7/24/2019 Seminrio - Coco

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Coco

Bielly YohanneCaroline Miranda

Tecnologia de Alimentos 1 Ano

Belm Par

2015

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r!to

"ome cient#$co Cocos n!c#%era &'

am#lia (ot)nica Arecaceae *Palmae+

,r!-a de grande -orte

.rigem /sia

2

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considerada !m isotnico nat!ral'

Contm sais minerais como s3dio4-otssio4clcio'

/g!a de coco

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6. co7!eiro im-ortante -or ca!sa do 8ol!me

-rod!ti8o e -elo %ornecimento de gord!racom!mente chamada de (anha o! de manteigade coco4 leite e al(9men como -rod!tosalimentares e s!(-rod!tos deri8ados do

endocar-o e do mesocar-o' "a ind9stria eletam(m !tili:ado na -rod!;

Prod!tos

5

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?

@ ,

alor energtico 0?'5cal D 1E0EF 20@

Car(oidratos 104g @

Prote#nas 4Eg 5@Gord!ras sat!radas 040g 1?@

Gord!ras monoinsat!radas 145g H

Gord!ras -olinsat!radas 04g H

i(ra alimentar 54g 22@i(ras sol98eis 040g H

Clcio ?45mg 1@itamina C 245mg ?@

PiridoIina B? 040mg 0@

ManganJs 140mg @Magnsio 5145mg 20@

&i-#dios 240g H3s%oro 11E45mg 1E@erro 14Kmg 1@

Potssio 542mg HCo(re 045!g 0@

Linco 04mg 1@

N3dio 154mg 1@

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Composio Qumica Torta de Coco %

N!(st)ncias Gordas 1142

N!(st)ncias =idrocar(onadas E4Prote#na 1K42

/g!a 4

Cel!lose ?4K

Cin:a E40

Composio Qumica gua de Coco %

/g!a 1450

N!(stancias Al(!min3ides 04?

Oleos 040E

N!(stancias "

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m co7!eiro 8igoroso4 -er%eitamente sadio4

crescendo so( condi;Qes ecol3gicas

satis%at3rias4 -ode -rod!:ir cerca de ?00 cocos-or ano'

Rendimento do Coco de-ende do $m !tili:ado4

entretanto est!dos a$rmam 7!e o rendimentodo coco est -r3Iimo dos 100@'

Rendimento

K

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Coco do ale

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ino Coco

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Co-raN!l

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Matrias Primas ,os Alimentos H r!tic!lt!ra Brasileira H Gomes, Pimentel Extrado do Jornal CEP!C "otcias #

outu$ro&'''

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