POLITEKNIK NEGERI MANADO FORMULIR FM-072 ed.A rev.1 ISSUE: A Issued: 31-01-2007 UPDATE: 1 Updated: 07-01-2017 RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER JURUSAN PARIWISATA PROGRAM MANAJEMEN PERHOTELAN MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (SKS) Semester Direvisi tgl MANAJEMEN TATA GRAHA DAN BINATU 1 6433440 KEAHLIAN BERKARYA T 1 P 2 IV 18 Januari 2018 OTORISASI Pembuat RPS Koordinator MK KOORDINATOR PRODI Dr. Bernadain Dainty M.Pd Dr. Bernadain Dainty M.Pd Benny Towoliu Capaian Pembelajaran Program Studi 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius; 2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral,dan etika; 3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila; 4. Memahami konsep teori secara mendalam tentang karakteristik usaha hospitalitas: karakteristik penyajian laporan dengan menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan prosedur dan standar. 5. Memahami konsep teori secara mendalam tentang operasional usaha hospitalitas meliputi produksi, penyajian, pelayanan dan keselamatan kerja sesuai dengan karakteristik usaha hospitalitas.,dst 6. Mampu menerapkan ilmu pengetahuan dan/atau teknologi di bidang keahliannya melalui penalaran ilmiah berdasarkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif; 7. Mampu mengkaji pengetahuan dan atau teknologi di bidang keahliannya berdasarkan kaidah keilmuan, atau menghasilkan karya desain/seni beserta deskripsinya berdasarkan kaidah atau metoda rancangan baku, yang disusun dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir. 8. Mampu menyusun rencana usaha, mengelola dan mengembangkan usaha hospitalitas 9. Mampu menerapkan dan menguraikan sistem pengolahan Usaha Hospitalitas melalui: penyajian laporan dengan menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan prosedur dan standar. 10. Mampu merencanakan, mempraktekkan, mengorganisasikan dan mengevaluasi kegiatan operasional (Food and Beverage Product, Food and Beverage Service & Room Division) meliputi produksi, penyajian Mata Kuliah
Dr. Bernadain Dainty M.Pd Dr. Bernadain Dainty M.Pd Benny Towoliu Capaian Pembelajaran Program Studi
1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius; 2. Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral,dan etika; 3. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,dan kemajuan peradaban berdasarkan
Pancasila; 4. Memahami konsep teori secara mendalam tentang karakteristik usaha hospitalitas: karakteristik penyajian laporan dengan
menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan prosedur dan standar. 5. Memahami konsep teori secara mendalam tentang operasional usaha hospitalitas meliputi produksi, penyajian, pelayanan dan
keselamatan kerja sesuai dengan karakteristik usaha hospitalitas.,dst 6. Mampu menerapkan ilmu pengetahuan dan/atau teknologi di bidang keahliannya melalui penalaran ilmiah berdasarkan
pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif; 7. Mampu mengkaji pengetahuan dan atau teknologi di bidang keahliannya berdasarkan kaidah keilmuan, atau menghasilkan
karya desain/seni beserta deskripsinya berdasarkan kaidah atau metoda rancangan baku, yang disusun dalam bentuk skripsi atau laporan tugas akhir.
8. Mampu menyusun rencana usaha, mengelola dan mengembangkan usaha hospitalitas 9. Mampu menerapkan dan menguraikan sistem pengolahan Usaha Hospitalitas melalui: penyajian laporan dengan menggunakan sistem teknologi informasi dan karakteristik komunikasi, karakteristik penggunaan
prosedur dan standar. 10. Mampu merencanakan, mempraktekkan, mengorganisasikan dan mengevaluasi kegiatan operasional (Food and
Beverage Product, Food and Beverage Service & Room Division) meliputi produksi, penyajian Mata Kuliah
1. Mengerti dan mampu mempraktekan penggunaan peralatan dan chemical yang ada di public area hotel. 2. Memahami prosedur K3 di perhotelan khususnya public area. 3. Mampu beradaptasi /bekerja di department housekeeping khususnya public area. 4. Mampu memimpin team work khususnya di public area
Media Pembelajaran Multi Media, LCD, White Board, Gambar Dosen Pengampu Bernadain Dainty, Jongky Kamagi, Benny Towoliu, Hendry Kumaat & Jemmy Pangemanan Mata Kuliah Prasyarat Pengantar Manajemen
Minggu ke
Kemampuan Akhir yang diharapkan (sesuai tahapan belajar)
Bahan Kajian (Materi Ajar) Metode Pembelajaran dan
Estimasi Waktu
Asesmen
Indikator
Bentuk dan
Bentuk Penilaian
Deskripsi Tugas Bobot
I Mampu menjelaskan ruang lingkup dari Housekeeping serta membuat Organization Chart
-Ruang Lingkup Housekeeping - Organization Chart
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan
Lisan Jelaskan ruang lingkup dari Housekeeping
5%
II
Mampu menjelaskan job discription Section Public Area
-Job Description Section Public Area
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab (5X50Menit)/Minggu
Kelengkapan dan kebenaran penjelasan
Lisan Sebutkan dan jelaskan Job disription Section Public Area
5%
III
Mampu Menjelaskan dan menggunakan Peralatan dan Bahan yang di Pakai di Public Area
- Manual ( Non Electric)
- Machine (Mechanical Equipment)
a. Brainstorming b. Ceramah c. Tanya Jawab d. Praktek
Daftar Literatur 1. Diktat Kuliah, Operasional Tata Graha I, Akademi Pariwisata Makasar, Makassar, 2000 2. Bagyono, Kesehatan, Keselamatan Dan Keamanan Kerja Bidang Perhotelan, Alfabeta, Bandung, 2005 3. Bagyono, Manajemen Housekeeping Hotel, Alfabeta, Bandung, 2006 4. Bataafi Wisnu HS Al, Housekeeping Department Floor & Public Area, Alfabeta, 2006 5. Rumekso, SE, Housekeeping Hotel, Andi, Yogyakarta, 2004 6. Sihite Richard, S.Sos, Houseman Housemaid ( Pembersihan ), SIC, 2000 7. Sulastiyono Agus, Drs, M.Si, Tehnik dan Prosedur Divisi Kamar Pada Bidang Hotel, Alfabeta, 2007 8. Hotel Century Manado, Housekeeping Training Program, ECOLAB Institutional Division, 1997 / 1998 9. Buku Ajar HK 1
