Taller De Emprededores

8/18/2019 Taller De Emprededores

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Cla

1. Análisis Técnico2. Objetivos de producción3. Diagraa de !lujo

". #structura Organi$acion


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• #l objetivo central del análisis técnico es deterinar si es lograr elaborar % vender el producto&servicio con la calidadcosto re(uerido. )ara ello es necesario identi*car tecnologa(uinaria' e(uipos' insuos' aterias prias' consuidetc..

• #ste análisis va coordinado con el análisis de ercado' pueproducción es para atender las ventas (ue se identi*can ede ercado.

Análisis Técnico


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• )roducción es la trans,oración de insuos' a travrecursos -uanos' ,+sicos % técnicos' en productospor los consuidores.

Objetivos de producción


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• #s indispensable establecer los objetivos (ue se pralcan$ar en el área de producción. os objetivos deproducción' al igual (ue en otras áreas deben sercuanti*cables % edibles' e ir en relación con los redisponibles de la epresa.


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• Objetivos a corto plazo/ producir % vender el desodorante esuperercado #l Colonial en la ciudad de 0an )edro 0ula. a cantid

a producir en el corto pla$o es de 3' unidades por es .

• Objetivo a mediano plazo/ se espera un increento en los nproducción a ' unidades ensuales.

• Objetivo a largo plazo: se espera un nivel de producción de unidades

#jeplo


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• #l diseo de un producto o servicio debe cuplir cocaracter+sticas coo las siguientes/

- 0iplicidad 4,ácil de usar5

-

Con*abilidad 4(ue no ,alle5- Calidad 4bien -ec-o' durable5

#speci*caciones del producto o serv


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• Asi iso' en el diseo debe especi*carse en (ue cproducto o servicio' a través de una descripción detiso' inclu%endo diensiones' colores' aterialescaracter+sticas (ue lo de*nen.


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• 6uestro producto es un postre elaborado a base de arro$ 42 g5descreada 4"7 l5' canela 4.3 g5' agua4 l5' a$8car 41genvasar en un recipiente cil+ndrico' transparente' de distintosateriales4ulticapa5' adecuado para el uso de icroondas' cocapacidad de 1 g % una eti(ueta con in,oración copleta dproducto4epresa (ue elabora' in,oracion nutricional' etc5 el

sellar con una tapa de poliestireno blanca. 0u consistencia esseigelatinosa % su te9tura es blanda. Debido a la presencia de,unciona en este caso coo conservador' nuestro producto tendde ana(uel de 3 dias' a una teperatura de ": grados centigra

#jeplo


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Diseo del producto 4iagen o

,oto5


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• #l proceso de producción es el conjunto deactividades (ue se llevan a cabo para elaborar uproducto o prestar un servicio. #n él se conjuntanla a(uinaria' la ateria pria % el recurso

-uano necesario para reali$ar el proceso. #lproceso de producción debe (uedar establecidode ,ora clara' de odo (ue perita obtener elproducto con un uso e*ciente de los recursos.

Descripción del proceso de prod


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• a producción ensual de la epresa será de 3'unidades' debido a (ue la epresa ,uncionará cincoseana la producción diaria será de 1 porcioneindividuales' elaborandose las isas en lotes de 3

porciones cada uno.

#jeplo


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• )ara una producción de 3 porciones/

1.)esado % edicion del arro$' la canela en raja' la lec-e descrea$ucar 41 inutos5.

2.Cocción del arro$ con agua % canela a ; grados C en olla de pinutos5

3. grados C. 42 in5.#n,riar a teperatura abiente 43 in5

?continuación de ejeplo


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;. #nvasado 4" in5

7. #ti(uetado 42 in5

Tiepo total del proceso de elaboración/ 1 inutos3 inu5

?cont.


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• #l diagraa de @ujo del proceso de producción es secuencia de operaciones e9presadas en ,ora grá

una ,ora de detallar % anali$ar el proceso de prodediante el uso de un diagraa de @ujo' cu%a sibásica ás co8n es la siguiente/

Diagraa de @ujo del proce

Operación: cual(uier actividad (ue dé cooresultado un cabio ,+sico o (u+ico en un produo alg8n coponente del iso.


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Inspección : cual(uier coparación o veri*cación deCaracter+sticas contra los estandáres de calidad o cant

#stablecidas.

Transporte: cual(uier oviiento (ue nosea parte


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• 0alida de alacen de aterial pria

• ipiar el estableciiento' as+ coo todoslos utensilios 4>3 in5

• )esar %&o edir ttodos los ingredientes/arro$47.g5' a$8car 43 g5' canela4;gr5'agua42>l5 % lec-e 411".1 l5 41 in5

• grados C para evaporar "=de la lec-e 4apro9iadaente 2 in5

• #n,riar a teperatura abiente 4apro9. 2grados5

• Be,rigerar a " o grados C.

# j e

p l o


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• #l proceso productivo perite deterinar las

actividades a reali$ar' as+ coo el e(uipo'-erraientas e instalaciones re(ueridas para llevaa cabo la elaboración de productos %&o prestaciónde servicios de la epresa. )ara esto se re(uiere/

a.5 Descoponer el proceso en actividades

espec+*cas.

b.5 #laborar una lista de todo el e(uipo re(ueridopara cada actividad.

c.5 #laborar una lista de todas las -erraientasre(ueridas.

a(uinaria e instalaciones


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d.5 Deterinar el espacio necesario para

llevar a cabo cada actividad.e.5 #stablecer cual(uier re(ueriiento

especial de instalaciones o ,acilidadespara llevar a cabo cada actividad.

Adeás' es necesario prever un prograde anteniiento del e(uipo' a *n degaranti$ar un adecuado ,uncionaientdel iso.


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Equipo /

herramienta

#stu,a industrial 1 Denort 13'

!regadero 1


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•


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&ecesidades de 'ateria (rima

a ateria pria se re*ere a los eleentos' parteo sustancias de las (ue está copuesto elproductode la epresa o a los insuos necesariopara prestar un servicio. #s convenienteestablecer cuánto se re(uerirá por un voluendado de producción 4ejeplo/ lotes de producción


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• )ara un lote de produccion (ue consiste en 3 porciones 4porciones deateria pria a re(uerir es la siguiente

Materia prima Cantidad

arro$ 7. Eg

a$ucar 3 g

canela ; Eg

agua 2>.

lec-e descreada 1".1

envase % tapa 3 unidades

eti(ueta 3 unidades

)or lote de producción se estió un total de F2

#jeplo


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Identi)cación de proveedores:

)ara ser ás e*cientes en la selección deproveedores' es indispensable establecer criterioentre otros' se encuentran/

a.5 cupliiento en ,ec-as de entrega

b.5 calidad

c.5 )recio

d.5 0ervicios (ue o,rece

e.5 créditos

,.5 ocali$ación del proveedor


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'ateria prima (roveedor (recio *alidad

Arro$ Centro deabastos

F >.& Eg uena

#jeplo/


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• *apacidad instalada: la capacidad instalada se renivel á9io de producción (ue puede llegar a ten

epresa con base en los recursos con los (ue cuenre*riéndose principalente a a(uinaria' e(uipo einstalaciones.


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• #n el caso de )ostres e9icanos' la capacidadactual corresponde a la deanda potencial actuade producto.

(er+odo *antidad de producto

1 dia 1 porciones de 1g 1 seana 7 porciones de 1g

1 es 3 porciones de 1 g

#jeplo


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• #l inventario es la cantidad de ateriales (ue se encuentraepresa' %a sea ateria pria' producto en proceso o prodterinado.

• #l objetivo del control de inventario es' por un lado' antencantidad de ateriales para (ue -a%a disponibilidad en cuaoento % (ue' el proceso productivo no se vea a,ectado de ateria pria' % por otro lado (ue esto no perjudi(ue a

anejo de inventarios


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• )ostres e9icanos

a epresa -a establecido coo pol+tica de inventanejar el +nio voluen posible en alacén'

la ad(uisición diaria de ateria pria' por lo cuautili$ará punto de reorden' sin ebargo' se optó tsiepre en alacén ateria pria de reserva e(a un d+a de producciónG es decir 1' unidades.

#jeplo


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• os voluenes diarios de ad(uisición de ateria prias secontinuación/ 'ateria prima*antidad

Arro$ 37. Eg

A$8car 1. Eg

Canela "> g

ec-e descreada 7.3

#nvases 1 unidades

#ti(uetas 1 unidades

Continuación de ejeplo


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• #s la ,ora (ue se dispondrán las á(uinas'-erraientas % los @ujos de producción' lo cual

peritirá organi$ar el trabajo e*cienteente.

Diseo % distribución de planto*cinas


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• #l lugar de trabajo es el espacio ,+sico donde s

re8nen personas' e(uipos' -erraientas %aterias prias para elaborar un productoterinado.

• )ara poder disear la distribución de planta enecesario toar en cuenta el diagraa de @u

de proceso elaborado con anterioridad' pues través de él será posible detectar el orden delas actividades %' de esta ,ora' evaluar cuales la secuencia óptia del e(uipo % el lugarás apropiado para las -erraientas.


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• Otro aspecto iportante es la distancia entre las destaciones de trabajo' pues si el e(uipo esta u% dentre una operación % otra' pueden ocasionarse altapérdidas de de productividadG por otro lado si está cercano' puede incurrirse en probleas de segurida


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#jeplo / Diseo de la distribucla planta


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• )ara acondicionar la planta de producción se debe incurrir eadicionales (ue ,oran parte de la inversión' seg8n el tipo dlos re(ueriientos en las instalaciones pueden ser di,erenteejeplo' cierta a(uinaria industrial re(uiere la instalación tri,ásica de 22voltios' debido a (ue este tipo de electricida

econóica.

• Otro aspecto a toar en cuenta es si es necesario reali$arconstrucciones adicionales para el ,uncionaiento de la pla


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• a ano de obra se re*ere a las personas (ue ,ordel proceso productivo o prestan el servicio' (ue coes,uer$o % trabajo trans,oran la ateria pria % oproducto terinado. )lanear la ano de obra para producción o prestación del servicio signi*ca de*nircaracter+sticas (ue la persona debe poseer para dessu trabajo.

ano de obra re(uerida


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• )lanear la ano de obra para la producción o prestaservicio signi*ca de*nir las caracter+sticas (ue la pedebe poseer para desepear su trabajo.


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Actividad &,mero depersonas

Tipo de habilidad

)esar' cocina'envasar' eti(uetar

" 0aber cocina

'ano de obra requerida: " personas en el -rea de producciódos en turno matutino . dos en turno vespertino

#jeplo/ ano de obra re(uerida


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• #l control de calidad es el proceso (ue periteelaborar o prestar el servicio de acuerdo con lasespeci*caciones de su diseo.

• Contar con procediientos de ejora cont+nua

constitu%e una ventaja copetitiva para laepresa' pues le perite ajustar sus procesos'productos % servicios a las necesidades de losclientes' a-orrar retrabajos %' por ende' conduceuna a%or productividad.

)rocediientos de ejora cont


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e realizar-n encuestas cada tres meses para conocela opinión de los clientes acerca de nuestro productode sus requerimientos o necesidades$ as+ como las0ormas en que se puede mejorar$ para poder o0recer producto que cumpla con las necesidades .

e1pectat2vas de nuestros clientes!

Otro aspecto a considerar es el proceso deelaboración$ el cual ser- evaluado seg,n su e)cienciade manera que 3sta pueda mantenerse o mejorarseseg,n el caso!

#jeplo / )roceso de ejora code )ostres e9icanos


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• #l prograa de producción es la plani*cación de lasoperaciones (ue deberán reali$arse para asegurar ecupliiento de los objetivos propuestos para el árprograa de producción se divide en dos partes/

a!4 Actividades preoperativas/ son todas a(uellasactividades (ue deben reali$arse para iniciar las opproductivas.

)rograa de producción


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b!4 Actividades operativas/ son todas lasactividades (ue es necesario desarrollar

para tener listo el producto o prestar elservicio de la epresa.

Algunos ejeplos de actividadespreoperativas son/

Copra o renta de e(uipo' -erraientas

instalaciones' etc.Acondicionaiento de áreas de trabajo.

Contratación % adiestraiento de personoperativo.


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0elección de proveedores.

Ad(uisición de aterias prias.

#tapa de pruebas con el producto o servicio.


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• #l prograa de producción de la epresageneralente se e9presa a través de undiagraa (ue relacione las diversasactividades (ue se deben reali$ar con relacióal tiepo % los responsables para llevarlas acabo.

#jeplo/ )rograa preoperativo


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Actividad (ersonal encargado (er+odo derealización

1. Acondicionar elárea de trabajo

onica !. ; al 1 ,ebrero de213

2. 0eleccionar %contratar al personal

onica !. ; al 1 ,ebrero de213

3. Contactarproveedores

Claudia O. ; al 1 ,ebrero de213

". Copra de e(uipo Dulce A. ; al 1 ,ebrero de213

. )ruebas deproducción

Claudia O. 11 % 12 de ,ebrero 213

;. Ad(uirir ateriapria

Claudia O. 13 ,ebrero 213

7. Adiestrar personal ónica !. 13 ,ebrero 213

68ero total de d+as anteriores a la ,ec-a dearran(ue/

7 d+as

!ec-as de arran(ue 1" de ,ebrero 213

Hrá*ca de actividades


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HBA!


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• #l prier paso para establecer un sistea de organ

la epresa es revisar (ue los objetivos de la epresus áreas ,uncionales concuerden % se copleent

#structura organi$acional

Objetivos de la empresa

Objetivos de ercadotecnia/ JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

Objetivos de producción/ JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

Objetivos de contabilidad % *nan$as/ JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

Objetivos de organi$ación/ JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

Objetivos de otras áreas/ JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ

# j e p

l o


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• Kna ve$ reali$ado lo anterior es necesario de*nir

5!(rocesos operativos 60unciones de la empr

-. L(ué se -aceM

-. LCóo se -aceM

-. LCon (ué se -aceM

-. LDónde se -aceM

-. L#n cuánto tiepo se -aceM


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Actividades Actividades querealiza

Requisitosespeciales

(eriocida. tiempo

Herenciales

Deercadotecnia

De producción

De contabilidad% *nan$as

De apo%o

Otras

#jeplo/ De*nición de proceoperativos


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7! 8escripción de puestos

- Agrupar las ,unciones por siilitud

- Crear los puestos por actividades respecto al tiede trabajo5.

- Disear el organigraa de la epresa.

&ombre delpuesto

Requisitos delpuesto

Actividades Escala jerarquic

#jeplo/ !orato de descripción de puesto

#jeplo/ organigraa


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Dirección

general

ercadotecnia

Nentas )ublicidad

!inan$as )roducción

C. Calidad

Becursuan

#jeplo/ organigraa

(uesto o 0unción Responsable

Dirección general Carlos C.


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3. De*nición del Pper*lQ del puesto' en ,unción de lre(uiere en cuanto a/

: Caracter+sticas ,+sicas

- abilidades entales

- )reparación acadéica

-abilidades técnicas 4uso de á(uinas o -errai

- #9periencia laboral

! i +*


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• #n el punto anterior del plan ,ueron encionada

,unciones generales de cada puesto' por lo (ue paso es disear el anual operativo por trabajareali$ar esto se sugiere utili$ar la siguiente eto

1. #stablecer el objetivo (ue se pretende lograr con cada ,unc2. Desarrollar ,unciones espec+*cas4actividades53. Describir los procesos de cada actividad 4coo se -ace pas

indicando tiepos % resultado esperado5

". Deterinar los indicadores operativos 4de desepeo5 % dcada actividad

!unciones espec+*cas por pue


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• Beclutaiento/#s u% iportante establecer un proceso ,oral de

reclutaiento (ue garantice la captación del persore(uerido.

Captación de personal


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Anuncio en periódico / se eligió este edio por ser de ba

Bedacción del anuncio / P#presa del rao alienticio scuatro cocineras con certi*cado de secundaria.


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• 0olicitud de epleo

• #ntrevistas

• #9aenes

•


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• !oras de contratación % cláusulas especiales de4con*dencialidad' patentes' etc5 derec-os % oblig

• Be(uisitos % prestaciones de le%

Contratación

< d ió


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• a inducción es un eleento de gran iportancia'es necesario deterinar/

1. )ersonas (ue se encargarán de reali$arla2. aterial de apo%o (ue se utili$ará3. oento en (ue se llevará a cabo.


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#s u% iportante no olividar (ue la le% estableuna serie de obligaciones al epleador' (ue setraducen en erogaciones proporcionales al sue(ue se le paga a cada trabajador.

Adinistración de sueldos % sa


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arco legal de las organi$acio

• )roceso de constitución de la epresa

• )erisos % registros necesarios para operar

• e%es (ue se aplican al negocio.

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