“Tía Doris Coffee and Cakes” Trabajo Práctico: Materias : Biología, Computación, Teoría de Gestión y Tecnología de la información y la comunicación. Profesores : Diego Valsangiacomo, Elisa Graziosetti, Hugo Aranda y Rosario Ganora. Integrantes : Aprile Guido, Gonzáles Camila, Olivera Paola, Mijail Majul y Romero Maria Belén Cursos : 4to año División : “A” y “B” Dirección del blog : tiadoris-tp.blogspot.com Colegio: Informático San Juan de Vera Año lectivo : 2008
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“Tía Doris Coffee and
Cakes”
Trabajo Práctico:
Materias: Biología, Computación, Teoría de Gestión y Tecnología de la información y la comunicación.
Profesores: Diego Valsangiacomo, Elisa Graziosetti, Hugo Aranda y Rosario Ganora.
Integrantes: Aprile Guido, Gonzáles Camila, Olivera Paola, Mijail Majul y Romero Maria Belén
Cursos: 4to año División: “A” y “B”
Dirección del blog: tiadoris-tp.blogspot.com Colegio: Informático San Juan de Vera
El presente trabajo expone las características de la
confitería “Tía Doris Coffee and Cakes”.Es una empresa familiar, que abrió sus puertas en Diciembre del año 2002 pero jurídicamente se estableció en Enero del año 2003. Ubicada en el centro de la capital correntina más específicamente por calle Mendoza esquina H. Irigoyen. La empresa posee personal capacitado para las diferentes áreas como ser, administración, producción y comercialización. Conforman un equipo consolidado, que apunta al crecimiento de la empresa, el bienestar de los empleados que trabajan en ella y la buena atención para los clientes.La calidad de los productos, la seguridad del local y la buena atención, hacen del mismo un ambiente calido para compartir en familia.
Desarrollo: Tía Doris Coffee and Cakes abrió sus puertas al público en el mes de Diciembre del año 2002, aún cuando obtiene habilitación legal recién en Enero del año 2003.Ubicada en el centro de la capital de Corrientes, por calle Mendoza esquina H. Irigoyen, posee ubicación estratégica que constituye una interesante ventaja.
Cuenta con proveedores en :
Chaco Santa Fé
Bs. As.
Competencia:
“Es un Competidor medio”
“NIVEL PROVINCIAL ESTÁ ENTRE LAS DIEZ PRIMERAS CONFITERÍAS MÁS IMPORTANTES”
“Tía Doris Coffee and Cakes”(establecimiento)
procesos de preparación
diferentes productos
garantiza la calidad
confianza del cliente
PERSONAL DE SERVICIO:
Se divide en :
Administración: Contador.
Producción: Panaderos, cocineros.
Comercialización: Comerciantes
PERSONAL ESPECIALIZADO
Panadería.
Cocina.
Pastelería. Chef Profesional. (Entre Otros)
LA EMPRESA TIENEN EN CUENTA:
El desenvolvimiento de los mismos.
Experiencia profesional.
Adecuado uso de las maquinarias y el mantenimiento.
Control de las materias primas.
La higiene.
MANTENIMIENTO:
Maquinarias (controles periódicos).
Previenen y corrigen daños
Renovación de utensilios.
Como ser platos, vasos, tasas, entre otros.
Poseen un local seguro.Las salidas de emergencia están correctamente señalizadas y cuenta con una dotación adecuada de matafuegos.
La empresa se organiza según un organigrama de producción horaria, donde la realización de las tareas
es sucesiva y simultanea,
“se produce y se vende”.
TENDENCIA Y PRODUCCION
La empresa marca sus hitos:
Por la calidad.
La mayor productividad.
El precio.
Realizan una actividad : ComercialPrestación de servicios.
Fijan sus precios basados en: Costos Valor agregado
Proceso de innovación: permanente (productos)
“Gran demanda”(amplia variedad)
PRODUCTO
OBJETIVO PRIMORDIAL ES LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y UNA FORMA DE ASEGURARSE LA CALIDAD DEL MISMO ES UTILIZAR INGREDIENTES EN PERFECTO ESTADO.
x
INNOVACIÒN Y PRODUCTO
OBJETIVOS Y METAS
Los principales objetivos y/o metas de la empresa son:
1. Liderar en el mercado en cuanto a la calidad, precio y producto.
2. Brindar un mejor servicio.
3. Obtener un incremento en la productividad.
4. Crear nuevas sucursales.
5. Ampliar las instalaciones actuales.
6. Modernizar el equipamiento.
7. Ampliar la oferta productiva.
MARKETING
Realizan:
“REPERCUTEN DIRECTAMENTE AL PORCENTAJE DE VENTAS “
PUNTOS FUERTES Y DÉBILES
El punto débil de la empresa es:
No poder responder adecuadamente a un incremento importante de la demanda, ya que actualmente se encuentran en el máximo de su capacidad operativa.
Los puntos fuertes de la empresa son:
Los precios y las promociones.
La satisfacción de los clientes.
La calidad de los productos elaborados.
La limpieza y el mantenimiento del local comercial.
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
La relación que encontramos entre la empresa
Tía Doris coffee and cakes, y la “la pirámide
alimenticia” fue interesante en el sentido de que
como materia prima de elaboración se utilizan
productos que se encuentran en los cuatro
niveles de la mencionada pirámide.
Los menús diarios deben incluir el número de
porciones, que se recomienda para los niveles de
actividad física y de la vida diaria, que se
realicen.
Pirámide Alimenticia
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Los niveles son los siguientes:
Primer nivel: (base) PROVEEN
“Es preferible que no se consuman de forma refinada”
carbohidratos
otros elementos vitales
cereales
pastas
pan
harina
arroz
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Segundo nivel:
PROVEEN fibrasvitaminas
minerales
frutas
verduras
“Se deben ingerir de tres a cinco porciones de vegetales cada día y dos a cuatro porciones de
frutas”
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
tercer nivel:PROVEEN hierrocalcio
proteínas
leche
yogurt
pollo
pescado
nueces huevo
“Lo ideal es ingerir de dos a tres porciones de estos
alimentos al día”
LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Cuarto nivel:( la punta de la pirámide)
“Debemos consumirlos pero en pocas porciones “
dulces chocolate
aceites
helado
“Es necesario destacar los beneficios y las deficiencias de estos elementos, para conocer
su verdadera importancia”
Beneficios y deficiencias
Harina 0000
Dicha harina es un hidrato de carbono, que proporciona energía inmediata al cuerpo, por lo cual eleva la glucosa de la sangre. Es mejor consumir harinas menos refinadas que le dan energía al cuerpo durante todo el día, la diferencia de los 0 (ceros) es el proceso de refinado.
Beneficios y deficiencias
La 000 (triple cero) es la mas común y después nos encontramos con la harina 0000 (cuatro ceros) o la harina que contiene Leudante incorporado. Sus efectos secundarios podrían ser, el exceso de carbohidratos que causa un aumento total de calorías, y por ende provoca la obesidad o en efecto inverso, es decir, la deficiencia de carbohidratos causa la falta de calorías que se asocia con desnutrición.
Beneficios y deficiencias
Los beneficios del Azúcar:
El azúcar simple (glucosa) no es tan ventajoso como la fructuosa o la sacarosa, que son más saludables. Son fuentes de energía como todo carbohidrato, sin embargo cuando hay exceso en el organismo, sus moléculas se transforman en depósitos de glucógeno y generan un aumento de peso y/o podrían causar enfermedades tales como la diabetes.
Beneficios y deficiencias
Los beneficios de la Sal
El sodio es un mineral esencial para equilibrar los niveles de agua en nuestro cuerpo y regular los impulsos nerviosos y las contradicciones musculares. Un exceso de sal podría promover un aumento en la presión sanguínea.
Beneficios y deficiencias
Los beneficios del Huevo
Varios estudios destacan que el huevo sirve para bajar de peso y aconsejan su inclusión en una dieta saludable, desmitificando directamente la creencia que asocia al huevo con el aumento del colesterol y de las grasas saturadas, en nuestro organismo.
Beneficios y deficiencias
Los beneficios de la Levadura
Contiene muchas vitaminas y minerales, entre muchos otros elementos. La mayoría de los alimentos comunes son escasos en selenio, y uno de los pocos complementos que lo contiene es la levadura, en la cual se encuentra una sustancia conocida como “factor tres”. Otros de sus beneficios es su uso frecuente en personas que padecen Hepatitis, quienes notan una mejoría extraordinaria y en menor tiempo.
Los efectos secundarios que podría causar el exceso de Levadura seria una descalcificación, por la cantidad de fósforo consumido. Otro posible inconveniente es su riqueza en ácidos nucleicos, a pesar de que para algunas personas tiene efectos positivos – aumento de energía, favorecer a la producción de proteínas y aminorar el ritmo del envejecimiento- para otras resulta un efecto indeseable, ya que el desecho metabólico de ácidos nucleicos es el acido úrico, perjudicial para quienes tiene propensión a padecimientos como la gota y el reumatismo.
Conclusión:
En función del trabajo realizado, es posible presentar la siguiente conclusión: La Confitería Tía Doris brinda un servicio eficiente, lo cual comprobamos personalmente, a través de la entrevista que realizamos al dueño de la misma.Su grado desarrollo y su prestigio local, se deben a la dedicación del personal y a la buena relación existente, entre ellos, lo cual influye de manera indirecta en la generación de un ambiente agradable al público.La empresa además dispuso los desayunos de acuerdo con la pirámide alimenticia, ya que la clave de una buena nutrición está en comenzar el día con un buen desayuno.
Por otra parte, pensamos, que el éxito de su empresa se debe a la conjunción
de calidad y buen precio, lo que da lugar a un producto con gran demanda.
