principio celular se puede completar con el cuarto principio propuesto por Sutton y Boveri. propuesto por Sutton y Boveri.

  

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TIPOS DE CELULATIPOS DE CELULA Las procarióticas, que comprenden Las procarióticas, que comprenden

bacterias y cianobacterias (antes bacterias y cianobacterias (antes llamadas algas verdeazuladas), son llamadas algas verdeazuladas), son células pequeñas y de estructura células pequeñas y de estructura sencilla; el material genético está sencilla; el material genético está concentrado en una región, pero no concentrado en una región, pero no hay ninguna membrana que separe hay ninguna membrana que separe esa zona del resto de la célula. esa zona del resto de la célula.

Las eucarióticas, que forman todos Las eucarióticas, que forman todos los demás organismos vivos, los demás organismos vivos, incluidos protozoos, plantas, hongos incluidos protozoos, plantas, hongos y animales, son mucho mayores y y animales, son mucho mayores y tienen el material genético envuelto tienen el material genético envuelto por una membrana que forma el por una membrana que forma el núcleo. De hecho, el término núcleo. De hecho, el término eucariótico deriva del griego “núcleo eucariótico deriva del griego “núcleo verdadero”, mientras que verdadero”, mientras que procariótico significa “antes del procariótico significa “antes del núcleo”.núcleo”.

Los humanos poseemos células Los humanos poseemos células eucarióticaseucarióticas

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ABAJO

DIFERENTES CELULASDIFERENTES CELULAS

o CELULA ANIMALCELULA ANIMAL

oCELULA VEGETAL

VER

VER

ATRAS

CELULA ANIMAL CELULA ANIMAL ATRAS

CELULA VEGETALCELULA VEGETALATRAS

ESTRUCTURA DE LAS CELULASESTRUCTURA DE LAS CELULAS La estructura común a todas las células comprende la membrana La estructura común a todas las células comprende la membrana

plasmática, el citoplasma y el material genético o ADN. plasmática, el citoplasma y el material genético o ADN. •• Membrana plasmática: constituida por una bicapa lipídica en la Membrana plasmática: constituida por una bicapa lipídica en la

que están englobadas ciertas proteínas. Los lípidos hacen de barrera que están englobadas ciertas proteínas. Los lípidos hacen de barrera aislante entre el medio acuoso interno y el medio acuoso externo. aislante entre el medio acuoso interno y el medio acuoso externo.

•• El citoplasma: abarca el medio líquido, o citosol, y el El citoplasma: abarca el medio líquido, o citosol, y el morfoplasma (nombre que recibe una serie de estructuras morfoplasma (nombre que recibe una serie de estructuras denominadas orgánulos celulares). denominadas orgánulos celulares).

•• El material genético: constituido por una o varias moléculas de El material genético: constituido por una o varias moléculas de ADN. Según esté o no rodeado por una membrana, formando el ADN. Según esté o no rodeado por una membrana, formando el núcleo, se diferencian dos tipos de células: las procariotas (sin núcleo) núcleo, se diferencian dos tipos de células: las procariotas (sin núcleo) y las eucariotas (con núcleo). y las eucariotas (con núcleo).

Las células eucariota, además de la estructura básica de la célula Las células eucariota, además de la estructura básica de la célula (membrana, citoplasma y material genético) presentan una serie de (membrana, citoplasma y material genético) presentan una serie de estructuras fundamentales para sus funciones vitales estructuras fundamentales para sus funciones vitales

•• El sistema endomembranoso: es el conjunto de estructuras El sistema endomembranoso: es el conjunto de estructuras membranosas (orgánulos) intercomunicadas que pueden ocupar casi la membranosas (orgánulos) intercomunicadas que pueden ocupar casi la totalidad del citoplasma. totalidad del citoplasma.

•• Estructuras carentes de membranas: están también en el Estructuras carentes de membranas: están también en el citoplasma y son los ribosomas, cuya función es sintetizar proteínas; y citoplasma y son los ribosomas, cuya función es sintetizar proteínas; y el citoesqueleto, que da dureza, elasticidad y forma a las células, el citoesqueleto, que da dureza, elasticidad y forma a las células, además de permitir el movimiento de las moléculas y orgánulos en el además de permitir el movimiento de las moléculas y orgánulos en el citoplasma. citoplasma.

•• El núcleo: mantiene protegido al material genético y permite El núcleo: mantiene protegido al material genético y permite que las funciones de transcripción y traducción se produzcan de modo que las funciones de transcripción y traducción se produzcan de modo independiente en el espacio y en el tiempo. independiente en el espacio y en el tiempo. ARRIBA

2.2.1 SISTEMAS DE MEMBRANAS2.2.1 SISTEMAS DE MEMBRANAS

MEMBRANA CELULAR CELULAR

RETICULO ENDOPLASMATICO

APARATO DE GOLGI

VACUOLAS

VESICULAS

ARRIBA

MEMBRANA CELULARMEMBRANA CELULAR

Envuelve y delimita la célula, separando su medio Envuelve y delimita la célula, separando su medio extracelular del intracelular. Funciona como una extracelular del intracelular. Funciona como una barrera selectiva entre el interior de la célula y su barrera selectiva entre el interior de la célula y su entorno, es decir que permite el paso de ciertas entorno, es decir que permite el paso de ciertas moléculas e iones, impidiendo el paso de otras. moléculas e iones, impidiendo el paso de otras.

El modelo del mosaico fluido propuesto por S.J. El modelo del mosaico fluido propuesto por S.J. Singer y G. Nicolson a principios de la década de Singer y G. Nicolson a principios de la década de los setenta, trata de explicar la composición los setenta, trata de explicar la composición química de esta, como se observa en la imagen química de esta, como se observa en la imagen siguiente: siguiente:

La membrana está constituída de lípidos y La membrana está constituída de lípidos y proteínas. La parte lipídica de la membrana está proteínas. La parte lipídica de la membrana está formada por una película bimolecular que le da formada por una película bimolecular que le da estructura y constituye una barrera que impide el estructura y constituye una barrera que impide el paso de substancias hidrosolubles.paso de substancias hidrosolubles.

ARRIBA

RETICULO ENDOPLASMATICORETICULO ENDOPLASMATICO

Es una red de túbulos y sacos planos y curvos encargada de transportar materiales a través de la célula; su parte dura es el lugar de fijación de los ribosomas; el retículo liso es el sitio donde se produce la grasa y se almacena el calcio. El retículo endoplasmático está disperso por todo el citoplasma. Los materiales sintetizados son almacenados y luego trasladados a su destino celular.

ARRIBA

APARATO DE GOLGIAPARATO DE GOLGI

Se encuentra entre la membrana nuclear y Se encuentra entre la membrana nuclear y membrana plasmática, es un sistema de redes cuya membrana plasmática, es un sistema de redes cuya función es de transportación y almacenamiento de función es de transportación y almacenamiento de materiales dentro de la célula. Se encuentran en materiales dentro de la célula. Se encuentran en las células eucariotas. El lumen es el espacio que las células eucariotas. El lumen es el espacio que esta en el reticular y citoplasma (color verde). Las esta en el reticular y citoplasma (color verde). Las Ribosomas son orgánulos pequeñas que se Ribosomas son orgánulos pequeñas que se encuentran en las paredes externas del Retículo E. encuentran en las paredes externas del Retículo E. Rugoso y en la parte externas de la membrana Rugoso y en la parte externas de la membrana nuclear, su función es la producción de proteínas y nuclear, su función es la producción de proteínas y se responsabilizan en la composición de RNA se responsabilizan en la composición de RNA (ácido desoxirribonucleico). Contienen ácidos (ácido desoxirribonucleico). Contienen ácidos nucleicos y macromoléculas de proteína, su base nucleicos y macromoléculas de proteína, su base química esta compuesta por el ARN y proteínas.química esta compuesta por el ARN y proteínas.

ARRIBA

VACUOLASVACUOLAS

Son unos saquitos de diversos tamaños y formas rodeados por una membrana. Generalmente se pueden ver en el citoplasma de las células eucarióticas, sobre todo en las células vegetales. Se encargan de transportar y almacenar materiales ingeridos, así como productos de desecho y agua.

ARRIBA

VESICULASVESICULAS

Son pequeños orgánulos esféricos rodeado Son pequeños orgánulos esféricos rodeado por una membrana.por una membrana.

Se forman de otras membranas Se forman de otras membranas preexistentes y cumplen 2 funciones preexistentes y cumplen 2 funciones básicasbásicas

.Transportan o almacenan material en su .Transportan o almacenan material en su interiorinterior

Posibilitan el intercambio de membrana Posibilitan el intercambio de membrana entre los distintos compartimientos entre los distintos compartimientos celulares.celulares.

ARRIBA

2.2.2 MATERIAL GENETICO

NUCLEO

NUCLEOLO

DEFINICION

NUCLEOPLASMA

CROMATINA

ARRIBA

GENES

DEFINICIONDEFINICIONEl material genético se encuentra localizado en el núcleo El material genético se encuentra localizado en el núcleo

de cada célula del cuerpo. A excepción de las células de cada célula del cuerpo. A excepción de las células reproductoras (espermatozoides y óvulos) y algunas reproductoras (espermatozoides y óvulos) y algunas otras excepciones (glóbulos rojos sanguíneos), las otras excepciones (glóbulos rojos sanguíneos), las células contienen dos copias del material genético células contienen dos copias del material genético completo del animal. Cuando la célula se divide, el completo del animal. Cuando la célula se divide, el material genético se organiza en una serie de material genético se organiza en una serie de estructuras largas en forma de fibras llamadas estructuras largas en forma de fibras llamadas cromosomas . En las células del cuerpo, cada cromosomas . En las células del cuerpo, cada cromosoma posee una contraparte que posee el mismo cromosoma posee una contraparte que posee el mismo largo y forma (con la excepción de los cromosomas que largo y forma (con la excepción de los cromosomas que determinan el sexo) y contienen la información genética determinan el sexo) y contienen la información genética del mismo rasgo. Estos dos cromosomas son miembros del mismo rasgo. Estos dos cromosomas son miembros de un par de cromosomas, uno derivado del padre y de un par de cromosomas, uno derivado del padre y otro de la madre. El número de pares de cromosomas otro de la madre. El número de pares de cromosomas es típico de una especie y es generalmente abreviado es típico de una especie y es generalmente abreviado con la letra "n". Por ejemplo, en humanos n=23, en con la letra "n". Por ejemplo, en humanos n=23, en cerdos n=19, en vacas n=30. Por lo tanto las células en cerdos n=19, en vacas n=30. Por lo tanto las células en el cuerpo humano, cerdos y vacas contienen 2n=46, 38 el cuerpo humano, cerdos y vacas contienen 2n=46, 38 y 60 cromosomas, respectivamente. y 60 cromosomas, respectivamente. ARRIBA

Los genes se encuentran localizados a lo largo de los cromosomas. Un gen es la unidad funcional básica de la herencia; esto significa que contiene la información genética que es responsable por la expresión de un rasgo en particular. El largo completo de un cromosoma puede dividirse en miles de estas unidades funcionales, cada una responsable de un rasgo en particular.

GENES

ARRIBA

NUCLEONUCLEO El núcleo es un orgánulo El núcleo es un orgánulo

característico de las células característico de las células eucariotas. El material eucariotas. El material genético de la célula se genético de la célula se encuentra dentro del núcleo en encuentra dentro del núcleo en forma de cromatina. El núcleo forma de cromatina. El núcleo dirige las actividades de la dirige las actividades de la célula y en él tienen lugar célula y en él tienen lugar procesos tan importantes como procesos tan importantes como la auto duplicación del ADN o la auto duplicación del ADN o replicación, antes de comenzar replicación, antes de comenzar la división celular, y la la división celular, y la trascripción o producción de trascripción o producción de los distintos tipos de ARN, que los distintos tipos de ARN, que servirán para la síntesis de servirán para la síntesis de proteínas. envoltura nuclear: proteínas. envoltura nuclear: formada por dos membranas formada por dos membranas concéntricas perforadas por concéntricas perforadas por poros nucleares. A través de poros nucleares. A través de éstos se produce el transporte éstos se produce el transporte de moléculas entre el núcleo y de moléculas entre el núcleo y el citoplasma. el citoplasma.

ARRIBA

NUCLEOPLASMANUCLEOPLASMA

Es el medio interno del Es el medio interno del núcleo donde se núcleo donde se encuentran el resto de encuentran el resto de los componentes los componentes nucleares. nucleares.

ARRIBA

NUCLEOLONUCLEOLO Nucléolo , o nucléolos que son masas densas y Nucléolo , o nucléolos que son masas densas y

esféricas, formados por dos zonas: una fibrilar y esféricas, formados por dos zonas: una fibrilar y otra granular. La fibrilar es interna y contiene otra granular. La fibrilar es interna y contiene ADN, la granular rodea a la anterior y contiene ADN, la granular rodea a la anterior y contiene ARN y proteínas. El nucleolo es un componente ARN y proteínas. El nucleolo es un componente del núcleo. En el nucleolo se encuentra la región del núcleo. En el nucleolo se encuentra la región de los cromosomas (ADN) que contienen los de los cromosomas (ADN) que contienen los genes altamente repetidos de ARNr. En el genes altamente repetidos de ARNr. En el nucleolo se transcriben estos genes y se acoplan nucleolo se transcriben estos genes y se acoplan a proteínas ribosomales para formar las unidades a proteínas ribosomales para formar las unidades pre-ribosomales que posteriormente darán lugar pre-ribosomales que posteriormente darán lugar a los ribosomas del citoplasma.a los ribosomas del citoplasma.El nucleolo puede encontrarse próximo a la El nucleolo puede encontrarse próximo a la membrana nuclear o en el nucleoplasma. membrana nuclear o en el nucleoplasma.

ARRIBA

CROMATINACROMATINA

Constituida por ADN y Constituida por ADN y proteínas, aparece durante proteínas, aparece durante la interfase; pero cuando la la interfase; pero cuando la célula entra en división la célula entra en división la cromatina se organiza en cromatina se organiza en estructuras individuales que estructuras individuales que son los cromosomas. son los cromosomas. ARRIBA

2.2.3 MATRIZ CITOPLASMÁTICA Y 2.2.3 MATRIZ CITOPLASMÁTICA Y

COMPONENTES CELULARES.COMPONENTES CELULARES.

CLOROPLASTOS CENTRIOLOS

MITOCONDRIAS

LISOSOMAS. CITOESQUELETO.

ARRIBA

CLOROPLASTOS CLOROPLASTOS

son orgánulos aún mayores y son orgánulos aún mayores y se encuentran en las células se encuentran en las células de plantas y algas, pero no en de plantas y algas, pero no en las de animales y hongos. las de animales y hongos. Tienen numerosos sacos Tienen numerosos sacos internos formados por internos formados por membranas que encierran el membranas que encierran el pigmento verde llamado pigmento verde llamado clorofila.clorofila.

los cloroplastos desempeñan los cloroplastos desempeñan una función aún más esencial una función aún más esencial que la de las mitocondrias: en que la de las mitocondrias: en ellos ocurre la fotosíntesis. ellos ocurre la fotosíntesis. Este proceso, acompañado de Este proceso, acompañado de liberación de oxígeno, consiste liberación de oxígeno, consiste en utilizar la energía de la luz en utilizar la energía de la luz solar para activar la síntesis solar para activar la síntesis de moléculas de carbono de moléculas de carbono pequeñas y ricas en energíapequeñas y ricas en energía

ARRIBA

CENTRIOLOS Son dos pequeños Son dos pequeños

cuerpos huecos y cuerpos huecos y cilíndricos de color cilíndricos de color oscuro. Se ubican oscuro. Se ubican próximos al núcleo y próximos al núcleo y están presentes en las están presentes en las células de animales y en células de animales y en las de algunos vegetales las de algunos vegetales inferiores. La función inferiores. La función principal de los principal de los centríolos es la centríolos es la formación y organización formación y organización de los filamentos que de los filamentos que constituyen el huso constituyen el huso acromático cuando acromático cuando ocurre la división del ocurre la división del núcleo celular.núcleo celular.

ARRIBA

MITOCONDRIASMITOCONDRIAS : : Son cuerpos ovoides o Son cuerpos ovoides o

cilíndricos formada por cilíndricos formada por una doble membrana, una doble membrana, una externa lisa y otra una externa lisa y otra interna plegada en interna plegada en forma de crestas. Las forma de crestas. Las mitocondrias contienen mitocondrias contienen las enzimas que oxidan las enzimas que oxidan los compuestos los compuestos orgánicos (glucosa) orgánicos (glucosa) obteniendo de ellos obteniendo de ellos energía que la célula energía que la célula emplea para realizar sus emplea para realizar sus diversas actividades. diversas actividades. Realiza la respiración Realiza la respiración celular, liberando así celular, liberando así energía.energía.

ARRIBA

LISOSOMASLISOSOMAS Son vesículas Son vesículas

englobadas por una englobadas por una membrana, que se membrana, que se forman en el aparato de forman en el aparato de Golgi y que contienen Golgi y que contienen un gran número de un gran número de enzimas degradantes enzimas degradantes que sirven para digerir que sirven para digerir materiales de origen materiales de origen interno (sus propios interno (sus propios desechos) o externo desechos) o externo (sustancias extrañas (sustancias extrañas que hayan entrado a la que hayan entrado a la célula por fagocitosis) y célula por fagocitosis) y luego, eliminarlos a luego, eliminarlos a través de la membrana través de la membrana celular. celular.

ARRIBA

CITO ESQUELETOCITO ESQUELETO Es un entramado Es un entramado

tridimensional de tridimensional de microtúbulos y microtúbulos y microfilamentos que proveen microfilamentos que proveen el soporte interno para las el soporte interno para las células, anclan las estructuras células, anclan las estructuras internas de la misma e internas de la misma e intervienen en los fenómenos intervienen en los fenómenos de movimiento celular y en su de movimiento celular y en su división. Es una estructura división. Es una estructura dinámica que mantiene la dinámica que mantiene la forma de la célula, facilita la forma de la célula, facilita la movilidad celular (usando movilidad celular (usando estructuras como los cilios y estructuras como los cilios y los flagelos), y desempeña un los flagelos), y desempeña un importante papel tanto en el importante papel tanto en el transporte intracelular (por transporte intracelular (por ejemplo, los movimientos de ejemplo, los movimientos de vesículas y orgánulos) y en la vesículas y orgánulos) y en la división celular.división celular.

ARRIBA

2.3  METABOLISMO CELULAR

DEFINICION

REACCIONES CELULARES BÁSICAS :

AUTOTROFOS

HETEROTROFOSARRIBA

DEFINICIONDEFINICION

Es el conjunto de Es el conjunto de reacciones químicas a reacciones químicas a través de las cuales el través de las cuales el organismo intercambia organismo intercambia materia y energía con el materia y energía con el mediomedio

ATRAS

REACCIONES REACCIONES CELULARESCELULARES

Los sistemas vivos convierten la Los sistemas vivos convierten la energía de una forma en otra a energía de una forma en otra a medida que cumplen funciones medida que cumplen funciones esenciales de mantenimiento, esenciales de mantenimiento, crecimiento y reproducción. En crecimiento y reproducción. En estas conversiones energéticas, estas conversiones energéticas, como en todas las demás, parte de la como en todas las demás, parte de la energía útil se pierde en el ambiente energía útil se pierde en el ambiente en cada paso. en cada paso.

ATRAS

AUTOTROFOSAUTOTROFOS

Los seres vivos que sintetizan su Los seres vivos que sintetizan su propio alimento se conocen como propio alimento se conocen como autótrofos. La mayoría de los autótrofos. La mayoría de los autótrofos usan la energía del sol autótrofos usan la energía del sol para sintetizar su alimento. Las para sintetizar su alimento. Las plantas verdes, las algas y algunas plantas verdes, las algas y algunas bacterias son autótrofos que poseen bacterias son autótrofos que poseen organelos especializados donde organelos especializados donde ocurre la síntesis del alimento.ocurre la síntesis del alimento.

ARRIBA

HETEROTROFOSHETEROTROFOS

Existen otros seres que no pueden Existen otros seres que no pueden sintetizar su propio alimento. Estos seres sintetizar su propio alimento. Estos seres se conocen como heterótrofos. Los se conocen como heterótrofos. Los animales y los hongos son ejemplo de animales y los hongos son ejemplo de organismos heterótrofos porque dependen organismos heterótrofos porque dependen de los autótrofos o de otros heterótrofos de los autótrofos o de otros heterótrofos para su alimentación. Una vez que el para su alimentación. Una vez que el alimento es sintetizado o ingerido por un alimento es sintetizado o ingerido por un ser vivo, la mayor parte se degrada para ser vivo, la mayor parte se degrada para producir energía que necesitan las células.producir energía que necesitan las células.

ATRAS

2.3.4  EL ATP Y LA ENERGÍA EN LAS CÉLULAS

Eltrifosfato de adenosinaEltrifosfato de adenosina o ATP, es o ATP, es una molécula que se encuentra en una molécula que se encuentra en todos los seres vivos y constituye la todos los seres vivos y constituye la fuente principal de energía fuente principal de energía utilizable por las células para utilizable por las células para realizar sus actividades. Asì por realizar sus actividades. Asì por ejemplo en un deportista esta ejemplo en un deportista esta molécula es utilizada por los molécula es utilizada por los músculos cuando requieren realizar músculos cuando requieren realizar una contracción que es la que una contracción que es la que origina el movimiento. La origina el movimiento. La concentración o reserva de ATP concentración o reserva de ATP celular es escasa y no se modifica celular es escasa y no se modifica con el entrenamiento, de tal con el entrenamiento, de tal manera, que en la agilidad muscular manera, que en la agilidad muscular humana para producir energía humana para producir energía según las necesidades, radica el según las necesidades, radica el éxito o fracaso de la actividad física éxito o fracaso de la actividad física en cuestión. Es importante reseñar en cuestión. Es importante reseñar que si las necesidades de ATP son que si las necesidades de ATP son mayores que su disponibilidad, se mayores que su disponibilidad, se debe recurrir a otro tipo de vías debe recurrir a otro tipo de vías metabólicas como los hidratos, las metabólicas como los hidratos, las grasas y las proteínas, tanto para grasas y las proteínas, tanto para reponer ATP como para crearlo.reponer ATP como para crearlo.

ATRAS

2.3.5 CONTROL DE LAS 2.3.5 CONTROL DE LAS CÉLULAS EN SUS CÉLULAS EN SUS

REACCIONES METABÓLICASREACCIONES METABÓLICAS DEFINICION DE METABOLISMO DE METABOLISMO

FACTORES QUE FACTORES QUE INTERVIENEN

ATRAS

DEFINICIONDEFINICION El metabolismo, por regla general, representa la suma de El metabolismo, por regla general, representa la suma de

todos los cambios químicos que convierten los nutrientes, los todos los cambios químicos que convierten los nutrientes, los materiales de partida utilizables por los organismos, en materiales de partida utilizables por los organismos, en energía y productos celulares químicamente complejos. El energía y productos celulares químicamente complejos. El metabolismo consiste literalmente en cientos de reacciones metabolismo consiste literalmente en cientos de reacciones enzimáticas organizadas en rutas características. Estas rutas enzimáticas organizadas en rutas características. Estas rutas proceden paso a paso dentro de una serie de reacciones, proceden paso a paso dentro de una serie de reacciones, transformando substratos en productos a través de la transformando substratos en productos a través de la formación de innumerables intermediarios. Debido a este formación de innumerables intermediarios. Debido a este motivo el metabolismo se denomina metabolismo motivo el metabolismo se denomina metabolismo intermediario. Los mapas metabólicos representan intermediario. Los mapas metabólicos representan virtualmente todas las reacciones más importantes del virtualmente todas las reacciones más importantes del metabolismo intermediario que tienen lugar en un metabolismo intermediario que tienen lugar en un organismo, tanto de los carbohidratos, lípidos, aminoácidos, organismo, tanto de los carbohidratos, lípidos, aminoácidos, nucleótidos y todos sus derivados. Estos mapas son muy nucleótidos y todos sus derivados. Estos mapas son muy complejos a primera vista, y podría parecer casi imposible de complejos a primera vista, y podría parecer casi imposible de aprender. Sin embargo, son fáciles de seguir una vez que aprender. Sin embargo, son fáciles de seguir una vez que uno se da cuenta de las rutas principales que tienen lugar y uno se da cuenta de las rutas principales que tienen lugar y de sus funciones de sus funciones

ATRAS

FACTORES QUE FACTORES QUE INTERVIENENINTERVIENEN

ANABOLISMO

CATABOLISMO

ACTIVIDAD FISICA FISICAATRAS

ANABOLISMOANABOLISMO o biosíntesis es una de las dos partes del o biosíntesis es una de las dos partes del

metabolismo, encargada de la síntesis o metabolismo, encargada de la síntesis o bioformación de moléculas orgánicas bioformación de moléculas orgánicas (biomoléculas) más complejas a partir de (biomoléculas) más complejas a partir de otras más sencillas o de los nutrientes, con otras más sencillas o de los nutrientes, con requerimiento de energía, al contrario que el requerimiento de energía, al contrario que el catabolismo. El anabolismo es un proceso catabolismo. El anabolismo es un proceso sintético en el que las biomoléculas son sintético en el que las biomoléculas son ensambladas a partir de sus precursores. ensambladas a partir de sus precursores. Tales biosíntesis envuelven la formación de Tales biosíntesis envuelven la formación de enlaces de tipo covalente y por lo tanto se enlaces de tipo covalente y por lo tanto se necesita energía para poder realizar este tipo necesita energía para poder realizar este tipo de biosíntesis. Esta energía proviene del ATP de biosíntesis. Esta energía proviene del ATP formado durante el catabolismo. formado durante el catabolismo.

ATRAS

CATABOLISMOCATABOLISMO es la parte del metabolismo que consiste en la es la parte del metabolismo que consiste en la

transformación de moléculas orgánicas o transformación de moléculas orgánicas o biomoléculas complejas en moléculas sencillas biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento de la energía química y en el almacenamiento de la energía química desprendida en forma de enlaces fosfato de desprendida en forma de enlaces fosfato de moléculas de ATP, mediante la destrucción de moléculas de ATP, mediante la destrucción de las moléculas que contienen gran cantidad de las moléculas que contienen gran cantidad de energía en los enlaces covalentes que la energía en los enlaces covalentes que la forman, en reacciones químicas exotérmicas. El forman, en reacciones químicas exotérmicas. El catabolismo es el proceso inverso del catabolismo es el proceso inverso del anabolismo. La palabra catabolismo procede anabolismo. La palabra catabolismo procede del griego kata que significa hacia abajo. del griego kata que significa hacia abajo. Ejemplo: respiración celular. Ejemplo: respiración celular.

ATRAS

ACTIVIDAD FISICAACTIVIDAD FISICA el catabolismo durante la actividad física tiene el catabolismo durante la actividad física tiene

la importancia directa en la obtención y la importancia directa en la obtención y utilización de energía a partir del rompimiento utilización de energía a partir del rompimiento de biomoléculas energéticas. Vimos de biomoléculas energéticas. Vimos anteriormente sobre la molécula energética por anteriormente sobre la molécula energética por excelencia, el adenosina trifosfato, o ATP. Para excelencia, el adenosina trifosfato, o ATP. Para poder llevar a cabo una actividad física poder llevar a cabo una actividad física adecuadamente, e incluso una actividad adecuadamente, e incluso una actividad académica (Se ha observado que lo estudiantes académica (Se ha observado que lo estudiantes que no ingieren un desayuno fuerte rinden en que no ingieren un desayuno fuerte rinden en sus estudios la tercera parte de lo que son sus estudios la tercera parte de lo que son capaces, porque dan muestras de cansancio, de capaces, porque dan muestras de cansancio, de abulia o de escasa actividad), es necesario tener abulia o de escasa actividad), es necesario tener una buena alimentación. En el catabolismo, la una buena alimentación. En el catabolismo, la obtención de energía permitirá mantener el obtención de energía permitirá mantener el cuerpo en actividad física constante, realizar los cuerpo en actividad física constante, realizar los movimientos y soportar el esfuerzo físico movimientos y soportar el esfuerzo físico durante un tiempo determinado. Esto no quiere durante un tiempo determinado. Esto no quiere decir que mientras más comida se ingiera, decir que mientras más comida se ingiera, mayor energía se tendrá. El proceso de mayor energía se tendrá. El proceso de mejoramiento del rendimiento se da mejoramiento del rendimiento se da combinando factores como nutrición y condición combinando factores como nutrición y condición física con el desempeño, interés y constancia de física con el desempeño, interés y constancia de una manera equilibrada y gradual.una manera equilibrada y gradual.

ATRAS

2.3.6  NUTRICIÓN CÉLULA

DEFINCION

TIPOS DE TIPOS DE NUTRICION

LA LA FORMA EN QUE CADA EN QUE CADA ORGANISMO OBTIENE SUS ORGANISMO OBTIENE SUS ALIMENTOS ALIMENTOS

ATRAS

DEFICIONDEFICION

Mediante la función de Mediante la función de nutrición, la célula obtiene nutrición, la célula obtiene la materia y la energía la materia y la energía necesarias para fabricar su necesarias para fabricar su propia materia celular y propia materia celular y para realizar sus para realizar sus actividades vitales.actividades vitales. ATRAS

TIPOS DE NUTRICIONTIPOS DE NUTRICION

LA NUTRICIÓN LA NUTRICIÓN AUTÓTOTROFA

LA LA NUTRICIÓN HETERÓTROFA HETERÓTROFA

ATRAS

NUTRICION NUTRICION AUTOTROFAAUTOTROFA

DEFINICION

TIPOS DE TIPOS DE NUTRICION AUTOTROFA AUTOTROFA

ATRAS

DEFINICIONDEFINICION

Las células que tienen nutrición Las células que tienen nutrición autótrofa fabrican materia orgánica autótrofa fabrican materia orgánica propia a partir de materia propia a partir de materia inorgánica sencilla (producen sus inorgánica sencilla (producen sus propios alimentos). Para realizar propios alimentos). Para realizar esta transformación, las células de esta transformación, las células de nutrición autótrofa obtienen energía nutrición autótrofa obtienen energía de la luz procedente del Sol. de la luz procedente del Sol.

ATRAS

TIPOS DE NUTRICION TIPOS DE NUTRICION AUTOTROFAAUTOTROFA

FOTOSINTESIS

IMPORTANCIA DE LA DE LA FOTOSINTESISFOTOSINTESIS

QUIMIOSINTESISATRAS

FOTOSINTESISFOTOSINTESISLa fotosíntesis, que es el proceso en el que se elabora La fotosíntesis, que es el proceso en el que se elabora

materia orgánica, como los azúcares, a partir de materia orgánica, como los azúcares, a partir de materia inorgánica, como el agua, dióxido de carbono y materia inorgánica, como el agua, dióxido de carbono y sales minerales. Para realizar esta reacción química se sales minerales. Para realizar esta reacción química se requiere la energía bioquímica que la clorofila produce requiere la energía bioquímica que la clorofila produce a partir de la energía solar. a partir de la energía solar.

La energía captada en la fotosíntesis y el poder reductor La energía captada en la fotosíntesis y el poder reductor adquirido en el proceso, hacen posible la reducción y adquirido en el proceso, hacen posible la reducción y la asimilación de los bioelementos necesarios, como la asimilación de los bioelementos necesarios, como nitrógeno y azufre, además de carbono, para formar nitrógeno y azufre, además de carbono, para formar materia viva. materia viva.

La radiación luminosa llega a la tierra en forma La radiación luminosa llega a la tierra en forma de"pequeños paquetes", conocidos como cuantos o de"pequeños paquetes", conocidos como cuantos o fotones. Los seres fotosintéticos captan la luz mediante fotones. Los seres fotosintéticos captan la luz mediante diversos pigmentos fotosensibles, entre los que diversos pigmentos fotosensibles, entre los que destacan por su abundancia las clorofilas y carotenos. destacan por su abundancia las clorofilas y carotenos.

ATRAS

IMPORATNCIA DE LA IMPORATNCIA DE LA FOTOSINTESISFOTOSINTESIS

La fotosíntesis es seguramente el proceso bioquímico más La fotosíntesis es seguramente el proceso bioquímico más importante de la Biosfera por varios motivos: importante de la Biosfera por varios motivos:

La síntesis de materia orgánica a partir de la inorgánica se La síntesis de materia orgánica a partir de la inorgánica se realiza fundamentalmente mediante la fotosíntesis; luego irá realiza fundamentalmente mediante la fotosíntesis; luego irá pasando de unos seres vivos a otros mediante las cadenas pasando de unos seres vivos a otros mediante las cadenas tróficas, para ser transformada en materia propia por los tróficas, para ser transformada en materia propia por los diferentes seres vivos. diferentes seres vivos.

Produce la transformación de la energía luminosa en Produce la transformación de la energía luminosa en energía química, necesaria y utilizada por los seres vivos energía química, necesaria y utilizada por los seres vivos

En la fotosíntesis se libera oxígeno, que será utilizado en la En la fotosíntesis se libera oxígeno, que será utilizado en la respiración aerobia como oxidante. respiración aerobia como oxidante.

La fotosíntesis fue causante del cambio producido en la La fotosíntesis fue causante del cambio producido en la atmósfera primitiva, que era anaerobia y reductora. atmósfera primitiva, que era anaerobia y reductora.

De la fotosíntesis depende también la energía almacenada De la fotosíntesis depende también la energía almacenada en combustibles fósiles como carbón,petróleo y gas natural. en combustibles fósiles como carbón,petróleo y gas natural.

El equilibrio necesario entre seres autótrofos y heterótrofos El equilibrio necesario entre seres autótrofos y heterótrofos no sería posible sin la fotosíntesis. no sería posible sin la fotosíntesis.

ATRAS

QUIMIOSINTESIS;_QUIMIOSINTESIS;_Es la conversión biológica de moléculas de 1 carbono Es la conversión biológica de moléculas de 1 carbono

( generalmente dióxido de carbono o metano ) y ( generalmente dióxido de carbono o metano ) y nutrientes en materia orgánica usando la oxidación de nutrientes en materia orgánica usando la oxidación de moléculas inorgánicas, como por ejemplo el ácido moléculas inorgánicas, como por ejemplo el ácido sulfhídrico (H 2S) o el hidrógeno gaseoso, o en metano sulfhídrico (H 2S) o el hidrógeno gaseoso, o en metano como fuente de energía, sin la luz solar, a diferencia de la como fuente de energía, sin la luz solar, a diferencia de la fotosíntesis . Una gran población de animales basa su fotosíntesis . Una gran población de animales basa su existencia en la producción quimiosintética en las fallas existencia en la producción quimiosintética en las fallas termales, las sepas frías y en otras hábitat extremas en termales, las sepas frías y en otras hábitat extremas en las cuales la luz solar es incapaz de alcanzar. las cuales la luz solar es incapaz de alcanzar.

Muchas bacterias en el fondo de los océanos usan la Muchas bacterias en el fondo de los océanos usan la quimiosíntesis como forma de producir energía sin el quimiosíntesis como forma de producir energía sin el requerimiento de luz solar, en contraste con la requerimiento de luz solar, en contraste con la fotosíntesis la cual se ve inhibida en aquel hábitat. fotosíntesis la cual se ve inhibida en aquel hábitat. Muchas de estas bacterias son la fuente básica de Muchas de estas bacterias son la fuente básica de alimentación para el resto de organismos del suelo alimentación para el resto de organismos del suelo oceánico, siendo el comportamiento simbiótico muy oceánico, siendo el comportamiento simbiótico muy común. común.

ATRAS

LQ NUTRICION LQ NUTRICION HETEROTROFAHETEROTROFA

ATRAS

LA FORMA EN QUE CADA ORGANISMO LA FORMA EN QUE CADA ORGANISMO

OBTIENE SUS ALIMENTOSOBTIENE SUS ALIMENTOS HOLOZOICA

SAPROFITA:

PARÁSITA: ATRAS

HOLOZOICAHOLOZOICA L os animales realizan captura e L os animales realizan captura e

ingestión de alimentos, luego ingestión de alimentos, luego digestión, absorción y egestión, digestión, absorción y egestión, su nutrición se denomina su nutrición se denomina Holozoica. Para cumplir la Holozoica. Para cumplir la nutrición holozoica, los animales nutrición holozoica, los animales utilizan el tubo digestivo, sin utilizan el tubo digestivo, sin embargo, todos no tienen tubo embargo, todos no tienen tubo digestivo; por ejemplo en las digestivo; por ejemplo en las esponjas (parazoos), cada célula esponjas (parazoos), cada célula se nutre independientemente de se nutre independientemente de organismos diminutos como organismos diminutos como diatomeas (fitoplancton). diatomeas (fitoplancton).

ATRAS

SAPROFITASAPROFITA En este tipo de nutrición el En este tipo de nutrición el

organismo absorbe los organismo absorbe los nutrientes del medio y los nutrientes del medio y los descompone por medio de descompone por medio de enzimas para obtener la enzimas para obtener la energía que necesita. energía que necesita. Ejemplos de organismos Ejemplos de organismos que la realizan son los que la realizan son los hongos y las bacterias, los hongos y las bacterias, los cuales complen con la cuales complen con la función de reciclar la función de reciclar la materia orgánica de materia orgánica de plantas y animales muertos plantas y animales muertos hacia el medio ambiente hacia el medio ambiente

ATRAS

PARASITAPARASITA El organismo que realiza El organismo que realiza

este tipo de nutrición este tipo de nutrición vive sobre o dentro de vive sobre o dentro de otro ,al cual perjudica y otro ,al cual perjudica y del que obtiene del que obtiene nutrientes por ingestión nutrientes por ingestión o por absorción. o por absorción. Ejemplos de organismos Ejemplos de organismos con esta nutrición son con esta nutrición son las garrapatas, las las garrapatas, las amibas, las lombrices amibas, las lombrices intestinales, algunos intestinales, algunos hongos patógenos, piojos hongos patógenos, piojos o plantas parásitas. o plantas parásitas.

ATRAS

2.3.7 RESPIRACION2.3.7 RESPIRACION

DEFINICION

TIPOS TIPOS DE RESPIRACION RESPIRACION

FERMENTACION

ATRAS

DEFINICIONDEFINICION Proceso fisiológico por el cual los organismos vivos toman Proceso fisiológico por el cual los organismos vivos toman

oxígeno del medio circundante y desprenden dióxido de oxígeno del medio circundante y desprenden dióxido de carbono. El término respiración se utiliza también para el carbono. El término respiración se utiliza también para el proceso de liberación de energía por parte de las células, proceso de liberación de energía por parte de las células, procedente de la combustión de moléculas como los hidratos procedente de la combustión de moléculas como los hidratos de carbono y las grasas. El dióxido de carbono y el agua son de carbono y las grasas. El dióxido de carbono y el agua son los productos que rinde este proceso, llamado respiración los productos que rinde este proceso, llamado respiración celular, para distinguirlo del proceso fisiológico global de la celular, para distinguirlo del proceso fisiológico global de la respiración. La respiración celular es similar en la mayoría de respiración. La respiración celular es similar en la mayoría de los organismos, desde los unicelulares, como la ameba y el los organismos, desde los unicelulares, como la ameba y el paramecio, hasta los organismos superiores . paramecio, hasta los organismos superiores .

La respiración celular es una función del metabolismo que se La respiración celular es una función del metabolismo que se caracteriza por una serie de reacciones químicas de oxido-caracteriza por una serie de reacciones químicas de oxido-reducción, a través de las cuales la célula degrada moléculas reducción, a través de las cuales la célula degrada moléculas de nutrientes y produce energía biológicamente útil, la cual es de nutrientes y produce energía biológicamente útil, la cual es almacenada y transportada por una molécula llamada almacenada y transportada por una molécula llamada adenosina trifosfato o ATP.adenosina trifosfato o ATP.

Para muchos organismos heterótrofos, incluyendo al hombre, Para muchos organismos heterótrofos, incluyendo al hombre, los nutrientes que se utilizan como materia prima para la los nutrientes que se utilizan como materia prima para la respiración son los carbohidratos, específicamente la glucosa, respiración son los carbohidratos, específicamente la glucosa, la cual se degrada hasta bióxido de carbono y agua, con la cual se degrada hasta bióxido de carbono y agua, con producción de energía. producción de energía.

ATRAS

TIPOS DE RESPIRACIONTIPOS DE RESPIRACION

AEROBIA

ANAEOROBIAANAEOROBIA

ATRAS

RESPIRACION AEROBIARESPIRACION AEROBIA La respiración aerobia, consiste en una serie de La respiración aerobia, consiste en una serie de

reacciones catalizadas enzimáticamente y tiene como reacciones catalizadas enzimáticamente y tiene como propósito la producción de energía biológicamente propósito la producción de energía biológicamente útil en células que viven en presencia de oxígeno. En útil en células que viven en presencia de oxígeno. En este proceso, se transfieren electrones desde la este proceso, se transfieren electrones desde la glucosa hasta el oxígeno molecular para producir glucosa hasta el oxígeno molecular para producir energía, bióxido de carbono y agua; cabe señalar que energía, bióxido de carbono y agua; cabe señalar que el oxígeno molecular interviene como reactivo en el el oxígeno molecular interviene como reactivo en el paso final de dicho proceso. paso final de dicho proceso.

Glucosa + 6O 2   6CO 2 + 6H 2O + 36 ATP Glucosa + 6O 2   6CO 2 + 6H 2O + 36 ATP En los organismos eucariotas la respiración aerobia En los organismos eucariotas la respiración aerobia

sucede en las mitocondrias, mientras que en los sucede en las mitocondrias, mientras que en los organismos procariotas , este tipo de respiración se organismos procariotas , este tipo de respiración se efectúa en el citosol y en la membrana efectúa en el citosol y en la membrana citoplasmática. citoplasmática.

  ATRAS

RESPIRACION RESPIRACION ANAEROBIAANAEROBIA

Es un proceso biológico de oxido reducción de azúcares y Es un proceso biológico de oxido reducción de azúcares y otros compuestos. La realizan exclusivamente algunos otros compuestos. La realizan exclusivamente algunos grupos de bacterias. grupos de bacterias.

En la respiración anaerobia no se usa oxígeno, sino que para En la respiración anaerobia no se usa oxígeno, sino que para la misma función se emplea otra sustancia oxidante la misma función se emplea otra sustancia oxidante distinta, como el sulfato. No hay que confundir la distinta, como el sulfato. No hay que confundir la respiración anaerobia con la fermentación, aunque estos respiración anaerobia con la fermentación, aunque estos dos tipos de metabolismo tienen en común el no ser dos tipos de metabolismo tienen en común el no ser dependientes del oxígeno.dependientes del oxígeno.

En las bacterias anaerobias, la cadena de transporte de En las bacterias anaerobias, la cadena de transporte de electrones es análoga a la de la respiración aerobia, ya que electrones es análoga a la de la respiración aerobia, ya que se compone de los mismos componentes (citocromos, se compone de los mismos componentes (citocromos, quinonas, proteínas ferrosulfúricas, etc.). La única quinonas, proteínas ferrosulfúricas, etc.). La única diferencia por tanto radica en el aceptor último de diferencia por tanto radica en el aceptor último de electrones. electrones.

Todos los posibles aceptores en la respiración anaerobia Todos los posibles aceptores en la respiración anaerobia tienen un potencial de reducción menor que el O 2, por lo tienen un potencial de reducción menor que el O 2, por lo que se genera menos energía en el proceso. que se genera menos energía en el proceso.

ATRAS

FERMENTACIONFERMENTACION

DEFINICIONDEFINICION

TIPOS DE FERMENTACION

ATRAS

DEFINICIONDEFINICION

La fermentación es un proceso La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleto, catabólico de oxidación incompleto, siendo el producto final un siendo el producto final un compuesto orgánico . Estos compuesto orgánico . Estos productos finales son los que productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. fermentaciones.

ATRAS

TIPOS DE TIPOS DE FERMENTACIONFERMENTACION

FERMENTACIÓN LÁCTICAFERMENTACIÓN LÁCTICA

FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA

ATRAS

FERMENTACION FERMENTACION LACTICALACTICA

piruvato + NADH + piruvato + NADH + H+-------> ácido láctico + H+-------> ácido láctico + NAD+ NAD+

Se produce en muchas Se produce en muchas bacterias (bacterias bacterias (bacterias lácticas), también en lácticas), también en algunos protozoos y en el algunos protozoos y en el músculo esquelético músculo esquelético humano. Es responsable humano. Es responsable de la producción de de la producción de productos lácteos productos lácteos acidificados ---> yoghurt, acidificados ---> yoghurt, quesos, cuajada, crema quesos, cuajada, crema ácida, etc. El ácido láctico ácida, etc. El ácido láctico tiene excelentes tiene excelentes propiedades conservantes propiedades conservantes de los alimentos. de los alimentos.

    ATRAS

FERMENTACION FERMENTACION ALCOHOLICAALCOHOLICA

Dos reacciones Dos reacciones sucesivas: piruvato --------sucesivas: piruvato --------> acetaldehido + CO2 > acetaldehido + CO2

acetaldehído + NADH + acetaldehído + NADH + H + -------> etanol + H + -------> etanol + NAD+ NAD+

Se lo encuentra en Se lo encuentra en levaduras , otros hongos levaduras , otros hongos y algunas bacterias. La y algunas bacterias. La fermentación alcohólica fermentación alcohólica es la base de las es la base de las siguientes aplicaciones siguientes aplicaciones en la alimentación en la alimentación humana: pan, cerveza, humana: pan, cerveza, vino y otras. vino y otras.

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BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA

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