8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

1/21

PROSES PROSES INDUSTRI

KIMIA“Hidrolisislemak/minyak/fats!littin"#Oleh:

 Jane Nizar RahmanT.Kimia D3/A

Dosen:

Dra.Khairat,M.Si

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

2/21

Proses $latS!littin"

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

3/21

Pen"ertian %emak danMinyak

%emak dan minyak adala& sala& sat' kelom!ok yan"termas'k !ada "olon"an li!id ( yait' senya)a or"anik yan"terda!at di alam serta tidak lar't dalam air( teta!i lar'tdalam !elar't or"anik non*!olar(misalnya dietil eter+,-H.O,-H.( Kloroform+,H,l0( 1en2ena dan &idrokar1on

lainnya( lemak dan minyak da!at lar't dalam !elar't yan"dise1'tkan di atas karena lemak dan minyak mem!'nyai!olaritas yan" sama den"an !ela't terse1't

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

4/21

%emak dan minyak mer'!akan senya)aan tri"liserida ata'trias"liserol( yan" 1erarti “triester dari "liserol# 3adi lemak danminyak 4'"a mer'!akan senya)aan ester Hasil &idrolisis lemakdan minyak adala& asam kar1oksilat dan "liserol Asam

kar1oksilat ini 4'"a dise1't asam lemak yan" mem!'nyai rantai&idrokar1on yan" !an4an" dan tidak 1er5a1an" Sifat*sifat kimiaminyak dan lemak diantaranya adala& esteri6kasi( &idrolisa(!enya1'nan( &idro"enasi( !em1ent'kan keton dan oksidasi

Per1edaan lemak dan minyak se1a"ai 1erik't7

8 %emak men"and'n" asam lemak 4en'& le1i& 1anyak(sedan"kan minyak men"and'n" asam lemak tak 4en'& le1i&1anyak

- Pada s'&' kamar 1er'!a 2at !adat( sedan" minyak 1er'!a2at 5air

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

5/21

9liserol dan Air`Gliserol merupakan tryhydric alcohol C2H5(OH)3 atau 1,2,3-propanetriol Gliserol

(!ahasa "n##ris #lycerol, #lycerin, #lycerine) adalah senya$a #liserida yan# palin#

sederhana, den#an hidroksil yan# !ersi%at hidro%ilik dan hi#roskopik Gliserolmerupakan komponen yan# menyusun !er!a#ai macam lipid, termasuk tri#liserida

Gliserol terasa manis saat dikecap, namun !ersi%at racun

&ir adalah su!stansi kimia den#an rumus kimia H2O'

satu molekul air tersusun atas dua atom hidro#en yan# terikat secara koalen pada satuatom oksi#en &ir !ersi%at tidak !er$arna, tidak !erasa dan tidak !er!au pada kondisi

standar, yaitu pada tekanan 1 k*a (1 !ar) and temperatur 2+3,15 ( C) .at kimia

ini merupakan suatu pelarut yan# pentin#, yan# memiliki kemampuan untuk melarutkan

 !anyak /at kimia lainnya, seperti #aram-#aram, #ula, asam, !e!erapa 0enis #as dan

 !anyak macam molekul or#anik

  erat molekul ' 1,1 #r4#rmol

umus molekul ' H2O

6ensitas ' 1 #r4ml

7iskositas ' ,12 *

*anas spesi%ik ' 1 kal4#

8ekanan uap ' + mmH#

*anas laten ' kal4#

"ndeks !ias ' 1,333

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

6/21

Asam lemakAsam lemak +1a&asa In""ris7 fatty acid adala& senya)a

alifatik den"an "'"'s kar1oksil :ersama*sama den"an"liserol( asam lemak mer'!akan !eny's'n 'tamaminyak na1ati ata' lemak dan mer'!akan 1a&an 1ak''nt'k sem'a li!id !ada mak&l'k &id'! Asam ini m'da&di4'm!ai dalam minyak masak +"oren"( mar"arin( ata'lemak &e)an dan menent'kan nilai "i2inya Se5ara

alami( asam lemak 1isa 1er1ent'k 1e1as +se1a"ai lemakyan" ter&idrolisis ma'!'n terikat se1a"ai "liserida

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

7/21

$ATSP%ITTIN9Fat Splitting menrt !ahasa !erarti peme"ahan lema#. Se$ang#anse"ara $e%nisi !erarti proses peme"ahan lema# ata min&a#'Trigliseri$a( men)a$i Fatt& A"i$ 'Asam lema#( serta gliserin se!agaipro$# samping, $engan menggna#an air '*roses hi$rolisa( $anata menggna#an enzim. Se"ara tersirat $apat $i#etahi rea#tanpa$a proses ini a$alah min&a# '"r$e palm oil, palm #ernel oil, serta"o"ont oil( ata lema# &ang s$ah $i #ilang nt# pem!ersihan,

$an &ang a#an $i)elas#an se"ara men$alam pa$a !agian+!agianselan)tn&a a$alah menggna#an "o"ont oil $an "r$e palm oil'*O( se!agai mpan rea#si.

A$apn #egnaan $ari proses -peme"ahan lema# ini a$alah nt#menghasil#an asam lema# $an gliserin se!agai pro$# samping.Se!agaimana #ita #etahi !ersama #e$a pro$# ini memili#i nilai

 )al le!ih !ila $i!an$ing#an mpan #ita ta$i. A$apn asam lema#$apat )ga $i#ata#an -!asi" oleo"hemi"al terpenting,pa$a in$strioleo"hemi"al asam lema# $igna#an se!agai materi aal nt#sa!n, me$im+"hain trigliseri$a, pol&ol ester, al#anoami$a, $anse!again&a. Se$anga#an #egnaan serta pen)elasan le!ihmen$alam mengenai gliserin a#an le!ih $iterang#an oleh #elompo#selan)tn&a &ang mem!ahas #hss mengenai pro$#si gliserin.

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

8/21

Ma"am+Ma"am *roses Fat Splitting

0( *roses Tit"hell

Proses t)it5&ell adala& !roses yan" m'la*m'la dikem1an"kan !ada!emisa&an lemak Proses ini masi& men""'nakan 5ara yan" seder&ana(dise1a1kan m'ra& serta kem'da&an dari instalasi dan o!erasi Teta!i!roses ini mem1't'&kan ener"i yan" 1esar dan k'alitas !rod'k yan"renda& Proses !emisa&an men""'nakan rea"en T)it5&ell dan H-SO; 

se1a"ai katalis dalam &idrolisis Rea"ennya adala& 5am!'ran dari olei5ata' asam lainnya den"an na!talen ters'lfonasi

O!erasi ter4adi dalam s'at' wooden lead-lined( ata' ton" ta&an asamKand'n"an yan" terdiri dari air yan" 4'mla&nya < = dari lemak( H -SO; 8*-

> dan rea"en T)it5&ell ?(@.*8(-. > di!anaskan sam!ai mendidi& !ada

tekanan atmosfer selama 0*;B 4am( men""'nakan steam ter1'ka Proses1iasanya di'lan"i d'a sam!ai em!at kali( fasa tia! ta&a! men"&asilkanlar'tan "liserin dan air Pada ta&a! ak&ir( air ditam1a&kan dan 5am!'ran

di!anaskan kem1ali &in""a mendidi& "'na men5'5i asam yan" tertin""al

Pada !eriode reaksi yan" !an4an"( steam yan" di1't'&kan men4adi tin""idan diskolorisasi asam lemak tidak merata se&in""a !emakaian !roses initidak men"'nt'n"kan

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

9/21

*roses Ato"la1e 2at"h

Proses ini adala& metode komersial yan" mem1't'&kan )akt'yan" 5'k'! lama dalam !emisa&an Asam yan" disediakan &ar'sdalam 4'mla& yan" 5'k'! 1anyak 'nt'k men"&asilkan 2at ligh-clored Proses ini le1i& 5e!at di1andin"kan den"an !roses T)it5&ell( 1't'& )akt' selama *8? 4am sam!ai selesai

Pemisa&an men""'nakan katalis 2in5( M" ata' kalsi'm oksidaDari sem'a katalis yan" !alin" aktif adala& 2in5 Sekitar -*; >katalis di"'nakan dan se4'mla& dari ser1'k 2in5 ditam1a&kan'nt'k menin"katkan )arna dari asam lemak

  A'to5laCe mer'!akan silnder yan" tin""i( den"an diameter8--?*8B- mm dan tin""i *8- m di1'at dari alloy+1a&an lo"am5am!'ran yan" ta&an ter&ada! korosi +corrosion-resistant alloy dan terlind'n"i se5ara !en'& Pen"in4eksian steam menye1a1kanter4adinya !en"ad'kan( meski!'n !ada 1e1era!a kondisidi"'nakan mesin !en"ad'k

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

10/21

Dalam o!erasi( a'to5laCe diisi den"an lemak dan airyan" 4'mla&nya +sekitar < = dari lemak dan katalis Steamdi&em1'skan "'na men""antikan 'dara terlar't dan

a'to5laCe dit't'! Steam yan" di"'nakan 'nt'k menaikkantekanan sam!ai 880. kPa dan diin4eksikan se5ara kontini'(sementara se1a"ian ke5il kisi*kisi men4a"a a"itasi dantekanan o!erasi KonCersi da!at di5a!ai le1i& dari .>setela& *8? 4am

Isi dari a'to5laCe di!inda&kan ke tan"ki( dimanater1ent'k asam lemak di1a"ian atas dan "liserin !ada1a"ian 1a)a& Asam lemak yan" ter1ent'k ditam1a&kanasam mineral 'nt'k memisa&kan kand'n"an sa1'n danselan4'tnya dilak'kan !en5'5ian kem1ali "'na memisa&kansisa asam mineral

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

11/21

 *roses KontinProses kontini' mer'!akan !roses!emisa&an lemak den"an men""'nakan

s'&' dan tekanan yan" tin""i Proses!emisa&an asam lemak le1i& dikenalden"an !roses Coltage-Emery (mer'!akan metode yan" !alin" e6siendalam &idrolisis lemak S'&' dan tekanantin""i di!er"'nakan 'nt'k mem!er5e!at)akt' reaksi Aliran 5o'nter 5'rrent

di!en'&kan ole& minyak dan air "'namen"&asilkan s'at' dera4at !emisa&anyan" maksimal tan!a memerl'kan katalis

Menara !emisa& mer'!akan 1a"ian'tama dari !roses ini Ke1anyakan darimenara !emisa& mem!'nyai kon6"'rasisama dan dio!erasikan den"an 5ara yan"

sama Ter"ant'n" dari ka!asitas( menara1isa 1erka!asitas !ad diameter .?B*8--?mm den"an tin""i 8B*-. m dan ter1'atdari 1a&an ta&an korosi se!erti 1a4astainless 08 ata' 5am!'ran lo"am yan"diran5an" 'nt'k 1ero!erasi !ada tekanansekitar .??? kPa

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

12/21

9am1ar men'n4'kkan s'at' ran5an"an Single-stageCountercurrent splitting( lemak terde"radasi !ada se1'a&

5in5in s!ar"e 1a"ian ten"a& sekitar 8 meter dari dasarden"an se1'a& !om!a 1ertekanan tin""i Air terda!at!ada 1a"ian atas den"an !er1andin"an ?*.?> dari 1eratlemak Tem!erat'r !emisa&an yan" tin""i +-.?*-? o,5'k'! men4amin !en"&an5'ran fase air !ada minyak

 ol'me koson" menara di"'nakan se1a"ai tem!at reaksi%emak menta& le)at se1a"ai fase yan" salin"1ersent'&an dari dasar atas menara( sementara 5airanle1i& 1erat men"alir t'r'n se1a"ai fase terdis!ersi dalam1ent'k 5am!'ran lemak dan asam Dera4at !emisa&an

da!at di5a!ai &in""a > Proses 5ontini' 5o'nter5'rrenttekanan tin""i meme5a& lemak dan minyak den"an le1i&e6sien dari !ada !roses lain den"an lama reaksi -*0 4am

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

13/21

 *eme"ahan se"ara enzimatis

%emak dan minyak da!at di&idrolisis den"an en2imalamiPeme5a&an lemak den"an en2im tela& dilak'kan melal'i!er5o1aanTeta!i saat ini !rosesnya tidak 1e"it' dian""a!!entin" karena 1iayanya yan" ma&al dan )akt' reaksinya yan"lamaPeme5a&an lemak dan minyak se5ara en2imatis ole& li!ase

dari ,andida R'"osa( As!er"il's ni"er( dan R&i2o!'s Arr&i2'stela& di!ela4ari !ada ran"e tem!erat'r -*;?  o, den"an !eriode;B*@- 4am den"an &asil !eme5a&an kira*kira B >

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

14/21

No

 Jenis*roses

Kele!ihan Ke#rangan

8 Proses T)it5&ell

*s'&' dan tekananrenda&*1isa 'nt'k skalala1*InCestasi a)alrelatif rin"an

-konsumsi steam tin##i

- cenderun# !e$arna #elap

- pen#endalian manual

- !iaya tena#a ker0a tin##i

- ProsesA'toklaC

:at5&

* da!at diada!tasi'nt'k skala ke5il

* inCestasi a)alle1i& m'ra&dari!ada kontin'!roses* le1i& 5e!at dari!ada t)it5&ell

!roses

9aktu reaksi le!ih lama dari pada kontinu

 proses

- iaya tena#a ker0a tin##i

- *erlu le!ih dari satu tahap untuk hasil yan#

 !aik 

0 ProsesKontin'

*tidak 1't'& r'an"l'as*k'alitas !rod'ksera"am*!erole&an le1i&

tin""i

*inCestasi a)al tin""i*s'&' dan tekanan tin""i*tin"kat !enan"anan yan" di1't'&kantin""i

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

15/21

Fa#tor+a#tor &ang Mempengarhi Fat Splitting

S'&'

Kenaikan s'&' akan mem!er1esar nilai konstantake5e!atan reaksi S'&' yan" semakin tin""i akanmem!er1esar kelar'tan air di dalam fase minyak(

se&in""a makin 1anyak !'la tri"liserida yan" 1ereaksiPen5am!'ran

A"ar 2at da!at salin" 1ert'm1'kan den"an 1aik( maka!erl' adanya !en5am!'ran Unt'k !roses 1at5&( &alini da!at di5a!ai den"an 1ant'an !en"ad'k A!a1ila

!rosesnya kontin' maka !en"ad'kan dilak'kanden"an 5ara men"at'r aliran dalam reaktor a"arter4adi olakan

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

16/21

Katalistor

Katalisator yan" di!akai da!at 1er'!a en2im

ata' asam Katalisator !ada !er5o1aan inidi!ili& katalisator asam Semakin 1anyakkatalis asam yan" ditam1a&kan( konCersi akansemakin 1esar demikian 4'"a ter&ada!

konstanta ke5e!atan reaksinya :ilakatalisator makin 1anyak( makin 1anyak !'lamolek'l F molek'l tri"liserida yan" teraktifkan

Per1andin"an Gat Pereaksi

:ila sala& sat' 2at !ereaksi 1erle1i&an 4'mla&nya( maka kesetim1an"an da!at1er"eser ke se1ela& kanan den"an 1aik

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

17/21

4raian *roses

  Pada !rinsi!nya !em1'atan!emisa&an lemak ini ter1a"imen4adi 1e1era!a ta&a! 7

• ta&a! de"'mmin"

• ta&a! &idrolisa

• fatty a5id distilation andfra5tionation o!ertion

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

18/21

De"'mmin"

De"'mmin" mer'!akan !roses !emisa&an"eta& +"'m( yait' lendir yan" terdiri dari!&os!otida( !rotein resid'( kar1o&idrat( air(resin( le5&itin( dimana 1a&an*1a&an terse1'tmer'!akan 1a&an im!'ritis yan" da!atmen""an""' !roses*!roses selan4'tnya

:iasanya !roses ini dilak'kan den"an 5ara

de&idrasi "'m den"an in4eksi asam fos!atse&in""a kotoran m'da& le!as dari minyak(kem'dian dis's'l den"an !roses sentrif'"asiminyak yan" tela& di de"'mmin"

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

19/21

Hidrolisa

Hidrolisa lemak ata' minyak 'nt'k men"&asilkan asam lemakdan "liserol dilak'akan den"an merasakan air 1ertekanan den"anminyak ata' lemak !ada menara s!littin" Minyak dan air se5arakontin' di alirkan ke s!littin" yan" 1ero!erasi !ada s'&' -.?o5dan tekanan .? atm 9liserol da!at lar't dalam air sedan"kan

asam lemak tidak lar't( se&in""a tri"liserida terikat 1ersamaasam lemak mer'!akan 1a"ian atas dari !rod'k di menaras!littin" Sedan"kan "liserol dan air 1erada di 1ottom menaraReaksi yan" ter4adi 1ersifat endotermis +memerl'kan !anas

Selan4'tnya !rod'k "liserol yan" masi& men"and'n" se1a"ian1esar air dilak'akan !emisa&an den"an 5ara !en"'a!anmen""'nakan eCa!orator yan" mer'!akan 'nit o!erasi dimana"liserol di!isa&kan dari kom!onen 5am!'rannya yait' air Hasildari 'nit !emisa&an ini di!erkirakan men"&asilkan !rod'k "liserol?(>

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

20/21

fatty a5id distilation and fra5tionationo!ertion

Destilasi $an operasi ra#sinasi.Asam lema# &ang $ihasil#an$i!ersih#an $an $ipisah#an

melali pen&lingan $anra#sinasi. Tahap+tahap FatSplitting seperti $i)elas#an oleh

!agan !eri#t :

8/19/2019 Proses Proses Industri Kimia

21/21

SEKIAN DAN TERIMAKASIH