Garbanzo (Cicer arietinum L.). I. INTRODUCCION El garbanzo (Cicer arietinum L.), es una planta herbácea cuyo fruto es una vaina con una o dos semillas en su interior , esta leguminosa pertenece a la familia de las fabáceas, los mayores productores son India, Turquía, Pakistán, Irán, México entre otros. En la actualidad se le considerada como la segunda leguminosa mas importante en el mundo, sembrada a nivel mundial en una superficie de casi 11 millones de has, con una producción anual de 9 millones de Ton; ya que tiene una importancia tanto en la alimentación humana como animal (Anonimo.2012b) La planta del garbanzo tiene un rico contenido de nutrientes, tales como proteínas (19.7%), carbohidratos (60.7%), grasas (6.0%), al igual se tienes minerales tales como hierro y calcio, estando por arriba del contenido proteico al huevo, leche y pocos de la carne carne, por ello que ante los altos índices de desnutrición que enfrentan varios países en todo el mundo, se debe fomentar de manera decidida su cultivo a fin de que forme parte de la dieta de las personas, pues es más barato y nutritivo (Anónimo, 2012a). Para el estado de Guerrero en el 2006 se reporto una superficie de 658 has, donde se cosecharon 460 Ton. De grano, que se establecieron en los municipios de la región centro y parte de montaña los cuales fueron; Chilapa de Álvarez, Citlala, Tixtla, Mártir de Cuilapa, (Apango) y Chilpancingo, la cual es destina para autoconsumo (Plateado, 2008). La superficie del país tiene en una gran variedad de condiciones climáticas y edáficas. Esto favorece que se cultive un gran porcentaje de productos agrícolas, con excelentes rendimientos y cumpliendo con los estándares de calidad que exige el mercado internacional. Uno de estos productos es el garbanzo, el cual es considerado hoy en día como el mejor del mundo (Anónimo, 2012a). CSAEGRO. Cocula Gro. Página 1
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I. INTRODUCCION
El garbanzo (Cicer arietinum L.), es una planta herbácea cuyo fruto es una vaina con una o dos semillas en su interior, esta leguminosa pertenece a la familia de las fabáceas, los mayores productores son India, Turquía, Pakistán, Irán, México entre otros. En la actualidad se le considerada como la segunda leguminosa mas importante en el mundo, sembrada a nivel mundial en una superficie de casi 11 millones de has, con una producción anual de 9 millones de Ton; ya que tiene una importancia tanto en la alimentación humana como animal (Anonimo.2012b)
La planta del garbanzo tiene un rico contenido de nutrientes, tales como proteínas (19.7%), carbohidratos (60.7%), grasas (6.0%), al igual se tienes minerales tales como hierro y calcio, estando por arriba del contenido proteico al huevo, leche y pocos de la carne carne, por ello que ante los altos índices de desnutrición que enfrentan varios países en todo el mundo, se debe fomentar de manera decidida su cultivo a fin de que forme parte de la dieta de las personas, pues es más barato y nutritivo (Anónimo, 2012a).
Para el estado de Guerrero en el 2006 se reporto una superficie de 658 has, donde se cosecharon 460 Ton. De grano, que se establecieron en los municipios de la región centro y parte de montaña los cuales fueron; Chilapa de Álvarez, Citlala, Tixtla, Mártir de Cuilapa, (Apango) y Chilpancingo, la cual es destina para autoconsumo (Plateado, 2008).
La superficie del país tiene en una gran variedad de condiciones climáticas y edáficas. Esto favorece que se cultive un gran porcentaje de productos agrícolas, con excelentes rendimientos y cumpliendo con los estándares de calidad que exige el mercado internacional. Uno de estos productos es el garbanzo, el cual es considerado hoy en día como el mejor del mundo (Anónimo, 2012a).
El cultivo del garbanzo, representa un claro ejemplo de las posibilidades que tienen los productos nacionales en el mercado internacional. Con una tradición de muchos años, tanto el sector productivo como el que realiza la comercialización, se han ido definiendo estrategias y programas dando como resultado que nuestro país cuente con ventajas frente a nuestros principales competidores como son Turquía y Australia (Anónimo, 20112c).
II. IMPORTANCIA MUNDIAL Y NACIONAL
2.1 Importancia mundial.
El cultivo del garbanzo es una de las leguminosas más importantes a nivel mundial, su importancia es primordialmente por su uso dentro de la alimentación humana, ya que es uno de los productos con más alto contenido nutricional. En algunos países se utiliza como forraje para el ganado y tiene algunos usos dentro de la industria (anónimo, 2012c).
Los principales países productores de garbanzo en el mundo son:
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La India y Pakistán con un 90% que es igual a una superficie de 9.9 millones de Has; con una producción de 8.1 millones de Ton. La India es el principal país con mucha diferencia, ya que, solamente ella produce 60% del total de esta cifra con una superficie de 5.94 Has; su producción fue de 4.86 millones de Ton. Pakistán tiene un 30% sobrante de la cifra mencionada que da un total de 3.96 millones de Has; y una producción 3.24 millones de Ton (anónimo, 2012d).
2.2 Importancia nacional.
El garbanzo se encuentra dentro de los cultivos agrícolas que tiene un bajo requerimiento de agua, ya siendo ideal para regiones con baja precipitación pluviales; este cultivo es aceptable para sembrarse después de cultivos que empobrecen el suelo. En el 2008 para México la superficie sembrada alcanzaba asta las 137,006 has de las cuales el 86% fue de garbanzo blanco y el 14% restante de garbanzo porquero; obteniéndose 200,056 Ton. (Plateado 2008).
Para el Estado Guerrero la siembra se realiza en húmedo y al voleo, utilizando genotipos criollos de la región con características de grano chico y grande de color blanco, Para Guerrero se según SAGARPA en el 2006 se reporto una superficie sembrada de 658 Has de las que se obtuvieron 460 ton de grano. Esta superficie y producción se concentra en la región Centro-Montaña del estado, principalmente en los municipios de Chilapa de Álvarez, Zitlala, Tixtla, Martin de Cuilapan (Apango), y Chilpancingo. Estas siembras se realizan principalmente para autoconsumo, aunque algunos excedentes se venden en los mercados regionales o de las cabeceras municipales. Esta leguminosa se consume principalmente en fresco, cocida en comales o parrillas, además se usa como complemento en caldos; el grano seco se utiliza para la elaboración de diversos productos, se puede tostar y consumirlo con una salsa al gusto, o bien o bien meterlo para preparar posteriormente atoles, memelas y pinole (Anónimo, 2012f).
III. ORIGEN GEOGRAFICO
El origen del cultivo del garbanzo es discutido. Podría situarse con cierta seguridad en el Mediterráneo Oriental: Grecia, Turquía o Siria desde donde se expandió por todas la regiones
ribereñas del Mediterráneo con relativa rapidez. Pasó posteriormente a Persia, al Asia Central y también al subcontinente indio. Por lo que respecta al África subsahariana hay motivos para pensar que se introdujo con éxito en la región de Ghana, aunque algunas especies salvajes se han documentado con mayor antigüedad en Abisinia. Los colonizadores españoles lo introdujeron en América después de la invasión, implantándose con éxito en California, México y en las regiones de clima seco de todo el continente americano (Anónimo, 2012b).
Desacuerdo a Vaviloo y algunos investigadores los centro de origen son:Garbanzo porquero o forrajero: Se sitúa al noroeste de la india Afganistán y Asia menor.Garbanzo blanco: Se sitúa en la región del Mediterráneo (Francia, España, Italia, etc). Algunos otros mencionas a Ectopia como el centro de origen (Obispo, 2006).
V. MORFOLOGIAEl garbanzo es una planta anual diploide, con un número cromosómico de 2n=2x=16, planta herbácea, ramificada, monoica, con flores hermafroditas y completas; se les ubica en el grupo de las plantas con polinización autogama (ver fig.1) (Anónimo, 2012g).
5.1 Raíz Profundizan en el suelo de manera considerable de ahí que se adapte perfectamente a suelos áridos o secos. A partir de sus primeros estados, desarrollan un sistema vigoroso de raíces, en el cual la radícula se va convirtiendo gradualmente en una raíz pivotante; esta última, normalmente alcanza entre 40 y 50 cm de profundidad, que bajo condiciones óptimas, puede llegar hasta 1 m. El sistema radical presenta cuatro filas de raíces laterales, las cuales no son muy numerosas, pero tienen una estructura firme y varias capas de corteza secundaria que ayudan a la planta en su tolerancia a la sequía. Las raíces del garbanzo al igual que las demás leguminosas presentan en sus raíces nódulos fijadores de nitrógeno atmosférico (Anónimo, 2012g).
5.2 TallosPresentan un tallo principal redondeado, del cual se originan ramas primarias; éstas a su vez, producen ramas secundarias (ver fig.1), las que dependiendo fundamentalmente de la pluviometría y de la fertilidad del suelo, pueden generar ramas terciarias las cuales son improductivas. El tallo principal, que es habitualmente erecto, es piloso, con la colénquima muy desarrollada y la cutícula
bastante gruesa. Las ramas primarias comienzan a producirse en una etapa temprana del desarrollo, 3 a 4 semanas después de ocurrida la emergencia de las plantas, estas se originan a partir de los dos primeros nudos aéreos. Sin embargo también se desarrollan ramas primarias en la parte media de las plantas, las cuales son más cortas y mucho menos productivas que las ramas primarias basales. Tanto el tallo principal como las ramas primarias van desarrollando nudos vegetativos, generándose una hoja a partir de cada uno de ellos. Las ramas secundarias, por generarse más tardíamente, a partir de las ramas primarias, son menos vigorosas y aportan en mucha menor medida al rendimiento (Anónimo, 2012g).
5.3 HojasLas hojas son compuestas, generalmente imparipinadas, alternas, sin zarcillos y rígidas; las primeras hojas del tallo principal presentan de 7 a 11 folíolos (ver fig.1), incrementándose paulatinamente el número de éstos, hasta llegar a un máximo de 15, en las hojas que se desarrollan en posiciones más altas. Los folíolos se presentan insertos, a través de peciólulos, en un raquis que puede medir entre 3 y 7 cm de largo; son pequeños, dentados y presentan una gran variación incluso dentro de la misma hoja, pudiendo variar su longitud entre 8 y 17 mm, y su ancho entre 5 y 14 mm. Los folíolos, al igual que los tallos, presentan abundante pilosidad; esta es una característica muy importante, ya que los pelos, junto con secretar una solución acuosa compuesta principalmente por ácido málico (90 a 96%) y oxálico (4 a 9%), colectan humedad ambiental; esto ayuda de manera significativa para que las plantas mantengan su contenido hídrico y soporten en mejor forma los déficit de humedad que normalmente se producen en las zonas de producción del cultivo. El tamaño de los folíolos y la disposición abierta de hojas y ramas, favorecen la penetración de luz en el perfil y la actividad fotosintética en todos los niveles de la planta. En la base de cada hoja, a partir del punto de unión con el tallo, se presentan dos estípulas generalmente dentadas, las cuales miden de 3 a 5 mm de largo y de 2 a 4 mm de ancho (Anónimo, 2012g).
5.4 FloresEstas nacen en las axilas de las hojas del tallo principal y ramas teniendo de 1 a 2 (ver fig.1), son pequeñas, pentámeras, constituidas por un pedicelo recto con cáliz dentado y cuenta con cinco sépalos unidos por una base, una corola con tres pétalos libres (estandarte y dos alas) y dos unidos(quilla) de colores que varían según el genotipo, blancos, rosados, rojos y azules; el androceo contiene 10 estambres de los cuales nueve están unidos por la base de sus filamentos recubiertos por la quilla, uno es libre y se ubica de frente del estandarte; su gineceo es superior con un ovario simple y un estilo con estigma filiforme (Plateado, 2008).
5.5 FrutoEl fruto es una vaina de forma oblonga, globosa, pubescente y puntiaguda; mide aproximadamente 1 cm de ancho y 2.5 a 3.0 cm de largo (ver fig.1), siendo de color verde durante casi todo su desarrollo; al acercarse al estado de madurez fisiológica adquieren un color verde limón, el cual evoluciona a amarillo después de algunos días. En la medida que la vaina se aproxima a la madurez de cosecha, va deshidratándose y adquiriendo un color y aspecto abarquillado. Normalmente contienen una a dos semillas en su interior, aunque existen genotipos que pueden presentar hasta tres semillas por vaina (Anónimo, 2012g). 5.6 Semilla Esta puede ser de forma globosa, son en general puntiagudas, mostrando un pico característico, recto o curvado (ver fig.1), en el sector en que se proyecta la aparición de la radícula. La superficie de la semilla es en general arrugada y
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1: Tallo.2: Plántula.3: Estandarte.4: Ala.5: Detalle del ala.6: Quilla, V. lateral.7: Quilla, V. dorsal.8: Anteras.9: Ovario.10: Estilo y estigma.11: Rama fructífera.12: Semilla.
su color puede ser blanco, crema, amarillento, anaranjado, café, rojizo o negro dependiendo de la variedad (anónimo, 2012g).
VI. CONDICIONES ECOLOGICAS Y AMBIENTALES
6.1 SueloPrefiere tierras silíceo-arcillosas y no yesosas porque el yeso del suelo produce un garbanzo de escasa calidad y duro de cocer. Los terrenos (boreales) si están orientados al sur y al poniente hacen germinar garbanzos de mejor calidad. En general esta leguminosa crece bien en una amplia gama de suelos, sin embargo, los mejores rendimientos se obtienen en suelos arcillosos ricos en calcio (Anónimo, 2012c).
6.2 pHEl Óptimo va de 6.5 a 8.0.
6.3 Temperatura El garbanzo es una planta que resiste bien a la sequía. Germina a partir de 10 °C aunque la temperatura óptima para la germinación es de 25 a 35 °C, para la formación de brotes varia de 20 a 30°C, en cuanto a la ramificación va de 14 a 18°C de temperaturas diurnas y nocturnas respectivamente, en el caso de la floración es necesario que las temperaturas sean de 20 a 23°C; aunque de manera general se menciona una temperatura mínima de 8°C y una máxima de 22°C (Anónimo, 2012c).
6.4 Precipitación Es planta resistente a la sequía. Aunque la semilla del garbanzo crece con la humedad acumulada en el suelo de la lluvia caía previamente, el grano responde positivamente a un riego suplementario. El riego en general mejora la nodulación e incrementa el rendimiento y el número de vainas. Los años buenos para el garbanzo suelen coincidir cuando ha sido un año poco lluvioso, sobre todo en primavera (Anónimo, 2012c).
6.5 HumedadRequiere de una humedad relativa del 60% para que la floración pueda transcurrir de manera normal, en cambio si existe una alta humedad inhibe el proceso de floración y formación de frutos, con lo cual se reduce el rendimiento (Anónimo, 2012c).
6.6 FotoperiodoEl garbanzo presenta sensibilidad al fotoperiodo, principalmente hacia los días largos, ya que estos favorecen principalmente la etapa de floración ya que inducen una floración temprana (Anónimo, 2012).
VII. VARIEDADES O GENOTIPOS
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En la acuidad existen 3 tipos de garbanzos, que corresponden fundamentalmente a diferencias en el tamaño, forma y coloración de las semillas:
Tipo. Descripción.
“KABULI”. Tamaño del garbanzo medio a grande, redondeados y arrugados, color claro y flores no pigmentadas. Su cultivo se localiza en la región mediterránea, América Central y América del Sur.
“DESI”. Grano de tamaño pequeño, formas angulares y color amarillo o negro. Las flores y los tallos son, generalmente, pigmentados, y en algunas ocasiones también las hojas. Se cultivan principalmente en la India.
“GULABI”. Grano de medio a pequeño tamaño, liso, redondeado y de color claro.
En México se cultivan dos tipos de variedades según el tamaño y el color del grano:
Variedades. Descripción.
Garbanzo café y pequeño. Denominado porquero o forrajero, destinado casi en su totalidad a la alimentación de cerdos, ganado lechero y pollos, y del cual durante 2010 se produjeron en el país un total de 40,017 Ton.
Garbanzo blanco y grande. Para consumo humano, destinado en su mayor parte a la exportación y cuya producción, durante el mismo año agrícola, fue de131, 895 toneladas. Las variedades de garbanzo que se producen en el país provienen inicialmente de la región mediterránea (Francia, España e Italia) y asiática (India y Afganistán).
En 1961 se iniciaron los estudios de mejoramiento genético en el garbanzo estos fueron dirigidos principalmente al garbanzo forrajero; posteriormente, los trabajos en el tipo blanco permitieron que se liberaran las primeras variedades mejoradas obtenidas por selección individual, siendo estas: Unión, Angostura, Culiacán 860 y Sinaloa. Durante la segunda parte de la década de los setenta y primera de los ochenta se obtuvieron otras variedades como Surutato 77, Sonora 80 y Santo Domingo 82, las que además de tener alto rendimiento y calidad de grano, presentaban un buen nivel de resistencia al ataque de Fusarium spp, cabe señalar que la resistencia se obtuvo de líneas de garbanzo forrajero, que fueron cruzadas con variedades comerciales de garbanzo blanco. De manera más reciente seliberó Blanco-Sinaloa, que a la fecha prevalece como la mejor en el mercado de exportación (Anónimo, 2012f).Variedades que mejor se han adaptado a las condiciones de clima y suelo del centro y sur de Guanajuato en condiciones de riego (Andrade, 1981).
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Variedades.Descripción.
Unión. Variedad de hoja compuesta, madura entre los 130 a 140 días después de la emergencia; rinde entre 1400 a 1300kg por Has. Esta variedad es susceptible a las pudriciones de raíz, al chahuistle o roya y al minador de hoja.
Culiacancito 860. Es una variedad de hoja compuesta, madura alrededor de los 144 días; rinde entre 1300 a 2400 kg por Has. Ofrece el mayor tamaño de grano, aunque es más tardía. Es susceptible a las pudriciones de raíz, al chahuistle o roya y al minador de hoja.
Macarena. Variedad de hoja simple, madura alrededor de los 130 días; rinde 2800kg por Has. Es susceptible a las pudriciones de raíz, chahuistle o roya y muy susceptible al minador de hoja.
Surutato 77. Variedad de hoja simple madura a los 130 días; rinde entre los 2300 a los 3200kg por Has. Es tolerante a las pudriciones de la raíz, susceptible al chahuistle o roya y muy susceptible al minador de la hoja. Esta es una variedad recomendable en Sonora.
Variedades de garbanzo porquero de riego que han tenido mejor adaptación en el área garbancera de riego del estado de Guanajuato (Andrade, 1989) son:
Variedades. Descripción.
Grande-12. Variedad de semillas grandes, de 50 a 75 cm de altura, con un ciclo vegetativo de 140 a 150 días después de la germinación, con un rendimiento de 1500 a 2000 kg por Has.
Cal grande. Variedad que mas se siembra en Guanajuato, de 40 a 60 cm de altura, de ciclo intermedio que va de 130 a 135 días después de la emergencia y sus rendimientos van de 2000 a 3000 kg por Has.
Carreta 145. Variedad de 35 a 70 cm de altura, madura entre los 120 a 153 días y rinde entre 2500 a 4000 kg por hectárea.
VIII. METODOLOGIA DE SIEMBRA
8.1 Preparación del terreno.
La preparación adecuada del terreno de siembra, (figura #2) es un aspecto de mucha importancia para tener éxito en este cultivo; es necesario que le terreno este limpio de malas hierbas, mullido y sin terrones que dificulten la germinación de la semilla y las labores del cultivo. Además debe estar
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bien nivelado para evitar encharcamientos que propicien posibles pudriciones de la raíz (Andrade, 1989).
Generalmente se realiza un subsoleo y un barbecho para aflojar y voltear el suelo cuando el terreno esta muy compacto, dos pasos de rastra en forma cruzada y una nivelación para mejorar la conducción de agua cuando el sistema de riego es por gravedad. Trabajos de validación señalan que en ocasiones se puede suprimir el barbecho dependiendo del cultivo anterior, logrando obtener buenos rendimientos cuando el cultivo previo fue trigo, maíz o alguna plata leguminosa (Anónimo, 2012h).
Figura # 2. Preparación del terreno.
Actualmente se promueve la siembra de garbanzo con el sistema de labranza de conservación, en dos modalidades:
a).- Labranza de conservación con riego rodado. Consiste en sembrar sobre el mantillo del rastrojo que quedo del cultivo anterior, considerando los siguientes aspectos:
Que el terreno a utilizar para la siembra presente baja compactación.
Debe considerarse el control de malezas perennes.
De preferencia hay que triturar las malezas aunque se puede realizar la siembra sin
desvarar.
En caso de que la surquearía no este en condiciones serán necesario revivir surco en forma
alterna.
b).- Labranza de conservación con riego por goteo. Para este sistema debe considerar los aspectos del punto anterior con excepción del último; además de tomar en cuenta el siguiente:
Con el terreno listo para la siembra se procede a instalar la cintila de riego.
Colocar la cintilla en forma superficial para poder quitarla al termino del ciclo no dañarla al
realizar el corte.
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8.2 Siembra
En todas las regiones del país donde se cultiva garbanzo, se recomienda realizar la siembra en suelo húmedo, después de un riego o bien al final del temporal con la humedad residual que dejan las lluvias de verano especialmente las que se presentan en los meses de septiembre a octubre. En las principales regiones productoras de garbanzo Blanco se siembra en forma mecanizada usando distintos tipos de sembradoras y diferentes espaciamientos entre surcos y plantas (Plateado, 2008).
En terrenos del tipo migajón-arenoso se sugiere sembrar en hilera sencilla a 70cm, y en migajón arcilloso-arenoso se recomienda una separación entre surcos de 80cm, también se puede realizar la siembra en camas “meloneras” de 1.60m de ancho con 4 hileras separadas a 20 o 25 cm una de otra (Anónimo, 2012f).
La siembra (figura #3) debe efectuarse en Húmedo y depositar la semilla a una profundidad de 6 a 8 cm; debe evitarse sembrar en lotes contiguos a trigo, para prevenir daños en garbanzo por los herbicidas que se aplican a este cereal (Anónimo, 2012f).
Para la siembra en surcos de 70cm se sugieren 107 kg/hectárea, de los calibres 10 a 12 para “tirar” 15 semillas por metro lineal, en surcos de 80 cm 85kg/ha y en camas 150kg/ha, con un 80 porciento de germinación como mínimo, para obtener una población de 12 a 14 plantas por metro lineal, respectivamente (Anónimo, 2012f).
Para el estado de Guanajuato, en suelos ligeros se recomienda sembrar en surcos de 76 a 80 cm de ancho, a una hilera en el lomo del surco, a una profundidad de 8cm. En suelos pesados es mejor surcar de 1.0 a 1.40 metros de ancho. Se siembran en el lomo del surco dos hileras, separadas 20 a 25 centímetros y aúna profundidad de 8cm (Andrade, 1981).
Por su parte para la siembra de garbanzo en Sonora el método más utilizado es a tierra venida, ya que de esta manera se elimina la maleza que nace con el riego de presiembra y se evita la formación de costra en suelos pesados, que dificulta la emergencia de la plántula. La profundidad a que se deposita la semilla es de 5 a 7 centímetros. Sembrar en surcos de 70 a 80cm de separación; o bien, en cama melonera de 1.60m, con hileras de plantas a 80 cm de separación (Morales et.al., 1982).Para la región de San Luis Potosí de acuerdo al INIFAP se recomienda sembrar 30 kilogramos de semilla por hectárea, con una distancia entre plantas de 10 a 12 cm y de 76 a 80 cm entre surcos, lo que significa una densidad de población de 100,000 a 133,000 plantas por hectárea (8 a 10 plantas por metro lineal) En algunas regiones del país se siembra garbanzo al voleo, cabe mencionar que es para consumo y son terrenos muy pequeños que no son importantes económicamente (Anónimo, 2012i)
Figura #3. Siembra.
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8.3 Épocas de siembra
La fecha de siembra en regiones garbanceras del estado de Sinaloa se ubica del 15 de octubre al 15 de diciembre. En Sonora los mejores rendimientos se obtiene al sembrar del 15 de noviembre al 15 de diciembre, ya que si se adelanta la fecha se corre el riesgo de heladas, en cambio, si se atrasa las altas temperaturas reducen el periodo vegetativo de las variedades tardías y provocan la caída de flores disminuyendo el rendimiento en un 30% o mas. Para Baja California Sur se ha detectado dos periodos óptimos de siembra: uno durante el mes de octubre y otro en diciembre; mencionan que si se siembra en noviembre el cultivo se ve afectado por bajas temperaturas en el periodo de floración. También en el estado de Guanajuato se han establecido dos épocas de siembra: la de la región central que se ubica durante el mes de noviembre y la del sur del estado que abarca del 15 de noviembre al 15 de diciembre (Plateado, 2008).
IX. LABORES DE CULTIVO
Las labores de cultivo tienen el propósito de eliminar las malas hierbas, conservar la humedad, y mantener a la planta con una adecuada nutrición, además de que facilita el arranque mecánico de las plantas.
9.1 Riegos
El cultivo prospera favorablemente con 350 a 400 mm durante su ciclo, no debiendo faltarle humedad especialmente en el período de floración y formación de granos. Para lograr buenos rendimientos, serán necesarios 3 ó 4 riegos, teniendo la precaución de no mojar el cuello de las plantas para evitar la propagación de enfermedades (Anónimo, 2012j)
En riegos por gravedad se debe aplicar el riego de presiembra con una lámina de 15 a 18cm y uno o dos auxilios con láminas de 6 cm cada uno para siembras en surcos y de 8 a 10 cm para siembras en camas (únicamente un auxilio). El inicio de floración es la etapa fenológica más importante, por lo que se hace necesario la aplicación del riego de auxilio, y en el caso de un segundo riego, se deberá aplicar al empezar el llenado de vainas. Se recomienda aplicar riegos ligeros para evitar los excesos de humedad. Con ello se evita la pudrición de raíces, amarillamiento foliar, caída de las hojas, flores y capsulas. Lo cual se traduce en un mejor rendimiento. La textura del suelo debe considerarse para elegir el método de riego mas adecuado. Para suelos de textura media y ligera se sugiere regar en surcos alternos; es decir, regar un surco si y un surco no .En suelos de textura pesada se recomienda realizar el riego en camas meloneras. La aplicación de láminas pequeñas de riego se logra variando la longitud de surcos; la cual no debe ser mayor de 100m. Bajo condiciones de riego por goteo se han tenido rendimientos que superan las 3.5 toneladas por hectárea, con calibre 3X; con este sistema el cultivo puede llegar a cosecha con una lamina de 20 cm/ha, reduciendo hasta un 15% los costos de producción y elevando los rendimientos 20% respecto a la media regional. Para este sistema se utilizan camas de 1.60m de ancho por 100m de largo, dos hileras separadas a 40cm, colocando la cintilla de 6 a 8 milésimas de espesor al centro de las hileras ya sea superficial o
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levemente enterrada. Dependiendo del tipo de suelo, edad del cultivo y condiciones de clima se aplican de 1 a 2 riegos por semana con tiempo de 5 a 10 horas (Anónimo, 2012h).
9.2 Fertilización
Como en todos los cultivos, el elemento que más requiere el garbanzo es nitrógeno. La raíz del garbanzo fija nitrógeno atmosférico a través de bacterias del género Rhizobium, que se manifiesta como una nodulación. Cuando existen más de 30 nódulos por planta mayores de 2 mm de diámetro y de color rosa a café-obscuro en su interior, la respuesta a la fertilización nitrogenada se reduce, ya que lo anterior es indicativo de que la bacteria está trabajando adecuadamente. Para mayor seguridad se recomienda aplicar a la semilla de garbanzo un inoculante y fertilizar con 50 a 80 kg. N/ha para impulsar el desarrollo inicial de los cultivos mientras se establece la bacteria en la raíz. Se puede utilizar 1 kilogramo de inoculante por cada 100 kg (figura # 4). De semilla y preferir fungicidas desinfectantes compatibles con la bacteria como el thiram o arasan. (Anónimo, 2012k).
Cuando se va a sembrar garbanzo en terrenos en los que se acaba de cosechar sorgo, maíz, algodón o cualquier otro cultivo de los considerados agotadores del suelo, se recomienda realizar un análisis de suelo para conocer la fertilidad; en caso de que no se cuente con ello, se sugiere aplicar 100kg de nitrógeno por hectárea. Si se efectúa en superficies descansadas o que fueron sembradas con otra leguminosa, se sugiere aplicar únicamente 80kg de N/Ha; ambas cantidades utilizando cualquiera de las fuentes que existen en el mercado. La aplicación del fertilizante debe hacerse en resiembra o al momento de la siembra (Anónimo, 2012h).
Figura # 4. Fertilización manual.
9.3 Control de malezas
El control de malezas se realiza de dos maneras, mediante la escarda (cuadro #1) y mediante le uso de herbicidas, tanto de premergencia como de post emergencia, siendo este ultimo el mas utilizado debido a lo económico y efectivo que resulta. El garbanzo no es competitivo con la maleza debido al lento crecimiento y a la limitada área foliar durante las primeras etapas de crecimiento, de ahí que los problemas causados por la maleza han demostrado ser la mayor limitante para obtener una buena producción (Anónimo, 2012j).
Cuadro 1. Herbicidas usados en garbanzo (Anónimo, 2012q).INGREDIENTE DOSIS/ Ha NOMBRE
El garbanzo, al igual que otras leguminosas de grano, presenta gran sensibilidad a los herbicidas, por ello es más tolerante a los aplicados al suelo en premergencia que a los aplicados en pos emergencia; esto explica porque los herbicidas pos emergentes son limitados en garbanzo, particularmente los usados para control hoja ancha. La selectividad y eficacia de los mismos va a depender de factores como el tipo de suelo y humedad del mismo, la temperatura o el tipo de maleza, por lo que las recomendaciones variarán con la zona agroclimática (Anónimo, 2012j).
X. PLAGAS Y ENFERMEDADES
10.1 Plagas
Dentro de las principales plagas que atacan al garbanzo y que son la causa de pérdidas importantes encontramos a:
Gusano soldado (Psocóptera exigua H.): el gusano soldado (figura #5) es considerado como una de las plagas de mayor impacto, por los daños que ocasiona inicialmente al follaje y posteriormente a los granos en formación de garbanzo. En los últimos años se han registrado infestaciones tan altas que afectan fuertemente el grano cuando la planta se encuentra “enchorizada”, próxima a la trilla. Las larvitas recién nacidas viven en grupos y se alimentan por el envés de las hojas, frecuentemente debajo de una ligera tela de seda, dejándolas transparentes (esqueleto izadas); posteriormente, cuando están más desarrolladas se separan y atacan en forma aislada, consumen vorazmente el follaje y dejan únicamente las nervaduras de las hojas, al mismo tiempo que perforan la cápsula y se alimentan del grano de garbanzo. (Anónimo, 2012l).
El control químico se debe aplicar cuando al mover las plantas caen cinco gusanos por metro lineal de surco. Para su control se debe aplicar un kilogramo de Dipterex 80%, o bien un litro por hectárea de cualquiera de los siguientes productos: Tamaron 600, Gelecron 50 % y Azodrin 60%. El insecticida se debe diluir en 250 a 300 litros por hectárea (Andrade, 1981).
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Figura # 5. Gusano soldado.
Gusano bellotero, Heliothis spp. Es una de las plagas más importantes del garbanzo en ciertas regiones del país. Las infestaciones se presentan desde el estado de plántula hasta la maduración del grano. En los primeros estadios larvarios se alimenta del follaje (figura # 6) y posteriormente perfora las vainas para alimentarse de los granos, afectando la calidad comercialización de los mismos (Andrade, 1989).
Para un control eficaz de esta plaga, es necesario detectar las infestaciones en los primeros estadios e iniciar su combate químico cuando se encuentran durante la floración y fructificación dos o más larvas por metro lineal o que existe un promedio de 5% de vainas dañadas. Los productos y dosis por hectárea mas efectivos contra estas plagas son los siguientes: ¾ de kilo de orthene 75, de 300 a 400 gramos de lannate 90, un litro de Tamaron 60 o bien cualquiera de los piretroides Belmark 300 o Decic 2.5, en dosis de 300 mililitros por hectárea. Actualmente el Endosulfan es el producto más recomendado en los tratamientos a razón de 3-4 litros/ha (Morales et. al., 1982).
Figura # 6. Gusano bellotero.
Gusanos trozadores. Varias especies de gusanos (figura # 7) trozan las plantas pequeñas durante la noche, en el día permanecen enterrados a unos cuantos centímetros de la superficie del suelo; en este caso, el uso de cebos envenenados a dado buenos resultados (Andrade, 1989).
El salvadrin, que es una mezcla de salvado con insecticida, se aplica al pie del tallo del garbanzo cuando aparecen dos plantas trosadas por metro de surco; si el daño es generalizado pueden aplicarse de 10 a 15 kg/hectárea de este cebo (Andrade, 1981).
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Figura # 7. Gusano trozador.
Gusano minador, Liriomyza cicerina. Este insecto en su estado adulto e suma mosca de 1.5 a 2.0 milímetros de largo, su larva alcanza 3 milímetros y es de color amarillento, cilíndrica y adelgazada en los extremos. La mosca pasa el invierno enterrado en forma de pupa, en la primavera aparecen los adultos cuya hembra pone sus huevecillos en la parte superior de la hoja teniendo de 2 a 3 generaciones al año.
La larva penetra en la hoja haciendo “minas”, alimentándose de la parte interna de ellas (figura # 8), que posteriormente se secan y se caen. El momento de controlar la plaga es cuando el 20% de las hojas presentan daños. Para su control químico se debe aplicar un litro de Diazinon al 25% o bien un litro de Dimetoato al 40%; el insecticida seleccionado se debe diluir en 250 a 300 litros de agua por hectárea (Morales et. al., 1982).
Figura # 8. Gusano minador
10.2 Enfermedades
Las principales enfermedades que pueden causar daños irreparables al garbanzo son las pudriciones de la raíz, la rabia y el chahuistle o roya.
Rabia. Esta enfermedad se considera el principal factor limitante de la producción en Hermosillo Sonora. Puede presentarse desde el estado de plántula hasta la madurez, y la intensidad varia dependiendo de la cantidad de inoculo existente en el suelo. Si el garbanzo se cultiva en el mismo terreno durante varios ciclos consecutivos, el hongo se acumula y provoca la inutilización de estos lotes para siembras futuras con variedades susceptibles. En campo con infestaciones de esta enfermedad (figura # 9) se observan plantas afectadas en forma aislada y posteriormente al diseminarse se forman manchones afectados. Los síntomas se inician con marchitez gradual del follaje y amarillamiento hasta secazon parcial o total de la planta y se puede presentar en dos formas. Para evitar la diseminación de esta enfermedad atraves de la semilla y la incidencia de
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secadera, tratarla con el fungicida Benlate-T (Benlate 30% y Thiram30%), en dosis de 250 gr/100kg de semilla (Morales et. al. 1982).
Figura # 9. Enfermedad de la rabia.
Pudriciones de la raíz; fusarium spp y otros. Esta enfermedad pudre principalmente la raíz (figura # 10), causando una marchitez que mata a ala planta; el hongo se encuentra en el suelo y ataca principalmente los vasos leñosos de la raíz y tallo. Al hacer un corte transversal se observan los vasos leñosos de color café o rojizo-oscuro.
Las plantas enfermas son fácilmente arrancadas del suelo con un leve tirón, observándose en la raíz y el cuello del tallo una necrosis (tejido muerto). La intensidad del ataque es favorecida por la alta humedad, textura arenosa y un pH acido en el suelo.
En cuanto a fusarium existen variedades resistentes, debido a que tiene una capa llamada suberina en la raíz, que evita la penetración del hongo. La variedad surutato-77 es tolerante al fusarium.
Para el control de esta enfermedad se recomienda no repetir el cultivo del garbanzo en la misma parcela por lo menos en tres o cuatro años y aplicar el fungicida Folpet 50% en suspensión concentrada a una dosis de 0.25-0.30%.(Anónimo, 2012m).
Figura # 10. Pudrición de la raíz.
Chauixtle o roya, uromyces ciceris arietinum. Esta enfermedad (figura # 11) ataca hojas y tallos y se inicia con la aparición de pequeñas manchas blanquecinas en la parte de arriba de la hoja que unos ocho días después forman pústulas de color café rojizo-negruzco y de tamaño variable, que al reventarse dejan en libertad los hongos que son diseminados por el viento (Anónimo 2012).
En ataques severos las hojas se secan y caen al suelo, los tallos mueren y el rendimiento puede reducirse a cero; las plantas pueden ser atacadas en cualquier etapa del cultivo. A la fecha y a nivel
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mundial no existen variedades resistentes a la enfermedad. Para escapar en cierto grado a los fuertes daños es necesario sembrar en las fechas y con las densidades apropiadas (Andrade, 1981).
Figura # 11. Roya o chahuistle
Moho gris (botrytis cinera pers.Ex Fr.). Es una enfermedad del follaje (figura # 12) de resiente aparición en las regiones garbanceras, se presenta principalmente en los lugares con alta humedad relativa prolongada (> 80%). Las plantas enfermas empiezan a abortar flores y frutos pequeños, además de necrosis en los puntos de crecimiento y un polvillo gris en la base de flores y vainas (Plateado, 2008).
Para el control del moho gris las materias activas recomendadas son benomilo, diclofuanida, clozolinato, iprodiona, procimidona, tiabendazol, vinclozolina+metiram, metil-tiofanato, procimidona+dietofencarb, entre otros. Para la aplicación de estos productos se recomienda utilizar las dosis que indique el producto, utilizando la dosis baja cuando el problema apenas comience o la dosis alta cuando este ya este avanzado (Anónimo, 2012n).
Figura # 12. Moho gris.
Mildiu velloso (peronospora sp). Esta enfermedad es causada por el hongo Peronospora ciceris que se presenta en las hojas en forma de manchas verdes claro y difusas al inicio , posteriormente avanza sobre el foliolo en forma irregular y adquiere un color amarillo opaco (figura 13) si las condiciones de temperatura y humedad son favorables para su desarrollo y se pueden observar en el envés de la hoja un micelio velloso de color oscuro que son las estructuras reproductivas y de dispersión del hongo, en esta fase se puede presentar una defoliación prematura de la planta que causa un impacto directo al cultivo y de calidad de grano, disminuyendo el rendimiento del 60%.(Anónimo, 2012ñ).
El uso de los fungicidas para el control del mildiu del garbanzo es cada vez más imprescindible, por el impacto que esta enfermedad tiene en el garbanzo. Los productos con mayor efectividad para reducir los niveles de enfermedad son el Ridomil Gold Bravo con dosis de 1.5 kg/ha ,Daconil 2787
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con 2.0 kg/ha, Dithane M-45 con dosis de 2 kg/ha, Harpon con dosis de 0.35 kg /ha y Gavel 75 DF con dosis de 1.5 kg/ha. (Anónimo, 2012ñ).
Figura # 13. Mildiu velloso.
XI. METODOLOGIA DE COSECHA
La cosecha puede realizarse de dos maneras, de forma manual utilizando una hoz o machete, y también de forma mecanizada, por lo simple y económicamente factible, la cual actualmente se ha generalizado por la eficiencia del trabajo y porque parte del nitrógeno figado en estas leguminosas no se pierde al arrancar la planta entera (Plateado, 2008).
Antes del almacenamiento los garbanzos deben tener una humedad del 8-15% y deben conservarse en lugar seco y ventilado (Anónimo, 2012m).
Morales et. al.(1982) menciona que para Hermosillo Sonora, la cosecha se efectúa cuando la planta ha llegado a la madurez (figura 14), esto es, cuando se observe el 50% de las vainas de un color café claro. El corte se realiza en forma mecanizada mediante un tractor al que se le colocan unas cuchillas seguidas de separadores, para formar hileras de plantas. Posteriormente se unen de dos a cuatro surcos y se forman los “chorizos” y cuando la planta esta completamente seca, se procede a la trilla con la combinada. Para la trilla esta puede ser de manera directa, mediante la adaptación de un implemento conocido como “banco flotador” el cual corta y hace llegar el garbanzo en forma automaticamente (figura 16). Para realizar esta práctica el cultivo debe estar completamente seco.
Las variedades de habito semirastrero o convencional como surutato-77, mocortio-88, tubutama-88, suprema-03 y evora-98, se deben cortar las plantas cuando presentan un color verde amarillento y almenos la mitad de las capsulas tengan un color café. El en chorizado debe efectuarse una vez que todas las vainas tomen un color café, mientras que la trilla hay que realizarla cuando las vainas estén bien secas, entre los 12 a 15 días después del corte. En las plantas de porte erecto (progreso-95 y jamu-96) se efectúa la trilla directa, una vez que el follaje presente un secado completo, es decir, defoliado en 80% con tallos y peciolos secos y el grano que tenga entre 14 y 16% de humedad para evitar perdidas de quebrado (Plateado,2008).
CSAEGRO. Cocula Gro. Página 17Fig. 16. Cosecha y trilla del garbanzo
Figura # 14. Cosecha manual
XII. USOS
12.1 Consumo humano
Por su alto valor nutritivo,(figura # 15) el garbanzo constituye un excelente alimento, pues contiene entre un 17 y un 24 % de proteína bruta, lo que significa que es rica en aminoácidos; aporta, además, glúcidos, grasa, fibra y vitaminas del complejo B; aparte de su uso en alimentación humana, ya sea la semilla o como harina (Anónimo, 2012o).
Como harina, su principal uso se centra en la cocina, es muy empleado en la India y Pakistán. En occidente se suele emplear en las dietas sin gluten como un sustituto de la harina de trigo. La harina de garbanzo se suele mezclar con harina de trigo refinada para dar pan ácimo, o bien se emplea como ingrediente en productos de confitería. También es usada para hacer el pescado frito andaluz (Anónimo, 2012b)
Figura # 15. Platillo elaborado con garbanzo.
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12.2 Consumo animal (forraje)
Este es uno de los usos más importantes principalmente en nuestro país, cabe mencionar que en sus inicios en México, el garbanzo (figura #16) se cultivaba solamente para alimentación del ganado (Anónimo, 2012c).
Figura #16. Garbanzo para el ganado.
12.3 Industrial
Elaboración de gomas para la industria del contrachapado, tintes semejantes al añil que se obtiene de sus hojas, almidón (figura # 17) utilizado en la confección de la industria que proporciona cuerpo a la lana, la seda o el algodón (Anónimo, 2012c).
Figura # 17. Fibra de garbanzo
12.4 Medicinal
El garbanzo es un buen alimento y un gran estimulante sexual, aumenta la leche en las madres que dan de lactar; madura los abscesos, furúnculos y tumores; expulsa los cálculos biliares y renales; quita las manchas y pecas de la piel (Anónimo, 2012p)
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XIII. BIBLIOGRAFIA
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