pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Naslovna / HRANA / RECEPTI / Kako dobro ispei janje na ranju

Go to...

NE PROPUSTITE

Pretrai...

Prijedlog za idealan izlet biciklom kroz Istru

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Janjetina s ranja s polama

Kako dobro ispei janje na ranju31. svibnja 2013. RECEPTI 8,847 Views

Garave limene peenjare sa po tri ranja koja veselo okreu janjce,

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Janjetina na ranju

Garave limene peenjare sa po tri ranja koja veselo okreu janjce,omiljeni je prizor putnicima prema Jadranu. Iako je Dalmatina skrenulaprometni tijek s Janjee ceste mnogi e na Bosiljevu ipak sii premaZdihovu kako bi se uivali u ovom tradicionalnom specijalitetu. Priaju daje i svjetska jet seterica Ivana Trump, putujui poetkom 90.tih iz Zagrebaprema moru na finale izbora za Miss Universe traila da se za ruak stanena janjenini na ranju. Iako je janjetina internacionalna poslastica na svimsvjetskim stolovima, smatramo da je najbolja na svijetu ona otona, izhrvatskog Jadrana. Pripetavanje oko toga je li bolja Creska ili Paka, ilimoda ona s Kornata, sasvim je besmisleno, jer na svim otocima i uprimorju lie istu sol i jede slinu travu bogatu aromatinim biljem zbogega joj je okus tako poseban. Odlina je i iz Istre i Dalmacije, a cijenjenaje i janjetina s druge strane Velebita, lika. Paka mlada janjetinadospijeva od konca sijenja do poetka srpnja, a lika od lipnja do rujna. Otoka janjetina bit e optimalne teine pet do deset kilograma,

dalmatinska i istarska od osam do 12, a krupna lika i umberaka od 10 do 15 kilograma.

Pet dragocjenih savjeta za pripremu janjca na ranju

Najpopularniji je nain pripreme janjetine na ranju, i to ne samo u restoranima, nego se i na obiteljskim fetama i na raznimprijateljskim druenjima obiava okrenuti janje. etiri su kulinarske tajne koje e vam zajamiti uspjeh pri tome.

Prvo treba nabaviti domaeg janjca. Ako ne moete doi do otokog, dalmatinsko, istarskog ili likog, raspitajte se kod ovara naumberku.

Druga je tajna u soljenju krupnom solju (soli treba oko 2% teine janjca). Soli se tako da se akom punom slanog grumenja janjacnjeno masira, i iznutra i izvana. To treba uiniti barem nekoliko sati prije peenja, a idealno bi bilo veer prije. Znalci e kad janjcauglave na ranju noem zarezati pleke i butove, gdje je meso najdeblje i tu jo ugurati soli.

Tree, pravilno stavljanje janjca na raanj podrazumijeva i uvrstiti noge provlaenjem jedne kroz otvor u tetivama druge te zatvaranjetrbunog otvora zapinjaima, fiksiranje klinovima i vezanje icom.

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Provlaenje jedne stranje noge kroz tetivu druge

Na leima probijte rupu kroz koju provucite icu i uvrstite janje za raanj.Krupnom solju posolite trbunu upljinu. Odreite prednje noge ukoljenu, na trbuhu proreite lijevo i desno po dvije rupe i kraicama novuiliti zapinjaima a zatvorite trbunu upljinu. Vrat veite icom i dobrostegnite. Stranje noge prebacite preko ranja, tako da jednu noguprovucite kroz tetivu druge, pa obje veite icom za raanj i dobrostegnite. Zapinjai su zapravo kraice prednjih nogu, a obino su prvipeeni. Gurmani ih smatraju delikatesom zbog specifinog slanog okusakoji poprimaju jer se za peenja sav mesni sok prelijeva preko njih. Dokjo niste savladali ove finese, drite se najvanijeg pravila a to je da janjacmora biti, prije svega, dobro uvren na ranju.

etvrto, vatru treba dobro pripremiti. Janje se pee na aru a ne na vatri.Zato razgorite ognjite u koje ete cijelo vrijeme peenja dodavati svjee

drvo, granje ili cjepanice. Janje treba pei na laganoj vatri, koja mora biti udaljena barem 60 centimetara. Nkaon tri etvrt sata do satvremena, kad se janje dobro ugrije pod butove i pleke dodajte malo ara. Nakon jo sat i pol minuta peenja na laganoj vatri, naloitejau vatru i pod janje stavite jau ar. Ovisno o veliini, pee se jo dva do tri sata. Znat ete da je gotovo tako da otrim tapiem,ranjiem ili noiem zabodete u najdeblji dio buta kod kostiju, a peeno je ako ne potee sok iz mesa.

Peto, meso za vrijeme peenja stalno treba premazivati masnoom. U Dalmaciji, Istri i na otocima init e to rumarinovom granicomumoenom u maslinovo ulje, a u Lici se lica domae svinjske masti umota u gazu pa se kao mali zaveljaj vee na vrh dulje granice.Svakih pola sata tijekom peenja janjeta preko vrue se koice prelazi tim zaveljajiem koji polako otputa masnou. Moete to uinitii komadiem slanine. Korica peenke bit e savrena i nije potrebno kvariti isti okus janjetine dodatnim prskanjem pivom.

Najbolji prilog janjetini na ranju bit e kruh pod pekom, madi krumpir peen na pole, mladi luk i salata od dobro rashlaenogparadajza. U slast vam!

Pie: Snjeana Ivi / Foto: Dario Njavro(Vikend)

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

FOTORECEPT: Kako ispei pile naranju

14. sijenja 2015.

UMIJEE ROTILJA: Kako pripremiti iispei sone ranjie

1. oujka 2014.

Kako ispei skuu da bude sona

1. lipnja 2014.

Kako ispei arana na raljama

21. travnja 2014. Kako ivjeti sretno i dobro: Savjetislavnih i uspjenih

31. srpnja 2013.

Janjetina ispod peke

31. svibnja 2014.

PODIJELI LANAK:

VEZANE TEME

9 0 0

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

31. srpnja 2013.

Zato je dobro piti kavu?

15. lipnja 2013.

NADJEVENI PURAN: Boina peenkau dva izvorna recepta

24. prosinca 2014.

KAKO SKUHATI PAGETE: Recepti za11 najboljih umaka

14. svibnja 2014.

Oznake: MESO

ON-LINE NARUDBA

Previous:

Kako s djecom razgovarati oseksualnosti

Next:Nova piramida mediteranske prehraneza prevenciju kroninih bolesti

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

OGLAS

Pogledaj sve knjige

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

DOM & VRT

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

KATEGORIJE

DOBRA PRIA (28)DOBRA KNJIGA (6)

KOLUMNE (16)

IVOT (5)

DOM&VRT (34)DIZAJN (1)

DOM (5)

VRT (26)

DUHOVNOST (17)

HRANA (139)JELO (7)

PIE (8)

RECEPTI (95)

RESTORANI (6)

ZDRAVA HRANA (21)

LJEPOTA (10)MODA&STIL (8)

PRIRODNA KOZMETIKA (2)

LJUBAV (9)

NAJAVE (52)

OBITELJ (24)

PUTOVANJA (18)

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

VIE (98)BOGATI&SLAVNI (2)

ENGLISH (13)

NAUTIKA (70)

POSAO&NOVAC (10)

VIDEO (1)

ZNANOST&TEHNO (3)

ZABAVA (4)SCENA (1)

VJEROVALI ILI NE (3)

ZAGREB (11)

ZDRAVLJE (77)ALTERNATIVA (4)

DOBRE VIJESTI (10)

FITNESS (5)

LJEKOVITO BILJE (20)

MEDICINA (17)

SVE O KADULJI: to lijei, kako se uzgaja i recepti za pripravu od aja, rakije i vina do umaka, sira i ipsa5. rujna 2013.

KURKUMA: Recepti za pripravke i hranu po bolestima

Najitanije Novo Kolumne

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

18. studenoga 2014.

Kako se radi gavezova mast najbolji prirodni lijek za bolove22. svibnja 2014.

PUEVI GOLAI: Sva sredstva i metode za zatitu vrta7. prosinca 2014.

KOMPLETAN VODI: Dozvole za voditelja brodice od A do Z2. kolovoza 2014.

PRIJAVITE SE NA NA NEWSLETTER

Email adresa *

Prijavi se!

FACEBOOK

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

Be the first of your friends to like this

Dobar ivot929 likes

Like Page Share

OGLAS

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

OGLAS

LJEKOVITO BILJE RECEPTI

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

LJEKOVITO BILJE

DIVLJI KESTEN Mast za vene ihemoroide

26. travnja 2015.

MASLAAK: Recepti za aj, sirup, sok,dem, vino i rakiju

11. travnja 2015.

Recept za domai sirup od cvjetovamaslaka protiv kalja

1. travnja 2015.

KOPRIVA: Recepti za lijek, ljepotu koe ikose, hranu i vrt

16. oujka 2015.

PREHLADA: Koja eterina ulja koristiti zainhaliranje

27. sijenja 2015.

RECEPTI

Gregada brodska kuhana u plovidbi29. srpnja 2015.

Osvjeavajua ljetna salata od svjeegsira

29. srpnja 2015.

BRZO LJETNO JELO: Osvjeavajuebruschette s rajicom

28. lipnja 2015.

Zelena karbonara tjestenina kuhana sbrokulom

15. lipnja 2015.

Brza pateta od tune27. svibnja 2015.

ZAGREB

Da Vinci u Zagrebu: Izloba 80 replikarenesansnih strojeva

20. travnja 2015.

U emu su se vjenavale Zagrepanke

NAJAVE

KUDA U KRKU: Od luka i strijele do utepodmornice

30. srpnja 2015.

ROGOZNICA Slavonci, Jole i Domae je

pdfcrowd.comopen in browser PRO version Are you a developer? Try out the HTML to PDF API

U emu su se vjenavale Zagrepankeproteklih 150 godina

19. travnja 2015.

ADVENT U ZAGREBU: Gdje jesti, piti izabaviti se

29. studenoga 2014.

Humanitarni boini sajammeunarodnog kluba ena

27. studenoga 2014.

BOINI SHOPING: Sajam rukotvorinaKitra

26. studenoga 2014.

ROGOZNICA Slavonci, Jole i Domae jenajbolje

30. srpnja 2015.

PRVI SRIMA VODICE Dvije ludenoi i trea najlua Vodika!

30. srpnja 2015.

SLANO SAJAM SID Oprost od grijeha i odlina janjetina

30. srpnja 2015.

IZLOBA: Originalne slike s Jadrana iztisuu devetsto i neke

28. lipnja 2015.

2012.-2015. Geromar d.o.o. Uvjeti koritenja | Impressum | Mapa weba | Online narudba