SISTEMAS AGROALIMENTARIOS EN ARGENTINA

Sociología y Extensión Agrarias FAUBA- 2008Elaborado con fines didácticos por la Ing. Agr. Patricia Durand a partir de los textos utilizados como bibliografía obligatoria en la asignatura. Fotos de diversas fuentes de Internet.

Contexto de surgimiento de los Complejos Agroindustriales

GLOBALIZACIÓN: internacionalización financiera, industrial y comercial dirigida por grandes empresas transnacionales. Estas empresas consideran al mundo en su globalidad como mercado para sus productos, fuente de materia prima, espacio para sus inversiones, etc.

La globalización es una nueva etapa del capitalismo. Se potenció el movimiento de capital a través de las fronteras.

Globalización y CAI

El surgimiento y nuevo protagonismo que adquieren los complejos agroindustriales (CAI) puede considerarse parte del fenómeno inherente a esta nueva etapa del capitalismo (la globalización).

¿Por qué surgen los CAI?

La producción agropecuaria siempre constituyó un problema para la industria no sólo por los procesos biológicos sino también por sus características sociales.

A partir de la globalización surge la necesidad de impulsar la adopción de innovaciones tecnológicas y formas organizativas en la agricultura que le garanticen a la empresa agroindustrial una oferta regular y determinada calidad de materia prima.

Objetivos de los CAI

Lograr una mayor coordinación entre los diversos procesos que integran la cadena agroindustrial para aumentar la eficiencia del conjunto.

Características de los CAI

Una de las etapas de la cadena (generalmente la industria) tiene mayor poder de decisión que el resto. Se la denomina “etapa núcleo”.

Es decir que las relaciones al interior de los CAI son asimétricas.

Las asimetrías influyen sobre la apropiación de los excedentes económicos al interior del complejo.

Integración vertical

Cuando una empresa controla varias etapas del proceso productivo de un determinado producto o conjunto de productos se considera que existe “integración vertical”.

Pueden existir diferentes grados de integración vertical.

También existen diferentes tipos de integración vertical.

Integración vertical por propiedad

Cuando una empresa o grupo económico integra jurídicamente en una sola unidad, diversas producciones correspondientes a dos o más etapas del complejo, se considera que es integración por propiedad.

La integración es “plena” cuando abarca todas las etapas, desde la materia prima agropecuaria hasta la distribución final de alimentos.

Ejemplos de este tipo de integración: ARCOR en el complejo azucarero; CARGIL en el complejo cerealero (ver ficha 10).

Integración vertical por contrato

En este caso la integración vertical se da mediante contratos que generalmente establecen las cantidad y precios de la materia prima que se compra, y también las condiciones de calidad y entrega.

Se puede distinguir entre la integración total, donde el polo integrador determina más de una instancia de la producción, y una integración elemental, donde se establece sólo una o algunas determinaciones.

Ejemplos: complejo fruti-hortícola, lácteo, avícola y cervecero (ver ficha 10).

Sistema Agroalimentario

Entendemos por Sistema agroalimentario al espacio socioeconómico que incluye la producción agropecuaria, la provisión de insumos agropecuarios y la comercialización, procesamiento industrial y distribución final de alimentos.

Otra definición: red de relaciones que se generan en torno a la producción y acceso a la alimentación.

El Sistema Agroalimentario está formado por un conjunto de complejos agroalimentarios (éstos son subsistemas).

Sistema Agroalimentario Argentino

El SAA genera el 60% de las exportaciones totales (datos del 2002, ficha 10).

Dentro del SAA se pueden diferenciar 14 complejos agroindustriales, que veremos a continuación.

Complejo cárnico

Incluye la producción pecuaria de todo tipo, menos las aves. Abarca la cría y engorde de los animales, la faena, el frigorífico, la venta en comercios o exportación.

Complejo avícola

Incluye la producción, faena y comercialización de pollos y huevos.

Complejo lácteo

Formado por la producción de leche y sus derivados; comprende la producción primaria en el tambo, el procesamiento industrial y la venta en comercios o exportación.

Complejo oleaginoso

Incluye desde la producción de granos oleaginosos hasta la producción de aceites y otros productos finales, orientados tanto al mercado interno como a la exportación.

Complejo cerealero

Formado por la producción de granos, la elaboración de harinas y productos finales, tales como pastas, pan, etc.

Complejo cervecero

Comprende desde la producción de cebada cervecera y lúpulo hasta la producción de malta, y cerveza; así como su comercialización.

Complejo fruti-hortícola

Incluye la producción de frutas (excepto la uva) y la producción de hortalizas; la venta en fresco y procesadas (jugos, enlatados, congelados, etc.)

Complejo Vitivinícola

Incluye la producción de uvas y de vino, así como la comercialización.

Complejo pesquero

Incluye la pesca, procesamiento y distribución de pescado. En nuestro país la cría de peces es limitada.

Complejo azucarero

Reúne la producción de caña y su procesamiento para obtener azúcar, así como la producción y comercialización de bebidas gaseosas, golosinas y otros productos dulces.

Complejo te-yerbatero

Abarca la producción primaria, procesamiento industrial y distribución de te y yerba mate.

Complejo arrocero

Incluye la producción de arroz, su molienda y venta interna o exportación.

Complejo tabacalero

Implica la producción de tabaco, su procesamiento para producción de cigarrillos y otros productos; así como la distribución y comercialización de los mismos.

Otros complejos

Incluye la producción, procesamiento y comercialización de miel, especies, y otros productos no incluidos en los complejos anteriores.

Procesos recientes

Mayor integración vertical y aumento de la concentración del capital en la industria.

Desarrollo del “supermercadismo”: concentración e integración vertical a partir de la distribución minorista de alimentos.

Extranjerización de las empresas: se produjo en todos los CAI (ver ejemplos página 83 de ficha 10).

Trabajo grupal

Cada grupo elige un complejo. Investiga las características del complejo,

cuál es la etapa núcleo, cuantifica la actividad del complejo y lo describe.

Elabora una presentación en Powerpoint con cinco diapositivas, citando la fuente de información.

Presenta el material a los otros grupos.