Negocios 251

Año

XXIII

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2013

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251_Maquetación 1 04/11/13 12:48 Página 1


Crecimiento cero en la Arcadia feliz

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M es de noticias agridulces este octubre que se re-sistió en gran manera a ceder el paso al otoño.

Determinante ha sido el acuerdo de Volkswagen, quetardó una decena de meses en madurar. El mayoritariorefrendo de los trabajadores hace posible un periodode cinco años de estabilidad y paz social, favorece unimportante paquete de inversiones y abre expectati-vas sobre la futura asignación de un segundo modelocon el que la planta de Landaben estaría mejor pertre-chada para hacer frente a los futuros avatares de unsector que encarna el paradigma de la competitividad.

Los trabajadores de la primera planta fabril de la Comu-nidad, que diariamente escenifican un excelente niveltécnico, alta eficiencia y productividad, han vuelto adar, una vez más, muestras de sensatez y realismo, in-gredientes tan escasos como deseables en el ámbitode la política, donde se lleva la desconfianza y la au-sencia de compromiso, que volverán a estar en primerplano a propósito de los Presupuestos Generales deNavarra para el año próximo, que de momento se nosantoja como el segundo de la prorroga.

Porque, alcanzado el punto de inflexión, atisbada la luzque señala el fin de la recesión, ni el gobierno, ni ningu-no de los partidos del arco parlamentario debiera con-sentir que se afronte 2014 sin la principal herramienta(por muy afectada que esté por los intereses que ge-nera nuestra deuda y los compromisos adquiridos)que tenemos en el sector público para acompañar yayudar en el proceso de reactivación económica. De sudisponibilidad y de las políticas que pudieran articular-

se dependerá el que a lo largo del año crezcamos oreptemos por el fondo, seamos capaces de comenzar agenerar empleo o sigamos tratando de aplicar al mer-cado de trabajo paños calientes.

Porque lo que acaba de decir el INE, que no es la prime-ra vez que lo dice en lo que llevamos de segundo ciclode crisis económica, es que la economía navarra haperdido el ritmo de evolución de la economía española,crecemos por debajo de la media, y así en el tercer tri-mestre del año la economía española abandona ‘técni-camente’ la recesión (que no la crisis) al crecer intertri-mestralmente un 0,1% en tanto que Navarra muestra,estancamiento, encefalograma plano. Y es una muymala noticia, como lo es que siga creciendo la deudapública, pese a los ajustes, y que se proyecten seriasdudas de que no vayamos a poder cumplir con el techode déficit asumido. Una situación a la que no ayuda na-da ni el clima político ni la falta de coraje para solventarel desencuentro.

Asunto éste que forma parte capital (y esperemos queno acabe por consolidar) de nuestra realidad, aunquequeda fuera de foco en esa foto de una Arcadia feliz,que nos pintó recientemente el presidente de ‘la Caixa’,Isidro Fainé, en su encuentro con un nutrido grupo deempresarios locales. Los datos son los datos, pero con-vendría advertir que no van a quedar incólumes si nose pone fin a esta peligrosa dinámica. Están muchascosas en juego, no sólo la madurez y la credibilidad delejercicio de la política.


10AÑO XXIII • Nº 251 •

Octubre 2013

EditaNavarra Consultoresde Comunicación, S.L.Navas de Tolosa, 19 2º Dcha31002 PamplonaTfno.: 948 22 33 43Fax: 948 22 34 20

DirectorAntonio Elizondo

Redacción Idoia Arraiza, Andoni Pérez Ilzarbe,María Celaya, Daniel Gil, ArturoCenzano (Logroño)

FotografíasAdolfo Lacunza, Antonio Olza, LuisAzanza, Larrión y Pimoulier

Director PublicidadJavier Jiménez Gabari

Departamento de PublicidadPedro Onco

Impresión y EncuadernaciónCastuera Industrias Gráficas, S.A.

DistribuciónMavipost

Depósito legal NA 705-1990

REVISTA CONTROLADA POR

Punto deinflexiónEl presidente de laCaixa, Isidro Fainé,anticipó en unencuentroempresarial enPamplona el cambiode rumbo que estáviviendo la economíaespañola 14 25

26 54 60

Apuesta porla juventudDavid Palacios,presidente de la DOVino de Navarra,encarna la apuestaque se estárealizando por lasavia joven y losnuevosconsumidores

RespaldoeuropeoLa DOP Aceite deNavarra alcanzafinalmente elreconocimiento de laUE, ocho añosdespués de sucreación

Lexus IS 300H. El nuevo medio deLexus dibuja el futuroque se avecina, sinrenunciar a su carácterexclusivo. Consume ycontamina menos quecualquier utilitario. Unasombro.

Negocios en Navarra4

Compromiso con el empleoANEL ha ayudado enla creación de 35empresas y 167nuevos puestos detrabajo

MáximosanualesEl mercado bursatilespañol ha vivido a lolargo del mes deoctubre momentosde euforia,adelantando el fin dela recesión.


ANUNCIO CASTUERA 21X29,7 3/1/05 08:04 Página 1


PORTADA

L a exportación “es el motor de la activi-dad económica en 2013 y lo seguirá

siendo en 2014 y 2015, sin ninguna duda”,afirmó en Pamplona Jaime García Legaz, se-cretario de Estado de Comercio, que partici-pó en la apertura del nuevo curso de confe-rencias del think tank Civismo. Jaime GarcíaLegaz anticipó que “a partir del año que vie-ne la demanda interna comenzará a no las-trar tanto este motor y veremos que, poco apoco, el consumo y la inversión nacionalacompañarán a la exportación en la recupe-ración”.

¿Estamos ante un año récord en comercioexterior?A España le va muy bien en exportación, es-tamos ganando terreno en muchos merca-dos, hemos recuperado cuota de exporta-ción, somos el único país europeo que lo haconseguido. Somos la tercera economía delmundo en crecimiento de las exportaciones,sólo nos superan China y Reino Unido.

¿Nos quedamos en el balance satisfacto-rio?Lo último que podemos hacer es contentar-nos con lo que tenemos y decir ya está he-cho todo. Hay muchísimos mercados en losque todavía tenemos mucho camino por re-correr, y en los que estamos, todavía tene-mos cuota que ganar. La internacionaliza-ción no ha hecho más que empezar.

¿Ni será flor de un día?No puede ser que dentro de dos o tres años,cuando tengamos el mercado interior espa-ñol en toda su plenitud (porque la recupera-ción va a empezar en los próximos trimes-tres), la gente diga esto de ‘la exportaciónfue para los tiempos de crisis y ahora me ol-vido’.

EL ESPEJO ALEMÁN¿Qué decir a aquellas empresas que estén

valorando salir al mercado exterior?Que la internacionalización es un procesoque requiere fases y también adaptación dela empresa. No es tan sencillo como decirmañana quiero exportar y me pongo a ello.La empresa necesita gente que sepa idio-mas, gente dispuesta a viajar, conocimien-tos técnicos y además, lo importante, nece-sita tener un buen producto. No todo el mun-do que quiere puede exportar, así como así.

¿Cual es el objetivo, entonces?Lo que nos gustaría es que esa empresa me-diana que está empezando ahora se consoli-de como exportadora, y que la empresa pe-queña, que todavía no se lo ha planteado,

inicie el proceso. Nuestro gran objetivo debeser aumentar la base exportadora. El año pa-sado la incrementamos en un 12%, estamoshablando de 12.000, 13.000 empresas más.Nos estamos acercando a las 130.000 em-presas exportadoras, pero tenemos que irmás lejos.

¿Tenemos referentes?El modelo en Europa en el que tenemos queinspirarnos es Alemania, que tiene muchasmás empresas exportando. La empresa es-pañola que lo hace, exporta tanto como laalemana, excluidas las grandes multinacio-nales del automóvil, claro, pero la diferenciaes que Alemania tiene muchas más empre-

“Nuestra internacionalización no ha hecho más que empezar”Jaime García Legaz, secretario de Estado de Comercio

Somos la tercera economía del mundo en crecimiento de las exportaciones.


sas exportando, porque llevan muchos añosde adelanto en sus políticas de internaciona-lización.

España, cuando comenzó la crisis, tenía un25% de exportación sobre el PIB, ahora esta-mos ya en el 34%, solamente por detrás deAlemania, que tiene un 50%. Entre el 34 y el50% hay mucho camino por recorrer, perocreo que tener claro cuál es el camino y queel principal objetivo es incrementar la baseexportadora es fundamental.

Otra cuestión que se puede observar en lasestadísticas del comercio exterior españoles la diversificación de mercados. ¿Hastaqué punto estamos reduciendo nuestra eu-rodependencia? España tenía una dependencia de la UE del75% hace diez años, de más de un 70% hacecuatro años y ahora estamos en el 58%. He-mos reducido más de doce puntos de de-pendencia y en muy poco tiempo. Nuestroobjetivo es reducir todavía más el peso deEuropa en nuestra exportación. Tenemosuna estrategia en marcha, hemos seleccio-nado una veintena de países prioritarios pa-ra los que hemos diseñado un plan integralde desarrollo de mercados. Hacia ellos enfo-camos todo el esfuerzo público y se lo he-mos hecho saber a las empresas.

El plan está funcionando, en los mercadosdonde tenemos un plan integral el diferen-cial de exportación es notable. Estamos ha-blando de los países del Golfo, China, Japón,Estados Unidos, Marruecos, Argelia, Sudáfri-ca, Indonesia...

Nos está yendo bien, basta ver como la ex-portación a Marruecos está creciendo un30%, o Argelia donde lo hace un 40%. Los ca-sos de los países del Golfo (150%), o Sudáfri-ca (40%), o Brasil, (40%) también son rese-ñables.

Europa está muy bien, pero tiene un creci-miento limitado en los próximos años y lacompetencia que tenemos es muy dura. Esmás inteligente buscar crecimiento donde lohay e incrementar cuota en mercados adi-cionales.

4% DEL MERCADO MUNDIALCuando se habla de exportación siempre sepiensa en manufacturas y sin embargo es-tamos olvidando que España es muchomás competitiva en exportación de servi-cios. ¿Por qué no se visualiza esta situa-ción?Quizás no se pone tanto el foco mediático enlos servicios pero nuestro esfuerzo en políti-ca comercial en servicios es muy intenso.Estamos apoyando fuertemente la exporta-ción de servicios de ingeniería, consultoría,financieros, al margen del turismo que esotra vertiente de la exportación de servicios.

A España le va bien, tenemos mas de un 4%de la cuota del mercado mundial, que es casitres veces nuestra cuota en el mercadomundial de bienes. Somos potentísimos yademás es que nos está yendo muy bien. El

crecimiento está siendo espectacular. Servi-cios a empresas, marketing, transporte, fi-nancieros, arquitectura, consultoría en ge-neral.

Tenemos que seguir por este camino porquesomos muy competitivos, tenemos muchotalento, gente muy cualificada y en este tipode actividad es más difícil poner barrerasque al comercio de mercancías.

Internacionalización es más que exporta-ción, las empresas españolas están tenien-do gran éxito, están ganando importantesconcursos tanto de construcción de in-fraestructuras como de ingeniería... ¿Quéfalta para que a este grupo privilegiado seunan otras compañías?Primero hace falta un poco de tamaño. Abriruna filial significa desplazar recursos, tenergente en los servicios centrales dedicada alas filiales... No lo puede hacer cualquier em-presa, se necesita un cierto tamaño. Ade-más, un poquito de valentía y asumir riesgo.No es sencillo porque en estas operacionesestá en juego una parte importante de laempresa que se ubica fuera, se somete a le-yes distintas, normativa laboral, política fis-cal...

Es una segunda fase de la internacionaliza-

PORTADA

Negocios en Navarra 7

En Estados Unidos es muy difícil crecer en exportación sólo vendiendo desde España.

“El retorno de la inversiónextranjera es una muybuena noticia, nos estádiciendo que España harecuperado competitivi-dad”



PORTADA

ción. Pienso que hay muchas empresas quevan a alcanzarla. Estamos poniendo en mar-cha instrumentos financieros para que pue-dan disponer de recursos aquellas empre-sas que necesitan implantarse fuera paracrecer. Es, por ejemplo, el caso de EstadosUnidos, donde es muy difícil crecer en expor-tación sólo vendiendo desde España. Llegaun momento en que necesitas montar unased, una red comercial. Y a ello estamosayudando.

La otra cara de la moneda es la vuelta de lainversión extranjera a España. Meses atráshemos vivido un momento crítico en el quelos inversores foráneos desaparecieron, sinembargo, a lo largo del año estamos viendoun importante proceso de recuperación dela credibilidad y de retorno de inversores.¿España vuelve a ser un territorio de opor-tunidades?Vivimos un momento interesante porque loque está volviendo a España es tanto la in-versión financiera como la inversión directa.Llegan fondos que compran deuda, porquela deuda española es muy atractiva o creenque tiene un recorrido de subida de preciosimportante, lo que significa confianza en elpaís. Nadie compra bonos o acciones si nopiensa en que van a seguir subiendo. Y lomismo podemos decir del inmobiliario, quese estén produciendo compras es muy bue-no porque indica que se está confiando enuna recuperación de este mercado, y estoacabará también tirando de la construcciónen una fase posterior.

No entiendo las criticas que se están levan-tando, nos hace falta colocar el stock de vi-viendas que están o en el balance de losbancos o en el Sared. Pero más interesanteque esto es que está volviendo la inversióndirecta productiva, inversión greenfield, co-mo es la que están llevando a cabo las em-presas del automóvil en todas las plantas,también en Navarra. Eso es muy bueno por-que nos está diciendo que España ha recu-perado competitividad. Son empresas globa-les, que ubican sus decisiones de inversiónen función de la competitividad y que la ha-yamos recuperado es fundamental y unamuy buena noticia.

Una reforma que se reflejará en el PIB

El secretario de Estado de Comercio, Jaime García Legaz, inauguró el curso de conferen-cias del think tank Civismo con una intervención que llevó por título: “Un gran mercado,mejor que diecisiete”, en la que analizó las modificaciones que supondrá la nueva Ley deGarantía de Unidad de Mercado que ya se está tramitando en el Congreso.

García Legaz aseguró que la norma es profundamente autonomista, muy sólida y consti-tucionalmente irrebatible. Entre los principios que rigen en la nueva ley predomina el delicencia única, gracias al cual una empresa que cumple las normas en una determinadacomunidad autónoma puede también hacer circular sus productos con total libertad entoda España. Además, las empresas contarán, igualmente, con una serie de garantíaspara asegurar que los beneficios del mercado único no son vulnerados por normas auto-nómicas, con excepción de los productos y servicios sometidos a restricciones especia-les (productos explosivos, mercancías peligrosas, medio ambiente, etc.).

En esta línea, y con el fin de garantizar una labor coordinada entre las diferentes admi-nistraciones, la ley recoge la puesta en marcha de registros electrónicos y bases de da-tos sectoriales para el intercambio de información. Además, prevé la creación de un Con-sejo para la Unidad de Mercado como máximo órgano de cooperación administrativa. Sumisión será evitar que las administraciones aprueben normas contrarias a la unidad demercado. Lo operadores, además, podrán acudir a la Comisión Nacional de Mercado de laCompetencia para resolver conflictos relacionados con la unidad de mercado.

En términos económicos, García-Legaz señaló que la nueva ley supondrá un aumentodel PIB en un 0,15% anual durante diez años. Asimismo, recalcó que esta nueva normasupondrá incrementar el atractivo del mercado español, gracias a la recuperación delmercado nacional. Por último, anunció la puesta en marcha de un Plan de RacionalizaciónNormativa con el objetivo de simplificar el entramado legislativo, ya que éste dificulta laactividad económica, genera inseguridad jurídica y crea conflictividad.


COOPERACIÓN EMPRESARIALCONSTRUCCIÓN Y ACCESORIOS

Aislamiento impermeable de poliurea y sistema de pulverización

Fabricante turco de materiales para laconstrucción y pavimentos deportivosbusca representantes y distribuidores conel fin de vender un aislamiento impermea-ble de poliurea y un sistema de pulveriza-ción con propiedades anticorrosión y pre-cio competitivo.

Ref. BOTR20130926001

Instalaciones eléctricasEmpresa letona que ofrece servicios deinstalaciones eléctricas se ofrece comosubcontratista a compañías del sector de laconstrucción. Ref. BOLV20130923002

Fortificaciones Empresa finlandesa que fabrica fortifica-ciones modulares, flexibles, multiuso yrápidas de construir, especialmente diseña-das para fuerzas de defensa, busca distri-buidores. El sistema está hecho de elemen-tos sandwich de acero con protecciónbalística para construir muros de 2,4metros de altura. Los elementos puedenllenarse de arena/grava para aumentar elnivel de protección.

Ref. BOFI20130913001

AGROALIMENTARIO

Productos alimenticiosDistribuidor británico de alimentos (ali-mentos infantiles, galletas, aceite deoliva, vinagre balsámico, miel, etc.)busca productores de aceite de semilla decalabaza y otros productos alimenticioscon el fin de venderlos en China.

Ref. BRUK20130903003

Maquinaria para procesamientode alimentos y bebidas

Empresa chipriota de ingeniería especia-lizada en diseño y fabricación de maqui-naria para procesamiento de alimentos ybebidas, desde máquinas individualeshasta plantas industriales, busca agentescomerciales. Ref. BOCY20130821001

Productores de alimentosDistribuidora internacional de alimentosubicada en Escocia busca productoresacreditados en todo el mundo interesadosen incrementar sus ventas de fruta fresca,fruta en conserva, carne, vegetales,legumbres, miel, aceite, vinagre y condi-mentos. Ref. 20130507015 BR

INDUSTRIAL

Moldes de inyección de alta precisiónEmpresa irlandesa especializada en mol-des de inyección de alta precisión y fabri-cación de componentes de plástico en salalimpia busca oportunidades de subcontra-tación en los sectores de medicina, cuida-do personal y material desechable de labo-ratorio. Ref. BOIE20130925001

Herramientas de alta precisión e instrumentos de soldadura

Empresa polaca especializada en la fabri-cación de herramientas de alta precisión einstrumentos para soldadura y ensamblajedestinados a las industrias de aviación,automoción y ferroviaria busca OEM conel fin de establecer una cooperación comer -cial. Ref. BOPL20130920001

Escaneado láser de alta precisiónEmpresa italiana especializada en servi-cios de escaneado láser de alta precisión ymedición de objetos arquitectónicos,arqueológicos, industriales, marítimos ygeológicos, desde edificios completos yexcavaciones hasta interiores y esculturas,busca socios con el fin de establecer acuer-dos de subcontratación.

Ref. BOIT20130823001

ENERGÍA Y MEDIO AMBIENTE

Soluciones híbridas eólicas y solaresEmpresa sueca especializada en solucio-nes híbridas eólicas y solares basadas enmateriales renovables busca agentes y dis-tribuidores para ampliar su mercado enDinamarca, Reino Unido, Japón, Francia,Alemania y España.

Ref. BOSE20131002004

Promoción de la sostenibilidadEmpresa británica que ofrece asistenciapara desarrollar y gestionar actividadessociales y medioambientales (políticas yestrategias de sostenibilidad, plan deacción de sostenibilidad, estrategia de

comunicación y plan de acción para pro-mocionar las actividades de empresas),que también imparte cursos acreditadosdirigidos al desarrollo personal y profesio-nal continuo (CDP), busca socios enEuropa con el fin de promocionar su soste-nibilidad. Ref. BRUK20130828001

Ingeniería de control de medioambienteConsultora irlandesa de ingeniería de con-trol de contaminación y medioambiente,que ofrece sus servicios a distintos sectores(industria láctea, productores de bebidas,procesamiento de carne, vegetales y pesca-do, transformación de metal, refinado deminerales, textiles, tableros de fibra, sectorfarmacéutico y químico, etc.), busca opor-tunidades de subcontratación y externali-zación. Ref. BOIE20130920001

TIC

Software de análisis predictivo para automoción

Desarrollador británico de software deanálisis predictivo para automoción buscaintermediarios y consultores. El sistemapermite a OEM, cadenas de suministro yconcesionarios predecir costes de garantíay presupuestos, la frecuencia de averías decomponentes y los requisitos de auditoría,calidad y asistencia técnica. El motor deanálisis que controla el sistema utilizamatemáticas actuariales para analizar lospatrones históricos de averías y aplicarlosen aparcamientos de vehículos para prede-cir el índice de averías y el coste de unvehículo completo o de componentes indi-viduales. Ref. 20130529017 BO

VideovigilanciaEmpresa italiana del sector de sistemas devideovigilancia y análisis de vídeo buscadistribuidores en la UE y universidades ycentros de investigación especializados enalgoritmos de análisis de vídeo para imple-mentación en plataformas web.

Ref. BOIT20130729004

Contacto:Enterprise Europe Network

Tfno: 948 421 134Fax: 948 421 100Mail: [email protected]

Si quieres ampliar tus mercados, publica tu perfil de cooperación en Europa.Nuestro objetivo es “estar” junto a las empresas durante su desarrollo local, regio-

nal, nacional e internacional. Como profesionales de la Información -Asistencia y

Asesoramiento - Cooperación Nacional e Internacional, pertenecemos a una Red

Europea, bajo el paraguas de AIN y de la Dirección General Empresa de la Unión

Europea.



COYUNTURA

Fainé señala que España es más competitivatras el descenso de los costes laboralesEl presidente de la Caixa asegura en Pamplona que creceremos al 1% en 2014

El presidente de la Caixa, Isidro Fainé, desta-có en Pamplona que la economía españolaes ahora más competitiva y esto se verificaen el incremento de las exportaciones, quecalificó como el motor de la recuperación,porque que ha descendido el coste laboralunitario. Fainé presentó ante más de 300empresarios y representantes de la Admi-nistración el último informe del Consejo Em-presarial para la Competitividad (CEC), el do-cumento ‘España emprende y exporta’ querefleja que el coste laboral unitario ha vueltoa niveles de 1999.

Así, este índice, que se refiere al coste labo-ral por unidad de producto, ha caído en losúltimos años haciendo que España sea máscompetitiva frente a otros países, y segúnestas estimaciones caerá aún un 1,5% elpróximo año. El índice refleja el descensoque se ha registrado en los salarios y que elnúmero de trabajadores se ha reducido másde lo que lo ha hecho la producción, ademásde tener en cuenta otros costes laborales,como la Seguridad Social. El director del CEC,Fernando Casado, aseguró en este encuen-tro que “hacemos un 5% menos con un 18%menos de mano de obra” y Fainé no ocultóque “somos competitivos porque estamos aun nivel de salarios más bajo que otros”.

Durante un optimista discurso dirigido al te-jido empresarial navarro, Fainé aseguró quenos encontramos en un “punto de inflexión”y que la recuperación económica es “inci-piente”. Así, explicó que las estimacionesque manejan se refieren a cerrar el año conun crecimiento positivo en el tercer trimes-tre, y a que el año que viene ya estemos cre-ciendo al 1%.

No obstante, el presidente de Caixabank fuemuy contundente al asegurar dónde se en-cuentra el reto: “Estamos en el paleolítico in-

ferior en exportaciones. Nos queda todo porhacer en el mercado exterior”, afirmó, y ha-bló de que hemos pasado de exportar un 60a un 49% a Europa y que estamos ganadoposiciones en otros países y en otros secto-res.

En este sentido, el director del CEC, -entidadcompuesta por 15 compañías y el Institutode Empresa Familiar, y a la que pertenece LaCaixa-, resaltó que “las exportaciones sí danempleo”, ya que por cada punto de creci-miento de la exportación se generan 65 nue-

vos empleos. Casado habló también del retode aumentar la base de empresas exporta-doras, puesto que actualmente un 5% de es-tas empresas son las protagonistas del 70%de las exportaciones.

RECUPERACIÓN DE LA CONFIANZAAdemás, Fainé resaltó que están llegandoinversiones extranjeras al país y que se harecuperado la confianza, gracias a que “la fi-nanciación internacional ha vuelto a confiaren España”. De hecho, afirmó que “el en FMIse palpa el cambio” dado en este país. Preci-samente habló de ganar credibilidad, inspi-rar confianza y continuar la senda de refor-mas como los retos del futuro.

No obstante, no quiso olvidar tampoco otrosdos objetivos: crear empleo y en realizar un“ineludible” ajuste fiscal de la deuda pública.“Nos estamos desapalancando. En conjuntohemos disminuidos nuestra deuda, a pesarde que ha crecido la deuda pública”, aseguróy destacó que, en la actualidad, “en el mun-do empresarial es más caro financiar una

“Hacemos un 5% menoscon un 18% menos demano de obra y somoscompetitivos porque esta-mos a un nivel de salariosmás bajo que otros”

Isidro Fainé.



COYUNTURA

empresa en España que en el resto de Europa. Pero con las hipotecaspasa al revés”.

Fainé indicó también que el año que viene será un año de súper regu-lación.

Además, quiso hacer hincapié también en el saneamiento llevado acabo por el sector financiero y aseguró que la intervención realizadaal sector en España “solo se ha hecho aquí”. “Nos han puesto desnu-dos ante Europa. Hemos hecho un nivel de transparencia que nadieha hecho en Europa. ¿Hasta dónde? Nos hemos desnudado y capita-lizado y salimos adelante”, subrayó. El presidente de Caixabank hablótambién de que el descenso de costes, el reconocimiento de la moro-sidad y la menor dependencia del BCE ayudarán a la consolidacióndel sector financiero, aunque hay retos pendientes como los cam-bios e incertidumbres regulatorias, el trato no unificado de la provi-siones en Europa y la presión sobre la rentabilidad de cuentas. Indicó,además, que los tipos de interés no van a subir el año que viene yque “tardaremos en ver tipos oficiales por encima del 4%”.

En su análisis de la economía española, el también presidente delgrupo La Caixa afirmó que el precio de la vivienda tiene que bajaraún un 6% más, llegando a un 45%. “A partir de ahí, crecerán. Esta-dos Unidos ya crece en precios y ventas, y España lleva dos añosde retraso”, aseguró. Según sus previsiones, acabaremos este añocon un total de 20.000 operaciones de vivienda (incluyendo com-pra y alquiler)

EL “PARAÍSO” DE NAVARRAFainé dedicó parte de su intervención a ensalzar los valores de laeconomía navarra. Resaltó que está muy diversificada y que “es difí-cil encontrar una sociedad como ésta, con este nivel de calidad de vi-da”. Así, valoró un sector industrial de alto contenido tecnológico (laindustria tiene un peso del 25%, mientras que en España es del 15%),

Fernando Casado.



COYUNTURA

su gran capacidad exportadora y sus buenosparámetros laborales y fiscales (una tasa deparo del 18,3% en vez del 26,3% de la mediaespañola), además de una deuda pública ydéficit público por debajo de la media nacio-nal.

Destacó datos como un PIB por habitante de29.100 euros por habitante (22.800 eurosen España); la intensidad innovadora de laComunidad foral, con un 1,33 de gasto en in-novación respecto a los ingresos (1 en Es-paña) y la tasa de escolarización universita-ria, que en Navarra es de 32,9, es decir, cin-co puntos más que la media nacional.

Por ello, aseguró que se encuentra muy bienposicionada. “Le auguro un gran éxito en elfuturo si no perdemos la cultura del esfuer-zo. Saldremos de calle de esta crisis”, mani-festó.

ESFUERZO DE LOS EMPRESARIOSEn el acto intervino también José AntonioSarría, presidente de la Confederación deEmpresarios de Navarra, CEN, donde hizohincapié en el “esfuerzo” que aún es nece-sario para salir de la crisis, pero asegurótambién que “el futuro es halagüeño” y que“vamos a ir a mejor”. Habló de la deuda y susintereses, “lo que va a detraer fondos para elestímulo del crecimiento” y aseguró quecuando salgamos de la recesión “tendremosque salir mejor y en los presupuestos los in-tereses de la deuda van a tener un peso es-pecífico”.

Sarría defendió que es necesario realizar unesfuerzo también dentro de la empresa, refi-riéndose a la necesidad de que los empresa-rios se sienten a hablar sobre qué hacer para

que su proyecto vaya mejor. “La empresa esun punto de encuentro”, recalcó y reivindicóuna vez más el papel de los empresarios co-mo “importantes creadores de riqueza”. La-mentó también que España sea uno de lospaíses donde menos se reconoce esta labor.Además, resaltó los problemas que encuen-tran las microempresas para innovar, expor-tar y acceder al crédito, por lo que reivindicóla importancia de aumentar el tamaño de es-tas organizaciones.

CINFA, ENFOCADA EN LOS PAÍSES ÁRABESDurante este acto, el presidente de Labora-torios Cinfa, Enrique Ordieres, anunció queesta empresa, que exporta a más de 50 paí-ses, sigue buscando nuevas oportunidadesde negocio en otros países como Corea delSur, y mencionó también su intención de tra-

bajar en Emiratos Árabes, Kuwait y ArabiaSaudí.

Ordieres se mostró orgulloso de que su com-pañía tenga “deuda cero”, gracias a que rein-vierte el 90% de los resultados en la empresay explicó que su estrategia se guía por treslíneas: la innovación, diversificación e inter-nacionalización. A lo largo del año pasado,Cinfa invirtió 18 millones de euros en I+D+i yen los próximos tres años invertirá otros 66millones, un 60% más de lo destinado en elperiodo anterior. Resaltó también la entradaque ha hecho la empresa en el mundo de labiotecnología y que le ha llevado a contarcon más de 870 presentaciones de productoen cinco categorías diferentes.

Además, denunció que la falta de previsibili-dad de las medidas que afectan al sector far-macológico han afectado negativamente asu empresa, poniendo como ejemplo el de-creto aprobado hace tres años y que ha ge-nerado una disminución del precio de losmedicamentos genéricos, una de sus unida-des de negocio.

José Antonio Sarría, presi-dente de CEN, se mostrópreocupado con la deudade Navarra y sus intereses,“que van a detraer fondospara el estímulo del creci-miento”

Isidro Fainé, José Antonio Sarría, Fernando Casado y Enrique Ordieres.

“Estamos en el paleolíticoinferior en exportaciones.Nos queda todo por haceren el mercado exterior”


COMUNICACIONES


L a tecnología 4G para red móvil de Telefó-nica llegará a más de 300.000 navarros

a principios del año que viene, suponiendo lamitad de la población navarra. Esta red decuarta generación permitirá velocidades má-ximas de transmisión de datos en movilidadde hasta 100 Mgbs para los clientes de Mo-vistar de Pamplona y su Comarca que dis-pongan de un smartphone o tableta que lodetecte. Esta tecnología de banda anchamás potente, que no supondrá un coste adi-cional, se irá extendiendo al resto de pobla-ciones navarras en los próximos años.

A la vez, Telefónica sigue desplegando su redde fibra óptica por Navarra, que ya llega a33.700 viviendas y empresas de Pamplona(en los barrios de San Juan, Azpilagaña, Erri-pagaña y I y II Ensanche) y que estará dis-ponible a lo largo del año que viene en losdemás barrios de Pamplona y en otros mu-nicipios de la Comarca.

Según destacó el director de Telefónica enNavarra, Roberto Mercero, durante la presen-tación de los datos de esta compañía, la fi-bra óptica ofrece alta velocidad para navegar

por Internet “manteniendo la simultaneidadde varios usuarios en un mismo domicilio oempresa sin que se perciba problema algu-no ni ralentización del servicio, contandocon la mayor seguridad y la ausencia de cor-tes o desconexiones”. Según sus datos, haceun año tan solo disponían de fibra óptica 83hogares.

Tal y como destacó Mercero, la instalación dela fibra óptica (también llamada FTTH) en lascomunidades de vecinos es gratuita, y escada particular quien la contrata. En total, seha instalado ya más de 300.000 kilómetrosde fibra. “Es una red inteligente que permitela coexistencia de las diferentes tecnologíasde forma eficiente y que puede crecer segúnaumente la demanda de conectividad de losclientes”, indicó el director.

El despliegue de ambas tecnologías en el te-rritorio, 4G y FTTH, ha supuesto una inver-sión de más de 9,6 millones de euros duran-te este año, aunque la compañía ha inverti-do un total de 11 en este tiempo. Según indi-có Mercero, en los últimos cinco años lacompañía ha destinado en Navarra 145 mi-

llones de euros. Además, casi 44.000 nava-rros ya tienen Movistar Fusión, el servicio deTelefónica que une en una factura el teléfonofijo, el móvil, ADSL y televisión.

Con la extensión de estas dos nuevas tecno-logías, la compañía va a modificar las tarifasde Movistar Fusión, sustituyendo las tres ta-rifas existentes por tres al mismo precio yañadiendo una totalmente nueva. En total,Telefónica cuenta con 644.000 clientes (delíneas diferentes de telefonía móvil, fija, In-ternet y televisión), convirtiéndose así en eloperador líder en la Comunidad foral.

El despliegue de 4G en Navarra forma partedel plan que se inició Telefónica en septiem-bre en toda España a través de su propia redmóvil 4G de la mano de Alcatel-Lucent yEricsson y que cubrirá inicialmente casi el50 por ciento de la población española en unproceso que tendrá su continuación de ma-nera paulatina. Se ha iniciado en las más po-bladas ciudades de España y paulatinamen-te se irá extiendo a todas las poblacionescon más de 100.000 habitantes

Telefónica despliega la red 4G en Navarra yllegará a 300.000 viviendas el próximo año



ECONOMÍA SOCIAL

E l nuevo presidente de la Asociación Na-varra de Empresas Laborales (ANEL), Ig-

nacio Ugalde, vivió de cerca la transforma-ción en 2008 de la empresa Victorio Luzuria-ga, convertida en la cooperativa Fagor Eder-lan Tafalla. Esta experiencia le vinculó con elmundo cooperativo y de la economía social,que defiende con firmeza. Por eso, no dudóante el reto de liderar a esta asociación queintegra a más de 170 empresas navarras.Uno de las primeras labores de Ugalde, direc-tor de Recursos Humanos en la empresa ta-fallesa, ha sido trabajar en la planificaciónestratégica de esta asociación durante lospróximos cuatro años, y darla a conocer alos asociados.

¿Le ha dado Luis María Gallo algún consejopara el desempeño de su cargo?Sí, que lo tome con pasión. Desde que mepropusieron ser presidente de la asociaciónes algo que pongo en práctica todos los días.La economía social es una cuestión de parti-cipación y compromiso, y quería, desde Fa-gor Ederlan-Tafalla, la cooperativa más gran-de de Navarra, dar visibilidad a la economíasocial fuera de la empresa, en la sociedadnavarra.

¿Qué experiencia obtenida en Fagor Eder-lan le servirá para el cargo?La experiencia en esta empresa es vital. Yoviví el proceso de transformación y la nuevaetapa a partir de 2008 como cooperativa. To-das las cuestiones que trabajamos en la em-presa se trasladan a la asociación, y vicever-sa, pero sobre todo, estas experiencias vivi-das dentro del Grupo Mondragón sirven a lasempresas asociadas. Porque no hay que ol-vidar que ANEL es sus empresas asociadas.

¿Cómo están afrontando las empresas deeconomía social esta crisis?La crisis está siendo muy dura para todas

las organizaciones, pero hay mecanismosinternos en las empresas de economía so-cial que ayudan a sobrellevarla mejor. En elcaso de nuestra empresa, hemos puesto enmarcha acciones como calendarios a la bajay al alza o reubicaciones internas para afron-tar los picos de productividad. Y cuando la si-tuación se ha complicado más, hemos teni-do que bajarnos el salario, porque las empre-sas de economía social tenemos un compro-miso por el mantenimiento del empleo. Éstaes la clave de la economía social, porquenuestro objetivo es que la riqueza de la em-presa revierta en la comunidad, a través denuevas inversiones que aseguren un em-

pleo de futuro. Si una empresa no reinvierte,hoy en día acaba cerrando, y hemos vistomuchos ejemplos de ello.

¿Cree que si los valores de la economía so-cial como la reinversión de beneficios y auto-nomía financiera se hubieran aplicado de for-ma generalizada no estaríamos en estas ci-fras de desempleo y pérdida de empresas?Sí. Si se analiza la pérdida de empleo desde2008, las empresas de economía social hanlogrado mantener prácticamente los pues-tos de trabajo que se tenían, con las vicisitu-des que han pasado. Porque hay que teneren cuenta que nadie puede escapar a la rea-lidad del mercado, y que si no se vende, esimposible mantenerse. Las empresas deeconomía social afrontan la crisis con otroespíritu, porque su objetivo es otro. Hay queentender que no son ONG’s, tienen que ganardinero como todas, pero, a diferencia deotras, reinvierten sus ganancias. En las em-presas de economía social hay mucho com-promiso, por el simple hecho de que los tra-bajadores ven a la empresa como algo suyo.Y esto da mejores resultados.

“Este año ya hemos creado 35 empresascon 167 puestos de trabajo”Ignacio Ugalde, nuevo presidente de ANEL

“Con la cooperativa paraemprendedores tocamos larealidad, porque están enjuego recursos como lacapitalización del paro olos ahorros de estas perso-nas”

Ignacio Ugalde.


ECONOMÍA SOCIAL


El caso de Fagor Electrodomésticos, la em-presa de Mondragón que se encuentra enun preconcurso de acreedores, no ha sidoun ejemplo de ello. Lo que sucede en Fagor Electrodomésticosmuestra cómo dentro de Grupo Mondragónse están buscando soluciones siguiendo elprincipio de solidaridad, como es la reubica-ción del personal excedente en otras coope-rativas. Ya se ha aprobado crear un fondo decasi 50 millones de euros para formar aesas personas, con el objetivo de que la inte-gración sea más sencilla. Además, como pa-so previo, todas las empresas del grupo hanaportado un 1% de la masa salarial para ayu-dar a la firma de electrodomésticos. Al final,el cierre, si no se consigue refinanciar, es in-evitable, pero se han puesto en marcha to-dos los mecanismos posibles para intentarevitarlo o, al menos, paliarlo. Y quiero recal-car que esta situación no afecta al resto decooperativas de manera económica, aunquesí a nivel sentimental y de compromiso.

estudiar qué líneas de negocio son viables,ayudarles a encontrar nuevos socios, mer-cados, y proyectos desde la perspectiva dela cooperación, hasta ver cómo pueden me-

¿Qué ayuda ha brindado ANEL a las estasempresas en este tiempo de crisis?ANEL ofrece un acompañamiento y un apo-yo integral con un compromiso total. Desde

“ANEL ofrece a las empresas acompañamiento, apoyo integral y compromiso”.



ECONOMÍA SOCIAL

jorar en su gestión, todo ello con el objetivode mantener la actividad, preservar el mayorempleo posible y consolidar la empresa.Además, da información y ayuda en la trami-tación de ayudas para la inversión, que radi-can inmediatamente en el mantenimiento ola creación de empleo y apuesta mucho porla creación de empresas de economía social.

Están trabajando en la reconversión y crea-ción de empresas ¿Qué resultado está dan-do este proceso? El año pasado se crearon 24 empresas deeconomía social (sociedades laborales y co-operativas) y en lo que llevamos de año he-mos creado 35 empresas que han generado167 puestos de trabajo. Estamos trabajandoen reconversiones y transformaciones deotras 12 empresas. Son casos de firmas quecierran o con propietarios que se jubilan ycuyos trabajadores deciden tomar las rien-das del proyecto con una forma de coopera-ción. En estos casos, estamos viendo queestas organizaciones comienzan con un nú-mero determinado de trabajadores o socioscooperativistas y que, de manera general,aumenta después.

¿Por qué hay menos riesgo de deslocaliza-ción en las empresas de economía socialque se internacionalizan?Una de las características de las empresasde economía social es su vinculación al terri-torio y su compromiso con el empleo. Poreso no se deslocalizan, lo que no quiere de-cir que no puedan internacionalizarse y cre-cer en otros mercados. El I+D y el conoci-miento se quedan en la sede regional. Poreso es clave también ANEL, que trabaja mu-cho para fortalecer los lazos de intercoope-ración entre empresas y hacer que estas fir-mas exportadoras compartan sinergias ybusquen nuevos mercados.

¿Es real y no una utopía que las tomas dedecisiones en estas empresas son demo-cráticas?Sí. En Fagor Ederlan Tafalla, por ejemplo, so-mos 500 socios aproximadamente y todaslas decisiones de calado pasan por la asam-blea de socios. Cada persona tiene un voto yesto se ejerce en decisiones tan duras como

una bajada de sueldo. Esto se votó y salióadelante para mantener el empleo. Y estoocurre porque en las empresas de economíasocial fluye la información. Para que hayacompromiso tiene que haber información.Hay transparencia en todos los ámbitos: enclientes, resultados, procesos...

Volviendo a la actividad de ANEL, están in-mersos en la fundación de una cooperativapara emprendedores, ¿en qué consiste? Se trata de la primera sociedad cooperativade emprendedores de Navarra. Queremosque las personas con una idea y un proyectose acerquen a ANEL para ponerlo en marchadentro del ámbito de la economía social.Desde esta cooperativa esas personas pue-den iniciar su actividad en el mercado sinque la empresa empiece aún a funcionar. Lacooperativa acompaña a esos grupos deemprendedores en el lanzamiento de esasactividades económicas y realiza la gestiónadministrativa durante ese tiempo, seis me-ses aproximadamente. De esta forma, losemprendedores pueden ver si su idea es exi-tosa y decidir si lo ponen realmente en mar-

cha. Con esta cooperativa tocamos la reali-dad, porque están en juego recursos del em-prendedor como la capitalización del paro osus ahorros. En ANEL ya colaborábamos conlos emprendedores, pero ahora damos unpaso más y perfeccionamos el sistema. Lacooperativa ya está funcionando y es unaexperiencia que estamos convencidos enque va a ayudar muchísimo.

Respecto a emprendedores, y desde la ex-periencia de ANEL, ¿sigue siendo la finan-ciación el mayor problema para ellos?Sí, por supuesto, es un problema clave, perono el único. A veces lo que cuesta es dar for-ma al proyecto, por eso se necesita ese pri-mer apoyo y asesoramiento, el acompaña-miento.

¿Qué iniciativas hay en la asociación paralas personas desempleadas?Acabamos de terminar un curso de capacita-ción y profesionalización para mujeres parala atención de personas dependientes, ymás del 50% han encontrado ya un trabajo.Además, parte de estas mujeres están tra-bajando para crear entre ellas una cooperati-va. Es un ejemplo de la formación, orienta-ción y acompañamiento que da ANEL a laspersonas sin trabajo. También en coopera-ción. Hay gente que se acerca a la asocia-ción para saber qué empresas hacen un pro-ducto y buscar sinergias llegar a acuerdosde negocio con ellas.

“Las empresas de economíasocial generan tanto com-promiso porque fluye lainformación y hay transpa-rencia en todos los ámbitos”

“Las empresas de economía social están vinculadas al territorio y comprometidas con el empleo”.



EMPRESAS

L os productos desarrollados por elCentro Tecnológico Lurederra y co-

mercializados por su empresa, TECNAN,están abriendo brecha en el mercadogracias a su singularidad y a sus eleva-das prestaciones.

Desde su creación en 2007, fruto de laactividad investigadora del Centro Tecno-lógico Lurederra en el campo de la nano-tecnología, Tecnología Navarra de Nano-productos, S.L. (TECNAN) se ha dedicadoa la producción y comercialización deproductos singulares e innovadores quehan conseguido situarse como líderesen sus respectivos ámbitos de aplica-ción.

Uno de los más exitosos es TecnadisGWR, un innovador producto anti-lluviapara lunas de vehículos. Sus excelentespropiedades hidrofóbicas y su excelenterendimiento, durabilidad y facilidad deaplicación, junto con unos precios com-petitivos, le han posicionado claramenteen el mercado, habiéndose convertidoya en proveedor principal de empresas españolas especialistas enreparación y sustitución de lunas de la talla de Carglass, Glassdrive,Cristalbox o Ralarsa, suministrando también a compañías extranje-ras como la irlandesa WIndscreen o la portuguesa Axial.

TECNAN también fabrica y comercializa la familia de hidrofugantesTecnadis PRS para el sector de la construcción. Estos productos secaracterizan por una extraordinaria hidrofobicidad, superior a cual-quiera de sus competidores. Al no formar una película sobre la super-ficie en la que se aplican, se garantiza la transpiración y se evitan de-terioros en el material. Tampoco reaccionan químicamente con elsustrato, por lo que el color y la apariencia no se ven modificados. Aello se unen otras ventajas como la total resistencia a la radiación UVy la facultad de ser totalmente reaplicable sin necesidad de eliminarlos restos de anteriores aplicaciones. Todas estas características hanpermitido que empresas de referencia del sector de la construcción,como Grupo ACR, FCC o Mosaicos Planas, avalen estos productos.

Aplicaciones de Tecnadis PRS se han realizado en edificios tan em-blemáticos como la Catedral de Santiago de Compostela, la SagradaFamilia de Barcelona, el conjunto arqueológico de Baelo Claudia en

Cádiz, la iglesia Nuestra Sra de Loreto enLisboa, el Viaducto del AVE en Zamora oel Centro de Creación Contemporáneode Córdoba, entre otros.

A esta familia de hidrofugantes pertene-ce Aquashield Ultimate, una solución dealtas prestaciones y bajo coste, especí-ficamente diseñado para superficiesverticales e inclinadas de materiales po-rosos, como ladrillo, hormigón o cerámi-ca. Desde su llegada al mercado está te-niendo una extraordinaria aceptación, ybuena parte de este éxito se debe a sugran relación calidad-precio, que le hapermitido competir con productos muyafianzados, como Sikaguard 700S, Sil-res BS 290 o Hydrorep. Aquashield Ulti-mate se ofrece también en un novedosoformato concentrado que permite alcliente diluir el producto de una manerasencilla según sus necesidades.

Otro de los miembros destacados de lafamilia Tecnadis PRS es Performance,que además de ser repelente al agua es

oleofugante y muestra propiedades anti-manchas y anti-grafiti. Es-tas características, junto con su gran resistencia a la abrasión lo con-vierten en una solución versátil, apta para superficies tanto horizon-tales como verticales.

La gama de productos Tecnadis PRS se completa con el hidrofuganteen base a agua Aquapore, que protege superficies verticales frente ala acción del agua de una manera respetuosa con el medio ambiente.

NUEVAS SOLUCIONESTambién se encuentran a punto de salir al mercado un nuevo recubri-miento en base a nanopartículas que facilita la limpieza de superfi-cies metálicas y un recubrimiento cerámico anti-proyecciones desoldadura. De este modo TECNAN se ha establecido en el mercadoaportando soluciones nanotecnológicas y comercializando produc-tos de éxito que combinan practicidad y alta tecnología.

Y en la línea de la constante innovación, Lurederra y TECNAN siguentrabajando en nuevos productos y, por supuesto, ofreciendo a lasempresas sus tecnologías para colaborar en nuevos desarrollossiempre con la idea “Think big, act nano”.

La nanotecnología de Lurederra y Tecnanse hace un hueco en el mercado



EMPRESAS

P ocas empresas celebran su cuarentaaniversario creando otras dos más, y

mucho menos en tiempos de crisis. Pero lafirma Lizarte, líder en recambio refabricado,no ha dejado de diversificarse, tanto en pro-ducto como en mercado y esto le ha llevadoa poner en marcha este año dos nuevas em-presas: Lizartonics y TTA-Lizarte, que en lospróximos tres años podrían crear hasta 15puestos de trabajo.

Lizartronics ha surgido como la respuesta auna evolución tecnológica. Cuando las direc-ciones eléctricas pasaron a ser electrónicas,la firma familiar que dirige Óscar Huarte setuvo que adaptar para ofrecer este productoque demandaban sus clientes, investigandosu funcionamiento mediante ingeniería in-versa: averiguar el funcionamiento de la di-rección pieza a pieza.

El conocimiento aprendido sobre electrónicales llevó a introducirse en dos nuevas líneasde producto, las centralitas de motor y loscuadros de instrumentos, que se vendían alas tiendas de recambios. “Pero, debido aque en estas piezas necesitamos tener untrato directo con el mecánico, vimos que eranecesario ahorrar intermediarios y dirigirnosdirectamente a los talleres”, explica Huarte.De esta manera, nació Lizartronics, una em-presa diferenciada que comercializa estosdos productos electrónicos directamente atalleres y que presta soluciones electróni-cas, mientras que Lizarte, la empresa ma-dre, sigue vendiendo el resto del catálogo alas tiendas de recambios, como hasta ahora.

De igual manera, la otra nueva empresa, TTA-Lizarte comercializa, entre otros, cajas decambio automáticos, otro producto que sevende directamente a talleres. Las siglas co-rresponden a TTA (Técnicas en Transmisio-nes Automáticas, servicio oficial ZF), una fir-ma catalana con la que se han asociado en

este proyecto. “Ellos tienen la tecnología, pe-ro se han centrado hasta ahora en comercia-lizar en Barcelona, Tarragona y Gerona, asíque Lizarte pone su red comercial para ven-der por toda España”, explica el director ge-neral. Por el momento, los cambios automá-ticos se producen en las instalaciones de loscatalanes, pero esperan que, una vez com-pleten su capacidad de producción, ésta sepueda trasladar a Navarra, donde será nece-sario realizar inversiones.

Por el momento, la empresa navarra ha in-vertido 150.000 euros para crear TTA-Lizartey 400.000 más en la labor de ingeniería pa-

ra desentrañar el funcionamiento de los pro-ductos que se venden bajo la marca de Li-zartronics. Las dos nuevas empresas se si-túan en una nave en el polígono de Agusti-nos de 615 metros cuadrados, pero, si lascosas marchan bien, podrán ganar superfi-cie en la nave central de Lizarte, de 4.500metros cuadrados y situada en una parcelade 12.000.

CRECIENDO POR EL MERCADO EXTERIORLizarte, con 70 trabajadores y un catálogode 4.500 referencias, facturó el año pasado10 millones de euros y estima que crecerádurante este ejercicio un 10% más, “sobretodo por la exportación”. En la actualidad, un55% de las piezas refabricadas de esta firmase venden fuera, siendo su principal merca-do Francia, donde cuenta con ocho delega-ciones y están presentes desde hace veinteaños y facturan un 40%. Venden también enPortugal, Reino Unido, Alemania, Rusia, Gre-cia e Irán.

“Hasta ahora íbamos a Europa porque exigi-mos al cliente que nos devuelva el casco, la

Lizarte pone en marcha dos nuevas empresas, Lizartronics y TTA-LizarteCrearán hasta 15 nuevos puestos de trabajo en los próximos tres años

Se han invertido 150.000euros para crear TTA-Lizarte y 400.000 más en lalabor de ingeniería paradesen trañar el funciona-miento de los productos quevende Lizartronics


pieza estropeada, y esto en un mercado leja-no era impensable”, explica. Sin embargo,han cambiado esta política al empezar aoperar en Rusia, con lo que “se ha abierto to-do un abanico de países”. De hecho, tal y co-mo asegura Óscar Huarte, está estudiandosi vender también a recambistas de Centroa-mérica y Sudamérica. “Queremos ver el par-que automovilístico y si nuestro catálogoencaja, porque habrá modelos diferentes ytendremos que empezar con cascos nuevos”.

La empresa familiar, fundada en 1973 porEduardo Huarte y Jesús Lizarraga, vende re-cambios de automóvil bajo su marca y úni-camente en un 5% de los casos con la marcade otros (esto ocurre con esferas de sus-pensión y direcciones) Sus piezas refabrica-das son entre un 30 y un 70% más baratasque las originales, y cuentan con una ga-rantía de dos años en sus productos, simi-lar a la de las piezas nuevas. En el caso deque Lizarte no dispone de una pieza, refa-

brican la estropeada (la fabrican de nuevocon piezas originales o reparadas) en un

periodo de tiempo que, en el 90% de los ca-sos, es de 24 horas.

EMPRESAS




EMPRESAS

La constructora y promotora Abaigar pro-mueve la rehabilitación completa del edi-

ficio del número 8 de la plaza Conde Rodeznopara poner a la venta alrededor de 32 vivien-das personalizadas en nueve alturas. Esteedificio, construido en 1966 y que se destinóa oficinas, será completamente transformadoen su interior para acoger pisos con equipa-mientos de calidad, un nivel de eficienciaenergética A y que cumplen con el Código Téc-nico de Edificación (CTE) y sus últimas nor-mas, como la de aislamiento acústico.

En principio se han proyectado 32 pisos,aunque este número podrá variar, ya que losclientes interesados podrán elegir la superfi-cie y la distribución de su vivienda en la me-dida en que sea posible, además de los aca-bados y equipamientos. Por el momento, sehan planteado 29 viviendas de entre una ytres habitaciones y de 60 a 105 metros cua-drados, además de tres dúplex en el ático ycon vistas sobre la ciudad de Pamplona.

El proyecto se encuentra en una fase de de-finición, pero ya han iniciado la pre-comer-cialización de estas viviendas, recibiendouna buena respuesta. “Hay mucho interés.Hemos atendido a casi 300 personas intere-sadas en sólo un mes, y de perfiles muy di-ferentes, tanto personas mayores comograndes familias”, explica el director generalde Abaigar, Daniel Rodríguez.

Las obras, con un plazo de ejecución de alre-dedor de un año, incluirán la renovación dela carpintería y la limpieza de las fachadas,que se encuentran dentro del Catálogo deprotección del Plan Municipal de Pamplona.“Rodezno es una rehabilitación especial, por-que hacemos obra nueva sobre una estruc-tura protegida. Es una transformación de unedificio de oficinas a unas viviendas, una lí-nea de rehabilitación residencial que ya ha-bíamos trabajado antes y que habíamosabandonado, pero que ahora retomamos”,

explica la directora de Desarrollo de Negociode esta empresa, Ana Cañas.

La orientación de este edificio, entre la plazaConde Rodezno y la calle Paulino Caballero,compite, así, con emplazamientos como elde la calle Leyre, que por el momento estádetenido, y el de Roncesvalles, las dos ubi-caciones con proyecto de vivienda de nuevaconstrucción en el centro de Pamplona. Ro-dríguez destaca su ubicación, ya que se en-cuentra “en un entorno más tranquilo”. Se-gún indica, “será el único edificio en el Se-gundo Ensanche que cumpla con el CTE, yaque en el resto solo se han hecho parches, yademás, las viviendas se entregarán pron-

to”. Al reclamo de su privilegiada ubicación,se suma su precio (ronda los 4.000 euros elmetro cuadrado). Según afirma el directorgeneral de Abaigar, está “muy ajustado almercado, dados los atributos del producto”.

SIETE PROMOCIONES EN CURSOAdemás de esta promoción de viviendas,Abaigar está construyendo cinco promocio-nes más propias y dos más en UTE con Cons-trucciones Tellechea. A lo largo de este añohan entregado una primera fase de 11 vivien-das en Entremutilvas y 40 en El Pinar de Ardoiy antes de que acabe el año entregarán otras106 en Lezkairu y 100 VPO en Artiberri y Erri-pagaña. “Estamos en todos los sectores”, ex-plica Ana Cañas, quien destaca que lo que me-jor se ha vendido este año es lo proyectado enMugartea, la zona entre Mutilva, Lezkairu yMendillorri donde han iniciado la construcciónde 48 viviendas protegidas y 16 libres. En es-ta misma zona están presentes con otra pro-moción de 16 libres, el edificio Jazz, dondeAbaigar ha proyectado, por primera vez, la ins-talación de paneles fotovoltaicos eficientes

Abaigar transformará el edificio de oficinasde Conde Rodezno para promover pisosLa promotora va a poner a la venta alrededor de 32 viviendas personalizadas

“El precio de la viviendalibre de nueva construcciónse va a estabilizar ante lapoca oferta y la presión delmercado de segunda mano”

Vista parcial de la plaza de Conde de Rodezno.



EMPRESAS

en la fachada, como apoyo a la producción de agua caliente sanitaria.“Sustituye a la caldera por microgeneración y a los paneles solares tér-micos en tejado, pero es una instalación que no está afectada por el de-creto de autoconsumo eléctrico”, explica Cañas, que señala que estesistema no se ha incluido en Navarra en ningún bloque residencial.

La constructora y promotora Abaigar comenzó a trabajar en 1958 ydesde entonces se ha ido especializando en construcción residencialy centrando su ámbito de actuación en Navarra. “En este momentotenemos que concentrarnos en lo central de la empresa, y más cuan-do tenemos la percepción de que la oferta de vivienda se va a con-traer en los próximos meses”, asegura Daniel Rodríguez, quien expli-ca que hay demanda de vivienda, pero que no aflora porque no hayempleo. “En vivienda libre no hay oferta y en VPO tenemos el proble-ma de sobreoferta, pero esto se va a ir reduciendo poco a poco”, ase-gura, y añade que la oferta de libre se irá reduciendo porque cada vezhay menos promotores con capacidad de desarrollar proyectos.

Según indica Rodríguez, el precio de la vivienda ha bajado hasta un30%, en general. “Creemos que el precio de la vivienda libre de nuevaconstrucción se va a estabilizar debido a que hay poca oferta de obranueva, y porque el mercado de segunda mano, cuyo precio había ba-jado hasta un 40%, está tocando fondo y nos consta que se están re-alizando muchas transacciones”, aseguran. Por otro lado, el mercadode la rehabilitación, critican, está “hundido de precio” y las empresasespecializas en este campo están “sufriendo directamente la compe-tencia de la economía sumergida”.

Pocas promotoras tienen capacidad de poner en marcha viviendanueva, debido a que iniciar una promoción en este momento requiereunos niveles de preventas altísimos. Se está exigiendo precomerciali-zar entre un 70 y un 80% de las viviendas, cuando antes era del 50%,“y solo a promotores con credibilidad y viabilidad empresarial”, por-que las entidades bancarias “analizan tanto a la promotora como alas viviendas”.

A pesar de todo, los directores de Abaigar aseguran que se sigue ven-diendo vivienda, pero solo “lo bueno”. “Vamos a un mercado en el queel cliente elige lo mejor en todos los sentidos”, defiende Cañas. Expli-can que ahora se tienen en cuenta aspectos que antes no eran tancruciales, como el soleamiento, las vistas o la orientación del edificio.Por eso, se quejan de que, en ocasiones, están muy encorsetadospor planeamientos en los que no se tiene en cuenta al consumidor, yaque se hacen pensando en una época y que, diez años más tarde,quedan obsoletos. “En algunos casos hemos planteado a los ayunta-mientos modificaciones, pero nos hemos encontrado obstáculos”,explica Rodríguez. Para Abaigar, es muy importante ser ágiles y adap-tarse “a los nuevos tiempos”. Por eso, propugnan un modelo de ac-tuación flexible que ayude a que Pamplona y Comarca “no se convier-ta en una sucesión de solares manzanas inconexos, con promocio-nes que sea adapten a la necesidad de mercado y a la viabilidad em-presarial”.



BREVES

rector ejecutivo de Albyn Medical, por “laconfianza de en su proyecto, su carácteremprendedor y su capacidad para crecersey afrontar las dificultades”. El jurado valoróespecialmente como supo convertir a unaempresa en serias dificultades en una renta-ble y reposicionada en su campo a nivel in-ternacional.

La celebración de este evento ha coincididocon el acto de graduación de los alumnosque han culminado sus estudios de postgra-do este 2013, apadrinados por Sixto Jimé-nez, consejero de Riberebro, Gecina y presi-dente del consejo de administración de Tutti-pasta. En el acto se destacó también a losalumnos que han sido premiados a la exce-lencia en sus estudios de grado en ESIC Na-

varra. El acto, celebrado en Baluarte y quecontó con una nutrida representación deempresarios y miembros de la Administra-ción, estuvo presidido por vicepresidentaprimera y consejera de Economía, Hacienda,Industria y Empleo de Gobierno de Navarra,Lourdes Goicoechea.

ATANA participa en elproyecto Carisma La Asociación de Empresas Navarras de TIC,ATANA, está participando en el proyecto Ca-risma, una iniciativa de colaboración entrediferentes agrupaciones de empresas inno-vadoras (AEIs) que persiguen impulsar eldesarrollo de smart cities en España, bajo lafinanciación del Ministerio de Industria,Energía y Turismo.

Cuatro proyectos se hanfinanciado este año en el ForoModerna de InversoresDe los 12 proyectos presentados en el últi-mo año en el Foro Moderna de Inversores,cuatro han obtenido ya financiación a travésde esta red, con un total de 290.000 eurosde financiación. Hasta la fecha se han cele-brado nueve foros en los que se han analiza-do 250 proyectos y se ha obtenido financia-ción por valor de 1,45 millones de euros.

La última edición de este foro reunió a másde 30 personas en un encuentro en el quese presentaron cuatro proyectos empresa-riales. El primer fue el de una empresa quese dedica al desarrollo de software especia-lizado y que busca financiación para des-arrollar el videojuego Deadlight 2, secueladel exitoso Deadlight 1. El segundo proyectoes el de una plataforma con una aplicaciónmóvil que ofrece al peregrino mediante susistema de geolocalización una amplia gamade productos y servicios a lo largo del Cami-no de Santiago. También se presentó el casode una plataforma online para el juego delmus y el de un proyecto de un mueble conte-nedor de inodoro ocultable y autolimpiableque resulta más higiénico y ahorra agua.

Premios Aster para Viscofán,Antonio Ullate y Luis IgnacioCollantesLa empresa Viscofán, la única firma navarraque cotiza en el IBEX 35, ha sido reconocidacon el premio Aster a la trayectoria empresa-rial 2013. Estos galardones que convocaESIC, Business & Marketing School han pre-miado también en esta edición a AntonioUllate Sebastián, director general del GrupoMecacontrol y natural de Murchante, por sucarácter innovador y emprendedor. “Suapuesta por la innovación y su afán por sa-tisfacer las necesidades del cliente ofrecién-doles lo que necesitan le ha llevado a im-plantar nuevos proyectos permanentemen-te”, señaló el jurado.

El premio Aster al mejor emprendedor 2013ESIC-Caja Rural de Navarra se ha otorgado aLuis Ignacio Collantes, nacido en Madrid y di-

Asmóvil, elegido Reparador del Año Opel 2013Asmóvil ha sido distinguido como Reparador del Año Opel 2013 por alcanzar el máximo ni-vel en los estándares de gestión de posventa y atención al cliente de Opel, un reconoci-miento con el que la marca alemana ratifica su apuesta por mantener la calidad durantetoda la vida útil de sus vehículos. La entrega de este galardón tuvo lugar en La Quinta delJarama, donde se premió a otros veinte reparadores autorizados de toda España. Eduardo López de las Huertas, jefe de taller, y Agustín Juárez Hervás, director gerente, re-cibieron la placa de manos de Enrico de Lorenzi, director general comercial de GM España,y Joaquín Araujo, director de posventa. Estos últimos les felicitaron por la buena labor desu equipo y les animaron a mantener el mismo grado de excelencia este año y los veni-deros.Asmóvil luce desde ahora en sus instalaciones la placa que acredita la excelente profesio-nalidad de su servicio y su extremo cuidado por el cliente, algo que, según el concesiona-rio, queda corroborado por el “elevado índice de satisfacción de los usuarios”.



BREVES

gias necesarias para beneficiar el desarrollode las empresas que operan en los EEUU ymejorar así su capacidad competitiva.

Con este convenio, Laboral Kutxa pretendeabrir las puertas de Estados Unidos a susclientes empresa, de manera que éstos ten-gan un interlocutor bancario directo en elmercado americano. Los clientes de LaboralKutxa podrán contar con toda la red de Na-tional Cooperative Bank para buscar las me-jores soluciones a sus necesidades banca-rias, desde la propia gestión de cobros y pa-gos hasta la financiación de proyectos a lar-go plazo o el aseguramiento de cobros declientes. Por otra parte, la agencia de calificación Mo-

ody’s ha concluido el proceso de revisión delas calificaciones de Laboral Kutxa iniciado elpasado 19 de julio, manteniendo tanto su ra-ting de largo plazo (Ba1), como el de fortale-za financiera (D+). Estos ratings sitúan aLABORAL Kutxa en una posición destacada,máxime teniendo en cuenta su tamaño ,en-tre las entidades financieras españolas. Moody’s destaca el índice de morosidad deLABORAL Kutxa que se situó en el 7,9 % a fi-nales de junio de 2013, comparativamentemás favorable que el 12,0% del sector. Laagencia de calificación señala también la re-sistencia al deterioro de la cartera hipoteca-ria residencial que en el caso de Laboral Kut-xa representa dos tercios del total de la car-tera de créditos.

Las asociaciones participantes generaránproyectos colaborativos orientados a la im-plantación de acciones de optimización ymejora promulgados en las estrategiasSmart City, y que nacerá fruto del contactodirecto entre las pymes de base tecnológicapertenecientes a las AEIs que conforman elconsorcio y ayuntamientos de menos de150.000 habitantes. Un total de 12 adminis-traciones locales españolas de estas carac-terísticas serán mentorizadas gracias al Pro-yecto Carisma para guiarlas hacia el modelode ciudad inteligente mediante el análisis desu situación de partida, detectando necesi-dades y posibles soluciones tecnológicas yde buenas prácticas.

Por otro lado, Atana, como AEI (AgrupaciónEmpresarial Innovadora), ha recibido del Mi-nisterio de Industria, Energía y Turismo unasubvención de 110.000 euros para el des-arrollo de tres proyectos, entre los que seencuentra Carisma.

Décimo tercer Chairman’sAward para Ford Irusa

Irusa, concesionario oficial de Ford en Pam-plona, recibió el pasado 23 de octubre demanos del director de Ventas de Ford Espa-ña, Santiago Sainz, el premio a la excelenciaen la atención al cliente, Chairman’s Award,en su edición 2012.

Para Irusa es la décimo tercera vez que reci-be este galardón, el premio más importante,a nivel europeo, que Ford concede a su redde concesionarios oficiales, que tiene comoobjetivo enfatizar el interés y el compromisode la red de concesionarios por ofrecer unservicio de calidad, así como premiar los es-fuerzos en la obtención de la mayor satisfac-ción y fidelización del cliente.

Acuerdo entre Laboral Kutxay el National CooperativeBankLaboral Kutxa ha alcanzado un acuerdo decolaboración con National Cooperative Bank,mediante el cual las dos entidades se com-prometen a colaborar y establecer las siner-

Las instalaciones de Zoco en Dicastillo abren suspuertas por primera vez al público

Las Bodegas Palacio de la Vega, en Dicastillo, donde se elabora el pacharán Zoco, hanabierto sus puertas por primera vez al público. La visita a estas bodegas, en el entorno dela ladera sur de Montejurra y a 10 km de Estella, comienzan en la casa del guarda y elmausoleo de Merlín y continúa por los campos de endrinos frente al palacio, donde setrabaja para recolectar las endrinas. El siguiente paso es entrar en la bodega, donde seprocesan las endrinas se maceran en anís durante tres meses para obtener un licor queostenta la Denominación de Origen Pacharán Navarro y el sello Reyno Gourmet por su ca-lidad. Además, los visitantes podrán participar después en un taller de cata donde se ex-plican las propiedades digestivas, el origen del color y aroma de esta bebida y la elabora-ción del anís. La visita finaliza con un taller de coctelería que actualiza los modos de con-sumo de esta tradicional bebida.



CaixaBank alcanza un beneficio de 458 millones en el tercer semestre del año

CaixaBank obtuvo un resultado neto atri-buido de 458 millones de euros en los

nueve primeros meses de 2013 (173 millo-nes de euros en el mismo periodo de 2012),integrados contablemente Banca Cívica(desde el 1 de julio de 2012) y Banco de Va-lencia (desde el 1 de enero de 2013).

La entidad presidida por Isidro Fainé y dirigi-da por Juan María Nin se ha consolidado co-mo la entidad líder del mercado español–después de completar las integraciones deBanca Cívica y de Banco de Valencia–, con13,7 millones de clientes, unos activos de342.675 millones y un volumen de negociode 514.644 millones. Según los últimos da-tos publicados, la cuota de penetración departiculares alcanza el 27,4% (de los que un22,7% tienen a CaixaBank como primera en-tidad).

Los recursos totales de clientes alcanzaronlos 299.332 millones de euros, con un au-mento en el año de 8.404 millones (+2,9%),situándose los recursos minoristas en251.754 millones, con un crecimiento anualde 9.183 millones (+3,8%).

Los créditos brutos a la clientela disminu-yen un 3,5%, hasta los 215.312 millones,consecuencia, entre otras razones, del pro-ceso de desapalancamiento generalizado,centrado en el sector promotor (-12,3%), y lasustitución de financiación bancaria poremisiones de deuda que están abordandoeste año las grandes empresas y el sectorpúblico. Sin este último impacto, la caída dela cartera crediticia se limitaría a un 2,1%. Alo largo de los últimos 12 meses, la entidadha concedido 85.000 millones en créditos,con más de 1,37 millones de operacionesagregadas del Grupo.

El negocio de banca minorista, las integra-ciones de Banca Cívica y Banco de Valencia,la aportación de las participadas y la gestiónde los activos y pasivos del balance permi-

ten que el margen bruto alcance los 5.276millones de euros (+2,6% respecto el mismoperiodo del año anterior).

Por otro lado, hasta el tercer trimestre de2013, los gastos recurrentes se reducen un6,2% . Adicionalmente, en el ejercicio se hanregistrado costes extraordinarios por 832millones de euros, enmarcados dentro delplan de optimización de la estructura delGrupo. Este proceso de reestructuración dela plantilla de CaixaBank permitirá aumentarla eficiencia, garantizando la consecución delas sinergias de costes previstas en las inte-graciones de Banca Cívica y Banco de Valen-cia. A 30 de septiembre, se han capturado el98,3% de las sinergias previstas para 2013(423 millones) y se han contabilizado en re-sultados 265 millones de euros.

CORE CAPITAL DEL 12,5%La entidad ya cubrió en el primer semestrede 2013 el impacto de los nuevos criteriosde clasificación y provisión de los présta-mos refinanciados. La aplicación de esta re-visión supuso la clasificación de 3.287 millo-nes de euros como saldos dudosos, con unaumento de las provisiones asociadas de540 millones de euros. De este importe, 375millones se han registrado con cargo a re-sultados del ejercicio.

La ratio de morosidad alcanza el 11,40%, pordebajo de la media del sector (12,12% enagosto), con una cobertura del 65% (63% a31 de diciembre de 2012), un 143% si se in-cluye la garantía hipotecaria.

Durante el tercer trimestre se ha reducido elsaldo de dudosos en 173 millones de euros,incluyendo el impacto de las integracionesde Banca Cívica y Banco de Valencia, así co-mo la aplicación de los nuevos criterios deoperaciones refinanciadas.

La liquidez se sitúa en 66.289 millones, al-canzando el 19,3% de los activos totales. Elaumento de la liquidez asciende, en el año, a13.197 millones. Además, CaixaBank emitióa principios de octubre 1.000 millones enbonos sénior.

CaixaBank mantiene un elevado nivel de sol-vencia, con un Core Capital del 12,5% (150puntos básicos más que en diciembre), trasla integración del Banco de Valencia, el pre-pago de las ayudas públicas del FROB a Ban-ca Cívica y la venta parcial de la participa-ción en Grupo Financiero Inbursa.

FINANZAS


Festival alcistaJuan Pablo Montes FuentesDirector de Renta-4

Aunque los analistas ya intuíamos que labolsa tenía ganas de subir, no imaginá-

bamos que lo haría de forma tan potente ytan descarada. Los que dábamos por buenala zona de los 9000-9500 del Ibex 35 para fi-nalizar el mes de octubre, nos hemos vistoagradablemente sorprendidos al contemplarcómo los 10.000 puntos eran superados enunas semanas de gran optimismo, en lasque se sucedían sesiones de gran fuerza yvolumen negociado. Que algo estaba cam-biando para bien en el mercado nacional eraalgo patente y que no hemos dejado de re-petir. Sólo había que comprobar la escasa re-percusión que provocaban en nuestra bolsalos alarmantes acontecimientos que se ibanproduciendo en la política mundial. Sin lugara dudas, en años anteriores, el órdago deBerlusconi haciendo tambalear el gobiernoitaliano o la falta de acuerdo hasta el últimodía de demócratas y republicanos sobre elaumento del techo de deuda en EEUU, hubie-ra provocado fuertes correcciones en todaslas plazas bursátiles mundiales. Pero, lejosde sufrir, la mayoría de índices están mar-cando máximos del año y en varios de ellos,MAXIMOS HISTÓRICOS, como son los casosdel SP500 americano, Dax 30 alemán o FTSE100 inglés. Así pues, no es descabelladopensar que, a nuestro querido Ibex 35, toda-vía le queda mucho recorrido para recon-quistar la zona de los 16.000 conseguidosallá por el 2007. Lógicamente en la base delbuen comportamiento de la renta variablemundial sigue patente el apoyo de los ban-

cos centrales inyectando liquidez sin límite.A este respecto, gustó mucho a los merca-dos el nombramiento de Janet Yellen parasustituir a Ben Bernanke como presidentede la FED. La política decididamente proclivea continuar con la Q3, por lo menos hasta elprimer trimestre del año que viene, es unacuestión que ven con buenos ojos los inver-sores. Mientras siga el “doping monetario”no hay nada que temer y las bolsas seguiránsubiendo. Cuestión aparte es analizar quépasará cuando se ponga límite a dicha políti-ca y comiencen a retirarse dichos estímu-los, y aunque dicha “espada de Damocles”está ahí, actualmente nadie quiere prestarleatención. Ahora lo que toca es disfrutar y de-jarse arrastrar por “tsunami” alcista. La con-fianza va volviendo poco a poco y la escasaretribución que ofrecen los activos sin ries-go favorece, sin lugar a dudas, que la grancantidad de liquidez existente vaya lenta-mente decantándose por la renta variable.Estamos en una nueva etapa muy incómodapara tomar posiciones y en la que el inversor

que vende se equivoca ya que a los pocosdías debe comprar más caro o correr el ries-go dejarse mucha subida por el camino. Tam-bién es cierto que es muy difícil no sucumbira la tentación de “hacer caja” cuando tu valorse ha revalorizado más de un 20, 30 ó 40%en un mes. Sea como fuere, es claro que elpanorama va cambiando y todo parece pre-sagiar que, lejos de tocar techo, es ahoracuando puede comenzar un ciclo alcista quedebe durar varios años. Por supuesto, quesustos y recaídas harán acto de presencia,pero a mi entender, la dirección alcista denuestro mercado no ha hecho más que em-pezar. El dinero foráneo está entrando en labolsa española y todo tiene pinta de que vaa continuar. El inversor extranjero se ha da-do cuenta que el mercado nacional está ba-rato y tiene todavía mucho potencial de subi-da. En resumen, mejoría clara del mercadode renta variable español que empieza adescontar más que una posible salida a lacrisis en el 2014. Hay que aprovecharlo.

21.10.13

Nombre Nº de Precio Valor Precio Valordel valor Títulos Compra Compra Actual Actual

ARCELOR MITTAL 1.564 12,780 19.987,92 10,330 16.156,12 €DURO FELGUERA 4.158 4,810 19.999,98 5,170 21.496,86 €REPSOL 1.304 14,945 19.996,84 18,310 24.498,78 €TÉCNICAS REUNIDAS 570 35,085 19.998,45 35,380 20.166,60 €TELEFÓNICA 1.962 10,190 19.992,78 11,280 22.131,36 €

Liquidez + Dividendos 24,03 € 2.429,01 €Total 100.000,00 € 106.878,73 €Resultado 6.878,73 € 6,88% (*)

(*) Resultado calculado a día 1/1/2013 con una inversión inicial de 100.000 €


Especial vinos y gastronomi´a 2013

“La crisis no nos permite subir los precios y lasbodegas están soportando esa carga financiera”David Palacios, nuevo presidente del Consejo Regulador de la D.O. Navarra

E l nuevo presidente del Consejo Regula-dor de la Denominación de Origen Nava-

rra, David Palacios, es el primer viticultor queasume el cargo, sucediendo a la enóloga Pi-lar García Granero. Con 35 años y natural deun municipio tan ligado al vino como Olite,Palacios ha vivido rodeado de viñedo. Co-menzó a ayudar a su padre en la explotaciónfamiliar y estudió una FP en hortofruticultu-ra para profesionalizarse. “La viña es el culti-vo que más me gusta y al que más tiempohay que dedicar. Nos entendemos bien”,asegura. El también presidente de la Cofra-día del Vino destaca el compromiso de unsector acostumbrado a lidiar con la crisis ydefiende la diversidad y calidad de vinos deuna denominación que engloba a 106 bode-gas y 2.500 viticultores y que cuenta con11.474 hectáreas de viñedo.

¿En qué se va a notar su mano al frente delConsejo Regulador de la D. O. Navarra?En juventud. Somos una D.O. que apuestadesde hace años por los nuevos consumido-res y por calar entre la gente joven, y mues-tra de ello es mi elección. Creo que me hanelegido por ser una persona del sector y, porprimera vez, un viticultor, ya que al frente dela D.O. siempre han estado bodegueros oenólogos. La juventud trae consigo rebeldíay querer hacer cambios, aunque sin menos-cabo de todo lo que se ha hecho, que a ve-ces ha tenido unos buenos resultados yotras veces no tanto, pero porque la situa-ción es muy complicada.

Está siendo una vendimia especial por lotarde que se ha empezado, ¿cómo se va anotar en los vinos?Lo que más caracteriza a esta vendimia esque es muy tardana: veinte días de retrasocon respecto a un año normal. No hemos te-nido apenas primavera, por lo que la vid cre-ció muy despacio y estas bajas temperatu-ras provocaron que no ligara bien la uva. Ha

habido variedades que han sufrido una mer-ma de producción, como la Garnacha o Mer-lot, que son las que más han sufrido. No obs-tante, la uva es mejor, los granos están suel-tos y muy bien formados. Además, hemostenido suerte porque el final del verano y es-te principio de otoño está siendo suave y es-to da una maduración muy lenta, lo que uni-do a los contrastes de temperatura entre eldía y la noche, hace que se fijen mucho me-jor los taninos y los aromas. Tendremos vi-nos de muy buena calidad.

David Palacios.


“Estamos recuperando unprecio de calidad, perocuesta, porque durante mu-chos años se ofertabanvinos muy baratos para darsalida a un excedente”

RESTAURANTES Y VINOS 2013_Maquetación 1 11/11/13 11:53 Página 26

Como viticultor, ¿cómo ha vivido estos añoslos últimos arranques de viñedo? ¿creeque se van a repetir?Ya se han estabilizado los descepes. Ha sidouna pena que no hayamos sido capaces debuscar otra salida, porque al arrancar videsperdemos un importante patrimonio econó-mico, cultural y paisajístico de muchos mu-nicipios vitivinícolas. En algunos casos, eranunas joyas de viñas por su edad y calidad. Eldescepe ha sido el último recurso y, ade-más, nos hemos apoyado en unas ayudaseuropeas que eran muy apetecibles. Los viti-cultores, tras siete años de aventuras, ya nopodían perder más dinero en el agujero de laviña. Pero había otras salidas, como que vi-nos de una calidad más baja no fueran comoD.O., sino dentro del segmento de Tres Ribe-ras.

Respecto al precio y ventas, ¿se ha conse-guido unificar precio y calidad?La mayoría de los vinos que hay ahora enNavarra, y desde hace unos años, son deuna calidad espectacular. Lo que no ha idomuchas veces acompañado es el precio. Po-co a poco estamos recuperándolo, perocuesta, porque durante mucho tiempo en elmercado se ofertaban vinos muy baratos pa-ra dar salida a un excedente de producción.Esto ya se ha regularizado y hemos pasadode 18.000 hectáreas de viñedo a 11.474,quedándonos en torno a los 60 millones dekilos de uva, que es lo que somos capacesde comercializar bajo la D.O. Navarra. La ofer-ta y la demanda han ido casando.

¿Se va a mantener el precio del vino?La uva ha subido de precio en las dos últi-mas campañas, sobre todo en la anterior,debido a que fue una cosecha muy corta. Seespera que ésta sea incluso más corta, porlo que los precios se mantendrán o inclusoaumentarán. El problema es que no somoscapaces de trasladar ese incremento a la bo-tella. Ese es el desfase que tenemos. La cri-sis mundial y nacional no nos permite au-mentar los precios, por lo que son las bode-gas las que están soportando esa carga fi-nanciera.

Ése es uno de los problemas de las bode-

gas, pero ¿en qué situación económica seencuentran ahora mismo?Si este sector aguanta ahora mismo es porel compromiso de los bodegueros. En elmundo del vino, hay un factor muy impor-tante de ilusión, por eso se sigue todos losaños vendimiando, a pesar de la situación.Han desaparecido bodegas, pero hay que te-ner en cuenta que en tiempos de bonanza elvino fue refugio de dinero de otros sectores.Estaba de moda tener viñedos y bodegasporque daba un cierto estatus. Ésas son lasprimeras que han caído en la crisis, porqueno estaban preparadas para estos vaivenes.Además, hay que tener en cuenta que granparte de las bodegas navarras son familia-res y que salen adelante por la dedicaciónde todos sus miembros.

Son muchos años aguantando, ¿pero po-drán seguir mucho tiempo más?Creo que lo peor ha pasado ya. El primer pa-so que teníamos que dar era adecuar oferta

y demanda, y hecho esto, nos queda ajustarlos precios y olvidarnos de ofertas que nobenefician a los propietarios de las bodegasni a los viticultores. Hay firmas especializa-das en colocar importantes volúmenes devino en grandes superficies, pero éste es unmodelo que no queremos seguir.

Cada vez se ven más iniciativas de viticulto-res por producciones más originales y conpersonalidad. ¿Es éste el mejor camino pa-ra salir de la crisis?En el mundo del vino es muy importante in-novar y escuchar al consumidor. Creo que,en ocasiones, hemos pecado de no escuchara nuestros clientes para saber qué les gusta.Los jóvenes quieren cosas nuevas y diferen-tes, aunque siempre hay que respetar la tra-dición y saber hacia dónde vamos. Quedamucho por hacer y tenemos que sorprendera los consumidores. Se ha vuelto a hacer laviticultura como hace treinta o cuarentaaños, con terruños de una calidad especta-cular, pero que se abandonaron porque nodaban la producción esperada. Pero si quere-mos hacer vinos que dejen huella, es funda-mental elegir la uva y dónde se cultiva.

Es una vuelta a los orígenes.Sí, como ha ocurrido con el rosado, un vinoque hace quince años se consideró como desegunda categoría, cuando fue el que más

“Arrancando vides hemosperdido un importante pa-trimonio económico, cultu-ral y paisajístico en muchosmunicipios vitivinícolas”


fama dio a Navarra. Gracias a Dios que toda-vía no lo hemos perdido y que a nivel nacio-nal se nos recuerda aún por el rosado. Es laflor y nata del vino. De un kilo de uva solo seextrae el 20%, y en Navarra, esto se hace através del método del sangrado. Esto tene-mos que explotarlo más aún y saber explicaresta peculiaridad. Debemos conjugar lo quehemos hecho bien, sacándole partido, perotambién saber evolucionar. El rosado se estáconsumiendo mucho y las bodegas han vis-to que tiene buena aceptación. En Europa,además, este vino está de moda.

¿En qué campos están innovando más enla actualidad las bodegas navarras? Nos queda mucho por estudiar en el temadel riego, por ejemplo, debido a la diversidadde suelos que tenemos. El 60% del viñedo

navarro está provisto de riego, algo que esmuy importante para producir uva de cali-dad, porque ayuda a que madure mejor. Lasbodegas están innovando también con ba-rricas de otra madera, trabajando en microvi-nificaciones e investigando para reducir lasemisiones de CO2. Esto último se está valo-rando mucho en países donde se exporta.

¿Sigue suponiendo la exportación un 33%de la producción de la D.O.?Sí, seguimos en esta cifra. En 2012 vendi-mos 11,7 millones de litros de vino embote-llado en el exterior, y 24 millones en el mer-cado interior. El primer país consumidor denuestra denominación es Alemania, seguidopor Holanda y Reino Unido, y tenemos muybuena aceptación en Suiza, Estados Unidos,Dinamarca y Noruega. Fuera, se consume un65% de tinto, un 25% de rosado y un 10% deblanco.

¿Dónde se enfoca el actual plan de marke-ting? ¿en qué países, en los que ya se estáo en los emergentes?Este año hemos hecho acciones en paísesdonde ya estábamos presentes, como ReinoUnido, Suiza o Estados Unidos, donde el vinode Navarra está muy consolidado. Hemosentrado también a países en los que no ha-bíamos estado, como Japón, China y Rusia.

Hemos barajado entrar también a Sudaméri-ca, pero esto se ha postergado hasta el añoque viene. Actuamos escuchando a las bo-degas y viendo en qué países trabajan me-jor. China es el mercado donde se está regis-trando un mayor crecimiento.

Y en el mercado nacional, ¿qué falta por ha-cer?A nivel nacional, tenemos retos pendientes,pero no solo la marca Navarra, también elresto de denominaciones. Estamos en 14 li-tros de vino por habitante y año, un consu-mo ridículo si tenemos en cuenta que se es-tá incluyendo también al turismo. Tenemosque ver en qué hemos fallado y darle a estola vuelta. Sería un sueño posicionarnos enlos niveles de consumo de Francia, esto se-ría demasiado, pero tenemos que aumentarlas cifras globales. Aparte, tenemos que sercapaces de introducir los tintos en el merca-do interno, haciendo que el rosado sea lapuerta para dar a conocer nuestros otros vi-nos, incluyendo también los blancos. En Na-varra, País Vasco y Madrid estamos centrán-donos mucho en los jóvenes para ir incre-mentando esta cuota de consumo.

Llevan unos años muy centrados en el pú-blico joven. ¿cómo está respondiendo a es-tas campañas de marketing? ¿se está no-tando en el consumo o aún es pronto?Es pronto todavía, pero la imagen ha cambia-do, y se ve a más jóvenes consumiendo vi-no. Estas acciones no se han hecho para ob-tener un resultado inmediato. De hecho, hanpasado por nuestros cursos de formaciónmás de 2.500 personas, y esto demuestraque hay inquietud por conocer el mundo delvino.

“En tiempos de bonanza elvino fue refugio de dinerode otros sectores. Estaba demoda tener viñedos y bo-degas porque daba uncierto estatus”

“Hemos vuelto a la viticul-tura de hace treinta o cua-renta años, con terruños decalidad espectacular y quese abandonaron porque nodaban la producción espe-rada”


“El rosado es la flor y nata del vino, tenemos que explotarlo más aún y saber explicar nuestra peculiaridad”.






Aroa BodegasApalaz, 13 • 31292 – Zurukoain-Grocin • Tfno 948 921 867

Fax 948 555 395 • www.aroawines.com • [email protected]

1. AROA LAIA 2012

Garnacha blanca 100%

Color: Pálido, limpio y brillante. Tonos oroblanco y matices verde lima.Aroma: Frutas tropicales, maracuyá, piña,mango con notas cítricas y suaves notas dehierbabuena.En boca: Fresca acidez, aromas de melocotón ymanzana y recuerdos salinos.

Precio: ND

2. AROA GARNATXAS 2011 ROBLE

Garnacha 100%

Color: Cereza picota.Aroma: Recuerdos de mermelada de moras yciruelas. Notas balsámicas de espliegos ymenta.En boca: Fresco y goloso, con leves taninos,buen equilibrio de acidez y alcohol.

Precio: ND

3. AROA MUTIKO 012 JOVEN

Tempranillo 70%, Merlot 30%

Color: Tonos Burdeos intensos, con ribete entre grana y violetaAroma: Frutas negras y delicados matices flora-

les. Tras unos minutos de aireación aparecenaromas fructuosos apoyados por el regaliz.En boca: Paso de boca agradable y ágil, gustosoy de estructura media.

Precio: ND

4. JAUNA 08 CRIANZA

C. Sauvignon 41%, Merlot 39% y Tempranillo 20%

Color: Tonos profundos, púrpura y sangre,muy limpio de gran intensidad y brillo.Aroma: Frutas maduras compota de peras ydulce de manzanas y membrillo. Cacaos, hojassecas y cortezas, algunos cueros al fondo.En boca: Sabroso, ágil, con tanino bien integra-do. Final fresco y carnoso.

Precio: ND

5. AROA GORENA 08

Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%

Color: Púrpura y garanza con reflejos carmín.Aroma: Frutas y notas de pimienta de Jamaica,nuez moscada y clavo.En boca: Tanino armónico, redondo y gustoso.Final lleno de frescura.

Precio: ND

6. AROA LARROSA 2012

Tempranillo 40%, Garnacha 60%

Color: Carmín intenso con matices frambuesa.Aroma: Frutas rojas y aromas frutosos, cítricos,melón y frutos tropicales.En boca: Goloso con suaves notas cítricas, fru-tas blancas y “chucherías”.

Precio: ND

PREMIOS OBTENIDOS

Aroa Gorena 08Medalla de Oro. IX ConcursoNacional Vinos de AgriculturaEcológica

Aroa Jauna 2008Bacchus de Plata. XI ConcursoInterrnacional Bacchus 2013

Aroa Larrosa 2012Único Rosado Eco. 300 MejoresVinos de España 2013

Aroa Laia 2012Medalla de Oro. Premios EcovinoLa Rioja 2013

Bodega de SadaArrabal, nº 1 • 31491 - Sada • Tfno. 948 877 013

Fax 948 877 433 • www.bodegadesada.com

[email protected]

1. PALACIO DE SADA CRIANZA 2009

Garnacha

Color: Capa alta, impresionante rojo picota.Aroma: Conjuntado con ahumados y torrefac-tos de roble, rasgos frutales de moras silvestresque nos recuerda a la garnacha.En boca: Maduro, potente y sabroso. Carnosocon un final de boca muy equilibrado. Cálido,profundo con una persistencia en la que aunresaltan recuerdos a frutas.

Precio: 5,95 €

2. PALACIO DE SADA GARNACHA

CENTENARIA 2002

Garnacha 100%

Color: Profundo color cereza y ribete rubí.Aroma: Nariz compleja, la fruta y la madera

están perfectamente conjuntadas, notas espe-ciadas, torrefactos y fruta madura.En boca: Ataque con un gran carácter mineral.Acidez equilibrada, redondo, potente y largo.

Precio: 25 €

3. PALACIO DE SADA GARNACHA

(TINTO JOVEN 2012)

Garnacha 100%

Color: Rojo picota con ribetes morados.

Aroma: Frutal y especiado,con aromas a arándanos yfrutas silvestres maduras.En boca: Equilibrado y pro-fundo, vino redondo.

Precio: 3,95 €

3. PALACIO DE SADA ROSADO 2012

Garnacha 100%

Color: Rojo fresa con irisaciones violáceas.Aroma: Limpio e intenso, frutas rojas (fresa,frambuesa) y notas tropicales dulces.En boca: Redondo, equilibrado en estructura yacidez, elegante. Largo, persisten los aromasfrutales propios de la variedad.

Precio: 3,95 €



Grupo Bodegas Chivite

C/ Ribera, 34 • 31592 – Cintruénigo • Tlfno. 948 811 000 •

www.chivite.es • [email protected]

1. COLECCIÓN 125. BLANCO 2009

Chardonnay

Color: Amarillo pálido con tonos verdes.Aroma: Intenso y complejo. Matices de avellanafresca y almendra. Corteza de pan. Especiado,confitura de melón, mandarina con toques deté y cacao.En boca: Voluptuoso, combina dulzura y fres-cor. Final interminable.

Precio: 58 €

2. ARÍNZANO LA CASONA 2008

Tempranillo 75% y Merlot 25%

Color: Intenso y brillante. Rubí profundo. Aroma: Potente, fino y complejo. Notas frescasde fruta negra y chocolate. Toques de canela,tabaco y madera de cedro. En boca: Aterciopelado, carnoso con taninossedosos. Final largo.

Precio: 26 €

3. FINCA DE VILLATUERTA

SELECCIÓN ESPECIAL 2009

Tempranillo y Merlot

Color: Rubí intenso, profundo, brillante.Aroma: Fino. Fruta roja, arándano, con maticesahumados, torrefacto, buena integración.En boca: Entrada amplia, complejo. Paso ele-gante, equilibrado, con buena estructura.

Precio: 16 €


CHARDONNAY SOBRE LÍAS 2011

Chardonnay

Color: Amarillo pajizo. Brillante. Aroma: Intenso y expresivo. Fruta blancamadura, melocotón, corteza de cítricos. En boca: Amplio, fresco. Buena persistencia.

Precio: 15 €


SIRAH 2010

Sirah

Color: Púrpura con ribete picota. Aroma: Muy intenso. Floral, especiado, frutasnegras silvestres.En boca: Entrada amplia, envolvente. Paso deboca muy denso, estructurado, con taninosmaduros. Muy largo. Retrogusto ahumado ymineral.

Precio: 16 €

6. COLECCIÓN 125 RESERVA 2009

Tempranillo 71% Merlot 17% y Cabernet

Sauvignon 12%

Color: Granate oscuro. Profundo. Aroma: Fino y complejo. Predomina la frutanegra (ciruela, confitura de arándano) sobrefondo especiado, de tabaco y cedro. En boca: Entrada potente, paso equilibrado,denso, bien equilibrado. Final muy largo.Retrogusto de especias, de clavo, de guinda.

Precio: 23 €

7. TAITTINGER BRUT RESERVE

Chardonnay 40%, Pinot 60%

Color: Pajizo claro con reflejos dorados. Efer-vescencia fina e impetuosa.Aroma: Expresivo, abierto y afrutado. Notas defrutas de hueso y fragancia de flores blancas. En boca: Vivo y fresco. Armonioso. Sabores afrutas fresca y miel. Final de sutil persistencia.

Precio: 36 €


Alhambra

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para el risotto: 100 gr de arroz bomba, me-dia cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 100 gr. decalamar, 60 gr de ajos tiernos, aceite virgen,medio litro de fumet de pescado, sal y pi-mienta. Cortamos finamente las verduras ypochamos. A continuación, añadimos elarroz y mojamos durante 16 minutos con elfumet de pescado removiendo lentamente.Aparte, cortamos el calamar en tiras y salte-amos junto con los ajos tiernos. Mezclamoscon el arroz y dejamos reposar durante dosminutos.

Para el ali-oli: ponemos a asar 8 dientes deajo con aceite de oliva virgen durante 20 mi-nutos a 140ºC. Trituramos en la termomixcon dos yemas de huevo añadiendo aceitede girasol y unas gotas de limón hasta obte-ner un ali-oli cremoso. Salpimentamos y re-servamos.

Para la galleta de amapola: cortamos la pas-ta filo en triángulos, pintamos con mantequi-lla y semillas de amapola y horneamos ensilpat a 180ºC durante tres minutos.

PRESENTACIÓN:Con la ayuda de un molde, colocamos el ri-

sotto de calamar en el centro del plato, enci-ma el ali-oli suave en forma de espiral, la ga-lleta de amapola y terminamos añadiendounas verduritas hervidas al dente y planche-adas.

Risotto de calamar, ajos tiernos, ali-oli suave y galleta de amapolaR1


Teléfono:948 24 28 66

Dirección:Francisco Bergamín, 7 • 31002 - Pamplona



Picantón en doscocciones, puré depatata-amaretto yaire de cerveza

R2


En una sartén doramos cuatro picanto-nes con un chorrito de aceite de oliva.Aparte, cortamos las hortalizas (2 cebo-llas, 1 puerro, 1 zanahoria) y las pochamossuavemente. Colocamos los picantones en-cima, añadimos medio litro de la cerveza,un litro de consomé y las especias (unapizca de tomillo y una pizca de pimientamolida). Dejamos estofar todo a fuego sua-ve durante 40 minutos y después les qui-tamos la carcasa central a las aves y hor-neamos durante 10 minutos a 180ºC. Apar-te, trituramos y colamos la salsa obtenidade la cocción.

Para el puré de patata-amaretto ponemosa cocer una patata grande con un chorritode amaretto, almendra y ¼ de litro de cal-do de ave. Trituramos y reservamos. Parael aire de cerveza, echamos 20 cl de cerve-za, 10 gr de azúcar y 1,5 gr de lecitina desoja en un bol. Varillamos enérgicamentehasta obtener una especie de espuma conburbujas consistente. Por otro lado, pone-mos en un cazo 20 gr de pipas de calabaza

y otros 20 gr de pipas de girasol mezcla-das con 10 gr de azúcar y salteamos hastaque se doren. Reservamos.

PRESENTACIÓN:En un plato trinchero, colocamos la salsa,encima el picantón, a un lado una quenellede patata-amaretto, las pipas carameliza-das y el aire de cerveza.

Fundimos la cobertura de chocolate conleche (375 gr) junto con la nata líquida (335gr) y 65 gr de azúcar. Dejamos enfriar y mez-clamos con medio litro de nata montada ytres huevos montados. Colocamos en unamanga pastelera y hacemos formas de trufairregular. Espolvoreamos y cubrimos conchocolate en polvo y trufa negra (tuber mela-nosporum) previamente secada.

Para las raíces, fundimos 150 gr de cober-tura de chocolate y estiramos con una espá-tula sobre papel de repostería dando formairregular para simular las raíces de un árbol.Espolvoreamos con el polvo de regaliz y de-jamos enfriar.

Para el helado de chocolate blanco y trufainfusionamos la leche (100 cl), la nata (100cl), azúcar (175 gr), 30 gr de trufa negra y125 gr de cobertura de chocolate blanco.Aparte, mezclamos 50 gr de huevo pasteuri-zado con 30 gr de yema a 85ºC durante 10minutos. Dejamos madurar en cámara du-rante 12 horas y turbinamos en la heladora.

Para la tierra de brownie fundimos 250 grde cobertura de chocolate con 300 gr demantequilla, y aparte montamos cinco hue-

vos con 200 gr de azúcar, añadimos 135 grde harina tamizada y 50 gr de nueces yotros tantos de piñones. Encamisamos elmolde con mantequilla en pomada, rellena-mos con la mezcla y horneamos a 185ºC du-rante 15 minutos. Dejamos enfriar y poste-riormente trituramos para obtener una simu-lación de tierra de chocolate.

Para la galleta de azafrán, mezclamos 50gr de mantequilla, 50 gr de azúcar, 50 gr deharina, 50 gr de claras de huevo, ralladura denaranja y 2 gr de azafrán. Damos forma degalleta sobre la silpat y horneamos a 150ºCdurante 12 minutos. Dejamos enfriar.

Preparamos una gelatina de vino mosca-tel de vendimia tardía hirviendo medio litrode moscatel con un cuarto de litro de agua alque se mezcla 3gr de agar-agar. Lo extende-mos en una bandeja, dejamos enfriar y cuan-do gelatinice, se corta en dados.

PRESENTACIÓN:En un plato hondo grande, colocamos las

raíces de regaliz, encima la tierra de chocola-te, la ralladura de naranja, las galletitas deazafrán, la mousse de chocolate con polvode trufa negra y los dados de gelatina demoscatel vendimia tardía. Terminamos colo-cando a un lado la quenelle de helado de cho-colate blanco y trufa.

Tuber AlhambrasporumR3




Bodegas Camilo Castilla

Avda. Santa Bárbara, nº 40 • 31591 Corella

Tfno: 948 780 006 • Fax: 948 780 515

www.bodegascamilocastilla.com • [email protected]

1. MONTECRISTO DULCE 2012

Moscatel de Grano Menudo 100%

Color: Amarillo paja brillante.Aroma: Complejos, frutas, cítricos, flores yhierbas.En boca: Amplio con una entrada dulce y equili-brada, agradable y persistente.

Precio: 9,30 €

2. MONTECRISTO BLANCO 2012


Color: Amarillo paja brillante con leves irisacio-nes verdes.Aroma: Intenso con notas florales y afrutadas,rosas, piña y mandarina.En boca: Entrada fresca y afrutada con un finalagradable y elegante.

Precio: 3,55 €

3. CAPRICHO DE GOYA


Color: Caoba bien cubierto, matices yodados.

Aroma: Complejo.Frutas pasificadas. Meloso ycon recuerdos a torrefactos.En boca: Amable, suave, con gran complejidadde sabores. Vino viejo nada empalagoso.

Precio: 13,95 €

4. MONTECRISTO CRIANZA 2009

Tempranillo 70%, Cabernet Sauvignon 30%

Color: Cereza brillante con reflejos granates.Aroma: Elegante, intenso y armónico. Buen equili-brio entre madera y frutos negros y rojos.En boca: Sabroso, carnoso, elegante y persis-tente.

Precio: 4 €

5. GOYA 2012

Moscatel de Grano Menudo

100%

Color: Amarillo paja brillantecon leves irisaciones verdes.Aroma: Intenso con notasflorales y afrutadas, rosas,

piña y mandarina.En boca: Entrada fresca y afrutada con un finalagradable y elegante.

Precio: 5,75 €

6. MONTECRISTO ROSADO 2012

Garnacha 100%

Color: Rojo frambuesa, brillante.Aroma: Intenso y afrutado a frambuesa, típicode la variedad, con leves notas cítricas.En boca: Entrada fresca y afrutada con un finalpersistente, dejando una sensación ligeramenteácida y agradable.

Precio: 3,55 €

Bodega de SarríaSeñorío de Sarría, s/n. • 31100 - Puente la Reina

Tlfno. 948 202 200 • Fax 948 202 202

www.taninia.com • [email protected]

1. SEÑORÍO DE SARRÍA

VIÑEDO Nº5 2012

Garnacha 100%

Color: Rojo fresa intenso.Aroma: Intenso, a frutas rojas (fresa, frambuesa,grosella), caramelo de fresa.En boca: Fresco, frutal, sabroso. Frutas del bos-que con tonos lácteos. Goloso, persistente.

Precio: 6 €


VIÑEDO SOTÉS 2005

Tempranillo, Garnacha, Merlot, Cabernet

Sauvignon, Graciano y Mazuelo

Color: Rojo picota de capa media-alta. Aroma: Frutos negros, balsámico. Elegante. En boca: Buena madera. Tonos especiados, tos-tados y a chocolate. Complejo.

Precio: 7,50 €


RESERVA ESPECIAL 2004

Cabernet Sauvignon y otras

Color: Rojo picota intenso de capa media alta.Aroma: Intenso, con tostados finos, especiados,cacao, vainilla, toffee y suaves torrefactos.En boca: Elegante, estructurado, con frutamadura, balsámico, tonos especiados y lácteos.

Precio: 30 €

4. SEÑORÍO DE SARRÍA CRIANZA 2009

Cabernet Sauvignon y Tempranillo

Color: Rojo picota con tonos granate.

Aroma: Notas de frutos rojosmacerados en licor. Fondoespeciado con tonos depimienta negra, ligeros tosta-dos y balsámicos.

En boca: Sabroso, intenso y equilibrado. Confruta negra madura, mantequilla, cacao y mati-ces vainillados.

Precio: 4,50 €

3. SEÑORÍO DE SARRÍA MOSCATEL

Moscatel de Grano Menudo

Color: Amarillo pajizo brillante.Aroma: Fruta madura, almibar, recuerdos demiel, acacia, flores blancas y piel de naranja.Muy expresivo.En boca: Fresco, intenso. Sabroso y untuoso.

Precio: 7,50 €

PREMIOS OBTENIDOS

Señorío de Sarría Viñedo Nº 5 2012Mejor Rosado de España. La Nariz de Oro 2013 90 puntos. The Wine Advocat.Robert Parker. Agosto 2013




Teléfono:948 33 73 30

Dirección:Avda. Valle de Egüés, 78 • 31620 - Gorraiz

Castillode Gorraiz

Tataki de bonito y tomate teriyakiR1


INGREDIENTES (4 PERSONAS):4 lomos de bonito cortados en 4 cubos,salsa de soja y salsa teriyaki, tomate natu-ral maduro, crema de mango, reducción deremolacha y micro brotes.

ELABORACIÓN:Marinamos los cubos de bonito duranteunos minutos en sal, pimienta y azúcar. Acontinuación, lavamos ligeramente y ba-ñamos en salsa de soja, envolvemos ensésamo y marcamos. Lo mantenemos enzona caliente. Por otro lado, cortamos el to-mate (pelado y despepitado) en dados ysalteamos ligeramente con sal, azúcar ysalsa teriyaki. Para la crema de mango,

elaboramos un puré de mango con gelneutro y unas gotas de limón.

PRESENTACIÓN:Presentamos en la base el tomate y sobreéste, colocamos el cubo de bonito cortadoen láminas, ponemos escamas de sal Mal-don y los micro brotes. Decoramos con lasalsa de mango y reducción de remolacha.



Rape conbacon, pistojaponés ycrema de lima

Homenaje a la modaR3

INGREDIENTES:4 medallones de rape grande, 8láminas de bacon adobado, pi-miento verde, pimiento rojo, to-mate, cebolleta, calabacín, salsateriyaki, sal y azúcar y crema delima.

ELABORACIÓN:Cortamos medallones de 150 gra-mos de rape y los envolvemoscon las láminas de bacon sujetan-do con dos palillos. Cortamos lasverduras en brunoise y las saltea-mos ligeramente con sal y azúcary unas gotas de teriyaki. Para lacrema de lima montamos el jugo de lima re-ducido con zanahoria cocida y ajo blanco. Pa-ra el brillo, añadimos gel neutro. Marcamos elrape con aceite de salvia y terminamos a

horno seco a 180ºC durante 10 minutos.

PRESENTACIÓN:Colocamos en la base del plato el pisto japo-

nés y, encima, el rape jugoso y sobre éste,decoramos con unas hojas de salvia. Termi-namos con la crema de lima alrededor.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para la cúpula de vainilla y chocolate em-pleamos 116 gr de leche, 4 gr de cáscarade limón, 160 gr de cobertura blanca, 5 grde gelatina, 25 cl de agua, 160 gr de natasemi-montada y una vaina de vainilla. Her-vimos la leche, la cáscara de limón y la vai-nilla y luego añadimos la cobertura blanca.Después, echamos la gelatina remojada y,al final, la nata.

Para el cremoso de chocolate empleamos125 cl de leche, 125 cl de nata, 65 gr deazúcar, 65 gr de yema y 75 gr de pasta decacao. Hervimos la leche con la nata y elazúcar. Ya fuera de fuego, añadimos lasyemas y agitamos enérgicamente. Al final,añadimos la pasta de cacao.

PRESENTACIÓN:Elaboramos una cúpula de chocolate conDulcey Balrona y abrimos un orificio en laparte superior donde se pasarán las broche-tas. Bañamos la bola de mousse con una ge-lé de frambuesa y emplatamos.

R2




Bodegas Castillo de Monjardín

Villa Rellenada, s/n. • 31242 - Villamayor de Monjardín

Tlfno.: 948 537 412 • Fax: 948 537 436

www.monjardin.es • [email protected]

1. CRIANZA COUPAGE SELECCIÓN 2010

Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo

Color: Brillante y limpio cereza intenso.Aroma: Potente, varietal, complejo, torrefactosy regaliz. En boca: Carnoso, taninos dulces, sabroso.Equilibrado y persistente.

Precio: 6,41 €

2. DEYO 2009

Merlot

Color: Gran capa cereza oscura, amoratada.Aroma: Intenso, torrefactos, de buena madera.En boca: Recuerdos de moras y orejones, buenequilibrio y estructura, finos taninos.

Precio: 8,23 €

3. GARNACHA OLD VINES 2011

Garnacha

Color: Cereza brillante.

Aroma: Nariz intensa.En boca: Elegante, frutos rojos, muy equilibrado.

Precio: 5,45 €

4. PINOT NOIR OLD VINES 2011

Pinot Noir

Color: Gran capa, color cereza brillante.Aroma: Nariz intensa. En boca: Muy fino y equilibrado.

Precio: 5,45 €

5. CHARDONNAY BARRICA 2010

Chardonnay

Color: Dorado pajizo, limpio, destellos verdosos.

Aroma: A medida que se abre aparece la fruta(plátano) y suaviza la madera.En boca: Suave y amplio, de gran elegancia.

Precio: 7,87 €

6. CHARDONNAY RESERVA 2008

Chardonnay

Color: Amarillo dorado, limpio y brillante. Aroma: Nariz compleja, conjunción de aromasa tostado sobre un trasfondo a frutas madurasdel varietal. En boca: Goloso, potente, muy largo.

Precio: 11,86 €

Vinícola NavarraAvenida de Pamplona, nº 25 • 31389 – Tiebas

Tlfno.: 948-360131 • Fax: 948-360544 • www.vinicolanavarra.com

[email protected]

1. LAS CAMPANAS ROSADO 2012

100% Garnacha

Color: Rosa brillante, con reflejos violáceos.Aroma: Fresco, intenso, con notas de frutasrojas y fondo floral.En boca: Denso y carnoso, pleno de frutalidad,equilibrado y persistente.

Precio: 3,50€

2. LAS CAMPANAS CRIANZA 2009

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot

Color: Picota madura y ribete violaceo.Aroma: Notas de frutas negra con aromasespeciados y finos torrefactos.En boca: Ataque amable, con volumen, sedosoy equilibrado, con larga persistencia.

Precio: 4,50 €

3. LAS CAMPANAS RESERVA 2005

Tempranillo, Cabernet Sauvignon

Color: Intenso color rojo rubí con ribetes teja.Aroma: Complejo e intenso, notas de frutamadura y recuerdos de especias y tostados.En boca: Entrada amplia, potente y concentra-do, redondo y muy persistente.

Precio: 6,50 €

4. LAS CAMPANAS TEMPRANILLO

Tempranillo 100%

Color: Rojo cereza picota con tonos violáceos. Aroma: Expresivo, predominando las frutasrojas y un recuerdo tropical. En boca: Suave, carnoso y redondo.

Precio: 3,50 €

5. LAS CAMPANAS BLANCO

Chardonnay, Viura

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos ver-dosos.Aroma: Intenso, limpio y afrutado.En boca: Fresco, con una acidez bien integraday un largo postgusto.

Precio: 3,50 €



Bodegas Malón de Echaide

Ctra. Tarazona, 33 • 31520 Cascante • Tfno: 948 851 411

www.malondeechaide.com • [email protected]

1. MALÓN DE ECHAIDE

ROSADO DE LÁGRIMA 2012

Garnacha

Color: Rosa fresa, con destellos amoratados.Aroma: Recuerdos a fruta roja del bosque, gro-sella.En boca: Paso equilibrado con una acidez.Grato final, limpio y elegante.

Precio: 2,64 €


GARNACHA ROBLE VIÑAS VIEJAS

Garnacha

Color: Picota madura con destellos violáceos.Aroma: Intenso, fruta en confitura con ligerostoques minerales.En boca: Fresco, con viva tanicidad de juventud,final largo y persistente

Precio: 2,82 €


CRIANZA 2009

Tempranillo 100%

Color: Rojo cereza con fondo rubí.Aroma: Frutas confitadas con predominio denotas de roble como ahumados y recuerdos aespecias.En boca: Redondo y equilibrado, fruta y made-ra bien ensambladas, final largo.

Precio: 3,32 €


TEMPRANILLO 2012

Tempranillo

Color: Rojo púrpura con irisa-ciones violáceas.Aroma: Notas frutales deframbuesa, zarzamora, conapuntes de regaliz.En boca: Tanino maduro yabundante fruta en su golosofinal.

Precio: 2,51 €


BLANCO 2012

Chardonnay 100%

Color: Amarillo pálido con ribete verdoso, lim-pio y brillante.Aroma: Potente, frutal, primario, notas de frutablanca, manzana y alguna punta herbácea fres-ca.En boca: Seco, con buean acidez, de retronasalelegante. Final aromático.

Precio: 3 €



Europa

INGREDIENTES:Tres espárragos verdes gordos, 2 espárra-gos blancos gordos, 150 gr de carne limpiade lágrima de cerdo ibérico adobada, rúcu-la y mizuna. Para la vinagreta: 100 gr deaceite de oliva virgen, 5 gr de vinagre deMódena, 5 gr de vinagre de Jerez, 1 cucha-rada de mostaza en grano, sal y pimientanegra.

ELABORACIÓN:Limpiamos los espárragos verdes, los co-cemos en agua, sal y bicarbonato, y cuan-do estén al punto, los sacamos a agua conhielo. Picamos en láminas finas el tallo. Delos espárragos blancos, utilizaremos lasyemas. Doramos el conjunto de espárra-gos en la plancha. Hacemos una vinagretade mostaza en grano con 50 gr, aceite deoliva virgen, 5 gr de vinagre de módena y5 gr de vinagre de jerez, una cucharaditade moka de mostaza antigua (con grano),sal y pimienta. Cortamos la carne en troci-tos de 6 cm, salpimentamos y la hacemosa la brasa.

PRESENTACIÓN:Ponemos en el fondo del plato las láminasde espárragos blancos y verdes alternan-do con la lágrima de ibérico, y sobre ellocolocamos la ensalada de rúcula y mizu-na. Aliñamos el conjunto con unas gotitasde vinagreta de mostaza.

Ensalada templadade espárragossalteados, lágrimade cerdo ibérico yvinagreta suave demostaza

R1

Teléfono:948 22 18 00

Dirección:Espoz y Mina, 11 • 31001 - Pamplona

Tocino de cielo de maracuyá conhelado de yogur e infusión defrutos rojos del bosque

R3

INGREDIENTES:

500 cl de agua, 600 gr de azúcar, 300 gr de maracuyá (pulpa), 220 gr de huevo en-tero (clara y yema) y 380 gr de yemas de huevo.

ELABORACIÓN:Ponemos al fuego agua y azúcar, y cuando empiece a hervir durante un minutoaproximadamente, echamos el maracuyá, que viene líquido y retiramos del fuego.Aparte, en un bol, batimos los huevos y las yemas, y una vez batido echamos el al-míbar hecho anteriormente, mezclamos todo y dejamos reposar un día entero.Al día siguiente, ponemos en moldes individuales y los colocamos en una bandejacon agua (al baño maría) y metemos al horno a 130ºC entre 10 y 20 minutos, has-ta que quede cuajado como la textura de un flan.Para la infusión de frambuesa utilizamos 1 kg de frambuesas y 150 gr de azúcar.Colocamos un puchero con agua y metemos en él otro puchero con las frambuesasy el azúcar y lo dejamos cocer a fuego suave durante una hora más o menos. Unavez cocido, lo pasamos por un colador fino para que vaya soltando el líquido, que eslo que llamamos infusión. Por último, lo dejamos enfriar.




Merluza asada en su jugocon tirabeques, patatatrinchada y emulsión dehierbas

R2

INGREDIENTES:180 grs de lomo de merluza, aceite de oliva virgen, vina-gre de sidra, perejil, cebollino, sal, guindilla, tirabeques,agua, bicarbonato. Para la guarnición de patata: patata,cebolleta fresca a la plancha y col.

ELABORACIÓN:Doramos los lomos de merluza, añadimos un sofrito deaceite, ajos, cebollino y perejil, metemos al horno a160ºC durante 10 minutos y reservamos. Cocemos lostirabeques con agua, sal y un pelín de bicarbonato, y lossacamos al agua fría. Para el puré de patata, cocemos lapatata entera con piel, la pelamos y la machacamos conun tenedor añadiendo un chorrito de aceite de oliva.Mezclamos con col cocida cortada en juliana. Cocemosla cebolleta en agua hirviendo, y cuando se desprende laprimera capa la metemos en agua fría, la partimos encuartos y la doramos en una sartén.

PRESENTACIÓN:Colocamos en la base del plato los tirabeques, ponemossobre ellos la merluza, a un lado un cilindro de patatacon col, la cebolleta plancheada y un poquito de su pro-pio jugo.

PRESENTACIÓN:Sobre las raciones del mara-cuyá, ponemos una capa dela infusión de frutos y deco-ramos con frutos troceadoscomo fresas, arándanos etc.




Bodegas Marco RealCtra. Pamplona – Zaragoza, Km. 38. • 31390 Olite

Tlfno.: 948 712 193 • Fax: 948 712 343

www.familiabelasco.com • [email protected]

1. COLECCIÓN PRIVADA CRIANZA 2010

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y

Graciano

Color: Granate intenso, con ribetes violetas. Aroma: Frutas rojas maduras, tostados y torrefactos.En boca: Amplio, sabroso, gran persistencia ypersonalidad, tonos balsámicos y frutales.

Precio: 7 €

2. SEÑORÍO DE ANDIÓN 2008

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Graciano

Color: Profundo color rojo picota oscuro, ribe-te amoratado. Aroma: Intensa gama de frutas rojas madurascon notas grosellas, moras y otras balsámicas.En boca: Sabroso, denso y amplio, con frutosi-dad, gran estructura y viva tanicidad noble.

Precio: 24 €

3. RESERVA DE FAMILIA 2007

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y

Graciano

Color: Rojo picota oscuro. Aroma: Complejo y potente, cerezas, frambue-

sas, moras, grosella, cacao y miel de flores.En boca: Carnoso, sabroso, denso y amplio.

Precio: 13 €

4. MARCO REAL PEQUEÑAS

PRODUCCIONES GARNACHA

Garnacha 100%

Color: Rojo profundo. Aroma: Muy floral, recuerdos de azahar, ligerostoques cítricos y de cacao amargo.En boca: Suave y elegante. Final refrescante.

Precio: 9 €


PRODUCCIONES TEMPRANILLO

Tempranillo 100%

Color: Rojo grana con ribetes violáceos.

Aroma: Afrutado con ligeras notas de regaliz,tostados y pimienta negra.En boca: Goloso, aterciopelado, fresco y sedo-so.

Precio: 3,50 €


PRODUCCIONES SYRAH

Syrah 100%

Color: Rojo violáceo intenso de gran capa. Aroma: Complejo, notas violeta, de café naturaly especias.En boca: Entrada muy elegante, floral, intenso,maduro. Gran complejidad.

Precio: 9 €

PREMIOS OBTENIDOS

Señorío de Andión 2008Medalla de Oro. Bacchus 2013

Marco Real Colección Privada 2009Medalla de Oro. Challenge International du Vin 2013

Marco Real Reserva de Familia 2008Medalla de Plata. Challenge International du Vin 2013

Marco Real Pequeñas Producciones GarnachaMedalla de Oro. Challenge International du Vin 2013

Bodegas OrvalaizCtra. Pamplona - Logroño s/n • 31151 - Obanos

Tfno.: 948 344 437 • Fax: 948 344 401

www.orvalaiz.es • [email protected]

1. 8:00 AM CHARDONNAY 2012

Chardonnay 100%

Color: Dorado brillante, con reflejos verdosos .Aroma: Fondos claros y limpios de miel y flores.En boca: Lleno, gustoso, muy persistente.

Precio: 7 €

2. 8:00 AM DEVOCIÓN 2009


Color: Rojo picota con matices teja. Aroma: Recuerdos de fruta y madera armonio-samente ensamblados en un bouquet muycompleto. En boca: Fino , con tanino redondo y elegantepostgusto.

Precio: 11,50 €

3. SEPTENTRION CRIANZA 2008


Color: Rojo picota de capa brillante. Aroma: Recuerdos a frutas rojas, canela y clavoEn boca: Fino y sedoso. Tanino suave y goloso.

Precio: 9 €

4. 8:00 AM CRIANZA 2009

Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot

Color: Rojo cereza y capamedia alta.Aroma: Elegante y final largoy armonioso. Vainillas dulcesy frutas confitadas, frutosrojosEn boca: Pleno, glicérico ymuy goloso, con un largopostgusto. Sensaciones balsá-micas y de frutas.

Precio: 6,50 €

8:00 AM ROSADO DE LÁGRIMA 2012

Garnacha 100%

Color: Color rosa guinda intenso, limpio y bri-llante.Aroma: Frutal intenso, especias y notas balsámi-cas. En boca: Equilibrado, con cuerpo, redondo ylargo.

Precio: 5 €


PREMIOS OBTENIDOS

Ochoa Reserva 2007Medalla de Oro. XI ConcursoInternacional Bacchus 2013.Tinto Reserva de la D.O. Navarra201389 puntos. Guía Peñín 2013

Ochoa Rosado de LágrimaMejor Vino Rosado de España.Guía Vivir el Vino 201390 puntos. Guía Proensa 201387 puntos. Guía Peñín 2013

Bodegas OchoaMiranda de Arga, 35 • 31390 - Olite

Tlfno. 948 740 006 • Fax 948 740 048

www.bodegasochoa.com • [email protected]

1. OCHOA ROSADO DE LÁGRIMA 2012

Garnacha 50% y Cabernet Sauvignon 50%

Color: Rosa brillante con ribetes morados.Aroma: Frutos rojos, grosellas, notas minerales. En boca: Elegante, afrutado, buena estructuratánica que predice una buena vejez.

Precio: 5,10€.

2. MOSCATO DE OCHOA MDO 2012

Moscatel Grano Menudo 100%

Color: Brillante color amarillo dorado.Aroma: Rosas blancas, fruta madura y recuer-dos cítricos. En boca: Fresco, elegante, recuerdos de frutamadura. Burbuja fina y discreta.

Precio: 11,50 €.

3. OCHOA RESERVA 2007

Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon

Color: Rojo rubí.Aroma: Potente, de fruta y de crianza (cuero,epecias…).En boca: Buen paso, equilibrado y amable.Taninos redondos, sabroso vivo y persistente.

Precio: 12,90 €

4. OCHOA TEMPRANILLO 2010

Tempranillo 100%

Color: Rojo rubí intenso con tonalidades rojocereza.Aroma: Frutos rojos suaves, toques de vainilla.

En boca: Redondo, con fruta madura y suavestaninos

Precio: 7,50 €

5. OCHOA CALENDAS 2012

Viura 70%, Chardonnay 23%, Moscatel 7%

Color: Amarillo paja. Pálido y brillante.Aroma: Varietales y tonos florales.En boca: Frutal, fresco, sabroso, con buena aci-dez y toques florales.

Precio: 4,20 €




Teléfono: 948 81 11 50 • Dirección: Ribera, 19 - 31592 Cintruénigo

Maher

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para los pimientos del Pontigo: 500 gr depimientos del Pontigo, 50 gr de aceite deoliva virgen extra, 5 grs de sal, 10 gr de ajomorado. Asamos los pimientos en leña deencina, los pelamos y reservamos el jugoque nos suelta para su posterior elabora-ción. Aliñamos los pimientos con el restode ingredientes.

Para la anguila ahumada: 400 gr de angui-la, 20 gr de sal, 1 litro de agua fría, una ra-ma de olivo y una brasa de encina. Limpia-mos la anguila, la desespinamos y la deja-mos desangrando en un recipiente con hie-los y sal. Seguido, la metemos en el ahu-

mador con la rama de olivo y brasas de en-cina. Una vez bien ahumada, enfriamos yracionamos.

Para el cristal de remolacha: 100 gr dearroz, 1,4 litros de agua, 50 gr de remola-cha cocida. Cocemos todos los ingredien-tes durante media hora, trituramos, cola-mos con la ayuda de un chino fino, deja-mos secando 12 horas a 80ºC y pasamospor aceite de arbequina.

Para las láminas de remolacha: 100 gr deremolacha cocida, 20 gr de azúcar glass.Cortamos en una cortadora la remolacha ycolocamos en un papel sulfurizado. Espol-

voreamos con el azúcar glass y mantene-mos en la secadora 12 horas a 70ºC.

PRESENTACIÓN:Colocamos unas láminas de pimientos delPontigo en la base del plato, y sobre éstos,la anguila ahumada y el caviar de arbequi-na. Cubrimos con las láminas de remolachay el cristal de remolacha, colocamos unasláminas de patata morada que habremosfrito en aceite de oliva y ponemos unosbrotes silvestres de berros y cebollino. Pa-ra finalizar, arreglamos con un poco deaceite virgen extra de la Almazara del Ebro.

Láminas de pimientos del Pontigo, anguila ahumada y cristal de remolachaR1



Bacalao confitado,tallos de borraja ycrema de calabaza

R2

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para la borraja: una borraja del Pontigo, 1litro de agua, 20 gr de sal, 50 gr de jamónibérico de bellota, 5 gr de ajo, 50 ml deaceite de oliva virgen extra. Lavamos bienla borraja debajo de un chorro frío de agua.Quitamos las hojas exteriores y limpiamoslas interiores quitando las hebras. Pone-mos el agua con la sal a fuego y cuandoarranque el hervor echamos los tallos deborraja que habremos cortado en bastonesde unos 7 cm de longitud. Retiramos cuan-do estén cocidas (a los 10 minutos) y lasponemos en una bandeja. Hacemos un re-frito con el ajo, jamón y el aceite y verte-mos sobre él las borrajas.

Para el bacalao confitado: 400 gr de lomode bacalao, 10 gr de ajo, 100 gr de aceitede Almazara del Ebro, 5 gr de guindilla y

una rama de romero. Limpiamos el lomodel bacalao desalado y racionamos. Dora-mos los ajos en el aceite, al que echamosla guindilla y cuando esté a unos 70ºC, ver-temos sobre el lomo del bacalao. Reserva-mos durante 10 minutos sobre este aceitedentro de un bote de conserva.

Para el puré de calabaza: 300 gr de calaba-za, una pizca de ralladura de naraja y 50 grde mantequilla. Asamos la calabaza al hor-

no de leña con piel, la pelamos bien y tritu-ramos con el resto de los ingredientes ypasamos por un chino fino.

PRESENTACIÓN: Colocamos sobre la base del plato una lá-grima de puré de calabaza y sobre ésta, lostallos de borraja. Colocamos el bacalao so-bre la borraja y terminamos con unos bro-tes de hierbas silvestres.

INGREDIENTES:Para las mousses de cuajada con mora y frambuesa: 250 gr decuajada, 25 ml de nata, 10 gr de gelatina, 15 gr de puré de fram-buesas y 35 gr de puré de moras. Metemos la cuajada en la ther-momix y trituramos a velocidad 5 durante un minuto. Montamos lanata en la montadora y añadimos la gelatina que previamente ha-bremos remojado y disuelto con una quinta parte de la nata inicial.Mezclamos la nata con la crema de cuajada. Separamos en trespartes. Una, la tintamos con el puré de frambuesa (para dar la to-nalidad roja de los botones), y las oras dos con puré de moras muymaduras (para dar la tonalidad grisácea de la carcasa y negra delos botones) Metemos en mangas pasteleras y reservamos hastael montaje.

Para el bizcocho de miel: 4 huevos, 30 gr de mantequilla, 100 grde azúcar, 150 gr de harina y 50 gr de miel de romero. Separamoslas claras y las yemas, y montamos por separado las yemas con lamitad de azúcar y las claras con la otra mitad, hasta montar a pun-to de nieve. Añadimos la miel y la harina en forma de lluevia sobrelas yemas y con mucho cuidado incorporamos las claras hasta ob-tener una masa homogénea. Llenamos un molde encamisado yhorneamos 15 minutos a 200ºC.

PRESENTACIÓN: Para esta receta partimos de un molde de silicona que habre-

mos hecho previamente con un mando a distancia de televisión.

En primer lugar, rellenamos los huecos de los botones, con lamousse de frambuesa y la de moras de tonalidad más oscura. Po-nemos una capa de mousse de cuajada y mora con tonalidad másclara, en el molde de silicona, simulando la tonalidad de la carcasa.Cortamos una lámina de membrillo y la colocamos sobre la mous-se anterior. Sobre ésta colocamos una lámina de bizcocho de miely acabamos con una capa de mousse de cuajada y mora. Reserva-mos en el congelador hasta que esté completamente congelado ydesmoldamos. Después, dejamos descongelar durante una hora.


Crema de cuajada y bizcocho de miel y membrillo (a todo volumen)R3



Bodegas Piedemonte

Rua Romana, s/n. • 31390 - Olite • Tlfno. 948 712 406

Fax: 948 740 090 • www.piedemonte.com

[email protected]

1. PIEDEMONTE MOSCATEL 2011

Moscatel del grano menudo

Color: Amarillo dorado brillante.Aroma: Varietal, uva fresca y hierbas aromáticas. En boca: Fresco, vivo y sabroso.

Precio: 8,30 €

2. PIEDEMONTE CRIANZA 2008


Color: Color rojo rubí.Aroma: Frutos maduros con toques especiados.En boca: Afrutado con taninos suaves.

Precio: 5,60 €

3. PIEDEMONTE GAMMA TINTO 2012


Color: Rojo cereza con ribetes rubí.Aroma: Frutos maduros con notas especiadas.En boca: Suave y redondo con taninos.

Precio: 3,95 €

4. PIEDEMONTE +DQUINCE 2009

Merlot 100%

Color: Cereza intenso de capa alta.Aroma: Complejo, confituras frutales, con notasespeciadas y ahumadas. En boca: Potente en fruta madura, con taninossabrosos y dulces. Equilibrado, envolvente ycon final persistente.

Precio: 24 €

5. PIEDEMONTE RESERVA 2007


Color: Rojo rubí con ribetes teja.

Aroma: Frutos rojos maduros con ligeros mati-ces tostados.En boca: Gran equilibrio tánico con toquesespeciados.

Precio: 8,10 €

6. PIEDEMONTE ROSADO 2012

Garnacha

Color: Brillante e intenso color fresa. Aroma: Fresa y frambuesa con notas florales. En boca: Goloso y bien equilibrado.

Precio: 3,95 €

Bodegas San MartínCtra. De Sangüesa, s.n. • 31495 San Martín de Unx

Tel. 948 738 294 • Fax 948 738 297

www.bodegasanmartin.com • [email protected]

1. ALMA DE UNX TINTO 2010

Garnacha 100% - Roble de Navarra

Color: Intenso, muy bien cubierto, con tonali-dades violáceas.Aroma: gran complejidad, frutos rojos, unmoderado toque especiado y un sutil caráctermineral.En boca: Envolvente, muy potente y estructura-do a la vez que fresco y amable.

Precio: 12 €

2. ALMA DE UNX BLANCO 2011

Garnacha Blanca 100%

Color: Amarillo intenso con reflejos dorados.Aroma: Marcado carácter mineral sobre unfondo de fruta madura, miel y compotas defruta blanca.En boca: Fresco (muy buena acidez), estructu-rado y con largo recorrido.

Precio: 12 €

3. . FLOR DE UNX ROSADO

SEMIDULCE 2012

Garnacha 100%

Color: Rosa frambuesa con reflejos turquesa.Aroma: Intenso y dulzón, con notas a merme-lada de frambuesa y frutillos del bosque.En boca: Envolvente, goloso y refrescante.

Precio: 7 €

4. SEÑORÍO DE UNX GARNACHA

VIÑAS VIEJAS 2012

Garnacha 100%

Color: Rojo violáceo e intenso. Aroma: Intenso carácter frutal con recuerdos adulces de golosinas de fruta.

En boca: Buena acidez y fres-cura.

Precio: 3,30 €

5. SEÑORÍO DE UNX

GARNACHA BLANCA

2012

Garnacha 100%,

Color: Amarillo pajizo con reflejos metálicos.Aroma: Cítricos, anisados y recuerdos a menta.En boca: Fresco, vivaz, intenso con buen equili-brio entre fruta y acidez.

Precio: 3,30 €

5. ILAGARES ROSADO 2012

Garnacha 100%,

Color: Rosa frambuesa, brillante.Aroma: Intenso, frutal (fresa, cítricos..) y dul-zón. (golosinas, caramelos...).En boca: Fresco, intenso, con buen equilibrioentre fruta fresca y el carácter dulzón.

Precio: 2,95 €

PREMIOS OBTENIDOS

Piedemonte Reserva 2007Medalla de Plata. Concurso Internacional Bacchus 2013

Piedemonte Moscatel 2011 Mejor Vino Dulce. D.O. Navarra2013 y 201290 puntos. Guía Peñín

PREMIOS OBTENIDOS

Ilagares Rosado 2012Medalla de Plata. Concurso Internacional Garnachas del Mundo.Perpignan 2013



COOPERACIÓN TECNOLÓGICATecnología para aumentar la eficiencia térmica de sistemas

de secado.

Ref. TRKR20130913001

Una empresa coreana que suministra equipos avanzados de au-

tomatización para ganadería busca una tecnología que aumente

la eficiencia térmica de equipos de secado con el fin de contro-

lar el entorno en las granjas y aumentar la productividad. La em-

presa está interesada en establecer acuerdos de cooperación

técnica para continuar con el desarrollo o adquisición de patente

si la tecnología está desarrollada.

Método para reducir la corrosión de zinc en pilas alcalinas.

Ref.TRBE20130918001

Una multinacional belga especializada en productos de consumo

busca propuestas o socios con el fin de ampliar y mejorar su co-

nocimiento sobre generación de gas en el ánodo de zinc de pilas

alcalinas y desarrollar un método para mitigar este efecto sin re-

ducir el rendimiento de las pilas. Estos métodos no deben afec-

tar negativamente al rendimiento ni a la seguridad de la pila, ni

aumentar la complejidad y el coste del proceso de fabricación.

La empresa está abierta a distintos tipos de colaboración.

Nuevos films de envasado para la industria alimentaria

Ref. TRIE20130902001

Una empresa irlandesa fabrica films para cocer verduras al va-

por en el microondas extrayendo la humedad del envase me-

diante presión. La empresa está especializada en mejorar el ren-

dimien- to de films flexibles y ha desarrollado un film que per-

mite cocinar y obtener verduras crujientes al alcanzar altas tem-

peraturas y realizar la función del grill. Este proceso se conoce

como envasado activo. La empresa busca socios con el fin de

participar en nuevos desarrollos y está interesada en establecer

acuerdos de licencia.

Tecnología térmica para hervidores eléctricos.

Ref. TOIE20130917001Una empresa irlandesa ha desarrollado una nueva tecnología tér-

mica para hervidores eléctricos que permite al consumidor aho-

rrar hasta un 25% de electricidad. Este ahorro energético ha sido

comprobado y verificado por una entidad independiente. La tec-

nología se basa principalmente en conservar la energía reducien-

do la pérdida de calor del agua hervida. Las pruebas independien-

tes han demostrado que después de dos horas, el agua del hervi-

dor mantiene el 95% de la temperatura inicial, lo que permite al

consumidor disfrutar de un café o té sin necesidad de volver a her-

vir el agua. La empresa está interesada en licenciar la tecnología

a fabricantes de hervidores y otros aparatos domésticos.

Sistema de aparcamiento automático basado

en tecnología robótica

Ref. TRGR20130926001

Una empresa griega especializada en el diseño y fabricación de

ascensores y escaleras estandarizados y personalizados busca so-

cios interesados en cooperar en el desarrollo de una nueva tecno-

logía para sistemas de aparcamiento automáticos alimentada por

motores eléctricos o bombas hidráulicas. Con este sistema es po-

sible aparcar más vehículos en menos espacio que los garajes con-

vencionales y permite el transporte vertical u horizontal del vehí-

culo hasta la plaza vacante. Se buscan compañías con experiencia

y know-how en este sector para establecer acuerdos de coopera-

ción técnica, fabricación y comercialización.

Panel solar fotovoltaico robusto y de bajo coste con metal

óxido semiconductor proyectado por llama.

Ref. 13 GB 45P2 3RZ4

Una pyme británica ha desarrollado un material solar fotovoltai-

co de bajo coste que puede aplicarse en revestimientos, cubiertas

y formas complejas, como paneles de vehículos. Gracias al pro-

ceso de proyección por llama y al uso de materiales de bajo cos-

te, esta tecnología es más económica que los paneles fotovoltai-

cos convencionales basados en silicio. La tecnología es apta para

entornos desérticos con elevadas temperaturas. Los paneles, que

han sido probados durante un período de 3 años, han demostrado

un buen rendimiento. Se buscan fabricantes de vehículos (coches

eléctricos, barcos, vehículos militares), materiales para la cons-

trucción (revestimientos y cubiertas) y paneles fotovoltaicos inte-

resados en diversificar su actividad y establecer acuerdos de joint

venture.

Procedimiento para obtener nuevas moléculas utilizables

como tensioactivos.

Ref. TOES20130918002

Una universidad española ha desarrollado un procedimiento alta-

mente selectivo para obtener tensioactivos a partir de biomasa en

solo dos pasos: esterificación selectiva del grupo hidroximetilo

con un alcohol graso y oxidación selectiva del grupo aldehído.

Las moléculas orgánicas obtenidas son biodegradables y pueden

aplicarse, al igual que los tensioactivos derivados del petróleo

(por ejemplo, sulfonatos de alquilbenceno), como detergente, ja-

bón o cosméticos, entre otros usos. Se buscan empresas o centros

de investigación con el fin de establecer acuerdos de licencia o co-

operación para continuar con el desarrollo.

La Universidad de Navarra es representante en Navarra de la Enterprise Europe Network; red creada por la Comisión Europeapara apoyar a PYMES a su desarrollo internacional. Puede contactar con los servicios de asesoramiento gratuito disponibles.

P Iñaki UrdaciT 948 176 748 @ [email protected]



Teléfono:948 30 41 09

Dirección:San Miguel, Km 16 • Urdaniz - Navarra

Molinode Urdániz

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:Para la crema de ajo: Asamos en el horno unas cabezas de ajo cu-biertas con papel de aluminio, sal y aceite de oliva virgen extra.Mantenemos durante el tiempo suficiente a entre 130ºC y 140ºC.Una vez asadas las cabezas, las abrimos horizontalmente y presio-namos para extraer toda la pulpa de su interior. La pasamos por uncolador de maya fina y rectificar el sazonamiento.

Para la patata, lavamos y cepillamos las patatas spunta (de pe-queño diámetro), las secamos y abrimos por la mitad. Salamos eincorporamos un poco de aceite de oliven virgen extra. Las asa-mos durante 35 minutos a 165ºC. Dejamos reposar unos minutosy extraemos la mayor parte de la pulpa posible y reservamos. Lapiel con la poca pulpa que le haya quedado la congelamos.

Para preparar un jugo de campero cortamos y doramos las carca-sas de pollo. Cortamos puerro, cebolla y zanahoria en mirepoix yhacemos sudar las verduras en una marmita, con la carne de ter-nera (una pata), pollo (carcasas, cuellos, alas) y los huesos, flam-beamos, mojar con vino blanco y dejamos reducir, vertemos agua

y cocer durante 12 horas. Colamos y desgrasamos y reducimoshasta el punto deseado.

Por otro lado, hacemos una patata chafada con ajo y aceite. Mez-clamos la pulpa de la patata asada con la parte correspondiente decrema de ajo y el aceite de oliva virgen, hasta que adquiera unaconsistencia untuosa, pero con cierta firmeza, y rectificamos elsazonamiento. Preparamos unas patatas fritas con la cáscara depatata del congelador, que dejamos reposar y a la que sacamos lapulpa.

PRESENTACIÓN:Colocamos en la base del plato la patata chafada, ajo y aceite de oli-va, y sobre ésta disponemos tres cáscaras de patata frita y brotesde levístico. Terminamos con los polvos de aceite y en la parte de laizquierda colocamos el de aceite de oliva virgen y a la derecha elpolvo de aceite ahumado. Añadimos una cucharada de glasa decampero.

Patata…R1




Costillar de lechal, hierbas, avellanas y un deshilachado de ajos dulcesR2

R3

INGREDIENTES:Carré de lechal, sal,

avellanas, mantequilla deavellana, cebollino, perifo-llo, perejil, ajedrea, huevopasado por agua, aceitede Oliva Virgen y sal.

ELABORACIÓN:Desprendemos la carnede las costillas, limpia-mos el lomo y porciona-mos. Doramos por el ladode la grasa con la mante-quilla, dejando el centrocrudo. Desgrasamos ydesglasamos la sarténcon el jugo, dejamos redu-cir, colamos y reserva-mos. Horneamos el tiem-po necesario para que elinterior alcance una tem-peratura de 58ºC a 60ºC.Dejamos reposar en un lugar cálido.Para la emulsión de hierbas lavamos y secamos las hierbas, tritura-mos con el huevo pasado por agua, incorporamos el aceite hasta lo-grar la textura deseada, corregimos el sazonamiento y pasamos laemulsión por un fino. La mantenemos refrigerada y para un solo ser-vicio.

PRESENTACIÓN:Dibujamos un óvalo con la emulsión de hierbas, colocamos en el inte-rior el costillar, lo salseamos con un jugo de campero (receta ante-rior) y disponemos alrededor el deshilachado de ajos, las avellanas yhierbas y brotes (perifollo, rúcula, brote y flor, pimpinella y cebollino),previamente aderezados con sal y mantequilla de avellana.

INGREDIENTES:Aire de limón: agua, zumo de limón, sacarosa y lecitina. Merenguede bergamota: agua, albúmina, sacarosa, isomalt y bergamota. Pa-ra el pepino: pepino, agua y sacarosa. Crema ácida de cítricos: zu-mo de limón, mantequilla, sacarosa y huevo. Sorbete de gin tonic:agua, tónica, glucosa atomizada, sacarosa, estabilizante y ginebraHendrick s. Hierbas: citronella, hierba luisa, melisa, enebro y pi-mienta.

ELABORACIÓN:Para la crema ácida de cítricos echamos zumo de limón, mante-quilla, sacarosa y huevo en un cazo y lo llevamos al fuego. Mante-nemos el hervor durante un minuto (sin parar de remover durantetodo el proceso) y abatimos.Para el sorbete de gin tonic llevamos los líquidos a 40ºC (exceptola ginebra), incorporamos los sólidos y subimos hasta 85ºC. Abati-mos y dejamos madurar 12 horas. Mantecamos y durante esteproceso incorporamos la ginebra.Para el merengue de bergamota: disolvemos en el zumo de berga-mota la albúmina, dejamos reposar y montamos. Preparamos unjarabe con la sacarosa y el agua y subimos a 121ºC. Incorporamosel jarabe al merengue y una vez terminado mantenemos el batido

un par de minutos más, extendemos sobre una superficie antiad-herente y deshidratamos.

PRESENTACIÓN:Colocamos en la base de una pizarra helada la crema ácida, el pe-pino, la citronella y unas bayas rotas de enebro. Colocamos en elcentro una quenelle de sorbete de Gin Tonic, y sobre ésta el aire delimón. Acomodamos sobre éste el merengue de bergamota y ter-minamos con los brotes.

Ensalada de Gin Tonic




La apuesta por un vino único y original

L as bodegas navarras siguen centradasen elaborar vinos que dejen huella en el

consumidor y que se adapten a sus gustos,con el fin de diferenciar sus caldos de los delresto del mercado. Por eso, estas firmas es-tán apostando por producciones originales yespeciales que den lugar a vinos únicos eirrepetibles. Y, además de innovar en pro-ducto, siguen introduciendo novedades ensus procesos, con iniciativas como las mi-crovinificaciones o el cuidado del medio am-biente.

Bodegas Marco Real ha sacado al mercadoeste año la gama Pequeñas Producciones,compuesta por tres nuevos vinos singularesa partir de tres viñedos propios de tres va-riedades muy diferentes. Se trata de una edi-ción de 18.000 botellas de vinos monovarie-tales de Garnacha, Tempranillo y Syrah. Así,Marco Real Pequeñas Producciones Garna-cha 2011 se ha elaborado con las uvas pro-cedentes de la finca Corraliza de los Ronca-leses, dando como resultado un vino muyfloral en el que predominan las notas de aza-har con un ligero toque cítrico y de cacaoamargo. Tempranillo 2011 procede de Espe-suras, una parcela que da una magníficamaduración de las uvas y es un vino muyafrutado con ligeros notas de regaliz entre-mezclado con aromas tostados y de pimien-ta negra. El tercer caldo de esta gama, Syrah2011, está elaborado con las uvas de unafinca situada en Torres del Río y es un vinocon notas de violeta que se abre a ciertasnotas de café natural y especias.

Otra casa que también ha lanzado este añouna gama de tres nuevos vinos es BodegasVega del Castillo, con tres tintos monovarie-tales: Galimatías, de Cabernet Sauvignon,que ha permanecido seis meses en barricade roble americano; Capa Roja, un Temprani-llo con seis meses en barrica de roble nava-rro y Finca el Espartal, un Merlot con seismeses en barrica de roble francés.

También Bodegas Ochoa ha lanzado un nue-

vo vino dentro de la edición limitada deAdriana Ochoa, Serie 8 A, llamado Origen2007, un tinto que es una selección de Tem-

pranillo, Merlot y Cabernet Sauvignon de tresparcelas diferentes de viñedo que tienen encomún un suelo muy pedregoso. “El resulta-do es un vino tinto elegante con una estruc-tura mineral importante, donde la fruta esgran protagonista, acompañada de una ma-dera bien integrada”, asegura la enólogaAdriana Ochoa. El nombre del vino, el origen,procede de las piedras de suelo calcáreo quecaracterizan el viñedo. Envejece durante 14meses en barrica nueva de roble americanoy francés y posteriormente en botella. Se-gún indican desde la bodega, este caldo no es-tá pensado para el mercado nacional y por esode momento solo se comercializa a través dela web y de la tienda de la bodega en Olite.

Bodegas Monjardín ha lanzado también dosnuevos tintos. El primero es Pinot Noir Old Vi-nes, un vino procedente de esta variedad deuva procedente de la Viña El Cerezo, en Mon-jardin, de una antigüedad de 30 años, y elsegundo es Garnacha Old Vines, elaboradocon uvas de la Viña La Cantera, de Olite y deuna antigüedad de 70 años. “Las garnachasviejas se caracterizan por ser golosas, sua-ves y dulces en boca con predominio de fru-tas rojas”, aseguran desde esta bodega.

La novedad de Bodegas Aroa es su primer vi-



no 100% de Garnacha, el Aroa Garnatxas2011, que forma parte de la “trilogía” AroaGarnatxas 2011 que está elaborando estabodega con esta variedad, y que está com-puesta por un tinto, un rosado y un blanco.Se trata de pequeñas producciones, de unas10.000 botellas de cada tipo, con una cuida-da selección de uva que procede de los nue-vos de viñedos que plantaron en 2009. A es-te tinto se une el Aroa Larrosa, un rosadoque, según añadas, “se elabora con algo deTempranillo, pero que a partir de este año seconvertirá en un 100% Garnacha tinta”, tal ycomo señala Txus Macías, responsable deesta firma. La trilogía se completa con AroaLaia, de Garnacha blanca, una variedad típi-ca pero poco conocida y que presentó el añopasado. “Son vinos que responden a un per-fil de garnachas frescas y muy aromáticas,de clara influencia atlántica como reflejo delclima y el suelo del valle de Deierri, y que tie-nen un suave paso por barricas nuevas deroble francés que aportan volumen y mati-ces a esta variedad”, explica. Así, Macíasasegura que los vinos mantienen “un balan-ce entre el grado alcohólico fruto de correc-tas y apuradas maduraciones y una acideznatural proveniente de suelos arcillo calcáre-os con riqueza de arcillas”.

Pero no todo son nuevos vinos. Bodega Ota-zu ha comenzado en esta vendimia de 2013con las microvinificaciones, una técnica deelaboración que permite una extracción sua-ve de todos los componentes fenólicos paraconseguir unos vinos suaves y afrutadosperfectamente integrados con la madera. Pa-ra ello, emplearán 80 barricas que se llenande uva de manera artesanal, se mantienenen posición horizontal y se giran diariamentepara realizar la fermentación. Gracias a estesistema de trabajo, en Bodega Otazu estánconvencidos de que conocerán mucho mássu propio viñedo y que podrán “profundizaren la tipicidad y complejidad de los vinos”.

El equipo técnico de esta bodega en Echaurirealizó durante la pasada primavera y el ve-rano diferentes calicatas en sus 110 hectá-reas de viñedo propio para elaborar un mapade suelos por variedad y clon. Además, y encolaboración con la Universidad Pública deNavarra, prepararon un estudio del vigor dela cubierta vegetal mediante fotografías aé-reas que ha permitido identificar diferenteszonas en función del viñedo. Con estos da-

tos, han diferenciado 20 zonas, que seránelaboradas de manera individual mediantemicrovinificaciones en barricas de roblefrancés de 225 litros.

La huella de carbono de las bodegasDos firmas navarras, Bodegas Orvalaiz y Bodegas Macaya, están participando junto aonce bodegas más en un proyecto nacional, ‘Más vino menos CO2’, para certificar su hue-lla de carbono. La certificadora Bureau Veritas ha analizado todas las emisiones de dióxidode carbono que se generan en la elaboración y consumo del vino en el proceso “cradle tograve” (de la cuna a la tumba), es decir, desde su cultivo hasta que llega a la empresa dis-tribuidora, teniendo en cuenta también el tratamiento que reciben los residuos proceden-tes del embalaje y los generados durante las fases de campo y elaboración en bodega.

Esta iniciativa conjunta de sostenibilidad, que se inició en 2010 y finaliza este año, hacertificado diez vinos crianza y tres tipos de txakoli. Según los resultados del proyecto,las etapas que generan mayor impacto ambiental han resultado ser la distribución(54%), la de embotellado (23%) y el cultivo (15%), mientras que la elaboración (8%) es lafase de menor impacto dentro del ciclo de vida completo del producto. La experiencia haservido a estas bodegas para identificar oportunidades de ahorro de costes, implantarpolíticas de reducción de emisiones más efectivas e iniciativas de ahorro mejor dirigidas.Con los datos obtenidos, que se pueden aplicar a todo el sector bodeguero, se ha prepara-do una metodología específica de huella de carbono para el sector vitivinícola, muy próxi-ma a la nueva norma internacional ISO 14067 ‘Huella de carbono de productos. Requisi-tos y directrices para la cuantificación y la comunicación’.En el proyecto ha participado también el Consorcio de la Zona Media de Navarra, ademásde otros grupos locales de otras comunidades, y ha estado financiado por el Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural y Marino con 468.177 euros en total, 19.729,5 de ellos paraNavarra.



Teléfono:948 82 76 06

Dirección:Capuchinos, 7 • 31500 - Tudela

Restaurante 33

Esfera de huevo poché con verduras de inviernoR1

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):Un huevo, 25 gr de hongo boletus edulis,25 gr de pimiento verde del cristal, 25 grde pimiento rojo del cristal, 25 gr de cebo-llica fresca, 25 gr de brócoli, 100 gr de bró-coli para la salsa, 20 gr de patata deshidra-tada y 100 cl de aceite de oliva extra vir-gen.

ELABORACIÓN:Asamos todas las verduras en un horno.Para la salsa cocemos el brócoli y tritura-mos con un poco de caldo de la cocción ylos copos de patata con un poco de aceitede oliva. Damos un hervor y pasamos porun chino. Untamos un recipiente oval deaceite y colocamos las verduras en el fon-do de forma desigual. Colocamos en la mi-tad el huevo y otra vez, encima, más ver-

duras. Tapamos con un film y vaporizamosal baño maría para que cuaje y la yemaquede fluida.

PRESENTACIÓN:Colocamos en el fondo del plato la cremade brócoli y la esfera en el centro del plato,como en la foto.



INGREDIENTES :Tomates partidos por la mitadpelados y sin pepitas, 100 grde pimientos del cristal asa-dos a la leña y salteados conajos frescos, aceite de pi-mientos del cristal, aceite deolivas negras y un lomo debocarte por cada tomate.

ELABORACIÓN:Para el aceite de olivas negrasles quitamos el hueso a lasolivas negras (utilizamos 50gr) y las trituramos con aceitede oliva extra virgen. Para elaceite de pimientos del cristalasados a la leña, trituramos50 gr de pimientos del cristalcon aceite de oliva extra vir-gen.

PRESENTACIÓN:Rellenamos el tomate con pimientos delcristal, les ponemos el bocarte encima, co-mo en la foto y lo pintamos con los aceitesde pimientos y olivas negras.

Barqueta de tomate rellena de pimientos del cristal con bocarte marinado hecho en casa

R2

Corte de hojaldrecaramelizado con helado dequeso y frutos del bosque

R3

INGREDIENTES:Helado de queso, hojaldre, azúcar, moras, frambuesa ymango.

ELABORACIÓN:Estiramos el hojaldre para que quede fino, lo pinchamospara que no suba y le espolvoreamos azúcar. Por último,le untamos huevo con una brocha. Lo asamos en unabandeja que no se pegue y le realizamos cortes comoen la foto. Para mayor comodidad, compramos un buenhelado de queso.





La DOP Aceite de Navarra ya tiene el reconocimiento oficial de la UE3.000 hectáreas, 1.500 olivicultores y 135 municipios

Ocho años han tenido que esperar lasocho almazaras navarras unidas bajo la

D.O. Aceite de Navarra para ver como una re-alidad sus aspiraciones. El pasado 20 deseptiembre, Bruselas dio el respaldo final alcamino que iniciaron estos trujales en 2005y ya son, oficialmente, Denominación de Ori-gen Protegida e Indicación Geográfica Prote-gida (IGP).

SIETE TRUJALESPara Fermín Esandi, el presidente de la D.O.,la reciente ratificación por la Comisión Euro-pea “no supone otra cosa que el final del trá-mite administrativo”. Y es que los siete truja-les que se unieron para pelear por un aceitede calidad y reconocido en el mercado (TrujalArtajo, Agrícola La Maja, La Casa del Aceite,Trujal Mendía, Almazara del Ebro, HaciendaQueiles y Olivar de la Ribera) y el último enincorporarse, Nekeas, llevan desde 2007certificando su producto.

El reconocimiento de Bruselas premia el es-fuerzo de estos productores y certifica la ca-lidad de este aceite dentro y fuera de nava-rra. Además, sirve como un impulso a la pro-moción y comercialización de este productoy permitirá incrementar las exportacionesmediante estrategias de diferenciación ydestacando las connotaciones de excelenciay peculiaridades del aceite navarro. Desde elpunto de vista de los consumidores, ofrecetodas las garantías oficiales de que el pro-ducto está ligado a Navarra y asegura su ca-lidad, gracias a que está certificado por elInstituto Navarro de Tecnología e infraes-tructuras Agroalimentarias (INTIA Certifica-ción), la entidad que garantiza la trazabilidaden todo el proceso y la calidad del aceite ob-tenido.

El área geográfica delimitada por la D.O. com-prende 135 municipios del sur de Navarra,con 2.900 hectáreas en 6.100 parcelas. Más

de 800 olivicultores entregaron aceituna pa-ra la D.O. en la última campaña, aunque es-tán registrados 1.500. Según los datos deINTIA, en la campaña de 2012 y 2013 se cer-tificaron 317.793 litros de aceite para la De-nominación, de los 854.147 litros recibidospor las almazaras.

En la actualidad, el mayor consumo de acei-te de Navarra se registra en nuestro territo-rio y en País Vasco. Puesto que se calculaque el consumo medio de aceite de oliva esde 20 litros por habitante y año, en Navarrase consumen aproximadamente 10 millonesde litros anuales. No obstante, “únicamentese producen tres millones de litros anuales,por lo que no cubre más que el 30% del con-sumo”, explica Esandi.

SEÑAS DE IDENTIDADEl aceite de navarra resulta muy equilibrado,de sabor ligero a medianamente intenso, pe-ro no dulce. Tiene un frutado de medio a in-tenso, con notas verdes, y con un amargor yun picante característicos, gracias a la varie-

dad Arróniz. Esta aceituna autóctona es unode los pilares que ha construido esta D.O., ytambién el eje sobre el que han girado losobstáculos que han impedido que se hubie-ra constituido mucho antes. La Comisión Eu-ropea pidió que el aceite bajo esta marca lle-vara al menos un 40% de esta variedad y, elresto, de las variedades empeltre y arbequi-na (más extendidas), un requisito que nocumplían la mayoría de los trujales. Final-mente, con el sello de la Denominación solose comercializa aceite de oliva virgen extraque se obtiene de la aceituna de vuelo de lastres variedades, y con un mínimo de un 10%de Arróniz.

Pero además, el pliego de condiciones finalde la D.O. recoge otros requerimientos: queel aceite sea virgen extra, que el panel de ca-ta lo califique con un nivel de frutado supe-rior a 4,5 y que las aceitunas a partir de laque se ha obtenido procedan de olivares lo-calizados en Navarra e inscritos en el censodel Consejo Regulador.

Fermín Esandi.



UN LARGO RECORRIDOLos primeros pasos para crear esta D.O. sedieron en 2004, cuando el sector productor,elaborador y la Administración comenzarona trabajar en ello. La Denominación se creóen 2005 como tal y tres años después sepresentó la documentación necesaria en elMinisterio de Agricultura, Pesca y Alimenta-ción (MAPA) para su envío y tramitación enBruselas. Ese año se obtuvo la protecciónnacional transitoria, aunque no fue hasta oc-tubre de 2012 cuando se logró la publicaciónde la solicitud de registro, tras años de tra-bajo en campo, análisis y estudios en labo-ratorio y en el panel de cata para caracterizarel aceite de la D.O.

Sin embargo, el sector se reordenó entre losaños 80 y 90, cuando, debido a la revaloriza-ción del aceite, se comenzó a concentrar alos elaboradores y a modernizar sus alma-zaras, con el fin de que tuvieran una mayorcapacidad y fueran más rentables. De mane-

ra paralela, INTIA (ITG Agrícola) se encargóde realizar una búsqueda y caracterizaciónentre todo el material genético de olivo en

Navarra, gracias al que se identificó y se ins-cribió en el Registro Oficial de Variedades deOlivo a la variedad autóctona Arróniz.




Hacienda Queiles, S.L.P. Sancho el Fuerte, 1 • 31500 – Tudela (Navarra) • Tlfno.: 948-410650 • Fax: 948-412200

1. ABBAE DE QUEILES

ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN

Arbequina

Color: Verde amarillo.Aroma:Muy intenso, aparecen la frescura de su fruta y la del plátanoverde con toques almendrados. Se identifica fácilmente con verduras yhortalizas propias de nuestra tierra, destacando el tomate y la alcachofaEn boca: Paso muy agradable y sedoso. Dulce con delicadas notas pican-tes y amargas. Persistente con matices de tomate, alcachofa, esquejes decardo y almendra. Destaca por su complejidad y magnífico equilibrio.

Precio: 17 € (envase de 50 cl.)

2. ALHEMA DE QUEILES

ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN

Arbequina 95%, Arroniz 5%

Color: Verde amarillo.Aroma: Intenso, destaca por encima el tomate y el verde hierba. Tambiénestán presente hortalizas como la alcachofa y el cardo.En boca: La entrada es suave, pero a medida que pasa el tiempo se sienteun picor y un amargor equilibrados pero consistentes.

Precio: 9 € (envase metal de 50 cl.)

PREMIOS OBTENIDOS

Abbae de QueilesPrestige Gold. Terraolivo 2013. Israel. Primer premio en Frutados Maduros al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra. “Expoliva2013”Primer premio en Frutados Maduros al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra “Mario Soli-nas”. Consejo Oleicola Internacional. 2013

Alhema de QueilesPrestige Gold. Terraolivo 2013. Israel

Urzante, S.L.Ciudad Agroalimentaria de Tudela, C/ A • 31500 – Tudela

Tlfno. 948 850 237 • www.urzante.com

OLIVAR DE LA RIBERA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Arbequina, Empeltre, Arroniz

Color: Verdoso con tonalidades amarillentas.Aroma: Frutado medio alto, recuerdos de alca-chofa con toques de tomate y manzana..En boca: Dulce entrada, ligero picor y amargormuy equilibrados.

Precio: 4 € (botella anfora de 75 cl.)


Almazara del Ebro, S. Coop.Ctra. Nacional 113-B km. 89,9 • 31592 – Cintruénigo • Tfno.: 948 815 501

www.almazaradelebro.es • [email protected]

ACEITE VIRGEN EXTRA EMPELTRE

Empeltre

Color: Amarillo dorado brillante.Aroma: Frutado de aceituna y manzana..En boca: Suave, recuerdos a nuez, almendra y otros frutos secos. Ligeroamargor y un toque picante.

Precio: 3,40 € (envase cristal de 50cl.)

ACEITE VIRGEN EXTRA ARBEQUINA

Arbequina

Color: Amarillo verdoso.Aroma: Recuerda a la aceituna verde, con menta y otras plantas aromáti-cas.En boca: Fluido, muy suave con ligero amargor y apenas picante.


ACEITE VIRGEN EXTRA PICUAL

Arbequina

Color: Verde oscuro intenso.Aroma: A oliva verde y madura con presencia de tomate e higuera.En boca: Intenso y recuerda a la almendra amarga con un punto de picante.





Rodero

Mejillones con salsa kimchee, huevas de trucha y agua de mar

R1


Teléfono:948 22 80 35

Dirección:C/ Emilio Arrieta, 3 • 31002 - Pamplona

INGREDIENTES:Salsa kimchee: 40 gr de kimchee, 50 gr desoja, 600 gr de mirin, 1500 gr de agua meji-llón, 200 gr de vinagre arroz, 30 gr de yuzu,70 gr de almíbar 30%, 1.6 gr de xantana. Parala espuma de agua de mar: 1 litro de agua de

cocción mejillón, 35 gr de proespuma, 2 gr decolorante de plata en polvo.

ELABORACIÓN:Mezclamos en frío todos los ingredientes

de la salsa kimchee. Por otro lado, para laespuma de mar intrducimos los ingredien-tes en la turmix con sifón y realizamos doscargas. Para emplatar, empleamos huevasde trucha y brotes de zanahoria.


Lomo de ciervo,bizcocho deespecias y ruibarbo

R2

TxantxigorriR3


INGREDIENTES:Para el lomo: un lomo de ciervo, 1 litro devino tinto, cuatro puerros, dos zanahorias,una cebolla y una cabeza de ajos. Para lamarinada: 2 kg de sal, 1 kg de azúcar, 10 grde cardamomo, 5 gr de anís estrellado, 10gr de enebro, 10 gr de pimienta jamaica y10 gr de pimienta rosa. Para el ruibarbo: ½ kg de ruibarbo, 250 gr de azúcar, 300 grde ginebra enseña, 370 gr de agua, 4 gr depimienta Sechuán, 10 gr de enebro y 1 grde anís estrellado.

ELABORACIÓN:Para el lomo, deshuesamos el lomo deciervo y marinamos. Partimos el hueso deciervo en varios trozos y tostamos en hor-no. Por otro lado, doramos las verduras.Añadimos los huesos tostados, el vinotinto y reducimos. A continuación, incor-poramos agua hasta cubrir y cocer por es-pacio de 4 horas. Colamos, ponemos a

punto de sal y texturizamos. Después,marinamos el lomo de ciervo durante unahora aproximadamente en los ingredien-tes. Lavamos y secamos.

Para el ruibarbo, llevamos a ebulliciónazúcar, 150 gr de ginebra y agua. Retira-mos del fuego e infusionamos con el ene-bro, la pimienta y el anís. Introducimos acontinuación el ruibarbo troceado en da-

dos de dos centímetros. Añadimos el res-to de ginebra y dejamos enfriar. Envasa-mos al vacío, lo ponemos al vapor a 160ºCdurante 3 minutos y enfriamos rápida-mente en agua y hielo. Utilizamos tam-bién un bizcocho de cacao y especias endados de dos centímetros de lado y bro-tes de atsina.

INGREDIENTES:Roca de chocolate blanco: 350 gr de choco-late blanco, 50 gr de pasta de turrón blandoy 40 gr de manteca de cacao. Txantxigorri: 4huevos, 50 gr de manteca de cerdo, 250 grde azúcar, 300 gr de chicharrones, 10 gr le-vadura y 500 gr de harina. Sopa de txantxi-gorri: 600 gr de nata, 400 gr de leche, 10 grde canela en polvo, 500 gr de txantxigorri y70 gr de azúcar.

ELABORACIÓN:Deshacemos el chocolate y la manteca en elmicroondas, incorporamos la pasta de tu-rrón y removemos. Bajamos a 30ºC. Pone-mos en un sifón con dos cargas. Tiramos so-bre una gastronorm. Metemos en la envasa-dora a potencia máxima. Hacemos vacíohasta que la mezcla doble su volumen, apagamos la máquina y de-jamos hora y media. Cortamos al gusto y reservamos en un tupperhermético.Para el txantxigorri, ponemos en la kitchen los huevos y añadimospor este orden azúcar, manteca, chicharrones, harina y la levadu-ra. Cocemos a 200ºC durante 30 minutos. Congelamos una parte

del txantxigorri, rallamos sobre un silpat y secamos en el horno.Reservamos en un tupper hermético.Para la sopa de txantxigorri, calentamos la leche, la nata, el azúcary la canela y fuera del fuego añadimos el txantxigorri. Trituramos ypasamos por un colador. Reservamos. Añadimos en el montaje pu-ré de Albedo de limón y brotes de Atsina.


geno que, finalmente, rechazó el proyectopor no poder afrontarlo.

CRÉDULOSí, han pasado veinte años y, entretanto, Le-xus también ha evolucionado. Ya la conoce-mos todos, tiene una gama ambiciosa, refe-rencial, que cubre todas las necesidades delmercado “Premium” y que se permite inso-lencias tales como rebatir a la mismísimaPorsche: “A partir de ahora, no vamos a tenerningún diesel en el catálogo porque nuestrosistema híbrido es capaz de ofrecer mejorrendimiento, a mejor precio”.

Yo soy de los que se cree a “pies juntillas” lasafirmaciones automovilísticas que vienen deExtremo Oriente y más si el que las dice esToyota que por algo es el líder absoluto delsector.

El nuevo IS es un hito vanguardista y expli-carlo, por largo, es tan complejo como su ex-quisita tecnología. Como de costumbre, tie-ne dos motores pero, a diferencia de otras

Datos Oficiales …Se vuelven hacia atrás en el instante//quenosotros pasamos//y, conforme va el trenhacia delante,//parece que desandan loque andamos”. Ramón de Campoamor (Na-via 1817-Madrid 1901).

“¡Vaya, se ha calado!” Pensé al parar en elprimer semáforo que nos encontramos.“¡No! -dijo mi acompañante- Es que está tanbien aislado que no se oye nada. Parece co-mo si circulase con un motor eléctrico”… Fuecomo una premonición, hace ya muchotiempo.

La verdad es que fue apoteósico. Llevaba unpar de años probando coches y aquello su-peraba todas las expectativas. Conducía unaobra maestra que tenía programado hasta elúltimo detalle cualitativo para que nada tur-base un bienestar digno del castillo del cuen-to de hadas más fantástico.

Era el recién nacido Lexus GS 300, elegantey discreto, originariamente diseñado porGiugaro para una Jaguar necesitada de oxí-


TIPO:Berlina. 4 puertas, 5 plazas. Motores delanteros ytracción trasera.

MOTOR:Gasolina, 4 clindros en línea VVT-i Dual, 16 v. Cilin-drada: 2494 cc. Potencia: 181 cv/6000 rpm. ParNm/rpm: 221 Nm/4200-5400 rpm. Eléctrico tipoSíncrono con imán rotor permanente. Potencia:143 cv. Par: 300 Nm

TRANSMISIÓN:Caja de cambios Electrónica continua Variable E-CVT con accionamiento secuencial

SUSPENSIÓN:Delantera: Independiente de doble horquilla. Tra-sera: Multilink. VDIM+TRC+VSC+HAC+TPWS.

DIRECCIÓN:De cremallera asistida eléctrica.

FRENOS:Discos ventilados, delanteros y traseros.ABS+BAS+EBD+ECB-R.

DIMENSIONES Y PESOS:Largo/Ancho/Alto: 4665/1810/1430 mm. Peso:1620 Kg. Maletero: 450 l. Depósito: 66 l.

PRESTACIONES:Velocidad: 200 Km/h. Aceleración 0-100: 8,3 s.Consumo mixto: 4,3 l. Emisiones CO2: 99 gr.

PVP:Desde: 35.900 euros IS 300h ECO.

“Las cosas que miramos…

Características Técnicas

“Aunque posee un rendimiento energéticoimpecable, no menos son sus cualidades dinámicas

que ofrecen un supremo compromiso entrecomodidad y dinamismo a la carta”

Nuevo Lexus IS 300h

por Andoni Pérez-Ilzarbe


apoteósica.

Pues eso es lo más sobresaliente de estenuevo IS, que nadie añorará ni un V6, ni unV8, ni se arrepentirá de no haberlo compradodiesel, al contrario, aparenta ser hasta lo queno es.

CONDUCTASEl bastidor parece flotar en el aire, pero esuna suspensión convencional la encargadade pegarlo al suelo, tan bien estudiada, queposibilita circular perfectamente plano y conunos niveles de seguridad activa prodigio-sos, mientras los tropiezos son absorbidoscon una competencia sin igual.

Sin duda cambias de conducta y te implicasen una operación para obtener el máximobeneficio energético sin que las prestacio-nes, de auténtico lujo, se resientan.

El interior es como siempre, perfecto. Estáinspirado en el del fantástico coupé LFA. Esergonomía pura, hay mucha amplitud, racio-nalidad, equipamiento, un magnífico equipomultimedia de pantalla multifunción dondela magia de este coche cobra vida, comodísi-mas butacas, mandos táctiles y todo muytecnológico al estilo Prius, aunque está tra-tado de un modo más clásico para que nosea tan frío y sí más acorde con el rango deun coche que ofrece una calidad, de materia-les y de terminaciones, prácticamente arte-sanal.

Por fuera posee un diseño sorprendente,muy depurado aerodinámicamente, porquetodo está pensado al detalle nimio, con mu-cha personalidad, Lexus evidentemente. Laslíneas fluidas lo aproximan al concepto tanen boga del coupé cuatro puertas.

En fin, que termino sorprendido de que toda-vía haya resquicios para el asombro en elmundo del automóvil, cuando creía que todoestaba inventado.

ocasiones, el imperceptible eléctrico es elprincipal porque estamos hablando de unanueva generación del “Lexus Hybrid Drive”.

Uno u otro cobran protagonismo según lascircunstancias, sin que suceda nada raro, pe-ro el de gasolina siempre es secundario por-que el eléctrico tiene una manada tal de ca-ballos, sorprendente para lo poco que ocupaallá donde la caja de cambios, que se basta elsólo salvo que “nos salgamos de madre”.

Su autonomía en eléctrico, es suficiente pa-ra circular en muchos momentos, especial-mente urbanos, sin que el motor de explo-sión arranque. Siempre que se levanta elacelerador y siempre que se frena la inerciagenerada no se disipa, sino que suministraenergía limpia que alimenta una batería (Ni-MH) muy fiable y de larga duración. Al finales como un juego entre sumar y restar quetermina por enganchar.

No hay más que jugar con los diferentes mo-dos del “stick”, eco, normal o sport, y pasa-remos de consumir bastante menos que conel viejo 2cv de toda la vida, a tener entre ma-nos un purasangre de cifras vertiginosas,porque el coche es gozosamente parco, sí,pero es lo que es, una berlina deportiva demuy altas prestaciones, con caja de varia-ción continua manejada al modo secuencial,con una dirección excelsa y con una frenada

De rodeoLa idea de Lexus nació en 1985 cuando en elcuartel general de Toyota en Tokio Eiji Toyo-da, su presidente, confirmó la intención deconstituir una marca de lujo, especialmentepensada para el mercado norteamericano,donde la progresión de los constructores ja-poneses no conocía límites.

La jugada resultó maestra y en una opera-ción sin precedentes, digna de cualquier ma-nual de economía que se precie, pasaron aliderar el mercado estadounidense de co-ches de lujo en tan sólo un año.

La inspiración era Mercedes y especialmen-te su modelo cumbre, la serie S, que era el lí-der mundial indiscutido. Por eso, su primersedán, el magnífico LS, se le parecía. Era uncompendio de lujo y tecnología superlativoque además incluía criterios comerciales ja-más vistos.

Corrían tiempos de hartazgo por defectoscrónicos e incluso los constructores alema-nes, tradicionalmente incuestionables, sufrí-an de esta especie de pandemia. Así que Le-xus y su filosofía de calidad total no tardaronen gozar del favor del público, copando todaslas estadísticas mundiales sobre calidad.

Como hemos narrado, la llegada del GS supu-so el inicio de la ofensiva en el Viejo Conti-nente, en principio tímida porque era un co-che medio al estilo americano, todavía de-masiado ostentoso.

Fueron el SUV RX de 1997, el primer IS del2000 y la implantación pionera del "LexusHybrid Drive" los que posibilitaron la expan-sión, que ya no sea una "rareza". Con el nue-vo IS y el todavía más pequeño CT, que incor-poran la segunda generación del LHD, elasalto a los índices de ventas debe ser evi-dente, porque fundamento hay para creerlo.

Más información en: www.portago.es


Con la ambición de redefinir la referen-cia en el segmento de los monovolúme-nes grandes, la nueva Clase V combinaamplitud y funcionalidad excepciona-les con la calidad, la estética, el conforty la seguridad que caracterizan a los tu-rismos de Mercedes-Benz. Todos estosargumentos hacen de este monovolu-men el vehículo ideal para las familiasnumerosas y para todos los que nece-siten amplitud para disfrutar del ocio ysolo se conformen con lo mejor.

El modelo tope de la gama Opel brillapor su diseño interior y exterior másatractivo, tomando la filosofía de dise-ño premiada con el "arte escultural uni-do a la precisión alemana" y elevándoloal siguiente nivel de calidad. Nuevosmotores de inyección directa ultra-efi-cientes y potentes, como las nuevasgeneraciones Turbo de gasolina y tur-bo-diésel de 99 gr de emisiones queexpanden la ya amplia gama de varian-tes conocidas.

Este híbrido enchufable marca el co-mienzo de una nueva era en la fabrica-ción de Gran Turismos. Nunca antes unsúper-deportivo diseñado para el usodiario había ofrecido tal nivel de presta-ciones dinámicas, combinadas con elconsumo de combustible de un cochecompacto. Al establecer esta referenciatecnológica, el 918 asume un papelvanguardista, similar al que tuvo en sudía el 911 al ser presentado en el Salónde Frankfurt de hace 50 años.

El 595 50 Aniversario abre una nuevaera para Abarth. Tan solo se producirán299 unidades exclusivas. La carrocería,una reinterpretación moderna de la ori-ginal, y el color han sido realizados amano por los mejores artistas de la“customización”. Exclusividad que partede las prestaciones, garantizadas por elmotor 1.4 T-Jet de 180 CV, combinadocon un cambio “Abarth Competizione”,que lo convierten en el 595 más potentejamás producido.

El Cabrio marca el inicio de una nuevaera de descapotables medios BMW. Laexpresión estética que estrenó el Cou-pé también se manifiesta a través delsegundo modelo de la serie. Aumenta elaplomo y se establecen referencias enrelación con dinamismo, elegancia y elincomparable placer de conducir undescapotable. Además se suman diver-sos factores técnicos adicionales quediferencian al Serie 4 Cabrio de los mo-delos anteriores.

En la línea del 5 plazas, el nuevo GrandC4 Picasso de 7 plazas supone una rup-tura total con su antecesor. La piedraangular de este salto cualitativo es lanueva plataforma EMP2 (Efficient Mo-dular Platform 2) con la que el vehículoreduce su peso en más de 100 kg y susemisiones de CO2 hasta los 98 g/km,un récord en su categoría. La nueva es-tructura además le posibilita unas pro-porciones optimizadas, otorgándole lamayor habitabilidad de su segmento.

ABARTH 595 50º

MERCEDES CLASE OPEL INSIGNIA PORSCHE 918

BMW S4 CABRIO CITROËN C4 PICASSO


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