Presentacin de PowerPoint

Un propsito general de paquetes de software predictivo fcil de usar para la seguridad alimentaria

UNIVERSIDAD DE CRDOBAFACULTAD DE INGENIERASPROGRAMA INGENIERA DE ALIMENTOSASIGNATURA QUMICA DE LOS ALIMENTOSBERASTEGUI - CRDOBAEst. Ing. Linis Acevedo, Adriana Arrieta, Kalipso Gonzalez y Mishell Rubio.AUTORESAmit Halder a, Ashish Dhall a, Ashim K. Datta a,, D. Glenn Black b, P.M. Davidson b, Jiajie Li b, Svetlana Zivanovic b

a. Department of Biological and Environmental Engineering, Riley Robb Hall, Cornell University, Ithaca, NY 14853, USAb. Department of Food Science and Technology, 2605 River Dr., University of Tennessee, Knoxville, TN 37996-4591, USARESUMENHerramientas de ingeniera asistida por ordenador pueden ayudar a acelerar los alimentos producto, proceso y diseo de equipos de por lo que es ms fcil comprobar ' ' qu pasa si ' escenarios ' , por mucho que este tipo de herramientas han mejorado la productividad en otros industrias. En particular , la seguridad alimentaria es un rea crtica donde tales herramientas de prediccin pueden tener gran impacto. Un software realista, integrado y global se ha desarrollado que puede simular un proceso de alimentos y su seguridad mediante la combinacin de un modelo fundamental , basado en la fsica del proceso con la cintica de microbiolgicos y qumicos cambios durante el procesamiento para proporcionar la informacin necesaria en cualquier momento y en cualquier lugar en el alimento durante el procesamiento. Las composiciones para un gran nmero de alimentos estn integrados en el software, y por lo tanto , la prediccin basada en la composicin de las propiedades termofsicas , necesario para el modelo , se puede obtener. Microbiolgicos y bases de datos cinticos qumicos que tambin se construyen en lata cubrir muchas situaciones prcticas , basadas en la agrupacin de los alimentos . Una interfaz grfica de usuario intuitiva se ha construido con los del sector de la alimentacin en mente. INTRODUCCIN

Fig. 1. The screenshot of the software GUI.

Fig. 3. Flowchart of the approach.2. Esquema del paquete de software3. Procesos Alimentarios 4. Composicin y estimacin de la propiedad

5. prediccin de la seguridad microbiolgica

6. Qumica prediccin de la seguridad

7. Plataforma Software 7. Plataforma Software 8. Los detalles de implementacin9. Validacin Software 10. Limitaciones del software predictivo11. Resumen y beneficios esperados