Universidade Federal de Santa MariaCentro de Ciências Rurais

Depto de Clinica de Grandes AnimaisDisciplina de Ginecologia Veterinária

Fisiologia da Glândula Mamária

Profª Mara Rubin Embryolab – Laboratório de Embriologia Animal

28/10/2010

Introdução

Oferta de alimento: essencial p/ sobrevivência

processo reprodutivo processo reprodutivo

Puberdade: rápido desenvolvimento da glândula

Gestação: desenvolvimento funcional

Alimentar bezerros x leite excedente

Indústria

Qualidade

Fisiologia da lactação

similarsimilar entreentre asas espéciesespécies de animais domésticos

Variações:

aparência, localização, número de glândulas, tetos e abertura do orificio

do teto

Introdução

Produção leiteira mundial projeção: 442 mil/toneladas/ano em 2009

produzida: 436 mil em 2009

Brasil sexto maior produtor mundial de leite;

projeção: 30/mil/toneladas/ano em 2009

Fonte: USDA (United States Department of Agriculture) - Dairy: World Markets and Trad/ December 2009(p) Dados preliminares (p1) Projeção (1) Baseado nas coletas

(2) Dados referentes ao ano terminado em 30 de junho do ano corrente(3) Dados referentes ao ano terminado em 31 de maio do ano corrente

Produtividade por vaca - tonelada por cabeça

2003 2004 2005 2006 2007 2008 (p) 2009 (p1) 2010

Canadá 7,26 7,49 7,32 7,89 8,25 8,40 8,38 8,39México 1,44 1,45 1,70 1,76 1,77 1,76 1,70 1,69

Estados Unidos 8,51 8,60 8,87 9,02 9,16 9,25 9,34 9,67

Argentina 3,98 4,63 4,52 4,74 4,44 4,66 4,81 4,90

Brasil 1,49 1,53 1,61 1,65 1,68 1,67 1,67 1,72

União Européia – 27 (1) 5,10 5,15 5,31 5,30 5,48 5,54 5,51 5,58

Rússia 2,82 2,86 3,08 3,14 3,25 3,32 3,41 3,47Ucrânia 2,84 3,20 3,25 3,36 3,72 3,72 3,96 4,02Índia 1,00 1,01 0,99 1,08 1,13 1,16 1,21 1,24China 3,91 4,14 4,05 4,04 4,03 4,00 4,00 4,10Japão 8,71 8,90 9,10 9,04 9,19 9,26 9,32 9,35

Austrália (2) 5,19 5,10 5,11 5,56 5,48 5,49 5,69 5,53

Nova Zelândia (3) 3,73 3,83 3,65 3,71 3,76 3,61 3,80 3,74

Produção de Leite Fluido em Mil Toneladas

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 (p) 2010 (p1)

Canadá 7.734 7.905 7.806 8.041 8.212 8.270 8.200 8.250

México 9.784 9.874 10.164 10.391 10.657 10.907 10.910 11.010

Estados Unidos 77.289 77.488 80.255 82.455 84.211 86.174 85.874 86.710

Argentina 7.950 9.250 9.500 10.200 9.550 10.010 10.100 10.300

Brasil 22.860 23.317 24.250 25.230 26.750 27.820 28.795 30.235

União Européia (27) (1) 135.069 133.969 134.672 132.206 132.604 133.848 133.700 134.000

Rússia 33.000 32.000 32.000 31.100 32.200 32.500 32.500 32.800

Ucrânia 13.400 13.787 13.423 12.890 11.997 11.524 11.300 10.961

Índia 36.500 37.500 37.520 41.000 42.890 44.500 45.865 47.670

China 17.463 22.606 27.534 31.934 35.252 34.300 28.445 31.290

Japão 8.400 8.329 8.285 8.137 8.007 7.982 7.910 7.850

Austrália (2) 10.636 10.377 10.429 10.395 9.870 9.500 9.670 9.200

Nova Zelândia (3) 14.346 15.000 14.500 15.200 15.640 15.141 16.601 16.726

Total dos países selecionados 394.431 401.402 410.338 419.179 427.840 432.476 429.870 437.002

MilkPoint :: EstatísticasFonte: USDA (United States Department of Agriculture) - Dairy: World Markets and Trad/ December 2009(p) Dados preliminares(p1) Projeção (1) Baseado nas entregas (2) Dados referentes ao ano terminado em 30 de junho do ano corrente(3) Dados referentes ao ano terminado em 31 de maio do ano corrente

Nos próximos dez anos, o maior crescimento na produção de leite

é esperado nos países em desenvolvimento.

Estes têm maior disponibilidade de área para ampliação da

produção pela baixa produção por animal – comparada aos países

desenvolvidos – responderão mais à aplicação de tecnologia.

Fonte: Maria G. Tonini Scott Consultoria 29 Out 2007

Variações esperadas na produção de cada País.

Fonte: Maria G. Tonini Scott Consultoria 29 Out 2007

Produção Leiteira Anual País milhões de litros em

2009Argentina 10,3

Brasil19,0 em 199820,8 em 200025,3 em 200626,1 em 2007 27,5 em 2008

28,7Projeção 2010

30,2

EUA 82,5

N. Zelândia(11,0 em 1998)

15,3

Fonte: Scott Consultoria Maria G. Tonini milkrepresentações.com.br

28/10/2010

Leite adquirido pelos laticínios no Brasil em mil litros: 19.567.119 (2009)

Zonas de maior densidade de produção de leite, por microrregiõesno Brasil, 2006

/www.milkrepresentacoes.com.br/noticia_ver.php?id=12

INTRODUÇÃO

Glândula sudorípara modificada que secreta leite paranutrição da prole

Origem

Ectoderma ventrolateral na parede abdominal

Formam cristas mamárias

Os botões mamários dao origem a porção funcional da Glandula

mamária.

Estrutura e função da GM

Glândula secretora composta por 4 quartos funcionais distintos

Ligamentos superiores lateral e medial

Quartos anteriores pesam 2/3 dos posteriores

posteriores produzem mais leite

Tecido conjuntivo (fibroso e adiposo)

Tecido secretor

Células epiteliais secretoras do leite; cisterna da glândula; cisterna do teto;

alvéolo; lóbulo; lobo; células mioepiteliais

4 GM independentes revestidas pela pele

Dois ligamentos (lateral e mediano) estruturas

primárias de sustentação

Estrutura responsável retenção do leite

Estrutura e função da GM

Alvéolos são formados por uma camada únicade células

Recobertos por células contrateis mioepiteliaisque respondem ao reflexo de ejeção do leite

Se organizam em unidades conhecidas comolóbulos que se agrupam em unidades maioresdenominadas de lobos.

Estrutura e função da GM O leite é drenado dos ductos principais p/ a

cisterna da glândula e daí p/ cisterna da teta.

Crista circular faz a comunicação entre as duas cisternas.

Ducto papilar (canal do teto)faz comunicação da cisterna

da teta com o exterior

FONSECA & SANTOS, 2000Adaptado de FONSECA & SANTOS, 2000

1 ligamento suspensório medial2 membrana delgada

A seleção de animais com ligamento medial mais resistente pode ser uma ferramenta importante para minimizar a incidência da mastite

Estrutura dos sistema de ductos da glândula mamária e alvéolo secretor

FONSECA & SANTOS, 2000

Circulação arterial e venosa da glândula mamária

Sistema vascular desenvolvido que permite intensa circulação nas várias porções constituintes do úbere.

1 litro de leite: necessidade de 300-400 litros de sangue no sistema circulatório da mama.

1

2 3

11

6 74

5

89

10

1 Coração2 Aorta3 Veia cava caudal4 Veia e artéria ilíaca externas5 Veia e artéria pudenda externas6 Veia e artéria ilíaca internas7 Veia e artéria perineais8 Artéria mamária caudal9 Artéria mamária cranial10 Veia abdominal subcutânea11 Veia cava cranial

FONSECA & SANTOS, 2000

Fisiologia ...

Fisiologia da GM

Fase pré-pubere

Início do desenvolvimento da mama Instalação da função ovariana Secreção de estrógenos Desenvolvimento de ductos galactóforos

Vasos linfáticos aferentes

Vasos linfáticos eferentes

3 -Artéria e veia ilíaca interna

e - Nervo pudendo

15 Artéria e veia torácica

13 -Tronco bráquio-cefálico e veia cava cranial

14- Artéria e veia sub..... esquerda

Ramo mamário do nervo pudendo

Nervo iliohipograstrico

Nervo ilioinguinal

Artéria e veia mamária caudalArtéria e veia mamária cranial

Nervo iliohipograstricoNervo ilioinguinal

Veia abdominal sub-cutânea

Fisiologia da GM

Puberdade

Ocorrência de cios (ovulações e formação de corpos lúteos)

Ciclos estrais periódicos Produção de estrógenos e progesterona Desenvolvimento dos ductos galactóforos e sistema alveolar

Fisiologia da GM Gestação

Primeiros meses da gestação Desenvolvimento do sistema tubular da GM

Após 4 meses de gestação Formação de lóbulos e tecido alveolar Secreção com grande teor de globulinas No momento do parto

Vaca estará apta para produção leiteira Produção de colostro

Fisiologia da GM

Involução da GM Cessa lactação numa vaca não gestante

Leite residual é reabsorvido

Redução no tamanho dos alvéolos

Ductos galactóforos e lóbulos de gordura

Próxima gestação Restauração do sistema túbulo alveolar

Fisiologia da GM

Involução da GM

Declínio da lactação numa vaca gestante

Período médio de gestação

Declínio da lactação

Depressão da ação da prolactina

55 a 60 dias de repouso sem produção leiteira

Fisiologia da GM Instalação e manutenção da lactação

Após o parto a GM apresenta 2 condições fisiológicas: Lactogênese

Estrógenos estimulam a produção de prolactina Liberação de ocitocina – descida do leite

Galactopoiese Manutenção da produção de leite durante a lactação-somatotrofina

Hormônio Local de Produção Função

Prolactina Lobo Anterior Hipófise

Desenvol/Lactogênese

Estrógenos Ovários e placenta Desenvol/ dutos

Progesterona Ovários e placenta Desenvol/ ácinos

Lactogênios Placenta Similar à prolactina

Somatotrofina Lobo Anterior Hipófise

Lactopoeise

Corticosteróides Adrenal Lactopoeise

Tiroxina Tireóide Lactopoeise

Ocitocina Lobo Posterior da Hipófise

Ejeção de leite

Adrenalina Adrenal Antagoniza ocitocina

Hôrmonios que interferem no desenvolvimento da glândula mamária, lactogênese, lactopoeise e ejeção de leite

Reflexo de ejeção do leite

• Estímulos naturais

• Sucção do leite pelo bezerro

• Estímulos artificiais

• Estímulos tácteis

(estímulo manual do teto e lavagem do teto);

presença do bezerro; ruídos da ordenhadeira.

MVI_0287.AVI

Ejeção do Leite

IMPULSO NERVOSO

HIPOTÁLAMO

HIPÓFISE POSTERIOR

OCITOCINA NA CIRCULAÇÃO

GLÂNDULA MAMÁRIA

LIGA-SE RECEPTORES NAS CÉLULAS MIOEPITELIAIS

CONTRAÇÃO

LEITE DOS DUCTOS PARA OS TETOS

40 – 50 SEGUNDOS

Impulsos nervosos

Medula

Adrenal

Hipófise posterior

Ocitocina

Coração

Cérebro

Estímulos tácteis

Exame clínico da Glândula Mamária

Importância do exame da glândula mamária

Relação direta com a produção leiteira

Estreita relação com a saúde pública

Diagnóstico precoce de enfermidade

As lesões do tecido glandular são irreversíveis

Sempre que a produção estabelecida pelo potencial genético do

animal não for alcançada

Identificação

Raça

Idade

Tipo de produção

Exame clínico da mama

ANAMNESE

Problema informado pelo proprietário

Número de lactações

Evolução das lactações anteriores

Fase da lactação

Particularidades da lactação atual

Antecedentes de trauma

Condições de estabulação e sistema de produção

Manejo de ordenha

Estado de saúde das demais glândulas mamárias, tratamentos e evolução

Exame físico da glândula mamária

Inspeção Atitude do animal

Posição quadrupedal Membros posteriores em abdução

Em decúbito Evita se deitar sobre a região afetada

Exame das funções vitais

O funcionamento dos órgãos vitais reflete a condição de sanidade do animal

Enfermidades localizadas em outros órgãos também refletem na produção leiteira.

Exame físico da glândula mamária

Inspeção do úbere e dos tetos observar por todos os ângulos antes, durante e após a ordenha alterações de atitude

Modificações da forma do úbere

a) Típico para ordenha (mesmo tamanho)b) úbere abdominal- inserção estende-se na parede abdominal ventralc) abdominocoxal- volumoso, com base larga (inserção alongada anterior e caudal)d) úbere coxal (se localiza entre os membros posteriores com grande inserção caudal)e) úbere esférico (mama pêndula)f) úbere em escada

Modificações de volume do úbere

de volume generalizado

Localizado

de volume

Inspeção dos tetos

Número

Disposição e simetria

Tamanho

Forma

Modificação da forma dos tetos

a) Teto cilíndrico – 8-10cm, facilita a ordenha

b) teto volumoso e dilatado na extremidade distal

c) teto cônico

d) teto pequeno

e) teto com dilatação na cisterna do teto

f)teto volumoso e carnoso

Pápulas Vesículas Bolhas Crostas Eritemas Petéquias e sufusões Feridas ou rágades

Fístulas Abscessos e supurações Feridas da lactação Massas Eversão dos ductus

papilaris

Exame da pele

Palpação do úbere e dos tetos

Palpação do conjunto de glândulas, de cada quarto e das cisternas da glândula

consistência e elasticidade do parênquima

sensibilidade

temperatura local

linfonodos inguinais superficiciais ou retromamários

alterações específicas

Consistência da glândula mamária à palpação

N = granulação fina normal e macio (quando ordenhado)

I = o úbere contém partes de granulação espessa e é firme

II = o tecido do úbere se apresenta todo de granulação espessa e firme, com nódulos ocasionais

III = o tecido do úbere se apresenta todo nodulado

IV = o tecido do úbere se apresenta nodulado, com áreas de endurecimentodifuso

V = o tecido do úbere se apresenta difusamente endurecido no todo

VI = o tecido do úbere apresenta edema agudo (mais quente e dolorido)

VII = o tecido do úbere não pode ser palpado em virtude de edema de pele do úbere (principalmente em primíparas), até o 10o dia pós parto.

Palpação dos tetos e cisternas Palpação da cisterna da glândula

Palpação da cisterna do teto

Palpação do canal do teto

Palpação indireta para avaliar fístulas lácteas

Adaptado de FONSECA & SANTOS, 2000

Palpação do teto Rolar o teto entre o polegar e o indicador

Vaca lactante: flutuante

Telite maior: sensibilidade e maior tensão do teto, todas as camadas afetadas

Cisternite: espessamento da mucosa aspecto de “cordão”.

Exame do leite

Análise física

química

citológica

microbiológica

Parâmetros físicos Cor (depende constituição e fase da lactação)

Consistência (fluida)

Aquoso, mucoso, caseoso, espumoso

Sabor e odor

Volume

Caneca de fundo preto (Tamis)

Mastite Subclínica

Parâmetros químicos

pH 6,6 (6,5-6,8) colostro: 6,0-6,4 final da lactação: 6,8 ou mais > 7,0: mamite (pH básico)

Sódio e cloro Aumenta nas mamites

Potássio Diminui – passagem pelo epitélio lesado

Parâmetros químicos

Proteínas Aumento da lactoalbumina e globulinas nas mastites -

Proteínas de origem sanguínea – perda integridade do epitélio mamário

Diminuição da Caseína –degradação pelas proteases de origem bacteriana, dos leucócitos e do sangue

Lactose Diminui nas mamites – passagem para o sangue

Composição Química do Leite

Leite é composto de água + EST

100.000 tipos diferentes de moléculas

EST: Estrato Seco TotalProteína + Gordura + Cinzas + Lactose

ESD: Estrato Seco Desengordurado

Composição Cabra lactante Vaca lactante Vaca (colostro)

Água 88% 87,2% 74,7%

Extrato seco total 12% 12,8% 25,3%

Gordura 3,5% 3,6% 3,6%

Proteínas 3,1% 3,3% 17,6%

Lactose 4,6% 4,9% 2,6%

Cinza 0,79% 0,8% 1,6%

Composição Química do Leite

Composição do leite bovino de diferentes raças

Composição Holandesa Jersey Pardo Suíço

Proteína 3,11 3,68 3,37

Gordura 3,23 4,49 3,65

Lactações analisadas

18.499 4.812 2.512

Fonte: Ribas, 1998

Composição Química do Leite

Exame microscópico do leite

N° de células somáticas / mL de leite

Métodos Diretos e Indiretos

Avaliar as características morfológicas da células somáticas

* Os primeiros jatos são desprezados

Parâmetros citológicos

Indiretos

Mastite Subclínica California Mastitis Test (CMT)

Whiteside

Aprimoramento do CMT – tubo graduado

Princípio do CMT Liberação do DNA dos leucócitos pela soda

DNA + Detergente gelificação da mistura

pela formação do complexo DNA + Detergente

Indicador de pH - Púrpura de bromocresol

pH ácido - amarelo

pH neutro - azul claro

pH alcalino - violeta

Prova do CMT Positiva

Início e Final da Lactação

Primeiros e últimos jatos de ordenha

Retenções de leite por deficiência de ordenha

Mastites

Interpretação do California Mastitis Test para vacas (CMT)Schalm e Noorlander, 1957

Resultado Avaliação Número de Células somáticas por ml

(---) negativo Mistura sem modificação Até 200.000

( --) traços Mistura com viscosidade fugaz-desaparece com a movimentação

150.000 a 500.000

(+ --) levemente positivo Reação demonstrando viscosidade da mistura

400.000 a 1.5000.000

(++ -) positivo A homogeneização da mistura demonstra ocorrência de gelificação

800.000 a 5.000.000

(+++) fortemente positivo Na mistura, além da gelificação, demonstra-se coagulação com

formação de massas gelatinosas

mais de 5.000.000

Resultado segundo os autores Avaliação Número de Células somáticas por ml e a amplitude de

variação

(---) negativo Reação sem modificação 60.000 ( até 480.000)

( --) traços Reação com líquido mucoso na periferia do receptáculo

270.000 (até 630.000)

(+ --) levemente positivo Reação com formação muco-floculenta, sem tendência a formação de cume

central

660.000 (240.000 a 1.440.000)

(++ -) positivo Reação com formação de gel semi-líquido, com movimento em massas e formação de

cume central

2.400.000 (1.080.000 a 5.850.000)

(+++) fortemente positivo Reação com formação de massa gelatinosa convexa e presa ao fundo do

receptáculo

Mais de 10.000.000

Prova de CMT em Caprinos (Schalm et al., 1971)

Parâmetros citológicos

Método Direto

Contagem de células somáticas microscópica direta

eletrônica

Exame microscópico do leite

Método de Prescott e Breed

Método óptico - em desuso; quando utilizado: em pesquisas

Contagem em câmaras hematimétricas

Diluir a amostra em líquidos especiais para contagem de hemáceas

ou de leucócitos. Muito demorado, não é adequado para grandes

volumes de amostras

Contagem em contadores eletrônico

Coulter Counter

Coulter CounterCoulter Counter

Contagem de Células Somáticas

Busca-seMastite subclínica: % animais CCS> 300.000 cél/mL

Propriedade GOR PROT LACT ST ESD CCS NU

A (HO) 3,453,23

3,463,11

4,474,56

12,2611,58

8,818,35

370 13,511-16

B (JE) 3,554,49

3,273,68

4,324,83

12,0814,42

8,539,93

230 17,5

C (Mista) 3,06 3,23 4,27 11,52 8,46 922 19,6

• Diminui produção de leite

• Diminui a caseína do leite (queijo)

• Gordura poucos estudos

• Lactose diminui

Alta CCS

As células somáticas possuem enzimas resistentes a pasteurização, diminuindo o tempo de prateleira dos produtos

Análise da uréia no leite

Fatores que afetam os índices produtivos e reprodutivos

Dieta com elevada taxa de proteína

O pH e a concentração iônica da secreção uterina durante a fase lútea podemser influenciados pela ingestão de dietas com elevados teores de proteína,reduzindo a fertilidade de vacas leiteiras no pós-parto (BUTLER, 1998).

Taxa de Reabsorção Embrionária

27,70%

66,66%

16,66%

0%10%20%30%40%50%60%70%80%

setembro outubro novembro

Meses

Perc

entu

al

Fonte: Rosa, 2007

Fatores que afetam os índices produtivos e reprodutivos

0

50

100

150g1 (21/29)

g1 (8/8)

g2 (16/29)

g2 (0/8)a

b

c

d

D i e t a

Balanceada Desbalanceadagestação aos 25-50 dias (g1)

Balanceada Desbalanceadagestação aos 51-75 dias (g2)

% p

renh

ez d

e va

cas

Hol

ande

sas

em la

ctaç

ão a

valia

das

com

ultr

a-so

m (U

S)

Percentual de prenhez avaliada entre25-50 dias (g1) e reconfirmada entre 51 e 75 dias (g2) em vacas Holandesas submetidas à dieta balanceada e

desbalanceada no período da inseminação artificial (Rosa, 2007)

Colheita de amostrasCCS/Composição e nitrogênio uréico

Ordenha manual/mecânica em baldeHomogeneização do leiteColeta do leite com auxílio de uma concha

Ordenha mecânica com medidores do leite

Homogeneização do leiteLeite coletado direto do medidor

Conservante: pronopol

Análises microbiológicas

Colheita Culturas

bactérias fungos algas

Testes de sensibilidade “in vitro” - Antibiograma

Colheita de amostras para examebacteriológico e antibiograma

1. Desprezar os primeiros jatos

2. Assepsia do orifício do teto com algodão em álcool 70º

3. Colheita por ordenha de 5 a 20 mL em tubo estéril

4. Refrigerar e examinar em 24 horas

5. Enviar ao laboratório em caixa isotérmica

Colheita da amostraColheita da amostra

Análises microbiológicas

1. Coleta das amostras e remessa ao laboratório

2. Centrifugar a 2500 rpm por 10-15´

3. Esfregaço

4. Isolamento + Identificação

5. Antibiograma

Exame microbiológico

Exames complementares

Ultra-som

Termografia

Composição do Leite

Propriedades e composição do leite

Leite combinação de substâncias na água:

Suspensão coloidal de pequenas particulas de caseína ( ligadas ao Cálcio e Fósforo)

Emulsão de glóbulos de gordura do leite e vitaminas lipossolúveis

Solução de lactose, proteínas, sais minerais e vitaminas

Propriedades físico-químicas

Densidade: Concentração de elementos em suspensão e solução + porcentagem de gordura

Valores da densidade: variam de 1,028 a 1,032 g/ml

A adição de água ao leite reduz a densidade e

acusa adulteração

Propriedades físico-químicas ...

Ponto crioscópico: Indica a temperatura de congelamento do leite.

Valor de referência: -0,525 a -0,535ºC

O ponto é alterado pelos elementos solúveis no leite,principalmente a lactose.

A adição de água ao leite REDUZ o ponto crioscópico.

Propriedades físico-químicas ...

Acidez a acidez pode ser medida pelo pH ou titulação com solução de hidróxido de sódio (Dornic).

O pH do leite varia de 6,5 a 6,7

O valor em ºD (Dornic) varia de 16-18.

Leite de vacas Jersey apresenta maior acidez que o de HO (pelo teor mais elevado de proteinas).

Anatomo-Fisiologia da Glândula mamária

Formação do leite

Células epiteliais dos alvéolos

Lóbulos (séptos de tecido conjuntivo)

Lóbo

Ductos excretores

Cisterna da glândula

Cisterna do teto

Normativa 51 do Ministério da agriculturaEstratégias para melhoria da qualidade do leite

reduzir o número de células/mL até 2011

• Regulamenta a técnica de produção, identidade e qualidade do leite Tipo A

• Regulamenta a técnica de produção, identidade e qualidade do leite Tipo B

• Regulamenta a técnica de produção, identidade e qualidade do leite Tipo C

• Regulamenta a técnica de produção, identidade e qualidade do leite cru refrigerado

• Regulamenta a técnica de produção, identidade e qualidade do leite pasteurizado

Normativa 51 do Ministério da agriculturaEstratégias para melhoria da qualidade do leite

reduzir o número de células/mL até 2011

Teores mínimos de Gordura no leite: 3,0%Teor mínimo de Proteína: 2,9%

Estrato Seco Desengordurado: 8,4%

Região Sul:

CCS até julho de 2008: no máximo 1 milhão

Julho de 2008 a julho de 2011: no máximo (750) 400 mil

Manejo da Ordenha

Manejo da ordenha

Manejo da ordenha

Iodo a 0,3%,Hipoclorito de sódio a 2%, ou Clorexidina a 0,3%

Manejo da Ordenha

Outro opção de manejo

1. Teste da caneca

2. Limpeza toalha umedecida(amônia quaternária e clorexidine) NÃO

3. Nao necessita secar

4. Colocar o conjunto de ordenha

Manejo da Ordenha

0,5 a 1% iodo

Primeiro Sistema de Ordenha Americano1851 - Primeiras ordenhadeiras (sem sistema de pulsação)

Primeiro modelo utilizado no Estado de Michigan

Funcionamento das ordenhadeiras atuais

Sistema de dupla câmara: Pulsador massagemExtração/ordenha: é similar à mamadaTeteira: comandada pelo pulsador

1. vácuo executa a extração2. o ar executa a massagem

Nível vácuo: medido por vacuometro 50kPa = 37.5cm HgNível alto: LESÕES NOS TETOS

CONGESTAOAUMENTO DO LEITE RESIDUAL

Dimensões: variadas

Manutenção: a cada 6 meses, ou antes de acordo com a ocorrência

Avaliação:

Fases de massagem e ordenha do ciclo de pulsação

22/01/2009] Dr. Marcos Veiga dos Santos

Limpeza de equipamentos de ordenha

Os equipamentos de ordenha apresentam locais onde podem seacumular resíduos de leite, os que são ideais para a multiplicaçãobacteriana e contaminação do leite durante a ordenha.

A limpeza deficiente proporciona condições favoráveis aodesenvolvimento de micro-organismos no interior do equipamento, oque eleva significativamente a contaminação do leite produzido nessascondições, mesmo que a fazenda conte com um excelente sistema deresfriamento e rebanho com bom controle de mastite.

O principal objetivo da limpeza e desinfecção é fazer com que oequipamento não cause aumento da carga microbiana do leite após asua ordenha.

Design do equipamento e eficiência da limpeza

Problemas de limpeza de equipamentos tem origem em deficiências deinstalação, dimensionamento e construção de salas de ordenha, cujodesign não foi planejado de forma a garantir a eficiência da limpeza.Alguns conceitos fundamentais devem ser levados em consideração a fimde reduzir tais problemas.

Deve-se planejar sistemas de ordenha que sejam simples, pois cadaaumento de obstáculos na tubulação por onde o leite passa impõe desafiomaior para mantê-lo limpo. As configurações preferenciais são aquelasque minimizam o tamanho das linhas de leite e de limpeza, com menornúmero de emendas e conexões. Por exemplo, a unidade final, o tanquede limpeza e o tanque resfriador devem ficar o mais próximo possível.

A pia de limpeza deve ficar próximo ao tanque resfriador para facilitar amudança entre ordenha e limpeza das tubulações de leite.

A distância da unidade final para a sala de leite deve ser mínima parareduzir o volume de soluções de limpeza, perdas de calor edificuldades de controlar a circulação das soluções.

O centro de ordenha deve ser planejado de forma a facilitar a drenagemdos resíduos de limpeza, os quais são produzidos em grandes volumes.É fundamental um bom desnível e um sistema de drenagem que tenhacapacidade de retirar grandes volumes de água do fosso e das demaisáreas durante a limpeza.

As linhas de leite devem ser dimensionadas para ter desnível entre 0,5 a2% em direção da unidade final para facilitar o escoamento do leitedurante a ordenha, enquanto as demais mangueiras e tubulaçõesdevem ser instaladas de forma a facilitar a drenagem por gravidadeentre os ciclos e após o final da limpeza.

• A drenagem é fundamental:

resíduos de limpeza intensa multiplicação de microorganismos;

• Tubulações: devem drenar facilmente os resíduos quando

equipamento desligado;

• Sistemas de ordenha com linha de leite de diâmetro < = 60mm

recomenda-se instalação de um injetor de ar p/ tornar a limpeza mais

eficiente

• Fluxo turbulento: solução limpeza em contato com toda superfície da

tubulação formando um filme de solução detergente.

Figura 1 - Representação esquemática de sistema de limpeza de ordenha.

Recomendações de vida útil para troca das teteiras

Material da teteira Vida úteil (numero vacasordenhadas/unidade)

Borracha natural 1.500

Borracha natural + sintética 2.500

Silicone 5.000

Exercício: avalie o manejo nutricional e a situação dos animais desta imagem.

Literatura indicada

Qualidade do leite e controle da mastiteLuis Fernando Laranja da Fonseca & Marcos Veiga dos Santos

Lemos Editorial & Gráficos Ltda São Paulo2000 175p.

Mastitis y Calidad de LecheArthur Saran & Marcelo Chaffer

Intermédica Editorial – Buenos Aires2000p. 194

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