UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA CARRERA DE AGRONOMÍA EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA (COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILA, ALDEA XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO DE TOTONICAPÁN. TRABAJO DE GRADUACIÓN Presentado a las Autoridades de la División de Ciencia y Tecnología del Centro Universitario de Occidente de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Por: RAMÓN WALTER PÉREZ YAX Previo a conferírsele el Titulo de: INGENIERO AGRÓNOMO EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA En el Grado Académico de: LICENCIADO EN CIENCIAS AGRÍCOLAS QUETZALTENANGO, FEBRERO DE 2,013
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE AGRONOMÍA
EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
(COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica
oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILA, ALDEA
XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO DE
TOTONICAPÁN.
TRABAJO DE GRADUACIÓN
Presentado a las Autoridades de la División de
Ciencia y Tecnología
del Centro Universitario de Occidente
de la Universidad de San Carlos de Guatemala.
Por:
RAMÓN WALTER PÉREZ YAX
Previo a conferírsele el Titulo de:
INGENIERO AGRÓNOMO
EN SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
En el Grado Académico de:
LICENCIADO EN CIENCIAS AGRÍCOLAS
QUETZALTENANGO, FEBRERO DE 2,013
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
AUTORIDADES
Rector Magnífico: Dr. Carlos Estuardo Gálvez Barrios
Secretario General: Dr. Carlos G. Alvarado Cerezo
INTEGRANTES DEL CONSEJO DIRECTIVO
Directora General CUNOC: Licda. María del Rosario Cabrera
Secretario Administrativo: Lic. César Haroldo Milian R.
REPRESENTANTES DE LOS DOCENTES
Dr. Oscar Arango B.
Lic. Teódulo Cifuentes
REPRESENTANTES DE LOS ESTUDIANTES
Br. Luís E. Rojas Menchú
Br. Víctor Lawrence Díaz Herrera
DIRECTOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Ing. Agr. MSc. Héctor Alvarado Quiroa
COORDINADOR DE LA CARRERA DE AGRONOMÍA
Ing.Agr. MSc. Imer Vinicio Vásquez Velásquez
UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE AGRONOMÍA
TRIBUNAL QUE PRACTICO EL EXAMEN
TÉCNICO PROFESIONAL
DIRECTOR DE DIVISIÓN
Ing. Agr. MSc. Héctor Alvarado Quiroa.
PRESIDENTE
Ing. Agr. Gustavo A. Búcaro.
EXAMINADORES
Ing. Agr. Jesús Ronquillo.
Ing. Agr. Julio López Valdez.
Ing. Agr. Henry López G.
SECRETARIO
Lic. Javier Aguilar M.
COORDINADOR DE LA CARRERA DE AGRONOMÍA
Ing. Agr. MSc. Imer Vinicio Vásquez Velásquez
NOTA: “Únicamente el autor es responsable de las doctrinas y opiniones
sustentadas en el presente trabajo de graduación”.(Artículo 31 del
reglamento para Exámenes Técnicos Profesionales del Centro Universitario
de Occidente y Artículo 19 de la Ley Orgánica de la Universidad de San
Carlos de Guatemala).
Quetzaltenango, Febrero de 2013. CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO
HONORABLE MESA DE PROTOCOLO Y ACTO DE JURAMENTACIÓN
De conformidad con las normas que establece la Ley Orgánica de la
Universidad de San Carlos de Guatemala, tengo el honor de someter a vuestra
consideración el trabajo de graduación titulado:
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
(COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica
oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILÁ, ALDEA
XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO DE
TOTONICAPÁN”.
Como requisito previo a optar el título de Ingeniero Agrónomo en Sistemas de
Producción Agrícola, en el grado académico de Licenciado en Ciencias Agrícolas.
Respetuosamente.
“ID Y ENSEÑAD A TODOS”
________________________
Ramón Walter Pérez Yax.
Carné 8930703
Totonicapán, 12 de Junio de 2012.
Ing. Agr. MSc. Héctor Alvarado Quiroa.
Director de División de Ciencia y Tecnología
Centro Universitario de Occidente.
Apreciable Señor Director:
Atendiendo al nombramiento que la Dirección a su cargo me confiriera, me
permito informarle que he concluido la revisión del trabajo de graduación del
estudiante Ramón Walter Pérez Yax, carné 8930703, titulado:
EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
(COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica
oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILÁ, ALDEA
XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO DE
TOTONICAPÁN.
Aprovecho la oportunidad para indicarle la importancia del trabajo, el cual
cumple con los requisitos para su aprobación.
Atentamente.
Ing. Agr. Ernesto Augusto Arango García.
Colegiado No. 5,128
Asesor.
Quetzaltenango, 31 de Enero de 2013
Ing. Agr. MSc. Héctor Alvarado Quiroa.
Director División de Ciencia y Tecnología
Centro Universitario de Occidente-CUNOC.
Facultad de Agronomía.
Ciudad.
Estimado Ing. Alvarado:
Atentamente me dirijo a Usted para hacer de su conocimiento que en
cumplimiento a la designación de la Dirección de Ciencia y Tecnología (según
oficio No.024/SDCT/2012) he procedido a realizar la revisión final del trabajo de
graduación del estudiante universitario RAMÓN WALTER PÉREZ YAX, titulado:
“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
(COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica
oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILÁ, ALDEA
XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO
DETOTONICAPÁN”.
Habiendo hecho todas las enmiendas necesarias, considero que el trabajo
realizado por el estudiante, sí llena los requisitos básicos para su PUBLICACIÓN,
y no está demás indicar que sí es un aporte importante para la zona estudiada.
Atentamente.
“ID Y ENSEÑAD A TODOS”
Ing. Agr. M.A. Jorge Luís Rodríguez Pérez.
Colegiado Activo No. 844
REVISOR.
CENTRO UNIVERSITARIO DE OCCIDENTE
DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
El infrascrito DIRECTOR DE LA DIVISIÓN DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
Del Centro Universitario de Occidente, ha tenido a la vista la CERTIFICACIÓN
DEL ACTA DE GRADUACIÓN No.________________ de fecha _____________
_________________________ del (la) estudiante RAMÓN WALTER PÉREZ YAX
Con carné No. 8930703 emitida por el Coordinador de la Carrera de Agronomía,
por lo que se AUTORIZA LA IMPRESIÓN DEL TRABAJO DE GRADUACIÓN
Titulado: “EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN ORGÁNICA
(COMPOST) Y UNA QUÍMICA EN LA PRODUCCIÓN DE BRÓCOLI (Brassica
oleracea variedad botrytis) EN EL CASERÍO SAN JOSÉ SIGUILÁ, ALDEA
XEQUEMEYA, DEL MUNICIPIO DE MOMOSTENANGO, DEPARTAMENTO DE
TOTONICAPÁN”.
Quetzaltenango, __________________ de 2013.
“ID Y ENSEÑAD A TODOS”
_______________________________
Ing. Agr. Héctor Alvarado Quiroa.
Director de División de Ciencia y Tecnología
ACTO QUE DEDICO:
A DIOS:
El eterno Padre Celestial de Sabiduría Perfecta e Infinita.
Valor nutricional del brócoli…………………………………………………… 24
Cuadro No. 2
Descomposición de la materia orgánica…………………………………….. 28
Cuadro No. 3
Rango general de interpretación de la materia orgánica…………………. 34
Cuadro No. 4
Rendimiento de cada unidad experimental, expresados en Tm/ha………… 43
Cuadro No. 5
Resultado del diámetro de las inflorescencias expresados en centímetros
y que fueron considerados en peso para obtener el rendimiento…………… 45
ÍNDICE DE CUADROS DE ANEXOS.
CONTENIDO pág.
Cuadro No. 6A Resultado del Análisis de varianza (Andeva) para la
variable rendimiento…………………………………………………………. 53
Cuadro No. 7A Resultados obtenidos después de efectuar la compara ción de medias del rendimiento del brócoli expresados en Tm/ha. Prueba de Tukey al 5%............................................................................. 53 Cuadro No. 8A Resultado del Análisis de varianza (Andeva) para diámetro de cabezas de brócoli……………………………………………. 54 Cuadro No. 9A Resultados obtenidos después de efectuar la compara ción de medias del diámetro de cabezas de brócoli mediante la prueba de Tukey al 5% ……………………………………………………………….. 54 Cuadro No. 10A Resultado del análisis económico, considerando la ren tabilidad de cada uno de los tratamientos para la producción de brócoli en función de los costos fijos y los costos variables……………………….. 55 Cuadro No. 11A Tabla de las dosis aplicadas por cada programa de fertili zación (química y orgánica) expresados en qq/ha………………………….. 55 Cuadro No. 12A Resultado del muestreo de análisis de suelo………… 56 Cuadro No. 13A Resultado del análisis del compost…………………….. 56 Cuadro No. 14A Requerimiento nutricional del brócoli…………………… 57 Cuadro No. 15A Resultado del análisis económico de los tratamientos
evaluados en base a los costos de producción para 1 ha………………… 58 Grafica que muestra el tipo de diseño experimental utilizado en la presente investigación……………………………………………………………………… 61 Gráfica que muestra el rendimiento en Tm/ha. de brócoli Obtenido al aplicar tres niveles de fertilización orgánica compost (B, C y D) más el testigo relativo y testigo absoluto (A y E)…………………………………………………………….. 62
Gráfica que muestra el comportamiento del diámetro de cabezas de
brócoli en cms. de los tres niveles de fertilización orgánica (B, C y D) incluyen
do el testigo relativo y el testigo absoluto (A y E)…………………………………. 63
Grafica que muestra fotografías del cultivo de brócoli. …………………………. 64
RESUMEN
El presente estudio se llevó a cabo en el Caserío San José Siguilá, Aldea
Xequemeyá, municipio de Momostenango, departamento de Totonicapán. El
objetivo general fue el de generar tecnología apropiada que mejore el rendimiento
del cultivo de brócoli (Brassica oleracea variedad botrytis), específicamente en
fertilización orgánica (compost) con la elaboración de aboneras mejoradas.
El hibrido de brócoli Marathón, utilizado por la mayoría de productores para
exportación, se ha observado que los más altos porcentajes de aparición del
desorden fisiológico ahuecamiento del tallo a la altura de la inflorescencia, se debe
a deficiencia de boro y molibdeno, lo que provoca el rechazo en el mercado
exterior, mientras que con la aplicación de materia orgánica los porcentajes bajan
considerablemente.
La investigación se basó específicamente en evaluar tres niveles de fertilización
orgánica con el uso de compost en el cultivo del brócoli por ser considerado por
los agricultores como uno de los cultivos de mayor importancia en esa área, en
primer lugar para mejorar la calidad y cantidad del producto siendo un cultivo de
exportación y en segundo lugar por contar con un sistema de riego para trabajar el
cultivo durante todo el año. Para ello se tomaron en cuenta tres aspectos
fundamentales de beneficio para el productor como lo son: la producción potencial
media, la producción en campos demostrativos y la producción propia del
agricultor, usando como comparador el uso de fertilizante químico. Las cantidades
de fertilizante orgánico para cada tratamiento fueron en base a los requerimientos
del cultivo, resultados de análisis de suelos y compost.
El estudio se realizó utilizando un diseño de bloques al azar con cinco tratamientos
y cinco repeticiones incluyendo a un testigo absoluto y otro relativo; el tamaño de
cada parcela experimental fue de 9.00 M2 conteniendo 50 plantas la parcela bruta
y 24 plantas la parcela neta.
Para esta investigación se evaluaron las siguientes variables: a) rendimiento
expresados en Tm/ha. b) diámetro de las inflorescencias expresados en cms. c)
análisis económico en función de los costos fijos y costos variables.
1
De acuerdo a los resultados obtenidos se determinó que se encontró diferencia
significativa entre los tratamientos en relación al rendimiento por unidad de área.
El tratamiento que dio el mayor rendimiento 29.90 Tm/ha. Con una rentabilidad del
100%, resultó de utilizar 20.25 qq/ha. de fertilizante químico (15-15-15 + urea). El
segundo mejor tratamiento del ensayo a nivel de rendimiento 28.52 Tm/ha. con
una rentabilidad del 95% es al que se le aplicó 460 qq/ha. de fertilizante orgánico
(compost). El tratamiento que le siguió a los dos anteriores en cuanto a
rendimiento 18.58 Tm/ha. con una rentabilidad del 32%, corresponde al que se le
aplicó 322 qq/ha. de fertilizante orgánico (compost). El tratamiento que obtuvo un
2% de rentabilidad resulto de utilizar 230 qq/ha. de fertilizante orgánico (compost)
y tuvo un rendimiento de 14 Tm/ha. Finalmente el tratamiento que sirvió como
testigo al que no se le aplicó ningún tipo de fertilizante, obtuvo un rendimiento de
10 Tm/ha. con una rentabilidad negativa del - 22%.
Los datos de rendimiento y diámetro de cabezas del brócoli, se interpretaron
usando el análisis de varianza, se realizó así mismo una comparación de medias
por el método de Tukey al 5% de probabilidad para cada una de las variables
descritas. La variable peso de la pella fue evaluada por medio de un muestreo
sistemático; mientras que el análisis económico se realizó por medio de la tasa
marginal de retorno al capital.
El nivel de fertilización orgánica que presentó el mayor rendimiento por unidad de
área fue el tratamiento “D” con un rendimiento medio de 28.52 Tm/ha. y un ingreso
bruto de Q.81,567.00. Por lo que de acuerdo al análisis económico en función de
los costos fijos versus los costos variables, se recomienda a los productores
utilizar este programa de fertilización debido a que económicamente es menor al
químico en relación a costos y nos garantiza menos contaminación del ambiente.
2
1. INTRODUCCIÓN.
En los últimos años se ha venido buscando nuevas alternativas para incrementar
la producción del cultivo del brócoli y disminuir los costos de inversión, y una de
ellas es a través de la fertilización orgánica con el uso de compost .La importancia
económica del brócoli se debe actualmente a su demanda en el mercado
internacional. El destino para los Estados Unidos es del 85% de la exportación y el
resto para algunos países europeos. Los Departamentos que se consideran zonas
brocoleras de Guatemala con mayor producción son: San Marcos,
Existen plantas de procesamiento en donde se llevan a cabo actividades de clasificación, empaque y embarque, siendo por ello el brócoli un cultivo que actualmente tiene gran importancia socioeconómica en Guatemala.
Hoy día el aumento gradual del uso de los fertilizantes químicos de acuerdo a la
necesidad de incrementar los rendimientos de los cultivos, ha sido la alternativa
más fácil para el agricultor, sin embargo su uso constante ha ido deteriorando
algunas características físicas y químicas del suelo, al mismo tiempo que ha
incrementado los costos de producción, por el aumento gradual del precio de los
fertilizantes químicos. Este fenómeno se ha agudizado específicamente en el
cultivo de hortalizas (brócoli, coliflor, tomate, papa), que son los productos más
importantes del Caserío San José Siguilá, ya que cada día se reduce el ingreso
neto del agricultor por el uso inadecuado de los fertilizantes químicos así como de
los pesticidas en general.
Como una alternativa de solución al problema planteado, la agricultura orgánica
ofrece una serie de bondades que aún son desconocidas por la mayoría de
agricultores de la región, por tal razón se hace necesario la evaluación del uso del
compost como medio de fertilización en la producción de hortalizas a través de la
elaboración de aboneras mejoradas, ya que se cuenta con los materiales
necesarios para su construcción y uso.
3
El presente trabajo de evaluación proporciona información sobre programas de
fertilización orgánica que pueden mejorar el rendimiento del cultivo del brócoli con
calidad de exportación, así como en el plano económico constituirse en una nueva
fuente de ingresos, logrando generar tecnología apropiada para el cultivo con
nuevas y mejores alternativas de fertilización, para obtener la mayor producción y
rentabilidad con el fin de mantener un rango de producción competitivo que
cumpla con la demanda actual en el país.
En este estudio se evaluaron tres niveles de fertilización orgánica (compost) para
el cultivo del brócoli (Brassica oleracea variedad botrytis), en el Caserío San José
Siguilá, Aldea Xequemeyá, municipio de Momostenango, Totonicapán;
considerándose como un aporte más a la investigación de este cultivo que viene a
beneficiar a los productores de situación económica media de la agricultura en
Guatemala.
4
1.1 OBJETIVOS.
GENERAL:
Generar tecnología apropiada que mejore la producción del cultivo de
brócoli en la comunidad de San José Siguilá Momostenango, a través
de la evaluación de tres niveles de fertilización Orgánica (compost) y
su comparación con el químico 15-15-15.
ESPECÍFICOS:
1. Determinar cuál de los niveles de fertilización orgánica, presenta mayor
Rendimiento en toneladas métricas por hectárea.
2. Establecer el costo de producción y la tasa marginal de retorno, de
cada tratamiento para determinar el más rentable.
3. Evaluar el efecto de las diferentes formas de fertilización orgánica,
con relación a la producción potencial media, producción en
campos demostrativos y producción propia del agricultor.
5
1.2. HIPÓTESIS.
Ho. El rendimiento del brócoli producido a través de la utilización de abono
orgánico (compost), es estadísticamente igual en cualquiera de los tres
niveles.
Ho. En ninguno de los tratamientos evaluados hay diferencia en la tasa marginal
de retorno al capital.
Ha. El rendimiento del brócoli producido a través de la utilización de abono
orgánico (compost),, es superior al menos en alguno de los tres niveles
en términos estadísticos.
Ha. Existe diferencia en la tasa marginal de retorno al capital, para los distintos
tratamientos.
6
2. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1 Requerimientos climáticos del cultivo:
2.1.1 Temperatura:
El brócoli es una hortaliza que requiere climas frescos o templados y bajo ciertas
condiciones se da en climas que tienden a ser cálidos. La temperatura óptima
oscila entre 15 a 18 °C y la temperatura ideal para la germinación está entre 25 y
30 °C. El brócoli tiene los mismos requerimientos climáticos que la coliflor, aunque
es mucho menos sensible al calor a pesar de que los primeros estadios de
crecimiento pueden darse a temperaturas elevadas. La calidad es mejor si las
inflorescencias maduran en tiempo frio.
2.1.2 Humedad relativa optima: Proexant, (1992), manifiesta que el brócoli se desarrolla bien en lugares templados
y fríos, cuya humedad relativa óptima es del 80% y mínima del 70%. Se requiere
una humedad relativa menor que 95% para optimizar la vida de almacenamiento
(21-28 días). El brócoli almacenado a 5°C puede tener una vida útil de 14 días,
pero de sólo 5 días a 10°C. Generalmente, el brócoli se enfría rápidamente con la
inyección de una mezcla hielo-agua (liquid-icing) a los cartones encerados en los
que se ha empacado el producto en el campo.
2.1.3 Transpiración:
Debido a la alta tasa de respiración que presenta, el brócoli se hará perecedero
rápidamente una vez cosechado. Además es un producto muy sensible a déficit
hídrico, rechazándose cuando alcanza valores del 5% de deshidratación, ya que
pierde turgencia y su color característico. Después de cosechado es muy
importante el pre-enfriado para bajar la temperatura de campo. Luego se debe
mantener la cadena de frío, conservándose a temperaturas cercanas a 0 °C y con
90% de humedad relativa. Para alcanzar altos rendimientos y calidad de las
inflorescencias, la planta de brócoli no debe sufrir de estrés hídrico, ya sea por
falta o exceso de agua y/o calidad de esta. Los requerimientos de agua varían
según las condiciones ambientales y el estado de desarrollo del cultivo. Posterior
al trasplante el riego debería ser cada 7 a 10 días, dependiendo de las
temperaturas existentes.
7
El consumo total por parte del cultivo es de 4.000 m3 de agua / ha-1. El máximo
requerimiento hídrico ocurre cuando el cultivo ha alcanzado la máxima cobertura
foliar y desarrollo de la inflorescencia, sin embargo los riegos al inicio deben ser
frecuentes para asegurar un buen establecimiento (Krarup, 1992).
2.1.4 Precipitación anual:
Esta debe fluctuar entre 800 mm. y 1,200 mm. Con una altitud entre 2,600 y 3,000
m.s.n.m., luminosidad y fotoperiodo neutro. Los vientos fuertes aumentan la
transpiración de la planta ocasionando una rápida deshidratación.
2.2 Descripción del cultivo:
Limongelli, (1979), manifiesta que el brócoli es una planta anual o perenne,
generalmente de mayor tamaño que la coliflor. El brócoli es muy similar a la coliflor
desde el punto de vista botánico, con la diferencia que en su caso, la parte
comestible resulta ser la inflorescencia no madura de color verde, mientras que el
caso de la coliflor, la parte comestible es la inflorescencia de color blanco, en su
estado primordial.
La planta pertenece a la familia de las crucíferas, entre los materiales que se han
evaluado en Guatemala están: Marathón, Shogun, Green Duke, Green Valiant,
Sultán, Arcadia, Galaxy, Green Belt, Pirata y otros. (10). La dosis de semilla por
hectárea es de 323 o 405 gramos (o sea de 226 a 283 gramos/mz. Lo que
equivale a 21 gramos por cuerda de 40 * 40 varas).
Para el altiplano central se recomienda los materiales Marathón, Sultán, Galaxy,
Green Duke; para el altiplano oriental y parte norte se recomienda Marathon; para
las partes más altas y templadas el Arcadia y Green Valiant y para el altiplano
occidental se recomienda el uso de cualquiera de los anteriormente mencionados.
2.3 Sistema radicular:
El brócoli presenta una raíz pivotante de la que parte una cabellera ramificada y
superficial de las raíces. Desarrolla un tallo principal corto con diámetro de 2-6
centímetros y de 20-50 centímetros de largo sobre el que se disponen las hojas
con internados cortos, con una apariencia de roseta de coliflor donde termina la
inflorescencia principal.
8
2.4 Taxonomía: (17)
El brócoli tiene la siguiente clasificación:
Reino
Plantae
División
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Sub-clase
Dilleneidae
Orden
Capparales
Familia
Brassicaceae
Género
Brassica
Especie
oleraceae
Hibrido
Marathon
Nombre científico
Brassica oleracea
2.5 Particularidades del cultivo: (16)
2.5.1 Suelo:
El brócoli se adapta a una gran variedad de tipos de suelo, que fluctúan desde los
muy livianos hasta los muy pesados, prosperan mucho mejor en los suelos de
textura franca. Deben además poseer altos contenidos de materia orgánica y
suficientes nutrimentos capaces de conferirles características físicas y químicas
deseables, con un ph. entre 6.0 a 7.0
2.5.2 Clima:
Cálido, templado y frío, temperatura ambiente entre 18 a 25°C. Altura óptima entre
1,000 y 6,000 pies sobre el nivel del mar.
9
2.5.3 Preparación del terreno: (12)
Se debe limpiar bien el terreno, especialmente que no queden rastrojos de
crucíferas de cosechas anteriores; hay que eliminar toda clase de malezas,
especialmente las que sean hospederos de plagas, haciendo un picado lo más
profundo que se pueda (20 a 30 cms) y tratar de mullir bien el suelo, es decir no
dejar terrones grandes que dañen el desarrollo y calidad de las raíces y que el
cultivo tenga un medio de desarrollo adecuado. Cuando se tiene problemas con
plagas del suelo, se suele desinfectar el mismo con clorpirifos a razón de 33 kg/ha.
2.5.4 Siembra:
Actualmente la mayoría de productores que siembran el cultivo del brócoli, hoy en
día prefieren trabajar con plántulas de pilones por varias razones, dentro de las
que podemos mencionar: evita la preparación y desinfección del suelo para la
elaboración de semilleros, minimiza costos en el control de plagas y hongos del
suelo, acorta el ciclo del cultivo, facilidad de manejo del pilón a la hora del
trasplante, etc. Seguidamente se prepara el terreno para la siembra directa y para
ello hay que hacer un picado de la tierra lo más profundo que se pueda (30 cms.)
tratando de que el suelo quede sin terrones, bien mullido o desmenuzado y suelto
para que no haya problemas que obstaculicen el desarrollo de la planta.
2.5.5 Trasplante:
Este se realiza cuando el terreno ya está preparado y cuando la plántula tenga de
4 a 5 hojas y/o 12 cms de altura, el cual se debe hacer en horas frescas cuando
no haya mucho sol. Para prevenir las enfermedades del tallo y la raíz, hay que
remojar las raíces en una mezcla de agua con orthocide a razón de 30 gramos en
4 galones de agua.(8). Evítese las dobladuras de raíces al colocar la plantita,
luego presione suavemente en uno de los costados para que no quede ninguna
cámara de aire. La distancia de siembra entre plantas varía entre 30-50 cms. y
entre surcos de 45-60 cms. con estas distancias se busca tener una población de
40,000 plantas /ha. (28,000 a 36,000 plantas por Mz. Por lo general el brócoli
destinado a la agroindustria se trasplanta a una mayor densidad (5-8 plantas/m2)
que aquellos destinados al mercado fresco (4 plantas/m2) (Bianco y Pimpini,
1990).
10
2.5.6 Riego:
Krarup, (1992), señala que el riego debe ser abundante y regular en la fase de
crecimiento. Se realiza riego al momento del trasplante y a los dos días
posteriores, no se debe permitir que sufra por necesidad de agua, ya que puede
alterar el desarrollo fisiológico de la planta y causar formación prematura de
cabezas pequeñas. En ambiente meridional con trasplante de mediados de verano
el consumo hídrico total para los tres meses hasta la cosecha es de más o menos
4000 m3/ha (400 mm). La humedad del suelo debe oscilar entre 60% de la
capacidad de campo como mínimo, y el 80% como máximo, si la humedad
desciende del 50% de la capacidad de campo, la producción puede reducirse
entre el 25 y el 30%. En la fase de inducción floral y formación de pella conviene
que el suelo esté sin excesiva humedad (Cásseres, 1980).
2.5.7 Fertilización: Cásseres, (1980), señala que en general, el brócoli requiere mucho abono, sobre
todo nitrógeno y potasio, es menos exigente en fósforo. En la mayoría de los
casos se recomienda la incorporación de estiércol o abonos verdes al suelo,
supliendo más tarde con aplicaciones de nitrógeno al lado del surco. Rodríguez,
(1982), manifiesta que el 75% del nitrógeno y el potasio se absorben a partir de la
formación de la cabeza, en cambio las exigencias por fósforo se manifiesta
durante todo el ciclo relativamente constante. (2)
El brócoli es exigente también en boro y molibdeno, debido al crecimiento rápido,
ciclo corto y producción elevada; en suelos en los que el magnesio sea escaso
conviene hacer aportación de este elemento. Cartagena, (1998), afirma que el
brócoli responde a la aplicación de nitrógeno en dosis de 120 a 240 kg/ha,
principalmente cuando se aplica también fósforo de 50 a 210 kg/ha. Sólo durante
el primer mes de trasplante se asimila entre el 5 y 10% del total de nutrientes y la
asimilación máxima tiene lugar durante la formación de la cabeza. El brócoli es
muy sensible a las deficiencias de nutrientes minerales principalmente. Es mejor
que el abono orgánico se aplique 8 días antes del trasplante o al momento del
trasplante.(9)
11
2.5.8 Limpias:
La primera limpia se hace a los primeros 10 ó 15 días después del trasplante, la
segunda limpia se hace a los 25 ó 30 días después del trasplante; si es necesario
hacer una tercera limpia a los 45 ó 50 días después del trasplante. Se recomienda
tener limpia la plantación a los primeros 30 días después del trasplante, porque es
cuando la planta más se desarrolla, no dejar que las malezas crezcan más de 10
cms. (1)
2.5.9 Cosecha:
Es importante el estado de madurez en que se realiza la cosecha, esta debe
efectuarse cuando la inflorescencia se encuentra compacta y los pétalos de las
pequeñas flores no son visibles. Se pueden hacer de uno a tres cortes por semana
y esto dependerá de la temperatura, si baja se hacen menos cortes y si la
temperatura aumenta se hacen más cortes. La producción deseable esperada por
hectárea es en promedio de 43,000 cabezas de brócoli (30,000 lbs/Mz) (5)
Junovich,(2004), Manifiesta que la cosecha es de tipo manual, con cuchillos
comunes, cuando la inflorescencia está completamente formada, y se escogen
tallos de 2 cm, que se depositan en jabas plásticas. Después de la recepción se
preparan y clasifican los floretes y tallos para comenzar el proceso industrial. Es
indicio de sobre madurez coloraciones amarillas sobre la inflorescencia. Las
coloraciones púrpuras en el tallo, no afectan la calidad del brócoli para la industria
del congelado, ya que dichas coloraciones desaparecen en la etapa de pre-cocido
del brócoli.
2.5.10 Post cosecha:
En excelentes condiciones de manejo, el brócoli puede tener una duración de
post cosecha potencial de 14 días, si las condiciones de manejo son adecuadas.
Así, el brócoli para consumo fresco, por su corta vida útil está destinado a
mercados locales. El hidroenfriamiento y el enfriamiento con aire forzado también
pueden usarse, pero el manejo de la temperatura durante la distribución es más
crítico que el empacado con hielo.
12
2.5.11 Principales plagas y enfermedades en brócoli.(12)
Plagas de las inflorescencias
a. Palomilla Dorso de Diamante (PDD) (Lep.; Plutellidae; Plutella xylostella L.)
Se le ha identificado en Guatemala, como la plaga principal del cultivo, sus
poblaciones por lo general, no llegan a afectar el rendimiento del cultivo, pero si
afectan la calidad del producto final por la presencia de larvas y pupas dentro de la
inflorescencia.
La larva constituye el principal problema en el cultivo, ya que al iniciarse la
formación de la inflorescencia tiende a subir y empupar en esta parte de la planta,
lo cual viene a dañar la calidad del producto. Algunas prácticas de control cultural
recomendadas pueden ser: a) uso de semilla limpia o el empleo de plántulas
(pilones), ya que los semilleros pueden ocasionar una migración del campo de
siembra, b) eliminación de los hospederos alternos (rastrojo de siembras
anteriores) de las crucíferas que se encuentran en las cercanías de los lotes de
cultivo, c) al cosechar se debe procurar no dejar material vivo dentro del campo
para eliminar la fuente de infestación, d) el riego por aspersión, preferiblemente
por la tarde, contribuye a la reducción de sus poblaciones. El control biológico se
hace por medio del empleo de parasitoides larvales como Diadegma insulare
(Hym.; Braconidae) que contribuye a reducir sus poblaciones; y parasitoides de
huevos como: Trichogramma spp. y Trichogrammatoidea bactrae (Hym.;
Trichogrammatidae). En cuanto al control químico, P. xylostella ha desarrollado
resistencia a piretroides órgano fosforados y carbamatos. De la germinación al
trasplante se recomienda usar Bacillus thurigiensis. Estas aplicaciones deben
hacerse semanalmente al encontrarse las primeras larvas en el muestreo. Las
aspersiones con plaguicidas deben cubrir enteramente el follaje, principalmente en
el envés de las hojas, y a manera de recomendación se debe tomar en cuenta el
pH del agua (entre 5 y 7) especialmente para las aplicaciones de B. thuringiensis.
b. Áfidos o el pulgón de las coles (Hom.; Aphididae; Brevicoryne brassicae). La
calidad de la cosecha es afectada por la presencia de pulgones o exuvias de los
mismos dentro de la inflorescencia, motivo por el cual se rechaza. El ciclo
completo de desarrollo varía entre 7 y 15 días, dependiendo de las temperaturas.
La dispersión de esta plaga dentro de una plantación es por medio de hembras
aladas, las que se encuentran en forma individual en el envés de las hojas, Estos
insectos se alimentan chupando la savia de la planta ocasionándole
debilitamiento, distorsión de los tejidos y disminuyendo el rendimiento.
13
Cuando hay inflorescencia, las colonias tienden a migrar y reproducirse en las
épocas secas, observándose mayor daño en los meses de octubre a abril. Las
lluvias ayudan a disminuir sus poblaciones, lo cual ocurre entre los meses de
invierno desde mayo hasta septiembre. Algunas prácticas de control cultural que
se pueden implementar son: a) eliminación de rastrojos y malezas hospederas de
virus, b) uso de barreras vivas o rompevientos para evitar la entrada de las
colonias, c) cultivos sembrados durante la época lluviosa son menos atacados. El
control biológico se realiza por medio de depredadores de áfidos, entre los que
destacan los coccinélidos (Coleomegilla maculata, Hippodamia convergens).
El control químico se recomienda hacerlo con insecticidas sistémicos al follaje.
También se han obtenido buenos resultados con aplicaciones de aceite agrícola,
agua mezclada con jabón (al 1%). Las aplicaciones deben efectuarse en el envés
del follaje.
c. Gusano anillado o mariposas blancas de las coles (Lep.; Pieridae; Leptophobia
aripa (Boisd.).Las larvas pueden causar un daño severo a las plantas y reducir
considerablemente los rendimientos. Son de hábito diurno y las hembras pueden
colocar más de 100 huevos en su ciclo de vida. Entre los meses de octubre a
enero, ocurren las mayores densidades poblacionales, se ha establecido que en el
altiplano central de Guatemala, disminuyen sus poblaciones en los meses de
marzo a abril. Este insecto es de fácil control debido a que las larvas y sus
poblaciones no han desarrollado resistencia a los insecticidas.
d. Falso medidor de las coles (Lep.; Noctuidae; Trichoplusia ni). Es una plaga
importante en el cultivo del brócoli, sus larvas se comen el follaje, lo que puede
ocasionar pérdidas de rendimiento; así también se introducen en las
inflorescencias, lo que viene a disminuir la calidad del producto, llegando en
extremos de ataque a causar rechazo de la producción. Las pupas de este insecto
son cafés, y también se les encuentra en el envés de las hojas y miden más o
menos 18 mm. Los adultos miden 30 mm de envergadura, son nocturnos por lo
que es difícil de observarlos de día. Al igual que la plaga anterior (L. aripa), es de
fácil control ya que tampoco han desarrollado resistencia a los insecticidas y por
su hábito de alimentación.
14
Plagas del suelo:
a. Ronrón de junio o gallina ciega (Col.; Scarabaeidae; Phyllophaga sp., y
Anomala sp.). Son de las plagas del suelo más importante ya que en sus estadíos
larvarios (gallinas ciegas) producen los daños más significativos. Se alimentan de
las raíces de las plantas, reduciendo su capacidad de síntesis y ocasionalmente
provocan la muerte de las mismas. Al inicio de las lluvias, las pupas maduran y se
convierten en adultos (ronrones), que son los ronrones los cuales se aparean y
ponen huevos dentro del suelo. La larva puede vivir ente 1 y 2 años o más en el
suelo antes de convertirse en adulto. Entre las prácticas culturales que se deben
implementar para el control de las larvas es al momento de la preparación del
suelo para la siembra procurando que las larvas queden al descubierto. Otro
método que contribuye a la disminución de las larvas en el suelo es la recolección
manual de las mismas al momento de la preparación del terreno para la siembra.
Para el control químico de las larvas es importante efectuarse las aplicaciones
preventivas al momento de la siembra o bien en la preparación del terreno.
Cuando ocurren infestaciones tardías, se sugiere aplicar un segundo tratamiento
con insecticidas incorporados al suelo al momento de la fertilización o durante el
aporque.
b. Gusano alambre (Col. Elateridae; Aeolus sp.). Los adultos habitan en el suelo la
mayor parte del tiempo, pueden vivir de 10 a 12 meses. Las larvas se alimentan
de las raíces, debilitando o matando la planta. La hembra pone sus huevos
principalmente alrededor de las raíces. Los daños se manifiestan al inicio del
trasplante, ya que corta la base de los tallos de las plantas recién sembradas,
ocasionando pérdida por la reducción de plantas. Se encuentra en grandes
cantidades en lugares donde hay rastrojo o que sean ricos en materia orgánica.
Muchas veces es fácil determinar la presencia del gusano alambre por los
síntomas de marchitez o muerte de la planta. En el control cultural se recomienda
hacer una limpieza profunda de los rastrojos en el campo y mantener suelo libre
de malezas por varias semanas, especialmente gramíneas. También la
preparación del suelo disminuye las poblaciones y expone las larvas a los
enemigos naturales. El control químico es recomendable aplicando insecticidas
granulados al momento de la siembra. El uso adecuado de los muestreos y la
aplicación del control químico en situaciones necesarias optimiza el control de la
plaga.
15
c. Gusano nochero (Lep.; Noctuidae; Agrotis ípsilon). Los adultos son de color café
con marcas dorsales más pálidas cuando están pequeñas y se vuelven de color
negro grisáceo. Llegan a medir 40-50 mm de largo cuando están totalmente
desarrolladas. El daño que las larvas ocasionan a la planta es irreversible, ya que
éstas cortan o atraviesan los tallos a ras del suelo, las larvas pequeñas raspan los
tallos debilitando la planta. El control cultural se hace con una buena preparación
del suelo lo que reduce en gran parte la presencia de las larvas y pupas. También
la eliminación anticipada de malezas en el campo contribuye a reducir en gran
parte las larvas y pupas. El control biológico se logra por medio de parasitoides
larvales de la familia Tachinidae (Díptera). El control químico se da por medio del
uso de insecticidas de contacto granulados aplicados por la noche o bien el uso de
cebos. El cebo se realiza con veneno en polvo mezclado con afrecho o aserrín,
melaza y agua, colocados al atardecer a una distancia de 1 - 2 m.
d. Gusano soldado (Lep.; Noctuidae; Spodoptera sp.). Las larvas de ésta especie
varían de 1 a 35 mm de largo y generalmente son de color gris verdoso y a veces
casi negro. Es una plaga clave como masticador del tejido vegetal. El mayor daño
que ocasionan las larvas es en el rechazo (en planta), al contaminar las
inflorescencias (cabezas de flor) de brócoli con su presencia y excremento.
También actúan como cortadores, es decir, cortan las plántulas a nivel del suelo
durante la noche. Estos ataques son muy severos en áreas y períodos secos.
Cuando las plantas de brócoli tengan 8 hojas o más, se deben inspeccionar un
número aproximado de 100 plantas con frecuencias de 3 veces por semana. El
control cultural por medio de la labranza del suelo ayuda a reducir las poblaciones
ya sea por destrucción mecánica o exposición a depredadores. El control químico
se recomienda desde el momento de la siembra a través del uso de cebos y de
insecticidas granulados aplicados al suelo, posteriormente se pueden efectuar
aplicaciones con insecticidas líquidos de contacto o ingestión.
Enfermedades del cultivo de brócoli. (12)
Enfermedades causadas por bacterias:
Hay bacterias causantes de pudriciones blandas (Erwinia, Pseudomonas,
Xantomonas) que afectan la apariencia física generalmente, las pudriciones
debidas a estos microorganismos se asocian con daño físico, sobreviven por daño
en el suelo y restos vegetales.
16
a). Erwinia sp. El fitopatógeno se desarrolla en condiciones de alta humedad, se
puede diseminar por los insectos y se extiende con gran rapidez con temperaturas
de 25 a 30ºC.
b). Pseudomonas sp. Las infecciones aparecen principalmente en las hojas, en
forma de pequeñas manchas húmedas extendiéndose rápidamente debido a que
existe una unión entre ellas y volviéndose de color café la parte afectada se torna
blanda y con un olor desagradable, finalmente toda la planta se pudre. Las
bacterias pueden sobrevivir más de un año, el agua y las herramientas favorecen
su diseminación. Cuando el suelo está infestado, se recomienda hacer rotación de
cultivos mínimo un año.
c). Xantomonas sp. Sus manifestaciones se inician con un amarillamiento y
marchitamiento localizado alrededor de las hojas causada por heridas luego se
vuelve marrón y mueren.
El fitopatógeno puede estar en el suelo hasta por dos años y se disemina por
medio de las herramientas utilizadas durante la preparación del suelo, alta
temperatura y elevada fertilidad en el semillero, exceso de humedad o suelos
saturados, altas temperaturas de 27 a 30ºC.
Enfermedades causadas por hongos:
Los hongos transmiten gran variedad de enfermedades, entre los cuales se
Una vez oxidada, lo que queda de la materia orgánica ha sido definida como humus, que es un material oscuro, heterogéneo y coloidal y responsable en gran parte de la capacidad de intercambio catiónico (CIC) de los suelos.
2.14.1 Ciclo de la materia orgánica en el suelo (19)
En el ciclo de la materia orgánica en el suelo los residuos de plantas (raíces,
tallos, hojas, flores, frutos, etc.) son atacados por los microorganismos en dos
formas diferentes:
a) Los compuestos de fácil descomposición son mineralizados rápidamente y el
producto final es CO2, H2O, nitrógeno, fósforo, calcio y magnesio, los cuales
pueden ser usados como nutrimentos por las plantas o ser incorporados o
inmovilizados por los microorganismos para poder desarrollar su propia actividad
metabólica.
b) Los compuestos más resistentes son mineralizados lentamente y
conjuntamente con sustancias resintetizadas de origen microbiano, constituyen el
humus, el cual con el tiempo puede ser descompuesto lentamente produciendo
nuevamente formas iónicas simples a ser usadas por las raíces de las plantas.
Estos compuestos son ácidos fúlvicos, ácidos húmicos y huminas.
El dióxido de carbono, producto de la mineralización de la M.O. en el suelo y la
respiración del sistema radical de las plantas puede salir del suelo a la atmósfera,
donde puede ser usado en la fotosíntesis de la planta.
Las proteínas de los residuos orgánicos son descompuestas en aminoácidos y
éstos en amonio, transformaciones realizadas por organismos heterótrofos como
bacterias, hongos y actinomicetos. El amonio es oxidado en el proceso
denominado nitrificación por bacterias autótrofas, en dos procesos, en el cual uno
de ellos es acidificante del suelo debido a liberación de H+. El producto final de
estos procesos es el nitrato (NO3) la forma de nitrógeno más importante para las
plantas, ya que es la forma soluble en que ellas pueden absorberlo. El nitrógeno
natural del suelo proviene de los restos orgánicos en descomposición ya que no
hay yacimientos minerales del suelo que provean nitrógeno.
En el caso del fósforo, este puede tener dos orígenes en el suelo. El fosforo del
suelo puede provenir de yacimientos minerales de apatita que puede venir en tres
formas como fluorapatita, cloroapatita e hidroxiapatita; y proviene de los restos
orgánicos que son mineralizados por los microorganismos del suelo.
2).Estructura. Da lugar a una buena estructura, estable.
Las sustancias húmicas tienen un poder aglomerante, las cuales se unen a la
fracción mineral y dan buenos floculos en el suelo originando una estructura
grumosa estable, de elevada porosidad, lo que implica que la permeabilidad del
suelo sea mayor.
3).Tiene una gran capacidad de retención de agua lo que facilita el asentamiento
de la vegetación, dificultando la acción de los agentes erosivos.
4).La temperatura del suelo es mayor debido a que los colores oscuros absorben
más radiaciones que los claros.
5).Protege al suelo de la erosión. Los restos vegetales y animales depositados
sobre la superficie del suelo lo protegen de la erosión hídrica y eólica. Por otra
parte, como ya hemos mencionado, el humus tiene un poder aglomerante y da
agregados que protegen a sus partículas elementales de la erosión.
6).Protege al suelo de la contaminación. La materia orgánica adsorbe plaguicidas
y otros contaminantes y evita que estos percolen hacia los acuíferos.
2.14.6 Propiedades Químicas y Fisicoquímicas:
a). Las sustancias húmicas tienen propiedades coloidales, debido a su tamaño y
carga (retienen agua, hinchan, contraen, fijan soluciones en superficie, dispersan y
floculan).La materia orgánica es por tanto una fase que reacciona con la solución
del suelo y con las raíces.
b). Capacidad de cambio. La materia orgánica fija iones de la solución del suelo,
los cuales quedan débilmente retenidos, están en posición de cambio, evita por
tanto que se produzcan pérdidas de nutrientes en el suelo. La capacidad de
cambio es de 3 a 5 veces superior a la de las arcillas, es por tanto una buena
reserva de nutrientes.
32
c).Influye en el pH. Produce compuestos orgánicos que tienden a acidificar el
suelo.
d). Influye en el estado de dispersión/floculación del suelo.
e). Es un agente de alteración por su carácter ácido, descompone los minerales.
Propiedades Biológicas:
Fassbender (4) y Suquilanda (12), mencionan la importancia de la materia
orgánica sobre las propiedades físicas y químicas del suelo, de la siguiente
manera:
a). Aporta los nutrientes esenciales para el crecimiento de las plantas, durante el
proceso de descomposición (nitrógeno, fósforo, potasio, azufre, boro, cobre,
hierro, magnesio etc.)
b). Activa biológicamente el suelo, ya que representa el alimento para la población
biológica que en el existe. (Lombriz de tierra y bacterias fijadoras de nitrógeno).
c). Mejora la estructura del suelo favoreciendo a su vez el movimiento de agua y
aire y por ende el desarrollo radicular de las plantas.
d). Reduce la plasticidad y cohesión de las partículas.
e). Aumenta la capacidad de retención de agua.
f). Acelera la disponibilidad de nitrógeno, fósforo y azufre.
g). Incrementa la capacidad de intercambio catiónico del suelo, en proporciones de
5 a 10 veces más que las arcillas.
h). Amortiguan los cambios rápidos de acidez, alcalinidad, salinidad del suelo y contra la acción de pesticidas y metales tóxicos pesados. i). Influye en los procesos formadores del suelo.
j). Cambio en el color del suelo a colores más obscuros.
k). Contribuye a la regulación del pH. del suelo.
l). Reduce las pérdidas del suelo por erosión hídrica y eólica.
m).Incrementa la temperatura del suelo.
n). Incrementa la fertilidad potencial del suelo.
ñ). Disminuye la compactación del suelo.
33
Cuadro No. 3 Rango General de Interpretación de la Materia Orgánica. (13)
Elemento.
Rango. Clasificación.
% de Materia Orgánica.
2 Bajo.
2 – 3 Ligeramente bajo.
4 - 5 Adecuado.
6 - 8 Ligeramente alto.
>8 Alto.
Restrepo Jairo 2001. Elaboración de abonos orgánicos fermentados y
biofertilizantes foliares.
2.15 Mejora genética:
Los objetivos de la mejora genética en brócoli se basan fundamentalmente en:
a). Incremento de los rendimientos.
b). Producción homogénea y recolección solapada.
c). Adaptación de los factores agronómicos que influyen en el desarrollo de
la planta y de la inflorescencia.
d). Resistencia a plagas y enfermedades.
2.16 Fisiopatías:
Tallo hueco: es una cavidad en la parte central del tallo de la base de la
inflorescencia. La superficie de corte en el pedúnculo tiende a volverse parda. El
desarrollo de esta fisiopatía depende del cultivar y de las condiciones durante la
producción.
Amarillamiento de las inflorescencias: Esta puede deberse a sobre madurez en
la cosecha, temperaturas altas de almacenamiento y/o contacto con el etileno. En
todos estos casos la causa fisiológica es la senescencia de las inflorescencias. La
aparición de un color amarillo en las inflorescencias termina con la vida comercial
del brócoli.
34
El amarillamiento por senescencia no debe confundirse con el color verde
claro-amarillento que presentan las áreas de las inflorescencias que no estuvieron
expuestas a la luz durante el crecimiento, algunas veces llamado “amarillamiento
marginal”.
Granos pardos en la superficie del cogollo: es una fisiopatía en la que ciertas
áreas de las inflorescencias no se desarrollan correctamente, mueren y se tornan
pardas. Se cree que es provocada por un desequilibrio nutricional de la planta.
35
3. MATERIALES Y MÉTODOS:
3.1 Descripción del área experimental:
El experimento se realizó en el Caserío San José Siguilá el cual se encuentra
localizado en la aldea Xequemeyá, Municipio de Momostenango, Departamento
de Totonicapán.
Su clima es templado debido a que se encuentra a 1,853 metros sobre el nivel
del mar (msnm). Durante el año se presentan dos épocas la lluviosa o invierno que
va del mes de mayo a octubre y la seca o verano que va del mes de noviembre a
abril. Su temperatura promedio oscila entre 18 a 23°C y su zona de vida: Bosque
húmedo montano bajo subtropical (bh-MB) según Holdridge. Las medidas
cartesianas con respecto al Meridiano de Greenwich son de 15°08´14” latitud
Norte y 91°16´17” longitud Oeste, las colindancias del Caserío son las siguientes:
- Al Norte: La aldea San Luis Sibilá. de Santa Lucia la Reforma.
- Al Sur : La aldea Xequemeyá de Momostenango.
- Al Este: La Aldea Pa´maría de Santa Lucia la Reforma.
- Al Oeste: La aldea Jocote Seco de Santa Lucia la Reforma.
Sus suelos: En un 80% pertenecen a la serie Camanchá y Totonicapán, siendo
principalmente suelos de origen volcánico, con un declive predominante entre 20-
50% (4) y su fertilidad es que son suelos profundos, bien drenados, de color claro,
con una fertilidad natural de media a alta. El potencial de los suelos posibilita la
siembra de diversos cultivos entre los que se mencionan maíz, frijol, hortalizas,
frutales deciduos, bosques mixtos y de coníferas. (4)
El Caserío dista a una distancia de 22.5 kilómetros del Municipio de
Momostenango y 56.5 kilómetros de la cabecera departamental de Totonicapán.
3.2 Descripción del experimento:
3.2.1 Diseño del Experimento:
El experimento se realizó bajo un diseño de Bloques al Azar con cinco
tratamientos y cinco repeticiones. Se usaron para el efecto 25 unidades
experimentales y el tamaño de cada unidad experimental fue de 9.00 mts2.
(4.5x2); se dejaron distanciamientos entre tratamientos y repeticiones de 0.75
metros. El área total fue de: 331.5 mts2. La parcela bruta ocupó un área de 9.00
metros cuadrados y estuvo conformada por 50 plantas; mientras que la parcela
neta fue de 3.5 metros cuadrados con un total de 24 plantas, las cuales se
sembraron a una distancia de 0.5 metros al cuadro.
36
El método estadístico usado, está dado por la ecuación:
Xij: u + Ti + Bj + Eij
Dónde: X = Total.
I = No. de tratamientos.
J = No. de repeticiones.
U = Media general.
Ti = Efecto de tratamientos.
Bj = Efecto de bloques.
Eij = Error experimental.
3.2.2 Manejo del experimento:
Las actividades de campo que se desarrollaron durante el experimento fueron
las siguientes:
a). Preparación del Suelo:
Se realizó en forma manual 8 días antes del trasplante efectuando un picado
profundo de 30 a 40 centímetros para propiciar un buen desarrollo de las raíces.
Seguido de medir, trazar y señalizar las parcelas experimentales a trabajar.
b). Trasplante y fertilización:
Por razones de interés por parte de los agricultores de hacer la prueba de
plantillas en pilón, no se elaboró semillero, sino solamente se encargaron pilones
de brócoli del hibrido Marathón. Haciendo agujeros a distancias de 50 cms. al
cuadrado entre plantas y surcos dentro de cada parcela experimental, procurando
evitar dobladuras de las raíces al colocar la plántula, luego se presiona en uno de
sus lados para que no queden cámaras de aire.
El fertilizante orgánico se aplicó en banda ocho días antes del trasplante, en
una sola aplicación al fondo de los surcos elaborados en cada una de las unidades
experimentales de acuerdo al requerimiento del cultivo y al análisis del suelo y
compost; tomando como base la producción potencial media, la producción en
campos demostrativos y la producción propia del agricultor. Para la fertilización del
testigo relativo (fertilizante químico), se hizo una primera aplicación a razón de 50
lbs. Por cuerda de 15-15-15, esto a los 10 días después del trasplante.
37
La segunda aplicación se realizó a los 30 días después de la primera aplicación
utilizando urea a razón de 38 lbs. Por cuerda. Además se realizaron cuatro
aplicaciones de un fertilizante foliar multimineral quelatado cuando empezó a
formarse la inflorescencia a razón de 50 cc. por bomba de 4 galones de agua con
un intervalo de aplicación de 10 días.
c). Control de malezas:
Se realizaron tres limpias en forma manual, la primera se efectuó a los 12
días después del trasplante, la segunda a los 30 días después del trasplante y la
tercera a los 50 días después del trasplante.
d). Control de plagas y enfermedades:
Para el control de plagas se hicieron aplicaciones de endosulfan o
deltametrina alternados a cada 10 días en dosis de 50 cc. En 4 galones de agua.
Así también para el control de enfermedades se utilizó mancozeb a razón de 50
cc. Por bomba de 4 galones de agua.
e). Riego:
Durante el periodo de la investigación, fue necesario efectuar riegos durante
los primeros días del trasplante, seguido posteriormente a intervalos de cada 6 a 8
días respectivamente, teniendo el cuidado de no tener mucha humedad.
f). Cosecha:
Se realizó a los 90 días después del trasplante, efectuándose tres cortes en
total, se eliminó el efecto de bordes y los rendimientos fueron pesados con
balanza, los datos de las pellas en cada tratamiento se sumaron para tener el
peso total por unidad experimental, luego se dividió por el número de pellas para
obtener el peso pella, expresándose estos en Tm/ha, tomando para el efecto 10
plantas al azar de cada unidad experimental.
3.2.3 Descripción de los tratamientos:
La Investigación consistió en evaluar tres niveles de fertilización orgánica con el
uso de compost en el cultivo del brócoli; tomando en cuenta tres aspectos
fundamentales de beneficio para el productor como lo fueron: la producción
potencial media, la producción en campos demostrativos y la producción propia
38
del agricultor, usando para el efecto como comparador el uso de fertilizante
químico. Las cantidades de fertilizante orgánico para cada tratamiento fueron en
base a los requerimientos del cultivo, resultados de análisis de suelos y de materia
orgánica compost. (9)
3.2.4 Los tratamientos evaluados fueron los siguientes: (fertilización química).
Tratamiento A: Testigo relativo (fertilización química). Este es el programa de
fertilización comercial según recomendaciones agronómicas para el cultivo del
brócoli, utilizando 40 kg. por cuerda en 2 aplicaciones, se hizo una primera
aplicación a razón de 50 lbs. Por cuerda de 15-15-15, esto a los 8 días después
del trasplante. La segunda aplicación se realizó a los 30 días después de la
primera aplicación utilizando urea a razón de 38 lbs. Por cuerda. Además se
realizaron cuatro aplicaciones de un fertilizante foliar multimineral quelatado
cuando empezó a formarse la inflorescencia a razón de 50 cc. por bomba de 4
galones de agua con un intervalo de aplicación de 10 días. El área total fue de:
331.5 mts2. La parcela bruta ocupó un área de 9.00 metros cuadrados y estuvo
conformada por 50 plantas; mientras que la parcela neta fue de 3.5 metros
cuadrados con un total de 24 plantas, las cuales se sembraron a una distancia de
0.5 metros al cuadro.
Fertilización Orgánica.
Tratamiento B: Este programa de fertilización orgánica evaluado en el cultivo del
brócoli, resultó del requerimiento del cultivo, al análisis del suelo y al análisis del
compost, tomando como base la producción propia del agricultor equivalente a
utilizar 455 kg. de compost por cuerda.
La parcela bruta ocupó un área de 9.00 metros cuadrados y estuvo conformada
por 50 plantas; mientras que la parcela neta fue de 3.5 metros cuadrados con un
total de 24 plantas, las cuales se sembraron a una distancia de 0.5 metros al
cuadro.
Tratamiento C: Este segundo programa de fertilización orgánica evaluado en el
cultivo del brócoli, resultó del requerimiento del cultivo, al análisis del suelo y al
análisis del compost, tomando como base la producción en campos demostrativos
equivalente a utilizar 637 kg. de compost por cuerda.
La parcela bruta ocupó un área de 9.00 metros cuadrados y estuvo conformada
por 50 plantas; mientras que la parcela neta fue de 3.5 metros cuadrados con un
total de 24 plantas, las cuales se sembraron a una distancia de 0.5 metros al
cuadro.
39
Tratamiento D: : Este programa de fertilización orgánica evaluado en el cultivo del
brócoli, resultó del requerimiento del cultivo, al análisis del suelo y al análisis del
compost, tomando como base la producción potencial media equivalente a utilizar
910 kg. de compost por cuerda.
La parcela bruta ocupó un área de 9.00 metros cuadrados y estuvo conformada
por 50 plantas; mientras que la parcela neta fue de 3.5 metros cuadrados con un
total de 24 plantas, las cuales se sembraron a una distancia de 0.5 metros al
cuadro.
Tratamiento E: Testigo absoluto (cero fertilización). Aquí no existió ningún tipo de
fertilización, por lo que los resultados de la producción fueron negativos.
La parcela bruta ocupó un área de 9.00 metros cuadrados y estuvo conformada
por 50 plantas; mientras que la parcela neta fue de 3.5 metros cuadrados con un
total de 24 plantas, las cuales se sembraron a una distancia de 0.5 metros al
cuadro.
3.3 Forma de aplicación de cada uno de los nutrientes según programa de
fertilización:
a) Para el tratamiento A, (fertilización química), la forma de aplicación de cada
uno de los nutrientes: nitrógeno (N), fosforo (P) y potasio (K) fue en forma manual
y las dosis variaron con respecto a la primera y segunda aplicación: Primera
aplicación: 15-15-15; Segunda aplicación: 46-0-0. Además se realizaron cuatro
aplicaciones de un fertilizante foliar multimineral quelatado cuando empezó a
formarse la inflorescencia a razón de 50 cc. por bomba de 4 galones de agua con
un intervalo de aplicación de 10 días.
b). Para el tratamiento B, C y D (fertilización orgánica compost), se aplicó en forma
manual cada uno de los nutrientes: nitrógeno (N), fosforo (P) y potasio (K) de
acuerdo a los requerimientos del análisis del suelo y del compost y las dosis
variaron para cada unidad experimental, siendo este distribuido entre surcos ocho
días antes de la siembra.
c). Para el tratamiento E, no se le hizo ninguna aplicación de fertilizante, por lo que
solo se tomó en cuenta como un testigo absoluto.
40
3.4 Híbrido utilizado:
El híbrido que se utilizó fue Marathón, de alto potencial con un rendimiento de 15 a
20 qq/cuerda de 25*25 varas. Las cabezas o pellas son grandes y compactas con
un ancho de 20 cm. es de color verde obscuro, tallos fuertes y gruesos, una altura
de plantas de 60 a 70 cms.
3.5 Variables de respuesta
3.5.1 Rendimiento:
Peso total: Se pesaron cada una de las inflorescencias de los diferentes
tratamientos, expresándose el rendimiento en Tm/ha. (realizándose tres
cortes en total).
Diámetro de la pella: Se realizó la lectura al momento de la cosecha,
midiéndose el diámetro de cada inflorescencia en centímetros (durante los
tres cortes).
Costos de producción: Para el efecto se llevó un control de los trabajos
realizados y gastos en la libreta de campo. Para realizar el análisis
económico, se tomaron los costos de producción de cada tratamiento, estos
datos se analizaron con el método de presupuesto parcial y análisis
marginal.
3.6 Análisis de la información:
El análisis de la información se realizó mediante los aspectos fenotípicos:
Diámetro de la pella, así como los rendimientos obtenidos; se sometieron a un
análisis de varianza para determinar diferencias estadísticas entre tratamientos.
Así mismo se realizó una comparación de medias con el uso de la prueba de
Tukey al 5 %. En los tratamientos que presentaron diferencias estadísticamente
significativas.
3.7 Análisis económico:
Se realizó el análisis económico considerando la rentabilidad de cada uno de
los tratamientos para la producción de brócoli, en función de los costos fijos y los
costos variables que implica el proceso de producción, obteniendo los siguientes
resultados: ver cuadro No. 10A de anexos.
41
Del análisis económico se deduce que si existe diferencia entre los
tratamientos, en relación al rendimiento por unidad de área. Por lo que se deduce
que de los tres niveles de aplicación de fertilizante orgánico (tratamientos B, C y
D), el que obtuvo mayor rendimiento es el tratamiento D con una rentabilidad del
95 %.
Si lo comparamos con el tratamiento A (fertilización química) que tuvo una
rentabilidad del 100 %, nos podemos dar cuenta que en relación a los costos de
producción, el tratamiento “D” tuvo una inversión menor al químico, por lo que se
considera aceptable para el agricultor. Sin embargo puede apreciarse que el
tratamiento C (fertilización orgánica) según su rendimiento, costos de producción y
rentabilidad; es considerado como una segunda alternativa que muy bien puede
trabajar el agricultor y que le presente mejores ingresos en su producción a través
de un manejo adecuado del compost.
42
4. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
4.1 Rendimiento por hectárea:
Cuadro No. 4: Se ordenaron los datos de cada unidad experimental y se
expresaron en toneladas métricas por hectárea los cuales provienen de tres cortes
de cosecha, dichos datos se muestran a continuación.
En el presente cuadro se puede observar que se presentaron tratamientos con
alto rendimiento, por lo que se puede deducir que sí existe diferencia significativa
entre los tratamientos evaluados. De acuerdo al análisis nos damos cuenta que
con estos resultados estamos obteniendo producciones mucho mayores a las
normales dentro del cultivo del brócoli, pero ello es debido a que en el terreno
donde se realizó el experimento, hay una muy buena rotación de cultivos. La
siembra se realizó durante el mes de agosto donde hay menos incidencia de
plagas y enfermedades y se trabajó con pilones y se corrió menos riesgo a la
pudrición del tallo y de acuerdo a los análisis del suelo y compost, el fosforo es un
elemento importante durante la etapa de crecimiento de la planta, el cual se
encontraba en condiciones altas lo cual favoreció un crecimiento rápido del cultivo.
También el hibrido Marathón fue otro de los factores que influyó en los
resultados, ya que es considerado como uno de los más rendidores; así mismo la
concentración de materia orgánica en el suelo, más las aplicaciones que se le
hicieron, dieron como resultado rendimientos más altos.
43
R E P E T I C I O N E S
TRATAMIENTO 1 2 3 4 5 Xij X
A
30.02
28.06
29.76
31.33
30.35
149.52
29.90
B
13.70
14.35
13.05
14.03
15.01
70.14
14.03
C
19.57
18.27
16.96
18.92
19.18
92.90
18.58
D
28.39
29.37
31.33
27.41
26.10
142.60
28.52
E
9.78
11.75
9.39
8.81
10.77
50.50
10.10
Totales.
101.46
101.80
100.49
100.50
101.41
505.66
20.23
Dada la importancia del cultivo de esta hortaliza, se prevé que en los próximos
50 años será necesario un incremento sin precedentes en la producción agrícola
para satisfacer la gran demanda de la población mundial. El cultivo de brócoli
requiere de dosis altas de fertilizantes, por lo que es imperativa la búsqueda de
nuevos métodos de producción agronómica y económicamente sustentables para
proteger el entorno. Por lo tanto, la reducción en el uso de fertilizantes
nitrogenados y fosforados sintéticos (fuentes inorgánicas) por la fijación biológica
del nitrógeno y solubilización biológica del fósforo; contribuirá en la reducción de la
contaminación del aire y agua dando una alternativa de producción para los
productores de brócoli.
4.2 Análisis de Varianza de los tratamientos
Para definir mejor la diferencia que existe entre cada tratamiento, se realizó un
análisis de varianza en donde podemos mencionar que si existe diferencia
altamente significativa entre tratamientos, mientras que entre bloques la diferencia
existente no es significativa, debido a que algunas unidades experimentales
quedaron al borde del camino y otras a la par de otro cultivo. Ver cuadro No. 6A de
anexos.
4.3 Prueba de Medias del rendimiento
El bajo coeficiente de variación indica que el experimento fue bien manejado,
por lo que se realizó una prueba de medias en donde se muestran los resultados
obtenidos después de efectuar la comparación de medias de rendimiento en
Tm/ha., prueba de Tukey al 5 % de probabilidad de error. Ver cuadro No. 7A de
anexos.
Al aplicar la prueba de Tukey a los rendimientos obtenidos por los diferentes
tratamientos dio como resultado que la fertilización química (tratamiento A) y una
de las formas de fertilización orgánica (tratamiento D) son superiores a los demás,
por lo que se considera que ambos tratamientos son estadísticamente iguales.
En relación a estudios similares, los rendimientos arriba mencionados se
consideran un poco altos, pero se debe a que en el terreno donde se realizó el
experimento existe un buen manejo de rotación de cultivos, buena concentración
de materia orgánica, fósforo y potasio, de acuerdo a los resultados del análisis del
suelo. La textura del terreno es franco-arenoso por lo que hay una muy buena
concentración de los elementos: nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y
boro que ayudan a la formación de la inflorescencia.
44
4.4 Características fenotípicas.
Cuadro No. 5. Diámetro de las Inflorescencias: Aquí se muestran los resultados
obtenidos al realizar un muestreo de los diámetros de las cabezas de brócoli
expresadas en centímetros y que fueron considerados en el peso para obtener el
rendimiento.
R E P E T I C I O N E S
TRATAMIENTO
1 2 3 4 5 Xij X
A
13.91
14.08
12.50
14.33
14.16
68.98
13.80
B
9.90
10.22
10.15
9.88
10.97
51.12
10.22
C
11.75
10.25
10.51
10.60
10.55
53.66
10.73
D
12.84
12.45
11.98
13.00
12.10
62.37
12.47
E
9.00
9.50
8.93
9.40
9.12
45.95
9.19
Totales.
57.40
56.50
54.07
57.21
56.90
282.08
11.28
El cuadro anterior muestra que el tratamiento A (testigo relativo), es superior en
cuanto a diámetro de inflorescencia, seguido del tratamiento D, mientras que los
tratamientos B y C mostraron un comportamiento intermedio, finalmente el
tratamiento E por ser el testigo que no se le dio ningún tipo de fertilización, el
diámetro fue bajo.
Se puede explicar que esto fue debido a factores fisiológicos que intervinieron
durante el ciclo vegetativo de la planta, como por ejemplo: la concentración de
boro que se encuentra contenido en la materia orgánica de la cual es liberado para
uso del cultivo, este se interrelaciona con el potasio y el calcio en el metabolismo
de la planta.
45
4.4.1 Análisis De Varianza Para Diámetro De Cabezas.
Los resultados de diámetro obtenidos fueron sometidos a un análisis de
varianza en donde se puede observar que existe diferencia significativa entre
tratamientos, más no a nivel de bloques, lo que indica que estadísticamente los
tratamientos son diferentes y que los bloques son uniformes. Esta situación
ameritó la realización de una prueba de medias por el método de Tukey cuyos
resultados se muestran en el cuadro No. 8A de anexos.
4.4.2 Prueba de Medias de las inflorescencias
En el cuadro No. 9A de anexos se muestran los resultados obtenidos después
de efectuar la comparación de medias de diámetros de cabezas, mediante la
prueba de Tukey al 5 %. En donde se muestra que los tratamientos B y C son
estadísticamente iguales en cuanto a diámetros de cabezas, mientras que los
tratamientos A, D y E son totalmente diferentes entre ellos y respecto a los
anteriores. El tratamiento E es el más bajo de todos en cuanto a diámetro.
46
5. CONCLUSIONES.
5.1 El tratamiento orgánico que presentó el mayor rendimiento de brócoli y a bajo
costo por unidad de área, fue el tratamiento “D” con un rendimiento promedio de
28.52 Tm/ha. y un ingreso bruto de Q.81,567.00
5.2 Hay una diferencia significativa en el rendimiento del brócoli utilizando abono
orgánico compost en comparación con la fertilización química, especialmente el
tratamiento “D”, ya que en relación a los costos económicamente es más bajo y
nos garantiza menor contaminación del ambiente.
5.3 De acuerdo al análisis económico en función de los costos fijos versus los
costos variables y la tasa marginal de retorno al capital, existe diferencia entre los
tratamientos, por lo que el nivel de fertilización de abono orgánico compost C y D,
son considerados como una alternativa para los productores.
5.4 Dentro de los tres niveles de fertilización orgánica (compost) que se evaluaron,
se puede deducir que la producción potencial media fue la más rentable de
acuerdo a los costos de producción.
47
6. RECOMENDACIONES
6.1 Desde el punto de vista agronómico y económico, se recomienda utilizar en el
Caserío de San José Siguilá, Aldea Xequemeyá, del Municipio de Momostenango,
para el cultivo de brócoli el híbrido maratón y 28.52 Tm/ha. de fertilizante orgánico
(compost) para poder obtener un 95 % de rentabilidad, siempre que haya un buen
manejo en la diversificación de cultivos y buena aplicación de materia orgánica.
6.2 Buscar nuevos métodos de producción agronómica y económicamente
sustentables para proteger el entorno. Por lo tanto la reducción del uso de
fertilizantes químicos por la fijación biológica del nitrógeno y solubilización
biológica del fósforo a través de ensayos de fertilización orgánica, contribuirá en la
reducción de la contaminación del aire y agua dando una alternativa de producción
para los productores de brócoli.
6.3 Ante el proceso de la globalización que afecta a la agricultura, Guatemala
respondió especializándose en productos de exportación no tradicionales tales
como el brócoli, que en el año 2009 fue considerado en otros países de
Latinoamérica como la fiebre del oro verde, por lo que se recomienda que los
productores, más allá de la producción, integran redes verticales entre espacios de
producción, transformación y exportación.
6.4 Probar el efecto residual de los abonos orgánicos en un segundo cultivo, en el
mismo campo experimental, con el fin de determinar la eficacia y eficiencia de los
abonos orgánicos, que mejoren la producción del agricultor y contribuyan a reducir
en parte los costos de inversión mediante la transferencia de tecnología.
48
7. BIBLIOGRAFÍA.
1. Alburgo, F.E. (1998). Cultivo de Brócoli: Manual agrícola Superb.
Guatemala. C. A. 73 p.
2. Cásseres, E. (1980).Producción de Hortalizas: Instituto Interamericano de
Cooperación para la Agricultura. San José, Costa Rica. 310 p.
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DIGESA. (MAGA). Guatemala. 10 p.
4. Fassbender, H.W. (1975).Química de Suelos con énfasis en suelos de
América Latina: Instituto Interamericano de Cooperación para la
Agricultura. San José, Costa Rica. 390 p.
5 Fernández, C I A. (1987).Evaluación del Rendimiento de 4 Variedades
de brócoli y la respuesta a 4 fuentes de nutrientes, Aldea Tablón Villa
Nueva Guatemala. Tesis (Ingeniero Agrónomo).Quetzaltenango:
Universidad de San Carlos, Facultad de Agronomía. pp. 7-31
6 National Plant Food Institute. (1980). Manuel de Fertilizantes. Trad.
Modesto Rodríguez. 2 ed. México. Editorial Limusa, 291 p.
7. Pastoral Social, (1995).Manual de Fertilización Orgánica II: Pastoral de
la Tierra, Parroquia San Miguel. Totonicapán. 8 p.
8. Programa Quiché, Ala. (1994).Recomendaciones agronómicas para el
cultivo del brócoli, Folleto Técnico, Nebaj, Quiche, Guatemala. 21 p.
9. Vega, G.F.A. (1987).Evaluación del Efecto de Niveles de “P”, “K” y Bo.
Sobre el Rendimiento y calidad del cultivo de brócoli, Aldea Pachalí,
Santiago Sacatepéquez, Guatemala. Tesis (Ingeniero Agrónomo). Quetzal
tenango: Universidad de San Carlos, Facultad de Agronomía. pp. 4-37.
10. Villela Ramírez, J.D. (1993). El Cultivo del Brócoli: Proyecto de
Desarrollo Agrícola (P.D.A.) MAGA. Guatemala. 47 p.
11. Suquilanda, M. (1995). Fertilización orgánica. UPS-FUNDAGRO, Quito,
Ecuador. pp. 5-6
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12. Rodríguez Barrios, S. L. (2006). Sistematización de las experiencias de
los programas fitosanitarios en el cultivo del brócoli de exportación.
Tesis (Ingeniero Agrónomo). Guatemala: Universidad de San Carlos,
Facultad de Agronomía. pp. 2-24
13. Restrepo, J.(2001). Elaboración de abonos orgánicos fermentados
biofertilizantes foliares: Experiencias con agricultores en Mesoamérica
Brasil CORI. San José, Costa Rica. pp. 1-49
14. Carrillo Riofrio, F.M. (2010).Evaluación de seis mezclas de fertilizantes
inorgánicos en el rendimiento del cultivo del brócoli (brasica oleracea
variedad itálica).Tesis (Ingeniero Agrónomo). Riobamba, Ecuador: Escuela
de Ingeniería Agronómica. pp. 5-30
15. GUZMÁN, V.(2007). Evaluación de seis híbridos de brócoli (Brassica
oleracea var. Itálica, hibrido Legacy), a tres densidades de siembra.
Cuadro No. 6A Resultado del análisis de varianza (ANDEVA), para la variable
rendimiento y de esta manera definir mejor la diferencia que existe entre cada
tratamiento.
FACTOR DE VARIEDAD
G.L. S.C. C.M. F.C. F.5%
Total.
24
1563.75
------
-----
-----
Bloques.
4
0.2899
0.072
0.035
3.01
N.S.
Tratamiento.
4
1530.57
382.64
186.19
3.01
* *
Error Experimental.
16
32.89
2.055
-----
Ns. =No significativo.
** = Altamente significativo.
C.V. = Coeficiente de variación 7.08 % (el diseño es confiable).
Cuadro No. 7A En este cuadro se muestran los resultados obtenidos después de
efectuar la comparación de medias de rendimiento del brócoli expresados en
Tm/ha. Prueba de Tukey al 5%.
TRATAMIENTO.
RENDIMIENTO MEDIO.
SIGNIFICANCIA.
A
29.90
a
D
28.52
a
C
18.58
b
B
14.03
c
E
10.10
d
Comparador: 2:8
53
Cuadro No. 8A Los resultados para diámetro de cabezas, fueron sometidos a un
análisis de varianza (ANDEVA). Para ver si existe diferencia significativa entre
tratamientos.
FACTOR DE VARIACIÓN
G.L. S.C. C.M. F.C. F.5 %
Total.
24
73.09
----
----
----
----
Bloques.
4
1.47
0.37
1.48
3.01
NS.
Tratamiento.
4
67.70
16.92
67.68
3.01
*
Error
experimental.
16
3.92
0.25
----
----
----
C.V. = 4.43 %
NS. = No Significativo.
* = Significativo.
Cuadro No. 9A El siguiente cuadro muestra los resultados obtenidos después de
efectuar la comparación de medias del diámetro de cabezas mediante la prueba
de Tukey al 5%.
TRATAMIENTO
RENDIMIENTO MEDIO
SIGNIFICANCIA
A
13.8
a
D
12.5
b
C
10.7
c
B
10.2
cd
E
9.2
e
Comparación: 1.23
54
Cuadro No. 10A Resultados del análisis económico, considerando la rentabilidad de cada uno de los tratamientos para la producción de brócoli, en función de los costos fijos y los costos variables.
TRATAMIENTO Rendimiento Tm/ha.
Costo total Q./ha.
Ingreso Bruto Q./ha.
Ingreso Neto Q./ha.
Rentabilidad
A 29.90 42,632.00 85,514.00 42,882.00 100 %
B 14.03 39,432.00 40,125.00 693.80 2 %
C 18.58 40,352.00 53,138.00 12,786.00 32 %
D 28.52 41,732.00 81,567.00 39,835.00 95 %
E 10.10 37,132.00 28,886.00 - 8,246.00 - 22 %
Cuadro No. 11A Tabla de las dosis aplicadas por cada programa de fertilización
química y orgánica, incluyendo al testigo absoluto, expresados en qq/ha.
Trat
Nivel de Fertilización
Cantidad utilizada qq/ha.
Aplicaciones
Formula
Época de aplicación
A
Fertilización química.
20.25
2
15-15-15 + Urea.
La primera se realizó a los 10 días después del trasplante (50 lbs. Triple 15/cda.). La 2ª. a los 30 días después de la primera aplicación (38 lbs urea/cda.)
B
Fertilización orgánica.
230
1
Compost.
Se realizó en una sola aplicación 8 días antes del trasplante.
C
Fertilización orgánica.
322
1
Compost.
Se realizó en una sola aplicación 8 días antes del trasplante.
D
Fertilización orgánica.
460
1
Compost.
Se realizó en una sola aplicación 8 días antes del trasplante.
E
Cero fertilización
00
00
00
No se realizó ninguna aplicación de fertilización.
55
Cuadro No. 12A Se realizó un análisis del suelo con el fin de conocer la
disponibilidad de los nutrientes en el mismo. Para el efecto se tomaron un total de
cinco sub-muestras para su posterior homogenización y análisis respectivo.
DETERMINACIÓN RESULTADOS
N
P
K
Mat. Org.
PH.
Textura.
0
45.65 ppm.
103 ppm.
2.98 %
5.2
- - - - - - -
Muy alto.
Medio.
Medio.
Acido.
Franco Arenoso.
Cuadro No. 13A El cultivo del brócoli es muy exigente en materia orgánica, por lo
que se realizó un análisis del abono orgánico (compost) con el objeto de aplicar
las cantidades de fertilizante orgánico recomendadas para cada tratamiento.
ELEMENTO
PORCENTAJE %
PPM.
NITRÓGENO
3.46 %
FOSFORO
4,060 ppm.
POTASIO
4,300 ppm.
Fuente: Resultados de análisis de compost del laboratorio de
Producción Animal Prodesa, Maga Quetzaltenango.
56
Cuadro No. 14A El requerimiento nutricional del brócoli es una información muy
importante ya que nos indica la cantidad de macro y micronutrientes que requiere
el cultivo y en base a estos datos, juntamente con los resultados del análisis del
suelo y del compost fue que se aplicaron las dosis de fertilizante para cada
tratamiento.
Macro nutrientes
Elemento Kg./hectárea
Nitrógeno N 350
Fósforo P 100
Potasio K 70
Micro nutrientes
Calcio Ca 30
Magnesio Mg 25
Hierro Fe 125
57
Cuadro No. 15A Análisis Económico de los Tratamientos Evaluados. Para la
presente investigación se tomaron en cuenta los siguientes Costos de Producción
para 1 ha.
58
ACTIVIDADES
Unidad de Medida
Cant. Precio Unitario/Jornal
Valor Parcial Q.
Total Q.
Mano de Obra.
Preparación del terreno. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Trasplante. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Fertilización. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Limpias. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Control fitosanitario. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Cosecha + acarreo. Jornales. 46 75.00 3,450.00
Sub-total.
Q.20,700.00
Insumos:
Pilones de brócoli. Pilones. 40,250 00.20 8,050.00
