Directorio

Director General:Miguel Angel Romero Bahena

Editor:Sergio Emmanuel Oropeza Endoqui

Diseñador:Carlos Ivan Sánchez García

Coordinación Comercial:Eveline Íbañes Gonzalez

Publicidad:Perla Lucía Silva Hernández

Colaboradores de este número:Miguel Angel Romer Bahena, Sergio Emmanuel Oropeza Endoqui, Carlos Ivan Sánchez García, Eveline Íbañez González y Perla Lucía Silva Hernández

carta editorialBienvenidos sean todos y cada uno de ustedes queridos lectores. Es aquí, en este punto donde juntos iniciaremos un recorrido lleno de sabor y el mejor ambiente que poda-mos brindarles. Brindárselas de manera fácil y sencilla, por medio de recomendaciones de los mejores y más intere-santes sitios para comer y disfrutar de una rato muy ameno.

Es de gran placer el resaltar que no somos como cualquier otra revista de comida, No somos una publicación elitista que presentará solamente lugares inaccesibles para la mayoría de las personas. Nos encargaremos de mostrar en todo su es-plendor el gran universo gastronómico que ofrece nuestra ciu-dad. Desde los restaurantes más elegantes a los puestos de comida chatarra más sencillos... La única condición. Que of-rezcan comida deliciosa y un ambiente divertido y agradable.

Y es precisamente tratando de mostrar la gran variedad de sitios que ofreceremos en cada una de nuestra publi-caciones, que hemos decidido para inaugurar este gran proyecto, el dedicar este número cero a “La Variedad“. No enfocarnos a un tema en específico y mostrar un aban-ico de posibilidades dirigido a calquier clase de persona.

De parte de todo el equipo que trabajará arduamente para lle-var la mejor calidad a usted querido lector, damos comienzo a esta publicación y esperamos que con su ayuda crezca y se consolide como la mejor publiación de su estilo en todo el país. Agradecemos de antemano su preferencia... “Buen provecho“

Miguel A. Romero

contacto

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Contacto: contacto@sazón.comSusxripciones: suscripciones@sazon.com

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S u m a r i o

04 Quejas, sugerencias, besos y mordidas

05 Artículos

06 ¡A comer se ha dicho!

07 Come más, paga menos

09 De sazones internacionales

10 La sazón de la fama

11 El buen beber

12 Columnas

13 Los últimos bocados

14 En nuestro próximo número...

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Hola, mucha suerte con este inicio de proyecto espero se den un tiempo para hablar de todos los lugares cercanos a las escuelas, pues creo que somos muchos los estudiham-bres (sic.) que necesitamos saber de buenos lugares para consumir nuestros sagrados alimentos. Me gustan las reco-mendaciones de lugares para beber así que si no me fallan en eso tendrán en mi a una fiel lectora. Me gustaría que no sólo se limiten a hablar de restaurantes o sitios donde mi economía se vea muy mer-mada por acudir a los mis-mos, váyanse a las fondas, a los tacos, a las quesadillas y recomienden, a mi me en-cantaría, y tendría una buena fuente de información gas-tronómica. Saludos, mucha suerte y una mordida

Fabiola Juarez Alba

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Quejas, sugerencias, besos y mordidas

Comentario final:

No podíamos empezar la primera edición de nuestra revista sin unos merecidos guayabasos por el esfuerzo invertido en esta para lograr su publicación. Muchas gracias a todos por sus comentarios, felicitaciones y seguimiento de nosotros. Todos y cada uno de los que estamos aquí les agradec-emos sinceramente y siempre daremos lo mejor para complacerlos. Recuerden que esta sección la hacen ustedes y pueden mandarnos sus quejas, sugerencias, besos o mordidas, intentaremos responder sus inquietudes o sus halagos tan bonitos que nos dan. Mientras tanto iniciamos man-dándoles muchos besos y unas mordidas bien grandes, ñam ñam.

Sergio Oropeza

Soy su humilde fan porque ust-edes se han propuesto ayudar a las personas que como yo no tenemos una alimentación para comer lejos de casa, gra-cias.

Más gracias porque ustedes están recomendando bares y eso rifa mucho porque ahora me las pueda dar de conoce-dora de bares de muchos la-dos, no se suban a la nube y recomienden solo bares de la Condesa y eso.

Recomiéndenos de todos la-dos, hasta los de afuera de las escuelas jaja. Bueno como sea me alegra el proyecto y espero poder seguir con ustedes mu-cho tiempo más.

Julieta Gonzáles Fernández

Me gusta mucho el inicio de un nuevo proyecto y espero pue-da ser parte de él. Publiquen mi carta y les pago una comida aquí en una fonda cerca que prepara delicioso, aunque no la recomienden sabe riquísi-mo.

Bueno el punto es que me agrada mucho la intención de su revista para que jóvenes como yo escasos en dinero para los alimentos diarios y alejados todo el día de casa, encontremos refugio en sus páginas y recomendaciones,.

Espero tengan mucho éxito y publiquen muchas recetas para prepararlas y dármelas de chef, bueno sin más por el momento me despido man-dando mucha suerte, un beso y una mordida. Ñam, Ñam.

Julia Cazáres Aguilar

De costumbres y bebidas Colores, sabores, fiestas, danzas, tradiciones, luces, música, arquitectura … en fin hablar de México es recordar un montón de razones por las cuales amar a este país tan especial y lleno de cultura. Miles de platillos, lugares y fiestas nos vienen a la mente, pero muy en particular podemos hablar de sus bebidas. Y es que en México tenemos una exquisita variedad de bebidas, y por su-puesto, me refiero a aquellas que nos distinguen en el mundo, aquellas que nos ponen de buen humor o nos sirven de consuelo cuando el ánimo está ausente. El tequila, el pulque, el tepache, el mezcal, el sotol y el tejuino son algunas de las bebidas más representativas y preferidas de nuestro país. Algunas obtenidas por la fermentación de una fruta o del maíz, como el tepache y el tejuino; o de plantas como la agavácea y el agave, mejor conocido como maguey, como el pulque, el sotol, el tequila y el mezcal, estás bebidas son las más populares y sabrosas.

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Ya sea que las disfrutes en algún bar o en una tradicional cantina; en una pulquería o en algún recóndito lugar de la ciudad, donde las puedes probar incluso recién preparadas; o bien en su presentación comercial, estas bebi-das pueden conquistar al paladar más exigente.

La mayoría tienen un origen tan antiguo como las culturas prehispánicas y deben su nombre a éstas, el pulque, por ejemplo, se deriva del término náhuatl octli poliuhqui, que significa licor descompuesto; el mezcal, derivado también de la palabra náhuatl Mexcalli, metl que significa maguey, e ixcalli, que quiere decir cocido o hervido. Otras como el tejuino son igualmente elaboradas con cultivos que usaban las culturas indígenas, como el maíz, una riqueza gastronómica más de nuestro país.

Tiempo atrás

Al gustoExisten diversas formas de preparación, y depende en parte del gusto, de la región y por supuesto de la ocasión. Usted puede disfrutar de un tequila en la presentación del llamado caballito o mezclado en los diferentes tipos de coctelería, como la tradicional Margarita, el submarino y cóctel dorado.

El pulque ya sea blanco o en presentación de curado. El tepache que se deriva de la fermen-tación de la piña, resulta ideal y refrescante en un día soleado. Y el mezcal que en coctelería podemos recomendar el Baja julep, que contiene también bebida energizante y una rama de menta, y el Éxtasis que además de mezcal se acompaña con refresco de cola, un poco de cerveza, sal y limón. O bien beberlo sólo en sus diversos sabores,

Si usted quiere conocer un poco más acerca del tequila y el mezcal, no estaría de más asistir a la Feria Nacional del Tequila y el Mezcal. Durante los días 24 y 25 de noviembre de 9 a 23 horas se llevará a cabo en Tulyehualco, delegación Tláhuac. Así que si usted quiere pasar un fin de semana al puro estilo mexicano ¡no se lo puede perder!

Texto Eveline Ibañez

Taquería Los ChilangosUbicada en una de las calles más concurridas del Centro Histórico, Motolinía, Los Chilangos está repleta de tradicionales platillos capitalinos, he ahí la razón de su nombre.Se encuentra en un an-tiguo edificio, que en sus inicios fue un convento de monjas de claustro y después un hotel, en el que pareciera que las paredes hablaran. Incluso hay leyendas sobre espíritus que habitan en él. Sirven tacos de pastor, bistec y costilla. La especialidad son las quesadillas de Doña Coti: elabora-das a mano y con tortilla azul a la parrilla. Hay tortas con diversos ingredientes. La recomendación de la casa es “el alambre Chilango”, una rica combinación de pimiento, cebolla, arrachera y cama-rón con queso gratinado.

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Broka

Si eres hipster, amas este lugar, lo a-mas. Es una casona antigua de la Roma –utilizada como res-taurante– que exuda bohemia y se abarrota de locales, extranjeros y demás ciudadanos de la urbe. Si quieres cenar rico y no pagar mucho ven y pide las tapas, valen 13 pesos cada una y cada noche cambian a capricho del chef. Acompáñalas con una cervecita nacional y estás arreglado.

Te sugerimos:: Lo que sea que te toque estará bueno. Y una Primus oscura.

Zacatecas 126, Roma Norte, 4437 4285.Texto Carlos Sánchez

¡ A c o m e r s e h a d i c h o !

Cuentan con paquetes especiales por la mañana, para arrancar bien el día. Incluyen vaso de leche o café, jugo, plato de fruta de temporada. Y, a elegir: chilaquiles, huevos al gusto o molletes. Para acompañar los diferentes antojitos mexicanos tienen una am-plia variedad de aguas frescas (fresa, naranja, guayaba, mango o melón), además de jugos de naranja, zanahoria, antigripal y el saludable (naranja, piña, apio y perejil), o cervezas.

Visítalo en Motolinía 21, esquina con 5 de mayo.

Fotografía Archivo

Fotografía Archivo

C o m e m á s , p a g a m e n o s

Come rico por menos de $150

¿Traes 150 pesos en la bolsa? Inviértelos bien, aquí te dejamos dos lugares donde puedes comer muy rico. Tu pancita te lo agradecerá.

Estamos todos muy gastados y, hasta que llegue la primera quincena de enero, ahorrar es pri-mordial. Lo bueno es que en nuestra bella capital no hay que gastar mucho para comer rico. Para demostrarlo, acá te sugerimos cinco sitios donde lo barato y lo sabroso no están peleados. Disfruta.

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María IsabelUna pequeña joya escondida en Polanco que prepara, según dicen, las mejores que-sadillas de la zona. No sólo eso, sus sopes, flautas y tostadas tienen fama nacional. El lugar es un poco angosto y normalmente está repleto pero tú ten paciencia, eso sólo indica que vale la pena.

Te sugerimos: Un caldito verde para el frío y una quesadilla de papa con chorizo.

Emilio Castelar 14, Polanco, 5281 3835.

NudosSi te gustan las comedias tipo Friends y The Big Bang Theory entonces estas cajitas de noodles y especialidades orientales te recordarán aquellos buenos momentos en la televisión. Si eres sureño, Nudos es una gran opción para pedir a domicilio; aunque si tienes la oportunidad de ir personalmente, te recomendamos que aproveches y disfrutes unos fideos chinos en su barra.

Te sugerimos: Una kung fu box y un arroz al vapor.

Av. Revolución 1507, Álvaro Obregón, 5661 0875.

Texto Carlos Sánchez

Fotografía Archivo

Fotografía Archivo

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EntreVero Con una vista muy natural, a la luz de las velas, con un aroma exquisito a sazón uruguayo e italiano, y dentro de un absorbente ambiente relajado ¿quién no aceptaría pasar una noche romántica?

Si lo que estás buscando es un lugar relajado y dis-frutar de un buen platillo, el Restaurante Entrevero es una excelente opción, afirma Miguel Ángel Ne-grete Caballero (jefe de barra).

Se encuentra ubicado en Coyoacán, en la calle Jardín Centenario número 14 en la colonia Villa Coyoacán, tiene vista a la Plaza Hidalgo y un buen servicio.

Fotografía Eveline Ibañez

D e s a z o n e s i n t e n a c i o n a l e s

Hace 14 años empezó el recorrido con la convicción de brindar un buen servicio de calidad y actual-mente se puede disfrutar exquisita comida Uruguaya e Italiana. Para empezar usted puede elegir entre una serie de sopas, la más recomendable es la Provoleta, un platillo a la italiana, se prepara con queso provolone, aceite de olivo y tiras de pimiento morrón a la parrilla, aunque también puede pedir una rica sopa de tomate o una sopa de hongos.

Fotografía Eveline Ibañez

Como plato fuerte puede degustar una Pizza, ¡preparada en horno de piedra! entre las favoritas se encuentra la Griega, además de la Milano, de 4 quesos, Margarita en-tre otras. O bien puede elegir un corte de Churrasco de Bife Angostoo un Entrecóte

Entre las pastas más solicitadas se encuentra la Gnoc-chi, de especialidad italiana, es la más pedida, y no es de extrañarse, pues ésta pasta artesanal está hecha a base de papa y bañada en salsa de queso gongozola. Este lugar no desatiende a los comensales vegetarianos ya que goza de una amplia gama de ensaladas, entre estas encontramos la especialidad de la casa, “Ensalada EntreVero”, esta lleva arugula, jitomate cherrie, queso parmesano, aceitunas griegas, aguacate y va aderezada con aceite de olivo extra virgen y mostaza,

Los platillos aquí servidos se pueden acompañar por una rica copa de vino, este restaurante tiene una amplia var-iedad, pero el vino uruguayo “Preludio” es el mejor de la casa, además cuenta con una diversidad de bebidas re-frescantes como: sodas, cervezas, limonadas, etc.

Y para cerrar con broche de oro cuenta con diversos pos-tres. Entre ellos destaca la “Copa Chajá” postre típico de Urugua, está elaborado a base de helado de vainilla con frutos rojos y crema batida. Para acompañar los delici-osos postres aquí elaborados puedes ordenar una rica tasa de café.

Este lugar nos brinda una atmosfera muy cómoda, puesto que puedes disfrutar desde una rica comida familiar hasta una cena romántica a la luz de las velas y disfrutar de la música que comple-menta el ambiente moderno del restaurante.

El servicio es muy cálido, el diseño de interiores es poco convencional y acogedor, cuenta además con servicio de estacionamiento y área de fumar, por lo que recomendamos “que nos visiten y nos prueben” afirma Miguel A. Negrete.

Texto Eveline Ibañez

Fotografía Eveline Ibañez

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Por otro lado, nos encontramos con algo más romántico y fuera de serie, a ‘The tree room’, un lugar fantástico que se ilumina con la luz de las velas, propiedad del actor Robert Redford. Se dice que es uno de los lugares más visitados por los asistentes al Festival de Cine de Sundance, que se realiza anualmente en la ciudad de Utah. Entre sus platillos se encuentran las papas dulces con ravioles, la remolacha tártara asada y lomo de búfalo a la parrilla.

Por último se encuentra ‘Dolce enoteca e ris-torante’, con dos establecimientos, uno ubicado en Atlanta y el otro en Huntsville, se dice que este restaurante es uno de los favoritos de Nicole Kidman y Ben Affleck. Su propietario es el actor Ashton Kutcher. En su menú resalta la comida italiana clásica y una amplia gama de vino.

Texto Lucía Silva

L a s a z ó n d e l a f a m a

Ahora resulta que muchos famosos, después de obtener fama y dinero, han decidido tener un Plan B, pues muchos de ellos ya han puesto la mirada en la industria restaurantera. Hemos publicado lugares donde suelen comer y las buenas referencias que los famosos dejan en éstos, pero en esta ocasión, les brindamos un artículo exclusivo, un artículo de los restaurantes que algunos grandes de la farándula han decidido manejar por sí mismos.

Como número uno, tenemos al restaurante ‘Beso’, un restaurante de comida mexicana establecido en Los Angeles, California, propiedad de la actriz Eva Longoria Parker, conocida por su papel de Gabrielle en la serie estadounidense Desperate Housewifes. Entre sus platillos destacan el ‘Guaca-mole Eva’,acompañado de juliana de tortillas crujientes, pulpo a la Gallega, empanadas de cangre-jo, todos creación del afamado chef Todd English, quien actualmente es copropietario de este lugar.

En seguida tenemos a ‘Planet Hollywood’, producto de un emprendimiento conjunto entre Sylvester Stallone, Bruce Willis, Demi Moore y Arnold Schwarzenegger en 1991. El concepto fue llevar al consumidor la comida típica estadounidense. Convertido en una franquicia, actualmente cuenta con cinco casino-resorts en las ciudades de Las Vegas, establecidos en la ciudad de Las Vegas, Nevada; Atlantic City, Reno, Nueva Orleáns y Tunica.

Tenemos también al ‘Rubicon’, establecido en la ciudad de San Francisco y creado por Robert de Niro, Francis Ford Coppola y Robbin Williams en marzo de 1994. En su menú destaca Sashimi amarillo, Cidre Loche de granja frito con huevos de pato y el geranio rosa con pot de crema. Sin embargo, lo que destaca en este lugar son los vinos, que han sido reconocidos internacionalmente.

Fotografía Archivo

E l b u E n b E b E rMonkey bussines es un término para referirse a hacerse el payaso, a ser tonto a propósito. Pero aquí ocurre todo lo contrario. Monkey business es un bar que no se podría encontrar en una mejor ubicación, a media cuadra del metrobus y metro Cuauhtemoc, podemos disfrutar de los servicios de este excelente lugar, tomarnos un par de cervezas y comer algo, sí, para que no se nos suban tanto los tragos.

Aquí podemos disfrutar de la mayoría de las cervezas na-cionales de mayor venta además de una excelente, fría y espumosa cerveza de barril ,ya sea que las acompañe-mos solo con unas clásicas papas a la francesa o algún emparedado que harán mucho mejor el momento en el que estemos aquí. Además de ofrecer diferentes tipos de licores y coctelería a precios realmente accesibles.

Las bebidas son realmente buenas, con las mezclas perfectas para obtener el trago perfecto, los mojitos son particularmente buenos, no saben a agua de limón con piquete, como en otros bares, aquí si los sirven bien, pegadores, pero deliciosos y qué decir de los desarma-dores, justo haciéndole honor a su nombre, y no, no me refiero a que te sirven alcohol a lo bestia, mas bien a que es una bebida fuerte y refrescante, pero te mandará a la lona después de un par de estos brebajes.

El ambiente es muy relajado, muy juvenil pero sobre todo divertido, la música que predomina en este lugar es el rock, en español o inglés, viejitas y actuales, conocidas y desconocidas, hay de todo para alegrar el exigente oído rockero, alternando los fines de semana con un grupo de música viva (odio el termino música viva, yo creo que lo más correcto es ‘en vivo’ pero en fin), para corear (ber-rear) junto con el vocalista de la banda tus canciones fa-voritas.

El costo por persona, en promedio es de $150-$200 ob-viamente va en función de tu forma de beber y comer, pero es un precio accesible por pasar un buen rato en un buen lugar.

Lo malo: no tiene estacionamiento, pero a una calle pu-edes encontrar un estacionamiento público que para tu fortuna cierra hasta tarde, justo cuando están cerrando los bares: 3 A.M

Texto Sergio Oropeza

Dessert Sessions Miguel A. Romero Director General

¿Recuerdan su primera vez? Y no, no me re-fiero al ámbito sexual. Esta es una revista de comida así que hablo de la primera vez que probaron aquel platillo que hasta la fecha sigue siendo su preferido. O en otro caso la primera vez que visitaron el local, restaurante, fonda o puesto de garnachas que continúan visitando a la menor provocación.

Estoy casi completamente seguro de que la respuesta es sí. Yo por ejemplo tengo muchos recuerdos de varias “primeras veces“, sin em-bargo, la que más agrado guardo en mi deca-dente y moribunda memoria, es la primera vez que cociné mi primer “Gran platillo“ por llamarlo de alguna manera.

Y no, no tiene relación alguna con el hecho de que lo haya hecho para quien en ese entonces consideraba como a ese alguien “especial“, sino porque en ese mismo instante me dicuen-ta que realmente tenía un don para la cocina. Descubrí una capacidad más de las que desa-fortunádamente carezco.

Desde ese día aprovecho cualquier oportuni-dad que se me presente para cocinar. Ya sea a mis amigos, a mi familia o a mí mismo. Pero desde esa primera vez, mi amor por la cocina ha ido en incremento.

¡Que la fuerza los acompañe!

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Eat me, drink me

Sergio OropezaEditor

Hay muy pocas razones por las cuales veo tel-evisión. Desde hace tiempo decidí por comple-to abandonar dicho medio para concentrarme en otras actividades que me nutran más.

Sin embargo, los programas de comida- llá-mense recetas, recomendaciones de sitios, etc.- son una especie de arma hipnotizante que me hace querer verlos hasta el final y pero apun, desear tener en mis manos cada uno de los platillos que se muestran.

Esto resulta sumamente peligroso ya que al-guien que disfruta tanto el arte de comer, como yo, sufre en incuantificable cantidad al saber que en la mayoría de las ocasiones .debido a que son programas gabachos- no podría tener ninguno de los exquisitos ysensuales manjares presentados.

Es algo que funciona como un “reality check”, un triste e incomodo balde de agua fría que me despierta para decirme “Sigue soñando perde-dor“.

Y sí, sio soñando y lo seguiré haciendo, y más aún, continuare en mi lucha porque algún día sea yo el que esté frente a todos esos alimen-tos y no un sobrealimentado conductor de tel-evisión.

Man Vs. Food (FoxLife):

¿Antojo de platillos que probablemente jamás en tu vida podrías comer?

Pues entonces este es el programa de televisión indicado para ti. Adam Richman es el conductor de este programa que presenta los lugares con la comida más abundante y deliciosa a lo largo de varias ciudades de Estados Unidos.

Les garantizamos babear en cada una de sus emisiones ya que, es imposible no saborearse lo diversos platillos que se muestran en ella. Les darán ganas de salir de sus casas en busca de dicho manjares. Si tienen un sistema de televisión de paga que cuente con dicho canal, denle una oportuni-dad. No se arrepentirán.

El Martinete:

Después de haber estado clausurado por algunos proble-mas inmobiliarios, este gran sitio para comer y disfrutar de una buen ambiente finalmente ha reabierto sus puertas.

Aquí podrán disfrutar de excelentes platillos o venir a tomar alguna cerveza con los amigos. Además de esto, es el lugar indicado para observar los eventos deportivos más impor-tantes. Todo bajo un ambiente relajado y divertido.

El lugar se encuentra en la calle de Gante de la colonia Centro. Sin duda una recomendación que no deben dejar pasar.

Dobermann Bar (Madero):

El ya afamado bar, que tantas horas de sana diversión ha brindado a miles de jóvenes, ha expandido sus horizontes y tiene una nueva sucursal ubicada en la calle de Madero de la colonia Centro.

Para quienes ya hayan asistido a sus otros recintos, ya conocerán el buen ambiente que se puede disfrutar en sus instalaciones. Si no lo conocen esta es la oportunidad per-fecta para hacerlo. Gran ambiente, buena música y algunas de las bandas más importantes en la escena del rock na-cional

Texto Miguel A. Romero

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L o s ú l t i m o s b o c a d o s

En nuestro próximo número...Probablemente creen que ya conocen toda (o casi toda), la comida habida y por haber.Lo cierto es que el arte culinario nos sorprende y nos seguirá sorprendi-endo con las exquisitas obras maestras que nos puede llegar a ofrecer.En nuestra próxima edición, les presentaremos una pequeña probada de la comida exótica, un poco de esas rarezas que quizá ninguno de nosotros se atrevería a probar.

¿Qué es lo primero que se les viene a la cabeza cuando les digo ‘vino de ratitas’? Con el simple nombre, muchos, (sino es que todos), diríamos ‘¡no, gracias!’, pero lo que para unos significa ‘prefiero morir de hambre’, para otros significa ‘tradición y valentía’.

No pueden perderse nuestro siguiente número en el que les mostraremos las cinco comidas más raras del mundo y veinte prácticas maneras de cocinar para tus niños.

¡Haz que la comida sea divertida y tus hijos pidan porción extra!

¡Hasta la próxima!

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