Silabus Dan Rpp

PENGHITUNGAN JUMLAH MINGGU DAN JAM EFEKTIF

SILABUSNama Sekolah

: SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran

: Ketrampilan Tata Boga

Kelas

: VII

Semester

: 1 (satu)Standar Kompetensi: Mampu memahami ragam bahan makanan dan cara menyimpan

Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator

TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber

1. Mengenal bahan bahan makanan, cara memilih dan cara menyimpan bahan makanan 1. Jenis jenis bahan makanan.

2. Cara memilih bahan makanan

3. Cara menyimpan bahan makanan yang benar1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.

2. Menguariakan cara menyimpan nbahan makana yang baik.

3. menguaraikan cara menyimpan bahan makanan sebelum diolah atau sesudah diolah 1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.

2. Menguariakan cara menyimpan nbahan makana yang baik.

3. menguaraikan proses dan langkah penyimpanan bahan makanan.Tes tertulisTes uraian1. Sebutkan jenis jenis bahan makanan.

2. bagaimana cara memilih ikan yang segar.

3. jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan8 x 40 Buku TB 7

Gambar bahan makanan

Contoh bahan makanan

Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurnaKompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator

TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber

2. Pemahaman tentang gizi, menu seimbang serta membuat menu empat sehat lima sempurna

1. pengetahuan gizi.

2. menu seimbang1. Menguarikan tentang pengetahuan gizi serta fungsi gizi bagi kesehatan tubuh.

2. Menguariakan tentang menu seimbang.1. Mendiskripsikan pengertian gizi.

2. Menguariakan fungsi gizi pada kesehatan tubuh.

1. Mendiskripsikan tentang menu seimbang.

2. Menyusun menu seimbangTes tertulisTes uraian1. jelaskan pengertian gizi.

2. jelaskan fungsi gizi pada kesehatan tubuh.

1. Jelakan pengertian dari menu seimbang.

2. Susunlah menu seimbang untuk 3 hari8 x 40 Buku TB 7

Majalah Buku ilmju gizi

3. Emapt sehat lima sempurna

4. menu seimbang3. Menguarikan tentang empat sehat lima sempurna

1. Mendiskripsikan tentang empat sehat lima sempurna

2. Menyusun menu empat sehat lima empurna 1. jelaskan pengertian dari 4 sehat 5 sempurna.3. Susunlah menu 4 sehat 5 sempurna

Standar Kompetensi: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah dan menggambar dapurKompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator


3. Pemahaman pengetahuan dapur serta kegiatan dapur dan bentuk bentuk dapur

1. pengetahuan dapur2. Macam macam bentuk dapur dan susunannya1. Menjelaskan pengertian dapur.2. menjelaskan syarat syarat dapur sehat,

3. Menjelaskan faktor faktor yang membahayakan dapur

1. Menjelaskan bentuk bentuk dapur.2. Menjelaskan bentuk bentuk dapur rumah tangga dan dapur sekolah1. Menguraikan pengertian dapur.

2. Menguaraiak syarat dapur yang sehat.3. menguraiakan faktor faktor yang membhayakan dapur.1. Menjelaskan macam macam dapur .

3. menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolahTes tertulisTes uraian1. Jelaskan pengertian dapur.2. Sebutkan 4 macam dapur yang sehat.

3. Sebutkan 5 faktor yang dapat membahayakan dapur.

1. jelaskan 3 bentuk dapur.

2. Gambarkan bentuk dapur sekolah bentuk U.

4. Gambarkan dapur rumah bentuk L8 x 40 Buku TB 7

Majalah

Kliping dapur

SILABUS

Nama Sekolah

: SMP 2 SIWALAN

Mata Pelajaran


Kelas

: VII

Semester

: 2 (dua)Standar Kompetensi

: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat



Mengkomunikasikan pemahaman pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunan dan cara merawat alat memasak

1. Macam macam perabot dan peralatan memasak.

2. Macam macam alat memasak sederhana dan modern.

3. Macam macam alat pembakaran.

4. Perawatan peralatan memasak.1. menguarikan macam perabot dan peralatan memasak.

2. Menjelaskan macam macam alat memasak modern dan sederhana.

3. Menjelaskan macam macam alat pembakaran.

4. menjelaskan cara perawatan peralatan memasak1. menguarikan macam perabot dan peralatan memasak.

2. Menguraikan macam macam alat memasak modern dan sederhana.

3. Menguraikan macam macam alat pembakaran.

4. Menguraikan cara perawatan peralatan memasakTes tertulisTes uraian1. Sebutkan macam macam perabot dan peralatan memasak.

2. Sebutkan 4 macam alat memasak modern dan sederhana.

3. Bagaimana cara merawat peralatan memasak dari bahan kayu.8 x 40 Buku TB 7

Gambar perabot Rumah tangga

Alat alat memasak

Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna



Mengkomunikasikan pengetahuan memasak dan memeprsiapkan alat alat dapur.

1. Pengertian memasak

2. Alat dan bahan bahan

3. Teknik teknik pengolahan.

4. memasak hidangan sehari hari1. menguarikan pengertian memasak.

2. menguraikan alat dan bahan bahan.

3. menguarikan teknik pengolahan.

4. Menguraikan proses & langkah kerja dalam memasak makanan1. menguarikan pengertian memasak.

2. menguraikan alat dan bahan bahan.

3. menguarikan teknik pengolahan.

4. Menguraikan proses & langkah kerja dalam memasak makananTes tertulisTes uraian1. Jelaskan pengertian memasak !

2. Sebutkan alat un tuk menanak nasi.3. Sebutkan 3 macam teknik pengolahan.

4. Buatlah langkah kerja dalam menanak nasi lauk pauk dan membuat sayur bening.8 x 40 Buku TB 7

MajalahBuku resep

5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak.5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak.5. Buatlah pengeturan waktu dalam memasak nasi, lauk pauk dan sayur.

Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna



Membuat makanan sehari hari, makanan jamuan dan etika makan

1. Makanan sehari hari

2. Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan

3. Etika makan1. Praktek membuat makanan untuk sehari hari.

2. Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan.

3. Menjelaskan tentang etika makan.

1. menguarikan pengertian memasak.

2. menghidangkanmakanan sehari hari.

1. memasak makanan kecil untuk jamuan.

2. Hidangkan makanan kecil untuk jamuan.

1. menjelaskan etika makan.

2. menguraikan pentingnya etika makan.Tes praktek

Tes lisanHasil praktek

Lisan 1. Praktekkan hidangan sehari hari untuk menu makan siang yang mengandung menu seimbang.

1. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan.

2. Sebutkan yang dimaksud etika makan.6 x 40 Buku TB 7

Majalah

Buku resep

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

: SMP 2 SIWALANMata pelajaran


Kelas / Semester: VII / 1Standar Kompetensi: mampu memahami ragam bahan makanan, cara memilih

dan menyimpan

Indikator: 1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.

2. Menguraikan cara memilih bahan makanan yang baik.

3. menguarikan proses dan langkah penyimpanan bahan

bahan makanan.

4. Mengamati bahan bahan makanan disekitar

lingkungan.

5. Menunjukkan jenis bahan maanan di sekitar lingkungan.

Alokasi waktu

: 8 X 40 ( 4 Pertemuan )A. Tujuan pembelajaran

a. Peserta didik dapat menguraikan jenis jenis bahan makanan.b. Peserta didik dapat menguraikan cara memilh bahan makanan yang baik.

c. Peserta didik dapat menguaraikan proses dan langkah penyimpanan bahan bahan makanan.

d. Peserta didik dapat mengamati bahan bahan makanan dis ekitar lingkungan.

e. Peserta didik dapat menunjukkan jenis bahan makanan di sekitar lingkungan.

B. Materi ajar

a. Jenis jenis bahan makanan.

Bahan makanan pokok.

Bahan makanan lauk pauk Bahan makanan sayuran

Bahan makanan buah buahan

Bahan makanan bumbu dan rempah rempah.

b. Cara memilih bahan makanan yang baik.

Memilih bahan makanan pokok

Memilih bahan makanan lauk pauk

Memilih bahan makanan sayuran

Memilih bahan makanan buah buahan

Memilih bahan bumbu dan rempah rempah

c. Cara penyimpanan bahan makanan yang benar.

Cara menyimpan bahan makanan mentah

Cara menyimpan makanan yang telah diolah

Faktor faktor yang mempengaruhi dalam penyimpanan makanan.

C. Metode pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab

Penugasan

Observasi

PraktekD. Langkah langkah pembelajaran

Pertemuan ke 1

a. Kegiatan Pendahuluan

- Apersepsi: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan

kehidupan sehari hari

b. Kegiatan Inti

Menguraikan tentang jenis jenis bahan makanan. Menyajikan tentang bahan makanan pokok.

Menjelaskan syarat syarat bahan makanan pokok

Menjelaskan jenis jenis bahan makanan

c. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab Menyimpulakan materi

Pertemuan ke - 2


- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalub. Kegiatan Inti

Menyajikan pengetahuan tentang bahan lauk pauk

Menjelaskan tentang macam macam kelompok sayuran. Menjelaskan fungsi buah buahan dalam hidangan.

Menjelaskan vitamin yang terkandung dalam buah buahan.

Menjelaskan tentang bumbu dan rempah - rempahc. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab

Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 3a. Kegiatan Pendahuluan

- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang telah lalu

b. Kegiatan Inti

Menjelaskan cara memilih bahan makanan pokok

Menjelaskan cara memilih lauk pauk.

Menjelaskan cara memilih bahan makanan sayuran Menjelaskan cara memilih bahan makan buah buahan

Menjelaskan cara memilih bumbu dan rempah - rempahc. Kegiatan Penutup


Menyimpulakan materi

Pertemuan ke 4



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan Tujuan penyimpanan bahan makanan.

Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang belum diolah. Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang sudah diolah

Menjelaskan faktor faktor yang mempengruhi dalam penyimpanan . Observasi dan praktekc. Kegiatan Penutup

Mengadakan tanya jawab dan Menyimpulakan materi

Evaluasi

E. Sumber belajar

Buku tata Boga kelas 7

Gambar bahan makanan

Contoh bahan makanan

F. Penilaian

Teknik

: Tes tertulis

Bentuk Instrumen

: Tes uraian

Instrumen

: 1. Sebutkan jenis jenis bahan makanan !

2. Apakah yang dimaksud dengan makanan pokok?

3. Sebutkan 3 bahan makanan pokok cerealia !

4. sebutkan 3 syarat bahan makanan pokok !

5. Jelaskan prebedaan sayur dan syuran.

6. Sebutkan vitamin yang terkandung dalam buah alpukat !

7. Jelaskan perbedan bumbu dan rempah

8. bagaimana cara memilih ikan yang segar !

9. Jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan !

10. Sebutkan faktor faktor yang mempengaruhi

dalam penyimpanan bahan makanan !

Scor nilai

: betul x 4RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

:

Mata pelajaran


Kelas / Semester: VII / 1

Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan

membuat menu 4 sehat 5 sempurnaIndikator: 1. Mendiskripsikan pengretian gizi

2. Menguariakn fungsi gizi pada kesehatan tubuh 3. mendiskripsikan tentang menu seimbang

4. menyusun menu seimbang. 5. Mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna 6. Menyusun menu 4 sehat 5 seimbang

Alokasi waktu

: 12 X 40 ( 4 Pertemuan )

A. Tujuan pembelajaran

a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian gizib. Peserta didik dapat menguraikan fungsi gizi pada kesehatan tubuh c. Peserta didik dapat menyusun menu seimbang.

d. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna.

e. Peserta didik dapat menyusun menu 4 sehat 5 sempurna.

B. Materi ajar

a. Pengetahuan gizi Fungsi gizi pada kesehatan Pentingnya gizi untuk kesehatanb. Menu seimbang.

Pengertian menu seiombang Menyusun menu seimbangc. Empat sehat lima sempurna.

Pengertian 4 sehat 5 sempurna Menyusun menu 4 sehat 5 sempurnaC. Metode pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab

Penugasan

Observasi

PraktekD. Langkah langkah pembelajaran

Pertemuan ke 1



kehidupan sehari harib. Kegiatan Inti

Menguraikan tentang pengetahuan gizic. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke - 2


- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu

b. Kegiatan Inti

Menjelaskan macam macam dapur

Menjelaskan bentuk dapur sekolah Menjelaskan bentuk dapur rumah tanggac. Kegiatan Penutup


Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 3



b. Kegiatan Inti

Ulangan harian c. Kegiatan Penutup

Mengumpulkan lembar jawab dan E. Sumber belajar

Buku tata Boga kelas 7

Majalah

Buku ilmu giziF. Penilaian

Teknik

: Tes tertulis

Bentuk Instrumen

: Tes uraian

Instrumen

: 1. Jelaskan pengertian gizi !

2. Jelaskan yang dimaksud dengan menu seimbang3. Jelaskan pengertian menu 4 sehat 5 sempurna

4. Sebutkan fungsi gizi untuk kesehatan tubuh5. Buatlah menu 4 sehat 5 sempurna untuk 3 hari !6. Jelaskan pengertian dapur !7. Sebutkan 4 syarat dapur yang sehat !

8. Sebutkan 5 faktor yang dapat membahayakan dapur !

9. Gambarkan bentuk dapur sekolah bentuk U !10. Gambarkan dapur rumah tangga bentuk L !Scor nilai

: betul x 5RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

: SMP 2 SIWALAN

Mata pelajaran



Standar Kompetensi: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah

dan menggambar bentuk dapur serta kegiatan dapur dan

bentuk dapur

Indikator: 1. Mendiskripsikan pengretian dapur

2. Menguariakan syarat dapur yang sehat

3. Mnguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur

4. Menjelaskan macam macam dapur

5. Menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah

Alokasi waktu

: 6 X 40 ( 3 Pertemuan )


a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian dapur

b. Peserta didik dapat Menguariakan syarat dapur yang sehat

c. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur

d. Peserta didik dapat menjelaskan macam macam dapur

e. Peserta didik dapat menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah

B. Materi ajar

a. Pengetahuan gizi

Fungsi dapur

Syarat syarat dapur yang sehat

Faktor faktor yang dapat membahayakan dapur

b. Macam macam bentuk dapur dan susunannya Macam macam dapur

Macam macam bentuk dapur sekolah Macam macm bentuk dapur rumah tangga


Ceramah

Tanya jawab

Penugasan

Observasi

Praktek

D. Langkah langkah pembelajaran

Pertemuan ke 1 a. Kegiatan Pendahuluan


kehidupan sehari hari b. Kegiatan Inti

Menguraikan tentang pengetahuan dapur menjelaskan syarat syarat dapur yang sehat

Menguraikan faktor faktor yang dapat membahayakan dapur

Menjelaskan arti gizi dan ilmu gizi

Menjelaskan fungsi gizi pada kesehatan

menerangkan pentingnya gizi unrtuk keehatan tubuh

c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke - 2


- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu

b. Kegiatan Inti

Menyajikan pengetahuan tentang menu seimbang

Menjelaskan cara membuat menu seimbang

Menerangkan cara membuat menu seimbang

menyusun menu seimbang untuk 3 hari

c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke 3



b. Kegiatan Inti

Menguraikan tentang 4 sehat 5 sempurna

Menerangkan cara membuat menu 4 sehat 5 sempurna

menyusun menu seimbang untuk 1 minggu

c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke 4



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan tujuan pembuatan menyusun menu

Menyusun menu untuk 1 minggu untuk 4 orang

Diskusi kelompok

c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke 5


- Apersepsi: Mengecek persiapan praktek dari bahan, alat dan tempat.

b. Kegiatan Inti

Praktek menu 4 sehat 5 sempurna untuk siang hari.

Menanak nasi

membuat lauk pauk dari hewani dan nabati

membuat sayur

Membuat pudding susu

menghidangkan makanan pokok, lauk pauk, sayur buah dan susu yang sudah dibuat pudding serta air putih. c. Kegiatan Penutup

Penialaian

BerkemasPertemuan ke 6


- Apersepsi: menanyakan kesiapan untuk evalusi

b. Kegiatan Inti

Evaluasi dengan membagikan soal pilihan dan essay

c. Kegiatan Penutup

Mengumpulakan lembar jawab dan penilaianE. Sumber Belajar

: Buku tata boga kelas 7] Majalah

Buku ilmu gizi

F. Penilaian

Teknik

: Tes praktek

Bentuk Instrumen

:

Instrumen

: Untuk tes praktek

Buatlah menu makan siang yang mengandung 4 sehat 5 sempurna untuk 4 orang!Scor nilai

:

Penilaian praktek:

- Persiapan

scor 6 8

- Praktek

scor 6 8

- Hasil

scor 6 8

- Menghidangkan

scor 6 8

- Berkemas scor 6 8

5RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

: Mata pelajaran



Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang perabot, perlatan memasak

dan cara mengunakan dan merawat

Indikator: 1. Menguraikan macam perabot dan peralatan memasak

2. Menguaraikan macam macam alat memasak modern

dan sederhana

3. Menguraikan macam macam alat pembakaran

4. Menguraikan cara merawat alat alat memasak

Alokasi waktu

: 8 X 40


a. Peserta didik dapat menguraikan macam perabot dan peralatan memasakb. Peserta didik dapat Menguariakan macam macam alat memasak modern dan sederhanac. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur

d. Peserta didik dapat menguraiakan macam macam alat pembakarane. Peserta didik dapat menguraikan dan merawat alat alat memasakB. Materi ajar

a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak Alat memasak langsung diatas api Lat memasak dalam oven

Alat alat yang lain

Macam macam alat memasak

Faktor faktor yang membahayakan dalam menggunakan bahan bakarb. Penggunaaan alat masak yang tepatc. Cara menyimpan alat alat memasak

d. Perwatan peralatan memasak


Ceramah

Tanya jawab

Penugasan

Observasi

Praktek

D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1


- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran b. Kegiatan Inti

Menguraikan macam macam perabot dapur

menjelaskan macam macam peralatan memasak c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke - 2



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan macam macam alat memasak modern Menjelaskan macam macam alat memasak sederhana c. Kegiatan Penutup


Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 3



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan pengunaan alat memasak yang tepat Menjelaskan penggunaan alat pembakaran listrik c. Kegiatan Penutup


Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 4



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan cara peralatan memasak

mnedemonstrasikan cara perawatan peralatan memasak

Memprektekkan cara perawatan memasak c. Kegiatan Penutup


EvaluasiE. Sumber belajar

Buku tata boga kelas 7 LKS kelas 7

Gamabar perabot rumah tanngga Alat alat memasak

F. Penilaian

Teknik

: Tes tertulis dan praktek

Bentuk Instrumen

: Tes tertulis

Instrumen

: 1. Sebutkan macam perabot rumah tangga

2. Sebutkan 4 macam alat memasak modern

dan sederhana 3. Sebutkan 3 alat pembakaran

4. Bagaimana cara merawat peralatan

memasak dari bahan kayu ?

Tes Praktek

1. Praktekkan bagaimana cara perawatan peralatan dari kuningan !

Scor nilaiTes tertulis

: Betul x 25

Tes Praktek

:

Penilaian praktek:

- Persiapan

scor 1 20

- Proses

scor 1 - 30

- Hasil

scor 1 50Nilai akhir

: Nilai penilaian + n. Proses + n. HasilRENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

: Mata pelajaran



Standar Kompetensi: Mampu memahami pengetahuan memasak dan

mempersiapkan alat alat dapur

Indikator: 1. Menguraikan pengertian memasak

2. Menguaraikan alat dan bahan bahan

3. Menguraikan teknik pengolahan

4. Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak

makanan

5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak

Alokasi waktu

: 6 X 40


a. Peserta didik dapat menguraikan pengertian memasak

b. Peserta didik dapat Menguariakan alat alat dan bahan bahan c. Peserta didik dapat menguraikan teknik pengolahan d. Peserta didik dapat menguraiakan proses dan langkah kerja dalam memasake. Peserta didik dapat menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak B. Materi ajar

a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak

Persiapan alat dapur

Tempat

Alat alat memasak

Alat alat hidang

Bahan bahan makananb. Memasak hidangan sehari hari Memasak beras

Cara memasak lauk

Memasak sayur

Buah buahan dan minuman

c. Memasak yang tidak dilakukan sehari hari

d. Pengaturan waktu dan kegiatan memasakC. Metode pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab

Penugasan


Pertemuan ke 1


- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran

b. Kegiatan Inti

Menguraikan pengertian memasak

menjelaskan persiapan alat alat dapur c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke - 2


- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu b. Kegiatan Inti

Menjelaskan macam macam alat memasak

Menjelaskan macam macam bahan bahan memasak c. Kegiatan Penutup


Menyimpulkan materi

Pertemuan ke 3


- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu b. Kegiatan Inti

Menjelaskan teknik pengolahan Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak makanan Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak c. Kegiatan Penutup


Menyimpulkan materi


Buku tata boga kelas 7

LKS kelas 7

Gamabar perabot rumah tanngga

Alat alat memasak

F. Penilaian

Teknik

: Tes tertulis

Bentuk Instrumen

: Tes uraianRENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

( RPP )

Nama Sekolah

:

Mata pelajaran



Standar Kompetensi: Mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari

hari, jamuan dan etika makan

Indikator: 1. Memasak hidangan sehari hari

2. Menghidangkan makanan sehari hari

3. Memasak makanan kecil untuk jamuan

4. Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan

5. Menjelskan etika makan

6. menguraikan pentingnya etika makan

Alokasi waktu

: 6 X 40


a. Peserta didik dapat memasak hidangan sehari hari b. Peserta didik dapat Menghidangkan makanan sehari hari

c. Peserta didik dapat memasak makanan kecil untuk jamuan

d. Peserta didik dapat menghidangkan makanan kecil untuk jamuan

e. Peserta didik dapat menjelaskan etika makan

f. Peserta didik dapat menguraikan pentingnya etika makan B. Materi ajar

a. Pemilihan alat hidang dan cara menata Macam macam servis minumb. Lenan meja makan Taplak meja makan

Molton

Serbet makan

Perlengkapan penuitup meja yang lain

c. Cara menata meja makan sehari hari d. Tata cara makan tidak di meja makane. Tata cara makan di meja makan


Ceramah

Tanya jawab

Praktek


Pertemuan ke 1



b. Kegiatan Inti

Menguraikan pengertian memasak sehari hari

menjelskan perdiapan alat alat untuk menghidangkan makan sehari hari c. Kegiatan Penutup



Pertemuan ke - 2



b. Kegiatan Inti

Praktek membuat makanan sehari hari

Menghidangkan makanan sehari hari c. Kegiatan Penutup

Menialai hasil Mengevaluasi hasil Pertemuan ke 3



b. Kegiatan Inti

Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan

Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan c. Kegiatan Penutup

Menilai hasil

Mengevaluasi hasil Pertemuan ke 4



b. Kegiatan Inti

Menjelaskan etika makan

Menguraikan pentingnya etika makan c. Kegiatan Penutup

Menyimpulkan materi Evaluasi

E. Sumber belajar


LKS kelas 7

Gamabar penataan meja makan Alat alat memasak

F. Penilaian

Teknik

: Tes tertulis dan praktek

Bentuk Instrumen: Tes uraian

Instrumen

: 1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan !

2. Sebutkan 3 pentingnya etika makan !Scor nilaiTes tertulis

: Betul x 50

Tes Praktek

:

1. Praktekkan hidangan sehari hari untuk menu makan siang yang mengandung menu deimbang

2. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.

Penialain praktek:

1. Persiapan scor: 6 8

praktek

: 6 8

Hasil

: 6 8

Menghidangkan: 6 8

Berkemas : 6 8

5

SILABUS

Nama Sekolah

:

Mata Pelajaran


Kelas

: IX

Semester

: 1

Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat



Membuat macam macam makanan untuk teh / kopi

1. Makanan kecil 1. mendiskripsikan pengertian makanan kecil

2. membedakan jenis jenis makanan kecil

3. membuat komposisi bahan makanan kecil

4. menyiapkan peralatan yang digunakan.

5. mengolah makanan kecil untuk minum the / kopi

6. menyajikan makanan.

7. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri.1. mendiskripsikan arti makanan kecil

2. membedakan jenis jenis makanan kecil

3. membuat komposisi bahan makanan kecil


5. mengolah makanan kecil untuk minum the / kopi

6. menyajikan makanan.

5. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiriTes tertulis

Tes praktek Uraian

praktek1. jelaskan arti dari makanan kecil

2. Sebutkan jenis jenis dari maknan kecil

1. Praktekkan salah satu makanan kecil untuk minum the / kopi 12 x 40 Buku TB 9LKS kls 9

Buku resep

Mengetahui,

Kepala sekolah

Guru Mata Pelajaran

SILABUS

Nama Sekolah

: SMPMata Pelajaran


Kelas

: IX

Semester

: 1

Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asing



Mengkomunikasi kan pemahaman tentang resep masakan Indonesia / asing

1. Masakan Indonesia

2. Masakan asing1. mendiskripsikan pengertian tentang maskan Indonesia.

2. Membuat susunan menu secara Indonesia

3. Pengolahan mskan Indonesia

1. mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing

2. menyusun menu maskan asing

3. pengolahan masakan secara asing

4. menyajikan makanan Indonesia / asing1. mendiskripsikan pengertian tentang maskan Indonesia.


3. Pengolahan mskan Indonesia

1. mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing

2. menyusun menu maskan asing

3. pengolahan masakan secara asing

4. menyajikan makanan Indonesia / asingTes tertulis

Tes praktek Uraian

Praktek1. jelaskan arti masakan Indonesia.

2. Buatlah menu secara Indonesia

3. Jelaskan arti masakan asing

4. Buatlah menu secara asing

2. Praktekkan menu secara Indonesia / asing12 x 40 Buku TB 9

LKS kls 9

Majalah

Buku resep

SILABUS

Nama Sekolah

: SMP Mata Pelajaran


Kelas

: IX

Semester

: 2

Standar Kompetensi: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur, buah dan bunga



Membuat rangakaian sayur, buah, bunga dan dan membuat garnis makanan

1. Rangkaian sayur buah dan bunga

2. Garnis makanan1. Mengkomunikasikan pengertian garnis.

2. mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur, buah dan bunga.

3. Mendemonstrasikan cara cara membuat rangkaian sayur buah dan bunga

1. membuat contoh contoh garnis makanan1. Mengkomunikasikan pengertian garnis.

2. mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur, buah dan bunga.

3. Mendemonstrasikan cara cara membuat rangkaian sayur buah dan bunga

1. membuat contoh contoh garnis makananTes tertulis

Tes praktek Uraian

praktek1. Jelaskan arti garnis !

2. Sebutkan teknik teknik rangkaian sayur buah dan bunga !

3. Buatlah rangkaian sayur, buah dan bunga !

3. Buatlah contoh garnis makanan dari sayur, buah dan bunga !12 x 40 Buku TB 9

LKS kls 9

Majalah

Buku garnis makanan

SILABUS

Nama Sekolah

: SMP Mata Pelajaran


Kelas

: IX

Semester

: 2

Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan meja makan



Membuat cara menata meja makan sehari hari dan acara jamuan

1. Penataan meja makan untuk sehari hari

2. Penataan meja makan untuk acara jamuan1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan.

2. membedakan macam macam penataan meja makan.


4. membuat penataan meja makan untuk sehari hari

1. membuat penataan meja makan untuk acara jamuan.

2. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan.

2. membedakan macam macam penataan meja makan.


4. membuat penataan meja makan untuk sehari hari

1. membuat penataan meja makan untuk acara jamuan.

2. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiriTes tertulis

Tes praktek Uraian

praktek1. Jelaskan arti menata meja makan.

2. Sebutkan macam macam penataan meja makan.3. Praktekkan cara menata meja makan untuk makan sehari hari

4. Praktekkan cara menata meja makan untuk acara jamuan12 x 40 Buku TB 9

LKS kls 9

Majalah


( RPP )

Nama Sekolah

:

Mata pelajaran


Kelas / Semester

: IX / 1

Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk

minuman teh atau kopi

Kompetensi dasar: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk

minuman teh atau kopi

Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian makanan kecil

2. Membedakan jenis - jenis makanan kecil

3. Membuat komposisi bahan makanan

4. Menyiapkan peralatan yang digunakan

5. mengolah makanan kecil untuk minuman teh / kopi 6. Penyajian makanan

7. menilai / mengevluai hasil karya


a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan kecilb. Peserta didik dapat mendiskripsikan kue kering

c. Peserta didik dapat mendiskripsikan adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran, roti, dadar, mouscopies )d. Peserta didik dapat mendiskripsikan bahan dasar pembuatan adonane. Peserta didik dapat membuat makanan kue keringf. Peserta didik dapat menghidangkan dengan baik dan benar

B. Materi ajar

a. Makanan kecil

b. Cara pengolahan yang baikc. Cara penyajian yang baik dan benar


Wawancara Diskusi

PraktekD. Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1


Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran menyampaikan tujuan pembelaran

b. Kegiatan Inti

Guru menyiapkan materi tentang pengertian makana kecil guru menyampaikan macam macam makanan kecil guru meyampaikan materi tentang pengertian macam macam adonan

Guru menyampaikan materi tentang cara membuat macam - adonan c. Kegiatan Penutup

Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /

kelompok yang paling aktif Bersama peserta didik membuat kesimpulanE. Alat dan sumber belajar

Buku tata boga kelas 9 LKS tata boga ( Prima )

Buku resep , mjalah dan tabloid

F. Teknik penilaian

Teknik: Praktek

Bentuk Instrumen: Buat adonan Sebutkan 5 macam kue kering dari

Adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran,

Roti, dadar, moucoupies )


( RPP )

Nama Sekolah

: SMP Mata pelajaran


Kelas / Semester

: IX / 1

Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asingKompetensi dasar: Membuat susunan menu secara Indonesia

Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian tentang makanan Indonesia

2. Mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing



a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan Indonesiab. Peserta didik dapat mengkelompokkan masakan Indonesia

c. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompokd. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang maskan asing e. Peserta didik dapat mengkelopokkan maskans asing f. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompok

B. Materi ajar

a. Masakan Indonesiab. Masakan asingC. Metode pembelajaran

Wawancara

Diskusi


Pertemuan ke 1


Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran

menyampaikan tujuan pembelaran

b. Kegiatan Inti

Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia c. Kegiatan Penutup

Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /

kelompok yang paling aktif

Bersama peserta didik membuat kesimpulanE. Alat dan sumber belajar


LKS tata boga ( Prima )

F. Teknik penilaian

1. Kegiatan pendahuluan

a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran

b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu

2. Kegiatan Inti

a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek

b. Melakukan pembuatan kaldu

c. Melakukan penghalusan bumbu

d. Melakukan penumisan bumbu

e. Melakukan pembuatan bahan isi

f. Melakukan / menghidangkan

g. Melakukan pembersihan

3. Kegiatan penutup

a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling aktif

b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar

G. Alat dan sumber belajar

1. Buku tata Boga kelas VIII

2. LKS Tata Boga ( Prima )

3. Majalah / buku resep

H. Teknik penilaian

1. Teknik

: Praktek

2. Bentuk Instrumen

: Unjuk kerja proses / produk hasil karya


( RPP )

Nama Sekolah

: Mata pelajaran


Kelas / Semester

: IX / 2

Standar Kompetensi: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur

buah dan bunga

Kompetensi dasar: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur

buah dan bunga

Indikator :1. Mendiskripsikan pengertian Garnis

2. Mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur buah dan bunga

3. Membuat rangkaian sayur, buah dan bunga

4. Membuat contoh contoh garnis makanan


a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian garnisb. Peserta didik dapat mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur , buah dan bunga.c. Peserta didik dapat membuat rangkaian sayur, buah dan bungad. Peserta didik dapat membnuat contoh contoh gamis B. Materi ajar

a. Macam macam garnisb. Rangkaian sayur, buah dan bungaC. Metode pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab Praktek


Pertemuan ke 1


Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran

menyampaikan tujuan pembelaran

b. Kegiatan Inti

1. Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia

2. guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia

3. guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia c. Kegiatan Penutup

1. Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /

kelompok yang paling aktif

2. Bersama peserta didik membuat kesimpulan

E. Alat dan sumber belajar


LKS tata boga ( Prima )

F. Teknik penilaian

1. Kegiatan pendahuluan

a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran

b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu

2. Kegiatan Inti

a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek

b. Melakukan pembuatan kaldu

c. Melakukan penghalusan bumbu

d. Melakukan penumisan bumbu

e. Melakukan pembuatan bahan isi

f. Melakukan / menghidangkan

g. Melakukan pembersihan3. Kegiatan penutup

a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling aktif

b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar4. Alat dan sumber belajar

1. Buku tata Boga kelas VIII

2. LKS Tata Boga ( Prima )

3. Majalah / buku resep

5. Teknik penilaian

1. Teknik

: Praktek

2. Bentuk Instrumen: Unjuk kerja proses / produk hasil karya


( RPP )

Nama Sekolah

: Mata pelajaran


Kelas / Semester

: IX / 2

Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan

meja makan

Kompetensi dasar: Membuat cara menata meja makan sehari hari dan acara

jamuan

Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan

2. Membedakan macam macam penataan meja makan,

3. Menyiapkan perlatan praktek 4. Membuat penataan meja makan untuk sehari hari

5.Membuat penataan meja makan untuk acara jamuan 6. Menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri

Alokasi waktu

: 12 x 40A. Tujuan Pembelajarana. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian penataan meja makan

b. Peserta didik dapat membedakan macam macam penataan meja makan

c. Peserta didik dapat menmyiapkan peralatan praktek

d. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk sehari hari

e. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk acara jamuan

f. Peserta didik dapat menilai atau mengevaluasi hasil karya sendiriB. Materi Ajar

a. Penataan meja makan untuk sehari hari

b. Penataan meja makan untuk jamuanC. Metode Pembelajaran

Ceramah

Tanya jawab

PraktekD. Langkah langkah kegiatan pembelajaran

Pertemuan ke 1a. Kegiatan pendahuluan


b. Kegiatan inti

Menguraikan pengertian penataan meja makan

Menjelaskan kegunaan penataan meja makan c

c. Kegiatan penutup

Tanya jawab

Menyimpulkan materi Pertemuan ke 2

a. Kegiatan pendahuluan


b. Kegiatan inti

Menjelaskan macam macam penataan meja makan

Menjelaskan kegunaan macam macam penataan meja makan

c. Kegiatan penutup

Tanya jawab

Evaluasi Pertemuan ke 3



b. Kegiatan inti

Menyiapkan alat alat yang akan digunakan untuk praktek

Mneyiapkan peralatan untuk praktekc. Kegiatan penutup

Tanya jawab

Evaluasi

Pertemuan ke 4



b. Kegiatan inti

Mempraktekkan penataan meja makan untuk sehari hari

c. Kegiatan penutup

Tanya jawab

Evaluasi

Pertemuan ke 5



b. Kegiatan inti

Mempraktekkan penataan meja makan untuk acara jamuan

c. Kegiatan penutup

Tanya jawab

Evaluasi

Pertemuan ke 6


- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalub. Kegiatan inti

Menilai atau mngevaluasi hasil karya sendiri

c. Kegiatan penutup

Tanya jawab


Buku Tata Boga kelas 9 LKS kelas 9

Kliping

MajalahF. Penilaian

Teknik

: Praktek

Bentuk instrumen: -

Instrumen

: 1. Praktekkan cara menata meja makan untuk sehari hari ! 2. Praktekkan cara menata meja makan untuk jamuan !

Scor penilaian:

Persiapan

: 6 8

Proses

: 6 8

Hasil

: 6 8

Penyajian

: 6 8

Berkemas

: 6 8

5

Date post:	13-Oct-2015
Category:	Documents
Upload:	cahyopansatu
View:	141 times
Download:	4 times

Silabus Dan Rpp

Documents