M A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N A

GASTRONORD 2012

STOCCOLMA,CHEF AL TOP pag.3

Mr Food & Mrs Wineè un’iniziativa

www.mr-food.itwww.carbonaraclub.itwww.facebook.com/carbonaraclub

Mr Food& Mrs Wine

motoperpetuopress srlb

La vecchia e cara Europa, quella che non delude mai eche, alla fine, non conosci mai abbastanza...La primavera-estate 2012 brulica di eventi, dalledegustazioni di vini in alta quota sui ghiacciai del Tiroloai festival svizzeri in onore di Bacco; dai fasti delle cucinescandinave protagoniste al Bocuse d’Or (la competizioneinternazionale di alta gastronomia) alle tantemanifestazioni che il Belgio - paese che vedrà durantequest’anno le celebrazioni dell’evento nominatoBrussellicious - dedica alla cioccolata, alla birra, aiformaggi, e - indovinate - anche alle patatine fritte. E che dire poi delle “notti bianche” di Stoccolma, delfestival del pane e delle “vie culinarie” austriache, delVinopoly tedesco o del sidro di Francoforte (in trepidaattesa dell’Oktoberfest, vedi foto sotto)? Insomma, ovunque in Europa si mangia e si beve allagrande... vi pare poco? ALLE PAGINE 4 E 5

GIRO D’EUROPAFRA FOOD & WINE

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o!HOTEL DE LA VILLE (CRISSIER)

PHILIPPE ROCHATLASCIA AL VICE pag. 6

F COME FESTA, F COME FRANCIAIl 2012 è un anno riccodi eventi nelle regionidella FranciaOccidentale: dallaBretagna allaNormandia, dal Paese

del Cognacalla Valle della Loira...Ne citiamo, tra i tanti,appena due, quelli piùimportanti dal puntodi vista eno-gastronomico: la festadella coquille saint

Jacques (cappasanta)a Saint Quay Portrieuxin Normandia(saintquayportrieux.com) e il grande eventoBlues PassionsaCognac (3-8 luglio2012). Un festival di

musica da vivere... aritmo del cognac! bluespassions.com

MILANO, A SCUOLA DI PANELe farine di Molino Grassi sonostate protagoniste dei corsi dipanificazione “Pane Amore eFantasia” (www.qbtobe.com)che si sono svolti presso lospazio “Cook & Books” delMondadori Multicenter dipiazza Duomo, a Milano. Di scena un’ampia varietà diproposte - Kamut, Kronos,Einkorn, Manitoba.. - persoddisfare i palati anche dellecuoche più esigenti, chiamatea sperimentare e impararel’arte della panificazione e deilievitati sotto la sapiente guidadi esperti chef come PiergiorgioGiorilli e Monica Bianchessi

TIGER, L’INDIA NEL PIGNETOL’indiano più conosciuto dairomani del Pigneto, TigerTandoori, ha rinnovato emodificato il suo menu.Rimangono tutti i piatti amatidai suoi frequentatori - cucinaticon la giusta dose di spezie peraccontentare anche i palati piùdelicati - con una novità: pollo,pesce, agnello saranno cotti(sul momento) in fornitandoori, arrivati dall'India. Tiger Tandoori è un progettodi Altab Hossain, classe 1977,che, dopo aver lavorato inmezza Europa, ha volutoportare anche a Roma un po'di profumi d'Oriente. www.tigertandoori.com

Nuove confezioni daLazzaroni (lazzaronisaronno.com) per le scatole dibiscotti, entrambe sul temadel bacio. La prima èdedicata a Gustav Klimt nel150° anniversario dellanascita e riporta l’immaginedel suo famoso quadrointitolato appunto “Il bacio”;disponibile in Limited Edition

di 3.876

pezzi, può essere acquistata a14 euro anche presso ilbookshop dello SpazioOberdan di Milano - sededella mostra “Gustav Klimt.Disegni intorno al fregio diBeethoven” - e nei principalimusei di Vienna. La secondalatta è ispirata invece all’artefumettistica americana anni’50, anche qui limited edition(2027 pezzi, 14 euro).

Baci d’autore limited edition

ALL’INTERNO DI QUESTO NUMERO- Arriva la Guida di Roma- Florio, nuovi cocktail- Ala di Salaparuta- Le tradizioni dell’Austria- Belgio è bello (e buono)- Germania, birra o vino

- Francoforte & apfelwein- Tutti i gusti di Ginevra- Stoccolma vale la visita- U-Tub, pizza da passeggio- L’agenda di Mr-Food- I libri del mese

DIUNAMAI, CUCINA & DESIGN

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Mr Food

Reale o virtuale...a noi piace la Carbonara!

CarbonaraClub Newswww.carbonaraclub.it

Editore Motoperpetuopress srl, via delle Alpi 13, 00198 RomaTel. 06.44.20.25.96 - Fax 06.44.25.44.26 - www.motoperpetuopress.com

Registrazione Tribunale di Roma n. 403/2008 del 20/11/2008

Direttore responsabile: Stefano BelliHanno collaborato: Alessandro Belli, Rossella Cavaniglia, Ginevra Ciabò,Giacomo Puma, Giorgia Vaccari, Edoardo Vivadiowww.mr-food.it, www.carbonaraclub.it

damente riposti all'in-terno. Dedicato agli appassio-nati di tè e tisane, ecco in-fine il bollitore WD-EU700,in vendita a 17.90 euro(www.diunamai.com).Nella foto una testimoniald’eccezione, che è ancheun saggio esempio di pro-duct placement all’ita-liana: Monica Bellucci inuna scena tratta da Ma-nuale d’amore 2 di Gio-vanni Veronesi. E se aguzzate gli occhi, in-torno a lei - star tra le star- vedrete tanti elettrodo-mestici siglati Diunamai...

Edizione limitata per la nuova caraffa filtrante Light Graffiti diLaica (www.laica.it), che unisce praticità e utilità in cucina, senzarinunciare a stile e design. Nero il corpo, colorato il manico ergonomico in cinque tonalità(giallo, rosso, verde, lavanda, fucsia), LightGraffiti si fa notare per i materialihi-tech e il moderno timerelettronico,unitamente alsistema difiltraggiobrevettato Bi-FluxMineralbalance. Il prezzo dellacaraffa è di 21.90euro.

Light Graffiti, filtro di classe

Diunamai presenta unanuova serie di coloratis-simi elettrodomestici perlavorare in cucina conestro e creatività, a partiredal nuovo robot WD-E2200 (123 euro), dotatodi tre funzioni - sbattitore,frullatore e tritacarne - chene fanno uno strumentoversatile e adatto ad ognitipo di cibo. Per gli amanti della salute,la yogurtiera WD-EU800(19.90 euro) permette diprodurre con estremasemplicità fino a 7 vasettiin vetro da 150 grammiche possono essere como-

Grande fermento in casa Carbonara Club, per le tanteiniziative che - è proprio il caso di dirlo - bollono inpentola, a cominciare dalla nuova edizione -aggiornata e arricchita, nei testi e nelle foto - dellaGuida ai ristoranti di Roma selezionati dal CarbonaraClub, in tutte le edicole di Roma ai primi di giugno. Buone notizie anche dal mondo virtuale, con la nuovaversione dello sito www.carbonaraclub.it, e la paginaFacebook del Club, che si arricchisce, giorno dopogiorno, di nuovi contenuti (e adepti): commenti, news,ricette, eventi e tutto quanto fa Carbonara. Ricordatedi cliccare su “mi piace” per partecipare alle iniziativespeciali riservate ai soli soci...Ricordiamo che è sempre disponibile poi il DVD diPassione Carbonara - una chicca per veri appassionati -che può essere richiesto, a 9,90 euro, direttamente alsito www.carbonaraclub.it, così come i fantasticigadget del Club, ideali per un regalo davvero cool!

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Dir. resp. Stefano BelliE Motoperpetuopress srl, via delle Alpi 13, 00198 Roma - tel 06.44.20.25.96 - f

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Mr FoodM A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N A

Piccolini, prodotto dell’anno Genio: scegli, regola e gusta

Florio, nuovi cocktail per l’estate Si avvicina l'estate e quindi l'esigenza di bere bene, ma anchebere fresco. Florio rinnova il mondo del cocktail proponendotre mix dai nomi intriganti come Mediterraneo, Oriental e 150(nato per celebrare l'anniversario dell’Unità d’Italia), che hannotutti alla base un ingrediente speciale: il Marsala Vecchio Florio,con i profumi e i sapori della menta, del basilico, del sambucoe dello zenzero. Ed eccoli qui per voi, pronti e facili da preparare

150 (qui a fianco, nella foto di Federica Rossodivita)- 6 CL VecchioFlorio; - 1,5 CL Cordial Sambuco; - 4 Foglie dimenta; - TOP Soda WaterPestellare le foglie di menta col cordial sambuco, aggiun-

gere VecchioFlorio, col-mare con soda o acquafrizzante e versare in unbicchiere alto.

MEDITERRANEO- 6 CL VecchioFlorio; TOP SodaWater; - Q.B. Foglie di basilico ementaMettere in un bicchiere da cock-tail le foglie di menta e basilico,aggiungere il VecchioFlorio,ghiaccio e colmare con soda oacqua frizzante. Utilizzare le fo-glie anche per guarnire.

ORIENTAL-6 CL VecchioFlorio; -1/1 CL FreshLime; - 1/1 CL Sugarito; - Q.B. Ra-dice Zenzero PelataPestellare la radice di zenzero confresh lime e zucchero, aggiungereVecchioFlorio, shakerare con ghiaccioe versare in un bicchiere da cocktail.

Se si parla d'amore, si parla di cibo. E il cibo è migliore, se lo siaccompagna con un buonbicchiere di vino. Sono binomi quasiinscindibili...

Fu l'amore per sua moglie, Soniade Ortusar, a spingere il Duca

Enrico di Salaparuta,filosofo ed enologo, aideare una bevanda chepotesse esaltare il gustodel cibo da lei preferito, ilcioccolato. Quindi, narra unaleggenda, rielaboròun'antica ricetta e riuscìa creare un vinoliquoroso, in grado diadattarsi perfettamentealla dolcezza potente delcioccolato. Oggi questo elisir dipassione si chiama ALA,Antico LiquorvinoAmarascato, e nasce dauna selezione di vini rossilasciati invecchiare inbotti di rovere esuccessivamentearricchiti dell'aromadelle foglie di marasca. E ancora oggi è un vinoda condividere. Magari evitando diguidare dopo il brindisi,data l'alta gradazionealcolica (17,5%)...www.duca.it

Nescafé Dolce Gusto (www.dolce-gusto.it) presenta Genio, lanuova macchina automaticadotata di un particolare sistemaautomatico multibeverage perl’erogazione delle bevande, invendita al prezzo consigliato di€ 129. Tre le mosse necessarie:scegli, regola e gusta. Scegli tra le cinque varietà diEspresso e le 16 diversebevande a base di caffè, latte,cacao e tè disponibili; regola

la funzionalitàprescelta epoi... tutto il restoè gusto!

I sughi ‘Piccolini’ di casa Barilla sono stati eletti come Prodottodell'Anno 2012, riconoscimento che - appunto, annualmente -segnala i prodotti più innovativi presenti sul mercato. Il premiorappresenta unevento unico nelpanorama deiriconoscimenti alivello diprodotto,essendo l'unicoassegnatodirettamente daoltre 12.000consumatoriitaliani.www.barilla.it

SALAPARUTA, L’ALA DELL’AMORE

gli appassionatisi incontrano su

www.facebook/

carbonaraclub

Che si parli di luppolo o di uva non importapiù di tanto in suolo tedesco, l'importante èla cultura del bere. Ecco allora che nascono iniziative comeVinopoly, che riuniscono in un'unica siglauna serie di città storiche e di feste emanifestazioni nel nome di Bacco: aFriburgo, con i suoi vini del Baden, dal 5 al 10luglio; a Magonza - città che appartiene alcircuito mondiale delle Great Wine Capitals -dal 23 al 26 agosto e dal 30 agosto al 2settembre; a Coblenza, con la sua cantina divini regionali all'interno della fortezza diEhrenbreitstein...

Ma trascurare la birra in terra teutonicasarebbe un peccato mortale, quindi largo aMonaco e alle sue proverbiali Biergarten, lebirrerie all'aperto che quest'annofesteggeranno i loro 200 anni. Un anniversario davvero speciale che vedràvari appuntamenti celebrativi, come unamostra al Bier und Oktoberfest Museum(fino all'1 settembre) e numerose sagre dellabirra (23 giugno, 21 luglio) per concludersipoi in bellezza con l'Oktoberfest 2012, incalendario quest'anno dal 22 settembre al 7ottobre. www.germany.travel

Tante le iniziative gastronomiche in terra belga, dalle più tradizionali - birra, cioccolato,formaggi... - a quelle più insolite, legate alle acque minerali o alle patatine fritte, riunitenell'appetitoso nome di Brusselicious 2012, ovvero "anno goloso a Bruxelles" (e non solo).Cominciamo proprio dal biondo nettare che è l'orgoglio nazionale, con celebrazioni edegustazioni un po' ovunque: a Mons è in programma l'evento Birra in festa, mentre inautunno l'attenzione si focalizza su Bruxelles e sulla prima edizione del Brussels BeerChallenge (2-4 novembre), competizione internazionale che eleggerà la miglior birra almondo. Da non dimenticare anche che in Vallonia numerosi birrifici artigianali sonoaperti al pubblico e organizzano visite guidate e degustazioni delle loro birre,accompagnate da prodotti tipici del territorio.Sempre in autunno, ecco i festival dedicati ai fritkot, i tipici locali dove si vendono lepatatine fritte, vero fast food nazionale, definito addirittura "un'arte di vivere, un'identitàculinaria": a Bruxelles, per tutto novembre, e in Vallonia, dal 27 novembre al 3 dicembre.Non poteva mancare ovviamente il cioccolato, che sarà protagonista nella capitale di unasettimana di festeggiamenti, dal primo all'11 novembre, dove i migliori maitre chocolatierpresenteranno le loro novità e le ricette segrete.Per finire in bellezza segnaliamo altre iniziative a Bruxelles e in Vallonia, come i Pic-Nic neiparchi (da maggio a settembre), La settimana del miele (Vallonia, 2-8 ottobre), Lasettimana dei mastri panettieri (9-15 ottobre), La settimana del Ristorante (Vallonia, dal27/11 al 3/12), con menu speciali a prezzo di favore, e soprattutto il Tram Experience diBruxelles (nella foto), un tram futuristico arredato da Electrolux che in due ore percorretutta la città e invita gli ospiti a gustare un menu con i piatti della tradizione brussellese,rivisitati e ideati da chef "stellati" (www.belgioturismo.it).

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Austria

Passione per la tradizione

Belgio è bello (e pure buono)...

BIRRA O VINO, SEMPRE GERMANIA

"Passione per la tradizione” è il nome di un'iniziativa diAustria Turismo che vuole promuovere i luoghi e iprodotti tipici della cultura austriaca, primi tra tutti ifamosi caffè viennesi, vero luogo di culto per tutti gliabitanti, al punto da esser stati dichiarati "patrimonioimmateriale dell’Unesco". La caffetteria - dicono gliaustriaci - è come un elisir di lunga vita: più a lungo vi sirimane, migliore sarà l’effetto (www.vienna.info).E che dire del pane della Lesachtal in Carinzia - anchequesto sotto l'egida di Unesco - a base di farina macinatain antichi mulini ad acqua, tanto buono e famoso dameritarsi un festival tutto per sé, il BrotFest(www.brotfest.at), di scena ogni anno a Liesing a iniziosettembre?Infine Salisburgo (www.salisburghese.com), con unadoverosa citazione per la sua Via Culinaria,manifestazione che porta in primo piano i prodottigastronomici tipici della regione, con oltre 200 punti didegustazione tra ristoranti, malghe, aziende agricole,rifugi di montagna, di cui alcuni assolutamente nuovi.Sono ben sette le vie del gusto di questa seconda ViaCulinaria, dedicate a "palati raffinati, golosi di dolci,patiti dei formaggi, amanti del pesce, bevitori di birra egrappa, grandi carnivori"... e come resistere?www.austria.info

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Novità dalla regione del Lago di Ginevra: onore algrande chef svizzero Philippe Rochat (3 stelleMichelin) che va in pensione e passa la gestionedell’Hotel de la Ville di Crissier al suo secondo BenoîtViolier (www.philippe-rochat.ch). Appuntamento interessante anche quello che va inscena a Morges, ovvero la 17° edizione di Arvinis, ilSalon des Vins du Monde che quest’anno rendeomaggio proprio alla Svizzera e ai suoi 50 vitigni(www.arvinis.com).

Tutti i gusti di Ginevra

Ha luogo sul ghiacciaio di Sölden, in Tirolo, la rassegna enogastronomica più altad'Europa (3.000 metri di quota), dal titolo “Wein am Berg-Vino in montagna”. L’edizione2012 è dedicata alle eccellenze di Austria e Francia, con la partecipazione anche dialcuni rinomati cuochi francesi e sotto la guida di Gottfried Prantl, chef del Central SPAHotel Sölden (la struttura alberghiera a 5 stelle che organizza l’evento.) Da non perdere le degustazioni di vini sul ghiacciaio, raggiungibile sugli sci –accompagnati da famosi campioni come Marc Girardelli - oppure con il gatto delle nevi(www.central-soelden.at).

Wein am Bergin Tirolo,

gourmet e sommelier sul tetto del mondo

FRANCOFORTE, NOUVELLE CUISINE & APFELWEINSe siete amanti della buonacucina, potreste considerarecome mèta delle prossimevacanze Francoforte, città riccadi ristoranti stellati e città delsidro (apfelwein).Come Erno's,aperto nel 1974, e il RestaurantFrançais dell'HotelSteigenberger: entrambioffrono menu di ispirazionefrancese. O come il TigerpalastRestaurant, all'interno delcelebre teatro, dove si puòmangiare dopo lo spettacolo.Un'esperienza diversa è offertada Silk, alta cucina e atmosferacasual: potrete lasciare le scarpeall'ingresso e indossare un paiodi pantofole, prima diaccomodarvi sulle poltrone diquesto ristorante.

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STOCCOLMAVAL BENE UNA VISITA

A partire dai tanti eventiprevisti per la Notte bianca, tramostre, concerti, spettacoli emusei, per arrivare al Festivaldella gastronomia che dall'1 al7 giugno vedrà nel centrocittadino (e precisamente neigiardini di Kungsträdgården)una festa all’aperto conesibizione degli chef più famosi(www.smakapastockholm.se).Sempre nella capitale svedese,sarà bene dare un'occhiata alnuovo quartiere commercialeMood Stockholm, regno dellamoda, del benessere e deldivertimento, quindi anchedella gola. Tre sono i nuovi ristoranti al topdi quest'area: il VigårdaBarbeque, fast food d'autoreaperto dagli chef del gruppoF12 (Melker Andersson eDanyel Couet); EAT, un'unionetra il bistrot europeo e la cucinacinese creata da HenrikNorström, e la Boqueria gestitada Kristofer Sandström,Christian Olsson e RobinModerato.Quanto ai bar, è stata appenacompilata la White Guide, unalista dei più trendy diStoccolma (e non solo), come ilMarie Laveau and little Quarterdi Södermalm, premiato con iltitolo di "bar dell'anno" (la listacompleta è disponibile al sitoblog.visitstockholm.com).E non dimenticatevi poi diGöteborg, città famosa perospitare i migliori centribenessere della Svezia!Nell’immagine pubblicata inalto, una caratteristica tavolasvedese nella foto di LolaAkinmade Åkerström (©Imagebank Sweden).

Ma le notizie ‘gustose’ riguardola Svezia non finiscono qui. Allafinalissima del Bocuse d'OrEurope (www.bocusedor.com),evento che potremmo definirein qualche modo come i“Campionati europei diCucina”, la gastronomiasvedese infatti è statap r o t a gon i s t a : med ag l i ad’argento a Bruxelles per AdamDahlberg (allievo di MathiasDahlgren e chef di Adam &Albin Matstudio a Stoccolma),che si è aggiudicato il secondoposto tra i 20 cuochi in gara. E, in assoluto, Scandinavia intrionfo: la vittoria è andatainfatti al norvegese OrjanJohannessen e il terzo posto èstato appannaggio del daneseJeppe Foldager, con premiospeciale a SigurdurHaraldasson (Islanda) per ilmiglior piatto di pesce.Un altro tangibile segno diquesta rivoluzione culinaria èdato dal fatto che nell’ultimaedizione della Guida Michelinsono stati aggiunti ben dieciristoranti svedesi e Stoccolmarimane l'unica città del NordEuropa che possa vantare dueristoranti a due stelle Michelin(Mathias Dahlgren MatsalenFrantzén/Lindeber). Per chi fosse poi interessato adapprofondire l’argomento ‘sulcampo’, appuntamento aStoccolma per le fiere"GastroNord" (a cui si riferiscel’immagine grande, qui asinistra) e "Vinordic", cherappresentano gli eventispecializzati di settore piùimportanti dell’intero nordEuropa. Informazioni: www. gastronord.se

Sì, d'accordo, era Parigi... ma la stessa cosa si puòdire per la capitale svedese, che offre numerose e interessanti attrattive in chiave eno-gastronomica (www. visitstockholm.com)

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I l i b r i d e l m e s e s c e l t i d a M r F o o d & M r s W i n e

Eat Parade è, per tutti gli amantidella buona cucina, un mustassoluto. Da 13 anni a questaparte, infatti, la ben nota rubricadel Tg2 ideata da BrunoGambacorta - nato nel 1958,napoletano giramondo, medicocon la passione del giornalismoe della gastronomia - portaquotidianamente in televisione(e con grande successo dipubblico) l'universo del gusto elo fa con garbo, ironia ecompetenza .Tre doti più che mai rare algiorno d'oggi e più che maipreziose, che ne fanno un caroamico di Mr. Food. È pertantocon particolare piacere chesalutiamo l’ultima creatura diGambacorta, questa volta inversione cartacea. Un libro cheripercorre il meglio delle tantepuntate fin qui trasmesse,distillando 35 storie diverse, cheraccontano l'Italia di oggi, e nonsolo.Tra le 70 ricette infatti troviamo isegni di un paese multietnico,dove piatti antichissimi - come ilbucùn o la ciancifricola -convivono con proposte piùtrendy come i ravioli al vapore ol'anatra laccata.Tante, tantissime - e di valore -le informazioni contenute nelvolume, tra personaggi eprodotti d'autore, indirizzi emusei, per un libro che farà lafelicità di ogni vero intenditore.

Nella collana “Grandi cuochi”pubblicata dall’editorefiorentino Giunti arriva il librodedicato allo chef marchigianoMoreno Cedroni. Classe 1964, due stelleMichelin, Cedroni è patron delnoto ristorante Madonnina delPescatore, da lui aperto a solivent’anni a Marzocca, sul lido diSenigallia, in provincia diAncona. Locale che - giovaricordarlo - a detta di moltiesperti è nella top ten deiristoranti europei di pesce.Definito come un antesignanodell'evoluzione della cucinaitaliana, Cedroni (www.morenocedroni.it) ha - cometutti i grandi cuochi - unaprecisa identità gastronomica.La sua cucina appare come uncalibrato mix di elementidiversi - genialità e rigore,passione e metodo, sensi eragione – cosicché in lui“niente si può delimitare,codificare, semplificare”.In questo volume Cinzia Benzitraccia il percorso biografico eprofessionale dello chef,lasciando poi a Cedroni stessoil gran finale: il risultato è unaraccolta di ben 80 ricetteoriginali, ognuna illustrata condovizia di immagini, ma anchedisegni e appunti vari, in unpercorso dall'A alla Z per ognipiatto, che va dall’idea allaricetta finita.

Laura RangoniIL MIO LIBRO DEI PRIMI PIATTI De Vecchi € 14,90

Scritto da una foodwriter eblogger ben nota, arriva in libreriaun manuale di ricette -contrariamente a quanto forse dipotrebbe pensare, per un’autricemolto attiva sul web - diimpronta classica, ad iniziaredall’impostazione grafica (cartagiallina, immagini solo in alcunepagine patinate centrali). Nelle pagine introduttive l’autriceracconta la sua storia e il suoapproccio al mondo della cucina,fatto (come quello di tutti) dipiccoli e grandi errori. Fra unpiatto finito nella spazzatura equalche padella bruciata, laRangoni è passata attraversotante esperienze, oggi messe adisposizione in questo libro.Libro che contiene innanzituttoconsigli pratici sugli strumenti e imetodi corretti da usare perorganizzare pasti di diversogenere, e naturalmente anchemoltissime ricette di primi piattidella tradizione italiana, dallapasta agli asparagi aglistrozzapreti. Per districarsi tra letante proposte, opportunamentesono presenti due indici, uno perricetta e uno per ingrediente.Per finire, da segnalare che LauraRangoni è anche Sommelier AIS edegustatore ONAV, e dunque nonstupirà, per ogni ricettapubblicata, la presenza di unsuggerimento per abbinare ilpiatto ad un vino che lo valorizzial meglio.

Cristian BertolLA PROVA DEL CUOREGiunti Editore-Rai Eri€ 16,90

Uno chef giovane ma conun'esperienza di tutto rispettoaccumulata in giro per il mondo euna stella Michelin atestimoniarne l’abilità. Stiamoparlando di Cristian Bertol,probabilmente conosciuto daipiù per la partecipazione allatrasmissione di Rai1 "La prova delCuoco” - autore di un libro diricette dal significativo titolo "LaProva del Cuore". In questo volume c’è la storiapersonale di Bertol, dagli esordi aisuccessi, e ci sono anche 60 dellesue ricette preferite, fra le quali ilfamoso strudel che gli è valso iltrionfo alla Prova del Cuoco, inbella evidenza anche incopertina.I piatti sono in parte rivisitazionidella tradizione culinaria delTrentino Alto Adige - regione diorigine di Berton - e in partecreazioni originali proposte nelsuo ristorante, "Orso Grigio" diRonzone (TN): in genere,preparazioni più o menoelaborate, buone per mettervi allaprova ai fornelli .Da segnalare che il volume - riccodi immagini e con una bella vestegrafica, stampato su cartapatinata di grande formato - è invendita a un prezzo contenuto, e,ulteriore bonus, che i proventidelle vendite saranno devolutialla Fondazione Trentina perl'Autismo: una ragione in più perpensare all’acquisto.

AA.VV.SICILIA / ARGENTINAIl viaggiatore/TCI€22,00 cad.

Arrivano sul mercato due nuoveGuide d’autore, targate Routard egarantite dal Touring Club.Quasi 500 pagine per celebrare letante anime della Sicilia, sul filo diquella che gli autori chiamano“nostalgia dei paradisi perduti”.Una terra fiera e orgogliosa dovela Storia si è stratificata in tanteculture e civiltà – greci, arabi,normanni, spagnoli… - e rivive inogni angolo: non solo nellechiese, nei palazzi e nelle piazze,ma anche nelle tradizionireligiose e nell’eno-gastronomia,cui questa guida riserva unaparticolare attenzione attraversoun tour nei templi della cucinaisolana.L’altro volume delle guideRoutard, di derivazione francese(ma garantite per l’Italia dalmarchio del Touring Club, che ledistribuisce), ci porta poi inArgentina. Paese di grandefascino, oltre che fortementelegato all’Italia per motivi diemigrazione, e dai tanti miti: inquesto volume rivivono il tango ei suoi padri nobili – da CarlosGardel ad Astor Piazzolla -Maradona ed Evita Peron, laPatagonia e la Terra del fuoco,Borges e le pampas con igauchos… Il tutto con la consuetaimpostazione abbastanza sobriaed eminentemente pratica cheha fatto nel mondo la fortuna delmarchio Routard.

Bruno GambacortaEAT PARADEVallardi/Rai Eri€ 15.90

a cura di Cinzia BenziMORENO CEDRONIGiunti Editore€ 29,00

in cucina con Laura Rangoni

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Ricette Consigli Segreti

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Mr Food

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Mr Food M A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N A

Il video è servito.

Buonappetito.

13 cuochi raccontano ed interpretano la ricetta italiana più famosa al mondo

Passione Carbonara

è in vendita

a partire da Aprile

nelle edicole di Roma

a 9,90 euro

oppure

può essere ordinato

direttamente

collegandosi a

www.carbonaraclub.it

Un viaggio affascinante alla scopertadi uno dei piatti-simbolo della nostracucina, interpretato in 13 modidiversi da altrettanti chef: classica,innovativa, trasgressiva, comunquesempre ottima... la Carbonara!

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presenta

PASSIONE CARBONARAda un’idea di STEFANO BELLI “Mr. Food” è GIACOMO PUMA

direttore della fotografia MARK VAMGEmontaggio MARIO TANI

musiche TOMMASO DANISI regia MARIO TANI

M A N G I A R E • B E R E • V I A G G I A R E • U O M O • D O N N AMr Food

& Mrs Wine ®

passione Carbbonara

passione Carbbonara

b

COLORE - 88 MINUTI - STEREO - PAL 0 - 16:9

EXTRA:Alla ricerca del gusto - Appunti di regia

I ferri del mestiere - Sbagliando si impara (I & II)Galleria fotografica - Trailer

Mr Food & Mrs Wine - n.1/2011 - Reg. Tribunale Roma n. 403/2008-20/11/2008 Dir. resp. Stefano BelliEdito da Motoperpetuopress srl, via delle Alpi 13, 00198 Roma - tel 06.44.20.25.96 - fax 06.44.25.44.26 - www.mr-food.it - www.carbonaraclub.it© 2011 Motoperpetuopress srl - Tutti i diritti sono riservati a norma di legge e delle convenzioniinternazionali. Nessuna parte di questa pubblicazione può essere riprodotta con sistemi

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L’Agenda di Mr. Food & Mrs. Wine Gli eventi più interessanti in tema food, per movimentare la vostra vita di gourmet. Buon divertimento!

4° ITALIA BEER FESTIVALFestival della birraartigianaleRoma, 4-6 maggio 2012www.degustatoribirra.it

16° CIBUSSalone internazionaledell'alimentazioneParma, 7-10 maggio 2012www.cibus.it

16 ° FORMAGGI D'AUTOREMostra-mercato deiformaggi d'Italia e deiprodotti tipici del territorioGualdo (MC), 19-20 maggio 2012www.formaggi.biz

VINO IN VILLAFestival del ConeglianoValdobb Prosecco SuperioreCastello di San Salvatore di Susegana (TV), 19-21 maggio 2012www.prosecco.it

20° CANTINE APERTEGiornata nazionale del vino1000 aziende in tutt'Italia,27 maggio 2012www.movimentoturismovino.it

STUZZICAGENTEMaratona culinaria nelcentro storicoModena, 27 maggio 2012www.modenamoremio.it

COUS COUS FEST PREVIEWFestival internazionaledell'integrazione culturaleSan Vito Lo Capo (TP),1-3 giugno 2012www.couscousfest.it

Ad Alba (CN) 36° edizione di Vinum, unodegli appuntamenti enogastronomici piùimportanti delle Langhe, organizzato

dall'Ente Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba(www.fieradeltartufo.org). Anche quest'anno ci sarà un riccocalendario di appuntamenti culturali, gastronomici e artistici,con numerosi eventi caratterizzati da un unico comundenominatore: il vino. E, tra una degustazione e l'altra, l'occasione è buona per godersiuna pausa di relax a Il Boscareto Resort & SPA a Serralunga d'Alba,nel cuore delle verdi colline langarole. Un tempio di lusso eraffinatezza che, per l'evento, offre un pacchetto "Speciale DolciLanghe" con menu degustazione al ristorante stellato La Rei, relaxalle terme e molto altro ancora (www.ilboscaretoresort.it).

È nata U-Tub,la pizza da passeggioArriva un modo nuovo esemplice di gustare la pizza,anche in versione streetfood : il suo nome è U-Tub eil formato è piccolo (18 cmper 90 grammi), ideale peruno spuntino o un pranzoveloce. U-Tub è stata ideata da BasePizza (www.utub.it), societàpugliese specializzata nellaproduzione artigianale diprodotti da forno di altaqualità.U-Tub è pratica nellapreparazione (vienearrotolata dopo la cottura eservita in un appositocontenitore di carta per ilconsum.), genuinanell’impasto (100% farina disemola di grano durorimacinata), viene preparataal momento e si può farcirecon gli ingredienti piùsfiziosi.Insomma, non resta cheassaggiarla...

13° VINI NEL MONDOCantine in mostra tra cultura,arte e spettacoloSpoleto (PG), 1-3 giugno 2012www.vininelmondo.org

9° VINÒFORUMLo spazio del gustoRoma, 1-16 giugno 2012www.vinoforum.net

8° TERROIR VINOIncontri tra vino, persone e webPorto Antico di Genova, 11 giugno 2012www.terroirvino

28° ARIA DI FESTAQuattro giorni di sapori,musica, eventi, tra prosciutto evini bianchiSan Daniele del Friuli (UD), 22-25 giugno 2012www.ariadifesta.it

46° PALIO DI SAN GIOVANNIFesta dell'Aceto BalsamicoTradizionaleSpilamberto (MO), 24 giugno 2012www.museodelbalsamicotradizionale.org

2° PALATOFINOManifestazione eno-gastronomica a partecipazionepopolareMarsala (TP), fino al 30 giugno 2012www.palatofino.eu

15° COUS COUS FESTFestival internazionaledell'integrazione culturaleSan Vito Lo Capo (TP),25-30 settembre 2012www.couscousfest.it

Torna dal 5 al 9 settembre a Diamante(Cosenza) il Peperoncino Festival,

proponendo come al solito un concorso nazionale difotografia promosso dall’Accademia italiana del Peperoncinoe curato da MassenzioArte. Per partecipare l’autore dovrà inviare - entro il 15 giugno - alsito del concorso un mini progetto formato da 4 operefotografiche sui temi “Mediterraneo” e "Fuoco".Il concorso è finalizzato alla promozione della fotografia inItalia, in particolare come espressione della cultura“piccante”. La partecipazione è gratuita ed ha come scopo laselezione dei lavori fotografici di 15 artisti per realizzare unevento espositivo durante (di scena a settembre), conassegnazione di 3 premi, pubblicazione su riviste e soggiorniin Calabria.www.peperoncino.org

Vinum, sapore di Langhe

Rosso piccante, fuoco del Mediterraneo