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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – U.A.D. CHEPÉN ESCUELA PROFESIONAL DEADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES. CICLO VIII
DEDICATORIA
En la vida de las personas hay situacionesque invitan a la meditación y la refexión,
ésta es una oportunidad para hacerlo.
Proesor David Pérez Alarcón tenemos el
arado de diriirnos a usted paradedicarle el presente proyecto, asimismo
aprovechar la ocasión para destacar el
cari!o y aecto y dar las racias por ser
nuestra u"a en el aprendiza#e,
$rind%ndonos sus conocimientos para
nuestro $uen desenvolvimiento en la
sociedad.
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A nuestros padres por su apoyoincondicional a quienes les de$emos todo
lo que tenemos en esta vida.
AGRADECIMIENTO
A 'uestras amilias por $rindarnos su
amor y apoyo incondicional a lo laro de
nuestras vidas, por su constante esuerzo
para hacer de nosotros personas de $ien.
A nuestro Docente David Pérez Alarcón,
por su constante apoyo durante el
(
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – U.A.D. CHEPÉN ESCUELA PROFESIONAL DEADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES. CICLO VIII
se encuentra estructurado de maneradetallada permitiéndonos desarrollar los
puntos m%s importantes con relación al
comercio internacional del cacao para el
$ene*cio tanto como de los aricultores
como de la propia empresa.
RESUMEN EJECUTIVO
+
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El presente proyecto de pre-factibilidad para la exportación de cacao tostado a
los distintos mercados mundiales está estructurado por capítulos demostrando
su viabilidad legal, económica y financiera.
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UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS – U.A.D. CHEPÉN ESCUELA PROFESIONAL DEADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES. CICLO VIII
Capítul I
ANTECEDENTES
El cacao ya era cultivado por los mayas hace más de 25 a!os. "e hecho
para encontrar el significado de la palabra cacao hemos de recurrir a la lengua
maya#
-
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• CAC# $ue en la lengua maya $uiere decir ro%o &en referencia al
color de la cascara del fruto'.• CAU# expresa las ideas de fuer(as y fuego.
)e cree $ue el árbol de cacao es originario de la *ma(onia, y $ue más tarde se
extendió a *m+rica entral, en especial +xico. as culturas nativas de esta
región, por e%emplo los /lmec y los mayas, ya lo conocían y lo utili(aban, y lo
consideraban como 0el alimento de los dioses1. a vaina del cacao, sin
embargo, fue primero utili(ada para la creación de una bebida, en la +poca de
los mayas, en +xico, alrededor del a!o . 3ay documentos más precisos
$ue informan de la predilección de los a(tecas por el cacao.
4reparaban un breba%e amargo y concentrado llamado 0techocolat1 reservado
al emperador, a los nobles y a los guerreros. a vaina del cacao, de valor as
preciado $ue el oro para los indígenas sirvió como elemento de true$ue. En
particular, los granos del cacao eran utili(ados como moneda por los a(tecas
$uienes tambi+n lo disfrutaban como bebida. ristóbal olon descubrió el
cacao en *m+rica, pero el cacao en grano no fue bien acogido en a$uel
momento en Europa.
nos 2 a!os más tarde, 3ernán ort+s descubrió la bebida amarga
consumida por los a(tecas y envió los granos de cacao y la receta al 6ey
arlos 7. os espa!oles cambiaron la receta, a!adiendo a(8car y calentando
los ingredientes para me%orar el sabor. as vainas del cacao eran fermentadas,
secadas al sol, tostadas y presadas entre dos piedras hasta obtener una pastaaromática moldeada en forma de barras o panes luego se les agregaba agua,
a(8car o miel y especies a elección.
El nuevo breba%e resultaba fascinante. )e lo considero como un medicamento,
un reconstituyente y hasta un breba%e de amor, atribuy+ndose virtudes
afrodisiacas.
El caco da origen a uno de los productos más deliciosos del mundo# el
chocolate, $ue fue desarrollado reci+n en el siglo 9:9. En ;;5 fue introducido
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oficialmente en 5, en 7evey, el laboratorio del
3enri ?estl+ se encontraba contiguo a una pe$ue!a chocolatería, creada poco
tiempo antes por "aniel 4ete. n día este 8ltimo tuvo la idea de incorporar
leche al chocolate. *sí nació el primer chocolate con leche del mundo.
4osteriormente, 4eter se asoció con ailler y con @ohlr.
En ;A2A las tres marcas se fusionaron con ?estl+ consiguiendo así la unión
definitiva del chocolate con leche. En ;=2=, el holand+s onrad 7an 3outen
invento una presa $ue le permitió extraer la materia grasa &manteca de cacao'
$uedando el polvo de caco $ue conoceos hoy como cacao amargo. *hora,
nuevas formas y nuevos productos se adaptan al mercado manteniendo la
calidad a la $ue nos tienen acostumbrados.
PRO!LEMA
B)erá factible la comerciali(ación de cacao tostado en grano a distintos
mercados internacionales de forma %usta y eficiente, teniendo en cuenta las
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diferentes culturas y sistemas comerciales de cada país, con el ob%etivo de
obtener rentabilidad para la empresaC
HIPÓTESIS
as características del cacao en el 4er8, permiten plantear estrategias
para la exportación y mantener el tipo de comerciali(ación %usta y
eficiente. a exportación de cacao contribuye a la economía nacional, fomentando
el desarrollo de sus habitantes. Denerando así oportunidades de traba%o
y fuentes de ingresos económicos a las familias. Estudiar las distintas culturas y sistemas comerciales de cada país nos
permitirá establecer nuestra de demanda y por ende la rentabilidad y
viabilidad de la empresa.
O!JETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
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"eterminar la rentabilidad y viabilidad del proyecto para la exportación de
cacao en grano tostado a los diferentes mercados del mundo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
• *nali(ar las variables macro ambientales. Económicas, políticas,
sociales, culturales para reali(ar una análisis estrat+gico $ue cumpla con
el ob%etivo establecido.
• "eterminar la demanda y oferta del cacao tostado en el mercado
internacional, así como fi%ar estrategias de comerciali(ación y proyectar
los precios.
• "eterminar $u+ certificaciones y estándares son necesarios para la
exportación de granos de cacao tostado a los mercados mundiales.
• :ndicar la inversión y el financiamiento $ue se re$uiere para la
factibilidad del proyecto.
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÓN
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El cultivo de cacao puede beneficiar la estructura social de un país y su
economía. El cacao re$uiere superficies relativamente grandes para $ue su
cultivo sea económico, por lo $ue se trata de una actividad casi enteramente
rural. 4or su propia naturale(a, el cacao aporta ingresos y un determinado nivel
de vida a las comunidades rurales, contribuyendo así a prevenir la migración a
(onas urbanas y los problemas de desempleo y peor calidad de vida $ue este
fenómeno acarrea.
ENFO"UE DEL PRO!LEMA
TEORÍAS ADMINISTRATIVAS: areting, comerciali(ación yorientación al mercado.
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MARKTING:
Kotler (1!"#: 0Estudia específicamente cómo son creadas, estimuladas,
facilitadas y valoradas las transacciones1.
0Es la actividad humana dirigida a satisfacer necesidades y deseos a trav+s
del proceso de intercambio1.
St$%to% & F'tr$lo (1!#: 0Está constituido por todas las actividades $ue
tienden a generar y facilitar cual$uier intercambio cuya finalidad es satisfacer
las necesidades o deseos1.
St$%to% (1)#: 0Es un sistema total de actividades empresariales encaminado
a planificar, fi%ar precios, promover y distribuir productos y servicios $ue
satisfacen necesidades de los consumidores actuales o potenciales1.
COMERCIALI*ACION:
Kotler (1+#, plantea $ue el proceso de comerciali(ación incluye cuatro
aspectos fundamentales# BcuándoC, BdóndeC, Ba $ui+nC y BcómoC En el
primero, el autor se refiere al momento preciso de llevarlo a efectoF en el
&(
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segundo aspecto, a la estrategia geográficaF el tercero, a la definición del
p8blico ob%etivo y finalmente, se hace una referencia a la estrategia a seguir
para la introducción del producto en el mercado.
De-/$%0, F$rle& & 2e3-ter (1"#, Establecen una definición más formal
de la orientación al mercado, como con%unto de creencias $ue ponen al cliente
como primer inter+s, mientras $ue no excluyen a$uellos otros participantes
como propietarios, gestores y empleados, en orden a desarrollar una empresa
rentable a largo pla(o. )in embargo, tambi+n puntuali(an $ue la evaluación del
nivel de orientación al mercado de una organi(ación debe venir de sus clientes
más $ue de la propia compa!ía.
De-/$%0, F$rle& & 2e3-ter (1"#. Establecen una definición más formal
de la orientación al mercado, como con%unto de creencias $ue ponen al cliente
como primer inter+s, mientras $ue no excluyen a$uellos otros participantes
como propietarios, gestores y empleados, en orden a desarrollar una empresa
rentable a largo pla(o. )in embargo, tambi+n puntuali(an $ue la evaluación del
nivel de orientación al mercado de una organi(ación debe venir de sus clientes
más $ue de la propia compa!ía.
&)
http://www.gestiopolis.com/desarrollo-y-administracion-de-nuevos-productos/http://www.gestiopolis.com/desarrollo-y-administracion-de-nuevos-productos/
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CAPITULO
II
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ESTUDIO DE MERCADO
".1 PRODUCTO A COMERCIALI*AR.
El producto de exportación será el cacao en grano tostado, tomando como
materia prima las bayas de cacao del tipo nativo o criollo.
FIC4A DE PRODUCTO.
)e presenta en el cuadro ?G ; la ficha t+cnica del producto.
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FIC4A TECNICA
PRODUCTO acao en grano tostado
NOMBRE CIENTIFICO Hheobroma acao
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"uración ;2 meses almacenados en envase original, a temperat
ambiental y protegido de la lu(.
ROTULADO
En los sacos de yute se incluirá el nombre del producto.
a materia prima# bayas de cacao.
El n8mero de lote, forma de producción, fecha de vencimiento.
4eso neto y bruto, forma de preparación y nombre de planta.
EMPA6UE 5PRESENTACION
a presentación serán#
)acos de yute de 5g.
COMPOSICI7N.
os granos de caco son las semillas, $ue cada semilla consta de dos
cotiledones y del pe$ue!o embrión de la planta, todos cubiertos por la
piel &cáscara'. os cotiledones almacenan el alimento para el desarrollo de la planta
y dan lugar a las dos primeras ho%as de la misma cuando la semilla
germina.
El almac+n de alimentos consta de grasa, conocida como manteca decacao, $ue conforma casi la mitad de peso seco de la semilla. a
cantidad de grasa y sus propiedades, tales como su punto de fusión y
dure(a, depende de la variedad de cacao y de las condiciones
ambientales. as semillas son fermentadas, lo $ue causa diversos cambios
$uímicos tanto en la pulpa $ue los rodea como en ellas mismas. Estos cambios producen el desarrollo del sabor a chocolate así como
el cambio del color de las semillas.
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*lgunos resultados del análisis de la composición $uímica de los
granos del cacao luego de su fermentación y secado es#
CUADRO N8 9"
MA;IMO DECOTILEDON (O
GRANO SINCASCARA#
MA;IMO DECASCARA
*gua L.2 .Drasa &manteca de cacao,
grasa de la cáscara'5> 5.A
eni(as J.2 2.>?itrógeno 2.5 L.2
?itrógeno total ;.L .AHeobromina .> .L *lmidón A 5.2
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BENEFICIOS :
"urante mucho tiempo se ha observado para aumentar la
capacidad de la vitalidad de cacao y me%orar el estado de ánimo,
estimulando la producción de NNhormona de la felicidadNN
endorfinas. Este producto se volvió su atención y los científicos
han descubierto $ue el cacao bebida contiene sustancias
biológicamente activas $ue aumentan la eficiencia y estimular la
actividad mental.
4roductos de cacao se recomienda su uso para las personas $ue
sufren de hipertensión, ya $ue tiene la capacidad de reducir la
presión arterial, debido a la gran cantidad de poli fenoles en ellos.
Especialmente procianidinas de cacao tanto $ue alivian el estr+s,me%orar el tono de la piel y la elasticidad y la protegen contra el
enve%ecimiento prematuro.
Esta es una valiosa materia prima para productos de confitería,
tiene no solo vigori(ante, sino tambi+n propiedades curativas. )e
utili(a en la industria farmac+utica, y en el perfume y la cosm+tica. *cción estimulante sobre el sistema nervioso Estimula tanto el sistema digestivo como los intestinos *ct8a en caso de estre!imiento Es un buen liberador de endorfinas, por ello favorece el buen
estado de animo ontiene teobromina, un alcaloide seme%ante a la cafeína
Es rico en polifenoles, ayudando a proteger nuestra saludcardiovascular
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO.
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En crecimiento en el mercado internacional, ya $ue su introducción a
dicho mercado el caso del cacao tostado de origen peruano se
encuentra en la etapa de ha sido reciente &a!o 2;J'F alentado por el
aumento de la demanda de las más grandes empresas productoras de
chocolate. *simismo, poco a poco se ha ido incrementando su
producción y exportación principalmente a mercados como# K
Estados nidos J2J;K
(1
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*lemania 2 ;JK
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".< ANALISIS DE LA DEMANDA.
a demanda histórica del cacao se obtuvo a partir de los reportes anuales del
:/ &International Cocoa Organization', Esta organi(ación fue creada por las?aciones nidas en ;A>L, con el fin de crear una economía cacaotera mundial
sostenible, para ello tienen tres áreas $ue se mencionan a continuación#
• 4recios del cacao, e ingresos precedentes de las exportaciones.• *cceso al mercado, información sobre el mercado y desarrollo del
mercado.• Economía cacaotera sostenible.
DEMANDA 4ISTORICA.
(M=le- De To%el$0$-#
CUADRO N8 9>
Fuente ICCO. (International Cocoa Organization'
((
A?O DEMANDA"919 L=2"911 L="91" LA;
"91< LAA"91> J;
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DEMANDA PRO5ECTADA.
&iles de toneladas'
CUADRO N8 9+
Fuente: Estimaciones propias
()
; 5 ;5 ;"
1 L=2 L=2 ;
" L= >>2 J
< LA; ;;>L A
> LAA ;5A ;
+ J; J;5 25
1+ 1) >
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CUADRO N8 9)
Fuente: Estimaciones propias
Gr@=$
DEMANDA PROYECTADA
N+, '#
Fuente: Elaboración propia
(+
A?O DEMANDA"91) ;=5"91! ;A2"91 2;;A"91 22>"9"9 2JLL
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".> ANLISIS DE LA OFERTA.
a cantidad ofertada es la cantidad de un bien $ue las personas o empresas
están dispuestas a vender a un determinado precio &4aul @rugman, 2>'.
Entonces de acuerdo a esta definición tomaremos como oferta del proyecto a
todo el cacao $ue importaremos a los EE cada a!o. Entonces para hallar lacantidad ofertada de cacao se tomará el promedio del precio mundial de cacao
por a!o para con esta información obtener las toneladas ofertadas.
Oert$ 4=-tr=$.
CUADRO N89!
(M=le- 0e to%el$0$-#
Fuente ICCO. (International Cocoa Organization'
Oert$ /ro&et$0$.
(
A?O OFERTA"919 55"911 JJA"91" LL>"91< LJ;"91> J>
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OFERTA PRO5ECTADA
(M=le- 0e to%el$0$-#
CUADRO N8 9
Fuente: Estimaciones propias
PRO5ECCI7N DE LA OFERTA.
on la información de la oferta de acao, se procede a reali(ar la
regresión de los puntos con los $ue se contaba para obtener de esa
manera la proyección de nuestra oferta para los a!os siguientes. En
este caso se debe tener en cuenta $ue los cultivos de cacao se
ad$uirirán directamente a los productores.
CUADRO N8 9
*O/ /
"91 ;;AA"91 ;2J;
(-
; 5 ;5 ;"
1 55 55 ;
" JJA =A= J
< LL> ;;; A
> LJ; ;LJ ;
+ J> 2L5 25
1+ "9 +!< ++
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"9"9 ;2=L
Fuente: Estimaciones propias
OFERTA PROYECTADA
Gr$=$ N: 9<Fuente: Elaboración Propia
".+ CONSUMIDOR:
El principal uso del cacao tostado, se da para la producción de chocolate, es
decir, es un producto $ue representa una materia prima para otra industria.Entonces para efectos de este proyecto, los consumidores serán las empresas
industriales de Estados nidos $ue producen chocolate u derivados. E%emplos
de este tipo de empresas tenemos a Hersey , Dhirardelli hocolate, hocolate
Mar, entre otras.
* continuación se muestran algunas características de los principales
consumidores mencionados anteriormente#
(
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4er-e&: $ueda ubicada en 3ersey, 4ensilvania, siendo la empresa con mayor
historia chocolatera dentro de Estados nidos, tiene un ingreso.
4romedio de J,AJ> millones de dólares anuales, además de tener en su control
un total de ;;, empleadosF sus principales productos son elaborados con
cacao y son estos#
/ 3ersheyPs hocolate
/ 6eesePs de 3ersheyPs
/ @isses de 3ersheyPs
/ 3erseyPs hocolate il
/ 3ersheyPs )yrup
/ 3ersheyPs ocoa
".) PRECIO.
Pre=o 0e Ve%t$ Del Pro0to.
"entro del mercado del cacao podemos observar varios derivados y
presentaciones en las cuales se ofrecen, entre ellas tenemos el cacao
en polvo, manteca de cacao, cacao sin tostar, cacao tostado, etc. Este
proyecto se enfocará, como ya se mencionó, en el cacao en grano
tostado. * continuación se presenta los precios
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PRECIOS FOB PROMEDIOS DE CACAO EN GRANO TOSTADO
CUADRO N8: 19
Fuente: S!"#
PRECIOS INTERNACIONALES DEL CACAO
CUADRO N8: 11
Fuente: In$ex%un$i
4ara definir el precio del producto de este proyecto existen dos posibilidades,
por un lado tomar una estrategia de costos y por otro una estrategia de
mercadoF se tomará el precio en base a los precios del mercado y para el
proyecto los precios J.;A"99+ J.;"99) J.2A"99! 5.2A"99 .AJ
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el precio
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ESTRATEGIAS PARA LA COMERCIALI*ACI7N.
ProHo=%.
a Estrategia de promoción $ue se usará para el proyecto consistirá
en una serie de acciones puntuales $ue permitirán hacer conocida la
marca, la empresa y el producto.
*sistir a ferias del rubro tales como ferias agroexportadoras
especiali(adas por tipo de producto, $ue generalmente, son
promovidas por 46/4E6 y organi(adas por instituciones
internacionales. "entro de esta estrategia, es necesario definir los costos de
participación en la feria e identificar las ferias más acordes al
proyecto. reación y promoción de una página Reb especiali(ada para
una empresa exportadora, con información de los procesos
reali(ados para obtener el cacao tostado &videos'. El costo de la construcción de la página Reb y costos de
promoción de la página Reb &posicionamiento en buscadores,
redes sociales, etc.'.
)&
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4romocionarse en la página Reb *libaba.com, la cual es
especiali(ada en importación y exportación de miles de
productos. ostos asociados a traba%ar este canal de venta y promoción
&5K de lo vendido'.
)(
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ASPECTOS TÉCNICOS DELPROYECTO
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2E3E4456' 7
358P5E9 :E;8E'
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CUADRO N8 1<
PROCESOS DESCRIPCION
)EE:S? T :4:EU* na ve( $ue se ha recibido las bayas decacao compradas, se procede a reali(ar l
selección de las me%ores bayas y de las $est+n realmente maduras. *simismo, se
limpia las impure(as u otros elementos $uson propios del proceso de cosecha del
cacao.
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"E)*)*6:*"/ finali(ar el tostado se procederá a laseparación de la semilla y la cáscara $u
a8n posee. *simismo se procede a limpiarsemilla por completo para finalmente pas
al 8ltimo paso.
E?7*)*"/ T /?H6/ "E *:"*" En este 8ltimo paso se envasa el cacao egrano tostado en bolsas de yute de 5g
cada una, además se pesa y se reali(a uestricto control de calidad del caco
envasado.
PROCESO
1. FERMENTACION.
)-
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". SECADO.
. De-$-$r=ll$0o.
)
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?uestros principales abastecedores del grano de cacao son las diferentes
regiones del 4er8. El cacao es un cultivo $ue crece desde los dos mil
metros sobre el nivel del mar hacia aba%o y en la (ona selva. 3oy las
principales regiones productoras de cacao están en )an artin, Vunín,
*ma(onas $ue representan el =K del total de la producción nacional. )in
embargo, en la cuenca del 4acifico apareció una nueva (ona importante de
producción como es 4iura.
CUADRO N81>
Fuente: %I!"
M=rolo$l=$=%:
)an artín es uno de los principales departamentos productores de cacao
del 4er8 y resulta el me%or lugar en el cual situar la planta de producción
para una empresa exportadora de cacao tostado.
* continuación se muestran las principales ciudades de )an artín, las
cuales se evaluarán para decidir la correcta locali(ación de la planta de
producción de cacao#
+1
PRODUCCI7N ENTONELADAS
PARTICIPACI7N
Re=o%e- "91< "91< "91< "91>)an artin 2; 25=;> J5K JK
Vunín JJJ ;>= ;K ;;K *ma(onas 2>== J2>5 K =K
3uánuco ;=J 2A2 JK JKcayali ;L2 ;5A= 2K LK
a%amarca AAJ AAL 2K 2KHumbes L;; L2> ;K ;K
4iura ;=A 25= K K/tros ;J;A ;JA; LK 2KHotal J;L 5JAA ;K ;K
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CUADRO N 1+
RE6UERIMIENTOS.
MATERIALES E INSUMOS.
C$0ro N8 1)
Fuente: Elaboración Propia
MATERIA PRIMA:
+&
PROVINCIA DISTRITOS
BELLAVISTA BELLAVISTA
HUALLAGA SAPOSOA
LAMAS LAMAS
MARISCAL CACERES JUANJUIMOYOBAMBA MOYOBAMBA
PICOTA PICOTA
RIOJA RIOJA
SAN MARTIN TARAPOTO
TOCACHE TOCACHE
EL DORADO SAN JOSE DE SISA
CONCEPTO "91) "91!
S$o 0e 5te 0e +9 2,J= 2,A=
P$llet > A
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)e sabe $ue la capacidad de la planta, tendrá una capacidad de producciónde 5 gQh de cacao en grano tostado, entonces, a medida $ue
aumentemos el tama!o del lote de producción los costos fi%os unitarios
disminuirán, permitiendo aprovechar la economía de escalas, el mercado
nos da una pauta de $ue el lote de producción crecerá, ya $ue se prev+ un
crecimiento de la demanda en los próximos a!os.
C$0ro N8 1!
CONCEPTO CAPACIDAD(KG 4#
CAPACIDADMESUAL (KG#
CAPACIDADANUAL (KG#
acao en granotostado
+9 999 )999
Fuente: Elaboración Propia
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Fuente: Elaboración Propia
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METRAJE DE LAS AREAS:
CUADRO N8 1
++
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DISTRIBUCION DE LA PLANTA:
+
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CAPITULO III
ESTUDIO DE LA ORGANI-ACIÓN Y ADMINISTRACIÓN
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Gere%teGe%er$l
JeAe 0eo/er$B=o%e-
)upervisor deproduccion
*lmaceneros
JeAe 0eBoHerB=$l
7endedores
JeAe 0eBoH/r$-
compradores
JeAeA=%$%B=ero &Bo%t$0or
*sesoria legalSeBret$r=$
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ORGANIGRAMA.
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las necesidades de nuestros consumidores, garanti(ando la rentabilidad
de este producto para nuestra empresa exportadora.
E-/eQ=o-.
ontribuir con el sector productor para generar una oferta exportable
con calidad y responsabilidad social. onstruir una cultura de traba%o en e$uipo.
Elaborar una base de datos con nuestros proveedores de la (ona conhechos e información concreta.
4romover la cultura sostenible asegurando la integridad de los
productos certificados. Hraba%ar %unto a los productores ba%o normas sostenibles, sociales,
ambientales y económicas. 4romover un cacao de calidad, el fino de aroma, pero tambi+n un
sistema de cultivo y de producción $ue responda a criterios de
mane%os sostenibles.
MISI7N:
"esarrollar una compa!ía comprometida con la me%ora continua, calidad de
lo $ue ofrecemos y respeto por el entorno. /freciendo nuestro me%or traba%o
para la satisfacción de los clientes directos e indirectos.
VISI7N.
)er una de las empresas agroindustrial más grande del país dando +nfasis
en la calidad del producto, bienestar de los colaboradores, ampliando la
cartera de clientes y ofertando nuestro producto de calidad mediante el
resultado de un traba%o de excelencia del personal y socios $ue lo
conforman, asimismo con el cuidado del medio ambiente y responsable
socialmente.
+0
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VALORES ORGANI*ACIONALES.
?uestra empresa se regirá en base a J principios $ue explican la excelente
manera de nuestro compromiso $ue tenemos con nuestros clientes directos,
indirectos, internos y externos#
• B'-e0$ 0e %$ $l=0$0 ee/=o%$l e% el /ro0to: ?os
encargamos de me%orar continuamente nuestros procesos internoscon el ob%etivo de ofrecer cada día una me%or calidad de nuestro
producto.
• Co%-tr=r rel$=o%e- 0e l$ro /l$o: Estamos convencidos $ue
será excelente desarrollar relaciones a largo pla(o con nuestros
clientes y de esta forma obtener el feedbac necesario para la me%ora
continua.
• Re-/o%-$3=l=0$0 -o=$l & $H3=e%t$l o% el e%tor%o: reemos $ueel desarrollo de una empresa debe ir de la mano con el respeto social
y ambiental en la (ona de influencia, de manera $ue apoyemos a
nuestra comunidad a su desarrollo.
Tr$3$o e% e=/o $ to0o %=el: otivamos a $ue nuestros
colaboradores desarrollen sus habilidades de traba%o en grupo de
manera $ue se puedan tomar me%ores decisiones en beneficio de la
empresa.
ANLISIS DE LAS + FUER*AS COMPETITIVAS.
AHe%$$ 0e e%tr$0$ 0e %eo- oH/et=0ore-. *ctualmente, el
mercado del cacao está creciendo a un gran ritmo, impulsado sobre
todo por el boom gastronómico $ue está viviendo nuestro país, es por
ello, $ue en los siguientes a!os, se espera $ue nuevas empresasincursionen en la producción y exportación de cacao en grano
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tostado en sus diferentes presentacionesF representando una
amena(a para este proyecto. abe mencionar $ue el gobierno está
impulsando mucho la agroexportación, es por ello $ue es eminente la
aparición de nuevas empresas competidoras. 4or lo tanto, esta
fuer(a tendrá un alto impacto para en el proyecto.
L$ r=$l=0$0 e%tre lo- oH/et=0ore-. En el país, la exportación de
cacao tostado reci+n ha comen(ado hace unos pocos a!os, es por
ello, $ue encontramos pocas empresas $ue exporten este producto.
Po0er 0e %eo=$=% 0e lo- /roee0ore-. En el modelo de
negocio del presente proyecto, los proveedores de cacao tendrán un
gran poder ya $ue los cambios en los precios $ue ellos impongan
afectarán la rentabilidad de la empresa. )in embargo, existen
algunas (onas del país $ue están teniendo sobreproducción, lo cual
disminuye el poder de negociación de algunos proveedores $uetendrán $ue disminuir su precio ante tanta oferta. Esta fuer(a
aparece como de impacto mediano en el desarrollo del proyecto.
Po0er 0e %eo=$=% 0e lo- oH/r$0ore-. El segmento del
mercado al cual se enfoca el producto es al sector industrial, es por
ello, $ue el poder de negociación con el $ue cuentan los
compradores es fuerte debido a $ue las empresas estánacostumbradas a hacer pedidos grandes y a esperar una gran
calidad del producto.
AHe%$$ 0e =%re-o 0e /ro0to- --t=tto-. El cacao es
generalmente utili(ado para la producción de chocolate y es a este
mercado al cual se dirige el producto de este proyecto. Este grano es
exportado en varias presentaciones y son estas %ustamente las $ue
representan productos sustitutos al cacao en grano tostado, sin
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embargo, las empresas industriales prefieren reali(ar el proceso de
molienda, debido a $ue $uieren darle mayor eficiencia y rendimiento
a esta actividad, de manera $ue puedan reducir costos en la
producción de chocolate. Esta fuer(a tendrá un mínimo impacto en el
desarrollo del proyecto.
MATRI* FODA:
CUADRO N8 "9
FORTALE*AS DEBILIDADES
• "isponibilidad y ba%o costo de mano deobra
•
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OPORTUNIDADES
AMEN*AS
• :ncremento de la demanda mundial porproductos /rgánicos
• )uspensión de las preferenciasarancelarias
• ayor consumo de productos elaboradoscon cacao, principalmente chocolate
• :ncremento de la oferta mundial de cacaoconvencional
• 4rogramas de lucha contra las drogas $ueincentivan el cultivo de productosalternativos como el cacao
• 4resencia o crecimiento del narcotráfico yde cultivos ilegales
• 4rioridad del Dobierno en promover elcultivo alternativo
• :nestabilidad política y económica
• *barcar necesidades de otros segmentosdel mercado
• ondiciones climáticas desfavorables&
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aumentar área cultivada.infraestructura agrícola y
OPORTUNIDADES1# :ncremento de la demanda
mundial por productos/rgánicos.
"# ayor consumo de productoselaborados con cacao,principalmente chocolate.
# 4rioridad del Dobierno enpromover el cultivo alternativo.
+# *barcar necesidades de otrossegmentos del mercado.
ESTRATEGIAS FO• 4romover la diversificación de
productos, en especial con elchocolate, a costos menores &
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a sociedad estará conformada por socios siendo personas naturales
teniendo cada uno 2>= acciones, asignando como Derente Deneral a
*le%andra Wuiro( Malare(o.
7alor nominal de cada acción# )Q.J.
apital social total# )Q.;=J5=
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PRESUPUESTOS
>.1 M6UINAS 5 E6UIPOS.
A. M$=%$r=$: as má$uinas re$ueridas para el proceso productivo.
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C$0ro N8 ""
*W:?*6:* /)H/ )Q. /4E6*:S? "E)6:4:/?
Gr$0$0or oSele=o%$0or (1#
;5,LA
)elecciona a losgranos de cacaoseg8n tama!o,
asimismo permiteeliminar residuos
como pa%itas,piedras u otros.
odelo 59U-5"&:mportado 3ebei6uixue ompany'
4eso# ;,> t Qapacidad# L gQh
L$$0or$I%0-tr=$l (1#
,J=
)e encarga de
lavar los granos decacao
masivamente
odelo av-;
&?acional :)*'4eso# 52g Qapacidad# 2 @gQh Q
L34
Ore0or$ I%0-tr=$l(1#
=,55
a oreadora ayudaa reali(ar el secado
uniforme de losgranos
previamentelavados
odelo -;5&?acional :)*'
4eso# ;,2 tQapacidad # A g Q
5 64Q5 347enta%as# ;. )ecado
uniforme 2. /rea yseca a la ve( L.
onsumo mínimo deenergía y facil
instalación
To-t$0or$
I%0-tr=$l (1# A,5L
Hostar todo tipo degranos a diversastemperaturas -
JG , funcionacon D4 o gas
natural
odelo W-LD9&importado' 4eso#
;gQapacidad#;gQh Q
otor L=Q22v 5h(.>5R á$uinatostadora industrial
$ue traba%a con D4o gas natural
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To-t$0or$I%0-tr=$l (1#
A,5L Hostar todo tipo degranos a diversastemperaturas -JG , funcionacon D4 o gas
natural
odelo W-LD9&importado' 4eso#
;gQapacidad#;gQh Qotor L=Q22v 5h(
.>5R á$uinatostadora industrial
$ue traba%a con D4o gas natural
De-$-$r=ll$0or$
(1#L,AJ2
Wuitar la cáscarade cacao a cada
una de las semillas
odelo M3;=&:mportado'
4eso#=5gQapacidad# 2gQh Q
otor ;.5R
Tr3=%$ 0eS=%
,5
ovili(ar losresiduos del
descascarilladohacia el exterior de
la má$uinadescascarilladora
odelo 9J5HT&:mportado' 4eso#
2gQapacidad#2gQh Qotor L=Q22v 5h(
;.5R
F$$Tr$%-/ort$0or$ (1#
J,;A
ovili(ar losgranos para el
proceso deselección manual
odeloM&:mportado' 4eso#
>gQapacidad#;gQh Qotor L=Q22v 5h(
.>5R
TOTAL S.)>".99 .
Fuente: Estimación Propia
B. E=/o-: os e$uipos $ue se necesitarán se muestran a continuación
C$0ro N8 "<
EW:4/) /)H/) ?:H*6:/) "E)6:4:/?
/
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Mo%t$$r$- H$%$le-(
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Ve%t=l$0ore- A=$le-(+# J= odelo V.< COSTOS DE AD6UISICI7N DE MATERIA PRIMA.
"el lugar de donde se obtendrá nuestra materia prima para el procesamiento
de nuestro es en el departamento de )an artin por ser de menor costo y fácil
acceso $ue asciende a sQ . por ilogramo.
C$0ro N8 "+
-1
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CONCEPTO CAPACIDADMESUAL (KG#
CAPACIDADANUAL (KG#
acao en grano tostado 999 )999Fuente: Estimación Propia
C$0ro N8 ")
CONCEPTO COSTO MENSUAL COSTO ANUALacao en grano tostado S. >>9 S. +1!)9
Fuente: Estimación Propia
COSTOS DE MATERIALES E INSUMOS
C$0ro N8 "!
Fuente: Estimación Propia
RESUMEN:
C$0ro N8 "
/?E4H/ /)H/
-&
CONCEPTO "91) "91!S$o 0e 5te 0e +9 A,J ;,2>
P$llet;,=J>
2,;=>
TOTAL;;2J> ;2J5>
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Fuente: Elaboración Propia
CONCLUSIONES
)e concluye del estudio de ercado, $ue el mercado estadounidense es el
me%or destino para el cacao en grano tostado debido a su carácter importador y
su aumento en la demanda de este producto
-)
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os principales clientes del cacao tostado serán empresas productoras de
chocolate, entre las cuales se tiene principalmente a 3ersey, MaerYs hocolate
y Dhiradeli hocolate.
*l evaluar las alternativas de locali(ación, se determinó $ue la planta debería
ser locali(ada en la provincia de )an artin, por ser una (ona estrategia en
cuanto a cercanía a la (ona de producción de cacao, así como los ba%os costos
de la mano de obra y terreno.
RECOMENDACIONES
a empresa deberá explorar nuevos mercados como el europeo, en el cual se
ubican importantes empresas chocolateras, la cuales están incrementando su
demanda de cacao. Esto hará posible $ue la empresa siga creciendo.
-+
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:nvertir en diversificación e innovación en la creación de nuevos productos
derivados del cacao.
Establecer relaciones estrechas y claras con los broers y proveedores de
manera $ue la empresa se cubra de riesgos como producción no vendida o
desabastecimiento por incumplimiento de los proveedores.