Facultad

De

Agronomía

Producción y exportación

de la pecana

“Pecan NOBEGA’’Curso: Economía

Profesor:

Integrantes: Flores lozano Gaby Marcatinco Pretil noemy Soto Pillaca Beatriz yessica Pariona Chuñocca wilmer Felipe Rojas candy Ore castillo john

Año y sección: 1ro II-C

Directorio de la empresa “PECAN NOBEGA”

o Directorio: consta de 5 personas que tienen el 20% cada uno

Director: Flores Lozano Gaby (con un 20%)

Gerencia general: Marcatinco Pretil Noemy (con un 20%)

Economista: Soto Pillaca Beatriz Yessica (con un 20%)

Administrador: Pariona Chuñocca Wilmer (con un 20% )

Jefe de ingeneria: Felipe Rojas Candy (con un 20%)

Y así mostramos que todos los jefes encargados tenemos el mismo porcentaje en la empresa

Presentación:Este documento corresponde al resultado de las investigaciones realizadas para la producción, procesos y exportación del pecano tanto al exterior e interior del país por la demanda adquirida.

El objetivo de esta publicación es informar sobre la factibilidad técnica de esta especie en el área en estudio, especialmente en el ámbito de la pequeña propiedad, como alternativa productiva para predios con baja disponibilidad de superficie, mano de obra y acceso a la tecnología, respecto la agricultura empresarial.

El estudio se basa en la adaptabilidad de la especie a las condiciones edafoclimáticas del área y al manejo agronómico que se requiere para conseguir crecimiento y producción.

El pecano resulta ser una especie de buen crecimiento, libre de enfermedades y productiva, no sólo en la zona del estudio, sino en diferentes áreas donde se ha evaluado esta especie.

INTRODUCCION

La planta del pecana es nativa de Norteamérica, teniendo como centro de origen los valles Misisipi y Texas en estados unidos, así como también en el norte de México. El pacano, es la principal especie frutal nativa de los estados unidos, productor de esta nuez base de la alimentación de la población indígena de Texas por más de 8 mil años. La denominación del pacano proviene de la palabra indígena “pacane”.

El pacano además ha sido y sigue haciendo utilizado como árbol de sombra y como planta ornamental en el paisaje dentro y fuera de las ciudades; así como también por su madera que tiene diferentes usos diversos.

El 50% de los 300millones de libras de nueces de pecanos de los estados unidos de norteamerica produce anualmente provenien de plantas que crecen de forma natural.

La otra proviene mayormente de un 12 cultivares de pecanos de un total que sobrepasa los 1000 cultivares. El 80% de la cosecha de pecano se vende como nueces en cascara.

A la llegada de los colonos europeos a norteamerica, los indígenas entregaron la nuez de pecano como trueque de herramientasagricolas. Deeste modo el pecano fue llevado a otros estados del sur, como florida y Georgia, en su proceso de dispersión que se continuo en el tiempo dentro y al exterior de los estados unidos de norteamerica.

Dentro de estos mismos territorios, extensas arias de bosques constituidos ancestralmente por pecanos, fueron eliminados por los colonos europeos para dar pasdo al establecimiento de pastizales para la crianza de ganado vacun y otras especies introducidas del viejo continente. El primer vivero de pecano fue establecido en 1772 y desde ese entonces el cultivo del pecano en los estados unidos, logro un continuo mejoramiento tecnológico. La planta del pecano fue adoptado como símbolo del estado de Texas en 1919.

OBJETIVO

El objetivo de este trabajo es informar sobre la factibilidad técnica de esta especie en el área en estudio, especialmente en el ámbito de la pequeña propiedad, como alternativa productiva para predios con baja disponibilidad de superficie, mano de obra y acceso a la tecnología, respecto la agricultura empresarial.

El estudio se basa en la adaptabilidad de la especie a las condiciones edafoclimáticas del área y al manejo agronómico que se requiere para conseguir crecimiento y producción.

El pacano resulta ser una especie de buen crecimiento, libre de enfermedades y productiva, no sólo en la zona del estudio, sino en diferentes áreas donde se ha evaluado esta especie.

“Ser una empresa de éxito, generadora de fuentes de trabajo, a travez de dar un valor agregado a productos agroalimentarios de la región Ica y comercializándolos tanto a nivel nacional como internacional.

“Ser una empresa agroindustrial, y altamente exportadora, capaz de satisfacer los requerimientos de entraga e inocuidad acordados por nuestro clientes”.

EL PECANO

El Pecano se trata de un árbol longevo, crecimiento rápido, rústico y con gran capacidad de adaptación, lo que le permite vivir tanto en suelos de buena calidad, como en otros más pobres, aunque lógicamente en este segundo caso con menores rendimientos. Alcanza una altura de 30 a 50 metros y puede vivir más de 100 años, produciendo en su adultez más de 100 kilogramos de nueces por planta. Su tronco de madera gris con numerosas ramas ascendentes, formando una copa redondeada; sus hojas compuestas imparipinadas con 9 – 17 foliolos estrechos, falciformes, de ápice agudo y con márgenes aserrados, su inflorescencia en racimos axilares con flores monoicas y su fruto es de color marrón, ovoide, 4 costillas, acabada en punta y de cascara delgada con un tamaño de 4 cm de largo que se consumen en la alimentación. El tamaño de la nuez de desarrolla desde noviembre a enero y la almendra desde enero hasta abril – mayo.

Origen

El Pecano, Carya illinoensis, es una especie frutal perteneciente al grupo de las nueces; miembro de la familia Juglandaceae, la misma del nogal común (Junglans regia). Es nativa del sur de Estados Unidos, extendiéndose por Texas y Norte de México. La especie es abundante en los ríos y arroyos de Oklahoma central y oriental y en Texas

Flores

Posee flores pistiladas (femeninas) y flores estaminadas (masculinas). Las flores pistiladas son producidas en la zona terminal de los brotes del año, apareciendo los frutos en grupos de 2 a 8 nueces. Las flores masculinas se encuentran en la madera que creció el año anterior, organizadas en forma de racimos (amentos). La maduración de ambas no es coincidente, por lo que se debe plantar juntas variedades cuyas flores masculinas y femeninas coincidan en su maduración. La polinización se realiza por el viento (anemófila).

A) Árbol de pecano B) huerto comercial

Su sistema radical, en condiciones naturales, puede penetrar a una profundidad de 10 metros, pero en general, en el caso de establecimientos comerciales la mayoría de las raíces se encuentran a 1,2 metros (Figura B).

El fruto es una drupa, de 2,5 a 4,5 centímetros de longitud. La nuez es de forma oblonga, lisa, de cáscara delgada y puntiaguda. Su periodo de desarrollo es largo y se extiende aproximadamente por siete meses.

A) Fruto de Pecano. Inflorescencia terminal B) Fruto despelonado.

La nuez del pecano es un alimento altamente saludable. Es un producto libre de colesterol, con altos contenidos de proteínas y ácidos grasos insaturados que reducen el contenido de colesterol en la sangre. Cabe destacar que este contenido de ácido oleico es similar al que poseen las mejores variedades de olivo para aceite. Además, los frutos son fuente de calcio, hierro, potasio y vitamina A.

Características nutricionales de la nuez de pecano. Componentes

Contenido por 100 gr

Agua (%) 3.4Calorías 687Proteínas (g) 9.2Grasa (gr) 72Carbohidratos Totales (g) 15Fibra Cruda (g) 2.3Vitamina A 2.6Vitamina C 4.4Calcio (mg) 9.1Fósforo (mg) 36Hierro (mg) 24Sodio (mg) -Potasio (mg) 13

Variedad

‘Carya illonoinensis’Cáscara fina y almendra más gruesa que la de otras especies. Cultivada en EEUU y preferida por seleccionadores y agricultores. En Francia, su cultivo se ensaya en el Sur.

‘Carya ovata’ y ‘Carya cordiformis’Fruto grande y cáscara fina, la almendra llena bastante la cáscara. Especie cultivada en EEUU. A estas especies pertenecen las variedades Mahan y Elisabeth y vegetan algunos árboles en la Costa del Sol española.

‘Shagbark’Pertenece a la especie C. ovata. Nueces duras, redondaa u ovoides, con cáscara fina y parte comestible asurcada.

‘Shellbark’Variedad de la especie C. lacinosa. Similar a ‘Shagbark’, pero las nueces son más grandes y con la cáscara más fina.

‘Mockernut’Pertenece a la especie C. tomentosa. Produce nueces muy duras, con cáscara fina.

‘Pignut’C. glabra y C. ovalis. Parte comestible dulce, pero es una variedad poco importante.

‘Bitternut’C. cordiformis. Nueces con cáscara fina, pero de sabor muy astringente.

‘Hican’Obtenida del cruce de Pecan x Hickory. Baja calidad, nueces poco llenas. Normalmente tiene poco rendimiento.

‘Witchita’El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es de precocidad media. En 1kg puede haber de 90 a 130 nueces.

‘Apache’El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad tardía. Con 90 ó 110 nueces/kg.

‘Sioux’El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad precoz. En 1kg puede haber de 120 a 160 nueces.

‘Shawnee’El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 60. Es una variedad precoz. En 1kg puede haber de 100 a 140 nueces.

‘Barton’El peso de la almendra en porcentaje del fruto es de 58. Es una variedad precoz. En 1kg puede haber de 90 a 120 nueces.

Clima

Esta especie es establecida mayoritariamente en áreas templadas con veranos calurosos y secos, donde el otoño debe permanecer libre de lluvias; estas condiciones facilitan las labores de cosecha, la que ocurre tardíamente en los meses de Mayo y Junio, donde la cosecha ocurre después de las primeras lluvias de invierno. En el caso de siempre la cosecha se realizó en el mes de Junio, ya que en Mayo sólo unas pocas nueces mostraban el pelón con indehiscencia.

El pecano necesita largos periodos libres de heladas, 150 a 210 días, desde que comienza el crecimiento en la primavera hasta la madurez de los frutos en otoño. Las condiciones climáticas no afectaron crecimiento ni producción, por tanto, las heladas habituales, en invierno, no dañan a la planta.

Los requerimientos de frío, según algunos autores, fluctúan entre 400 y 800 horas bajo 7,2°C para romper el receso invernal. De no cumplirse con estos requerimientos, la brotación es pobre, existe una alta caída de frutos y baja producción. En consecuencia, esta especie se puede cultivar en áreas donde se desarrolla el nogal y el duraznero, situación que corresponde a la zona de San Esteban.

Sin embargo, avalada por especialistas de Arizona (USA), indican que la especie no requiere de frío en invierno. Las yemas florales y vegetativas responden a las temperaturas superiores a 10ºC que se producen a inicios de primavera, independientemente de la acumulación de frío durante el período invernal.

La especie crece mejor donde el promedio de temperaturas de verano se encuentra entre 24 a 29ºC, sin afectarse por las oscilaciones térmicas entre el día y la noche que caracterizan los valles de la IV a la VI Regiones. Junto con la temperatura, la baja humedad relativa favorece el cultivo de la especie en Chile, ya que huertos en zonas más húmedas, como el sur de Brasil, presentan problemas sanitarios por el desarrollo de hongos que dañan las hojas a niveles que ocurren defoliaciones temprano en verano.

Suelo y Agua

El pecano es capaz de crecer en una amplia gama de suelos, obteniéndose un mejor desarrollo y producción en aquellos con textura media, de 1 a 2 m de profundidad, alta capacidad de retención de humedad y buen drenaje, de preferencia suelo arcilloso, tolerando franco arenoso. Los suelos que poseen napa freática alta, capas impermeables, alto contenido de arcillas no son adecuados para el establecimiento de la especie.

La variabilidad de adaptación de la especie, tanto a suelos alcalinos como a suelos ácidos, es amplia, creciendo satisfactoriamente en un rango de pH entre 5 a 8 (tolera pH de 4,5 y 8,3 y su pH óptimo es entre 5,5 y 6,5). Sin embargo, la presencia de altos contenidos carbonato de calcio en el suelo puede provocar fitotoxicidad en las hojas y síntomas de falta de hierro. Además, concentraciones superiores a 1000 ppm de sales totales disueltas, más de 300 ppm de cloruros o más de 0.5 ppm de boro en agua de riego, provocan quemaduras en las hojas y algún grado de defoliación, especialmente durante el verano.

El crecimiento evaluado en este trabajo resultó diferente entre las localidades donde se establecieron los módulos, debido a la capacidad de profundizar las raíces en un buen suelo. En este caso, si las plantas presentaban brotes de más de 60 centímetros, que en Piguchén, no

sobrepasaban los 20 centímetros. Además de la escasez de agua, Piguchén presenta suelos delgados y más pobres que San Esteban.

En suelos muy ácidos puede desarrollar déficit de magnesio, que se caracteriza por la presencia de hojas deformadas por esta razón los suelos deben ser fértiles y rico en materia orgánica.

MANEJO AGRONÓMICO

Propagación

Para la obtención de portainjertos, solamente deben utilizarse nueces que presenten un buen llenado. Estas pueden ser de árboles de semillas o de árboles de cultivares definidos que normalmente producen plántulas más uniformes en tamaño y vigor.

Las semillas son estratificadas por 8 a 20 semanas, mezclándolas con arena húmeda, aserrín o algún material similar, posteriormente, en el mes de Junio, son almacenadas en frío a una temperatura de 0º C a 5ºC, para finalmente ser sembradas cuando la cáscara de alguna de ellas empieza a abrirse durante la estratificación.

Injertación

El injerto de parche efectuado en otoño es el método de propagación más importante utilizado en pecano, el cual se lleva a cabo cuando las plántulas alcanzan un diámetro aproximado de 1.0 a 1.5 cm. Para ello, los portainjertos deben encontrarse en activo crecimiento al momento de la injertación. Este tipo de injerto consiste en remover un parche cuadrado o rectangular de corteza desde el portainjerto y reemplazarlo con uno similar que incluye la yema del cultivar. Otra alternativa es la injertación en primavera, después que la savia ha empezado a fluir, utilizando yemas provenientes de madera de un año. La injertación sigue la misma técnica utilizada para el nogal logrando excelentes resultados.

Propagación en invernadero.

La metodología Norteamérica de injertación, utiliza púas de un año de edad, tomadas directamente de los árboles, la injertación se puede hacer en Agosto o Septiembre, o más tarde en la primavera, sólo si se usan púas del crecimiento de la temporada anterior y que hayan sido guardadas en forma refrigerada, este tipo de injertación es el denominado injerto de púas.

Plantación

En suelos fértiles los árboles de pecano crecen rápida y vigorosamente. En este caso, el espaciamiento de los árboles debe ser alrededor de 8 a 10 metros. En cambio, en suelos de textura arenosa y poca profundidad, su desarrollo es limitado, las distancias pueden ser menores.

En huertos comerciales la tendencia actual es plantar los árboles en alta densidad, empleando distancias de 9.0 x 4.5 m, 8.0 x 6.0 m y 9.0 x 9.0 m, combinando esta alta densidad con cultivares más precoces como ‘Wichita’.

El tamaño de los árboles puede ser controlado, manteniendo altas producciones, poda mecánica y/o el uso de productos retardantes del crecimiento. En el caso del trabajo las plantas se han dejado crecer libremente en altura, por lo que su tamaño se ha frenado principalmente por la carga frutal.

Poda

Existen diversas posibilidades de conducción para esta especie, ya que los árboles pueden ser conducidos en sistema de eje central, eje modificado o copa. El sistema de eje central es el que más se ha utilizado en las experiencias a lo largo del país.

Los primeros años se requiere una poda mínima, en la mayoría de los cultivares, sólo se eliminan ramas secas o quebradas. Luego que el árbol entra en producción, se podría despuntar los brotes más vigorosos de un año de edad en la época de invierno, ya que esta labor estimula el crecimiento de brotes laterales y de nuevos brotes frutales. Sin embargo, en nuestro ensayo, con el afán de tener producción precoz, no se ha despuntado las ramas y esta opción es la que, a nuestro entender, se debe recomendar en el manejo de la especie.

Secuencia de injertación en yema o T.

Polinización

Para tener rendimientos satisfactorios, es necesario que el polen sea liberado durante el periodo en que la mayor parte de las flores femeninas estén receptivas a éste, por lo que se deben establecer dos o más cultivares que tengan periodo de liberación de polen y receptividad que coincidan.

El polen de pecano, tal como el del nogal, es pequeño, muy liviano y fácilmente transportado por el viento. Por esta razón, no es necesario tener los árboles polinizantes tan cerca de los cultivares principales como sucede en otros frutales.

Entre los cultivares protándricos, en los cuales la liberación del polen precede la receptividad del estigma, se encuentra ‘Western Schley’, ‘Desirable’ y ‘Cheyenne’. Ejemplos de cultivares protogíneos (la receptividad del estigma precede la liberación del polen) son ‘Wichita’, ‘Grabohls’ y ‘Kiowa’.

A) Inflorescencia masculina B) Inflorescencia femenina

Nutrición

Los árboles en producción deben ser fertilizados para mantener un crecimiento anual mínimo de 20 a 40 centímetros de largo. Las necesidades de fertilizante para el pecano deben ser determinadas por análisis de suelo y por análisis foliar. Las hojas para análisis foliar deben ser colectadas en el mes de enero y corresponden a aquellas ubicadas en el tercio medio de los brotes de la temporada.

El nitrógeno aparece como el principal nutrimento requerido para un crecimiento apropiado del pecano. En general, se sugiere aplicar unos 50 g de nitrógeno en árboles de 1 año de edad y subir a medida que las plantas crecen. Esta estrategia es la que se siguió en el Proyecto, pero también se realizaron enmiendas de Potasio y Magnesio.

Se recomienda aplicar la mitad de la dosis en primavera cuando los brotes tengan alrededor de 15 centímetros de largo para favorecer el crecimiento de ellos y la otra mitad en diciembre o enero, cuando los frutos ya están cuajados, para lograr un buen llenado y crecimiento de la nuez.

Rangos de concentración de elementos minerales en las hojas de pecano adecuados para crecimiento normal.

Elementos Rango de concentración

adecuadoNitrógeno 2.50 – 3.00 %Fósforo 0.12 – 0.30 %Potasio 0.75 –1.50 %Azufre 0.15 –0.25 %Calcio 0.70 –2.50 %Magnesio 0.30 –0.70 %Cobre 4.00 – 50.00 ppmZinc 50.00 –100.00

ppmManganeso 150.00 – 500.00

ppmHierro 50.00 –300.00

ppmBoro 20.00 –50.00 ppm

Riego

La zona radical del árbol de pecano, como cualquier especie frutal, debe mantenerse húmeda, pero no saturada, principalmente durante las épocas de primavera y verano. Además, también debe evitarse la idea que los frutales de nuez no requieren riego frecuente y cuidadoso, ya que las necesidades hídricas son similares a las de duraznero, forma en la que se enfrentó el manejo en nuestro Proyecto. La frecuencia de riego y la cantidad de agua aplicada variara según el tipo de suelo y clima. El agua no debe faltar durante el periodo de llenado de la nuez hasta fines de verano. El primer riego de primavera debe ser aplicado antes que las yemas comiencen a hinchar.

Métodos de riego por surcos y por borde pueden ser utilizados, aunque el riego tecnificado basándose en micro aspersores se presenta como muy exitoso en huertos comerciales en Estados Unidos.

Plagas y Enfermedades

Aunque en la literatura se cita una gran cantidad de plagas como enfermedades, hasta el momento ninguna de ellas ha sido detectada en nuestro país afectando de manera significativa la producción de estos árboles. Del mismo modo, en nuestro trabajo sólo fue necesario controlar el burrito de los frutales, aunque en el ambiente del huerto se aplicaba, preventivamente acaricidas para proteger los durazneros aledaños, por lo que esta especie resultaba tratada anualmente. También la enfermedad de la costra producida por un hongo (Cladosporium carygenum) ya que el árbol es susceptible si el riego, humedad o lluvias es abundante.

Producción

El Pecano no es un cultivo de producción inmediata. Comienza a brindar frutos a los cinco años de plantado pero la primera cosecha económicamente significativa se obtiene a partir de los 7 años. Entre los 15 y 25 años alcanza su máximo rendimiento.

El proceso productivo de la pecana comprende tres etapas:

• Cosecha y recolección

• Acondicionado y almacenaje

• Pelado y envasado

Cosecha y recolección

La cosecha y recolección constituye el paso más importante en la producción, y puede ser manual o mecánica. La primera –utilizada en nuestro país – se realiza golpeando las ramas con una caña rígida, juntando las nueces a mano y colocándolas en sacos. Para evitar deterioros en la calidad, es relevante recoger los frutos de inmediato. La cosecha mecánica consiste en bambolear las plantas con un sacudidor de árboles para que las nueces caigan sobre un piso nivelado donde son recogidas por un equipo recolector.

La cosecha manual es más lenta y trabajosa, pero tiene varias ventajas importantes:

• No se recolectan elementos ajenos a la cosecha.

• Puede realizarse en suelos húmedos donde la máquina no tiene acceso.

• El recolector selecciona las nueces por su peso y detecta las que no tienen contenido de almendra o están deterioradas, pudiendo separarlas en el momento, simplificando así las tareas.

Acondicionado y almacenaje

Cosechadas las nueces, es necesario reducir su humedad ya sea mediante secado natural o con aire caliente forzado producido por un equipamiento específico.

El secado a temperatura ambiente requiere alrededor de dos o tres semanas, y si se realiza con equipos oscila entre 12 y 40 horas. En ambos casos la duración del proceso guarda relación con la humedad de los frutos.

La pecana cosechada tiene un porcentaje de humedad que puede variar entre 20% y 8%, según se trate de una cosecha temprana o tardía. El porcentaje óptimo en la almendra se considera un 4%, ya que si baja a 2,5% las almendras se vuelven frágiles; y si contienen un 5% o más de humedad tienden a ser esponjosas y muy susceptibles al desarrollo de hongos y pudriciones durante el almacenamiento.

Para que mantengan todas sus cualidades, tras el secado las nueces deben ser almacenadas en cámaras a 2º C bajo cero.

Pelado y envasado

Existen diferentes equipos para el pelado de la pecana, desde peladoras manuales hasta peladoras industriales para el procesamiento de grandes cantidades.

En cuanto al envasado, se han iniciado estudios sobre el envasado con el fin de prolongar la conservación de la nuez, realizando pruebas de envasado al vacío incorporando nitrógeno en los distintos diseños de packaging.

Antecedentes Mundiales

La historia de la pecana se remonta al siglo XVII en el Norte de México y Sureste de los Estados Unidos. Es originario de América del Norte y está considerado como la especie nogalera de nuez más valiosa de ese subcontinente. Su nombre “pecán” o “pecana” deriva del vocablo indígena algonquin “Pakan”, que alude al fruto como “nuez que requiere una piedra para romperse”.

México y Estados Unidos son los principales productores mundiales de pecana: generan más del 90% de la oferta de este tipo de nuez en el mundo. En cuanto a México, las primeras plantaciones comerciales se establecieron en Nuevo León en el año 1904 y ya para el año 2000 abarcaban más de 60 mil hectáreas a nivel nacional. Chihuahua, Sonora y Coahuila son los principales estados productores; en conjunto producen alrededor del 80% de la oferta nacional.

En Estados Unidos los primeros árboles de nogal como cultivo fueron plantados en Long Island, Nueva Cork en 1772 pero comercialmente las plantaciones empezaron a explotarse a fines de 1800 principios de 1900 en las regiones Sur y Sureste que comprenden los estados de Georgia, Texas, Nuevo México, Arizona, Alabama y Mississipi entre otros.

El Pecán llegó a nuestro país en el siglo XIX a través de semillas introducidas por Domingo Faustino Sarmiento. Es factible que éste sea posiblemente el origen de algunos árboles muy añosos que se encuentran en estancias de la provincia de Buenos Aires.

Si bien el Pecán se halla distribuido en distintas provincias del país, su hábitat ideal corresponde a la zona del Delta del Paraná, en la región Pampeana. Así las principales áreas de plantación se localizan en Entre Ríos, Buenos Aires, Delta del Paraná, y Misiones, existiendo también plantaciones menores en otras provincias.

Contexto Internacional

Estados Unidos es el principal productor, exportador y consumidor de esta nuez. En 2010 su producción alcanzó un total de 118.000 toneladas, cifra 14% inferior a la registrada en el año 2009 (137.282 toneladas). Las principales comarcas productivas se hallan en los estados de Georgia, Kansas, Lousiana, Missouri, Oklahoma y Texas. De acuerdo con la información de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), México es el segundo productor mundial de pecana.

En el año 2010 se produjo un total de 80.334 toneladas, 30% menos que las 115.350 toneladas registradas en el año anterior. Los más importantes estados productores son

Chihuahua, Sonora y Coahuila, que en conjunto generan alrededor del 80% de la oferta de ese país.

Aunque la producción mundial se concentra en estos dos países, existen plantaciones menores en Australia, Sudáfrica, Israel, Brasil, Argentina, Perú y Egipto.

Los cultivares presentes en nuestro país, son “Wichita”, “Grabohls”, “Cheyenne”, “Western Schley”, “Kiowa”, “Grapark” y “Desirable”. En el ensayo de San Esteban las variedades corresponden a Wichita, principalmente y Grabohls en un 10 %.

1. Wichita: Es un cultivar que le sigue importancia al “western” y se cultiva desde Texas hacia el oeste. Es un cultivar que responde por el 7.5% de la producción estadounidense de pacano.

2. Desirable: Es ampliamente conocido en el este de los estados unidos y responsable del 9.5% de la producción de este país.

3. Schley: Es un cultivar de pecano que en época pasada en norteamerica tuvo una mayor cobertura; ahora representa solo el 4.5% de la producción. En la costa peruana tiene un crecimiento vigoroso y completamente rustico. Alta productividad que comienza con su producción temprana. Sus nueces son de tamaño mediana a grande, forma alargada y puntiaguda en el ápice.

4. Mahan: Es un cultivar introducido al Peru al inicio de la década de 1960, de crecimiento vigoroso, follaje denso, hojas relativamente largas y de alta productividad. Es un cultivar de maduración tardia y requiere de un largo periodo vegetativo, unas 280 dias de septiembre aMayo, con buena exposición. Las plantaciones de pecano de la costa peruana corresponde en más de 90% a este cultivar de forma cilíndrica y con extremos puntiagudos.

L a nuez es comparativamente larga, de forma cilíndrica y con extremos puntiagudos, cascara delgada y fácil de quebrar, de buena calidad y sabor agradable.

EXPOTADORES EN ICA

Fundo San Juan de Bellavista se ubica en valle de Ica, que exporta pecanas peladas en mitades hacia importantes mercados como México, EEUU y España a través de las embarcaciones así permitiendo una entrega en óptimas condiciones de higiene y seguridad del producto caracterizado por su sabor textura y calidad.

Agro Export Topara SAC ubicado en Chincha a 200 km de Lima Sur exporta pecanas a EEUU logrando una comercialización de alta calidad desde 1994.

Cadena Productiva de Pecana (Carya illionoensis)

Como cultivo perenne y de alta rentabilidad económica cuya producción se hará tanto para el consumo interno como externo, se prevén desarrollar 70 Has, en el Valle de Ica ubicadas en el Distrito de Ocucaje donde participa la Asociación de Productores Virgen Asunción de PARAYA, así este cultivo se desarrolla en los sectores de Ranchería, Huamani y Trapiche del distrito de San José de Los Molinos, por presentar clima y suelos apropiados. Se estima que al cabo del 3er año la producción promedio oscile entre 2,500 a 2,600 Kl por Has. Siendo el precio a razón de 25 a 30 soles por kilo.

Así mismo la DRA Ica ha realizado un Curso Regional denominado “Inteligencia de

Mercados para la pecana y Alternativas del cultivo del Arándano en la Región Ica”, dirigido a profesionales, técnicos, estudiantes, empresarios, productores organizados e independientes del sector agrario, el cual tuvo una masiva participación de parte de los productores, en dicho evento se enfocó los COMPROMISOS DE LA CADENA EXPORTADORA indicando.

• La importancia de la participación de cada uno de los involucrados en la cadena productiva de la Pecana.

• La cadena exportadora peruana compite con otras cadenas (extranjeras)

• La cadena que mejor trabaje, la más perfecta, la mejor cohesionada, será quien se posicione mejor los productos en el mercado internacional.

Procesos Agroindustriales S.A (Proagro) se proyecta que el 80% de los envíos se dirigirá a China, mientras que el 20% a Estados Unidos. En total, estimamos exportar este año 60TM de pecana 100% orgánica a ambos mercados, lo que representaría triplicar los envíos respecto al año anterior. El consumo de pecana en China se ha duplicado en los últimos años por ser considerada como el fruto seco que más antioxidantes tiene y que el 100% de la producción cuenta con la certificación de calidad Skal International del Grupo Control Union World.

El proceso de producción de la pecana orgánica es similar al de la pecana convencional. Solo que no se aplican químicos ni fertilizantes químicos. Solo se utilizan productos naturales y guano de isla. Los principales productores y exportadores de pecana son Estados Unidos y México. Sin embargo, el Perú tiene un gran potencial, ya que cuenta con el clima y ambiente adecuado para hacerlo.

PERÚ: PROYECTAN “BOOM” DE LOS PECANOS EN 2015

Lima, 21 de agosto 2013 (Agraria.pe)

Perú incrementaría en dos años sus áreas cultivadas de pecanos en más de 1.500 Has a lo largo de la costa. Así lo anunció el ingeniero Carlos Villanueva Mendoza, consultor de agronegocios del Instituto Peruano de Exportadores (IPEX), quien afirmó que la pecana está siendo altamente demandada por Corea, Canadá, Estados Unidos, China y Alemania, donde es requerida por adultos y ancianos

que valoran su alto contenido de antioxidantes, que retarda el envejecimiento. El auge de las exportaciones del fruto seco tomará algunos años, estimó. Los envíos se mantendrán con un promedio de 100TM anuales hasta 2021, cuando se prevé que entren en producción las nuevas áreas. “En estos momentos se están cultivando 1.200 Has de pecanas, la mayoría en la zona de Ica con un volumen de producción de 2.5TM/Ha y de la variedad maja (90%) y criolla (10%). Pero el próximo año se van a sembrar más Has en la costa norte y la costa sur. Sólo en Chiclayo (Lambayeque) el IPEX sembrará 1.500 Has en dos años”, indicó. Según advirtió, la tendencia en el negocio y comercialización de la pecana es tener pecanas de calidad extra, de la variedad Mahan y en presentación preparada/partida, que representan el 90% del total de exportaciones de pecanas en el mundo. El mercado comprador por excelencia de este tipo de pecana es Corea, apuntó. Sobre los precios, mencionó que la pecana con cáscara alcanza US$2.4 la libra y la preparada/partida US$5.5 la libra en el mercado internacional. En tanto, en las cadenas de supermercados nacionales alcanzan los S/. 80 el kilo, mientras que con valor agregado (pecanas con ajonjolí) cuesta S/.240 el kilo. Además, la pecana orgánica llega a costar 30% más que la convencional. Datos Los principales productores de pecanas en el mundo son México y Estados Unidos. En el caso de la producción mexicana, logran producir por 4 TM/Ha, el mayor rendimiento del mundo. La temporada de cosecha de la pecana se extiende de julio a setiembre. -El 80% de las pecanas de exportación de Perú se dirige a China y el 20% a Estados Unidos.

Actualmente el Perú cuenta con 1.200 Has de la fruta seca. En dos años el área llegaría a 1.500 Has. En 2021 despegarían las

Lima, 21 de febrero 2014 (Agraria.pe) Las áreas destinadas al cultivo de pecanas crecen a un ritmo de 10% por año en Perú, informó el especialista en frutales, Ing. William Daga Ávalos. Al respecto, señaló que actualmente nuestro país cuenta con 1.000 hectáreas de dicho producto (de las que 80 Has son orgánicas), las cuales se ubican principalmente en Ica y Lima y en menor medida en Moquegua, Tacna y Ancash (Huarmey y Casma). “Estas 1.000 Has producen alrededor de 3.000 toneladas de pecanas, de las cuales el 60% se destina a la exportación y el 40% al mercado interno”, explicó. William Daga indicó que las variedades de pecanas que más se cultivan en nuestro país son “Mahan” y “Stuart” y que el patrón más usado en las plantaciones se denomina “Munición”. Sobre la exportación de dicho producto, manifestó que del total enviado (1.800 toneladas), el 88% se destina a China (Hong Kong), mientras que el resto se exporta a Estados Unidos, Alemania y Holanda. A estos dos últimos mercados se destinan pecanas orgánicas, precisó. “La alta demanda de China por las pecanas se debe a que ellos están acostumbrados a comer maní pero debido a su acelerado crecimiento económico decidieron reemplazarlo por un producto más fino, como es la pecana”, sostuvo. El especialista en frutales mencionó que el pecano es una planta de crecimiento lento por lo que necesita entre 4 o 5 años para comenzar a producir y alrededor de 10 años para llegar a su pico de producción, lo que desanima al inversionista o agricultor. Sin embargo, destacó que una vez que comienza a producir se obtiene una alta rentabilidad, ya que su rendimiento puede llegar a las 5 toneladas por hectárea. “El costo de instalación de una hectárea de pecana asciende a US$4.500 (la planta cuesta alrededor de S/. 40) y el precio de exportación asciende a US$ 7 el kilo¨, apuntó. Claves en la producción Sobre la producción de pecanas, William Daga aconsejó tener la planta 2 años en vivero y a raíz en el suelo (no en bolsa) para que tenga un crecimiento vigoroso. Posteriormente, es conveniente plantar el plantín en campo definitivo en marcos de 8x8, 10x10 o 10x12 (cuando los suelos son muy buenos). En lo que se refiere al manejo agronómico, destacó que lo más importante es la disponibilidad de agua y de mucho sol en los meses de llenado del fruto, que en la costa se da en enero, febrero y marzo. “Si uno por casualidad no riega bien en esa época, la fruta sale grande pero vacía por dentro o a medio llenar y eso no tiene valor. La pecana requiere 8.000 m3 de agua anuales por Has”, explicó. Además dijo que requiere una fertilización rica en zinc, cobre y níquel (aparte de nitrógeno, fósforo y potasio) para que el producto no salga en curva. ¨El resto es maduración¨, completó el especialista.Sobre la poda, dijo que esta sólo se realiza una vez en etapa de formación de la planta (entre el año 1 y 2 de la planta). Luego, sólo se ralea, concluyó.

BIBLIOGRAFIA

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http://www.agronegocios.pe/agraria/item/1713-china-potencial-mercado-para-la-pecana-organica-peruana

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http://www.agraria.pe/noticias/areas-destinadas-al-cultivo-de-pecanas-crecen-por-ano-10

http://www.agrolalibertad.gob.pe/sites/default/files/EL%20CULTIVO%20DEL%20PECANO.pdf

http://www.botanical-online.com/pecanas_cultivo.htm