of 27
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
1/27
Stil de via Intervenii
Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
Entuziasm
Colecie de meniuri Garnitur(salate)
Prezentri ppt.
All rights reserved. Copyright secured. Used by permission.
Terapie prin Diet
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
2/27
Garnitur (salate) -cuprins
SD 01 Hric cu conopid
SD 02 Hric cu vineteSD 03 Hric cu dovlecei
SD 04 Hric cu past de roii
SD 05 Hric cu ardei verde
SD 06 Hric cu ciuperci
SD 07 Hric cu verdeuri (spanac, tevie etc)
SD 08 Hric cu fasole verde
SD 09 Hric cu sfecl roie
SD 10 SarmaleSD 11 Cartofi la cuptor
SD 12 Salat de cartofi
SD 13 Zacusc (Vinete a la Macedonia)
SD 14 Orez cu vegetale
SD 15 Mncare de varz
SD 16 Piure de morcovi
SD 17 Crem de dovlecei
SD 18 Piure de spanac, tevie, urzici, frunze de sfecl roie
SD 19 Varz cu nut
SD 20 Dovlecei in sos de roii
SD 21 Conopid in stil italian
SD 22 Ghiveci cu ciuperci
SD 23 Orez n stil asiatic
SD 24 Sos de roii
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
3/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
can conopid fiart in abur
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
opional, 1 lingur ceap tocat fin
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Se taie conopida cuburi, apoi se amestec cu restul
ingredientelor.
Secret: Hrica se rumenete puin nainte de a se
fierbe, pentru a avea o arom special. Pentru o cande hric uscat se folosesc 2 cni de ap (sau lichid in
care s-a fiert ceap, morcovi i ciuperci).
Se pune hrica in lichidul care fierbe, se fierbe 15
minute, apoi se ntrerupe flacra. Se pstreaz capacul
deasupra vasului i se pune deasupra un prosop pentru
a se pastra cldura,timp de 20 minute.
Timp de pregtire: 10 minute
Timp de gtit: 0 minute
Garnitur ( salat) SD 01
Hric cu conopid
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
4/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
1/2 can vinete coapte
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
1 cel de usturoi, tocat fin
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Vinetele se toaca fin, apoi se amestec cu
restul ingredientelor.
Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la reeta SD01
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 02
Hric cu vinete
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
5/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
1/2 can dovlecei, fieri in abur
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
1 /4 linguri suc de lmie
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Se amestec uleiul de msline cu sucul de
lmie i sare, apoi se adaug restul ingredientelor.
Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la SD01.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 03
Hric cu dovlecei
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
6/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
1 roie de dimensiune medie
sau 1 lingur de past de roii
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
1/4 linguri busuioc pulbere1 cel de usturoi tocat
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Setaie roia in felii (ori se amestec pasta
de roii cu uleiul de msline i usturoi). Se amestec curestul ingredientelor.
Pentru a fierbe hrica, vezi secretul de la SD01.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 04
Hric cu roii
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
7/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
1/2 can ardei gras fiert n abur
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
1 cel de usturoi tocat
Numr de porii:1
Mod de pregtire:
Se toac ardeiul, apoi se amestec cu
restul ingredientelor.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 05
Hric cu ardei gras
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
8/27
INGREDIENTE:
1 can hric fiart
1/2 can ciuperci fierte in abur
1 lingur de ceap tocat fin
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Se taie ciupercile, apoi se amestec cu
restul ingredientelor.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 06
Hric cu ciuperci
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
9/27
INGREDIENTE:
1 can hric fiart
1/2 can spanac fiert n abur
1 lingur ceap tocat fin
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Setoac spanacul, apoi se amestec cu
restul ingredientelor.
In loc de spanac, se poate folosi: tevie, urzici, frunze de
sfecl roie, alte frunze verzi.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 07
Hric cu spanac
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
10/27
INGREDIENTE:
1 can hric fiart
1/2 can fasole verde fiart
1 lingur de ceap fin tocat
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Se taie fasolea verde i se amestec cu
restul ingredientelor.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 08
Hric cu fasole verde
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
11/27
INGREDIENTE:
1 can de hric fiart
1/2 can sfecl roie coapt, ras
1 cel de usturoi, tocat
1 linguri ulei de msline
1/8 linguri sare1 linguri suc de lmie
Numr de porii: 1
Mod de pregtire:
Se amestec toate ingredientele pentru o
distribuie omogen.
Timp de pregtire: 5 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 09
Hric cu sfecl roie
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
12/27
INGREDIENTE:
O varz de dimensiune medie
3 cni de orez fiert la abur
1 can de ceap tocat
1/2 can morcov ras
1/2 can de nuci tocate
1 linguri cimbru pulbere
1 linguri sare
1 can sup de zarzavat (suc de roii)
Numr de porii: 20
Mod de pregtire:
Se fierb in abur frunzele de varz pn se
nmoaie. Din ceap, morcovi i cimbru se pregatete un
sote, la care se vor aduga orezul i nucile. Senfaoar cte o sarma, folosind o foaie de varz i o
lingur din compoziia rezultat. Sarmalele se pun ntr-o
crati i se toarn deasupra sosul de roii i sarea. Se
fierb la foc mic aproximativ 2 ore. Cnd se servesc se
poate aduga ulei de msline i suc de lmie.
Timp de pregtire: 60 min
Timp de gtit: 120 min
Garnitur (salat) SD 10
Sarmale
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
13/27
INGREDIENTE:
500 g cartofi curai de coaj
linguri sare
linguri oregano
linguri cimbru
linguri turmeric
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se taie cartofii ca pentru prjit. Celelalte
ingrediente se amestec cu cartofii tiai. Se unge o tavcu ulei apoi se aeaz cartofii n strat subire. Se poate
folosi un vas de stilcl.
Se coc n cuptor la foc mediu timp de 25 minute.
Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtit: 25 min
Garnitur (salat) SD 11
Cartofi la cuptor
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
14/27
INGREDIENTE:
400 g cartofi fieri n coaj
2 cni de morcov crud, ras
1 can de ardei rou taiat cuburi
1/2 can ceap crud, tocat
120 g crem de mazre galben
Numr de porii : 4
Mod de pregtire:
Se cur cartofii de coaj i se taie in
cuburi (2x2x2cm). Se pun ntr-o salatier mpreun curestul ingredientelor vegetale i se amestec pentru o
distribuie omogen. La sfrit se adaug crema i se
ncorporeaz uniform.
Timp de pregtire: 20 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 12
Salat de cartofi
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
15/27
INGREDIENTE:
1/2 can vinete coapte, tiate cuburi mici
100 g ardei rou copt, tocat
1 ceap de dimensiune medie, coapt
2 linguri past de roii
2 lingurie ulei de msline
2 vrfuri de cuit de sare1/2 linguri de semine de elin, pulbere
Numr de porii: 2
Mod de pregtire:
Se toac ceapa sau se taie ntr-un robot de
buctrie, apoi se transfer ntr-un castron. Se adaugrestul ingredientelor i se amestec pentru o distribuie
omogen.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 13
Zacusc
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
16/27
INGREDIENTE:
1 can de orez
4 cni de sup de zarzavat
1/4 linguri sare
1/2 linguri pudr de ciuperci uscate
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se fierbe orezul n sup de zarzavat pentru
un gust special. Pentru o arom deosebit se adaug
pudr de ciuperci uscate, n timpul fieberii. Este
preferabil s se fiarb orezul la cuptor la foc mic.
Atenie: Pentru a se obine supa de zarzavat se folosete
ceap, morcov, elin, n proporie 2:1:1. Opional , se
poate folosi ardei gras rou.
Timp de pregtire: 5 min
Timp de gtit: 25 min
Garnitur (salat) SD 14
Orez cu vegetale
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
17/27
INGREDIENTE:
4 cni de varz, tocat fin
1/2 can de ceap tocat
1 can de morcov ras
1/8 linguri sare
1 linguri ulei de msline
1 linguri suc de lmie
Numr de porii: 2
Mod de pregtire:
Se amestec varza cu ceapa i morcovul ,
apoi se fierb pe aragaz, mestecnd frecvent , pn cevarza se nmoaie. Dup ce s-a fiert, se adaug restul
ingredientelor i se mestec pentru o distribuie
omogen.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 20 min
Garnitur (salat) SD 15
Mncare de varz
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
18/27
INGREDIENTE:
4cni de morcovi fieri la abur
1 can sup de zarzavat
1/8 linguri sare
1/4 linguri coriandru, pulbere
2 lingurie ulei de msline
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se mixeaz morcovul cu supa de zarzavat
pn ce se obine o consisten de crem.Se adaug restul ingredientelor i se continu mixarea
pn la o distributie uniform.
Timp de pregtire: 10 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat)SD 16
Piure de morcovi
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
19/27
INGREDIENTE:
1 can de dovlecei fieri n abur
100 ml sup de zarzavat
1 vrf de cuit de sare
1 lingur de mrar proaspt, tocat
1 linguri ulei de msline1/2 linguri suc de lmie
Numr de porii: 2
Mod de pregtire:
Se pun toate ingredientele n blender i se
toac pn se obine o consisten de crem. Se poateservi cu crutoane. In loc de dovlecei, se pot folosi elin
(rdcin), cartofi, mazre, pstarnac, ciuperci.
Timp de pregtire: 5 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 17
Crem de dovlecei
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
20/27
INGREDIENTE:
500 g spanac
1 cel de usturoi
2 lingurie suc de lmie
2 lingurie ulei de msline
1/8 linguri sare
Numr de porii: 5
Mod de pregtire:
Se fierbe spanacul n abur pn se
nmoaie frunza. Se transfer mpreun cu toate
ingredientele ntr-un blender i se mixeaz pn cedevine o crem. Se poate servi cu mmlig.
Aceeai reet este valabill pentru urzici, tevie,
lobod, alte frunze verzi.
Timp de pregtire: 5 min
Timp de gtit: 5 min
Garnitur (salat)SD 18
Piure de spanac
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM M l C ll ti * D M iA I i MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
21/27
INGREDIENTE:
4 cni de varz fin tocat
1/2 can ap cldu
1 ceap de dimensiune medie, tocat
1 morcov ras
1/2 ardei gras rou tocat
1/8 linguri sare
1 linguri cimbru pudr
1 can nut (deja fiert)
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se pune varza la fiert n apa cldu,
mpreun cu ceapa, morcovul , ardeiul rou i cimbru.Cnd toate vegetalele s-au nmuiat se adaug nutul
fiert i se continu fierberea nca 10 minute pentru ca
nutul s mprumute aroma vegetalelor.
La sfrit, se adaug sare i se amestec.
Se poate aduga suc de lmie. Se servete cu orez cu
vegetale.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 30 min
Garnitur (salat) SD 19
Varz cu nut
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM M l C ll ti * D M iA I i MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
22/27
INGREDIENTE:
1 can de dovlecei, tiai rondele
2 lingurie past de roii
1 lingur de ceap tocat
1 linguri ulei de msline
lingur suc de lmie
1/8 linguri sare
1 linguri ptrunjel proaspt, tocat
Numr de porii : 1
Mod de pregtire:
Se fierb dovleceii n abur ori ntr-o mic cantitate
de lichid, pn se nmoaie. Se arunc lichidul.
Se adaug celelalte ingrediente i se amestec.
Se poate garnisi cu semine de susan puin prjite
ori se pot aduga 2-3 picturi de ulei de susan.
Se folosete ca garnitur pentru orice fel de
leguminoase, tofu (omlet sau simplu), perioare ori chiftele.
In loc de dovlecei, se poate folosi conopid,
brocoli, bame, vinete.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 0 min
Garnitur (salat) SD 20
Dovlecei n sos de roii
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM M l C ll ti * D M iA I i MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
23/27
INGREDIENTE:1 conopid de dimensiune medie (600 g)
(sau 2 cni conopid congelat)
2 linguri ap
1/8 linguri ierburi uscate
( busuioc, mghiran, oregano)
2 lingurie ulei de msline
2 lingurie suc de lmie
Ierburi culinare proaspete : busuioc, rozmarin
1/2 cel de usturoi(opional)
Numr de porii : 4
Mod de pregtire:
Se fierbe conopida n abur ori ntr-o cantitate mic
de lichid pn se nmoaie puin. Se arunc lichidul de fierbere.
Pentru sos: se combin apa cu suc de lmie, ulei, ierburiuscate, usturoi. Se las s se odihneasc timp de 15-20
minute.
Se combin cu conopida i se amestec.
Deasupra se adaug ierburile proaspete.
In loc de conopid se pot folosi dovlecei, bame, brocoli, vinete.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 3 min
Garnitur (salat) SD 21
Conopid n stil italian
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
24/27
INGREDIENTE: kg ciuperci proaspete, tiate felii
1 ardei rou , de dimensiune medie,
tiat cuburi mici
1 ardei verde, gras, tiat cuburi mici
3 cni dovlecei, tiai rondele, fieri n abur
2 cepe medii, tocate fin
3 cei de usturoi tocat
250 g sos de roii
3 linguri ulei de msline1/8 linguri sare
1 can de ap
Numr de porii: 8
Mod de pregtire:
Se foloseste metoda sote: se fierbe apa i seadaug pe rnd vegetalele. Se ncepe cu ceapa i usturoiul,
apoi cnd acestea s-au nmuiat se adaug ardeiul i
ciupercile. In ultimul rnd se adaug dovlecelul.
Se ia de pe foc, se adaug sosul de roii, uleiul
de mslinei sarea. Opional se adaug mrar proaspt.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 30 min
Garnitur (salat)SD 22
Ghiveci cu ciuperci
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
25/27
INGREDIENTE:
3 cni orez fiert
6 cni de spanac proaspt
2 linguri suc de lmie
1 lingur sos de soia
1/2 lingur zahr
2 linguri ceap tocat
1 ardei rou tocat
2 linguri semine de susan, prjite
Numr de porii: 6
Mod de pregtire:
Se amestec sucul de lmie cu zahr i sos desoia. Opional se pot aduga 3-4 picturi ulei de susan.
Se fierbe n abur spanacul, apoi se toac. Se amestec toate
cu orezul fiert i se presar seminele de susan.
Timp de pregtire: 15 min
Timp de gtit: 20 min
Garnitur (salat) SD 23
Orez in stil asiatic
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
26/27
INGREDIENTE:
1.1/2 can ap
4 cei de usturoi, tocat
1/2 linguri busuioc pudr
2 linguri past de roii
1 ardei rou gras, mediu, copt
1/2 linguri oregano i mghiran
1 lingur pudr de ciuperci uscate
1/8 linguri sare
Numr de porii: 4
Mod de pregtire:
Se fierbe usturoiul cu busuioc i pudra de
ciuperci. Cnd sunt gata, se dau jos de pe foc i se
transfer in blender. Se adaug restul ingredientelor i se
mixeaz pn se obine o consisten de crem.
Timp de pregtire: 15 min
Cooking time: 10 min
Garnitur (salate) SD 24
Sos de roii
ENTHUSIASM Meal Collection * Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
8/10/2019 Retete Vegetariene Garnituri Salate
27/27
QUESTIONS?QUESTIONS?
QUESTIONS?QUESTIONS?QUESTIONS?
QUESTIONS?QUESTIONS?
Dr MargiAnne Isaia, MD MPH
margianne7@hotmail com