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Ing. Agr. Gerardo A. Gagliostro
Los lipídos en la alimentación de vacas
lecheras
E.E.A. Balcarce
Consequences of Too Little Fat
• Shortage of essential fatty acids– Linoleic acid (C18:2)– Linolenic acid (C18:3)
• Compromise reproduction and immune function
Tom Jenkins , Clemson University (comunicación personal)
Las raciones para vacas lecheras a base de forrajes verdes o conservados (henos, silajes) son susceptibles de ser deficitarias en AG de 18 átomos de carbono y dichos AG no pueden ser sintetizados por la glándula mamaria.
Estas raciones resultan sistemáticamente deficitarias en tales AG a partir de producciones de leche iguales o superiores a 22-25 kg/vaca/día.
El déficit en lípidos y más específicamente en AG de 18 átomos de carbono es más importante en dietas a base de forraje que en dietas con alto contenido de cereales o silaje de maíz.
Las dietas a base de forrajes son ricas en cationes divalentes (calcio, magnesio) formando al menos en forma parcial jabones con los AG de cadena larga y reduciendo así los riesgos de perturbaciones de la digestión.
16
16
524
39
Maximizando productividad y salud de la vaca lechera
AG de cadena largaAminoácidosglucosa exógenaPropiónicoAcet y Butírico
Consequences of Too Much Fat
• Reduced DMI• Negative effects on ruminal fermentation and
digestion• Reduced milk yield• Milk fat depression
Tom Jenkins , Clemson University (comunicación personal)
Fuentes de lípidos
¿Granos oleaginosos?
Colza 46% MGGirasol 33-49%Soja 20%Algodón 33%
Lípidos no protegidos
Barrera físicaBacterias y protozoos (-)
Ecosistema ruminal modificado
Ca ++
Velocidad de digestiónDigestibilidad FDNSíntesis de proteína microbiana
Protección
Encapsulado MatrizAldehido-proteína
Aceites y
Grasas
Insolubilidad en rumen
pH
Ca
CaCa
Ca Ca
Ca
Punto de fusión(58-60 °C)
Bypass Ruminal
Incrementar la densidad energética de la ración ya que los
lípidos contienen tres veces más de energía neta para
lactancia (4,9-7,8 Mcal/kg MS) que los carbohidratos y las
proteínas.
Objetivos de la suplementación con lípidos
Cereales Oleaginosas Lípidos01234567
22.2
6.35
20 25 30 400
10
20
30
40
50
60
9
20
30
59
18 18
28
40
TotalNormal
Objetivos de la suplementación con lípidos
Disminuir déficit nutricional por su alto contenido energético (4,9-7,8 Mcal/ kg MS
Leche (kg)
Lípidos(kg)
12 primeras semanas
Objetivos de la suplementación con lípidos
Aumentar la eficiencia de utilización de la EM por :
ausencia de pérdidas por gases de fermentación o
pérdidas urinarias.
menor pérdida de calor por ATP generado
incorporación directa al producto
Menor stress térmico
Objetivos de la suplementación con lípidos
Reducir el riesgo de generar acidosis ruminal y la clásica caída en el % de grasa butirosa que se produce ante excesos de granos de cereales en la ración.
Objetivos de la suplementación con lípidos
FIN AG-Ca
Días en lactancia
Lec
he
3.5
% G
B (
kg/
d)
30
32
34
36
38
0 50 100 160
AG-Ca
Control
Aumentar la producción en inicio de lactancia
Efecto residual
2,5 kg/día
(Coppock y Wilks, 1991)
Sklan y otros, 1991. (0,5 kg/d)
Objetivos de la suplementación con lípidos
Aumentar la producción en inicio de lactancia
Producción de LGC 4 % durante el período experimental
17,00
19,00
21,00
23,00
25,00
27,00
0 15 30 45 60 75 90 105 120
quincena de lactancia
LG
C 4
%
T0T1
f in suplementación
0,7 kg/d de lípidos saturados en sustitución de grano de maíz.
Salado, Gagliostro y otros, 2004
Días de lactancia
Fin suplementación
LGC4
%
Pastoreo de primavera
FIN AG-Ca
Días en lactancia
Lec
he
3.5
% G
B (
kg/
d)
30
32
34
36
38
0 50 100 160
AG-Ca
Control
Relación Beneficio / Costo
Producción extra
100 días x 2,64 kg/d x 3,55% GB = +9,4 kg GB
60 días x 2,0 kg/d x 3,50% GB = +4,2 kg GB
+13,6 kg GB
$ 41 A
Costo extra
100 días x 0,5 kg AG-Ca/d x $0,6 = $ 30 B
A/B = 26,8 %
Objetivos de la suplementación con lípidos
Aumentar la eficiencia reproductiva
Control LípidosPr. Primer Serv. (%) 42 62Ferguson y otros, 1987 43 61Schneider y otros, 1984 28 44Sklan y otros,, 1989
Preñez Total (%)Sklan y otros,, 1989 72 87
Lípidos
Colesterol
Ovario
Progesterona
Tasa de concepciónSobrevivencia embrionaria
Objetivos de la suplementación con lípidos
Aumentar la eficiencia reproductiva.
Crecimiento folicular
Utero C18:2 Prost. F 2 alfa
Involución uterina
Fertilidad
Balance de energía LH
Cows Pregnant Over Time (100 cow pen)
0
10
20
30
40
50
60
70
1 2
StrataG
Control
0
25
30
58
44
Cow
s P
regn
ant
(60
d p
ost-
inse
men
atio
n)
Service + 60 daysAdapted from Silvestre et. al., 2008
1st Service Day 32 to 60 Post-insemenation Pregnancy Loss
0
2
4
6
8
10
12
14
Silvestre, et al.,2008
Santos et al. 2005
Isolipidic Control
StrataG
**
%P
regn
ancy
Los
s
*
La más alta pérdida de embriones ocurre antes de los 55 días post inseminación.
El aporte de lípidos demuestra una importante disminución de las pérdidas durante el período crítico
El aumento en la retención embrionaria equivale a 15 preñeces cada cien vacas inicialmente preñadas confirmadas por ultrasonido al día 28.
Implicancias prácticas
Control Quickfat0
10
20
30
40
5028.6
46.2
Preñadas/dosis semen
Ensayo INTA Balcarce (2010)
(%)
Control Quickfat0
10
20
30
40 2538
Preñez al 1er servicio
(%)
Objetivos de la suplementación con lípidos
Persistencia en lactancia media limitando aporte de almidón.
Grano (% en la ración) 60 46FDA (% en la ración) 17,4 21,3Lípidos (% en la ración) 3,3 6,8Energía (Mcal/kg MS 4,63 4,78
Consumo MS (kg/d) 19,3 20,2LGC4% (kg/d) 23,7 27,7 *GB (%) 2,71 3,44 *Proteína (%) 3,29 3,23GPV (kg/d) 1,19 0,33 *C2/C3 1,89 2,50
Palmquist y Conrad, 1978
Repartición de nutrientes
Semanas 19-25 de lactancia. Dieta Base : silaje de pasturas. Modelo en infusión duodenal de aceite de colza.
Inicial CambioParámetro
Peso vivo vacío, kg Control 482 + 2 Lípidos 492 - 14 **
Estado corporalControl 1,8 0Lípidos 2,2 -0,7 **
0
100
200
300
µ M
Estimulada Basal
I n V i V O
Aceite
Control
0
400
800
1200
nm
ol/h
ora
/mill
on
de
adip
oci
tos
Estimulada Basal
I n V i t r o
Aceite
Control
AGNE
Gagliostro y Chilliard, 1991
Lípidos Insaturados
Plasma :GH/Ins
Plasma :AGNE
Tejido AdiposoLipólisis
Peso vivo vacíoNota de estado corporal
Gagliostro y Chilliard, 1991
Tejido AdiposoLipogénesis de
novo
Atenuación de movilización
Acumulación de reservas adiposas
Objetivos de la suplementación con lípidos
Modificar la composición en AG de la GB
6.6
30
54
10
82
8
AGPIAGMI
AGS0
20
40
60
80
100%
del
tot
al d
e A
G
Obsevado
Ideal
AlgodónSoja
GirasolSebos bovinos
ColzaGirasol rico en
C18:1
C12 a C16 altamente generadores de colesterol
Menor generación de colesterol
CLA : 9 cis 11 trans linoleico
Modelo “Superleche INTA”
Milk Consumption Patterns
Liters per person
1970 2001
Whole milk
95 30
Lower fat milks
23 57
Tom Jenkins , Clemson University (comunicación personal)
Lipid supplementation importance
• Affects human health– Meat and milk higher in saturated fat– Bioactive intermediates
• Anti-carinogenic • Anti-atherogenic• Enhance immune system
• Affects animal performance– Supply of essential fatty acids – reproduction– Fatty acid antimicrobial effects - production– CLA
• Milk fat depresson
Tom Jenkins , Clemson University (comunicación personal)
C 18:2 (Linoleico)
CLA (18:2)
Trans-11 C18:1
Leche Funcional (“Superleche INTA”)
27Stearic (18:0)
CLA
Sales de calcio de ácidos grasos (AG-Ca)
Algodón Girasol AG-Ca Quick Fat
C16:0 23 5,9 44 11,4
C18:0 2,3 4,5 5,0 4,6
C18:1 17 19,5 40 23,5
C18:2 52 65,7 9,5 52
Criterios de Innovación
Se obtiene una leche natural de bajo índice aterogénico y alta concentración de ácido linoleico conjugado como materia prima diferenciada para consumo y/o elaboración de productos lácteos .
El productor deja de ser “tomador” del precio y puede ser “formador” del mismo ya que produce una Leche Funcional
CLAIA
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
1.5
2.28
2.57
1.53 ControlQuickfat
+71%- 33%
Ensayo INTA Balcarce (2010)
Vacas
CLAIA
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
1.691.96
2.62
1.33ControlQuickfat
+ 55%- 32%
Vaquillonas
Disociación teórica calculada a partir del pKa
Shukija y otros, 1990
Efecto sobre la producción y composición de la leche
Producto Parámetro Efecto promedio
Insaturados Leche (kg/d) nsGB (g/100 g) + 0,64 **Proteína (g/100 g) nsProteína (g/d) ns
Saturados Leche (kg/d) + 1 *GB (g/100 g) + 0,40 **Proteína (g/100 g) - 0,18 **Proteína (g/d) ns
Gagliostro y Chilliard 1992
Efecto sobre la producción y composición de la leche
Sales de calcio de ácidos grasos (AG-Ca)
Chalupa (1991) análisis de 10 trabajos
+ 2,4 kg de leche/día+ 2,64 kg de LGC4%GB % : sin efectoProteína : -1,6 g/kg de leche
Gagliostro y Chilliard (1992) análisis de 29 trabajos
+ 1 kg de leche/díaGB % : sin efectoProteína : -1,2 g/kg de lecheProteína g/d : sin efecto
Complementando AG-Ca con semilla de algodón
Leche (kg/vaca/día)
20 25 30 35 40
CMS, kg 17,1 18,7 20,2 21,8 23,3
EM, Mcal/vaca/día 40,8 46,6 52,3 58,1 63,9
EM lípidos óptima (16 % de EM) 6,52 7,46 8,37 9,30 10,22
AG-Ca , g/día (un 50% de EM optima) 514 587 659 732 805
Semilla de algodón, kg/vaca/día 2,34 2,67 2,99 3,33 3,66
Semilla de algodón, % CMS 13,7 14,3 14,8 15,3 15,7
% lípidos en la ración 6,01 6,28 6,52 6,72 6,91
EM lípidos = 6,35 Mcal/kg MS; Semilla de algodón = 22% aceite
Suplementación con semilla de aldodón
0% 10% 15% 20%20
22
24
2624
2526
25
Leche (kg/día))
0% 10% 15% 20%3
3.2
3.4
3.6
3.2
3.453.5
3.6GB (%))
0% 10% 15% 20%3
3.1
3.2
3.3 3.25
3.15 3.14 3.16
Proteína (%))
De Peters et al. 1985
Disminución del tenor proteico
Magnitud máxima : -0,12 a - 0,18 g/100 gCausas pobremente conocidas
Hipótesis :
Efecto dilución en un mayor volumen de lecheMenor síntesis de proteína microbianaResistencia periférica a la acción de la insulina(Palmquist y Moser, 1981).Disminución en la captación mamaria de AA asociada a una menor secreción de GH (Casper y Schingoethe, 1989; Casper y otros, 1990).
60.4
39.4
-21
57.4
39.5
-18
INS-0 INS-75 INS 75-0
0
20
40
60
80
-20
-40
GL
UC
OS
A (
mg
/dl) CO
AG-Ca
P<0,24 P<0,92 P<0,25
Resistencia a la insulina.Pastoreo, AG-Ca 400 g/d en lactancia media)
Gagliostro, 1997
28.2
30.9
25
26
27
28
29
30
31
32P
rote
ína
(g/k
g)
ControlLípidos
P < 0.01
15.8
13.2
12
13
14
15
16
17
Insulin
a (
M U
/ml)
P < 0.10
2.5
4.6
1
2
3
4
5
GH
(ng
/ml) P < 0.05
57 52
-22 -22
0
20
40
60
80
-20
-40
Glu
cosa
(m
g/dl
)Basal
30 min post Insulina
Tenor proteicoInsulina
Somatotrofina Resistencia Insulina
Lactancia mediaInfusión duodenal1 kg/d
Gagliostro y Chilliard(1991)
0 2 4 6 8 10
0
1
-1
-2
-3
-4
Vari
aci
ón d
e %
PR
OT
1 2 3 4 5 6 7 8
Antes del pico Después del pico
Lípidos, tenor proteico y estado de lactancia
Antes Después
Efecto neto sobre % proteína después del
pico de lactancia
Doreau y Chilliard, 1992
El efecto sobre el % proteína es desfavorable sobre todo con lípidos saturados y en lactancia media.
El efecto sobre la cantidad total de proteína secretada es nulo o aún positivo.
1,2
0,8
0,4
15 25 35 45
Leche (kg/d)
Proteína (kg/d)
Lípidos : 8% de la MS total consumida por la vaca
Wu y Huber, 1994
Resultados obtenidos en alimentación pastoril
Energía NO fermentescible en rumen
Sin embargo .......
Resultados obtenidos en alimentación pastoril
18 experimentos de pastoreo con más de 480 vacas mutíparas. Pasturas de calidad media a alta.
Biomasa forrajera : 2100 kg MS/ha ± 1038
Asignación de forraje 31,6 kg MS/vaca/día ± 12,1
Digestibilidad : 75,5% ± 6,1
Proteína : 20,4% ± 3,2
Fibra : 41,1 % ± 11,1
Resultados sobre ambiente y digestión
ruminal de la fibra.
Sin efecto sobre :
pH ruminal (5,6 a 6,9)N-NH3 (8,8 a 18,3 mg/ dl)Total AGV (79 a 141 mmol/l)
Relación C2/C3 (2,6 a 3,3)Degradabilidadpotencial de la fibra (57,6 a 79,8 %)Degradabilidad efectiva (25,8 a 42,5 %)
Velocidad de digestión (3,7 a 7,7 %/hora)
Rango de suplementación 400 a 1000 g/día
Resultados sobre ambiente y digestión
ruminal de la fibra.
El uso de lípidos protegidos no afectó a la digestión ruminal en
un amplio rango de suplementación : 390 a 1000
gramos/vaca/día.
La alta tasa de pasaje de nuestras vacas lecheras en
alimentación pastoril y los adecuados niveles de calcio de las
pasturas contribuyen a un adecuado funcionamiento ruminal
ante el aporte de lípidos en la ración.
Efectos sobre el consumo.
Sin problemas de palatabilidad cuando los lípidos son mezclados con granos de cereales constituyendo hasta un 20% del total de concentrado.
Mayor aceptabilidad de los lípidos en multíparas respecto a primíparas.
No se observaron diferencias significativas en el consumo total de MS a causa de los lípidos en vacas lecheras en pastoreo.
Efectos sobre la producción de leche
La producción de leche aumenta ante la suplementación lipídica hasta un máximo de 9% de grasa en la ración total.
El efecto es mayor en inicio de lactancia respecto a lactancia media y en vacas de alto potencial de producción.
El incremento promedio resultó del orden de un 5% sobre las vacas testigo.
La respuesta puede no observarse hasta los 35 días posteriores al inicio de la suplementación.
El incremento suele ser mayor con lípidos saturados respecto a los insaturados.
Los lípidos aumentan la eficiencia de conversión : 1,30 versus 1,19 kg de leche/kg de MS consumida ó 0,69 vs. 0,56 kg de leche por Mcal ENl consumida.
Las grasas saturadas aumentan el % GB (+5,1% en promedio) pero las insaturadas lo reducen (-8% en promedio)
Las grasas saturadas aumentan la cantidad de GB secretada (+9,3% en promedio) pero las insaturadas no lo afectan.
El % de proteína puede ser ligeramente disminuído (-0,05 g/100 g) pero la cantidad de proteína secretada aumenta (22,8 g/día) debido a una mayor producción de leche (efecto dilución).
Efectos sobre la producción de leche
1) AG-Ca (400 g/d) Lactancia media Pasturas Verano
MS = 30-40%, Dig = 76-62%, PB = 18-13%, FDN = 29-54 % CHNES= 8% (Gagliostro 1997).
2) AG-Ca (400 g/d) Inicio de lactancia Pasturas de otoño.
MS = 25,7%, Dig = 71,4 %, PB = 23,7 %, FDN = 30,9 %, CHNES= 5 % (Gagliostro 1998).
3) TG alto punto de fusión Inicio de lactancia Pasturas de primavera.
MS = 24,4 %, Dig = 73,2 %, PB = 23,4 %, FDN = 38,3 %, CHNES = 9, 5 % (Schroeder y Gagliostro 2000).
4) TG alto punto de fusión Inicio de lactancia Pasturas de primavera.
MS = 28,6 %, Dig = 76,2 %, PB = 19,7 %, FDN = 30,7 %, CHNES = 14,22 % (Salado y Gagliostro 2000).
AG-Ca (400 g/d) Lactancia media Pasturas Verano
Control AG-Ca Incremento
Leche, kg/d 17,1 18,8 + 9 %
GB, % 3,30 3,26 ns
Proteína, % 3,06 2,95 ns
GB/Proteína 1,08 1,11 ns
GB, kg/d 0,561 0,606 + 8%
Proteína, kg/d 0,521 0,546 ns
GPV, kg/d 0,14 0,058 ns
AGNE, Eq/l 378 446 + 18%
Gagliostro 1997
221
369
148
267
431
164
ISO-O ISO-15 ISO 15-00
100
200
300
400
500
AG
NE
(µ
Eq
/L)
CO
AG-Ca
P<0,03 P<0,05 P<0,47
AGNE : metabolismo orientado a producción de leche y no a GPV
Similar respuesta in vivo a estímulos lipolíticos
Gagliostro, 1997
Repartición de nutrientes :
AG-Ca (400 g/d) Inicio de lactancia Pasturas otoño
Control AG-Ca Incremento
Leche, kg/d 22,1 24,6 + 11 %
GB, % 3,17 3,25 + 2,5 %
Proteína, % 3,02 3,08 +2 %
GB/Proteína 1,05 1,06 ns
GB, kg/d 0,701 0,801 + 14,3 %
Proteína, kg/d 0,669 0,759 + 13,5 %
GPV, kg/d - 0,213 - 0,379 ns
AGNE, Eq/l sin diferencias
Gagliostro, 1998
TG alto punto de fusión. (al 16% EM) Inicio de lactancia Pasturas primavera.
Control Lípidos Incremento
LGC4%, kg/d 23,44 26,34 + 12,4 %
GB, % 3,44 3,78 + 10 %
Proteína, % 3,24 3,18 ns
Caseína, % 70,43 70,32 ns
GB, kg/d 0,87 1,03 + 18,4 %
Proteína, kg/d 0,83 0,86 ns
Colesterol, mg/dl 47,02 42,59 ns
N ureico, mg/dl 22,11 19,79 ns
Schroeder y Gagliostro 2000
Modelo en adición
Otras variables relevantes
Consumo de forraje
Consumo Energía =
GPV =
GH =
Insulina =
GH/insulina =
AGNE =
Glucosa =
Colesterol
R-insulina =
R-ISOP =
Eficiencia ?
Schroeder y Gagliostro 2000
Con adición de Energía
TG alto punto de fusión. (al 16% EM) Inicio de lactancia Pasturas primavera.
Control Lípidos Incremento
LGC4%, kg/d 22,44 24,57 + 9,5 %
GB, % 3,64 3,87 + 6,3%
Proteína, % 3,12 3,13 ns
Caseína, % 72,75 72,33 ns
GB, kg/d 0,86 0,97 + 12,8 %
Proteína, kg/d 0,74 0,78 + 5,4 %
Colesterol, mg/dl 33,05 32,97 ns
N ureico, mg/dl 11,42 11,85 ns
Salado y Gagliostro 2000
Modelo en sustitución
Otras variables relevantes
Consumo de forraje =
Consumo Energía =
GPV =
GH =
Insulina =
GH/insulina =
AGNE =
Glucosa =
Colesterol
Eficiencia ?
Salado y Gagliostro 2000
Con sustitución de Energía
CONCLUSIONES
Los lípidos contribuyen a satisfacer altos requerimientos energéticos evitando incurrir en excesos de almidón.
Los lípidos permiten aumentar la producción de leche en inicio de lactancia y alterar la partición de nutrientes en lactancia media.
La composición de la GB puede modificarse revalorizando sus propiedades nutritivas.
En alimentación pastoril se detectan efectos positivos aún en reemplazo de energía fermentescible en rumen.
Existen evidencia experimentales que demuestran efectos positivos sobre la reproducción.