SASHIMIS Y NIGUIRIS NIGuIRIS CROCANTES ROLLS CEVICHES TIRADITOS CROCANTES Y TAPAS ESPECIALES Y WOK PARU’s GRILL PARA EVITAR LA SOLEDAD SALMÓN con salsa dulce de rosa mosqueta. 2 un. PESCADO BLANCO con salsa de palta y lima. 2 un. FURAI MAKI Palta, queso y salmón, todo crocante por fuera y salsa dulce. TEMPURA Tempura de langostino, queso y palta por fuera y salsa dulce. TROPICAL Tempura de langostino, queso, mango por fuera y miel de maracuyá. PARMA Langostino furai y palta, cubierto con cayos gratinados. TERIYAKI MAKI Langostino furai y queso. Por fuera salmón, juliana de lima y salsa teriyaki. DOS SAKES Tartar de salmón y palta, por fuera láminas de salmón con aliño oriental. MOSQUETA MAKI Langostino crocante, palta y queso. Láminas de salmón con salsa de rosa mosqueta. MIO MAKI Elegí los ingredientes y lo preparamos, consultá con nuestros camareros. CLÁSICO PERUANO Pescado y/o mariscos marinados en lima y ajíes peruanos. YELLOW CEVICHE Cortes de salmón fresco marinados en ají amarillo peruano, lima y toque especial. CEVICHE NIKKEI Cubos de pescado en leche de tigre oriental y wantan crocante. CAR-PASSION Miel de maracuyá y lima servido con hilos crocantes de filo y brotes. OLIVADO Láminas de pulpo con aceite de oliva y crema de aceitunas negras. ORIENTAL Láminas de salmón con salsa de aceite de sésamo, lima y ostión. TORNADO DE LANGOSTINOS: Langostinos envueltos en hilos de masa filo. Acompaña salsa agridulce y tártara oriental. LANGOSTINOS ROJOS: Langostinos en salsa de puerros dorados en manteca con curry rojo, puro queso crema con hilos crocantes de filo. Opcional con cayos. KANIWAN: Empanaditas de masa filo oriental rellenas de langostinos, queso y maní con miel de rocoto y maracuyá. SHRIMP PASSION: Langostinos crocantes, terminados de cocer en miel de maracuyá y toque de salsa de soja y castañas. LANGOSTINOS CON SALSA DE ROCOTO: Langostinos cocidos en manteca sour de rocoto. WANTAN CRIOLLO: Relleno de ají de gallina y queso andino. MARISCOS AL FUEGO: Mixtura de mariscos cocidos al fuego en manteca japonesa y jugo de lima. CAYOS A LA PARMESANA: Cayos cocidos a punto en mantequilla inglesa y gratinados. QUINOTO CON LANGOSTINOS: Una especie de risotto pero con quínoa y con langostinos crocantes. TAI RICE: Arroz oriental saltado con cebollas, pimientos y chauchas. Puede salir con pollo, langostinos y/o lomo. LOMO SALTADO: Clásico peruano acompañado de arroz y fritas. PICANTE DE MARISCOS: Mariscos cocidos con ajíes peruanos, crema y crutones de mandioca. SÉSAMO Y SALMÓN: Envuelto en semillas de sésamo, con salsa de sweet miso. LANGOSTINO Y PULPO A LA PARU: Manteca compuesta con salsa inglesa, jugo de lima y gratinado con queso parmesano. PULPO CONFITADO A LA YELLOW CHILI: Ají mirasol con vino blanco y sazón de la casa. KOIKA RELLENO AL PANCA MISO: Chipirones rellenos de langostinos, castañas de cajú y queso, grillados en salsa panca miso, coronados con criolla peruana. LOMO AL ANTICUCHO: Salsa clásica peruana a base de ají panca, comino, vinagre y aceite. Otras opciones de salsas: PONZU, GARLIC SOUR, PACHAMANQUERA Arroz blanco Risotto de quínoa Risotto verde Inkas Fries Arroz Thai SALMÓN PHILI Salmón y palta. Por fuera queso y aderezo nikkei con hilos crocantes. CEVICHE DE MÁNCORA Ceviche de pescado, mariscos y palta, con leche de tigre al rocoto y crocante de batata. TRILOGIA DE CEVICHES Elegí tres variedades de nuestros ceviches. SALMÓN EN SAL DE MAR Salmón curado marinado con oliva extra virgen y aceite de sésamo, con palta y galletas de masa filo. RISOTTO DE CHUPE DE LANGOSTINOS: Risotto al estilo peruano, con langostinos saltados y crocante de parmesano. LANGOSTINOS SALMÓN ROSADO PESCADO BLANCO PULPO ARROZ VERDE CON MARISCOS: Risotto verde al cilantro con langostinos grillados al anticucho.
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SASHIMIS Y NIGUIRIS
NIGuIRIS CROCANTES
ROLLS
CEVICHES
TIRADITOS
CROCANTES Y TAPAS
ESPECIALES Y WOK
PARU’s GRILL
PARA EVITAR LA SOLEDAD
SALMÓN con salsa dulce de rosa mosqueta. 2 un.
PESCADO BLANCO con salsa de palta y lima. 2 un.
FURAI MAKIPalta, queso y salmón, todo crocante por fuera y salsa dulce.
TEMPURATempura de langostino, queso y palta por fuera y salsa dulce.
TROPICALTempura de langostino, queso, mango por fuera y miel de maracuyá.
PARMALangostino furai y palta, cubierto con cayos gratinados.
TERIYAKI MAKILangostino furai y queso. Por fuera salmón, juliana de lima y salsa teriyaki.
DOS SAKESTartar de salmón y palta, por fuera láminas de salmón con aliño oriental.
MOSQUETA MAKILangostino crocante, palta y queso. Láminas de salmón con salsa de rosa mosqueta.
MIO MAKIElegí los ingredientes y lo preparamos, consultá con nuestros camareros.
CLÁSICO PERUANOPescado y/o mariscos marinados en lima y ajíes peruanos.
YELLOW CEVICHECortes de salmón fresco marinados en ají amarillo peruano, lima y toque especial.
CEVICHE NIKKEICubos de pescado en leche de tigre oriental y wantan crocante.
CAR-PASSIONMiel de maracuyá y lima servido con hilos crocantes de �lo y brotes.
OLIVADOLáminas de pulpo con aceite de oliva y crema de aceitunas negras.
ORIENTALLáminas de salmón con salsa de aceite de sésamo, lima y ostión.
TORNADO DE LANGOSTINOS: Langostinos envueltos en hilos de masa �lo.Acompaña salsa agridulce y tártara oriental.
LANGOSTINOS ROJOS: Langostinos en salsa de puerros dorados en manteca concurry rojo, puro queso crema con hilos crocantes de �lo.Opcional con cayos.
KANIWAN: Empanaditas de masa �lo oriental rellenas de langostinos, queso y maní con miel de rocoto y maracuyá.
SHRIMP PASSION: Langostinos crocantes, terminados de cocer en miel demaracuyá y toque de salsa de soja y castañas.
LANGOSTINOS CON SALSA DE ROCOTO: Langostinos cocidos en manteca sour de rocoto.
WANTAN CRIOLLO: Relleno de ají de gallina y queso andino.
MARISCOS AL FUEGO: Mixtura de mariscos cocidos al fuego en manteca japonesa y jugo de lima.
CAYOS A LA PARMESANA: Cayos cocidos a punto en mantequilla inglesay gratinados.
QUINOTO CON LANGOSTINOS: Una especie de risotto pero con quínoa y con langostinos crocantes.
TAI RICE: Arroz oriental saltado con cebollas, pimientos y chauchas.Puede salir con pollo, langostinos y/o lomo.
LOMO SALTADO: Clásico peruano acompañado de arroz y fritas.
PICANTE DE MARISCOS: Mariscos cocidos con ajíes peruanos, crema y crutones de mandioca.
SÉSAMO Y SALMÓN: Envuelto en semillas de sésamo, con salsa de sweet miso.
LANGOSTINO Y PULPO A LA PARU: Manteca compuesta con salsa inglesa, jugode lima y gratinado con queso parmesano.
PULPO CONFITADO A LA YELLOW CHILI: Ají mirasol con vino blanco y sazón de la casa.
KOIKA RELLENO AL PANCA MISO: Chipirones rellenos de langostinos, castañas de cajú y queso, grillados en salsa panca miso, coronados con criolla peruana.
LOMO AL ANTICUCHO: Salsa clásica peruana a base de ají panca, comino, vinagre y aceite.
Otras opciones de salsas: PONZU, GARLIC SOUR, PACHAMANQUERA
Arroz blanco
Risotto de quínoa
Risotto verde
Inkas Fries
Arroz Thai
SALMÓN PHILISalmón y palta. Por fuera queso y aderezo nikkei con hilos crocantes.
CEVICHE DE MÁNCORACeviche de pescado, mariscos y palta, con leche de tigre al rocoto y crocante de batata.
TRILOGIA DE CEVICHESElegí tres variedades de nuestros ceviches.
SALMÓN EN SAL DE MARSalmón curado marinado con oliva extra virgen y aceite de sésamo, con palta y galletas de masa �lo.
RISOTTO DE CHUPE DE LANGOSTINOS: Risotto al estilo peruano, con langostinos saltados y crocante de parmesano.
LANGOSTINOS
SALMÓN ROSADO
PESCADO BLANCO
PULPO
ARROZ VERDE CON MARISCOS: Risotto verde al cilantro con langostinos grillados al anticucho.
NIGUIRIS Y SASHIMIS ESPECIALES NIGUIRI A LO POBRE: De lomo y yema de codorniz. 2un.NIGUIRI ITALIANO: De pescado blanco con pesto, emulsión de shitake y aceite trufado. 2 un.NIGUIRI MATSUKASA: De salmón en corte especial con taré. 2 unTATAKI DE SALMON: Glaseado nikkei con emulsión de palta y aceite de sésamo. 6 un.
ROLLSACEVICHADO: Salmón curado, pepino y palta, con salsa acevichada.MARISCOS LIMEÑOS: Langostino, cebolla caramelizada y queso, con crema de ajíes y chipirones crocantes.HUANCAÍNA: Salmón, shitake tempura, con salsa huancaína y tartar de pulpo.
CEVICHESDE ROCOTO: Salmón, langostino y pulpo con leche de tigre al rocoto. CROCANTE: Jalea mixta con criolla y leche de tigre especial.
TIRADITOSDEL PACÍFICO: Salmón con chalaquita de palta, crocante de batata, cancha y salsa de ají amarillo.TRUFADO: Pescado blanco, emulsión de shitake, rúcula, parmesano y aceite de trufa.
CROCANTES Y TAPASEMPANADAS PERUANAS: Rellenas de lomo saltado.PULPO CROCANTE: Con puré de papa amarilla, huacatay y aceite de panca.SALMÓN PINCHADO: Cubos de salmón con manteca japonesa, criolla de ají amarillo y lima.
ESPECIALES Y WOKCURRY MARINERO: Langostinos y pescado blanco en salsa de curries picantes.CHAUFA NIKKEI: Arroz saltado con verduras y huevo. Con chicharrones de pescado.
PARRILLAMERLUZA NEGRA: Marinada en sake miso con salteado de kale, cherries y papines.PARRILLADA MAR Y TIERRA: Pinchos de molleja, langostino y pulpo con verduras grilladas.MOLLEJAS NIKKEI: Grilladas con chimichurri nikkei.
EL MARAVILLOSO CHOCOLATEBrownie, mousse de chocolate y crema helada de chocolate blanco.
WANTANES DE CHOCOLATEAcompañados con salsa de dulce de leche y Cointreau.
CHEESECAKE LIMENODe lima, menta y jengibre.
SEMIFREDDO DE DULCE DE LECHEBase de coco y salsa tibia de dulce de leche y pisco.
SOUFFLE DE MARACUYA
CRUMBLE DE FRUTOS ROJOSAcompañado de helado de americana.
SUSPIRO LIMENOReducción de leche evaporada y leche condensada.
TEJAS DEL PERUDe chocolate blanco y maracuyá o chocolate y dulce de leche.
DEGUSTACION DE POSTRESSuspiro limeño, maravilloso chocolate y sou�e de maracuyá.
POSTRES, CAFE Y TE
POSTRES CAFE
TE GO U RMET
RECETAS CLASICAS
Ristretto
Espresso
Lungo
Cortado
Café con leche
Ristretto: Cuerpo intenso y persistente. Intensidad 9.Puro Arábicas de América del Sur y Central intensamente tostados hacen de Ristretto un café con un cuerpo espeso y distintivas notas a cacao.
Espresso Leggero: Ligero y refrescante. Intensidad 6.Un delicioso blend de Arábicas y Robusta de América del Sur, Espresso Leggero aporta delicadas notas a cacao y cereales a un cuerpo bien equilibrado.
Lungo Forte: Elegante y redondo. Intensidad 4.Un blend complejo de Arábicas provenientes de América del Sur y Central, Lungo Forte presenta intensas notas tostadas con un sutil toque frutal.
: Espeso y poderoso. Intensidad 7.La combinación de Arábicas con un toque de Robusta sudamericanos intensamente tostados, extrae las sutiles notas a cacao y los aromas a cereal tostado de este espresso descafeinado de cuerpo intenso.
GRANDS CRUS NESPRESSO
SUSPIRO VOLCANICOVolcán de chocolate relleno de suspiro limeño con helado de banana.
WONDER SENCHATé verde - 2 minutos de infusión - 90 grados“Una taza de Sencha al día, del médico te liberaría" dice el refrán, en el pueblo de Kakegawa. De allí vienen estas hebras exquisitas, reconocidas por su ancestral método de cocción al vapor, más largo y más intenso que los tradicionales. Un viaje al corazón del sabor del té verde en Japón.
MUSCATELTé negro - 4 minutos de infusión - 95 gradosUno de los más delicados Darjeeling de segunda cosecha. Algo más agradablemente intensa en sabor y color que la primera. Extraído de los jardines de Giddapahar, India, donde crece entre campos llenos de orquídeas, bajo la neblina protectora de montaña. Una verdadera delicadeza. Una �or que no es �or. Y que juran los que saben, tiene un dejo a nuez.
LEMON FLOWERInfusión - 2 minutos de infusión - 90 grados Hojas de Rooibos con �ores de jazmín, lemongrass y perfume de limón. Delicado y aromático, suavemente cítrico.
MANGO MINTTé verde - 2 minutos de infusión - 90 gradosBase de Sencha de Japón, con menta, perfume de miel y trocitos de mango. Naturalmente refrescante. Insuperable en su versión iced. Para amantes de frutas tropicales.
SPICY MASALATé negro - 4 minutos de infusión - 95 grados Este es intenso: una mezcla de sabores especiados o "masala" como dicen en la India. Cardamomo, clavos de olor y trocitos de anís estrellado, que se funden con el picante del jengibre.
GENMAICHATé verde - 2 minutos de infusión - 90 gradosUn clásico japonés, de sabor tostado. No queríamos que te vayas sin conocer la leyenda: El origen, como muchos orígenes, partió de un error: en una reunión de samurais, un sirviente, por descuido, volcó arroz en un té sencha. El destino del té fue histórico. El del sirviente, no tanto.Té verde sencha y arroz tostado.
GREEN FOREST Té verde - 2 minutos de infusión - 90 grados King of Kings! El favorito de todos, por su frescura y su dejo frutal. Hebras de Yunnan, con arándanos rojos y pétalos de rosa. Con perfume a bosque. De verdad.
EL MARAVILLOSO CHOCOLATEBrownie, mousse de chocolate y crema helada de chocolate blanco.
WANTANES DE CHOCOLATEAcompañados con salsa de dulce de leche y Cointreau.
CHEESECAKE LIMENODe lima, menta y jengibre.
SEMIFREDDO DE DULCE DE LECHEBase de coco y salsa tibia de dulce de leche y pisco.
SOUFFLE DE MARACUYA
CRUMBLE DE FRUTOS ROJOSAcompañado de helado de americana.
SUSPIRO LIMENOReducción de leche evaporada y leche condensada.
TEJAS DEL PERUDe chocolate blanco y maracuyá o chocolate y dulce de leche.
DEGUSTACION DE POSTRESSuspiro limeño, maravilloso chocolate y sou�e de maracuyá.
POSTRES, CAFE Y TE
POSTRES CAFE
TE GO U RMET
RECETAS CLASICAS
Ristretto
Espresso
Lungo
Cortado
Café con leche
Ristretto: Cuerpo intenso y persistente. Intensidad 9.Puro Arábicas de América del Sur y Central intensamente tostados hacen de Ristretto un café con un cuerpo espeso y distintivas notas a cacao.
Espresso Leggero: Ligero y refrescante. Intensidad 6.Un delicioso blend de Arábicas y Robusta de América del Sur, Espresso Leggero aporta delicadas notas a cacao y cereales a un cuerpo bien equilibrado.
Lungo Forte: Elegante y redondo. Intensidad 4.Un blend complejo de Arábicas provenientes de América del Sur y Central, Lungo Forte presenta intensas notas tostadas con un sutil toque frutal.
: Espeso y poderoso. Intensidad 7.La combinación de Arábicas con un toque de Robusta sudamericanos intensamente tostados, extrae las sutiles notas a cacao y los aromas a cereal tostado de este espresso descafeinado de cuerpo intenso.
GRANDS CRUS NESPRESSO
SUSPIRO VOLCANICOVolcán de chocolate relleno de suspiro limeño con helado de banana.
WONDER SENCHATé verde - 2 minutos de infusión - 90 grados“Una taza de Sencha al día, del médico te liberaría" dice el refrán, en el pueblo de Kakegawa. De allí vienen estas hebras exquisitas, reconocidas por su ancestral método de cocción al vapor, más largo y más intenso que los tradicionales. Un viaje al corazón del sabor del té verde en Japón.
MUSCATELTé negro - 4 minutos de infusión - 95 gradosUno de los más delicados Darjeeling de segunda cosecha. Algo más agradablemente intensa en sabor y color que la primera. Extraído de los jardines de Giddapahar, India, donde crece entre campos llenos de orquídeas, bajo la neblina protectora de montaña. Una verdadera delicadeza. Una �or que no es �or. Y que juran los que saben, tiene un dejo a nuez.
LEMON FLOWERInfusión - 2 minutos de infusión - 90 grados Hojas de Rooibos con �ores de jazmín, lemongrass y perfume de limón. Delicado y aromático, suavemente cítrico.
MANGO MINTTé verde - 2 minutos de infusión - 90 gradosBase de Sencha de Japón, con menta, perfume de miel y trocitos de mango. Naturalmente refrescante. Insuperable en su versión iced. Para amantes de frutas tropicales.
SPICY MASALATé negro - 4 minutos de infusión - 95 grados Este es intenso: una mezcla de sabores especiados o "masala" como dicen en la India. Cardamomo, clavos de olor y trocitos de anís estrellado, que se funden con el picante del jengibre.
GENMAICHATé verde - 2 minutos de infusión - 90 gradosUn clásico japonés, de sabor tostado. No queríamos que te vayas sin conocer la leyenda: El origen, como muchos orígenes, partió de un error: en una reunión de samurais, un sirviente, por descuido, volcó arroz en un té sencha. El destino del té fue histórico. El del sirviente, no tanto.Té verde sencha y arroz tostado.
GREEN FOREST Té verde - 2 minutos de infusión - 90 grados King of Kings! El favorito de todos, por su frescura y su dejo frutal. Hebras de Yunnan, con arándanos rojos y pétalos de rosa. Con perfume a bosque. De verdad.
