Date post: | 01-Apr-2016 |
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Historia 4 En el Mundo y en Venezuela
Ingredientes 6 Materia Prima utilizada
¿Cómo se Prepara? 7 Procedimiento de elaboración
Procedimiento Completo 12 Diagrama de la elaboración
Curiosidades 13 Tips 14 Como consumirla y con que acompañarla
¿Sabias que?..
En el Mundo… La historia
de la cerveza es considerada tan antigua como la humanidad misma. Los primeros indicios de su existencia provienen del pueblo sumerio, en la baja Mesopotamia, 6000 años antes de Cristo. Tras la fermentación del grano de trigo obtenían una bebida de carácter sagrado y medicinal que llamaban Sukari, cuya diosa protectora era Ninkasi. En la antigua ciudad de Uruk (actual Irak) el arquitecto real recomendó la cerveza entre sus trabajadores «para estar más atentos a su trabajo y relajarse al final de la jornada».
En Venezuela… En abril
de 1843, en la zona que hoy conocemos como Colonia Tovar, en el estado Aragua, los primeros colonos alemanes elaboraron la primera cerveza en Venezuela. Pero fue en 1893 cuando se fundó Cervecería Nacional, primera empresa fabricante de cerveza en el país, la cual, luego de 32 años de operaciones, cambió su nombre a Cervecería de Caracas.
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Da el color, el aroma, el cuerpo y su característico sabor.
Cebada
Lúpulo Brinda Sabor
Amargo y Aroma. Hojuelas
Brinda frescura.
Agua Se procesa para dar
pureza.
Levadura Contribuye a su sabor y aroma.
Son Cinco las que conforman la
Materia Prima para una buena Cerveza
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Todo proceso comienza con la
recepción de la materia de prima, y
en la elaboración de la cerveza no es
la excepción. Inicialmente llegan la
cebada malteada , el malteado es
para extraer azucares de la cebada y
otros cereales. El malteado es
realizado es algunas empresas
cerveceras del mundo y en otros ya
llega la cebada malteada.
El primer ingrediente de la cerveza “La cebada” Cae a depósitos y en cintas transportadoras viajan a la zona de producción donde se mezclara con los demás ingredientes
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Esto es el grano de cebada triturado con agua y calor, porque la temperatura y el tiempo son fundamentales para favorecer la actuación de unas encimas y otras
Cabe destacar que la temperatura y tiempo depende de cada productor y del estilo de cerveza que se vaya a elaborar
Luego por gravedad los granos caen al fondo y la mezcla pasa por un proceso de filtrado por un espacio de 3 horas
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El mosto se lleva a la caldera donde hierve con el lúpulo, que le dará amargor y sabor típico de la cerveza . Este proceso dura entre una hora y media. Luego , es llevado a los tanques de fermentación y se le añade la levadura para que comience el proceso de fermentación.
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Existe una encima, la cual es una proteína para hacer que la levadura tenga un alimento triturado, estas encimas cortan el almidón y hace que se produzca la fermentación. Además el gas carbónico es el responsable de la espuma, las burbujas de dióxido de carbono suben a superficie y explotan y gracias a ello se consigue que se perciba mejor el aroma y el sabor característico de la cerveza.
la malta de cebada reposa 2h y 30 min con el agua a una
temperatura de 75 grados
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Resultando del Proceso
Se enfría y se le agrega la levadura, por medio
de tuberías subterráneas a unos
tanques
Tanques de fermentación con
capacidad de unos 480.000 litros
En total de 7 a 9 días la fermentación
principal y otros 8 a 10 días para el proceso
propio de maduración
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-Las recetas más antiguas de
cerveza se remontan a 5.000 años atrás. Se guardan en forma de canciones.
-Las primeras profesionales en la
fabricación de cerveza eran mujeres. Auténticas cerveceras.
-Hay más de 400 tipos de cerveza
en el mundo y los belgas (aún siendo un país pequeño) son los que más marcas de cerveza tienen en el mundo.
- La cerveza más cara del mundo
cuesta 1.000 dólares por botella. Solo se vende en un bar en Londres llamada Bierdrome y se llama Vielle Bon Secours.
- La fábrica de cerveza más antigua
del mundo es la 'Bayerische Staatsbrauerie Weihenstephan' al lado de Munich, del año 1040.
-La cerveza es resultado de la
tecnología doméstica: ensayo y error hasta perfeccionar sabores y variedades.
-República Checa es el país que
más cerveza bebe por habitante.
-El Lúpulo (planta) es la que le
otorga a la cerveza las propiedades amargas.
-La Espuma protege a la cerveza de
la oxidación y ayuda a retener los aromas.
- La Espuma de esta al servirla
debe de tener de 2 a 4 cm de espesor.
-La cerveza es una bebidas
refrescante con unos de los grados alcohólicos mas bajos.
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Las Cervezas Suaves Combinan muy bien con
pescados, mariscos y quesos de sabores suaves.
Tomar con moderación la popular birrita, es estar consiente de las consecuencias que esto puede traer a ti mismo y a los que están contigo
¿ A que velocidad la
consumo?
¿Disfruto la cantidad
justa?
¿Con que frecuencia consumo la
cerveza?
¿Apoyo la cerveza en algún lugar para no consumirla tan
rápido?
¿La estoy acompañando con comida?
Las Cervezas Fuertes Van muy bien con platos de sabor intenso, como carnes rojas, pastas
con salsas fuertes y quesos añejados.
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Las Cervezas mas Suaves
Editorial N° 1Julio, 2014
creada por:
Andreina Carrero
Mariangélica Sánchez
Universidad Nacional Experimental del Táchira. San Cristóbal, Venezuela
Estudiantes de Ingeniería Industrial