ART ON THE MOVE. PROJECTE COMÈNIUS. DIA D’ESPANYA GAZPACHO ANDALUZ Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos): ● 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado) ● 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos) ● 1 pepino (unos 250 gramos) ● 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos) ● 1 diente de ajo ● 3 cucharadas de aceite de oliva ● Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6 cucharadas) ● 1 cuchara pequeña rasa con sal ● Picatostes de pan Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas): 1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir. 2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro TALLER DE CUINA MEDITERRÀNIA. CICLE SUPERIOR. ESCOLA R.MACIP-D.GRANÉS CARDEDEU
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ART ON THE MOVE. PROJECTE COMÈNIUS. DIA D’ESPANYA
GAZPACHO ANDALUZ
Ingredientes para hacer Gazpacho Andaluz (para 4 vasos):● 1 kilo de tomates bien maduros (con un color rojo acentuado)● 1 pimiento verde tipo Italiano (unos 60 gramos)● 1 pepino (unos 250 gramos)● 1 trozo de cebolla (unos 100 gramos)● 1 diente de ajo● 3 cucharadas de aceite de oliva● Vinagre de vino blanco (cantidad al gusto, yo uso 6
cucharadas)● 1 cuchara pequeña rasa con sal● Picatostes de pan
Receta para hacer Gazpacho Andaluz (para cuatro personas):1. Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Deja escurrir.2. Coge el vaso de la batidora (si no tienes puedes echar todo en una
olla y usar una batidora de mano automática) y añade en su interior los tomates cortados en cuatro trozos. Si quieres le puedes quitar la piel (yo se la dejo).
3. Quítale al pimiento el rabillo y las semillas, córtalo en cuatro o cinco trozos y ponlo con los tomates.
4. Pela el diente de ajo, córtalo por la mitad a lo largo y quita el centro (que amarga y repite). Pon el ajo con el resto de las verduras. Coge
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el trozo de cebolla (pelada) y córtalo en tres o cuatro trozos. Añade al vaso de la batidora.
5. Coge el pepino y pélalo. Córtalo por la mitad y reserva una parte para más tarde. La otra córtala en cuatro o cinco trozos y a la batidora.
6. Ahora que todas las verduras del gazpacho están en el vaso de la batidora pondremos ésta en funcionamiento (bien tapada) y la dejaremos funcionando hasta que no quede ningún trozo de verdura (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora).
7. Ahora añade la sal, el aceite y el vinagre. Te aconsejo empezar por tres cucharadas de vinagre y que vayas rectificando (añadiendo más) a tu gusto. Dale a la batidora cinco segundos y prueba. Rectifica de sal y vinagre a tu gusto.
8. Si el gazpacho tiene la consistencia adecuada pasa al siguiente paso si no es así añade agua fría hasta que esté a tu gusto. Ten en cuenta que dependiendo del contenido de agua de las verduras esta cantidad no es fija así que tendrás que ir añadiendo poco a poco, mezclar y comprobar si está como a ti te gusta. También tienes que tener en cuenta que si aguas demasiado el gazpacho el sabor se rebajará y quizás tengas que rectificar de sal y vinagre.
9. Por último prepara, a cuadraditos pequeños, pepino y torreznos. Sírvelo aparte para que cada cual lo añada al gusto. Mete en la nevera y sirve muy frío.
10. Para emplatar, vierte el gazpacho en vasos bajos anchos y transparentes de wisky. Coloca en el borde una rodaja de pepino. Acompáñalo de pequeños recipientes con pepino picado y los picatostes de pan.
Receta adaptada de javirecetas.com
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ENSALADA DE VERANO
Ingredientes para ensalada de verano (por persona):● 1 patata mediana (tipo Kenebec)● 1 huevo duro● ½ lata de bonito en aceite de oliva virgen● 6 o 7 aceitunas sevillanas sin hueso● ½ cebolla fresca (pequeña)● 1 tomate pequeño (optativo)● ½ pimiento asado (optativo)● Aceite de oliva arbequina, virgen extra● Sal● Pimienta blanca● 1 hoja de laurel● Perejil● Pimentón dulce de La Vera.● Sal Maldon
Receta para hacer Ensalada de Verano (para una persona):1. Cuece las patatas con su piel, sal y una hoja de laurel. Puedes
saber si están ya listas pinchándolas. (No han de crujir en su interior)2. En otro recipiente cuece el huevo con abundante sal. Una vez lista la
preparación, pela la patata, pícala en trozos grandes y colócala en un cuenco.
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3. Pica menuda la media cebolla fresca y a trozos grandes ¾ de huevo. Reserva el ¼ restante entero hasta el emplatado. Pica también el ½ pimiento menos una tira que también reservarás para emplatar. Añade todo al resto de preparado.
4. Con un tenedor, ve añadiendo los trozos de bonito sin su aceite.5. Ahora salpimenta al gusto y vierte un chorrito de aceite. Revuelve
sin destrozar demasiado el preparado.6. Ahora, para emplatarlo de una manera original, usa un molde.
Corona la preparación con una una tira de pimiento asado, la hojita de perejil y coloca el cuarto de huevo que habías reservado. Añádeles unos granitos de sal Maldon.
7. Finalmente añade en un biberón una cucharadita de moka del pimentón con un poquito de aceite. Vierte pequeños chorritos de la mezcla en el plato junto con unas pizcas de perejil picado.
8. Sírvela a temperatura ambiente, no demasiado fría.
Adaptación de la receta tradicional. Joan Millán
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LA MALLORQUINA
Ingredientes:
sobrasada queso brie
pan
Elaboración:
1. Cortar una rebanada de pan2. Untar con sobrasada
3. Añadir una porción de queso sobre la sobrasada
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LA GUACATAPA
Ingredientes:
Aguacate Tomate
Cebolla
Aceite
Vinagre
Tortitas de maiz
Elaboración:
1. partimos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa en un bol
2. Cortamos el tomate y la cebolla en dados pequeños.
3. Mezclamos bien y añadimos la pulpa del aguacate.
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4. Añadimos sal y vinagre. Volvemos a mezclar.
5. Colocamos la mezcla sobre la tortitas y listo.
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DULCE DE CORAZÓN
Ingredientes:
Membrillo Queso manchego
Nueces
Elaboración:
1. Cortamos el membrillo con el molde2. Hacemos lo mismo con el queso
3. Emplatamos y decoramos con una nuez
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LA ESTADOUNIDENSE
Ingredientes:
Jamón dulce Queso cremoso
Pan de molde
Elaboración:
1. Estirar una loncha de jamón dulce2. Untar cuidadosamente y uniformemente con queso de untar
3. Enrollar el jamón
4. Cortar a rodajas
5. Colocar sobre un cuadradito de pan de molde
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ALCACHOFA CON QUESO
Ingredientes:
alcachofas queso de untar
tomate
perejil
Elaboración:
1. Rellenamos los corazones de alcachofa con el queso fresco2. Emplatamos y decoramos con un trozo de tomate y perejil picado
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TENTACIÓN
Ingredientes:
Rulo de cabra Mermelada de tomate
Tostaditas
Elaboración:
1. Cortar una fina loncha de rulo de cabra
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2. Colocarla sobre la tostada
3. Añadir una pequeña cantidad de mermelada de tomate.
LADEPIÑA
Ingredientes:
Piña Jamón
Elaboración:
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1. Cortar porciones triangulares de piña2. Enrollar un trocito de jamón y clavarlo a la piña con un palillo.
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LA ABC
Ingredientes:
Piña Mandarina
Plátano
Cualquier otra fruta
Elaboración:
1. Cortar la fruta en pequeñas porciones2. Colocar en una brocheta de manera atractiva
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