¿En quién puede confi ar?En un compañero competente.
En su obrador se elaboran diariamente muchos bloques de masa y se laminan para convertirlos en bandas de masa, y lo principal para usted es lograr una alta calidad y una gran regularidad. Porque esto constituye la base de la calidad y del éxito de sus productos de pastelería.
Laminar y moldear masa es la pasión de RONDO. Nuestra experien-cia de más de 60 años y nuestra competencia en esta especialidad se refl ejan también en cada una de nuestras laminadoras electró-nicas. Son robustas, y están diseñadas para el funcionamiento permanente. Con ellas, usted elaborará la masa cuidadosa y exac-tamente, lo cual contribuirá esencialmente a que obtenga bloques y bandas de masa de gran calidad. Dough-how & more.
Rondostar: la versátilRondostar se distingue por su extraordinaria fl exibilidad. Está dis-ponible en dos variantes, con base y con subestructura rígida.
Compas HD: la potenteCompas HD convence a todos por su robusta construcción, su ma-nejo muy sencillo y su velocidad.
3Laminadoras electrónicas
Puede confi ar plenamente en las laminadoras electrónicas Rondostar y Compas HD en todos los aspectos:
• Tratamiento de masas de todo tipo• Alta rentabilidad• Construcción robusta• Fácil operación• Moderno sistema de control• Limpieza rápida
alto rendimientoefi cientes
fáciles de usarrápidas
5
¿Quién asume todos los retos?La versátil Rondostar.
Con la Rondostar electrónica, usted elaborará bandas y bloques de masa cuidadosamente y con gran facilidad. Pero esto no es todo, ni mucho menos. Puesto que también le ofrece la posibilidad de pro-cesar bandas de masa extremadamente fi nas, así como masas difí-
ciles como pastafl ora, por ejemplo. Además de por su versatilidad, esta máquina destaca por su moderno sistema de control y su ro-busto e higiénico diseño.
Rondostar
Trabajo limpio y fi ableRondostar trabaja con fi abilidad y perfección: desde el laminado hasta el enrrollado.• Enharinado automático con dosifi cación óptima• Inversión fi able• Enrollado delicado de masa
Masas de todo tipo y espesorCon Rondostar transformará masas de todo tipo en bandas de masa homogéneas. Los robustos rascadores impiden que la masa se pe-gue en los cilindros.
Gran versatilidad y fl exibilidadCon los programas especiales y la velocidad variable de laminado (ambos extras opcionales), usted laminará perfectamente todo tipo de masa, incluso las más difíciles y delicadas. Elaborará bandas de masa extremadamente fi nas, por ejemplo. Y la pastafl ora será tra-tada con especial cuidado.
Enharinado exactoCon el enharinador de serie, la banda de masa se enharina homo-géneamente y con la dosis exacta. El consumo de harina se reduce al mínimo, porque usted ajustará la anchura de dispersión óptima.
Inversión fi ableUnas células fotoeléctricas limpias son una condición indispensa-ble para lograr una inversión fi able y segura de la masa en las laminadoras electrónicas. Las células fotoeléctricas RONDO se limpian automáticamente en cada pasada.
Enrollar con delicadezaLa banda de masa es enrollada automáticamente con muy poca tensión.
Trabajo con poco polvoUn faldón plástico impide que se arremoline la harina, disminuyen-do en gran medida la carga por polvo de harina en el obrador.
Rondostar 4000Modelo con base SFS6607H con extras opcionales: bandejas recogedoras de harina y cubierta del enharinador
Rondostar 4000Modelo con subestructura rígida SFI6607H, extra opcional: cubierta del enharinador
¿Por qué es Rondostar tan versátil?Por sus muchos e inteligentes detalles.
Fácil operaciónIndependientemente de quién trabaje con la Rondostar: la calidad de las bandas y los bloques de masa siempre es la misma. Por-que la confi guración de los ajustes se guar-da en programas. Esto es lo que caracteriza el sistema de control de la Rondostar:• Pantalla táctil en color• Grandes símbolos independientes del
idioma• Nombres de programas de libre elección• Multiprogramas para procesos
complejos• Fáciles correcciones diarias
Ventajas y datos técnicos 7
versátilfl exible
fácil de limpiarfi able
Datos técnicosRondostar 4000 SFS6605 SFS6607 SFS6607H SFI6607 SFI6607H
Modelo Base Base Base Construcción rígida con apoyos de mesas
Construcción rígida con apoyos de mesas
Enrollador automático Sin Sin Con Sin Con
Enharinador automático Con Con Con Con Con
Ancho de la cinta transportadora 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm 640 mm
Longitud total de la mesa 2720 mm 3320 mm 3500 mm 3320 mm 3500 mm
Longitud de los cilindros 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm 660 mm
Abertura de las rejillas de seguridad 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm 90 mm
Abertura de cilindros 0.2 – 45 mm 0.2 – 45 mm 0.2 – 45 mm 0.2 – 45 mm 0.2 – 45 mm
Cierre de los cilindros Motriz:• 100 programas• manual
Motriz:• 100 programas• manual
Motriz:• 100 programas• manual
Motriz:• 100 programas• manual
Motriz:• 100 programas• manual
Velocidad de laminado en cinta de salida
85 cm/s 85 cm/s 85 cm/s 85 cm/s 85 cm/s
Velocidad variable de laminado opcional opcional opcional opcional opcional
Potencia 2.0 kVA / 1.2 kW 2.0 kVA / 1.2 kW 2.0 kVA / 1.2 kW 2.0 kVA / 1.2 kW 2.0 kVA / 1.2 kW
Tensión 3 × 200 – 480 V,50/60 Hz
3 × 200 – 480 V,50/60 Hz
3 × 200 – 480 V,50/60 Hz
3 × 200 – 480 V,50/60 Hz
3 × 200 – 480 V,50/60 Hz
Espacio requerido en posición (en mm)• de trabajo, bandejas recogedoras
extendidas• de descanso
1255 × 3100
1255 × 1780
1255 × 3700
1255 × 2150
1255 × 3700
1255 × 2930
1255 × 3820
1255 × 3300
1255 × 3820
1255 × 3500
Peso 285 kg 295 kg 310 kg 370 kg 385 kg
Extras opcionales • Equipo para pastafl ora
• Equipo para masa fi na
• Recogedoras harina• Cintas azules
• Dispositivo para afl ojar instantáneamente la cinta
• Rascadores azules• Rascadores metálicos• Elevador neumático y rodillos de entrada para
rejillas de seguridad
• Cubierta para enharinador• Programa de transferencia para el traslado
directo a la línea• Pies para equipamiento naval
Sujeto a modifi caciones técnicas. Deben cumplirse las instrucciones del manual sobre seguridad y el tipo específi co. Deben observarse las placas de la máquina con prohibiciones, indicaciones y avisos según el manual.
En color y ordenadaLa pantalla táctil en color y los símbolos fácilmente comprensibles hacen que el manejo sea sencillo e independiente del idioma. El programa adecuado se encuentra rápidamente, porque los nombres se pue-den elegir libremente.
Gran diversidad de opcionesCon el fi n de aumentar la efi ciencia se pueden reunir varios programas en multiprogramas. Así, los operarios ejecutarán complejos pro-cesos de plegado y laminado sin cambiar de programa.
Programas manualesPara masas muy difíciles, introduzca ma-nualmente los pasos individuales de reduc-ción y memorícelos a continuación en un programa. Las unidades pequeñas, tales como bases de pizza o de pasteles, se lami-nan con el modo manual.
Fácil limpiezaLa limpieza de la Rondostar requiere muy poco tiempo. El moderno diseño seduce a todos por sus superfi cies lisas de acero inoxidable, prescindiendo de tornillos y bor-des visibles. Los rascadores se montan y desmontan rápida y fácilmente. El disposi-tivo opcional para afl ojar instantáneamente la cinta facilita aun más la limpieza de la máquina.
9
¿Quién acaba más rápido el trabajo duro?La robusta y potente Compas HD.
Por algo completa el nombre de la Compas la abreviatura HD, que signifi ca «heavy duty». Porque es particularmente potente y está diseñada para el duro funcionamiento permanente. También le con-vencerá su alta velocidad de trabajo, que probablemente bate el récord. Además es extraordinariamente robusta y de muy fácil ma-nejo, transformando masas de todo tipo cuidadosamente y con fi a-bilidad en bloques y bandas de masa.
11Compas HD
Compas 3000 HD
Construcción resistenteLa Compas HD es robusta y ha sido construida para trabajos duros.• Base rígida con apoyos de las mesas• Acero inoxidable• Móvil
alto rendimientorobustafácil de usarrápida
Laminación perfecta de todo tipo de masaLa Compas HD trata cuidadosamente incluso los tipos de masa es-peciales más difíciles y delicados. Así se elaboran bandas de masa con una gran calidad constante y, si es necesario, también extrema-damente fi nas.
• Velocidad variable de laminado• Velocidad de enrollado programable• Control de anchura automático• Presión de apriete constante con sistema especial de rascadores• Dispersión homogénea de la harina, disminuyendo la cantidad al
mínimo
Control de anchura automáticoPara aprovechar toda la anchura de su línea de producción de pastele-ría y reducir al mínimo los recortes que se generan en los márgenes, hay que laminar todas las bandas de masa con una anchura homogé-nea. La Compas HD mide automáticamente el bloque de masa y le in-dica cuándo se ha alcanzado la anchura deseada. Así, usted siempre obtiene bandas de masa con la misma anchura, independientemente del tamaño y del peso que tenga el bloque de masa.
Velocidad variable de enrolladoCada tipo de masa es enrollado automáticamente, con sumo cuida-do y con muy poca tensión. Porque usted puede ajustar la velocidad de enrollado del modo óptimo para las propiedades específi cas de cada masa.
Enharinado optimizadoLa Compas HD necesita solo una cantidad mínima de harina. Porque el enharinador automático dispersa la harina con una dosifi cación homogénea, y solamente en el ancho ajustado.
Alimentación directaLas masas blandas que no se pueden enrollar, tales como las de los donuts o los scones, puede transferirlas directamente a una línea de producción de pastelería.
13Ventajas y datos técnicos
¿De qué no tendrá que prescindir nunca más?Del máximo confort al laminar la masa.
Fácil de usarSus operarios manejarán la Compas HD in-tuitivamente y sin esfuerzo. La masa siem-pre es tratada homogéneamente. No hay variaciones en la calidad, y los errores están prácticamente descartados, porque todos los ajustes están memorizados en progra-mas. Así se ahorrará tiempo y dinero.• Pantalla táctil en color con grandes
símbolos• Moderna guía de menús• Fáciles correcciones diarias• Salvaguarda de programas en memoria
USB• Enharinador programable Datos técnicos
Compas 3000 HD SFA6127H.A1
Ejecución Acero inoxidable
Modelo Construcción rígida con apoyos de mesas
Enrollador automático Con
Velocidad variable de enrollado Con
Enharinador automático Con
Control automático del ancho de banda de masa Con
Ancho de la cinta transportadora 640 mm
Longitud total de la mesa 3500 mm
Longitud de los cilindros 660 mm
Abertura de las rejillas de seguridad 90 mm
Abertura de cilindros 0.2 – 45 mm
Cierre de los cilindros Motriz:• 100 programas• manual
Velocidad de laminado en cinta de salida 50 – 90 cm/s
Velocidad variable de laminado Con
Potencia 2.0 kVA / 1.2 kW
Tensión 3 × 200 – 480 V, 50/60 Hz
Espacio requerido en posición (en mm)• de trabajo, bandejas recogedoras extendidas• de descanso
1260 × 38201260 × 3500
Peso 420 kg
Sujeto a modifi caciones técnicas. Deben cumplirse las instrucciones del manual sobre seguridad y el tipo específi co. Deben observarse las placas de la máquina con prohibiciones, indicaciones y avisos según el manual.
Manejo sencilloGracias a las listas de programas y a los símbolos fácilmente comprensibles, el ma-nejo de la Compas HD es para sus operarios como un juego de niños.
Operaciones de trabajo visualizadasCompas HD visualiza todas las operaciones de trabajo. Indica si la masa será enrollada al fi nal, o si será plegada con uno o dos plie-gues para formar un bloque de masa.
Guardar programasLos ajustes que haya efectuado no se per-derán nunca, porque usted puede guardar simplemente una copia de seguridad de los programas en una memoria USB.
Diseño higiénicoLa limpieza de la Compas HD requiere muy poco tiempo.• Superfi cies lisas de acero inoxidable• Mesas plegables hacia arriba• Sensor de inversión con autolimpieza• Rascadores fáciles de limpiar• Dispositivo para afl ojar instantáneamente la cinta• Mínima carga por polvo de harina gracias al faldón plástico
Accesibilidad excelenteLas cintas se pueden destensar a ambos la-dos con una sencilla maniobra y seguida-mente limpiarlas sin esfuerzo.
Limpieza que ahorra tiempoLos rascadores especiales se montan y des-montan fácilmente. La limpieza requiere muy poco tiempo.
Laminadoras mecánicas y CutomatsRondopress 15
¿Quiere más opciones?Consulte a su asesor técnico de RONDO.
Rondostar y Compas HD son las dos líderes entre las laminadoras. El programa de RONDO abarca muchas más soluciones para sus necesidades específi cas. Su asesor técnico de RONDO le presentará con mucho gusto nuestras soluciones.
Modelos de CutomatCombine la laminación con el corte. Las Cutomats son valiosas laminadoras con estación de corte incorporada: así se aprovecha al máximo el espacio del obrador. Ofrecemos tres modelos mecánicos y la Rondostar-Cutomat electrónica, que reúne todas las ventajas de la Rondostar más la utilidad de una estación de corte incorporada.
Laminadoras mecánicasDesde el compacto modelo de sobremesa Econom hasta la robusta y potente Automat, usted encontrará la laminadora mecánica apropiada para cada requerimiento.
Laminadoras electrónicasEl modelo electrónico de iniciación Rondostar ECO completa el programa RONDO.
Econom Rondomat Manomat/Automat
¿Cómo se logra un fi nal perfecto?Cuidando de la calidad al principio.
Sus bandas de masa sólo serán homogéneas si los bloques de masa y de grasa también tienen una forma cuadrada y homogénea. Con unas bandas de masa homogéneas usted reducirá sensiblemente los residuos y, por consiguiente, los costes. Con la Rondopress se da una forma cuadrada y homogénea a los bloques de masa y de grasa sin hacer fuerza y de un modo muy sencillo. Además, gracias a su gran fuerza presora la Rondopress ablanda convenientemente la grasa, con lo que luego se forman unas capas de grasa muy homo-géneas.
Con la Rondopress moldeará homogéneamente los bloques de masa y las placas de grasa del modo más sencillo y sin hacer fuerza:
1. Coloque en la cámara de prensado de acero inoxidable la masa o la placa de grasa previamente pesadas.
2. Cierre la tapa: se inicia la operación de prensado.3. La tapa se abre automáticamente una vez transcurrido el
tiempo de prensado ajustado, y el bloque de masa homo-géneo y cuadrado o la placa de grasa ablandada están listas para continuar procesándolas.
Fácil limpiezaLa Rondopress se limpia fácil y rápidamente:• Carcasa y tapa de acero inoxidable• Placa de presión fácil de limpiar
Datos técnicosRondopress SHTP.A / SHTP.C
Dimensiones exteriores 650 × 640 × 1200 mm
Cámara de prensado 512 × 409 × 135 mm
Tensión 200 – 420 V, 50 Hz220 V, 60 Hz (UL)
Potencia 3.0 kVA
Peso 330 kg
Sujeto a modifi caciones técnicas. Deben cumplirse las instrucciones del manual sobre seguridad y el tipo específi co. Deben observarse las placas de la máquina con prohibiciones, indicaciones y avisos según el manual.
