Date: 21 December, 2004 Project summary Indicators Means of obtaining data External conditions [Overall goal] New processed fish products and measures for quality and sanitary control, developed with the cooperation of the CSTVPM, are applied in the fisheries sector (producing, transporting and i b ) ・Several numbers of processed fish products developed with the contribution of Center’s technologies are merchandized. ・Several numbers of technologies for quality and i i fi h d i d d ・Interviews and questionnaire surveys with consumers, retailers, and wholesale dealers of processed fishery products and producers (including fisher folk) responsible for hygiene d li l ・Artisanal fishery is promoted. ・Export of fishery products is promoted. ・Diet with more seafood is promoted. PDM for Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products Project area: Morocco as a whole (with an emphasis on the Agadir region) Target Group: Staff of CSVTPM, People working in Fish Processing, Coastal and Artisanal fisheries as well as the workers and inspectors in fish markets processing sub sectors) sanitary improvement on fish products are introduced to the industry. ・Artisanal fish processing is occurred in local communities. ・Quality of fish harvested by artisanal fishers is improved and quality control ・ Reports from the Center ・Interview with artisanal fishers [Project purpose] Proposal for value adding methods for fisheries products are compiled through the Center’s activities ・At least 3 types of trial products are proposed for merchandize ・Sanitary and quality control guideline for Morocco is proposed ・Project activity reports ・Evaluation Report of the Steering Committee Artisanal fishery is continuously promoted Export of fisheries products is continuously promoted Diet with more seafood is prompted The Steering Committee will promote the technologies developed by the center and information obtained by the center’s research so that they are utilized by fisheries training and extension entities such as fisheries training institutes. 101
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105
更新
日：2007/10/11
協力
期間
：2005/6/10～
2008/6/9
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販売
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案さ
れる
･プロ
ジェ
クト
活動
報告
書・運
営委
員会
によ
る評
価報
告書
・
零細
漁業
振興
政策
が中
止さ
れな
い・
水産
物の
輸出
振興
政策
が中
止さ
れな
い・
魚食
振興
政策
が阻
害さ
れな
い・
運営
委員
会が
、C
SV
PTM
の研
究開
発に
よる
技術
や情
報の
漁業
訓練
普及
機関
等に
おけ
る活
用推
進を
中止
しな
い
【成
果】
1
業界
のニ
ーズ
がC
SV
TP
Mの
研究
開発
テー
マに
十分
反映
され
る
2C
SV
TP
Mの
水産
加工
分野
の研
究開
発能
力が
向上
し、
新商
品開
発可
能性
が高
まる
1-1
運営
管理
委員
会が
実施
する
CS
VT
PM
活動
評価
が5段
階で
4以
上と
なる
1-2
CSV
TP
Mの
活動
成果
に対
する
水産
業界
から
の意
見が
研究
テー
マに
反映
され
る2-1
C/P
が水
産加
工に
関す
る研
究 テ
ーマ
を実
施す
るた
めに
必要
な 施
設・
資機
材使
用方
法を
習得
する
【成
果1】
･運営
委員
会の
議事
録・科
学技
術委
員会
の議
事録
・プ
ロジ
ェク
ト活
動報
告書
プロ
ジェ
クト
名：モ
ロッ
コ水
産物
付加
価値
向上
促進
計画
ター
ゲッ
トグ
ルー
プ：C
SV
TP
M職
員、
水産
加工
業界
全体
（零
細漁
民・市
場の
労働
者及
び衛
生監
視員
を含
む）
発の
可能
性が
高ま
る
3C
SV
TP
Mの
衛生
品質
管理
分野
の試
験研
究能
力が
向上
し、
モロ
ッコ
版の
衛生
品質
管理
ガイ
ドラ
イン
の検
討が
進め
られ
る
4
零細
漁村
の漁
獲物
品質
向上
及び
加工
技術
が提
案さ
れる
5C
SV
TP
Mの
広 報
活 動
が 定
期 的
に 行
わ れ
る組
織運
営管
理能
力が
強化
され
る
機材
の使
用方
法を
習得
する
2-2
C/P
がJIC
A専
門家
によ
って
指導
され
た水
産加
工品
の加
工手
順を
習得
する
2-3
C/P
によ
り水
産加
工の
企業
技術
者向
け訓
練コ
ース
が実
施さ
れる
2-4
企業
の技
術者
たち
と共
同し
て10種
類以
上の
サン
プル
製品
が作
成さ
れる
2-5
関係
諸 団
体機
関と
共同
で、
サン
プル
製品
紹介
のた
めの
見本
市や
試食
・展
示会
をP
/J期
間中
に2回
以上
実施
され
る
また
は参
加す
る3-1
C/P
が衛
生品
質管
理の
研究
テ ー
マを
実施
する
ため
に必
要な
施 設
・資
機材
の使
用方
法を
習得
する
3-2
C/P
がJIC
A専
門家
によ
って
指導
され
た衛
生品
質管
理に
関す
る分
析技
術を
習得
する
3-3
モ ロ
ッ コ
に お
け る
衛 生
品 質
管 理
ガ イ
ド ラ
イ ン
の ド
ラ フ
ト が
作 成
さ れ
る
水産
業界
にお
ける
鮮度
管理
に関
する
技術
・能
力が
向上
する
3-4
C/P
によ
り水
産物
の品
質向
上に
関す
る企
業技
術者
向け
の訓
練コ
ース
が実
施さ
れる
3-5
モロ
ッコ
にお
ける
衛生
品質
管理
ガイ
ドラ
イン
の改
善ド
ラフ
トが
作成
され
る 3-6
プロ
ジェ
クト
期間
中の
見本
市や
試食
・展
示会
で水
産物
の 有
効 成
分 分
析 結
果の
衛
生品
質管
理に
関す
るデ
ータ
が2回
以上
発表
され
る3-7
Ｃ/Ｐ
が新
たな
テー
マに
関す
る研
究計
画の
策定
手法
を習
得す
る4-1
零細
漁業
向け
水産
物品
質向
上マ
ニュ
アル
が作
成さ
れる
4-2
零細
漁村
向け
水産
加工
マニ
ュア
ルが
作成
され
る。
5-1
CSV
TP
Mの
ニュ
ース
レタ
ー が
年 に
2 回
以 上
発 行
さ れ
ると
ウェ
ブサ
イト
が定
期的
に更
新さ
れる
5-2
ウ エ
ブ サ
イ ト
が 年
に2 回
以 上
更 新
さ れ
る水
産加
工企
業の
30％
以上
がC
SV
TP
Mと
継続
的に
情報
交換
を行
う（セ
ミナ
ー参
加含
む）
5-3
関連
組織
との
連携
活動
がC
SV
TP
Mの
アク
ショ
ンプ
ラン
（活
動計
画）に
追加
され
る5-4
中期
活動
計画
（3年
以上
）の
ドラ
フト
がＩＮ
ＲＨ
に提
出さ
れる
【成
果2】
・プ
ロジ
ェク
ト活
動報
告書
・水
産加
工業
界に
対す
るイ
ンタ
ビュ
ーま
たは
アン
ケー
ト・C
/P
に対
する
イン
タビ
ュー
・技
術マ
ニュ
アル
及び
研究
報告
書・セ
ミナ
ー・研
修等
の報
告書
【成
果3】
・プ
ロジ
ェク
ト活
動報
告書
・水
産加
工業
界に
対す
るイ
ンタ
ビュ
ーま
たは
アン
ケー
ト・C
/P
に対
する
イン
タビ
ュー
・技
術マ
ニュ
アル
及び
研究
報告
書・セ
ミナ
ー・研
修等
の報
告書
【成
果4】
・プ
ロジ
ェク
ト活
動報
告書
・C
Pに
よっ
て作
成さ
れた
マニ
ュア
ル
【成
果５
】・プ
ロジ
ェク
ト活
動報
告書
・ニ
ュー
スレ
ター
、ホ
ーム
ペー
ジ・水
産加
工業
界に
対す
るイ
ンタ
ビュ
ーま
たは
アン
ケー
ト・関
係機
関に
対す
るイ
ンタ
ビュ
ーま
たは
アン
ケー
ト・セ
ミナ
ー、
各種
研修
、展
示会
・中
期計
画ド
ラフ
ト
【成
果４
】漁
業訓
練学
校等
によ
る零
細漁
村へ
の技
術の
普及
が阻
害さ
れな
い。
106
【活
動】
1-1
加工
場な
どの
訪問
調査
によ
り、
加工
業界
の抱
える
問題
を把
握し
、そ
の解
析を
行う
1-2
衛生
品質
管理
の問
題及
び国
際市
場ニ
ーズ
に対
する
モロ
ッコ
の対
応の
現状
を把
握し
解析
する
1-3
CSV
TP
M運
営管
理委
員会
及び
技術
委員
会で
研究
テー
マと
その
内容
につ
いて
検討
・決
定し
、進
捗状
況を
モニ
タリ
ング
する
2-1
C/P
に対
する
加工
品製
造指
導を
行う
（複
数回
）2-2
水産
物加
工品
製造
マニ
ュア
ルを
CP
が作
成す
る2-3
CP
が企
業技
術者
など
に対
する
水産
物加
工品
製造
研修
を行
う 2-4
企業
との
新製
品共
同開
発試
験を
行う
2-5
試作
品を
見本
市や
試食
会で
発表
する
3-1
C/P
に対
する
衛生
品質
分析
技術
指導
を行
う（複
数回
）3-2
水産
物の
保存
方法
及び
鮮度
変化
に関
する
分析
を実
施し
、そ
の結
果の
取り
纏め
を行
う3-3
水産
物の
衛生
化学
分析
（原
料の
成分
分析
及び
製品
の品
質分
析）を
実施
し、
その
取り
纏め
を行
う3-4
C/P
が企
業技
術者
など
に対
する
加工
製品
の品
質改
善研
修及
びセ
ミナ
ーを
行う
3-5
魚 食
普 及
の た
め の
水産
物の
有 効
成分
分析
結果
(栄養
素等
）を
様々
な場
見
本市
や試
食会
で発
表す
る3-6
セン
ター
の加
工実
習場
にお
いて
品質
管理
シス
テム
を構
築す
る
【投
入】
＜モ
ロッ
コ側
＞1
C/P
（政
府）
a.
CSV
TP
M所
長（プ
ロジ
ェク
トマ
ネー
ジャ
ー）1名
b.
CSV
TP
M水
産加
工分
野の
研究
者3名
（C
P）
c.C
SV
TP
M品
質衛
生管
理分
野の
研究
者3名
（C
P）
d.
CSV
TP
M技
官4名
（補
助C
P）
必
要に
よっ
て省
庁の
CP
2
省庁
関係
者を
交え
た合
同調
整委
員会
3
管理
部門
、秘
書、
執務
室、
文具
4
セン
ター
の施
設・管
理・運
営費
5
開発
研究
・品
質検
査の
ため
の消
耗品
費
＜日
本側
＞1
専門
家派
遣（長
期）チ
ーフ
アド
バイ
ザー
/水
産加
工技
術、
業務
調整
/衛
生品
質管
理
（短
期）年
間2-3人
の技
術専
門家
2
研修
各技
術分
野で
年間
1-2名
3
約8百
万円
の供
与機
材
4-1
零細
漁村
にお
ける
漁獲
物の
衛生
品質
管理
及び
加工
品製
造に
関す
る現
状を
調査
する
4-2
モデ
ル零
細漁
村2
最低
1ヶ
所を
選定
する
4-3
モデ
ル漁
村で
加工
技術
指導
を行
う4-4
モ デ
ル 漁
村 で
の 漁
獲 物
衛 生
品 質
管 理
技 術
の 指
導 を
行 う
関連
機関
に対
し、
零細
漁業
者に
対す
る漁
獲物
衛生
品質
管理
技術
の研
修計
画案
を提
案す
る
5-1
CSV
TP
Mの
実施
する
研究
開発
の紹
介に
関す
る ニ
ュ ー
ス レ
ター
を発
行す
る
広報
活動
を定
着さ
せる
5-2
CS
VTP
M の
ウ エ
ブ サ
イ ト
に 活
動 状
況 を
提 供
す る
水産
加工
企業
に対
する
技術
・情
報提
供シ
ステ
ムを
強化
する
5-3
関係
組織
との
連携
を強
化す
る5-4
CS
VT
PM
の中
期活
動計
画の
ドラ
フト
を作
成す
る
107
67
89
10
11
12
12
34
56
78
910
11
12
12
34
56
78
910
11
12
12
34
5
2007
09/10/2006
:Pla
n:Im
plem
enta
tion
2-4.
Rese
arch t
hem
es
and
conte
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min
ed
and
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ctivi
ties
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the S
teering
com
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nd
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al W
ork
ing
Gro
up.
3-1-1. G
uid
e t
he r
ese
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nd
deve
lopm
ent
work
on t
he
them
es
3. Enhan
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he R
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Pro
cess
ing
Section o
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r,
and
Incre
ase
the P
ote
ntial
for
New
Pro
ducts
Deve
lopm
ent.
2-5.
Spe
cific
technic
al c
om
mitte
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them
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.
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Pro
ducts
in M
oro
cco"
(第1回
科学
技術
委員
会で
承認
され
たP
O-0）
Subj
ect
2. P
lan t
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Rese
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hem
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that
Reflect
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Pro
cess
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Indu
stry
.
3-1.
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2-1.
Vis
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surv
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stry
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Moro
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2-3.
Anal
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he r
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.
2008
2005
2006
1. Set
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2-2.
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ket
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1 /
4
109
OFCA
スタンプ
67
89
10
11
12
12
34
56
78
910
11
12
12
34
56
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11
12
12
34
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2008
2005
2006
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he R
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Secto
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4-1.
The e
xpert
s tr
ain t
he c
ounte
rpar
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ygie
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qual
ity
contr
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eth
od
continuousl
y so
that
enhan
ces
basi
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ch a
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y of th
e C
entr
e.
4-1-2. Short
-te
rm e
xpert
s tr
ain t
he c
ounte
rpar
ts f
or
the
specific
them
es.
3-4.
The c
ounte
rpar
ts c
ondu
ct
sem
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/w
ork
shop
on t
he
specific
them
es
for
the r
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ted
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of
the f
ishery
indu
stry
3-5.
Par
ticip
ate in t
he t
rade
fai
rs o
r th
e r
ela
ted
eve
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held
in M
oro
cco t
o intr
odu
ce t
est
pro
ducts
, an
d hold
s fo
od
tast
ing
.sess
ions.
3-1-3. Short
-te
rm e
xpert
s tr
ain t
he c
ounte
rpar
ts f
or
the
specific
them
es.
3-2.
Deve
lop
new
pro
ducts
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ork
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ith
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ecto
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propo
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hem
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ore
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10 k
inds
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cts
.)
3-3.
The C
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anual
s on t
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man
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3-1-2. Lectu
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JT o
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guid
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4-1-1. Supe
rvis
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2007
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2008
2005
2006
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Par
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115
主要な技術協力成果品リスト
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分
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(R)魚類乾製品の製造試験 Essais de fablication du poisson séche
(R)魚類燻製製品の製造試験 Essais de fablisation du poisson fumé
(R)水産物の燻製技術 Technologie de fumage des produit de la mer
(G)水産燻製品 Produit de la mer fumés
(R)レトルト食品製造試験 Essai du fablication poisson appértisé l’emballage
souple
(M)レトルト食品 Conserve souple
(M)レトルト食品技術の水産物への応用 Produits de la mer en emballage souple
(R)海面養殖用魚類飼料の開発 Développement d’aliment pour poisson marin
(M)細菌検査研究室の安全管理 Sécurité au dein du sein du laboratoire de
physico-chimie
(R)Gestion de l’hygiène et de la qualité en industrie de la transformation des
produits de la pêche
(M)Equipements de l’unité de valorisation
(R)アンチョビ瓶詰め製造におけるヒスタミン管理 Contribution à la maitrise
de la production de l’Histamine au cours de process de fablication de la
semi-conserve d’anchois
(R)イワシ･サバ缶詰の賞味期限の検証 Contribution à la validation du shelf life
des conserves de sardine et de maquereau à l’hule végétale et à la souce tomate
(R)イワシ油漬け及びトマト煮缶詰における高度不飽和脂肪酸の保存性
Stablité des omega-3 dans le conserve de la sardin appertisée à l’huile végétale
et à la souse tomate
(R)白色物質の解明 Détermination disoligines des particules blanches
そ
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他
民間企業調査報告書
零細漁村調査報告書
ニュースレター（2007 年 10 月分）
ＣＳＶＴＰＭ中期計画（2008～2011 年）
117
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スタンプ
1
評価
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績
要約
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情報源
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＜上位目標＞
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品質管理に関する
手法や知見が水産
業界に適用され
る。
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開発に関
係した水産加工品が
少なくとも数種類市
場に流通する
・
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が研究開発
に関係した衛生品質
改善技術のうち、少
なくとも数件は水産
業界に導入される
（製品のラベルに記
載される、水産訓練
校の教科書やマニュ
アルに使われる等）
・零細漁村で加工品が
生み出される
・零細漁村の漁獲物の
品質が向上される
・消費者、小売業者、
卸売業者、水産加
工品販売者、加工
者（零細漁業を含
む）に対するイン
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＜プロジェクト目
標＞
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向上に関する方法
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SVTP
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活動
を通して水産業界
に提案される
・少なくとも３タイプ
以上の試作品が商品
として水産業界に提
案される
・モロッコにおける衛
生品質管理ガイドラ
インの改善策が水産
業界に提案される
・プロジェクト
活動
報告書
・運営委員会に
よる
評価報告書
1.加工
民間水産加工業者との共同試作品は製作されていない。
数社から共同開発に対する関心表明がなされている。プロジェクト期間での達成は困難と想定されるが、
1～2品目の達成であれば、近い将来の達成が可能であると見込まれる。
2.衛生品質管理
漁業省が
2003
年に
EUの支
援を元に作成した衛生管理ガイドライン（
“Le
Gui
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tique
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Hyg
iene
”）が既に存在し、内容は漁獲から市場流通までの幅広い範囲を十分にカバーしている。従って、プ
ロジェクトはガイドラインで提示されている指標、方法論の科学的な検証、それに基づく提案などを補足情
報として取り纏め、同ガイドラインの遵守を補助することとした。イワシのヒスタミン抑制について、プロ
ジェクト期間中に調査結果レポート、セミナーにおける発表を行う予定である。従って、部分的に達成でき
る見込みである。
＜成果＞
119
OFCA
スタンプ
2
1. 業界のニーズ
がC
SVTP
Mの
研究
開発テーマに十分
反映される
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の活
動成
果
に対
する
水産
業界
から
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見が
研究
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マに
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動
1-1
加工
場な
どの
訪問
調査
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り、
加工
業界
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える
問題
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握
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1-2
衛生
品質
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の問
題及
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ッコ
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現状
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握し
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委員
会及
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術委
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の内
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決定
し、
進捗
状況
をモ
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リングする
・運営委員会の議事
録
・科学技術委員会の
議事録
・プロジェクト活動
報告書
・水産業界へのイン
タビュー
1.水産業界のニーズに対する理解の促進
・ 2
005年
12月か
ら20
06年
2月
にかけてモロッコ側センター職員、日本人専門家によるニーズアセスメント
を実施した。
・ そ
のほか特定のテーマに関する現状調査を実施している（イワシ缶詰の白色物質、カドミウム汚染など）
・ 次
年度活動計画及び予算要求に向けて毎年
10月頃ニー
ズアセスメントを行う（
2007
年に第
1回実
施）。
2. 水
産業界のニーズ反映
・ イ
ワシ缶詰白色物質、カドミウム汚染など
は直接企業からの要望に応えた研究である。また、賞味期限の
分析なども企業側のニーズが高い。
3. 研
究テーマの内容の妥当性の確認と進捗状況のモニタリング
・ 2
006年に技術委員会（科学技術委員会、
CTS
）が
1度開
催されて
POに
ついて確認があった後は、
JCCが
2006
年12
月に
開催されるまで会合は開催されていない。
・ そ
の後、運営指導の結果を受けて
2007
年６
月に
JCCが
開催され、研究内容についての意見交換があった。
・ 参
加者を限定したカドミウム問題についての
CTS
を開
催し、
FIPR
OM
ERと海洋漁業省が参加した。
2. C
SVTP
Mの
水
産加工分野の研究
開発能力が向上
し、新商品開発の
可能性が高まる
2-1
C/P
が水
産加
工に
関す
る研
究を
実施
する
ため
に必
要な
施設
・機
材の
使用
方法
を習
得す
る
2-2 C
/Pが
JIC
A専門家
によ
って
指導
され
た水
産加
工品
の加
工手
順を
習得する
2-3 C
/Pに
より
水産
加
工の
企業
技術
者向
け訓
練コースが実施される
2-4 企
業の
技術
者た
ち
と共
同し
て10
種類
以
上の
サン
プル
製品
が作
成される
・プロジェクト活動
報告書
・水産加工業界に対
する
イン
タビ
ュ
ーま
たは
アン
ケ
ート
・
C/P
に対するイン
タビュー
・技術マニュアル及
び研究報告書
・セミナー・研修等
の報告書
・メンテナンス記録
1. 機材の取り扱い習熟状況とメンテナンス
:
メンテナンスの方法について指導済み。マニュアル作成。
2. C
/Pのスキルレベル
: （訓練）
・ 基
本的な加工技術のテキスト作成（英・仏
）
・ 乾
燥、塩蔵、高圧・高温殺菌、薫製、缶詰
、レトルト、養殖飼料、イワシすり身、味付け製品などの製造
方法の実習。
・ 発
酵食品については
2007
年12
月以降実施する予定。
（短期専門家による指導）
・ 養
殖飼料、レトルト食品、乾燥粉末の製造技術の指導。
（
C/P
による加
工技術のマニュアル製作）
・ 薫
製、レトルト食品製作済み
・ す
り身については
2008
年2月を目途に作成予定。
3. C
/Pによる研修コースの運営
・ 2
007年
5月に
薫製、
2007
年7月にレトルト
食品製造に関するセミナーを実施した。参加者の評価は概ね
良
好。（セミナーの参加者は
.大半が民間セクター
)
120
3
2-5 関
係諸
機関
と共
同
で、
サン
プル
製品
紹介
のた
めの
見本
市や
試
食・展示会を
P/J期間
中に
2回以上実施また
は参加する
活
動
2-1 C
/Pに
対す
る加
工
品製
造指
導を
行う
（複
数回）
2-2 水
産物
加工
品製
造
マニュアルを
CPが作
成する
2-3
CP
が企
業技
術者
など
に対
する
水産
物加
工品製造研修を行う
2-4 企
業と
の新
製品
共
同開発試験を行う
2-5 試
作品
を見
本市
や
試食会で発表する
・ セ
ミナーの開催、パンフレット、ニュースレターは企業側に好意的に受け止められている。また、セミナ
ーの開催は回数をもっと増やしてほしいという要望が訪問企業のほとんどから寄せられた。自社の操業内
容に関係のない技術でも業界のトレンドを知るために是非招待してほしいという要望もあった。
4. 製品サンプルの製作
・ 1
8品目のサンプルを製作。
・ す
り身製品のサンプルを今後製作予定。
・ プ
ロジェクト実施開始前にイワシを原料に
した製品を企業からの依頼で製作したが商品化していない。企
業側でまだ事業化検討の状況まで準備を進
めていない状況であったようである。
・ F
ENIP
との連
携協定締結が進められているが、具体的な品目などは
7月以降に始まる市場調査（
FEN
IP出
資）の結果検討する予定である。
・ 一
般企業からの問い合わせも数件受けてい
るが、企業側のコストシェア拒否だけでなく、センター側に企
業との連携をどのように進めるか（作業の
進め方をどう交渉していくかから秘密保持を含めた正式な契約
の締結まで）、体制作りが進んでいない。
・ 訪
問先企業の数社からは商品開発における
スポット的な支援に対するニーズがあり（獣医学研究所での輸
出検査に商品を持ち込む前の事前検査など
）、こうした点については企業側がサービスに対し応分の費用負
担する用意があることを表明している。
・ 商
品開発をアイデア作りから企業と実施す
る場合、企業側は費用の折半など何らかのリスク回避措置が必
要であると主張している。また、市場価値
と収益向上の見込みによって費用負担割合については交渉でき
るという意見が出された。既にヒスタミン
などの研究は材料の提供などによる企業の貢献で実施している
ことから、費用見積とケースバイケースの
対応を経験により見つけていくことが期待される。
5. 見
本市などへの参加
見本市等の名称
時期
出展内容
世界食糧デー
20
05年
10月
2007
年10
月
CSV
TPM
紹介
、加工製品サンプル展示
プロジェクト活動紹介、加工製品サンプル展示、試食
ハッサン
2世
IAVにおける
フォーラム
20
05年
11月
2007
年10
月
CSV
TPM
紹介
、加工製品サンプル展示
プロジェクト活動紹介、加工製品サンプル展示、試食
Fi
sh M
oroc
co A
gadi
r 20
06年
11月
2007
年11
月
プロジェクト活動紹介、
C/P
によるプロジェクトに関する
プレゼンテーション、試食
プロジェクト活動紹介、
C/P
による衛生品質管理分野の研
究内容に関するプレゼンテーション
Se
a-M
er
2005
年12
月プロジェクト活動紹介、
C/P
によるプロジェクトに関する
プレゼンテーション、加工製品サンプル展示
C
GIA
R
2005
年12
月
Fest
ival
of t
he S
ea a
nd
Des
ert （
Dak
hla）
20
07年
2月
C
/Pによるプロ
ジェクトに関するプレゼンテーション、試
食
CO
MH
AFA
T（アビジャン）
2007
年7月
レトルト食品の試食
121
4
JIC
Aヨーロッ
パ事務所（パ
リ）での試食会
20
07年
7月
試食
3.
CSV
TPM
の衛
生品質管理分野の
試験研究能力が向
上し、モロッコ版
の衛生品質管理ガ
イドラインの検討
が進められる
3-1
C/P
が衛
生品
質管
理の
研究
を実
施す
るた
めに
必要
な施
設･機
材
の使用方法を習得する
3-2 C
/Pが
JIC
A専門家
によ
って
指導
され
た衛
生品
質管
理に
関す
る分
析技術を習得する
3-3 水
産業
界に
おけ
る
鮮度
管理
に関
する
技
術・能力が向上する
3-4
C/P
によ
り水
産物
の品
質向
上に
関す
る企
業技
術者
向け
の訓
練コ
ースが実施される
3-5 モ
ロッ
コに
おけ
る
衛生
品質
管理
ガイ
ドラ
イン
の改
善ド
ラフ
トが
作成される
3-6 プ
ロジ
ェク
ト期
間
中の
見本
市や
試食
・展
示会
で水
産物
の衛
生品
質管
理に
関す
るデ
ータ
が2回以上発
表される
3-7 Ｃ
/Ｐが
新た
なテ
ーマ
に関
する
研究
計画
の策定手法を習得する
活動
3-1
C/P
に対
する
衛生
品質
分析
技術
指導
を行
う（複数回）
3-2
水産
物の
保存
方法
及び
鮮度
変化
に関
する
分析
を実
施し
、そ
の結
・プロジェクト活動
報告書
・水産加工業界に対
する
イン
タビ
ュ
ーま
たは
アン
ケ
ート
・
C/P
に対するイン
タビュー
・技術マニュアル及
び研究報告書
・セミナー・研修等
の報告書
1. 機
材の取り扱い習熟状況とメンテナンス
: ・ メ
ンテナンスに関する指導、マニュアル作
成、調達先リスト作成。
・ パ
イロット
HA
CC
Pユニット
のマニュアル
作成、トレーニング実施。
2. C
/P sk
ill le
vel
（衛生化学分析方法の技術移転）
・ K
値、
VB
N、
ヒスタミン、カドミウム含む
重金属、
TMAの分析
・ ヒ
スタミン抑制
: C/P
はヒスタミン分析の手法を習得し、
CC
Pを特定
した。
3社からの要請から瓶詰めアン
チョビのヒスタミン生成に関する分析を実
施中で、
2008
年2～
3月に
セミナー実施予定。
（栄養素の分析）
・ 脂
肪酸、ビタミンの分析
（消費期限の確認）
・ ト
マトソース入り缶詰イワシの消費期限調査を実施中。結果については
UN
ICO
Pにレポートで提出する予
定。
（その他）
・ イ
ワシ缶の白色物質の研究。研究は
4~5月
に終了する予定でこの後協力企業に対する報告書の提出と一般
向け発表を行う。
（短期専門家による技術指導）
・ H
PLC、
ASS
、G
Cを使用し
たK値、重金
属、脂肪酸の研究。
（本邦研修）
・ 2
006年に
1名
魚の品質に関する化学分析の研修を実施、
2008
年2月に
脂肪酸とビタミンの研究に関する
研
修を予定。
・ 企
業がクライアントからのクレームを受け
て実施する分析などを行うなどスポット的な分析に対するニー
ズが高い。こうしたサービスには応分の報
酬を払うことを企業側は表明している。
3. C
/Pによる研修・ワークショップ
・ セ
ミナー
2回
（20
07年
5月
薫製、
2007
年10
月衛生品質管理）
・ ヒ
スタミン抑制に関しての研究についてのセミナーを
2008
年2～
3月
に実施予定。
・ 研
修に関しては企業の要望が非常に高い。またこれまで実施した内容に関しても概ねよい反応が得られた。
同様のサービスを行う機関がないため期待が大きい。
4.衛生品質管理のガイドライン改善案ドラフト
・ 瓶
詰めアンチョビのヒスタミン抑制に関する研究について、データ収集が終了し、
2008
年2～
3月に予定
されているセミナーにて発表予定。その後プロジェクト期間内にガイドラインの補足情報として取り纏め
を行う予定。
5.研究結果の公表
・ セ
ミナーについては
4.で述べたとおり。
6.新しい研究計画策定
122
5
果の取り纏めを行う
3-3 水
産物
の衛
生化
学
分析
（原
料の
成分
分析
及び
製品
の品
質分
析）
を実
施し
、そ
の取
り纏
めを行う
3-4 C
/Pが
企業
技術
者
など
に対
する
加工
製品
の品
質改
善研
修及
びセ
ミナーを行う
3-5 水
産物
の有
効成
分
分析
結果
（栄
養素
等）
を見
本市
や試
食会
で発
表する
3-6 セ
ンタ
ーの
加工
実
習場
にお
いて
品質
管理
システムを構築する
・ 研
究計画策定の能力は既に見につけている。
4.零細漁村の漁獲
物品質向上及び加
工技術が提案され
る
4-1 零
細漁
業向
け水
産
物品
質向
上マ
ニュ
アル
が作成される
4-2 零
細漁
村向
け水
産
加工
マニ
ュア
ルが
作成
される。
活
動
4-1 零
細漁
村に
おけ
る
漁獲
物の
衛生
品質
管理
及び
加工
品製
造に
関す
る現状を調査する
4-2 モ
デル
零細
漁村
最
低1ヶ所を選
定する
4-3 関
連機
関に
対し
、
零細
漁業
者に
対す
る漁
獲物
衛生
品質
管理
技術
の研
修計
画案
を提
案す
る
・プロジェクト活動
報告書
・
CPによって
作成
されたマニュア
ル
1.零細漁村向け水産物品質向上マニュアル
・ 零
細漁村
1村
について零細漁業の品質管理の現状について調査し、レポートが作成された。
Imm
ousa
neの
女性グループによる乾燥ムール貝の製造について、改善方法を取りまとめた。
2.零細漁村向け水産加工に関する提言の広報・汎用
・ 零
細漁村向け水産加工の訓練に関する項目に関しては担当局が違うため、
INR
Hと
調整し、
INR
Hアガディ
ール地域センターにマニュアルを提出。同地域センターで今後零細漁村の訓練の際に活用する予定。また、
同地域センターでは、様々な地域、対象に
対して使用できるように、アラビア語翻訳版や教育ツールをさ
らに作成する予定である。
5. C
SVTP
Mの
組織
5-1 C
SVTP
Mのニュー
・プロジェクト
活動
1.ニュースレター、ウェブサイト
123
6
運営
管理
能力
が強
化される
ス
レタ
ーと
ウェ
ブサ
イ
トが
定期
的に
更新
され
る
5-2 水
産加
工企
業の
30％
以上
がC
SVTP
Mと
継続
的に
情報
交換
を
行う
（セ
ミナ
ー参
加含
む）
5-3 関
連組
織と
の連
携
活動
がC
SVTP
Mの
ア
クシ
ョン
プラ
ン（
活動
計画）に追加される
5-4 中
期活
動計
画（
3年
以上
）の
ドラ
フト
が
ＩＮＲＨに提出される
活動
5-1 C
SVTP
Mの実施す
る研
究開
発の
紹介
に関
する
広報
活動
を定
着さ
せる
5-2 水
産加
工企
業に
対
する
技術
・情
報提
供シ
ステムを強化する
5-3 関
係組
織と
の連
携
を強化する
5-4 C
SVTP
Mの中期活
動計
画の
ドラ
フト
を作
成する
報告書
・ニュースレター、
ホームページ
・水産加工業界
に対
するインタビュ
ーまたはアンケ
ート
・関係機関に対する
インタビューまた
はアンケー
・セミナー、各種研
修、展示会
・中期計画ドラフト
・ 2
008年
1月に
ウェブサイトが立ち上がった。
・ ニ
ュースレターの発行は
2007
年10
月より
開始。
2.水産業界との情報交換
・ 毎
年10
月頃漁
業関連各団体を通じて書面にて活動に関するニーズアセスメントを実施する。
・ こ
のほか研究活動を通じて数社にコンタクトを取っている。
・ 問
い合わせに関する記録をつける。
・ C
TSについて
はこれまで
2回しか開かれていないため、今後回数を増やすなどして専門会合の充実が望ま
れる。
3.他機関との連携
・ 各
種会議への参加：
2007
年10
月 海洋開発プログラム地域会合
・ F
ENIP
との連
携合意の署名が終了後、
FEN
IPによる市
場調査が実施されるが、この結果が加工部門の研究
課題に反映されることが想定される。
・ F
IPR
OM
ERと
海洋漁業省と共同でカドミウム研究を進めている。
4.中期活動計画
・ 活
動計画ドラフトは
INR
Hに提出済み。
＜投入＞
日本側
1 専
門家派遣
（
長期
）チーフ
アド
バ
イザ
ー／
水産加
工技
術、業務調整
/衛生品
質管理
（短期）年間
2～3人の
技術専門家
長期専門家は、当初予定の専門家に加え、活動範囲が広く、業務調整と専門分野の活動を兼務することが難
しいと判断され、業務調整
/広報
/副チーフアド
バイザー
1名を追加派遣した。短期専門家については、概ね計
画通り派遣されている。
1)長期専門家
チーフアドバイザー
/水産加工
:30M
M、衛生品質管理
:30M
M、業務調整
/広報
/副チーフアドバイザー
:７M
M
2)短期専門家
粉末、レトルト及びスプレードライ製法、品
質管理分析技術、油脂分析、計
4名
、各２
MM
2 研修
水産加工開発
2005
年、
2週間
124
7
各技
術分
野で
年間
1～2名
品質管理分析技術、
2006
年、
1ヶ月
水産物加工、
2007
年、
1ヶ月
ビタミン分析、
2008
年、
1ヶ月
3 約
8百万円
の供与機
材
車輌（４
WDピックアップトラック）
215,
300D
H
練り製品製造機材一式
4,19
4,00
0円
角型缶巻き締め機
287,
373.
75D
H
合計：約
11,4
83千円
1 4現地業務費
その他経費
消費資機材、外部人件費、セミナー開催費等、計
984,
877.
07D
H （
11,1
69千円）
2 参考：モロッコの会計年度に合わせた出費内訳
(200
5～20
07年度
)
FY20
05
FY20
06
FY20
07
計（
DH）
計（円）
調査分析等にかかる消耗品費（試薬、文房具等）
29.2
2638
6,81
912
9.82
554
5,87
07,
915,
110
出張旅費（国内）
19
,776
51,8
6623
,765
95.4
071,
383,
402
外部委託経費
9,
080
145,
213
10,8
0016
5,09
32,
393,
852
会議。セミナー開催費
14
,761
14,7
6121
4,03
7
資機材費
26
.162
20,0
0081
,584
127,
746
1,85
2,31
7
計
84,2
4460
3,89
826
0,73
594
8,87
713
,758
,718
モロッコ側
1 C
/P
（政府）
・ C
SVTP
M所長（プロ
ジェ
クト
マネ
ージ
ャー）
1名
・ C
SVTP
M水
産加
工
分野
の研
究者
3名
（C
P）
・ C
SVTP
M品
質衛
生
管理分野の研究者
3名（
CP）
・ C
SVTP
M技
官4名
C
/Pについては
技術移転を行う際に加工部門の人員（研究者レベル）が十分でなく、
C/P
研修への
派遣が滞る
などしていたことから、増員をモロッコ政府に申し入れていた。運営指導後に
1名増員した。
実施協議
実施協議
M/M
実際（運営指導前）
実際（運営指導後）
C/P
計9
加工
2
品質管理
3
技師
4
（計：
9人）
加工
- 研究者
1
- 技師
1 品質加工
- 研究者
5
- 技師
2
（計：
9人）
加工
- 研究者
2
- 技師
1
品質加工
- 研究者
5
- 技師
2
（計：
10人）
1 1
DH
=約14
.5円（
2007
年10
月現
在JI
CA事務
所統
制レ
ート
）以
下D
Hか
ら円
への
換算
は全
てこ
のレ
ート
を使
用。
2 2
007年
11月
まで
の実績
。
125
8
（補助
CP）
・ 必
要に
よっ
て省
庁
のC
P 2 省
庁関係者を交えた
合同調整委員会（
JCC）
・プロジェクト報告
書
R/D
上は年最
低1回と定義
されている。実際
は20
06年
12月（
PDM、
PO改訂）、
2007
年6月（
PO活動報告、
研究開発活動に関する協議、
INR
Hの
HP紹介等）にそれぞれ開催された。
3 管
理部門、秘書、執
務室、文具
1) 日本人専門家の執務室、文具、家具は供給されており、インターネット等通信環境も整備されている。
2) 秘書、会計、運転手
3) クリーナー、警備員の外注
4&5 センターの施設・
管理・運営費及び開発
研究・品質検査のため
の消耗品費
モロッコ側支出内訳（
2005～
2007
年）
FY
2005
FY
2006
FY
2007
計
(DH
) 計
(円)
研究開発等にかかる消耗品費（原材料費等）
25
1,000
143,0
0010
7,000
501,0
007,2
64,50
0
光熱費
27
4,000
403,0
0037
8,000
1,055
,000
15,29
7,500
外部費用（土地建物維持費など）
408,0
0034
5,000
405,0
001,1
58,00
016
,791,0
00
その他外部費用（事務管理、出張旅費）
14
3,000
152,0
0094
,000
389,0
005,6
40,50
0
資機材費
13
518
30
318
4,611
合計
1,0
76,13
51,0
43,18
398
4,000
3,103
,318
44,99
8,111
126
9
実施
プロセス
評
価設
問（
大項
目）
評
価設
問（
小項
目）
情
報源
評
価結
果
計画との比較
計画からの遅延、変更点は
何か。
遅延、変更の理由は何か。
・プロジェクト活動
報告書
計画の主な変更点・遅延した点
・ ニ
ーズアセスメント開始時期
が遅れ、最初の
PO作成
、C
TSによる承認がプロジェクト開始
後1年以上た
った時点までず
れ込んだ。
・ 2
006年
10月開
催の
CTS
で承
認された
POで
は研究活動内容が多岐にわたったため、
2006
年
12月の運営指導調査において
POの改定を
行い、研究内容を絞り込んだ。
・ 加
工部門では企業との共同研究によるサンプル作成が行われていない。
C/P
の技術指導の一
環として
18サ
ンプルを作成している。
・ 衛
生品質管理部門では保存方法と品質の変化に関する研究を計画したが、缶詰の消費期限分
析、缶詰の栄養素分析（脂肪酸・ビタミンなど）については、データ収集が
2008
年12
月ま
で継続する予定である。
・ 広
報活動については、ニュースレターの発行開始、ウェブサイトの立ち上げが予定していた
2007
年7月頃
から
10月及び
2008
年1月に
ずれ込んだ。
計画の遅延及び変更理由
・ 専
門家着任後ラマダンに入っ
て調査実施が困難であったこと、その後各種イベントへの参加
準備のため調査準備が整わな
かったことがニーズアセスメント遅延の原因であった。
・ 加
工部門の共同研究が実施さ
れなかった理由としては、①
C/P
への技術移転に時間を要した
こと、②企業向け情報発信が本格的に開始されたのが
2007
年5月の
セミナーであり、企業
のプロジェクト活動に対する認識や理解がある程度固まるまで時間がかかっている、③研究
とはいえ、企業としてはある
程度市場化の目途のある商品を手がける必要があり、投資環境、
財務、市場アクセスなど様々な面を考慮して実施に踏み切ると想定される。そのため、共同
開発に賛同する企業側の準備にもよるため。
・ 衛
生品質管理部門の研究ではデータのサンプリングに時間がかかったこと（缶詰についての
提供
もと
の確
保）、
基礎
的な
訓練
に時
間を
要し
たた
め、
実験
開始
の時
期と
実験
に要
する
時間
の関係で期間内の達成が難しくなった。
・ ウ
ェブサイトは
INR
Hのウ
ェブサイトにリンクを貼る形で開設したが、
INR
Hのホ
ームペー
ジ自体の立ち上げが遅れたた
めに、これに併せて開設した。
プロジェクト実施体制
プロジェクト実施体制は機
能しているか。
機能していない場合の問題
は何か。
・プロジェクト活動
報告書
・日本人専門家
・
C/P
・運営委員会及び技
術委員会の議事録
1)プロジェクト実施
・ プ
ロジ
ェク
ト実
施体
制と
して
運営
委員
会及
び技
術ワ
ーキ
ング
グル
ープ
（科
学技
術委
員会
、
CTS
）が設置されているが、プロジェクト開始
1年目は
CTS
が1回実施さ
れたのみであった。
しかしセンターの活動自体が軌道に乗り、活発化し始めたことで、プロジェクトも含めたセ
ンター全体の活動計画について取り上げる運営委員会を
2007
年5月
に開催した。
・ C
TSについて
はテーマに基づき関係者だけで集まって実施する会議を設けることとし、
2007
年5月にカド
ミウムに関わる会議と実施した。活動の活発化に伴い、プロジェクト実施やセ
ンタ
ー全
体の
運営
に関
わる
調整
機能
の必
要が
増し
たこ
とで
機能
が活
かさ
れや
すく
なっ
た結
127
10
果であると判断される。
2)プロジェクト進捗状況と調整
・ プ
ロジェクト実施中に
C/P、日本人専門家双方ともプロジェクト目標の達成について不可能
であるという感触を得ており、プロジェクト目標達成を意識した活動がなされていない。し
かしプロジェクト側からは現状報告及び変更に対する打診が行われていない。従って、終了
時評価時点までこの問題に対する意識の共有が、プロジェクト、
INR
H、
JIC
A側で
共有され
ていなかった。
・
モニタリング／評価体制は
機能しているか。
機能していない場合の問題
は何か。
・プロジェクト活動
報告書
・
JCC議事録
・運営指導調査報告
書
・日本人専門家
・
C/P
・ モ
ニタリング体制として政府関係機関、
JIC
Aを入れた
JCCを設置して
いたが、プロジェク
ト実施当初から
2006
年11
月まで開催されなかった。運営指導調査の提言を受けて
2007
年６
月に第２回が開催された。
・ JC
Cは
R/D
の時点で年
1回
程度の開催を想定しているが、組織立ち上げに当たり、
JCCのよ
うな機動性の低い会合より、
よりきめ細かな対応が必要であったことも指摘できる。
・
モロッコ側のオーナーシ
ップの確保
プロジェクトの実施に適当
なC
/Pが配置
され
たか。
・日本人専門家
・
C/P
・ プ
ロジェクトの実施に当たっては比較的若い世代の研究者が配置されている。そのため、技
術訓練に時間を要した。
・ R
/D添付の
M/M
では加工部
門の人数をエンジニアレベルで
2人とし
ていたが、実際にはエン
ジニア１人、テクニシャン
1人という体制で、技術移転できる技術の種類や研修派遣等で
支
障をきたしていた。しかし、運営指導調査での提言を受けて、増員が実現した。
・ 経
験者
採用
につ
いて
は、
モロ
ッコ
政府
の公
務員
新規
採用
に関
する
内規
で、
新卒
もし
くは
40歳以下の若手採用が原則であるため、実際には現在の陣容以上の人材を得られたかは不明。
しかし、
C/P
は理論についてはバックグラウンドがあった。従って、限られる選択肢と予算
の中で、適当な人材配置への配慮があったと判断できる。
モ
ロッ
コ側
の関
係政
府機
関
と関
連機
関は
プロ
ジェ
クト
に対
する
十分
な理
解を
示
し、
プロ
ジェ
クト
の活
動に
積極的に参加したか。
・会議議事録
・プロジェクト活動
報告書
・日本人専門家
・
C/P
・
INH
R、農業・農村
開発・漁業省
・ プ
ロジェ
クト開
始当初
は科学
技術委
員会（
CTS
）が
開催
され、
政府関
連機関
の代表
が参加
し
コミットメントを示していた
。しかしその後は会合の頻度は低く、政府機関のコミットメン
トの度合いを測るのは困難で
ある。各機関においてはパンフレット、各種イベントの参加を
通じた情報発信によりセンタ
ーの活動はある程度周知されている。今後は活動の活発化に伴
い、より積極的な連携やセン
ターの活動への理解が促進されると期待される。
・ 特
に研究成果を最大限に利用
し、制度の改善などに活かすためには引き続き関係機関への連
携を働きかけていく必要があ
る。
・ 政
府系機関の中には
CSV
TPM
の使命、役
割、活動範囲についての認識に混乱が見られる。
このような状況が連携、補完性の確保など、効率的な活動を行うに当たって阻害要因になっ
ている。特に衛生品質管理分
野では規制機関と
CSV
TPM
のような研
究開発機関では果たす
役割が違ってくるので、関係機関への周知を強化する必要がある。
関係者間のコミュニケー
ションについて
関係機関、日本人専門家、
C/P
間のコミュ
ニケーショ
・日本人専門家
・
C/P
・ 日
本人
専門
家と
C/P
のコ
ミュ
ニケ
ーシ
ョン
は技
術移
転等
の実
務面
では
概ね
問題
がな
かっ
た
が、組織運営、プロジェクト運営にかかわる考えの擦り合わせにおいて
C/P
側に多少の理解
128
11
ンはスムーズか。
・
INH
R、農業
･農村
開発･漁業省
不足があったと思われる。
3年次に業務調整
/広報
/副チーフアドバイザーが投入されたことで
状況は改善が見られた。
・ 関
係各機関と
のコミュニケ
ーションはプ
ロジェクト中
盤でセンター
の活動意義が
認識され始
めてから活発になりつつある。
・ IN
RH及
びC
SVTP
Mの組織
の構造上、プロジェクトダイレクターに様々な点を諮る必要があ
るが、同ダイ
レクターが多
忙であること
、地理的に離
れていること
から、センタ
ー運営に関
わる決定のスピードに影響が見られる。
実施への影響
プロジェクト実施過程で生
じた問題や、効果発現に影
響を与えた要因はあった
か。それは何か。
・日本人専門家
・
C/P
・ モ
ロッコ側
C/P
の人数が当初
想定予定数では対応できないことがわかり、
C/P
1名が運営指導
調査以降に投入されたが、技術移転に時間をかけることになった。
・ 当
初モロッコ側で拠出する予定であった消耗品費の拠出が十分でなかったこと、試薬などの
取り寄せに非常に時間が係ることなどから活動に遅れをきたす局面もあった。
129
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
12
評価
5項
目
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
妥当性
プ
ロジ
ェク
ト目
標、
上位
目標は
、
モロ
ッコ
国の開
発
政策
と整
合性が
取
れているか
プロジェクト目標、上位目標はモ
ロッコ政府の開発政策と整合性が
とれているか。
・ モ
ロッコ政府の
経済開発政策に
おける水産業の
位置づけ。
・ 国
家社会経済開
発計画
・モロッコの経済開発計画（
2000～
2004）の失業対策、
国際競争力強化に対応している。
A
プロジェクト目標、上位目標はモ
ロッコ政府の水産業開発政策と整
合性が取れているか。
・ 水
産業セクター
開発政策の焦点
と戦略
・ 水
産業及び社会
開発五ヵ年計画
（20
02～
2004
年）
・ 農
業・農村開発・
水産業省
・モロッコ国首相府による漁業セクター
3ヵ年公道計画
（20
05～
2007
）の
｢資
源管
理能
力強
化（
小型
浮き
魚資
源の利用開発）｣「
業界の近代化（品質衛生管理）」｢人
材育成･社会･職業環境の改善（教育訓練の強化、女性
の地位向上、零細漁業の組み込み）｣に該当。
A
日本の
OD
A政
策
に整合している
か。
対モロッコ援助政策との整合性は
あるか。
・ 日
本の対モロッ
コ支援政策重点
分野
・ 外
務省ホームペ
ージ
・19
99年
7月
経済政策協議で合意された｢①農業・水産
業の開発振興｣に対応。
A
JIC
A国
別事
業実
施計
画（
モロ
ッ
コ）との整合性はあるか。
・ JI
CAの対モロ
ッ
コ支援方針と重
点分野
・ JI
CA国別事業
実
施計画
・
2006
年JI
CA対モロッコ国別事業実施計画における援
助重点
分野
では、｢②国
内産
業の競
争力
強化、雇
用状
況の改
善に
対する支
援｣に対
応し、
水産
は重点分
野に
なっている。しかし、活動分野は水産資源管理と零細
漁村に対する支援であることから、水産加工業者が裨
益対
象と
して
大き
なシ
ェア
を占
める
本調
査案
件の
主
旨と乖離が見られる。
B
対象（地域、規模）
の選定は妥当であ
ったか。
投入規模、活動に対して、対象（地
域、規模）の選定は水産業セクタ
ーの構造やニーズに照らして妥当
であったか。
・ 関
係者の意見
・ 水
産加工業の産
業構造（サプライ
チェーン）
・ 事
前評価報告書
・ プ
ロジェクト・ド
キュメント
・ 関
係者の意見
・ 水
産物は
2002
年の輸出額の約
16%、農産
品輸出額の
55%を占め、加工･流通も含めた雇用総人口は
40万人
に上る。また、加工現場では女性従業員が大半を占め、
女性の雇用機会の創出にもなっている。
・ 対
象となる水産業界は資源枯渇、輸出市場での競争の
激化
から
新し
い市
場と
市場
価値
の創
出に
対し
て高
い
ニーズを示している。
A
対象はプロジェクトに対して高い
ニーズを示しているか。
・ C
/Pの意見
・ 関
係者の意見
・
C/P
はプ
ロジ
ェク
トを
通じ
た技
術的
能力
向上
に対
し
て高いニーズを示している。
・ 水
産加
工業
者か
らも
加工
技術
及び
衛生
品質
管理
分野
の向上に向けた貢献に高いニーズが示された。
対象セクターの開
発ニーズに対し、
プロジェクトの戦
略は妥当であった
CSV
TPM
の組
織強
化支
援と
いう
アプ
ロー
チは
水産
業界
の開
発ニ
ー
ズに合致していたか。
・ 関
係者の意見
・ 水
産業界の構造
（サプライチェ
ーンの構造等）
・ 事
前調査報告書
・ プ
ロジェクト・ド
キュメント
・ ニ
ーズ調査報告
・ 業
界の
ニー
ズと
性質
に鑑
みて
、研
究開
発能
力だ
けで
なく
、業
界へ
の啓
蒙を
地道
に進
めて
いく
こと
ので
き
る組
織を
設置
し、
能力
を強
化し
てい
くこ
とが
必要
で
ある。従って、本プロジェクトにより
CSV
TPM
の組
A
130
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
13
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
か。
書
・ 水
産業界団体･企
業
・ 日
本人専門家
・ C
/P
織基盤を確立した戦略は妥当であったといえる。
・ 対
象と
なる
水産
業界
は資
源枯
渇、
輸出
市場
での
競争
の激
化か
ら新
しい
市場
創出
、衛
生品
質管
理の
強化
へ
の対
策の
必要
性が
高か
った
。一
方水
産加
工業
界は
輸
出が
主流
で、
商品
開発
の面
では
欧米
のク
ライ
アン
ト
の指
示と
投資
で新
商品
導入
を進
めて
いる
とい
うケ
ー
スが
多い
。従
って
、国
内企
業に
は新
商品
開発
に踏
み
切る
ため
の市
場ニ
ーズ
の吸
い上
げ、
投資
、チ
ャネ
ル
の確
保の
能力
に欠
ける
。そ
のた
め、
新し
い技
術情
報
源の
確立
、新
市場
開拓
に向
けた
意識
啓発
、日
々の
業
務の
中で
品質
向上
の努
力の
手伝
いと
いう
役割
を担
う
組織に対するニーズが高い。
有効性
プロジェクト目標
はどの程度達成さ
れているか。
・ （
実績表）
・ 実
績表
指標
1：「少
なくとも
３タイ
プ以上
の試作
品が商
品とし
て水産業界に提案される」という二つの指標が設けられ
ている。
・ 評
価に
当た
り、
｢商
品と
して
水産
業界
に提
案さ
れる
｣
という判断の条件として、「
水産業企業との共同開発
の結
果、
試作
品が
完成
され
るこ
と」
とい
うこ
とを
モ
ロッ
コ側
及び
日本
側評
価団
、プ
ロジ
ェク
ト側
と確
認
した
が、
試作
品が
この
よう
な形
で製
作さ
れて
いる
実
績は
ない
。従
って
、プ
ロジ
ェク
ト期
間内
での
達成
は
困難
であ
る。
しか
し企
業か
らは
共同
研究
依頼
が寄
せ
られていることから、少なくとも
1品は近い将来の
実現の可能性が予想される。
指標
2：「モ
ロッコに
おける
衛生品
質管理
ガイド
ライン
の改善策が水産業界に提案される」
・ 既
に漁
業省
によ
り水
産関
係者
に配
布さ
れて
いる
「衛
生ガ
イド
ライ
ン」
は非
常に
広範
な分
野を
比較
的詳
細
にカ
バー
して
いる
ため
、プ
ロジ
ェク
トと
して
は、
特
にニ
ーズ
の高
い特
定分
野に
つい
て、
ガイ
ドラ
イン
を
実施
する
に当
たっ
ての
科学
的な
背景
説明
など
補足
を
作成
する
方向
で対
応し
てい
る。
現在
少な
くと
も１
分
野（
瓶詰
めア
ンチ
ョビ
のヒ
スタ
ミン
生成
）に
つい
て
基本
調査
分析
が終
了し
てい
る。
従っ
て、
プロ
ジェ
ク
ト期間中に少なくとも部分的な達成が可能である。
B
131
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
14
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
成果はどの程度達
成されているか。
・ （
実績表）
・ 実
績表
・ 成果
1、4、5については概ね達成された。
成果
2 ・ 基
礎的
な加
工技
術、
機材
のメ
ンテ
ナン
スに
向け
た技
術移転は概ね修了し、各種マニュアル作成、
C/P
によ
るセ
ミナ
ー企
画・
運営
など
の成
果に
結び
つい
てい
る
（指標
2-1～2-3、2-5）。
・ 共
同研
究を
行う
企業
が見
つか
らな
かっ
たこ
とか
ら、
製品
サン
プル
の開
発は
セン
ター
独自
で行
った
もの
に
留まった（指標
2-4）
。
成果
3 ・ 衛
生品
質管
理研
究の
基礎
的な
分析
技術
、資
機材
の使
用方
法･メ
ンテ
ナン
スに
つい
て技
術移
転が
概ね
修了
している。
C/P
によるマニュアル作成、セミナー企画･
運営などの成果を出している（指標
3-1、3-2、3-4、
3-6、3-7）。
・ し
かし
、衛
生品
質ガ
イド
ライ
ンに
つい
ては
、内
容が
非常
に広
範囲
で詳
細に
渡る
こと
から
、全
体的
な見
直
しは
行わ
ず、
プロ
ジェ
クト
期間
に研
究対
象に
する
こ
との
でき
た特
定分
野に
つい
て、
科学
的根
拠の
提示
と
改善
提言
を取
り纏
める
こと
に留
めた
（瓶
詰め
アン
チ
ョビ
の保
存の
ヒス
タミ
ン生
成に
関す
る研
究）（
指標
3-5）。
B
プロ
ジェ
クト成
果
は、
プロ
ジェク
ト
目標
達成
に貢献
し
ているか。
プロジェクト目標を達成するため
に十分なプロジェクト成果が設定
されていたか。
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 成
果に
つい
ては
、プ
ロジ
ェク
ト目
標達
成に
向け
て必
要な項目が設定されていたと判断できる。
・ し
かし
、実
際に
は、
プロ
ジェ
クト
目標
の達
成に
は、
企業
の投
資に
向け
た用
件が
整う
など
の要
素が
満た
さ
れな
い限
り企
業が
新商
品開
発に
乗り
出さ
ない
など
、
個々
の企
業の
経営
能力
、市
場・
経済
状況
など
の外
部
要因が影響してくる。
・ ま
た、
プロ
ジェ
クト
設計
、期
間の
設定
にお
いて
成果
がプ
ロジ
ェク
ト目
標達
成に
結び
つく
ため
の周
知活
動
などを行うために十分な設定ではなかった。
B
132
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
15
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
ニーズアセスメントによる水産業
界のニーズを把握することは付加
価値向上に向けた技術を提案する
ことに貢献しているか。
・ 水
産業界の意見
・ 政
府関係機関の
意見
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家の
意見
・ 水
産業企業
・ 政
府関係機関
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ ニーズアセスメントには時間をかけたが、産業界の
ニーズの把握に貢献した。
・ また、企業側にセンターの存在を周知させ、その後
継続的なニーズ把握の活動の基盤になっている。
A
CSV
TPM
の水
産加
工及
び衛
生品
質管
理分
野の
活動
は民
間セ
クタ
ー、
他の
政府
系機
関な
どの
活動
に
対し
補完
的な
機能
を持
って
いる
か。
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家の
意見
・ IN
RHや政府機
関
の意見
・ 水
産業界の意見
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ 政
府関係機関
・ 水
産業企業
・ 民間セクターは徐々に
CSV
TPM
の機能について他の
政府系機関との補完性を認め始めている。
・ 一方政府機関のほうは、役割分担への理解が不明瞭
で補完性を意識して生かしていく方向の意思が見ら
れない。
・
CSV
TPM
では
補完性を前面に出すような活動を展開
し切れていない。具体的には下記の点について補完
性が見られる。
1)水産加工
・ 民間セクターとの関係においては、民間セクターが
市場の特定、商品アイディア、新商品導入に向けた
設備投資、チャネルの確保を行い、センターが商品
開発に関わる技術、商品開発に向けた分析、試験な
どを実施することで補完性を発揮できる。
・ モロッコ国における既存の研究機関は、畜産研究所
など主に欧米など輸出向け商品の検査が主であり、
商品開発途上での分析や品質を調べるための分析な
どを請け負う機関ではない。
2)衛生品質管理
・ 衛星品質管理では上記政府機関に加え、
ISOなど国
際的な認証を行う民間の認可検査機関が存在する
が、前者は輸出許可の発出との関係で、企業側が自
らの衛生品質の問題点について検討を依頼すること
は難しい。後者についてはアガディールなど地方で
はほとんど存在しない。また、「衛生ガイドライン」
は既に海洋漁業省産業漁業局（
DIP）が中
心になって
取り組んでいるが、同ガイドラインで指定された方
法や指標の科学的根拠やより詳細な管理指標などに
C
133
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
16
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
ついて提案することで同ガイドラインの遵守を促す
ことができる。従って、センターはこのような機関
との補完性の機能を有する。
CSV
TPM
水産
加工
部門
にお
ける
C/P
の研
究能
力の
向上
が製
品開
発
に貢献しているか。
・ 水
産業界の意見
・ セ
ミナー等参加
者の評価
・ 日
本人専門家に
よる評価
・ C
/Pの自己評価
・ 水
産業企業
・ セ
ミナー参加者
からのフィード
バック
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ モロッコでは水産加工分野で応用されている技術が
限られることから、新しい技術に向けたニーズに対
応するために
C/P
が幅広い加
工技術を学ぶ必要があ
る。
・ 基礎的な技術移転は終了しているが企業との共同開
発には結びついてない。
B
CSV
TPM
の衛
生品
質管
理分
野に
おけ
る研
究能
力向
上は
衛生
品質
管
理ガ
イド
ライ
ン見
直し
を実
施す
る
ための能力に結びついているか。
・ 日
本人専門家の
評価
・ C
/Pの自己評価
・ IN
RHや政府機
関
の評価
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ IN
RHなど
・ 衛生品質ガイドラインの見直しを行うために衛生品
質管理に関わる幅広い分野の試験研究能力を
C/P
が
身に着ける必要がある。
・ 実際にはガイドラインの見直しは限られた分野のみ
に対し実施している。この部分に限り有効性が見ら
れる。
・ しかしガイドラインを見直すことを目的とした活動
がPD
M-1
上も
PO上も挙げら
れていないので成果
3で達成された能力向上自体がガイドラインの見直し
に10
0%結びつけることができていない。
B
零細漁業の漁獲後処理に関する研
究は水産加工業全体の向上という
観点からみて効果的な手法か。
・ 水
産業企業
・ C
/Pの意見
・ 他
の関係機関の
意見
・ 水
産業企業
・ C
/P
・ 水
産教育･訓練機
関
・ 漁獲高に占める零細漁業の割合は少なくないため、加
工業全体の下支えになる支援は妥当性がある。
B
CSV
TPM
のPR
に関する経
営管理
能力は適切な研究課題の設定や製
品開発や衛生品質管理に向けたパ
ートナー企業の特定に役立ってい
るか。
・ 水
産業企業の意
見
・ C
/Pの意見
・ PR
、セミナー、そ
の他活動と問い
合わせ数の関係
性
・ 水
産業企業
・ C
/P
・ PR
、セミナー報告
書
・ 問
い合わせ数
・ セミナー、各種展示会や見本市での展示・試食、ニ
ュースレター、パンフレット類によりセンター活動
に興味を持ったという意見が複数の企業から寄せら
れた。セミナーや展示会のあとに加工について問い
合わせてきた企業が数社ある。
・ パンフレットやニュースレターなどはインタビュー
を実施した企業では好評で更に充実を望む声が寄せ
られた。
・ 実際に共同商品開発に踏み切るためには市場の動
向、先方の投資能力など外部要因もあるため、パー
B
134
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
17
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
トナー企業の特定には至っていない。
プ
ロジ
ェクト目
標
達成
を阻
害する
外
部要
因は
あっ
た
か。
・ 関
係者の意見
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ IN
RHなど
1)加工
・ 事前調査において外部要因として指摘されていた共
同開発が可能な企業が見つけられるかどうか、とい
う点において、当初予測していた以上に困難が見ら
れた。そのため、
3年間の協力で３つの商品化可能な
製品を企業の賛同を得て開発することは現実に比し
て高く設定された指標であったと考えられる。
・ 成果達成に向けた進捗状況の遅れがプロジェクト目
標達成に響いた。ニーズアセスメント、技術移転な
どの作業の遅れから、実際に企業への情報発信を開
始するまでに
2年間を要している。残り
1年で企業
との具体的な商品開発を開始することには困難が想
定される。
2)衛生品質管理
・ 当初プロジェクトで章案の策定を想定していた衛生
品質ガイドラインのうち、「
衛生ガイドライン」が存
在することがプロジェクト開始後判明し、運営指導
調査において、同ガイドラインの改善案提示を指標
にする変更を加えた。しかし、同ガイドラインはか
なり広範囲の部分をカバーするものであり、プロジ
ェクトで当初想定していた期間では一部研究テーマ
を除き、達成が困難になった。
効率性
アウトプットを産
出するために、活
動・投入の質・量・
タイミングは適切
であったか。
専門家の人数、専門分野、派遣時
期・期間は適切か。
・ 投
入実績
・ 専
門家の活動成
果
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家の
意見
・その他関係者
・ 実
績表
・ プ
ロジェクト活
動報告書
・ 専
門家報告
・ 関
係者の意見
1)専門家の人数
・ セ
ンタ
ーの
設立
趣旨
から
鑑み
ると
、非
常に
広範
囲に
わた
る分
野を
カバ
ーす
るこ
とが
想定
され
るが
、長
期
専門家は当初
2人の投入で業務の進捗に困難が見ら
れたことから、
3年次は広報・業務調整を兼ねた長期
専門家
1名を追加派遣した。これにより、成果５に
関わる活動についての大きな進捗が見られた。
・ 短期専門家計
4人という投入は十分ではなかったと
思わ
れる
。運
営指
導調
査を
通じ
てプ
ロジ
ェク
トに
お
いて
実施
すべ
き調
査研
究分
野を
絞り
込ん
だが
、既
に
C/P
側では研究
を始めてしまっており、こうした調整
が早期に行われる必要があった。
B
135
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
18
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
・ 微生物研究については
C/P
のバックグラウンドでの
対応
が可
能で
あっ
たと
はい
え、
短期
専門
家、
本邦
研
修と
いっ
た日
本に
おけ
る研
究の
現状
に触
れる
機会
の
提供が他の分野と比べ乏しかった。
2)プロジェクト期間
・ ①
プロ
ジェ
クト
の外
部要
因で
あっ
た水
産加
工業
界へ
の意識啓発に係る時間、②
C/P
の水産加工分
野におけ
る分
析技
術の
レベ
ル—
を勘
案す
ると
、プ
ロジ
ェク
ト
期間の設定は十分でなかったと判断できる。
供与資機材の種類、量、設置時期
は適切か。投入された資機材は有
効に活用されているか。
・ 投
入実績
・ 使
用状況
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ そ
の他関係者の
意見
実績表
関係者の意見
・ 供
与資
機材
につ
いて
は設
置時
期、
量は
適切
であ
り、
民間
との
連携
が始
まれ
ば更
に有
効に
活用
され
てい
る。
・ た
だし
、現
在設
置の
練り
製品
製造
機は
研究
用と
して
は処
理能
力が
大き
く、
原材
料を
多く
使う
。今
後民
間
との
共同
研究
が実
施さ
れば
有効
活用
する
機会
もあ
る
と想
定さ
れる
が、
現在
のと
ころ
は適
正さ
につ
いて
は
議論の余地がある。
A
C/P
に対する訓
練･研修内容、実施
時期・期間、内容は適切か。
・ 研
修の実績
(活動
実績
) ・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
実績表
日本人専門家
C/P
・ 研
修の
受け
入れ
先が
なか
なか
見つ
から
ず、
また
、加
工部門では
C/P
の人数の関
係から本邦研修への派遣
が遅れた。
・ 加
工部
門の
研修
では
予算
とプ
ロジ
ェク
ト進
捗状
況の
関係
で期
間を
短く
して
いる
。ま
た、
広範
囲の
分野
の
分析
調査
能力
の構
築を
目指
して
いる
一方
で、
研修
に
派遣した人数は
2008
年3月までで所長を含めて４人
が派遣された。派遣分野は加工（所長含めて
2人）、
品質管理（
2人
）となっている。事業の性質を鑑みて、
でき
る限
り研
修人
数が
多い
こと
が適
当で
ある
と考
え
られる。
・ レベルに関しては、派遣された
C/P
の期待と派遣先
での
研修
内容
が必
ずし
も一
致し
てい
ない
ため
、C
/P側
が不
満を
持っ
てい
るケ
ース
が見
受け
られ
た。
受け
入れ
先を
見つ
ける
困難
はあ
ると
はい
え、
本邦
での
調
整はもとより、派遣前にある程度
C/P
本人に研修内
容について理解し準備を促すことが必要である。
B
カウンターパートの人数、配置状
況、経験、能力は適切であるか。
・ C
/Pの経歴
・ 日
本人専門家の
・ 実績表
・ 日本人専門家
・ カウンターパートの人数は、
2005
年4月
のM
/Mに記
載された加工部門のエンジニア
2名に対し、実際に
B
136
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
19
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
意見
・ C
/Pの意見
・
C/P
は
1名のみ配属であったため、当初技術移転、研修
派遣の進捗状況に支障をきたした。
・
M/M
の記載の仕方がエンジニア、テクニシャンの区
別を
特段
して
いな
かっ
たた
め、
モロ
ッコ
側と
の見
解
の違いもあった。
・ 運営指導調査を踏まえて加工部門は
1名増員となっ
た。
モロッコ政府のプロジェクト活動
への予算配分は額、項目、支出の
タイミングからみて適当であった
か。
・ 実
際の予算配分
状況
・ C
SVTP
Mの年
間
総予算（経常及び
開発投資予算）
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家の
意見
・ 政
府側の意見
・ 実績表
・
CSV
TPM
の年
間
予算表と財務諸
表
・
C/P
・ 日本人専門家
・ 政府（省か
INR
H）
・ 建
物維
持管
理費
、光
熱費
につ
いて
モロ
ッコ
側か
ら十
分な予算配分があった。
・ 研
究に
関わ
る消
耗品
につ
いて
はモ
ロッ
コ政
府が
拠出
することになっていたが、実際には
2005～
2007
年の
実績で、
1,04
6,86
9DHのう
ち54
5,00
0DH（
52%）が日
本のプロジェクト資金からまかなわれている。
・ 消
耗品
調達
のた
めの
資金
拠出
に柔
軟性
がな
く、
年初
に計
画し
てい
なか
った
支出
に対
する
対応
がで
きな
い
という会計システム上の問題がある。
C
成果
2に向け
た研究課題設定、
C/P
への訓練の内容、期間･タイミン
グ、機材その他投入は効果的であ
ったか。
・ 活
動実績
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 実績表
・ 日本人専門家
・
C/P
・ 共
同研
究を
行う
パー
トナ
ー企
業の
特定
と活
動開
始に
向け
た詳
細を
詰め
てい
く作
業を
行う
ため
には
、技
術
移転
の内
容や
セミ
ナー
など
の活
動か
ら、
広報
・企
業
との
連携
促進
など
の作
業を
融合
させ
て実
施し
てい
く
要素を活動として挙げる必要がある。
・
C/P
の能力によ
るところが大きいとはいえ、技術指導
に要
した
時間
が長
すぎ
て企
業へ
の情
報発
信、
共同
関
係の醸成の時間を持つことができなかった。
B
成果
3に向け
た研究課題設定、
C/P
への訓練内容、期間･タイミング、
機材、その他投入は効果的であっ
たか。
・ 活
動実績
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 実績表
・ 日本人専門家
・
C/P
・ 衛
生品
質管
理ガ
イド
ライ
ンの
見直
しを
する
とい
う成
果３
の目
標に
対し
て、
ガイ
ドラ
イン
自体
を見
直す
活
動が計画されていない。
・ プ
ロジ
ェク
ト開
始当
初は
非常
に広
範な
研究
課題
を設
定し
たこ
とか
ら、
全て
の課
題に
対応
でき
てい
なか
っ
た。
・ 運
営指
導調
査時
に研
究課
題を
絞り
込ん
だが
、ガ
イド
ライ
ン見
直し
とい
う部
分と
の整
合性
が確
保さ
れて
い
ない。
・ 業
界か
らの
要望
に直
接応
えた
研究
課題
も設
定し
た
（例：白色物質、カドミウム）。
・
C/P
への訓練は
基本的な技術の移転を行い、イワシの
B
137
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
20
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
缶詰
白色
物質
の問
題で
は企
業に
通っ
て情
報を
共有
し
なが
ら研究
を進
める
など
、O
JTの
利点を
活用
して
実
際のケースから技術習得をさせている。
成果
4に向け
た研究開発活動、
C/P
への訓練、機材等その他投入は適
当であったか。
・ 活
動実績
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 実績表
・ 日本人専門家の
意見
・
C/P
・ モデル村を絞って効率的に研究活動を行ったことは
効率的であった。
PR、関係機関
との連携構築など組
織運営能力の向上に向けた
C/P
へ
の活動支援、
機材その他投入は効
果的であった
か。
・ 活
動実績
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ IN
RHの意見
・ 実績表
・ 日本人専門家
・
C/P
・
INR
H
・
2007
年5月に広報
/業務調整担当日本人長期専門家の
派遣
後活
発化
した
。繰
り返
し実
施す
ると
いう
段階
に
まだ至っていない。
・ セ
ミナ
ーな
どの
情報
発信
は企
業に
好評
で、
今後
も
様々
な形
で頻
度を
増や
して
継続
して
ほし
いと
いう
要
望が出された。
B
プロジェクトの効
率性を阻害した要
因はあったか。
・ 関
係者の意見
・ 関係者
インパクト
上位目標は達成さ
れる見込みか。
研究結果は水産業界によって活用
され、製品化される見込みか。
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 水
産業企業の意
見
・ 水
産業界からの
問い合わせ件数
の推移とセミナ
ー等の開催との
関係
・ 現
在共同開発を
協議中の案件数
・ 関係者の意見
・ 現在共同開発を協議中の具体的な製品候補はない。
・ プ
ロジ
ェク
ト期
間中
に水
産業
界側
が有
望と
判断
でき
る製品候補が見つかれば
3~5年の研究開発で製品化
が可能である
。しかし、
FEN
IPの連
携に
よる市場調
査後
に企
業が
投資
意欲
を示
す製
品を
特定
し、
企業
側
が際
に投
資意
欲を
示す
かど
うか
は想
定す
るの
は困
難
である。
・ し
かし
なが
ら、
現在
数社
から
共同
商品
開発
の申
し出
が寄
せら
れて
いる
こと
から
、こ
うし
た企
業と
の取
り
組み
を通
じで
商品
化が
可能
なも
のを
製造
する
こと
が
考えられる。
B
CSV
TPM
が開
発し
た衛
生品
質管
理技
術が
水産
業界
によ
って
導入
さ
れ利用される見込みか。
・ 関
係者の意見
・ 関
係者
・ ヒスタミン抑制やカドミウム問題への対応など直接
企業の収益に影響する事項については導入される可
能性がある。
B
零細
漁業
にお
ける
衛生
管理
能力
が
CSV
TPM
の作
成し
たガ
イド
ライ
ンを基に向上するか。
・ C
/`Pの見方
・ 他
の漁業関連訓
練機関の計画と
連携の意志
・ C
/P
・ 他
の漁業訓練機
関
・
CSV
TPM
では
ムール貝の加工についてのマニュアル
を作
成し
てお
り、
この
マニ
ュア
ルを
使っ
た取
り組
み
がモデル村で行われている。
・ マニュアルは
INR
Hアガディ
ール地域センターに提
A
138
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
21
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
出さ
れ、
同セ
ンタ
ーが
実施
する
普及
活動
で利
用さ
れ
る予
定で
ある
。ま
た同
セン
ター
では
マニ
ュア
ルを
基
にア
ラビ
ア語
版、
図な
どを
入れ
た教
材を
作成
する
予
定である。従って、上位目標は達成見込みである。
上位目標達成に向
けてどのような外
部条件が想定され
るか。
・ C
/Pの見方
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ モロッコの水産物漁獲量の増減により業界の商品開
発への姿勢に変化があることが想定される。
・ 欧州や他の市場における品質管理規制が変化するこ
とで、実施している研究との整合性、ニーズに変化
があることが想定される。
プロジェクトの実
施による意図して
いなかった影響
（正負）があるか。 モ
ロッ
コ政
府の
水産
加工
セク
ター
開発
に関
する
政策
･制
度は
強化
さ
れるか。
・ 農
業･農村開発･
水産省の意見
・ IN
RHの意見
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 農
業･農村開発･
水産省
・ IN
RH
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 衛生品質管理分野の研究結果を品質管理に関わる規
制機関、民間セクターに提供することで、規制の有
効性や遵守度を高めることに貢献できる。
・ 州政府の実施する地域産業振興プロジェクトである
“Po
le d
e C
ompe
titiv
ite”では、
R&
Dサービ
スを提供
する政府機関として事業の有効性を高めることが期
待される。
・
FEN
IPとの連
携などを通じて政府の民間セクターと
の協働での事業モデルを提示することができる。
B
その
他の
影響
(正負
)の発
現は
見込
まれるか。
・ 関
係者の意見
・ 関
係者
・ 特になし
プロジェクトは予
測したインパクト
が発現するのに貢
献しているか。
プロ
ジェ
クト
によ
って
強化
され
た
CSV
TPM
の活
動が
他の
機関
の活
動と
のシ
ナジ
ーや
補完
関係
の強
化
に結びつく見込みがあるか。
・ IN
RHの意見
・ 他
の政府漁業振
興機関の意見
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ IN
RH
・ 他
の政府漁業振
興機関
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 上位目標達成に向けた
CSV
TPM
の技術的な基盤の整
備はプロジェクトによるところが大きいため、イン
パクト発現への影響はあるといえる。
・ 輸出を中心とした衛生品質管理に関わる業務を行う
畜産研究所等の機能に対し、民間の商品開発に至る
製品の品質分析や衛生管理の検討に資する分析を行
うことが可能。
B
自立発展性
C
SVTP
Mの役
割
と業務内容は関係
者に明確に理解さ
れているか。
中期
活動
計画
はC
SVTP
Mの
設立
のビ
ジョ
ンを
反映
し、
機能
を明
確
に示しているか。
・ 中
期活動計画
・ 関
係者の意見
・ 中
期活動計画
・ 関
係者の意見
・ プ
ロジ
ェク
トに
おけ
る活
動及
びプ
ロジ
ェク
トで
対応
でき
なか
った
活動
を中
心に
纏め
てお
り、
プロ
ジェ
ク
ト活
動を
持続
して
いく
内容
にな
って
いる
。従
って
、
プロジェクトの目指した方向性を踏襲し、ビジョン、
機能を反映しているといえる。
・ し
かし
、活
動が
活発
化す
るに
つれ
、使
命、
役割
、機
能を
さら
に明
確に
して
いく
必要
があ
る。
他の
政府
組
織で
は役
割分
担の
理解
に混
乱が
見ら
れる
ため
、
CSV
TPM
自身
が定義づけを明らかにするとともに対
B
139
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
22
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
外的にも理解できるように努力する必要がある。
CSV
TPM
のサ
ービ
ス内
容に
つい
て関係者間で周知されているか。
・ 関係者の意見
・ 関係者
・ アガディール周辺の企業においては存在が認知され
始めている。企業調査によると開所式への参加やセ
ンターからの資料により存在については認識してい
たが、セミナー参加者（社）、各研究課題の協力会
社を中心に活動について認識され始めている。
・ 政府セクターでは役割分担、機能の理解に混乱が見
られる。
B
CSV
TPM
の活
動
に関する政策・制
度面での支援は協
力終了後も継続す
る見込みか。
モロッコ政府の水産加工業振興へ
の支援政策はプロジェクト終了後
も継続される見込みか。
・ 国
家社会経済開
発計画、水産業開
発計画
・ 農
業･農村開発･
水産省の見方
・ 国
家社会開発計
画、水産セクター
開発計画
・ 農
業･農村開発･
水産省
・ 地域（
Reg
ion）
政府では現在水産加工団地「
Pole
de
Com
petit
ivite」のプロジェクトを進めている。このプ
ロジェクトでは地域における水産加工企業誘致と関
係する産官学の連携による付加価値の向上などで地
域の産業全体の強化を図ることになっている。セン
ターもこの構想に対し、
R&
Dを担う機関
としての技
術的な面からの貢献が期待されている。
A
プロジェクトの効
果持続のための能
力が実施機関に備
わっているか。
C/P
はプ
ロジ
ェク
トの
効果
を持
続
する
ため
に十
分な
研究
分析
・開
発
能力を習得しているか。
・ 日
本人専門家に
よる
C/P
の技術習
熟度評価
・ C
/Pの自己評価
・ 水
産業界の意見
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 水
産業企業
・
C/P
は基礎的な
研究分析･開発能力を習得している。
ただし、応用を要する課題が出てきた場合は、対応
に時間が係る場合もあると想定される。
B
CSV
TPM
は水
産業
セク
ター
のニ
ーズ
を踏
まえ
て活
動を
実施
して
い
く経営体制を備えているか。
・ 経
営体制
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ 年度ごとのニーズアセスメント、
FEN
IP連携協定に
よるニーズの掘り起こしに加え、これまでの研究活
動を通して水産業界からのニーズがセンターに寄せ
られる基盤を整えつつある。
・ 年度ごとの予算が年度当初に決まり、その後追加が
難しいという政府予算の仕組みの中で、年度途中に
持ち上がるニーズについての対応については対応が
できない状況にある。
・ 企業からの共同研究などの申し出についても、現在
はIN
RH本部
の決裁を要することから柔軟で迅速な
対応ができない。
B
プロジェクトの効果を持続するた
めのモロッコ政府による十分な予
算措置が見込めるか。その他の自
・ C
SVTP
M年間
予
算計画と過去の
財務状況
・ C
SVTP
M年間
予
算と過去の財務
報告書
・ これまで試薬の購入などの点で多くを日本側が負担
してきた。今後この部分の予算措置が確保される必
要がある。
B
140
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
23
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
主財源確保や他機関との連携によ
る資金確保の可能性はあるか。
・ IN
RH、農業･農村
開発･水産省の意
見
・ IN
RH
・ 農
業･農村開発･
水産省
・ 他機関との連携の可能性では実際のプロジェクトが
形成されてから具体的な交渉になるため、ある程度
のコストシェアが可能であったとしてもセンター側
の拠出も求められると思われる。企業ではスポット
的な分析等のサービスに対してある程度の対価を支
払う用意を表明する動きもあるので、自主財源確保
ができれば、より自立発展性は高まる。
中期計画はプロジェクトの成果を
反映し、実施可能な内容になって
いるか。
・ 中
期計画
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家意
見
・ 中
期計画
・ C
/P
・ 日
本人専門家
・ プロジェクトにおける活動及びプロジェクトで対応
できなかった活動を中心に纏めており、プロジェク
ト活動を持続していく内容になっている。従って、
必要な予算が確保されれば実施可能性は高い。
B
移転された技術・
知識は
CSV
TPM
で持続、改善でき
るか。
C/P
は水産業界
との協力関係を構
築しているか。
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 他
の関係者の意
見
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 他
の関係者の意
見
・ 協力関係を構築するための水産業界の関心と信頼が
徐々に醸成されつつある。
C/P
の一部は課題
の解決を
通して民間セクターとのコミュニケーションのとり
方を把握しつつある。
・
FEN
IPとの連
携協定締結と新製品開発に向けた協力
の枠組みができつつある。また、イワシ缶詰のカド
ミウム問題、白色物質など個別の課題に対する協力
依頼を受け、調査に取り組んでいる。
B
C/P
は、
水産
業界
のニ
ーズ
の変
化
に合
わせ
て、
各自
の専
門領
域で
自
ら新
しい
技術
･知
識を
採り
入れ
て
いく能力を身に着けているか。
・ 日
本人専門家の
意見
・ C
/Pの意見
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ C
/Pは
イン
ター
ネッ
ト検
索な
どで
得ら
れる
情報
や個
人的
なつ
なが
りか
ら得
られ
る情
報で
あれ
ば対
応す
る
ことができるため、限定された範囲であれば時間をか
けて対応できる能力を持っている。従って、産業界と
の継
続的
な対
応に
よる
新し
いニ
ーズ
に直
面し
なが
ら
徐々に知識の幅を広げていく必要がある。
・ C
/Pに潜在能力
はあるが、従前から指摘の通り、セン
ター
とし
て学
会や
業界
との
つな
がり
を常
に持
つシ
ス
テムは構築されていない。
C
機材・設備は
C/P
によって適
正に
維持管理され
ているか。
・ 維
持管理状況
・ 維
持管理記録
・ 日
本人専門家
・ C
/Pの意見
・ セ
ンター訪問
・ 維
持管理記録
・ 日
本人専門家
・ C
/P
・ 機
材･設
備は
C/P
によ
って
適正
に維
持管
理さ
れて
い
る。
機材
メン
テナ
ンス
マニ
ュア
ル、
調達
先リ
スト
が
作成
され
、故
障、
部品
交換
など
の場
合の
対応
措置
が
とられている。
・ 調
達先
につ
いて
はモ
ロッ
コに
代理
店を
持つ
日本
企業
からの調達をしており、プロジェクト終了後
C/P
に
よって部品実施できる。
・ 大
きな
機材
の不
具合
など
をま
だ経
験し
てい
ない
の
B
141
達成度合い評価
: A
=ほぼ達成、
B=高
いC、
=中程度、
D=低
い、
E＝非常に低い
24
評価
項目
評
価設問
必
要な情
報
情
報源
評価
結果
評
価
大項
目
小項
目
で、
実際
にど
の程
度対
応可
能で
ある
かは
未知
数で
あ
る。
142
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Fish Processing Companies/Relevant Organizations
1
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Terminal Evaluation
Questionnaire
Dear Sir/ Madam;
JICA (Japan International Cooperation Agency), an implementing body of Official Development Assistance by the Government of Japan, has been assisting CSVTPM (Le Centre Spécialisé de Valorisation et de Technologie des Produits de la Mer) of INRH in Agadir through the technical cooperation project which is operated for 5 years from June 2005.
Prior to the termination of the project in June 2008, JICA will dispatch a terminal evaluation mission to Morocco during the period from of 15th January to 2nd of February 2008. The mission will evaluate whether the project has contributed to improvement of CSVTPM as well as fisheries industries in Morocco.
Since the project aims to reinforce the ability of CSVTPM to address the issues of fisheries industries in Morocco, it is necessary to gather information and opinions from the private companies who are major target beneficiaries of the project. We are grateful if you could kindly fill in this questionnaire form. Thank you for your cooperation in advance. Sincerely yours,
JICA Evaluation Team
Notes：
Please tick a box of the answer and write reasons or explanations according to the questions.
All the questions are not necessarily related to you. Please skip those questions or tick the box “uncertain”.
If you cannot understand the question itself, please indicate so.
143
OFCA
スタンプ
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Fish Processing Companies/Relevant Organizations
2
Respondent Data This information is utilized by the evaluator for the clarification of your answer only. The evaluation report does not indicate nor reveal individual name in reference to your answer to the questions.
（Date： / / (mm/dd/yy)）
Name：
Responsibility：
Title & Company：
Contact： TEL: FAX: E-mail:
1. Product Development 1.1 Please list significant improvements of processing/packaging technologies (e.g., improved
processing methods, mechanisation or introduction of new equipment, standards, management methods and training) or new products in the fisheries sector of Morocco in last 3 yeas.
1.2 Where and how do you obtain the information on seafood product development, such as
above-listed improvements or products? 1.3 Did your company improve any processing/packaging technologies or develop/introduce new
products in last 3 years? If so, please list them. 1.4 Is there any institution(s) which provided technical information/advice to your company in order to
adopt the above-listed new technologies/products? If so, please list the name of institution(s). 1.5 Is there any institution(s) which provided services to adopt the above-listed new
technologies/products to your company, such as trials/testing in laboratory during the development stage, trainings, or quality certification? If so, please list the name of institution(s).
1.6 What are the current issues/problems which your company identifies as important in the field of
seafood product development? Are there any technologies or products which you would like to adopt in the near future?
144
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Fish Processing Companies/Relevant Organizations
3
2. Hygiene, Sanitary and Quality Control 2.1 Please list significant improvement of technologies in the areas of hygiene and quality control
(e.g., improved controlling methods (e.g. HACCP), mechanisation or introduction of new equipment, standards (e.g. Morocco Label), management methods and training) in the fisheries sector in last 3 years.
2.2 Where and how do you obtain the information on hygiene and quality control, such as
above-listed technologies? 2.3 Is there any significant improvement(s) of technologies for hygiene and quality control which your
company has adopted in last 3 years? If so, please list them. 2.4 Is there any institution(s) which provided technical information/advice to your company in order to
adopt the above-listed new technologies? If so, please list the name of institution(s). 2.5 Is there any institution(s) which provided services to adopt the above-listed new
technologies/products to your company, such as testing in laboratory, trainings, or quality certification? If so, please list the name of institution(s).
2.6 What are the current issues/problems which your company identifies as important in the field of
hygiene and quality control? Are there any technologies which you would like to adopt in the near future?
3. CSVTPM’ s Activities
3.1 CSVTPM’s services (1) Do you know about CSVTPM’s services, such as providing technical information for fish
processing methods, and hygiene and quality improvement? □ a. Yes, I know well. □ b. Yes, I know a little. □ c. No, I don’t.
→If you answer a. or b., please answer the following questions. (2) Please select how you came to know CSVTPM.
□ a. Through Industry’s Organisation/ Government organisations (Name: )
□ b. Advertisement
145
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Fish Processing Companies/Relevant Organizations
4
(Please select: Newsletter by CSVTPM / Website of INRH / Other Media ( )) □ c. Seminars and events
(Please specify the name/time of the event: ) □ d. Others
(Please specify: ) (3) Have you ever received any information or services from CSVTPM? If yes, please specify the
kind of information/services, and the types of the method/media. You may select more than one. 1) Information/services: 2) Method/media
□ a. Workshop/Seminar (Subject: ) □ b. News letters □ c. Other publication (Please specify: ) □ d. Informal communication with the staff members of CSVTPM
3) What is your opinion on the information/services by CSVTPM? Was it sufficient?
□ a. Good, informative and practical □ b. Acceptable/moderate □ c. Insufficient □ d. Other (please explain: ) →Please list the points to be improved.
4) Why did you select CSVTPM for your service provider/informant? Are there any other alternatives to obtain the similar services/information? 5) Please write if there are any suggestions/comments to the services of CSVTPM, in order to promote the development of fisheries sector in Morocco.
This is the end of questionnaire. Thanks for your cooperation.
146
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
1
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Terminal Evaluation
Questionnaire
Dear Sir/ Madam;
Prior to the termination of the cooperation project of CSVTPM by the government of Morocco and Japan, which is in June 2008, JICA will dispatch a terminal evaluation mission to Morocco from of 15th January to 2nd of February 2008. The mission, JICA will evaluate whether the project has contributed to improvement of CSVTPM as well as fisheries industries in Morocco.
Terminal evaluation study, which is a part of JICA’s project implementation cycle, will be
conducted based on the PDM (Project Design Matrix) which describes the logical framework of the project. The performance of the project will be evaluated by the five evaluation criteria: relevance, effectiveness, efficiency, impact and sustainability.
The main objective of this questionnaire is to gather necessary information and the stakeholders’ perception on the project. The questionnaire is composed of two parts. Part 1 contains questions on the implementation process of the project. Part 2 are related to the five evaluation criteria.
We are grateful if you could kindly fill in this questionnaire form. Thank you for your cooperation in advance. Sincerely yours,
JICA Terminal Evaluation Study Team
Notes：
Please tick a box of the answer and write reasons or explanations according to the questions.
All the questions are not necessarily related to you. Please skip those questions or tick the box “uncertain”.
If you do not understand the question itself, please indicate so.
147
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
2
Respondent Data This information is utilized by the evaluator for the clarification of your answer only. The evaluation report does not indicate nor reveal individual name in reference to your answer to the questions.
（Date： / / (mm/dd/yy)）
Name：
Responsibility：
Title & Organization：
Contact： TEL: FAX: E-mail:
PART Ⅰ： Questions on Implementation Process 1． The implementation framework of this project is structured by the relevant organization for
decision-making and monitoring of the project. There are three committees: Steering Committee of CSVTPM Technical and Scientific Committee Joint Coordination Committee
Does the structure function effectively and efficiently, providing a good forum for coordination among various stakeholders? □ a. Well-functionning □ b. Fair □ c. Insufficient □ d. Uncertain
→If you answer b. or c., please provide the points which may require improvement.
2. Project Monitoring System (1) Please evaluate the performance of the monitoring functions of the following institutions.
(i) Frequency & Timing (ii) Participation of Member (iii) Discussion Issues and Feedback
a. b. c. a. b. c. a. b. c.
Appropriate Necessary to improve Uncertain Appropriate Necessary
to improve Uncertain Appropriate Necessary to improve Uncertain
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
4
PART Ⅱ： Questions for Five Evaluation Criteria
1. Relevance 1.1 Relevance of the project vis-à-vis the needs of the fishery sector (1) The target group of the project comprises: “the staff members of CSVTPM, those who are working in Fish Processing, coastal and artisanal fisheries as well as the workers and inspectors in fish markets”. The target area of the project is Morocco nation-wide. What is your evaluation on the appropriateness of the target group and area?
a. b c. d.
Appropriate Moderate Inappropriate No answer
1) Target Group □ □ □ □
2) Target Area □ □ □ □
→If you answer “b” or “c”, please explain reasons.
(2) Is the project relevant to the needs of the target group?
□a. Appropriate □ b. Moderate □ c. Inappropriate □ d. Uncertain
→If you answer “b” or “c”, please explain reasons.
2. Effectiveness
2.1 (1) Were the contents of the Outputs sufficient in order to achieve the Project Purpose?
□a. Sufficient □ b. partially sufficient □ c. Insufficient □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer.
(2) Output1: CSVTPM’s research themes reflect the needs of fisheries sector. Was the needs study of fisheries sector effective for CSVTPM to conduct research which meets their needs?
□a. Highly effective □ b. Moderately effective □ c. No change □ d. Unsure
150
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
5
→Please explain the reasons for your answer.
(3) Output2: Research ability of processing section is enhanced, and the potential for new products development is increased.
Were there any new products or technology introduced or developed to Moroccan fish processing industry during the project period (since June 2005)? If so, please specify the products or technology, and whether the results of CSVTPM’s activities are utilized or not.
(4) Output3: Research ability of hygiene and quality control section is enhanced, and the hygiene/quality control guideline for Morocco is studied. Were there any changes of the hygiene and quality control measures, technology or any legal
standards introduced to Moroccan fisheries industry during the project period? If so, please describe them, and whether the results of CSVTPM’s activities are utilized or not.
(5) Output4: Post harvest quality improvement techniques and fishery products processing techniques for artisanal fisheries villages are proposed. Did the project activities contribute effectively to improve hygienic practices and processing methods
among the artisanal fisheries villages? What measures should be taken by which organization, in order to further improve the situation?
□a. Highly contributed □ b. Moderately contributed □ c. No change □ d. Unsure
(6) Output 5: Management ability of CSVTPM is strengthened. Did the reinforcement of management ability of CSVTPM contribute to fulfilling the needs of fisheries
sector? What improvements should be made by CSVTPM, for further effectiveness?
151
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
6
□a. Highly contributed □ b. Moderately contributed □ c. No contribution □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer.
2.2 Are there any conditions/factors which contributed to or inhibited the achievement of the Project Purpose? 1) Contributing factors (Positive)
2) Inhibiting factors (Negative)
３．Efficiency 3.1 Efficiency of the inputs (1) Efficiency of Inputs from Japanese side
*(The Japanese side is to provide: Experts, C/P trainings in Japan, Machinery and Equipment, local cost expenditure) Were the quality, quantity and timing of inputs from Japanese side efficient? If not, please write the points to be improved.
(2) Efficiency of Inputs from Moroccoan side
*(The Moroccan side is to provide: counterpart personnel, administrative support and staffs, operation cost for facilities and equipment of CSVTPM, cost for consumable materials) Were the quality, quantity and timing of inputs from Moroccan side efficient? If not, please write the points to be improved.
3.2 Efficiency of activities
(1) Output 1
1) Were the activities for the achievement of Output 1 conducted appropriately (quality, quantity, timing)?
152
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
7
□a. Highly appropriate □ b. Appropriate □ c. Inappropriate □ d. Uncertain
→Please explain the reasons for your answer
2) In your opinion, did CSVTPM acquire the skills and knowledge to undertake the similar needs
assessment (study) by itself after the end of the project?
□ a. Acquired □ b. Possible, but limited extent □ c. Not acquired □ d. Unsure →In case you choose b. or c, please explain the points to be improved in future.
(2) Were the activities for the achievement of Output 2 conducted appropriately (quality, quantity,
timing)?
(i) Quality （field, item）
(ii) Quantity (iii) Timing
a. b. c. a. b. c. a. b. c.
Optimal Need to improve
No answer Optimal Need to
improveNo
answer Optimal Need to improve
No Answer
(1) Setting-up the research theme □ □ □ □ □ □ □ □ □
(2) OJT and other trainings for C/P undertaken in Morocco
□ □ □ □ □ □ □ □ □
(3) Research and Development activities
□ □ □ □ □ □ □ □ □
(4) Organizing seminars, information dissemination and other public relations activities
□ □ □ □ □ □ □ □ □
→Please explain the reasons for your answer
(3) Were the activities for the achievement of Output 3 conducted appropriately (quality, quantity,
timing)?
(i) Quality （field, item）
(ii) Quantity (iii) Timing
a. b. c. a. b. c. a. b. c.
Optimal Need to improve
No answer Optimal Need to
improveNo
answer Optimal Need to improve
No Answer
(1) Setting-up the research theme □ □ □ □ □ □ □ □ □
(2) OJT and other trainings for C/P undertaken in Morocco
□ □ □ □ □ □ □ □ □
(3) Research and Development activities
□ □ □ □ □ □ □ □ □
(4) Organising seminars, information dissemination and other public relations activities
□ □ □ □ □ □ □ □ □
153
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
8
→Please explain the reasons for your answer
(4) Were the activities for the achievement of Output 4 conducted appropriately (quality, quantity, timing)?
□a. Highly effective □ b. moderate □ c. Ineffective □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer
(5) Reviewing the achievement of Output 5, were the activities to strengthen the management capacity of CSVTPM effective (quality, quantity, timing)?
□a. Highly effective □ b. Moderate □ c. Ineffective □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer
3.3 Please indicate any contributing or inhibiting factors which affected the efficiency of the project.
(1) Contributing factors
(2) Inhibiting factors
4. Impacts 4.1 Is the Overall Goal (“New processed products and measures for quality/sanitary control developed by CSVTPM are applied in the fisheries sector”) likely to be achieved? Are impacts shown below likely to occur? -Commercialization of the new processed fish products which CVSTPM provided
-Adopt of the new technology for quality and sanitary improvement which CSVTPM provided
-Adopt of CSVTPM’s technology of processing/quality control in artisanal fishing sector
154
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
9
-Post-harvest handling of the artisanal fisheries industry improved by introducing some technology -Other influence of the project to the society of Morocco (such as influence on governmental/regional policy, private companies, artisanal fishers, consumers, fishery markets etc.). →Please write your opinion.
5. Sustainability 5.1 Is CSVTPM likely to continuously receive necessary budget allocation for the research and development activities?
□ a. Possible □ b. Possible, but not enough □ c. Very difficult
→If you answer b., or c., is there any suggestion for securing the self-sustainable financial
source? Also, please provide some good practices you may find within other governmental institutions for obtaining the budget.
5.2 Medium-term Action Plan of CSVTPM (1) What is your observation on the draft Medium-Term Action Plan (2008-2011)? Does it reflect the
needs of the fisheries sector and mission of CSVTPM? □ a. Yes □ b. Moderate □ c. Not understandable
→Please explain the points which require improvement.
(2) Is it adequately structured with feasible actions, concerning the available budget and capacity?
□ a. Adequate with feasible actions □ b. Moderate with some infeasible actions
□ c. Inadequate
→Please explain the point which require improvement.
(3) How did you contribute in the process of developing the Plan?
155
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
10
(4) During the development process of the plan, was there any discussion held with the following
organizations? What is your observation on their understanding and cooperation to CSVTPM’s vision, mission and the services?
Organisation Consultation Understandings
a. Consulted
b. Not consulted
c. Well-
understood
b.
Moderate
c Very limited
Relevant departments of Ministry of Agriculture, Rural Development and Fisheries □ □ □ □ □
INRH □ □ □ □ □
DIP □ □ □ □ □
FENIP □ □ □ □ □
FIPROMER □ □ □ □ □
→Please list the other organizations consulted if any.
5.3 Skills and knowledge Which kind of activities can be undertaken by the staff members of CSVTPM after the end of the
project? Items a. Confidently
done b. Moderately
done c. With Difficulty
(1) Research and Development activities
・Fish processing □ □ □
・Hygiene and quality control □ □ □
・Artisanal fishing and processing □ □ □
(2) Selection of research topics, formulation of research plans
・Fish processing □ □ □
・Hygiene and quality control □ □ □
・Artisanal fishing and processing □ □ □
(3) Organizing seminars and workshops □ □ □
(4) Maintenance of facilities and equipment □ □ □
(5) Activity management
・ Plan development □ □ □
・ Public Relations □ □ □
156
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Questionnaire for Counterpart Personnel
11
→Please provide your suggestion for necessary measures to ensure the sustainability of
activities.
5.3 What is your idea on how to update your knowledge and skills in order to keep up with the technological advancement and needs of fisheries sector?
If there are any comments concerning this project, please describe them.
This is the end of questionnaire. Thanks for your cooperation.
157
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
1
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Terminal Evaluation
Questionnaire
Dear Sir/ Madam;
Prior to the termination of the cooperation project of CSVTPM by the government of Morocco and Japan, which is in June 2008, JICA will dispatch a terminal evaluation mission to Morocco from 15th January to 2nd of February 2008. The mission will evaluate whether the project has contributed to improvement of CSVTPM as well as fisheries industries in Morocco.
Terminal evaluation study, which is a part of JICA’s project implementation cycle, will be
conducted based on the PDM (Project Design Matrix) which describes the logical framework of the project. The performance of the project will be evaluated by the five evaluation criteria: relevance, effectiveness, efficiency, impact and sustainability.
The main objective of this questionnaire is to gather necessary information and the stakeholders’ perception on the project. The questionnaire is composed of two parts. Part 1 contains questions on the implementation process of the project. Part 2 are related to the five evaluation criteria.
We are grateful if you could kindly fill in this questionnaire form. Thank you for your cooperation in advance. Sincerely yours,
JICA Terminal Evaluation Study Team
Notes：
Please tick a box of the answer and write reasons or explanations according to the questions.
All the questions are not necessarily related to you. Please skip those questions or tick the box “uncertain”.
If you do not understand the question itself, please indicate so.
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
2
Respondent Data This information is utilized by the evaluator for the clarification of your answer only. The evaluation report does not indicate nor reveal individual name in reference to your answer to the questions.
（Date： / / (mm/dd/yy)）
Name：
Responsibility：
Title & Organization：
Contact： TEL: FAX: E-mail:
PART Ⅰ： Questions on Implementation Process 1． The implementation framework of this project is structured by the relevant organization for
decision-making and monitoring of the project. There are three committees: Steering Committee of CSVTPM Technical and Scientific Committee Joint Coordination Committee
Does the structure function effectively as coordination among various stakeholders? □ a. Well-functionning □ b. Fair □ c. Insufficient □ d. Uncertain
→If you answer b. or c., please provide the points which may require improvement.
2. Project Monitoring System (1) Please evaluate the performance of the monitoring functions of the following institutions.
(i) Frequency & Timing (ii) Participation of Member (iii) Discussion Issues and Feedback
a. b. c. a. b. c. a. b. c.
Appropriate Necessary to improve Uncertain Appropriate Necessary
to improve Uncertain Appropriate Necessary to improve Uncertain
The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
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PART Ⅱ： Questions for Five Evaluation Criteria
1. Relevance 1.1 Relevance of the project vis-à-vis the needs of the fishery sector (1) The target group of the project comprises: “the staff members of CSVTPM, those who are working in Fish Processing, coastal and artisanal fisheries as well as the workers and inspectors in fish markets”. The target area of the project is Morocco nation-wide. What is your evaluation on the appropriateness of the target group and area?
a. b c. d.
Appropriate Moderate Inappropriate No answer
1) Target Group □ □ □ □
2) Target Area □ □ □ □
→If you answer “b” or “c”, please explain reasons.
(2) Is the project relevant to the needs of the target group?
□a. Appropriate □ b. Moderate □ c. Inappropriate □ d. Uncertain
→If you answer “b” or “c”, please explain reasons.
2. Effectiveness
2.1 (1) Were the contents of the Outputs sufficient in order to achieve the Project Purpose?
□a. Sufficient □ b. partially sufficient □ c. Insufficient □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer.
(2) Output1: CSVTPM’s research themes reflect the needs of fisheries sector. Was the needs study of fisheries sector effective for CSVTPM to conduct research which meets their needs?
□a. Highly effective □ b. Moderately effective □ c. No change □ d. Unsure
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
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→Please explain the reasons for your answer.
(3) Output2: Research ability of processing section is enhanced, and the potential for new products development is increased.
Were there any new products or technology introduced or developed to Moroccan fish processing industry during the project period (since June 2005)? If so, please specify the products or technology, and whether the results of CSVTPM’s activities are utilized or not.
(4) Output3: Research ability of hygiene and quality control section is enhanced, and the hygiene/quality control guideline for Morocco is studied. Were there any changes of the hygiene and quality control measures, technology or any legal
standards introduced to Moroccan fisheries industry during the project period? If so, please describe them, and whether the results of CSVTPM’s activities are utilized or not.
(5) Output4: Post harvest quality improvement techniques and fishery products processing techniques for artisanal fisheries villages are proposed. Did the project activities contribute effectively to improve hygienic practices and processing methods
among the artisanal fisheries villages? What measures should be taken by which organization, in order to further improve the situation?
□a. Highly contributed □ b. Moderately contributed □ c. No change □ d. Unsure
(6) Output 5: Management ability of CSVTPM is strengthened. Did the reinforcement of management ability of CSVTPM contribute to fulfilling the needs of fisheries
sector? What improvements should be made by CSVTPM, for further effectiveness?
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
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□a. Highly contributed □ b. Moderately contributed □ c. No contribution □ d. Unsure
→Please explain the reasons for your answer.
2.2 Are there any conditions/factors which contributed to or inhibited the achievement of the Project Purpose? 1) Contributing factors (Positive)
2) Inhibiting factors (Negative)
３．Efficiency 3.1 Efficiency of the inputs (1) Efficiency of Inputs from Japanese side
*(The Japanese side is to provide: Experts, C/P trainings in Japan, Machinery and Equipment, local cost expenditure) Were the quality, quantity and timing of inputs from Japanese side efficient? If not, please write the points to be improved.
(2) Efficiency of Inputs from Moroccoan side
*(The Moroccan side is to provide: counterpart personnel, administrative support and staffs, operation cost for facilities and equipment of CSVTPM, cost for consumable materials) Were the quality, quantity and timing of inputs from Moroccan side efficient? If not, please write the points to be improved.
3.2 Please write any contributing or inhibiting factors to ensure the efficiency of the project.
(1) Contributing factors
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
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(2) Inhibiting factors
4. Impacts 4.1. Was there any influence on Moroccan society through the project, such as governmental/regional policy, private companies, artisanal fishers, consumers, relevant organizations, etc.? (Both positive and negative influences)
5. Sustainability 5.1 Is CSVTPM likely to continuously receive necessary budget allocation for the research and development activities?
□ a. Possible □ b. Possible, but not enough □ c. Very difficult
→If you answer b., or c., is there any suggestion for securing the self-sustainable financial
source? Also, please provide some good practices you may find within other governmental institutions for obtaining the budget.
5.2 Medium-term Action Plan of CSVTPM (1) What is your observation on the draft Medium-Term Action Plan (2008-2011)? Does it reflect the
needs of the fisheries sector and mission of CSVTPM? □ a. Yes □ b. Moderate □ c. Not understandable
→Please explain the points which require improvement.
(2) Is it adequately structured with feasible actions, concerning the available budget and capacity?
□ a. Adequate with feasible actions □ b. Moderate with some infeasible actions
□ c. Inadequate
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco Public organization
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→Please explain the point which require improvement.
(3) How did you contribute in the process of developing the Plan?
If there are any comments concerning this project, please describe them.
This is the end of questionnaire. Thanks for your cooperation.
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The Project on Improvement of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco 質問票
PLAN D’ ACTION PROVISOIRE DU CENTRE SPECIALISE DE VALORISATION ET DE
TECHNOLOGIE DES PRODUITS DE LA MER DE L’ INRH A AGADIR PERIODE : 2008-2011
I. JUSTIFICATIONS Dans un contexte international, marqué tout à la fois par une intense pression sur les pêcheries et la restriction d’accès aux zones de pêche, la problématique halieutique de demain se pose en terme de disponibilité de la ressource pour répondre à une demande de plus en plus forte des produits de la mer. Ainsi, la politique marocaine des pêches maritimes prend ses fondements dans ce nouveau contexte qui plaide pour la préservation des ressources, une exploitation durable et une meilleure valorisation des potentiels générés. C’est dans ce cadre que le royaume du Maroc représenté par le Département des Pêches Maritimes et l’Institut National de Recherche Halieutique (INRH) a mis en place à Agadir le Centre Spécialisé de Valorisation et de Technologie des Produits de la Mer (CSVTPM). Ce centre a été réalisé dans le cadre de la coopération financière non remboursable du Japon, il a été inauguré par Sa Majesté le Roi Mohamed VI, que dieu l’assiste, le 23 février 2004
Compte tenu du caractère nouveau de la structure du centre CSVTPM et dans un objectif d’améliorer sa capacité en lui permettant de mieux refléter les besoins des industriels de la pêche, il a été procédé à la signature en avril 2005 d’un accord de coopération entre le Maroc et le Japon portant sur la réalisation d’un projet de coopération technique pour le Centre CSVTPM de l’INRH à Agadir pour la période Juin 2005-mai 2008. Ce projet intitulé “ Improvment of Value Adding Method for Fisheries Products in Morocco” s’est fixé comme objectif le développement et la commercialisation de nouvelles gammes de produits de la mer ainsi que l’introduction et l’adoption de nouvelles technologies pour l’amélioration de la qualité et de l’état sanitaire dans les différentes étapes du processus de fabrication et de distribution. L’assistance technique japonaise a été traduite par l’affectation d’experts japonais de longues et courtes durées, la fourniture d’équipement et la formation technique au Japon des homologues marocains associés au projet. Dans le cadre de ce projet, les deux parties marocaine et japonaise ont également convenu d’intégrer des actions de soutien à la pêche artisanale. Il est très important de signaler que durant cette première phase, le projet a principalement privilégié les actions de formation sur les techniques basiques pour le contrôle de la qualité et la transformation des produits de la mer. Cependant, il faut souligner la grande nécessité à l’innovation et à la diversification de l’ industrie halieutique au Maroc. En effet, avec la mondialisation et l’entrée en vigueur de l’accord d’association maroco – européen portant sur la création d’une zone de libre échange à l’horizon 2010, l’industrie de valorisation des produits de la mer marocaine se trouve donc confronté à de nouvelles situations marquées par une rude concurrence à tous égard. Les enjeux actuels concernent en faite plusieurs points
notamment, l’évolution constante et rapide des réglementations nationales et internationales s’appliquant aux produits de la mer, l’importance grandissante pour le consommateur et l’industriel de la traçabilité et de la qualité des produits de base, la nécessité dans un contexte de raréfaction de la ressource, de mieux valoriser les produits de la pêche marocains, les besoins nouveaux des industries agro-alimentaires, des domaines pharmaceutiques et cosmétologiques pour une recherche amont de qualité et la mise au point de nouveaux procédés. C’est dans ce contexte et en vue de permettre à nos industries de la pêche à mieux s’adapter à ce nouveau environnement concurrentiel, que le présent plan d’action est proposée.
II. OBJECTIF DU PLAN D’ ACTION Ce plan d’action se fixe comme objectif la valorisation et la diversification de la production halieutique industrielle au Maroc. III. ACTIVITES PROGRAMMEES 1. SECTION TRANSFORMATION Objectifs. Les activités de la section de transformation ont pour objectif le développement des technologies de transformation des produits halieutiques. Thèmes proposés 1- Diversification de la production halieutique industrielle en collaboration avec le secteur privé. Ce thème sera détaillé après signature de la convention avec la Fédération Nationale des Industries de Transformation et de Valorisation des Produits de la Pêche (FENIP) prévue en début de l’année 2008. Dans le cadre de cette convention les deux parties INRH et FENIP ont convenu de coopérer en associant autant que possible leurs compétences et leurs moyens en vue de 1) mener des études de Recherche et de Développement (R & D) dans le domaine de la transformation et de la valorisation des produits de la mer; 2) Réaliser des travaux en vue de l’optimisation et l’amélioration de la qualité des produits et des procédés de transformation déjà existants et 3) Assistance technique aux industriels de la pêche par la formation du personnel des entreprises de transformation, la mise au point et l’amélioration des procédés, l’expertise de dossier d’extension ou de réorganisation d’atelier, sur le choix d’équipement,…etc.
2- Développement de la fabrication d’aliments pour poissons marins d’aquaculture à partir d’ingrédients disponibles au Maroc. En effet, la production nationale d’aquaculture du loup et de la dorade stagne depuis plusieurs années autour de 800 tonnes / an. Cette production correspond à une consommation annuelle en aliments de l’ordre de 2500 tonnes, quantité appelée à évoluer à la hausse dans les 5 années à venir. Il faut noter cependant, que la totalité de ces aliments est importée en admission temporaire (A.T.) et que les fermes aquacoles sont tenues d’apurer en justifiant de l’exportation de 95 % de leur production. Ce fait constitue une contrainte majeure au développement de cette activité au Maroc et ne permet pas aux fermes marocaines de faire face à une concurrence de plus en plus rude notamment de la part des pays producteurs européens. Le développement de la fabrication locale d’aliment pour poissons constitue donc un axe prioritaire à prendre en compte pour
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faire face à cette situation de crise. Il permettra aux pisciculteurs, utilisant l’aliment fabriqué localement, de faire baisser leurs coûts de production et aussi d’avoir l’opportunité d’écouler leur marchandise sur le marché intérieur. Ce développement se justifie d’autant plus que le Maroc compte parmi les grands pays producteurs de farine et d’huile de poissons qui sont les matières premières de base dans la formulation des aliments pour poissons. Les bénéficiaires de ce, projet seront, les fermes d’élevage de poissons marins ; L’industrie de fabrication d’aliments ; Le développement de la pisciculture marine au Maroc avec tous les avantages qui en découlent (création de l’emploi, valorisation de la farine et de l’huile de poissons et autres matières premières en produits à haute valeur marchande, valorisation de certaines zones du littoral, entrée en devise,…) ; etc…
3- Valorisation des produits de la conchyliculture, cas de la moule. Ce programme d’étude se fixe comme objectifs le développement d’au moins 4 produits à base de moule. Ce projet aura comme retombées 1) Socio-économiques en contribuant à l’amélioration des conditions de vie des pêcheurs artisans en charge de l’activité de collecte de la moule au niveau des villages de pêche artisanale , 2) la diversification de l’offre industrielle halieutique du Maroc. 4- Valorisation des co-produits de pêche. Ce projet se fixe comme objectif 1) Développement des technologie de fermentation et de séchage par atomisation pour le développement de produits nouveaux à base de co-produits de traitement du poisson blanc et petits poissons pélagiques. Les retombées de ce programme seront 1) socio-économiques en contribuant à la diversification de l’offre industrielle halieutique du Maroc et 2) environnementale par la récupération pour valorisation des déchets de traitement du poisson. 2. SECTION CONTROLE QUALITE
Objectifs. Les activités de la section contrôle qualité ont pour objectifs, l’amélioration de la qualité de la matière première et des produits élaborés par l’industrie de pêche, L’amélioration de la gestion de la qualité et de l’hygiène dans l’industrie de la pêche.
Thèmes proposés
1- Amélioration de la qualité du petit poisson pélagique par le glaçage. Ce projet se fixe comme objectifs l’amélioration de la gestion de la qualité des petits pélagique et par conséquent, de contribuer à la promotion de l’exportation des produits fabriqués au Maroc. Les résultats attendus permettront également de parfaire les connaissances scientifiques dont le mécanisme de la formation d’histamine.
2- Maîtrise de la production de l'histamine dans la fabrication de la semi conserve d'anchois. Sur le plan scientifique cette étude permettra de parfaire la connaissance scientifique sur les bactéries halophiles histidinolytiques notamment dans leur identité et dans leurs propriétés de croissance et d’histaminogénèse. Elle permettra également la formation d’un cadre scientifique du CSVTPM par l’acquisition de diplômes du niveau de doctorat.
3- Caractérisation chimique quantitative et qualitative des conserves appertisées de poisson. La définition des conserves appertisées en termes de leur composition nutritive et la
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détermination de leur date limite de consommation sur des critères scientifiques objectifs en relation avec la valeur nutritive, sont en mesure de contribuer au renforcement du label « qualité Maroc » et de rendre nos produits plus compétitifs sur le marché international.
4- Examens microbiologique, chimique et sensorielle des produits tests (matière première, produits en cours de transformation et produits finis). Ce travail sera conduit de manière intégrée entre les laboratoires de chimie – biochimie et de microbiologie alimentaire afin de s’assurer de la qualité des produits élaborés au niveau de l’unité pilote du CSVTPM. Ce programme aura comme retombées 1) de répondre au plan qualité (surveillance des points critiques de contrôle) des produits élaborés par l’unité pilote du centre et 2) faciliter la procédure de qualification de cette unité. 5- Evaluation de la teneur en cadmium dans le petit poisson pélagique. Ce programme d’étude se fixe comme objectif d’apprécier le taux du cadmium dans la matière première de poisson (sardine, maquereau et anchois) destinée à l’industrie de la conserve et de la semi conserve de poisson. Il aura comme retombées 1) socio économiques en contribuant au renforcement du label qualité Maroc et à la promotion des exportations des produits halieutiques, 2) Scientifiques en permettant de se doter d’outils scientifique et technique pour le contrôle de contaminants chimiques (cadmium ) dans les produits halieutiques au Maroc.
6- Prévalence des germes pathogènes de type Listeria et Vibrions dans les produits de la pêche frais et transformés. L’objectif étant de promouvoir le commerce international en assurant la salubrité des produits de la pêche, contribuer à la formation des cadres du CSVTPM de l’INRH à Agadir ainsi que de permettre une gestion rationnelle des ressources halieutiques par la maîtrise des germes pathogènes dans l’environnement marin. 7- Appréciation de la fraîcheur du poisson par la détermination du facteur K. Ce programme vise l’étude et le suivi de l’évolution de l’état de fraîcheur du poisson en s’appuyant sur la détermination des composés de dégradation des nucléotides (indice K) en comparaison aux autres paramètres d’appréciation de la fraîcheur (ABVT, …etc). Ce programme permettra donc l’introduction de nouvelle méthode d’appréciation de la fraîcheur du poisson (Indice K) et contribuera également à l’amélioration des techniques de conservation du poisson.
8- Détermination de la DLC de la semi conserve d'anchois. Le maintien de la qualité et de l’innocuité d’un aliment durant toute sa période de vie est l’objectif de tout producteur. Il est depuis devenu indispensable qu’une approche systématique soit prise pour la détermination précise de la durée de vie de chaque produit. Le test d’accélération de la durée de vie appelée également vieillissement provoqué produit des informations fondamentales permettant de confirmer et conclure sur un éventuel risque microbien. C’est la procédure la plus adéquate permettant de valider les contrôles désignés pour maintenir l’intégrité d’un produit. Les retombées de ce programme d’étude seront 1) Socio-économiques en permettant d’améliorer la capacité des semi conserveurs à satisfaire les exigences du marché, d’offrir des débouchés à haute valeur ajoutée pour la semi conserve d’anchois marocaine et d’accroître le capital confiance des consommateurs dans les produits nationaux.
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5
9- Etude de la conservabilité des produits de la pêche congelés, cas de la sardine. Les résultats attendus de ce projet sont de déterminer la date optimale d’utilisation pour l’industriel. Par ailleurs, l’évaluation des paramètres d’altération permettra de retenir ceux les mieux appropriés pour apprécier la qualité du poisson congelé et de proposer des normes utilisables aussi bien par les autorités en charge du contrôle officiel que par les professionnels dans le cadre de l’autocontrôle. Sur le plan économiques, les résultats obtenus renforceront le label qualité des petits pélagiques congelés et contribueront à promouvoir l’exportation de ces produits. 3. LABORATOIRE DE BIOTECHNOLOGIE MARINE Objectifs. Les activités du laboratoire de biotechnologie marine ont pour objectif l’étude des composants structurels et fonctionnels des organismes marins. Thèmes proposés 1- Valorisation d’algues marines. Les espèces d’algues prises en compte dans le cadre de ce programme sont principalement des agarophytes qui sont des algues rouges appartenant au genre Gracilaria et Gelidium. Pour tirer plein profit de ces algues répertoriées au niveau des côtes méditerranéenes et atlantiques du Maroc. L’étude portera sur plusieurs étapes. Une première étape portant sur un prétraitement de l’échantillon suivi de l’extraction de l’agarose. Le dosage et la détermination de la structure fine de ces molécules feront l’objet d’étapes ultérieures avant de passer au procédé de valorisation proprement dit. L’étude s’intéressera également à l’étude de la variation saisonnière du rendement et des paramètres rhéologiques de l’agar dans le but d’évaluer la qualité de l’extrait obtenu ainsi qu’à la determination de la composition chimique nutritionnelle des espèces d’algues présentent en abobdance. Ces analyses permettront d’orienter nos recherches en fonction des teneurs en carbohydrates, en acides gras ou protéines présentes dans les algues pour leur utilisation à des fins utiles. IV. GROUPE CIBLE (1) tout le personnel du CSVTPM (2) La profession, organismes chargés des pêches, autorités en charge du contrôle sanitaire des produits de la mer, et les structures de formation et de recherche scientifique. V. ZONES CIBLES Le CSVTPM est localisé à Agadir, cependant, la mise en œuvres des activités du plan proposé ne se limitera pas à Agadir elle couvrira l’ensemble du territoire national du Royaume du Maroc. VI. RETOMBEES Les retombées des activités de recherche objet du présent projet de plan d’action auront comme retombées : (a)- Socio-économique par notamment le renforcement du « label qualité Maroc » et la promotion des exportations halieutiques du Maroc ce qui contribuera à la création d’emplois directs et indirects, à l’équilibre de la balance commerciale ainsi que l’amélioration du niveau
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6
de vie du personnel affecté à la pêche à bord des bateaux et celui travaillant dans la transformation en usine, (b)- Scientifiques en permettant de parfaire les connaissances scientifiques dans les domaines du contrôle de la qualité et de transformation des produits de la mer. VII. GESTION ET ADMINISTRATION DU PLAN Pour une gestion réussie et efficace du plan d’action proposé, le CSVTPM continuera à réunir à l’instar de sa phase de démarrage, les deux comités de gestion déjà mis en place, notamment le comité de direction et le comité technique et scientifique. VIII. COOPERATION Pour la réussite du plan proposé, le CSVTPM cherchera à développer la coopération avec d’autres organismes nationaux et internationaux spécialisés dans le domaine du contrôle de la qualité et de la valorisation des produits de la mer.
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LES BESOINS EN RESSOURCES HUMAINES DU CSVTPM DE
L’ INRH A AGADIR
Section / Laboratoire Profil Unité pilote de transformation - 1 Ingénieur d’état spécialisé dans la maintenance des
équipements scientifiques - 2 techniciens spécialisés dans la transformation des produits de la pêche
Section Contrôle Qualité - 1 garçon de laboratoire Laboratoire de chimie- biochime
- 1 cadre supérieur niveau doctorat en biochimie - 1 technicien spécialisé en chimie -biochimie
Laboratoire de biotechnologie - 1 Technicien spécialisé en chimie- biochimie
