Date post: | 06-Jul-2018 |
Category: |
Documents |
Upload: | muhammad-yusuf-arya-ramadhan |
View: | 230 times |
Download: | 0 times |
of 203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
1/203
LIPI
DDELFINA – 1406565745NABILA HANA DHIASAFIRA CANDRA ASIH-1406579151ABDULLAH-1406605912
YASMIN EKAPRATIWI -
TEKNOLOGIBIOPROSESKELOMPOK
1
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
2/203
STRUKTUR LIPID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
3/203
• Lipid adalah biomolekul yang idak la!u di dalam ai!" klipid umumnya me!upakan molekul yang memiliki gugu
pola!
• Lipid dapa la!u di dalam pela!u o!ganik non pola! #e
ben$ena" ee!" hek#ana" dan mehanol
• Bebe!apa %eni# lipid memiliki gugu# pola! dan non pola
#ehingga be!#i&a am'paik yang akan membenuk mi#
dalam ai!
• Se(a!a umum e!#u#un aa# a#am lemak )*+,- dan gli#
PEND./0L0.N
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
4/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
5/203
• Lipid dibedakan be!da#a!kan
a#am lemak penyu#unnya yaknia#am lemak %enuh dan ak %enuh
• .#am lemak 2 #enya3ahid!oka!bon be!anai pan%angdengan gugu# ka!bok#ila padau%ungnya4
• Memiliki u%ung pola! yanghid!o'lik " dan u%ung nonpola!dan hid!o&obik
• Rumu# da!i a#am lemak adalah5/6)5/7-n5OO/ aau 5n/7n815OO/4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
6/203
Nama !i9ial dan nama kimia:#i#emai#
Nama !i9ial dibe!ikan #ebelum #!uku! kimilemak dikeahui dan bia#anya menun%ukkan #a#al a#am lemak .#am lemak Sou!(e.#am palmia)Palmii(a(id-
Minyak #a3i:Palm oil
.#am a!akhida).!a(hidi( a(id-
Ka(ang anah:G!oundnu).!a(hi# hypogea-
.#amlinolea:linolena)Linolei(:linoleni(a(id-
Minyak Lin#eed:Lin#eedoil
Ri#inolea 5a#o! oil )Ri(inu#
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
7/203
Singkaan nama a#am
lemak Singkaan NamaGL. Gamma linoleni( a(id
)a#am gammalinolena-
.. .!a(hidoni( a(id
)a#ama!akhidona-
EP. Ei(o#apenaenoi( a(id)a#ameiko#apenaenoa-
D/. Do(o#ahe;aenoi( a(id
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
8/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
9/203
a4 Nama I0P.5
.#am
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
10/203
(4 Be!da#a!kan bilangan lipid )%umlah aom ka!bon>%umlah ik!angkap-
51=>6
d4 Be!da#a!kan loka#i da!i ikaan !angkap pe!ama da!i u%ungka!bok#il )dihiung da!i u%ung meil-
Si#em omega ? Omega @
Si#em n ? .#am lemak n@
H3CCH2
CH
CH
CH2
CH
CH
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
H3CCH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
C
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
11/203
• Pada .L !angkap banyak" penamaan omega d!anai di3akili omega !angkap pe!ama
!"#$ 3
!"#$ 6
!"#$ 9
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
12/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
13/203
• Manu#ia idak dapa men#ine#i# a#am lema
mengandung lebih da!i #au ikaan !angkaplinolea" linolena dan a!a(hidoni( A@ -
• 5onoh a#am lemak Omega 6>
EP. )Ei(o#apenaenoi( a(id-
7>+)n6-4 Omega6" all(i# Cei(o#a+"="11penaenoi( a(id
D/. )Do(o#ahe;aenoi( a(id-
77>@ )n6-4 omega6" all(i# do(o#a
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
14/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
15/203
e4 Be!da#a!kan loka#i da!i ikaan !angkap pe!ama da!i uka!bok#il
Si#em ? .#am (i#okadekanoa
&4 Be!da#a!kan loka#i /
.#am lemak (i# aau !an#
•
TATA NAMAII
H3CCH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH
CH
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
CH2
C
H
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
16/203
N($
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
17/203
• .#am Olea adalah .#am*okadekenoa4
• Menun%ukkan
– Benuk ka!bok#ila )oa
– 1= aom ka!bon )okad
– Sau ikaan !angkap )e
– Ikaan !angkap e!leapada aom * dan 1)dihiung da!i u%ungka!bok#il-
– Kon'gu!a#i (i#
SISTEM.TIS PEN.M..N STR0KT05IS
Be!da#a!kan Kon'gu!a#i 5i#
Cis-9-octadecenoic acid(Oleic acid)
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
18/203
• .#am Elaidi( adalah .#am
T!an#*okadekenoa4
• menun%ukkan
– Benuk ka!bok#ila )oa
– 1= aom ka!bon )okad
– Sau ikaan !angkap )e
– Ikaan !angkap e!leakpada aom * dan 1)dihiung da!i u%ungka!bok#il-
– Kon'gu!a#i !an#
SISTEM.TIS PEN.M..N STR0KT0TR.NS
Be!da#a!kan Kon'gu!a#i T!an#
Trans-9-octadecenoic acid(Elaidic acid)
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
19/203
BIL.NG.N LIPID
•Bilangan lipid bia#anya dinyaakan be!#ama noa#i F; aau n; unuk menghinda!i ambigui
• 5onoh> .#am linolea 1=>7 )*" 17-
Te!di!i da!i 1= aom ka!bon dan dua ikaan
!angkap pada 5* 17 da!i 51 g
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
20/203
T!i9ial Name > #ea!idoni( a(idLipid Numbe!# > 51=><I0P.5 > )@$"*$"17$"1+$-@"*"17"1+O(ade(ae!aenoi( a(id4FH > F@"*"17"1+o(ade(ae!aenoi( a(idn; > 1=>
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
21/203
• E#e!i'ka#i
– Reak#i ana!a a#am lemak dengan alkohol unuk membee#e! dan ai!
• /id!ogena#i
– Ikaan !angkap pada a#am lemak ak %enuh be!eak#i de
dalam kaali# Ni aau P men%adi ikaan unggal #ehinggleleh naik mengha#ilkan padaan )ma!ga!in-4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
22/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
23/203
REAKSI-REAKSIUMUM
II
64Saponi'ka#i
– Reak#i da!i lemak dengan ba#a kua" memi#ahkan !ig
men%adi gli#e!ol dan ga!am a#am lemak4 Di#ebu %ugapembenukan #abun4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
24/203
KL.SIIK
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
25/203
.4 BERD.S.RK.N .D. TID.KNJSENJ.. L.IN J.NG BERG.B0N
Lipida sederhana (homolipida): suatu bentuk ester yang mengandung C,H dan O. Jika dihidrolisis menghasilkan: asam le
Lipida majemuk: kelompok ini berupa ester asam lemak dengan alkohol yang mengandung gugus lain
eri!at lipida: merupakan hasil hidrolisis kelompok lipida terdahulu
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
26/203
• Me!upakan lipida paling #ede!hana dan me!upakan penyu#un da
komplek#4
• Me!upakan a#am ka!bok#ila R5OO/ yang mempunyai !anai ka!
pan%ang
• Gugu# Rnya me!upakan !anai lu!u# idak be!(abang )linie!-
• a#am lemak e#en#ial bagi ubuh o!gani#me me!upakan a#am lem
%enuh4 .#am lemak e#en#ial idak bi#a di#ine#i# ubuh4 (onoh a
linolea" linolena4
• .#am lemak %enuh me!upakan a#am lemak non e#en#ial dan dap
di#ine#i# oleh ubuh4 (onoh> a#am palmia" dan a#am #ea!a4
• Te!dapa (onoh a#am lemak yang idak umum yaiu p!o#agland
14 PREK0SOR:DERIED> .S.M LEM.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
27/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
28/203
• Dengan adanya ikaan alkena" a#am lemak dapa be!ea
dengan b!omin dan dapa mengika hid!ogen4 P!in#ip m
hid!ogen )hid!ogena#i- digunakan unuk membua ma!
dan minyak4 Reak#i hid!ogena#i>
• 5/6)5/7-5/?5/)5/7-5OO/8/75/6)5/7-1@5O
a#am olea a#am #e!a
14 PREK0SOR:DERIED> .S.M LEM.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
29/203
5onoh(onoh .#am Lemak>
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
30/203
KL.SIIK.SI .S.M LEM.K
Be!da#a!kan #!uku!nya" a#am lemak dapa dikla#i
men%adi>
a4 .#am lemak %enuh )#au!aed &ay a(id#-
b4 .#am lemak #au ikaan !angkap )monoun#au!aa(id#-
(4 .#am lemak banyak ikaan !angkap )polyun#
&ay a(id#-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
31/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
32/203
.S.M LEM.K EN0/
• umlah aom 5 genap
• Selu!uh ikaan ka!bon unggal
• Tidak mempunyai ikaan !angkapdengan #!uku! pa!alel kompak
• Solid pada empe!au! !uang )5=1-9olail liuid )57@-
• Tidak ada !uang unuk aom /Qambahan2 %enuh dan ikaan kua
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
33/203
Dikla#i'ka#ikan men%adi> .#am lemak !anai pendek dan medium )Sho! and Med
ay .(id#- S5.> 57@ dan M5.> 5=1< .#am Palmia )51@- and Sea!a )51=-
.#am !anai pan%ang )576-
S5. dan M5.
Ranai Pan%ang
.S.M LEM.K EN0/
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
34/203
.S.M LEM.K S.T0 IK.T.N R.NGK.P• Sau pu#a ikaan !angkap )5n/7n1 5OO/-
• Kon'gu!a#i (i#)-
• Be!3u%ud (ai! pada empe!au! !uang" #ama dengana#am lemak banyak ikaan !angkap
• Ikaan !angkap ada pada po#i#i e!enu
• F* ? aom 5 ke * da!i gugu# ka!bok#il pada a#amolea
• Omega* aau n* ? aom 5 ke* da!i gugu# meilpada a#am olea
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
35/203
.S.M LEM.K B.NJ.K IK.T.N R.NG• Mempunyai lebih da!i #au ikaan !angkap
• Kon'gu!a#i ikaan !angkap (i#)-• Makin banyak ikaan !angkap 2 iik leleh menu!un
• Tidak diha#ilkan manu#ia" #umbe!> minyak ikan #
• Te!uama a#am poliole'na dengan pola ine!up#i myaiu ikaan !angkap dipi#ahkan oleh gugu# meilen
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
36/203
KL.SIIK.SI .S.M T.K EN0/BERD.S.RK.N STR0KT0R IK.T.NR.NGK.PNJ.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
37/203
MOLEK0L 5IS
14 Pembenukan molekule!%adi #e(a!a alami
74 Bia#anya !anai nyae!dapa bengkokan
64 Noa#i )Be!a#al Da!i
Baha#a e!man Zusammen- Be!a!iBersama DanBe!ko!e#ponden#iDengan I#ilah Cis
14 Pembenukan molekul ide!%adi #e(a!a bia#a
74 Diemukan dalam minyak e!hid!ogena#i
64 /a#il #ine#i bake!i
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
38/203
Cis and Trans
Unsaturated Fats
“Good”
Omega-3-
fatty acids
mono-
and poly-
unsaturated
saturated
trans
“Bad”
“Good”
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
39/203
Si&a i#ika :Kimia
.#am Lemak enuh
.#am Lemak Tak enuh
T%(%' D%&%/ T%)##% R")&$/
T%(%' L""/ T%)##% R")&$/
W.8.& +$&$ ./.*.$)#
P$&$( C$%*
")% I'$($) T.)##$ P$%)# "&%'%( ("*&$+1 %'$($)
M$$ M"'.$* L"%/ R%)#$) L"%/ B"*$(
K"(")#%'$) R")&$/ T%)##%
PERB.NDING.N SI.TCSI.T ISIK. D.N KIMI. P..S.M LEM.K EN0/ D.N T.K EN0/
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
40/203
• Me!upakan a#am lemak yang memiliki aom 5 lebi
7
• Be!pe!an pening unuk ke#ehaan dan nu!i#i ub
• Dikelompokkan men%adi iga" yaiu >
I4 EP. )Ei(o#apenaenoi(-4 .#am lemak omega 6 dengan + !angkap4 5onoh > P!o#aglandin 6" !ombo;an 6" dan leu
II4 .. ).!a(hidoni( .(id-4 .#am lemak omega @ dengan < ik!angkap4 5onoh > p!o#aglandin 7" !ombok#an 7" dan le EIKOS.NOID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
41/203
• Lipid yang idakmemiliki a#am lemak" melainkan di#u#u
ini #e!oid
• Me!upakan kelompok Lipid yang idak e!#aponi'ka#i
• Te!dapa empa (in(in #aling e!gabung
• Dipi#ahkan da!i lemak #e#udah p!o#e# penyabunan
• La!u dalam lemak dengan empa (in(in yang #aling be
14 PREK0SOR:DERIED> STEROID D.TERPEN.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
42/203
14 /o!mon #e!oid4 Pemba3a pe#an kimia dalam #el4 Dip
da!i > kole#!ol4
• Te!di!i da!i > ho!mon #ek# )and!ogen > e#o#e!one" e#
e#!adiol- ho!mon ad!enal )aldo#e!one > !egula#e elek
dan ke#eimbangan ai! oleh gin%al" ko!i#on > meningka
kada! gluko#a da!ah dan #imula#i #ine#i# glikogen dahai-" #e!oid anaboli( )u!unan e#o#e!one > meningk
ma##a oo-4
ENISENIS STEROID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
43/203
• /o!mon Se;>and!ogen# e#o#e!one" p!oge#ogen#" p!oge#e!one#!ogen#" e#!adiol4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
44/203
74 Ga!am empedu4
• Di#ine#i# da!i > kole#!ol4
• Tempa #ine#i# > hai4
• Tempa penyimpanan >gallbladde!4
• Di#ek!e#ikan ke > u#u# ke(il4
• Te!di!i da!i dae!ah pola! dannonpola!4
ENISENIS STEROID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
45/203
64 Se!ol• Se!oid yang paling banyak" "memiliki aki9ia
biologi# e!pening
• Te!di!i da!i gugu# hid!ok#il alkohol pada aom56 dan !anai ali&aik be!(abang = aau lebihpada 51
• Se!ol uama pada he3an > kole#e!ol"lano#e!ol
• Se!ol uama pada umbuhan > 'o#e!ol
ENISENIS STEROID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
46/203
Kole#!ol4
• Se!oid paling banyak dalamubuh4
• Memiliki > gugu# meil" !anaialkil" gugu# hid!ok#il yangmenempel pada ini #e!oid4
• Tempa #ine#i# > hai4
• Sumbe! > daging" #u#u" elu!4
• Dibuuhkan unuk > memb!an#el" oak" %a!ingan oak" ho!mon#e!oid" 9iamin D4
STEROL
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
47/203
• Membe!i (i!i kha# pada bau dan !a#a minyak
• Rumu# da#a! )5+/=-n
• Banyak diha#ilkan umbuhan" e!uama padadan 9akuola #elnya4
• Memiliki monome!: #!uku! da#a!> i#op!ena
• I#op!ena> dibangun oleh + 5 hid!oka!bon
14 PREK0SOR:DERIED> TERPEN.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
48/203
ENISENIS TERPEN
• /emie!pena" n?1" hanya i#op!ena
• /emie!penoid" (onoh > p!enol" a#am i#o9ale!a
/emie!pena
P!enol
.#am i#o9ale!
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
49/203
ENISENIS TERPEN
• Monoe!pena" n?7" (onoh> mi!(ena" limonena" o(imen
• Monoe!penoid" (onohnya ge!aniol
mi!(ena limonena o(imena g
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
50/203
ENISENIS TERPEN
• Se#kuie!pena" n?6" (onohnya &a!ne#en4
• Se#kuie!penoid" (onohnya &a!ne#ol" ku!kumena" bi#a
&a!ne#en &a!ne#ol
ku!kume
na
bi#
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
51/203
ENISENIS TERPEN• Die!pena" n?
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
52/203
ENISENIS TERPEN
• Te!ae!pena" n?=" (onohnya adalah likopena
ka!oena
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
53/203
• Me!upakan al(ohol alami" u!unan da!i i#op!ene
dengan kandungan ok#igen #ehingga di#ebu %ui#oe!pena
• I#ome!ik dengan !umu# molekul )5+/=-n aau i#
meilbua1"6diena4
• Senya3a u!unan > e!penoid yang dikla#i'ka#ik
be!da#a!kan %umlah n aau %umlah da!i #enya3ai#op!ena4
• Dibua oleh > umbuhan4 5onoh > ka!oenoid" ;a
14 PREK0SOR:DERIED> PRENOL
74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
54/203
74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL.T.0 GLISERID.• E#e! da!i a#am lemak dengan bebe!apa alkohol4
• Be!da#a!kan %umlah ikaan e#e! ana!a a#am lemak dagli#e!ol e!dapa iga %eni# yaiu monogli#e!ida" digli#edan !igli#e!ida4
• P!oduk#i > E#e!i'ka#i4 Te!benuk keika gugu# hid!ok#igli#e!ol be!eak#i dengan gugu# ka!bok#il da!i a#am lem
• Dapa be!upa lemak dan minyakMinyak Lemak
C$%* +$&$ ./. '$!$* P$&$ +$&$ ./. '$!$* T%(%' ""/ "%/ *")&$/ T%(%' ""/ "%/ (%)##%
A$! "!$' ($' 8")./ A$! "!$' 8")./
I'$($) "%/ *$+$( I'$($) "%/ *")##$)#
T"*&$+$()$ ")#''$) R$)($% .*. ("*$(.*
T.!./$) H":$)
74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
55/203
.T.0 GLISERID.• T!ia#ilgli#e!ida adalah e#e! da!i alkohol gli#e!ol dengan iga molek
lemak
• Me!upakan lipida #ede!hana dan paling banyak mengandung a#am
#ebagai uni penyu#un4
• Se!ingkali dinamakan> Gli#e!ol: Lemak ne!al: Gli#e!ida4
• Me!upakan komponen uama lemak penyimpanan aau depo lema
dan umbuhan
• T!ia#ilgli#e!ol adalah melekul hid!o&obik nonpola!" ka!ena molekul imengandung muaan li#!ik aau gugu# &ung#ional dengan pola!ia
• Mudah la!u dalam pela!u nonpola!
• Pada he3an kuub )an%ing lau" pinguin- #elain #ebagai depo ene!g
#ebagai in#ula#i e!hadap #uhu yang ama !endah
7 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
56/203
74 LIPID SEDER/.N.> .SILGLISEROL.T.0 GLISERID.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
57/203
• Me!upakan a#am lemak !anai pan%ang yang die#e!i'kdengan alkohol monohid!a
• Te!dapa #ebagai pelindung kuli dan bulu" pelindung dbuah aau #ebegai #ek!e#i4
• Tidak la!u dalam ai!
• Penggunaan o!gni#me da!a > penolak ai! )bulu bu!ungbuah-4
• Penggunaan o!gani#me lau > (adangan ene!gy4
• Sumbe! > lebah madu )bee#3a;-" ikan pau# )#pe!ma(epohon palem di B!a$il4
74 LIPID SEDER/.N.> LILIN ).H-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
58/203
74 LIPID SEDER/.N.> LILIN ).H-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
59/203
• Mengandung a#am &o#&a4
• Penggunaan indu#!i >pengemul#i4
• Sumbe! > hai" kuning elu!"kedelai" gandum" ka(ang4
• Dua ipe uama >Gli#e!o&o#&olipid dan#pingo&o#&olipid
64 LIPID M.EM0K> OSOLIPID
S!uku!
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
60/203
• Gli#e!o&o#&olipid4
– S!uku! uama > gli#e!ol4
– Bagian da!i memb!an #el"
#iklomik!o" lipop!oein4
– Memiliki > 7 !anai a#am
lemak nonpola!" gugu#
&o#&a" dan gugu# amino
alkohol pola!4 Te!di!i da!i
dae!ah pola! dan nonpola!4
– 5onoh > lechitin dan
cephalin4
5onoh
S!uku!
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
61/203
• Spingo&o#&olipid4
– S!uku! uama > #pingo#in
)amino alkohol !anaipan%ang-4
– Bagian da!i #pingomielin4
– Memiliki > #pingo#in" a#am
lemak" &o#&a" amino
alkohol ke(il4
– Te!di!i da!i dae!ah pola!
dan nonpola!4
– 5onoh > #pingomielin4
5onoh>
6 LIPID M.EM0K GLIKOLIPID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
62/203
• Mengandung ka!bohid!a4
• Tipe uama >
14 Gliko#pingolipid4
– Mengandung mono#aka!ida yang be!ikaan dengan g
hid!ok#il da!i #pingo#in dengan #ebuah ikaan gliko#i
)#pingolipid yang mengandung mono#aka!ida-4 Dapa
men%adi (e!eb!o#ida dengan galako#a4
64 LIPID M.EM0K> GLIKOLIPID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
63/203
74 Ganglio#ida4 Mengandung dua aau lebih mono#aka!id
Pening dalam neu!on #ebagai !e#epo! unuk ho!mon da
ka!ena dapa mengakumula#i dan menyebabkan penyak
genei(4
S!uku!5onoh
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
64/203
• .dalah de!i9a lipid #pingo#in yang mempunyai !anai )hid!oka!bon pan%ang" kepala be!#i&a pola! dan mempugugu# amino )1 molekul alkohol amino-
• Me!upakan komponen memb!an e!be#a! kedua
• Be!#i&a am'paik )kepala pola!" eko! nonpola!-
• Banyak e!dapa pada %a!4 oak dan #a!a&
• Sediki di %umpai dalam depo lemak
• Te!dapa 6 #ubkela# 14Spingomielin" 74Se!eb!o#ida"64Ganglio#ida
64 LIPID M.EM0K> SPINGOLIPID.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
65/203
STR0KT0R SPINGOLIPID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
66/203
• Gabungan lipid dengan p!oein dan &o#&olipid4
• Men!an#po! kole#!ol dan lemak4 La!u dalam ai! ka!epe!mukaannya e!di!i da!i lipid pola!4
• Te!ganung > ma##a %eni#" kompo#i#i" dan &ung#i4
• Tipe uama > Lo3 Den#iy Lipop!oein )LDL#- yang me!u %eni# yang idak baik )7+, p!oein +, kole#!ol- dan /
Den#iy Lipop!oein )/DL#- yang me!upakan %eni# yang)66, p!oein 6, kole#!ol-4
• Pla#ma da!ah %uga mengandung Kilomik!on )me!upakada!i !ia#ilgli#e!ol yang hampi! mu!ni yang dilapi#i olehp!oein yang ama ipi#-
64 LIPID M.EM0K> LIPOPROTEIN
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
67/203
KL.SIIK.SI LIPOPROTEIN
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
68/203
B4 KL.SIIK.SI LIPID BERD.S.RK.N D.PTID.KNJ. DI/IDROLISIS .IR )DIS.PONIIK
14 Lipid yang dapa di#aponi'ka#i" yaknimemiliki #au aau lebih gugu# e#e!45onoh> lilin" lemak ne!al" &o#&olipid" dglikolipid
74 Lipid yang idak dapa di#aponi'ka#i45onoh> Se!oid" P!o#aglandin" Te!pen
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
69/203
PROST.GL.NDIN
• Dibangun oleh 7 aom ka!bon pembenuk !an
uamanya yang membenuk + (in(in• Mengandung gugu# hid!ok#il )O/- di po#i#i a
nomo! 11 dan 5 nomo! 1+
• Memiliki ikaan !angkap pada aom 5 no 16
• Memiliki !anai #amping yang e!#u#un aa# +ka!bon dan memba3a gugu# ka!bok#il
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
70/203
PROST.GL.NDIN
54 KL.SIIK.SI LIPID BERD.S.RK.NSTR0KT0R /IDROK.RBON
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
71/203
STR0KT0R /IDROK.RBON
14 Lipid Dengan Ranai /id!oka!bon Te!buka
5onoh > .#am Lemak" T!igli#e!ol" o#&oa#ilgli#e!ol" Glikol
74 Lipid Dengan Ranai /id!oka!bon Sikli#
5onoh > Se!oid )Kole#e!ol-
D4 Kla#i'ka#i lipid Be!da#a!kan#umbe!>
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
72/203
14 Lipida he3ani" be!a#al
da!i lemak he3an
(onoh> Lemak he3an"
bue!
74 Lipida nabai" be!a#al
da!i umbuhan (onoh>ma!ga!in" minyak
kelapa" minyak kedelai4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
73/203
0NGSI LIPID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
74/203
14 PEL.R0T IT.MIN ) ."D"E"
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
75/203
• .da be!bagai %eni# 9iamin yang dapa
ma#uk kedalam ubuh dan idak
#emua 9iamin dila!ukan dengan hal
yang #ama yang yang la!u daalam ai!
) water soluble vitamins - dan ada
yang la!u dalam lemak ) fat soluble
vitamins -
• Fat soluble vitamins (onohnya adalah
9iamin ."D"E dan K4
• Mereka larut didalam lemak karena
memiliki bentuk struktural yang
hampir sama dengan Lemak.
0NGSI IT.MIN ."D"E"K
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
76/203
K.R.KTERIS.SI IT.MIN ."D"E
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
77/203
• Penyimpanan > fat soluble vitamins tersimpan di dalam jaringan lemak
• ahan lama ! vitamin"vitamin ini dapat bertahan lamtubuh karena kita tidak membutuhkannya setiap saadapat tersimpan sampai mereka dibutuhkan kembacontoh pada saat pembekuan darah #vitamin k$
• %enyerapan dan &ksresi ! vitamin diserap kedalam ususdieksresikan oleh tubuh melalui proses yang perlahan
• oksisitas ! karena bertahan lama di dalam tubuh vcenderung menyebabkan keracunan jika berlebih hal vitamin"vitamin tersebut lama diproses didalam tubumumnya sumber lemak dari makanan sehat yang kitasehari"hari tidak berbahaya namun kebiasaan oramengkonsumsi supplemen yang bertingkat ting
74 PENJIMP.N D.N PENG/.SILENERGI
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
78/203
• Lemak yang me!upakan #alah #au %eni# lipid adalah penyumene!gi paling be#a! %ika dibandingkan dengan ka!bohid!a dp!oein4
• Dilakukan !i#e e!hadap banyak lakilaki yg memiliki be!a 1+
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
79/203
MEK.NISME PER0B./.N LEM.K MEENERGI
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
80/203
64 PENJ0S0N STR0KT0R MEMB
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
81/203
• Lipid dalam hal ini be!pe!an #ebagai ba!!ie!U unuk #el damengau! ali!an mae!ial4
• ung#i memb!an di ana!anya #ebagai ba!!ie!U pe!meabel
men(egah in&ek#i dan kehilangan aau penambahan ai! yanbe!lebihan
• Lipid penyu#un memb!an ada 6 %eni# yaiu > &o#&olipid" koleglikolipid
Fosfolipid Glikolipid Kolesterol
Te!di!i da!ikuub kepalakelompok daneko! a#am
lemak4 Be!#i&a#emipe!meabel"memungkinkanmolekulmolekule!enu ma#ukke memb!an #elmelaluimekani#medi&u#i4
Me!upakanmolekul lipidyangmengandung
ka!bohid!a"#epe!igalako#a dangluko#abe!&ung#i unukmengenali #el#el lainnya diubuh kia
Pada #uhuinggi"kole#e!olmen%aga
memb!an aga!idak e!laluVuid danmen%adikanmemb!anku!angpe!meabele!hadapmolekul ke(il
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
82/203
+4 PEMELI/.R. S0/0 T0B0/
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
83/203
• Pada &ung#i ini" uga# da!i lipid dibagi men%adi dua bagian" yaiu #ein#ulao! dan he!mogene#i#4
– In#ulao! be!&ung#i unuk menghamba e!%adinya p!o#e# pe!pin
pana#4 Pada ka#u# ini" lipid dapa diman&aakan #ebagai in#ulaobagi ubuh pada #aa #uhu lingkungan #edang #anga meningka#anga menu!un4
– The!mogene#i# adalah #uau p!o#e# dimana lipid dapa memp!odi dalam ubuh4
• Bia#anya lemak yg mengau! #uhu ubuh e!dapa pad b!o33hie &a
• .dipo#a puih" adalah %eni# yang menyediakan i#ola#i" be!&ung#i #emenyimpan ene!gi unuk 3aku kenaga yang be#a!" dan membenana!a o!gan4
• .dipo#a (okla" diemukan e!uahe3an yang ba!u lahi!" mengha#ibena!bena! mengkon#um#i ene!gmanu#ia" pe!#ena#e lemak (okladiemukan dalam ubuh menu!unbe!ambahnya u#ia4
@4 SIGN.LING
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
84/203
• Lipid %uga be!pe!an dalam p!o#e# #ignaling dengan (a!a mep!oeinp!oein e!enu4 P!o#e# penyampaian pe#an da!i ludie!u#kan ke memb!ane hingga !e#epo! membe!ikan angda!i dalam #el di#ebu !an#duk#i #inyal4
• Langkahlangkah !an#duk#i #inyal adalah >
14 Sine#i#
74 Pelepa#an molekul #ignaling )ligand- oleh #el #ignaling
64 T!an#po! #ignaling ke #el a!ge
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
85/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
86/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
87/203
SINTESIS LEM.K
SINTESIS LEM.K
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
88/203
SINTESIS LEM.K
•Sine#i# .#am Lemak
•Sine#i# T!igli#e!ida
•Sine#i# Memb!an o#&olipid
•Sine#i# Kole#e!ol
SINTESIS .S.M LEM.K
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
89/203
S S S SKa!ake!i#ik #ine#i# a#am lemak
14 Bio#ine#i# a#am lemak e!%adi di #io#ol
74 .om ka!bon pada a#am lemak be!a#al da!a#eyl5o.
64 Ine!medie pada !eak#i bio#ine#i# a#am le
e!hubung )link- #e(a!a ko9alen dengan p!pemba3a a(yl )acyl carrier protein$
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
90/203
De#ain #!aegi dalam bio#ine#i# a#am lema
14 .#am lemak dibenuk da!i adi#i 7 uni ka!bon yadiu!unkan da!i .(eyl5o.
74 0ni a(ea diaki9a#i dengan pembenukan mapada .TP yang be!lebih
64 Gaya:enaga yang digunakan unuk adi#i 7 uni
unuk mempe!pan%ang !anai be!a#al da!i deka!malonyl 5o.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
91/203
Ka!ena me#kipun Suplai ene!gi d
benuk gluko#a eapi penyimpadalam benuk lemak
Kenapa pening W
SINTESIS .S.M LEM.K
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
92/203
•men#ine#i# palda!i a#eil5o."
•peman%angan !apalmia" dan
•pembuaan ika!angkap )de#au
Bagaimanaahapannya W
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
93/203
Juk" kia baha# dulu enang apa iu a(5oa dan .5P ine!mediae
14 .(eyl5o.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
94/203
y
•.(eyl 5o. me!upakan molekul
pembangun da!i #ine#i# a#am lem•Molekul a#eyl (o. buuh unukdiaki9a#i oleh bio#ine#i# a#am le
•.(eyl 5o. dika!bok#ila#i unuk
membenuk malonyl (o. dengan a5o. (a!bo;yla#e yang me!upakanbioin yang mengandung en$im
14 .(eyl5o.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
95/203
• .(eyl 5o. memiliki 6domain>
14 Bioin (a!bo;yl g!oup(a!!ie! p!oein
74 Bioin ka!bo;ila#e yangmenambah 5O7 ke bioin
64 T!an#ka!bok#ila#e yangmen!an#&e! g!up 5O7a!i bioin ke a(eyl 5o.unuk membenukmalon l 5o.
74 .(yl 5a!ie! P!oein ).5P-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
96/203
• Ine!mediae da
#ine#i# a#am leidak e!ika )lindengan (oen$ymmelainkan e!ikadengan .5P
•.5P mengandunpho#phopanheip!o#hei( g!oupmenempel pada !e#idue
Da!i mana #umbe! N.DP/ didapunk #ine#i# .#4 Lemak W
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
97/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
98/203
Oke" #eka!ang yuk kia bela%a! #ep
14 T!an#&e! .(eyl 5o. dmiokond!ia ke #io#ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
99/203
• .(eyl 5o. dibenuk da!i py!u9ae oleh ak#i P
Beao;idaion da!i a#am lemak yang e!%adi dimiokond!ia
• Pada #ine#i# a#am lemak" (eyl 5o. di!an#po!da!i miokond!ia ke #iopla#ma4 P!o#e# ini dinaCitrate 'huttle
• .(eyl 5o. be!eak#i dengan ok#aloa#ea unuk
membenuk (i!ae4• Kemudian" en$im !i(a!bo;yla#e !na#lo(a#e
men!an#po! (i!a da!i miokond!ia ke #io#ol• Di #io#ol" (i!ae membelah kembali men%adi
ok#aloa#ea dan a(eyl 5o.4 Reak#i ini dikaal#.TP5i!ae l a#e dan membuuhkan hid!oli#i#
14 T!an#&e! .(eyl 5o. da!imiokond!ia ke #io#ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
100/203
4 ea # em en u anMalonyl 5o. da!i .(eyl5o.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
101/203
• Malonyl 5o. di#ine#i# dengan banuan a(eyl5o(a!bo;yla#e4 Bioin dibuuhkan dalam !eak#i ini ko&ako!
• Reak#i di aa# me!upakan !eak#i i!!e9e!#ibel dim!eak#i ka!bok#ila#i a(eyl 5o. #ebagai !ae o& lim#ep da!i bio#ine#i# .
• .(eyl 5o. (a!bo;yla#e be!ada diba3ah allo#e!!e&ulaion dimana (i!ae #ebagai e&eko! po#i#ipalmioyl 5o. #ebagai e&eko! negai&
CH3 C S Co
O
! T" ! HCO3- -
OOC
O
CoSCCH# !
setil-Co %alonil-Co
4Malonyl 5o. da!i .(eyl5o.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
102/203
64 Peman%angan Ranai
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
103/203
•P!o#e# #ine#i# palmia )#iklu# 1-
e!di!i da!i #ep##ep #ebagai be!14 Konden#a#i
74 Reduk#i
64 Dehid!a#i
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
104/203
•Pe!lu dibenuk p!oein (a!!ie! e!le
dahulu
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
105/203
64 Peman%angaRanai
64 Peman%angan Ranai
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
106/203
•Dilan%ukan oleh #iklu# kedua dan
hid!oli#i#
Butiril-ACP
S ACPAsil(C6
SIKLUS 2 SIKLUS 3-!
Pal"itoil(C
Pal"itat
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
107/203
1$ C1$ oleil CoA
! O# ! #H! Desaturase
# cyt *+ Fe#!# cyt *+ Fe3!
#H! ! cyt *+ redu'tase
F$
cyt *+ redu'tase
F$H#
&AD' # '# &AD#
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
108/203
.4 SINTESIS .S.M LEM.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
109/203
B4 SINTESIS TRIGLISERID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
110/203
• T!igli#e!ida me!upakan e#e! da! a#am dan alkohol !i&ung#ional )gli#e!ol-
• T!igli#e!ida mempunyai nama lain!ia#igli#e!ol )T.G-4
• Gli#e!ol memiliki 6 buah gugu# &ung#ialkohol4
• 0nuk membenuk T.G" gli#e!olemmbuuhkan 6 a#am lemak )bi#a keigbe!beda" aau ada yang be!beda-
• T.G dikaego!ikan #ebagai lipid (adang
B4 SINTESIS TRIGLISERID
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
111/203
• Me!upakan #au p!o#e# e#e!i'ka#i a#alemak dengan gli#e!ol
• Dalam #ine#i# !igli#e!ida" gli#e!ol 6Pme!upakan #ub!a da!i !eak#i ini
• Be!iku adalah pembenukan gli#e!ol 6P
B4 SINTESIS TRIGLISERID
•Be!iku OH , CO S C O
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
112/203
•Be!ikup!o#e#e#e!i'ka#i unukmembenuk
!igli#e!ida
HO
O"liserol-3P
,-CO-S-Co
,-CO-S-Co
D
(
, C
, C
O,-CO-S-Co
, O
O
OC
O C ,
O
, OC
! CoSH
,riasil)liserol
B4 SINTESIS TRIGLISERID.
•Regula#i
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
113/203
•Regula#idlaam#ine#i#!ia(ygli#e!ol olehin#ulin
B4 SINTESIS TRIGLISERID
•Siklu# T!ia(ygli#e!ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
114/203
•Siklu# T!ia(ygli#e!ol
54 SINTESIS OSOLIPID
& & li id
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
115/203
• Senya3a &o#&ogli#e!ida uama yang me!upkomponen memb!ane #el dan lipop!oein a&o#&aidileanolamin" &o#&aidilkolin"&o#&aidil#e!in" &o#&aidilno#iol" dan ka!dio
• alu! meaboli#me yang e!%adi dalam %a!inhe3an dan umbuhan inggi be!beda deng
yang e!%adi dalam #el bake!i4 Namun padkedua hal e!#ebu" nukleoida #iidin dipa#ebagi #enya3a pengangkunya4
14 alu! #ine#i#o#&aidileanolamin
• Dimulai dengan p!o#e# &o#&o!ila#i eanolamin oleh
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
116/203
Dimulai dengan p!o#e# &o#&o!ila#i eanolamin olehmengha#ilkan &o#&oeanolamin4 Reak#i ini dikaali
en$im eanolamin kina#e4 Selan%unya &o#&oeanolbe!eak#i dengan #iidin !i&o#&a )5TP- mengah#ilkdi&o#&oeanolamin )(pehanolamin-" dikaali#i# ol&o#&oeanolamin #iidil !an#&e!a#e4
• Pada akhi! ahap bio#ine#i# &o#&aidileanolamin#iidin mono&o#&a )5MP- da!i 5DPehanolamine d#edangkan bagian &o#&oeanolaminnya dipindahkamolekul dia#ilgli#e!ol4 Reak#i ini dikaali#i# oleh e&o#&oeanolamin !an#&e!a#e yang e!dapa di dalamemb!ane !ei(ulum endopla#ma4
74 alu! #ine#i# o#&aidilkoli
• Pembenukan &o#&aidilkolin di dalam %a!ingan he3an d
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
117/203
e be u a o# a d o d da a %a ga e a dbe!lang#ung dengan dua ma(am>
– P!o#e# meila#i gugu# amino da!i &o#&aidileanolamiSadeno#il meionin #ebagai dono! gugu# meal yangdikaali#i# oleh enim &o#&aidileanolamin meil!an#&
– Dimulai dengan kolin #ebagai #enya3a pemulanya da!eak#i pembenukan &o#&aidilkolin be!lang#ung #epebio#ine#i# &o#&aidileanolamin4 Dalam hal ini dilibama(am enim" be!u!uu!u> kolin kina#e" unuk pem&o#&okolin da!i kolin dan .TP &o#&okolin #iidil!an#&unuk pembenukan 5DPkolin da!i &o#&okolin dan 5T&o#&okolin !an#&e!a#e" unuk pembenukn &o#&aidilk5DPkolin dan dia#ilgli#e!ol
64 alu! #ine#i# o#&aidil#e!
• Dalam %a!ingan he3an &o#&aidil#e!in e!be
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
118/203
• Dalam %a!ingan he3an" &o#&aidil#e!in e!beda!i !eak#i ana!a &o#&aidileanolamin deng
#e!in >
• o#&aidileanolamin 8 #e!in bolak balik&o#&aidil#e!in 8 eanolamin
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
119/203
Dalam %a!ingan he3an" 5DP dia#ilgli#e!ol )yang eda!i a#am &o#&aida- be!pe!an #ebagai #enya3a #
unuk bio#ine#i# &o#&aidilino#iol dan &o#&aidilgl• o#&aidilino#iol e!benuk da!i !eak#i ana!a 5DP
dia#ilgli#e!ol dan ino#iol" yang dikaali#i# oleh endia#ilgli#e!ol ino#iol !an#&e!a#e4
• Di dalam %a!ingan oak &o#&aidilino#iol dapa di&o
oleh .TP mengha#ilkan &o#&aidilino#iolmono&o#&di&o#&a dan #ee!u#nya mengah#ilkan #enya3apoli&o#&oino#iida" yang pe!anannya di dalam oak %ela#4
+4 alu! #ine#i# Ka!diolipin
• o#&aidilgli#e!ol e!benuk da!i 5DPdia#ilgli#e!ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
120/203
• o#&aidilgli#e!ol e!benuk da!i 5DPdia#ilgli#e!ol4 dimulai dengan pembenukan 6&o#&aidil1gli#e!ol6
da!i 5DPdia#ilgli#e!ol dan gli#e!ol6&o#&a" dikaalienim gli#e!ol&o#&a &o#&aidil!an#&e!a#e4 o#&aidil yang e!benuk ini me!upakan p!a $a unuk bio#indi&o#&aidilgli#e!ol" yang #e(a!a umum di#ebu ka!dipuluh pe!#en lipida yang e!dapa dalam memb!anemiokond!ion #el he3an me!upakan ka!diolipin4
• Di dalam #el ba(e!ia pembenukan ka!diolipin idakmenggunakan 5DPdia#ilgli#e!!ol" melainkan lang#uda!i !eak#i konden#a#i dua molekul &o#&aidilgli#e!o
alu! #ine#i# Ka!diolipin o#&oidilno#iol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
121/203
D4 SINTESIS KOLESTEROL
• Kole#e!ol e!dapa pada #emua %a!inga
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
122/203
he3an dan manu#ia
• Bio#ine#i# kole#e!ol e!%adi di hai" kugin%al" kelamin" %a!ngan lemak" oo" oa
D4 SINTESIS KOLESTEROL
Tahapan %alu# bio#ine#i# kole#e!ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
123/203
Tahapan %alu# bio#ine#i# kole#e!ol
14 Pembenukan me9alona da!i a#e74 Pembenukan #kualin da!i
me9alona
64 Pembenukan kole#e!ol da!i #ku
D4 SINTESIS KOLESTERO
•1 Pembenukan me9alonae
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
124/203
14 Pembenukan me9alonae
D4 SINTESIS KOLESTERO
•74 Pembenukan #kualin
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
125/203
74 Pembenukan #kualin
D4 SINTESIS KOLESTERO
•74 Pembenukan #kualin
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
126/203
74 Pembenukan #kualin
D4 SINTESIS KOLESTERO
64 Pembenukan kole#e!ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
127/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
128/203
.N.LISIS LIPID
.4 METODE .N.LISIS K0.LIT.TI
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
129/203
14 0%i.k!olein 74 0%iKeengikan 64 Kela!
Menenukan adanya gli#e!i
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
130/203
Tu%uan > Menenukan adanya gli#e!i
aau lemak
Pa!amee! > e!(iumnya bau ak!olei)bau #epe!i al(ohol-
Langkahanali#i# >
14 Menyiapkan #ampel u%i
.nali#i#
Keika lemak dipana#
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
131/203
74 Mema#ukkan #ampel ke
dalam abung !eak#i
64 Mema#ukkan K/SO< ke
dalam abung !eak#i
#ampel u%i4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
132/203
74 0I KETENGIK.N
Tu%uan > Mengeahui Ok#ida#i Lipid
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
133/203
Tu%uan > Mengeahui Ok#ida#i Lipid
Pa!amee! >- La!uan Puih > Tidak engik -
La!uan me!ah muda > Tengik
Langkahanali#i# >
14 Menyiapkan #ampel u%i
.nali#i# Molekulmolekul lema
mengandung !adikal
lemak idak %enuh me
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
134/203
74 Tambahkan /5l Peka
pada #ampel
64 Mema#ukkan #e!buk
5a5O6 dan menuupnya
dengan #umba ka!e
yang di%epikan ke!a#
Vo!oglu#inol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
135/203
64 0I KEL.R0T.N
T % M %i k l li id
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
136/203
Tu%uan > Mengu%i kepola!an lipid
Pa!amee! >- Be!#i&a non pola! > idak la!u dal
ai!" la!u dalam klo!o&o!m dan ee!
- Be!#i&a pola! > la!u dalam ai!
Langkahanali#i# >
14 Menyiapkan #ampel u%i
74 Mema#ukkan pe!eak#i
.nali#i#
Pada um
#enya3a
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
137/203
p
ke dalam abung !eak#i
64 Mema#ukkan #ampel u%i
ke dalam ma#ing
ma#ing abung !eak#i
dengan pe!eak#i yang
be!bedabeda )pola!
dan non pola!-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
138/203
Mengeahui #i&a keidak%enuhan lipid
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
139/203
Pa!amee!>
• .danya !eak#i po#ii& ) be!upa imbulnya 3a!nme!ah #aa diee#i ion /ub# -
• .#am lemak idak %enuh adanya imbul 3a!na myang #emakin lama puda!4
• .#am lemak %enuh imbul 3a!na me!ah eapi puda!
Mengeahui #i&a keidak%enuhan lipid
Langkahanali#i# >
14 .#am lemak yang diu%i
diambah klo!o&o!m #ama
banyaknya4
.nali#i#.#am lemak idak
memiliki ikaan gan
gugu# hid!oka!bonnya
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
140/203
banyaknya4
74 Tabung diko(ok #ampaibahan la!u4
64 Seelah iu" ee# demi
ee# pe!eak#i Iod /ubl
dima#ukkan ke dalam
abung #ambil diko(ok
dan pe!ubahan 3a!na
yang e!%adi e!hadap
(ampu!an diamai4
po#ii& keidak%enuha
lemak diandai
imbulnya 3a!na me!a
iod /ubl diee#kan
lemak" lalu 3a!na kem
ke 3a!na a3al kuning
a!na me!ah yang puda! menandakan
e!dapa banyak
!angkap pada
hid!oka!bon a#am lema
BEBER.P. 5ONTO/ /.SIL 0IKETID.KEN0/.N LIPID >
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
141/203
0%i keidak%enuhan pada minyak he3an" lemak he3an" minyengik" menega" ma!ga!in" dan a#am olea be!u!uu!u d
kanan
+4 0I S.LKOSKI
Tu%uan >
Mengideni'ka#i kebe!adaan kole#e!ol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
142/203
Pa!amee! >
a!na me!ah me!upakan ha#il !eak#i ana!a kdengan kole#e!ol yang mengha#ilkan kola#ad
a!na Vuo!o#en# hi%au me!upakan ha#il !eak
kola#adiena dengan a#am #ul&a be!upa a#am
a!na kuning me!upakan #i#a da!i /7SO<
Mengideni'ka#i kebe!adaan kole#e!ol
Langkahanali#i# >14 Kole#e!ol dila!ukan
dengan klo!o&o!m
74 Dengan 9olume yang
#ama diambahkan
.nali#i# .#am #ul&a be!&ung#i#ebagai pemuu# ikaa
lipid4 .pabila dalam #a
e!#ebu e!dapa kole
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
143/203
#ama diambahkan
a#am #ul&a64 .pabila dalam #ampel
e!#ebu e!dapa
kole#e!ol" maka
lapi#an kole#e!ol di
bagian aa# men%adi
be!3a!na me!ah dan
a#am #ul&a e!liha
be!ubah men%adi
kuning dengan 3a!na
e!#ebu e!dapa kole
maka lapi#an kole#e!bagian aa# men%adi
be!3a!na me!ah ke(o
dan a#am #ul&a e!lih
be!ubah men%adi kuni
dengan 3a!na Vuo!e#
hi%au 4 5in(in (okla ya
e!benuk menun%ukka
e!%adinya !eak#i ana
kole#e!ol dengan a#a
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
144/203
@4 0I LIEBERM.N B05/.RD
Tu%uan >Mengideni'ka#i adanya kole#e!ol dengan menambahk
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
145/203
Pa!amee! >
a!na hi%au ini menandakan ha#il yang po#ii&4
Reak#i po#ii& diandai dengan adanya pe!ubahan 3
e!benuknya 3a!na pink kemudian men%adi bi!uungu da
men%adi hi%au ua
Mengideni'ka#i adanya kole#e!ol dengan menambahkanhid!id dan a#am #ul&a
Langkahanali#i# >
14 Sebanyak 1 ee#
a#am a#ea dila!ukan
.nali#i# • Keika a#am #ul&a
diambahkan ke dal
(ampu!an yang be!
kole#e!ol molekul
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
146/203
ke dalam la!uan
kole#e!ol dan
klo!o&o!m )da!i
pe!(obaan Salko3#ki-4
74 Seelah iu" a#am #ul&a
peka diambahkan4
64 Tabung diko(okpe!lahan dan dibia!kan
bebe!apa meni4
kole#e!ol" molekul
be!pindah da!i gugu
kole#e!ol" kole#e!o
kemudian e!ok#ida
membenuk 6"+
kole#adiena4
• P!oduk ini dikon9e!men%adi polime! yan
mengandung k!omo
yang mengha#ilkan
hi%au4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
147/203
METODE .N.LISIS K0.NTIT.TI
METDE
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
148/203
METDE ANALISIS AN;KABILAN;AN
SAPNIFIKASI
BILAN;AN IDINE
BILAN;AN ASAMLEMAK BEBAS
METDE
INSTRUMENT
;C-M
HPLC
14 BIL.NG.N S.PONIIK.SI
• Penyabunan adalah p!o#e# pemuu#an lene!al men%adi gli#e!ol dan a#am lemak de
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
149/203
ne!al men%adi gli#e!ol dan a#am lemak de
adanya alkali4
• Bilangan Saponi'ka#i aau .ngka Penyabadalah %umlah ba#a yang dipe!lukan umenyabunkan )memuu# lemak ne!al megli#e!ol dan a#am lemak-4
• Bilangan #aponi'ka#i dinyaakan #ebagai miliKO/ yang dibuuhkan unuk menyabunkan 1 #ampel" mi#al 1 g!am minyak go!eng4
T00.N BIL.NG.N S.PONIIK
• Digunakan unuk mengeahui #i&a '#ik lemak
minyak" dengan membedakan lemak aau minyak
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
150/203
#au dengan yang lainnya4
• Digunakan unuk menenukan be!a molekul miny
lemak #e(a!a ka#a!4 Dimana bobo molekul )M!-
minyak aau lemak be!banding e!balik dengan bi
penyabunan yang dimilikinya4
.N.LISIS BIL.NG.NS.PONIIK.SITeknik yang digunakan dalam anali#i#
#aponi'ka#i adalah titrasi asidimetri #eelah
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
151/203
penyabunan #empu!na4 Dengan (a!a me!eVuk# (lemak aau minyak dengan KO/ be!lebih dan m
kelebihan KO/4
14 Ti!a#i /5l
74 Ti!a#i Pe!lakuan Blanko
PENENT0.N BIL.NG.NS.PONIIK.SI
TITR.SI /5l >
•
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
152/203
< + g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke dala
E!lenmeye! 7+ ml• Tambahkan + ml la!uan KO/ 4+N be!alkohol
• utup labu erlenmeyer( panaskan hingga mselama )* menit( dinginkan
• Tambahkan indikao! PP 1, + ee#
• Ti!a#i dengan la!uan /5l 4+N hingga la!uan bme!ah %ambu aau epa 3a!na me!ahnya hilang
PENENT0.N BIL.NG.NS.PONIIK.SI
TITR.SI PERL.K0.N BL.NKO>
• + ml la!uan KO/ "+N be!alkohol" am
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
153/203
indikao! PP 1, + ee#• Ti!a#i dengan /5l "+N #ampai iik akhi! i!a#i
la!uan be!3a!na me!ah %ambu aau epa 3a!nahilang-
Tu%uan anali#i# blangko pada i!a#i dalam p!o#e# adalah unuk mengko!ek#i ha#il anali#i# yang elakukan #ehingga daa yang kia pe!oleh bi#a #mungkin4
PENENT0.N BIL.NG.NS.PONIIK.SI
T!igli#e!ida 8 6 KO/ 2 Gli#e!ol 8 6 ga#am lemak na!ium
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
154/203
a#am lemak na!ium
BIL.NG.N S.PONIIK.SI
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
155/203
Kee!angan >
• blangko ? 9olume blangko yang e!pakai )mL-
• /5l ? 9olume i!an /5l yang e!pakai
• N ? no!malia# /5l )4+N-
• m ? bobo #ampel )g!am-
74 BIL.NG.N IODINE
• Bilangan iodine adalah bilangan yang menun
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
156/203
be!apa mg halogen )dinyaakan #ebagai iodinedapa diika oleh 1 g!am lemak aau minyak
• Dapa dinyaakan #ebagai pe!#en halogen
dapa diika oleh minyak aau lemak4
T00.N BIL.NG.N IODINE
• Menun%ukkan keidak%enuhan a#am lemak pe
lemak aau minyak" dimana a#am lemak idak
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
157/203
y "
mampu mengika iodium dan membenuk #e
yang %enuh4
• Menun%ukkan banyaknya ikaan !angkap
e!dapa dalam a#am lemak #ampel4
PENENT0.N BIL.NG.N IODIN
L%+%& &%(%!$)#&$) &%$*.('$)
T$!$/'$)%&%) '*&%$ ,
"*"%/
P")#.'.*$) IC $)#
1= M")$!$/'$
[Mereduksi berlebiiodine beba
L%+%& &%(%!$)#&$) &%$*.('$)
T$!$/'$)%&%) '*&%$ ,
"*"%/
P")#.'.*$) IC $)#
1= M")$!$/'$
[Mereduksi berlebiiodine beba
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
158/203
TITR.SI Na!ium Tio#ul&a >
• 416 C 41+ g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke daE!lenmeye! 7+ ml
• Tambahkan 7 ml (ampu!an #iklohek#anaa#am a#unuk mela!ukan minyak:lemak e!#ebu
• Tambahkan 7+ ml la!uan i%# dengan menggunak9olume!ik
&$) &%$*.('$)[akan bereaksidengan C=C]
iodine beba
2=T%(*$% &")#$) (%.>$(
&$) &%$*.('$)[akan bereaksidengan C=C]
iodine beba
2=T%(*$% &")#$) (%.>$(
TITR.SI Na!ium Tio#ul&a )7- >
• Tuup labu e!lenmeye!" ko(ok dan #impan
PENENT0.N BIL.NG.N IODIN
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
159/203
!uangan gelap #elama @ meni• Tambahkan1 ml la!uan KI 1, dan 1+#uling
• Tuip labu e!lenmeye!" ko(ok kembali
• Ti!a#i dengan la!uan Na!ium Tio#ul&a 41 Ne!%adi pe!ubahan 3a!na da!i (okela ua kuning muda4
• Tambahkan 1 C 7 ml indikao! kan%i )bi!u-" ke
PENENT0.N BIL.NG.N IODIN
TITR.SI Pe!lakuan Blanko >
• 7+ ml la!uan i%#
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
160/203
• Tambahkan1 ml la!uan KI 1, dan 1+ m#uling
• Tuip labu e!lenmeye!" ko(o
• Ti!a#i dengan la!uan Na!ium Tio#ul&a
hingga e!%adi pe!ubahan 3a!na da!i (okelamen%adi kuning muda4
• Tambahkan 1 C 7 ml indikao! kan%i )kemudian lan%ukan i!a#i hingga 3a!na
74 BIL.NG.N IODINE
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
161/203
Kee!angan >
• blangko ? 9olume blangko yang e!pakai )mL-
• Na7S7O6 ? 9olume i!an Na7S7O6 yang e!paka
• N ? no!malia# Na7S7O6 )41N-
• m ? bobo #ampel )g!am-
64 BIL.NG.N .S.M LEM.K BEB.
• Bilangan .#am Lemak Beba# aau bilangan
fatty acids- adalah nilai yang menun%ukkan
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
162/203
a#am lemak beba# yang ada di dalam lemak lemak e!#ebu di hid!oli#i#4
• .#am lemak beba# be!a!i gugu# ka!bok#ila
lemak #udah e!#aponi'ka#i )#udah lepa#- #e
gugu# ka!bok#ilanya bi#a be!di!i #endi!i
T00.N BIL.NG.N .
• Menguku! ingka e'#ien#i !eak#i yang dilakukan
• 0nuk mengeahui ingka ke!u#akan minyak4 #e
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
163/203
g g y
inggi ." #emakin inggi ingka ke!u#akan m
.#am lemak beba# me!upakan ha#il deg!ada
!igli#e!ida" #ebagai akiba da!i ke!u#akan minya
PENENT0.N BIL.NG.N .
• 7 g!am minyak:lemak" ma#ukkan ke dalamE!lenmeye! 7+ ml
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
164/203
• Tambahkan + ml pela!u eanol *+, yang dine!alkan dengan KO/ 41N
• Pana#kan (ampu!an pada #uhu
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
165/203
Kee!angan >
? 9olume i!an yang digunakan )ml-
N ? no!malia# KO/ )N-
M ? bobo molekul a#am lemak
m ? bobo #ampel )g!am-
METODE INSTR0MENT.S
Be!da#a!kan 6 p!in#ip" yaiu>
•
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
166/203
•Penenuan #i&a '#ik • Penguku!an kemampuan ab#o!p#i !adia#gelombang elek!omagneik
• Penguku!an kemampuan memanulkan
!adia#i gelombang elek!omagneik
14 G5MSTu%uan >
Memi#ahkan be!bagai ma(am a#amlemak dalam #ampel" mengeahuikompo#i#i #eiap a#am lemak dalam#ampel #e!a unuk mempe!%ela# a#am
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
167/203
#ampel" #e!a unuk mempe!%ela# a#amlemak yang mempunyai pan%ang !anaiyang mi!ip dan mempunyai po#i#iikaan !angkap be!beda4
P!in#ip Ke!%a >
Memi#ahkan #enya3a#enya3a dalam#ample yang be!#i&a 9olaile
be!da#a!kan iik didih" uku!an dankepola!an4
Tiik didih lemak dipenga!uhi oleh pan%ang!anai lemak4 Sehingga unukmemodi'ka#i a#am lemak aga! men%adi9olaile dan !anai endek dilakukan
14 G5MSKomponen pada G5>
• Ga# Pemba3a yang be!&ung#i
memba3a #ampel ke dalam kolom
Komponen pada M
Seelah mele3ai
#elan%unya mema#uki M
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
168/203
k!omaog!a'
• O9en G5 be!&ung#i mengon!ol
empe!au! dan menguapkan meil
e#e!meil e#e! yang ma#uk"
empe!au! ha!u# #e!agam di #emua
a!ea4
• a#e diam be!&ung#i mengika meil
e#e!meil e#e! #e#uai kepola!annya
Sampel yang ma#uk ha
uap" #au:lebih elek
molekul dihilangka
membenuk ion E" i
ma##a yang lebih
muaan e!ke(il akan
paling ke(il #udunya
menyenuh dinding de
mengha#ilkan a!u# ke(i
G5 P.D. LIPID
• Sebelum anali#i# G5" #enya3a yang dipakai
#ede!hana dengan be!a molekul yang ke(il
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
169/203
• .#am lemak ha!u# diubah men%adi u!unannya )me
aga! e!deek#i
• Te!di!i da!i 6 ahap >
– Tahap Ek#!ak#i
– Pembenukan Meil E#e! )Meila#i-
– Ideni'ka#i .#am Lemak
G5 P.D. LIPID• Tahap Ek#!ak#i >
– Dipe!oleh a#am lemak dengan meode #o;he dan diimb46 g!am dalam benuk minyak
Pembenukan Meil E#e! )Meila#i- >
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
170/203
Membenuk #enya3a u!unan da!i a#am lemak men%adi e#e!nya
Ideni'ka#i .#am Lemak >
Mengin%ek#i meil e#e! ke k!omaog!a' ga#
eni# dan %umlah a#am lemak dapa diideni'ka#i dengamembandingkan peak k!omaog!am #ample dengan #ayang elah dikeahui kon#en!a#inya
74 /IG/ PERORM.N5E LIX0I5/ROM.TOGR.P/J )/PL5-
• Se!ing di#ebu K!omaog!a' (ai!
Kine!%a inggi )K5KT-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
171/203
• Teknik anali#i# k!omaog!a' yang
lebih be!kembang da!i kolom
k!omaog!a' bia#a
• Sanga #en#ii& dan #anga baik
dalam mengideni'ka#i dan
melakukan pemi#ahan (ampu!an
/PL5 P.D. LIPID• Sanga (o(ok unuk memi#ahkan lipida non9ol
dan labil yang memiliki be!a molekul inggi
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
172/203
•Dapa dilakukan pada #uhu !uangan
•Meode /PL5 #e!ing dipakai unuk i#ola#i dan
kuani#a#i kole#e!ol dan kole#e!yl e#e!4
•Dibagi 7 men%adi >
–/PL5 a#am lemak
–/PL5 Gli#e!ida
/PL5 .S.M LEM.K
• eni# kolom /PL5 yang digunakan >
–No!mal dan Re9e!#ed
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
173/203
• .#am lemak %enuh dan ak %enuh dapa dipi#
#ebagai meil e#e!
• .#am lemak dengan gugu# O/ dapa dideek
nm anpa de!i9ai#a#i
/PL5 Gli#e!ida
• Banyak dilakukan pemi#ahan !igli#e!idabe!da#a!kan %umlah aom 5
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
174/203
• Te!dapa hubungan line! ana!a log 3aku !edengan aom 5 ke%enuhan
• Seiap ambahan ikaan !angkap 7 aommempe!pendek 3aku !een#i
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
175/203
.PLIK.SI LIPIDBIODIESEL
14 PENGERTI.N• Biodie#el me!upakan bahan baka!
yang e!di!i da!i (ampu!an monoYalkyl e#e! da!i !anaipan%ang a#am lemak" yang dipakai#ebagai ale!nai& bagi bahan
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
176/203
baka! da!i me#in die#el4
• Biodie#el me!upakan bahan baka!ale!nai& yang men%an%ikan dandapa dipe!oleh da!i minyakumbuhan" lemak binaang" aauminyak beba# melalui e#e!i'ka#i
alkokol4
• Biodie#el dapa digunakan anpamodi'ka#i ulang me#in die#el4
14 PENGERTI.N )7-
• Sebuah p!o#e# da!i !an#e#e!i'ka#i lipid diguunuk mengubah minyak da#a! men%adi e#e!diinginkan dan membuang a#am lemak beba#4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
177/203
• Biodie#el memiliki #i&a pembaka!an yang dengan die#el )solar - da!i minyak bumi4
• Biodie#el lebih #e!ing digunakan #ebagai penunuk die#el pe!oleum" meningkakan bahan die#el pe!ol mu!ni ul!a !endah bele!ang yang !
peluma#4
14 PENGERTI.N )6-• Senya3a uama biodie#el adalah e#e!4 E#e! mem
!umu# bangun #ebagai be!iku >
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
178/203
• Biodie#el dapa dibua da!i !an#e#e!i'ka#i a#am
.#am lemak da!i minyak lemak nabai di!e
dengan alkohol mengha#ilkan e#e! dan p!oduk #be!upa gli#e!in yang %uga be!nilai ekonomi# (ukup
74 B./.N B.K0 BIODIESELNama lain Nama
Indone#iaNama lain )dae!a
Elaeis guineensis K"$+$ $:%( S$:%(? '"$+$ $:%(
Ricinus communis $*$' ,'$(*% K$%'%? 8$*$# ,L$!+.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
179/203
Jatropha curcas $*$' +$#$* -Ceiba pentandra K$+' R$)&. ,S.)&$? $:$
Chalopylluminophyllum
N$!+.)# )$!+.)#
Ximena americana B%&$* B%&$*
• Bahan baku biodie#el yang dikembangkan be!ganun#umbe! daya alam yang dimiliki #uau nega!a"
• Indone#ia mempunyai banyak #ekali anaman pengha#illemak nabai" diana!anya adalah kelapa #a3i" kelappaga!" %a!ak" nyamplung" dan lainlain4
64 SI.T ISIK D.N KIMI. BIODIE• /a!u# mempunyai kemi!ipan #i&a '#ik dan kimia
minyak #ola!4 Salah #au #i&a '#ik yang penin9i#ko#ia#4
• Sebena!nya" minyak lemak nabai #endi!i dapa
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
180/203
bahan baka!" namun" 9i#ko#ia#nya e!lalu inggi idak memenuhi pe!#ya!aan unuk di%adikan bahme#in die#el4
Si&a '#ik : kimia Biodie#el Sola!
K!+%% E("* $'% H%&*'$*)
D")%($? #@! 0?624 0?750
%'%($? S( 5?55 4?6
T%(%' '%$(? C 172 9
A)#'$ "($)$ 62?4 53
E)"*#% $)# &%/$%'$) 40?1 M@'# 45?3 M@'#
64 SI.T ISIK D.N KIMI.
BIODIESEL )7-
.ngka Seana
• 0nuk bahan baka! moo! die#el digunakan a(uan .ngkayaiu dengan bahan !e&e!en#i no!mal (eane )51@/6
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
181/203
idak memiliki kee!lambaan menyala dan a!oma naphalene )51/5/6- yang kee!lambaannya be#a! #e
• Diha!apkan idak ada kee!lambaan da!i nyala aga! kekanan idak e!lalu inggi4 Kenaikan ekanan yanginggi akan menyebabkan deona#i dan p!o#e# pemidak #empu!na #ehingga e!benuk %elaga4
• Makin inggi angka #eananya maka makin !endpenyalaannya4
64 SI.T ISIK D.N KIMI. BIODIE
)6-
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
182/203
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
183/203
– Bahan bakunya e!baha!ukan
– .ngka #eana inggiSenya3a emi#i Biodie#el Sola!S2? ++! 0 7
N? ++! 37 64N2? ++! 1 1
C? ++! 10 40
P$*(%'.$(? !#@N!3 0?25 5?6B")")? !#@N!3 0?3 5?01
T.")? !#@N!3 0?57 2?31%")? !#@N!3 0?73 1?57E(% ")")? !#@N!3 0?3 0?73
+4 K.ND0NG.N BIODIESELTRIGLISERID.• Minyak aau lemak adalah #ub#an#i yang be!#i&a non sol
)hid!o&obik- e!bua da!i #au mol gli#e!ol dan iga mol a#
Minyak aau lemak %uga bia#a dikenal #ebagai !igli#e!ida4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
184/203
• R1" R7" dan R6 me!upakan !anai hid!oka!bon yang be!upa a
dengan %umlah aom 5 lebih be#a! da!i #epuluh4 Senya3a inilah
dikon9e!#i men%adi e#e! melalui !eak#i !an#e#e!i'ka#i4
+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )7
.S.M LEM.K BEB.S
• Selain mengandung !igli#e!ida" minyak lemak nabai %uga mengalemak beba# )free fatty acid -" &o#&olipid" #e!ol" ai!" odo!an#" dapengoo! lainnya4
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
185/203
• .#am lemak beba# me!upakan pengoo! yang idak boleh ada d!an#e#e!i'ka#i4
• .#am lemak beba# be!eak#i dengan ba#a )kaali# !eak#i !an#membenuk #abun dan ai!4
• Selain iu" !eak#i !an#e#e!i'ka#i mengha#ilkan p!oduk #ampgli#e!in4
• Sabun #uli dipi#ahkan da!i gli#e!in" #ehingga adanya a#am lemak b!eak#i !an#e#e!i'ka#i dapa menyebabkan ke#ulian dalam pemi#a
+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )6.LKO/OL
• .lkohol digunakan #ebagai !eakan dalam !eak#ie#e!i'ka#i maupun !an#e#e!i'ka#i4
• .lkohol yang #e!ing digunakan adalah meanol"
eanol p!opanol dan i#op!opanol
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
186/203
eanol" p!opanol" dan i#op!opanol4
• Dalam #kala indu#!i" meanol lebih banyakdigunakan ka!ena ha!ganya lebih mu!ahda!ipada alkohol yang lain4
• .lkohol diumpankan dalam !eak#i e#e!i'ka#imaupun !an#e#e!i'ka#i dalam %umlah be!lebihunuk mendapakan kon9e!#i mak#imum4
• Pemakaian alkohol yang be!lebih enu #a%amenambah biaya p!oduk#i pembuaan biodie#el"oleh ka!ena iu alkohol #i#a di dau! ulang4
+4 K.ND0NG.N BIODIESEL )<
K.T.LIS
Sepe!i !eak#i kimia pada umumnya"
!eak#i e#e!i'ka#i dan !an#e#e!
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
187/203
!eak#i e#e!i'ka#i dan !an#e#e!diambahkan kaali# unuk mempe!(epa!eak#i dan meningkakan pe!olehan4
)i- Kaali# Reak#i E#e!i'ka#i• Reak#i e#e!i'ka#i be!%alan baik %ika dalam #ua#ana a#am4
• Kaali# yang #e!ing digunakan unuk !eak#i ini adalah a#am mga!am" gel #ilika" dan !e#in penuka! kaion4
• .#am mine!al yang banyak dipakai >
" .#am klo!ida > unuk #kala labo!ao!ium" namun %a!ang dipaka
indu#!i ka!ena #anga ko!o#i&
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
188/203
indu#!i ka!ena #anga ko!o#i&4" .#am &o#&a > %a!ang digunakan #ebagai kaali# ka!ena mem
!eak#i yang !elai& lamba4
" .#am #ul&a > banyak digunakan dalam indu#!i ka!ena kon9e!#i inggi dan la%u !eak#i yang !elai& (epa4
• Kaali# yang #e!ing dipakai adalah !e#in penuka! kaion4 Keunggu
" a#anya yang pada #ehingga pemi#ahannya lebih mudah
dipakai be!ulang4" E#e! yang e!benuk idak pe!lu dine!alkan4
• Keku!angan
" Kaali# yang mahal dibandingkan dengan a#am mine!al4
)ii- Kaali# Reak#i T!an#e#e!i'k• Kaali# yang #e!ing digunakan unuk !eak#i !an#e#e!i'ka#i
a#am" aau en$im4
14 .lkali
Jang #e!ing digunakan yaiu na!ium meok#ida )NaO5/
hid!ok#ida )NaO/-" kalium hid!ok#ida )KO/-" kalium meok#
amida na!ium hid!ida kalium amida dan kalium hid!ida
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
189/203
amida" na!ium hid!ida" kalium amida" dan kalium hid!ida4Naium hid!ok#ida dan na!ium meok#ida me!upakan k
paling banyak digunakan4 Na!ium meok#ida lebih e&eki& dna!ium hid!ok#ida eapi ha!ganya lebih mahal dan be!a(un
Kelebihan KO/>
Pada akhi! p!o#e#" KO/ yang e!#i#a dapa dine!alkan d&o#&a men%adi pupuk )K 6PO
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
190/203
inggi #eelah be!eak#i #elama 6
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
191/203
@4 RE.KSI PEMB0.T.N
BIODIESELE#e! dapa dibua da!i minyak lemak nabai dengan !eak#i e#e
!an#e#e!i'ka#i aau gabungan keduanya4
)i- Reak#i E#e!i'ka#i
• Reak#i e#e!i'ka#i me!upakan !eak#i ana!a a#am lemak be
alkohol membenuk e#e! dan ai!4 Reak#i yang e!%adi me!up
endoe!m" #ehingga meme!lukan pa#okan kalo! da!i lua!4
unuk pemana#an idak e!lalu inggi yaiu ++@ o5 Se(a!a u
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
192/203
unuk pemana#an idak e!lalu inggi yaiu ++ @ o54 Se(a!a u
e#e!i'ka#i adalah #ebagai be!iku >
• Reak#i e#e!i'ka#i dapa dilakukan #ebelum aau #e#u
!an#e#e!i'ka#i4 Reak#i e#e!i'ka#i bia#anya dilakukan #eb
!an#e#e!i'ka#i %ika minyak yang diumpankan mengandung
beba# inggi )24+,-4
.#am lemak beba# alkohol
e#e! alkil ai!
@4 RE.KSI PEMB0.T.N BIODIESE )ii- Reak#i T!an#e#e!i'ka#i
• Reak#i T!an#e#e!i'ka#i #e!ing di#ebu !eak#i alkohol!eak#i ana!a !igli#e!ida dengan alkohol mengha#ilkan gli#e!in4 .lkohol yang #e!ing digunakan adalah mean
dan i#op!opanol Se(a!a ke#elu!uhan !eak#i !an#e
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
193/203
dan i#op!opanol4 Se(a!a ke#elu!uhan !eak#i !an#eadalah #ebagai be!iku >
T!igli#e!ida 6 )alkohol- gli#e!in6 )e#e!-
• T!igli#e!ida be!eak#i dengan alkohol membenuk egli#e!in4 Kedua p!oduk !eak#i ini membenuk dua &
mudah dipi#ahkan4 a#a gli#e!in e!leak diba3ah dan &lkil di
)ii- Reak#iT!an#e#e!i'ka#i
@4 RE.KSI PEMB0.T.N BIODIESE
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
194/203
mudah dipi#ahkan4 a#a gli#e!in e!leak diba3ah dan &alkil diaa#4
• E#e! dapa dimu!nikan lebih lan%u unuk mempe!oleh yang #e#uai dengan #anda!d yang elah dieapkan" #egli#e!in dimu!nikan #ebagai p!oduk #amping pebiodie#el4
• Gli#e!in me!upakan #enya3aan pening dalam indu#!ibanyak digunakan #ebagai pela!u" bahan ko#meik" #adan lainlain4
PENGOTOR)i- Gli#e!in
• Pemi#ahan gli#e!in da!i e#e! dapa dilakukan dedekana#i4
• Gli#e!in me!upakan p!oduk #amping p!o#e# pembuaayang be!nilai ekonomi# inggi yang dapa di%ual dala
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
195/203
yang be!nilai ekonomi# inggi yang dapa di%ual dalamenah )crude glycerin- aau gli#e!in yang elah dimu!n
• Pemu!nian gli#e!in akan lebih #uli %ika e!benuk #abun a#am lemak beba# dengan ba#a4
PENGOTOR )7-
)ii- .i!/a!u# dihilangkan #ebelum !eak#i !an#e#e!i'k
Pemi#ahan ai! dilakukan dengan penguapamenggunakan ab#o!be! Pemi#ahan ai!
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
196/203
menggunakan ab#o!be!4 Pemi#ahan ai! penguapan lebih banyak dilakukan dalam biodie#el ka!ena lebih mu!ah4
Suli dipi#ahkan %ika e!dapa #abun ha#il !eaklemak beba# dengan ba#a ka!ena akan bedengan #abun dan gli#e!in4
RE.KSI TR.NSESTERIIK.SI
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
197/203
.lkali5aaly$ed T!an#e#e!i'(aio
Me(hani#m'tep +Reak#i ana!a ba#a dengan alkohol mengha#ilalkok#ida dengan kaali# po#ii& =
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
198/203
'tep ,Nukleo'lik menye!ang alkok#ida pada g!up ka!igli#e!ida4
.lkali5aaly$ed T!an#e#e!i'(aio
Me(hani#mTe!benuk alkil e#e! dan digli#e!ida"
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
199/203
Sep 6Kaali# po#ii& akan be!eak#i dengan molekul alkohol dan membenuk #iklu# kaali# ba!u
4 PROSES PROD0KSI BIODIESEL
Source %%%&chicagobio'uels&org
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
200/203
Source !raydon "lair# "iodiesel
=4 PROSES PEMB0.T.N BIODIEP!o#e# p!oduk#i biodie#el da!i minyak %elanah e!
bebe!apa ahap " yaiu>
14 Reak#i T!an#e#e!i'ka#i
T!an#e#e!i'ka#i yaiu> P!o#e# pen(ampu!an ana!a
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
201/203
– T!an#e#e!i'ka#i yaiu> P!o#e# pen(ampu!an ana!a
hid!ok##ida )NaO/- dengan mehanol )5/6O/- dengan
%elanah yang #ebelumnya elah dimu!nikan4
– Sebelumnya minyak dipana#kan #ampai #uhu @6 5 #amb
#eelah iu ba!u dima#ukan la!uan mehok#ida kedalam mi
#udah dipana#kan4
=4 PROSES PEMB0.T.N BIODIESE
74 P!o#e# Pemi#ahan
Pada akhi! !eak#i akan e!benuk meal e#e! dan gli#e!ol
kon9e!#i *< ,4
Selan%unya p!oduk diendapkan #elama =17 %am " unuk
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
202/203
memi#ahkan meal e#e! dan gli#e!ol" meal e#e! be!ada p
bagian aa# p!oduk dan gli#e!ol be!ada pada bagian ba3ah
64 Pen(u(ian
Pen(u(ian be!&ung#i unuk menghilangkan #i#a #i#a koo!a
gli#e!ol dan mehanol yang ma#ih ada dalam biodie#el" pen
dilakukan pada #uhu +o5
.!m#!ong" !ank B4 1**+4 Buku .%a! Biokimia4 Edi#i keiga4 EG5> aka!a
5a!l#on" R4 7=4 Fatty -cid 'ynthesis. 0n9e!i#y G.
4D4" Medh4 74 Fatty -cid Biosynthesis. C'/ edu.
Lehninge!" .4/4 1**+4 Da#a!da#a! Biokimia4 aka!> E!langga
D.T.R P0ST.K.
8/18/2019 PPT Biomol - Lipid - Kelompok 1
203/203
Mile#" B!yan4 764 Fatty -cid Biosynthesis. T.M0 edu4
Page" Da9id S4 Dan R Soendo!o4 1**4 P!in#ipp!in#ip Biokimia Edi#i Kedua4E!langga
Rahayu" Imbang D3i4 Lipid. 0 imbang4#aZ4umm4a(4id:'le#:71:1:LIPID4pp
Ria3an" S4 1**4 Kimia O!ganik4 Edi#i 14 Bina!upa .k#a!a> aka!a4
Sua!#ana" I Nyoman4 714 Metabolisme lipida. akula# Kedoke!an /e3an0dayana