UNIVERSIDAD NACIONAL“PEDRO RUIZ GALLO”

ESCUELA DE POST GRADO

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN CON MENCIÓN EN GERENCIA EMPRESARIAL

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

“FÁBRICA DE DULCES LAMBAYEQUE’S GLOBAL SUPPLY CHAIN MANAGEMENT”

AUTORES:

YASMY FIORELLA CASTAÑEDA VÁSQUEZLUIS ANGEL TABOADA ARROYOADELA STEFANÍA TORRES VERASTEGUIBETTY LILIANA VERGARA WEKSELMAN

PROFESOR:

EDGAR RAMOS PALOMINO

Lambayeque, Noviembre del 2015

INDICE

I. Resumen Ejecutivo

II. Introducción de la Empresa y Productos /Servicios

III. Descripción de las Operaciones y la Cadena de Suministro

3.1. Diagrama de Planta

3.2. Mapeo de la Cadena de Suministro

3.3. Diagrama de Procesos

3.4. Métricas

3.5. Estandarización de Procesos

3.6. Volumen y Tiempo de Despacho

3.7. Colaboración, Riesgo y Sostenibilidad

IV. Identificación de las Fortalezas, Debilidades Operacionales

V. Recomendaciones para la Mejora.

VI. Conclusiones y Referencias Bibliográficas

I. RESÚMEN EJECUTIVO

En la región Lambayeque, las empresas dedicadas al rubro de productos “alimenticios,

bebidas y tabaco” abarca el mayor porcentaje de empresas agroindustriales de la

región. Entre los productos alimenticios de esta región destacan los productos de

panadería y de molinería, como las de dulces regionales.

En Lambayeque encontramos una especialización en la elaboración de dulces,

conformado por un conglomerado de productores del famoso King Kong, dulce típico

que enriquece la gastronomía y reconocido como patrimonio de la Región

Lambayeque.

Los King Kong y barras de manjarblanco son los productos de mayor volumen de

producción. Los siguen en importancia las natillas, el manjarblanco, y el combinado de

ambos productos. Productos complementarios son los dulces menudos como tejas,

toffes, alfajores, merengues, galletas paciencia, machacado de membrillo, higos

rellenos, maná, cocadas, entre otros.

Los dulces regionales son productos turísticos, en tanto son producidos para ser

consumidos fuera de la zona y a turistas. Se trata de un mercado muy dinámico. El

«King Kong» es uno de los principales productos de exportación en la región

Lambayeque, siendo los Estados Unidos el principal comprador; también se exporta el

producto a Japón, Canadá, Costa Rica, Italia y España.

El presente trabajo de investigación tiene como finalidad analizar la gestión de la

Cadena de Suministros de la Fábrica de Dulces “Lambayeque” desde la adquisición de

la materia prima, elaboración, promoción y distribución de sus productos tanto a nivel

nacional como internacional; identificando sus fortalezas y debilidades operacionales.

Así como describir el proceso de elaboración de sus productos, cuantificando las

métricas porcentuales, tiempo de tránsito y volumen despachado de su producto

principal, el king kong de un kilo, especialidad de la fábrica, por ser el producto de

mayor aceptación en el mercado.

Es innegable los resultados óptimos obtenidos hasta ahora, pero su expansión

internacional depende demasiado de las tendencias del mercado, no tienen una ruta

de navegación planificada sino a la deriva y se dejan llevar por la corriente exportadora

de la producción nacional. 

Es por ello, que el presente estudio plantea algunas recomendaciones como un Plan

de Negocios orientado a la internacionalización de sus productos en otros mercados

no atendidos por la empresa. Dentro de las conclusiones del presente trabajo

podemos definir un cambio en cuanto a su proyección de penetración en el mercado

internacional, pero dentro de la empresa aún se notan algunas limitaciones para la

internalización de sus productos en mayor escala. 

II. INTRODUCCIÓN DE LA EMPRESA Y PRODUCTOS /SERVICIOS Fábrica de dulces Lambayeque inicia sus actividades con este nombre en el año 2005,

aunque su producto principal, el King Kong, se distribuye desde 1970. Tiene como

gerente a la señora Matilde Bances Nizama, quien además es presidenta del directorio

de la empresa, el cual está conformado por los demás miembros de su familia, su

esposo y tres de sus cuatro hijos.

Ella comenzó en este rubro junto a su esposo, ambos trabajaban como operarios en la

fábrica de dulces San Roque, empresa líder del mercado. Cuando pudieron reunir

suficiente capital, iniciaron uno de sus proyectos de vida, su propia fábrica de dulces.

La especialidad de la fábrica donde habían trabajado era la elaboración de king kong,

así que ellos decidieron comenzar por este dulce. Este negocio comenzó como una

empresa individual, pero ahora se desenvuelve como una sociedad de responsabilidad

limitada, esto debido a la participación de los hijos en las etapas posteriores del

crecimiento de la empresa. La Fábrica de dulces Lambayeque cuenta con una planta

industrial de 900 m² y brinda empleo a medio centenar de personas. En épocas de

campaña ofrece empleos temporales para poder cumplir con los pedidos solicitados.

Para la elaboración de sus productos, en su mayoría de elaboración artesanal utiliza

ingredientes como: harina, margarina y leche para la preparación de la galleta y para

el relleno utiliza manjar blanco, dulce de piña o ingredientes ancestrales como: mani,

camote y yuca.

La empresa contribuye en el crecimiento y desarrollo económico del departamento al

utilizar en la elaboración de sus productos un 85% de materia prima propia de la

región.

Actualmente, el local principal de la Fábrica se ubica en la Carretera Panamericana

Norte N° 779, Lambayeque.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

RUC : 20479885860 Razón Social : MBN EXPORTACIONES LAMBAYEQUE & CIA SRL. Tipo Empresa : Sociedad Comercial de Responsabilidad Ltda. Condición : Activo Inicio Actividades : 01 / Julio / 2005 Actividad Comercial : Elaboración de Productos de Panadería. CIIU : 15417 Dirección Legal : Carretera Panamericana Norte N° 779, Mza. A Lote. 05 Distrito / Ciudad : Lambayeque Departamento : Lambayeque

Perfil de la Empresa : Empadronada en el Registro Nacional de Proveedores Gerente General : Matilde Bances Nizama

PRINCIPALES PRODUCTOS

PRODUCTO DESCRIPCION PESO PRECIO

King Kong de 1 kilo de sabores:

Manjarblanco Manjarblanco,

piña y maní.

1 kilo S/..22.00

King Kong de 500 gramos de sabores:

Manjarblanco Manjarblanco,

piña y maní.

500 gramos S/.11.00

King Kong en barra de 250 gramos de sabores

Manjarblanco Chirimoya Lúcuma Maracuyá

250 gramos S/.15 soles

Mini King Kong en barrita de 100 gramos en sabores:

Manjarblanco Chirimoya Lúcuma Maracuyá Manjarblanco,

piña y maní

100 gramos S/. 3.00

Alfajores de sabor:

Manjarblanco presentación por 10 unidades

250 gramos S/. 9.00

III. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES Y LA CADENA DE SUMINISTRO3.1 DIAGRAMA DE LA PLANTA

Ver Anexo 1

Maqueta de la Planta

Fuente: Elaboración de los Autores

Anexo 1

3.2. MAPEO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

El proceso de selección de proveedores es un problema típico multicriterio que

involucra factores tanto cualitativos como cuantitativos… (Osorio, 2011), Para

poder mapear la Cadena de Suministros de Fábrica de dulces Lambayeque,

debemos identificar todos los niveles de la Cadena de Suministros hasta llegar al

cliente final, “La gestión de una cadena de suministro es una tarea difícil…., En

muchas grandes empresas, han llegado a la conclusión de que la optimización

del flujo del producto no pueden llevarse a cabo sin la aplicación de un enfoque

basado en procesos para el negocio” (Lambert, 1995),

Este proceso del negocio empieza desde la compra de insumos hasta el

consumidor final. Al identificar a los proveedores de Fábrica de Dulces

Lambayeque estamos mapeando el Nivel 2 de la Cadena de Suministro ya que

existe un Nivel 3, el cual está ocupado por el proveedor del proveedor, llegando

así al Nivel 1 que es nuestra empresa focal. Hemos identificado a los

proveedores de nuestros proveedores, por su importancia dentro de nuestra

cadena de suministros…Desarrollar proveedores consiste en realizar cualquier

actividad con el fin de mejorar el desempeño y / o la capacidad del proveedor a

largo o a corto plazo, puede variar desde una simple evaluación informal hasta la

creación de un programa en inversión y mejoras. El trabajo tanto de la empresa

proveedora como de la empresa cliente es aportar recursos humanos y de

capital, e intercambiar información con el fin de evaluar el desempeño de los

procesos que se pretenden mejorar… (Fernando, 2014) (Fernando, 2014).

Fábrica de dulces Lambayeque no tiene una relación estrecha y de cooperación

con sus proveedores, más bien, creemos que por un tema cultural y malas

experiencias pasadas, tiene como costumbre cerrar las puertas a los

proveedores que suelen fallarle y nunca más trabajar con ellos.

… plantean que la construcción y la gestión de relaciones cliente-proveedor se

reconocen hoy como uno de los pilares fundamentales para la creación de

ventaja competitiva sostenible… (Sarache, 2009)

Como sabemos el éxito de una CS es la adecuada comunicación con todos los

niveles que la conforman. Los medios de comunicación entre ambas

organizaciones deben asegurar que las medidas y metas esperadas de la

empresa contratante sean transmitidas de tal manera que genere

comprometimiento y colaboración por parte de los proveedores… (Suclla, 2009)

…”plantean que las relaciones cliente-proveedor pueden ser, básicamente, de

dos tipos: de simple intercambio comercial y de socios estratégicos. En el primer

caso, se busca mantener una buena relación comercial, pero no se piensa en

construir procesos de largo plazo, ni se ve al proveedor como fuente de ventaja

competitiva. En el segundo, el objetivo fundamental es convertir a los

proveedores en aliados estratégicos a partir de sólidas relaciones comerciales

colaborativas. Esta última es la tendencia que viene imponiéndose desde hace

más 15 años. De hecho, el outsourcing, como tendencia mundial en la gestión

logística, se fundamenta en esquemas de este tipo.” (Castro, 2009)

Todo esto se relaciona con el Push de la Cadena de Suministro

Para la etapa del Pull la CS de Fábrica de dulces Lambayeque, comienza desde

la distribución a sus clientes, en este caso ellos cuentan con un cliente

estratégico, el cual lleva trabajando con ellos más de 15 años. En cuanto a la

distribución nacional, utilizan medios de transporte terrestre como, Línea,

Crisolito, etc. con los cuales posee acuerdos de un precio fijo sea la caja la que

fuere.

INTERNACIONALIZACION DEL PRODUCTOEn cuanto a la internacionalización de su producto ellos usan el EXPORTA Fácil…

Estas empresas tienen que considerar muchas cosas en el diseño de sus cadenas de suministro:

1. La ubicación de los clientes y proveedores2. La ubicación y la disponibilidad de mano de obra calificada de bajo costo3. La longitud de la tubería de material en distancia y tiempo4. El tiempo de tránsito y el coste de los distintos modos de transporte5. La importancia y la ubicación de los paraísos fiscales 6. Offset comercio (valor de los bienes y servicios adquiridos en un país

para equilibrar y contenido local por valor, para un producto. Tipo de derecho regulación

7. Exportación, y las políticas de devolución (Bruce A. , 1995)

III.3. DIAGRAMA DE PROCESOS

COMPRA DE MATERIA PRIMA

INGRESO DE INSUMOS

NEUTRALIZACION DE LA LECHE

ALMACEN DE MATERIA PRIMA

CONTROL DE

CALIDAD.

AREA DE PESADO

COCINA

ELABORACION DE GALLETA

ENFRIAMIENTO

AREA DE LLENADO

ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS

PANADERIA

NO

DIAGRAMA DE LOS PROCESOS DE PRODUCCION

Fuente: Elaboración de los Autores

Anexo 2

3.4 MÉTRICAS

CUMPLIMIENTO DE LA ORDEN 18%

Recepción del pedido y entrada

Aprobación de la orden

Confirmación de la orden

Procesamiento de pedidos

Monitoreo

Implementación y capacitación

 

ALMACENAMIENTO 8% 

Recepción e inspección

Manejo de materiales

Asignación de fechas

Almacenes

Despacho y embalaje

Envió

Documentos de envió

Sistema de gestión de almacenes

 

INFRAESTRUCTURA 55%

Carga de trabajo, programación y equilibrio

Alineación de procesos

Versatilidad de operaciones

Diseño del lugar de trabajo

Mide rendimiento

Alineamiento organizacional.

3.5 ESTANDARIZACIÓN DE PROCESOS

Para poder mapear la Cadena de Suministros de Fábrica de dulces

Lambayeque, debemos identificar todos los niveles de la Cadena de Suministros

hasta llegar al cliente final, “La gestión de una cadena de suministro es una tarea

difícil…., En muchas grandes empresas, han llegado a la conclusión de que la

optimización del flujo del producto no pueden llevarse a cabo sin la aplicación de

un enfoque basado en procesos para el negocio” (Lambert, 1995),

Este proceso del negocio empieza desde la compra de insumos hasta el

consumidor final.

Al identificar a los proveedores de Fábrica de Dulces Lambayeque estamos

mapeando el Nivel 2 de la Cadena de Suministro ya que existe un Nivel 3, el cual

está ocupado por el proveedor del proveedor, llegando así al Nivel 1 que es

nuestra empresa focal.

Compra de Materia PrimaPRINCIPALES PROVEEDORES

INSUMO PROVEEDOR COMPRA

Leche Establo Galvarino Castro

Chacupe - Monsefú

Diario

Harina Distribuidora Ballena Diario

Huevos Avícola Sanguinetti Cada 4 Días

Azúcar Rubia

Azúcar Blanca Mayoristas Diario

Manteca Distribuidora Ballena Diario

Escencias

(Escencias, Ácidos)

Valle Sol

Montana

15 Días

Glucosa Arco Iris 15 Días

Camote, yuca Mayoristas 12 Días

Cajas Imprenta “El Buen Amigo” 30 Días

Envolturas Paraíso 18 Meses a 1 año

Fuente: Elaboración de los Autores

Como Fábrica de dulces Lambayeque es una empresa productora, el tiempo

que lleva terminar un producto depende en gran parte del suministro de sus

materias primas, de elementos de ensamblaje o de piezas sueltas en todos los

niveles de la cadena de producción. 

Recepción de Materia PrimaEn el área de control de calidad se recepciona la materia prima para ser

analizada, después de esto el producto sale de cocina en donde pasa por una

segunda etapa de control.

Control de Calidad de Materia PrimaAl ingresar la leche pasa por un estricto control de calidad, que es llevado a

cabo por un químico especialista para evitar altos grados de acidez o corte

de esta, y luego es incorporada en un enfriador para que obtenga la

temperatura ideal.

De igual forma todos los insumos pasan por un control riguroso para luego ser

procesados.

AlmacenamientoLos insumos son distribuidos y almacenados de forma ordenada en un área

especial según el orden de fecha de ingreso para que sean utilizados de

manera adecuada según sus fechas de vencimiento.

Para el almacén de productos terminados solo cuentan con una pequeña área

de almacén y una tienda propia, donde el producto rota cada 3 días.

Las fechas donde el producto es de mayor venta son los meses de Mayo a

Noviembre, en donde solicitan la mayor cantidad de personal para producir.

Elaboración de los ProductosEn esta etapa los insumos pasan al área de cocina donde preparan las

galletas, el manjarblanco, dulce de piña y el maní, luego son empaquetados y

sellados al vacío listos para su transporte.

Transporte

El transporte de los insumos a la planta focal es por los mismos proveedores

en camionetas o camiones, utilizando en su mayoría cuando la distribución es

fuera de la Provincia la empresa de transportes CIVA, Crisolito y Transportes

Línea; en el caso de las exportaciones utilizan el sistema Exporta fácil, este

servicio lo realiza Serpost.

Distribución1. La empresa distribuye a sus distribuidores minoristas como lo son:

Distribuciones Rondón del Sr. Jorge Rondón Meléndez.

Para esto utiliza una combi de propiedad de la empresa.

2. Distribuye a Lima por medio de encomiendas de transporte CIVA S/.10

por caja, agencias de bus Crisolito o Burga Serrano según el cliente lo

requiera.

3. Distribuye a provincias para ferias patronales.

4. Exporta a Japón, EEUU, España, por Exporta Fácil.

PROCESO DE PREPARACIÓN DEL KING KONG Ingreso de Insumos

Control de Calidad de Insumos

Neutralización de Leche

Mezclado de Ingredientes

Cocción

Embandejado

Enfriamiento

Cortado de Galleta

Untado de Galleta con Relleno

Pesado del Producto según la Presentación

Empaquetado al vacío

3.6 VOLUMEN DE DESPACHOEl proceso de despacho de Fábrica de dulces Lambayeque tiene grandes pedidos en

volumen, está siendo entregado con cierto retraso, motivo por el cual se debe validar

el proceso y el personal, para minimizar los movimientos y optimizar la productividad

de cada operario que participa en la actividad. Deben despachar 1200 a 1500 cajas en

8 horas, teniendo presente que en el proceso solo participan únicamente 3 operarios lo

que se realiza es poner a prueba a cada uno de los operarios en las actividades a

realizar, buscando el mejor rendimiento en cada puesto, tomando el tiempo en minutos

por cada actividad, para cada operario.

3.7 COLABORACIÓN, RIESGO Y SOSTENIBILIDAD3.7.1 ColaboraciónCuando nosotros hablamos de colaboración en la cadena de suministros nos estamos

refiriendo básicamente al tema de compartir información con el objetivo que ganen

todos los involucrados" Esto conlleva a un cambio en la cultura interna de las

organizaciones hacia una mayor apertura, comunicación y confianza con los otros

actores de la cadena, siendo indispensable un adecuado liderazgo desde lo más alto”,

explica Alberto Porras, consultor de GS1 Perú, mencionamos también el éxito que

tienen las 2 grandes empresas japonesas donde la colaboración entre empresa focal y

proveedores es pieza clave en su éxito. ¿Por qué en el Perú aún no se puede aplicar

este tipo de colaboración? Es un tema de cultura y de educación señores. Uno de los

mayores obstáculos para la transformación y perfeccionamiento de la CS es la

superación de una cultura que se resiste al cambio. En Fábrica de dulces Lambayeque

falta mejorar el tema de colaboración con sus proveedores para mejorar la relación

entre ellos.

3.7.2. Riesgo

Como sabemos la definición de riesgo es la posibilidad de que pase algo que

perjudique a alguien. En la CS los riesgos son innumerables, desde la demora por

fallas técnicas en el transporte, hasta el incendio de una fábrica. La solución es la

identificación de riesgos en las operaciones rutinarias, recurriendo al plan estratégico y

al análisis de los agentes participantes en la cadena de suministro, y valorando la

agilidad por encima de la eficacia. Saber conocerse para identificar el papel y el

potencial de su cadena de suministro.

La gestión del riesgo en las cadenas de suministro es cada vez más importante para

las empresas, como respuesta proactiva a los cambios en entornos de negocio. Por

fortuna, la tecnología ya permite identificar, cuantificar y construir escenarios que nos

posibilitan poner en marcha planes de acción alternativos, con lo que estaremos

preparados en caso de que suceda cualquier inconveniente. Lamentablemente Fábrica

de dulces Lambayeque aún conserva sus procedimientos muy anticuados, son

renuentes a los cambios tecnológicos y a la inversión en la misma.

3.7.3 Sostenibilidad

Una de las Cualidades de sostenible, es las características del desarrollo que asegura

las necesidades del presente sin comprometer las necesidades de futuras

generaciones. Para aplicar y desarrollar una cadena de suministro sostenible, es

recomendable que se fomente dentro de la empresa el liderazgo, con el objetivo de

buscar el desarrollo interno y el aprendizaje compartido, y la innovación, orientada a la

consecución de productos sostenibles y aplicables al desarrollo de procesos.

Esto debe llevar a la mejora continua, aplicada al compromiso con los proveedores, la

prevención de las emisiones y la implementación de un sistema efectivo de gestión

sostenible.

Por último, se debe tener en cuenta la integración de las operaciones de la cadena de

suministro, el abastecimiento y las compras y la gestión de proveedores, y el

cumplimiento legislativo en cuanto a la normativa y recomendaciones aplicables.

Fábrica de dulces Lambayeque es una empresa familiar, dirigida por la familia Odar

Bances los cuales dirigen una empresa con una líder mujer, la cual es un ejemplo de

superación a parte de las limitaciones que tenía, salió a delante, pero debe invertir

más en desarrollo tecnológico y mejorar sus estándares de calidad de atención al

cliente interno como externo.

IV. IDENTIFICACIÓN DE LAS FORTALEZAS, DEBILIDADES OPERACIONALES

Con esta herramienta vamos a conformar una radiografía de la situación actual de la

empresa, obteniendo un diagnóstico preciso.

FORTALEZAS 1. Mantienen buenas relaciones con sus proveedores.

2. Utilizan la técnica de gestión del just in time, es decir, producen solo lo

necesario, por lo tanto no tienen excedentes en sus inventarios; solo lo mínimo

para stock en su propio centro de ventas.

3. Almacenamiento de los insumos debidamente clasificado y ordenado

adecuadamente dentro de sus instalaciones para evitar el vencimiento de los

mismos.

DEBILIDADES1. Falta de mayor tecnología para la preparación de sus productos.

2. Falta de visión estratégica para el desarrollo del producto y del mercado.

3. Optimización de los recursos humanos.

V. RECOMENDACIONES PARA LA MEJORA

El presente estudio realizado a la Fábrica de Dulces Lambayeque nos ha

permitido analizar e identificar algunas falencias y plantear algunas

recomendaciones para la mejora de la Empresa:

1. Ampliar su visión empresarial, es decir, percibir el futuro de su empresa a

largo plazo, proyectándose en el tiempo, para imaginar nuevos contextos

donde deberá funcionar, con nuevas necesidades y recursos, previendo lo

necesario para adecuarse a ello y buscando el liderazgo en el sector.

2. La inversión en la adquisición de máquinas industriales con tecnología

moderna que aceleren el proceso productivo y desplacen a las actividades

manuales, reduciendo costos en mano de obra.

3. La introducción de nuevas tecnologías como consecuencia directa de los

cambios tecnológicos incorporados al proceso de producción para

adaptarse a las nuevas exigencias de producción y de la demanda.

4. La formación y perfeccionamiento es imprescindible para propiciar este

cambio. No es posible utilizar una nueva tecnología si las personas que

han de llevarlo a cabo ignoran como actuar.

5. Los cambios en la estructura y organización de la empresa como

consecuencia de la necesidad que tiene ésta de adaptarse a las nuevas

exigencias de producción.

6. La alta dirección y los mandos intermedios desempeñan un papel

importante a la hora de la toma de decisiones gerenciales, pero se

recomienda contar con un asesoramiento empresarial externo que le

permita ampliar su visión estratégica.

7. Ampliar su cartera de proveedores para poder cubrir las necesidades del

mercado sin tener contratiempos ni retrasos en la producción.

8. Por último se recomienda una mejora en la internacionalización de sus

productos, dado que la economía mundial se encuentra actualmente en

uno de los momentos de mayor dinamismo y cambio, la unificación de los

mercados, la estandarización de los productos, la homogeneización de los

gustos y las necesidades de los consumidores en un mundo desarrollado,

con nuevos canales de comunicación, distribución y venta marcan esa

tendencia mundial.

VI. CONCLUSIONES Y REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS6.1 CONCLUSIONES

Conclusiones

- En la Fábrica de Dulces Lambayeque se puede finalizar considerando que en la

actualidad uno de los objetivos que se busca es que tengan una mayor eficiencia a un

menor costo, sin dejar de lado los estándares de calidad y servicio al cliente.

- Se ha considerado que siendo una empresa muy tradicional en cuanto a la

elaboración de sus productos, le falta realizar mayor inversión en tecnología a

diferencia de su competencia más cercana como: mezcladoras, envasadoras, entre

otras, para así acortar los tiempos de producción y distribución.

- Avocar los mayores esfuerzos para que el King Kong pueda incursionar en nuevos

mercados a los que aún no pueda ingresar y así pueda contar con mayor presencia en

el exterior, esto le permitirá obtener resultados satisfactorios.

- La administración de la Cadena de Suministro de Fábrica de Dulces Lambayeque a

menudo requiere del mejoramiento y rediseño de sus procesos de negocio para

adaptarse a los cambios del mercado y a las demandas y preferencias de sus clientes,

por ciclos más cortos, más rápidos y a la vez más precisos.

- Una adecuada gestión de la cadena de suministros a Fábrica de Dulces Lambayeque

le traería numerosos beneficios, garantizando la eficacia en las negociaciones gracias

a las posibilidades de las nuevas tecnologías en el intercambio de información con los

proveedores. Dichas tecnologías permiten el acceso a un mayor número de

proveedores potenciales y aun mayor número de ofertas de manera rápida y sencilla.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Sarache, W. (2009). Seleccion de Proveedores: Una aproximación al estado del arte. Revista de la Universidad de Colombia, 38-50.

Suclla, N. (2009). Diseño de sistemas de medición de desempeño de proveedores. PUC . , 34-50.