Trollinger Cocktail Rezepte

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Vorwort .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Finalisten und Gewinner .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Äffl e & Pferdle Cobbler .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Fresh & Fruity .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Grand Trollino .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Gurmintrollder .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Herbal Experience .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Spicy Summer ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

Summerwine ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Trobbler .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Troglodytus Veritas .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Trollinger Flip .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

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Wenn ein bewährter Klassiker exakt den aktuellen

Zeitgeist trifft, entsteht ein Trend. Dieses Phänomen ist

derzeit beim Trollinger zu beobachten. Die Württember-

ger Weinspezialität erfreut sich steigender Bekanntheit

und Beliebtheit weit über die Landesgrenzen hinaus. Im

Trollinger-Jahr 2009 präsentiert sich der rubinrote Rebsaft

überraschend modern. Frisch, fruchtig und frech sind

die neuen Attribute, die den Trollinger charakterisieren.

Zur Förderung der Sorte und um die Renaissance des

Trollingers weiter voranzutreiben, haben die Württem-

berger Weingärtnergenossenschaften die Initiative

trollinger2punkt0 ins Leben gerufen.

Die Botschaft lautet: Den Trollinger neu entdecken.

Wie wäre es zum Beispiel mit einem Trollinger-Cocktail?

Wein bietet die perfekte Grundlage für Sommer-Cocktails

und Mixgetränke. Doch längst nicht jeder Wein ist gleich

gut geeignet. Mit seinem frischen und unkomplizierten

Geschmack ist der Trollinger die ideale Grundzutat für

Mischgetränke.

Trollinger Cocktail Contest 2009 – auf den historischen Spuren klassischer Wein-Cocktails

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Das beweist der Trollinger Cocktail Contest 2009.

Bartender und Connaisseure waren erstmals aufgerufen,

kreative Mix-Rezepte mit dem Württemberger Wein-

Klassiker zu entwickeln. Beteiligt haben sich über 160

renommierte Vertreter der Branche mit ihren Kreationen.

Die Erfolgsstory des Trollinger Cocktails begann mit der

Premieren-Kreation „The Roman“ von Ricardo Albrecht,

bestehend aus 6 cl Trollinger, 1 cl Holunderblütensirup

und 2 Dash Angostura. Als Fill up dient Ginger Ale, ange-

richtet wird im Longdrinkglas on the rocks.

Gemeinsam mit Mixology haben wir die Finalisten des

Contests ausgewählt und in diesem Rezeptheft zusam-

mengestellt. Genießen Sie die ausgefallenen Cocktail-

Rezepturen unserer zehn Finalisten. Die Kreativität, Ba-

lance und Raffi nesse haben nicht nur die Jury überzeugt!

Mehr unter:

6

ALEXANDER HILDEBRANDT

Baranova-Event, Nürnberg

Herbal Experience, S. 14

STEPHAN HINZ

Shepheard, Köln

Trobbler, S. 17

THOMAS JAKSCHAS

Rubinrot, Köln

Äffl e & Pferdle Cobbler, S. 10

JENS GRÖNING

Bar Nou, Berlin

Gurmintrollder, S. 13

ACHIM SCHLEUNING

Presse Cafe / Cocktail-Lounge, Lauterbach

Grand Trollino, S. 12

10 Finalisten aus über 160 Teilnehmern…

7

BERNHARD STADLER

Lebensstern, Berlin

Troglodytus Veritas, S. 18

THORSTEN PANNEK

Vis à Vis, Berlin

Fresh & Fruity, S. 11

CORDULA LANGER

Vis à Vis & Becketts Kopf, Berlin

Spicy Summer, S. 15

CHRISTINA SCHNEIDER

Marlene Bar, Hotel InterContinental, Berlin

Trollinger Flip, S. 19

ULF NEUHAUS

NewTownBar, Dresden

Summerwine, S. 16

8

Alexander Hildebrandt

Baranova-Event, Nürnberg

Herbal Experience, S. 14

…und die drei Gewinner des Trollinger Cocktail Contests 2009.

1. Platz

9

Stephan Hinz

Shepheard, Köln

Trobbler, S. 17

2. Platz

Thomas Jakschas

Rubinrot, Köln

Äffl e & Pferdle Cobbler, S. 10

3. Platz

10

Äffl e & Pferdle Cobbler (Thomas Jakschas, Rubinrot, Köln)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

2 cl Chambord

1 cl Vanille Monin

1 cl Zitrone frisch

1 Dash Angostura

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten im Shaker shaken und in den

mit crushed ice gefüllten Tumbler abseihen.

GARNITUR

Brombeeren, Himbeeren, rote Trauben

(Zitronenscheiben)

11

Fresh & Fruity (Thorsten Pannek, Vis à Vis, Berlin)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

2 cl Triple Sec Giffard

1 cl Boudier Guignolet de Dijon

0,4 cl frischer Zitronensaft

2 cl Dr. Siegert Angostura

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in ein Rührglas

geben und die Zutaten

kaltrühren. Ins vorgekühlte

Gästeglas abseihen und mit

der Zitronenzeste abspritzen.

GARNITUR

Zitronenzeste und

Cocktailkirsche

12

Grand Trollino (Achim Schleuning, Presse Cafe/Cocktail-Lounge,

Lauterbach)

ZUTATEN

8 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

3 cl Green Ginger Wine (Stone´s)

1,5 cl Brandy (Cardinal Mendoza Solera Gran Reserva)

1 cl frischer Limettensaft

1 cl Zuckersirup (Giffard)

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten im Shaker

kräftig schütteln und in

eine Cocktailschale abseihen.

GARNITUR

Mit Limettenzeste abspritzen

und diese mit ins Glas geben.

13

Gurmintrollder (Jens Gröning, Bar Nou, Berlin)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

2 cl Giffard Myrtille

4 getrocknete Wacholderbeeren

3 Scheiben Gurke

8 Blatt Minze

ZUBEREITUNG

Alles anmuddeln (zerstossen), auf Eiswürfeln shaken,

doublestrain (Cocktail- und Teesieb) in vorgekühlten

Cocktailspitz.

GARNITUR

Minzstengel, den man durch eine rote Weintraube und

eine Gurkenzeste sticht und dann ins Glas stellt.

14

Herbal Experience (Alexander Hildebrandt, Baranova-Event, Nürnberg)

ZUTATEN

8 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

2 cl Orangenmarmelade (Schwartau)

0,5 cl Agavendicksaft

2 cl Schwarz-Grüntee-Gewürzmischungaufguss

ZUBEREITUNG

Orangenmarmelade mit einem 1/2 Rosmarinzweig ins

Shakerglas geben. 1/2 cl Agavendicksaft dazu und das

Ganze mit Trollinger sowie dem Grüntee-Schwarztee-

aufguss auffüllen. Eiswürfel dazu und hard shaken.

Das Ganze doublestrained in einen Tumbler geben.

Dekoration ist eine Zitronenzeste am Rand, durch die

ein Rosmarinzweig gesteckt wird.

GARNITUR

Zitronenzeste mit Rosmarinzweig

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ZUBEREITUNG

5 Pimentkörner in ein Shakerglas geben und muddeln

(zerstossen), 1 Barlöffel Bitterorangen-Marmelade,

1 cl Antica Formula, 6 cl Trollinger und 1 Dash Angostura

hinzufügen und gut shaken, damit sich alles gut ver-

bindet. Anschließend in ein Cocktailspitz mit einem

Finestrain (mit einem Strainer & einem Sieb) abseihen.

Mit einer Zitronenzeste/Peel abspritzen und dann die

Zeste/Peel an den Rand hängen.

GARNITUR

Orangenzeste

Spicy Summer (Cordula Langer, Vis à Vis & Becketts Kopf, Berlin)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

1 cl Antica Formula

1 BL Bitterorangen-Marmelade

5 cl Pimentkörner

1 Dash Angostura

16

Summerwine (Ulf Neuhaus, NewTownBar, Dresden)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

3 cl Antica Formula

1 cl Eckes Roter Traubensaft

1 cl Giffard Violette

2 Dash TBT Orange Flower Water

ZUBEREITUNG

Eis (3-4 Cubes) in Tumbler, Ingredienzien hinzu geben,

kurz umrühren, mit Orangenzeste abspritzen und

dekorieren.

GARNITUR

Orangenzeste

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Trobbler (Stephan Hinz, Shepheard, Köln)

ZUTATEN

7 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

1,5 cl Himbeer Zitronenmelisse Darbo Sirup

(bei Kaiser’s zu kaufen)

4 cl frisch gepresster Apfelsaft

(1 roter, süßer, saftiger Apfel)

1,5 cl Calvados Le Compte

(wenn nicht diesen, dann einen frischen Calvados)

2 Dash Zimt - kleine Messerspitze

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten in Tumbler, crushed ice auffüllen,

umrühren.

GARNITUR

2 Himbeeren, 2 Blaubeeren, 1 Brombeere mit Puderzu-

cker bestäuben

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Troglodytus Veritas (Bernhard Stadler, Lebensstern, Berlin)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

1,5 cl Luxardo Maraschino

1,5 cl frisch gepresster Limettensaft

1,5 cl fl üssiger Rohrzucker

4 Blätter rotes Basilikum

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten kräftig auf Eis shaken. In einen gekühlten

mit Eiswürfeln befüllten Tumbler doppelt abseihen.

GARNITUR

Basilikumblüte

19

Trollinger Flip (Christina Schneider, Marlene Bar,

Hotel InterContinental, Berlin)

ZUTATEN

6 cl Trollinger Qualitätswein trocken aus einer

Württemberger Weingärtnergenossenschaft

1 cl Saint James Vieux

2 cl Monin Zuckersirup

1 cl Sahne

1 Eigelb (ein ganzes)

ZUBEREITUNG

Alle Zutaten kräftig auf Cubes shaken, in ein Dessert-

weinglas ohne Eis abseihen.

GARNITUR

Frische Muskatnuss on top, kurze „Rispe“ kleiner,

roter Trauben am Glasrand

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