2005 áq«Hô©dG OQGƒŸG á°TQƒd áXƒØfi ¥ƒ≤◊G ™«ªLá«°ùæédGh ájó°ùédG áë°üdG
''?πcCÉf GPÉe !™FÉL ÉfG'' -
º©£e ‘ äÉ°ûJhóæ°ùdG ¢†©H'' -
''!»eÉ°S ÉæÑMÉ°U
.QÉàîJ âfGh Ö«àµdG Gòg CGôbG
09 Nutrition 4 8/30/05 4:09 PM Page 1
kÉ°†jCG CGôbG
1 ºbQ Öq«àµdG :: ≈àØdG iód ƃ∏ÑdG2 ºbQ Öq«àµdG :: IÉàØdG iód ƃ∏ÑdG
ƃ∏ÑdG :∫hC’G ÜÉÑdG
:1 Öq«àµdG≈àØdG iód ƃ∏ÑdG:2 Öq«àµdGIÉàØdG iód ƃ∏ÑdG:3 Öq«àµdGájô°ùdG IOÉ©dG:4 Öq«àµdGájô¡°ûdG IQhódG
¢ùæ÷Gh ÜÉ‚E’G :ÊÉãdG ÜÉÑdG
:5 Öq«àµdGIQɵÑdG AÉ°ûZ:6 Öq«àµdGIô°SC’G º«¶æJh ¢VÉ¡LE’Gh º≤©dGh IO’ƒdGh πª◊G:7 Öq«àµdGkÉ«°ùæL ádƒ≤æŸG ¢VGôeC’G
áq«ë°üdG IÉ«◊G :ådÉãdG ÜÉÑdG
:8 Öq«àµdGáq«°üî°ûdG ájÉæ©dG:9 Öq«àµdGájò¨àdG:10 Öq«àµdGÜÉÑ°ûdG qÖnM
:11 Öq«àµdGÚNóàdG:12 Öq«àµdGá°VÉjôdG:13 Öq«àµdG)ájhOC’Gh ∫ƒëµdGh äGQóıG( ¿ÉeOE’G
áq«ë°üdG IÉ«◊G ÜÉH
1
™LGQ
äÉë«°VƒàdG
25 áëØ°üdG ‘
ájò¨àdGáqjó°ùL áLÉM .áaɶædGh ácô◊Gh ΩƒædÉc
ájò¨àdG Ö©∏J ƃ∏ÑdG á∏Môe ‘ kÉ«°SÉ°SCG kGQhO õq«ªàJ »àdGƒªqædÉH
™jô°ùdGΩɢ«˘≤˘dGh ƒ˘ª˘æ˘dG äɢLɢM Ωɢ˘©˘˘£˘˘dG »˘ qÑ˘˘∏˘˘j .ᢢcô◊G Oɢ˘jORɢ˘Hh.á«YɪàL’Gh á«∏≤©dGh ájó°ù÷G ,áØ∏àıG äÉWÉ°ûædÉH
*
1
2 3
*kÉ°†jCG CGôbG : í«°VƒJ : 231
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 3
.¬Hô°ûfh ¬∏cCÉf Ée πc ƒg ΩÉ©£dG
á«°SÉ°SCG ∞FÉXh 3 ΩÉ©£∏d:
Iô©°S 2200 hCG 2000 ¤EG Ωƒj πc º°ù÷G êÉàëj ,21 `dG ø°S πÑb1800 h 1500 ÚH Ée ¤EG áLÉ◊G √òg ¢†ØîæJ ônÑpµdG »ah ájQGôM
.¢üî°ûdG Ö°ùëH
23
ábÉ£dÉH ójhõàdG
äƒjõdGh ¿ƒgódÉc ábÉ£dG ᪩WCG()äÉjqôµ°ùdGh äGô q°ùµŸGh
ƒªædG ≈∏Y º°ù÷G IóYÉ°ùe
Ωƒë∏dGh ¬JÉq≤à°ûeh Ö«∏◊Éc AÉæÑdG ᪩WCG()äGô q°ùµŸGh äÉ«dƒ≤ÑdGh ܃Ñ◊Gh
¢VGôeC’G øe º°ù÷G ájɪM
ô°†ÿÉc ájɪ◊G ᪩WCG()¬cGƒØdGh
¬ØFÉXhh ΩÉ©£dG
1
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 5
45
ΩÉ©£dG äÉÑLh ¿ƒµJ ¿CG Öéj ,Ióq«L ájò¨J ≈∏Y ®ÉØë∏d :áf qƒµeh áfRGƒàe »eƒ«dG
¬cGƒØdGh ô°†ÿGh äÉjôµ°ùdG øe %60
äÉæ«JhÈdG øe %25
äƒjõdGh äÉ«ægódG øe %15
?±ô©J πg
2
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 7
…Qhô°V á«që°U Qƒ£a áÑLƒH QÉ¡ædG AóHº°ù÷G O qhõj ¬qfC’ kGqóL ábÉ£dÉH¢ùØædÉH á≤ãdGh •É°ûædG í檫aºq∏©àdG ≈∏Y IQó≤dG ôqaƒjh
.áØ∏àıG äÉWÉ°ûædÉH ΩÉ«≤dGh
:»që°U Qƒ£Ød QɵaC’áëFÓdG √òg øe QÉ«àN’G ¿ÉµeE’G
,¢†«˘˘H ,Aɢ˘e ,á˘˘æ˘˘Ñ˘˘L ,¬˘˘cGƒ˘˘a ,ô˘˘°†N ,Ö«˘˘∏˘˘M ,Ò°üY ,∂©˘˘˘c ,õ˘˘˘Ñ˘˘˘Nábƒ∏°ùe ÉWÉ£H ,áqjƒ°ûe hCG ábƒ∏°ùe IQP ,íªb ,¢SóY ,∫ƒa ,…É°T
.áqjƒ°ûe hCG
67
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 9
.∫ÉØWC’G ƒªoæd kGqóL Ió«Øe ÊGƒ«◊G Qó°üŸG äGP ᪩WC’G
ø«JhôÑdG IOÉe ¤EG ¿ƒ¨dÉÑdG êÉàëj∫ƒ≤ÑdGh Ωƒë∏dG ‘ IOƒLƒªdG.kÉ«eƒj 䃓 »àdG ÉjÓÿG ¢†jƒ©àd ,kÓãe
øe ójó©dG øe ádƒ≤©e äÉ«qªµHh äÉæ«JhÈdG ≈∏Y ∫ƒ°ü◊G øµÁÚ«JhÈdG á«qªc ¿ƒµJh .äGô q°ùµŸGh äÉ«dƒ≤ÑdG πãe á«JÉÑædG ᪩WC’G,IQqóÛGh …ô°ûµdG :᪩WC’G √òg øe ÌcCG hCG ÚYƒf êõe óæY ÈcCG
.∫ƒØdGh πZÈdG ,πaÓØdGh
89
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 11
:á©jô°ùdG äÉÑLƒdG ôn¡°TCG øe
᢫˘Ñ˘dɢZ .Iõ˘gÉ÷G Gõ˘à˘«˘Ñ˘dGh ,êɢLó˘dGh ô˘LQƒ˘Ñ˘˘eɢ˘¡˘˘dG äɢ˘°ûà˘˘jhó˘˘fɢ˘°SÒZ É¡Jɢf qƒ˘µ˘e,Qó°üŸG áeƒ∏˘©˘eø˘˘e ᢢ«˘˘dɢ˘Y Ö°ùf ≈˘˘∏˘˘Y …ƒ˘˘˘à–h
.Ωƒë°ûdGh ¿ƒgódG
É¡«dEG áaÉ°†ŸG ô°†ÿG ¿ƒµJ ób ,¬ÑàfGádƒ°ù¨e ÒZ hCG áLRÉW ÒZ
kGó«L ¿ƒµj ób hCG.kÉK qƒ∏e ïÑ£dG ¿Éµe
1011
á©jô°ùdG äÉÑLƒdG
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 13
1213
IOÉŸG ´ƒf¢VGôeC’G ¢†©H?Égó‚ øjCG
É¡æY áŒÉqædG
:áf qƒ∏ŸG OGƒŸG
πª©à°ùoJAÉ£YE’»YÉ棰UG ¿ƒd
OGƒª∏dáØ∏àıGá«FGò¨dG
:á¶aÉ◊G OGƒŸG
ôªY AÉ£YE’ πª©à°ùJáq«FGò¨dG OGƒª∏d ∫ƒWCG
áÑq∏©ŸG
:á«∏ëàdG OGƒe
¥Gòe AÉ£YE’ πª©à°ùJ:É¡qªgCG( »YÉ棰UEG ƒ∏M
.)ΩÉJÈ°SCG
¿ÉWô°ùdG
á«°SÉ°ù◊G
RÉ¡÷G ‘ πcÉ°ûe
»ª°†¡dGá«°SÉ°ùM¢S qƒ°ùnJ h ÉfÉ«MCG
§¨°V ‘ •ƒÑg ¿Éæ°SC’GIó©ŸG äÉHÉ¡àdG ΩódG
,áq«Ñ°üY πcÉ°ûe
‘ π∏N ,áq«°ùØf ,á«∏ n°†Y
,äÉfƒeô¡dG RGôaEG
.ÆÉeódGh óѵdG ‘ ¢VGôeCG
äÉjƒ∏◊Gπãe á©qæ°üŸG,äÉHhô°ûŸGh ôcɵ°ùdG
á°üqªÙG IQòdG ܃ÑMh .áf qƒ∏ŸG
äÉHhô°ûŸGÉ¡YGƒfCG ≈∏Yáµ∏©dG ,ôFÉ£ØdG
áØ∏àıG ôcɵ°ùdGhäÉbÉbQ ,iƒ∏◊Gh
)¢ùÑr«°ûàdG( ÉWÉ£ÑdG’ƒcƒ°ûdGh
áÑq∏©ŸGh IõgÉ÷G Ωƒë∏dG
,á©qæ°üŸG äÉHhô°ûŸG
, IõgÉ÷G ä’ƒcCÉŸG
äÉjƒ∏◊G
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 15
1415
Óe!á¶M
äÉÑq∏©e ¢SÉædG …ΰûj ,IÒ≤ØdG äÉ©ªàÛG ‘ .áë°üdÉH Iqô°†e »gh ¿ƒgódG øe á«dÉY áÑ°ùf ≈∏Y …ƒà– Ωƒ◊
∫hÉæJ ‘ á∏µ°ûe ’¢ùÑr«°ûJ hCG ¬J’ƒcƒ°T á©£b¿CG ‘ á∏µ°ûŸG πH ä’ƒcCÉŸG √òg íÑ°üJ…qò¨ŸGh »©«Ñ£dG AGò¨dG øY kÓjóH .
≈∏Y …ƒà– á«FGò¨dG OGƒŸG ¢†©H¤EG É¡dhÉæJ …qODƒj ób OGƒe
¿ÉWô°ùdÉH áHÉ°UE’G:á«dÉàdG äÉeÓ©dG πª– »ghE233 E320,
E321E123, E142, E210, E211, E212,E213,E214,E215, E216, E218,
E219, E230, E231, E232,
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 17
ΩÉ©W á«qªc ∫hÉæJ q¿Gº°ù÷G áLÉM øY ójõJ…qODƒj ¬ØFÉXƒH ΩÉ«≤∏d ,º°ù÷G πNGO ¿ƒgO πµ°T ≈∏Y IóFGõdG ábÉ£dG øjõîJ ¤G…qODƒj Ée
.á檰ùdG ¤EG
ɪgh ,óFGõdG ¿RƒdG ÜÉ°ùàcG ≈∏Y ¿GôKDƒj ¿Éq«°SÉ°SCG ¿ÓeÉY ∑Éæg»KGQƒdG πeÉ©dG )Iô°SC’Gh ΩC’Gh ÜC’G iód OGó©à°S’G …CG(πeÉ©dGh
Ö°ùàµoŸG.)•É°ûædG áLQOh ájò¨àdG á≤jôW …CG(
1617
Ú≤gGôŸG óæY,IójóY äÉØYÉ°†eh ôWÉfl óFGõdG ¿RƒdG ÖÑ°ùj ób
:É¡æe
h •É°ûædG áq∏pb¢VGôeCÓd ¢Vqô©àdG ∫ɪàMG IOÉjR h ¢ùqØæàdG ≥«°V
Ωó˘˘dG §˘˘¨˘˘°V ´É˘˘Ø˘˘˘JQGh ÚjGô˘˘˘°ûdG Ö˘˘ q∏˘˘˘°üJh Ö∏˘˘˘≤˘˘˘dG ¢VGô˘˘˘eCG ᢢ˘°Uɢ˘˘N.ó∏÷Gh »°ùØæàdG RÉ¡÷ÉH á«eƒKô÷G äÉHÉ¡àdE’Gh ,ôµ°ùdGh
óFGõdG ¿RƒdG
09 Nutrition 4 8/30/05 4:10 PM Page 19
1819
:ájò¨àdG Aƒ°S ÖÑ°ùH áq«Ñ∏°ùdG èFÉàædG ¢†©H
⁄CÉH Qƒ©°T ,AÉ©eE’Gh Ió©ŸG ‘¢SCGôdG ô©°T §bÉ°ùJô©°T Qƒ¡X ,ºK Qƒ°ûbh áfƒ°ûîH ó∏÷G áHÉ°UEG ,º°ù÷Gh ¬LƒdG ≈∏Y OÉà©e ÒZ
, AGôªM ™≤Hájô¡°ûdG IQhódG ™ q£≤J.äÉ«àØdG øe ójó©dG óæY
¿RƒdG ¢UÉ≤fEG ‘ Iójó°ûdG áÑZôdG
±ó˘¡˘H º˘¡˘˘fRh ¢Uɢ˘≤˘˘fEɢ˘H ÚÑ˘˘ZGô˘˘dG äɢ˘Hɢ˘°ûdGh ¿É˘˘Ñ˘˘°ûdG Oó˘˘Y ó˘˘jGõ˘˘à˘˘j.ábÉ°TôdG
óbh ΩÉ©£dG øY ´ÉæàeE’G ¤EG ¿hCÉé∏«a ¢Sƒn¡dG áLQO ¤G ¢†©ÑdG π°üj .¬æe ¢üq∏îà∏d äÉæq«∏ªdG ¿ƒ∏ª©à°ùj hCG Dƒq«≤àdG ¤EG º¡°ùØfCG ¿ƒ©aój
*
kÉ°†jCG CGôbG
4 ºbQ Öq«àµdG :: ájô¡°ûdG IQhódG
3
09 Nutrition 4 8/30/05 4:11 PM Page 21
ÖÑ°ùH ´ƒ÷G øe án«eÉædG ¿Gó∏ÑdG ‘ IÒãc ܃©°T ÊÉ©JÉe ôqaƒJ ΩóY
.OôØ∏d ΩÉ©£dG øe »Øµj
ø˘˘Y œÉ˘˘f Ωɢ˘©˘˘£˘˘dG ‘ ¢ü≤˘˘æ˘˘dG Gò˘˘gô≤aÖ¡˘˘f hCG Qó˘˘gh ܃˘˘©˘˘°ûdG √ò˘˘˘g.QÉѵdGh ∫ÉØWC’G øe Òãµ∏d ájò¨àdG Aƒ°S ÖÑ°ùoj …òdG ôeC’G ÉgOQGƒe
2021
ô≤ØdGh ´ƒ÷G
09 Nutrition 4 8/30/05 4:11 PM Page 23
IójóY ¢VGôeCGh ¢VGôYCG ¤EG …qODƒj ¿CG øµÁ ájò¨àdG Aƒ°S q¿EG
:Qɨ°üdG iód
¬LƒdG hCG ø£ÑdG ñÉØàfG ,ºq∏µàdG hCG ÒµØàdG hCG »°ûŸG ‘ A§H ,ƒªædG ΩóY
ób »àdG ᩢFɢ°T äɢHɢ¡˘à˘dGh ¢VGô˘eCɢH á˘Hɢ°UE’G ,Úeó˘≤˘dGh ø˘j󢫢dGh
‘ ájDhôdG ‘ ∞©°V hCG IÉaƒdG ¤EG …qODƒj óbh ,É¡JqópMh É¡Jqóe ∫ƒ£J
.ô°üÑdG ¿Gó≤ahCG ¿ƒ«©dG ‘ ±ÉØL ,π«∏dG
:QÉѵdGh Qɨ°üdG iód
ÉjGhR »a ìhôb ,ΩódG ô≤a ,á«¡°ûdG ¿Gó≤a , ºFGódG Ö©àdGh ∞©°†dG
™qª`°ûJ ,áÑ°ü◊G ,∫É¡°SE’G ,π`°ùdG ,áqã∏dGh ∞fC’G ±õf ,¿É``°ù∏dGh ºØdG
.á«°ùØf hCG á«Ñ°üY πcÉ°ûeh ≥∏b ,áYô°ùH Ö∏≤dG ¿É≤ØN , óѵdG
2223
4
5
09 Nutrition 4 8/30/05 4:11 PM Page 25
»a
á«aÉ
°VEG ä
Éë«°
Vƒ
J''
™L
ôª
dG
''
)¢VQC’G ¿Éµ°S Oó©d áÑ°ùædÉH á«q∏bCG ºgh( ºgóMh AÉ«æZC’G q¿EG
...!!!¢VQC’G OQGƒeh äGhôK ∞°üf øe ÌcCG ≈∏Y ¿hô£«°ùj
24
í«°VƒJ
™«°VGƒªdG OGóYEG äɪgÉ°ùe
:OGóYEG .∫ÉqeQ QGõf:᫪∏©dG IOÉŸG á©LGôeh OGóYEGÖæjR ,»ª∏M …ó›.O , ≈°ù«Y ¿É°ùZ.O .∫ÉqeQ QGõfh ø°üZ:᫪∏©dG IOÉŸG ôjô– .∫ÉqeQ QGõfh ≈°ù«Y ¿É°ùZ .O:»FÉ¡f ôjô–.O
.∫ÉqeQ QGõfh ≈°ù«Y ¿É°ùZ:ájƒ¨d áZÉ«°U .»Ñ«H ÂÉZh Ωƒq∏°S ÚdÉJ:…QÉ°ûà°SG …CGQ¿É°ùZ .¢Tƒ∏Y áæjRh ≈°ù«Y:ÜÉÑ°ûdG äɪgÉ°ùe.)≈°Sƒe áeÓ°Sh ¢SÉàjQÉc ,ó«©°üdG á«©ªL( ô°üe
:ájQGôM Iô©°S »àdG )OƒbƒdG hCG( ábÉ£dG ¢SÉ«b IóMh.áØ∏àîe Ön°ùæH ᪩WC’G »a IOƒLƒe »gh º°ùédG É¡LÉàëj
:ø«JhôÑdGº°ùédG AÉæÑd …Qhô°V ƒgh ΩÉ©£dG »a IOƒLƒªdG äÉjò¨ªdG øe ´ƒf.Iƒ≤dÉH √qóeh √ƒªfh
:äÉæ«∏ªdGø˘e ¢ü˘t∏˘î˘à˘dGh kÉ˘æ˘«˘d )RGô˘Ñ˘dG( §˘Fɢ¨˘dG π˘©˘é˘d ∑ɢ°ùeCÓ˘˘d IOɢ˘°†e ᢢjhOCG.π¡°SCG º°ùédG äÓ°†a
:ìhôbó∏édG »a áMƒàØe á≤£æe ≈dEG …ODƒj áé°ùfC’G »a ∞∏J »gh áMôb ÉgOôØehCG Ió©ªdG hCG ÇôªdG πãe º°ùédG øe á«∏NGO AÉ°†YC’ á«WÉîªdG á«°ûZC’G »a hCG
.ô°ûY »æK’G
:óѵdG ™tª°ûJøY ôq°ü≤J h ôª°†Jh ∞∏àJ å«ëH óѵdG ÉjÓN Ö«°üj ô«£N l¢VôeÜÉ¡àdEG ¢Shô«ØH áHÉ°UE’G ¬HÉÑ°SCG øe ;º°ùédG »a ájQhô°†dG É¡ØFÉXƒH ΩÉ«≤dG
.''Ü'' »FÉHƒdG óѵdG
25
1
2
3
4
5
09 Nutrition 4 8/30/05 4:11 PM Page 27