ANEXO # 4

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

PREVENCION DE RIESGOS

INDICE

1.INTRODUCCION.................................................................................................... 3ref PRIVADO

2. ESTANDARES DE SEGURIDAD:........................................................................ 4EL TRABAJO SEGURO: COMO SABER HACER

2.1. "Saber Hacer" : Cmo evitar las acciones inseguras ?.................................. 4

- Cmo evitar quemaduras ?...................................................................................... 5- Cmo evitar cortaduras ? Normas Preventivas para uso de cuchillos...................... 6- Cmo evitar cadas y resbalones ?........................................................................... 10- Cmo evitar lumbagos ? Normas Preventivas para manejo manual de materiales... 11- Cmo evitar accidentes al usar productos de limpieza............................................. 132.2. Instrucciones de Seguridad: Uso seguro de Equipos....................................... 14

- Cocinas a gas............................................................................................................ 15- Hornos a gas............................................................................................................ 16- Bao mara............................................................................................................... 17- Lavadora de vajilla................................................................................................... 18- Freidora elctrica .................................................................................................... 19 - Batidora universal .................................................................................................... 20 - Laminadora (fiambrera)............................................................................................ 21

3. INSTALACIONES ................................................................................................... 22

3.1 Instalaciones elctricas..................................................................................... 23

3.2 Instalaciones de gas ........................................................................................ 25 3.3Instalaciones de agua....................................................................................... 26

4. PREVENCION DE INCENDIOS............................................................................ 27

4.1Prevencin y control de incendios................................................................... 27

4.2 Cmo prevenir los incendios ?...................................................................... 28

4.3 Qu hacer en caso de incendios ?................................................................. 29

4.4 Norma para la instalacin de extintores.......................................................... 30

4.5 Seleccin de Extintores de Incendio............................................................... 32

5. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL................................................... 33

5.1E.P.P. para cabeza y cara.................................................................................. 33

5.2E.P.P. para miembros superiores...................................................................... 34

5.3E.P.P. para miembros inferiores....................................................................... 35

6. PROCEDIMIENTOS EN CASO DE ACCIDENTES DE TRABAJO................ 36

6.1 Qu hacer en caso de accidentes ?................................................................. 37

6.2Investigacin de accidentes.............................................................................. 38

1. INTRODUCCION

Este Manual de Procedimientos pone a disposicin de nuestros trabajadores una herramienta que les permita enfrentar el trabajo de manera segura y libre de riesgos de accidentes.

Un accidente de trabajo termina siendo siempre un obstculo en el desarrollo normal de las actividades. Impone complicaciones a la productividad, cada vez que un accidentado deja de trabajar por una licencia mdica y aumenta los costos de operacin, en el caso que sea necesario reemplazar al accidentado por otro trabajador de menor experiencia, mientras el primero est incapacitado.

Paralelamente, los accidentes que generan licencia mdica, gravan la taza de riesgo, aumentando el valor de la cotizacin mensual ante el organismo mutual (ACHS).

Otros costos indirectos, igualmente importantes, pero difciles de cuantificar, aparecen cada vez que ocurre un accidente entre nuestros trabajadores y tienen relacin con la imagen empresarial que proyectamos hacia nuestros clientes, que cada vez con ms frecuencia est siendo evaluada, incluso al momento de decidir la contratacin de nuestros servicios.

Por esto es importante hacer un real esfuerzo en mantener siempre una actitud vigilante frente a estos acontecimientos, primero entregando normas bsicas para el trabajo libre de riesgos, que sean respetadas por todos. Despus, capacitando a nuestro personal en conceptos de Prevencin de Accidentes y finalmente eliminando prontamente aquellos riesgos asociados a las instalaciones y a conductas riesgosas que ponen en peligro la integridad de nuestros trabajadores.

Todo accidente se puede prevenir. Cada cual es responsable de su seguridad y la de su entorno. El control de los riesgos jamas se debe desestimar por alcanzar metas de produccion. El compromiso activo y permanente de todos nosotros con estos objetivos nos permitira lograr un ambiente libre de accidentes y ser lideres en la Industria de Alimentos.

EL TRABAJO SEGURO ES POSIBLE SOLO CON EL COMPROMISO DE TODOS

2.ESTANDARES DE SEGURIDAD

2.1."SABER HACER" : Cmo evitar las acciones inseguras?

La mayor cantidad de accidentes en el trabajo son la consecuencia de actos inseguros o temerarios cometidos por el trabajador.

Es importante conocer la forma correcta y segura de realizar una determinada tarea. Trabajando correctamente no se corren riesgos.

Estas Reglas Bsicas de Seguridad deben ser respetadas por todos para la seguridad de todos.

TRABAJANDO CORRECTAMENTE NO SE CORREN RIESGOS

COMO EVITAR QUEMADURAS ?

USE GUANTES DE ASBESTO PARA MANIPULAR ELEMENTOS CALIENTES COMO HORNOS, COCINAS Y ARTEFACTOS

EVITE TRANSPORTAR RECIPIENTES CON LIQUIDOS CALIENTES O PIDA AYUDA PARA HACERLO

TOME PRECAUCIONES CUANDO DESTAPE RECIPIENTES CON LIQUIDO HIRVIENDO EL VAPOR TAMBIEN PUEDE QUEMARLO

NUNCA INTRODUZCA ALIMENTOS CONGELADOS DIRECTAMENTE EN ACEITE CALIENTE

PROTEJA SUS MANOS AL MANIPULAR ELEMENTOS CALIENTES USE GUANTES DE ASBESTO COMO EVITAR LAS CORTADURAS ?

ELIMINE VASOS Y PLATOS QUEBRADOS EN UN RECIPIENTE DISTINTO DEL RESTO DE LOS DESECHOS

USE GUANTE ANTICORTE DE MALLA METALICA PARA TROZAR CORTAR Y PICAR ALIMENTOS

USE CUCHILLOS DE TAMAO APROPIADO AL TIPO DE TRABAJO QUE DEBE REALIZAR

CUANDO VEA QUE UN CUCHILLO SE ESTA CAYENDO NO TRATE DE TOMARLO SOLO DEJELO CAER SOBRE EL PISO

NO DEJE CUCHILLOS O ELEMENTOS CORTANTES EN LOS LAVADEROS

DEJE LOS CUCHILLOS SOBRE LA BARRA IMANTADA MIENTRAS NO LOS UTILICE

MANTENGA LOS CUCHILLOS SOBRE LA BARRA IMANTADA O EN RECIPIENTE ESPECIAL CON SOLUCION DESINFECTANTE NORMAS PREVENTIVAS PARA EL USO DE CUCHILLOS

Cuando tenga que utilizar cuchillos para trozar o picar alimentos, siga las siguientes instrucciones:

INSTALESE JUNTO AL MESON DE TRABAJO, PERO SIN LLEGAR A TOCARLO CON EL CUERPO. CUIDE QUE SU ESPALDA SE MANTENGA RECTA

COLOQUESE EL GUANTE ANTICORTES EN LA MANO IZQUIERDA.PONGA LA MANO IZQUIERDA SOBRE EL ALIMENTO AFIRMANDOLO, EJERCIENDO PRESION CON LA PALMA DE LA MANO

DOBLE LA PRIMERA ARTICULACION DE LOS DEDOS HACIA ABAJO, ENFRENTANDO EL CUCHILLO POR SU COSTADO

CON LA MANO DERECHA CONTROLE EL MOVIMIENTO DEL CUCHILLO SIGUIENDO LA GUIA DE LOS NUDILLOS DE LA MANO IZQUIERDA

MANTENGA LA HOJA DEL CUCHILLO EN POSICION VERTICAL CONTRA LOS NUDILLOS DE LA MANO IZQUIERDA

SIEMPRE QUE TENGA CONTROL SOBRE EL MOVIMIENTO DEL CUCHILLO EXISTE POCO PELIGRO DE CORTARSESe distinguen dos Tcnicas para picar alimentos:

- La Tcnica del Punto Pivote (figura A)

- La Tcnica del Movimiento Libre (figura B)

Figura AFigura B

Una variante de la Tcnica de Movimiento Libre consiste en usar solamente la punta del cuchillo para picar finamente, como se ilustra en la Figura C

Figura C Se distinguen 3 Tcnicas para trozar alimentos: -De arriba hacia abajo

-De arriba hacia atrs

-De abajo hacia adelante

NUNCA USE CUCHILLOS PARA OTRAS TAREAS QUE NO SEAN CORTAR, PICAR O TROZAR ALIMENTOS COMO EVITAR CAIDAS Y RESBALONES ? LIMPIEZA Y MANTENCION DE PISOS:

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

USE SIEMPRE ZAPATOS DE SEGURIDAD USE GUANTES DE GOMA PARA MANIPULAR LIQUIDOS DE LIMPIEZA

MANTENGA DESPEJADOS Y SIN OBSTACULOS LOS PASILLOS Y VIAS DE TRANSITOPREPARE EL LIQUIDO RESPETANDO LAS DOSIFICACIONES INDICADAS PARA ESTE PROPOSITO

ELIMINE RESTOS DE COMIDA DESDE EL PISO

SEALICE EL AREA A LIMPIAR PARA IMPEDIR EL TRANSITO DE PERSONAS

ELIMINE EL AGUA ACUMULADA EN AREAS DE TRABAJO Y PASILLOS

DERRAME EL LIQUIDO SOBRE EL PISO Y CUIDE QUE NO SE ESCURRA HACIA ZONAS NO SEALIZADAS

ASEGURESE DE MANTENER LOS ARTEFACTOS EN BUEN ESTADO, ELIMINANDO FILTRACIONESSEQUE EL PISO ANTES DE LIMPIAR EN OTRA AREA

EL PISO DE SU AREA DE TRABAJO DEBE ESTAR SIEMPRE SECO COMO EVITAR LOS LUMBAGOS ?

MANTENGA RECTA LA COLUMNA VERTEBRAL CUANDO TRABAJE DE PIE FRENTE A UN MESON

NO LEVANTE NI TRANSPORTE OBJETOS PESADOS SIN PEDIR AYUDA

COMPRUEBE QUE LOS MESONES DE TRABAJO TENGAN SU SUPERFICIE A NO MENOS DE 90 CMS. DE ALTURA

CUANDO TRASLADE UN CARRO DE TRANSPORTE HAGALO EMPUJANDO. NUNCA TIRE DE EL

NORMAS PREVENTIVAS PARA MANEJO MANUAL DE MATERIALES

MANTENGA LA COLUMNA RECTA DURANTE LA OPERACION

AGACHESE A COGER EL OBJETO, DOBLANDO LAS RODILLAS Y NO LA ESPALDA

LEVANTE EL OBJETO USANDO LOS MUSCULOS DE LAS PIERNAS

NUNCA GIRE LA COLUMNA MIENTRAS MANTENGA LEVANTADO UN OBJETO PESADO

AGACHESE A DEJAR EL OBJETO DOBLANDO LAS RODILLAS Y NO LA ESPALDA

ALMACENE PRODUCTOS DE GRAN VOLUMEN Y PESO EN LA PARTE BAJA DE ESTANTERIAS Y REPISAS

DEJE QUE SUS PIERNAS HAGAN EL TRABAJONO DOBLE LA COLUMNA COMO EVITAR ACCIDENTES AL USAR PRODUCTOS DE LIMPIEZA ?

USE SIEMPRE GUANTES DE GOMA. EVITE QUE LOS LIQUIDOS TENGAN CONTACTO CON LA PIEL

CUMPLA CON LAS DOSIFICACIONES INDICADAS

UTILICE RECIPIENTES EXCLUSIVAMENTE DESTINADOS PARA LA PREPARACION DE ESTOS PRODUCTOS

CUANDO TERMINE EL TRABAJO,LAVESE CON ABUNDANTE AGUA

EVITE QUE SUS MANOS TENGAN CONTACTO CON LOS PRODUCTOS QUIMICOS. USE SIEMPRE GUANTES DE GOMA

2.2 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD: Uso seguro de equipos.

Es dificil imaginar una actividad cualquiera en la que no sea necesario el uso de algunas herramientas.

Desde siempre el hombre a ido incorporando a su trabajo mquinas y equipos que le faciliten la tarea y en este tiempo toda actividad requiere de ellas.

La preparacin de alimentos obliga a la utilizacin de diferentes mquinas y herramientas. En condiciones normales de funcionamiento, estos equipos se transforman en aliados de nuestros objetivos, pero cualquier desperfecto puede transformarlos en un enemigo de nuestra seguridad y la de los dems.

Estas instrucciones permiten controlar los riesgos de accidentes, asociados al uso de estos equipos.

COCINA A GAS

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

ENCENDIDO

ASEGURESE QUE NO EXISTEN ESCAPES DE GAS EN LA COCINAASEGURESE QUE LA LLAVE REGULADORA DE GAS ESTE CERRADAABRA LA LLAVE DE SEGURIDAD DE CORTE RAPIDOASEGURESE QUE LA LLAVE DE SEGURIDAD ESTE CERRADAACERQUE EL FUEGO AL QUEMADORDESMONTE LAS PARTES REMOVIBLES Y LAVELAS. CUIDE QUE NO ESTEN CALIENTESABRA LA LLAVE REGULADORA DE GASLAVE LA COCINA. CUIDE QUE SUS PARTES NO ESTEN CALIENTESINSTALE SOBRE EL QUEMADOR EL RECIPIENTE A CALENTARMONTE LAS PARTES REMOVIBLES

APAGADO

CIERRE LA LLAVE REGULADORA DE GASCIERRE LA LLAVE DE SEGURIDAD DE CORTE RAPIDO

AL TERMINO DE LA JORNADA DE TRABAJO ASEGURESE DE DEJAR CERRADA LA LLAVE DE SEGURIDAD DE CORTE RAPIDOHORNOS A GAS PARA USO SEGURO PARA MANIPULACION SEGURA

ENCENDIDO

ABRA LA PUERTA DEL HORNOUSE SIEMPRE GUANTES DE ASBESTO PARA ABRIR Y CERRAR PUERTAS DEL HORNOASEGURESE QUE NO EXISTE ACUMULACION DE GAS DENTRO DE LA CAMARAUSE SIEMPRE GUANTES DE ASBESTO PARA MANIPULAR BANDEJASACERQUE EL FUEGO AL QUEMADORCUIDE QUE SUS GUANTES NO SE MOJEN CON LIQUIDOS CALIENTES DE LA BANDEJAABRA LA LLAVE REGULADORA DE GAS

APAGADO

CIERRE LA LLAVE REGULADORA DE GASCIERRE LA LLAVE DE SEGURIDAD DE CORTE RAPIDO

USE SIEMPRE GUANTES DE ASBESTO PARA MANIPULAR PUERTAS Y BANDEJAS DE HORNOSBAO MARIA PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

ASEGURESE DE QUE EL EQUIPO TENGA AGUA EN EL DEPOSITOASEGURESE DE DESCONECTAR EL EQUIPO DE LA RED ELECTRICACUIDE QUE EL AGUA CUBRA TOTALMENTE A LOS CALEFACTORESCOMPRUEBE QUE EL AGUA ESTE FRIAPONGA EN FUNCIONAMIENTO LOS CALEFACTORES ACCIONANDO EL INTERRUPTORABRA EL DESAGUE PARA RETIRAR EL AGUAREGULE LA TEMPERATURA ACCIONANDO EL CONTROLLIMPIE EL DEPOSITO DE AGUA Y LA ESTRUCTURA DEL EQUIPO

EVITE TENER CONTACTO CON EL SISTEMA ELECTRICO DEL EQUIPO

LAVADORA DE VAJILLA

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

RETIRE O ELIMINE TODO RESIDUO SOLIDO DE LA VAJILLA A LAVARASEGURESE DE DESCONECTAR LA MAQUINA DE LA ENERGIA ELECTRICA

COLOQUE LA VAJILLA EN LA BANDEJA DE LAVADOUTILICE GUANTES DE GOMA

ELIMINE AQUELLA VAJILLA QUE PRESENTA PARTES QUEBRADASLIMPIE LA MAQUINA SOLO CUANDO ESTA NO ESTE CALIENTE

PONGA EN MARCHA EL APARATO ACCIONANDO EL INTERRUPTOR

MANTENGA EN PERFECTO ESTADO EL SISTEMA ELECTRICO DE LA MAQUINAFREIDORA

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

VIERTA EL ACEITE EN EL DEPOSITOESPERE QUE EL ACEITE ESTE FRIO ANTES DE ASEAR LA MAQUINA

PONGA EN FUNCIONAMIENTO LA MAQUINA ACCIONANDO EL INTERRUPTORASEGURESE DE DESCONECTAR LA MAQUINA DE LA RED ELECTRICA

PONGA LA REJILLA CON EL ALIMENTO DENTRO DEL DEPOSITO DE ACEITERETIRE EL ACEITE DEL DEPOSITO

REGULE LA TEMPERATURALIMPIE LA MAQUINA Y REJILLA

CUIDESE. NO SE EXPONGA A QUEMADURAS GRAVES BATIDORA UNIVERSAL

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

COLOQUE EL PRODUCTO A BATIR EN EL RECIPIENTEASEGURESE QUE EL APARATO ESTE DESENCHUFADOPONGAN EN MARCHA EL APARATOACCIONANDO EL INTERRUPTORDESMONTE LAS PARTES REMOVIBLES Y LAVELASREMUEVA EL PRODUCTO UTILIZANDO UNA PALETA DE MADERALAVE EL APARATO CUIDANDO DE NO MOJAR EL MOTORMONTE LAS PARTES REMOVIBLES

AL FINALIZAR EL BATIDO

DETENGA LA MARCHA DEL APARATO ACCIONANDO EL INTERRUPTORRETIRE EL RECIPIENTE CON EL PRODUCTO

DESENCHUFE EL APARATO

NUNCA INTRODUZCA SUS MANOS EN EL RECIPIENTE MIENTRAS LA BATIDORA ESTE FUNCIONANDO. UTILICE PALETA DE MADERALAMINADORA

PARA USO SEGURO PARA ASEO SEGURO

FIJE EL ESPESOR DEL CORTE Y LUEGO COLOQUE EL PRODUCTO A CORTAR SOBRE EL CARRO MOVILASEGURESE QUE EL APARATO ESTE DESENCHUFADOBAJE LA PATA DE SEGURIDAD PARA FIJAR EL PRODUCTODESMONTE LAS PARTES REMOVIBLES Y LAVELASPONGA EN MARCHA EL APARATO ACCIONANDO EL INTERRUPTORLAVE EL APARATO CUIDANDO DE NO MOJAR EL MOTORCORTE EL PRODUCTO EMPUJANDO EL CARRO MOVIL CON LA MANO DERECHAMONTE LAS PARTES REMOVIBLESAL FINALIZAR EL CORTE

DETENGA LA MARCHA DEL APARATO ACCIONANDO EL INTERRUPTORLEVANTE LA PATA DE SEGURIDAD QUE FIJA EL PRODUCTORETIRE EL PRODUCTO DESDE EL CARRO MOVIL

DESENCHUFE EL APARATO

NUNCA EMPUJE EL PRODUCTO A CORTAR CON LA MANOHAGALO EMPUJANDO EL CARRO MOVIL3. INSTALACIONES

Un grupo importante de accidentes tiene origen en el estado de funcionamiento de las instalaciones. Filtraciones y goteras, cables elctricos en mal estado, enchufes y mquinas defectuosas, iluminacin deficiente y otros son tambin causas de accidentes en el trabajo.

El 20 % de los accidentes en el trabajo tiene origen en estas causas que se conocen como condiciones inseguras.

Las normas indicadas a continuacin son las mnimas condiciones que debe cumplir toda instalacin. De esto depende no solo la seguridad de los trabajadores, adems los edificios podran verse daados por siniestros de consecuencias graves si sus instalaciones elctricas, de gas o de agua funcionan inadecuadamente o presentan daos de importancia.

EL BUEN ESTADO DE FUNCIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES REDUCE LOS RIESGOS Y FACILITA EL TRABAJO3.1 INSTALACIONES ELECTRICAS

El uso de equipos elctricos en casinos facilita mucho el trabajo. El buen estado de funcionamiento es condicion esencial para su uso seguro.

Un accidente por electrocucin puede tener consecuencias graves por lo que es muy importante que estos equipos estn siempre en perfecto estado de funcionamiento

ref PRIVADO TABLEROS ELECTRICOSEQUIPOS ELECTRICOSLos tableros electricos deben estar instalados en un lugar de fcil acceso.Los equipos elctricos deben tener coneccin a tierra de proteccin.En su interior deben incluir protecciones termomagnticas separando circuitos de fuerza y circuitos de alumbrado.Los equipos deben tener botoneras o interruptores Partir-Parar, hechos de material no conductor de electricidad.Los circuitos de fuerza deben adems, tener proteccin tipo diferencial.Los enchufes de equipos elctricos deben incluir coneccin a tierra de proteccin.La caja metlica del tablero elctrico debe estar conectada a tierra de proteccin.Los equipos elctricos deben tener reguladores de velocidad o temperatura en buenas condiciones de funcionamiento.Cada proteccin elctrica debe estar identificada, indicando el sector o equipos que estn conectados a ella.Los equipos elctricos deben tener protecciones contra atrapamiento en poleas y sistemas de transmisin

ref PRIVADO ILUMINACIONENCHUFES Y CAJAS ELECTRICAS EN MUROSLas ampolletas y tubos fluorescentes quemados deben ser repuestos inmediatamente para asegurar un nivel adecuado de iluminacin.Los enchufes y cajas elctricas deben estar en buen estado, reponiendo aquellos que presenten roturas.

Los difusores acrlicos de equipos fluorescentes deben permanecer limpios.Los enchufes y cajas elctricas deben estar firmemente adosadas al muro, reparando aquellas que esten sueltas o incompletas.Los interruptores elctricos deben estar siempre en buen estado, reponiendo aquellos que presenten roturas.Las cajas elctricas no pueden tener cables expuestos.Todos los cordones elctricos utilizados como alargadores deben tener 3 conductores y los enchufes utilizados deben tener 3 contactos (Fase, Neutro y Tierra)Los enchufes no deben estar recargados. Se prohbe el uso de triples.

3.2 INSTALACIONES DE GAS

ref PRIVADO El buen estado de los artefactos a gas y de sus instalaciones, representa la condicin mnima para trabajar con ellos en forma segura.

Los riesgos de explosin, quemaduras e incendios por acumulacion de gas producto de filtraciones pueden llegar a tener consecuencias graves.

ref PRIVADO INSTALACIONESARTEFACTOSLas caeras de gas deben estar instaladas de manera que no queden expuestas a golpes.Las llaves reguladoras de gas deben cerrar y abrir perfectamente el paso del gas.Las caeras de gas deben tener llaves de corte rpido a la llegada de los artefactos.Los quemadores de los artefactos deben permanecer en buen estado.Las llaves de corte rpido deben ser instaladas en un lugar visible y de fcil acceso.Las cmaras de hornos a gas deben permanecer libres de acumulacin de grasas.Las puertas de hornos deben funcionar perfectamente, sin partes sueltas o atascadas.

3.3 INSTALACIONES DE AGUA

ref PRIVADO Es fundamental mantener en perfecto estado de funcionamiento, todos los artefactos, llaves y desages. La acumulacion de agua en superficies de trnsito como pasillos y pisos en general, es la primera causa de accidentes por cadas y resbalones que pueden tener consecuencias graves.

LLAVES Y ARTEFACTOSDESAGUESLas llaves y artefactos deben estar en buen estado de funcionamiento.Las caeras de desagues de los lavaderos deben tener filtros que retengan los residuos slidos.Los artefactos como lavaderos y otros, deben estar instalados en soportaciones metlicas slidas y resistentes.Los desagues deben tener filtros que retengan los residuos slidos.Se deben reparar inmediatamente aquellas llaves y artefactos que presenten fugas o filtraciones de agua.En pisos de cocinas y zonas de lavado, deben existir desagues suficientes y apropiados para el escurrimiento del agua.Todos los artefactos, como lavaderos, calefont, bao mara deben tener llaves de corte rpido para cerrar el flujo de agua.El piso de cocinas debe tener una pendiente que facilite el escurrimiento del agua hacia los desagues.Las llaves de agua caliente instaladas en lavaderos deben ubicarse siempre en el lado izquierdo. Las llaves de agua fra en el lado derecho.En zonas de desconche y frente a lavaderos deben existir canaletas de desague que reciban el agua acumulada en el piso.

4. PREVENCION DE INCENDIOS

4.1 PREVENCION Y CONTROL DE INCENDIOS

ref PRIVADO La prevencin de incendios tiene el objetivo de evitar el inicio de un fuego. Esto significa evitar el origen accidental de un fuego y actuar organizadamente cuando este se ha iniciado. Para que la prevencin de incendios sea efectiva se debe tener claro los siguientes aspectos.

ref PRIVADO RECONOCER EL PELIGROSABER COMO ENFRENTARLOACTUAR A TIEMPOEs importante conocer las causas que provocan los incendios (acciones y condiciones inseguras) para detectar e identificar a tiempo, el peligro de incendio.Es necesario conocer las diversas tcnicas de control del fuego, y conocer el uso de los equipos de extincin de incendio.Se debe tener claro que los equipos porttiles de extincin (extintores), son aparatos diseados para apagar incendios cuando estos se estn iniciando. Por esto es importante actuar a tiempo reaccionando con rapidez y sin demora, utilizando adecuadamente los elementos de control disponibles.

4.2 COMO PREVENIR LOS INCENDIOS ?

MANTENER ALEJADOS DE LAS FUENTES DE CALOR Y LLAMAS ABIERTAS A AQUELLOS ELEMENTOS COMBUSTIBLES O INFLAMABLES

ALMACENAR ELEMENTOS COMBUSTIBLES E INFLAMABLES EN LUGARES ESPECIALMENTE DESTINADOS PARA ESTE FIN

LIMPIAR FRECUENTEMENTE LAS CAMPANAS DE EXTRACCION, ELIMINANDO LA ACUMULACION DE GRASAS INFLAMABLES EN FILTROS Y DUCTOS

REPARAR INMEDIATAMENTE CUALQUIER FUGA O ESCAPE DE GAS EN HORNOS Y COCINAS

RESPETAR Y CUMPLIR LOS PROCEDIMIENTOS INDICADOS PARA ENCENDER Y APAGAR HORNOS Y COCINAS A GAS

NO SOBRECARGAR LOS CIRCUITOS ELECTRICOS DE ENCHUFES

CERRAR LAS LLAVES DE CORTE RAPIDO DE GAS AL TERMINO DE LA JORNADA DE TRABAJO4.3 QUE HACER EN CASO DE INCENDIO ?

Es importante repetir que los extintores porttiles, por su capacidad y alcance, tienen aplicacin y utilidad limitada. Su uso est restringido solo a apagar un fuego que recin se ha iniciado.

Al momento de usar un extintor porttil para apagar un principio de incendio, se deben tener presentes las siguientes recomendaciones:

ACTUAR EN FORMA INMEDIATA. CONTROLADAMENTE

CORTAR INMEDIATAMENTE EL SUMINISTRO GAS O ELECTRICIDAD DEL ARTEFACTO QUE SE ESTA INCENDIANDO Y DE AQUELLOS QUE ESTAN UBICADOS CERCA DEL FUEGO

CORTAR INMEDIATAMENTE EL FUNCIONAMIENTO DE LA CAMPANA DE EXTRACCION Y EL SISTEMA DE VENTILACION PARA REDUCIR LA CIRCULACION DE AIRE

USAR EL EXTINTOR DE INCENDIO RECOMENDADO PARA EL TIPO DE FUEGO QUE SE PRETENDE APAGAR (Clase A, B o C)

UBICARSE LO MAS CERCA POSIBLE DEL FUEGO

RETIRAR EL SEGURO DEL EXTINTOR Y DIRIJIR EL CHORRO HACIA LA BASE DEL FUEGO CON MOVIMIENTOS DE BARRIDO O ABANICO4.4 NORMAS PARA INSTALACION DE EXTINTORES

Para la instalacin y ubicacin de extintores, as como para determinar la cantidad de extintores por instalar en un determinado sector o edificio, han de considerarse al menos los siguientes aspectos:

-La superficie total que se desea proteger.

-La cantidad o carga combustible presente en el sector a proteger.

-El o los tipos de materiales combustibles o inflamables presentes en el sector. Estos es: Las clases de fuego que se pueden presentar en el sector.

-La capacidad de extincin o tamao de los extintores que se utilizarn.

El anlisis de todos estos factores permiten determinar de manera confiable y segura, la cantidad, tipo y ubicacin de los extintores necesarios para proteger un sector o edificio.

Las normas indicadas aqu, solo incluyen algunos aspectos generales mnimos que deben ser considerados al momento de instalar extintores porttiles de incendio.

SE DEBE INSTALAR UN EXTINTOR POR CADA 150 M2 DE SUPERFICIE A PROTEGER

LA DISTANCIA ENTRE UN EXTINTOR Y EL LUGAR EN QUE PUEDE SER USADO NO DEBE SER SUPERIOR A 23 MTS., SIEMPRE QUE NO EXISTAN ESCALAS, PUERTAS U OTROS OBSTACULOS QUE DEMOREN O DIFICULTEN EL TRASLADO DEL EXTINTOR

DEBEN SER INSTALADOS DE PREFERENCIA A LA ENTRADA O SALIDA DE PASILLOS Y FUERA DE OFICINAS O PEQUEAS ZONAS CON UN SOLO ACCESO

LA ALTURA DE INSTALACION, MEDIDA ENTRE EL PISO Y LA PARTE SUPERIOR DEL EXTINTOR NO DEBE SER SUPERIOR A 1,2 MTS.

EL LUGAR EN QUE SE INSTALE EL EXTINTOR DEBE SER DE FACIL ACCESO, LIBRE DE OBSTACULOS

LA UBICACION DEL EXTINTOR DEBE SER SEALIZADA DE MANERA VISIBLE DESDE TODOS LOS ANGULOS

JUNTO AL EXTINTOR DEBE INSTALARSE UN LETRERO QUE INDIQUE CLARAMENTE:

- La forma de ser usado- La clase de fuego en que puede ser usado

LOS EXTINTORES PORTATILES DEBEN ESTAR SIEMPRE DISPONIBLES PARA SU USO. ES NECESARIO HACER UNA MANTENCION ANUAL Y CADA VEZ QUE SEA UTILIZADO

4.5 SELECCION DE EXTINTORES DE INCENDIO

ref PRIVADO En general todos los extintores de incendio son capaces de apagar los distintos tipos de fuegos, sin embargo alguno son mas eficientes que otros. Esto depende de los elementos qumicos que contiene el extintor porttil.

ref PRIVADO TIPO DE EXTINTORRECOMENDADO PARA FUEGO CLASENO USAR EN FUEGOS CLASEAgua (como chorro directo)Agua (como neblina)Agua ( como vapor)Anhidrido carbnico (CO2)EspumaPolvo qumico seco comnPolvo qumico seco multipropsitoHalon 1211Halon 1301 A A - B B B - C A - B B - C A - B - C A - B - C A - B - C

C C C C

A. FUEGO CLASE A: Materiales combustibles como: madera, papel, gnero.

B. FUEGO CLASE B: Lquidos combustibles o inflamables como: aceites, pinturas, gases a presin, parafinas, bencinas, petrleos, alcoholes, etc.

C. FUEGO CLASE C: Fuego en equipos elctricos energizados con corriente elctrica. Una vez desconectada la energa elctrica, el fuego corresponder segn el tipo de combustible a uno Clase A o B. ELEMENTOS DE PROTECCION PERSONAL

ref PRIVADO Una buena manera de controlar los riesgos de Accidentes en el trabajo y de aminorar sus consecuencias, es utilizando elementos de Proteccin Personal (E.P.P.) en aquellas partes del cuerpo expuestas a riesgo.

El uso de un E.P.P. implica inevitablemente, una reduccin de las habilidades y destrezas en la ejecucin de una tarea. Sin embargo su uso proporciona un grado importante de control sobre el riesgo y reduce las consecuencias fsicas de un accidente.

Como todo elemento, los usados para proteccin personal tienen una vida til limitada. Esta depender del cmo son usados y cunto son usados. Lo importante es que se mantengan en buen estado ya que un E.P.P. semi destruido no asegura una proteccin adecuada.

CABEZA Y CARA

ref PRIVADO DESCRIPCIONTIPOUSOMANTENCIONCASCO DE SEGURIDADProteccin contra golpes por objetos que se mueven o contra objetos estticos.Plstico ABC nacional.Obligatorio en faenas mineras para tareas que se ejecuten fuera del recinto de casinos.Deben mantenerse en buen estado, el arnes y correas de ajuste. Deben eliminarse los que presenten quebraduras.LENTE DE EGURIDADControla el riesgo de accidentes por proyeccin de partculas slidas o lquidas que puedan caer en los ojos.Lente policarbonato, 180 visin.Color neutro.En trabajos de jardinera.Deben mantenerse libres de ralladuras eliminando aquellos que esten quebrados.MANOS Y BRAZOS

ref PRIVADO DESCRIPCIONTIPOUSOMANTENCIONGUANTES DE ASBESTOProteccin contra accidentes por contacto con elementos calientes.Guante tipo mitn, manga larga que cubra hasta el codo.Para manipulacin de hornos, bandejas de hornos, ollas y sus tapas, etc.Deben mantenerse limpios, libres de grasas u otros residuos que reduzcan su eficacia.GUANTE MALLA METALICAProteccin contra heridas cortantes.Guante de malla metlica acero inoxidable, manga corta que cubra hasta la mueca.Uso obligado en tareas asociadas al uso de cuchillos.Deben mantenerse limpios y en buen estado. Mantener en depsito con solucin desinfectante.GUANTES DE CUEROProtecci contra golpes, atrapamiento, contacto con elementos cortantes, etc.Guantes cuero descarne, manga media que cubra hasta el antebrazo.Para carga, transporte y almacenamiento manual de productos.Deben mantenerse limpios eliminando aquellos que por el uso, se deterioren.GUANTES DE GOMAProteccin contra accidentes y enfermedades profesionales por contacto con productos qumicos de limpieza.Guante de P.V.C., manga larga que cubra hasta el codo.Uso obligado en tareas de manipulacin, preparacin y aplicacin de productos qumicos de limpieza.Deben mantenerse limpios lavando peridicamente exterior e interiormente. Se eliminaran aquellos que presenten filtracin.PIES Y PIERNAS

ref PRIVADO DESCRIPCIONTIPOUSOMANTENCIONZAPATO DE SEGURIDADEste elemento reduce el riesgo de accidentes en miembros inferiores otorgando proteccin contra: golpes, derrames de lquidos, cadas, esguinces, como aislante de humedad y aislante elctricoHombre:caa alta, punta de acero, color negro.

Mujer:caa baja, punta de acero, color blanco.Obligatorio para todo el personal.

Obligatorio para todo el personal.Mantener limpios, secos y en buen estado.BOTA DE GOMAProteccin aislante de humedad.Caa hasta la rodilla, color blanco.Obligatorio para personal en trabajos de limpieza de pisos y en sector de lavado de vajilla.Mantener limpios, secos y en buen estado.

PROCEDIMIENTOS EN CASO DE ACCIDENTES DE TRABAJO

Hemos dicho que los accidentes de trabajo pueden ser evitados. Esto es posible solo si todos respetamos y cumplimos los procedimientos que se han indicado en este Manual.

Sin embargo, los riesgos de accidentes no siempre son controlados adecuadamente, existiendo siempre la posibilidad de que ocurran.

Un accidente de trabajo es solo la consecuencia de un riesgo fuera de control. Lo primero es atender al accidentado otorgndole primeros auxilios para minimizar las consecuencias que puedan tener las lesiones fsicas.

Sin embargo es igualmente importante, determinar las causas que dieron origen al accidente para que luego se adopten medidas que controlen el riesgo de otros accidentes similares. Esto es posible a travs de dos mecanismos.

- La investigacin del accidente.

- Las medidas administrativas necesarias para controlar y eliminar los riesgos que dieron origen al accidente.

QUE HACER EN CASO DE ACCIDENTE ?

LAS OBLIGACIONES DEL PERSONAL

La vctima de un Accidente de Trabajo debe dar aviso a su Jefe Directo inmediatamente a ms tardar, dentro de las 24 horas siguientes al accidente.

La vctima de un Accidente debe proporcionar toda la informacin necesaria que facilite la investigacin.

Cuando la lesin sea leve y no exista peligro de que empeore, el accidentado debe acudir primero al Policlnico en las Oficinas Centrales. Slo el personal del Policlnico est autorizado para determinar cuando un accidentado debe ser atendido en el Hospital de ACHS.

Est prohibido solicitar atencin mdica en el Hospital o Clnica de ACHS sin antes haber sido atendido en nuestro Policlnico.

La vctima de un Accidente debe cumplir rigurosamente las indicaciones mdicas que se le entreguen en nuestro Policlnico o en el Hospital de la ACHS.

Finalmente, el accidentado debe hacer llegar al Policlnico el Certificado de Alta definita emitido por la ACHS para que se inicien los trmites del pago de los das de licencia.

En caso de un Accidente de Trayecto es obligacin del accidentado solicitar ante Carabineros o Posta de Atencin Mdica, un Certificado para acreditar su accidente ante la ACHS. De lo contrario, la ACHS solo otorgar las prestaciones mdicas al accidentado, pero no cancelar los das de licencia.

LAS OBLIGACIONES DEL JEFE DIRECTO

El Jefe Directo del accidentado debe comprobar que el accidente ocurri en el lugar de trabajo.

El Jefe Directo debe facilitar el traslado del accidentado al Policlnico en las Oficinas Centrales, inmediatamente despus de ocurrido el accidente. Solo cuando la magnitud de la lesin sea grave, podr enviar al accidentado directamente al Hospital de la ACHS. En este caso debe dar aviso al Policlnico Central.

El Jefe Directo, debe inciar de inmediato la investigacin del accidente, utilizando el Formulario de Investigacin Interna de Accidentes.

El Jefe Directo del accidentado debe hacer llegar una copia de la Investigacin del Accidente firmada por l y por el Jefe de Operaciones que corresponda, al Policlnico y al Depto. de Prevencin de Riesgos.

LA INVESTIGACION DE ACCIDENTES

El objetivo de la investigacin de un accidente es determinar con claridad, las causas que lo provocaron. Conociendo estas causas, podremos tomar decisiones para que un accidente similar, no se repita.

LA INVESTIGACION DE ACCIDENTES ES:

Una actividad que aplica un mtodo para recopilar y evaluar toda la informacin relevante que est ligada a la ocurrencia y a las consecuencias del accidente.

LA INVESTIGACION DE ACCIDENTES TIENE COMO PROPOSITO:

Determinar de manera objetiva, la exacta secuencia de las causas y efectos, e implementar y aplicar un plan de accin tendiente a controlar los riesgos que ya ocasionaron la lesin fsica.

CONTENIDO DE UN PROCESO DE INVESTIGACION DE ACCIDENTES:

RECOLECCION Y EVALUACION DE EVIDENCIAS

La primera fuentes de evidencias son: Las Personas. La rapidez es esencial para obtener informacin vlida.

La segunda fuente de evidencia son: Las Posiciones. La posicin relativa que ocupan en el lugar del accidente: las personas, los equipos, los materiales.

El anlisis de las Posiciones, ayuda a determinar Qu pas ? Cmo pas ? Porqu pas ?

La tercer fuente de evidencias: Partes / Piezas.

El exmen de las partes o piezas en la mayora de los casos slo requiere de la experiencia y conocimiento del investigador.

Este exmen pretende buscar evidencias representadas por: defectos de construccin, mal estado, mal funcionamiento, falta de partes o piezas, etc.

ANALISIS Y ELABORACION DE CONCLUSIONES

Del anlisis anterior, basado en la recopilacin de las evidencias podemos determinar con absoluta claridad:

* Cmo ocurrieron los hechos que generaron el accidente.

* Cules fueron las prdidas (materiales, fsicas).

* Las causas directas.

* Las causas bsicas (acciones y condiciones inseguras).

* Las fallas en el control.

* Las recomendaciones.

APLICACION DE MEDIDAS DE CONTROL

La investigacin de un accidente termina cuando se ejecutan las medidas que controlan el riesgo. Como el objetivo de una investigacin de Accidente es determinar las causas que lo provocaron, solo con la eliminacin de estas causas daremos por concluda la investigacin.

Entonces se puede organizar esta etapa de la investigacin como sigue:

SELECCION DE LAS MEJORES RECOMENDACIONES

Para el efectivo control de un riesgo necesariamente deben aplicarse modificaciones que mejoren las condiciones inseguras y eliminen las Acciones Inseguras involucradas en el accidente.

La seleccin de la mejor recomendacin nos asegura un mejor resultado a futuro.

ELABORACION DE UN PLAN DE ACCION Y PRONTA APLICACION

Una vez seleccionada la solucin para eliminar el riesgo, es necesario establecer un plan de accin que defina, plazos y responsables de la aplicacin.

EFECTUAR UN SEGUIMIENTO

Finalmente es necesario comprobar, segn los plazos fijados, que las recomendaciones fueron ejecutadas.

De igual modo es necesario comprobar que esta seleccin de la mejor recomendacin efectivamente est controlando el riesgo segn lo que se esperaba.

Quizas sea necesario hacer algn ajuste a estas recomendaciones, pero solo despus de aplicadas las recomendaciones y revisado su funcionamiento, podremos tener la seguridad de que el riesgo est efectivamente controlado.

ESQUEMA DE UNA INVESTIGACION DE ACCIDENTES

ACCIDENTE DE TRABAJO

RECOLECCION Y EVALUACION DE EVIDENCIAS

ANALISIS Y ELABORACION DE CONCLUSIONES

APLICACION DE MEDIDAS DE CONTROL

EFECTUAR SEGUIMIENTO