qPUNIVERSIDAD DE COLIMA
FACULTAD DE CIENCIAS MARINAS
ELABORACION Y EVALUACION DE DIETAS A PARTIR DEHARINAS DE BARRILETE (Euthynnus linneatus) Y RASPOSA
(Haemulon maculiconda) COMO ALIMENTO DE BAGRE (Ictaluruspunctatus) EN CONDICIONES DE LABORATORIO.
TESIS
PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRIA EN ACUACULTURA
PRESENTA:
ROSARIO PINEDA HERNANDEZ
ASESOR DE TESIS:
DR. ALEJANDRO OTTO MEYER WILLERER
CAMPUS EL NARANJO MANZANILLO, COLIMA, NOVIEMBRE DE 1999.
Facultad de Ciencias Marinas
M. en C. Sergio Alberto Lau ChamDirector de la Facultad de Ciencias MarinasP r e s e n t e .
Los que suscriben, Sinodales de la Comisión nombrada para examinar elmanuscrito de Tesis titulado:
"Elaboración y evaluación de dietas a partir de harinas de barrilete(Euthynnus linneatus) y rasposa (Haemulon maculiconda) como alimentode bagre (lctalurus punctatus) en condiciones de laboratorio)".
que presenta la candidata al Grado Académico de Maestría en Ciencias:Area. Acuacultura, la C.
ROSARIO PINEDA HERNÁNDEZ
Manifiestan su aceptación a dicho trabajo en virtud de que satisface losrequisitos señalados por las disposiciones reglamentarias y que se han hecholas correcciones que cada uno en particular consideró pertinentes.
A t e n t a m e n t e
Asesor de tesis
Kilómetro 20, Carretera Manzanillo-Barra de Navidad, A.P. 9-21 / Colima, México / Telefax 01 (333) 5 00 01 / E-mail: [email protected]
DEDICATORIAS.
A MI DIOS:Gracias Señor por permitirme, cumplir con un
objetivo, y que me ayude a seguir adelante.
A MIS PADRES:SARA Y RAFAEL
Donde quiera que se encuentren,siempre están en mi corazón
A MI ESPOSO: RAMÓNPor su infinito amor, confianza y apoyo
A MIS HIJOS:ZYANYA Y MIXTLI.
Hijos, gracias por su comprensión en esaslargas horas de ausencia.
A MIS HERMANOS:Concepción, Teresa, Roma y Rafael,
gracias por su apoyo.
A MIS AMIGOS:Mil Gracias por su apoyo incondicional en la
elaboración de esta tesis.
A mi asesor el Dr. Alejandro Otto Meyer Willerer.que con su paciencia y profesionalismo guió mi trabajo.
Al Ing. Efrén García Hernández. Director del Cet Mar No. 12,Manzanillo Col. quién me brindó su apoyo incondicional.
Al comité turorial M.C. Carlos Lezama Cervantes, M.C.Donaciano Pérez Castro y M.C. Evangelina Parra Covarrubias
por sus acertadas correcciones.
Al Director de la Facultad de Ciencias Marinas, M.C. SergioAlberto Lau Cham.
Al Director del CEUNIVO de la Universidad de Colima Dr. JuanGaviño Rodríguez.
A todos mil gracias.
AGRADECIMIENTOS
El presente trabajo fue apoyado económicamente con el proyecto
SIMORELOS clave 96-01-017 perteneciente al CONACYT “Vinculación de
las instituciones para la producción y el aprovechamiento integral de los
recursos alimenticios de la costa occidente del pacífico” bajo la dirección del
Dr. Alejandro O. Meyer Willerer, además del apoyo técnico del Centro de
Investigaciones Oceanológicas de la Universidad de Colima (CEUNIVO).
Parte del presente trabajo fue presentado en el Sexto Congreso Nacional de
Ciencia y Tecnología del Mar, que se celebró en Mazatlán, Sinaloa, el 17 de
noviembre de 1999 cuyo título fue: “Nivel de aminoácidos en harinas de
desperdicios de barrilete y rasposa para dietas de bagre”.
RESUMEN
Pineda-Hernández, R. 1999. Elaboración y evaluación de dietas a partir de harina de
barrilete (Euthynnus linneatus) y rasposa (Haemulon maculiconda) como alimento de
bagre (Ictalurus punctatus) en condiciones de laboratorio. Tesis Maestría Acuacultura,
Fac. Ciencias Marinas, U. de Colima. 49 p. + Anexos.
La harina de pescado es el ingrediente que se adiciona en mayor proporción para la
elaboración de dietas acuícolas, teniendo el mayor costo. El objetivo de este trabajo fue
determinar la calidad de harinas para elaborar dietas isoproteicas y especificar el valor
nutrimental engordando bagre. Se elaboraron harinas a partir de subproductos de rasposa y
de barrilete. Se utilizaron pescados enteros y sin músculo, se cocieron, se secaron, se
trituraron y se tamizaron hasta obtener harinas a las cuales se realizó análisis bromatológico
y aminograma. La harina café de barrilete contiene mayor número de aminoácidos
esenciales y es rica en aceites con respecto a la blanca de rasposa. Con estas harinas se
elaboraron dietas balanceadas para bagre, obteniéndose un buen crecimiento con la dieta
con desperdicio de barrilete. Se concluyó, que las harinas obtenidas, presentan una opción
para el desarrollo de nuevas dietas en la alimentación de algunos organismos acuícolas.
ABSTRACT
Pineda-Hernández, R 1999. Production and evaluation of catfish (Ictalurus punctatus)
diets from barrilete fish (Euthynnus linneatus) and rasposa fish (Haemulon
maculiconda) offai under laboratory conditions. Thesis Master in Aquaculture,
Faculty of Marine Sciences, University of Colima. 49 pp. + Appendix.
Fishmeal is the major ingredient that is added to feeds in major proportion, having the
highest cost of feed. The objective of the present study was to determine the fishmeal
quality producing isoproteic diets and determine their nutritional value in growing catfish.
Fishmeal were produced from offal of “rasposa” and of “barrilete”. Whole fish and those
without fillet were cooked, dried and grinded until a fine meal was obtained.
Bromatological and amino acid analyses were performed to the meals. Brown fishmeal of
“barrilete” had more essential amino acids and was richer in fatty acids than the white
fishmeal of “rasposa”. With these meals, balanced specific feeds were prepared for catfish,
obtaining a good growth of those catfish fingerlings that were fed with the brown fishmeal
offal diet. It could be concluded, that the obtained fishmeals from “barrilete” and “rasposa”
are good options for developing new diets useful for feeding severa1 aquacultural
organisms.
INDICE
I. INTRODUCCION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
Il. ANTECEDENTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42.1 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42.2 DIETAS PARA BAGRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62.3 CULTIVO DEL BAGRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92.4 JUSTIFICACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102.5 HIPOTESIS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11
III. OBJETIVOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
3.1 OBJETIVO GENERAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
IV. MATERIAL Y METODOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14
4.1 AREA DE ESTUDIO. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144.2 ORGANISMOS EXPERIMENTALES. . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4.2.1 Lugar de origen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144.2.2 Transporte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144.2.3 Aclimatación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154.2.4 Selección de talla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
4.3 ELABORAClON DE DIETAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154.3.1 Selección de ingredientes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154.3.2 Procesamiento de pescado para producir la harina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154.3.3. Producción de harina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164.3.4. Formulación de dietas ísoproteicas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
4.4 ANALISIS BROMATOLOGICOS DE LAS DIETAS Y HARINAS DE PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184.5 DISEÑO EXPERIMENTAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
4.5.1 Distribución de los organismos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .194.5.2 Alimentación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194.5.3 Parámetros fisicoquímicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204.5.4 Análisis de crecimiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204.5.5 Análisis estadísticos de los resultados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
V. RESULTADOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
5.1 TRANSPORTE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235.2 ACLIMATACION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235.3 SELECCION DE TALLAS .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235.4 SELECCION DE LOS INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE LAS DIETAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . .235.5 PARAMETROS FISICOQUIMICOS DEL AGUA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .245.6 ACEPTABILIDAD DE LAS DIETAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 245.7 ANALISIS BROMATOLOGICOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255.8 CRECIMIENTO E NBASE APESO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .265.9 TASA DE CONVERSION ESPECIFICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .295.10 EFICIENCIA DE CONVERSION ALIMENTICIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
VI. DISCUSION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31
6.1 TRASPORTE Y ACLIMATACION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316.2 SELECCION DE TALLAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 316.3 SELECCION DE LOS INGREDIENTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
i
6.4 PARAMETROS FISICOQUIMICOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .346.5 CRECIMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 346.6 SOBREVIVENCIA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
VII. CONCLUSIONES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
VIII. RECOMENDACIONES . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
IX. BIBLIOGRAFIA CITADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
ANEXO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
MORFOLOGÍA EXTERNA. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49CULTIVO DEL BAGRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50CICLO DE VIDA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 51
ii
INDICE DE TABLAS
TABLA I. Requerimentos nutrimentales para la dieta de bagre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5TABLA II. Harinas de pescado utilizadas en las diferentes dietas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18TABLA III. Métodos utilizados para el análisis bromatológico de la dieta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18TABLA IV. Aminograma de harinas de barrilete sin filete con 76.92% de proteína y
rasposa sin filete con 77.14% de proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24TABLA V. Análisis bromatológicos proximales de las dietas elaboradas con 45% de
proteína y de control (5) Api-Bagre-1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25TABLA VI. Análisis bromatológicos proximales de las dietas elaboradas con 32% de
proteína y de control (5) Api-Bagre-2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25TABLA VII. Análisis de varianza de una sola vía para la ganancia en peso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26TABLA VIII. Peso promedio (± error estándar) de bagre Ictalurus punctatus alimentado
con diferentes dietas isoproteicas preparadas y comercial. Cada tratamiento se realizó por duplicado .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
TABLA IX. Valores promedio de ganancia de peso (GP) (%), tasa de crecimiento específico (TCE), eficiencia de conversión específica (ECA) (% de crecimiento/día), factor de conversión alimenticia (FCA) (g de alimento dado/g de peso ganado) y la relación de eficiencia proteica (REP) (g ganados/g de proteína suministrada de bagre de canal Ictalurus punctatus alimentados con cinco dietas isoproteicas determinadas a los 168 días . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
INDICE DE FIGURAS
Fig. 1. Crecimiento de bagre (Ictalurus punctatus) con dietas isoproteicas (media ± error estándar, n=2 x 30) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Fig. 2. Sobrevivencia de bagres alimentados con dietas balanceadas utilizando
harina de barrilete con y sin músculo, harina de rasposa con y sin músculo y dieta comercial durante 24 semanas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
iii
1
I. INTRODUCCION
El acelerado aumento de la población mundial exige un esfuerzo en
todos los campos integrales de la producción ganadera, agrícola y
acuícola, para satisfacer las crecientes necesidades de la humanidad de
nutrimentos de alta calidad proteínica, accesibles a un sector de, bajos
recursos económicos que permitan remediar los agudos estados de
hambre existentes en la mayor parte del los países en vías de desarrollo
existentes en el mundo.
Uno de los campos más prometedores para tratar de resolver en parte
la deficiencia alimenticia, es el cultivo de peces y crustáceos en forma
controlada. Las características de los cultivos acuáticos es el
aprovechamiento del alimento natural en las aguas en que habitan
obteniendo a partir de la alimentación con piensos compuestos
equilibrados, la energía para cubrir todas las necesidades fisiológicas de
los peces.
El factor investigado mas a fondo en el cultivo de los peces es su
nutrición ya que representan un costo elevado en las granjas acuícolas, por
lo que se recurre a la tecnología de los alimentos para utilizar de manera
integral los productos y/o subproductos de la industria pesquera, siendo los
de mayor producción los aceites y harinas de pescado para formular
nuevas dietas con base en harinas de pescado combinadas con elementos
dietéticos económicos que pueden adquirir durante la mayor parte del año,
además que presentan un alto nivel nutrimental al consumirse como dieta y
así reducir el costo de producción.
La harina de pescado es una considerable fuente de proteína digerible,
tiene además aminoácidos esenciales disponibles para cubrir los
requerimientos nutrimentales de varias especies de peces y crustáceos,
2
por su alta palatabilidad es aceptada por el ganado vacuno, porcino y
avícola (Windsor y Barlow, 1984), por lo que resulta un elemento idóneo en
la integración de dietas de organismo acuícolas.
La elaboración de alimentos de alta calidad y a la vez económicos es
una necesidad de vital importancia para el desarrollo de la industria
acuícola. La calidad de la dieta de estos alimentos está determinada por el
tipo, calidad y composición de ingredientes que se utilicen, la formulación
de la dieta y los métodos de procesamiento empleados en su elaboración.
La aceptación de una dieta depende en gran medida de la
composición nutrimental de ésta y el nivel de alimentación mas eficiente
sólo se logra cuando el suministro de energía y los nutrimentos esenciales
están en las proporciones requeridas por el pez para su mantenimiento y
crecimiento y por ende se obtenga una mayor conversión alimenticia, la
cual proporcione un alto rendimiento productivo. El método de
procesamiento empleado determinará las características físicas de los
alimentos, tales como la estabilidad en el agua, su forma y tamaño. El
procesamiento también puede influir en las características químicas de
alimentos como lo son la atractabilidad, la palatabilidad y la disponibilidad
de nutrimentos.
La mayor parte de la harina de pescado que se produce, se emplea
en la alimentación de ganado porcino, vacuno, y aves, aunque existe
también un mercado especializado para la alimentación de peces y
crustáceos. Considerando lo anterior, existe un interés tanto en la industria
alimenticia, así como la acuícola, para la utilización de la harina de pescado
en la elaboración de dietas alternativas a costo reducido. La harina de
pescado se produce en todo el mundo y se utiliza prácticamente en todos
los países. Los productores más importantes son Perú, Noruega, Rusia,
Dinamarca, Estados Unidos, Chile y Japón (Crowder, 1990).
En México la producción de harina es limitada y de baja calidad, por
lo que es forzoso importarla. En un futuro se presenta alentadora la opción
3
de producir harina de primera calidad en el país (Pérez, 1985), por lo que
de manera general se produce únicamente en pequeña escala para
experimentos de laboratorio (Meyer-Willerer 1992).
Una de las especies piscícolas de fácil manejo, adaptabilidad en
corto plazo, con un alto valor nutritivo y aceptable en el mercado por su
sabor y economía es el “bagre de canal” o Ictalurus punctatus
(Rafinesque), por lo cual resulta ideal una producción masiva de esta
especie.
4
II. ANTECEDENTES
2.1. REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Después de la calidad del agua, la nutrición acuícola es la más
importante en el desarrollo de los organismos acuáticos. La producción
acuícola está enormemente influenciada por el alimento que perciben los
organismos sujetos a cultivos, por lo cual se requiere de alimentos que
cumplan con ciertos requisitos como son los porcenta jes mínimo y máximo
de proteínas, lípidos, carbohidratos, fibras, cenizas, vitaminas y minerales.
Al cubrir sus necesidades nutrimentales, los organismos pueden tener una
tasa de crecimiento alta con ausencia de enfermedades, tratando de que
los insumos sean los de menor costo posible. Una deficiencia en uno o más
nutrimentos esenciales provoca una reducción en la tasa de crecimiento,
deformaciones, enfermedades y hasta la muerte, de aquí la importancia de
una buena alimentación de los peces.
El bagre crece en altas densidades, por lo tanto requiere de un
alimento altamente nutritivo con el fin de obtener un crecimiento óptimo
para mantenerse saludable. Los alimentos que se producen
comercialmente contienen de 28 al 36 % de proteínas, pero el alimento que
se utiliza comúnmente y con el cual se obtienen mejores resultados en el
crecimiento del bagre es el que contiene de 32 a 36 % de proteínas.
Generalmente la dieta del bagre de canal deberá satisfacer los
requerimientos que a continuación se señalan en la Tabla 1.
Al menos e! 50% de las prote ínas deberá ser de origen animal, de
acuerdo a las investigaciones realizadas en la Estación de Experimentos
Agrícolas de la Universidad Estatal de Kansas U.S.A., ellos han mostrado,
que la proteína que exceda el 25%, puede ser utilizada no para su
crecimiento, sino como fuente de energía. Pero los expertos en nutrición
5
demostraron, que el requerimiento mínimo de proteína es de 32 a 35%. La
harina de pescado es uno de los elementos absolutamente esenciales, ya
que al ser retirada de la dieta condiciona a un lento crecimiento y una
conversión alimenticia menor (Meyer y Hernández, 1998).
TABLA 1. Requerimientos nutrimentales para la dieta de bagre (de Lovell 1989).
Nutrientes
Mínimo
Máximo
Proteínas
Lípidos
Fibra
Harina de
pescado
Kilocalorías
Vitaminas
Minerales
32%
4%
8%
8%
540/kg
1%
1%
36%
8%
20%
-
-
-
-
El papel de los carbohidratos en el ahorro de proteína no ha sido
estudiada a fondo, pero hay estudios de que la inclusión de hasta un 18.6%
de carbohidratos en la dieta de bagre es benéfica. El bagre de cana1
consume los carbohidratos como almidones y dextrinas. Con los lípidos la
utilización de grasas y aceites en la dieta de bagre de canal es importante,
ya que éstos incrementan la digestión y son fuentes de energía (Lovell
1989).
Las vitaminas, aminoácidos y minerales en forma de aditivos como
la metionina, lisina-50 y vitamina B12 pueden ser agregados a la dieta de
bagre, pero también se utilizan ingredientes de la premezcla de vitaminas
como: A, D3, E, K, etoxiquina como antioxidante y ácido fólico. La sal de
mina es un aditivo mineral más común en las dietas de bagre, también se
incluye el fosfato de calcio y la caliza. Otros ingredientes que a veces se
6
utilizan son los antibióticos para prevenir enfermedades y aglutinantes para
dar consistencia al alimento (Lovell 1989).
2.2. DIETAS PARA BAGRE
En la elaboración de dietas para bagre de canal se cuenta con una
gran variedad de ingredientes naturales. Los más utilizados son harina de
pescado, harina de trigo, arroz, maíz, semilla de algodón, cacahuate,
harina de huesos, salvado, harina de soya, desperdicios de pesquerías y
residuos de destilerías. De acuerdo al información recopilada se encontró
que todos estos productos son utilizados para la elaboración de diversas
dietas para el bagre de canal.
Se encontró una serie de dietas con ingredientes como semilla de
algodón, harina de hueso de pescado, harina de esqueleto de pescado,
harina de soya, harina de trigo, salvado, arroz, arroz molido, harina de
cacahuate. Winfree y Stickney, (1984) evaluaron la digistibilidad de cada
ingrediente arriba mencionados y sus reportes muestran una alta
digistibilidad. Estos autores elaboraron dietas para el cultivo de larvas de
bagre de canal, experimentaron con siete dietas producidas con diferentes
ingredientes comerciales. Sus resultados mostraron que las dietas con alta
proteína daban una buena relación proteína/energía. Por otro lado Gatlin y
Wilson (1976) analizaron la influencia de la proteína sobre la proporción de
la energía y el crecimiento de alevines de bagre de canal.
Robinson y Brent (1989) utilizaron la harina de semilla de algodón de
la dieta del bagre de canal sustituyendo parcialmente la harina de soya.
Concluyeron que no había diferencias significativas en el factor de
conversión y la sobrevivencia, pero recomendaron utilizar la harina de
semilla de algodón en un máximo del 15% en la dieta, por el efecto tóxico
del gosipol presente.
Los autores prepararon dietas para juveniles de bagre azul y se
determinó los efectos de la sustitución de la harina de soya por harina de
7
pescado. También experimentaron con juveniles de bagre de canal en
acuarios para evaluar los efectos de la sustitución total y parcial de harina
de soya por un porcentaje arriba del 50% de harina de pescado mezclando
un porcentaje de 35% de granos desechos de las destilerías. Los
resultados mostraron, que las fuentes de proteína de harina de soya, como
los granos destilados, son solubles y por lo tanto asimilables (Webster et al.
1992a).
Robinson y Li (1996) elaboraron dietas reemplazando la harina de
pescado por desperdicios del procesamiento de alimentos del mar, como
harina de cangrejo azul mezclado con desperdicios de otras especies,
comparando con una dieta control y con desperdicios de arenque.
Concluyeron, que la dieta control y la de desperdicios de arenque
obtuvieron una mayor ganancia diaria y producción neta, que la dieta
elaborada con harina de cangrejo azul.
Lim et al., (1998) utilizaron harina de canola (oleaginosa) en la
elaboración de dietas para bagre de canal. Sus resultados mostraron, que
se puede incorporar canola dentro de una dieta con al menos 31% de
materia seca sin afectar negativamente el incremento en peso o la
eficiencia alimenticia en comparación con otra dieta con harina de soya, la
sobrevivencia fue del 100%.
También se efectuaron experimentos evaluando diferentes niveles
de proteínas para determinar el crecimiento de juveniles de bagre de canal.
Encontrando que no hubo diferencias significativas en el porcentaje de
proteínas y grasa del bagre. Sin embargo, en el pescado completo, la
cantidad total de grasa fue mayor en el bagre alimentado con dieta con el
27% de proteínas, que con el 37%. Con esto concluyeron que podían
suministrar una dieta con menos proteínas, ya que el exceso aparecía en el
resto del pescado que no se consume (Webster et al., 1994a). Estos
autores (Webster et al., 1994b), también sustituyeron totalmente la harina
de pescado por harina de soya, encontrando que tenían que adicionar L-
8
metionina para lograr bagres significativamente mayores, que con la dieta
control.
Masser (1989) y Duarte et al., (1994) encontraron diferencias
significativas en la sobrevivencia de diferentes variedades de bagre de
canal, así como crecimiento y factor de conversión alimenticio en 6
variedades cultivadas en jaulas flotantes, teniendo una variación de
sobrevivencia con máximos de hasta 97% y una tasa de conversión
alimenticia de 1.4. Jarboe y Grant (1996) encontraron, que el tiempo de
alimentación y la frecuencia no afectan significativamente al crecimiento,
sobrevivencia y composición de bagre de canal, engordados en canales
circulares.
Lim et al., (1996) efectuaron un estudio, en donde incluyeron sulfato
de fierro logrando prevenir la anemia en bagre de canal. Por otro lado,
Robinson et al., (1996) sugieren la adición a dietas para bagre de 0.3% de
fosfato disponible en su dieta. Sin embargo Jackson et al., (1996) sugieren,
que si el fósforo es de origen vegetal, se use una fitasa microbiana para
alimento de bagre de canal que elimine los efectos negativos de la fitina
que se encuentra en vegetales. Eya y Lovell (1997) por otro lado, sugieren
que la fitasa provenga de hongos para obtener mayor absorción de fosfato
por el intestino del bagre.
Buentello y Gatlin (1998) encontraron, que un 10% de harina de
pescado puede ser sustituida por un extracto de proteínas del pasto de
Bermuda (Cynodon dacty!on) sin afectar significativamente el crecimiento
de bagre de canal.
Peripatananont y Lovell (1997) efectuaron estudios en bagre de
canal con minerales quelados y sales minerales normales, concluyendo
que no es necesario adicionar el exceso de minerales quelados, como lo
está desarrollando la industria.
9
Robinson y Li (1997) desarrollaron cultivos de bagre de canal en
estanques rústicos en los cuales demostraron, que se puede disminuir en
un 40% a 50% la proteína en la dieta comercial, obteniendo un crecimiento
relativamente bueno, sin embargo el porcentaje de proteína no debería de
bajar del 24%, ya que los lípidos se incrementan a un nivel inaceptable
presumiblemente debido a la proporción más alta de energía con respecto
a la proteína. Estos mismos autores (Robinson y Li 1998) compararon
dietas con y sin proteína animal a diferentes concentraciones de proteína
en bagre de canal engordados en estanques rústicos, no mostraron
ventajas cuando eran alimentados solamente con un 20% de proteína.
Martínez (1999) evaluó el crecimiento de juveniles de bagre de canal
alimentados con desechos del proceso del enlatado de calamar,
concluyendo que el desecho de calamar sirve solamente como
complemento alimenticio, por lo cual sugiere no emplearlo solo como dieta.
De acuerdo a la literatura citada no se encontró información sobre la
elaboración de dietas utilizando harina de pescado de barrilete, ni harina de
pescado de rasposa para bagre de canal.
2.3. CULTIVO DEL BAGRE
La comisión norteamericana de peces y pesquerías (U.S. Fish and
Fisheries Commission) fue la primera en distribuir bagres en el año de 1889
(McDonald 1892, en: Stickney 1997). Probablemente se trató de bagre de
canal e incluso a principios del Siglo XX no se hacían anotaciones de la
especie, ya que se anotaba únicamente que se trataba de bagre común. Es
hasta 1893 cuando se reporta por primera vez la introducción de bagre de
canal al estado norteamericano de Idaho en donde dos años más tarde se
logró la reproducción (Smith 1896, en: Stickney 1997).
Los primeros estudios sobre el cultivo del bagre con fines
comerciales, los realizaron Doze y Capp en 1920, Mobley y Murphee en
193 1 (en: Bardach et al., (1982) logran desoves en corrales. Al término de
10
la década de los cincuenta Clemens y Snees (1962) mencionado en
Bardach et al., (1982) efectuaron desoves inducidos por hormonas.
A partir de 1960 el cultivo de bagre en E.U.A., se convierte en la
principal industria acuícola, para la cual contaban ya en 1979 con un espejo
de agua cercano a las 23,000 hectáreas, con los que alcanzó la cifra de
46,000 toneladas de producción (The Catfish Journal, junio, 1996 en:
Alatorre Fierro, 1998).
En México fue esta especie y la trucha, las que dieron la pauta para
el surgimiento de la piscicultura industrial en 1976.
En el caso muy particular del bagre, fueron las granjas privadas de
“El Rosario”, Sinaloa y “Miguel Alemán”, Tamaulipas, las que iniciaron el
cultivo, para posteriormente continuarlo el Gobierno Federal a través del
entonces Departamento de Pesca, en seis piscifactorías destinados para
estos fines en Chihuahua, Coahuila, Tamaulipas, Nuevo León, Nayarit y
Sonora (SEPESCA, 1976).
2.4. JUSTIFICACION
Aproximadamente un tercio del total de capturas mundiales de
pescado no se emplea para el consumo directo en la alimentación humana,
sino para la elaboración de productos destinados a usos diferentes al
consumo humano. El pescado fresco contiene del 15 al 20% de proteína y
algunos contienen proporciones elevadas de aceites, por lo que 25 millones
de toneladas de materia prima disponibles mundialmente, representarían
alrededor de 5 millones de toneladas de harinas de pescado, que es
utilizada como alimento para organismos acuícolas (Cowey, 1979).
El desarrollo de las pesquerías se ha basado únicamente en el pescado
con destino a la alimentación humana, aprovechándose sólo
aproximadamente el 50% del organismo en forma de filete o músculo. El
resto de los subproductos como el esqueleto, la cabeza, las vísceras,
11
poseen un contenido casi tan alto como el propio filete y en cambio, no
suele consumirse, se desecha o se utiliza como pienso o fertilizante.
Es notoria la deficiencia nutrimental en la mayoría de los países en vías
de desarrollo, por lo que surge la necesidad de aprovechar los
subproductos pesqueros. La harina de elevado contenido proteico, es de
costo alto, por lo que es indispensable producir harina de calidad y barata
para la acuicultura y nutrimentos. Es conocido en todos los medios de
comunicación, que el hambre no sólo se da por la falta de alimentos, sino
también por la ingestión de alimentos faltos de proteínas de buena calidad
o desbalanceados, principalmente por la deficiencia de proteína y un
exceso de carbohidratos.
Por lo expuesto anteriormente, se justifica el presente estudio, sobre
todo si se considera que contribuirá con conocimientos relacionados con la
introducción de nuevos productos que satisfagan las necesidades
alimenticias de una población considerable en nuestro país. También es
importante considerar los costos de los nuevos productos que pueden estar
al alcance de nuestra población necesitada.
2.5. HIPOTESIS
Si en la actualidad se desechan parte de los pescados que se extraen
en las riberas de las Costas de Colima y Estados aledaños, y estos
desechos tienen un valor alimenticio para peces y crustáceos que se
cultivan, el aprovechar éstos para elaborar dietas acuícolas provocará
una revaloración de los productos pesqueros de la región. Además se
evitará la contaminación y se generará un producto de gran calidad.
Los productos que se extraigan de los desperdicios de la pesca
ribereña son principalmente proteína y lípidos de buena calidad
nutrimental, por lo tanto comparados con los productos de pescado
entero, en la hipótesis nula (Ho) no habrá diferencias significativas
entre ambos alimentos preparados, ya que tendrán la cantidad
12
necesaria de proteína y lípido requeridos para crecer y engordar
bagres. En la hipótesis alterna (Ha) habrá diferencias significativas
entre ambos alimentos preparados, no descartándose la posibilidad de
que el alimento preparado con desperdicios sea de mejor calidad que
el del alimento preparado con pescado entero, ya que los desperdicios
son una excelente fuente de lípidos esenciales.
13
III. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL.
Elaborar cuatro dietas producidas a partir de harinas de pescado y
subproductos y evaluarlas en el crecimiento de bagre de canal (Ictalurus
punctatus), bajo condiciones de laboratorio.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Determinar la calidad de las harinas a partir de subproductos de
pescado efectuando análisis bromatológicos.
Formular y elaborar dietas a partir de las harinas de subproductos de
pescado para la fase de alevinaje y engorda para bagre (Ictalurus
punctatus) y compararlas con producto comercial.
Determinar la calidad de las dietas formuladas realizando los análisis
bromatológicos.
Comparar el crecimiento del bagre alimentado con las cuatro dietas
para determinar las diferencias entre dietas elaboradas con harina de
pescado entero y dietas con harinas de subproductos de los mismos
pescados, para poder calcular
a) Conversión alimenticia
b) Crecimiento específico
c) Sobrevivencia
14
IV. MATERIAL Y METODOS
4.1 AREA DE ESTUDIO
Este trabajo se realizó en los laboratorios de la Facultad de Ciencias
Marinas (FACIMAR), del Centro Universitario de Investigaciones
Oceanológicas (CEUNIVO) ubicados en el kilometro 20 de la carretera
Manzanillo - Barra de Navidad y en el laboratorio de acuacultura del Centro
de Estudios Tecnológicos del Mar (SEP) en Avenida Armando Ochoa s/n
en Campos, Municipio de Manzanillo, Colima. Se utilizó equipo de
cómputo, base de datos ASFA, internet e instalaciones equipadas, estas
herramientas se utilizaron para la formulación de las dietas.
4.2 ORGANISMOS EXPERIMENTALES
Los organismos que se utilizaron en este trabajo de investigación
fueron crías y juveniles de bagre de canal (Ictalurus punctatus) ya que
presentan un fácil manejo, sabor agradable y un alto valor nutritivo.
4.2.1 Lugar de origen
Los animales son originarios de la granja de “Arregui” en Ixtlán de
los Hervores en el Estado de Michoacán, los cuales fueron trasladados al
laboratorio de acuacultura del Cet del Mar número 12 ubicado en Campos,
Municipio de Manzanillo, Colima.
4.2.2 Transporte
Para evitar un alto índice de mortandad y el estrés entre los
organismos, se realizó el transporte en la noche, no se les suministro
alimentó antes ni después del procedimiento, se metieron en bolsas de
15
plástico con oxígeno con una densidad de 40 a 50 bagres por bolsa y un
total de 500 organismos.
4.2.3 Aclimatación
Una vez ubicados en el laboratorio de acuacultura del Cet del Mar,
se colocaron las bolsas de plástico cerradas en piletas de concreto durante
45 minutos para su aclimatación, posteriormente se abrieron las bolsas y
se mezclaron con el agua de las piletas, se les suministró alimento después
de 5 horas del recibimiento.
4.2.4 Selección de talla
Se seleccionaron organismos con una talla más o menos uniforme de 3 a 4
gramos, que no presentaran golpes ni síntomas de enfermedades.
4.3 ELABORACION DE DIETAS
4.3.1 Selección de ingredientes
Para la elaboración de dietas se seleccionaron ingredientes
nutritivos, de bajo costo y de fácil adquisición. en el mercado como harinas
integrales de gramíneas, soya precocida, ajonjolí, harina de cabeza de
camarón, levadura, grenetina, lecitina, vitaminas y minerales específicos
para dietas acuícolas (Roche®) y se utilizaron dos tipos de harinas de
pescado, una oscura de barrilete (Euthynnus linneatus Kishnouye, 1920)
entero con músculo y sobrantes sin músculo, otra harina de pescado de
color blanca que fue de rasposa (Haemulon maculiconda, Gill, 1863) entera
con músculo y sobrantes sin músculo.
4.3.2 Procesamiento de pescado para producir la harina
Se seleccionaron pescados de carne oscura ricos en aceites como el
barrilete y de carne blanca que generalmente son magras como la rasposa,
16
además que son comunes y abundantes en las costas del estado de
Colima, los lugareños consideran de segunda y tercera clase por lo no se
consumen, (Espino-Barr et al., 1998) provocando un desperdicio
considerable, por lo antes mencionado son económicos. Estas especies se
pueden adquirir la mayor parte del año y presentan un alto valor nutritivo.
Para la elaboración de la harina de pescado, los organismos se
prepararon de dos formas diferentes según Meyer et al. (1985):
(A) Entero sin eviscerar
(B) Sobrante de fileteado con vísceras.
Con estos dos tipos de producto se elaboraron cuatro harinas:
(A1) barrilete entero
(B1) sobrante de barrilete con vísceras
(A2) rasposa entera
(B2) sobrante de rasposa con vísceras.
4.3.3. Producción de harina
El procedimiento para obtener la harina se realizo de la siguiente
manera. El pescado ya limpio y preparado de la forma mencionada
anteriormente, se metió a un horno de estufa casera marca “Acros” con una
temperatura constante de 140° C por un tiempo de 15 minutos, se dejó
enfriar y se trituró en un molino casero marca “Molino Eléctrico Carrera”
modelo R-14 para romper el tejido, se volvió a introducir al horno para
continuar con el secado con la misma temperatura durante el tiempo
necesario para continuar con el secado, posteriormente se dejó enfriar y se
llevó al molino produciendo una partícula media fina, se tamizó el hueso
grande y se repitió el proceso de secado y molienda hasta que las
partículas se presentaran en forma de harina (Meyer-Willerer, 1990),
obteniéndose así las cuatro harinas diferentes de barrilete y rasposa.
17
4.3.4 Formulación de dietas isoproteicas
Con las cuatro harinas de rasposa y barrilete y los ingredientes
mencionados anteriormente, se elaboraron dos dietas con carne oscura
(barrilete) y dos dietas con carne blanca (rasposa). Se realizaron cuatro
dietas al 45% con harina (Al), (B1), (A2) y (B2) y cuatro dietas al 32% de
proteínas con harina (A1), (B1), (A2) y (B2) para crías y juveniles,
respectivamente, las cuales se balancearon con un programa
computacional MIXIT-2+ (Agricultural Software Consultants), el cual se
basa en el cuadrado de Pearson. El porcentaje de proteína de cada uno de
los alimentos de las diversas etapas se ajustará al de las dietas
comerciales para poderlo utilizar como lote testigo. De acuerdo al balanceo
con el programa computacional, se pesaron las harinas de pescado y los
demás ingredientes en una balanza analítica, posteriormente se procedió a
unir y revolver todos los componentes resultando una mezcla uniforme, la
cual se llevó a un horno casero para secar la mezcla. Una vez seca, se le
adicionó vitaminas y minerales para evitar el desdoblamiento por el calor.
Para mantener la dieta libre de contaminación por bacteria y hongos, se
empaquetó en bolsas de plástico selladas, señalando cada una de las
dietas de acuerdo a la harina de pescado que se utilizó y se almacenó en
un lugar fresco y seco. La composición de las diferentes dietas se muestra
en la tabla II. Durante todo el proceso de elaboración de las harinas de
pescado y posteriormente de las dietas se mantuvieron buenas condiciones
de higiene en todos los instrumentos utilizados.
18
TABLA II. Harinas de pescado utilizadas en las diferentes dietas.
LOTE DE
BAGRE
FUENTE DE HARINA
DE PESCADO
NIVEL DE
PROTEINA
45%
NIVEL DE
PROTEINA
32%
a’ + a”
b’ + b”
c’ + c”
d’ + d”
e’ + e”
A1
B1
A2
B2
Comercial
Dieta 1 (45)
Dieta 2 (45)
Dieta 3 (45)
Dieta 4 (45)
Dieta 5 (45)
Dieta 1 (32)
Dieta 2 (32)
Dieta 3 (32)
Dieta 4 (32)
Dieta 5 (32)
4.4 ANALISIS BROMATOLOGICOS DE LAS DIETAS Y HARINAS DE
PESCADO
La determinación de los aminoácidos de las harinas de barrilete sin
músculo y rasposa sin músculo, se mandaron al CIAD, A.C., organismo
reconocido internacionalmente, que tiene la licencia para certificar los
análisis que efectúa. Las dietas experimentales fueron analizadas en el
laboratorio, se utilizaron los métodos de Pearson (1993) por el cual se
determinaron los parámetros que muestra la tabla III.
TABLA III. Métodos utilizados para el análisis bromatológico de la dieta.
Parámetros
Método
Proteínas
Kjeldahl
Lípidos Gravimétrico
Ceniza Gravimétrico
Humedad Gravimétrico
Fibra Gravimétrico
Carbohidratos Por diferencia
19
4.5 DISEÑO EXPERIMENTAL
4.5.1 Distribución de los organismos
Después de ingresados y aclimatados, los organismos se
depositaron al azar en 3 piletas de concreto, las cuales estaban separadas
por jaulas de tela de mosquitero de 9Ox90cm, ajustándose a una densidad
de 30 peces por jaula de 3.0 ± 0.05 g cada uno. Cada lote se efectuó por
duplicado logrando un total de 10 jaulas.
4.5.2 Alimentación
Se alimentaron con las cuatro diferentes dietas de acuerdo a su
biomasa, a las crías se les suministró ocho por ciento de su peso total
repartido en tres porciones por día, a los juveniles se les suministró cuatro
por ciento de su peso total repartido en dos porciones por día. Las dietas
de 45% de proteína se suministraron desde el inicio hasta la biometría 3;
las dietas con 32 % de proteína se suministraron a partir de la biometría 4
hasta el final del ensayo. A cada lote se les suministraron las diferentes
dietas con base en las harinas de pescado de barrilete entero, rasposa
entera, sobrante de barrilete con vísceras, sobrante de rasposa con
vísceras. Se utilizó un lote testigo como control y también por duplicado, el
cual se alimentó con una dieta comercial APT-BAGRE 1 con 45% de
proteína (Dieta 5 inicial) y posteriormente con API-BAGRE 2, con un
análisis bromatológico garantizado en la etiqueta con Proteína 32%,
Humedad máxima 10%, Ceniza máxima 10 %, Fibra máxima 6%, Grasa
mínima 4.5% (Dieta 5 engorda).
Todas las jaulas se mantuvieron con las mismas condiciones
ambientales y parámetros físico-químico, teniendo como única variable la
harina de pescado, con la cual se prepararon las dietas.
20
4.5.3 Parámetros fisicoquímicos
Para mantener la calidad del agua que se suministró en las piletas,
se controlaron diariamente los parámetros temperatura y oxígeno para lo
cual se utilizó un oxímetro marca YSI, modelo 55, el pH con un
potenciómetro portátil marca OFUON, la oxigenación del agua se mantuvo
con la ayuda de un compresor y piedras difusoras para cada jaula. Además
se realizaron recambios parciales de un 70 a 80% de agua diariamente y
de un 100% cada 7 días para eliminar las heces fecales y residuos de
alimentos, por medio de sifoneo.
4.5.4 Análisis de crecimiento
Se efectuaron biometrías de todos los organismos cada 15 días a
partir del inicio del experimento, con el objeto de evaluar su crecimiento en
peso y talla también para determinar la ración alimenticia.
Para evaluar la ganancia de peso (GP) se utilizó la siguiente fórmula:
donde Pf = peso final en (g)
Pi = peso inicial en (g)
Para evaluar la tasa de conversión alimenticia, tasa de
sobreviviencia, eficiencia de conversión de alimento, se utilizaron las
siguientes fórmulas:
Tasa específica de crecimiento (TEC) (según Steffens 1981):
GP = (Pf - Pi) / Pi x 100
TEC (%/día) = (ln Pf - ln Pi) x 100
t
21
donde Pf = peso final (g)
Pi = peso inicial (g)
t = tiempo (días)
Tasa de conversión alimenticia (TCA) (según Halver. et al., 1993):
TCA = Gramos de alimento consumido por gramos de peso corporal
ganado
donde A = Alimento consumido (g)
P = peso corporal ganado (g)
Tasa de sobrevivencia (TS) (según Cruz et al., 1993):
Eficiencia de conversión de alimento (ECA) (según Steffens, 1990):
donde C = Crecimiento (g) = Peso final - Peso inicial
A = Alimento consumido seco (g)
ECA = g ganados/g alimento seco proporcionado
Factor de Conversión Alimenticia (FCA):
donde A = Alimento Ingerido
C = Peso ganado
TCA = A / P
TS = (N° Final de animales / N° inicial de animales) x 100
ECA = C / A x 100%
FCA = A / C
22
Relación de eficiencia proteica (REP)
donde Pf = peso final (g)
Pi = peso inicial (g)
DP = Proteina en base a peso seco ingerida (g)
4.5.5 Análisis estadísticos de los resultados
Para valorar los datos obtenidos de las biometrías, se utilizó un
análisis de varianza de una sola vía por parámetro. Los resultados
obtenidos de tasa específica de crecimiento, tasa de conversión
alimenticia, sobrevivencia, eficiencia de conversión de alimento y factor de
conversión, se aplicó la prueba de distribución t de Student.
REP = (Pf - Pi) DP
23
V. RESULTADOS
5.1 TRANSPORTE
Durante el trayecto realizado de la granja de “Arregui” en Ixtlán de
los Hervores en el estado Michoacán al laboratorio de acuacultura del Cet
del Mar, se registró una sobrevivencia del 100%.
5.2 ACLIMATACION
En la fase de aclimatación que duró 48 h, se obtuvo una
sobrevivencia del 100%. Una vez concluida, se inició la alimentación y se
observó una aceptación total del alimento.
5.3 SELECCION DE TALLAS
Se completaron diez lotes de 30 organismos cada uno con tallas
homogéneas entre 3 ± 0.05 gramos.
5.4 SELECCION DE LOS INGREDIENTES PARA LA ELABORACION DE
LAS DIETAS
Se decidió utilizar para la elaboración de las diferentes dietas los
siguientes ingredientes:
Harina de maíz, harina de arroz integral, harina de trigo, soya precocida,
ajonjolí, lecitina, levadura, grenetina, harina de cabeza de camarón,
minerales y vitaminas. Además se seleccionaron las harinas de barrilete
entero y barrilete sin músculo, y las harinas de rasposa entera y rasposa
sin músculo, El criterio de selección de los ingredientes en orden
decreciente de importancia fue en base a su valor nutritivo, disponibilidad
durante el experimento, costos y el fácil manejo de los ingredientes.
24
Las harinas de barrilete sin músculo y rasposa sin músculo se
mandaron al Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD)
para que se determinara la composición de los aminoácidos. Los
aminogramas respectivos arrojaron los siguientes porcentajes, que se
enlistan en la tabla IV.
TABLA IV. Aminograma de harinas de barrilete sin filete con 76.92% de proteína y
rasposa sin filete con 77.14% de proteína.
5.5 PARAMETROS FISICOQUIMICOS DEL AGUA
La temperatura que se determinó diariamente fluctuó poco, debido a
las condiciones de la pileta de concreto dentro del Laboratorio en el Cet del
Mar obteniéndose valores para enero de 23 ± 0.5°C y de 25 ± 0.5°C para
junio cuando se terminó el experimento. El oxígeno medido a diario se
mantuvo siempre alrededor de la saturación en agua dulce (O.D. < 8.2
mg/L), ya que se airearon en forma constante y con los recambios de agua
diario de 80% se eliminaban los residuos. El pH medido cada tercer día
fluctuó poco durante todo el experimento con valores de 8.2 ± 0.2 unidades
de PH.
5.6 ACEPTABILIDAD DE LAS DIETAS
Durante todo el experimento se observó una óptima aceptación de
las dietas por parte de los organismos sin tener que recurrir a recortes de
las raciones diarias calculada de acuerdo a su biomasa.
Asp Glu Ser His Gli Thr Arg Ala Tyr Met Val Phe Ile Leu Lys Resto
Barr 9.57 16.15 3.21 2.63 5.22 4.43 5.34 6.11 3.36 2.79 5.11 4.38 4.84 7.90 9.10 9.86
Rasp 8.94 16.42 3.47 1.49 4.34 4.25 6.18 6.42 3.30 3.08 5.51 4.84 5.06 7.72 7.55 11.43
25
5.7 ANALISIS BROMATOLOGICOS
Se presentan en las Tablas V y VI los resultados de los análisis
bromatológicos que se realizaron en la Unidad de Servicios Analíticos y
Metrológicos del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y
Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ, A.C.), Guadalajara, Jal.
TABLA V. Análisis bromatológicos proximales de las dietas elaboradas con 45%
de proteína y de control (5) Api-Bagre- 1.
Determinación Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5
Grasas (%) 11.39 10.67 8.57 8.61 4.3
Proteína (%) 45.03 44.95 45.08 45.02 45.0
Carbohidratos (%) 26.91 25.26 26.38 26.42 24.9
Humedad (%) 11.08 10.99 10.33 11.80 10.0
Cenizas (%) 3.87 5.17 5.28 5.92 10.0
Fibra cruda (%) 1.72 2.96 4.36 2.13 5.8
TABLA VI. Análisis bromatológicos proximales de las dietas elaboradas con 32%
de proteína y de control (5)",Api-Bagre-2".
Determinación Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5
Grasas (%) 12.39 10.67 8.57 8.61 4.5
Proteína (%) 32.43 32.65 32.58 32.62 32.0
Carbohidratos (%) 38.91 38.26 38.38 38.42 37.5
Humedad (%) 10.68 10.29 10.33 11.80 10.0
Cenizas (%) 3.87 5.17 5.78 5.52 10.0
Fibra cruda (%) 1.72 2.96 4.36 3.03 6.0
26
5.8 CRECIMIENTO EN BASE A PESO
El crecimiento de bagre se determinó en un periodo de 24 semanas.
En la Figura 1 se muestra el crecimiento de bagre alimentado con las
cuatro diferentes dietas elaboradas y se comparan con el crecimiento de
bagre alimentado con dieta comercial “Api-Bagre-1 y Api-Bagre-2”. Cada
valor representa el promedio de dos determinaciones y las barras muestran
el valor de error estándar (media ± e.s.). El análisis estadístico se resume
en la tabla VII.
TABLA VII. Análisis de varianza de una sola vía para la ganancia en peso.
F .de variación Suma cuadr. Grados Lib. Cuadr. med. F.
calculada
a
Entre los grupos 3852.2853 4 963.07132 259.401 0.05
Dentro de los grupos 964.9974 260 3.75153
Total 4817.2826 264
27
Figura 1. Crecimiento de bagre (Ictalurus punctatus con dietas isoproteicas
(media ± error estándar, n= 2 x 30).
28
La sobrevivencia de los bagres en los cinco tratamientos y en el lapso de
24 semanas se muestra en la Figura 2. Resultó mayor en los tratamientos
con harina de barrilete, y menor los tratamientos con harina de rasposa y la
dieta control.
Figura 2. Sobrevivencia de bagres alimentados con dietas balanceadas
utilizando harina de barrilete con y sin músculo, harina de rasposa con y sin
músculo y dieta comercial durante 24 semanas.
29
5.9 TASA DE CONVERSION ESPECÍFICA
La tasa de conversión específica (TEC) para cada uno de los
ensayos efectuados por duplicado se presentan en la Tabla VIII.
TABLA VIII. Peso promedio (± error estándar) de bagre Ictalurus punctatus
alimentado con diferentes dietas isoproteicas preparadas y comercial. Cada
tratamiento se realizó por duplicado.
* Los valores seguidos de la misma letra en las columnas no son
significativamente diferentes (P<0.05).
** TCA = tasa de conversión alimenticia
5.10 EFICIENCIA DE CONVERSION ALIMENTICIA
La eficiencia de conversión específica (ECA) para cada uno de los
experimentos efectuados por duplicado se presentan en la tabla IX.
Además se presentan en la tabla 5 la tasa de crecimiento específico (TCE),
Die Peso Sobrevi- T.C.A.
ta inicial Biomet. Biomet. Biomet. Biomet. Biomet. Biomet. Vencia (g/d)
No. (g) 1 2 3 4 5 6 (%) **
1* 3.03±0.04 5.36±0.07 8.08±0.14 9.91±.12 15.21±.29 17.07±0.19 22.44±0.31 92 0.08
a* a a a a a a
2 3.06±0.04 5.23±0.06 7.44±0.14 9.43±.13 14.93±0.27 16.9.5±.26 22.44±0.31 95 0.08
a* a b b a a a
3 3.06±0.03 4.67±.07 6.47±0.13 7.80±0.15 11.67±0.22 12.16±0.25 13.51±0.23 85 0.05
a* b c c b b b
4 3.08±0.04 4.67±0.07 5.84±0.11 7.47±0.11 10.89±0.20 12.25±0.22 14.50±0.28 85 0.05
a* c d c c b c
5 3.11±0.04 5.00±0.05 7.04±0.08 7.98±0.12 11.47±0.17 14.45±0.21 17.57±0.23 85 0.07
a* c c c bc c d
30
ganancia de peso (%) y la relación de eficiencia proteica (g /ganados/g de
proteína suministrada).
TABLA IX. Valores promedio de ganancia de peso (GP) (%), Tasa de
crecimiento específico (TCE), eficiencia de conversión específica (ECA) (%
de crecimiento/día), factor de conversión alimenticia (FCA) (g alimento
dado /g de peso ganado) y la relación de eficiencia proteica (REP) (g
ganados/g de proteína suministrada) de bagre de canal Ictalurus punctatus
alimentados con cinco dietas isoproteicas determinados a los 168 días.
Dieta 1* Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4 Dieta 5
GP 641.0 633.3 341.5 370.7 464.0
TEC 1.19 1.18 0.88 0.92 1.03
ECA 1.12 1.13 0.80 0.90 1.01
FCA 0.99 0.98 1.38 1.26 1.11
REP 1.82/3.44** 1.67/3.80 1.40/2.53 1.43/2.98 1.32/3.70
* Especificaciones de dietas, ver tabla II.
** La REP se calculó para iniciarina con 45% de proteína y para engorda
con 32% de proteína.
31
VI. DISCUSION
6.1 TRASPORTE Y ACLIMATACION
La sobrevivencia durante el transporte y aclimatación fue excelente,
debido a que los animales fueron empacados adecuadamente y en el
momento de la recepción se aclimataron en las piletas de concreto que
estaban debidamente acondicionadas. El dueño de la granja de la cual se
obtuvieron los bagres, tiene muchos años de experiencia, ya que transporta
de Ixtlán de los Hervores, Michoacán a Tecomán, Colima
(aproximadamente 4 horas de transporte). Buentello et al (1997)
aclimataron su bagre durante 1 semana en acuarios; sin embargo, no
presentan datos de sobrevivencia en tiempo de aclimatación y transporte.
6.2 SELECCION DE TALLAS
Los lotes fueron muy homogéneos por lo que se pudo seleccionar
adecuadamente. Además se contó con 500 organismos que llegaron vivos,
de los cuales solo se necesitaron 300.
6.3 SELECCION DE LOS INGREDIENTES
Se seleccionaron los ingredientes por su valor nutritivo, facilidad de
adquisición en el mercado durante el mayor tiempo del año y por ser
económicos. Parte de estos ingredientes los utilizó Li et al (1998), además
se cuidó la cantidad de fósforo de que fuera la suficiente para cumplir los
requerimientos nutritivos como lo sugieren Li y Robinson (1996) y Gross
(1998). Esto se logró adicionando harina de pescado que contenía los
huesos y por la adición de la mezcla de minerales. Esto también garantizo
la cantidad de hierro necesaria como lo sugiere Lim et al (1996). No se
utilizaron minerales traza quelados como propone Paripatananont y Lovell
32
(1997), ya que se utilizó un complemento vitamínico y mineral especifico
para premezclas de dietas acuícolas.
Uno de los objetivos del presente trabajo fue utilizar desperdicios de
pescado que se generan en la zona del Pacífico Central Mexicano. Como
parte de la pesca es ribereña, se seleccionaron pescados que abundan en
la región la mayor parte del año. Se seleccionó el barrilete (Euthynnus
lineatus Kishinouye, 1920) y la rasposa (Haemulon maculicauda Gill, 1863)
por ser peces abundantes en la zona según Espino-Bar-r et al., (1998). El
primero tiene carne café y el segundo blanca. Para fines prácticos se
decidió utilizar los dos diferentes tipos de pescado en s u variedad como
pescado entero incluyendo todo y aquellos desperdicios que quedan al
sacar el filete, es decir huesos, carne entre los huesos, piel, víscera y
cabeza. Cada uno de los componentes fue tratado de igual forma para
producir la harina. Cada harina tenía una consistencia agradable al tacto y
un olor sui generis a harina fresca. La harina obtenida de desperdicios fue
tamizada antes de la molienda final para eliminar huesos grandes que
estaban en exceso. Buentello y Gatlin (1997) utilizaron harina de pescado
de carne blanca como control para producir dietas ricas en proteínas del
pasto de Bermuda, cuyo objetivo era ahorrar la harina de pescado, también
utilizaron premezcla de vitaminas igua l que en el presente trabajo, llegando
a la conclusión que pueden sustituir la harina de origen animal por la
vegetal hasta en un 33%.
En lugar de utilizar harina de canola como lo sugieren Lim et al.
(1998) se le adicionó harina de arroz y el aceite de hígado de gado se
sustituyó por el aceite de los barriletes o de la rasposa que se obtuvieron
durante el proceso de producción de la harina, por lo que no se tuvo que
adicionar aceite de desperdicio de bagre como lo sugieren Li et al., (1998).
El utilizar harinas de origen animal puede tener sus ventajas, cuando
se utilizan solo dietas bajas en proteínas. Debido a que el bagre es
omnívoro, se trata de sustituir lo más posib!e a la proteína animal por la
vegetal, además de ahorrar ésta, ya que es el ingrediente más caro de las
33
dietas acuícolas. En el presente estudio no se trató de ahorrar proteína
disminuyendo la cantidad en cada dieta, sino más bien de demostrar, que
se pueden aprovechar desperdicios de las pescaderías. Existen una serie
de estudios relacionados con la sustitución parcial de proteína animal por
vegetal, mas sin embargo no se encontró trabajo relacionado con la
sustitución de la harina de pescado comercial por harina de desperdicio de
pescado no convencional. Es importante mencionar que la harina de origen
animal es esencial. Otros estudios, como por ejemplo los de Robinson y Li
(1998) obtuvieron resultados no muy claros en dietas que solo contenian el
20% de proteína, esto puede provocar un incremento de grasa, por lo que
aquellos bagres alimentados con menos de 24% de proteína, ya sea de
origen animal o de origen vegetal, pueden ser rechazadas por el
consumidor por contener exceso de grasa (Robinson y Li, 1998).
Para obtener las formulaciones balanceadas de las diferentes dietas
para bagre, se utilizó con éxito un programa computacional, con el cual se
logró un balance adecuado de cada uno de los ingredientes incluyendo las
vitaminas que contiene cada ingrediente. Este balance se demostró
también por el análisis bromatológico de las diferentes dietas preparadas.
El aminograma de las harinas de barrilete sin músculo y rasposa sin
músculo muestran 9 de los 10 aminoácidos esenciales. El triptofano no se
puede determinar por el método de digestión ácida que emplea el CIAD
A.C. para efectuar posteriormente el cromatograma con el que se
cuantifican los aminoácidos libres obtenidos de la digestión, ya que éste se
destruye. Sin embargo, los demás aminoácidos esenciales y los no
esenciales resultaron muy similares a los presentados por Lovell (1989)
Tabla A.2. Al comparar la harina de barrilete (con 76.92% de proteína) con
la de anchoveta (con 7 1.2% de proteína) presentada por Lovell, ningún
aminoácido resulta deficiente. La harina blanca de rasposa (con 77.14% de
proteína) al compararla con harina blanca (68.2% de proteína) que
presenta Lovell, también resultó mejor en cada uno de los aminoácidos
reportados. Si se comparara con la caseína, que se considera la mejor
proteína desde el punto de vista nutrimental, los aminoácidos que resultan
34
mejor en barrilete son la arginina, la glicina y la lisina y resultó igual el
porcentaje de treonina. Con respecto a la rasposa, la glicina y la arginina
resultaron mejor que la cantidad de aminoácidos en la caseína. Los
aminoácidos que resultaron similares entre la rasposa y la caseína fueron
la treonina, la metionina y la lisina. De esto se resume, que la composición
de aminoácidos, tanto los esenciales, como los no esenciales, son igual o
mejor de las harinas empleadas en el presente trabajo, que los utilizados
por la industria productora de alimentos acuícolas.
6.4 PARAMETROS FISICOQUIMICOS
La calidad del agua utilizada para los ensayos fue buena, ya que se
utilizó agua potable de la Comisión de Agua Potable y Alcantarillado de
Manzanillo. Sin embargo, las temperaturas registradas durante el periodo
de experimentación fueron subóptimas para el bagre, ya que Stickney y
Andrews (1971) consideraron como temperatura óptima los 30°C para un
crecimiento rápido.
6.5 CRECIMIENTO
El crecimiento de los bagres con la primer serie de dietas 1, 2, 3, 4 y
5 resultó ser significativamente diferente para cada caso del peso final
(p>0.05, tabla VII), a excepción de las dietas 1 y 2 y aquellas dietas 4 y 5
en las primeras biometrias, respectivamente. En la semana 12 las dietas 3,
4 y 5 tampoco muestran diferencias significativas siendo p>0.05. A partir
del suministro de las dietas con 32% de proteína (biometría 4), las
restantes biometrias efectuadas entre la semana 16 y la 24, no mostraron
diferencias significativas entre los tratamientos 1 y 2. Los otros tratamientos
3 y 4 mostraron diferencias significativas en la semana 16 y en la semana
24. El tratamiento 5 *mostró solamente similitud con los tratamientos 3 y 4
en la biometría efectuada en la semana 16, en las demás biometrías
mostró diferencias significativas (P<0.05). Buentello y Gatlin (1997)
obtienen crecimientos muy similares al presente trabajo con bagre de canal
iniciando con peces de 14 g y terminando con peces entre 25 y 30 g. Estos
35
datos que presentan los autores, se asemejan a los presentados con las
dietas de barrilete con y sin músculo y con un contenido de proteína del
32%. Ellos utilizaron dietas balanceadas con harina blanca de pescado y
con un 30% de proteína sustituyendo gradualmente la harina de pescado
por concentrado de extracto de proteína del pasto de Bermuda. La
ganancia de peso (en %) que presentan los autores es del 88 al 119% en
ese lapso de tiempo, en el presente trabajo es de 122.1% en el mismo
lapso para las dietas de barrilete con y sin músculo. Para las dietas con
harina de rasposa con músculo, la ganancia de peso resultó de 73.2%,
para la dieta con rasposa sin músculo resultó de 94.1% y para la dieta
comercial resultó de 120.2%.
La tasa específica de crecimiento (TEC) en el presente trabajo
resultó muy buena para los tratamientos 1 y 2 (con harina de barrilete) de
1.18% / día o mayor. Comparado con los datos presentados por Buentello y
Gatlin (1997) su mejor dieta (1.2%/día) que consistió en sustituir 33% de la
harina de pescado por concentrado de proteína de pasto de Bermuda, es
comparable con los resultados del presente trabajo. Es comparable con los
valores de TEC para los tratamientos 3 y 4 fueron inferiores con valores
alrededor de 0.9%/día y para el tratamiento 5 (comercial) el TEC fue de
1.0%/día, igual que los TEC presentados por estos autores para sus dietas
donde sustituyeron 66 o 100% de la harina de pescado con harina de
concentrado de pasto de Bermuda .
La eficiencia de conversión alimenticia (ECA) calculada para los
tratamientos 1 y 2 del presente trabajo son mayores a 1.1 (g de pez
ganado/g de alimento seco proporcionado). Comparados con los obtenidos
por Buentello y Gatlin (1997) fueron superiores, ya que ellos obtuvieron una
ECA para su mejor alimento suministrado un valor de 1.0. Para el
tratamiento 3 (rasposa con músculo) la ECA calculada fue de 0.8 y para el
tratamiento 4 de 0.9 que coinciden con los valores presentados por
Buentello y Gatlin ( 1997) para sus dietas donde sustituyeron 66 o 100% de
la harina de pescado con harina de concentrado de pasto de bermuda. La
ECA obtenida para el tratamiento 5 (comercial) fue de 1.0, mismo valor que
36
presentaron los autores antes mencionados para su mejor dieta. Martínez -
Contreras (1999) reporta una ECA muy elevada para bagre juvenil crecido
durante 6 semanas.
La relación de eficiencia proteica (REP) del presente trabajo para los
tratamientos del 1 al 5 con iniciarina (0-12 semanas) no fueron muy buenos
(1.32 a 1.82 g/g proteina suministrada) siendo el menos eficiente el
tratamiento 5. Este crecimiento de los bagres con iniciarina dando una REP
baja, se produjo por temperatura baja, ya que esta fase de crecimiento se
efectuó en invierno (enero a febrero) cuando se determinó la temperatura
más baja en las instalaciones del Cet del Mar, Manzanillo, Colima. No se
puede comparar con otros trabajos de los consultados, ya que no
presentan datos de REP en ese lapso de tiempo. Para la segunda etapa
(de la semana 13 a la 24) del experimento, los valores obtenidos para la
REP fueron bastante mejores (3.0 a 3.8), que para la primera etapa.
Comparado con Buentello y Gatlin (1997) los cuales reportaron valores de
REP de 3.3 para su mejor dieta y de 2.7 para las dietas bajas en harina de
pescado, resulta que los valores obtenidos en el presente trabajo,
especialmente para los tratamientos 1 y 2, son excelentes y si se considera
que el tratamiento 2 consistió en harina de barrilete, al cual se le había
eliminado el filete, esta dieta con desperdicio de pescado de tercera resulta
ser muy prometedora. No se encontraron ctros trabajos relacionados con la
REP.
La temperatura en e l presente trabajo pudo haber jugado un papel
importante, sobre todo en la primera etapa de crecimiento (0 a 12
semanas). En esta etapa se midieron temperaturas alrededor de 24°C que
coinciden con la de Buentello y Gatlin (1997). Esa puede ser la razón por la
cual el crecimiento no fue tan elevado como en la segunda etapa y si se
toma en cuenta que en la primera etapa consumieron una dieta con 45%
de proteína, se esperaban mejores resultados de crecimiento. Este es el
motivo por el cual el acuicultor en Ixtlán de los Hervores (Mich.) transporta
su bagre en invierno y primavera a la Costa de Colima para obtener
mejores resultados de crecimiento y engorda.
37
6.6 SOBREVIVENCIA
El tratamiento 2, donde se suministró dieta con harina de barrilete
sin músculo, resultó ser la de mayor sobrevivencia. Le sigue el tratamiento
1 con dieta formulada a partir de harina de barrilete con músculo. Estos
tratamientos dieron una sobrevivencia de más del 90% durante las 24
semanas de cultivo. Bajo condiciones similares de cultivo Buentello et al.
(1998), obtienen un 90% de sobrevivencia para todas las dietas en un
lapso de nueve semanas. También se debe de considerar que se les dio un
exceso de alimento durante el tiempo de experimentación y los autores
notaron que los bagres no consumieron gran cantidad de alimento durante
las primeras cuatro semanas. Li y Robinson (1999) por otro lado,
reportaron sobrevivencia del 99 y 100% en experimentos con bagre en
relación a energía y grasa que duró 12 semanas. La densidad, sin
embargo, fue muy reducida habiéndose efectuado en acuarios. Estos
mismos autores (Robinson y Li 1997) reportaron una sobrevivencia del 91 y
97.6 % en estanques de tierra con altas densidades. También reportaron
(Li y Robinson, 1998), una sobrevivencia entre el 93.8 y 98% en
experimentos con fitasa microbiana .Li et al (1998) obtienen una
sobrevivencia entre el 84 y 89.5% en dietas que contienen vitaminas C, sin
embargo los experimentos los efectaron con bagres infectados. Li y
Robinson (1997) reportaron una sobrevivencia entre el 93.8 y 98% en
experimentos con fitasa microbiana. Los tratamientos con rasposa (3 y 4) al
igual que la dieta comercial (tratamiento 5), dieron una sobrevivencia
alrededor del 85% en 24 semanas de experimentación. Estos resultados no
fueron tan buenos como los obtenidos para los tratamientos 1 y 2, sin
embargo concuerdan con varios trabajos presentados bajo condiciones
similares de experimentación. La mortandad registrada no se debió a
enfermedades o descuidos, únicamente se puede adjudicar a las dietas. En
el caso de la rasposa se pudo deber a que la harina no contenía suficiente
aceite, como en el caso de las dietas con barrilete. También la dieta
comercial no es muy rica en aceites. No existen muchos reportes en donde
se haya alimentado bagre durante más de medio año, casi todos los
38
reportes son de máximo 12 semanas, lo que dificulta la comparación entre
los datos de la literatura y los del presente trabajo. Solamente en el trabajo
de Robinson y Li (1998) reportan crecimiento de bagre juvenil a adulto
durante 202 días con sobrevivencia entre 89.9 y 95.5% con factor de
conversión alimenticia (FCA) de 1.43 a 1.57. Los demás autores que
trabajaron con bagre (Li et al 1998; Li y Robinson 1996) reportaron
sobrevivencia del 89 al 96.6% en experimentos cortos y bajo condiciones
controladas. Martínez – Contreras (1999) reporta una sobrevivencia de 3 al
100% en bagres alimentados con calamar durante experimentos que
duraron 6 semanas. Robinson et al (1996) obtienen una sobrevivencia
entre un 96 y 98% en experimentos con diferentes fuentes de fósforo
crecidos en estanques rústicos durante seis meses. El FCA calculado en
estos experimentos reportados fue de 1.60 a 1.67. En el presente trabajo
se calculó un FCA de 0.98 a 1.38 que resultó ser mejor que los reportados
por estos autores. Esto se debe a que en el presente trabajo se
suministraron raciones calculadas en base a su peso corporal que se
determino cada dos semanas; en la Fig. 1 sólo se reportaron los datos de
cada cuatro semanas, Los trabajos de Li y Robinson, sin embargo, reportan
FCA menos eficientes, debido a que suministraron dieta hasta saciedad, en
donde incluso reportan que hubo excedentes no consumidos.
39
VII. CONCLUSIONES
Las harinas de barrilete con músculo y sin músculo resultaron de buena
calidad para balancear dietas para bagre. Aquellas harinas sin
músculo resultaron también excelentes, ya que se pudo eliminar parte
del exceso de huesos durante su proceso de elaboración por simple
tamizado.
El nutrimento resultó excelente, ya que se obtuvieron animales sanos
que no presentaron síntomas de deficiencias de algún componente.
El análisis bromatológico efectuado a cada uno de los alimentos
preparados coinciden con los requerimientos nutricionales
preestablecidos y obtenidos por el programa computacional (Mixit 2+,
Agricultura1 Software Consultants).
Los aminogramas de harina de barrilete sin músculo y de rasposa sin
músculo resultaron mejores, que comparados con aminogramas de
harina café de anchoveta y de harina blanca comercial,
respectivamente.
La dieta con base de harina de pescado del barrilete con y sin músculo,
comparadas con las otras dietas elaboradas con harina de rasposa y la
dieta comercial, se consideran las más apropiadas para el crecimiento
bagre de canal. Por lo tanto, la dieta de barrilete sin músculo, es decir,
aquella de desperdicio de barrilete, resulta muy adecuada para
alimentar bagre de canal.
La tasa de conversión alimenticia no reportó diferencias significativas
(p>0.05) entre las dietas con harina de barrilete con y sin músculo. La
tasa de conversión alimenticia mostró que tampoco existen diferencias
significativas (p>0.05) entre las dietas con harina de rasposa con y sin
músculos. La comparación entre los resultados obtenidos de la tasa de
conversión alimenticia de las dietas con harina de barrilete fue
significativamente mayor (p<0.05) que de la dieta con harina de
rasposa y con la dieta comercial.
40
La tasa específica de crecimiento (TEC) resultó mejor con las dietas
elaboradas con harina de barrilete, que con la dieta comercial y la dieta
con harina de rasposa.
La tasa de sobrevivencia de los bagres alimentados con la dieta con
harina de barrilete sin músculo fue de 95% en un lapso de 24 semanas
de experimentación.
Se considera que la harina de barrilete sin músculo en dietas para
bagre, es una alternativa como fuente de proteína, debido a su valor
nutritivo, disponibilidad en el mercado y su bajo precio y crecimiento
conveniente. La harina de rasposa con o sin músculo en dietas para
bagre no se consideran apropiadas, ya que dieron un crecimiento
37.5% menor al de dietas con harina de barrilete y la sobrevivencia fue
también menor.
La dieta preparada con desperdicios de barrilete resultó ser igual de
buena que aquella preparada con barrilete entero, confirmándose la
hipótesis nula. Sin embargo no se descarta la posibilidad de que el
alimento preparado con desperdicios sea de mejor calidad, ya que los
desperdicios son una excelente fuente de lípidos esenciales, además
de ser más baratos y disponibles.
41
VIII. RECOMENDACIONES
Para tener resultados de comparación con otros autores, se
recomienda efectuar los cultivos a temperaturas óptimas de crecimiento
y/o en estanques rústicos.
Se recomienda adicionar aceites de desperdicio de otros pescados
para aquellas dietas para bagre de canal en donde se utilizan harinas
blancas de desperdicios.
Se recomienda efectuar otros estudios con subproductos de pescado
de origen regional para elaborar dietas balanceadas que se utilicen en
el crecimiento y engorda de bagre.
42
IX. BIBLIOGRAFIA CITADA
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48
ANEXO
MORFOLOGÍA EXTERNA
El bagre de canal presenta una cabeza grande y gruesa que
representa del 19 al 24% de su longitud total del cuerpo, ojos pequeños,
hocicos largo equivalente a un 42% en relación al tamaño de la cabeza,
presenta un cuerpo completamente desnudo ya que carece de escamas. El
labio inferior es algunas veces papiloso con un par de barbas negras,
además de otros cuatro pares que inician en el ángulo de la bocal. En la
parte dorsal del cuerpo presenta una coloración que va desde azul
negruzco al olivo con los costados plateados y puntos oscuros. SU cuerpo
es comprimido lateralmente, por atrás, de las aletas pélvicas es más alto y
estrecho que otras especies. Posee branquiespinas largas muy espaciada
en número de 14 a 18 normalmente; aleta dorsal colocada por delante de la
mitad del cuerpo, rados blandos con una espina modificada y fuerte, la anal
tiene 8 radios.
49
DESCRIPCIÓN TAXONÓMICA
La variedad de bagre que se cultiva tanto en México como en Estados
Unidos, es la de bagre de canal Ictalurus punctatus.
Reino
Phylum
Subphylum
Clase
Subclase
Familia
Género
Especie
Animal
Chordata
Gnastomata
Osteichtyes
Actinopterygii
Ictaluridae
Ictalurus
Punctatus
Nombre científico: Ictalurus punctatus.
Nombre común: Bagre de canal, catfish, pez gato.
50
CULTIVO DEL BAGRE
Los primeros estudios sobre el cultivo del bagre con fines comerciales, los
realizaron Doze y Capp en 1920, Mobley y Murphee en 1931 logran
desoves en corrales. Al término de la década de los cincuenta Clemens y
Snees, efectuaron desoves inducidos por hormonas.
Apartir de 1960 el cultivo de bagre en E.U.A., se convierte en la
principal industria acuícola, para la cual contaban ya en 1979 con un espejo
de agua cercano a las 23000 hectáreas, con los que alcanzó la cifra de
46000 toneladas de producción (Montfort W. W.; Anderson R.L., 1985).
En México fue esta especie y la trucha, las que dieron la pauta para
el surgimiento de la psicultura industrial en 1976.
En el caso muy particular del bagre, fueron las granjas privadas de
“El Rosario”, Sinaloa y “Miguel Alemán”, Tamaulipas. Las que iniciaron el
cultivo, para posteriormente continuarlo el Gobierno Federal a través del
entonces Departamento de Pesca, en seis piscifactorías destinados para
estos fines, en Chihuahua, Coahuila, Tamaulipas, Nuevo León, Nayarit y
Sonora.
51
CICLO DE VIDA
El bagre alcanza la madurez sexual a una talla de 20 centímetros y
con un peso aproximado de 350 gr., sin embargo, la plenitud de su
madurez la logra en un lapso de 1.5-4.5 kg., y una edad que va de 2 a 4
años.
El inicio de la reproducción está en estrecha relación con la
elevación de la temperatura del agua, en el período primavera-verano, a un
mínimo de 22° C abarcando de mayo-agosto. La fecundación es externa y
su índice de fecundación es sumamente variable de acuerdo a la talla y
peso del organismo. Las hembras desovan únicamente una vez al año en
cambio el macho es capaz de fecundar varias hembras. En la temperatura
de reproducción el macho construyen el nido en las paredes los ríos o
embalses; en éste la hembra desova y el macho descarga el esperma
sobre los óvulos efectuándose la fecundación. Los huevecillos quedan al
cuidado del macho el cual los aerea con movimiento de sus aletas
pectorales y pélvicas oxigenando los huevecillos que se encuentran
compactados en una masa gelatinosa. El desarrollo del huevo está
sumamente ligado con la temperatura del agua.