Establecimientos Llanquihue S.A

Profesor: Arnaldo Jlvez

Integrantes: Lientur Hermosilla

Guillermo Prez

Fecha: 09/04/2013

NDICE2INTRODUCCIN

3OBJETIVO GENERAL

3OBJETIVOS ESPECFICOS

3MERCADO OBJETIVO

4SITUACIN ACTUAL

5MERCADO COMPETIDOR

5Competidores Directos

5Competidores Indirectos

6METODOLOGA A UTILIZAR PARA REALIZAR EL ESTUDIO DE MERCADO

6Necesidades de Informacin:

6Objetivos de la Investigacin

6Fuentes de Datos

6Datos Fuente Primaria:

6Datos Fuente Secundaria:

7Recopilacin de Datos

7Cul es la poblacin?

7Cul es la unidad de muestreo?

8Resultados Encuesta

12ANLISIS DE OFERTA

12ANLISIS DE DEMANDA

13PLAN COMERCIAL

14CONCLUSIN

15BIBLIOGRAFA Y LINKOGRAFA

INTRODUCCIN

El sector de la comida rpida ha dejado de ser desde hace tiempo, un fenmeno norteamericano. Hoy en da se extiende por todo el planeta a enorme velocidad. Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades ms lo que significa estudiar y/o trabajar en la sociedad de hoy en da, ya es poco comn que se coma en casa y mucho menos que se preparen losalimentosde manera apropiada en los hogares. Es por ello que la gente recurre cada vez ms a la comida rpida, integrndola a sus costumbres alimenticias.Comer rpido, a cualquier hora del da y a bajo precio, as como saber que se puede consumir este tipo de alimentos en cualquier rincn del mundo, son los argumentos ms fuertes de estos. Sin embargo, aunque las posibilidades de eleccin tienden a ser limitadas y se dice que todo local de comida rpida es poco saludable, hay cadenas que han comenzado a ampliar sus listas de ofertas y algunos productos pueden ser considerados hoy da como saludables: ensaladas, frutas, yogures, etc.; por lo que las posibilidades que puede optar un local de comida rpida, son muy variadas y los consumidores cada vez ms numerosos.El potencial de negocio de comida rpida sigue creciendo por lo que siempre es una buena oportunidad para nuevos emprendedores, y para parafrasear las recetas de cocina; nuevos aderezos demarketingy gestin estn dando la sazn correcta, para no morir (de hambre) en el intento.Mediante el siguiente estudio se espera analizar e implementar alternativas que permitan que Establecimientos Llanquihue aumente su nivel de competitividad dentro del gran Concepcin, ya sea mejorando la calidad del servicio, disminuyendo aglomeracin de pblico dentro de los locales existentes, mejorando los tiempos de atencin, etc.OBJETIVO GENERAL

Aumentar y en su defecto mantener el nivel de competitividad de empresas Llanquihue en cuanto a la calidad de servicios (Atencin, infraestructura, etc) frente a sus competidores.OBJETIVOS ESPECFICOS

Realizar estudios de tiempo con el fin de encontrar indicadores y mejorarlos, ya sean como de tiempos de atencin, tiempo de los clientes en desocupar el local, etc. Analizar la posibilidad de apertura de stands en los malls de la zona, a travs de encuestas de preferencias, con el fin de abarcar una mayor cantidad de clientes y por consiguiente aumentar los niveles de venta. Identificar los problemas que poseen los locales existentes de Llanquihue que pudiera afecta la apreciacin que tiene el pblico de la empresa.MERCADO OBJETIVO

Establecimientos Llanquihue est enfocado en aquellos clientes que buscan satisfacer una necesidad bsica como es el de la alimentacin.Para conocer ms en detalle dicho mercado, se analizaran los factores de su macro-ambiente externo.

Condiciones econmicas: El mercado objetivo est constituido principalmente por clientes que pertenecen a clase media en cualquiera de sus tres niveles, ya sea tanto como adultos trabajadores, mayores y/o estudiantes. Demografa: Establecimientos Llanquihue apunta especficamente a personas mayores de 15 aos, que estudien, se desempeen laboralmente o que circule por el centro de Concepcin. Factores polticos y legales: Actualmente estamos inmersos en una sociedad cada vez ms activa, con movimientos sociales cada vez ms radicales, usuarios que reclaman con mayor fuerza sus derechos, y con medios de comunicacin que revelan a la comunidad las malas prcticas de diversas empresas. Es en este contexto en el cual Establecimientos Llanquihue debe cumplir con todas las normas sanitarias en la elaboracin de sus mens proporcionando productos certificados y garantizando una excelente atencin a sus consumidores, cumpliendo adems con todo lo ofrecido en sus promociones. Tecnologa: Hoy en da estamos en una sociedad cada vez ms tecnolgica, en la cual los clientes demandan la incorporacin y utilizacin de nuevas tecnologas en los productos y servicios, ya que como dice el supuesto de marketing, otorga un valor agregado al cliente.SITUACIN ACTUAL

Establecimientos Llanquihue es una empresa de comida rpida existente en el centro de Concepcin, existente desde la dcada de los 50 hasta ahora, tiempo en el cual ha llegado a formar parte de la tradicin gastronmica de la ciudad.

Aun as, con el paso de los aos y el acelerado crecimiento de la ciudad, es que cada da aparecen nuevos tipos de locales de comida rpida que generan una competencia cada vez ms alta dentro de este rubro.

Es en este contexto, que mediante este estudio de mercado, se pretende plantear alternativas que contribuyan a aumentar y/o mantener el nivel de competitividad en el mbito de servicio de Establecimientos Llanquihue frente a sus competidores.MERCADO COMPETIDOR

El mercado competidor de Llanquihue est compuesto por todos locales de comidas rpidas existentes en malls, en el centro de Concepcin y tambin, pero indirectamente, tipos de locales clasificados en la categora de restaurant, cafeteras y pizzeras. Competidores Directos Pedro, Juan y Diego. Kentucky Fried Chicken. McDonalds. Astoria. Doggis. Fuente Alemana. Lomiross. Oba Oba. Competidores Indirectos: Mamut. Tottos Pizza. Caf Rometsch. Catus Pizza. Pizzahut. Caf Di Marco.MERCADO PROVEEDOR

Los proveedores cumplen un rol fundamental en el xito de una empresa, lo cual sugiere que se establezcan relaciones muy slidas con stos, a fin de que se cumplan requisitos de gran relevancia, como la calidad de las materias primas, cumplimiento de plazos, entre otras, todo esto para la consecucin de objetivos de la empresa.El mercado proveedor de Establecimientos Llanquihue est constituido bsicamente por: The Coca-Cola Company.

Nestl Savory.

Cecinas Llanquihue de Mdinger Hnos.

Panadera y pastelera elaboracin propia.MERCADO DISTRIBUIDOR

Llanquihue, al ser un local de comida rpida no requiere de intermediarios para suministrar sus productos al mercado consumidor, pues es en el propio local, donde los usuarios consumen los productos ofrecidos por el este.METODOLOGA A UTILIZAR PARA REALIZAR EL ESTUDIO DE MERCADO

Necesidades de Informacin:Realizar encuestas va e-mail y pgina web a una porcin del mercado objetivo, para as conocer la apreciacin que poseen los consumidores respecto a Establecimientos Llanquihue y qu viabilidad tendra la apertura de ms locales/stands. Objetivos de la Investigacin Conocer la opinin que posee el mercado objetivo sobre Empresas Llanquihue, en aspectos de infraestructura, tiempos de atencin, calidad del servicio, etc. Determinar si es viable o no la apertura de nuevos locales/stands. Fuentes de Datos Datos Fuente Primaria: Entrevista personal con el gerente general de Establecimientos Llanquihue, Don Gianpiero Merello. Encuestas va e-mail y pgina web a una muestra de la poblacin total del mercado objetivo. Datos Fuente Secundaria: Datos obtenidos de las Amarillas de Publiguas para conocer el nmero aproximado de locales de comida rpida, cafeteras y restaurant que sean posibles competencias.

Datos obtenidos de las Pginas Web de las empresas competidoras para conocer su oferta de productos.

Datos obtenidos de la pgina web del centro de estudios pblicos (CEP) referente al nmero, tipo, cantidad de personas que habitan la Provincia de Concepcin.

Recopilacin de Datos Cul es la poblacin?

Elemento: Servicio de comida rpida y fuente de soda ofrecidos por Establecimientos Llanquihue. Unidad de Muestreo: Consumidores y potenciales consumidores de los servicios de comida rpida y fuente de soda de Llanquihue. Alcance: Ciudad de Concepcin. Tiempo: 5 das hbiles. Cul es la unidad de muestreo?

Se define el elemento o unidad muestral de la siguiente forma:

Hombres, mujeres, jvenes, estudiantes y/o trabajadores residentes en Concepcin.Ya con estos conceptos bien definidos y los datos recopilados, se lleg a la conclusin de que la poblacin en estudio no se puede determinar. Como la poblacin de la provincia de concepcin, segn el ltimo censo de 2002, es un poco ms de 900 mil habitantes, adems no hay ninguna estadstica oficial del nmero de personas que visitan el centro de concepcin, por lo que llegamos a la conclusin que para calcular el nmero de la muestra, debe ser por el muestreo determinstico. Como el nmero de clientes que visita la empresa es de 650 personas diarias aproximadamente, el tamao de la muestra que se concluyo fue entre 100 y 150 personas, para que fuera representativo.

Resultados Encuesta1. Con qu frecuencia asiste a los Malls del gran Concepcin?

No, no asisto.

13

13%

1 vez a la semana.

38

38%

2 veces a la semana.

18

18%

3 veces a la semana.

5

5%

Ms de 3 veces a la semana.

4

4%

Other

23

23%

Conclusin 1):

El objetivo de esta pregunta es caracterizar la frecuencia con la cual asiste a los malls el mercado objetivo de empresas Llanquihue, los resultados arrojan que la frecuencia que ms se presenta es de una vez a la semana y lo que menos se presenta es de ms de 3 veces a la semana. De esta pregunta adems podemos concluir que 87% del mercado objetivo asiste a los malls del gran Concepcin.2. A qu mall asistes con mayor frecuencia?

Mall Plaza del Trbol.

46

46%

Mall del Centro.

45

45%

Mall Plaza Mirador BioBio

8

8%

Conclusin 2):

En esta pregunta tenemos un empate tcnico entre el Mall Plaza del Trbol y el Mall del Centro, siendo estos los ms concurridos por el pblico y por lo tanto siendo estos buenas opciones para situar un stand de Llanquihue.3. Visitas el patio de comidas de los Malls cuando asistes?

S, siempre.4444%

S, a veces.5050%

No, nunca.55%

Conclusin 3): De esta pregunta obtenemos que el 94% del publico afluente a los malls visita los patios de comida de estos lo cual nos dice que un posible stand tendra un potencial publico importante con respecto al total del publico afluente a los malls.

4. Conoces los locales de comida rpida Llanquihue o has escuchado de ellos?

S.

87

86%

No.

13

13%

Conclusin 4): Los resultados obtenidos de esta corroboran la popularidad de Llanquihue en el sector penquista, por lo cual podemos afirmar que la empresa tiene un posicionamiento importante dentro del mercado.5. Si asiste a Llanquihue, Con qu frecuencia lo hace?

Entre 1 y 2 veces al mes.4141%

Entre 3 y 4 veces al mes.22%

Ms de 4 veces al mes.44%

Other5453%

Conclusin 5):

Esto da a conocer que la mayora de los encuestados asiste por lo menos 1-2 vez a Establecimientos Llanquihue durante el mes (una cifra saludable), por lo tanto es un muestreo representativo que, haciendo una estimacin al mercado consumidor, denota la alta afluencia de clientes.6. Qu aspectos negativos cree usted que tienen los locales existentes?

Mala decoracin.

16

16%

Espacios reducidos.

29

30%

Aglomeracin de clientes en horarios peak.

68

70%

Tiempos de atencin altos.

26

27%

Los usuarios pueden seleccionar ms de una casilla de verificacin, por lo que los porcentajes pueden superar el 100%.

Conclusin 6): Esto corrobora el hecho de que debe implementarse una mejora a la calidad del servicio de Llanquihue, haciendo nfasis a buscar soluciones que contribuyan a optimizar la afluencia de clientes en horarios peak y adems mejorar la infraestructura de los locales en lo posible. 7. Cunto tiempo le toma la espera de su pedido?

Entre 1 y 5 minutos.

6

6%

Entre 5 y 10 minutos.

42

42%

Entre 10 y 20 minutos.

39

39%

Ms de 20 minutos.

10

10%

Conclusin 7):

Como la afluencia de pblico es alta, esto provoca que los tiempos de espera son altos en relacin a un horario normal (tomando en cuenta que no todos los encuestados asisten o han asistido a los locales en horarios peak).8. Le gustara que existiera un stand de Llanquihue en el mall a cual usted asiste ms?

S.

83

82%

No.

16

16%

Conclusin 8): Con un 83% del total de encuestados, esto da a conocer que la posibilidad de abrir un (unos) stand en los mall de Concepcin, es una opcin viable.

ANLISIS DE OFERTA

Establecimientos Llanquihue es un lugar donde los clientes pueden disfrutar de sndwiches, papas fritas, helados, pasteles, postres, bebestibles y por su puesto del tradicional y emblemtico completo Llanquihue. Todos sus productos por supuesto hechos con las mejores materias primas y elementos de primera seleccin.

Llanquihue ofrece diversas promociones para cada da de la semana, las cuales llevan combinaciones de sndwiches, papas, fritas, postres y jugos entre otras (promociones como la tremenda promo, la promo del da,repleto Llanquihue).Cabe sealar que todos los productos de Llanquihue tiene una fama muy bien ganada de ser muy contundentes y adems a un precio razonable.

Todos estos aspectos hacen que asistir a Llanquihue sea una excelente opcin para aquellas personas que disfrutan de la buena comida y busquen la contundencia en esta.ANLISIS DE DEMANDA

La creciente poblacin y el aumento significativo del nmero de estudiantes del gran concepcin significan para Llanquihue un aumento en la demanda, ya que existe un mayor nmero de potenciales consumidores. Siendo ms especficos podemos afirmar que la mayor fuerza demandante son los estudiantes universitarios, nmero que por cierto esta en franco aumento debido al creciente nmero de instituciones de educacin superior y ayudas econmicas.

Un ritmo de vida rpido y ajetreado como es el que ofrece concepcin permite que Llanquihue sea una opcin para las personar que buscan comida de calidad y a bajo precio. Adems, de los resultados obtenidos de la encuesta realizada podemos afirmar que ms del 90% del mercado objetivo ha comido en algn establecimiento Llanquihue o al menos ha escuchado de ellos.PLAN COMERCIAL

A partir de las conclusiones obtenidas de las encuestas se proponen las siguientes acciones: Apertura de un stand en el Mall Plaza del Trebol y/o Mall del Centro:-Esta accin propuesta sin lugar a dudas apunta a la plaza (una de las cuatro P del marketing Mix), ya que este stand significara un nuevo lugar para ofrecer los productos Llanquihue al pblico. Esto adems sera resultado del objetivo secundario que hace referencia a la posibilidad de apertura de un stand en alguno de los malls. Un stand de Llanquihue significara ampliar el espectro de potenciales clientes ya que se observa una creciente tendencia del pblico a preferir los patios de comida de los malls y no en locales cntricos como lo son los 2 locales Llanquihue (habra que hacer estudios y/o recopilar datos para ver la tendencia que est siguiendo el pblico a la hora de elegir dnde comer y ser ms exactos en esta apreciacin). Esta accin de implementarse debera hacerse en un periodo de nomas de un ao, esto por la creciente afluencia de pblico a los malls y los potenciales clientes que se estn perdiendo, adems de un seguimiento trimestral para ver el verdadero efecto que provoca la apertura de este stand y adems esto sera un indicador para permitir la posible apertura de ms stand en el los malls restantes. Crear promociones que tengan precios ms bajos y sean opciones tentativas para los clientes:-En la encuesta realizada se obtuvieron varias observaciones de los encuestados que apuntaban a que los precios presentan una tendencia creciente, promociones que antes tenan un precio de $2000 hoy en da cuestan $2990 por supuesto existen factores externos que afectan en el precio, pero el consumidor promedio se ve afectado y prefiere asistir a otros locales de comida rpida similares que poseen precios ms bajos, si bien la contundencia de las promociones Llanquihue no tiene comparacin, muchos clientes se dejan llevar por el precio. Es por esto que la creacin de promociones que tengan menos contundencia (completos con menos ingredientes, de menos tamao, jugos ms pequeos, porciones de papas fritas ms reducidas, etc.) y un precio ms bajo podran ser la opcin perfecta para mantener esa clientela que es ahuyentada pos los altos precios segn su criterio, con esto se consigue cubrir otra seccin del mercado una parte que busca sabor en vez y dando menos importancia a la contundencia. La ejecucin de esta accin se propone que sea dentro de los prximos 6 meses ya que entre ms rpido de se creen nuevas promociones ms rpido se captar la atencin de los potenciales clientes. Por supuesto e igual que en la accin anterior se deber hacer un seguimiento en este caso tambin trimestral del las ventas que estos nuevas promociones tendrn en esos periodos y as determinar si fue o no una medida efectiva y adems su perduracin en el tiempo.CONCLUSINA travs de este estudio de mercado se han podido lograr los objetivos planteados al iniciar esta investigacin, en donde se deseaba conocer adems del estado actual de la empresa, identificar qu problemas podran afectar a la competitividad de Empresas Llanquihue en relacin a calidad de servicio frente a sus competidores. Los cuales resultaron ser: alta afluencia en horarios peak, demora en los tiempos de atencin y problemas de infraestructura presentes en los locales existentes.Una herramienta importante para poder determinar los aspectos mencionados anteriormente y las preferencias que posee el mercado consumidor de Empresas Llanquihue, es la encuesta, a travs de la cual se pudo recopilar informacin relevante, que permiti conocer: cuntas veces al mes asiste a los locales un consumidor, qu aspectos negativos poseen los locales existentes, cunto es, en promedio, los tiempos de atencin, entre otros. E igualmente con este medio, se logr determinar que existe una importante cantidad de clientes que s asistiran a un stand de Llanquihue dentro de alguno(s) de los mall del gran Concepcin, lo que como medida remedial, es una opcin viable. Todo lo anterior considerando que es una muestra representativa de la poblacin.Adems, como no siempre la encuesta da resultados slo sobre el objetivo que se tena planteado, en esta investigacin se recalc por parte de los encuestados, como observacin, el aumento de los precios de las promociones ofrecidas por Llanquihue, aspecto muy importante a considerar dentro de la investigacin para llevar a cabo un plan comercial exitoso.

BIBLIOGRAFA Y LINKOGRAFA William J. Stanton, Michael J. Etzel, Bruce J. Walker. Fundamentos de Marketing. [Recurso bibliogrfico] 11va Ed. McGraw-Hill. Mxico, 1999. [Consulta: 05 de Abril del 2013]

Tamao de una muestra para una Investigacin de Mercado [En lnea] [Consulta: 06 de Abril del 2013] Disponible en: http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_02_BAS02.pdf Completos Llanquihue [En lnea] http://www.completosllanquihue.cl Tamao de una muestra para una Investigacin de Mercado http://www.tec.url.edu.gt/boletin/URL_02_BAS02.pdf [En lnea] [Consulta 15 de Mayo del 2013]Pgina | 13