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LA TAPA CALIENTE DE SAN ANDRÉS. Suculentas y exquisitas tapas elabor CANTALEJO • Pabellón Stop pollo al Chilindrón Zony garbanzos con lacón al horno puchero con salsa marinera Ormi caldereta con setas Serrana s. andresetas Borchris guiso de pavo con salsa de verdura LA I EDICIÓN DE ‘LA TAPA CALIENTE DE SAN ANDRÉS’ ARRANCA CON 16 TAPAS DIFERENTES Y MUCHA EXPECTACIÓN POR PARTE DEL PÚBLICO Apetecibles guisos y platos de la cocina briquera Surtidor carrillada con castañas SARA SUÁREZ VELASCO T ras la buena acogida y afluencia de público que registró la segunda edición del ‘Rally Caña y Tapa Briquera’ los bares participantes decidieron orga- nizar una nueva cita gastronómica coincidiendo con la festividad de San Andrés, patrón de Cantalejo, ‘La Tapa Caliente de San Andrés’ que se celebrará durante este fin de semana, sábado 1 y domingo 2 de diciembre y contará con la participación de dieciséis bares de dicha localidad. Esta iniciativa permitirá la degustación de las tapas elaboradas por los diferentes profesionales de Cantale- jo, elaboradas con esmero y con productos de la Comar- ca. En definitiva, una oportunidad única para probar pequeñas porciones de exquisitas recetas elaboradas con productos de calidad, por los restauradores brique- ros, por el módico precio de un euro y medio de 12.30 horas a 16.00 horas y a partir de las 19.00 horas, ambos días del fin de semana. La variedad de las tapas es muy amplia, ya que cada establecimiento ha creado una suculenta joya gastronó- mica: pollo al chilindrón, garbanzos con lacón al horno, carrillada con castañas o con daditos de patata, delicias guisadas de cerdo, caldereta con setas o de corderito con patatas fritas y champiñones, morritos y callos a la castellana con daditos de patatas, pimientos rellenos de bacalao o de boletus con crema de trigueros, puchero de garbanzos con morrito y banderilla de chorizo al vi- no o con salsa marinera, guiso de pavo con salsa de ver- dura o las especialidades de ‘Tierra y Mar’, S.Andresetas y triunfas con picanterro de San Andrés. Para conocer de cerca cómo surgió la idea de organi- zar esta nueva cita gastronómica briquera y todos los detalles de este certamen, EL ADELANTADO conversa con Antonio de Diego Sanz, uno de los precursores de estas citas gastronómicas. — ¿La buena acogida de la I edición del ‘Rally Caña y Tapa’ha sido la culpable de esta nueva cita? — Todo surgió en la última reunión que tuvimos los bares participantes, días antes de comenzar la II edición del ‘Rally Caña y Tapa Briquero’. Estábamos todos juntos y acordamos que si la segunda edición tenía los mismos resultados que la I, y la misma acogida por parte del pú- blico tendríamos que organizar un nuevo certamen, de tapas caliente para la festividad de San Andrés. Y así lo hemos hecho. — Entonces, el balance de las anteriores ediciones de las Tapas Briqueras ¿fue todo un éxito? — Si tuviera que poner nota sería un 9, ya que siempre se puede mejorar. Pero lo cierto es que el ni- vel de las tapas y la respuesta del público en general fue espectacular. — El éxito de estas citas se debe ¿a la buena res- puesta del público briquero? — Sí, porque hasta el momento la gente se ha volca- do en todo lo que hemos organizado. Y esto se debe a que el público briquero valora que distintos negocios de hostelería se unan para un bien común. Por lo que doy un 10 a los vecinos de Cantalejo por su incondicional respaldo y apoyo. — ¿Por qué ‘Tapa Caliente de San Andrés’? — Porque San Andrés es el patrón de Cantalejo y queremos que resurja de nuevo esta fiesta. — ¿Este tipo de citas gastronómicas suponen una inyección económica y de vida para Cantalejo? — Son eventos que repercuten tanto a los bares or- ganizadores como a sus empresas distribuidoras como a las tiendas y comercios del municipio. Es importante para un pueblo que haya movimiento. — ¿Qué tipo de tapas se podrán encontrar? — Guisos y platos de cuchara. — ¿Cuál es su público objetivo? — Todos los públicos son aptos para esta cita gas- tronómica, por lo que aprovecho para animar a toda la gente, tanto de Cantalejo como de fuera a que partici- pen, pues no les defraudaremos, será una siertería. 24SEGOVIA EL ADELANTADO DE SEGOVIA VIERNES 30 DE NOVIEMBRE DE 2012
