of 12
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
1/12
Tugas Tata Boga
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
2/12
Anggota Kelompok :
1. Yazid Ramdhani (25)
2. Nuke u!anie (1")#. $adi%ati $anggala &ita (11)
'. A!i Rahman (*#)
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
3/12
+$+K A,+$BAN&
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
4/12
Bahan-ahan :
Bahan A
25 g! Tepung te!igu
1** // ai!
' siung a0ang putih
1 sdm ga!am
1 sdm gula pasi!
1 sdm min%ak go!eng
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
5/12
Bahan B :
5** g! daging ikan tenggi!i %angsudah dihaluskan. eaikn%a
ekukan te!leih dahulu dalam!eeze! seelum digunakan. elainikan tenggi!i ikan lain %ang isa
digunakan anta!a lain ikan gausdan elida3pipih.
1** // ai!
1 uti! telu! a%am ko/ok lepas.
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
6/12
Bahan 4 :
'** g! tepung tapioka3kani.
Ai! untuk me!eus pempek
$in%ak untuk menggo!eng Telu! untuk isian pempek kapalselam ila pe!lu gunakan kuningn%a
saaelengkap pempek : /uko (kuah
pempek) dan timun
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
7/12
4a!a mem.ua t pem
pek alem.ang :
1. 4ampu! ahan A menadi satu ke/ualimin%ak. $asak hingga mengental. Angkat. Tamahkan min%ak go!eng. $asukkan dalamlema!i es (ukan !eeze!) selama 7 #* menit.
2. Bahan B: kelua!kan ikan da!i !eeze!.Bia!kan hingga ikan melunak namun masihdalam keadaan dingin. 4ampu!kan ikandengan ai! dan telu! ko/ok. Aduk-aduk dengantangan hingga !ata.
#. Kelua!kan ahan A da!i kulkas masukkan keahan B. Aduk dengan tangan hingga !ata.
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
8/12
'. T amahk an ahan 4 (t epung t apiok a) se/a! a e! t ahap2 seagian demi seagian. Aduk dengan menggunak an ema! i2 /uk up asal ! at a sa a. 8angan menguleni t e! lalu lama2 k a! ena pempek ak an men adi k e! as.
5. Adonan siap dient uk sesuai sele! a (k apal selam2 len e! 2 adaan2 dll). 8ik a di! asa adonan t e! lalu
lengk et 2 mak a lumu! i t angan dengan t epung t apiok a aga! leih mudah saat mement uk adonan. 9nt uk k apal selam: ulat k an adonan2 lalu t ek an t engahn%a dan ent uk sepe! t i mangk uk k e/il2 t et api angan t e! la
lu t ipis. $asuk k an t elu! (dengan ant uan /angk i! k e/il)2 angan t e! lalu penuh. ,alu ! ek at k an t epin%a hingga ena! -ena! men%at u dan t idak o/o! .
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
9/12
". $asukkan pe!lahan pempek %angsudah dientuk ke dalam ai!
mendidih. 8angan lupa tamahkanmin%ak go!eng se/ukupn%a ke dalamai! aga! pempek tidak saling
lengket. Tunggu hingga pempekmengamang ee!apa saat %anga!tin%a pempek sudah matang.Angkat dan ti!iskan. etelah dinginpempek siap digo!eng.
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
10/12
4uko :
1esuai dengan !esep %ang ku
/on te k2 penulis tid
a k
mengguna kan ta k
a!an. A ku 5uga han %a mengguna
kan
a han %ang ada d
i !uma h dan /a!a
mem ua tn %a pun
kumodi : kasi.
&ula me!a h
se/u kupn %a
Ai!
Asam 5a 0a se/u ku
pn %a
4u ka ( 5i ka ingin !a
sa %ang le i h asa
m )
Ba 0ang pu ti h2 di h
alus kan
4a e !a 0i t2 di halu
s kan
&a!am
+ i2 di halus kan
Tong/ai. (+ i dan
tong/ai tida k ada
di !uma h ku2 5adi
tida k
kupa kai )
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
11/12
4a!a memuat 4uko:
Reus gula me!ah dan asam dalamai! hingga gula la!ut. Tamahkanahan-ahan lain didihkan. a!ingte!leih dahulu seelum disaikan.
Tamahkan timun %ang dii!is kotak-kotak.
;an %ang te!akhi! aikan pempek
dengan /uko.
8/18/2019 Tugas Tata Boga With Video
12/12
Be!ikut