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LA SIDRA 89

Date post: 23-Feb-2016
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Author: revista-la-sidra
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REVISTA ASTURIANA D'ACTUALIDA SIDRERA
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Númberu 89 - Mayu 2011 www.lasidra.as PRIMER SIDRE L’AÑU ¡IMPRESIONANTE!! MAYULLARGU SIDRERU SIDRACRUCIS ‘11 PRUEBA DE RESISTENCIA SIDRERA... Y DE DISFRUTAR LA FELGUERA, GASCONA, LA MUDRERA, CANDÁS...
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  • Nmberu 89 - Mayu 2011 www.lasidra.as

    PRIMER SIDRE LAU

    ImpRESIONANTE!!

    MAYULLARGU SIDRERU

    SIDRAcRUcIS 11pRUEBA DE RESISTENCIA

    SIDRERA... Y DE DISFRUTAR

    LA FELGUERA, GASCONA, LA mUDRERA, CANDS...

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    48AXENDA SIDRERA

    26Xv fEStIvAl DE lA SIDRE DE lA fElguERA

    68COllEICIN DEtIQuEtES

    72De Chigre a ChigreVega RedondaCarcedo PlayaEl Dorado

    8PRIMER SIDRE lAu iImpresionante!!!tonElERa / fotomaRatn siDRERu / siDRa DE manzana sElECCionaDa / ii amuEsa astuRianaDa y siDRE / taRanus / hECtoR bRaga / ConfEREnCiEs / quEsu DE gamonu / xos PanDiElla / bolos y siDREllibRos y siDRElos xustos / la tiRaquE no PaRE la msiCasEmanDo siDRala siDRa a ExamEn

    50ACtuAlID

    22SIDRACRuCIS 2011REsistEnCia siDRERa y CaPaCiD DE DiVERsn

    36gASCONA Sidre a esbardiar!

    46DE SIDRA POR lA RIOJA

    42WElCOME tO AStuRIESVisita DE llagaRERos EstaDouniDnsEs

    70Platul mesCachopo de ternera. sidrera la Cerona

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    Abril 2011

    Mayu 2011 89

    Redaicinlluca fernndez [email protected]lasidra.astlf.: 652 59 49 83

    Direutor Creativu de Publicidluis alberto gonzlez zazotlf.: 618 44 50 [email protected]

    Direutor Eventos y PromocionesJos luis acosta fernndeztlf.: 646 879 [email protected]

    Portada:Luj Semeyes

    ([email protected])

    Collaboraoresabel martnez gonzlez, alberto del Pozo, germn busque, inaciu hevia llavona, manolo armayor Rodrguez, nora marqus, Pablo R. guardado, Roberto gonzlez quevedo, xuacu fernandi gerta, alejandro Riesco Roces, manuel g. busto, Daniel Pedrayes,

    Dellegu europuEduardo Vzquez [email protected]

    Dellegu Estu espaolDonato xuaqun [email protected]

    Semeyesarchivu Ensame sidreru, anzu fernndez, germn busque, Jos luis acosta, avelino snchez, J. Eloy, luj semeyes, Cesar fernn-dez.

    [email protected]

    Prendes Pando 11. baxu33207 xixn - asturies

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    Abril 2011

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    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

    nesta segunda edicin de la Primer sidre lau participaren ms de 9.000 presones, y consumirense unes 25.000 botelles de sidre.

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    Impresionante.El xito del Certamen, en el que se consumieron 25.000 botellas de sidra, hace que se consolide como una de las citas sidreras de mayor importancia en el calendario nacional.

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    El jueves 21 de abril, se abrieron las puertas del musu del Pueblu dasturies, con el culn inaugural que Vera anikina ofreci, en ruso, al mundo entero, simbolizando la intencin internacionalizadora del Certamen, que trata de hacer llegar la sidra asturia-na mucho ms all de nuestras fronteras.

    El atleta xixons fernando gonzlez, que acaba de correr el north Pole marathon - una de las siete-pruebas de resistencia con las que aspira a lograr el grand slam marathon- puso el acento deportivo animando al consumo responsable, y los deportes continuaron siendo protagonistas con la primera partida del i tornu de bolos de la Primer sidre lau, que se desarroll durante los cuatro das del evento.

    mientras tanto, ya en la barra se empezaban a echar los primeros culinos a los ms madrugadores que, pulsera en mano, se disponan a probar la sidra de todos los llagares presentes. muchos de ellos, ade-ms, se animaron a llevarse el vaso conmemorati-vo, por 1,50 euros, o incluso una xarra tradicional de sidre, de cermica -hechas artesanalmente en l.lamas del mouro (Cangas del narcea)- por 10 eu-ros.

    sobre la barra, las botellas ya descorchadas de mu-chos de los llagares participantes esperaban turno, impacientes. los sidreros no se hicieron esperar y, ya en el primer da, unas 1.300 personas pasaron a dar buena cuenta de los llagares participantes: arsenio, los angones, trabanco, alonso, zarraci-

    El sol acompa este ao casi todos los das, permitiendo a los asistentes al II Certame Agroalimentariu Nacional disfrutar plenamente de las actividades organizadas en el recinto del Musu del Pueblu dAsturies. El impresionante programa de actos oblig en ms de una ocasin a elegir entre las diferentes actividades que se celebraban simultaneamente: desde las ms ldicas, como el taller de baile, hasta las ms culturales, entre las que destacaron la presentacin de libros, o las puramente sidreras, catas y degustaciones. Las opciones eran para todos los gustos y edades.

    la posibilid de prebar la sidre de ms dochenta llagares ye n de los atractivos de la Primer sidre lau.

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    Abril 2011

    na, El Duque, buznego, El Pilou, foncueva, Cres-po, Poma aurea, la Pipa, angones, la mangada, germn, Cabuees, acebal, J.R, El gelu, Caban, El fugitivo, la nozala, Roza, orizn, zapatero, an-geln, los Roblones, Viuda de Corsino, la Rebollar, montequn laiz, Estrada, Panizales, Escalada, Cor-tina, Valvern, mestas nando, mu, Vign, Casta-n, Vallina, los gemelos, frutos, El Cerezo, Pepe Roces, arsenio, san Juan del obispo, Contrueces, marin, somarroza, segundo, Riestra, Piera, el nocu, fran, Corzo, Juann, muiz, arbes, quelo, la morena, la llarada, J. toms, Coro, gelu, El tra-viesu, El gobernador, Canal, la sanabresa, Carral, la mermellina, macril, El Duernu, solleiro, urriellu, Espaar, Pumar de gredos, nll, Jrg stier, trocken o aplfelweinkontor.

    las sidras que no estaban en la barra libre -como las alemanas, las de mesa, las brut o las de xelu- se pudieron degustar a lo largo de las doce tasties que se fueron desarrollando a lo largo de los cuatro das.

    Especialmente valorado por los visitantes fue la posibilidad de disfrutar de la sidra de llagares poco habituales, y la curiosidad despertada por los palos de fuera de asturies, como la sanabresa, hizo que practicamente desapareciesen sus botellas a lo lar-go del primer da, lo que disminuy sensiblemente el nmero de llagares presentes el resto del Certa-men. Pero eso no fue mayor problema, no tenemos constancia de que ninguno de los asistentes fuese capaz a probar tan siquiera la mitad de los palos disponibles...

    mientras la sidra segua corriendo, los asistentes pudieron acercarse a disfrutar del plato especial del da: tortilles salones, tortos, picadillo o fabada, segn el da, o a comprar el i sellu Conmemorati-vu de la Primer sidre lau, a probar los quesos de la D.o. gamonu, que nos ofreca la quesera Donao, o a comprar un recuerdo entre la oferta de libros y artesana expuesta en los diferentes stands. aprovechando el buen tiempo que, este ao s, nos acompa, muchos simplemente decidieron disfrutar de la sidra al sol, escuchando tranquila-mente la msica de las distintas actuaciones, pero muchos otros se apuntaron a participar en las ml-tiples actividades que, a lo largo de los cuatro das, no dejaron un minuto libre para el aburrimiento.

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

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    Las muestras de tonelera de la Carpintera Hnos.Arguelles nos mostraron los secretos de los toneles.una reparacin en directo de un tonel daado y la construccin completa de otro centraron las exhibi-ciones de tonelera en las que pudimos conocer en di-recto una de las facetas menos conocidas del proceso de fabricacin de la sidra.

    Los ganadores del Fotomaratn Sidreru recibieron su peso en sidra Alonso.adems de un lote de revistas la siDRa y uno de los magnficos libros donados por la gran Enciclopedia asturiana, Jenifer argelles, (en la categora de se-meya ms artstica) Valentn seoane (en la de la ms prestosa) y Carlos surez (la ms sidrera), los gana-dores del i fotomaratn sidreru ganaron su peso en sidra. Por una vez, no habran lamentado pesar mu-cho ms...

    Samuel Menndez Trabanco nos present personalmente su Sidra de Manzana Seleccionada.El jueves 21 se pudo disfrutar de la tastia que traban-co ofreci de la nueva cosecha de su sidra de man-zana seleccionada. samuel menndez trabanco nos ayud con sus explicaciones a reconocer todas sus caractersticas y as poder disfrutarla mejor.

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    Abril 2011

    La II Asturianada y Sidre reuni a alguna de las mejores voces de Asturies.

    Con la presentacin de llbana y las intervenciones de ismael toms montes, Jos manuel Collado, beln antn, odn garca, mara llatores y el gaiteru llorin garca, la ii asturianada y sidre puso la primera nota musical al Certamen.

    La actuacin de Taranus rompi moldes.la inesperada fuerza del grupo de folk-rock taranus marc el ritmo de la primera noche, con una propuesta poco habitual que mezcla la tradicin asturiana con ritmos mucho ms heavys, una combinacin interesante que sorprendi, gust y anim a los presentes.

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

    galera Semeyes en:www.lasidra.as

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    El nuevo trabajo discogrfico de Hctor Braga, en primicia.

    Caminos del mundu, Ways of the world, es el nuevo trabajo de hctor braga, que los asistentes a la Primer sidre lau tuvo el privilegio de escuchar en directo en la maana del domingo.

    Las conferencias pusieron el toque acadmico al Certamen.

    Por que la sidra no slo es beberla, tuvimos la opor-tunicad de conocer mejor lo nuestro a travs de las charlas de xaviel Vilareyo Villamil (la sidra nasturies de santiyana) y David m. Rivas infante (la sidra na tradicin asturiana)

    Los quesos de Gamonu volvieron a estar en la Primer Sidre lAu.

    De la mano de la quesera Donao pudimos disfrutar de unos riqusimos quesos con Denominacin de ori-gen gamonu y, como novedad de este ao, del arroz con leche casero Donao.

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    Abril 2011

    Xos Pandiella, un homenaje merecido

    quisimos agradecer a Pandiella su labor difundien-do el monlogo y la cultura asturianos y, adems de nuestro sincero aplauso, le entregamos una tradicio-nal xarra de sidra, un lote de libros de la editorial gEa, revistas y un pomar nuevo.

    aprovechamos la ocasin para reclamar (sin muchas esperanzas) el reconocimiento oficial por parte de las instituciones asturianas de quien consideramos un personaje histrico dentro de nuestra cultura tradi-cional.

    El toque de humor lo puso el propio homenajeado, con sus monlogos, que quizs supieron a poco y nos dejaron con ganas de ms, y su gracia especial para hacernos sonreir hasta cuando habla en serio.

    Bolos y Sidrela Pea El Piles arras en el i tornu de bolos de la Primer sidre lau

    tras cuatro das de emocionantes partidas, la Pea El Piles, que jugaba en casa, se hizo con el primer pre-mio, consistente en 400 , trofeo y un libro cedido por la editorial gEa.

    aprovechamos la ocasin para felicitar nuevamen-te a la federacin de bolos asturiana por desvincu-larse de la espaola para iniciar una nueva etapa, y exigimos, una vez ms mayor apoyo por parte de las instituciones.a este deporte autctono.

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

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    LLIBROS Y SIDRETRES AUTORES PRESENTARON SUS LIBROS A LO LARGO DEL CERTAMEN.

    El Catlogo de Etiquetas de sidra natural fue el primero de los tres libros presentados durante estos cuatro das, y probablemente el que ms

    expectacin despert, ya que se trata de una obra largamente esperada por todos los coleccionistas.

    su autor, miguel ngel garca otero, miembro de Sidrastur, nos habl de la organizacin del cat-logo, de las etiquetas que aparecen en l y del sistema de fichas que permitir su futura ac-tualizacin.

    El viernes, Jos luis antonio fidalgo, con la gracia que le caracteriza, hizo una amena

    presentacin del que ya es un clsico: El gran libro de la Cocina asturiana, una

    obra que no slo rene recetas, sino que contiene mucha informacin so-

    bre los productos, la gastronoma y la cultura asturiana, todo ello ilus-trado con imgenes de gran cali-dad.

    Durante su intervencin qued evi-dente tanto su conocimiento del tema

    como lo mucho que con l disfruta el au-tor.

    finalmente, el sbado, Jos luis Campal fer-nndez nos habl de la sidra y la poesa, ver-sos ensin magaya, la ltima publicacin de la coleccin editada por la siDRa, en la que po-demos comprobar la importante presencia de la sidra y la manzana en la poesa asturiana.

    El autor destac la importancia del ndice bi-bliogrfico incluido en el libro, que nos per-mite acceder a informacin ms exhaustiva sobre el tema.

    Testu: Lluca Fernndez Marqus Semeyes: Luj

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    Abril 2011

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

    Los Xustos animaron a los asistentes a participar en sus bailes.

    la actuacin de los xustos, que se abri con una tra-dicional danza a la que invitaron a participar a todos los asistentes, fue un taller de baile, ms que una ex-hibicin.

    sobre todo los ms pequeos disfrutaron de esta ac-tividad, que puso en movimiento a todo el tendayu.

    Latira salt del escenario.

    El grupo de msica tradicional astur bretona sorpren-di bajando del escenario y tocando su peculiar re-pertorio en medio del pblico asistente.

    su actuacin, en la que mezclaron magistralmente tanto instrumentos como melodas asturianas y bre-tonas, estuvo llena de movimiento y energa.

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    las actuaciones musicales fueron continuas durante los cuatro das que dur el ii Certamen de la Primer sidre lau, pudiendo escucharse desde primera hora, incluso desde fuera del musu.

    las gaitas, como no poda ser de otra manera, fueron las principales protagonistas, aunque no estuvieron solas.

    la banda de gaites Villa de xixn, sin sus trajes del pas por esta vez por tratarse de una actuacin me-nos oficial, ms cercana a la gente pase por el re-cinto del musu del Pueblu dasturies, inundndolo de las ms conocidas piezas de nuestro repertorio tradi-cional.

    algunos de los miembros de la tambin xixonesa Es-cuela de msica tradicional la quintana, se acercaron tambin hasta all con sus instrumentos, para demos-trarnos en directo lo que esta escuela ofrece a sus

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

    Que no pare la msica!!

    LA BANDA DE GAITES vILLA DE xIxN, LA ESCUELA DE MSICA TRADICIONAL LA qUINTANA y LA BANDINA LASIDRA PUSIERON MS MSICA AL CERTAMEN.

    alumnos.

    sus instrumentos eran, en este caso, ms variados, aunque igual de tradicionales en asturies que lo pue-de ser la gaita y el tambor.

    finalmente, la bandina de msica tradicional la si-DRa calde el ambiente en numerosas ocasiones a lo largo de los cuatro das del Certamen, tocando sobre todo piezas bailables y con mucho ritmo.

    foi destacable la presencia de msica asturiana na Primer sidre lau

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    Semando sidraEL SBADO 23 SE ENTREGARON LOS RBOLES qUE fUERON PLANTADOS EL AO PASADO y SE REPARTIERON 2.000 SOBRES CON SEMILLAS DE MANzANOalgunos de los participantes en el plan el ao pasado -la mayora nios, pero no solo- acudieron el sbado al musu del Pueblu dasturies a recoger los rboles que plantaron en el transcurso de la Primer sidre lau 2010, y que ya estn listos para ser trasplantados. los manzanos que no fueron recogidos por sus pro-pietarios pasaron a formar parte de una nueva puma-rada.El reparto formaba parte del plan pomolgico de re-

    cuperacin de la manzana de sidra asturiana, desa-rrollado por la siDRa, en el que el ao pasado se plantaron ms de 300 pomares de sidra -de varie-dades autctonas diferentes a las acogidas a la D. o, para as preservar la biodiversidad de las especies de pumar en asturies.

    En esta edicin se repartieron 2.000 sobres con semi-llas de estas variedades acompaadas de unas senci-llas instrucciones para sembrarlas en casa.

    la entrega de los pumares semaos lau pasu result especialmente prestosa

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    TasTies La sidra a examen

    Por que no toda la sidra es igual, ni todos sabemos apreciar todo el enorme conjunto de matices que una sidra puede presentar, y porque hay muchos tipos de sidra y derivados de la misma que an no son lo bastante conocidas, era imprescindible dedicar un tiempo y un espacio en esta Primer Sidre lAu a escuchar a los expertos y aprender. Gracias a ellos ahora podemos disfrutar mejor de la sidra, porque cuanto ms la conocemos, ms la apreciamos.

    De la mano de Manuel Garca Busto, Joaqun Fernndez, Donato Vi-lloria Tablado y los llagareros de Trabanco y J.R. analizamos los destilados de La Casera de San Juan del Obispo, El Salvador, Los Serranos y Escanciador, las sidras naturales de JR, Traban-co , La Sanabresa y Canal, la sidra de Xelu Panizales y Valve-

    rn, la Brut Prau Monga de Vda. de Angeln y la Brut Poma urea

    de Trabanco, Sidra Mayador, la sidra de mesa del llagar

    de Fanjul (Ribanora) y Valvern y las sidras

    alemanas Nll, Jrg Stier, Trocken y Aplfelweinkontor.

    Adems, pudimos asistir a la presenta-

    cin de la nueva sidra tradicional Valvern, de las

    bodegas Masaveu.

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    Abril 2011

    a lo largo de estos cuatro das se presentaron y ana-lizaron distintos tipos de sidra y destilados derivados de ella, muchas de ellas muy poco conocidas.

    la sidra de Xelu Panizales, fue uno de los productos que ms llam la atencin, por lo poco habitual y por su calidad.

    En el caso de los destilados, como El Salvador de san Juan del obispo, el de los serranos y el de Es-canciador, los asistentes apreciaron especialmente que alguien les introdujese en una cata guiada, pues es muy difcil sacar conclusiones claras dado el alto grado de alcohol. De hecho, en varias ocasiones fue necesario acortar el tiempo de preguntas, puesto que los asistentes se interesaban mucho, sobre todo por las sidras ms nuevas, que suelen ser difciles de encontrar para su consumo en sidreras.

    Respecto a las catas de sidra tradicional, JR y tra-banco fueron presentadas por los propios llagareros, quienes conocen mejor que nadie sus caractersti-cas, y la de sidra Canal corri a cargo de Joaquin fernndez, del grupo de tastia lasiDRa.

    En varias de las catas, como la de sidra alemana, o las de Brut de vda de Angeln y brut Poma urea se complet el aforo e incluso alguno de los asisten-tes se quedaron sin su catavinos.

    En la presentacin de la sidra de mesa Ribanora, de fanjul, pudimos constatar que la gente an desco-noce un poco la este tipo de sidra, pero en general despert inters y les pareci una sidra adecuada para acompaar las comidas, interesndose sobre su comercializacin.

    la sidra tradicional valvern se present a todo el pblico, leyndose una nota de prensa enviada por la bodega Valvern. a los asistentes a la cata les ex-tra un poco la forma de la botella y su etiquetado, idntico al de la sidra de mesa Valvern, pero todo qued claro cuando manuel g. busto nos explic que esta es una sidra que sirve para las dos cosas, lo que pudimos comprobar sirvindola escanciada y en copa.

    Durante las catas no slo se explicaron las carac-tersticas organolpticas de las diferentes sidras y derivados, haciendo incapi en sus diferencias, sino que se resolvieron dudas respecto proceso de ela-boracin y la crianza de los distintos productos.

    PRIMER SIDRE LAUII Certame Agroalimentariu Nacional

    galera Semeyes en:www.lasidra.as

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    SIDRACRUCIS11LA MAyOR PRUEBA DE RESISTENCIA SIDRERA... y DE CAPACIDAD DE DIvERSIN.

    Comu ye avezao, lambiente del sidracrucis foi inmeyorable.

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    Otru au, otru Sidracrucis, otra llocura de xente, de folixa, de dir de sidrera en sidrera, cuasi ensin fuelgu, a por otru culn y otru pinchu y otru culn y otru canciu y otru culn y otru y otru y otru... Slo pa los ms atrevos.

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    la prueba de resistencia sidrera ms dura del ao finaliz sin apenas bajas, pero con mucha fiesta. Dos gaiteros acompaaban este ao a los esforza-dos sidracrucistas, que no se quedaron cortos a la

    hora de cantar e incluso de bailar.

    Destacar la valiente presencia de numerosos sidra-cruceros de fuera de asturies, que tomaban con-tacto con nuestra cultura sidrera entrando direc-tamente de lleno en uno de los eventos que ms resistencia sidrera requieren. sobre todo a los ga-llegos parece interesarles especialmente esta for-ma de celebrar el Viernes santo.

    El procedimiento fue el habitual a lo largo de los l-timos aos: de sidrera en sidrera, siguiendo al gua y disfrutando tanto de la sidra como de los gene-rosos pincheos con los que los chigreros acompa-aban la misma.

    Queremos cellebrar la Selmana Santa al ms puru estilu asturianu, ello ye, con muncha sidra y ms xaru.

    Pa ello convoquemos a los sidreros y sidreres con ms ganes de folixa, metmoslos nun par dautobuses, regumoslos con abondosa sidra y pinchinos, acompamoslos con gaiteros, un par despiches y catorce sidreries y voila salinos un Sidracrucis. Si nun viniste, sentmoslo, porque estes coses nun se repiten ms quuna vegada al au.

    Salida: a las doce del medioda.

    llegada, a partir de las diez de la noche

    RecoRRido: quince sidreras,

    intencin, beber sidra en todas.

    objetivo: conseguido.

    sidre, pinchos, msica asturiana... y munches ganes de pasalo bien.

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    Abril 2011

    los dos grupos en los que se hizo necesario di-vidir el evento -por evidentes motivos de espacio y organizacin- salieron respectivamente hacia las sidreras del barriu la sidra (en xixn) y el Real Ca-mn de la sidra (en Cualloto) cruzndose al medio-da en norea, donde, ya todos juntos, tuvo lugar la espichona, aunque para entonces el hambre ya se nos haba quitado con los magnficos pincheos de las sidreras... da igual, para beber sidra, hay que comer, y sidra se segua bebiendo. El ambiente, ya animado desde casi el principio, alcanz aqu sus niveles ms altos, con bailes del pas, msica y can-ciones -el Chalaneru amenaza seriamente con con-vertirse en el himno del sidracrucis, desbancando al xermann echame un culete gracias a la nutrida presencia del naln los ltimos aos- la ley anti-tabaco oblig a muchos a salir a la calle, y a los camareros a sacar los culinos fuera, con el natural resultado final que puede apreciarse en la foto que abre el artculo: la calle totalmente tomada por los

    participantes del sidracrucis.

    Por la tarde, cada grupo visit las sidreras a las que no haba ido por la maana, hasta la hora mar-cada para nuestra triunfal entrada en el recinto del Pueblu de asturies. lstima que para entonces los gaiteros ya estaban a punto de rendirse y nuestra entrada qued un poco difuminada entre el resto de los asistentes a la Primer sidre lau.

    Por supuesto, en la Primer sidre continu la barra libre de sidra y la fiesta fue a ms, si cabe, al unirse a las actuaciones del Certamen.

    Reconocemos, eso s, que la cena con fabada po-dra ser algo excesiva a esas alturas, pero gracias a lo buena que estaba entr bien, rematando a lo grande una jornada apotesica.

    Testu:Lluca Fernndez MarqusSemeyes: Xurde Margaride

    Esti culn pa quien?

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    xv festivalde la Sidre

    La Felgueraacaba cola sidre.

    Per segundu au consecutivu, el sol fol segundu protagonista -dempus de la sidre- del XIV Festival de la Sidre de La Felguera y miles de

    llangreanos y visitantes ocuparon el cntricu parque Dolores Fernndez Duro nel y tradicional eventu sidreru quaalmente entama la Socied

    de Festexos y Cultura San Pedro. La participacin foi tala qu a piques tuvo de quedar escaso la sidre, escosndose los 5.000 llitros preparaos a

    lo llargo la tardi.

    los 5.000 llitros de sidre preparaos pal festival, llegaron a escosase a primeres hores de la tardi.

  • 2726

    Abril 2011

    de La Felguera

    El bon tiempu y la bona sidre atraxeron a miles de presones a La Felguera

    los 5.000 llitros de sidre preparaos pal festival, llegaron a escosase a primeres hores de la tardi.

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    xv festivalde la Sidrede La FelgueraDende el quioscu de la msica del Parque Dolores fenndez Duro, y cola presencia de Doa Esther garca, alcaldesa de Presidenta del ilmo. ayuntamientu de llangreu, Don abrahan montes zapico, presidente de la sociedad de festejos y Cultura san Pedro y Don Csar movilla, alcalde del ilmo. ayuntamientu de norea, tuvo llugar lactu oficial dapertura de les xV xornaes de la sidre natural de llangru, en la felguera. yera el mediude del sbado 16 dabril, y un sol rescamplante anunciaba que esti au tampoco se suspendera (como pas va dos aos) el festival por mor de la lluvia.

    De magar esi momento, los echaores entamaron a alzar el brazu nos sos respeutivos puestos y el Parque Dolores f. Duro de la felguera torn a anubrise de sidra.

    la asistencia, otra vegada, multitudinaria, enlle-n el parque de primer hora de folixeros con ganes desfrutar de la sidre disponible

    los 16 llagares collaboraores nel eventu, El Pilou, fonciello, Arbes, Orizn, Alonso, viuda de Angeln, Estrada, lArgayn. viuda de Corsino, Acebal, J. to-ms, frutos, Piera, Zapatero, Roza y vallina, fueron los encargaos dapurrir los miles de llitros de sidra pa que pudiere ser esfrutada polos munchos vecinos y allegaos quacudieron al actu.

    sicas, o la sidra yera poco o les ganes yeren munches, porque entre les doce y cuartu la ma y les cuatro la tardi, acabse cola sidra.

    De xuro el desaxeru bon tiempu ech un gabitu a que se bebieren en cuatro hores los ms de cinco mil llitros que los dieciseyes llagareros ufiertaben, pero el

    Desde el quiosco de la msica del Parque Dolores Fenndez Duro y con la presencia de Doa Esther Garca, Alcaldesa de Presidenta del Ilmo. Ayuntamiento de Langreo, Don Abrahan Montes Zapico, presidente de la Sociedad de Festejos y Cultura San Pedro y Don Csar Movilla, Alcalde

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    Desde el quiosco de la msica del Parque Dolores Fenndez Duro y con la presencia de Doa Esther Garca, Alcaldesa de Presidenta del Ilmo. Ayuntamiento de Langreo, Don Abrahan Montes Zapico, presidente de la Sociedad de Festejos y Cultura San Pedro y Don Csar Movilla, Alcalde

    La calid de la sidre foi mui valorada polos asistentes. Arbes ganl premiul xuru y fonciellol popular.

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    principal responsable de la escasez -non solo de si-dra, sinon dempanaes, bollos preaos y dems- que fizo que tuvieren a piques de quedar ensin esisten-cies anates de la hora de preslle de los stands, fol

    propiu situ dasistencia que tuvo el festival, que ca au aconceya a ms visitantes nel felguern parque Dolores fernndez Duro.

    El sistema de furrulamientu desti festival de la sidre yera el que ya vien siendo avezu nestos casos: previu pagu de 3,5 euros por comprar el vasu de sidra -col correspondiente llogotipu de la edicin- poda bebe-se, fasta les cuatru la tardi, tola sidre que se quinxe-re, a escoyer entre los 16 llagares participantes, que se disputaben los enttulos a la meyor sidra, premios otorgaos respeutivamente pol xuru popular y pol xuru profesional, compuestu por los srs. Juan Cas-callana fdez, Ceferino Cuervo Roces, Jos m. fdez arduergo, urbano surez garcia y Pedro i. Castrillo nuo, presidente, siendo atendidos por el escancia-dor, sr. Jos lpez fdez.

    xv festivalde la Sidrede La Felguera

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    galera Semeyes en:www.lasidra.as

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    xv festivalde la Sidrede La Felguera

    arriendes de la preba popular de sidre, dempus de les cuatru la tardi, cellebrsel que tien la me-reca fama de ser el concursu dechaores ms an-tiguu del pas, y que ya va na menos que pola so cincuentayochoava edicin: el Concursu nacional dEscanciadores de sidra.

    anantes esti Concursu avezaba cellebrase demien-tres les fiestes de san Pedro, en xunu, pero va unos aos que se tresllad al mes dabril, pa coincidir co-les feches del festival de la sidre.

    Esti concursu que, ams de ser de los ms antiguos, ye tamin de los primeros del au puntuable nel Campeonatu dEscanciadores dasturies, tien dos estayes estremaes, darru que premia por separtao a los meyores echaores de categora xeneral -corres-pondiente a toa asturies- y a los de categora llocal, pal conceyu llangru.

    aunque el nivel tuvo tan altu como tamos avezaos nestos concursos, pudieron vese dalgunes cares en-forma nueves pente los participantes, tratando de facese un espaciu propiu xunta los ms veteranos nel tema.

    na primer categora resultaron ganaores esti au henry gonzlez (de la sidrera El otru mayu, en xixn), loreto garca (de les sidreres manolo Jaln y El madreeru, la Pola sieru) y aly moncayo (de la sidrera la Cata del miln, uviu.)

    Dentre los echaores llocales, quedaron los primeros clasificaos ivn fraile (sidrera la noceda, sama) Pancho (sidrera melliz) y sergio montas (de la si-drera El Jardinero, de llangru)

    La tardi reservse pal LVIII Concursu NacionaldEscanciadores

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    Henry Gonzlez fol primer clasificu na Categora Xeneral

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    Arbes y Fonciello, los meyores palosLa decisin del xuru calificador consider la de Arbes la meyor de les selce sidres presentaes. En desacuerdu con ellos, el pblicu asistente prefiri la de Fonciello.

    nun hebio quorum. una vuelta ms los espertos tas-tiadores de sidra nun valoraron de la mesma mena la sidre quel pblicu asistente al festival, siendo dos llagares estremaos los escoyos comu meyor sidre por unos y otros.

    los votos resultantes de los frecuente vaivenes de los sidreros amateurs de un puestu a otru, preban-dounos culinos de sidre de los selce llagares que se presentaben a concursu (delles vegaes can, en munchos casos) dieron comu ganaora a la sidre del llagar de fonciello, por ser, en xeneral, la que ms yos prestaba.

    a la escontra, les valoraciones del xuru de profe-sionales apreciaron ms positivamente les caraute-rstiques de la sidre apurro pol llagar darbes, a la que consideraron la meyor pol so arume, presencia y tastu en boca.

    Entrambos reconocimientos foron recibios con sa-tisfacin polos miembros de los respeutivos llagares, que curiosamente repiten les mesmes valoraciones del au pasu, nes que tamin resultaron ganaores pol xuru y pol pblicu los llagares darbes y fon-ciello respeutivamente..

    Testu : Lluca Fernndez MarqusSemeyes: Lujo Semeyes

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    Abril 2011

    xv festivalde la Sidrede La Felguera

    al festival acudi enforma moced, y paslo de cine.

    Nesta ocasin llevaron la so sidre fasta la Felguera los llagares dEl Pilou, Fonciello, Arbes, Orizn, Alonso, Viuda de Angeln, Estrada, LArgayn, Viuda de Corsino, Acebal, J. Toms, Frutos, Piera, Zapatero, Roza y Vallina. Un xuru especializu di como vencedora a la Sidra dArbes, demientres el pblicu decantse por Fonciello.

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    Gascona sidre a esbardiar!

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    Gascona sidre a esbardiar!

    Lorbayu ocasional nun desmereci la XII Preba de la Primer Sidre en Gascona y la cai atarraquitse de xente. Esti au el votu popular escoy La Nozala y loficial repiti con Trabanco.

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    Gascona sidre y xente a esbardiar!

    Comu ca au gascona sosprende, la cai ms sidrera duviu, tamin conocida como el boulevard de la sidre, cellebr la xii Preba de la Primer sidre de la temporada.

    Esta preba, que y ta perafitada como tradicional primer gran cita de la temporada, dientro de los con-cursos sidreros, aconceya a los llagares quabastecen a les sidreres del ya nomu. boulevard: Canal, Cor-tina, El gobernador, herminio, foncueva, fonciello, trabanco, la nozala, los angones, menndez, mu-iz, orizn, Roza y Vallina.

    Cita obligada pa sidreros -carbayones o non - la xii edicin de la Preba de la Primer sidre de gascona nun qued desluca pola lluvia que los presentes re-sistieron ensin el ms mnimu esmolecimientu, qual fin y al cabu esto ye asturies- y foi un autnticu es-pectculu sidreru na que la xente apin la cai como un ru humanu demientres les cuasi tres hores que dur na preba.

    hebo sidre pa tolos gustos, pero finalmente nes vo-taciones. trunfaron trabanco (tastia oficial) y la No-zala (tastia popular).

    Comu nun poda ser dotra miente, la siDRa tamin tuvo presente con un stand propiu al que saver xen-te abondo, pa soscribise o cenciellamente informa-se sobro la revista. nesti puntu, ams dinformacin, poden topase nmberos atrasaos de la revista, lli-bros sidreros y pebides con instrucciones de planta-cin pal nuesu plan pomolxicu.

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    Mayu 2011

    La Nozala la meyor pal pblicu y Trabanco pa los espertosDende va doce aos los llagares con presencia nel bu-levar de la sidre participen nesti eventu, que reconoz a la meyor sidre por parta duple: por votacin popu-lar, ello ye, por decisin de los que fueron por llibre pa prebar la sidre, y por tastia oficial, na que reconocos tastiaores de sidre evalaron los palos presentaos a concursu y seleicionaron la que meyores carautersti-ques presenta en cuantes a arume, presencia en vasu y saborgu.nesti casu, los primeros decidieron na votacin po-pular que la sidra la nozala fore la ganaora, siendo la primer vegada questa sidre algama esta reconocen-cia en gascona, premiu que cellebraron con gran xa-reu los partidarios de la nozala. Pel so llu, trabanco gan la tastia oficial, siendo lnicu llagar que consi-gui puntuar comu meyor sidre en toles ediciones de la Preba de gascona.De fechu, nos dos aos caberos trabanco algamare sendos dupletes, al llograr el primer premiu tantu na tastia oficial comu na votacin El xuru aconcey nes istalaciones de la sidrera asturias

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    Gascona ye muncho!

    la Preba de la Sidre de gascona, ye agora mesmo uneventu sidreru de primer categora y referencia oblig pa los amantes de la sidre.

    galera Semeyes en:www.lasidra.as

    Testu: Lluca Fernndez MarqusSemeyes: J. Eloy

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    Welcome to AsturiesUNA REPREsENTACIN dE LLAgAREROs EsTAdOUNIdENsEs VIsITA AsTURIEs PARA CONOCER NUEsTRA sIdRA

    Dentro de las actividades destinadas a dar a conocer internacionalmente la Sidra Asturiana que se estn desarrollando desde LA SIDRA, hemos hecho de guas para Sharon y Craig Campbell, propietarios de Harmony Orchards, llagareros y productores de manzana de sidra en el estado de Washington. Los estadounidenses quedaron asombrados de nuestra cultura sidrera, de la que desconocan prcticamente todo.

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    sharon y Craig llegaron a asturies casi por casuali-dad, cuando ya estaban finalizando su viaje por las zonas ms sidreras de Europa en el que se estaban informando tanto de las distintas sidras como de sus formas de produccin y de cultivo de manzana.

    normanda, bretaa, Pas Vasco... nunca haban odo hablar de la sidra asturiana, as que solo a ltima hora y gracias a nuestro contacto internacional decidieron dedicar un par de das a conocernos.

    Dos das no son mucho para ensear a alguien nues-tra cultura sidrera, pero desde la siDRa nos lo toma-mos muy en serio y creemos que fue suficiente para que, al menos, se hicieran una idea de lo que la sidra significa para los asturianos.

    su conclusin fue fulminante: los asturianos estamos locos por la sidra, este es un pas mgico que no se parece a ningn otro sitio y llevamos sidra en lugar de sangre en las venas. Eso solo en dos das, y sin acudir a ninguno de nuestros magnficos eventos sidreros.

    les costaba creer el alcance de la cultura sidrera, la generalizacin del consumo de sidra y la diversidad de edades de los consumidores, as como la abundan-cia de pumaraes, llagares y sidreras.

    me gustara visitar ese evento cuando es? Pregun-taba Craig, sealando unas imgenes de una romera, en el museo de la sidra. la respuesta del gua tres o cuatro veces cada fin de semana, durante el verano no les dej indiferentes...

    Craig Campbell intent echar sidra, con bastante xito

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    De Llagares y pumaraesLos representantes de Harmony Orchards visitaron les istalaciones de AACOMASI, una pumar nexe y delles tradicionales y los llagares de Trabanco, JR y Menendez

    En una ruta que trat de ser lo ms completa posible (teniendo en cuenta lo escaso del tiempo) el primer da llevamos a nuestros amigos a conocer el museo de la sidra de nava, las sidreras de sus alrededores (les llam muchsimo la atencin su abundancia y la gente joven tomando sidra por la Plaza) y los llagares de trabanco y J.R donde, bajo la direccin de los pro-pios llagareros, probaron sidra de distintos toneles y se informaron de todo sobre la produccin de sidra asturiana.

    las pruebas de sidra y la cena en les Ruedes (altu linfanzn) se alargaron hasta tarde, el primer da, lo que nos oblig a bajar el ritmo el da siguiente.

    En aaComasi (asociacin Cooperativa de produc-tores de productores de manzana de sidra) Craig pudo preguntar todo lo que quiso sobre los sistemas de plantacin, cuidado y recogida en nuestros puma-res, y acompaados por ellos visitamos algunos ejem-plos reales de pumaradas. otro llagar, el de menndez esta vez, complet las visitas a productores de sidra, y la cena en tierra astur fue la despedida. quisimos llevarlos a recorrer sidreras por la tarde, pero ya no quedaban fuerzas...

    la gastronoma asturiana tambin despert su inte-rs, y a lo largo de estas jornadas conocieron nues-tros quesos, llmpares, tortos, picadillu y como no, la fabada.

    Visita al llagar de trabanco en llavandera. xixn

    Visita al llagar de JR en linfanzn. xixn

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    Testu y Semeyes: Lluca Fernndez Marqus

    les pumaraes harmony, que sharon y Craig tienen ente los rios tieton y naches, nel Estu de Washing-ton, non solo producen mazana de sidre, sinon tamin de mesa, pera, piescos y zreces. siendo la tercer xe-neracin de productores -dendel 1940- hai 20 aos el llanteru entr nun programa de cultivu orgnicu del que tan mui argullosos. an organic farming program over twenty years ago.

    Destinen alrodiu de 40 variedaes de mazana y pera pa la so sidre y el so perry, que comercialicen comu tieton Cider Works y quufre cuatru variedaes de si-dre: blosson nectar cider -nectar de flor de pumar, estra dolce- harmony reserved cider - el so reserva- tieton blend cider y Wild Washington apple cider -la ms fuerte- toes elles con una gradacin dentre 6,4 y 6,9 graos dalcool.

    El consumu de sidre ye daqu rellativamente reciente

    y escaso nos Estaos xunios, en xeneral, y nel Estu de Washington, en particular.

    sicas, hebio una dmina dorada na que la sidre yera cuasique la nica bbora disponible na fastera del tie-ton, por mor de problemes na salubrid del agua, y dbase-yos daba sidra fasta a la reciella. la famosa llei seco fin cola tradicin, y agora estos llagare-ros lluchen por recuperar el vezu del consumu habi-tual de sidra, oxetivu que se planteguen mui en serio, comu demuestra esti percorru peles fasteres sidreres dEuropa.

    Esperamos que la visita a asturies yos fuere dada y quesfrutaren de la so estancia lo bastante comu pa querer volver con ms tiempu. Craig, sharon, esper-mosvos.

    Visita al llagar de JR en linfanzn. xixn

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    Cafetera JaspyrCalle somosierra, 24 bis, logroo.

    Elisa y gemma son las propietarias de este local de vinos y tapas, con una clientela joven, en el que, ya desde que abrieron, tienen sidra de Quelo y El go-bernador. las tapas ms demandadas son su pastel de puerros, los huevos rellenos, las setas, las cazueli-tas y el picadillo con huevos, que aqu llaman riojanito. tambin nos comentan que los hosteleros del barrio dedican cada jueves a pinchos y tapas de una comu-nidad autnoma espaola.

    Caf Bar Bola 8Calle beratua, 38, logroo.

    alfonso, su propietario, sirve sidra El gobernador. se trata de un establecimiento en el que se entremezcla una clientela familiar con grupos de jvenes aficiona-dos al billar y los juegos de mesa. su tapa ms solici-tada son los mejillones con salsa de tomate, aunque

    Centro Asturiano de La RiojaCalle lardero, 39, logroo.

    la sidrera es el lugar de encuentro de la comunidad

    asturiana en la Rioja, y de ella se encargan Puri, en la cocina, y Cheres, en la barra. ofrecen sidra El go-bernador, que se puede acompaar con unes anda-riques, bgaros, chorizos a la sidra, quesos asturianos, tortilla y una empanada de bonito famosa en toda la ciudad. adems, los fines de semana se puede disfru-tar de la sidra en una cena tranquila o con una exce-lente mariscada.

    La Rioja es tierra de buen vino, pero en los ltimos aos tambin se puede encontrar sidra asturiana. Estos son algunos de los locales donde sirven nuestra bebida patria, y en todos los casos con gran xito.

    De sidra por La Rioja

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    tambin se preparan calamares, anchoas, tortilla, pin-chos variados y por las noches se dan cenas.

    Bar Cidtravesa de laurel, logroo.

    Es uno de los grandes clsicos de la zona de laurel. su propietario, Csar toro, lleva 27 aos con un nego-cio al que acude todo tipo de gente, desde familias a cuadrillas de amigos. Es el tpico bar de vino y tapas aunque tambin ofrece, con mucho xito, sidra de trabanco. su tapa de setas a la plancha con la salsa de la abuela, servida por ovidio y luca, es famosa en toda la Rioja y casi obligada cuando se sale por logroo.

    Bar Sierra de La Heztravesa de laurel, 2, logroo.

    Es otro de los grandes clsicos de laurel, frecuenta-do por clientes de todo tipo y de todas las edades. su propietario, miguel ngel Ruiz, lleva establecido veinte aos y define el local como una tasca de vinos, en la que tambin tiene sidra de Quelo, que queda perfecta con sus mejores tapas de salmn, cecina y encurtidos (aceitunas, pepinillos, banderillas, etc.)

    Cafetera Restaurante Mximo CondePlaza Doa hermesinda, 2, Villamediana de iregua.

    se trata de un negocio familiar, a cuatro kilmetros de logroo, y especializado en comidas y dulces ca-seros que, adems del local, tambin se pueden en-cargar para el domicilio. El gerente, Javier ballesteros, dispone de sidra Menndez, junto con una cuidada bodega de vinos internacionales y una surtida barra de pinchos, en la que la estrella son los morros de cerdo, y sus raciones ms especiales los caracoles, los calamares y las navajas a la plancha.

    Testu y Semeyes: Donato Xuaqun Villoria Tablado

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    AXENDA SIDRERAEsPiChEs y mERCau tRaDiCional En CaRRio. les fines de selmana del 20, 21, 22 y 27, 28, 29 de Mayu, espicha. El 21 de mayu, adems, mercu tradicional.

    Da DE la siDRa DE EsCalantE. na antigua asturies de santillana, recuperando la tradicin sidrera. Xunetu

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    fEstiVal DE la siDRa En llaViana. una de les ms des-tacaes folixes sidreres de les que se fain na capital del altu naln. 4 y 5 de Xunu

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    iV aniVERsaRiu DEl baRRiu la siDRa. la popular zona sidrera de xixn cellebra esti mes el so cuartu aniversariu. 26 y 27 de Mayu.

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    xV fEstiVal DE la siDRE CasERo DE saRiEgu. n de los concursos de sidre casero de mayor tradicin. Xunu

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    maRtEs DE CamPu... PER gasCona. El bulevar de la si-dre convocal martes de campu a tomar sidre pelos sos estable-cimientos.14 Xunu

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    Abril 2011

    AXENDA SIDRERA

    xxxiV fEstiVal DE la siDRa En naVa. onde, ams de poder prebar la meyor sidre naveto del

    momentu tendr llugar la cellebracin del ms famosu de los concursos dechaores de sidre. 8 al 10

    de Xunetu

    touR DEl llagaR. Entamu por la siDRa- Ensame sidreru- costiti xunto

    col sidracrucis n de los eventos impres-cindibles nel panorama sidreru asturianu.

    Xunetu

    iV ConCuRsu DEChaoREs tiERRa astuR. El ms concurru y n de los meyor dotaos econmicamente de los Concurso dEchaores, puntuable pal campionatu asturianu. Xunu

    CaRmin DE la Pola. Referencia folixera de primer orde, que tien na sidre la so msima espresin, Xunetu

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    sEmana DE la floRa-Cin DEl manzano 2011 mens sidreros y visites guiaes per tola Comarca la sidra. 14 al 16 de Mayu

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    La mejor fabada del mundoCasa Chema consigue el ttulo por la fabada de Joaquina Rodrguez

    La mejor fabada del mundo se come en Casa Chema. Lo dicen los expertos gastrnomos

    del jurado del Primer concurso culinario La mejor fabada del mundo,

    celebrado en Villaviciosa, convocado por el Ayuntamientu de Villaviciosa, la

    Comarca de la Sidra y Gustatio.

    Desde que gan el premio la fabada de Joaquina Rodrguez,

    tiene casi su propio club de fans; de hecho cuenta con

    una pgina web -www.lamejorfabadadelmundo.

    com- y un video que refleja su preparacin colgado en

    youtube, que se acerca a las cuatrocientas

    visitas.

  • Actualidla sidra 51

    Abril 2011

    un total de diecinueve cocineros y cocineras presen-taron sus fabadas a este concurso, cuya repercusin no era previsible para los ganadores del mismo.

    y habamos ganado algn concurso, de pinchos, pero no es lo mismo, incluso el reconocimiento de los clientes es distinto, ms entraable, porque la fa-bada es algo nuestro y es mucho ms importante declaran orgullosos.

    lo cierto es que la calidad de todas las fabadas fue altsima. Estuvo muy reido, pero finalmente fue este restaurante, situado en les Caldes, el que se alz con el galardn y cuya fama trae visitantes incluso desde fuera de asturies, exclusivamente a probar la mejor fabada.

    Dicen que su secreto est simplemente en los ingre-dientes -el embutido es de belmonte de miranda, elaborado especficamente para Casa Chema, y la faba, de Villavaler (Pravia)- y el cario y amor con los que, desde temprano por la maana, Joaquina pre-para su fabada a diario, como si fuera para concurso.

    suponemos que la experiencia de esta cocinera, que lleva cocinando desde los diecisis aos, y que aprendi a hacerlo de la mando de Dorina (Casa ovidio) en una cocina de carbn, tendr tambin bastante que ver.

    Para quien se anime a intentar cocinarla, la receta la pueden encontrar en www.lamejorfabadadelmundo.com, y para los que prefieran ir directamente a Casa Chema, pueden encontrar toda la informacin sobre este establecimiento en www.casachema.com.

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    La sidra espumosa y la de nueva expresin sorprenen en la Comarca de la sidra Las jornadas gastronmicas de la Semana de la Floracin del Manzano se cierran hoy con ms de 2000 botellas vendidas

    ms de veinte restaurantes de nava, Villaviciosa y Co-lunga han ofrecido durante el primer fin de semana de mayo mens especficos que tenan como nexo de unin la manzana, con platos tan sugerentes como el pastel de centollo con mahonesa de manzana, la ter-nera rellena de ibrico y manzana, o la manzana asada con crema de canela y helado de limn.

    la mejor armonizacin posible con estos platos la ofrece sin duda alguna la sidra, siendo en este caso por primera vez la sidra de asturies con D.o. la que estuvo presente en todas las mesas de todos los res-taurantes.

    hubo quien ofreci sidra natural tradicional, pero en lneas generales muchos establecimientos apostaron por ofrecer las sidras espumosas y las de nueva expre-sin, que han sido en realidad las grandes triunfadoras ya que su degustacin se puede realizar en locales no

    acondicionados para el consumo de la sidra, lo que est permitindoles ganar cuota de mercado progre-sivamente. sin ir ms lejos, ahora mismo la sidra de asturies se est sirviendo por copas en algunos de los locales ms de moda de madrid, apareciendo en la pi-zarra al lado de prestigiosas bodegas como Vega si-cilia, Emilio moro o sierra Cantabria. Esto implica que algo est cambiando y que al igual que prcticamente la mayora de vinos presentes en los establecimientos hosteleros cuentan con Denominacin de origen, co-mienzan a tener su hueco en el panorama estatal las sidras con figura de proteccin.

    Dentro de la semana de la floracin del manzano, la Denominacin de origen sorte 50 lotes entre to-dos los comensales, que incluyen tres botellas de sidra DoP, un manual de la sidra de asturies y un cartel con las variedades de manzana de la DoP sidra de asturies.

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    Se

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    les desplicaciones del llagareru foron segues con muncha atencin polos asistentes a la preba.

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    4 aniversario del Barrio De La SidraLa asociacin de hostelera de El Llano celebrar su cuarto aniversario con el tradicional pregn y espicha.

    Cul es el programa previsto para el cuarto aniver-sario?nuestro tradicional pregn, chupinazo y espicha; todo ello acompaado de una bandina de gaitas y de la charanga los tardones, adems del apoyo de los Cojohonudos en el escanciado. no me olvido de manoln el inconfudible robot echador diseado y construido por Jos luis garca argelles -, un fiel amigo en estos actos.

    tienen xito estos aniversarios?muchsimo. En la inauguracin, hace cuatro aos nos sorprendimos; no esperbamos tanta gente. Despus ao tras ao, hemos visto cmo los veceros acudan fieles a nuestra cita. El jueves 26 de mayo esperamos a todo el mundo all.

    De dnde viene el cliente habitual de las sidreras

    de El Barrio De la Sidra?El parroquiano habitual de nuestro barrio, El llano, aunque tenemos muchos clientes del resto de xixn. no obstante, cada vez se deja ver ms gente por aqu del resto de asturies que quieren acercarse a cono-cernos..

    Qu tiene el barrio de El llano?su gente, que adora el barrio donde vive y participa y vive intensamente todas las actividades que proli-feran en l. adems, esta es la zona de xixn dnde mayor nmero de chigres hay, y eso slo puede ser bueno.

    Cules son los asociados de El Barrio De la Sidra?ahora mismo somos siete: Casa Csar, la Pomarada, la Esquina, Parrilla antonio i, boal de Javi, El llabiegu y El sauco.

    Miguel Angel Concha Estrada. Presidente de El Barrio De La Sidra.

  • Actualidla sidra 55

    Abril 2011

    Testu y semeyes: Donato Xuaqun Villoria Tablado

    Sidra y folclore de Asturies en la ribera del Duero

    los da 7 y 8 de mayo se celebr en la finca que el Centro asturiano de Valladolid tiene en la overuela un curso de folclore asturiano, organizado por el Con-sejo de Comunidades asturianas, al que acudieron alumnos de bilbao, Vitoria, navarra, la Rioja, Caste-lln, madrid y Valladolid, y que cont con la presencia de representantes del gobierno del Principado.

    la sidra visit este histrico pueblo para tener cono-cimiento del curso y las instalaciones del Centro as-turiano, en la que la sidra de asturias y el vino de Ri-bera del Duero se dan la mano y comparten mesa con la gastronoma asturiana y la buena cocina castellana.

    El curso, que se desarroll a lo largo de todo el fin de semana, sirvi para acercar el folclore de nuestra tierra tanto a los alumnos, como a los socios del Cen-tro y vecinos de la localidad, pues al finalizar se llev a cabo una actuacin de los participantes en la que

    hubo una importante presencia de espectadores.

    Pero fue especialmente interesante la convivencia que se dio entre todos los participantes en esta finca, en la que no faltan el horreo, la bolera, la Cueva de la santina y una buena pumarada, y que nos permiti disfrutar de la unin de vinos y platos castellanos con la tradicional espicha asturiana que cerr las activi-dades y donde la protagonista fue la sidra del llagar de frutos.

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    PEPE el zamorano antiguo propietario del Rte. las Delicias de lluanco, en su nueva sidrera de la calle san agustn de avils, DEliCias DE la PEa.

    XIXN.

    Desde un cielo muy lejano,Llegue a ti con ilusin,Y despus tus calles fueronTestigos de mi afliccin.

    En el fro de tu crudo invierno,Sent morir en tus eternas noches,Luego el verano y tus grandes fogatas,Me dieron luz con tus mujeres guapas.

    Me cautivaste con tu suave sidra,Con el bullicio de tus merenderos,Con el sabor de tus famosos pinchos,Con el cantbrico y con tus senderos.

    Con brazo en alto escancio un buen culete,De esa sidrita hecha en tus llagares,En una espicha al son de los tambores,Suena la gaita alegre en tus cantares.

    La antigua historia de tus lindas playas,Guarda en silencio un centenario muro,Y yo que estoy errante aqu en tu suelo,Este homenaje en verso te murmuro.

    Acogieronme tus xentes,Brindaronme su amistad,OH! XIXN del gran AsturiasOfrzcote mi hermandad.

    jaiver john oSpina jaramiLLo

    Picadillu, sidre y

    agua en la Teyerona

    Pesia la lluvia, la organizacin sigui alantre con esti alcuentru quaconceya nel monte mierense a cente-nares de romeros.

    El sbadu 14 de mayu risc nublao y eso espeyse nel nmberu participantes. sicas, dellos valientes si-guieron alantre cola folixa y, comu dicen que nunca llovi que nun abocanara, a la hora de la xinta pudo esfrutase del men a base de sidre, picadillu y gevos con patates

    arriendes dello, la reciella tuvo xuegos infantiles nel prau la teyerona. l

  • Actualidla sidra 57

    Abril 2011

    Dos aos afayaizos en La Mudrera

    un au ms aprovechemos laniversariu del noma-mientu de la mudrera comu Pueblu afayaizu de llan-gru pa compartir con xente de casa y de fuera esta efemride. si bien ye cierto quen pueblos comu esti asitiu nel Vallel Candn ye percomplicao sentise de fuera, tamin lo que presta ye ver comu esa xente que nun vive el da a da del pueblu queda plasm cola tresformacin del pueblu. y ye que nun au fzose una bolera que tar finada concidiendo coles fiestes nel fin de selmana del 9 de xunetu y remocicsel Cen-tru social pol que muchos aos llevaba naguando toa esta zona del distritu de tiuya. munchos y munches de los que ficieron cola so presencia que lespicha fora un situ nun poden creyer que lo que fai un au yeren les pares y les vigues duna vieya Casal Pue-blu fecha nos aos trenta que nin siquiera tena techu y que esi da cubrise con lones pa nun moyamos, gei ye un sitiu de conceyu y esfrute cuasique dafe-chu rehabilitu, de dos plantes, onde esti ao la xente, damos fe dello, pasolo pipa.

    Comu siempre y nesti pueblu ye un fechu que lu caracteriza, tou esi cambeu nun foi ensin esfuerciu. munches sestaferies y mucha xente emburri, ensin escaecer el sofitu del Conceyu llangru, pa camuda-y la cara al Centru nesti caberu au. Dende el ms vie-yu a la razapa ms moza nestos meses punso sidre, quit escombru o fizo pasta. Esta hestoria de xunid y trabayu en comua ye lexemplu de cmo la me-moria colectiva pue facese rialid, de cmo los homes y muyeres de gei recuyen la herencia de munchos anteriores pa facerla tangible. Por esi motivu esti pue-blu siente les ausencies de toa esa xente quel pasu de los aos mos van quitando. Valga estes llnies pa recordar a los mos dexaron nesti ltimu au, xente implicao col pueblu y que tenen en ver puxar al Cen-tru unes de los sos illusiones.

    qu vos vamos contar de lespicha? que entam

    pronto y acab tarde, quel trabayu de les muyeres na cocina y los parrilleros foi escelente y que los ca-mareros y restu de xente que sofitaron nun apararon pa atender lo meyor posible a tola xente que sapurri fasta la mudrera acompaando el bon tiempu. les botelles de sidra servense mientras la xente charra-ba de les sos coses y recordaba otros tiempos, otros preferen tar tirando unes boles na bolera y otros pretba-yos ms tar esfrutando del teatru a cargu de la xentre del Centru de Da de sama. la maana foi pasando y la montonera andariques quhaba enriba la barra foi baxando, habalos que- yos prestaben ms los criollos quasaba adri o el chorizu roxu que parta bertn, otros llambense col bacalao de beln, los ms llambiones nun saben si garrar fayuelos de Clari, los canutillos de marichi o les teresites de yoana.

    bastante ms pall de la medianuechi, dalgunos pu-dimos garrar un bocadillo chorizu y tomar un culete Dempus, Juanin y el karaoke allargaron la nuechi fas-ta lalbor.

    Testu y semeyes: Alejandro Riesco Roces

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    II Romera de Primavera de Ciau

    layuntamientu llangru, en collaboracin cola aso-ciacin de vecinos s. antonio de Ciau y la Escuela de msica tradicional del amPa del Conservatoriu Valle del naln organizaren esta segunda fiesta de prima-vera que tuvo llugar en Ciaul domingu 1 de mayu. la Romera present una montonera dactos que, dende primer hora de la maanal domingu, llevaron folixa y cultura tradicional per tol distritu llangreanu de Ciau.

    la Romera entam a les 12 h cola misa na ilesia Pa-

    rroquial con msica del pas, pa siguir les actividaes nel Parque Ciau col taller de baille a lo sueltu pa xente con o sin conocimientos y xuegos pa neos y nees, a la par peles cais un desfile de cabezudos acompaaos de gaita y tambor, lamuesa de cantares en chigre peles sidreres de Ciau y la actuacin nel quioscu msica de los alumnos de la Escuela de m-sica tradicional.

    y pela tardi dende les 18h. tuvo llugar la ii Romera

  • Actualidla sidra 59

    Abril 2011

    galera Semeyes en:www.lasidra.as

    nel Parque Ciau coles actuaciones de los profesores y alumnos de la Escuela msica tradicional animandol baille. na mesma hora otru circuitu de xuegos pa ne-os/es y la espicha gratuita pa tolos quell taben.

    la organizacin reparti 3.000 llibros con cancios tradicionales ente los clientes de los diferentes esta-blecimientos participantes.

    Ente los participantes cabe destacar la presencia de los Profesores de la Escuela de msica tradional: anabel santiago, Chema fombona, Chus sols, hc-tor braga, Pelayo fernndez y Pepn de mualn. ta-min se cont cola collaboracin del Equipu de De-porte Rural 6 Conceyos, sergio dandecha folclor duvieu, los amigos del Roble, agrupacin Coral El Carmen Jos len Delestal, asociacin de Vecinos de Ciau, les voces de Carlos Ronderos y Justino gonz-lez y xuan nel Expsito a lacordin. la collaboracin del area de Poltica llingstica del ayuntamientu de llangreu na persona de Eloy. to ello con un speaker de lujo: manolo Rosete.

    y una mencin especial pa Jose antonio fueyo (Rula), que dempus de tol trabayu rializu na organizacin, nun pudo tar presente pol fallecimiento dun familiar.

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    V Festival del Mariscu... y La Sidra

    Este ao el festival del mariscu y la sidra en Cands se retras un poco: la organizacin decidi cambiar las fechas para no coincidir con la semana santa, as que hubo que esperar al 12 de mayo -en lugar de a finales de abril, como habitualmente- para disfrutar del marisco cantbrico en la explanada del Puerto Candasn. los responsables de este festival pueden estar or-gullosos: despus de cinco aos se puede considerar totalmente consolidado. Esto se nota claramente en la asistencia al mismo: no solo atrae asturianos aman-tes del buen comer, sino que, durante estos cuatro das, se oyeron en la carpa acentos de muchas proce-dencias, visitantes de fuera de asturies que se acer-can estos dias a Cands atraidos por la fama de su marisco, su sidra y el buen hacer de sus hosteleros. suponemos que el entorno tampoco es ajeno a esta atraccin.las ofertas eran interesantes y apetitosas, y en la barra de la carpa los hosteleros ofrecan llmpares, centollos, andariques, percebes, mejillones, gambas, pulpo, empanadas, rabas y postres variados, todo ello a unos precios que no se alejaban de los del ao pa-sado.

    Para los grupos, la estrella fue nuevamente la Paxa

    de mariscu, una opcin que por 60 inclua dos cen-tollos, cuatro andariques, una racin de gambas, una racin de percebes, dos raciones de empanada dos postres, dos botellas de sidre Peon y, incomprensi-blemente, una botella dalbario.

    El domingo, nuevamente, la macro-paella de marisco fue la protagonista de la jornada, siendo el plato ms demandado.

    nesti festival participen: sidrera El muelle, sidrera el Pasen, hotel Puertu Cands, Restorn El Portaln de santolaya, Varadero, Restorn Domnico, sidrera la fonte, sidrera El llagarn y sidrera El Pescador.

  • Actualidla sidra 61

    Abril 2011

    Asturbupro(Distribuidora oficial de GALP en Asturies)

    EmprEsa colaboradora En El V FEstiVal dEl marisco dE cands

    Asturbupro cuenta con servicio de asistencia tcnica.

    la quinta edicin del festival del marisco de Cands no habra podido realizrse sin el apoyo de diversas instituciones y empresas colaboradoras. Entre ellas se encuentra asturbupro, compaa suministradora de gas propano y butano que desde siempre ha estado especialmente involucrada en todas las actividades que se realizan en la mancomunid del Cabu Pees y que lleva colaborando con el festival desde su segun-da edicin.asturbupro, aparte de colaborar econmicamente con el festival del marisco, tambin suministra el gas a la carpa y a las sidreras participantes. Estas inicia-tivas estn muy bien porque atraen mucha gente a Cands, algo muy beneficioso para todos, y sirve para promocionar la sidra, que debera ser patrimonio de la humanidad, asegura antonio fernndez, propieta-rio de la firma. la sede de asturbupto est situada en la av. del fe-rrocarril, en la misma oficina donde desde toda la vida se distribua el butano en Cands y se caracteri-za por ser la nica distribuidora de galP en asturies. as, desde la capital de Carreo reparte gas por todo el municipio, gozn, avils, xixn y uviu, lo que le convierte en una de las empresas de referencia del sector.

    Entre los diferentes servicios de asturbupro se en-cuentra la instalacin y mantenimiento de depsitos de propano, un tipo de gas a granel especialmente apropiado para aquellos establecimientos hosteleros que tengan un elevado consumo. Para poder disfru-tarlo es necesario contar con espacio para la insta-lacin del depsito para el gas. Esta opcin tambin es muy recomendable en el caso de vivienda unifa-miliares y de edificios comunitarios, como puede ser un colegio o instituto. asturbupro tambin se encar-ga del gas canalizado y de la denominada bombona verde.

    En la actualidad, asturbupro presenta varias promo-ciones, mantenindose vigente la campaa especial para la bombona industrial P35. sta incluye el alta gratis, la ausencia de fianza por los envases y la ga-rantizacin del suministro aunque se supere el n-mero de envases contratado, oferta que resulta muy beneficiosa para el sector industrial y hostelero. mien-tras, para el sector domstico y hostelero pequeo, la empresa candasina ofrece butano y propanito. Cabe destacar que asturbupro cuenta con servicio 24 ho-ras, atencin personalizada telefnicamente e impor-tantes descuentos para grandes consumos. El telfo-no para informacin y pedidos es el 985 870 525.

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    Pen punxo la sidreEl carren llagar de Pen sigue

    siendo n de los principales

    collaboraores ensin los que nun

    sedra posible la cellebracin

    desti eventu gastronmicu,

    quau tres dau marca lentamu

    la temporada primavera-branu en

    Cands.

    De fechu, Pen lleva siendo la

    sidre oficial de les Xornaes del

    Mariscu dende lentamu de les

    mesmes, acull pel au dos mil

    siete.

    Poro, primero na presentacin de

    les V Xornaes del Mariscu.. y la

    Sidre, que tuvo llugar -como vien

    siendo avezao dende va aos-

    nes istalaciones del mesmu

    Llagar de Pen (Albandi) y lluu

    na carpa istalada na esplanada

    del Puertu pa la cellebracin de

    les Xornaes, y tamin, comu

    non, nes diez sidreres questi

    au participaron nes mesmes, el

    mariscu candasn y la sidre, de

    Pen.

    Testu: Lluca Fernndez Marqus Semeyes: Luj

  • Actualidla sidra 63

    Abril 2011

    Presentacin del V Festival del Marisco... y la Sidraun ao ms, la presentacin del festival del mariscu y la sidra, tuvo lugar en las instalaciones del carren llagar de Pen, en albandi. Como no poda ser de otra manera, se acompa con una generosa espicha mariana, en la que no falt el ingrediente protagonista: el marisco, con centollos y andaricas a discrecin y diversidad de platos cocina-dos utilizndolo como ingrediente (empanadas de pulpo, brochetas de pescado, gambones, canaps de mariscos variados...)a la presentacin acudieron varias autoridades y ve-cinos de los alrededores, as como los empresarios representantes de las diez sidreras organizadoras del evento:sidrera Varadero, sidrera El muelle, sidrera el Pa-sen, hotel Puertu Cands, Restaurante El Portaln de santolaya, Restaurante Domnico, sidrera la fonte, sidrera El llagarn y sidrera El Pescador.gracias a todos ellos, y al esfuerzo que realizan ao tras ao para organizarlo, este festival del marisco y la sidra puede considerarse firmemente consolidado y una cita indispensable para los amantes del buen comer y de la buena sidra.

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    La paellada de marisco cerr las Jornadas del Marisco... y la SidraPor segundo ao las Jornadas del marisco... y la sidra de Cands se remataron ofreciendo, el domingo 15 entre las 13:30 a las 15:30, la posibilidad de disfrutar de una generosa racin de paella... de marisco, por supuesto

    El buen tiempo acompa a la paella en la misin de reunir otros cuantos cientos de personas en la Explanada del muelle, contribuyendo a que estas jornadas puedan considerar,se un ao ms, como un autntico xito.

    Macropaella

  • 6564

    Abril 2011

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    LA SIDRA estrena Boletn electrnico

    Despus de nuestras dos pginas facebook (fue ne-cesario abrir una segunda despus de que se agotara el espacio para nuevos amigos) el twiter, la pgina web, y la versin inglesa de la misma, la siDRa sigue haciendo crecer su presencia en los medios digitales, con la edicin de un boletn electrnico que recoge las principales noticias de actualidad sidrera y las en-va por correo electrnico peridicamente (cada dos semanas) a los ms de 10.000 contactos con los que contamos. si quieres entrar en esta lista, date de alta en: http://www.lasidra.as/index.php?option=com_forme&itemid=66

    Esto no sera posible sin la desinteresada participa-cin de muchos amantes de la sidra y del pas que es-tn dispuestos a dedicar su tiempo a sacar adelante este proyecto.

    gracias a todos ellos.

    Trabanco escosa la producin de Sidre dEscoyeta ensin trasegar y bate rcord de consumu: 165.000 botelles nabril.

    Record de consumu

    Dende la presentacin oficial de la nuea collecha, na Cai gascona, el pasu 4 dabril, el llagar de traban-co escos les 165.000 botelles de sidre de mazana descoyeta ensin trasegar.

    una de les causes que desplica esti rcord de ven-tes, segn pallabres de samuel trabanco, xerente de gruputrabanco, ye lsitu de pblicu y ventes nos eventos de promocin del x aniversariu de la sidre dEscoyeta, cellebraos nabril.

    Esta sidre pudo bebese tamin nel ii Certame agroa-limentariu de la Primer sidre lau.

  • 6766

    Abril 2011

    LAyuntamientu Mieres entama una campaa pro-Sidra

    Recuperal tradicional cartelu despresiones sidreres, remocicndolu con una esttica ms actual.

    la campaa, que ta camentada pa ser esparda pelos ambientes dhostelera del conceyu mieres, entitlase la sidra, dasturies, y costa de cartelos y folletos nos que safala a la xente al consumu de sidra supn-se que a los que nun somos ya de por sigo sidreros davezu-

    al mesmu tiempu quanima a escoyer la sidre comu bbora, esparde les espresiones asociaes al so con-sumu ta pa da-y, fai la boca agua, ta pa mexalo-co-la fin de que, arriendes de beber sidre, la xente sepa comu espresar el so estu.

    la campaa consta dun cartelu onde se puen lleer espresiones asturianes referes a la sidra y vien acam-paada por un llibretn, del que seditaron 2.500 exemplares, onde se desplical procesu de fabricacin de la sidra, y un poco dhestoria y espresiones sidre-res. Editronse tamin unes 600 pegadielles pa colo-car nos nunmechisques.

    Esta campaa llnzase a la cai al mesmu tiempu que la campaa escontra la discriminacin por motivos de xneru na iguald, tas que ruempes.

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    Abril 2011

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    88

    sidrera La CeronaMara del Pilar garca Bada

    Cervantes - Villaviciosa985 891 412

    CACHOPO DE TERNERA

    Platul Mes

    Mara del Pilar viene desde Francia a ofrecernos su savoir faire culinario, pero reconoce que una vez en Asturies se adapt a nuestra

    forma de cocinar ms tradicional, sustituyendo el vino blanco por la sidra y aadiendo apenas un pequeo toque especial a sus

    recetas. Porque no se puede

    cambiar lo asturiano

    as como as.

  • 7170

    Abril 2011

    En realidad la receta que nos proponen en la Cero-na es simple: a partir de buenos productos asturianos y de calidad se hace una buena receta, eso s, luego cada uno da su punto, pero el secreto, nos confiesa m del Pilar, es un buen filete.

    la cocina que nos ofrecen desde este restaurante maliayo es tradicional asturiana, lo que salta a la vista tanto en este plato como en su carta en general, aun-que nos consta que la cocinera deja en sus platos un ligero, apenas perceptible, toque francs: una salsa, un aroma de pimienta, un poco de mantequilla...

    una muestra de lo bien que se ha adaptado esta co-cinera al estilo asturiano es la facilidad con la que in-tegra la sidra en su cocina, utilizndola, simplemente, donde antes usaba vino blanco.

    Lo cierto es que cambia el sabor, y mucho, y adems depende de la sidra que se eche, tambin, como pasa con los vinos, no es lo mismo uno ms seco o uno ms dulce.

    En concreto, en la Cerona se utiliza la sidra del llagar de Herminio, lo mismo en la cocina que fuera de ella. la Cerona apuesta por la calidad de sus productos y por las raciones generosas, lo que queda claro en las especialidades de la casa, el cachopo y los entrecots. adems la repostera es casera: tarta de arroz con le-che, tarta de queso, frixuelos...

    y si la idea es tomar unas botellas en plan ms informal, aparte de los pinchos que nos ofrecen, podemos disfrutar de una gran variedad de tapas de las de siempre: gambas a la plancha, chorizos a la sidra o muergos, por ejemplo.

    Ingredientes

    - filete de ternera - Jamn serrano

    - Queso - Setas

    asturianas

    Preparacinabrimos los filetes por la mitad.

    salpimentamos los filetes y colocamos sobre cada uno queso y jamn serrano.

    Cerramos, como un librillo.

    Rebozamos y freimos en aceite de oliva.

    se sirve con las setas y patatas.

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    88

    De chigre a chigre

    Cangues dOnsT. 984 840 053

    En el mismo paseo y enfrente del Ro Gea, la Sidrera Vega Redonda es uno de esos sitios en los que apetece entrar o

    sentarse en su terraza y pedir unas botellas de sidra.

    Luis Angel Daz Alonso, conocedo del mundo de la sidra, acaba de hacerse

    cargo de esta sidrera y nos permite elegir entre Sidra Buznego o Orizn.

    Vega Redonda

    SIDRERA

  • 7372

    Abril 2011

    Testu: Lluca Fernndez Marqus Semeyes: Luis Glez. Zazo

    la propuesta de la nueva direccin de la Sidrera vega Redonda es sencilla: comida estilo tradicio-nal (picadillo, callos, manos, todo casero) y, como idea original, la posibilidad de pedir para los grupos una rueda de tapas -servida en plato giratorio- para compartir.

    la sidra, que deja reposar en el almacn hasta que est en las mejores condiciones, momento en el que la pasa a enfriar en agua hasta que se encuentre en

    las mejores condiciones para consumir, siempre en su punto.

    Podemos escoger entre Orizon y Buznego - por tener una de nava y otra de Villaviciosa, y porque, aunque en Cangues por lo general se pide ms la de nava, hay quien prefiere el toque ms suave de Buz-nego y, por supuesto, siempre bien echada a mano, sin aparatos..

    Por otra parte, las dimensiones del establecimiento, lo hace ideal como marco para la realizacin de ce-lebraciones y espichas.

  • 7574

    88

    De chigre a chigre Carcedo Playa

    SIDRERA Rufo Rendueles 11 (frente escalera 11)

    XixnTfno.- 984 194 858

    Multitudinaria apertura del Carcedo ms veraniego

  • 7574

    Abril 2011

    Con unes vistes inmeyorables y una estratxica situacin frente

    a la Playa San Llorienzu, esti establecimiento ufre la mesma

    calid y tratu que la Sidrera Carcedo de Montevil, pero

    especializndose ms en pexe y mariscu.

    acaba de abrir sus puertas la sidrera Carcedo Playa y ya promete ser un xito. no es de extraar, a su lo-calizacin se aade la experiencia de mara trinidad Carcedo (ati), su duea, y una cocina donde la cali-dad de los productos van de la mano de una cuidada elaboracin de corte tradicional, pero incorporando

    alguna sugerencia ms moderna. nos recomiendan probar sus pescados y mariscos, as como el cochini-llo, que sirven con toda su parafernalia. al igual que en la primera Carcedo, la mitologa es protagonista en la decoracin, aunque en este caso, lgicamente, es ms marina...

    fICHA tCNICA:

    Sidra: trabanco y trabanco Seleccin.

    Cuidados de la sidra:temperatura ptima

    Escanciado: Manual y bien hecho, imprescindible.

    Cocina: tradicional con alguna sorpresa.

    Entorno: vistas a la playa.

  • 7776

    88

    De chigre a chigre

    C/ gonzlez Besada, 11 Tn. 985 083 269

    Uviu

    La Sidrera El Dorado cambia de direccin. Depus de 18 aos con esta sidrera nUviu y nin se sabe cuantos na hostelera

    en xeneral, Jose Manuel Menndez decide pasar al otru llau de la barra y dexar el puestu pa les nueves xeneraciones.

    Sicas, tamos xuros de que en El Dorado vamos seguir recibiendo el mesmu bon tratu, la mesma bona sidre y la mesma cocina tradicional. Qu como lo sabemos? porque la que sigue col chigre ye la so fa, Begoa Menndez VIincelle.

    EL DORADOSIDRERA

  • 7776

    Abril 2011

    la sidrera El Dorado es todo un clsico de la hoste-lera asturiana. En total son cincuenta aos con ese nombre, primero en sama -como cafetera- y ahora, los ltimos 18 aos y y como sidrera, en la calle gon-zlez besada, de uviu.

    Jose manuel menndez lleva trabajando en l ms de media vida, y ahora ha decidido jubilarse, no sin an-tes traspasar todos sus conocimientos sidreros y su buen hacer a su sucesora: su hija, begoa menndez Vinceye, que toma el relevo con el compromiso de no cambiar las cosas en la sidrera El Dorado.

    la recomendacin especial de su padre, para ella y para cualquier persona que quiera trabajar en una si-drera:

    Que cuide bien la sidra, que tenga buena sidra

    Por su parte, la nueva chigrera declara que

    Todo va a seguir como hasta ahora, la cocina, la sidra, todo

    Es decir, que sus clientes pueden estar tranquilos, porque podremos seguir disfrutando de la sidra del llagar de Juann (tiana), perfectamente cuidada y escanciada, del buen ambiente de El Dorado y de la misma cocina de estilo tradicional a la que nos tienen acostumbrados.

    Porque adems, la cocinera, isabel Vincelle, s va a seguir en su puesto, preparndonos, entre muchos otros, su plato ms especial, una verdura, con langos-ta y lubina de Cantbrico, o sus esprragos rellenos de centollo a la sidra, o su merluza a la sidra...

    an as, y por mucho que de vez en cuando pase por all para ver a los clientes a Jose manuel se le va a echar de menos.

    as opinan sus clientes, que han decidido demostrar-le su aprecio con una espicha-homenaje, que tendr lugar en la misma sidrera El Dorado.

    una clientela as de fiel -incluso mantiene viejos clien-tes de su poca de sama de llangru que siguen pa-sando por all de vez en cuando- no se gana as como as... por algo ser.

    Testu: Lluca Fernndez Marqus Semeyes: Luis Glez. Zazo

  • 7978

    84

    78

    CAMARERO con ex-periencia en sidrerias, bares,comedor y todo lo relacionado con eventos de sidra,espichas y demas.disponibilidad total.

    Jaiver J. ospina Jaramillo. . t. 625 950 803.

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