1

Curriculum Vitae (C.V.)

Scopus based H-index =11

Prof. S. Hadi Peighambardoust

Personal Information: Name: Seyed Hadi Peighambardoust Date of Birth: 22- April – 1971 Place of birth: East-Azerbaijan – Marand E-mail: peighambardoust@tabrizu.ac.ir , hadi.peighambardoust@gmail.com

Educational Records: Degree Institute Field Year ------------------------------------------------------------------------------------------------------- BSc Tabriz University Food Sci. & Tech. 1994 MSc Tarbiat Modarres University Food Sci. & Tech. 1996 PhD Wageningen University Food Process Engineering 2005 Post. Doc. Wageningen University Food Process Engineering 2007 -------------------------------------------------------------------------------------------------------

2

Academic Experience and Position: Lecturer University of Tabriz (Iran): 1996-2001 Senior Researcher (Post. Doc.) Wageningen University (The Netherlands): 20005-2006. Assistant Prof., University of Tabriz: 2006-2010 Deputy of Department of Food Science, University of Tabriz: 2007-2009. Associate Prof., University of Tabriz: 2010-2014 Head of Department of Food Science, University of Tabriz: 2010-2012 Professor of Food Technology (Cereal, Chocolate and Confectionary Technologies) 2014-now

Membership of Scientific Societies: American Association of Cereal Chemists - International (AACC-International), Cereals and Europe (European branch of AACC-Int), Iranian Society of Food Science and Technology Iranian Wheat and Cereals Association, Tehran, Iran Reviewer for Journal of Cereal Science, Cereal Chemistry, Critical Reviews in Food Science and Technology, and many domestic peer-reviewed journals

Honors and Awards: Distinguished student in BSc (Tabriz University) Distinguished student in MSc (Tarbiat Modarres University) Distinguished PhD thesis in Wageningen University, The Netherlands Winner of award for best scientific paper from 5th Journal festivals in Iran. 4th best researcher of University of Tabriz, College of Agriculture, 2010 3rd best researcher of University of Tabriz, College of Agriculture, 2012 4th best researcher of University of Tabriz, College of Agriculture, 2014

Research Interests: Cereal Science, Technology and Biotechnology Advanced Food Processings Cereal Products Engineering and machinery Food Packaging Nanotechnology

3

List of Presentations in International Scientific Seminars

International Scientific Courses Year

2nd European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop,

Valencia, Spain (oral presentation)

2003

Netherlands Process Technology Symposium (NPS3), Veldhoven, the

Netherlands (Poster presentation)

2003

Netherlands Process Technology Symposium (NPS4), Veldhoven, The

Netherlands (Poster presentation)

2004

12th ICC Cereal and Bread Congress, Harrogate, UK, (Poster

presentation) 2004

AACC Annual Meeting, San Diego, California, USA (Oral presentation) 2004

4th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop,

Vienna, Austria (Oral presentation)

2005

AACC Annual Meeting, Orlando, Florida, USA (1 Oral, 1 Poster

presentations) 2005

5th European Young Cereal Scientists and Technologists Workshop,

Gazientep, Turkey, (Oral presentation) 2006

ICC International Conference Bosphorus 2008, Istanbul, Turkey (2 Orals

presentations) 2008

14th World Congress of Food Science and Technology, Shanghai, China

(2 Poster presentations) 2008

10th International Gluten Workshop, Clermond-Ferrand, France

(1 Oral and 2 Poster presentations) 2009

4

List of publications ISI papers:

1. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R.M. 2006.

Process for the separation of gluten and starch. European Patent: WO

2006123932 and United States Patent: US2009/0202689/A1.

2. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R.M. 2004. A

new method to study simple shear processing of wheat gluten-starch mixtures,

Cereal Chemistry, 81(6), 714-721.

3. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom R. M. 2005.

Effect of simple shear on the physical properties of glutenin macro-polymer

(GMP). Journal of Cereal Science, 42(1), 59-68.

4. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., van Vliet T., Hamer R.J. and Boom

R.M. 2006. Microstructure formation and rheological behaviour of dough under

simple shear flow. Journal of Cereal Science, 43(2), 183-197

5. Peighambardoust S.H., van der Goot A.J., Boom R.M. and Hamer R. J. 2006.

Mixing behaviour of zero-developed dough compared to a flour–water mixture.

Journal of Cereal Science, 44(1), 12-20

6. Van der Goot A.J. and Peighambardoust S.H. 2006. Een nieuwe kijk op een oud

process: Het kneden van deeg. NPT-Procestechnologie 6: 8-9.

7. Azizi M.H., Sayeddin S.M. and Peighambardoust S.H. 2006. Effect of flour

extraction rate on flour composition, dough rheological characteristics and quality

of flat bread. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST), 8: 323-330.

8. Peighambardoust S.H., van Brenk S., van der Goot A.J., Hamer R.J. and Boom

R.M. 2007. Dough processing in a Couette-type device with varying eccentricity:

5

effect on glutenin macro-polymer properties and dough micro-structure. Journal of

Cereal Science, 45(1):34-48.

9. Peighambardoust S.H., Hamer R.J., Boom R.M. and van der Goot A.J. 2008.

Migration of gluten under shear flow as a novel mechanism for separating wheat

flour into gluten and starch. Journal of Cereal Science, 48:327-338.

10. Peressini D., Peighambardoust S.H., Hamer R. J., Sensidoni A. and van der

Goot A. J. 2008. Effect of shear rate on microstructure and rheological properties

of sheared wheat doughs. Journal of Cereal Science, 48: 426-438.

11. Van der Goot A.J., Peighambardoust S.H., Akkermans C. And van Osten-

Manski J. 2008. Creating Novel Structures in Food Materials: The Role of Well-

Defined Shear Flow. Food Biophysics, 3:120-125.

12. Peighambardoust S.H. and van der Goot A.J. 2010. Migration of gluten under

shear flow: influence of process parameters on separation behaviour. Food

Chemistry, 118:712-718.

13. Peighambardoust S.H., Dadpour M.R. and Dokouhaki M. 2010. Application of

epifluorescence light microscopy (EFLM) to study the microstructure of wheat

dough: a comparison with confocal scanning laser microscopy (CSLM) technique.

Journal of Cereal Science, 51: 21-27.

14. Peighambardoust S.H., Fallah E., Hamer R.J. and van der Goot A.J. 2010.

Aeration of bread dough influenced by different way of processing. Journal of

Cereal Science, 51:89-95.

15. Manafi M., Hesari J., Peighambardoust S.H., Rahimzadeh Khoyi M. 2010.

Osmotic dehydration of apricot using salt-socurose solutions. World Academy of

Science, Engineering and Technology, 68:1088-1091.

16. Van der Goot A.J., van der Zalm E., Peighambardoust S.H., Bux W. and Boom

R.M. 2010. Een niew prin van tarwebloem, NPT-Procestechnologie, 1: 20-21.

6

17. Dadpour M.R., Naghiloo S., Peighambardoust S.H., Panahirad S., Aliakbari M.

and Movafeghi A.. 2011. Comparison of floral ontogeny in wild-type and double-

flowered phenotypes of Syringa vulgaris. Scientia Horticulturae, 127:535-541.

18. Peighambardoust S.H., Golshan Tafti A. and Hesari J. 2011. Application of spray

drying for preservation of lactic acid starter cultures: a review. Trends in Food

Science & Technology, 22:215-224.

19. Peighambardoust S.H., Ghamari M. And Naghavi S. 2011. Application of Gel-

Protein Analysis Compared to Conventional Quality Tests in Characterisation of

Iranian Wheat Cultivars. Cereal Research Communications, 39(3):394-404.

20. Peighambardoust S.H., Ebrahimpour N., Olad Ghaffari A. and Azadmard-

Damirchi S. 2011. Effect of Pectin, Guar and Carageenan on Quality Parameters

and Staling of Gluten Free Pan Bread. Journal of Food Science and Engineering, 1:

226-236.

21. Azadmard-Damirchi S., Emami Sh., Hesari J., Peighambardoust S.H. and

Nemati M. 2011. Nuts Composition and their Health Benefits. World Academy of

Science, Engineering and Technology, 81:508-512.

22. Manafi M., Hesari J., Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S.,

Rahimzadeh Khoyi M. 2011. A kinetic study of osmotic dehydration of apricot

using salt solutions. CYTA-Journal of Food, 9(3):167-170.

23. Fallah E, Peighambardoust SH. 2012. Validation of the Use of Dried Blood Spot

(DBS) Method to Assess Vitamin A Status. Health Promotion Perspective,

2(2):180-189.

24. Fathi Achachlouei B., Hesari J., Azadmard Damirchi S., Peighambardoust S.H.,

Esmaiili M. and Alijani S. 2013. Production and characterization of a functional

Iranian white brined cheese by replacement of dairy fat with vegetable oils. Food

Science and Technology International 19(5):389-398.

7

25. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H. and Hejazi M.A. 2013. Biochemical

characterization and technological properties of predominant Lactobacilli isolated

from East-Azarbaijan sourdoughs (Iran). International Food Research Journal

20(6): 3293-3298.

26. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Behnam F., Bahrami A.,

Aghagholizadeh R., Ghamari M. and Rafat S.A. 2013. Effects of Spray-Dried

Sourdough on Flour Characteristics and Rheological Properties of Dough. Czech

Journal of Food Science, 31(4):361-367.

27. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Hesari, J., Bahrami A. and Shakuoie

Bonab E. 2013. Physico-chemical and functional properties of spray-dried

sourdough in breadmaking. Food Science and Technology International 19(3): 271-

278.

28. Peighambardoust S.H. and Aghamirzaei M. 2014. Physicochemical, Nutritional,

Shelf Life and Sensory Properties of Iranian Sangak Bread Fortified with Grape

Seed Powder. Journal of Food Processing Technology, 5:1-5.

29. Emami Sh., Azadmard-Damirchi S., Hesari J., Peighambardoust S.H., Ramezani,

Y., Nemati M, Esmaili M. and Rafat S.A. 2014. Production of Butter Incorporated

with Hazelnut Powder. Journal of Agricultural Science and Technology (JAST) 16:

1623-1632.

30. Fathitil R., Hesari J., Azadmard-Damirchi S., Nemati M., Peighambardoust S.H.,

Rafat S. A. and Aghamirzaei M. 2014. Exploring Margarine in Anhydrous Milk Fat

by Chromatographic Tools. Annual Research & Review in Biology 4(4):611-624.

31. Golshan Tafti A., Peighambardoust S.H., Hejazi M.A. and Moosavy M.H. 2014.

Diversity of Lactobacillus Strains in Iranian Traditional Wheat Sourdough. Journal

of Food Quality and Hazards Control 1: 41-45.

8

32. Sarabandi Kh., Peighambardoust S.H. and Shirmohammadi M. 2014. Physical

properties of spray dried grape syrup as affected by drying temperature and drying

aids. International Journal of Agriculture and Crop Science, 7(12):928-934.

33. Sarabandi Kh., Peighambardoust S.H. and Moradi Azad S. 2014. Comparing the

efficiency of protein and maltodextrin on spray drying of honey: physical and

functional properties, powder production yield. Journal of Middle East Applied

Science and Technology, 14(3): 404-408.

34. Aghamirzaei M. , Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S. and Majzoobi

M. 2015. Effects of Grape Seed Powder as a Functional Ingredient on Flour

Physicochemical Characteristics and Dough Rheological Properties. Journal of

Agricultural Science and Technology (JAST) 17: 365-373.

35. Nourmohammadi E. and Peighambardoust S.H. 2015. A Comprehensive Study

on the Effect of Maltitol and Oligofructose as Alternative Sweeteners in Sponge

Cakes. International Journal of Food Engineering 11(4): 557–562.

36. Beigmohammadi F., Peighambardoust S.H., Hesari, J. Azadmard-Damirchi S.,

Peighambardoust S.J. and Karimian-Khosrowshahi N. 2016. Antibacterial

properties of LDPE nanocomposite films in packaging of UF cheese. LWT - Food

Science and Technology, 65:106-11.

37. Emami Sh., Azadmard-Damirchi S., Peighambardoust S.H., Valizadeh H. and

Hesari J. 2016. Liposomes as carrier vehicles for functional compounds in food

sector. Journal of Experimental Nanoscience, 11(9):737-759.

38. Peighambardoust S.H., Beigmohammadi F., Peighambardoust S.J. 2016.

Application of Organoclay Nanoparticle in Low-Density Polyethylene Films for

Packaging of UF Cheese. Packaging Technology and Science, 29: 355–363.

39. Naghavi S., Peighambardoust S.H., Azadmard-Damirchi S. and Sowti Khiabani.

2016. Preparation and Evaluation of Nanoliposomes Containing green tea Extract

9

and Investigating its Efficacy in Extending the Shelf Life of Fresh Orange and

Pomegranate Juices. Biological Forum, 8(2):1-15.

40. Nourmohammadi E. and Peighambardoust S.H. 2016. New concept in reduced-

calori sponge cake production by xylitol and oligofructose. Journal of Food

Quality, In Press. DOI: 10.1111/jfq.12233

41. Rasouli Pirouzian H., Peighambardoust S.H. and Azadmard-Damirchi S. 2016.

Sucrose-Free Milk Chocolate Sweetened with Different Bulking Agents: Effects on

Physicochemical and Sensory Properties. Biological Forum, 8(2):340-349.

42. Beikzadeh S., Peighambardoust S.H. , Beikzadeh M., Asghari Javar-Abadi M.

And Homayouni-Rad A. 2017. Effect of Psyllium Husk on Physical, Nutritional,

Sensory and Staling Properties of Sponge Cake. Czech Journal of Food Science.

34(6):534-540.

43. Rasouli Pirouzian H., Peighambardoust S.H. and Azadmard-Damirchi S. 2017.

Rhological Properties of Sugar-Free Milk Chocolate: Comparative Study and

Optimiz. Cake. Czech Journal of Food Science. In Press.

44. Jafarzadeh Moghaddam M., Peighambardoust S.H., Hesari J. and Azadmard-

Damirchi S. 2016. Optimization of Ultrasonically Assisted Extraction of Pectin

from Sugar Beet Pulp. Biological Forum, 8(2):1-7.

45.

11

Book Chapters

Peighambardoust, S.H. and Dadpour M.R. 2010. Epifluorescence light microscopy

as a promising technique for studying the microstructure ofwheat dough. In:

Microscopy: Science, Technology, Applications and Education, A. Méndez-Vilas and J.

Díaz (Eds.). pp. 2088-2095.

Azadmard-Damirchi S., Emami Sh. Peighambardoust S.H. and Alireazlu K. 2012.

Adulteration and Evaluation of Medicinal Fixed Oils and Fats. In: Recent progress in

medical plants: Fixed oils and fats. J.N. Govil and S. Bhattacharya (Eds.). pp. 451-482.

11

داخلی پژوهشی –علمی هایمقاله

بررسي تأثير افزودن ضايعات حاصل از برش فرآورده های . 1831. ج و حصاریع. ، اوالدغفاری س. ه. پیغمبردوست .1

.66 – 55. 11، جلد 3ماکاروني روی کيفيت اسپاگتي. دانش کشاورزی. شماره

----------------------------------------------------------------------------------------------------

بررسي تأثير دماهای باالی خشک کردن . 1831 س. م.سيدين اردبيلي و ع. ، اوالد غفاری س. ه. پیغمبردوست .2

. 111 – 151، 11، جلد 2شماره روی کيفيت اسپاگتي. دانش کشاورزی .

----------------------------------------------------------------------------------------------------

یآرد رو ونيدراسينقش ه يبررس . 1833.م یقمر س. م. و يلياردب نيديس ،س. ه. غمبردوستیپ، م. يدوکوهک .8

.33- 35 ،3، شماره 6دوره علوم و صنايع غذايي ايران. نامه فصل. نان ريخم يکيخواص رئولوژ

ینمونه ها یزيو رنگ آم یکردن روش آماده ساز نهيبه .1833 .م. ر ردادپو . وس.ه غمبردوستیپ، م. يدوکوهک .4

، 6دوره . نامه علوم و صنايع غذايي ايرانفصل .فلورسنس ياپ کروسکوپيساختار آن با م زيمشاهده ر یبرا ريخم

.62-53 ،2شماره

يينانوا تيفيک يبررس در نوگرافيفار يفيعدد ککاربرد . 1833. ک ميرشمه کر و س. ه. غمبردوستیپ، م. یقمر .5

.33-23 ،2، شماره 6. دوره نامه علوم و صنايع غذايي ايرانفصل. گندم

مريماکروپل نيژل گلوتن يکيرئولوژ اتيمقدار و خصوص نيرابطه ب يبررس. 1833. س. ه غمبردوستیپ م. و یقمر .1

(GMPبا خواص نانوا )33-21، 3، شماره 6دوره . نامه علوم و صنايع غذايي ايرانفصل. گندم يي.

گندم با روش اصالح شده یمريپل یها نياستخراج پروتئ. 1833 .ص. فرج نيا م. و یقمر، س. ه. غمبردوستیپ .7

.15-71، 1، شماره 11جلد های صنايع غذايي. پژوهشنشريه .وژيفيسانتر

----------------------------------------------------------------------------------------------------

یدهايدروکلوئيافزودن ه ريتأث. 1831 ب. قنبرزاده دميرچي ص. و، آزادمرد س. ه. یغمبردوستپ، ن. پور ميابراه .3

-75 ،2شماره 3/21جلد . های صنايع غذايينشريه پژوهش. نان بدون گلوتن ياتيو ب يحس یهايژگيو یمختلف رو

17.

یبر رو نانيگوار و کاراگ ن،يافزودن پکت ريتأث. 1831 دميرچي ص. آزادمردو ، س.ه پیغمبردوست، ن. پور ميابراه .1

.115-111 ،2شماره 3/21جلد . های صنايع غذايينشريه پژوهش. بدون گلوتن مينان حج يفيک یهايژگيو

بر خواص ريخم هيته« ميمستق» و روش «رياسفنج و خم» اثر روش . 1831. س. ه. غمبردوستیپ ن. و يخراسانچ .11

.111-11 ،1، شماره 3/21جلد . صنايع غذاييهای نشريه پژوهشي. نان قالب تيفيو ک ريخم

رترشياثرات خم سهيمقا. 1831. س. ع. رأفت م. ا. و یحجاز ،ن يخراسانچ ،ا. يگلشن تفت ،س. ه. غمبردوستیپ .11

، 3/21جلد . های صنايع غذايينشريه پژوهشي. نان قالب ياتيو ب يحس یها يژگيو یتازه رو رترشيخشک با خم

.115-163، 1شماره

12

. بررسي تأثير دما و 1831س. ع. رأفت ا. و ، شکويي بنابل. عليزاده شلچي .س. ه. غمبردوستیپ ل. و پورصفر .12

، شماره 2جلد زمان فرآيند حرارت دهي آرد گندم بر ويژگيهای کيک اسفنجي. نشريه فرآوری و نگهداری مواد غذايي.

3 ،71-113.

-يدر نان غن يفساد کپک ي. بررس1831 .1 فالحص. و يرچيزادمرد دم ،س. ه. غمبردوستیپ ،ر يفتح نژاد کاظم .18

.11-21، ص 3، شماره 2. جلد ييمواد غذا یو نگهدار یفرآورنشريه بزرک و خرفه. هایدانهپودر شده با

کيک يحس یها يمختلف بر ويژگ ياول يپل هایکننده نيري. ش1831. ا فالح و س. ه. پیغمبردوست ،ا. ینورمحمد .14

.11-73، ص 3، شماره 2. جلد ييمواد غذا یو نگهدار یفرآورنشريه بدون قند.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

. 1811 ،م. ينعمت ی. و يمضانر، س. ع رافت ،س. ه غمبردوستیپ ،ج. ی، حصاردميرچي ص. آزادمرد ،ش يامام .15

عيعلوم و صنا یهاپژوهشنشريه گردو و فندوق. یشده با پودر مغزها يکره غن ييايميش یهايژگياز و يبرخ يبررس

331-335ص 3، شماره 1. جلد رانيا ييغذا

در مطالعه ريزساختار فلورسانس ياپ کروسکوپيم. استفاده از 1811. م.ر ردادپو م. و يدوکوهک ،س.ه غمبردوستیپ .11

.73-13، 31، شماره 7نان. علوم و صنايع غذايي ايران. دوره ريخم

و يحس يابيارز یروشها سهيمقا. 1811ي ص. رچيآزادمرد دم س. ع. و ، رأفتس. ه. پیغمبردوست، پور ن ميابراه .17

، 21جلد . های صنايع غذايي. نشريه پژوهشPLS ونيبافت نان بدون گلوتن با آزمون رگرس يدستگاه یرياندازه گ

. 531-511، 3شماره

. مطالعه رابطه بين خواص رئولوژيکي گلوتن و 1811 اوالد غفاری ع..ی م. و قمر، س. ه. غمبردوستیپنقوی س.، .13

. 125-111، 1، شماره 21های صنايع غذايي. جلد رفتار فارينوگرافي خمير. نشريه پژوهش

های کيفي طبقه بندی گندم با تاکيد بر آزمون. مقايسه کارايي 1811 .س. ع. رأفت و س.ه. غمبردوستیپ م.، یقمر .11

. 33-21، 31، شماره 7دوره . نامه علوم و صنايع غذايي ايرانفصل .مريماکروپل نيژل گلوتن نينوروش

آزمون نيکاربرد ماش. 1811م. ر. دادپور دميرچي ص و ، آزادمردی ج.، حصارس. ه. غمبردوستیپ، ح. فهيخل .21

، 3، شماره 21جلد . های صنايع غذايي. نشريه پژوهشماست يکيرئولوژ هایيژگيو يابي( در ارزنستراني)ا يعموم

531-553 .

خشک شده با روش رترشيکاربرد خم. 1811س. ع. رأفت ي ا. و، گلشن تفتي ن.، خراسانچس. ه. غمبردوستیپ .21

نشريه ي. نان قالب هيدر ته یروتر لوسيپالنتاروم و الکتوباس لوسيالکتوباس یآغازگرها یحاو یکردن انجماد خشک

.11-1. 1، شماره 21جلد .های صنايع غذاييپژوهش

13

. تاثير فرآيندهای انجماد و خشک کردن 1811. س. ع. رأفت م. ا. و حجازی، س. ه. غمبردوستیپ، ن. يخراسانچ .22

. 2، شماره 21های صنايع غذايي. جلد خميرترش. نشريه پژوهشانجمادی بر نرخ زنده ماني باکتری های اسيدالکتيک

231-255.

. ارزيابي قابليت خميرترش 1811س. ع.. أفتحجازی م.ا. و ر ،ي ا.، گلشن تفتس. ه. غمبردوستیپ، ي ن.خراسانچ .28

نشريه ی در جلوگيری از فساد قارچي نان. روتر لوسيپالنتاروم و الکتوباس لوسيالکتوباسمايع حاوی آغازگرهای

. 311-311. 3، شماره 21جلد .های صنايع غذاييپژوهش

آرد یساز يغن. 1811ي ص.. رچيزادمرد دمآ ی ع. ووالدغفارا، س. ه. غمبردوستیپ ،م. ، جعفرزاده مقدمی س.نقو .24

. جلد ييغذا عيصنا یهاپژوهش نشريه. ريخم يکيآرد و خواص رئولوژ ي هایژگيو يگندم با پودر دانه خرفه: بررس

.213-271، 3، شماره 21

يتأثير جايگزين. 1811ی ج. حصار ي ص. و، آزادمرد دميرچی ع.، اوالد غفارس. ه. پیغمبردوست ،ی ا.نورمحمد .25

، شماره 21. جلد ييغذا عيصنا یهاپژوهش نشريهاسفنجي. و آسپارتام بر خواص کيک يالکل یساکارز توسط قندها

2 ،155-165.

های تأثير غلظت. 1811س. ع. رأفتي ص. و ، آزادمرد دميرچی ج.، حصار.س. ه پیغمبردوست، ی ا.نورمحمد .21

. یکم کالر يکيک اسفنج يشيمياي -يمختلف سوربيتول و اوليگوفروکتوز به عنوان جايگزين ساکارز بر خواص فيزيک

. 231-233، 3، شماره 1. جلد های علوم و صنايع غذايي ايرانپژوهش

----------------------------------------------------------------------------------------------------

اثر . 1811، آزادمرد دميرچي ص.، نعمتي م.، رأفت س. ع. و نقوی س. پیغمبردوست س. هفتح نژاد کاظمي ر.، .27

و هيعلوم تغذ. کيفيت حسي نان های شيميايي، پروفايل اسيدهای چرب وويژگي بر های خرفهدانه افزودن پودر

1-7، 3سال هفتم، شماره . رانيا ييغذا عيصنا

مختلف هایروش سهي. مقا1811 ا. بناب يشکوئ م. ح. و ی، موسوم. ر. دادپور ،س. ه. غمبردوستیپ ،ز. يکسائ .23

-331، 3، شماره 22جلد .ييغذا عيصنا هایپژوهش هي. نشرييمخمر نانوا یريتخم تيگاز و فعال ديقدرت تول يابيارز

332.

فيزيکو یها ي. تأثير روش مخلوط کردن بر ويژگ1811 ع. یاوالدغفار . وس. ه پیغمبردوست ،ا. ینورمحمد .21

.262-231، 3، شماره 22، جلد ييغذا عيصنا های پژوهش هي. نشريکيک اسفنج يخمير و خواص کيف يشيمياي

ساکارز با ينيگزيبه وسيله جا یکم کالر کيک دي. تول1811. ع. یاوالد غفار و س. ه. پیغمبردوست ،ا. ینورمحمد .81

75-12، ص 1. سال هفتم، شماره رانيا ييغذا عيو صنا هي. علوم تغذگوفروکتوزيو ال توليتريار

14

دانه پودرافزودن ريمطالعه تأث .1811ر. زادهي قل آقا ،ي ص.رچي، آزادمرد دمم. جعفرزاده مقدم ،س. ه. غمبردوستیپ .81

.13-61، 3شماره 13ی، جلد کشاورز يمهندس قاتيتحقمجله نان. ريخم يکيرئولوژ ي هایژگيبزرک بر و

فرموالسيون . 1811 ،اسمعيلي م، س. ع. رافت ،س. ه. غمبردوستیپ ،ج ی، حصاردميرچي ص زادمردآ ،ش. يامام .82

. جلد رانيا ييغذا عيعلوم و صنا یهاپژوهش پودرهای گردو و فندوق: ويژگيهای فيزيکي و ارگانولپتيکي.جديد کره با

.211-263 ،3، شماره 22

----------------------------------------------------------------------------------------------------

. کاربرد بزرک در 1812 س. ع. رأفت م. و ينعمت ،ر. يفتح نژاد کاظم ،ص. يرچيزادمرد دمآ ،س. ه. غمبردوستیپ .88

هيشده. نشر يغننيمه حجيم نان يحس تيفيآرد و نان و ک يفاز چرب بيترک ،ييايميخواص شاثر بر نان: هيته

.212-271، 2، شماره 23، جلد ييغذا عيصنا هایپژوهش

. اثر کودهای آلي و نيتروژني بر ويژگيهای فيزيکي شيميايي و 1812. و نجفي ن. پیغمبردوست س. هکاظم زاده م.، .84

. 111-111، 2، شماره 23های صنايع غذايي، جلد کيفيت نانوايي گندم رقم الوند. نشريه پزوهش

و الکتوباسيلوس پالنتاروم. استفاده از 1812، حجازی م. ا. و رأفت س. ع. پیغمبردوست س. ه.خراسانچي ن، .85

-71، 1، شماره 23های صنايع غذايي، جلد به عنوان آغازگر در تهيه خمير ترش. نشريه پزوهش روتریالکتوباسيلوس

15 .

. تأثير غلظت های 1812، آزادمرد دميرچي ص.، حصاری ج. و رأفت س. ع. پیغمبردوست س. ه.شکويي بناب ا.، .81

، شماره 23های صنايع غذايي، جلد مختلف زايليتول بر ويژگي های فيزيکي و حسي کيک بدون قند. نشريه پزوهش

3 ،336-333 .

اثر فرايند تثبيت بر ترکيبات فراسودمند و پروفايل اسيدهای چرب .1812 پیغمبردوست س. ه.زارع نژاد ف. و .87

.111-13، 3، شماره 7جوانه گندم رشد داده شده. مجله علوم و صنايع غذايي ايران. سال

تغييرات ترکيبات .1812نعمتي م. و رأفت س. ع. پیغمبردوست س. ه.زارع نژاد ف.، آزادمرد دميرچي ص.، .83

فراسودمند و برخي ويژگيهای شيميايي در کيک غني شده با جوانه گندم. نشريه پژوهش و توآوری در علوم وصنايع

.166-153، 2، شماره 2غذايي. جلد

. توليد پنير 1812. و اسمعيلي م. پیغمبردوست س. هفتحي آچاچلويي ب.، حصاری ج، آزادمرد دميرچي ص.، .81

.12-71، 1، شماره 7فراسودمند با استفاده از روغن های زيتون و کانوال. مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران، سال

. 1812.، اسمعيلي م. و عليجاني ص. وست س. هپیغمبردفتحي آچاچلويي ب.، حصاری ج، آزادمرد دميرچي ص.، .41

های صنايع توليد پنير فراسودمند کم چرب با جايگزيني پودرهای گردو يا بزرک بجای چربي شير. نشريه پزوهش

.311-315، 3، شماره 23غذايي، جلد

توليد ماست غني .1812، نعمتي م.، عليجاني ص. و احمدی اقدم ع. پیغمبردوست س. ه.گچ پزيان ع.، حصاری ج.، .41

.313-366، 3، شماره 1سازی شده با گردو. نشريه پژوهشهای علوم و صنايع غذايي ايران، جلد

15

. اثر آنتي اکسيداني عصاره 1812. و نعمتي م. پیغمبردوست س. هکرامت جو ا.، حصاری ج.، آزادمرد دميرچي ص.، .42

.13-71، 1، شماره 5غذايي، جلد برگ زيتون در پايداری کره. نشريه فراوری و نگهداری مواد

----------------------------------------------------------------------------------------------------

. برخي از ويژگيهای کيفي 1818و اوالدغفاری ع. پیغمبردوست س. ه.آقاکشي پور ذ، آزادمرد دميرچي ص.، .48

.567-551، 3، شماره 23بزرک. نشريه پژوهشهای صنايع غذايي، جلد ماکاروني فراسودمند حاوی پودر

. توانايي توليد اسيد و تحمل به اسيد و نمک های صفراوی در 1818و گلشن تفتي ا. پیغمبردوست س. ه.بهرامي ا.، .44

.31-23، 1، شماره 35الکتوباسيل های جداشده از خميرترش های سنتي. مهندسي بيوسيستم ايران. دوره

. تشخيص مارگارين در 1818فتحي تيل ر.، حصاری ج، آزادمرد ص.، نعمتي م.، پيغمبردوست س. ه. و رأفت س. ع. .45

.11-75، 1، شماره 11صنايع غذايي ايران. جلد های علوم وکره. نشريه پژوهش

فارينوگرافي و اکستنسوگرافي خمير آرد گندم حاوی اتي. خصوص1818 م. جعفرزاده مقدم س. ه. و غمبردوستيپ .41

.132-111، 11، دوره 33شماره . رانيا ييغذا عصناي و علومفصل نامه خرفه. -بزرکپودر

و اسيدی کردن خميرترش مطالعه اثر . 1818م. وليزاده ا. و يگلشن تفتم. ي، پورامينس. ه. پیغمبردوست .47

، 23، جلد ييغذا عيصنا های-پژوهش هيگلوتن گندم. نشر یمريپل هایپروتئين یالکتروفورز شيميايي برالگوی

.362-353، 3شماره

. ارزيابي تاثير 1818حصاری ج.، نعمتي م. و زنوزی ع.. پیغمبردوست س. ه.،رهنمون پ.، آزادمرد دميرچي ص.، .43

-25، 11، دوره 35سرخ کردن بر برخي خواص کيفي روغن هسته انگور. فصل نامه علوم و صنايع غذايي ايران. شماره

33 .

. اثر خميرترش خشک شده حاوی مخلوط گونه 1818رئيسي کاهوری ن. و عيوض زاده ا. ، س. ه. بردوستپیغم .41

، شماره 23های صنايع غذايي، جلد رئولوژيکي خمير. نشريه پژوهشهای الکتوباسيلوس بر کيفيت آرد گندم و خواص

3 ،615-626.

. بررسي خواص فيزيکي، مکانيکي و 1818پيغمبردوست س. ج. س. ه. پیغمبردوستصمدپور هندواری س.، .51

نقره. ضدباکتريايي فيلم های فعال پلي اتيلني دانسيته پايين حاوی نانوذرات خاک رس اصالح شده با نانوذرات

.31-21، 5، شماره 2فصلنامه علوم و فناوری های نوين غذايي. سال

. ويژگيهای فيزيکي شيميايي و حسي پنير 1313صبحي ی.، حصاری ج، پيغمبردوست س. ه. و رأفت س. ع. .51

ر جداسازی شده از پني الکتوباسيلوس پالنتارومو الکتوباسيلوس کازئيگوسفندی پاستوريزه با افزودن سويه های

.323-313، 3، شماره 23سنتي ليقوان. نشريه پژوهشهای صنايع غذايي، جلد

. 1818، آزادمرد دميرچي ص.، حصاری ج، محمدی وش بگتاش ر، و عليزاده ع. ا. پیغمبردوست س. ه.ياغچي ف.، .52

صنايع غذايي توليد دوشاب غني شده با بزرک و بررسي برخي از ويژگيهای شيميايي آن. نشريه پژوهشهای علوم و

.61-55، 1، شماره 11ايران. جلد

16

اثر افزودن جوانه گندم خام و تثبيت شده بر .1818و آزادمرد دميرچي ص. پیغمبردوست س. ه.زارع نژاد ف.، .58

.231-232، 3، شماره 11خواص کيفي کيک قالبي. نشريه پژوهشهای علوم و صنايع غذايي ايران. جلد

----------------------------------------------------------------------------------------------------

. کاربرد فيلمهای 1814ج.، پيغمبردوست س. ج. و رضايي مکرم ر. حصاری، پیغمبردوست س. ه.عبدالستاری پ.، .54

نانوکامپوزيت بر پايه پلي اتيلن با دانسيته پايين حاوی خاک رس آلي اصالح شده با نانوفلزات در بسته بندی پنير

. 56-31، 3، شماره 11ليقوان. مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران، سال

خشک و مرطوب آرد بر ويژگيهای . تأثير فرايند حرارت دهي 1814و اوالدغفاری ع. . پیغمبردوست س. ه .55

. 272-211، 2، شماره 25های صنايع غذايي، جلد وهشژرئولوژيکي خمير. نشريه پ

. تأثيرپيش تيمار آبگيری اسمزی بر خواص کيفي قارچ 1814و اوالدغفاری ع. . پیغمبردوست س. ه، ادی س.ژاصل ن .51

.621-613، 3، شماره 25غذايي، جلد های صنايع دکمه ای خشک شده در هوای داغ. نشريه پژوهش

کنندگي ازن و ضدعفونيمقايسه اثر . 1814و عليرضالو ک. ، ج حصاری ،.پیغمبردوست س. ه، دپور ممبکمح .57

-11، 1، شماره 2فصلنامه علوم و فناوری های نوين غذايي، سال . پرکلرين بر کيفيت تغذيه ای، ميکروبيو حسي کاهو

76.

. فراوری سبزی ريحان با ماندگاری باال با استفاده از 1814و عليرضالو ک. . پیغمبردوست س. ه، دپور ممبکمح .53

.516-513، 3، شماره 25های صنايع غذايي، جلد روش نوين ضدعفوني. نشريه پژوهش

. بسته1814.، حصاری ج، آزادمرد دميرچي ص. و پيغمبردوست س. ج. پیغمبردوست س. هبيگ محمدی ف.، .51

بندی برگر سويا در فيلمهای نانوکامپوزيتي بر پايه پلي اتيلن سبک تلفيق شده با نانوذرات فلزی. فصلنامه فناوری های

. 1-1، 7، شماره 2نوين غذايي، سال

تهيه و بررسي خواص فيزيکي، مکانيکي و ضد . 1814.، دهقاني س. و پيغمبردوست س. ج. پیغمبردوست س. ه .11

نانوکامپوزيت پلي اتيلن سبک حاوی نانوذرات فلزی نقره، اکسيد روی و اکسيد مس. مهندسي ميکروبي فيلم های

.353-331، 3، شماره 36بيوسيستم ايران، دوره

بررسي خواص فيلم های بسته بندی . 1814. و پيغمبردوست س. ج. پیغمبردوست س. هفصيح نيا س. ه.، .11

، 36خاک رس اصالح شده آلي. مهندسي بيوسيستم ايران، دوره نانوکامپوزيتي فعال ضد ميکروبي حاوی نانوذرات

.73-11، 1شماره

اثر فرايند حرارت دهي خشک و مرطوب آرد گندم . 1814.، پورصفر ل. و آزادمرد دميرچي ص. پیغمبردوست س. ه .12

. 157-133، 1، شماره 25نرم بر ويژگيهای خمير و کيفيت کيک. نشريه پژوهشهای صنايع غذايي، جلد

تاثير شرايط خشک کردن پاششي بر خواص فيزيکي شيميايي، . 1814. و سرابندی خ. پیغمبردوست س. ه .18

.. 16-1، 2، شماره 25عملکردی و بازده توليد پودر عصاره مالت. نشريه پژوهشهای صنايع غذايي، جلد

17

داری بر ويژگيهای جريان تاثير برخي پارامترهای توليد و زمان نگه. 1814. پیغمبردوست س. هسرابندی خ. و .14

، 1، شماره 11پذيری پودر عصاره مالت خشک شده به روش پاششي. مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران، سال

51-61.

----------------------------------------------------------------------------------------------------

. مطالعه سينتيک خشک کردن قارچ خوراکي پيش تيمار شده با آب 1815س. ه. پیغمبردوست اصل نژادی س. و .15

.515-561، 3، شماره 31گيری اسمزی. مهندسي بيوسيستم ايران، دوره

. بهبود ويژگيهای فيزيکوشيميايي، بافتي و حسي کيک اليه ای تحت 1815و بذرافشان ر. پیغمبردوست س. ه. .11

-315، 3، شماره 31امولسيفايرهای ژلي تجاری. مهندسي بيوسيستم ايران، دوره تاثير جايگزيني زرده تخم مرغ با

313.

. تأثير موسيالژ دانه 1315، همايوني راد ع.، بيک زاده س.، اصغری جعفرآبادی م. و بيک زاده م. پیغمبردوست س. ه. .17

.1-1، 1شماره ، 31ريحان بر ويژگيهای حسي و بياتي کيک اسفنجي. مهندسي بيوسيستم ايران، دوره

. کاربرد امولسيفاير 1815و رسولي پيروزيان ه. پیغمبردوست س. ه.مير تاج الديني م. ب.، آزادمرد دميرچي ص.، .13

استر منو و دی گليسريد اسيد سيتريک )سيترم( به عنوان جايگزين لستين بر برخي ويژگيهای کيفي شکالت شيری.

.216-265، 2ه ، شمار26نشريه پژوهشهای صنايع غذايي، جلد

. خواص کيفي، حسي و ميکروبي آب پرتقال تازه بسته بندی شده در 1815و پورشريف ل. پیغمبردوست س. ه. .11

فيلم های نانوکامپوزيتي پلي اتيلني حاوی نانوذرات رس آلي و اصالح شده و نانوذرات فلزی نقره، مس و اکسيد روی.

.313-313، 3، شماره 31مهندسي بيوسيستم ايران، دوره

جايگزيني شيره خرما با شکر بر تاثير . 1815.، آزادمرد دميرچي ص. و اوالدغفاری ع. پیغمبردوست س. هراعي پ، .71

.13-71، 1، شماره 11خواص کيفي کيک اسفنجي. مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران، سال

توليد و بررسي ويژگيهای فيلم پلي . 1815. صمدپور هندواری س. و پيغمبردوست س. ج. پیغمبردوست س. ه .71

اتيلني با دانسيته پايين حاوی نانوذرات خاک رس اصالح شده با نانوذرات مس. مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي

.113-113، 3، شماره 11ايران، سال

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

. تأثير 1811.، بدبدک ص. و فرماني ب. پیغمبردوست س. هپاشايي بهرام، ر. آزادمرد دميرچي ص.، حصاری ج، .72

شيميايي و ترکيبات بيواکتيو زغال اخته. فصل نامه علوم و صنايع -روشهای مختلف خشک کردن بر ويژگيهای فيزيکي

.211-111، 13 ، دوره61غذايي ايران، شماره

. تغييرات 1811.، بدبدک ص. و فرماني ب. پیغمبردوست س. هپاشايي بهرام، ر. آزادمرد دميرچي ص.، حصاری ج، .78

های علوم و وهشژشيميايي زغال اخته در طي نگهداری در دمای محيط. پ-ترکيبات بيواکتيو و ويژگيهای فيزيکي

دست چاپدر صنايع غذايي ايران)دانشگاه فردوسي مشهد(.

18

. کاربرد امولسيفايرهای ژلي برای کاهش اسيديته چربي در کيک اليه ای. 1811و بذرافشان ر. پیغمبردوست س. ه. .74

در دست چاپهای علوم و صنايع غذايي ايران)دانشگاه فردوسي مشهد(. پژوهش

اثر افزودن يبررس. 1811ع. راد يونيهمام. و یجعفرآباد یاصغرم.، زادهکيب، س. ه. غمبردوستیپس.، زادهکيب .75

در . مجله علوم و صنايع غذايي ايران.ياسفنج کيک يو حس ياتيب ،يکيزيف یهايژگيبر و یرازيقدومه ش الژيموس

دست چاپ.

-صمغاثر يبررس. 1811ع. راد يونيهمام. و یجعفرآباد یاصغرم.، زادهکيب، س. ه. غمبردوستیپس.، زادهکيب .71

در دست چاپ. . مجله علوم و صنايع غذايي ايران.ياسفنج کيک کيفي یهايژگيبر وهای اسفرزه و زانتان

یو ضدباکتر يکيمکان ،يکيزيخواص ف يبررس. 1811. س. ه غمبردوستیپ ،س. ج. غمبردوستيپ ،ن. ريپورنص .77

. فصلنامه علوم و مس ديو اکس یرو دينقره، اکس ینانوذرات فلز ینشاسته حاو هيبر پا يتيوکامپوزينانوب یهالميف

.در دست چاپفناوری های نوين غذايي.

. ارزيابي ويزگيهای نانوليپوزوم های 1811 و صوتي خياباني م. پیغمبردوست س. ه.نقوی س.، آزادمرد دميرچي ص.، .73

در دست چاپ. حاوی عصاره برگ چای سبز توليد شده به روش تزريق اتانول. مجله علوم و صنايع غذايي ايران.

اثر افزودن مخلوط پودر هسته . 1811ه. انيروزيپ يرسولص. و يرچيآزادمرد دمس.، يائي، نس. ه. غمبردوستیپ .71

در دست . مجله علوم تغذيه و صنايع غذايي ايران. فراسودمند یريشکالت ش يفيک های¬يژگيخرما و دانه کنجد بر و

چاپ.

ريفعال پن یبندبسته. 1811م. ی. ياشمس. ج. و ه غمبردوستيپا.، ييموال، س. ه. غمبردوستیپ، پ. یعبدالستار .31

. مهندسي مهاجرت نانوذرات نقره یسازو مدل ینانوذرات فلز یحاو لنياتيپل تينانوکامپوز یهالميبا ف قوانيل

. در دست چاپبيوسيستم ايران.

19

تخصصیب کتانتشار

English books:

1. Peighambardoust SH. 2006. Development of dough under shear flow.

Wageningen University Press, Wageningen, the Netherlands. pp.187. ISBN: 90-

8504-357-3. (Full text available at:

http://library.wur.nl/WebQuery/wurpubs/lang/343154 )

2. Peighambardoust SH, Dadpour MR. 2010. Epifluorescence light microscopy as a

promising technique for studying the microstructure of wheat dough. Formatex

Research Pub. Inc.

کتب فارسی:

، انتشارات دانشگاه تبريز )زير چاپ(1315، تکنولوژی شکالت -1

21

، انتشارات دانشگاه تبريز1313، تکنولوژی های پیشرفته صنایع غذایی -2

21

تشارات دانشگاه تبريزانچاپ اول، 1812، دانش و فناوری شربت های گلوکز -3

22

انتشارات دانشگاه علوم پزشکي چاپ اول، . 2و 1 جلد، غالت یفرآورده ها یتکنولوژ -4

تبريز

23

.شارات عمیدیتان. 1833تکنولوژی فرآورده های ماکارونی. -5

24

عميدی. -ت نوپردازانانتشارا. )ترجمه( از 2و 1جلد .، کوکی و کراکرتکنولوژی بیسکویت -6