U N I V E R S I D A D D E G U A Y A Q U I Lrepositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/2841/1/TESINA...V I...

I

U N I V E R S I D A D D E G U A Y A Q U I L

F A C U L T A D D E C I E N C I A S A G R A R I A S

S E M I N A R I O D E G R A D U C A C I O N

T E M A

C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E L C U L T I V O D E P A P A Y A ( C a r i c a p a p a y a L . ) E N

L A P R O V I N C I A D E L O S R Í O S

T E S I N A

P r e s e n t a d a a n t e e l H . C o n s e j o D i r e c t i v o c o m o r e q u i s i t o p r e v i o a l a o b t e n c i ó n d e l

T í t u l o d e :

I N G E N I E R O A G R O N O M O

A U T O R :

J o r g e C o l c h a C á r d e n a s

T U T O R :

I n g . G a l o B r u q u e C h i r i b o g a

G U A Y A Q U I L - E C U A D O R

2 0 1 1

I I



S E M I N A R I O D E G R A D U A C I Ó N

T E M A :



T E S I N A

P r e s e n t a d a a l H . C o n s e j o D i r e c t i v o c o m o

R e q u i s i t o p a r a O b t e n e r e l T í t u l o d e :

I N G E N I E R O A G R Ó N O M O

A U T O R : J O R G E C O L C H A C Á R D E N A S

T U T O R : I N G . G A L O B R U Q U E C H I R I B O G A

G U A Y A Q U I L – E C U A D O R

2 0 1 1

I I I



A P R O B A C I O N D E L T R I B U N A L D E S U S T E N T A C I O N

D E L A T E S I N A



P r e s e n t a d a a n t e e l H . C o n s e j o D i r e c t i v o c o m o r e q u i s i t o p r e v i o a l a o b t e n c i ó n d e l

T í t u l o d e :

I N G E N I E R O A G R O N O M O

T R I B U N A L D E S U S T E N T A C I Ó N

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

I n g . A g r . G a s t ó n S a r m i e n t o C a r r i ó n M g . e d .

P r e s i d e n t e

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

I n g . A g r . G o n z a l o A l m a g r o M a y o r g a M . S c .

D i r e c t o r

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

I n g . A g r . G a l o B r u q u e C h i r i b o g a

T u t o r

I V

L a r e s p o n s a b i l i d a d d e l c o n t e n i d o , r e s u l t a d o s y

c o n c l u s i o n e s p e r t e n e c i e n t e s a e s t e d o c u m e n t o , s o n

e x c l u s i v a m e n t e d e l a u t o r .

J O R G E C O L C H A C Á R D E N A S

V

A G R A D E C I M I E N T O .

U n a g r a d e c i m i e n t o s i n c e r o a D i o s t o d o p o d e r o s o y e t e r n o p o r d e r r a m a r s u s b e n d i c i o n e s

t o d o s l o s d í a s d e m i v i d a , p o r t e n e r l a d i c h a d e e s t a r j u n t o a t o d o s q u i e n e s a m o e n e s t e d í a

t a n e s p e c i a l .

G r a c i a s a m i s p a d r e s p o r s u s e n s e ñ a n z a s y s u s c u i d a d o s d u r a n t e e s t e d i f í c i l c a m i n o .

G r a c i a s a m i s h e r m a n o s p o r e s t a r s i e m p r e a m i l a d o b r i n d á n d o m e s u a p o y o i n c o n d i c i o n a l .

G r a c i a s a m i s m a e s t r o s q u i e n e s m e a y u d a r o n a c u m p l i r m i s u e ñ o .

A m i s a m i g o s q u e h e c o n o c i d o d u r a n t e t o d o e s t e t i e m p o y q u e a p a r t i r d e h o y q u i z á n o l o s

v u e l v a a v e r p o r q u e s i b i e n e s c i e r t o c o m p a r t i m o s m u c h a s c o s a s , c a d o u n o t i e n e u n a m e t a

y o j a l á q u e t o d a s s e h a g a n r e a l i d a d .

V I

D E D I C A T O R I A

E l p r e s e n t e t r a b a j o e s t á d e d i c a d o a t o d o s q u i e n e s c o n f i a r o n e n m í , a D i o s p o r s e r e l m o t o r

d e m i v i d a , a q u e l q u e e s t á s i e m p r e c o n m i g o e n l o s m o m e n t o s d i f í c i l e s , g u i á n d o m e y

d á n d o m e l a f o r t a l e z a c u a n d o m e s i e n t o v e n c i d o .

A m i s p a d r e s q u i e n e s h a n r e í d o c o n m i g o e n m i s t r i u n f o s y h a n l l o r a d o c o n m i g o m i s

d e r r o t a s .

A m i s h e r m a n o s c o n q u i e n e s h e v i v i d o t o d a u n a v i d a l l e n a d e a l e g r í a s y t r i s t e z a s .

A u n a p e r s o n a m u y e s p e c i a l q u e y a n o e s t á c o n m i g o p e r o q u e d e s d e e l c i e l o m e g u í a y

p r o t e g e .

V I I

C O N T E N I D O

I . I N T R O D U C C I Ó N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

1 . 1 O B J E T I V O S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

1 . 2 M E T O D O L O G Í A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

1 . 3 J U S T I F I C A C I O N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

I I . D E S A R R O L L O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 . 1 . M A R C O T E O R I C O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 . 1 . 1 C o m e r c i a l i z a c i ó n d e l a p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 . 1 . 2 S i s t e m a s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 . 1 . 3 C a r a c t e r í s t i c a s d e l o s s i s t e m a s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2 . 1 . 4 . E l c u l t i v o d e p a p a y a e n e l E c u a d o r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

2 . 1 . 4 . 1 . B e n e f i c i o s n u t r i t i v o s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

2 . 1 . 5 T a s a s d e p r o d u c c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

2 . 1 . 6 . V a r i e d a d e s s e m b r a d a s e n e l E c u a d o r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2 . 1 . 7 . C o s e c h a y p o s t – c o s e c h a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2 . 1 . 8 . C o m e r c i a l i z a c i ó n d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

2 . 1 . 9 . E X P O R T A C I O N E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0

2 . 1 . 1 0 . R e g u l a c i o n e s y p r o c e d i m i e n t o s p a r a l a e x p o r t a c i ó n d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1

2 . 2 . M e t o d o l o g í a A p l i c a d a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9

2 . 3 . T r a b a j o e n e l c a m p o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9

2 . 3 . 1 U b i c a c i ó n y d e s c r i p c i ó n d e l l u g a r . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9

2 . 3 . 2 . O b s e r v a c i ó n , e n t r e v i s t a y e n c u e s t a s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9

I I I . R E S U L T A D O S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 2

I V . C O N C L U S I O N E S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 4

V . R E C O M E N D A C I O N E S … … … … … … … … … … … … … … … . … … … … … … … … … … … … . . . 2 5

V I . L I T E R A T U R A C O N S U L T A D A . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5

I N D I C E D E C U A D R O S

C u a d r o 1 . M o d e l o d e E n c u e s t a a r e a l i z a r a l o s p r o d u c t o r e s d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 9

C u a d r o 2 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n S a n C a r l o s - Q u e v e d o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 0

C u a d r o 3 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n L o s Á n g e l e s - Q u e v e d o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 1

C u a d r o 4 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n P a t r i c i a P i l a r – B u e n a F e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 2

C u a d r o 5 . E n c u e s t a r e a l i z a d a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n e l R c t o . F u m i s a c a n t ó n Q u e v e d o . . . . . . . . . . . . 3 3

V I I I

C u a d r o 6 . E n c u e s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a M a r í a C r i s t i n a , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n

Q u e v e d o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 4

C u a d r o 7 . E n c u e s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a R a n c h o V i c e n t e , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n

Q u e v e d o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 5

C u a d r o 8 . E n c u e s t a r e a l i z a d a a l a f i n c a Y a m i l é , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n Q u e v e d o . . . . . 3 6

F i g u r a 7 . P r i n c i p a l e s p a í s e s p r o d u c t o r e s d e p a p a y a a n i v e l m u n d i a l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 7

F i g u r a 8 . P r o p i e d a d e s N u t r i c i o n a l e s d e l a P a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8

C u a d r o 9 . A n á l i s i s d e e n c u e s t a s r e a l i z a d a s a l o s p r o d u c t o r e s d e p a p a y a h a w a i a n a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 9

C u a d r o 1 0 . C o s t o s d e p r o d u c c i o n p o r h e c t á r e a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 0

C u a d r o 1 1 . C o s t o s d e p r o d u c c i o n p o r h e c t á r e a d e l c u l t i v o d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1

C u a d r o 1 2 . C o s t o d e u n S i s t e m a d e R i e g o p o r a s p e r s i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2

I N D I C E D E F I G U R A S

F i g u r a 1 . E s q u e m a g e n e r a l d e l o s c a n a l e s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

F i g u r a 1 A . p a p a y a h a w a i a n a ( s o l o S U N R I S E ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 3

F i g u r a 2 . P r o d u c c i ó n e n h e c t a r e a j e 2 0 0 5 ( h a ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

F i g u r a 2 A . e n t r e v i s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a N u e v a U n i ó n , l o c a l i d a d S a n C a r l o s – Q u e v e d o

p r o p i e d a d d e l S r . P e d r o M a r t í n e z … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … . . 4 3

F i g u r a 3 . N i v e l d e P r o d u c c i ó n 2 0 0 5 ( T m ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

F i g u r a 3 A . t r a n s p o r t e d e l a f r u t a e n l a f i n c a R a n c h o V a n e s i t a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4

F i g u r a 4 . R e n d i m i e n t o 2 0 0 5 ( T m / h a ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

F i g u r a 4 A . p l a n t a c i o n e s d e p a p a y a e n e l R e c i n t o E d e r i c o I n t r i a g o . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4

F i g u r a 5 . P r i n c i p a l e s p a í s e s e x p o r t a d o r e s d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8

F i g u r a 5 A . c u l t i v o d e p a p a y a e n l a f i n c a P a t r i c i a P i l a r p r o p i e d a d d e l S r . T e r r y E v a n s . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 5

F i g u r a 6 . D i a g r a m a d e u n a c a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1

F i g u r a 6 A . t r a m p a s p a r a i n s e c t o s e n e l c u l t i v o d e p a p a y a . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 5

1

I . I N T R O D U C C I Ó N

L a p a p a y a ( C a r i c a p a p a y a ) e n e l E c u a d o r e s u n p r o d u c t o d e m u c h a t r a d i c i ó n ,

a u n q u e s u c u l t i v o a g r a n e s c a l a p a r a l a e x p o r t a c i ó n n o h a a l c a n z a d o a ú n g r a n n i v e l . L a

p a p a y a d e v a r i e d a d c r i o l l a t i e n e u n a a m p l i a t r a d i c i ó n d e c u l t i v o e n l o s p e q u e ñ o s

p r o d u c t o r e s , a c t u a l m e n t e l a p a p a y a h a w a i a n a ( s o l o s u n r i s e ) , e s l a v a r i e d a d p r i n c i p a l q u e s e

d e s t i n a p a r a l a e x p o r t a c i ó n .

U n o d e l o s p r o d u c t o s a g r í c o l a s d e m a y o r a u g e e n l o s ú l t i m o s a ñ o s e n n u e s t r o p a í s ,

h a s i d o e l c u l t i v o d e p a p a y a , n o s o l o p o r l a s p r o p i e d a d e s n u t r i t i v a s q u e t i e n e s i n o t a m b i é n

p o r q u e e s u n c u l t i v o r e n t a b l e . A d e m á s , c o n e l i n g r e s o d e m a t e r i a l e s m e j o r a d o s , s e h a

d e s a r r o l l a d o n o t a b l e m e n t e l a p r o d u c c i ó n .

A l g u n o s a u t o r e s c o n s i d e r a n e l o r i g e n d e l c u l t i v o d e p a p a y a e n A m é r i c a C e n t r a l

( S u r d e M é x i c o ) , e n l a a c t u a l i d a d e s t a f r u t a t r o p i c a l e s c u l t i v a d a e n d i v e r s a s p a r t e s d e l

m u n d o , e n d o n d e l a s c o n d i c i o n e s e d a f o - c l i m á t i c a s , p e r m i t e n s u c r e c i m i e n t o y d e s a r r o l l o .

E s t a p l a n t a s e c u l t i v a e n F l o r i d a y H a w á i ( E E . U U ) , Á f r i c a O r i e n t a l B r i t á n i c a , S u d á f r i c a ,

C e i l á n , I n d i a , I s l a s C a n a r i a s , A r c h i p i é l a g o M a l a y o y A u s t r a l i a .

E l a d e c u a d o m a n e j o d e l c u l t i v o , d u r a n t e s u f a s e d e d e s a r r o l l o f i s i o l ó g i c o , a s í c o m o

l a a p l i c a c i ó n d e l a s c o r r e c t a s t é c n i c a s d e m a n e j o d e l a p r o d u c c i ó n y s u p o s t e r i o r

c o m e r c i a l i z a c i ó n e m p l e a n d o e s t á n d a r e s d e c a l i d a d , p a r a l a o b t e n c i ó n d e f r u t o s c o n o p t i m a s

c a r a c t e r í s t i c a s c o m e r c i a l e s , n o s o l o e s s u p a r t e i n t e r n a s i n o t a m b i é n e n s u p r e s e n t a c i ó n . L o

c u a l n o s p e r m i t e e n t r e g a r u n f r u t o d e a l t a c a l i d a d y d e m a y o r v a l o r c o m e r c i a l .

E s p o r t a l r a z ó n q u e e l c o n o c i m i e n t o s o b r e e l m a n e j o d e l c u l t i v o y l o s p r o c e s o s d e

c o s e c h a y p o s t - c o s e c h a , m á s c o n v e n i e n t e , p a r a l a o b t e n c i ó n d e l a f r u t a , s o n i m p o r t a n t e s

p a r a l o g r a r e l é x i t o e n l a p r o d u c c i ó n . A s í , c o m o u n p r o d u c t o c o m e r c i a l m e n t e a c e p t a b l e .

E n n u e s t r o p a í s , e l c u l t i v o d e p a p a y a s e l o r e a l i z a e n d i v e r s a s z o n a s d e l a r e g i ó n

l i t o r a l , p r i n c i p a l m e n t e e n l a s p r o v i n c i a s d e G u a y a s , M a n a b í , L o s R í o s , S t o . D o m i n g o y S t a .

E l e n a , e n e s t a s d o s ú l t i m a s e x i s t e á r e a s d e d i c a d a s a l a p r o d u c c i ó n p a r a l a e x p o r t a c i ó n .

B a j o l a s c o n s i d e r a c i o n e s s e e s t i m a c o n v e n i e n t e p l a n t e a r l o s s i g u i e n t e s o b j e t i v o s :

2

1 . 1 O B J E T I V O S .

1 . - A n a l i z a r l o s s i s t e m a s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n d e p a p a y a e n l a p r o v i n c i a d e L o s

R í o s .

2 . - D e t e r m i n a r l a i m p o r t a n c i a s o c i o - e c o n ó m i c a d e l c u l t i v o e n l a r e g i ó n .

1 . 2 M E T O D O L O G Í A .

L a m e t o d o l o g í a u t i l i z a d a e n l a s i g u i e n t e t e s i n a f u e :

I n v e s t i g a c i ó n b i b l i o g r á f i c a o d o c u m e n t a l .

I n v e s t i g a c i ó n e n i n t e r n e t .

M é t o d o s t e ó r i c o s : i n d u c t i v o – d e d u c t i v o – a n á l i s i s – s í n t e s i s .

M é t o d o s P r á c t i c o s : o b s e r v a c i ó n , e n c u e s t a y e n t r e v i s t a .

C o n s u l t a s p e r s o n a l e s .

1 . 3 J U S T I F I C A C I Ó N

A t r a v é s d e e s t a i n v e s t i g a c i ó n s e p r e t e n d e c o n o c e r l o s s i s t e m a s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n

d e l c u l t i v o d e p a p a y a ( C a r i c a p a p a y a L . ) q u e s e d a n e n l o s c a n t o n e s Q u e v e d o y B u e n a F e

e n l a p r o v i n c i a d e L o s R í o s , a d e m á s d e d e t e r m i n a r l a i m p o r t a n c i a s o c i o – e c o n ó m i c a d e l

c u l t i v o e n l a r e g i ó n , u t i l i z a n d o d i f e r e n t e s m é t o d o s y a s e a b i b l i o g r á f i c o o d o c u m e n t a l , y

b a s á n d o s e e n l a s e n c u e s t a s r e a l i z a d a s a l o s p r o p i e t a r i o s d e l a s f i n c a s e x i s t e n t e s e n l a z o n a .

G r a c i a s a e s t a i n v e s t i g a c i ó n n o s d a r e m o s c u e n t a q u e t a n i m p o r t a n t e e s e s t e c u l t i v o

n o s o l o p a r a l a r e g i ó n s i n o p a r a e l p a í s p o r s e r u n a f r u t a q u e t i e n e d e m a n d a t a n t o e n e l

m e r c a d o n a c i o n a l c o m o e n e l e x t e r i o r e s t o d e a c u e r d o a l o s d a t o s r e c o p i l a d o s y

p r o p o r c i o n a d o s p o r l o s a g r i c u l t o r e s d e l a z o n a e n c u e s t a d a .

3

I I . D E S A R R O L L O

2 . 1 . M A R C O T E O R I C O

2 . 1 . 1 C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E L A P A P A Y A .

Y a q u e p a r a l a m a y o r í a d e l o s p r o d u c t o r e s e s d i f í c i l a c c e d e r a l o s m a y o r i s t a s

d i r e c t a m e n t e , v e n d e n s u p r o d u c t o a l o s i n t e r m e d i a r i o s a m e n o r p r e c i o , a s í l o s p r o d u c t o r e s

s o n l o s q u e m e n o s g a n a n . P e r o c u a n d o l o s p r o d u c t o r e s l o g r a n a c c e s o a l o s m a y o r i s t a s

o b t i e n e n m e j o r e s p r e c i o y s i l o s v e n d e n a l o s c o n s u m i d o r e s o b t e n d r á n m e j o r e s g a n a n c i a s .

P o r l o a n t e r i o r l o s p r o d u c t o r e s d e b e n d e p e n e t r a r a d i f e r e n t e s m e r c a d o s e n F o r m a

o r g a n i z a d a , a f i n d e o b t e n e r l o s m e j o r e s i n g r e s o s .

E s t o s f r u t o s t a m b i é n s e p u e d e n d e s t i n a r a v e n t a s d e l i c u a d o s y f r u t a s , r e s t a u r a n t e s

y p r o c e s a d o r e s d e f r u t a , l a c u a l e s m u y b u e n a o p c i ó n p a r a e l p r o d u c t o r .

2 . 1 . 2 S I S T E M A S D E C O M E R C I A L I Z A C I Ó N .

C a m p o v e r d e M . A . y L e ó n S . G . A r g u m e n t a n q u e p a r a o b t e n e r r e s u l t a d o s

p o s i t i v o s e n l a c o m e r c i a l i z a c i ó n d e b e e x i s t i r c o o r d i n a c i ó n y u n m i n u c i o s o c o n t r o l d e l

p r o c e s o a t r a v é s d e u n i n f o r m e d e c a l i d a d . E l p e r s o n a l q u e r e a l i c e e s t a t a r e a d e b e p o s e e r

e x p e r i e n c i a e n l a p r o d u c c i ó n y c o m e r c i a l i z a c i ó n . C u a n d o l a f r u t a e s c o s e c h a d a l o s

s u p e r v i s o r e s d e l a s c o m p a ñ í a s i n s p e c c i o n a n l a s c a j a s y a l m o m e n t o d e q u e e s t a s l l e g a n a l

p a í s d e d e s t i n o s o n i n s p e c c i o n a d o s l o s c o n t e n e d o r e s e n l a a d u a n a , p a r a l u e g o s e r l l e v a d a a

u n l u g a r p a r a s u c o n s e r v a c i ó n .

2 . 1 . 3 C A R A C T E R Í S T I C A S D E L O S S I S T E M A S D E

C O M E R C I A L I Z A C I Ó N .

S e g ú n , C a m p o v e r d e M . , A . y L e ó n , L a v a r i e d a d d e l o s s i s t e m a s d e

c o m e r c i a l i z a c i ó n a b a r c a d e s d e l o s m á s d i r e c t o s , p r o d u c t o r a c o n s u m i d o r h a s t a c a n a l e s d e

n i v e l e s m ú l t i p l e s q u e e m p l e a n v a r i o s i n t e r m e d i a r i o s , t a l c o m o s e e x p l i c a a c o n t i n u a c i ó n .

4

P r o d u c t o r e s – c o n s u m i d o r e s : e s t a e s l a v í a m á s c o r t a y r á p i d a p a r a l l e v a r l o s

p r o d u c t o s a l c o n s u m i d o r . L a s f o r m a s q u e m á s s e u t i l i z a n s o n : l a s v e n t a s e n l a f i n c a o

a g r o i n d u s t r i a , d e p u e r t a a p u e r t a , p o r c o r r e o , e l t e l e m e r c a d e o y l a v e n t a p o r t e l é f o n o . L o s

i n t e r m e d i a r i o s n o e n t r a n e n e s t e s i s t e m a .

P r o d u c t o r e s – m i n o r i s t a s – c o n s u m i d o r e s : e s t e e s e l c a n a l m á s v i s i b l e p a r a e l

c o n s u m i d o r f i n a l y g r a n n ú m e r o d e l a s c o m p r a s q u e e f e c t ú a e l p ú b l i c o e n g e n e r a l s e r e a l i z a

a t r a v é s d e é l . E n e s t o s c a s o s , e l p r o d u c t o r c u e n t a c o n u n a f u e r z a d e v e n t a s q u e s e e n c a r g a

d e s e r c o n t a c t o c o n l o s m i n o r i s t a s q u e l u e g o v e n d e n l o s p r o d u c t o s a l c l i e n t e f i n a l .

F u e n t e : w w w . i i c a . i n t ( 2 0 0 6 , e n l í n e a ) .

F i g u r a 1 . E s q u e m a g e n e r a l d e l o s c a n a l e s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n .

E n l a f i g u r a 1 s e m u e s t r a n d e m a n e r a e s q u e m á t i c a v a r i o s c a n a l e s d e

c o m e r c i a l i z a c i ó n :

P r o d u c t o r e s – m a y o r i s t a s – m i n o r i s t a s - c o n s u m i d o r e s : e s t e t i p o d e c a n a l s e

u t i l i z a p a r a d i s t r i b u i r p r o d u c t o s d e g r a n d e m a n d a y a q u e l o s p r o d u c t o r e s n o t i e n e n l a

c a p a c i d a d d e h a c e r l o l l e g a r a t o d o e l m e r c a d o c o n s u m i d o r . U n e j e m p l o d e é s t o s s o n l o s

g r a n o s b á s i c o s , c a s o e n e l q u e e l m a y o r i s t a c o m p r a v a r i o s v o l ú m e n e s d u r a n t e l a é p o c a d e

c o s e c h a y l u e g o d i s t r i b u y a a t r a v é s d e m i n o r i s t a s .

http://www.iica.int/

5

P r o d u c t o r e s – i n t e r m e d i a r i o s – m a y o r i s t a s - c o n s u m i d o r e s : e s t e e s e l c a n a l m á s

l a r g o y p r o p o r c i o n a u n a a m p l i a r e d d e c o n t a c t o s . E s t e e s u t i l i z a d o e n l o s a l i m e n t o s

p e r e c e d e r o s , d o n d e e l i n t e r m e d i a r i o c o m p r a l a p r o d u c c i ó n a v a r i o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s y

l u e g o l o s c o l o c a e n v a r i o s m e r c a d o s m a y o r i s t a s .

2 . 1 . 4 . E L C U L T I V O D E P A P A Y A E N E L E C U A D O R .

S e g ú n w w w . c o r p e i . o r g ( 2 0 0 7 ) , e l n o m b r e c i e n t í f i c o d e l a p a p a y a e s C a r i c a

p a p a y a , f r u t a q u e p e r t e n e c e a l a f a m i l i a d e l a s C a r i c á c e a s . E s u n a p l a n t a f r u t a l g e n u i n a d e l

t r ó p i c o . L a p a p a y a e s n a t i v a d e l a s p l a n i c i e s d e C e n t r o a m é r i c a . L a p u l p a , d e c o l o r

a m a r i l l o – n a r a n j a a r o j o , e s f i r m e y d e s a b o r d u l c e e n l a s p r i n c i p a l e s v a r i e d a d e s

c o m e r c i a l e s . L a f o r m a , e l t a m a ñ o , e l c o l o r y s a b o r d e l f r u t o v a r í a c o n s i d e r a b l e m e n t e

d e p e n d i e n d o d e l a v a r i e d a d .

2 . 1 . 4 . 1 . B E N E F I C I O S N U T R I T I V O S

E l l á t e x d e l a p l a n t a y f r u t o s v e r d e d e p a p a y a c o n t i e n e d o s e n z i m a s p r o t e o l í t i c a s ,

p a p a í n a y c h i m o p a p a í n a ; l a p a p a í n a e s l a e n z i m a d i g e s t i v a p o r e x c e l e n c i a , m u y a p r e c i a d a

p o r s u s a t r i b u t o s d e r e c u b r i r e l e s t ó m a g o y f a c i l i t a r l a d i g e s t i ó n a l r o m p e r l a s c a d e n a s

p r o t e i c a s ; e n o t r o s b e n e f i c i o s .

U n o s d e l o s u s o s c o m e r c i a l e s m á s c o n o c i d o s d e l a p a p a í n a s o n e n l a e l a b o r a c i ó n d e

s u a v i z a d o r e s d e c a r n e p a r a u s o d o m é s t i c o . T a m b i é n s e i n y e c t a e s t a e n z i m a e n e l g a n a d o

a n t e s d e f a e n a r l o p a r a s u a v i z a r s u c a r n e . L a e n z i m a e s m u y a p r e c i a d a e n l a i n d u s t r i a

c o s m é t i c a y f a r m a c é u t i c a . E n e s t a ú l t i m a , r e s a l t a s u ú l t i m a u t i l i z a c i ó n e n m e d i c i n a s p a r a l a

d i g e s t i ó n , d i s o l v e r m e m b r a n a s e n d i f t e r i a y r e d u c i r l a h i n c h a z ó n , f i e b r e y a d h e s i o n e s p o s t

c i r u g í a .

G u a n a n g a , G u t i é r r e z y P u c h a ( 2 0 0 9 ) . E l c u l t i v o d e p a p a y a e n E c u a d o r s e e s t á

d e s a r r o l l a n d o a c e l e r a d a m e n t e , e s p e c i a l m e n t e e n l a s z o n a s d e S a n t o D o m i n g o , v í a

Q u e v e d o , G u a y a s , S a n t a E l e n a , e n t r e l a s z o n a s m á s r e l e v a n t e s , s i e n d o u n a d e l a s r a z o n e s

d e l a e x p a n s i ó n d e e s t e c u l t i v o e s s u a l t o c o n s u m o c o m o f r u t a y l a s o p o r t u n i d a d e s d e

e x p o r t a c i ó n q u e s e l e e s t á n a b r i e n d o .

http://www.corpei.org/

6

w w w . e c u a d o r e x p o r t a . o r g / ( 2 0 1 0 ) . E n n u e s t r o p a í s a c t u a l m e n t e l o s p r o d u c t o r e s d e

p a p a y a s e h a n c o n s o l i d a d o c o n e l f i n d e p r o m o v e r y f o m e n t a r t a n t o e l d e s a r r o l l o d e l

p r o c e s o d e p r o d u c c i ó n d e l a f r u t a c o m o s u e x p o r t a c i ó n . L a s p r i n c i p a l e s z o n a s d e

p r o d u c c i ó n d e p a p a y a e s t á n e n l a s p r o v i n c i a s d e G u a y a s , M a n a b í , L o s R í o s , S a n t o

D o m i n g o y S a n t a E l e n a , e s t a s d o s ú l t i m a s c o n c e n t r a n l a m a y o r p a r t e d e p l a n t a c i o n e s . E l

s e c t o r p r o d u c t o r s e e n c u e n t r a a g r e m i a d o e n l a C o r p o r a c i ó n d e P r o d u c t o r e s d e P a p a y a d e l

E c u a d o r , C O R P A P A Y A , u n a o r g a n i z a c i ó n s i n f i n e s d e l u c r o q u e b u s c a c o n s o l i d a r a l o s

p r o d u c t o r e s d e p a p a y a , t e n i e n d o c o m o p r i n c i p a l o b j e t i v o e l c o n t i n u o m e j o r a m i e n t o d e l o s

p r o c e s o s b a s á n d o s e e n l a c a p a c i d a d d e l a i n f r a e s t r u c t u r a y l a d e b i d a i n v e s t i g a c i ó n p a r a l a

c o s e c h a d e l a f r u t a d e t a l m a n e r a q u e c u m p l a c o n l o s n i v e l e s d e c a l i d a d r e q u e r i d o s p o r l o s

m e r c a d o s m á s e x i g e n t e s a n i v e l m u n d i a l .

2 . 1 . 5 T A S A S D E P R O D U C C I Ó N .

D e a c u e r d o a l a s e s t a d í s t i c a s d e p r o d u c c i ó n d e l 2 0 0 5 , l a p r o v i n c i a d e M a n a b í , d i s p o n e

d e l m a y o r h e c t a r e a j e a n i v e l n a c i o n a l , c o n 9 5 8 h a s s e m b r a d a s , s e g u i d o p o r p i c h i n c h a c o n

6 1 0 h a s y L o s R í o s c o n 5 6 3 h a s . E n r e l a c i ó n a n i v e l d e p r o d u c c i ó n , M a n a b í m a n t i e n e e l

p r i m e r l u g a r c o n 1 2 . 4 5 9 T m , P i c h i n c h a 9 . 1 2 8 T m , y l o s r í o s 6 . 6 0 8 T m . P o r s u p a r t e , e n

r e l a c i ó n a l n i v e l d e r e n d i m i e n t o , P i c h i n c h a c o n 1 4 . 9 6 T m / H a e s l a z o n a m á s p r o d u c t i v a d e l

E c u a d o r , s e g u i d o p o r C a r c h i c o n 1 4 . 3 3 T m / H a y C a ñ a r c o n 1 4 . 1 7 T m / H a

F i g u r a 2 . P r o d u c c i ó n e n h e c t a r e a j e 2 0 0 5 ( h a )

http://www.ecuadorexporta.org/

7

F i g u r a 3 . N i v e l d e P r o d u c c i ó n 2 0 0 5 ( T m )

F i g u r a 4 . R e n d i m i e n t o 2 0 0 5 ( T m / h a )

w w w . h o y . c o m . e c / ( 2 0 0 8 ) . E n e l p a í s e x i s t e n 7 0 0 h e c t á r e a s d e p a p a y a

c o m e r c i a l s e m b r a d a , 4 5 0 d e l a s c u a l e s s o n p a r a l a e x p o r t a c i ó n . S e m a n a l m e n t e , s e

e x p o r t a n 1 0 c o n t e n e d o r e s c o n u n a c a p a c i d a d d e 1 5 t o n e l a d a s d e p a p a y a f r e s c a .

G u a n a n g a , G u t i é r r e z y P u c h a ( 2 0 0 9 ) , s e ñ a l a n q u e e n E c u a d o r e x i s t e n

e x t e n s i o n e s c o n s i d e r a b l e s c o n a p t i t u d p a r a l a p r o d u c c i ó n d e p a p a y a , e n l a s z o n a s

t r o p i c a l e s y s u b t r o p i c a l e s d e c l i m a y s u e l o , a l g u n a s d e l a s c u a l e s y a s e e s t á

d e s a r r o l l a n d o e l c u l t i v o .

http://www.hoy.com.ec/

8

- C l i m a : C á l i d o , h ú m e d o , s u b t r o p i c a l .

- T e m p e r a t u r a : 2 3 - 2 8 c

- H e l i o f a n í a ( l u m i n o s i d a d ) : 1 5 0 0 h o r a s a n u a l e s ;

- H u m e d a d : 9 0 % a 1 0 0 %

- P l u v i o s i d a d : 9 0 0 - 1 0 0 0 m m ;

- A l t i t u d : 0 - 6 0 0 m s n m ;

- F o r m a c i ó n e c o l ó g i c a : B o s q u e s e c o h ú m e d o ( b s - h ) y m u y h ú m e d o

P r e m o n t a n o ; b o s q u e s e c o ( b s ) y h ú m e d o t r o p i c a l ( b h - t ) ;

2 . 1 . 6 . V A R I E D A D E S S E M B R A D A S E N E L E C U A D O R .

S u q u i l a n d a ( 1 9 9 5 ) , s e ñ a l a q u e e n e l e c u a d o r e x i s t e n p o c a s v a r i e d a d e s y e n s u

m a y o r í a l o s c u l t i v o s p r o v i e n e n d e p l á n t u l a s o r i g i n a d a s e n c r u z a m i e n t o s n a t u r a l e s , l a

c a l i d a d d e l o s f r u t o s o b t e n i d o s n o e s b u e n a y e s s e n s i b l e a l t r a n s p o r t e . E n l o s ú l t i m o s

a ñ o s s e h a n i n t r o d u c i d o a l p a í s a l g u n a s v a r i e d a d e s h a w a i a n a s t a l e s c o m o s u n r i s e y

s u n s e t .

V a l l e j o y Q u i n g a i s a ( 2 0 0 4 ) , m e n c i o n a n q u e e l c u l t i v o t r a d i c i o n a l d e p a p a y a e n

E c u a d o r h a s i d o d e l a s v a r i e d a d e s g r a n d e s d e l g r u p o m e x i c a n o , d e p u l p a a m a r i l l a . L a

p a p a y a s e p r o d u c e t o d o e l a ñ o e n l a s d i f e r e n t e s z o n a s t r o p i c a l e s y s u b t r o p i c a l e s . E n l a

a c t u a l i d a d s e h a n e s t a b l e c i d o p l a n t a c i o n e s c o m e r c i a l e s d e n u e v a s v a r i e d a d e s p e q u e ñ a s

d e t i p o h a w a i a n a s , c u y a e x p o r t a c i ó n e s f a c t i b l e d u r a n t e t o d o e l a ñ o .

E l p o r t a l w w w . e c u a d o r e x p o r t a . o r g / ( 2 0 1 0 ) , s e ñ a l a q u e a c t u a l m e n t e e n

E c u a d o r e x i s t e n c u l t i v a d a s a p r o x i m a d a m e n t e 3 . 0 0 0 h e c t á r e a s d e p a p a y a c o n p r o p ó s i t o

d e e x p o r t a c i ó n , s i e n d o l a s p r i n c i p a l e s v a r i e d a d e s :

T a i n u n g 1 ( F o r m o s a )

H a w a i a n a - P e s o : 4 0 0 - 8 0 0 G r a m o s

M a r a d o l - P e s o : 1 . 5 – 2 K i l o g r a m o s ( p a r a c o n s u m o l o c a l )


9

2 . 1 . 7 . C O S E C H A Y P O S T – C O S E C H A .

T e r r a n o v a ( 1 9 9 5 ) , i n d i c a q u e l a s f r u t a s d e b e n c o s e c h a r s e c u a n d o e m p i e z a n a

p o n e r s e a m a r i l l a s , p u e s c o m p l e t a n l a m a d u r a c i ó n t r e s o c i n c o d í a s m á s t a r d e . P a r a e l

m e r c a d o d e b e n c l a s i f i c a r s e y e m p a c a r s e s e p a r a d a m e n t e u n a f r u t a d e l a o t r a , p o r m e d i o d e

p a j a o a l g ú n o t r o m a t e r i a l s i m i l a r . P a r a e l t r a n s p o r t e s e d e b e n u s a r c a j a s d e m a d e r a o

c a r t ó n .

A n ó n i m o , ( 2 0 1 0 ) . E l e s t a d o d e r e c o l e c c i ó n s e a l c a n z a c u a n d o l o s f r u t o s e m p i e z a n a

a b l a n d a r s e y a p e r d e r e l c o l o r v e r d e d e l á p i c e . L a m a d u r e z s e a l c a n z a r á a l o s 4 o 5 d í a s d e

l a r e c o l e c c i ó n y l o s f r u t o s t o m a r á n u n c o l o r a m a r i l l o . D e b i d o a s u p i e l d e l g a d a , s e t r a t a d e

f r u t o s m u y d e l i c a d o s p o r l o q u e s e m a g u l l a n f á c i l m e n t e . P o r e l l o s e d e b e n e n v o l v e r

i n d i v i d u a l m e n t e y e m p a c a r s e c o n a c o j i n a d o p o r t o d o s l o s l a d o s p a r a s u t r a n s p o r t e y

c o m e r c i a l i z a c i ó n . S e d e b e n m a n t e n e r d u r a n t e c o r t o s p e r i o d o s d e t i e m p o a 1 0 - 1 2 º C . E l p e s o

d e l f r u t o m a d u r o v a r í a e n t r e u n o y t r e s k i l o s .

C l a s i f i q u e l a f r u t a c o s e c h a d a d e a c u e r d o a l t a m a ñ o y p e s o t e n i e n d o e n c u e n t a l a s

n o r m a s d e c a l i d a d c o n c e n t r a d o s c o n e l c o p i a d o r .

O r g a n i c e y a c o m o d e l a s f r u t a s d e t a l m a n e r a q u e n o s e r o c e n n i s e g o l p e e n u n a s c o n

o t r a s , c o n e l p é n d u l o h a c i a a b a j o y n o a g r a n e l , s e e m p a c a r a n e n c a j a s d e c a r t ó n y / o

c a n a s t i l l a s p l á s t i c a s .

w w w . h o y . c o m . e c ( 2 0 0 8 ) . E l p r o c e s o d e p r o d u c c i ó n d e l a v a r i e d a d G o l d e n d u r a

a p r o x i m a d a m e n t e u n o s 1 0 m e s e s . E n e s e p e r í o d o s e s i e m b r a n a p r o x i m a d a m e n t e u n a s 2

2 0 0 p l a n t a s d e p a p a y a p o r h e c t á r e a . U n a v e z q u e s e r e g i s t r a n l o s b r o t e s , s e r e a l i z a l a

c o s e c h a e n g a v e t a s c o n s e p a r a d o r e s p a r a e v i t a r e l r o c e . E l p r e c i o d e l a c a j a d e 3 , 5 k i l o s d e

p a p a y a e c u a t o r i a n a a l c a n z a l o s $ 3 , 5 0 , e n E u r o p a . M i e n t r a s q u e e n E s t a d o s U n i d o s , e l

v a l o r e s d e $ 5 .

2 . 1 . 8 . C O M E R C I A L I Z A C I Ó N D E P A P A Y A .

V a l l e j o y Q u i n g a i s a , ( 2 0 0 4 ) E n e l m e r c a d o m u n d i a l s e r e c o n o c e n d o s g r a n d e s

c l a s i f i c a c i o n e s d e p a p a y a , l a h a w a i a n a y l a m e x i c a n a ; c a d a c l a s i f i c a c i ó n a s u v e z s e d i v i d e

e n v a r i e d a d e s y c u l t i v a r e s . L a p a p a y a m e x i c a n a s e c a r a c t e r i z a p o r s u m a y o r t a m a ñ o y p o r


1 0

s u s a b o r m e n o s i n t e n s o . E n t r e l o s d i s t i n t o s t i p o s d e l a v a r i e d a d h a w a i a n a s o b r e s a l e n :

K a p o h o , W a i m a n a l o y S u n r i s e , s i e n d o e s t a u l t i m a l a m a s c o m e r c i a l i z a d a a n i v e l

i n t e r n a c i o n a l .

2 . 1 . 9 . E X P O R T A C I O N E S .

G u a n a n g a , G u t i é r r e z y P u c h a ( 2 0 0 9 ) , i n d i c a n q u e e l E c u a d o r e x p o r t a 6 9 t i p o s d e

f r u t a s , c a t e g o r i z a d a s e n d i f e r e n t e s p a r t i d a s a r a n c e l a r i a s , p r i n c i p a l e s f r u t a s a d e m á s d e l

b a n a n o : m a n g o , p i ñ a , m a r a c u y á , p a p a y a , m e l ó n , g u a y a b a , l i m ó n , f r u t i l l a s , e n t r e o t r a s . P a r a

e l E c u a d o r e l i n g r e s o a u n p r o c e s o d e a p e r t u r a c o m e r c i a l e n l o q u e r e s p e c t a a l o s p r o d u c t o s

n o t r a d i c i o n a l e s t a l e s c o m o l a p a p a y a h a s i g n i f i c a d o u n c r e c i m i e n t o d e s a l d o s n e t o s

p o s i t i v o s d e l a b a l a n z a c o m e r c i a l a g r o p e c u a r i a .

L o s m i s m o s a u t o r e s t a m b i é n m e n c i o n a n q u e l a e x p o r t a c i ó n d e l a p a p a y a e c u a t o r i a n a

e s u n r e t o d i f í c i l p a r a m u c h o s p r o d u c t o r e s d e b i d o a l a s n u e v a s t e n d e n c i a s c o m e r c i a l e s ,

c a m b i o s c i e n t í f i c o s , t e c n o l ó g i c o s d e l a a g r i c u l t u r a y a l t a s e x i g e n c i a s d e l o s m e r c a d o s

i n t e r n a c i o n a l e s e n l o q u e r e s p e c t a a r e q u e r i m i e n t o s t é c n i c o s y s a n i t a r i o s d e l o s p a í s e s

i m p o r t a d o r e s d e e s t a f r u t a , a p e s a r d e c o n t a r c o n p r o d u c t o s d e g r a n p e s o , e l p a í s n o h a

l o g r a d o i m p l e m e n t a r r e a l e s e s t r a t e g i a s c o m e r c i a l e s q u e l e p e r m i t a n a p r o v e c h a r d e s u

c o n d i c i ó n d e l í d e r e n e s t o s m e r c a d o s , l a p r o m o c i ó n d e e x p o r t a c i ó n d e l a p a p a y a h a s i d o e n

a l g u n o s c a s o s d i s p e r s a y l i m i t a d a .

w w w . h o y . c o m . e c ( 2 0 0 8 ) . S e g ú n l a s e s t a d í s t i c a s d e l M i n i s t e r i o d e A g r i c u l t u r a , l a s

e x p o r t a c i o n e s d e e s t a f r u t a m o v i e r o n $ 1 , 7 m i l l o n e s y a s c e n d i e r o n a 6 , 1 0 6 t o n e l a d a s . E n

E u r o p a , A l e m a n i a y H o l a n d a s o n l o s p a í s e s q u e r e c i b e n l a m a y o r p a r t e d e l a p r o d u c c i ó n

e c u a t o r i a n a , m i e n t r a s q u e e n A m é r i c a , l o s E E U U , C a n a d á y C o l o m b i a s o n l o s p r i n c i p a l e s

r e c e p t o r e s d e l f r u t o . S e g ú n C o r p e i , C h i l e e s u n o d e l o s n u e v o s d e s t i n o s e n l o s q u e l o s

p r o d u c t o r e s n a c i o n a l e s e s t á n i n c u r s i o n a n d o .

w w w . e c u a d o r e x p o r t a . o r g / ( 2 0 1 0 ) . E n e l 2 0 0 9 E c u a d o r e x p o r t ó 5 , 3 7 0 . 3 1 t o n e l a d a s

y h a s t a e l m e s d e A b r i l d e l 2 0 1 0 s e h a e x p o r t a d o 1 , 9 0 5 . 3 3 . A f i n a l e s d e a b r i l d e l p r e s e n t e

a ñ o , e l D e p a r t a m e n t o d e A g r i c u l t u r a d e l o s E s t a d o s U n i d o s , a t r a v é s d e l a A g e n c i a d e

I n s p e c c i ó n S a n i d a d A g r o p e c u a r i a ( A P H I S p o r s u s s i g l a s e n i n g l é s ) a p r o b ó l a i m p o r t a c i ó n

d e p a p a y a s f r e s c a s p r o c e d e n t e s d e l E c u a d o r . S i t u a c i ó n m u y f a v o r a b l e p a r a n u e s t r o p a í s ,


http://www.hoy.com.ec/tag/15/colombia


1 1

d e b i d o a q u e , e l m e r c a d o e s t a d o u n i d e n s e r e p r e s e n t a e l 3 5 % d e l a i m p o r t a c i ó n m u n d i a l d e

l a f r u t a , s e g u i d o d e A l e m a n i a 8 % , R e i n o U n i d o 7 . 7 % y C a n a d á 7 % .

2 . 1 . 1 0 . R E G U L A C I O N E S Y P R O C E D I M I E N T O S P A R A L A

E X P O R T A C I Ó N D E P A P A Y A

P r e s e n t a c i ó n

w w w . s i c a . g o v . e c l a g r o n e g o c i o s / b i b l i o t e c a l p a p a y a L a p a p a y a d e b e t e n e r u n a

a p a r i e n c i a f r e s c a s i n s e ñ a l e s d e m a r c h i t a m i e n t o , p i e l a r r u g a d a , d e c o l o r a c i ó n n i m a d u r a c i ó n

n o u n i f o r m e l a p i e l n o p u e d e p r e s e n t a r m a n c h a s d e l á t e x , p i c a d u r a s n i m a n c h a s e x c e s i v a s ;

l o s i m p o r t a d o r e s y d i s t r i b u i d o r e s r e c h a z a n l a f r u t a c o n m a n c h a s o s c u r a s p u e s g e n e r a l m e n t e

l a s m a n c h a s s o b r e p a s a n l a c á s c a r a a f e c t a n d o l a p u l p a y e l s a b o r . H e r i d a s c a u s a d a s d u r a n t e

l a c o s e c h a , d a ñ o s m e c á n i c o s , p i c a d u r a s , g o l p e s , c i c a t r i c e s y r e s i d u o s d e s p r a y s o n

i n a c e p t a b l e s .

Í n d i c e d e m a d u r e z

L a p a p a y a s e d e b e c o s e c h a r c u a n d o e l c o l o r d e l a c á s c a r a e m p i e z a a c a m b i a r d e

v e r d e o s c u r o a v e r d e c l a r o y u n v i s o a m a r i l l o e m p i e z a s u d e s a r r o l l o d e s d e l a b a s e d e l a

f r u t a h a c i a a r r i b a .

E s c r u c i a l q u e l a f r u t a h a y a a l c a n z a d o s u m a d u r e z f i s i o l ó g i c a e n l a p l a n t a p a r a q u e

p u e d a c o n t i n u a r c o n u n p r o c e s o n o r m a l d e m a d u r a c i ó n f u e r a d e e l l a , d e l o c o n t r a r i o l a

p a p a y a n o a l c a n z a r á u n a m a d u r a c i ó n t o t a l . S i e s t a f r u t a s e c o s e c h a d e m a s i a d o m a d u r a , s e

i n c r e m e n t a l a s e n s i b i l i d a d d e e s t a d u r a n t e e l m a n e j o y l o g í s t i c a c o m e r c i a l .

E s t u d i o s e n H a w a i i h a n d e m o s t r a d o q u e e l s a b o r d e l a p a p a y a l l e g a a s u m e j o r

p u n t o c u a n d o l a c á s c a r a h a a l c a n z a d o e l 8 0 % d e c o l o r a c i ó n a m a r i l l a - n a r a n j a , p u n t o e n e l

q u e l a f r u t a d e b e h a b e r l l e g a d o a l c o n s u m i d o r f i n a l . S e c o m e r c i a l i z a n , a n i v e l d e

c o n s u m i d o r f i n a l , f r u t a s c o n 2 5 , 5 0 Y 7 5 % d e m a d u r a c i ó n .

E n g e n e r a l , l o s i m p o r t a d o r e s p r e f i e r e n p a p a y a s c o n u n n i v e l d e c o l o r a c i ó n a m a r i l l a

e n t r e e l 5 0 y 7 0 % a l m o m e n t o d e l a i m p o r t a c i ó n . E n c o n s e c u e n c i a , a l m o m e n t o d e l a

e x p o r t a c i ó n a é r e a , e l í n d i c e d e a m a r i l l a m i e n t o d e b e e s t a r e n t r e 2 0 y 5 0 % .

http://www.sica.gov.eclagronegocios/bibliotecalpapaya

1 2

U n a c o n s i d e r a c i ó n i m p o r t a n t e e n e l p u n t o d e c o s e c h a e s l a e s t a c i ó n d e l a ñ o t a n t o e n

e l l u g a r d e p r o d u c c i ó n c o m o e n e l m e r c a d o d e d e s t i n o . E n H a w á i , p o r e j e m p l o , s e p e r m i t e

c o l o r a c i ó n m á s a v a n z a d a e n l a s c o s e c h a s d u r a n t e e l i n v i e r n o a d i f e r e n c i a d e l v e r a n o

c u a n d o s e r e c o g e n l a s f r u t a s a l p r i m e r i n d i c i o d e m a d u r a c i ó n .

L a s e l e c c i ó n d e n i v e l d e m a d u r a c i ó n e s m á s r í g i d a d u r a n t e l o s m e s e s d e v e r a n o

d e b i d o a l a r a p i d e z d e m a d u r a c i ó n e n l o s p a í s e s d e d e s t i n o . E n c o n t r a s t e , d u r a n t e e l

i n v i e r n o , s i l a f r u t a s e c o s e c h a c o n a m a r i l l a m i e n t o m e n o r a l 2 0 % , n o a l c a n z a r á n i v e l e s d e

m a d u r a c i ó n a c e p t a b l e s e n e l m e r c a d o d e d e s t i n o .

L a p a p a y a s e p u e d e c o s e c h a r g i r a n d o l a f r u t a e n l a m a t a , p e r o s e a c o n s e j a l a

u t i l i z a c i ó n d e c u c h i l l o s o h e r r a m i e n t a s e s p e c i a l i z a d a s p a r a c o r t a r e l t a l l o c e r c a d e l t r o n c o y

l u e g o t a l l a r l o a l r a s d e l a f r u t a . E s t e t a l l a d o s e d e b e r e a l i z a r i n m e d i a t a m e n t e l u e g o d e l a

c o s e c h a p a r a p r e v e n i r q u e l o s t a l l o s l a s t i m e n a l a f r u t a d u r a n t e e l m a n e j o .

L a s p a p a y a s s e c o l o c a n e n u n a s o l a f i l a d e n t r o d e g a v e t a s , p r e f e r i b l e m e n t e s o b r e

u n a e s p o n j a d e a c o l c h o n a m i e n t o .

T a m a ñ o y p e s o p o r u n i d a d

E l l a r g o d e l a p a p a y a v a r í a e n t r e 1 5 y 5 0 c m y 1 0 a 2 0 c m d e a n c h o , c o n u n p e s o d e

h a s t a 9 k g . L o s r a n g o s p r e f e r i d o s e n c a d a m e r c a d o d e p e n d e n d e l a v a r i e d a d d e l a f r u t a .

E n e l c a s o d e l a p a p a y a h a w a i a n a , e l r a n g o p a r a f r u t a s p e q u e ñ a s e s d e 2 6 0 a 3 0 0 g ,

l a s m e d i a n a s d e 3 6 0 a 5 0 0 g y p a r a l a s f r u t a s g r a n d e s e n t r e 5 7 0 y 1 0 0 0 g r a m o s .

L o s i m p o r t a d o r e s d e p a p a y a e n g e n e r a l p r e f i e r e n f r u t a s h e r m a f r o d i t a s p e q u e ñ a s y

m e d i a n a s .

F r u t a s p e q u e ñ a s f e m e n i n a s s o n a c e p t a b l e s p a r a a l g u n o s i m p o r t a d o r e s .

P a r a m e r c a d o s s e l e c t o s l o s i m p o r t a d o r e s r e q u i e r e n f r u t a s m e d i a n a s y g r a n d e s ,

p a r t i c u l a r m e n t e p a r a s e g m e n t o s é t n i c o s o s e r v i c i o d e a l i m e n t o s . L a f r u t a h e r m a f r o d i t a e s

1 3

p r e f e r i d a p o r e l t a m a ñ o g r a n d e d e s u c a v i d a d y m a y o r r e s i s t e n c i a e n c o m p a r a c i ó n a f r u t a s

g r a n d e s y f e m e n i n a s .

N ú m e r o d e f r u t a s p o r c a j a

L a s f r u t a s e n c a d a c a j a s e c l a s i f i c a n s e g ú n s u t a m a ñ o , r e s u l t a n d o e n u n a v a r i e d a d d e

c o n t e o s .

G e n e r a l m e n t e l o s m e r c a d o s p r e f i e r e n c a j a s d e 7 a 1 6 f r u t a s ( t i p o h a w a i a n o ) . B r a s i l

e x p o r t a c a j a s d e 7 a 1 0 f r u t a s a E s t a d o s U n i d o s .

E n E u r o p a , l o s c o n t e o s d e c a j a s i m p o r t a d a s v a r í a n e n t r e 7 y 1 2 f r u t a s .

B é l g i c a p r e f i e r e c a j a s d e 7 a 9 p a p a y a s , A l e m a n i a d e 7 - 8 Y 9 - 1 2

S u e c i a d e 1 0 Y 1 2 , R e i n o U n i d o d e 1 2 , H o l a n d a d e 9 - 1 0 Y 1 1

D i n a m a r c a d e 9 - 1 0 Y 1 2 , F r a n c i a d e 6 - 9 .

E n u n a c a j a d e 4 k i l o s n e t o s ( p e s o p r o m e d i o u t i l i z a d o ) s e p u e d e u t i l i z a r l a s i g u i e n t e

g u í a ( t i p o h a w a i a n o ) :

F r u t a s p e q u e ñ a s : c o n t e o d e 1 2 a 1 5 ( f r u t a s d e 2 6 0 - 3 0 0 g )

F r u t a s m e d i a n a s : c o n t e o d e 8 a 1 2 ( f r u t a s d e 3 6 0 - 5 0 0 g )

F r u t a s g r a n d e s : c o n t e o d e 4 a 8 ( f r u t a s d e 5 7 0 - 1 0 0 0 g )

P e s o t o t a l d e l a c a j a

P a r a l a c o m e r c i a l i z a c i ó n d e p a p a y a s t i p o h a w a i a n o , t a n t o e l m e r c a d o

e s t a d o u n i d e n s e c o m o e l e u r o p e o p r e f i e r e n c a j a s c o n u n p e s o e n t r e 3 . 5 y 5 k i l o s .

G e n e r a l m e n t e s e u t i l i z a n c a j a s d e 4 k g . E n E s t a d o s U n i d o s l a s p a p a y a s d e t i p o

m e x i c a n o s e i m p o r t a n g e n e r a l m e n t e e n c a j a s d e 1 0 k g . ; s e r e g i s t r a n i m p o r t a c i o n e s d e c a j a s

c o n u n r a n g o d e p e s o e n t r e 1 6 y 1 8 k i l o s .

C a r a c t e r í s t i c a s d e l e m b a r q u e

L a s p a p a y a s s e c o l o c a n e n u n a s o l a f i l a d e n t r o d e u n a c a j a d e u n a o d o s p i e z a s ,

r e l l e n a d e p a p e l p i c a d o e n l a b a s e . E s r e c o m e n d a b l e e n v o l v e r c a d a f r u t a o u n a d e c a d a d o s

e n m a l l a s d e l i c o p o r o p a p e l d e s e d a .

1 4

L a r e s i s t e n c i a d e l a c a j a d e b e s e r d e m í n i m o 2 5 0 l b / 2 . 5 4 c m 2 . S e u t i l i z a n c a j a s c o n

l a s s i g u i e n t e s d i m e n s i o n e s i n t e r n a s : 1 0 . 9 x 3 4 x 2 6 . 9 c m ó 1 0 . 2 x 4 3 . 2 x 2 7 . 9 c m . E n c a d a

c a j a s e c l a s i f i c a n l a s f r u t a s s e g ú n e l t a m a ñ o , s e x o ( f o r m a ) y g r a d o d e m a d u r a c i ó n . T o d a s

l a s f r u t a s d e n t r o d e l a c a j a d e b e n t e n e r u n t a m a ñ o y g r a d o d e m a d u r a c i ó n s i m i l a r e s ; f r u t a s

f e m e n i n a s y h e r m a f r o d i t a s n o p u e d e n m e z c l a r s e e n l a m i s m a c a j a .

R e q u i s i t o s d e e x p o r t a c i ó n F i t o s a n i t a r i o s

E n E s t a d o s U n i d o s , e l A P H I S ( A n i m a l a n d P l a n t H e a l t h I n s p e c t i o n S e r v i c e ) d e l

D e p a r t a m e n t o d e A g r i c u l t u r a , e x i g e q u e l a s p a p a y a s p r o d u c i d a s e n H a w á i s e a n s o m e t i d a s a

u n p r o c e s o d e d e s i n f e c c i ó n a n t e s d e s e r i n t r o d u c i d a s , p a r a p r e v e n i r e l c o n t a g i o d e m o s c a

d e l a f r u t a .

E l t r a t a m i e n t o g e n e r a l i z a d o c o n s i s t e e n c o s e c h a r f r u t a s c o n % d e m a d u r a c i ó n

( c o s e c h a s f r e c u e n t e s i n h i b e n l a i n f e s t a c i ó n d e l a s l a r v a s ) , q u e s e p r e c a l i e n t a n e n a g u a a

4 3 ° - 4 4 ° C p o r a l r e d e d o r d e 4 0 m i n u t o s y l u e g o s e l a s s u m e r g e r á p i d a m e n t e e n a g u a a

4 8 . 3 3 ° C d u r a n t e 2 0 m i n u t o s .

E s t e s u m e r g i m i e n t o d o b l e s e p u e d e s u s t i t u i r p o r r a d i a c i ó n a 7 5 - 1 0 0 r a d . L a s f r u t a s

s o m e t i d a s a e s t e t r a t a m i e n t o y a l m a c e n a d a s d u r a n t e 6 d í a s b a j o 2 - 4 % d e o x í g e n o ,

t e m p e r a t u r a d e 1 6 ° C , t e n d r á n u n a v i d a e n e l m e r c a d o d e 8 d í a s ; l a c a j a d e b e i n f o r m a r q u e

l a s f r u t a s f u e r o n i r r a d i a d a s .

L a s r e g u l a c i o n e s e s p e c í f i c a s d e E s t a d o s U n i d o s p a r a p r o d u c t o s a l i m e n t i c i o s s i n

p r o c e s a m i e n t o , p l a n t a s o a n i m a l e s d e b e c o n s u l t a r s e a A n i m a l a n d P l a n t H e a l t h .

A r a n c e l a r i o s

w w w . e c u a d o r e x p o r t a . o r g . l p r o d u c t o s d o w n / r e p o r t e d e p r o d u c t o s n o t r a d i c i o n a l e s .

L a s e x p o r t a c i o n e s e c u a t o r i a n a s d e p a p a y a n o e s t á n s u j e t a s a l a i m p o s i c i ó n d e t a r i f a s

a r a n c e l a r i a s e n l o s p r i n c i p a l e s m e r c a d o s d e d e s t i n o , a m p a r a d a s b a j o a c u e r d o s r e g i o n a l e s d e

t r a t a m i e n t o p r e f e r e n c i a l .

P o r a p l i c a c i ó n d e l S i s t e m a G e n e r a l i z a d o d e p r e f e r e n c i a s p a r a l o s P a í s e s A n d i n o s

( S G P ) E u r o p a n o a p l i c a a r a n c e l e n l a s e x p o r t a c i o n e s e c u a t o r i a n a s a e s t o s m e r c a d o s . E n e l

m i s m o o r d e n , E s t a d o s U n i d o s n o i m p o n e a r a n c e l e s a l p r o d u c t o e c u a t o r i a n o b a j o e l a m p a r o

http://www.ecuadorexporta.org.lproductosdown/reportedeproductosnotradicionales

1 5

d e l a L e y d e P r e f e r e n c i a s A r a n c e l a r i a s A n d i n a s ( L P A A ) . L a s e x p o r t a c i o n e s a l o s p a í s e s d e

l a C o m u n i d a d A n d i n a d e N a c i o n e s ( C A N ) e s t á n l i b r e s d e g r a v á m e n e s , s e g ú n l o s a c u e r d o s

s u s c r i t o s .

E s p e c i a l e s

C u a n d o l a e x p o r t a c i ó n s e r e a l i z a p o r v í a a é r e a s e r e q u i e r e d e u n a t e m p e r a t u r a

t e m p l a d a , s i n n e c e s i d a d d e r e f r i g e r a c i ó n p e r o c u a n d o s e t r a t a d e v o l ú m e n e s a l t o s s e e f e c t ú a

p o r v í a m a r í t i m a e n c o n t e n e d o r e s r e f r i g e r a d o s e n t r e 1 0 ° y 1 2 ° C .

P o r s e r u n a f r u t a t a n d e l i c a d a , q u e s e d e b e c o s e c h a r e n a v a n z a d o e s t a d o d e

m a d u r e z , l a p a p a y a q u e s e t r a n s p o r t a v í a a é r e a e s p r e f e r i d a e n l o s s e g m e n t o s d e m e r c a d o

q u e r e c o n o c e n l a c a l i d a d d e l a f r u t a .

S e u t i l i z a t a m b i é n t r a n s p o r t e m a r í t i m o b a j o c o n d i c i o n e s q u e d i s m i n u y a n e l e f e c t o

a d v e r s o e n l a c a l i d a d d e l a f r u t a ; e s t a p a p a y a s e c o m e r c i a l i z a e n s e g m e n t o s d e m e r c a d o

m e n o s e x i g e n t e s y a c c e d e a n i v e l e s d e p r e c i o c o n s i d e r a b l e m e n t e m e n o r e s .

E l c o n t r o l d e e n f e r m e d a d e s p o s t c o s e c h a p a r t i c u l a r m e n t e a n t r a c n o s i s y

p h i t o p h t h o r a , e s c r í t i c o e n e l t r a n s p o r t e m a r í t i m o .

U n a c o n s i d e r a c i ó n m u y i m p o r t a n t e e n l o s f a c t o r e s d e c a l i d a d e s e l d e s a r r o l l o d e

c o l o r d u r a n t e e l t r a n s p o r t e m a r í t i m o . E l í n d i c e d e a m a r i l l a m i e n t o u s u a l m e n t e s e i n c r e m e n t a

d e l 1 0 a l 4 0 % d u r a n t e 1 0 d í a s d u r a n t e e l p e r í o d o d e d e s a d u a n i z a c i ó n y d e e n t r e g a .

S e h a n t r a n s p o r t a d o p a p a y a s p o r v í a m a r í t i m a d e s d e H i l o ( H a w a i i ) a L o s Á n g e l e s y

N u e v a Y o r k , e n u n t i e m p o d e t r á n s i t o d e 1 8 a 2 1 d í a s , d e n t r o d e c o n t e n e d o r e s h i p o b á r i c o s

( b a j a p r e s i ó n ) , c o n r e s u l t a d o s s a t i s f a c t o r i o s d e c a l i d a d . L a s f r u t a s f u e r o n s o m e t i d a s a l

t r a t a m i e n t o d e i n m e r s i ó n e n a g u a c a l i e n t e y s e l a s e n c e r ó c o n f u n g i c i d a .

S e h a n e x p o r t a d o a I n g l a t e r r a p a p a y a s d e l a v a r i e d a d " S o l o " , c o s e c h a d a s e n

T r i n i d a d a l p r i m e r s i g n o d e a m a r i l l a m i e n t o , e m p a c a d a s e n b o l s a s d e p o l i e t i l e n o p e r f o r a d a s

y d e n t r o d e c o m p a r t i m e n t o s i n d i v i d u a l e s e n c a j a s d e c a r t ó n ; e n c o n t e n e d o r e s r e f r i g e r a d o s .

1 6

L u e g o d e u n t i e m p o d e t r á n s i t o d e 2 1 d í a s , l a s f r u t a s l l e g a r o n c o n u n e s t a d o d e m a d u r e z y

c a l i d a d a c e p t a d a s p o r e l m e r c a d o .

S e t r a t a d e u n a f r u t a a l t a m e n t e p r e d e c i b l e y s e n s i b l e a e n f e r m e d a d e s y a l a l o g í s t i c a

d e e x p o r t a c i ó n , c o n u n r i e s g o m u y a l t o e n c u a n t o a p é r d i d a s p o r c o s e c h a e n u n n i v e l d e

m a d u r a c i ó n i n c o r r e c t o , y a l m a n e j o p o s t c o s e c h a i n a d e c u a d o . D e s d e l a c o s e c h a l a v i d a d e

l a f r u t a e s d e 4 a 6 d í a s b a j o c o n d i c i o n e s t r o p i c a l e s y s i e l n i v e l d e m a d u r a c i ó n e n l a

c o s e c h a e s c o r r e c t o , h a s t a t r e s s e m a n a s b a j o a t m ó s f e r a c o n t r o l a d a , m e d i d a s d e c o n t r o l d e

e n f e r m e d a d e s , t é c n i c a s d e m a n e j o y c o n d i c i o n e s d e a l m a c e n a m i e n t o a d e c u a d a s . L u e g o d e

l a c o s e c h a , l a p a p a y a s e d e b e m a n t e n e r p r o t e g i d a d e l s o l y l a l l u v i a . E s i m p o r t a n t e

c l a s i f i c a r l a f r u t a s e g ú n g r a d o s d e m a d u r e z y c a l i d a d i n m e d i a t a m e n t e l u e g o d e l a c o s e c h a .

L a p a p a y a s e l a v a e n a g u a p a r a e l i m i n a r m a n c h a s d e l á t e x y c u a l q u i e r s u c i e d a d ,

p o s t e r i o r m e n t e s e t r a t a c o n u n a s o l u c i ó n d e t i a b e n d a z o l e a l 0 . 0 5 % p a r a c o n t r o l a r l a

a n t r a c n o s i s . E l l a v a d o , t r a t a m i e n t o y c l a s i f i c a c i ó n s e p u e d e n r e a l i z a r m a n u a l o

m e c á n i c a m e n t e s e g ú n e l v o l u m e n d e p r o d u c c i ó n . A n t e s d e e m p a c a r l a f r u t a s e l a p u e d e

a l m a c e n a r a u n a t e m p e r a t u r a d e 2 9 . 6 4 ° C y a l t a h u m e d a d a t m o s f é r i c a p o r 4 8 h o r a s p a r a

f o r t a l e c e r e l c o l o r .

E l c o n t r o l e s t a n d a r i z a d o d e m a r c h i t a m i e n t o c o n s i s t e e n i n m e r s i ó n e n a g u a a 4 9 ° C

d u r a n t e 2 0 m i n u t o s , s e g u i d o d e e n j u a g u e e n a g u a f r í a .

T e m p e r a t u r a : 1 0 - 1 2 . 8 ° C ( 5 0 - 5 5 ° F ) . E s t e r a n g o p e r m i t e l a o p t i m i z a c i ó n d e l a

v i d a d e m e r c a d o d e l a f r u t a . P a p a y a s a l m a c e n a d a s a t e m p e r a t u r a s m e n o r e s a 1 0 ° C

n o a l c a n z a r á n l a m a d u r a c i ó n t o t a l y p r e s e n t a r á n e v i d e n t e s s e ñ a l e s d e d e c a d e n c i a .

H u m e d a d r e l a t i v a : s o b r e e l 8 0 %

V a p o r : n o

L a p a p a y a e s p r o d u c t o r d e e t i l e n o y p o r e s t o n o s e d e b e a l m a c e n a r n i t r a n s p o r t a r

j u n t o c o n p r o d u c t o s s e n s i b l e s a e t i l e n o

S e n s i b i l i d a d :

1 . D a ñ o s p o r e n f r i a m i e n t o . E n o c a s i o n e s e l d a ñ o n o e s a p a r e n t e h a s t a q u e l a f r u t a

s e s o m e t e o t r a v e z a t e m p e r a t u r a s m á s c a l i e n t e s .

1 7

2 . L a p a p a y a e s s e n s i b l e a l e t i l e n o , a d e m á s d e p r o d u c i r l o c u a n d o e s t á m a d u r a . N o

s e d e b e t r a n s p o r t a r n i a l m a c e n a r e s t a f r u t a c o n p r o d u c t o s s e n s i b l e s a

p r o d u c t o r e s d e e t i l e n o .

D a ñ o s p a t o l ó g i c o s

P e r í o d o d e v i d a e n p e r c h a : 3 a 5 d í a s .

E n l a s d i f e r e n t e s r e g i o n e s s e u t i l i z a n v a r i a d o s s i s t e m a s p a r a p r e s e r v a r y p r o l o n g a r

l a c a l i d a d d e l a f r u t a . P o r e j e m p l o , e n I n d i a s e l a s s u m e r g e e n u n a s o l u c i ó n d e 1 0 0 0 p p m d e

A u r e o f u n g i n , q u e c o n t r o l a l a p u d r i c i ó n p o s t c o s e c h a .

E n H a w a i i s e d e m o s t r ó q u e l a a p l i c a c i ó n d e u n a s o l u c i ó n a c u o s a d e c e r a d e

c a r n a u b a y t i a b e n d a z o l e s o b r e l a f r u t a c o s e c h a d a r e s u l t a e n p r o t e c c i ó n e f e c t i v a c o n t r a

e n f e r m e d a d e s y p u e d e s u s t i t u i r l a i n m e r s i ó n e n a g u a c a l i e n t e .

L a p a p a y a c o m p l e t a s u m a d u r a c i ó n e n 2 ó 3 d í a s s i s e l a m a n t i e n e b a j o

t e m p e r a t u r a s e n t r e 1 2 . 8 y 1 8 . 4 8 ° C .

L a f r u t a c o s e c h a d a e n e l p u n t o c o r r e c t o ( u n a l í n e a a m a r i l l a ) a l c a n z a r á u n a

c o l o r a c i ó n d e l 6 0 - 7 0 % e n u n r a n g o d e 4 a 6 d í a s m a n t e n i d a b a j o t e m p e r a t u r a a m b i e n t e e n

z o n a s t r o p i c a l e s ( 2 5 - 2 8 ° C ) .

S i s e a l m a c e n a e s t a f r u t a a t e m p e r a t u r a d e 1 0 ° - 1 2 º C , m a n t e n d r á s u c a l i d a d l u e g o

d e u n p e r í o d o d e 1 4 a 2 1 ( c o n u n b u e n c o n t r o l d e e n f e r m e d a d e s p o s t c o s e c h a ) . S i l a c o s e c h a

s e e f e c t ú a a n i v e l e s m a y o r e s d e m a d u r a c i ó n , e l p e r í o d o d e v i d a e n a l m a c e n a m i e n t o s e

r e d u c e c o n s i d e r a b l e m e n t e .

P a r a i n d u c i r e l p r o c e s o d e m a d u r a c i ó n , l a f r u t a s e d e b e a l m a c e n a r b a j o u n r a n g o d e

t e m p e r a t u r a d e 1 8 a 2 5 º C y s e r t r a t a d a c o n g a s e t i l e n o a 1 0 0 p p m ( 0 . 0 1 % ) d u r a n t e 2 4

h o r a s . N o s e d e b e a l m a c e n a r e s t a f r u t a b a j o t e m p e r a t u r a s m e n o r e s a 7 . 2 º C , p u e s r e s u l t a r í a

e n u n c o r t e d e f i n i t i v o a s u p r o c e s o d e m a d u r a c i ó n . C u a n d o l a f r u t a e s t á m a d u r a s e

p u e d e r e f r i g e r a r h a s t a p o r u n a s e m a n a s i n q u e s e p i e r d a n c a r a c t e r í s t i c a s

d e c a l i d a d .

1 8

w w w . s i c a . g o v . e c l a g r o n e g o c i o s / b i b l i o t e c a l p a p a y a E n P u e r t o R i c o f r u t a s

c o s e c h a d a s e n e s t a d o v e r d e , l u e g o d e l a i n m e r s i ó n e n a g u a c a l i e n t e , m a d u r a r o n

e x i t o s a m e n t e e n 6 - 7 d í a s c o m o r e s u l t a d o d e l a a p l i c a c i ó n d e g a s d e e t i l e n o e n c á m a r a s d e

a i r e c o m p r i m i d o b a j o t e m p e r a t u r a d e 7 7 º C y h u m e d a d r e l a t i v a d e 8 5 - 9 5 % .

F i g u r a 5 . P r i n c i p a l e s p a í s e s e x p o r t a d o r e s d e p a p a y a .

F u e n t e : h t t p : / / a p p s . f a o . o r g / f a o s t a t

http://www.sica.gov.eclagronegocios/bibliotecalpapaya

http://apps.fao.org/faostat

1 9

2 . 2 . M E T O D O L O G Í A A P L I C A D A .

P a r a l a r e a l i z a c i ó n d e l p r e s e n t e t r a b a j o d e i n v e s t i g a c i ó n s e e m p l e a r o n l o s s i g u i e n t e s

p r o c e d i m i e n t o s m e t o d o l ó g i c o s :

I n v e s t i g a c i ó n b i b l i o g r á f i c a o d o c u m e n t a l , t a n t o e n t e x t o s q u e t i e n e n r e l a c i ó n c o n e l

t e m a d e t e s i n a , c o m o c o n s u l t a s e n e l I n t e r n e t . M e d i a n t e l a l e c t u r a s e l e c t i v a , r e g i s t r o y

a n o t a c i o n e s .

E n t r e l o s m é t o d o s t e ó r i c o s a e m p l e a d o s t e n e m o s :

M é t o d o D e d u c t i v o . - s e l o a p l i c ó p r e s e n t a n d o c o n c e p t o s , p r i n c i p i o s y d e f i n i c i o n e s

d e l a s c u a l e s s e e x t r a j o c o n c l u s i o n e s l ó g i c a s y a c e p t a b l e s , c o r r e s p o n d i e n t e s a l t e m a d e

i n v e s t i g a c i ó n .

M é t o d o C i e n t í f i c o . - s e l o u t i l i z ó p a r a r e l a c i o n a r d e m a n e r a l ó g i c a y s i s t e m á t i c a l o s

d a t o s .

M é t o d o d e A n á l i s i s - S í n t e s i s . - m e d i a n t e e s t e m é t o d o s e d e s g l o s a r o n c a d a u n o d e

l o s c o m p o n e n t e s d e l d o c u m e n t o p a r a u n a m e j o r c o m p r e n s i ó n y d e s a r r o l l o e l t e m a .

M é t o d o P r á c t i c o . - s e r e a l i z a r o n e n t r e v i s t a s a l o s p r o d u c t o r e s y s e e l a b o r a r o n

e n c u e s t a s .

2 . 3 . T R A B A J O E N E L C A M P O .

2 . 3 . 1 U B I C A C I Ó N Y D E S C R I P C I Ó N D E L L U G A R .

L a i n v e s t i g a c i ó n s e r e a l i z ó e n l a s z o n a s p r o d u c t o r a s d e p a p a y a d e l o s c a n t o n e s :

Q u e v e d o y B u e n a F e e n l a p r o v i n c i a d e L o s R í o s , q u e s e e n c u e n t r a u b i c a d o a L a t i t u d :

0 2 º 0 7 ’ 1 3 , 9 ’ ’ d e L a t i t u d S u r y 7 9 º 3 5 ’ 5 6 , 9 0 ’ ’ d e L o n g i t u d o c c i d e n t a l , d e n t r o d e u n a z o n a

s u b t r o p i c a l . C o n u n a a l t u r a m e d i a d e 7 4 m . s . n . m . y u n a t e m p e r a t u r a p r o m e d i o d e 2 4 . 7 O

C .

2 . 3 . 2 . O B S E R V A C I Ó N , E N T R E V I S T A Y E N C U E S T A S .

L a z o n a d e e s t u d i o p a r a l o s p r o d u c t o r e s f u e a l N o r t e d e l o s c a n t o n e s Q u e v e d o y

B u e n a F e , q u e e s d o n d e s e d a l a m a y o r p r o d u c c i ó n d e p a p a y a h a w a i a n a d e l a r e g i ó n .

2 0

L a s e n c u e s t a s r e a l i z a d a s c o n s i s t i e r o n e n 1 7 p r e g u n t a s s o b r e l o s d a t o s d e l p r e d i o , l a

p r o d u c c i ó n y l a c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l a f r u t a , i m p o r t a n c i a s o c i o – e c o n ó m i c a e n l a r e g i ó n ,

e t c é t e r a .

L a v a r i e d a d d e p a p a y a q u e s e s i e m b r a e n e s t a z o n a e s l a h a w a i a n a ( S o l o S u n r i s e ) .

D e l a i n f o r m a c i ó n o b t e n i d a s e p u d o d e t e r m i n a r q u e e l 7 % ( u n p r o d u c t o r ) , d e l o s

p r o d u c t o r e s n o r e c i b e n a s i s t e n c i a t é c n i c a , m i e n t r a s q u e e l 9 3 % r e s t a n t e s i l o h a c e , y a q u e

c u e n t a c o n l o s r e c u r s o s y e l p e r s o n a l t é c n i c o e s p e c i a l i z a d o e n e l m a n e j o a g r o n ó m i c o d e l

c u l t i v o .

E l r e n d i m i e n t o p o r h e c t á r e a s e s i t ú a e n l o s r a n g o s d e e n t r e 6 a 9 t o n e l a d a s , e l 7 1 %

d e l o s a g r i c u l t o r e s o b t i e n e u n a p r o d u c c i ó n d e 6 t o n e l a d a s , m i e n t r a s q u e e l 2 9 % t i e n e u n a

p r o d u c c i ó n d e e n t r e 7 a 9 t o n e l a d a s .

E n c u a n t o a l c o s t o d e p r o d u c c i ó n p o r h e c t á r e a , p a r a e l e s t a b l e c i m i e n t o d e l a

p l a n t a c i ó n , s e g ú n d a t o s p r o p o r c i o n a d o s p o r l o s p r o p i e t a r i o s q u e e n s u m a y o r í a s o n

t é c n i c o s , e l 9 3 % d e l o s p r o d u c t o r e s o s c i l a e n t r e 3 5 0 0 y 5 0 0 0 d ó l a r e s / h a , m i e n t r a s q u e e l

7 % ( u n p r o d u c t o r ) e l c o s t o d e p r o d u c c i ó n e s t á e n t r e l o s $ 7 0 0 0 - $ 8 0 0 0 . ( E l c o s t o e s a l t o

p o r e l s i s t e m a d e r i e g o p o r a s p e r s i ó n i m p l e m e n t a d o , e s t o p o r l a s v e n t a j a s q u e e s t e r i e g o

t i e n e e n e s p e c i a l p a r a c u l t i v o s p e r e n n e s y s e m i p e r e n n e s ) . D e a h í q u e u n a v e z e s t a b l e c i d a

e l c o s t o d e m a n t e n i m i e n t o h a / a ñ o e s t á e n t r e 1 2 0 0 a 1 3 0 0 d ó l a r e s / h a .

D e l o s p r o d u c t o r e s e n c u e s t a d o s s o l a m e n t e l a f i n c a “ P a t r i c i a P i l a r ” d e p r o p i e d a d d e l

S r . T e r r y E v a n s c u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ( p o r a s p e r s i ó n ) a d e m á s d e u n a

i n f r a e s t r u c t u r a p a r a e l e m p a q u e d e l a f r u t a . M i e n t r a s q u e l o s d e m á s p r o d u c t o r e s n o t i e n e n

s i s t e m a d e d e r i e g o n i e m p a c a d o r a .

L a s p l a n t a c i o n e s s o n j ó v e n e s , t i e n e n u n a e d a d q u e v a r í a d e s d e 1 . 5 a ñ o s a 3 a ñ o s d e

e d a d . E l 4 3 % d e l a s p l a n t a c i o n e s t i e n e n u n a e d a d d e 1 . 5 a ñ o s , e l 2 8 . 5 t i e n e u n a e d a d d e 2

a ñ o s , m i e n t r a s q u e e l 2 8 . 5 % d e l a s p l a n t a c i o n e s r e s t a n t e s t i e n e s 3 a ñ o s d e e d a d . E l c u l t i v o

p a r a s u e s t a b l e c i m i e n t o r e q u i e r e d e a l r e d e d o r d e 9 m e s e s , l u e g o d e l o s c u a l e s i n i c i a l a

p r o d u c c i ó n d e f r u t o s .

E l 1 0 0 % d e l o s p r o d u c t o r e s n o r e c i b e f i n a n c i a m i e n t o e x t e r n o p a r a r e a l i z a r e l

c u l t i v o , l o h a c e e m p l e a n d o r e c u r s o s p r o p i o s . C a b e s e ñ a l a r q u e n o p e r t e n e c e n a n i n g u n a

a s o c i a c i ó n , n i s e e n c u e n t r a n a g r u p a d o s o a s o c i a d o s e n t r e e l l o s .

2 1

L a r e n t a b i l i d a d d e l c u l t i v o s e d a e n r e l a c i ó n 2 - 1 . E s d e c i r , q u e e l i n g r e s o n e t o e s e n

l a m a y o r í a d e l o s c a s o s e s m a y o r a l a i n v e r s i ó n , c o n u n a r e n t a b i l i d a d d e l 1 0 0 % a p a r t i r d e l

s e g u n d o a ñ o .

E n c u a n t o a l a c o m e r c i a l i z a c i ó n e s t a s e d a a t r a v é s d e i n t e r m e d i a r i o s , s o l o u n o d e

l o s p r o d u c t o r e s e x p o r t a d i r e c t a m e n t e a H o l a n d a y A l e m a n i a e l 3 0 % d e s u p r o d u c c i ó n y a

q u e c u e n t a c o n l a s c o n d i c i o n e s y r e c u r s o s p a r a l l e v a r a c a b o l a e x p o r t a c i ó n . E l r e s t o d e

p r o d u c t o r e s v e n d e l a f r u t a a l o s i n t e r m e d i a r i o s , q u i e n e s s e e n c a r g a n d e v e n d e r t a n t o p a r a e l

c o n s u m o l o c a l , c o m o t a m b i é n a d e t e r m i n a d o s e x p o r t a d o r e s d e l a f r u t a .

F i g u r a 6 . D i a g r a m a d e u n a c a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n .

2 2

I I I . R E S U L T A D O S

D e s p u é s d e h a b e r a n a l i z a d o l a i n f o r m a c i ó n o b t e n i d a a t r a v é s d e l a s e n c u e s t a s

r e a l i z a d a s , s e e x p o n e l o s s i g u i e n t e s r e s u l t a d o s :

L a s e n c u e s t a s s e r e a l i z a r o n e n l a s z o n a s p r o d u c t o r a s d e p a p a y a d e l o s c a n t o n e s :

Q u e v e d o y B u e n a F e e n l a p r o v i n c i a d e L o s R í o s , u n a z o n a s u b t r o p i c a l . C o n u n a

a l t u r a m e d i a d e 7 4 m . s . n . m . y u n a t e m p e r a t u r a p r o m e d i o d e 2 4 . 7 O

C .

S e g ú n l o s d a t o s p r o p o r c i o n a d o s p o r l o s a g r i c u l t o r e s l o s s i s t e m a s d e

c o m e r c i a l i z a c i ó n e n l a z o n a s e d a d e l a s i g u i e n t e m a n e r a : e l p r o d u c t o r v e n d e s u

p r o d u c t o a l m a y o r i s t a , e s t e a s u v e z s e e n c a r g a d e d i s t r i b u i r l a f r u t a a l m e r c a d o

l o c a l o n a c i o n a l , ( l a m a y o r p a r t e d e l a p r o d u c c i ó n e s e n v i a d a a l o s m e r c a d o s d e

l a s i e r r a , p r i n c i p a l m e n t e a Q u i t o . ) s u p e r m e r c a d o s y d e m á s , h a s t a l l e g a r a l

c o n s u m i d o r f i n a l .

L a v a r i e d a d q u e s e s i e m b r a e s e s t a z o n a d e p r o d u c c i ó n e s l a h a w a i a n a , u n a

v a r i e d a d d e e x p o r t a c i ó n .

A p r o x i m a d a m e n t e e n t r e e l 2 0 – 2 5 % d e t o d a l a p o b l a c i ó n d e l a z o n a s e

b e n e f i c i a n e c o n ó m i c a m e n t e d e l c u l t i v o d e p a p a y a y a s e a d i r e c t a o

i n d i r e c t a m e n t e , e s p e c i a l m e n t e e n l a s f i n c a s q u e e x p o r t a n l a f r u t a a l m e r c a d o

i n t e r n a c i o n a l .

M e n o s d e l 1 0 % d e l o s p r o d u c t o r e s n o r e c i b e a s i s t e n c i a t é c n i c a .

L o s r e n d i m i e n t o s p o r h e c t á r e a , v a r í a n e n t r e 6 a 9 t o n e l a d a s p o r h e c t á r e a .

L a r e n t a b i l i d a d d e l c u l t i v o a l c a n z a u n a r e l a c i ó n d e 2 - 1 , e s d e c i r e l p r o d u c t o r

i n v i e r t e $ 1 0 0 0 y g a n a $ 2 0 0 0 , e s t o a p a r t i r d e l 2 d o a ñ o d e l e s t a b l e c i m i e n t o d e l a

p l a n t a c i ó n .

L o s c o s t o s d e p r o d u c c i ó n p a r a l o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s a l i n i c i o d e l c u l t i v o s o n

a l t o s ( $ 3 5 0 0 - $ 5 0 0 0 ) , p e r o a p a r t i r d e l 2 d o a ñ o l o s c o s t o s v a n d i s m i n u y e n d o

( $ 1 2 0 0 - $ 1 3 0 0 ) , l o q u e s i g n i f i c a m a y o r r e n t a b i l i d a d .

E l 7 % d e l a s f i n c a s , e s d e c i r u n a s o l a ( p r o p i e d a d e l S r . T e r r y E v a n s ) c u e n t a n c o n

u n s i s t e m a d e r i e g o y u n a e m p a c a d o r a . M i e n t r a s q u e e l 9 3 % d e l a s h a c i e n d a s

e n c u e s t a d a s , n o t i e n e n e m p a c a d o r a n i s i s t e m a d e r i e g o , e s t o s e d e b e a s u a l t o

2 3

c o s t o , r a z ó n p o r l a c u a l e l c o s t o d e p r o d u c c i ó n a l i n i c i o d e l a p l a n t a c i ó n o s c i l a

e n t r e $ 7 0 0 0 - $ 8 0 0 0 , p e r o a p a r t i r d e l 2 d o a ñ o s u c o s t o b a j a .

L o s s i s t e m a s v i a l e s p a r a l a t r a n s p o r t a c i ó n d e l a f r u t a s o n m u y a d e c u a d o s , e s

d e c i r , e x i s t e n v í a s d e p r i m e r o , s e g u n d o y t e r c e r o r d e n e n p e r f e c t o e s t a d o .

E x i s t e n p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s q u e p o s e e n e n t r e 3 . 5 – 9 . 5 H a s ; c o m o t a m b i é n

g r a n d e s p r o d u c t o r e s c o m o e l S r . T e r r y E v a n s c o n 6 0 0 H a s .

E n c u a n t o a l s i s t e m a d e r i e g o y e m p a q u e , l a m a y o r í a d e l o s p r o d u c t o r e s d e l a

z o n a n o p o s e e n n i n g ú n t i p o d e r i e g o n i d e e m p a q u e , s o l a m e n t e l a f i n c a “ P a t r i c i a

P i l a r ” u t i l i z a e l r i e g o p o r a s p e r s i ó n , y t i e n e s u p r o p i a i n f r a e s t r u c t u r a p a r a e l

e m p a q u e . A u n q u e s i b i e n e s c i e r t o s u c o s t o e s a l t o l a r e n t a b i l i d a d q u e r e p r e s e n t a

e s t e c u l t i v o j u s t i f i c a e s t a i n v e r s i ó n . A d e m á s c o n e s t e r i e g o p u e d e n a p r o v e c h a r e l

r e c u r s o a g u a .

L a s f i n c a s q u e e s t á n d e s t i n a d a s p a r a l a e x p o r t a c i ó n d e l a f r u t a p o s e e n a s i s t e n c i a

t é c n i c a c o n t r a t a d a , r a z ó n p o r l a c u a l s u r e n d i m i e n t o e s m a y o r e n r e l a c i ó n

T / H a / m e s l o q u e q u i e r e d e c i r q u e e x i s t e p e r s o n a l c a p a c i t a d o y d e s t i n a d o p a r a

c a d a á r e a . E n c a m b i o e n l a s f i n c a s d e m e n o r p r o d u c c i ó n e l r e n d i m i e n t o e s b a j o

e n r e l a c i ó n T / H a / m e s , q u i z á s p o r q u e e l p r o p i e t a r i o s e e n c a r g a d e t o d o l o q u e

r e s p e c t a a a d m i n i s t r a c i ó n y m a n e j o d e l c u l t i v o .

2 4

I V . C O N C L U S I O N E S

C o n b a s e a l a s i n v e s t i g a c i o n e s e f e c t u a d a s s e c o n c l u y e l o s i g u i e n t e :

o E n c u a n t o a l a c o m e r c i a l i z a c i ó n d e l a f r u t a , l o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s v e n d e n

a i n t e r m e d i a r i o s , e s t o s a s u v e z l o e n t r e g a n a l m e r c a d o l o c a l y / o n a c i o n a l , a

l o s s u p e r m e r c a d o s , t i e n d a s d e b a r r i o , h a s t a q u e l l e g a l a f r u t a a l c o n s u m i d o r

f i n a l . M i e n t r a s q u e e l p r o d u c t o r q u e p o s e e 6 0 0 H a s , e l 7 0 % d e s u p r o d u c c i ó n

d i r e c t a m e n t e a l s u p e r m e r c a d o l o c a l y / o n a c i o n a l , y e l 3 0 % p a r a e x p o r t a c i ó n .

l o c u a l s e e n t i e n d e q u e s u s i n g r e s o s d e b e n s e r m a y o r e s .

o T e n i e n d o e n c u e n t a l a r e n t a b i l i d a d q u e r e p r e s e n t a e s t e c u l t i v o q u e e n l a

m a y o r í a d e l o s c a s o s e s d e 2 – 1 ( i n v i e r t e $ 1 0 0 0 y g a n a $ 2 0 0 0 ) , l a p o b l a c i ó n

d e l a z o n a h a v i s t o e n e s t e c u l t i v o u n a a l t e r n a t i v a p a r a m e j o r a r s u c a l i d a d d e

v i d a s o b r e t o d o d e a q u e l l o s q u e t i e n e n r e l a c i ó n c o n e l c u l t i v o , t a n t o

p r o d u c t o r e s c o m o t r a b a j a d o r e s q u e e n m u c h o s d e l o s c a s o s s o n f a m i l i a s

e n t e r a s .

o E s t e c u l t i v o e s d e g r a n i m p o r t a n c i a s o c i a l p a r a l o s h a b i t a n t e s d e l c a n t ó n

Q u e v e d o y B u e n a F e e n l a p r o v i n c i a d e L o s R í o s , y a q u e e n t r e e l 2 0 – 2 5 %

d e l a p o b l a c i ó n d e l a z o n a s e b e n e f i c i a n d e l c u l t i v o d e p a p a y a y a s e a d i r e c t a

o i n d i r e c t a m e n t e . E s t o p o r q u e e n l a s f i n c a s d e s t i n a d a s p a r a l a e x p o r t a c i ó n

c r e a n f u e n t e s d e t r a b a j o q u e d e u n a u o t r a m a n e r a a y u d a n y / o b e n e f i c i a n a

l o s h a b i t a n t e s d e e s t a z o n a .

o L a p r o d u c c i ó n d e l o s p e q u e ñ o s a g r i c u l t o r e s e s t á e n t r e 6 – 7 T / H a / m e s ,

m i e n t r a s q u e d e l o s g r a n d e s p r o d u c t o r e s e s t á e n t r e 8 – 9 T / H a / m e s .

2 5

V . R E C O M E N D A C I O N E S .

E l g o b i e r n o d e b e r í a i n c e n t i v a r a l o s a g r i c u l t o r e s a s e m b r a r e s t e c u l t i v o ( q u e

a p a r t i r d e l s e g u n d o a ñ o r e s u l t a r e n t a b l e ) , o t o r g a n d o p r é s t a m o s b a n c a r i o s , o

c r e a n d o p r o g r a m a s d e s t i n a d o s a c u l t i v o s t r o p i c a l e s q u e h o y e n d í a e s l a

s e g u n d a f u e n t e d e i n g r e s o e n e l p a í s .

L a s e n t i d a d e s f i n a n c i e r a s d e b e r í a n i m p u l s a r u n a c a m p a ñ a d e a p o y o p a r a e l

s e c t o r a g r í c o l a , p r o p o r c i o n a n d o p r é s t a m o s c o n f a c i l i d a d e s d e p a g o y m e n o r

t r a m i t e , a d e m á s d e u n b a j o p o r c e n t a j e d e i n t e r é s .

E n l o q u e r e s p e c t a a r e n d i m i e n t o d e l a p r o d u c c i ó n , e l p r o d u c t o r d e b e r í a

c o n t r a t a r p e r s o n a l c a p a c i t a d o p a r e l m a n e j o d e l c u l t i v o d e l c u l t i v o , a d e m á s

d e p e r s o n a l q u e s e e n c a r g u e d e c a d a á r e a y a s e a d e a d m i n i s t r a c i ó n , o t r a b a j o

e n c a m p o .

L a s c a s a s c o m e r c i a l e s y t é c n i c o s p a r t i c u l a r e s d e b e r í a n b r i n d a r c a p a c i t a c i ó n

a l o s p r o d u c t o r e s n o s o l o e n l o q u e r e s p e c t a a m a n e j o d e l a p l a n t a c i ó n s i n o

t a m b i é n e n e l á m b i t o a d m i n i s t r a t i v o y d e s e r v i c i o c o n e l f i n d e a u m e n t a r s u

r e n d i m i e n t o , b a j a r s u s c o s t o s y p o r e n d e o b t e n e r m a y o r r e n t a b i l i d a d e s t o

m e j o r a r í a l a p r o d u c c i ó n y c o n e l l o e l e s t a t u s d e v i d a d e l a s p e r s o n a s q u e

t i e n e n r e l a c i ó n c o n e l c u l t i v o y a s e a d i r e c t a o i n d i r e c t a m e n t e .

P a r a l o s p e q u e ñ o s p r o d u c t o r e s , i m p l e m e n t a r u n t i p o d e r i e g o a d e c u a d o p a r a

l a p l a n t a c i ó n , e s t o a u m e n t a r í a l a p r o d u c c i ó n y p o r e n d e s u r e n t a b i l i d a d .

T o m a n d o e n c u e n t a l a s v e n t a j a s y d e s v e n t a j a s q u e o f r e c e n l o s s i s t e m a s d e

r i e g o , t a n t o e n c o s t o c o m o e n e f e c t i v i d a d .

2 6

V I . L I T E R A T U R A C O N S U L T A D A

A N O N I M O . 2 0 1 0 . E l C u l t i v o d e p a p a y a . C i t a d o e l 3 d e n o v i e m b r e d e l 2 0 1 0 . E n L í n e a .

D i s p o n i b l e e n : h t t p : / / h t m l . r i n c o n d e l v a g o . c o m / c u l t i v o - d e - l a - p a p a y a . h t m l

C a m p o v e r d e M . , A . y L e ó n S . , G . s . f . c r e c i m i e n t o d e l a p r o d u c c i ó n y c o m e r c i a l i z a c i ó n

d e l b a n a n o o r i t o O r g á n i c o : P r o c e s o d e c o m e r c i a l i z a c i ó n e n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 2

d e D i c . 2 0 1 0 . D i s p o n i b l e e n :

w w w . U e e s . e d u . e c / i n v e s t i g a c i ó n / c s e c t o r i a l 3 / B a n a n o o r i t o . P D F

C O R P E I . 2 0 0 7 . E s t u d i o d e P r e f a c t i b i l i d a d . R e s u m e n P a p a y a . P R O F I A G R O . F e b r e r o d e l

2 0 0 7 . E n l í n e a . D i s p o n i b l e e n :

h t t p : / / w w w . c o r p e i . o r g / a r c h i v o s / f i l e / p r o f i a g r o / d e s c a r g a s / p a p a y a - e s t u d i o -

p r e f a c t i b i l i d a d - r e s u m e n 1 . p d f

E C U A D O R - E X P O R T A . 2 0 1 0 . P a p a y a . E c u a d o r T r a d e . C i t a d o e l 2 0 d e N o v i e m b r e d e l

2 0 1 0 . D i s p o n i b l e e n :

h t t p : / / w w w . e c u a d o r t r a d e . o r g / c o n t e n i d o . k s ? c o n t e n i d o I d = 3 2 9 2

G l o s a r i o . n e t . 2 0 0 7 . C a d e n a d e c o m e r c i a l i z a c i ó n . E n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 2 d e D i c . 2 0 1 0 .

D i s p o n i b l e e n :

h t t p : / / c i e n c i a . g l o s a r i o . n e t / a g r i c u l t u r a / c a d e n a - d e - c o m e r c i a l i z a c i o n - 1 0 7 2 9 . h t m l

G u a n a n g a . R . , G u t i é r r e z . M . y P u c h a . J . 2 0 0 9 . C a d e n a l o g í s t i c a d e e x p o r t a c i ó n d e

p a p a y a h a w a i a n a v a r i e d a d s o l o . T e s i s d e g r a d o . F a c u l t a d d e E c o n o m í a y N e g o c i o s .

E S P O L . G u a y a q u i l . E c u a d o r . 8 4 p

http://html.rincondelvago.com/cultivo-de-la-papaya.html

http://www.uees.edu.ec/investigación/csectorial3/Bananoorito.PDF

http://www.corpei.org/archivos/file/profiagro/descargas/papaya-estudio-prefactibilidad-resumen1.pdf

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http://www.ecuadortrade.org/contenido.ks?contenidoId=3292

http://ciencia.glosario.net/agricultura/cadena-de-comercializacion-10729.html

2 7

H O Y . C O M . L a P a p a y a u n a o p c i ó n p a r a E x p o r t a r . P u b l i c a d o e l 0 4 d e N o v i e m b r e d e l

2 0 0 8 . D i a r i o d e N e g o c i o s . C i t a d o e l 1 8 d e N o v i e m b r e d e l 2 0 1 0 . D i s p o n i b l e e n :

h t t p : / / w w w . h o y . c o m . e c / n o t i c i a s - e c u a d o r / l a - p a p a y a - u n a - o p c i o n - p a r a - e x p o r t a r -

3 1 5 9 9 8 . h t m l

I N S T I T U T O I N T E R A M E R I C A N O D E C O O P E R A C I O N P A R A L A

A G R I C U L T U R A . I I C A . 2 0 0 6 . G e s t i ó n d e a g r o n e g o c i o s e n e m p r e s a s e n

e m p r e s a s a s o c i a t i v a s r u r a l e s : P o s t c o s e c h a y s e r v i c i o s d e a p o y o a l a

c o m e r c i a l i z a c i ó n . E n l í n e a . C o n s u l t a d o e l 1 0 d e D i c . 2 0 1 0 D i s p o n i b l e e n :

w w w . i i c a . i n t / p e r u / p u b l i c a c i o n e s / l i b r o s / M o d u l o _ I V . p d f -

S u q u i l a n d a , V . 1 9 9 5 . P a p a y a ( M a n u a l p a r a l a p r o d u c c i ó n o r g á n i c a ) . Q u i t o , E C . P p . 9 - 3 8 .

T E R R A N O V A . 1 9 9 5 . P r o d u c c i ó n A g r í c o l a ; P a p a y o . T e r r a n o v a . E n c i c l o p e d i a

A g r o p e c u a r i a . B o g o t á , C O . P p . 2 3 2 - 2 3 5

V a l l e j o . S . y Q u i n g a i s a . E . 2 0 0 4 . D o c u m e n t o t é c n i c o p a r a l a c o m p e t i t i v i d a d d e f r u t a s

t r o p i c a l e s e n l a s c a d e n a s p a p a y a , m a n g o y m a r a c u y á . I I C A ( I n s t i t u t o

I n t e r a m e r i c a n o d e c o o p e r a c i ó n p a r a l a a g r i c u l t u r a ) . Á r e a d e P o l í t i c a s , C o m e r c i o y

A g r o n e g o c i o s .

E n l í n e a . D i s p o n i b l e e n : h t t p : / / w w w . s l i d e s h a r e . n e t / j a n o a c / d o c u m e n t o - t e c n i c o - p a p a y a -

m a n g o - m a r a c u y a

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-papaya-una-opcion-para-exportar-315998.html

http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/la-papaya-una-opcion-para-exportar-315998.html

http://www.iica.int/peru/publicaciones/libros/Modulo_IV.pdf-

http://www.slideshare.net/janoac/documento-tecnico-papaya-mango-maracuya

http://www.slideshare.net/janoac/documento-tecnico-papaya-mango-maracuya

2 8

2 9

C u a d r o 1 . M o d e l o d e E n c u e s t a a r e a l i z a r a l o s p r o d u c t o r e s d e p a p a y a .

F i n c a : … … … … … … … … … … … … … … … … … .. L o c a l i d a d : … … … … … … … … … … … … … … .

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : … … … … … … … … … … E d a d : … … … … … … … … … … … … … … … … .

C u a n t a s h e c t á r e a s p o s e e : … … … … … … … … … V a r i e d a d : … … … … … … … … … … … … … … . .

A s i s t e n c i a T é c n i c a : … … … … … … … … … … … . . F i n a n c i a m i e n t o : … … … … … … … … … … … … .

R e n d i m i e n t o / h a : … … … … … … … … … … … … … C o s t o / h a : … … … … … … … … … … … … … … … . .

I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : … … … … … … … … … . I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : … … … … … … … … …

P e r d i d a s : … … … … … … … … … … … … … … … … P r e c i o p o r c a j a : … … … … … … … … … … … … . . .

¿ A q u i e n v e n d e s u p r o d u c c i ó n ? : … … … … … … . P e r t e n e c e a a l g u n a A s o c i a c i ó n : … … … … … … .

E n q u e é p o c a s s o n r e n t a b l e s l a p r o d u c c i ó n : … . . . C u e n t a c o n v í a s d e a c c e s o p a r a s a c a r s u

p r o d u c t o : … … … … … … … … … … … … … … … .

¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : … … … … … . . A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : … … … … … … … . . .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : … … … … … … … . .

3 0

C u a d r o 2 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n S a n C a r l o s - Q u e v e d o .

F i n c a : N u e v a U n i ó n L o c a l i d a d : S a n C a r l o s - Q u e v e d o

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : P e d r o M a r t í n e z E d a d : 7 1 a ñ o s

C u a n t a s h e c t á r e a s p o s e e : 1 4 H a , 3 . 5 H a d e

p a p a y a V a r i e d a d : H a w a i a n a s o l o S u n r i s e

A s i s t e n c i a T é c n i c a : S i f i n a n c i a m i e n t o : C a p i t a l P r o p i o

R e n d i m i e n t o / h a : 6 – 7 T o n / H a / m e s C o s t o / h a : 3 5 0 0 – 4 0 0 0 A l i n i c i o d e l a

p l a n t a c i ó n l u e g o v a n m e r m a n d o l o s c o s t o s .

I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 1 0 0 0 – 1 2 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : I n g r e s o 2 - 1 E s

d e c i r , i n v e r s i ó n 1 0 0 0 g a n a n c i a 2 0 0 0

P e r d i d a s : N o t i e n e p e r d i d a s . P r e c i o p o r c a j a : 2 . 5 / c a j a d e 1 1 k g

¿ A q u i é n v e n d e s u p r o d u c c i ó n ? : A u n

M a y o r i s t a P e r t e n e c e a a l g u n a A s o c i a c i ó n : N o

E n q u e é p o c a s s o n r e n t a b l e s l a p r o d u c c i ó n :

O c t u b r e N o v i e m b r e D i c i e m b r e l a c a j a c u e s t a

h a s t a $ 5 / c a j a

C u e n t a c o n v í a s d e a c c e s o p a r a s a c a r s u

p r o d u c t o : E x i s t e v í a s p r i n c i p a l e s y d e

s e g u n d o o r d e n .

¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : N o

A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : L a m a y o r p a r t e

d e l a p r o d u c c i ó n e s p a r a c o n s u m o d e n t r o d e l

p a í s y l o e n v í a n a l a r e g i ó n s i e r r a ; Q u i t o

L a t a c u n g a R i o b a m b a , e t c .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 1 0 m e s e s d e

p r o d u c c i ó n , y 1 8 m e s e s d e v i d a .

3 1

C u a d r o 3 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n L o s Á n g e l e s - Q u e v e d o .

F i n c a : R a n c h o V a n e s i t a L o c a l i d a d : L o s Á n g e l e s - Q u e v e d o

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : F r a n k l i n V a c a c e l a E d a d : 3 2 A ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 9 H a , 5 . 7 H a d e p a p a y a V a r i e d a d : H a w a i a n a s o l o S u n r i s e



p l a n t a c i ó n l u e g o v a n r e d u c i e n d o l o s c o s t o s .

I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 1 5 0 0 – 2 0 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 1 0 0 0 - 1 2 0 0

P e r d i d a s : N o t i e n e p e r d i d a s . P r e c i o p o r c a j a : 3 . 2 5 / c a j a d e 1 1 k g




F e b r e r o , J u l i o y M a y o


p r o d u c t o : E x i s t e v í a s p r i n c i p a l e s , d e s e g u n d o

o r d e n y d e t e r c e r O r d e n

¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : N o A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : L a m a y o r p a r t e

d e l a p r o d u c c i ó n e s p a r a c o n s u m o l o c a l .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 7 m e s e s d e

p r o d u c c i ó n , y 1 6 m e s e s d e v i d a .

3 2

C u a d r o 4 . E n c u e s t a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n P a t r i c i a P i l a r – B u e n a F e .

F i n c a : P a t r i c i a P i l a r L o c a l i d a d : P a t r i c i a P i l a r k m 4 6 v í a B u e n a F e

– Q u e v e d o - L o s R í o s .

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : T e r r y E v a n s E d a d : 5 0 A ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 6 0 0 H a V a r i e d a d : H a w a i a n a




I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 5 0 0 0 – 6 0 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 2 0 0 0 - 2 5 0 0





F e b r e r o , J u l i o y M a y o l a c a j a l l e g a a c o s t a r h a s t a

$ 9 / c a j a


p r o d u c t o : E x i s t e v í a s p r i n c i p a l e s , d e s e g u n d o

o r d e n y d e t e r c e r O r d e n

¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : S i r i e g o p o r

a s p e r s i ó n .

A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o :

A p r o x i m a d a m e n t e e l 7 0 % d e l a p r o d u c c i ó n e s

p a r a c o n s u m o n a c i o n a l . M i e n t r a s q u e u n 3 0 %

s e e x p o r t a a E u r o p a .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 3 a ñ o s

3 3

C u a d r o 5 . E n c u e s t a r e a l i z a d a a l p r o d u c t o r d e p a p a y a e n e l R c t o . F u m i s a c a n t ó n Q u e v e d o .

F i n c a : M a r i a n i t a L o c a l i d a d : R c t o . F u m i s a

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : H u g o S á n c h e z E d a d : 4 9 a ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 3 h a V a r i e d a d : H a w a i a n a

A s i s t e n c i a T é c n i c a : N o f i n a n c i a m i e n t o : R e c u r s o s p r o p i o s

R e n d i m i e n t o / h a : 7 T o n / H a / m e s C o s t o / h a : 3 5 0 0 – 4 0 0 0 A l i n i c i o d e l a


I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 8 0 0 – 1 2 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 9 0 0 - 1 0 0 0


¿ A q u i é n v e n d e s u p r o d u c c i ó n ? : A l M a y o r i s t a P e r t e n e c e a a l g u n a A s o c i a c i ó n : N o




p r o d u c t o : S i



Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 1 . 5 a ñ o s .

3 4

C u a d r o 6 . E n c u e s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a M a r í a C r i s t i n a , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n

Q u e v e d o .

F i n c a : M a r í a C r i s t i n a L o c a l i d a d : R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : G u a l b e r t o S o l a n o E d a d : 4 7 a ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 6 H a d e p a p a y a V a r i e d a d : H a w a i a n a s o l o S u n r i s e


R e n d i m i e n t o / h a : 6 T o n / H a / m e s C o s t o / h a : 4 0 0 0 – 5 0 0 0 A l i n i c i o d e l a


I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 1 0 0 0 – 1 8 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 9 0 0 - 1 2 0 0









Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 2 a ñ o s .

3 5

C u a d r o 7 . E n c u e s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a R a n c h o V i c e n t e , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n

Q u e v e d o .

F i n c a : R a n c h o V i c e n t e L o c a l i d a d : R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : V i c e n t e G u e r r e r o E d a d : 4 5 a ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 5 H a d e p a p a y a V a r i e d a d : H a w a i a n a s o l o S u n r i s e


R e n d i m i e n t o / h a : 6 , 5 T o n / H a / m e s C o s t o / h a : 4 0 0 0 – 5 0 0 0 A l i n i c i o d e l a


I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 1 0 0 0 – 1 6 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 1 0 0 0




F e b r e r o y M a y o



¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : N o A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : C o n s u m o l o c a l .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 3 a ñ o s . 9 m e s e s

e n d e s a r r o l l o y 2 6 e n p r o d u c c i ó n .

3 6

C u a d r o 8 . E n c u e s t a r e a l i z a d a a l a f i n c a Y a m i l é , e n e l R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o c a n t ó n

Q u e v e d o .

F i n c a : Y a m i l é L o c a l i d a d : R c t o . E d e r i c o I n t r i a g o

N o m b r e d e l P r o d u c t o r : G r u p o F e i j o o E d a d : 6 0 a ñ o s

C u a n t a s H a s p o s e e : 9 . 5 H a d e p a p a y a V a r i e d a d : H a w a i a n a s o l o S u n r i s e


R e n d i m i e n t o / h a : 6 - 8 T o n / H a / m e s C o s t o / h a : 4 0 0 0 – 5 0 0 0 A l i n i c i o d e l a


I n g r e s o b r u t o e n d ó l a r e s : 2 0 0 0 – 2 5 0 0 / H a I n g r e s o N e t o e n d ó l a r e s : 1 8 0 0








¿ C u e n t a c o n u n s i s t e m a d e r i e g o ? : N o A d o n d e e n v í a s u p r o d u c t o : P a r a c o n s u m o

l o c a l y p a r a l a e x p o r t a c i ó n .

Q u é e d a d t i e n e l a p l a n t a c i ó n : 2 a ñ o s .

3 7

F i g u r a 7 . P r i n c i p a l e s p a í s e s p r o d u c t o r e s d e p a p a y a a n i v e l m u n d i a l .

F u e n t e : h t t p : / / a p p s . f a o . o r g / f a o s t a t

http://apps.fao.org/faostat

3 8

F i g u r a 8 . P r o p i e d a d e s N u t r i c i o n a l e s d e l a P a p a y a

F u e n t e : w w w . e c o f i n a s a . o r g /

http://www.ecofinasa.org/

39

Cuadro 9. Análisis de encuestas realizadas a los productores de papaya hawaiana

* S.L: Solo Sunrise. ** Si: Asistencia técnica propia. *** Si: Asistencia técnica contratada.

Encuesta

Nombre de la finca: Nueva Unión Rancho Vanesita Patricia Pilar Marianita María Cristina Rancho Vicente Yamilé Promedio

Has cultivadas: 3.5 5.7 600 3 6 5 9.5 632.7 Ha de papaya cultivada

Variedad: Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L * Hawaiana S.L *

Asistencia Técnica: Si ** Si ** Si *** No Si ** Si** Si*** Si**

Financiamiento: Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital propio Capital Propio

Costo/ha $ (inicial) 3500 - 4000 4000 - 5000 7000 - 8000 3500 - 4000 4000 - 5000 4000 - 5000 4000 - 5000 4000 - 5000

Sistema de riego: No No Si No No No No No

Rendimiento/ha (Tm) 6 - 7 T/ha/mes 8 - 9 T/ha/mes 8 - 9 T/ha/mes 7 T/ha/mes 6 T/ha/mes 6.5 T/ha/mes 6 -8 T/ha/mes 7 - 8 T/ha/mes

Ingreso Neto $ 900 - 1000 1000 - 1200 2000 - 2500 900 - 1000 900 - 1200 1000 1800 1000 - 1500

Pérdidas No No No No No No No No

Precio/caja $ 2.5 caja de 11 kg 3.25 caja de 11 kg 3.75 caja de 11 kg

2.25 caja de 11 kg 3.75caja de 11 kg 3caja de 11 kg 3.75 caja de

11 kg 3.25 caja de 11

kg

4 0

C u a d r o 1 0 . C O S T O S D E P R O D U C C I O N P O R H E C T Á R E A

P A P A Y A ( C a r i c a p a p a y a )

P r o v i n c i a : L o s R í o s

S i s t e m a : T e c n i f i c a d o

C O N C E P T O C A N T I D A D

U N I D A D

D E

M E D I D A

P R E C I O

U N I T A R I O

T O T A L

D O L A R E S P O R C E N T A J E C A N T I D A D

T O T A L

D O L A R E S C A N T I D A D

T O T A L

D O L A R E S

I . C O S T O S D I R E C T O S

M a n o d e o b r a

h u e q u e a d a 2 0 J O R N A L 1 0 ,0 0 2 0 0 ,0 0 2 ,5 0 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

t r a n s p l a n t e 2 0 J O R N A L 1 0 ,0 0 2 0 0 ,0 0 2 ,5 0 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

A p l i c a c i ó n d e f e r t i l i z a n t e 4 J O R N A L 1 2 ,0 0 4 8 ,0 0 0 ,6 0 4 4 8 ,0 0 4 4 8 ,0 0

A p l i c a c i ó n d e F i t o s a n i t a r i o s 5 J O R N A L 1 2 ,0 0 6 0 ,0 0 0 ,7 5 5 6 0 ,0 0 5 6 0 ,0 0

D e s h i e r b a M a n u a l 1 5 J O R N A L 1 0 ,0 0 1 5 0 ,0 0 1 ,8 7 2 0 2 0 0 ,0 0 2 0 2 0 0 ,0 0

C o s e c h a 2 0 J O R N A L 1 0 ,0 0 2 0 0 ,0 0 2 ,5 0 4 0 4 0 0 ,0 0 4 0 4 0 0 ,0 0

8 5 8 ,0 0 1 0 ,7 1

7 0 8 ,0 0

7 0 8 ,0 0

S E M I L L A

S e m i l l a 2 0 0 0 ,0 0 P l a n t a s 0 ,6 0 1 2 0 0 ,0 0 1 4 ,9 9 0 ,0 0 0 ,0 0 0 ,0 0 0 ,0 0

1 2 0 0 ,0 0 1 4 ,9 9

0 ,0 0

0 ,0 0

F E R T I L I Z A N T E

U r e a 4 6 % 4 S a c o 2 3 ,0 0 9 2 ,0 0 1 ,1 5 4 9 2 ,0 0 4 9 2 ,0 0

M u r i a t o 5 S a c o 3 0 ,0 0 1 5 0 ,0 0 1 ,8 7 4 1 2 0 ,0 0 4 1 2 0 ,0 0

C o m p l e t o 4 S a c o 3 0 ,0 0 1 2 0 ,0 0 1 ,5 0 5 1 5 0 ,0 0 5 1 5 0 ,0 0

3 6 2 ,0 0 4 ,5 2

3 6 2 ,0 0

3 6 2 ,0 0

F I T O S A N I T A R I O S

N e m a t i c i d a ( M o c a b ) 2 0 K g . 5 ,8 9 1 1 7 ,8 0 1 ,4 7 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

H e r b i c i d a ( A g r a l ) 0 , 2 5 L i t r o 1 0 ,0 0 2 ,5 0 0 ,0 3 0 ,2 5 2 ,5 0 0 ,2 5 2 ,5 0

H e r b i c i d a ( G r a m o x o n e ) 2 ,5 L i t r o 6 ,5 3 1 6 ,3 3 0 ,2 0 2 ,5 1 6 ,3 3 2 ,5 1 6 ,3 3

I n s e c t i c i d a ( K a r a t e Z e o n ) 0 ,3 L i t r o 3 5 ,2 6 1 0 ,5 8 0 ,1 3 0 ,3 1 0 ,5 8 0 ,3 1 0 ,5 8

F u n g i c i d a ( C a r b e p a c ) 1 L i t r o 1 4 ,4 9 1 4 ,4 9 0 ,1 8 0 ,5 7 ,2 5 0 ,5 7 ,2 5

1 6 1 ,6 9 2 ,0 2

3 6 ,6 5

3 6 ,6 5

M A Q U I N A R I A S / E Q U I P O S / M A T E R I A L E S

P r e p a r a c i ó n d e l S u e l o ( A + R ) 3 ,5 H o r a s / M a q . 3 0 ,0 0 1 0 5 ,0 0 1 ,3 1 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

R i e g o ( P o r A s p e r s i ó n ) 1 H a 1 2 0 2 ,7 1 1 2 0 2 ,7 1 1 5 ,0 2 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

i n f r a e s t r u c t u r a d e e m p a c a d o r a 1 e m p a c a d o r a 2 5 0 0 ,0 0 2 5 0 0 ,0 0 3 1 ,2 2 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

T r a n s p o r t e F e r t i l i z a n t e 9 V e h í c u l o 0 ,5 0 4 ,5 0 0 ,0 6 9 4 ,5 0 9 4 ,5 0

T r a n s p o r t e C o s e c h a ( 4 ) 4 V e h í c u l o 4 ,0 0 1 6 ,0 0 0 ,2 0 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

C o m b u s t i b l e R i e g o 1 5 G a l ó n 1 ,4 8 2 2 ,2 0 0 ,2 8 4 0 5 9 ,2 0 4 0 5 9 ,2 0

3 8 5 0 ,4 1 4 8 ,0 8

6 3 ,7 0

6 3 ,7 0

I . S U B T O T A L C O S T O S

D I R E C T O S

6 4 3 2 ,1 0 8 0 ,3 2

1 1 7 0 ,3 5

1 1 7 0 ,3 5

I I . C O S T O S I N D I R E C T O S

I I S U B T O T A L C O S T O S I N D I R E C T O S

A d m i n i s t r a c i ó n

y a s i s t e n c i a

t é c n i c a ( 1 0 % )

6 4 3 ,2 1 8 ,0 3

1 1 7 ,0 3

1 1 7 ,0 3

C o s t o F i n a n c i e r o ( 9 ,5 % a n u a l )

6 1 1 ,0 5 7 ,6 3

1 1 1 ,1 8

1 1 1 ,1 8

R e n t a d e l a T i e r r a ( 5 % )

3 2 1 ,6 1 4 ,0 2

5 8 ,5 2

5 8 ,5 2

1 5 7 5 ,8 7 1 9 ,6 8

2 8 6 ,7 4

2 8 6 ,7 4

T O T A L C O S T O D E P R O D U C C I O N ( $ / H A )

( A ) I + I I 8 0 0 7 ,9 7 1 0 0 ,0 0

1 4 5 7 ,0 8

1 4 5 7 ,0 8

R e n d i m i e n t o e n F r u t o s / H a ( B )

2 0 0 0 0 ,0 0

5 0 0 0 0 ,0 0

5 0 0 0 0 ,0 0

P r e c i o u n i t a r i o F r u t o m e d i a n o ( C )

0 , 6 5

0 , 7 0

0 , 7 0

I n g r e s o b r u t o t o t a l ( D ó l a r e s ) ( D ) ( B X C ) 1 3 0 0 0 , 0 0

3 5 0 0 0 ,0 0

3 5 0 0 0 ,0 0

U t i l i d a d N e t a T o t a l ( d ó l a r e s ) ( E ) ( D - A ) 4 9 9 2 ,0 3

3 3 5 4 2 ,9 2

3 3 5 4 2 ,9 2

R e l a c i ó n : B e n e f i c i o / C o s t o ( B / C ) ( F ) ( D / A ) 1 ,6 2

2 4 ,0 2

2 4 ,0 2

R e n t a b i l i d a d ( % ) ( D X 1 0 0 / A - 1 0 0 ) 6 2 ,3 4

2 3 0 2 ,0 6

2 3 0 2 ,0 6

C o s t o d e p r o d u c c i ó n p o r u n i d a d ( $ / F r u t o ) ( A / B ) 0 ,4 0

0 , 0 3

0 , 0 3

F u e n t e : w w w . m a g a p . o r g / d i r e c c i ó n p r o v i n c i a l d e L o s R í o s .

http://www.magap.org/

4 1

C U A D R O 1 1 . C O S T O S D E P R O D U C C I O N P O R H E C T A R E A D E L C U L T I V O D E

P A P A Y A ( C a r i c a p a p a y a )

P r o v i n c i a : L o s R í o s

S i s t e m a : S e m i - t e c n i f i c a d o

C O N C E P T O C A N T I D A D

U N I D A D

D E

M E D I D A

P R E C I O

U N I T A R I O

T O T A L

D O L A R E S P O R C E N T A J E C A N T I D A D

T O T A L

D O L A R E S C A N T I D A D

T O T A L

D O L A R E S

I . C O S T O S D I R E C T O S

M a n o d e o b r a

h u e q u e a d a 2 0 J O R N A L 7 ,0 0 1 4 0 ,0 0 4 ,5 1 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

t r a n s p l a n t e 2 0 J O R N A L 7 ,0 0 1 4 0 ,0 0 4 ,5 1 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

A p l i c a c i ó n d e f e r t i l i z a n t e 4 J O R N A L 8 ,0 0 3 2 ,0 0 1 ,0 3 4 3 2 ,0 0 4 3 2 ,0 0

A p l i c a c i ó n d e F i t o s a n i t a r i o s 5 J O R N A L 8 ,0 0 4 0 ,0 0 1 ,2 9 5 4 0 ,0 0 5 4 0 ,0 0

D e s h i e r b a M a n u a l 1 5 J O R N A L 7 ,0 0 1 0 5 ,0 0 3 ,3 8 2 0 1 4 0 ,0 0 2 0 1 4 0 ,0 0

C o s e c h a 2 0 J O R N A L 7 ,0 0 1 4 0 ,0 0 4 ,5 1 4 0 2 8 0 ,0 0 4 0 2 8 0 ,0 0

5 9 7 ,0 0 1 9 ,2 3

4 9 2 ,0 0

4 9 2 ,0 0

S E M I L L A

S e m i l l a 2 0 0 0 ,0 0 P l a n t a s 0 ,6 0 1 2 0 0 ,0 0 3 8 ,6 6 0 ,0 0 0 ,0 0 0 ,0 0 0 ,0 0

1 2 0 0 ,0 0 3 8 ,6 6

0 ,0 0

0 ,0 0

F E R T I L I Z A N T E

U r e a 4 6 % 4 S a c o 2 3 ,0 0 9 2 ,0 0 2 ,9 6 4 9 2 ,0 0 4 9 2 ,0 0

M u r i a t o 5 S a c o 3 0 ,0 0 1 5 0 ,0 0 2 ,9 6 4 1 2 0 ,0 0 4 1 2 0 ,0 0

C o m p l e t o 4 S a c o 3 0 ,0 0 1 2 0 ,0 0 3 ,8 7 5 1 5 0 ,0 0 5 1 5 0 ,0 0

3 6 2 ,0 0 9 ,7 9

3 6 2 ,0 0

3 6 2 ,0 0

F I T O S A N I T A R I O S

N e m a t i c i d a ( M o c a b ) 2 0 K g . 5 ,8 9 1 1 7 ,8 0 3 ,7 9 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

H e r b i c i d a ( A g r a l ) 0 , 2 5 L i t r o 1 0 ,0 0 2 ,5 0 0 ,0 8 0 ,2 5 2 ,5 0 0 ,2 5 2 ,5 0

H e r b i c i d a ( G r a m o x o n e ) 2 ,5 L i t r o 6 ,5 3 1 6 ,3 3 0 ,5 3 2 ,5 1 6 ,3 3 2 ,5 1 6 ,3 3

I n s e c t i c i d a ( K a r a t e Z e o n ) 0 ,3 L i t r o 3 5 ,2 6 1 0 ,5 8 0 ,3 4 0 ,3 1 0 ,5 8 0 ,3 1 0 ,5 8

F u n g i c i d a ( C a r b e p a c ) 1 L i t r o 1 4 ,4 9 1 4 ,4 9 0 ,4 7 0 ,5 7 ,2 5 0 ,5 7 ,2 5

1 6 1 ,6 9 5 ,2 1

3 6 ,6 5

3 6 ,6 5

M A Q U I N A R I A S / E Q U I P O S / M A T E R I A L E S

P r e p a r a c i ó n d e l S u e l o ( A + R ) 3 ,5 H o r a s / M a q . 3 0 ,0 0 1 0 5 ,0 0 3 ,3 8 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

R i e g o 1 H a 2 5 ,0 0 2 5 ,0 0 0 ,8 1 1 2 5 ,0 0 1 2 5 ,0 0

T r a n s p o r t e F e r t i l i z a n t e 9 V e h í c u l o 0 ,5 0 4 ,5 0 0 ,1 4 9 4 ,5 0 9 4 ,5 0

T r a n s p o r t e C o s e c h a ( 4 ) 4 V e h í c u l o 4 ,0 0 1 6 ,0 0 0 ,5 2 0 0 ,0 0 0 0 ,0 0

C o m b u s t i b l e R i e g o 1 5 G a l ó n 1 ,4 8 2 2 ,2 0 0 ,7 2 4 0 5 9 ,2 0 4 0 5 9 ,2 0

1 7 2 ,7 0 5 ,5 6

8 8 ,7 0

8 8 ,7 0

I . S U B T O T A L C O S T O S

D I R E C T O S

2 4 9 3 , 3 9 7 8 ,4 5

9 7 9 ,3 5

9 7 9 ,3 5

I I . C O S T O S I N D I R E C T O S

I I S U B T O T A L C O S T O S I N D I R E C T O S

A d m i n i s t r a c i ó n

y a s i s t e n c i a

t é c n i c a ( 1 0 % )

2 4 9 ,3 4 8 ,0 3

9 7 ,9 3

9 7 ,9 3

C o s t o F i n a n c i e r o ( 9 ,5 % a n u a l )

2 3 6 ,8 7 7 ,6 3

9 3 ,0 4

9 3 ,0 4

R e n t a d e l a T i e r r a ( 5 % )

1 2 4 ,6 7 4 ,0 2

4 8 ,9 7

4 8 ,9 7

6 1 0 ,8 8 1 9 ,6 8

2 3 9 ,9 4

2 3 9 ,9 4

T O T A L C O S T O D E P R O D U C C I O N ( $ / H A )

( A ) I + I I 3 1 0 4 ,2 7 9 8 ,1 3

1 2 1 9 ,2 9

1 2 1 9 ,2 9

R e n d i m i e n t o e n F r u t o s / H a ( B )

2 0 0 0 0 ,0 0

5 0 0 0 0 ,0 0

5 0 0 0 0 ,0 0

P r e c i o u n i t a r i o F r u t o m e d i a n o ( C )

0 , 6 5

0 , 7 0

0 , 7 0

I n g r e s o b r u t o t o t a l ( D ó l a r e s ) ( D ) ( B X C ) 1 3 0 0 0 ,0 0

3 5 0 0 0 ,0 0

3 5 0 0 0 ,0 0

U t i l i d a d N e t a T o t a l ( d ó l a r e s ) ( E ) ( D - A ) 9 8 9 5 ,7 3

3 3 7 8 0 ,7 1

3 3 7 8 0 ,7 1

R e l a c i ó n : B e n e f i c i o / C o s t o ( B / C ) ( F ) ( D / A ) 4 ,1 9

2 8 ,7 1

2 8 ,7 1

R e n t a b i l i d a d ( % ) ( D X 1 0 0 / A - 1 0 0 ) 3 1 8 ,7 8

2 7 7 0 ,5 3

2 7 7 0 ,5 3

C o s t o d e p r o d u c c i ó n p o r u n i d a d ( $ / F r u t o ) ( A / B ) 0 ,1 6

0 , 0 2

0 , 0 2

F u e n t e : w w w . m a g a p . o r g / d i r e c c i ó n p r o v i n c i a l d e L o s R í o s .

http://www.magap.org/

4 2

C u a d r o 1 2 . C o s t o d e u n S i s t e m a d e R i e g o p o r a s p e r s i ó n

C a n t i d a d M a t e r i a l e s P r e c i o U n i t a r i o

( D ó l a r e s )

P r e c i o E x t e n d i d o

( D ó l a r e s )

1 3 5 T U B O B A N A R I E G O 2 5 m m x 1 . 0 0 P A 1 . 4 9 2 0 1 . 1 5

2 5 T U B O B A N A R I E G O 6 3 x 0 . 6 3 m p a 4 . 6 2 1 1 5 . 5 0

1 5 T U B O B A N A R I E G O 7 5 x 0 . 5 m p a 6 . 1 4 9 2 . 1 0

1 0 0 A D A P T A D O R H E M B 2 5 X 1 / 2

B A N A R I E G O

0 . 2 5 2 5 . 0 0

4 T A P O N H E M V B S O L D R E M E C O 6 3 1 . 7 5 7 . 0 0

1 C R U C E T A F A B 7 5 3 . 7 5 3 . 7 5

1 T E E F A B 7 5 2 . 9 6 2 . 9 6

4 L L A V E P V C 3 p l g B L A N C A 2 9 . 3 8 1 1 7 . 5 2

8 A D A P T A D O R F A B 7 5 X 3 P L G M A C H O 3 . 3 0 2 6 . 4 0

1 8 C R U Z R E D U C T O R A F A B 6 3 X 2 5 1 . 2 5 2 2 . 5 0

4 0 C O D O 2 5 B A N A R I E G O 0 . 2 5 1 0 . 0 0

6 0 T E E 2 5 B A N A R I E G O 0 . 2 5 1 5 . 0 0

2 C O D O F A B 7 5 X 4 5 * 2 . 2 1 4 . 4 2

1 T U B I P E G A L I T R O F E N A P I S A 9 . 8 9 9 . 8 9

4 R E D U C T O R F A B 7 5 X 6 3 1 . 1 3 4 . 5 2

1 0 0 A S P E R S O R 1 / 2 p l g A M A R I L L O S T A I W A N 1 . 2 5 1 2 5 . 0 0

S u b t o t a l 7 8 2 . 7 1

D e s c u e n t o 0 . 0 0

I m p u e s t o 0 . 0 0

T o t a l 7 8 2 . 7 1

C A N T I D A D U N I D A D D E

M E D I D A

P R E C I O

U N I T A R I O

T I E M P O D E

I N S T A L A C I O N

T O T A L

6 J O R N A L E S 1 0 . 0 0 6 - 7 D I A S 4 2 0

C o s t o t o t a l 1 2 0 2 . 7 1

F u e n t e : w w w . b a n a r i e g o . c o m /

http://www.banariego.com/

4 3

F i g u r a 1 A . p a p a y a h a w a i a n a ( s o l o S U N R I S E ) .

F i g u r a 2 A . e n t r e v i s t a r e a l i z a d a e n l a f i n c a N u e v a U n i ó n , l o c a l i d a d S a n C a r l o s – Q u e v e d o

p r o p i e d a d d e l S r . P e d r o M a r t í n e z .

4 4

F i g u r a 3 A . t r a n s p o r t e d e l a f r u t a e n l a f i n c a R a n c h o V a n e s i t a .

F i g u r a 4 A . p l a n t a c i o n e s d e p a p a y a e n e l R e c i n t o E d e r i c o I n t r i a g o .

4 5

F i g u r a 5 A . c u l t i v o d e p a p a y a e n l a f i n c a P a t r i c i a P i l a r p r o p i e d a d d e l S r . T e r r y E v a n s .

F i g u r a 6 A . t r a m p a s p a r a i n s e c t o s e n e l c u l t i v o d e p a p a y a .

Date post:	16-Oct-2020
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