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PURÉ DE PAPAS CASERO Nos viandes sont servies avec une purée de pommes de terre AL NATURAL / Nature LIMON Y LIMA Citron & citron vert CHIMICHURRI Herbes argentines JALAPEÑOS / Piment vert A LA TRUFFA Crème de truffe (+ 8) AL BACON DE JAMON DE KOBE (+ 8) PLATOS FUERTES PLATOS FUERTES PARA COMPARTIR PARA COMPARTIR ATÚN CRUJIENTE Crispy rice, thon & avocat 17 TIRADITO NIKKEI Tiradito de thon, yuzu, sésame, sauce soja, piment thaïlandais 19 CEVICHE DE LUBINA Ceviche de loup, patates douces, avocat, oignons croquants, quinoa & kumquat 22 TIRADITO AL LA TRUFA Y FRAMBUESA Tiradito de daurade, leche de tigre à la framboise & crème de truffe 24 L A C A R N E L A C A R N E P E S C AD O P E S C AD O GALLITO ENTERA Coquelet entier, sauce jalapeño chimichurri, sauge 450g 27 LUBINA Filet de loup, légumes sautés, orange, sauce annato 29 PESCADO PESCADO QUESADILLAS 4 quesadillas d’effiloché de bœuf, fromage oaxaca, sauce jalapeño 21 TOSTADITAS DI KOBE 3 mini tostaditas de bœuf de Kobe, guacamole, habanero 25 TACOS CLASICOS 4 tacos de bœuf Angus, oignon confit, galette de blé, guacamole au pico de gallo 19 EMPANADAS DE ANGUS 2 empanadas de bœuf Angus, maïs, coriandre & sauce chimichurri maison 18 GYOZAS DE JAMÓN 4 gyozas au jambon d’entrecôte & Kobe, vinaigre au piment habanero 24 VERDURAS JALAPEÑOS ASADO 7 Piments verts rôtis ELOTES A LA PARRILLA 11 Maïs grillé, fromage, paprika BERENJENA MISO PISCO 14 Aubergine miso pisco, façon crème brûlée ALCACHOFAS ASADO 19 Artichauts violets rôtis & chimichurri ENSALADA DE ESPINACAS, CHIPOTLE, MISO ........................................................... 24 Epinards, haricots verts, Manchego, piment chipotle, miso JAMÓN DE BUEY DE KOBE 35 40g de jambon de bœuf de Kobe JAMON DE BIFE ANCHO 22 50g de jambon d entrecôte légèrement fumé LOS JAMONES DE ANAHI LOS JAMONES DE ANAHI LAS SALSAS LOS GUACAMOLES Guacamole fumé, tortillas de maïs Nature .................................................................................. 13 Au piment habanero ........................................................ 14 Chicharrón .......................................................................... 18 AVOCADO HUMMUS Avocat, pois chiches, mascarpone & pistaches ...... 11 TATAKI DE BIFE ANCHO DE KOBE ................. 39 Tataki d’entrecôte de bœuf de Kobe, chili ponzu, habanero BISTEC DI COLIFLOR Chateaubriand de chou-fleur, sauce tahini verte, grenade & sésame 24 Origines des viandes : France, nourri aux grains / Japon, bœuf de Kobe nourri aux céréales 900 jours / Australie, Wagyu nourri aux céréales 360 jours / Australie, Black Angus nourri aux grains 270 jours / Etats-Unis, Black Angus nourri aux grains 120 jours / France, coquelet BARBACOA BARBACOA ENTRAÑA CON CHIMICHURRI ROJO ...... 27 Persillé de boeuf mariné au chimichurri rouge ENTRAÑA NEGRA .......................................... 27 Le fameux Black beef façon black cod ENTRAÑA CON ZA’ATAR SALSA VERDE ... 28 Steak mariné à la menthe & coriandre, noix de cajou et za’atar libanais CARNE A LA BRASA CARNE A LA BRASA FILETE MIÑÓN Filet mignon 200g .....................................................39 TAPA DE BIFE ANCHO Fondant d’entrecôte 200g ...............................................39 BIFE ANCHO Cœur d’entrecôte 300g ............................................59 TBONE ................................................................150 Le Tbone Black Angus américain, 1.2 kg WAGYU WX WAGYU WX PICANHA DE WAGYU GRAN RESERVA .........48 Picanha de bœuf Wagyu 200g KOBE BEEF JAPONES KOBE BEEF JAPONES CORTE DEL EMPERADOR ..............................150 Découpe de l’Empereur de bœuf de Kobe japonais 200g
