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SAINT-DIÉ DES VOSGES
edtto SAINT..._ DIÉ DES--~ VOSGES
Les vacances d'été permettent ò chacun de se recentrer sur ses envies et de se plonger dans de nouvelles activités. Les habitudes alimentaires évoluent également et s'orientent vers des plats simples et rafraîchissants, réalisés « maison » avec des produits frais et de saison tels que des salades ò base de crudités, des fruits .. Prolongeons toutes ces bonnes résolutions pour garder l'énergie et aborder la rentrée avec efficacité et sérénité. Bonne rentrée ò tous et bonne lecture 1
Cédric Leroy Directeur Régional Sodexo
VIE DE FAMILLE ~
Septembre est synonyme de cartable, de fournitures scolaires, de livres et cahiers ... Autant de matériel ò gérer dont il faut prendre soin. L'entrée en petite section ou au CP est, ò cet égard, un moment particulier. L'enfant devient en effet seul responsable de ses affaires et souvent, pour la 1 "'" fois ! Sac et doudou en petite section, cartable et matériel scolaire en CP.
Découvrez 4 conseils pour bien gérer son cartable : • Faire l'inventaire en amont avec l'enfant. Le responsabiliser réduit sensiblement le nsque de perte.
• Coller (ou faire coller ò l'enfant) des étiquettes avec son nom sur les cahiers, ardoise, règle ....
• Faire le point ò chaque période de vacances scolaires sur ce qu'il faut remplacer (colle, gomme), réparer et sur les crayons ò tailler.
• Pour les plus grands, mettre en place un « emploi du temps du cartable », indiquant le matériel indispensable selon les jours de la semaine.
Soigner son petit-déjeuner est l'une des nonnes hnhitudes généralement acquises pendant les vacances. Il est essentiel de la conserver toute l'année, même si le temps manque parfois. 29% des enfants sautent au moins un petit-déjeuner por semaine alors qu'ils étaient 11 % en 2003*. Parce qu'il vient rompre une longue nuit de jeûne, ce premier repos de lo journée mérite toute notre attention. Pour mrírr votre enfant ò le composer, il est important de lui proposer • • un produit céréalier (tortine de pain, biscottes ou céréales peu sucrées),
• un fruit ò croquer ou pressé, • un produit laitier (lait, yaourt, fromage blanc) • et une boisson. Les produits sucres et gras qui viennent l'agrémenter (confitures, pâtes ò tartiner, beurre ... ) doivent être consommes modérément, l'idéal étant de ne pos les cumuler. • Source Enquérr ,, Comooncment« e! ronsomm'lflon, otnrcmom« nn trana:» Ctrooc
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Ot u rS (O(OTTt r~ (ON r1rc~~Dc PRÉPARATION : 30 min I CUISSON : 1 O min
La piperade tient son nom du piment doux, légume proche du poivron. Cette spécwlité du Sud-Ouest est facile à réaliser. Profitez des derniers légumes d'été et ajoutez un œuf, votre repas du soir est prêt!
11Ml:t1Q11n,tt • 4 œufs • 1 poivron rouge frais ou 1 bocal de poivrons del Piquillo • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 2 tomates fraîches ou 1 petite boîte de tomates concassées • 8 tranches fines de chorizo • 4 c à café de crème fraîche épaisse • 1 pincée de piment d'Espelette (pour ceux qui aiment les épices) • Huile d'olive, sel et poivre
1auœnum~1 • Tailler les poivrons en lamelles et couper les tomates en morceaux. • Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
• Ajouter les lamelles de poivron, les dés de tomates et assaisonner avec du sel, du poivre et si vous aimez, avec une pincée de piment d'Espelette.
• Préchauffer le four à 200ºC. • Tailler les tranches de chorizo en lamelles. • Répartir le mélange tomates-poivrons dans une grande cocotte en fonte ou dans 4 ramequins individuels et ajouter quelques lamelles de chorizo par-dessus.
• Casser un œuf dans chaque ramequin et ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse sur le blanc d'œuf.
• Saler et poivrer puis enfourner 1 O minutes environ.
~\( Cli - Sti~1i
J1rn rn~~~ Pour varier les plaisirs, on peut ajouter du fromage basque de brebis en lamelles à la cuisson, ou remplacer le chorizo par du thon ou du jambon fumé.
Ómi/n,. G(~Ut I - - Semaine du 4 au 8 septembre
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
I TARTINE ) I SAI.ADE AZUR IROP DE GRENADINE GOURMANDE (HARICOTS VERTS. CONCOMBRE
FAÇON TZATZIKI
Entrée I MELON ROULADE6 TOMATES, MAÏS) (FROMAGE 81..AH C. MENTHE £T
ctl.EAIENSAUDE)
PASTÈQUE DE JAMBON BETTERAVES CELER~ SALADE ET CORNICHON A L'ÉCHALOTE
STEAK HACHÉ FRICASSÉE DE VEAU RÔTI DE DINDE POISSON PANÉ Plat I AU JUS À LA FORESTIÈRE A LA BASQUAISE ET CITRON
~ ~ ~ principal COLIN CR~PEAUX OMELETTE FAÇON CORDON BLEU
SAUCE BASILIC CHAMPIGNONS PROVENÇALE ET CITRON
e e RATATOUILLE Garniture I POMMES PURÉE PETITS POIS COQUILLETTES
e6 POMMES DE TERRE
Produit I 6 SAINT-PAULIN PETIT COTENTIN EMMENTAL CARRÉ DE l'EST
laitier MIMOLETTE MIMOLETTE CANTAFRAIS TOMME BLANCHE
e6 €) Dessert I CRÈME DESSERT FRUIT DE SAlSON FRUIT DE SAlSON GATEAU
AU CHOCOLAT AU YAOURT
r "' Semaine du 11 au 15 septembre
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendred1
SALADE DE I 61 I CONCOMBRE AU I MACÉDOINE POMMES DE TERRE MÉLI-MÉLO DE FROMAGE DE CHÈVRE DE LÉGUMES
ET CIBOULETTE SAI.ADES VERTES 6
VINAIGRETTE
6 6 CAROTTES RÂPÉES SAI.ADE DE SAI.ADE DU MEUNIER ENDIVES EN SAI.ADE À L'ORANGE HARICOTS BEURRE - • FILET DE MERLU ÉMINCÉ DE BŒUF LASAGNE
SAUCE PERSANE AUX CORNICHONS A LA BOLOGNAISE WINGS OE POUl£T - ESCALOPE DE CUIIES~'?55°" VOLAILLE A LA CRÈME LIEU ALA LASAGNE
SAUCE IIAR8EaE ~l CIBOULETTE DE SAUMON
GRATIN DE CAROTTES VICHY RIZ CHOU-FLEUR ET .....
POMMES DE TERRE
• e CAMEMBERT e6 CANTAL EDAM EMMENTAL • e
BRIE EDAM SAINT-NECTAlRE GOUDA
e e6
COCKTAll DE FRUITS YAOURT A L'ABRICOT FRUIT DE SAlSON
6 FRUIT DE SAlSON
CUBES DE POIRES
\. YAOURT A LA PÊCHE ~
j ! .g '!!,
"' ·e s ~ -~ ~ I ~ i .§
Ómi/n,. rii G(tUt Semaine du 18 au 22 septembre Semaine du 25 au 29 septembre
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Lundi Maidi Mercredi Jeudi Vendredi
6 , 6 , I 6
I I e
I I I 6 CHOU-FLEUR CAROTTES RÂPÉES TERRINE DE LÉGJMES ICEBERG VINAlGRETTE
SALADE DE TOMATES CAROTTES RÂPÉES COURGETTES RAPIX FAÇON MIMOSA ŒUF DUR SAUCE BULGARE CRÉMEUSE Entrée 1 6
AU~ON (COURGETTES RAPÉES, 6
MAYONNAlSE FROMAGE BlANC, All) HARICOTS VERTS SALADE DE CŒURS 6 MÉLI-MÉLO DE CÉLER RÂPÉE CHOU ROUGE RAVIGOTE CHOU BLANC PATÉ DE VOLAlUE DE PALMIERS
SALADES VERTES VINAlGRETTE EN SALADE VINAlGRETTE ET CORNICHONS RADIS NOIRS AU MIEI ENCHILADA SAUTÉ DE DINDE I YASSA DE VOLAlUE HACHIS PARMENTIER
COLIN AU BASILIC CORDON BLEU COLOMBO DE PORC DE LÉGUMES AU CURRY ESTOUFFADE DE BŒUF Plat flt -
AIGUILLETTE - e ~ A LA PROVENÇAi.E
pnncipal DE POULET BEIGNETS ET SOJA - COLIN SAUCE CRÈME PARMENTIER DE POISSON COLOMBO FILET DE COLIN DUO DE POISSON SAUCE BASILIC DE POISSON DE POISSON WRAPS DE VOLAILLE AU CURRY SAUCE AURORE --
I HARICOTS VERTS ET e e CÉRÉALES HARICOTS BEURRE Garniture ·--·· PETITS POIS PURÉE D'ÉPINARDS POMMES VAPEUR ..... POMMES DE TERRE GOURMANDES PERSIUÉS
- e Produit I SAlNT-PAULIN GOUDA PETIT-SUISSE • PETIT MOULÉ 6 MÉLUSIN
e MUNSTER CAMEMBERT
6 FROMAGE BLANC
laitier • 6 SUCRÉ
TOMME GRISE EDAM YAOURT NATURE SAINT-BRICET CARRÉ YAOURT NATURE CANTAL COULOMMIERS SUCRÉ ee e
CUBES DE PÊCHES .€) CRÈME DESSERT AU SIROP YAOURT
Dessert I A~~L COMPOTE DE ÊTDILE FRUIT DE SAlSON FRUIT DE SAlSON AUX MYRTIUES GATEAU AU YAOIIIT
ciÈ"º D;;ERT POMME-CASSIS AU CHOCOLAT CUBES DE POIRES
e6 SAUCE
COMPOTE DE POIRE AU SIROP CHOCOLA T AU WT LAVANIUE YAOURT AUX CERISES
Ómi/n,. ,. GttUt ( Semaine du 2 au 6 octobre ) Semaine du 9 au 13 octobre
I I ¡; ! t ~
Entrée
Lundi Mardi
POTAGE DE LÉGUMES ~ARTARE DE TOMATE~ AUX ÉPICES ET CHIPS
TORTIUA 'AGE DE POIREAUX CONCOMBRE AU
(RÉAUSÉS PAR LE CHEF) FROMAGE DE CHÈVRE
Mercredi Jeudi
e A(AAB,.¡iEuMHE
DE~~~ES
Vendredi
6 RADIS BEURRE
6 BATAVIA VINAlGRETTE
CRÉMEUSE
Plat principal
HOKI FAÇON ÉMINCÉ DE VOLAILLE BOUIUABAlSSE SAUCE AIGRE-DOUCE
STEAK HACHÉ f~ SAUCE POIVRE DÉCOUPE DE LIEU
SAUCE AGRUMES
JAMBON SAUCE FORESTIÈRE BŒUF BOURGUIGNON - - COLIN
SAUCE CITRON FILET DE HOKI SAUCE CRÈME
Garniture e
RIZ CRÉOLE
CORDIALE DE LÉGUMES (CHAMPIGNONS.
CAROTTES. HARlCOTS VERTS)
6 CRUMBLE
DE COURGETTES AUX HERBES
e POMMES PURÉE
Produit FRAIDOU CHANTENEIGE
laitier VACHE PICON PETIT COTENTIN -~ e6
Dessert I FRUITDESA>soN FROMAGE lllNIC ETIIRl&URE DEIIISCUIT
• SAINT-NECTAIRE • CANTAL
MIMOLETTE
GOUDA
Ómi/n,. GCtUt
Entree
Lundi Mardi Mercredi
•PORTUGAL• I .._ ____ , .. _. ...
RIWTTB DE THON AU RIOMA6E BLANC
ETGRESSIN
ACCRAS DE MORUE
l'ARMBl1IBI FILmS DE POISSON DE CANARD
BRANDADE PARMENTIER AUX DE MORUE DEUX POISSONS
e RATATOUIUE
ET RIZ
PETIT MOULÉ TOMME(:) D'AUVERGNE
PETIT CABRAY
€) IIESSERl' FAÇON CRN
A LA CANNB.1.E MONT-ILANC (fROMAGE BIANC , CllÈME DE MARRON COMPOTE DE POMME, MEßlNGlE)
FRUIT DE SAlSON
ee COMPOTE
POMME-MANGUE
COMPOTE6i POMME-BANANE '
~ i z "' g.
Jeudi Vendredi ~ ,=
•1TALIE• I •6TR~C E• ~ TOMATES MOZZA ••o ~oc.o1. ~
VIIIAl 6RETTE u BALSAMIQUE CAROTTES PÉES ~ CONCOMBRE 0
CRÈME DE BOURSIN CHOU ROUGE MARINÉ V Co\ WIENER &UI.ASII ~
TORTI V (GOUlASll A LA :is A, LA BOI.OGNAISE VIENNOISE) ~
- t:;;;\ i TORTI A LA V FILET DE HOKI ¡e BOLOGNAISEDE THON A L'ANIS ÉTOILÉ ai
GRATIIIDE BROCOLIS ET POMMES DETBIRE
(:) YAOURT NATURE
FROMAGE BLANC
RAISIN ITALIEN
PETIT-SUISSE
€) &Aruu FAÇON SACHERltlRTE
(C!iOCOIAT)
/
Lundi
Semaine du 16 au 20 octobre
Mardi
6 I POTAGEDE SALADE D'ENDIVES CAROTTES ET CUMIN
6 POTAGE DE LÉGUMES
SAI.ADE ICEBERG (RÉAUSÉS PAR LE CHEF) ----------t>----
É MIN CÉDE VOLAlllE MARMITE SAUCE TANDOORI DE POISSON
~ Plat
-. - ESCALOPE DE VOLAlUE p ri n cip a 1 I cOL1N SAUCE Mia ET CITRON
SAUCE PERSANE tlf
Garniture SEMOULE POMMES VAPEUR
Produit I CAMEMBERT 6 CARRÉ DE l'EST
laitier FOURNOLS 6 BRIE -
e6 e D es 5 e rt I CRÈME DESSERT ALAVANIUE FRUIT DE SAlSON
\.
Mercred1 Jeudi
6 TOMATES EN SALADE
6 CÉLERI RÉMOULADE
Vendredi
SALADE DE ?ÉPINETTES AU PISTOU
TABOULÉ
""\
STEAK HACHÉ SAUCE RÔTI DE VEAU AU POIVRE A LA FORESTIÈRE
~ CRÊPE
AUX CHAMPIGNONS
PETITS POIS
FILET DE HOKI SAUCE
BONNE FEMME
e CAROTTES VICHY
e PETIT-SUISSE
FROMAGE BLANC
68 MUNSTER • CANTAL
MADELEINE
GAUFRE LIÉGEOISE FRUIT DE SAlSON
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mm NU) )(OLA !RE) DU 73 OCTOBRE A U 3 NOVEMBRE Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
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MENUS PROPOSÉS SOUS RÉSERVE OE DISPONIBILITÉ DES PRODUITS
Menus de la Semaine du 4 au 1 O septembre
&nnA G~Ut
Lundi
(Sirop de grenadine)
Melon Pastèque
~ Steak haché au jus Colin d'Alaska sauce basilic
Pommes purée
Emmental Mimolette e Crème dessert au chocolat
I Mardi
Tartine gourmande Roulade de j~mbon et cornichon ~
,i~ "~' .. Fricassée de veau à la forestière Crêpe aux champignons
Petits poise
Carré de l'Est Tomme blanche
Fruit e
Mercredi Jeudi
Salade azur (haricots verts, maïs, tomate)
Betteraves à l'échalotte
lit ··~·- Rôti de dinde à la basquaise Omelette façon provençale
Coquillettese
Saint-Paulin Mimolê
Fruit
Vendredi u li q
e Concombre façon tzatziki (fromage blanc et menthe:,eOCAL Céleri en salade
Poisson pané et citron Cordon bleu et cirton
e e Ratatouille et pommes de terre
Petit cotentin Cantafrais
Gâteau au yaourt @
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
oee@e~•,1.l• ' I
e e I I
e e I I
~
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* sodexo SERVICES DE QUALITÉ DE VIE
Menus de la Semaine du 11 au 15 septembre
ÓmilJlÍA G~Ut
Lundi ., 2017-2018
Mardi Mercredi Jeudi ~ I ''llr --
Vendredi
e Salade de pommes de terre et ciboulette Salade du meunier
Wings de poulet Cubes de poisson blanc sauce barbecue
Carottes vichy
Canta, • Saint Nectaire · • ·
Fruit ee
e Méli-mélo de salades vertes eOCAL Endives en salade
Filet de merlu sauce persane f¡) .,_;~ Escalope de volaille à la crème
Riz
e Edam e Gouda
Cocktail de fruits Cubes de poires
oee@e~•,i~ ' I
e e I ' .. , I
Concombre et fromage de chèvre e LOCAL
Carottes râpées à l'orange ,..
Emincé de bœuf aux cornichons Lieu à la ciboulette
Gratin de chou-fleur et pommes de terre
Camembert Brie
ee Yaourt à l'abricot e Yaourt à la pêche LOCAL
m~ ~~
Macédoine de légumes vinaigrette Salade de haricots beurre
Lasagne à la bolognaise Lasagne de saumon
Se Emmental Edam
6 Fruit
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
* soäexo SERVICES DE QUALITÉ DE VIE
Menus de la Semaine du 18 au 24 septembre 1017 2018
&ilnA G~Ut
Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
e e e Salade de tomate e Carottes râpées aue Courgettes rapix Chou-fleur façon Méli-mélo de salades citron (courgettes râpées, fromage blanc, mimosa vertes Céleri râpé vinaigrette ail)
fil Chou rouge en salade Haricots verts ravigote - "~'.. Yassa de volaille
I Hachis Parmentier Colin sauce crème I I
Colin au basilic Cordon bleu Parmentier de poisson Aiguillette de poulet Beignets de poisson
sauce basilic e Haricots verts et
I I I pommes de terre Petits pois e
Purée d'épinards
I • Saint-Paulin Tomme grise 6 Gouda Munster
Edam 0 Petit-suisse e Cantal. 0 Yaourt nature 810 Crème dessert au caramel Compote de pommes
Fruite Crème (Ê)ert à la Cassis Vanille BIO e Compote de poire Etoile au chocolat
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
oee~e~•,i.~ ... \ . •' ' . . '
I
m~ ~~
• sodexo SERVICES DE QUALITÉ DE VIE
Menus de la Semaine du 25 septembre au 1er octobre
Ónúf JdA GetUt
Lundi Mardi Mercredi
e Carottes râpées Chou blanc vinaigrette - Colombo de porc Colombo de poisson
Pommes vapeur
Petit moulé Saint-bricet
Cubes de pêches au sirop Cubes de poires au sirop
Jeudi
Mélusin
Carré e ee Yaourt aux myrtilles Yaourt aux cerises es
Vendredi
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
oee@e~e,.::~ ' \ . •' I
e • I I
e Œuf dur mayonnaise Pâté de volaille et cornichons A Enchiladas légumes Y soja
Wraps de volaille
Camembert e Coulommiers e Fruite
Terrine de légumes sauce bulgare Salade de cœurs de palmier ,il Sauté de dinde au curry Filet de colin au curry
Céréales gourmandes
m~ ~
2017-2018 e Iceberg vinaigrette crémeuse e Radis noirs au miel LOCAL - Estouffade de bœuf Duo de poisson sauce aurore
Haricots beurre persillés
e Fromage blanc sucré Yaourt nature sucré
Gâteau au yaourt @ sauce chocolat au lait
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Menus de la Semaine du 2 au 8 octobre
&ñnA GCfUt
Lundi
Potage de légumes Potage de poireaux
Hoki façon bouillabaisse Steak haché sauce poivre
e Riz créole
Fraidou Vache picon
Fruit e
Mardi .I 2017-2018
Tartare de tomates aux épices et chips tortilla
Emincé de volaillet;''~ ~- sauce aigre douce Découpe de lieu sauce agrumes
Mercredi
Cordiale de légumes
Chanteneige Petit cotentin
Fromage blanc aux ê brisures de biscJ.1!.tse
BIO\ LOCAL
Jeudi
e Taboulé à la menthe Salade de pépinettes
Jambon sauce forestière Colin sauce citron
e Crumble de courgettes aux herbes
Saint nectaire. Cantal.
Fruit e
Vendredi
e Radis beurre Ba_tavia vinaigrette eOCAL cremeuse
Bœuf bourguignon Filet de hoki sauce crème
Pommes purée e Mimolette Gouda
Compote pomme mangue Compote pomme eOCAL banane
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
oeeêe~e,1~• ' I . •' I
e e I I
-~ ~
* sodexo SERVICES DE QUALITÉ DE VIE
Menus de la Semaine du 9 au 13 octobre • 2017-2018
Ómi/RJA G~Ut
Lundi Jeudi ... q il d --
fORT~ltAL
Rillettes de thon au fromage blanc et gressin Acras de morue
Cubes de poisson blanc aux trois céréales Brandade de morue
6 Ratatouille et riz créole
Mardi
e Salade iceberg aux deux moutardes Salade de riz niçois e
Petit moulé Petit cabray
fRAijCE 11
Parmentier de canard Parmentier aux deux poissons
6 Tomme d'auvergne Fromage des pyrénées
Dessert façon Mont Blanc 8
Mercredi
ï,UE I I Tomate mozzarella à la vinaigrette balsamique Concombres crème de boursin
6 Torti sauce bolognaise Torti sauce bolognaise au thon
6 Yaourt nature Fromage blanc
Raisin italien 6
• to dápeá .• . * . dos sa"ours •·
Vendredi
A~TRICHE
69 Carottes râpées Chou rouge mariné
Wiener gulash (goulash viennoise) Filet de hoki à l'anis étoilé
Gratin brocoli et pommes de terre
Petit suisse
Gâteau façon ~ Sächertote chocolat~
• • I e e I
I
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
@6~8t;,,l •oeem~ ~~
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Menus de la Semaine du 16 au 22 octobre
&ilnA G~Ut
Lundi q l"':~11 --
e Salade d'endive~ Salade icerbeg O
Emincé de volaillE~~ sauce tandoori w~_ Colin sauce persane
Semoule
Camembert Founols
Crème dessert à la vanille Crème dessert~ 910 chocolat
Mardi
Potage carottes au cumin Potages de légumes
Marmite de poisson Escalope de volaillEf ;w sauce miel et citron ~
Pommes vapeur
Ca_rre'~l'est eOCAL
Brie LOCAL
Fruit e
Mercredi Jeudi
e Tomates en salade Cé!eri en salade e ~ ti3 Steak haché au poivre Crêpe au champignons
Petits pois
Petit suisse e Fromage blanc
Madeleine Gaufre liégeoise
Vendredi
Salade de pépinettes au pistou Salade de riz niçois
Rôti de veau à la~ forestière ,,,,, • · r
~-- Filet de hoki sauce bonne femme
Carottes vichye
Munster ee Cantal.
Fruit
Menus proposés sous réserve de disponibilité des produits
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