103 culinary crossroads In Bulgaria you will find restaurants with cuisine om different latitudes by Antoaneta Baeva kулинарен кръстопът В България има ресторанти с кухня от различни географски ширини текст Антоанета Баева Situated on the crossroads between East and West, Bulgaria is a place where all sorts of flavours and aromas meet and mix. Traditional Bulgarian restaurants are a fixture in the programmes of foreign tourists, but besides them in Sofia and the big cities you can find really good restaurants specialis- ing in foreign cuisine – from Peru and India to Japan and the Med. Usually these are small places, where everything is prepared on spot with fresh products. Chefs often come from the respective country that inspired the restaurant's menu, or the Bulgarian staff has been trained in some restaurant or hotel chain abroad. So, they return in Bulgaria with their new expe- rience, ready to interpret foreign recipes to local tastes. The proximity of the Black and the Aegean Sea means a regular import of fresh fish and seafood. Many exotic products and spices are also imported in Bulgaria, which makes preparation of foreign dishes much easier, and the home-grown fresh herbs add to the interesting final taste. Several organic farms provide fresh meat and vegetables for more demanding customers. The Mediterranean cuisine in its many reincarnations is probably among the most popular in Bulgaria – partly because of its mixture of well-known and exotic tastes for the Bulgarian palate, and partly because of На кръстопът между Изтока и Запада, България е място, където се срещат и смес- ват огромно разнообразие вкусове и арома- ти. Традиционните български ресторанти с регионална българска кухня са задължи- телни в програмата на чуждите туристи, но освен тях в София и големите градове могат да се открият наистина добри ресто- ранти, които специализират в чуждестран- на кухня – от Перу и Индия през Япония и Средиземноморието. Обикновено това са малки заведения, в които всичко се пригот- вя на място, с пресни, свежи продукти. Шеф готвачите често идват от страната, вдъхновила менюто на ресторанта, или българският персонал е минал обучение в чужди заведения и хотелски вериги. В България те се връщат със солиден опит и умение да интерпретират чуждите рецепти според местните вкусове. Близостта на Черно и Бяло море дава възможност да опитате съвсем прясна риба и морски дарове. В България се внасят и на най-екзотичните продукти и подправ- ки, което прави възможно създаването на всяко ястие, а свежите подправки, отглеж- дани в страната, допринасят за постигането на интересен вкус. Няколко био ферми осигуряват прясно месо и зеленчуци за по- взискателните клиенти. Средиземноморската кухня в много- бройните й превъплъщения е може би dining out
Transcript
102 103
culinary crossroadsIn Bulgaria you will find restaurants with cuisine from different latitudesby Antoaneta Baeva
kулинарен кръстопътВ България има ресторанти с кухня от различни географски ширини текст Антоанета Баева
Situated on the crossroads between East and West, Bulgaria is a place where all sorts of flavours and aromas meet and mix. Traditional Bulgarian restaurants are a fixture in the programmes of foreign tourists, but besides them in Sofia and the big cities you can find really good restaurants specialis-ing in foreign cuisine – from Peru and India to Japan and the Med. Usually these are small places, where everything is prepared on spot with fresh products.
Chefs often come from the respective country that inspired the restaurant's menu, or the Bulgarian staff has been trained in some restaurant or hotel chain abroad. So, they return in Bulgaria with their new expe-rience, ready to interpret foreign recipes to local tastes.
The proximity of the Black and the Aegean Sea means a regular import of fresh fish and seafood. Many exotic products and spices are also imported in Bulgaria, which makes preparation of foreign dishes much easier, and the home-grown fresh herbs add to the interesting final taste. Several organic farms provide fresh meat and vegetables for more demanding customers.
The Mediterranean cuisine in its many reincarnations is probably among the most popular in Bulgaria – partly because of its mixture of well-known and exotic tastes for the Bulgarian palate, and partly because of
На кръстопът между Изтока и Запада, България е място, където се срещат и смес-ват огромно разнообразие вкусове и арома-ти. Традиционните български ресторанти с регионална българска кухня са задължи-телни в програмата на чуждите туристи, но освен тях в София и големите градове могат да се открият наистина добри ресто-ранти, които специализират в чуждестран-на кухня – от Перу и Индия през Япония и Средиземноморието. Обикновено това са малки заведения, в които всичко се пригот-вя на място, с пресни, свежи продукти.
Шеф готвачите често идват от страната, вдъхновила менюто на ресторанта, или българският персонал е минал обучение в чужди заведения и хотелски вериги. В България те се връщат със солиден опит и умение да интерпретират чуждите рецепти според местните вкусове.
Близостта на Черно и Бяло море дава възможност да опитате съвсем прясна риба и морски дарове. В България се внасят и на най-екзотичните продукти и подправ-ки, което прави възможно създаването на всяко ястие, а свежите подправки, отглеж-дани в страната, допринасят за постигането на интересен вкус. Няколко био ферми осигуряват прясно месо и зеленчуци за по-взискателните клиенти.
Средиземноморската кухня в много-бройните й превъплъщения е може би
A BITE OF INDIA IN THE CENTRE OF SOFIAThe biggest and oldest Indian restaurant in Sofia welcomes you
with renewed interior with 80 seats.Indulge into the tastiest secrets of the sub-continent's cuisine
prepared with love and authenticity by the professional chefs, Chandra Kandel and Tikaram Kandel.
Choose from the best of the traditional Indian cuisine: a variety of starters and naans, tanduris and tikkas, plus a gorgeous selection of Indian desserts.
the significant numbers of Bulgarians visiting the region. Whatever the reason, in Sofia and the big cities isn't hard to find a place where to order jamón and paella, Italian pizza and pasta, Greek dolma and mezedes.
Do pay attention to the wine – almost all restaurants have a wide selection of vintages from around the world.
GUSTOSA authentic Greek cuisineEstablished years ago, Gustosa (Slatina,
opposite block , phones: , ) is the first Greek restaurant in Sofia – and one of the best. In the menu you will find a great variety of dishes after authentic Greek recipes and seafood. Don't miss the roasted meat, the lamb chops, the fresh wild fish from Thessaloniki and Kavala, the fish soup. Gustosa's interior enchants with its black-and-white photos, landscapes and souvenirs from Greece and in summer the garden attracts with its flowers and greenery. If you visit Gustosa
once, you will surely become part of the regular clientele.
Magical tastes in TURQUOISE
Turquoise Restaurant ( Bakston Blvd; phone: ; www.turquoise.bg) has been for years the top choice for lovers of Turkish cuisine in Sofia. Situated at the foot of Vitosha mountain, the restaurant has a great view and an air of blissful relaxation, and is famed as the best place for Turkish food in Sofia. In Turquoise you enjoy delicious meals like ezme, Çiğ Köfte and Adana Kebab prepared by origi-nal Turkish recipes in wooden stove and on barbecue by nine selected chefs from Turkey.
Italy comes to Sofia at TRATTORIA GIORGIO
Trattoria Giorgio (Sofia, Vitosha Blvd, phone: ) is in the spirit of tradi-tional Italian restaurants called "trattoria" – it doesn't have printed menu, but offers informal service, wine in carafes and low prices. Again, in tune with the trattoria rules, the food
сред най-популярните в страната – донякъде заради смесицата от познати и екзотични за българското небце вкусове и донякъде, зара-ди големия брой българи, които посещават региона. Каквато и да е причината, в София и големите градове никога не е трудно да попаднете на място, където да опитате хамон и паеля, италианска пица и паста, и гръцки сармички и мезета.
Обърнете специално внимание на виното – почти всички заведения имат богат избор от вина от цял свят.
"ГУСТОЗА" Истинската гръцка кухняСъздаден преди години, "Густоза"
(кв. Слатина, срещу бл. , тел. , ) е първият гръцки ресторант в София – и през това време се е доказал като един от най-добрите. В менюто ще откриете богат избор ястия по автентични гръцки рецепти и морски дарове. Непременно опитайте чевермето на дървени въглища,
агнешките котлети, прясната дива риба от Солун и Кавала, рибената супа. Интериорът на "Густоза" очарова с черно-белите снимки, пейзажи и сувенири от Гърция, а през лятото дворът привлича с цветята и зеленината си. Отидете ли веднъж в "Густоза", със сигурност ще станете част от редовната клиентела.
Вълшебни вкусове в "ТЮРКОАЗ"
Ресторант "Тюркоаз" (бул. "Бъкстон "; тел: ; www.turquoise.bg) е от години емблематично място за почитателите на тур-ската кухня в София. Разположен в подно-жието на Витоша, ресторантът има отлична гледка и атмосфера, предразполагаща към блажено отпускане, и е известен като най-доброто място за турска кухня в София. В "Тюркоаз" се наслаждавате на апетитни ястия като езме, чий кьофте и адана кебаб, пригот-вени по оригинални турски рецепти на пещ и барбекю от девет избрани майстор-готвачи от Турция.
dining out
106 107
If you like pasta, or small romantic restaurants, combine the two and come to Pastorant. The low light and intimate atmosphere will make your visit here a study in enjoyment. Choose from our carefully selected Italian specialities that include fresh salads and antipasti, delicious entrées, all sorts of pasta and tasty meat dishes. A good meal in Pastorant should be accompanied by a bottle of wine from our world-wide selection (Austria, New Zealand, Chile, Sicily and more) to round o� your evening of culinary pleasure. There is also a pleasant summer garden for the warm months.
Enjoy true Italian food and atmosphere in the lively heart of Sofi a! Chef Giorgio Coa serves you only dishes which would please even the most refi ned palate – from fresh pasta prepared on spot
to salads, meat and fi sh, to antipasti and great desserts.
The best Italian food in town
Sofi a, 58 Vitosha Blvd | phone: 0889 98 98 28open from 10:30 am to 11 pm | www. trattoriagiorgio.com
No chalga or Bieber here: for four years now BAR Rock'n'Rolla has been a heaven for people who want to dance on their faved rock hits while having a drink and mixing with a friendly crowd. Don't miss the thematic nights and the karaoke hall, if you are in the mood to sing.
BAR Rock'n'Rolla A place that rocks!
Rock'n'Rolla has been a heaven for people who want to dance on their faved rock hits while having a drink and mixing with a friendly crowd. Don't miss the thematic nights and the karaoke hall, if you are in the mood to sing.
Sofi a, 1 Graf Ignatiev St | phone: 0888 13 13 18 open from 8 pm to 4 am www.rocknrolla.bg
Trattoria Giorgio is simple but plentiful, after regional recipes and can be home delivered. Trattoria Giorgio is equally good for breakfast, lunch and dinner, for a cake and coffee and for having a classic cocktail. Chef Giorgio Coa, the moving force behind Trattoria Giorgio, puts the accent on the fresh pasta prepared on spot, the homemade Рizzetti and sandwiches, as well as meat and fish. The antipasti, the salads and the Italian desserts are also a must. And don't forget to have a glass of wine from the exten-sive wine list.
The best pizza is in OSTERIA DA RADO
Rado is a legendary name among connois-seurs of authentic pizza and pasta in Sofia. The owner and chef of the Italian restaurant Osteria da Rado (Lozenets, Golo Bаrdo St, phone: ), Radostin Kiryazov has won many international awards in Italian food competitions – and every part of the menu bears evidence for his talent. Made of tasty
Италия идва в София в TRATTORIA GIORGIO
Trattoria Giorgio (София, бул. "Витоша" , тел. ) е в духа на традиционните италиански заведения, наричани "трато-рия" – без отпечатани менюта, с непринудено обслужване, вино в гарафи и ниски цени. Отново по правилата на траторията, храната в Trattoria Giorgio е скромна, но изобилна по регионални рецепти – и можете да си я поръчате и за вкъщи. Trattoria Giorgio е еднакво подходящ за закуска, обяд и вечеря, за кафе със сладкиш и за класически коктейл. Движещата сила зад Trattoria Giorgio е шеф Джорджо Коа, който поставя акцента върху приготвената на място прясна паста, домаш-но приготвените пицети и сандвичи, месото и рибата. Непременно опитайте антипасти-те, салатите и италианските десерти, като не забравяте чаша вино от богатия винен лист.
Най-добрата пица е в OSTERIA DA RADO
Радо е легендарно име сред любителите на автентична пица и паста в София. Соб-ственик и главен готвач на италианския ресторант Osteria da Rado (Лозенец, ул. "Голо Бърдо" , тел: ), Радостин Кирязов е носител на редица международни конкурси за италианска кухня – и всяка част от менюто свидетелства за таланта му. При-готвени с вкусно и леко тесто, пиците на Радо са като никъде другаде, а пастата се приготвя на място. Домашна италианска наденица, филето от риба тон и телешкото бон филе с пюре от кестени са само част от отличните предложения сред основните ястия. Десер-тите също си заслужават – особено домашно приготвеният сладолед. Внимателно селекти-раната винена листа включва етикети от Ита-лия, Франция, Испания, Португалия, Нова Зеландия. Пространството на ресторанта е разделено на две – просторна зимна градина в средиземноморски стил за романтична вечеря или обяд с приятели и по-малък салон за делови срещи.
dining out
108
GUSTOSA GRE E K R E S TAU RANT Ã Ð ÚÖÊÈ Ð ÅÑ ÒÎÐÀÍÒ
София, Слатинаул. "Александър Момчев", срещу бл. 30
работно време от 12.00 до 24.00 часа без почивен денза резервации: 02 971 3773; 0888 231 246
� e oldest Greek restaurant in Sofi a. And also the best one!
Sofi a, SlatinaAleksandar Momchev St, opposite block 30opened daily from 12 am to 12 pmfor reservations: 02 971 3773; 0888 231 246
Автентично преживяване,
прясна риба, жива музика и приятелска
атмосфера.
Основан в 1996 г.
Authentic experience, fresh fi sh, live music and friendly atmosphere.
Най-старият гръцки ресторант в София. И най-добрият!
Since 1996
работно време от 12.00 до 24.00 часа без почивен ден
And also the best one!� e oldest Greek restaurant in Sofi a.
в София. И най-добрият!в София. И най-добрият!в София. И най-добрият!
and light dough, Rado's pizzas are one of a kind and the pasta is made on site. The homemade Italian sausage, the tuna loins and the beef fillet with chestnut purée are only a part of the excellent suggestions in the main dishes section. The desserts are also worth trying, especially the homemade ice cream. The care-fully selected wine list includes vintages from Italy, France, Spain, Portugal, New Zealand. The restaurant's space is divided in two – a spa-cious winter garden in Mediterranean style for a romantic dinner or a lunch with friends, and smaller salon for business meetings.
PASTORANT Where pasta is a passionIf well made pasta is something you are par-
ticular about, you may have already discovered Pastorant ( Tsar Asen St, phone ; www.pastorant.eu). The peaceful romantic ambiance of the Italian restaurant, which is situated in a tucked away street in central Sofia, matches the refined dishes with delicate spices
and the well-conceived wine list. In summer, the restaurant has also a great garden.
TAJ MAHAL Discovering the taste of IndiaIndian cuisine is as boundless as the country itself and just as
irresistible. When looking for the ideal combination of spices, aromatic naan and original tikka masala chicken recipe, go for Taj Mahal ( Eleventh August St, phone: , www.tajmahal.bg) – the restaurant in which for more than ten years two Indian chefs serve the best spicy food. The combination of a rich menu and relaxing interior is a guarantee for excellent lunch or dinner, while well-selected drinks and desserts are evidence for the attention to detail and to your enjoyment.
Rock and party till dawn in BAR ROCK'N'ROLLA
True fans of rock have for long put Bar Rock'N'Rolla (Sofia, Graf Ignatiev St, phone: , www.rocknrolla.bg) on their map of the places worth regular visits. Situated the centre of the city, Rock'N'Rolla is the place to have a cocktail while listening to the biggest rock hits, to watch the concert of a favourite band or the game of your favourite football team with a bowl of popcorn, without ruining your budget. The special karaoke room is an opportunity to sing a favourite song – and to be heard, and if you want to know what the club has planned for the evening, check www.rocknrolla.bg. Don't forget – the party here is till dawn.
"ПАСТОРАНТ" Където пастата е страстАко добре приготвената паста е нещо, на
което държите, вероятно вече познавате ''Пасторант'' (ул. ''Цар Асен'' ; тел. ; www.pastorant.eu). Спокойната романтична обстановка на италианския ресторант в закъ-тана уличка в центъра на София подхожда на изтънчените ястия с фини подправки и до-бре обмислената винена листа. През лятото ресторантът има и страхотна градина.
TAJ MAHAL Да откриеш вкуса на ИндияИндийската кухня е необятна като самата
страна – и също толкова неустоима. Когато търсите идеалната комбинация от подправ-ки, ароматен хляб наан и пиле тика масала по оригинална рецепта, заложете на Taj Mahal (ул. "-ти Август ", тел. , www.tajmahal.bg) – ресторантът, в който повече от години двама готвачи от Индия поднасят най-добрите пикантни гозби. Съчетание-то от богато меню и отпускащ интериор е
гаранция за отличeн обяд или вечеря, а внимателно подбра-ните напитки и десерти свидетелстват за вниманието към детайла и към удоволствието ви.
Рок и купон до зори в БАР ROCK'N'ROLLA
Истинските фенове на рока отдавна са сложили бар Rock'N'Rolla (София, ул."Граф Игнатиев" , тел , www.rocknrolla.bg) на картата на местата, които трябва да се посещават редовно. Разположен в идеалния център, Rock'N'Rolla е мястото, където можете да изпиете коктейл под звуците на големите рок хитове, да гледате концерта на любим изпълнител или мача на любим отбор с купа пуканки без да се разорите. Специалната зала за караоке ви дава шанс да изпеете любимо парче – и останалите да ви чуят, а ако искате да знаете какво предлага Rock'N'Rolla всяка вечер, следете програмата на www.rocknrolla.bg. Не забравяйте – партито тук продължава до зори.
![[EN] [Restaurants] Tracktl, the new sound system for your restaurants](https://static.documents.pub/doc/80x56/58f188171a28ab6b6c8b45a3/en-restaurants-tracktl-the-new-sound-system-for-your-restaurants.jpg)