National report -Romanian version -...

This project has been funded with support from the European Commission under Lifelong Learning Programme, Leonardo Da Vinci - Multilateral projects for Development of innovation. The content of this document reflects the views only of the authors, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.

RESPONS

Alian ţa Competen ţelor Responsabile pentru un Management durabil al Hotelurilor și Restaurantelor Mici

539920-LLP-1-2013-1-BG-LEONARDO-LMP

Raportul na ţional privind cercetarea de teren

Ţara: România


Capitolul 1. Studiu realizat în baza e șantionului selectat

1. Informații despre specificul țării (sector, priorități, domenii, actori)

2. Informaţii privind companiile implicate (domenii – hotel sau restaurant, număr de salariaţi şi tipul companiei), precum şi mijloacele utilizate pentru contactarea respondenţilor şi realizarea interviurilor

Capitolul 2. Factori care influen ţează performan țele IMM-urilor din sectorul HORECA

Capitolul 3. Aptitudinile inovatoare de ţinute de managerii din sectorul HORECA

Capitolul 4. Educa ţie şi formare

Capitolul 5 Concluzii finale


Capitolul 1. Studiu realizat în baza e șantionului selectat

1. Informa ții despre specificul țării (sector, priorit ăți, domenii, actori)

La nivel global, turismul este unul dintre sectoarele cu cea mai mare expansiune, iar România mizează pe turism pentru deschiderea internaţională şi dezvoltare economică, cu atât mai mult cu cât turismul generează un număr semnificativ de locuri de muncă în alte sectoare precum transporturi, divertisment şi alte servicii. În România, turismul este considerat un sector de dezvoltare prioritar, concentrându-se asupra peisajelor naturale şi a istoriei sale bogate, putând aduce, în perioada următoare, o contribuţie mult mai importantă la dezvoltarea economică a ţării. Poten ţialul turistic de excepţie al României se evidenţiază prin ambele componente esenţiale: - componenta naturală, reprezentată prin peisaje spectaculoase, relieful variat, condiţiile climatice favorabile, valoarea terapeutică şi abundenţa unor factori naturali de cură; - componenta antropică, reprezentată prin vestigii ale civilizaţiilor ce s-au succedat pe teritoriul României, monumente şi obiective de artă laică sau religioase, muzee şi colecţii muzeale, elemente de etnografie şi folclor de mare frumuseţe şi originalitate, realizări actuale de prestigiu. Acestea constituie elementele de mare atractivitate ale ofertei turistice româneşti, prezentând o paletă largă de forme de turism: de sejur (de litoral, montan, balnear), vânătoare şi pescuit sportiv, turism itinerant cu valenţe culturale, turism profesional etc. În ceea ce priveşte capacitatea de cazare turistică în anul 2013 au fost înregistrate 6009 de unităţi, în creştere cu 3,23% faţă de anul 2012. Aproximativ 28% din capacitatea de cazare turistică a României se concentrează pe litoralul românesc, prin cele 19 localităţi litorale (din care 13 staţiuni), dispunând de o bază materială importantă. Conform datelor statistice, capacitatea de cazare turistică totală este de 305 707 locuri din care 85 756 locuri sunt pe litoralul românesc. Sosirile înregistrate în structurile de primire turistică în anul 2013 au fost de 7 918 535 turişti în creştere cu 3,5% faţă de cele din anul 2012. Sosirile turiştilor români în structurile de primire turistică cu funcţiuni de cazare în anul 2013 au reprezentat 78,3% din numărul total de sosiri, în timp ce turiştii străini au reprezentat 21,7% din numărul total de sosiri. În România, înnoptările


înregistrate în structurile de primire turistică în anul 2013 au înregistrat o creştere cu 1,1% faţă de cele din anul 2012. Înnoptările turiştilor români în structurile de primire turistică cu funcţiuni de cazare în anul 2013 au reprezentat 82,0% din numărul total de înnoptări, în timp ce înnoptările turiştilor străini au reprezentat 18,0%. În România, personalul angajat în hoteluri şi restaurante în anul 2013 a fost 156 230 persoane, înregistrându-se o uşoară creştere de 0,5% faţă de 2012.

În 2013, turismul în România a avut o contribuţie totală de 5,1% la Produsul Intern Brut, PIB, ceea ce plasează ţara noastră pe locul 154 în lume, conform unui raport al Consiliului Mondial al Turismului, WTTC. Contribuţia totală a turismului la PIB include afacerile generate direct de această activitate, precum cazare, transport, atracţii, divertisment, cumpărături, cheltuieli pentru hrană şi investiţii în sectorul turismului şi ospitalităţii, la care se adaugă venituri generate indirect, precum câştigurile furnizorilor care deservesc proiecte sau facilităţi din turism şi cheltuielile generate în economie de angajaţii din sector. Potrivit datelor WTTC, în 2013, turismul a avut o contribuţie totală de 33,1 mld. RON la PIB-ul României, din care 10,5 mld. RON reprezintă contribuţia directă. Pentru acest an, WTTC estimează o creştere de 5,4% a contribuţiei totale a turismului la PIB, urmată de o rată medie de creştere de 3,8% pe an până în 2024, la 50,8 mld. RON.

2. Informa ţii privind companiile implicate (domenii – hotel sa u restaurant, num ăr de salaria ţi şi tipul companiei), precum şi mijloacele utilizate pentru contactarea responden ţilor şi realizarea interviurilor

Cercetarea a fost realizată în cadrul activităţii 2 (Work Package 2) Publicul ţint ă este reprezentat de întreprinderile mici şi mijlocii ce activează în sectorul turism şi anume managerii unităţilor de cazare turistică şi ai unităţilor de alimentaţie publică din România. Nevoia acestora pentru formare şi îmbunătăţirea competenţelor reprezintă punctul central al activităţilor planificate. Metodele de culegere a informaţiilor au fost fie prin transmiterea, către potenţialii respondenţi, a unei adrese prin care sunt rugaţi să răspundă la întrebările din chestionar, fie prin completarea acestuia online, de însăşi persoana intervievată,


prin sistemul surveymonckey (https://www.surveymonkey.com/s/R6K6Y2Y) sau prin returnarea chestionarului completat în format electronic pe e-mail către operatorul de interviu (partener). O altă metodă folosită a fost completarea chestionarului prin intermediul unui operator de interviu. Contactarea respondenţilor s-a facut în funcţie de mărimea companiei şi de nivelul de clasificare al unităţilor respective. Eşantionul stabilit iniţial a fost de 20 de chestionare (câte 10 pentru unităţi de cazare turistică şi 10 pentru restaurante din care 2 de catering), dar s-a ajuns la un eşantion efectiv de 21 de chestionare completate (10 unităţi de cazare şi 11 unităţi de alimentaţie publică). Din cele 10 chestionare completate de către managerii unităţilor de cazare turistică 6 au fost reprezentate de hoteluri (60%), 3 de pensiuni turistice/ hostel (30%) şi 1 de guest house/ vilă turistică (10%), iar din cele 11 chestionare pentru alimentaţie publică: 6 au fost reprezentate de restaurante de tip clasic (54%), şi câte un chestionar pentru fiecare tip de restaurant (specializat, cu program clasic şi bar/ fast food) şi 2 de catering (18%). Chestionarul utilizat cuprinde un număr de 8 întrebări. Caracteristicile responden ţilor: În funcţie de locul de desfăşurare a activităţii IMM-urilor:

- 16 de pe litoralul românesc, din care: - 6 – Constanţa - 6 – Staţiunea Mamaia - 3 – Năvodari - 2 – Staţiunea Venus -1 – Staţiunea Costineşti - 2 – din staţiunea Straja, Lupeni - 1 – Transfăgărăşan, Comuna Arefu În func ţie de domeniu de activitate al IMM:

- Unităţi de cazare – hotel, guest house/ vilă turistică, motel şi pensiune turistică/ hostel – 47.6% dintre totalul respondenţilor, respectiv: - hoteluri – 28.56%

- pensiune turistică/ hostel – 14.28% - guest house/ vilă turistică – 4.76%

- restaurante – 52.4%, din care:

- clasic - 28.6% - specializat – 4.76% - cu program artistic – 4.76% - bar/ Fast food – 4.76% - catering – 9.5%


În func ţie de num ărul mediu de salaria ţi: Domeniu/ tip Mai pu ţin de

5 salaria ţi Între 5 – 9 salaria ţi

Între 10 – 20 salaria ţi

Între 21 – 50 salaria ţi

Unităţi de cazare

3 (30%) 3 (30%) 3 (30%) 1 (10%)

Restaurant e 1 (9%) 4 (36.4%) 2 (18%) 4 (36.4%) Total 4 (19%) 7 (33%) 5 (23.8%) 5 (23.8%) La întrebarea dac ă este afacere de familie sau nu: Domeniu/ tip Da Nu Unităţi de cazare 4 (40%) 6 (60%) Restaurant e 8 (72.7%) 3 (27.3%) Total 12 (57%) 9 (42.85%) Doar 40% din eşantionul “unităţi de cazare” sunt afaceri de familie, iar 60% nu sunt afaceri de familie. 72.7% dintre restaurante sunt afaceri de familie şi doar 27.3% nu sunt. Din totalul respondenţilor se observă că 57% sunt afaceri de familie.


Capitolul 2. Factori care influen țează performan țele IMM-urilor din sectorul HORECA Cercetarea ne ajută să înţelegem importanţa şi experienţa companiei privind serviciile inovative şi oportunităţile din unităţile de cazare turistică şi restaurante mici. Pentru a măsura aprecierea importanţei pe care serviciile inovative le au asupra performanţelor companiei şi experienţa companiei în privinţa unor servicii inovative a fost utilizată o scală cu 4 trepte, de tip diferentială semantică. Fiecare apreciere are un anumit număr de puncte: 4= foarte important/ expert; 3 = important/ competent; 2 = destul de important/ începător; 1 = nu este important/ neexperimentat. Importan ţa pentru performan ţele companiei La nivelul întregului eşantion se observă că serviciile inovative considerate ca fiind foarte importante pentru companie sunt cele referitoare la “condi ţii sigure de munc ă” (3.81) , “condi ţii egale de munc ă” (3.76) , “loc de munc ă responsabil” (3.76) şi “dezvoltarea resurselor umane” (3.66), urmate de “l oc de munc ă ecologic” (3.57), (valoare cuprinsă între important şi foarte important). “Web 2.0” (3.3), “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” (3.33), “servicii online” (3.28), “mâncare s ănătoasă şi experien ţe” (3.19), “Sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri” (2.95), “Ofert ă bazată pe wellness” (2.8) şi “Experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri” (2.6) reprezintă servicii importante pentru performanţa companiei.


Majoritatea serviciilor inovative propuse sunt considerate foarte importante de către respondenţi pentru performanţele companiei, cu excepţia serviciului “sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri” pentru care doar 28.6% dintre respondenţi au considerat ca fiind foarte important, iar 42.85% au răspuns ca fiind important pentru performanţele companiei. 85% din totalul respondenţilor consideră că, “condi ţiile egale de munc ă” sunt foarte importante pentru performanţele companiei. Alte servicii considerate foarte importante pentru companie sunt “condi ţii sigure de munc ă” (81% dintre respondenţi), “loc de munc ă responsabil ” (76% dintre respondenţi), “loc de munc ă ecologic ” (66.6%) şi “dezvoltarea resurselor umane ” (66.6%).


Experien ţa companiei Grupul ţintă a fost rugat să evalueze serviciile inovative propuse, în funcţie de nivelul de experienţă al companiei. Respondenţii au apreciat că sunt competenţi în oferirea de servicii inovative, precum: “Condi ţiile egale de munc ă” (3.38 ), “Condi ţii sigure de munc ă” (3.24), “Loc de munc ă responsabil” (3.24), “Loc de munc ă ecologic” (3.0), “Web 2.0” (2.95), “servicii online” (2.9) si “Dezvoltarea resurselor umane” (2.9). Companiile se consideră neexperimentate în ceea ce priveşte “Oferta bazat ă pe wellness” (1.62)


În ceea ce priveşte experienţa companiei, 57% dintre companii se consideră competente în asigurarea unui ”loc de munc ă responsabil”, faţă de numai 33%, care au răspuns că sunt experte. 52% dintre firme consideră că sunt competente în “Web 2.0” şi în “condi ţii egale de munc ă”. De asemenea, 52% au răspuns că sunt neexperimentaţi în ceea ce priveşte “Oferta bazat ă pe wellness”.


Se observă că serviciile inovative foarte importante pentru performanţa unităţilor de cazare sunt cele referitoare la “locul de munc ă responsabil ” şi la “locul de munc ă ecologic” înregistrându-se valoarea de 3.8, urmate de “condi ţii sigure de munc ă” şi “condi ţii egale de munc ă” (3.7), “dezvoltarea resurselor umane ” (3.6), “Web 2.0” (3.5) (valoare cuprinsă între important şi foarte important). “Serviciile online” (3.4), “Comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” (3.4), “mâncarea s ănătoasă şi experien ţe” (3.1) reprezintă servicii importante pentru performanţa unităţilor de cazare. De asemenea, importante sunt experien ţele în ospitalitate personalizat ă/ meniuri (2.9), sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri (2.7) şi oferta bazat ă pe wellness (2.6) (valoare cuprinsă între destul de important şi important). 80% dintre respondenţii unităţilor de cazare turistică consideră că “asigurarea unor locuri de munc ă responsabile şi ecologice” , precum şi “asigurarea unor condi ţii egale de munc ă” sunt foarte importante pentru companie. “Web 2.0” şi “condi ţii sigure de munc ă” sunt foarte importante pentru 70% dintre respondenţi, iar “serviciile online” şi “dezvoltarea resurselor umane” sunt foarte importante pentru 60% dintre cei care au răspuns.


În ceea ce priveşte experien ţa companiei , se observă că unităţile de cazare se consideră a fi competente în oferirea următoarelor servicii inovative: “condi ţii egale de munc ă” (3.2), “web 2.0” (3.1), “condi ţii sigure de munc ă” (3.0), “loc de munc ă responsabil” şi “loc de munc ă ecologic” (3.0), precum şi în oferirea de “servicii online” (2.9). În ceea ce priveşte “dezvoltarea resurselor umane” şi “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” , respondenţii se situează între începători şi competenţi, înregistrându-se valori de 2.7, respectiv 2.5. Companiile se consideră începătoare în ceea ce priveşte “experien ţele în ospitalitate personalizat ă/ meniuri “ (2.2), “sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri” (1.8) şi “mâncare s ănătoasă şi experien ţe” (1.7). Companiile se consideră neexperimentate în ceea ce priveşte “oferta bazat ă pe wellness” (1.2). 70% dintre unităţile de cazare se consideră a fi competente în “Web 2.0” , iar 60% dintre aceştia se consideră a fi competente în “dezvoltarea resurselor umane” , “asigurarea unor condi ţii egale de munc ă” şi “locuri de munc ă responsabile”. 80% dintre acestea se consideră neexperimentate în ceea ce priveşte “oferta bazată pe wellness” şi 50% în servicii precum “sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri ” şi “mâncare s ănătoas ă şi experien ţe”. Se observă că serviciile foarte importante pentru performanţa unităţilor de alimentaţie publică sunt cele legate de asigurarea unor “condi ţii sigure de munc ă” (3.91) şi “condi ţii egale de munc ă” (3.82), urmate de “dezvoltarea resurselor umane” (3.72) şi de asigurarea unui “loc de munc ă responsabil” (3.72). Managerii au apreciat ca fiind importante pentru companie, serviciile: “experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri” (3.45), “loc de munc ă ecologic” (3.36), “mâncare s ănătoasă şi experien ţe” (3.27) şi “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” (3.27). La fel de importante pentru performanţa companiei au fost şi serviciile “web 2.0” , “servicii online” , “Sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri” înregistrându-se valoarea de 3.18 şi “oferta bazat ă pe wellness” (3.0). 91% dintre respondenţi au considerat că asigurarea unor “condi ţii sigure de munc ă” şi “condi ţii egale de munc ă” sunt foarte importante pentru performanţa companiei, iar “dezvoltarea resurselor umane” şi asigurarea unor “locuri de munc ă responsabile” sunt considerate ca fiind foarte importante doar pentru 72.7% dintre respondenţi. 63.6% dintre cei care au răspuns consideră ca fiind foarte importante pentru companie “experien ţele în ospitalitate personalizat ă/ meniuri”, “mâncarea sănătoasă şi experien ţe” şi “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale”. În ceea ce priveşte experien ţa companiei , observăm că restaurantele se consideră a fi competente în oferirea următoarelor servicii inovative:


“dezvoltarea resurselor umane” (3.18), “sta ţiuni turistice sustenabile şi meniuri” (3.09), “loc de munc ă ecologic” (3.0). De asemenea, firmele sunt competente în asigurarea unor servicii, precum “servicii online” (2.91), “experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri” (2.91), “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” (2.91). În ceea ce priveşte “condi ţii egale de munc ă” , “condi ţii sigure de munc ă” şi “loc de munc ă responsabil ”, respondenţii se situează ca fiind între competenţi şi experţi, înregistrându-se valoarea de 3.54, respectiv 3.45. Companiile se consideră începătoare în ceea ce priveşte “oferta bazat ă pe wellness” (2.0) 54.5% dintre restaurante sunt competente în “mâncare s ănătoasă şi experien ţe” , “condi ţii sigure de munc ă”, “loc de munc ă responsabil” şi doar 45.5% dintre respondenţi consideră că firmele sunt competente în “servicii online”, “experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri ”. 54.5% dintre respondenţi apreciază că firmele sunt începătoare în ceea ce priveşte “oferta bazat ă pe wellness” şi doar 27.3% dintre firme sunt neexperimentate.


Capitolul 3. Aptitudinile inovatoare de ţinute de managerii din sectorul HORECA În ceea ce priveşte aptitudinile inovatoare, respondenţii întregului eşantion se consideră între competenţi şi experţi în “adaptarea la schimbare” (3.52 ) şi competenţi în celelalte aptitudini inovatoare evaluate: “capacitatea de cooperare/ spirit de echip ă” şi “inovativ” (3.38); “rezolvarea problemelor” (3.28); “adaptarea la un nou mediu de afaceri” (3.1 4), “computer/ ICT” (3.1).

Din datele obţinute, se observă ca 76% dintre respondenţi se consideră competenţi în ceea ce priveşte “adaptarea la un nou mediu de afaceri” şi doar 71.42% dintre ei au răspuns că sunt competenţi în “rezolvarea problemelor”. 61,9% dintre manageri au apreciat că sunt competenţi atât în “management intercultural”, “capacitate de cooperare”, cât şi “computer/ ICT”, iar 52.38% se consideră experţi în ceea ce priveşte “adaptarea la schimbare” şi doar 47.62% apreciază că sunt competenţi.


Managerii de hoteluri au apreciat că sunt competenţi în ceea ce priveşte adaptarea la schimbare – 3.4, rezolvarea problemelor – 3.3 şi inovativ – 3.3, capacitatea de cooperare/ spirit de echip ă - 3.2, computer/ ICT şi adaptarea la un nou mediu de afaceri - 3.0, iar managementul intercultural (2.8) şi abilit ăţile lingvistice (2.7) au fost evaluate ca fiind situaţi între începător şi competent. Din datele obţinute, se observă că toţi reprezentanţii unităţilor de cazare se consideră competenţi în ceea ce priveşte adaptarea la un nou mediu de afaceri , şi doar 80% dintre ei au răspuns că sunt competenţi în management intercultural , iar 20% se consideră a fi începători. Tot 80% dintre ei au răspuns că sunt competenţi în “capacitatea de cooperare/ spirit de echip ă” şi doar 20% sunt experţi. 40% dintre managerii de unităţi de cazare au răspuns că sunt începători la “abilit ăţile lingvistice”. În concluzie, majoritatea respondenţilor se consideră competenţi în cele 8 aptitudini inovatoare evaluate. Managerii de restaurante apreciază că sunt între competenţi şi experţi în ceea ce priveşte “adaptarea la schimbare” (3.63) şi competenţi în celelalte 7 abilităţi evaluate: “capacitate de cooperare/ spirit de echip ă” (3.54), “inovativ”


(3.45), “abilit ăţi lingvistice” (3.36); “rezolvarea problemelor” şi “adaptarea la un nou mediu de afaceri” (3.27); “computer/ ICT” (3.18) şi “management intercultural” (3.1) Se observă că, 63.6% dintre managerii de restaurante se consideră experţi în “adaptarea la schimbare” şi doar 36.4% au apreciat ca sunt competenţi. Tot experţi se consideră 54.5% dintre ei în ceea ce priveşte “capacitatea de cooperare/ spirit de echip ă”. Respondenţii au răspuns că sunt competenţi în “rezolvarea problemelor” (72.7%); “abilit ăţi lingvistice” – 63.6% şi “computer/ ICT” (63.6%). 54.5% dintre manageri au apreciat c ă sunt competen ţi atât în “inovativ”, cât şi în “adaptarea la un nou mediu de afaceri”.


Capitolul 4. Educa ţie şi formare 4.1. Problemele întâmpinate în leg ătură cu programele de formare:

Probleme întâmpinate

Unităţi de cazare Restaurante Total

Lipsa de motivaţie - 2 (18%) 2 (9.5%) Planificarea programelor de formare

2 (20%) 1 (9%) 3 (14.3%)

Corelarea programelor de instruire existente la nevoile organizaţiei

3 (30%) 4 (36.4%) 7 (33.3%)

Costul programelor de instruire

4 (40%) 7 (63.6%) 11 (52%)

Timpul alocat pentru programele de instruire

5 (50%) 4 (36.4%) 9 (42.8%)

Informaţii insuficiente despre existenţa programelor de instruire

3 (30%) 5 (45.5%) 8 (38%)

Locaţia nepotrivită pentru desfăşurarea instruirii

- 1 (9%) 1 (4.7%)

Principala problemă care creează dificultăţi pentru 52% dintre respondenţi se referă la costul programelor de instruire , urmată de “timpul alocat pentru programele de instruire ” – 42.8% şi de “informa ţii insuficiente despre existen ţa programelor de instruire”, 38%. Managerii unităţilor de cazare turistică consideră că cea mai importantă problemă întâmpinată în legătură cu programele de formare este timpul alocat pentru programele de instruire - 50%, urmată de costul programelor de instruire 40%. 63.6% dintre managerii de restaurante au răspuns că cea mai importantă problemă cu care se confruntă este “costul programelor de instruire”, iar doar 45.5% au răspuns că “informa ţii insuficiente despre existen ţa programelor de instruire” este cea mai importantă.


4.2. Tipuri de formare profesional ă preferate:

Tipul de formare

Unităţi de cazare Restaurante Total

Instruire online 2 (20%) 3 (27%) 5 (23.8%) Instruire in centre de formare 2 (20%) 3 (27%) 5 (23.8%) Instruire teoretica 5 (50%) 4 (36.4%) 9 (42.8%) Instruire practica 9 (90%) 11 (81.8%) 20 (95%) Formare prin participarea la seminarii

4 (40%) 4 (36.4%) 8 (38%)

Program de formare la locul de munca

7 (70%) 8 (72.7%) 15 (71.4%)

- 95% dintre respondenţi au declarat că cel mai important tip de formare profesională este instruirea practic ă, urmată de programele de formare la locul de munc ă – 71.4% şi 42.8% dintre cei care au răspuns preferă instruirea teoretic ă. Cel mai puţin preferă instruirea online şi instruirea în centrele de formare doar 23.8%. - 90% dintre managerii de hoteluri consideră că cel mai important tip de formare profesională este instruirea practic ă, în timp ce 81.8% dintre managerii de restaurante au optat pentru acest tip de formare.


- 72.7% dintre managerii de restaurante şi 70% dintre hotelieri au declarat că preferă programele de formare la locul de munc ă. - 50% dintre hotelieri au optat pentru instruirea teoretic ă şi doar 36.4% dintre managerii de restaurante au preferat aceast ă form ă de instruire . - Instruirea online şi instruirea în centrele de formare – sunt preferate de 20% dintre hotelieri şi de 27% dintre managerii de restaurante.


Capitolul 5. Concluzii finale - 33% dintre firmele participante la studiu au între 5-9 salariaţi şi doar 57% dintre ele sunt afaceri de familie. - Managementul resurselor umane este considerat ca fiind foarte important pentru companie prin asigurarea unor condiţii sigure şi egale de muncă, dezvoltarea resurselor umane, precum şi prin oferirea unor locuri de muncă responsabile şi ecologice. - Pe total, la nivelul eşantionului, se observă că pe cât de importante sunt aceste servicii pentru companie, pe atât sunt de competente firmele în asigurarea acestora. De asemenea, companiile se consideră competente şi în oferirea unor servicii precum web 2.0, servicii online . - Peste 50% dintre companii se consideră competente în oferirea unor servicii inovative, precum “loc de munc ă responsabil” , “condi ţii egale de munc ă” şi “web 2.0”. - Pentru 70% dintre hotelieri, serviciile web 2.0 şi condi ţii sigure de munc ă sunt considerate foarte importante pentru companie, iar pentru 60% dintre respondenţi, serviciile online şi dezvoltarea resurselor umane sunt considerate foarte importante pentru performanţa companiei. - În ceea ce priveşte experienţa companiei, observăm că 70% dintre hotelieri sunt competente în web 2.0 , dar şi că 80% dintre aceştia se consideră neexperimentaţi în ceea ce priveşte “oferta bazat ă pe wellness” (oferirea unor servicii de SPA şi fitness, precum şi asigurarea unor condiţii favorabile pentru cei cu alergii). - managementul resurselor umane este considerat foarte important şi pentru performanţa unităţilor de alimentaţie publică. - Pentru 63.6% dintre restaurante, oferirea unor programe de prânz flexibile şi meniuri pentru vegani şi celiaci, mâncare sănătoasă şi experienţe, dar şi colaborarea cu organizaţiile locale şi iniţiativele sociale sunt apreciate ca fiind foarte importante. - Spre deosebire de hotelieri, restaurantele se consideră competente şi în “dezvoltarea resurselor umane” , folosirea de produse şi mâncare organică, meniuri de sezon; “experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri” şi “comunitatea local ă/ ini ţiative sociale” . Totodată, 54.5% dintre unităţile de alimentaţie publică se consideră a fi începătoare în ceea ce priveşte “oferta bazată pe wellness” (asigurarea unor condiţii favorabile pentru cei cu alergii; angajarea unor nutriţionişti şi dieteticieni) - În ceea ce priveşte aptitudinile inovatoare la nivelul întregului eşantion, observăm că 76% dintre manageri se consideră competenţi în adaptarea la un nou mediu de afaceri. - Referitor la gradul de competenţă, observăm că managerii chestionaţi se consideră între competenţi şi experţi în “adaptarea la schimbare” (3.52), şi competenţi în celelalte aptitudini inovatoare evaluate.


- Managerii de hoteluri se consideră ca fiind între începător şi competent în ceea ce priveşte managementul intercultural (2.8) şi abilităţi lingvistice (2.7) (ceea ce înseamnă că ar trebui îmbunătăţite aceste abilităţi), dar competenţi în celelalte aptitudini evaluate. - Toţi managerii de hoteluri se consideră a fi competenţi în ceea ce priveşte “adaptarea la un nou mediu de afaceri” , iar 80% se consideră a fi competenţi în “managementul intercultural” şi “capacitatea de cooperare/ spirit de echip ă”. - 60% dintre hotelieri consideră că sunt în măsură să comunice în mod corespunzător în cel puţin o limbă străină de circulaţie internaţională, iar 40% au răspuns că sunt începători. - În ceea ce priveşte nivelul de competenţă al managerilor de restaurante, se observă că se consideră a fi competenţi în toate aptitudinile inovatoare evaluate cu excepţia “adapt ării la schimbare” (3.63) pentru care se consideră că sunt între competenţi şi experţi. - Pentru persoanele chestionate, problemele întâmpinate în legătură cu programele de formare sunt legate de cost şi timpul alocat, precum şi de informaţiile insuficiente despre existenţa acestora. - Tipurile de formare profesională preferate de managerii chestionaţi sunt: instruirea practică (95%), urmată de programul de formare la locul de muncă (71.4%) şi de instruirea teoretică (42.8%). Instruirea online şi în centre de formare sunt mai puţin preferate de manageri. Punctele forte ale resursei umane implicate în turism constau, în special, în implicarea unei populaţii tinere cu abilităţi lingvistice în acest sector, existenţa unor cursuri de specializare asigurate de către numeroase instituţii de educaţie auxiliare, precum şi a numeroşi touroperatori calificaţi şi experimentaţi. Conform Master Planului pentru Dezvoltarea Turismului Naţional 2007 – 2026 obiectivul principal, legat de dezvoltarea nivelului educaţional al resursei umane implicate în turism, constă în dezvoltarea sistemului de educaţie prevocaţională şi vocaţională pentru sectorul hotelier, astfel încât programa să includă satisfacerea necesităţilor pieţei şi asigurarea calificării unui număr de personal suficient pentru a respecta criteriile de angajare/ pentru completarea posturilor vacante. In opinia noastră, principalele probleme sunt legate de stagiile practice care ar trebui să dureze o perioadă mai lungă de timp şi o mai bună colaborare cu firmele private.


ANEXE

Anexa 1 Dimensiuni care afecteaz ă performan țele IMM-urilor din sectorul HORECA Total respondenti

Servicii inovative pentru unit ăţile de

cazare şi restaurante

Importa nţa Experien ţa companiei

Foarte important

Important Destul de important

Nu este important

Expert Competent Începător Neexperimentat

Web 2.0

13 4 2 2 5 11 4 1

Servicii online

12 3 6 - 5 10 5 1

Experienţe în ospitalitate personalizată/ meniuri

7 6 4 1 4 8 5 4

Staţiuni turistice sustenabile şi meniuri

6 9 5 1 4 7 5 5

Oferta bazată pe wellness

7 6 5 3 - 3 7 11

Mâncare sănătoasă şi experienţe

12 2 6 1 2 8 4 7

Dezvoltarea resurselor umane

14 7 - - 5 10 5 1

Condiţii sigure de muncă

17 4 - - 8 10 3 -

Condiţii egale de muncă

18 1 2 - 9 11 1 -

Loc de muncă responsabil

16 5 - - 7 12 2 -

Loc de muncă ecologic

14 5 2 - 7 8 5 1

Comunitatea locală/iniţiative sociale

12 6 1 2 5 9 3 4

Web 2.0 – Importanţa companiei: (13x4) + (4x3) + (2x2) + (2x1)/21=3.3 - Experienţa companiei: (5x4) + (11x3) + (4x2) + (1x1)/21 = 2.95 Servicii online – Importanţa companiei: (12x4) + (3x3) + (6x2)/21 =3.28 - Experienţa companiei: (5x4) + (10x3) + (5x2) + (1x1)/21 = 2.9 Experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri – Importanţa companiei: (7x4) + (6x3) + (4x2) + (1x1)/21 = 2.6 - Experienţa companiei: (4x4) + (8x3) + (5x2) + (4x1)/21 = 2.57 Staţiuni turistice sustenabile şi meniuri


– Importanţa companiei: (6x4) + (9x3) + (5x2) + (1x1)/21 = 2.95 - Experienţa companiei: (4x4) + (7x3) + (5x2) + (5x1)/21 = 2.47 Oferta bazat ă pe wellness - Importanţa companiei: (7x4) + (6x3) + (5x2) + (3x1)/21=2.8 - Experienţa companiei: (3x3) + (7x2) + (11x1)/21 = 1.62 Mâncare s ănătoas ă şi experien ţe – Importanţa companiei: (12x4) + (2x3) + (6x2) + (1x1)/21 = 3.19 - Experienţa companiei: (2x4) + (8x3) + (4x2) + (7x1)/21 = 2.23 Dezvoltarea resurselor umane – Importanţa companiei: (14x4) + (7x3)/21 = 3.66 - Experienţa companiei: (5x4) + (10x3) + (5x2) + (1x1)/21 = 2.9 Condi ţii sigure de munc ă - Importanţa companiei: (17x4) + (4x3)/21 = 3.81 - Experienţa companiei: (8x4) + (10x3) + (3x2) /21 = 3.24 Condi ţii egale de munc ă - Importanţa companiei: (18x4) + (1x3) + (2x2)/21 = 3.76 - Experienţa companiei: (9x4) + (11x3) + (1x2) /21 = 3.38 Loc de munc ă responsabil - Importanţa companiei: (16x4) + (5x3) /21 = 3.76 - Experienţa companiei: (7x4) + (12x3) + (2x2) /21 = 3.24 Loc de munc ă ecologic - Importanţa companiei: (14x4) + (5x3) + (2x2) /21 = 3.57 - Experienţa companiei: (7x4) + (8x3) + (5x2) + (1x1) /21 = 3.0 Comunitatea local ă/ ini ţiative sociale – Importanţa companiei: (12x4) + (6x3) + (1x2) + (2x1)/21 = 3.33 - Experienţa companiei: (5x4) + (9x3) + (3x2) + (4x1) /21 = 2.7


Pentru unit ăţile de cazare turistic ă: Servicii inovative pentru unit ăţile de cazare

Importanta Experienta companiei Foarte

important Important Destul de

important Nu este

important Expert Competent Începător Neexperimentat

Web 2.0

7 2 - 1 2 7 1 -

Servicii online

6 2 2 - 2 5 3 -

Experienţe în ospitalitate personalizată/meniuri

3 4 2 1 1 3 3 3


1 5 4 - - 3 2 5


3 2 3 2 - - 2 8


5 1 4 - - 2 3 5


6 4 - - 1 6 2 1


7 3 - - 3 4 3 -


8 1 1 - 3 6 1 -


8 2 - - 2 6 2 -


8 2 - - 3 4 3 -

Comunitatea locală/ iniţiative sociale

5 4 1 - 1 5 2 2

Web 2.0 - Importanţa companiei: (7x4) + (2x3) + (1x1)/10=3.5 - Experienţa companiei: (2x4) + (7x3) + (1x2)/10 = 3.1 Servicii online - Importanţa companiei: (6x4) + (2x3) + (2x2)/10 =3.4 - Experienţa companiei: (2x4) + (5x3) + (3x2)/10 = 2.9 Experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri - Importanţa companiei: (3x4) + (4x3) + (2x2) + (1x1)/10 = 2.9 - Experienţa companiei: (1x4) + (3x3) + (3x2) + (3x1)/10 = 2.2 Staţiuni turistice sustenabile şi meniuri - Importanţa companiei: (1x4) + (5x3) + (4x2)/10 = 2.7 - Experienţa companiei: (3x3) + (2x2) + (5x1)/10 = 1.8 Oferta bazat ă pe wellness - Importanţa companiei: (3x4) + (2x3) + (3x2) + (2x1)/10=2.6


- Experienţa companiei: (2x2) + (8x1)/10 = 1.2 Mâncare s ănătoas ă şi experien ţe - Importanţa companiei: (5x4) + (1x3) + (4x2)/10 = 3.1 - Experienţa companiei: (2x3) + (3x2) + (5x1)/10 = 1.7 Dezvoltarea resurselor umane - Importanţa companiei: (6x4) + (4x3)/10 = 3.6 - Experienţa companiei: (1x4) + (6x3) + (2x2) + (1x1)/10 = 2.7 Condi ţii sigure de munc ă - Importanţa companiei: (7x4) + (3x3)/10 = 3.7 - Experienţa companiei: (3x4) + (4x3) + (3x2) /10 = 3.0 Condi ţii egale de munc ă - Importanţa companiei: (8x4) + (1x3) + (1x2)/10 = 3.7 - Experienţa companiei: (3x4) + (6x3) + (1x2) /10 = 3.2 Loc de munc ă responsabil - Importanţa companiei: (8x4) + (2x3) /10 = 3.8 - Experienţa companiei: (2x4) + (6x3) + (2x2) /10 = 3.0 Loc de munc ă ecologic - Importanţa companiei: (8x4) + (2x3) /10 = 3.8 - Experienţa companiei: (3x4) + (4x3) + (3x2) /10 = 3.0 Comunitatea local ă/ ini ţiative sociale - Importanţa companiei: (5x4) + (4x3) + (1x2)/10 = 3.4 - Experienţa companiei: (1x4) + (5x3) + (2x2) + (2x1) /10 = 2.5


Pentru restaurante Servicii

inovative pentru

restaurante

Importan ţă Experien ţa companiei Foarte

important Important Destul de

important Nu es te

important Expert Competent Începător Neexperimentat

Web 2.0

6 2 2 1 3 4 3 1

Servicii online

6 1 4 - 3 5 2 1

Experienţe în ospitalitate personalizată/ meniuri

7 2 2 - 3 5 2 1


5 4 1 1 4 4 3 -


4 4 2 1 - 3 5 3


7 1 2 1 2 6 1 2


8 3 - - 4 4 3 -


10 1 - - 5 6 - -


10 - 1 - 6 5 - -


8 3 - - 5 6 - -


6 3 2 - 4 4 2 1

Comunitatea locală/ iniţiative sociale

7 2 - 2 4 4 1 2

Web 2.0 - Importanţa companiei: (6x4) + (2x3) + (2x2) + (1x1)/11=3.18 - Experienţa companiei: (3x4) + (4x3) + (3x2) + (1x1)/11 = 2.82 Servicii online - Importanţa companiei: (6x4) + (1x3) + (4x2)/11 =3.18 - Experienţa companiei: (3x4) + (5x3) + (2x2) + (1x1)/11 = 2.91 Experien ţe în ospitalitate personalizat ă/ meniuri - Importanţa companiei: (7x4) + (2x3) + (2x2) /11 = 3.45 - Experienţa companiei: (3x4) + (5x3) + (2x2) + (1x1)/11 = 2.91 Staţiuni turistice sustenabile şi meniuri - Importanţa companiei: (5x4) + (4x3) + (1x2) + (1x1)/11 = 3.18 - Experienţa companiei: (4x4) + (4x3) + (3x2)/11 = 3.09 Oferta bazat ă pe wellness


- Importanţa companiei: (4x4) + (4x3) + (2x2) + (1x1)/11=3.0 - Experienţa companiei: (3x3) + (5x2) + (3x1)/11 = 2.0 Mâncare s ănătoas ă si experien ţe - Importanţa companiei: (7x4) + (1x3) + (2x2) + (1x1)/11 = 3.27 - Experienţa companiei: (2x4) + (6x3) + (1x2) + (2x1)/11 = 2.72 Dezvoltarea resurselor umane - Importanţa companiei: (8x4) + (3x3)/11 = 3.72 - Experienţa companiei: (4x4) + (4x3) + (3x2) + (1x1)/11 = 3.18 Condi ţii sigure de munc ă - Importanţa companiei: (10x4) + (1x3)/11 = 3.91 - Experienţa companiei: (5x4) + (6x3) /11 = 3.45 Condi ţii egale de munc ă - Importanţa companiei: (10x4) + (1x2)/11 = 3.82 - Experienţa companiei: (6x4) + (5x3) /11 = 3.54 Loc de munc ă responsabil - Importanţa companiei: (8x4) + (3x3) /11 = 3.72 - Experienţa companiei: (5x4) + (6x3)/11 = 3.45 Loc de munc ă ecologic - Importanţa companiei: (6x4) + (3x3) + (2x2) /11 = 3.36 - Experienţa companiei: (4x4) + (4x3) + (2x2) + (1x1) /11 = 3.0 Comunitatea local ă/ ini ţiative sociale - Importanţa companiei: (7x4) + (2x3) + (2x1)/11 = 3.27 - Experienţa companiei: (4x4) + (4x3) + (1x2) + (2x1) /11 = 2.91


Anexa 2: Abilit ăţile inovative ale managerilor din industria HORECA

Aptitudini inovatoare Competen ţa Expert Competent Încep ător Neexperimentat

Management intercultural

4 13 3 1

Abilităţi lingvistice

5 12 4 -

Capacitatea de cooperare/ spirit de echipă

8 13 - -

Inovativ

9 11 1 -

Adaptarea la schimbare

11 10 - -

Rezolvarea problemelor

6 15 - -

Computer/ ICT

5 13 3 -

Adaptarea la un nou mediu de afaceri

4 16 1 -

Management intercultural: (4x4) + (13x3) + (3x2) + (1x1)/21 = 2.95 Abilităţi lingvistice: (5x4) + (12x3) + (4x2)/21 = 3.0 Capacitatea de cooperare/ spirit de echipă: (8x4) + (13x3)/21 = 3.38 Inovativ: (9x4) + (11x3) + (1x2)/21 = 3.38 Adaptarea la schimbare: (11x4) + (10x3)/21 = 3.52 Rezolvarea problemelor: (6x4) + (15x3)/21 = 3.28 Computer/ ICT: (5x4) + (13x3) + (3x2)/21 = 3.1 Adaptarea la un nou mediu de afaceri: (4x4) + (16x3) + (1x2)/21 = 3.14 Abilit ăţile inovative ale managerilor de unit ăţi de cazare

Aptitudini inovatoare Competen ţa Expert Competent Încep ător Neexper imentat


- 8 2 -


1 5 4 -


2 8 - -

Inovativ

4 5 1 -


4 6 - -


3 7 - -

Computer/ ICT

2 6 2 -



- 10 - -

Management intercultural: (8x3) + (2x2)/10 = 2.8 Abilităţi lingvistice: (1x4) + (5x3) + (4x2)/10 = 2.7 Capacitatea de cooperare/ spirit de echipă: (2x4) + (8x3)/10 = 3.2 Inovativ: (4x4) + (5x3) + (1x2)/10 = 3.3 Adaptarea la schimbare: (4x4) + (6x3)/10 = 3.4 Rezolvarea problemelor: (3x4) + (7x3)/10 = 3.3 Computer/ ICT: (2x4) + (6x3) + (2x2)/10 = 3.0 Adaptarea la un nou mediu de afaceri: (10x3)/10 = 3.0 Abilit ăţile inovative ale managerilor de restaurante

Aptitudini inovatoare Competen ţa Expert Competent Încep ător Neexperimentat


4 5 1 1


4 7 - -


6 5 - -

Inovativ

5 6 - -


7 4 - -


3 8 - -

Computer/ ICT

3 7 1 -


4 6 1

Management intercultural: (4x4) + (5x3) + (1x2) + (1x1)/11 = 3.1 Abilităţi lingvistice: (4x4) + (7x3)/11 = 3.36 Capacitatea de cooperare/spirit de echipă: (6x4) + (5x3)/11 = 3.54 Inovativ: (5x4) + (6x3) /11 = 3.45 Adaptarea la schimbare: (7x4) + (4x3)/11 = 3.63 Rezolvarea problemelor: (3x4) + (8x3)/11 = 3.27 Computer/ ICT: (3x4) + (7x3) + (1x2)/11 = 3.18 Adaptarea la un nou mediu de afaceri: (4x4) + (6x3) + (1x2)/11 = 3.27

Date post:	25-Sep-2019
Category:	Documents
Upload:	others
View:	7 times
Download:	0 times

National report -Romanian version -...

Documents