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Safety Guide for Restaurants and Commercial Kitchens

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Introduction / Introducción

IWIF’s Safety Pocket Guide for Restaurants and Commercial Kitchens was created to help our policyholders keep their employees safe on the job. This quick visual guide was written in English and Spanish using short, simple sentences and large photos. It illustrates the most common safety behaviors in restaurants and commercial kitchens. Additional visual symbols provide further clues to good and bad safety practices. Topics are grouped into color-coded categories for ease of use and understanding. This publication was designed as a “pocket guide” for managers and supervisors to use during daily, informal safety instruction. Its pages can also be displayed on a wall or bulletin board as a daily safety reminder. For additional copies of this pocket guide or for more information on IWIF’s loss prevention services, call 410-494-2000 (toll free 1-800-264-IWIF ), or visit www.iwif.com.

This Pocket Guide was created by IWIF’s Loss Control and Communications Departments. It is informational only and may not address all hazards or conditions in need of correction at your company or organization. IWIF assumes no liability for unsafe conditions or hazards within your workplace. Safety and health remain your responsibility.

La guía de bolsillo IWIF sobre normas de segu-ridad para restaurantes y cocinas comerciales fue creada para ayudar a nuestros asegurados a garantizar la seguridad de sus empleados en el trabajo. Esta guía visual rápida fue redactada en inglés y en español con oraciones cortas y sencillas, e incluye fotos grandes. Ilustra las conductas seguras más comunes en restau-rantes y cocinas comerciales. También incluye símbolos visuales que ayudan a distinguir las prácticas de seguridad correctas e incorrectas. Los temas se agrupan en categorías según un código de colores para facilitar su uso y comprensión. Esta publicación fue diseñada como una “guía de bolsillo” para que gerentes y supervisores la usen en la instrucción cotidiana e informal sobre seguridad. Las páginas tam-bién pueden colocarse en una pared o tablero de noticias como recordatorios de seguridad cotidianos. Para solicitar más copias de esta guía de bolsillo o para obtener más información so-bre los servicios de prevención de siniestros de IWIF, llame al 410-494-2000 (número gratuito: 1-800-264-IWIF ), o visite www.iwif.com.

Guía sobre normas de seguridad para restaurantes y cocinas comerciales

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Introduction / Introducción

Esta guía de bolsillo fue elaborada por los Departamentos de Control de Siniestros y de Comunicaciones de IWIF. Tiene carácter informativo solamente y es posible que no incluya todos los riesgos o condiciones que requieren rectificación en su compañía u organización. IWIF no asume responsabilidad alguna por las condiciones peligrosas o riesgos dentro de su lugar de trabajo. La seguridad y la salud son su responsabilidad.

Table of Contents / Índice

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General Safety / Seguridad general Wash hands before handling food ....................................... Lávese las manos antes de manipular alimentos ............. 6 Wash hands after going to the bathroom ............................. Lávese las manos después de ir al baño .......................... 7 Follow all company safety policies ........................................ Observe todas las normas de seguridad de la compañía ......................................................................... 8 Follow all manufacturers’ warning signs .............................. Respete todos los carteles de advertencia de los fabricantes ......................................................................... 9 Get proper training................................................................ Obtenga capacitación adecuada ....................................... 10 Report injuries immediately ................................................. Informe las lesiones inmediatamente ................................ 11 Don’t use broken/damaged equipment ................................. No use equipos rotos o dañados ...................................... 12 Use guards on all machines ................................................. Use protecciones en todas las máquinas ......................... 13 Use the correct equipment for the job .................................. Use el equipo adecuado para el trabajo............................ 14 Use separate equipment for meats & vegetables ................. Use utensilios distintos para las carnes y los vegetales ........................................................................... 15

Personal Protective Equipment (PPE) / Equipo de protección personal Always wear non-slip shoes ................................................ Use siempre calzado con suela antideslizante ................ 16 No loose clothing, hair, jewelry ............................................. Evite la vestimenta, accesorios o el cabello sueltos ......... 17 Wear the proper gloves for cutting meat ............................... Use guantes adecuados para cortar carne ....................... 18 Wear the proper gloves for serving food ............................... Use guantes adecuados para servir comida ..................... 19

Slip, Trip, Fall Safety / Riesgo de resbalones, tropezones o caídas Use caution with wet floors ................................................... Señalice los pisos mojados o resbaladizos ....................... 20 Mop up spills immediately .................................................... Limpie los derrames de líquidos de inmediato .................. 21 Use non-slip rugs/mats ......................................................... Use alfombrillas/tapetes antideslizantes ........................... 22 Keep doorways, stairs clutter-free ........................................ Mantenga despejadas las entradas y escaleras. .............. 23 Caution: Greasy floors .......................................................... Precaución: Aceite/grasa caliente ..................................... 24 Lightest loads on top ............................................................ Objetos más livianos arriba ............................................... 25

Table of Contents / Índice Cuts and Hand Safety / Los cortes y la seguridad de las manos Handle knives/blades carefully ............................................. Maneje los cuchillos/hojas con cuidado ........................... 26 Immediately sweep up broken glass .................................... Barra de inmediato los vidrios rotos ................................. 27

Burn Safety / Protección contra quemaduras Caution: Hot Fire. Burn hazard! ........................................... Precaución: Fuego encendido. ¡Peligro de quemadura! .... 28 Use tongs or mitts with hot foods ......................................... Use pinzas o mitones para las comidas calientes ............ 29 Caution: Steam or hot liquids. Burn hazard! ........................ Precaución: Vapor/líquidos calientes. ¡Peligro de quemadura! ....................................................................... 30 Use caution when working with hot oil/grease ..................... Tenga cuidado cuando trabaje con aceite o grasa caliente .............................................................................. 31

Safe Chemical Use / Uso seguro de sustancias químicas Follow directions for all chemical use .................................. Use correctamente las sustancias de limpieza; siga las instrucciones ........................................................ 32 Wear PPE when using caustics ........................................... Use equipo de protección cuando manipule sustancias cáusticas ........................................................................... 33

Lifting & Back Safety / en espanol Always lift properly ................................................................ Siempre levante peso correctamente ................................ 34 Carry loads close to the body .............................................. Cargue los objetos cerca del cuerpo................................. 35 Get help with heavy loads ................................................... Pida ayuda con las cargas pesadas .................................. 36 Use serving carts when possible .......................................... Use carritos para servir, si hubiera.................................... 37 Use carts or hand trucks ..................................................... Use carretillas o carretillas de mano ................................. 38 Use step ladders/stools ........................................................ Use escaleras de tijera o taburetes ................................... 39 No chairs or broken ladders ................................................. No use sillas o escaleras rotas ......................................... 40 Don’t overreach ................................................................... No se estire para alcanzar algo ........................................ 41

Electrical Safety / en espanol Never use damaged electric cords ....................................... Nunca use cables eléctricos dañados ............................... 42 Never touch anything electric with wet hands/feet ................ Nunca toque nada que tenga electricidad con las manos mojadas ............................................................................. 43 Miscellaneous Phrases / Frases varias ............................... 44

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�

Wash your hands before handling food or utensils.

6

Lávese las manos antes de manipular

alimentos.

General Safety/Seguridad general

�7


Wash your hands after using the

bathroom.

Lávese las manos

después de ir al baño.

7

�

Observe todas las

normas de seguridad de la compañía.

Follow all company safety

policies.


8

�

Follow all manufacturers’ warning labels.


9

Respete las advertencias/instrucciones

de los fabricantes.

�


10

Get training; ask questions if you

don’t understand.

Obtenga capacitación;

haga preguntas si no entiende

algo.

�

Report injuries immediately to your supervisor.


11

Informe las lesiones a su supervisor

inmediatamente.


12

Don’t use broken or damaged equipment.

No use equipos rotos o

dañados.

�


13

Use guards on all machines.

Use protecciones en todas las máquinas.

Photo courtesy of Hobart, a division of ITW Food Equipment Group, LLC

�


14

Use the correct equipment for

the job.

Photo thanks to Martin’s Caterers, Baltimore, MD

Use el equipo

adecuado para el trabajo.

�


15

Use separate equipment for meats

and vegetables.

Photo courtesy of AXIS Food Equipment, MVP Group Corp.

Use utensilios distintos para las carnes y

los vegetales.

�

Personal Protective Equipment/Equipo de protección personal

16

Always wear non-slip shoes.

Photo courtesy of Shoes for Crews®

Use siempre calzado con

suela antideslizante.

No loose clothing, hair or jewelry.


17

Evite usar vestimenta, accesorios

o el cabello.

Photo thanks to Martin’s Caterers,

Baltimore, MD

�


Wear the proper gloves for cutting

meats.

18

Use guantes adecuados para cortar

carne.

�

Wear the proper gloves for

handling foods.


19

Use guantes adecuados para servir

comida.

�20

Slip, Trip & Fall Safety/Riesgo de resbalones, tropezones o caídas

Always mark wet or slippery floors

with signs.

Siempre señalice los

pisos mojados o

resbaladizos.

�21


Mop up spills immediately.

Limpie los derrames de líquidos de inmediato.

Place non-slip rugs or mats in kitchen area.


22

�

Coloque alfombrillas/ tapetes anti-

deslizantes en el área de cocina.


23

Keep doorways, stairs and aisles

clutter-free.

Mantenga despejados

las entradas, escaleras y

pasillos.


24

Caution: Hot oil/grease.

Burn/slip hazard!


Precaución: Aceite/grasa

caliente. ¡Peligro de quemadura/

resbalones!

�


25

Put lightest on top; heaviest loads on

bottom.

Coloque los objetos más

pesados abajo y los más

livianos arriba.

�

Handle knives & other sharp objects

carefully.

Cuts and Hand Safety/Los cortes y la seguridad de las manos

26

Manipule los cuchillos y

otros objetos filosos con cuidado.

�27

Cuts and Hand Safety/Los cortes y la seguridad de las manos

Immediately sweep up glass; dispose of safely.

Barra de inmediato los vidrios rotos;

elimínelos correctamente.

Caution: Hot fire.Burn hazard!

Burn Safety/Protección contra quemaduras

28

Precaución: Fuego

encendido. ¡Peligro de quemadura!

�


29

Use tongs or mitts when handling

hot foods.

Use pinzas o mitones para

manipular comidas calientes.


30

Caution: Steam and hot liquids.Burn hazard!

Precaución: Vapor y líquidos

calientes. ¡Peligro de quemadura!


31

Use caution when working with hot oil/grease.

Tenga cuidado cuando

trabaje con aceite o grasa

caliente.

�

Use cleaners properly; follow

directions for use.

32

Safe Chemical Use/Uso seguro de sustancias quím

icas

Use correctamente las sustancias de limpieza.

�

Safe Chemical Use/Uso seguro de sustancias quím

icas

33

Wear PPE when using caustic

cleaners.

Use equipo de protección

cuando manipule sustancias cáusticas.

�

Siempre levante peso correctamente.

Always lift properly.

Good lift Levantar peso correctamente

Bad lift Levantar peso incorrectamente

34

Lifting & Back Safety/La seguridad de su espalda al levantar peso

�


Carry loads close to the body,

at the waist.

35

Cargue los objetos cerca del cuerpo, a la altura de la cintura.

�


36

Get help with heavy loads.


Pida ayuda cuando cargue objetos

pesados.

�37


Use carritos para servir, si hubiera.

Use serving carts when available.

�38


Use hand trucks or carts to move

heavy loads.

Use carretillas de mano o

carretillas para mover objetos

pesados.

�39


Use escaleras de

tijera o taburetes.

Use step ladders or step stools.

40


Do not climb on chairs or broken

ladders.

No se suba a sillas o

escaleras rotas.


Don’t overreach on a ladder.

41

Cuando esté sobre una

escalera, no se estire para

alcanzar algo.

42

Electrical Safety/Seguridad eléctrica

Never use damaged electric cords or

appliances.

Nunca use aparatos o

cables eléctricos dañados.

43

Never touch any-thing electric with wet hands or feet!

Electrical Safety/Seguridad eléctrica

Nunca toque nada que tenga electricidad con las manos o los pies mojados.

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Miscellaneous Phrases/Frases varias

Miscellaneous phrases: Frases varias:

English: Can someone interpret?Español: ¿Alguien puede traducir?

English: Hello; I am your Supervisor.Español: Yo soy el Supervisor/Oficial de seguridad.

English: Please bring me the...Español: Me trae el/la... por favor.

English: Please clean this up.Español: Limpie esto por favor.

English: Please clean up every day.Español: Limpie todos los días, por favor.

English: Please keep the kitchen clean.Español: Mantenga limpio el lugar de trabajo, por favor.

English: Please pick up the trash.Español: Recoja la basura, por favor.

English: Please move this equipment.Español: Quite el equipo, por favor.

English: Good job.Español: Buen trabajo.

English: When will you start?Español: ¿Cuándo comienza?

English: When will you finish?Español: ¿Cuándo termina?

English: Will you work until ...?Español: ¿Usted trabajará hasta ...?

English: Where is your ...?Español: ¿Dónde está su ...?

English: Please work safely.Español: Trabaje sin riesgos, por favor.

English: Are you sick? Español: ¿Está enfermo/a?

English: Are you hurt?Español: ¿Está herido/a?

English: Please get the First Aid kit.Español: Traiga el equipo de primeros auxilios, por favor.

English: Do you have a medical problem?Español: ¿Tiene algún problema de salud?

English: We are taking you to a doctor.Español: Lo llevaremos al médico.

English: Please call for help.Español: Pida ayuda, por favor.

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Miscellaneous Phrases/Frases varias

Date post:	07-Oct-2018
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