Facultad De Ciencias Empresariales

Trabajo Final

Curso: Marketing

Profesora: Tania Yuki Higa Hurtado

Integrantes Código

ACOSTA SANCHEZ, FIORELA NATHALY u1220169

CARRASCO DE LA FLOR, VANESA u1210056

ECOS RISCO, PAOLA FIORELLA u1220391

OLAECHEA RAVELLO, CARLOS ANDRES u1220106

TICLLA ESTEVES, RENZO FERNANDO u1220508

URIBE ZORANOVIC, VALERIA u1320381

2013 - II

ÍNDICEPORTADA I

ÍNDICE II

INTRODUCCIÓN III

CAPÍTULO I La Empresa

1.1 Descripción del negocio 2

1.2 Misión 3

1.3 Visión 4

1.4 Objetivos 4

CAPÍTULO II Estrategia de la Empresa

2.1 Gestión del marketing

2.2.1 Enfoque de marketing 5

2.2.2 Enfoque de marketing social 5

2.2 Sistema de Información de Marketing 5

2.3 Entorno de la Empresa

2.3.1 Análisis Interno 6

2.3.2 Análisis Externo 10

2.3.3 FODA 11

2.4 Segmentación

2.4.1 Geográfica 12

2.4.2 Demográfica 13

2.4.3 Conductual 14

2.4.4 Psicográfica 15

2.5 Público objetivo 16

2.6 Comportamiento del Consumidor

2.6.1 Cultural 18

2.6.2 Social 18

2.6.3 Personales 18

2.6.4 Psicológicas 18

2.7 Posicionamiento

2.7.1 Selección de estrategia de posicionamiento 19

CAPÍTULO III MARKETING MIX

3.1 Producto

3.1.1 Línea de producto 21

3.1.2 Nivel de producto 21

3.1.3 Tipo de producto 21

3.1.4 Valor del producto 21

3.1.5 Mix de producto 22

3.2 Precio 22

3.3 Plaza 23

3.4 Promoción

3.4.1 Publicidad 24

3.4.1.1 Objetivos 24

3.4.1.2 Estrategia 24

3.4.2 Promoción de ventas 26

3.4.3 Marketing Directo 26

CONCLUSIONES 27

ANEXOS 28

RESUMEN EJECUTIVO

Este proyecto tiene como principal objetivo mostrar la oportunidad que tenemos de

formar un restaurante, los factores, los beneficios y la acogida que puede llegar a

tener il Napolitano en la capital.

INTRODUCCIÓN

La idea de negocio nació de experiencias e intercambiando ideas, con el simple

hecho de pensar en comer una pizza con ingredientes diferentes, nos hizo pensar

en que sería una buena idea comercializarla, yendo más allá llegamos a darnos

cuenta que existen diferentes tipos de bufete, tanto sea criollos o de pastas, pero

no uno de pizzas. Fue en ese momento donde vimos una excelente oportunidad

que podíamos perfilar y sacarle todo el provecho.

CAPÍTULO I

LA EMPRESA

1.1 Descripción del negocio

La idea de negocio consiste en un bufete de pizzas de alto nivel y de muy buena

calidad. Se ofrecerán pizzas de variados sabores y combinaciones con exquisitos

ingrediente italianos.

El servicio se basa en un sistema de rodizio en una pizzería, en el cual el mesero

lleva a la mesa la variedad de pizzas que ofrecemos y el cliente tiene la

oportunidad de escoger la cantidad que desea por un precio fijo.

Todo esto sumado a un excelente trato a nuestros clientes en un excelente

ambiente de alto nivel, que compite directamente con los restaurantes ya

conocidos en Lima por su trayectoria.

Nuestra idea se basa en un restaurante-buffet especializado en pizzas. Estas se

producirán de forma artesanal, con ingredientes seleccionados. Se ofrecerá

variedad de pizzas innovadoras, no conocidas en el mercado, centrándonos en la

atención al cliente y su comodidad.Nuestro principal punto diferenciador será la

excelencia en el servicio.

a) Descripción del servicio

Ofreceremos un servicio dirigido al sector A y B donde se ofrecerá

principalmente el servicio de rodizio de pizzas, en el cual el cliente podrá

escoger entre una gran variedad.

El servicio empieza desde que el cliente pisa el local, al entrar se

encontrara con una anfitriona que lo ubicara en una mesa, de acuerdo al

número de acompañantes que tenga, esto nos permitirá no desperdiciar

espacios, aprovechando el aforo del local al máximo.

2

Seguido de esto se le informará al cliente sobre el sistema que se maneja

en el restaurante. Luego, las pizzas serán llevadas a la mesa, por varios

mozos que estarán cada cierto tiempo (15 a 20 minutos) circulando y

ofreciendo las pizzas.

El estado de cada mesa se definirá por un señalador que los mismos

clientes podrán manejar, este contará con 2 colores lo cuales señalarán si

desean las pizzas de fondo, los postres o la cuenta. Este será manejado

únicamente por el cliente.

b) Proyección

Este negocio está dirigido a personas de los niveles socioeconómicos A y B

de 10 distritos de lima, previamente investigados. A partir de ello, hemos

podido determinar la ubicación de nuestro local; La Av. Javier prado oeste

en el distrito de magdalena del mar, límite con el distrito de San Isidro. Este

es un lugar céntrico, de fácil acceso para nuestros clientes, y nos beneficia

a nosotros por el bajo costo del alquiler en comparación a los distritos que

ya habíamos analizados. Siendo elegido mediante un ranking de factores.

En cuanto al éxito que nosotros estimamos está el hecho de ser un

restaurante nuevo, y a que la pizza es una comida muy aceptada entre el

público, sería una muy buena opción para algunas personas asistir a

nuestro restaurante. Así que nuestro estudio de mercado, de la población

de Lima, de los NSE A y B, de personas de entre 18-60 años, nos arroja

que un aproximado de 2900 personas mensualmente asistirán a nuestro

restaurante.

1.2 MisiónSer líderes en el mercado de pizzas a nivel nacional, ofreciendo precios acorde a

la calidad ofrecida de las pizzas, así como referentes del buen trato a nuestros

clientes, siendo así il Napolitano un ambiente diferente y una alternativa única en

buffet de pizza.

3

1.3 Visión“Lograr un importante posicionamiento entre las cadenas de restaurantes de Lima,

comprometiéndonos con las exigencias del cliente y de nuestros competidores y

aportando a la economía nacional del país.”

1.4 ObjetivosLa planeación nos permite crecer como empresa, convirtiendo nuestras

debilidades en fortalezas, minimizar amenazas y aprovechar nuestras

oportunidades para así poder crecer y lograr lo que deseamos, que es el

posicionamiento del mercado, el cual es nuestro objetivo. A continuación el

enunciado exacto de nuestro objetivo:

- “Obtener un importante participacion (15%) en el mercado a nivel nacional

en un plazo de 5 años y de 1 a 2 años en Lima (10%)”

Esto se llevará a cabo por el área de marketing que planeará, organizará, dirigirá,

y controlará el proyecto de posicionamiento de mercado de nuestro restaurante

mediante la publicidad, las estrategias de precio, una adecuada mezcla

promocional y estrategias de promoción.

4

CAPÍTULO II

ESTRATEGIA DE LA EMPRESA

2.1 Gestión de marketing

2.1.1 Enfoque de marketing

Al ofrecer una gran variedad de sabores para la pizza, la empresa se va a

dedicar a satisfacer las necesidades fisiológicas del cliente. Se tiene la

oportunidad de escoger a su gusto la combinación de sabores de pizza.

2.1.2 Enfoque de marketing social

La empresa está comprometida con la organización Best Buddies a la cual

le brindamos tanto apoyo económico como inserción social, al darle trabajo

y apoyo a las personas con síndrome de down que conforman dicha

organización.

2.2 Sistema de Información de Marketing

Los datos internos de nuestra empresa están conformados por la base de datos

de nuestros clientes potenciales, la página web, las llamadas que se reciben, las

redes sociales, la información que se recolecta del área de servicio y de las

encuestas, de los datos que se reciben de las cuentas para saber cuáles son las

pizzas que más se consumen, entre otros.

Con el fin de poder tomar decisiones acertadas acerca de los cambios de la

empresa, conocer a nuestros clientes y conocer la eficiencia de los departamentos

como el de producción.

Antes de la apertura de la empresa se realizaron diversas investigaciones; por

ejemplo utilizamos métodos cuantitativos como las encuestas para poder definir el

público objetivo. Asimismo, se utilizaron datos secundarios para decidir la

ubicación del local, la información fue extraída de INEI que brinda datos

demográficos acerca de las edades y dimensiones de la población. Además

5

extrajimos información de APEIN que ofrece datos de los niveles socio económico

concentrado en cada distrito.

En la fase de introducción de la empresa se recolectaran datos personales de los

consumidores, lo cual nos permitirá determinar quiénes son los consumidores

frecuentes y poder conocerlos y ofrecerles un servicio más personalizado.

2.3 Entorno de la Empresa

2.3.1 Análisis Interno

a) LA EMPRESA

- Ventas: Nos ofrecen datos sobre las preferencias de nuestros

clientes a partir del consumo de los clientes. Y a partir de ello se

estimará la producción por temporada. Repercute en los

departamentos de logística y producción ya que se determina qué se

compra y cuánto.

- Logística: Encargado de abastecer con insumos al área de

producción tiene contacto directo con los proveedores y realiza

inventarios.

- Producción y Operaciones: Se encarga del área de cocina donde

se producen las pizzas, y del área de servicio directo al cliente, los

mozos. Ambas se complementan.

b) PROVEEDORES

Para conseguir los insumos se necesitara una movilidad donde el

jefe de cocina y logística hagan las compras de la semana. Nuestros

principales proveedores será el Mercado mayorista La Parada para

los productos vegetales y frutas; para los productos cárnicos será la

empresa distribuidora Naveda.

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La importancia recae en que tan comprometidos están con la

empresa en cuanto a puntualidad, responsabilidad en la entrega, y

calidad de los productos. Cualquier error afecta directamente al

consumidor.

c) CLIENTES

Contamos con clientes de consumo y son nuestra principal fuente de

ingreso.

d) COMPETIDORES

Debido a la investigación realizada, hemos llegado a la conclusión de

que el restaurante Antica es nuestra principal competencia, ya que se

dirige al mismo público que nosotros, cuenta con un mercado

definido, así como la variedad de pizzas que ofrecen.

No se tomo en cuenta otro principal competidor por que ningún otro

restaurante tiene el nivel, la variedad o el servicio que Antica ofrece.

A continuación un análisis de nuestro principal competidor:

ANTICA

Fue fundada el 27 de enero de 1999. Cuenta con 7 locales.El local

ubicado en el distrito de San Isidro será considerado con más

importancia respecto a los demás locales de Antica, puesto que este

registra mayor demanda de los clientes en diferencia a sus otros

locales y cuenta con más variedad de productos en el servicio que

brindan. Asimismo porque está ubicado en el mismo distrito que

nuestro restaurante.

Los sabores de pizza que ofrecen son: Americana, Aspagari,

Bambino, Bismark, Calabria, Capissina, Capricciosa, Diavola,

Fantasia, Fungí, Milano, Napoli, Griglia, entre otros.

7

Se llego al acuerdo tener solo un principal competidor por los

siguientes motivos:

- Es un restaurante que se asemeja a nuestro estilo ya que se dará en

un ambiente agradable, con el servicio a la mesa y mayor tiempo de

estadía para el cliente a diferencia de los Fast Foods. Con un

concepto de ser eficientes y eficaces al brindar el servicio.

- La variedad de este restaurante se asemeja a las pizzas que se

ofrecerán en nuestro buffet (a excepción de las pizzas con

saboresperuanos como el lomo saltado, cecina, etc.).

- Los postres de pizzas dulces que ofrecen.

- Su público objetivo tiene las mismas características que el nuestro.

Se evaluó sus debilidades y se halló que no tienen publicidad masiva

ni mediana, las personas que conocen este restaurante es por

referencias, ya que el público que asiste mayormente son de NSE A.

Consideramos como amenaza principal al restaurante Antica ya que

tiene la capacidad de igualar nuestro servicio de il Napolitano así

como el sistema buffet por su servicio muy variado y completo,

además de una buena estructura del local.

Este competidor tiene la capacidad de igualar y sobrepasar nuestro

nivel por que se encuentra ya en el mercado y tiene gran aceptación.

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El servicio de Delivery no es muy bien atendido. Son muy lentos en los pedidos a las mesas.No se preocupan i el cliente necesita algo, o si todo va bien en su estadía.Solo se enfocan en el sector A, en el sector B no es muy conocida.La atención es diferente en distintos locales.La publicidad que utiliza es mínima.

DebilidadesLas pizzas que ofrece son hechas en hornos artesanales.La variedad de pizzas es bastante amplia.Múltiples locales.El ambiente es elegante y cómodo.El local de barranco cuenta con un anfiteatro donde se organizan eventos.El local de Vichayito es hotel.Los precios de las pizzas varían desde los S/.28 a los S/.45. esto hace que sea un precio accesible pero de alta calidad.Variedad de pizzas en diferentes presentaciones.Es la única que cuenta con pizzas dulces.Ofrece a los niños la preparación de sus pizzas.

Fortalezas

Un competidor del mismo nivel puede iniciar en el mercado, preocupándose más en la publicidad que ellos desatienden.

Amenazas

Expandirse por ciudades de mayor entrada turística, como por ejemplo Cuzco.Expandirse de manera internacional.Expandir el público al que se dirige, llegando al sector B.Destacadas referencias del público.

Oportunidades

FODA DEL COMPETIDOR

9

2.3.2 Análisis Externo

a) POLÍTICIO

Nos relacionaremos con las entidades que nos brindan las licencias

de funcionamiento y control de sanidad.

Principalmente Defensa Civil, la SUNAT, INDECOPI y la

Municipalidad de San Isidro.

b) DEMOGRÁFICO

La empresa depende totalmente de las características demográficas

de los consumidores las cuales son la edad, nivel socio económico y

ubicación.

c) ECONÓMICO

En el proceso de investigación de mercado que se realizó antes de

la apertura del local hemos considerado la situación económica del

país y de las personas. Actualmente, el país se encuentra en un

buen desarrollo y más personas tienen la posibilidad de darse los

lujos de salir a comer en lugares como el que ofrecemos.

d) NATURAL

Influyen los recursos naturales, ya que muchos de nuestros

ingredientes van a depender de las cosechas, el tiempo de

producción y el clima para que estos sean de calidad y estén en

buen estado y cumplan con las expectativas del cliente.

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Una nueva idea en el servicio de atención al cliente.Productos innovadores y diferenciados por sus características.Buena organización en la gestión de marketing.Versatilidad y variedad en la elaboración de los productos.Enfoque en la calidad de servicio y atención al cliente.

FortalezasBaja participación en el mercado.Falta de tecnología en la elaboración del producto.Producto no aceptado por los clientes (en ciertos casos). Por ser nuevos o poco comunes.

Debilidades

Amenaza de competidores con nuevas ideas en el sector de pizzas.Falta de financiamiento para la empresa.No encontrar un lugar adecuado para la construcción de la empresa.La aceptación de nuestros productos en el mercado.No convencer a los clientes del sector “A “en cuanto a la atención y calidad del producto.No conseguir la reputación de un buen restaurante.

Amenazas

Aceleración en el crecimiento del mercado.En el futuro un cambio social y demográfico.Construir un local mas para la distribución de los productos.Apoyo financiero de muchos bancos.Iniciar en el mercado turístico.

Oportunidades

2.3.3 FODA DE LA EMPRESA

11

2.4 Segmentación

2.4.1 Geográfica

La elección del departamento de Lima se basa en que nuestra sede

de apertura y única del momento se encuentra en el mismo. La

capital peruana capta los sectores A y B a los que nos enfocamos. El

distrito de San Isidro y sus alrededores son nuestra meta a mediano

plazo sin quitar el caso que nuestra publicidad se va expandir

continuamente y llegar a captar a toda la provincia de Lima y luego a

largo plazo la totalidad el departamento de Lima.

La densidad de la población es urbana ya que il Napolitano va tener

su sede en la ciudad de lima inicialmente y esto le da un significado

específico, la población urbana esta en primera plana para nosotros.

La densidad de la población es suburbana también ya que pensamos

alcanzar la aceptación de todo el departamento de Lima no

solamente la ciudad.

12

Departamento Lima

Habitantes 8445211 millonesProvincia LimaHabitantes 299.493Distrito San IsidroHabitantes 58.056Densidad de la población Urbano, Suburbano

2.4.2 Demográfica

- EDAD

Se eligieron las siguientes edades de 25 a 55 años debido a que

entre esas edades ya se producen ingresos como para pagar

restaurante de un nivel alto y a partir de los 55 años las personas ya

no están acostumbradas a comer este tipo de comidas, o no es

bueno para su salud.

- EDUCACIÓN

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Variable Características Edad 25-55 añosEducación Enseñanza superior, profesionales universitarios y estudios

avanzados.Tamaño de la familia Mínimo 1 hasta más de 6 integrantes.Ciclo de Vida Joven, matrimonio con niños, matrimonio con el hijo mayor no

menos de 6 años de edad.Nacionalidad PeruanaOcupación Profesional, administrativo, funcionarios y propietarios.Grupo étnico TodosReligión Católico, protestantes, judíos, etc.Sexo Masculino/FemeninoClase social Media baja, Media alta, Alta baja y alta.

Elegimos estos grados de educación debido a que terminada la

secundaria, la universidad o estudios avanzados, estas personas

tienen un mayor poder adquisitivo.

- Tamaño de familia

Puede ser desde 1 persona hasta más de 6 integrantes debido a que

en este buffet contaremos con mesas para un consumidor como

también para familias, grupos de amigos o compañeros de trabajo,

grandes en número.

- Ciclo de vida

A los jóvenes les gusta lo innovador, los matrimonios con niños seria

un lugar perfecto como para llevar a los niños a disfrutar de la

comida, el matrimonio con el hijo mayor no menos de 6 años de

edad ya que il Napolitano cuenta con una área de crea tu pizza para

los niños, los padres comerían en paz mientras su hijo se divierte

preparando su propia comida.

- Nacionalidad

Peruana, debido a que somos nuevos en el mercado, será muy difícil

convencer al mercado extranjero.

- Ocupación

Elegimos las ocupaciones mencionadas, ya que son puestos con un

sueldo moderado y estable para adquirir este tipo de servicios

- Clase Social

Las clases sociales ya nombradas como la media baja, media alta,

alta baja y alta, nuestros precios han sido puestos pensando en

todas ellas y se adecuan a cada una, ya que no son tan elevados.

14

2.4.3 Conductual

Respecto a la segmentación conductual, se fijaron los beneficios que

nuestros clientes esperan de nuestro restaurante. Estos beneficios

son:

Beneficio de comodidadNuestros clientes quieren un lugar acogedor, un lugar que no estés

sobrecargado y nuestro local estará estructurado de tal forma que el

cliente se sienta no solamente como en casa sino también en un

lugar apacible y cómodo del todo.

Beneficio de DisponibilidadNuestros horarios de atención serán de martes a domingo de 12:30 a

4pm en la hora de almuerzo y de 5:30pm a 8pm la

cena,ofreciéndoles toda la comodidad y atención, ganándonos su

preferencia a la hora de elegir.

Beneficio de ExclusividadNuestro servicio será exclusivo (instalaciones con decoraciones

rusticas y elegantes), la comida será de alta calidad y tendrá

variedad (las italianas y las dulces). Al estar el restaurante enfocado

a un mercado de estatus social A y B, los clientes van a exigir

exclusividad y un bien servicio.

Asimismo, los motivos de compra, para nuestros clientes, serian en

reuniones familiares, amicales y también de trabajo. Respecto a la

frecuencia de uso, nuestros clientes son promedios, es decir la visita

es moderada, debido que no es frecuente que todas las personas

almuercen o cenen todos los días de la semana.

Por último, el nivel de fidelidad esta en el rango promedio, ya que

hoy día las personas quieren tener nuevas experiencias y gustan de

probas más opciones. Sin embargo, con el tiempo, buscaremos que

15

nuestros clientes sean fieles y para lograr dicho objetivo, les

daremos descuentos especiales a los clientes frecuentes como por

ejemplo, un descuento por su cumpleaños. Muy aparte del buen trato

de los trabajadores hacia los clientes.

2.4.4 Psicográfica

La clase social que escogimos es A y B, ya que estas personas

tienen el poder adquisitivo para consumir en nuestro restaurante.

Asimismo, estas personas están dispuestas, pagando un precio

promedio, a pasar un momento agradable fuera de casa con sus

amistades o familiares.

Respecto a los estilos de vida, están los progresistas, las moderas y

los sofisticados, debido que estos grupos son personas que están en

un proceso de alza económica. Estas personas tienen sus valores

definidos y son seguros de sí mismos. Il Napolitano es el primer

buffet de pizzas, lo cual lo convierte innovador y exclusivo y dichas

personas encontraran un confort en su imagen respecto a cómo

quieren que lo vean los demás.

Mercado ObjetivoNuestro servicio estará dirigido para el público en general, de todos

los tipos, sexos, religiones, estados civiles, que tengan nivel superior

de educación, y con una ocupación concentrándonos como público

objetivo en las personas adultas de 25 a 55 años de edad de nivel

socioeconómico A y B.

2.5 Público objetivo

a) Análisis del mercado objetivo

Para estimar las ventas del primer año de una forma más detallada hemos

investigado el mercado disponible, mercado efectivo y el mercado objetivo,

que se obtuvieron de los resultados de nuestras encuestas.

16

El mercado efectivo marco un 75% de las zonas de nuestro interés.

Se puede ver que la gran mayoría de nuestro mercado objetivo está

dispuesto a pagar por un precio de más de S/.40 soles, lo cual está acorde

a lo que pretendemos determinar.

Nuestro público serán las personas de 18 años en adelante.

Concentrándonos en las personas de 25 a 55 años de nivel socioeconómico

A y B, los cuales serán nuestro público objetivo. Nuestras zonas de interés

17

¿Le pareceria una buena idea la apertura de un rodizio de pizzas en

Lima?SiNo

Si hubiera en lima un bufete de pizzas ¿Usted asistiria?

SiNo

¿Pagaría más de S/.40 por un bufete de pizzas?

SiNo

serán los distritos de Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco y La Molina.

Que tengan suficiente solvencia económica y suelan gastar parte de sus

ingresos en gustos, como salir a comer a un buen restaurante.

2.6 Comportamiento del Consumidor

Las necesidades que buscamos satisfacer son las fisiológicas ya que las

pizzas son los suficientemente contundentes para saciar el hambre.

Asimismo, la necesidad social también se ve implicada ya que el ambiente

del restaurante es un lugar donde las personas pueden compartir y pasar

un momento agradable.

2.6.1 Cultural

Nuestras pizzas van a dirigirse a las personas que tienen gustos

gastronómicos de la cultura italiana debido a que estas se van a

diferenciar de las tradicionales Fast Foods al ser artesanales y

poseer ingredientes que se utilizan en las pizzas italianas. Por otro

lado está dirigido a las personas que cuentan con un nivel social

económico A y B por el precio del buffet y la ubicación del

restaurante.

2.6.2 Social

El buffet del restaurante se adecua para las familias que

acostumbren comer pizzas y lo puedan hacer en el nuestro probando

diferentes sabores en un ambiente acogedor. Con respecto, al papel

y estatus los clientes son principalmente personas profesionales que

cuentan con trabajos fijos.

2.6.3 Personales

El restaurante está dirigido a personas que tienen entre 25 a 55 años

ya que el ambiente se acomoda para jóvenes que cuenten con

solvencia económica suficiente para pagar un restaurante de nivel A

18

o B. El estilo de vida indicado son los progresistas, afortunados y

modernas. Personas que suelen invertir en salir a comer y les

importa la calidad de la comida, un buen ambiente y un buen precio.

2.6.4 Psicológicas

La motivación principal que impulsa a los clientes es la necesidad de

hambre y de socializar. Mediante nuestra publicidad y la creación de

una marca fuerte lograremos que el público perciba nuestro

restaurante como una primera opción basada en los estímulos que

proponen. (Se utiliza la distorsión y atención selectiva).

2.7 Posicionamiento

2.7.1 Selección de estrategia de posicionamiento

a) Identificar los atributos

- Mix de producto: Ofrecemos un producto de alta calidad, una

pizza artesanal que combina diferentes sabores distintos a las

tradicionales con variados ingredientes.

- Servicio: Un sistema nuevo e innovador en el mercado peruano

de pizzerías y bufetes.

- Personas: Todo el personal estará en constante capacitación

donde la enseñanza se basa principalmente en que el cliente

siempre debe ser lo más importante y el mozo debe

comprometerse desde que el cliente entra al restaurante al darle el

mejor trato posible hasta que el servicio termina.

b) Seleccionar la ventaja competitiva

19

- Hemos elegido dos ventajas competitivas las cuales consideramos

que serán los mejores atributos y lo que nos diferenciara en el

mercado y permitirá que el restaurante se posicione en la mente

de los consumidores de pizzas. Nuestro servicio y las personas.

- Para poder elegir las ventajas competitivas hemos considerado

que estas generan un beneficio valorado por nuestro público

objetivo, nos permiten ser diferente y superior frente a la

competencia.

c) Seleccionar la estrategia genera

- Nuestra propuesta de valor es ofrecer la mejor experiencia en

servicio de bufetes.

- La estrategia de posicionamiento se basa en brindar un servicio

con un beneficio superior a un precio estándar.

20

CAPÍTULO III

MARKETING MIX

3.1 Producto

3.1.1 Línea de producto

il Napolitano brindará una oferta hibrida, dado que el servicio se

complementara con el servicio.

3.1.2 Nivel de producto

El nivel de producto consiste en:

o Beneficio básico : Satisfacer la necesidad de comer una pizza.

o Producto real : Una pizza artesanal que combina ingredientes de alta

calidad.

o Producto mejorado : Acá se produce la experiencia ya que ofrecemos

un servicio excepcional que se diferencia por la efectividad del

sistema acompañado de un producto de alta calidad.

3.1.3 Tipo de producto

Nuestro producto de consumo se clasifica como un producto

comercial, ya que nuestro restaurante no ofrece opciones que

motiven al consumidor a acudir frecuentemente (ej. menús,

promociones) si no que requiere de una planificación por el precio y

el nivel del restaurante. La distribución es exclusiva al haber una sola

sede y por carecer de un sistema de delivery.

3.1.4 Valor del producto

o Atributos: La calidad de nuestro servicio y efectividad de nuestro

sistema es nuestra principal herramienta de posicionamiento es

por ello que nos aseguramos que todos nuestro personal este

altamente calificado para atender al cliente de la mejor manera

21

desde los mozos hasta los cocineros que producen nuestras

pizzas.

o Marca fuerte

Nombre de la marca: il Napolitano

Patrocinio: El producto se vende en el mismo lugar donde

se produce, en el restaurante. Nadie más patrocina nuestra

marca.

Desarrollo: Contamos con extensión de línea por la gran

variedad de sabores que se ofrecen en las pizzas. Las

cuales son: vegetariano, italiano, al pesto, napo, fidenza,

diavola, tres quesos, prosciutto, armenia, entre otras.

3.1.5 Mix de producto

o Amplitud: Contamos con una línea de producto: las pizzas

artesanales.

o Longitud: Dentro de la línea de pizzas contamos con tres tipos

diferentes; tradicionales italianas, vegetarianas y de postre.

o Consistencia: Hay una muy buena consistencia en la línea de

producto, ya que el proceso de producción es el mismo para

todos los sabores y se distribuye de igual manera.

3.2 Precio

Antes de fijar el precio es necesario determinar en qué mercado nos

estamos ubicando, el cual es el de competencia perfecta caracterizado por

haber diversos compradores y vendedores generalmente con precio

promedio. (Competencia de pizzerías).

El precio fue elegido mediante un análisis de los deseos y necesidades del

consumidor dependiendo de estas, el cliente podrá pagar de acuerdo a la

percepción que tiene de nuestro restaurante.

22

A partir de los deseos del consumidor (hambre) y teniendo en cuenta su

valor adquisitivo elegirá el producto de alta calidad y mejor servicio. Es por

ello que se podrá orientar a nuestro restaurante.

Nuestro restaurante es de alto nivel por lo tanto el cliente lo percibirá de

igual manera, por ejemplo por la ubicación y el público al que se dirige.

De esta manera el precio es del bufete es S/. 50 soles. Incluye una copa de

pisco sour. Niños un vaso de chicha o limonada, precio S/. 35 soles.

Hasta la actualidad en el Perú no existe una pizzería-buffet que ofrezca al

público una variedad de sabores innovadores como el nuestro, es por ello

que captará el interés del público el cual estará dispuesto a consumir

nuestro producto.

3.3 Plaza

El restaurante está ubicado en el distrito de San Isidro. Exactamente en la Av. Conquistadores.

23

Tiene un canal de distribución de nivel 1 donde el producto llega directamente al consumidor sin intermediarios. Por este motivo no contaremos con el servicio de delivery.

3.4 Promoción

3.4.1 Publicidad

La publicidad va a ser una herramienta esencial al momento de abrir

nuestro negocio.

3.4.1.1 Objetivos

Nuestra publicidad se va a realizar con el fin de informar, ya

que es una nueva marca que se va a lanzar al mercado por lo

tanto tenemos que comunicar sobre esta nueva idea de

negocio, como funciona nuestro sistema, y cuál es el servicio

que ofrecemos, de manera que las personas se interesen y

asistan al restaurante.

La publicidad que transmitamos también va a tener el

propósito de persuadir a las personas a que prefieran nuestra

marca y logremos fidelizarlos. La idea es que si los

consumidores ya tienen un restaurante de pizzas frecuente,

cambien y asistan al nuestro.

Que los consumidores perciban nuestro restaurante por tener

el mejor servicio.

24

3.4.1.2 Estrategia

Se ha pensado en un sistema de “promociones” por

introducción en el mercado. El sistema consiste en dar

descuentos por recomendación a nuestros clientes, es decir, si

un cliente va al restaurante, quedarán sus datos grabados en

el sistema. Así, cada vez que alguien vaya por recomendación

de nuestro cliente, este recibirá un descuento del 10% en su

siguiente visita por cada 3 personas que asistan bajo su

recomendación.

Esto creará lealtad en nuestros clientes así como una red de

personas, que por recomendarnos ganarán descuentos y a su

vez nos ayudaran a que nuestro negocio sea reconocido.

Como una estrategia, se tratará de formar alianzas con

agencias turísticas, nacionales e internacionales, para que “il

Napolitano”, sea un lugar de paso obligado por los turistas,

creando así un ingreso constante a la empresa.

Antes de la apertura del negocio se pondrán aviso publicitario

en el distrito del restaurante con el fin de crear expectativas

sobre el negocio.

Ej. “Prepárate para un servicio nunca antes visto”

Publicidad Externa:

Se informara al público sobre el restaurante en vallas ubicado

en los distritos donde se encuentra nuestro público objetivo.

25

Asimismo se colocaran anuncios en revistas como Cosas y

HOLA!, las cuales son leídas por nuestros clientes potenciales.

Publicidad por internet interna:

Entrar en las redes sociales (Facebook, Twitter y Pinterest)

donde se muestren la variedad de nuestros productos e

informar sobre las últimas novedades del restaurante. Además

nuestra página de Facebook nos permitirá conocer a nuestros

clientes y tener una pequeña base de datos.

26

Se contrataran los servicios de anuncios de Facebook para

que nuestra publicidad se muestre a las personas que

cumplan con las características que requerimos.

También tendrá una página web oficial donde se podrá

observar la carta del restaurante, y la explicación de nuestro

sistema. Las personas podrán hacer reservaciones mediante

la web también.

3.4.2 Promoción de ventas

Utilizaremos la estrategia pull ya que por acceder al

buffet los clientes tendrán el beneficio de recibir una

bebida como pisco sour o gaseosa de cortesía.

3.4.3 Marketing Directo

Una vez que nosotros tengamos una base de datos de nuestros

clientes frecuentes enviaremos una serie de publicidad y anuncios a

sus correos personales con el fin de invitarlos a consumir nuestro

producto y fidelizarlos.

Tendremos ciertas consideraciones en fechas especiales al enviarles

invitación o promociones personalizadas. Como por ejemplo

descuentos en cumpleaños, o bebidas de cortesía.

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CONCLUSIONES

Para finalizar y como conclusión podemos afirmar que el negocio presentado es

totalmente rentable, ya que esta idea que fue desde un comienzo innovadora

puede llegar muy lejos dentro de un público que no ha probado este tipo de

servicio ya que sería el prime rodizio de pizzas en Lima.

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ANEXOS

1. Cuadro de porcentajes de niveles socioeconómicos en distritos de Lima.

2. Habitantes de 18-60 años en distritos escogidos.

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Distrito Habitantes de 18-60 añosLa molina 115,650Surco 241,703Miraflores 52,788San Borja 72,918San Isidro 33,039San Miguel 81,634Jesus Maria 45,936Magdalena 32,659Pueblo Libre 72,937Lince 31,925Total 781,189

3. Resultado de encuestas

Continuamente (6 a 8 veces al

mes)Medianamente (3 a 5 veces al

mes)Escasamente (1 o 2 veces al mes)

0

5

10

15

20

25

¿Con que frecuencia usted visita algún tipo de restaurant?

A la hora de calificar un restaurante ¿Qué toma encuenta para su calificacion?

OrdenLimpiezaEl PlatoEl trato

30

Continuamente (6 a 8 veces al mes) 22Medianamente (3 a 5 veces al mes) 12Escasamente (1 o 2 veces al mes) 6

Continuamente (6 a 8 veces al

mes)Medianamente (3 a 5 veces al mes) Escasamente (1 o

2 veces al mes)

0

5

10

15

20

¿Con que frecuencia usted consume pizzas al mes?

Continuamente (6 a 8 veces al mes) 11Medianamente (3 a 5 veces al mes) 19Escasamente (1 o 2 veces al mes) 10

Entre lunes y jueves Viernes, sabados y domingos

0

5

10

15

20

25

30

¿Cuándo suele ir a un restaurante o piz-zería?

¿Cuándo suele ir a un res-taurante o pizzería?

Entre lunes y jueves 13Viernes, sábados y domingos 27

31

De 18 a 25

De 25 a 35

De 35 a 45

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Edad

Edad

32

¿Le pareceria una buena idea la apertura de un rodizio de pizzas en Lima?

SiNo

Si hubiera en lima un bufete de pizzas ¿Usted asi-stiria?

Si NoSeguro que sí 21Probablemente 9Seguro que no 4No estoy seguro 6

Las encuestas realizadas fueron un total de 40 personas entre hombres y mujeres de

nivel socioeconómico A y B.

Las preguntas fueron hechas perfiladas hacia la idea de un rodizio de pizzas en lima, con

esta información podemos saber que tan dispuesta esta la gente en consumir nuestro

producto e ir a nuestro local.

También hemos tomado en cuenta lo que la gente ve como más importante al calificar un

restaurante, llegando al resultado de que al plato y el trato que se dan en un restaurante,

es lo que más se toma en cuenta.

Esto nos sirve para reforzar la idea de que el nuestro mercado objetivo (NSE A y B) están

en todo el potencial de asistir a nuestro restaurante y fidelizarse con el mismo.

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