Vol. 7 No. 1-2

UDK 338.48+64.024 ISSN 1330-7533

FACULTY OF TOURISM AND Sveučili�te u Rijeci HOSPITALITY MANAGEMENT University of Rijeka OPATIJA, CROATIA

TOURISM AND HOSPITALITY MANAGEMENT

WIFI ÖSTERREICH

WIRTSCHAFTSKAMMER

TOUR. HOSP. MANAG., Vol. 7, No. 1-2, 2001, PP. VI+1-196, WIEN/OPATIJA, APRIL, 2002

Izdavači / Publishers:

WIFI Österreich Wirtschaftsförderungsinstitut der Bundeskammer der gewerblichen Wirtschaft, Wiedner Hauptstraße 63, A-1045 Wien

Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Primorska 42, p.p. 97, 51410 Opatija

Urednički odbor / Editorial Board:

Prof. dr. Ivanka Avelini Holjevac, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija Mr. Stefan Hlawacek, WIFI Österreich

Dr. Peter Jordan, Österreichisches Ost- und Südosteuropa Institut, Wien Prof. dr. Hartmut Luft, Fachhochschule Wilhelmshaven

Prof. dr. Josef Mazanec, Wirtschaftsuniversität Wien JuDr. Ph.D. Ludmila Novacká, University of Economics, Bratislava

Dr. Harald Pechlaner, Südtirol Tourismus Werbung, Bozen Prof. dr. Milena Per�ić, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija

Prof. dr. Janez Planina, Ekonomski fakultet Ljubljana Prof. dr. Josef Sala, Akademia Ekonomiczna w Krakowie

M.Sc. Graham Stone, Hollings Faculty, Manchester Dr. Rudolf O. Zucha, Universität Wien

Dr. Shapour Zafarpour, Wirtschaftsuniversität Wien

Glavni i odgovorni urednik / Editor-in-Chief: Prof. dr. Vladimir Stipetić, akademik

Tehnički urednik / Technical Editor:

Dr. Sandra Ilić

Adresa uredni�tva / Address of the Editorial Office: Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija

Primorska 42, p.p. 97, 51410 Opatija, Hrvatska tel. 051/292-633, fax. 051/291-965

E-mail: [email protected] http://www.hika.hr./hrv/info/izdav_dj/thm.html

Broj �iro računa / Account number:

2360000-1101496052

Časopis izlazi dva puta godi�nje Tourism and Hospitality Management is published two times a year

Godi�nja pretplata 100 kn (za studente 50 kn), za inozemstvo 40 US$. Pojedinačni primjerak 50 kn, a za inozemstvo 20 US$.

The annual subscription 40 US$. The price of a single copy for foreign countries 20 US$.

Izdano uz financijsku potporu Ministarstva znanosti i tehnologije Republike Hrvatske

Tekstovi objavljeni u časopisu referiraju se u publikacijama: Articles published in T&HM are referred by:

CAB INTERNATIONAL, WALLINGFORD, OXON, OX 10 8DE, UK JOURNAL OF ECONOMIC LITERATURE, PITTSBURGH, PENNSYLVANIA, U.S.A.

SOCIOLOGICAL ABSTRACTS, SAN DIEGO, CALIFORNIA, U.S.A.

Naklada 600 primjeraka / printed in 600 copies

Kompjutorski slog / Layout: Suzana Bare�a

Tisak / Printed by:

Fintrade & tours d.o.o, Rijeka ISSN 1330-7533

TOURISM AND HOSPITALITY MANAGEMENT

God./Jg./Vol. 7 Broj/Nr./No. 1/2 Opatija/Wien, 2001.

SADR�AJ / INHALT / CONTENTS

IVANKA AVELINI HOLJEVAC OBLICI TURISTIČKOG KORI�TENJA PARKA PRIRODE �UČKA� ................ 1 THE FORMS OF TOURIST UTILIZATION IN THE NATURE PARK OF �UČKA� (Summary) ...................................................................................

20

DIE FORMEN DES TOURISTISCHEN AUSNÜTZENS DES NATURPARKES �UČKA�

BRANKO BLA�EVIĆ, TANJA VUKOVIĆ MOGUĆNOSTI TURIZMA U RJE�AVANJU PROBLEMA NEZAPOSLENOSTI .................................................................................................

21

THE OPPORTUNITIES OF TOURISM IN SOLVING UNEMPLOYMENT (Summary) ...................................................................................

36

DIE MÖGLICHKEITEN DES TOURISMUS BEI DER LÖSUNG DES ARBEITSLÖSIGKEITSPROBLEMS

NEVENKA BLA�EVIĆ MEHRSPRACHIGKEIT IM TOURISMUS ............................................................. 37 VI�EJEZIČNOST U TURIZMU (Sa�etak) ................................................................... 43 MULTILINGUISM IN TOURISM (Summary) .............................................................. 43

BRIGITA BOSNAR VALKOVIĆ TEACHING METHODS OF FOREIGN LANGUAGE ADULT LEARNERS DISLIKE ...............................................................................................

47

NASTAVNE METODE U STRANOM JEZIKU KOJE ODRASLI NE VOLE (Sa�etak) .....................................................................................................

52

WELCHE LEHRMETHODEN IM FREMDSPRACHENUNTERRICHT HABEN DIE ERWACHSENEN LERNER NICHT GERN?

IGOR BRAJDIĆ, HELENA VULIĆ KREATIVNOST I TEHNIKE ODLUČIVANJA U HOTELIJERSTVU HRVATSKE ...................................................................................

53

CREATIVITY AND DECISION-MAKING TECHNIQUES IN THE CROATIAN HOTEL INDUSTRY (Summary) .......................................................................

64

KREATIVITÄT UND ENTSCHEIDUNGSTECHNIKEN IN DER HOTELLERIE KROATIENS

VINKA CETINSKI PLAN I SUSTAV UPRAVLJANJA PORTFELJEM U TURISTIČKOM SEKTORU ......................................................................................................................

65

THE ASSET MANAGEMENT PLAN AND THE MANAGING PORTFOLIO SYSTEM (Summary) ..............................................................................

85

PLAN UND SYSTEM DES PORTEFEUILLE MANAGEMENT IN DER HOTELLERIE KROATIENS

GORDANA IVANKOVIČ, NADA KLOBUČAR, DARJANA VIDIC POSSIBILITIES AND LIMITATIONS FOR THE INTRODUCTION OF THE USALI STANDARD IN THE SLOVENE HOTEL COMPANIES ............

87

MOGUĆNOSTI I OGRANIČENJA UVOĐENJA USALI STANDARDA U HOTELSKA PODUZEĆA SLOVENIJE (Sa�etak) .....................................................

102

MÖGLICHKEITEN UND BEGRENZUNGEN DER EINFÜHRUNG USALI BERICHTSSTANDARD IN DEN SLOWENISCHEN HOTELUNTERNEHMEN

GORAN KUTNJAK ČIMBENICI MENED�MENT POLUGE U TRANSFORMACIJI HOTELSKIH POSLOVNIH SUSTAVA .......................................................................

103

ACHTORS OF THE MANAGEMENT MECHANISM IN TRANSFORMATION OF THE HOTEL BUSINESS SYSTEMS (Summary) ................

119

FAKTOREN DES MANAGEMENTMECHANISMUS IN DER TRANSFORMATION DER HOTELBETRIEBSSYSTEME

DOLORES MI�KULIN ČUBRIĆ LANGUAGE INVESTIGATIONS AS A MEANS OF IMPROVING QUALITY IN THE HOSPITALITY INDUSTRY .......................................................

121

LINGVISTIČKA ISTRA�IVANJA KAO SREDSTVO ZA UNAPREĐENJE KVALITETE U HOTELIJERSTVU (Sa�etak) ......................................................................

132

SPRACHFORSCHUNGEN ALS FÖRDERUNGSMITTEL DER QUALITÄT IN DER HOTELLERIE

MILENA PER�IĆ, MARINO TURČIĆ A RESEARCH ON THE ACCOMPLISHED DEVELOPMENT LEVEL OF MANAGERIAL ACCOUNTING IN THE CROATIAN HOTEL INDUSTRY ..............................................................

133 ISTRA�IVANJE POSTIGNUTOG STUPNJA RAZVOJA MENAD�ERSKOG RAČUNOVODSTVA U HOTELIJERSTVU HRVATSKE (Sa�etak) ...........................

150

DIE FORSCHUNG DES ERLANGTEN ENTWICKLUNGSGRADES DES MANAGEMENTORIENTIERTEN RECHNUNGSWESENS IN DER HOTELLERIE KROATIENS

LJILJANA VAJDA-MLINAČEK, VERA GRADI�NIK E-TRGOVINA U EKOTURIZMU ........................................................................... 151 E-COMMERCE IN ECOTOURISM (Summary)............................................................ 158 E-HANDEL IM ÖKO-TOURISMUS

VIDOJE VUJIĆ, KRISTINA ČRNJAR GOSPODARSKI RAZVOJ ZA�TIĆENIH PODRUČJA ......................................... 159 ECONOMICAL DEVELOPMENT OF PROTECTED REGIONS (Summary) ...........................................................................

172

WIRTSCHAFTLICHE ENTWICKLUNG DER SCHUTZGEBIETE

PRIKAZI KNJIGA / BUCHBESPRECHUNGEN / BOOK REVIEWS

NEVENKA BLA�EVIĆ: NJEMAČKI U RESTORANU ...................................................................................... BRIGITA BOSNAR VALKOVIĆ: ENGLESKI U RESTORANU ....................................................................................... DOLORES MI�KULIN ČUBRIĆ: TALIJANSKI U RESTORANU .............................................................................................

173

173

173

BRIGITA BOSNAR VALKOVIĆ: ENGLISH BUSINESS LETTERS IN THE HOTEL AND TOURISM INDUSTRY ................................................................................................

173

DOLORES MI�KULIN ČUBRIĆ: L�ITALIANO PER L�OPERATORE TURISTICO E ALBERGHIERO .............................

174

DOLORES MI�KULIN ČUBRIĆ: COMMERCIALE TURISTICO-ALBERGHIERA TALIANA............................................

175

IVAN VUKOVIĆ: EKONOMIJA U PERSPEKTIVI ...........................................................................................

176

IZ AKTIVNOSTI FAKULTETA ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT, OPATIJA / TÄTIGKEITEN DER FAKULTÄT FÜR TOURISMUS- UND HOTELMANAGEMENT, OPATIJA / ACTIVITIES OF THE FACULTY OF TOURISM AND HOTEL MANAGEMENT, OPATIJA

DIPLOMIRALI NA FAKULTETU ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT, OPATIJA U 2001. GODINI .............................................................

179

MAGISTRIRALI NA FAKULTETU ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT, OPATIJA U 2001. GODINI .............................................................

182

SA�ECI OBRANJENIH MAGISTARSKIH RADOVA...................................................... 182

SURADNICI U OVOM BROJU / MITARBEITER IN DIESER AUSGABE / AUTHORS IN THIS ISSUE .................................................................

193

UPUTE AUTORIMA / HINWEISE FÜR AUTOREN / INSTRUCTIONS TO AUTHORS .............................................................................

195

Dr. IVANKA AVELINI HOLJEVAC, redoviti profesor Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Sveučili�te u Rijeci, Hrvatska

OBLICI TURISTIČKOG KORI�TENJA PARKA PRIRODE �UČKA�*

UDK 338.486:504.03(497.5) Primljeno: 04.12.2001. Izvorni znanstveni rad

Sa�etak

Zadatak je studije formirati oblike turističkog kori�tenja Parka prirode �Učka�. Studija sadr�i slijedeće cjeline: • Polazne osnove • Marketin�ke karakteristike Parka prirode �Učka� • Strategija turističkog kori�tenja Parka prirode • Upravljanje Parkom prirode • Turistički kapaciteti Opatijske rivijere Planina Učka je privilegirano mjesto za aplikaciju trajnog (odr�ivog) turizma. Kvalitetni sklad između tri dimenzije trajnog (odr�ivog) turizma; ekolo�ka dimenzija, ekonomska dimenzija i sociolo�ka dimenzija. Ključne riječi: park prirode, turistički proizvod, odr�ivi razvoj, za�tita prirode.

Summary

THE FORMS OF TOURIST UTILIZATION IN THE NATURE PARK OF

�UČKA�

The aim of this study is to establish the forms of tourism utilization in the Nature Park of �Učka�. The study consists of the following chapters: • Initial fundamentals • Marketing characteristics of the Nature Park of �Učka� • Strategy of tourist utilization in the Nature Park of �Učka� • Management of the Nature Park • Tourist capacity on the Opatija Riviera. The mountain �Učka� is a privileged place for application of constant (sustainable) tourism. There are three dimensions of durable (sustainable) tourism from a qualitative aspect: the ecological dimension, the economic dimension and sociological dimension. Key words: Nature Park, tourist product, sustainable development, protection of nature.

* Suradnici: Nikola Karamarko, Liburnia Riviera Hoteli, d.d. Opatija, mr. sc. Suzana Marković, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment Opatija

Dr. BRANKO BLA�EVIĆ, izvanredni profesor TANJA VUKOVIĆ, diplomant

Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Sveučili�te u Rijeci, Hrvatska

MOGUĆNOSTI TURIZMA U RJE�AVANJU PROBLEMA NEZAPOSLENOSTI

UDK 331.5:338.48](4-67EU) Primljeno: 20.11.2001.

Prethodno priopćenje

Sa�etak

Turizam nije u svim zemljama EU od iste va�nosti ali gotovo u svim zemljama mo�e pospje�iti zaposlenost osjetljivih grupa kao �to su �ene, mladi, dugoročno nezaposleni, etničke manjine i sl. Part -time i privremeni poslovi, kao česti oblici u turizmu mogu imati posebno značenje u stimuliranju zaposlenosti �ena i mladih. Poticanjem turizma u određenim regijama mo�e se povoljno utjecati na zaposlenost u tim područjima. U zemljama koje nemaju izra�ene probleme s nezaposlenosti, turizam predstavlja dodatni izvoz. Portugal i Austrija, kao izrazite turističke destinacije, te Irska prepoznale su potencijal zaposlenosti koji nudi turizam te su ga koristili za smanjenje stope nezaposlenosti. Na�alost, u većini mediteranskih zemalja, gdje je turizam često jedna od najva�nijih grana, to nije učinjeno i one jo� uvijek bilje�e visoke stope nezaposlenosti. Turizam je u Hrvatskoj sektor koji mo�e dati značajan doprinos br�em gospodarskom razvoju. U na�oj zemlji postoje veliki potencijali za povećanje turističkih aktivnosti �to će samim time generirati i veći broj radnih mjesta u turizmu kao i u povezanim gospodarskim granama. Za uspje�no rje�avanje problema nezaposlenosti u Hrvatskoj putem turizma, kao primjer mogu poslu�iti pozitivna iskustva zemalja EU. Ključne riječi: nezaposlenost, turizam, Europska Unija, hrvatsko gospodarstvo.

Summary

THE OPPORTUNITIES OF TOURISM IN SOLVING UNEMPLOYMENT Although tourism does not have the same priority throughout the EU countries, it can help to improve the employment rate of critical groups such as women, young people, the long-term unemployed, ethnic minorities, etc in almost all of the countries. Part-time and temporary jobs, which are frequent forms of employment in tourism, can have special significance in stimulating the employment of women and young people. Encouraging tourism in certain regions can have favourable impact on the employment rate in these areas. In countries where unemployment is not a large problem, tourism represents additional export. Portugal and Austria, two pronounced tourist destinations, together with Ireland, have recognized the employment potential that tourism has to offer, and they are using tourism to decrease their unemployment rates. Unfortunately, the majority of Mediterranean countries, where tourism is often one of the most important economic branches, has not grasped this opportunity, and still suffers high unemployment rates. In Croatia, tourism is a sector that can significantly contribute to accelerating economic development. Croatia possesses a great potential for increasing its tourism activities, which would in turn generate a large number of jobs in tourism, as well as in the adjoining economic branches. The positive experience of the EU countries in this respect can serve as an example to Croatia in successfully overcoming the issue of unemployment through tourism. Key words: unemployment, tourism, European Union, Croatian economy.

Dr. NEVENKA BLA�EVIĆ, Dozentin

Fakultät für Tourismus- und Hotelmanagement Opatija, Universität Rijeka, Kroatien

MEHRSPRACHIGKEIT IM TOURISMUS

UDK 338.48:80 (497.5) Empfangen: 09.11.2001.

vorläufige Mitteilung Zusammenfassung

Die Kommunikationsfähigkeit des Personals stellt eine der wichtigsten Komponenten der Qualitätsdienstleistung im Tourismus dar. Fremdsprachenkenntnisse sind die wichtigste Voraussetzung für die Kommunikation im Tourismus. Bessere Sprachkompetenz bedeutet bessere Dienstleistungsqualität. Diese Untersuchung definiert Sprachbedürfnisse im kroatischen Tourismus. Sowohl die Struktur der Gäste als auch die Resultate der durchgeführten Umfrage zeugen davon, dass die Tourismusmitarbeiter mehrsprachig sein sollten. Die wichtigste Fremdsprache für die Kommunikation im Tourismus ist Deutsch, gefolgt von Italienisch und Englisch. Schlüsselwörter: Kommunikation im Tourismus, Mehrsprachigkeit, Fremdsprachen, Sprachbedürfnisse, Tourismusmitarbeiter

Sa�etak

VI�EJEZIČNOST U TURIZMU

Komunikacija predstavlja jednu od najva�nijih komponenti kvalitetne usluge u turizmu. Najva�nija pretpostavka za komunikaciju u turizmu je poznavanje stranih jezika, a bolja jezična kompetencija znači kvalitetniju uslugu. Ovo istra�ivanje definira jezične potrebe u hrvatskom turizmu. Struktura stranih gostiju s obzirom na jezičnu pripadnost i rezultati provedene ankete pokazuju da bi turistički djelatnici trebali poznavati vi�e stranih jezika. Najva�niji strani jezik za komunikaciju u turizmu je njemački, a slijede talijanski i engleski. Ključne riječi: komunikacija u turizmu, vi�ejezičnost, strani jezici, jezične potrebe, turistički djelatnici

Summary

MULTILINGUISM IN TOURISM

Communication is a very important segment of service in tourism industry. The primary prerequisite for communication in tourism is knowledge of foreign languages. A better language competence of the staff means a better quality of tourist services. This research identifies the language needs in Croatian tourism. The structure of guests as well as the results of the opinion poll show that the staff in the tourism industry in Croatia should be multilingual. The most important foreign language for communication in tourism is German, followed by Italian and English. Key words: communication in tourism, multilinguism, foreign languages, language needs, the staff in the tourism industry.

BRIGITA BOSNAR-VALKOVIĆ, M.Sc. Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, University of Rijeka, Croatia

TEACHING METHODS OF FOREIGN LANGUAGE ADULT LEARNERS DISLIKE

UDC 37.02:80

Received: 17.11.2001 Technical papers

Summary

Adults are demanding foreign language learners. My sample in the questionnaire consisted of 20 adult learners of German language in the hotel and tourism industry � false beginners and intermediate level learners. The questionnaire they were asked to fill in consisted of twelve questions asking the learners to admit to the teaching methods they dislike in learning German or would like to eliminate from the process in general. First of all they expect their learning to be an almost stress-free activity. In order to achieve that, as much as possible should be learnt in the classroom because they have difficulties reconciling home study with other duties. In the textbooks they need some instruction and equivalents in their native language to feel secure. Roleplays and listening to native speakers talking rapidly stresses them most. On the contrary, videotapes make them relaxed. Certainly there are some other things adult learners might dislike and it is very useful for the teacher to ask them about these things. The more you know about learners� likes and dislikes, the more fulfilling and successful the process of acquiring foreign language skills will be. Key words: foreign language, teaching methods, stress-free learning, adult learners� likes and dislikes, successful process of acquiring foreign language skills.

Sa�etak

NASTAVNE METODE U STRANOM JEZIKU KOJE ODRASLI POLAZNICI NE VOLE

Odrasli su zahtjevna skupina za učenje stranog jezika. Moj uzorak u upitniku je sačinjavalo 20 odraslih učenika njemačkog jezika u hotelijerstvu i turizmu � la�ni početnici i učenici na srednjem stupnju. Upitnik koji su morali ispuniti sastojao se od dvanaest pitanja obzirom na metode podučavanja njemačkog jezika koje im se ne sviđaju ili koje bi najradije eliminirali iz procesa poučavanja. Oni prvenstven očekuju da učenje bude aktivnost oslobođena stresa. Da bi se to postiglo, najveći dio materijala se mora savladati u razredu, jer im je te�ko uskladiti obaveze kod kuće s onima na poslu i s učenjem. U ud�benicima neke informacije ipak trebaju biti na materinjem jeziku �to studentu daje izvjesni osjećaj sigurnosti. Igre po ulogama i ponavljanje materijala s audio kazete su za ovu skupinu učenika veoma stresni. Gledanje video kazeta ih, naprotiv, relaksira. Sigurno jo� ima i drugih stvari koje odrasli učenici ne vole i vrlo ih je korisno o tome pitati. �to vi�e znamo o sklonostima i nesklonostima učenika, tim uspje�niji će biti proces poučavanja i usvajanja vje�tina na stranom jeziku. Ključne riječi: strani jezik, metode poučavanja, učenje bez stresa, �to odrasli učenici vole i ne vole, uspje�an proces usvajanja vje�tina stranog jezika.

Dr. IGOR BRAJDIĆ, izvanredni profesor HELENA VULIĆ, diplomant


KREATIVNOST I TEHNIKE ODLUČIVANJA U HOTELIJERSTVU HRVATSKE

UDK 65.012.4:640.41(497.5)

Primljeno: 08.11.2001. Prethodno priopćenje

Sa�etak

Vje�tine kreativnog mi�ljenja imaju osobitu va�nost za svako stvaranje. Njihova primjena u modernom menad�mentu ima presudnu ulogu. Dana�nje poslovanje karakteriziraju brze promjene, jako razvijena konkurencija i sve veća informatiziranost. Svaka konačna odluka uključuje i suradnju intuitivne strane na�e svijesti. Kako bi se kreativno rje�avali problemi, dizajnirane su posebne metode za poticaj kreativnog mi�ljenja i prevladavanje zapreka kod samog rje�avanja problema. Iako su kreativnost i inovativnost individualni fenomeni, unutar grupnih metoda ideje i misli djeluju kao okidači, pa se smatraju kao kooperativni fenomeni. Obzirom na njihovu znakovitost modernom menad�mentu uopće, va�no je ustanoviti, imaju li i u kojoj mjeri te metode svoje mjesto u menad�mentu hotelijerstva kao okosnice turističke djelatnosti. U tom smislu, uz ispitivanje opće uloge tih metoda u hotelijerstvu, provedena sa dva empirijska istra�ivanja sa ciljem ustanovljavanja stupnja kreativnosti menad�era u dijelu hotelske ponude. Jednim istra�ivanjem ispitano je kakav je stupanj primjene tehnika odlučivanja kod menad�era u hotelijerstvu, a u drugom mi�ljenje zaposlenika o stupnju kreativnosti njihovih nadređenih menad�era. Istra�ivanja su pokazala izrazito nizak stupanj inovativnosti menad�menta i slabu primjenu tehnika odlučivanja u hrvatskom hotelijerstvu. Ključne riječi: kreativnost, tehnike odlučivanja, hotelijerstvo.

Summary

CREATIVITY AND DECISION-MAKING TECHNIQUES IN THE CROATIAN HOTEL INDUSTRY

The skills of creative thinking are crucial to all processes of creation. The application of these skills in modern management plays a pivotal role. Business today is characterized by rapid changes, highly developed competition and a growing degree of access to information. Every final decision made involves the participation of the intuitive side of our consciousness. Special methods for stimulating creative thinking and overcoming obstacles in problem solving have been designed that can help in solving problems in a creative manner. Even though creativity and innovation are individual phenomena, ideas and notions can act as triggers within group methods, and are considered cooperative phenomena. Given their significance in modern mangaement, it is of importance to determine whether and to which extent these methods are present in hospitality management as the backbone of tourist activity. Hence, in addition to examining the general role of these methods in the hotel industry, two empiric studies have been carried out with the purpose of determining the degree of creativity displayed by managers as a part of the hotel offer. The first study deals with the level of application of decision-making techniques by managers in the hotel industry, whereare the second study focuses on the opinion of employees on the degree of creativity displayed by their managers. Studies have shown that there is a very low degree of innovation exhibited by management, and that the application of decision-making techniques in the Croatian hotel industry is poorly developed. Key words: creativity, decision-making techniques, hospitality.

Dr. VINKA CETINSKI, docent Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Sveučili�te u Rijeci, Hrvatska

PLAN I SUSTAV UPRAVLJANJA PORTFELJEM U TURISTIČKOM SEKTORU

primjer: «Adria Resorts» d.o.o Rovinj

UDK 658.012.2:640.4 Primljeno: 08.11.2001.

Prethodno priopćenje

Sa�etak Planom upravljanja portfeljem definiraju se i vrednuju najva�niji aspekti politike strate�kog upravljanja /marketin�ka strategija, plan ulaganja, poslovna filozofija kao i značajke operacija i managementa i sl./ Za Dru�tvo u cjelini i za svaku samostalnu strate�ku poslovnu jedinicu potrebno je dati odgovore na pitanja �to se odnose na : proizvodno pozicioniranje, kapitalne rashode, operativne strategije, financijsku projekciju poslovanja te vrednovanje imovine i to na način kako nala�e međunarodna praksa na području upravljanja imovinom «asset management»Time plan pru�a osnovicu za dono�enje odluka vezanih za raspolaganje udjelom kao i osiguravanje pretpostavki za uspostavljanje kontrole rada od strane Vlasnika. U tom smislu nu�no je sve aktivnosti međusobno uskladiti vodeći računa o učincima pojedinih akcija kako na destinacijsku tako i nacionalnu turističku politiku i uspostaviti adekvatan Sustav upravljanja portfeljem sa osnovnim funkcijama: strate�ko planiranje; vrednovanje rezultata poslovanja pojedinih dijelova imovine; praćenje, istra�ivanje i analiza ključnih odrednica okru�enja; odnosi s partnerima; razvoj i unapređenje kvalitete. U radu se gore navedeno implementira u praksi kompanije «Adria Resorts», Vlasnika tr�i�no perspektivnih istarskih poduzeća «Jadran-turist» iz Rovinja i «Anita» iz Vrsara, koji raspola�e s ukupnim smje�tajnim potencijalom od preko 30.000 smje�tajnih jedinica, odnosno s portfeljem od 12 hotela s 2-4 zvjezdica,7 turističkih naselja i 6 autocampova. Ključne riječi: plan upravljanja portfeljem , sustav upravljanja portfeljem, konkurentno pozicioniranje, turistička destinacija ,vrednovanje imovine, raspolaganje udjelom.

Summary

THE ASSET MANAGEMENT PLAN AND THE MANAGING PORTFOLIO SYSTEM

The Asset Management Plan is defined and valued as the most important aspect of the strategic management/ the marketing strategy, the plan of investments, the business philosophy as well as the importance of transactions and the management, etc/. It is important for the company as a whole as well as for the each independent strategic business unit to provide the answers for all the questions concerning: the production positioning, capital expenses, operational strategy, the financial projection of transactions as well as the property valuation and all this according the international practice used in the domain of the asset management. Such a plan may be considered as the basis for making decisions related with the share disposal as well as for providing premises for the re-establisment of the work control from the side of the owner. In terms of all this, it is very important to bring into the mutual accord all the activities paying attention about the effects of the single actions on the tourist policy at destination as well as on the national level and re-establish the adequate managing portfolio system having the basic functions: the strategic planning; the valuation of the effects of the single units of the property; monitoring, research and analysis of the main terms of references of the environment; partnership relations; development and quality improvement. All the above mentioned is implemented in practice at the company �Adria Resort�,Rovinj, the owner of the market promising companies in Istria, �Jadran-turist� of Rovinj and �Anita� of Vrsar, which manages the total accommodation potential consisting of more then 30.000 accommodation units, or the portfolio of twelve 2 � 4 star hotels, 7 tourist settlements and 6 motor camps, respectively. Key words: the Asset management Plan, the managing portfolio system, competitive positioning, tourism destination, the property valuation, share management

GORDANA IVANKOVIČ, MSc, Assistant

Turistica - Faculty of Tourism, Portoro�, Slovenia NADA KLOBUČAR, Assistant DARJANA VIDIC, Assistant

Faculty of Economics Ljubljana, University of Ljubljana, Slovenia

POSSIBILITIES AND LIMITATIONS FOR THE INTRODUCTION OF THE USALI STANDARD

IN THE SLOVENE HOTEL COMPANIES

UDC 657:006.4:640.4] (497.4) Received: 17.11.2001

Conference papers

Summary

Currently, Slovenia does not have the bases for the introduction of a uniform system of accounts for monitoring business performance in the hotel industry, called the USALI standard ("Uniform System of Accounts for The Lodging Industry"), which allows comparison of an individual hotel to similar hotels in a closer and wider area, has been the principal finding of the research ordered by the Slovenian Tourist Board and conducted by the Faculty of Economics, University of Ljubljana. The aim of the research was to examine the possibilities of the direct use of the USALI standard in Slovenia as well as about the necessary changes of the existing situation in the area of accounting records and other records in the hotel industry, so that the performance of the Slovene companies could be compared to the average of the hotel industry in the world, Europe and individual countries. Key words: hospitality, Accounting, USALI.

Sa�etak

MOGUĆNOSTI I OGRANIČENJA UVOĐENJA USALI STANDARDA U

HOTELSKA PODUZEĆA SLOVENIJE Slovenija trenutno nema temelje za uvođenje uniformiranog sistema za računovodstveno praćenje poslovnih rezultata u hotelskoj industriji, poznatog pod nazivom USALI standard (�Uniform System of Accounts for The Lodging Industry�), koji dopu�ta usporedbu hotela sa sličnim hotelima u u�em i �irem smislu. Ovo istra�ivanje proveo je Ekonomski fakultet, Sveučili�ta Ljubljana na zahtjev Ministarstva za turizam Slovenije. Cilj je istra�ivanja ispitati mogućnosti uvođenja i primjene standarda USALI i utvrditi promjene u području računovodstvenih i drugih izvje�ća u hotelskoj industriji Slovenije, kako bi se rezultati slovenskih hotelskih poduzeća mogli usporediti s prosječnim rezultatima svjetske hotelske industrije, Europe i pojedinih zemalja. Ključne riječi: hotelijerstvo, računovodstvo, USALI.

Dr. GORAN KUTNJAK

Primorsko-goranska �upanija, Rijeka, Hrvatska ČIMBENICI MENED�MENT POLUGE U TRANSFORMACIJI

HOTELSKIH POSLOVNIH SUSTAVA

UDK 65.012.4:640.41(497.5) Primljeno: 08.11.2001.

Pregledni rad

Sa�etak Svaka konkurentska prednost određene gospodarske djelatnosti ili, pak, poslovnog sustava mo�e rezultirati određenim pozitivnim učincima samo ako su u potpunosti anga�irani najrelevantniji čimbenici (mened�ment i ljudski resurs) i ukoliko je sinergijski eksponent takve integralne gospodarske politike istinsko obilje�je takve aktivnosti. Hotelijerstvo Primorsko-goranske �upanije zasigurno je nositelj ugostiteljsko-turističkog gospodarstva koje u ukupnom strate�kom determiniranju gospodarstva RH ima specifično određenje. U kontekstu takve jedne strate�ke «definicije», činjenica je da 1) korelacija tj. interakcija navedenih čimbenika mora biti transparentnija, odnosno participiranje ljudskog resursa u svim domenama gospodarske aktivnosti (pa i odlučivanja) mora biti anga�iranije. Samo na tim osnovama moguće je 2) očekivati br�u evoluciju i transformaciju organizacijske logike iz «birokratske» u «poduzetničku». Realnost stanja hotelijerstva Primorsko-goranske �upanije u odnosu na determinirane ciljeve autor rada nastojao je fokusirati i kroz svoja istra�ivanja provedena tijekom 1999. g. Ključne riječi: mened�ment-poluga, transformacija, mened�ment, ljudski resurs, interakcija.

Summary

ACTORS OF THE MANAGEMENT MECHANISM IN TRANSFORMATION OF THE HOTEL BUSINESS SYSTEMS

Any competitive advantage in a particular economic activity or business system can result in particular positive effects only if the most relevant actors are engaged completely (management and human resources) and if the synergy exponent of such integral economic policy is the real characteristic of such activity. The hotel industry of Primorsko goranska county is certainly a major element of the whole catering and tourist industry, which in the strategic planning of the economy of the Republic of Croatia has a specific role. In the context of such a strategic �definition� the fact is that: 1) correlation that is interaction of the above mentioned actors must be more transparent, and the participation of human resources in all areas of economic activities (and decision making) must be more engaged. Only on this premise is it possible to 2) expect a faster evolution and transformation of the organizational logic from �bureaucratic� to �entrepreneurial�. The reality of the conditions in hotel management of the Primorsko goranska county compared with determinate targets the author of this work tried to focus on also in his research done during 1999. Key words: management mechanism, transformation, management, human resources, interaction.

DOLORES MI�KULIN ČUBRIĆ, M.Sc., Senior Lecturer Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, University of Rijeka, Croatia

LANGUAGE INVESTIGATIONS AS A MEANS OF IMPROVING QUALITY IN THE HOSPITALITY INDUSTRY

UDC 338.48:80(497.5) Received: 17.11.2001

Review

Summary This paper is the result of a number of language investigations carried out by the author in order to find out the extent to which operators in the field of tourism and the hospitality industry value the importance of foreign languages in their everyday work as well as the factors that motivate hospitality management language students in learning foreign languages. The aim of the article is to summarize the findings of our research so as to give a possible answer about the way of improving quality in the hospitality industry through improving competence in foreign languages. Key words: language for specific purposes, linguistic competence, attitudes, motivation.

Sa�etak

LINGVISTIČKA ISTRA�IVANJA KAO SREDSTVO ZA UNAPREĐENJE KVALITETE U HOTELIJERSTVU

Ovaj članak je rezultat niza lingvističkih istra�ivanja koja smo proveli s ciljem da utvrdimo u kojoj mjeri djelatnici u turizmu i hotelijerstvu cijene značaj stranih jezika u svom svakodnevnom poslu, kao i činitelje motivacije studenata hotelskog menad�menta prilikom učenja stranih jezika. Cilj ovog članka je da objedini rezultate na�ih istra�ivanja, kako bi dali mogući odgovor u svezi s načinom unapređenja kvalitete u hotelijerstvu putem unapređenja lingvističke kompetencije u stranim jezicima. Ključne riječi: jezik struke, lingvistička kompetencija, stavovi, motivacija.

MILENA PER�IĆ, Ph.D., Full Professor

Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, University of Rijeka, Croatia MARINO TURČIĆ, M.Sc.

Hoteli Njivice d.d., Njivice, Croatia

A RESEARCH ON THE ACCOMPLISHED DEVELOPMENT LEVEL OF THE MANAGERIAL ACCOUNTING IN THE

CROATIAN HOTEL INDUSTRY

UDC 657:006.4:640.4] (497.5) Received: 17.11.2001

Review

Summary

The goal of this paper is to present the achieved development level of managerial accounting in the Croatian hotel industry. The research was conducted on sample of 42% of all Croatian hotels. This sample also presents regional structure, organisation status, size, ownership structure and organisation form. The fact that the predominant methods are traditional cost allocation-methods shows us that accounting is still oriented to the external users. In most cases, the results from the previous periods are used as the comparative value in the control of actual costs. The research has shown that financial statements are prepared on monthly basis for top management. It is absolutely necessary to put additional effort into improving the cost allocation methods and techniques, through implementing modern systems and methods of management accounting. Only in such circumstances the accounting information could be presented to lower levels of management on weekly or daily basis. Managerial accounting is the framework for development of responsibility accounting, which is based on specifics of hospitality industry and accounting standards of the �Uniform System of Accounts for the Lodging Industry� (USALI). Reporting systems should be adjusted to the information required by each level of management (especially in area of current and particular reports). The conducted research indicates the necessity for intense implementing of the USALI on the level of responsibility centres. This would ensure the transparency of the managing information and possibility of their comparison. The individual goals should be in accordance with global goal, and the results comparable with similar hotel enterprises in the environment. This would eventually improve the overall competition of a particular hotel enterprise on the global tourist market. Key words: Responsibility Accounting, Accounting Reports, International Accounting Standards, Segment Reporting, Responsibility Centres, Uniform System of Accounts, Hotel Industry, Hotel Standards.

Sa�etak

ISTRA�IVANJE POSTIGNUTOG STUPNJA RAZVOJA MENAD�ERSKOG RAČUNOVODSTVA U HOTELIJERSTVU HRVATSKE

U cilju ocjene dostignutog stupnja razvoja upravljačkog računovodstva u hotelijerstvu Hrvatske provedeno je opse�no istra�ivanje na uzorku od 42% svih hrvatskih hotela, koje po svojim osobinama (regionalnoj strukturi, organizacijskom statusu, veličini, vlasničkoj strukturi i obliku organizacije) mo�e uistinu predstavljati relevantnu osnovicu hrvatskog hotelijerstva. Budući da su prete�ito zastupljene klasične metode obračuna, mo�e se zaključiti da je računovodstvo jo� uvijek orijentirano eksternim korisnicima. Najče�će se kao usporedna veličina u kontroli stvarnih tro�kova koriste ostvareni podaci prethodnih razdoblja, o čemu se obično izvje�ćuje vi�a razina menad�menta i to u mjesečnim rokovima. Neizostavno je potrebno ulo�iti dodatni napor na unapređenju metoda i tehnika razvrstavanja i obuhvaćanja tro�kova, temeljenih na suvremenim sustavima i metodama obračuna tro�kova. Tek u tim okolnostima računovodstvene informacije postati će učestalije, a time dostupnije i ni�im razinama menad�menta u okviru organizacijske sheme koja podr�ava ustroj računovodstva odgovornosti temeljen na specifičnostima hotelijerske djelatnosti i standardima metode USALI, a uva�avajući izvorne zahtjeve svih razina menad�menta za sastavljanjem pojedinih izvje�taja. Provedeno istra�ivanje ukazalo je na potrebu intenzivnije primjene metode USALI čime bi se osigurala transparentnost upravljačkih vrijednosno izra�enih informacija i ocjena nivoa ostvarenih ciljeva na razini centara odgovornosti analizom odstupanja ostvarenog u odnosu na očekivano, te njihova usklađenost s globalnim ciljevima, kao i usporedba sa srodnim poslovnim sustavima u okru�enju, �to bi na koncu pospije�ilo ukupnu konkurentnost određenog hotelskog poslovnog sustava u utakmici na globalnom turističkom tr�i�tu.

Ključne riječi: računovodstvena odgovornost, računovodstveni izvje�taji, međunarodni računovodstveni standardi, izvje�ćivanje po segmentu, centri odgovornosti, Uniform System of Accounts, hotelijerstvo, hotelski standardi.

LJILJANA VAJDA-MLINAČEK Ekolo�ka dru�ba �Prijatelji Kopačkog rita�, Bilje, Hrvatska

Dr. VERA GRADI�NIK, vi�i asistent Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Sveučili�te u Rijeci, Hrvatska

E-TRGOVINA U EKOTURIZMU

UDK 338.486:004.738.5 (497.5) Primljeno 25.11.2001.

Pregledni rad

Summary U radu je opisana e-trgovina zasnovana na promociji i prodaji turističkih usluga u ekoturizmu. Kontinentalni dio Hrvatske ima dobre predispozicije za razvoj ruralnog turizma i ekoturizma. Kao destinacija ekoturizma odabran je Park prirode Kopački rit, Općina Bilje i njezini stanovnici. Na stranicama Internet informacijskog servisa World Wide Web (WWW) predstavljeni su turistički proizvodi i usluge destinacije poput gastronomije, kulture, spomenika, običaja i prirodnih ljepota s posebnim naglaskom na promatranju ptica, kao i knjiga gostiju i smje�taj. Na temelju izvr�enih rezervacija gostiju zaključujemo da ekoturizam poprima sve veću va�nost. Dobiveni rezultati ukazuju na Web kao dobro sredstvo promocije ekoturističke destinacije i na potrebu uvođenja e-trgovine u ekoturizam i turizam općenito. Ključne riječi: ekoturizam, World Wide Web (WWW), elektronička trgovina (e-commerce).

Summary

E-COMMERCE IN ECOTOURISM

The e-commerce based on the promotion and sale of services in ecotourism, is presented. The whole of continental Croatia has a potential for development of rural tourism and ecotourism. As ecotourism destinations, the Natural park Kopački rit and the town Bilje, with their inhabitants, have been chosen. The Internet service WWW site presents destination tourism products and services, for example, gastronomy, culture, monuments, customs and natural beauties, with a special emphasis on bird-watching, showing also a guest book and a booking page. The results confirm the Web as a good means of ecodestination promotion. Based on a number of bookings, we conclude ecotourism to gain increasing importance.

Key words: ecotourism, WWW, e-commerce.

Dr. VIDOJE VUJIĆ, docent KRISTINA ČRNJAR, znanstveni novak


GOSPODARSKI RAZVOJ ZA�TIĆENIH PODRUČJA

UDK 338.486:504.03(497.5) Primljeno: 06.12.2001.

Prethodno priopćenje Sa�etak

U posljednjoj dekadi 20. stoljeća mnoge međunarodne organizacije (UNESCO, OECD, EU i druge) naglasile su značenje ekolo�ki usmjerenog razvoja. UNESCO je 2003. godinu proglasio ekolo�kom godinom, koja će se svuda u svijetu prigodno obilje�iti tijekom travnja 2002. godine. Rukovođen tom spoznajom Fakultet za turistički i hotelski menad�ment odnosno njegov Razvojno istra�ivački centar pokrenuo je tri projekta iz područja odr�ivog razvoja i to: • ''Mogućnosti gospodarskih djelatnosti u Parku prirode Učka i kontaktnim područjima'', • ''Vizualni identitet Nacionalnog parka Risnjak'', • ''Razvoj eko turizma u Gorskom kotaru''. Sva tri projekta nastala su na temelju financijske potpore Primorsko goranske �upanije, odnosno njenog Zavoda za odr�ivi razvoj i prostorno planiranje. Projekt ''Mogućnosti gospodarskih djelatnosti u Parku prirode Učka i kontaktnim područjima'' je zavr�en, a ostala dva nalaze se u fazi izrade

U ovom radu učinjen je poku�aj da se pomoću SWOT analize uspore vlastite snage i slabosti s mogućnostima i opasnostima koje se opa�aju u okru�enju za�tićenih područja i prika�e strukturu projekta koji se odnosi na Park prirode Učka. Ključne riječi: ekologija, razvoj za�tićenih područja, odr�ivi razvoj, SWOT analiza.

Summary

ECONOMICAL DEVELOPMENT OF PROTECTED REGIONS Throughout the last decade of 20th century, many international organizations (UNESCO; OECD; EU and others) emphasized the importance of ecology-orientated development. UNESCO has declared the year 2002 as the Year of Ecology that will be manifested during April 2002. In accord with this concept, the Faculty of Tourism and Hospitality Management i.e. its Research and Development Center has initiated three projects in the field of sustainable development. These are: • The possibilities of economical activities in Nature Park Učka and its Contact regions • The visual identity of the National Park Risnjak • The development of Eco-tourism in Gorski kotar All three projects have been initiated through the financial support of the County of Primorje and Gorski kotar, i.e. the County�s Institute for Sustainable Development and Spatial Planning. The first project on the Possibilities of economical activities in Nature Park Učka and its Contact Regions has been complete, whereas the other two projects are still in preparation. In this paper, a SWOT analysis has been applied in an attempt to compare the strengths and weaknesses against the opportunities and threats that we find in the protected region. We have shown the structure of the project related to Nature Park Učka. Key words: ecology, protected regions development, sustainable development, SWOT analysis.

PRIKAZI KNJIGA / BUCHBESPRECHUNGEN / BOOK

REVIEWS

Dr. Nevenka Bla�ević NJEMAČKI U RESTORANU

HoReBa, Pula, 2001., 87 str.

Mr. Brigita Bosnar Valković ENGLESKI U RESTORANU


Mr. Dolores Mi�kulin Čubrić TALIJANSKI U RESTORANU


Komunikacija s gostom jedna je od najva�nijih komponenti kvalitetne usluge u ugostiteljstvu. Budući da najveći broj stranih gostiju dolazi iz inozemstva, pretpostavka za komunikaciju je poznavanje stranih jezika, prije svega engleskog, njemačkog i talijanskog.

Da bi dala svoj doprinos razvijanju komunikacijske kompetencije hrvatskih ugostitelja, Katedra za strane jezike Fakulteta za turistički i hotelski menad�ment Opatija u okviru projekta Strani jezici i turizam potakla je među ostalim razvijanje praktičnih priručnika za komunikaciju u ugostiteljskim objektima. Tako su nastali priručnici Njemački u restoranu, Engleski u restoranu i Talijanski u restoranu, koji su namijenjeni prije svega restauraterima, kojima je na radnom mjestu potrebno poznavanje dotičnih jezika, a mogu se koristiti i u obrazovnim institucijama ugostiteljsko-turističke struke.

Priručnici su podijeljeni na pet cjelina (1. Rezervacija stola; 2. Doček gosta; 3. Narud�ba; 4. Reklamacije; 5. Plaćanje računa i opra�tanje od gosta), koje slijede tijek komunikacije između konobara i gosta. Svaka cjelina sastoji se od nekoliko tipičnih razgovora na hrvatskom i njemačkom jeziku, te najče�ćih izraza grupiranih prema komunikacijskim namjerama, koji se koriste u određenoj situaciji. Da bi ih bez pote�koća mogu koristiti i početnici, u uvodnom dijelu priručnika navedena su osnovna pravila za čitanje, odnosno izgovor.

U prilogu je na hrvatskom i dotičnom stranom jeziku naveden inventar koji se koristi u procesu poslu�ivanja, a priručnik za njemački jezik sadr�i i mali razlikovni rječnik gastronomske terminologije, koja u pojedinim zemljama njemačkog govornog područja nije identična.

Nadamo se da će ovi priručnici pomoći ugostiteljima, koji se tijekom �kolovanja ili samostalno �ele osposobiti za komunikaciju s inozemnim gostima, čime će dati svoj skromni doprinos unapređenju turizma Hrvatske.

JADRANKA �KUNCA, predavač Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija

Mr. Brigita Bosnar Valković ENGLISH BUSINESS LETTERS IN THE HOTEL AND TOURISM INDUSTRY


Komunikacija s gostima i poslovnim partnerima predstavlja jedan od najva�nijih

segmenata u hotelijersko-turističkoj struci, a zbog okrenutosti inozemnim turističkim tr�i�tima poznavanje stranih jezika osnovna je pretpostavka za komunikaciju. Osposobljavanje za usmenu komunikaciju daleko je jednostavnije od osposobljavanja za pismenu komunikaciju, za koju je potrebno usvajanje jezičnih vje�tina nu�nih za sastavljanje pravopisno, gramatički i stilski korektnih iskaza. Pri razvijanju tih vje�tina najveću pomoć mo�e pru�iti odgovarajući priručnik, a za engleski kao jezik međunarodne komunikacije takav priručnik dosad na�alost nije postojao na tr�i�tu, �to je potaklo mr. sc. Brigite Bosnar Valković da napi�e English Business Letters in the Hotel and Tourism Industry.

Priručnik English Business Letters in the Hotel and Tourism Industry sastoji se od jedanaest tematskih cjelina (1. Forma i dijelovi poslovnog pisma; 2. Okru�nica; 3. Upit; 4. Ponuda; 5. Alotman; 6. Rezervacija i potvrda rezervacije; 7. Negativni odgovor, izmjene i otkazivanje; 8. Obračun; 9. Reklamacija; 10. Poslovna pisma osobne naravi i povodom dru�tvenih događanja; 11. Formulari i informacijski materijali u hotelu i u turističkoj agenciji), rje�enja vje�bi, rječnika stručne terminologije i bibliografije.

Ova knjiga, u kojoj nalazimo sve oblike suvremenog poslovnog pisma (klasično poslovno pismo, fax i e-mail), namijenjena je s jedne strane individualnim korisnicima koji se zbog potreba na radnom mjestu �ele osposobiti za pismeno komuniciranje s gostima i poslovnim partnerima, a s druge strane mo�e se koristiti kao priručnik u srednjim, vi�im i visokim �kolama hotelijersko-turističke struke, u kojima je poslovno komuniciranje sastavni dio programa stranog jezika. Da bi uporabu knjige učinila �to jednostavnijom i pristupačnijom, a sa ciljem osposobljavanja korisnika za samostalno sastavljanje poslovnih pisama, autorica je uz autentična poslovna pisma ponudila niz raznih tipova vje�bi s rje�enjima, poput vje�bi za razvijanje vje�tine čitanja s razumijevanjem, vje�bi za usvajanje stručne terminologije i gramatičkih struktura koje se najče�će pojavljuju u poslovnom dopisivanju, te vje�bi za razvijanje vje�tine pisanja poslovnog pisma.

Uz poglavlju 10 prezentiraju se i neki drugi �anrovi iz područja poslovnog komuniciranja, poput molbe za radno mjesto, �ivotopisa, raznih čestitki, pozivnica i sl. Poglavlje 11 sadr�i razne formulare koji se koriste u hotelima i turističkim agencijama, te kao takvi mogu korisnicima poslu�iti kao model za sastavljanje sličnih.

Ono �to posebno treba naglasiti kao prednost ove knjige je popis komunikacijskih namjera u određenom tipu poslovnog pisma i mogućnosti njihova jezičnog izra�avanja, koji je prilo�en uz svako poglavlje. Odabir odgovarajućih izraza u velikoj mjeri olak�ava prilo�eni prijevod istih, te rječnik stručne terminologije koji s obzirom na obim u potpunosti zadovoljava potrebe korisnika ovog priručnika.

English Business Letters in the Hotel and Tourism Industry je suvremeni priručnik za englesko poslovno dopisivanje u hotelijerstvu i turizmu koji će pomoći svima koji se tijekom �kolovanja ili samostalno �ele osposobiti za poslovno dopisivanje na engleskom jeziku, čime će dati svoj značajan doprinos unapređenju hotelijerstva i turizma Hrvatske

Dr. NEVENKA BLA�EVIĆ, docent Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija

Mr. Dolores Mi�kulin Čubrić L�ITALIANO PER L�OPERATORE TURISTICO E ALBERGHIERO


Ud�benik L�Italiano per l�operatore turistico e alberghiero namijenjen je studentima

srednjih i vi�ih �kola za turizam i ugostiteljstvo. Ima 153 stranice i sastoji se od 11 cjelina. Četiri cjeline obrađuju građu vezanu uz turizam (Come si organizza una vacanza di successo, Le agenzie di viaggio, itd.), četiri cjeline analiziraju teme iz struke ugostiteljstva (Ricettività alberghiera, Camere, Il mondo della ristorazione, itd.) dok se ostale tri bave problematikom primjenjivom u oba smjera (I mezzi di transporto. La Croazia, Corrispondenza turistico-alberghiera).

Svaka se cjelina sastoji od originalnih tekstova i tekstova preuzetih iz časopisa vezanih uz turizam i ugostiteljstvo, pitanja uz tekst i osobna pitanja, dorađenih obja�njenja specifičnih termina i stranih izraza, kojim obiluje struka a i talijanski jezik uopće, gramatičkog dijela u kojem se razrađuju morfosintaktičke strukture talijanskog jezika i na kraju svakog prikaza, vje�bi.

Uz gore navedene dijelove, svaka cjelina, ima i izvorne tekstove koji, osim pro�irivanja građe vezane uz struku, nadopunjuju i kulturolo�ko-civilizacijski moment. Vje�be su usredotočene na popunjavanje rječničkog i frazeolo�kog znanja talijanskog (umetanje izostavljenih riječi i fraza, upotpunjavanje nedovr�enog teksta) te na provjeru morfosintaktičkih struktura.

Ovaj ud�benik, s pomno kombiniranim sadr�ajima, usko vezanim uz struku, omogućuje studentima srednjih i vi�ih �kola turističkog i ugostiteljskog smjera, da preko stranog jezika, usvoje i veliki dio gradiva njihove matične struke. U njemu nalazimo mnogo pojedinosti o turizmu i ugostiteljstvu, opisane su vrlo detaljno: određene slu�be, du�nosti, radna mjesta, vrsta poslova i usluga, aktivnost pojedinih djelatnika, servisi i prostorije unutar hotela; kako se obratiti gostu na recepciji, kako ponuditi razne usluge, kako i kome se obratiti za dodatne informacije, itd., sve to u standardnom talijanskom jeziku sa bogatim leksičkim znanjem. Vrijednost tog ud�benika je upravo u tome, �to se kod usvajanja standardnog talijanskog jezika uronjava u komunikacijske strukture turističke i ugostiteljske struke.

Gramatička razrada pojedinih morfosintaktičkih struktura obrađena je cjelovito, ne preop�irno, te će mo�da, za studente s manje znanja, profesor morati pro�iriti gradivo ili bar uputiti studenta kako i gdje potra�iti pojedinosti kojih nema. Svaka je gramatička tematika popraćena op�irnim vje�bama gdje je dobro vidljiva upotreba obrađene gramatičke građe �to omogućuje lak�e usvajanje analiziranih struktura.

Svaka cjelina omogućava profesoru da obradi samo jedan dio ili pak čitavu cjelinu, ovisno o znanju studenata i broju sati, �to znači da je ud�benik pogodan za različite stupnjeve nastave.

Ovaj će ud�benik omogućiti studentima turističkog i ugostiteljskog smjera da savladaju, preko lingvističke strukture, vokabular, znanje i kulturni vid struke te, da usavr�e komunikacijske vje�tine toliko potrebne u budućem radu.

INGRID DAMIANI EINWALTER, prof.

Filozofski fakultet Sveučili�ta u Zagrebu

Mr. Dolores Mi�kulin Čubrić CORRISPODENZA COMMERCIALE TURISTICO-ALBERGHIERA

ITALIANA �kolska knjiga d.d., Zagreb, 2001., 153 str.

Rad magistrice Mi�kulin Čubrić dopunjuje osjetljivu prazninu na području na�e turističke djelatnosti s obzirom na pitanje komunikacije i uspje�no zadovoljava postavljeni zadatak. Odmah se vidi da se radi o autorici koja ne samo da odlično poznaje strani jezik nego je i dobro upućena u specifičnu struku koju obrađuje. Na�i brojni turistički djelatnici koji dolaze u poslovne odnose sa strancima iz Italije kao i na�i stanovnici sa jadranskih područja koji se bave turističkom djelatno�ću, a osobito na�i studenti ugostiteljskog i turističkog smjera raspolagat će sada s odličnim tiskanim pomagalom koje će gotovo potpuno odgovarati njihovim potrebama.

Cijeli je rad podijeljen na devet tematskih jedinica (unità) sa dodatnim stručnim gradivom i kratkim rječnikom (koji sam djelomično dopunio, a moglo bi ga se jo� malo uvećati).

Treba naglasiti besprijekorni i stručno probrani talijanski jezik gdje nisu bili potrebni nikakvi ispravci, a i korektura je savjesno obavljena. U pojedinim poglavljima obrađuju se prikladnim primjerima najprije normalna trgovačka pisma, zatim okru�nice, informacijska obavijesti s odgovorima. Tu su i primjeri za predbilje�be i ponude, govori se o odnosima s putničkim agencijama, o pitanju akontacija i eventualnih reklamacija gostiju, pisma za specifične situacije (čestitanja, radovanja), a sve uvijek sa vrlo razrađenom i bogatom frazeologijom, �to treba posebno naglasiti. Spominje se i pitanje referencija i preporuka, a dodan je i bogati publicistički materijal. Brojne vje�be ranih tipova (prijevodne, dopunjavanja i druge) korisno će poslu�iti u nastavnom �kolskom radu.

Dr. JOSIP JERNEJ, redoviti profesor

Filozofski fakultet Sveučili�ta u Zagrebu

Dr. Ivan Vuković EKONOMIJA U PERSPEKTIVI

Dalmatina, Zagreb, 2001, 231 str.

Rijetke su znanstvene studije, knjige i publikacije u nas u Hrvatskoj, koje se u zadnje vrijeme bave istra�ivanjem razvoja ekonomske teorije, kao i suvremenim razvojnim tendencijama ekonomskog razvoja, te na osnovu toga predviđanja budućeg ekonomskog razvoja, radi toga će najnovija knjiga prof. dr. sc. Ivana Vukovića sa Fakulteta za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, pokriti tu prazninu i otvoriti novo istra�ivanje u svezi ove tematike. Radi se o jednom izuzetnom znanstvenom poduhvatu, da se na jednostavan i primjeran način, dade jedan cjeloviti presjek razvoja ekonomske teorije u povijesti ljudskog razvoja, zatim da se uka�e na glavne suvremene razvojne tendencije u ekonomskom razvoju u svjetskim razmjerima, te da se na temelju toga dade s jednog teorijskog stanovni�tva moguće anticipacije razvoja u perspektivi. U tom, kontekstu, ova znanstvena studija prof. dr. sc. Ivana Vukovića, ima izuzetno znanstvenu i stručnu vrijednost, a osobito edukativnu vrijednost, radi spoznaje o glavnim tokovima ekonomske misli /teorije/ u okviru zapadne civilizacije, naročito Europske civilizacije, te radi saznanja o najnovijim ekonomskim paradigmama u svijetu, te spoznaji glavnih dana�njih ekonomskih snaga, koje oblikuju budući ekonomski, socijalni i politički razvoj.

Ova znanstvena studija prof. dr. sc. Ivana Vukovića sastoji se pored predgovora, uvoda i zaključnog dijela od deset dijelova /poglavlja/, koji su međusobno povezani u jednu konzistentnu cjelinu. Autor već u predgovoru ove svoje studije, ističe da je ona nastala u okviru istra�ivanja različitih tema iz Ekonomije u perspektivi, kao znanstveno teorijske discipline koja se bavi istra�ivanjem razvoja ekonomske teorije. Ona je kao znanstveno - teorijsko ekonomska disciplina, predmetom i sadr�ajem svog istra�ivanja usmjerena na istra�ivanja povijesne retrospektive razvoja ekonomske teorije, zatim razvoja suvremene ekonomske teorije te anticipiranja perspektive razvoja ekonomije kao znanosti, polazeći pri tome od sada�nje ekonomske zbilje i zakonitosti koje vladaju u njoj. Potom, autor obja�njava kako je nastala, zatim metodologiju istra�ivanja, te daje kraći prikaz strukture same knjige, i pri tome upozorava na probleme s kojima se susreo prilikom istra�ivanja ove problematike. Prvi dio studije je posvećen "Znanstveno-teorijskim osnovama Ekonomije u perspektivi kao znanstveno-ekonomske discipline",gdje se najprije daju metodolo�ke napomene, a zatim definicija /određenje/ �Ekonomija u perspektivi�. Potom, autor u ovom dijelu studije daje interpretaciju holističke-sustavne/paradigme, kao temeljne paradigme za razumijevanje suvremenih ekonomskih i gospodarskih kretanja u svijetu, kao i interdisciplinarnog pristupa u predviđanju i anticipiranju budućeg ekonomskog razvoja. Na kraju ovog dijela, autor nas pobli�e upoznaje sa sadr�ajem istra�ivanja Ekonomija u perspektivi i specifičnosti metodologije istra�ivanja, i metoda za predviđanja budućeg ekonomskog razvoja. U drugom dijelu daje se kraći presjek razvoja, ekonomske misli, odn. ekonomske teorije od njenih prvih početaka u antičko doba, gdje autor daje presjek nastanka pojedinih ekonomskih ideja i misli s te�i�tem na interpretaciji najznačajnijeg antičkog mislioca Aristotela ekonomskoj teoriji. Potom, se daje presjek razvoja ekonomske misli u srednjem vijeku, u doba renesanse i humanizma. U okviru toga osobito je interesantno, da je autor, dao i kraći prikaz ekonomske misli u to doba kod Hrvata, a osobito je dao značenje Benedikta Kotruljevića razvoju ekonomske teorije u europskim razmjerima. Potom se daje interpretacija i glavni predstavnici markantilističkog ekonomskog učenja od početka 16. do kraja 18. stoljeća, te na kraju, značenje znanstvenog doprinosa fiziokratske ekonomske �kole ekonomskom razvoju. Treći dio ove znanstvene studije posvećen je "Razvoju ekonomske teorije u klasičnom razdoblju", gdje se najprije daje prikaz znanstvenog doprinosa Adama Smitha u formiranju ekonomije kao moderne znanstvene ekonomske disciplines detaljnom analizom najznačajnijeg djela Adama Smitha "Bogatstva naroda", koje je objavljeno 1776. godine. U nastavku ovog dijela, autor istra�uje bit klasične ekonomske analize, dajući ekonomskog učenja Tomasa Maltusa. Na kraju ovog dijela, autor, daje prikaz i interpretaciju Johna Stuarta Milla. U četvrtom dijelu ove studije, autor istra�uje i daje interpretaciju, "Razvoja socijalističke alternativne ekonomske �kole", gdje se najprije prikaz prvih početaka razvoja socijalističke ekonomske doktrine u Europi, kao i glavne predstavnike. Potom se daje prikaz i interpretacija socijalizma i znanstveni doprinos pojedinih socijal utopista, razvoju ekonomske teorije. Tu se daje i prikaz njemačke povijesne ekonomske �kole /historicizma/. Najveći dio ovog poglavlja posvećen je znanstveno teorijskom opisu glavnog predstavnika socijalističke ekonomke �kole, Karlu Marxu, gdje autor detaljno daje razvojni intelektualni put Karla Marxa, kroz analizu njegovih djela, osobito "Ranih radova" - Filozofsko ekonomskih rukopisa iz 1844. godine, te "Kapitalu". Na kraju autor pru�a kritiku socijalističke ekonomske alternativne �kole. Peti dio ove znanstvene studije nosi naziv �Razvoj mikroekonomije u Europi�, gdje autor najprije daje prikaz prvih početaka nastanka mikroekonomske �kole u Europi 40-tih godina 19. stoljeća, zatim autor detaljno analizira znanstveni opus i doprinos glavnih predstavnika mikroekonomije u Europi Carla Mengera te Leona Warlasa i Alfreda Marshalla.

�esti dio ove znanstvene studije, posvećena je "Razvoju ekonomskih paradigmi dvadesetog stoljeća", gdje autor nas najprije uvodi u dru�tveno-ekonomske i političke prilike koje su utjecale na razvoj ekonomskih paradigmi 20. stoljeća. U tom kontekstu, autor u ovom dijelu studije, najprije daje znanstveni doprinos i značenje američke institucionalne �kole i glavne njezine predstavnike. Potom se u ovom dijelu studije prikaz i interpretacija znanstvenog doprinosa Eduarda H. Chamberlina i Joan Robinsonove teoriji monopolistički i nesavr�ene konkurencije. U okviru ovog dijela studije, autor daje i prikaz znanstvenog doprinosa tzv. austrijske �kole, gdje osobitu pozornost daje Josephu Schumpeteru za razvoj ekonomske teorije, osobito ekonomske analize, teoriji poduzetničke ekonomije i teoriji ekonomskog razvoja. Na kraju ovog dijela ove znanstvene studije, autor daje �iri prikaz znanstvenog doprinosa najznačajnijeg ekonomiste 20. stoljeća, Johna Maynarda Keynesa. Sedmi dio posvećen je �Suvremenim tendencijama ekonomske teorije�, gdje autor istra�uje kvantitativnu i monetarističku ekonomsku teoriju, koja je nastala 60-godine, 20. stoljeća, te koja se kasnije razvijala do kraja tog stoljeća, i postala je jedna od najdominantnijih suvremenih ekonomskih teorija, koja ima izuzetno veliko značenje za suvremeni gospodarski razvoj. U tom kontekstu u ovom dijelu studije, najprije se daje prikaz prvih početaka ekonomske kvantitativne ekonomske teorije, potom se daje prikaz znanstvenog doprinosa Irvinga Fischera i Knuta Wicksella kvantitativnoj i monetarističkoj ekonomskoj teoriji. Najznačajniji dio ovog dijela studije posvećen je nobelovcu Miltonu Friedmanu i njegovoj kvantitativnoj ekonomskoj teoriji, gdje je data cjelovita koncepcija kvantitativne ekonomske teorije Miltona Friedmana kao i pojedinih dijelova te teorije. Na kraju ovog poglavlja, data je u kraćim konturama prikaz �Racionalne ekonomske teorije � Nova ekonomska klasična �kola�. Osmi dio posvećen je istra�ivanju �Razvitka matematičke i empirijske ekonomije�, gdje je autor najprije dao prikaz prvih početaka nastanka i razvoja matematičke i empirijske ekonomije, zatim se daje značenje matematičkih istra�ivanja u ekonomiji i ekonomskom razvoju. Zatim se u ovom poglavlju, ove studije, daje kraći prikaz značenja intinitezimalnog i diferencijalnog računa, te integralnog, kao i linearnog sustava i algebre u ekonomskim istra�ivanjima. Pored toga u ovom dijelu studije, data je interpretacija znanstvenog doprinosa Wassiliya Leontieffa u istra�ivanju dru�tvenih računa uz primjenu �input� i �output� tablice. Na kraju ovog poglavlja dat je prikaz teorije igara i njeno značenje za istra�ivanje ekonomskog pona�anja, kao i značenje ekonometrije u istra�ivanju ekonomskih suvremenih pojava i predviđanju budućeg ekonomskog razvoja. Deveti dio ove znanstvene studije posvećen je �Suvremenom znanstveno-tehnolo�kom razvoju /progresu/ i njegovom utjecaju na ekonomski razvoj�, gdje autor istra�uje dru�tvenu i ekonomsku bit suvremenog znanstveno-tehnolo�kog razvoja, kao i njegovog utjecaja na ekonomski razvoj, odnosno na funkcioniranje suvremene dru�tvene reprodukcije. Autor istra�uje dru�tvenu bit i značenje suvremenog znanstveno-tehnolo�kog razvoja, a osobito značenje znanosti kao osnovne proizvodne snage u suvremenog gospodarskom razvoju. Dat je prikaz razvoja suvremenih visokih tehnologija, osobito informacijskih, telekomunikacijskih, komunikacijskih, robotika, te njihov utjecaj na cjelokupnu dru�tvenu reprodukciju. U isto vrijeme u ovom dijelu studije, dat je prikaz utjecaja biotehničke tehnologije na ekonomski razvoj, kao i osnovne karakteristike genetskog in�injerstva i tehnologije novih proizvoda, te značenje umjetne inteligencije za ekonomski razvoj. Deseti dio ove studije posvećen je �Suvremenim tendencijama u ekonomskom razvoju i predviđanju ekonomskog razvoja u budućnosti�, gdje je autor najprije istra�ivao suvremene tendencije u gospodarskom, socijalnom i političkom razvoju u svjetskim razmjerima, s interpretacijom najznačajnijih ekonomskih kretanja u zadnjem desetljeću 20. stoljeća, te na prijelazu u 21. stoljeće i reperkusijama koje će imati na budući ekonomski razvoj. Naravno, ekonomski razvoj prof. dr. sc. Ivan Vuković sagledava u kontekstu socijalnog, političkog i znanstveno-tehnolo�kog razvoja na prijelazu u 21. stoljeće. U tom kontekstu, autor u ovom poglavlju posebnu pozornost poklanja analizi propasti komunističkog odnosno socijalnog koncepta na ekonomski razvoj, zatim, analizira demografska kretanja i njihov utjecaj na

ekonomski razvoj, potom utjecaj znanstveno-tehnolo�kog razvoja na ekonomski razvoj, osobito značenje intelektualnog kapitala na suvremeni i budući ekonomski razvo. Istra�uje suvremene tendencije na međunarodnom tr�i�tu kapitala, a naročito značenje financijskog i intelektualnog tr�i�ta kapitala. Istodobno u ovom dijelu, autor istra�uje razvoj transnacionalnog gospodarstva i transnacionalne ekologije, kao i novih zakonitosti ekonomskog razvoja. Na temelju tih suvremenih tendencija u gospodarskom i znanstveno-tehnolo�kom razvoju, prof. dr. sc. Ivan Vuković, smatra, da je potrebno napraviti novu sintetičku ekonomsku teoriju, koja će uva�avati prethodna znanstvena postignuća, ali koja će u sebe uključiti nove ekonomske zakonitosti ekonomskog razvoja.

Dr. sc. DAG STRPIĆ, izvanredni profesor Fakultet političkih znanosti, Sveučili�ta u Zagrebu

IZBOR IZ AKTIVNOSTI FAKULTETA ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT, OPATIJA / TÄTIGKEITEN DER FAKULTÄT FÜR

TOURISMUS- UND HOTELMANAGEMENT, OPATIJA / ACITIVITIES OF THE FACULTY OF TOURISM AND HOSPITALITY

MANAGEMENT, OPATIJA

DIPLOMIRALI NA FAKULTETU ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT,

OPATIJA U 2001. GODINI

Diplomirali na VII/1 stupnju i stekli zvanje diplomirani ekonomist

1. Agustinović Katarina 35. Despotović Jasmina 69. Jure�ić Danijel 2. Babić Lea 36. Dinjar Tibor 70. Juričić Daniel 3. Bačić Marko 37. Dizdar Karmen 71. Ki� Margit 4. Bačić Thomas 38. Dragičević Andrea 72. Klemen Ivona 5. Badurina Ana 39. Dragojević Marko 73. Kljajić Monika 6. Baljak Marijana 40. Dra�enović Dra�enka 74. Knez Ana-Marija 7. Banić Davor 41. Đajić Mirjana 75. Kokaj Mirjana 8. Barbarić Silvija 42. Đurić Milija 76. Komadina Maja 9. Bego Katarina 43. Ećimović Karmen 77. Komazec Andrej 10. Beljan Ranka 44. Exle Vesna 78. Kosanović Lidija 11. Benazić Bojana 45. Fabijanić Jasmina 79. Ko�ćak Petra 12. Biličić Ivica 46. Fabris Hrvoje 80. Ko�ta Katarina 13. Birač Jelena 47. Fantina Mladen 81. Kr�ul Dijana 14. Blagojević Igor 48. Filipović Tomislav 82. Kr�ulović Toni 15. Bognar Silvija 49. Frank Antonela 83. Kvesić Marija 16. Bojić Sandra 50. Galić Kristina 84. Laković Nata�a 17. Bo�ić Dalibor 51. Glavan Iva 85. Lanjgić Edina 18. Brazdičić Marija 52. Glivetić Dragana 86. Lazarić Snje�ana 19. Brčić Ivana 53. Gojmerac Bojan 87. Lep�ić Nina 20. Brlečić Sonja 54. Gojnić Ivona 88. Lončar Tamara 21. Budimir Diana 55. Gortan Danijel 89. Longin Mladenka 22. Bure� Dra�enka 56. Grabrović Selma 90. Lukić Ivan 23. Ceglar Aljo�a 57. Gracić Sanja 91. Luk�ić Boris 24. Cemović Katarina 58. Grubi�ić Jugo 92. Maće�ić Danijela 25. Crnčević Tatjana 59. Hara�ić Alma 93. Maće�ić Marko 26. Čau�ević Senija 60. Horvat Gordana 94. Makin Danijel 27. Čekić Martina 61. Hrvatin Morana 95. Maki� Jana 28. Čornij Zrinka 62. Ilić Ru�ica 96. Marok Iva 29. Čumpek Nata�a 63. Ivančić Renato 97. Martić Linda 30. Ćaleta-Car Kre�imir 64. Ivanović Vanja 98. Maru�ić Danijela 31. Ćora� Patricia 65. Jakopčević Krunoslav 99. Matić Silvija 32. Ćurko Laura 66. Jandra�ić Kristina 100. Mato�ić Darko 33. Delić Mirjana 67. Jandra�ić Margareta 101. Medved �eljka 34. Dengoricija Maja 68. Juketić Gordan 102. Mikulandra Antonia

103. Miočić Igor 133. Pulić Martin 160. �mer Goranka 104. Mirić Senka 134. Putnik Maja 161. �vast Romina 105. Mlakić Marijana 135. Rabar Jasmina 162. Tolja Ivona 106. Mlinarić Lana 136. Radin Gabi 163. Topić Martina 107. Mrakovčić Dolores 137. Ramić Krste 164. Tuk�a Irena 108. Mrkić Iva 138. Ra�polić Miranda 165. Turina Jasminka 109. Mu�ković Mikela 139. Reljić Nata�a 166. Turkalj Valentina 110. Muzica Sanja 140. Ribarić Marina 167. Vajda Ljiljana 111. Ni�ić Batistić Koraljka 141. Rojnić Emil 168. Viljac Anita 112. Opatić Filip 142. Romić Melani 169. Vlah Danijel 113. Orlić Ivan 143. Romić Natali 170. Vojić Adila 114. Ostrogović Ivana 144. Rončević Tomislav 171. Vojtek Lidija 115. Ovuka Sandra 145. Rosić Ljubica 172. Vrček Nikolina 116. Pavičić Dane 146. Samar�ija Viktor 173. Vučinović Karla 117. Pavlović Dalia 147. Sanković Claudia 174. Vukelić Kristijan 118. Peranić Tomislav 148. Serdarević Miljenko 175. Vukić Snje�ana 119. Perković Petra 149. Si�ul Marin 176. Vukosavović-Ga�parac

Lidija 120. Pernar Iva 150. Slavić Edvard 121. Pernić Iva 151. Smirčić Lea 177. Vuković Ratko 122. Pero� Ana 152. Sokol Dino 178. Vuković Tanja 123. Pete�ić Sandra 153. Srzić Anton 179. Vulić Helena 124. Petrov Andrea 154. Starčić Marin 180. Vulić Trpimir 125. Podobnik Rahela 155. Stojanov Helena 181. Zavidić Eliana 126. Pohel Ksenija 156. Svetličić Snje�ana 182. Zelenika Alen 127. Poljak Mirela 183. Zlodi Petra 128. Pongrad Lidija 129. Precetti Ivana 130. Prokop-Tomić Jasmina 157. Svračak Danijela 131. Pruderović Vladimir 158. �arčević Ksenija 132. Puharić Petra 159. �egović Davorka

Diplomirali na VI/1 stupnju i stekli zvanje ekonomist

1. Andrijčić Sandra 49. Leskur Marinko 97. Vrčić Natalija 2. Arčanin Zoran 50. Lipovac Boris 98. Vučetić Jakica 3. Babić Ani 51. Ljubanović Sa�a 99. Vujnović Helena 4. Baljak Ivanka 52. Madračević Martina 100. Zekanović Ines 5. Ban Iva 53. Maga� �eljko 101. Zelić Matej 6. Banđen Klaudia 54. Mance Gorana 7. Baraba Tomislav 55. Mandić Zrinka 8. Barčić Marko 56. Markič Mojca 9. Baričević Marin 57. Martinčić Gordan 10. Bebić Ivo 58. Matić Bo�ko 11. Blanu�a Mirjana 59. Matić Tamara 12. Bolanča Valentina 60. Mičetić Ana 13. Bo�ičević Astrid 61. Mikić Melita 14. Brčić Rafaela 62. Miletić Ivica 15. Brenčić Ivančica 63. Mohorovičić Tatjana 16. Brkić �eljko 64. Ore�ković Danijela 17. Budak Sanja 65. Or�olić Grgo 18. Budimirović Evica 66. Paska� Vesna 19. Bunijevac Ma�a 67. Patković Igor 20. Bur�ić Dalibor 68. Pedić Barbara 21. Cetina Martina 69. Per�ić Anita 22. Cvitičanin Igor 70. Pezzino Bruna 23. Černe Edita 71. Piglić �eljko 24. Černjul Jasmin 72. Ple�e Ivan 25. Čre�njovec Denis 73. Predovan Bo�ena 26. Ćaćić Sanja 74. Primorac Gordan 27. Deranja Ivan 75. Radanović Ines 28. Dujmović Karolina 76. Rafajac Ivana 29. Eskić Tatjana 77. Rudman Ann-Sofie 30. Ferro Daniela 78. Rumora Katarina 31. Franelić Linda 79. Sardelić Anita 32. Franković Helena 80. Sindičić Anna-Marija 33. Grivić Miroslav 81. Smoković Ivan 34. Grujčić Đurđica 82. Smrkinić Filip 35. Gu�čić Igor 83. Stanić Andreja 36. Hađina Ivana 84. Surać Andrija 37. Ibrahimi Mirsada 85. Su�anj Tihomir 38. Jelenić Kristina 86. �are Alenka 39. Jerić Iris 87. �irola Tatjana 40. Jovanović Tomislav 88. �onje Danijela 41. Jović Ana 89. �tefanić Olga 42. Katić Silvio 90. �tefanović Rajna 43. Kinkela Nadia 91. Toljanić Meri 44. Kolega Maja 92. Tomić Mario 45. Kralj Darko 93. Tus �ana 46. Kvesić Irena 94. Udiljak Marko 47. Lalić Gojko 95. Vidić Dario 48. Lencović Ivan 96. Vlakić Dino

MAGISTRIRALI NA FAKULTETU ZA TURISTIČKI I HOTELSKI MENAD�MENT,

OPATIJA U 2001. GODINI

1. Grbac Darko 2. Krolo Anita 3. Jerčinović Ivica 4. Peru�ko Ticijan 5. Rudan Elena 6. Staničić Kristijan 7. Stani�ić Marin 8. Vierda Vjekoslav 9. Zaninović Visko

SA�ECI OBRANJENIH MAGISTARSKIH RADOVA (u vremenu od 01. siječnja do 30. prosinca 2001. godine)

Darko Grbac

MENAD�MENT U OBLIKOVANJU ORGANIZACIJE KONKURENTNOG

HOTELSKOG PROIZVODA Oblikovanje proizvoda koji će na turističkom tr�i�tu biti konkurentan, temeljni je cilj svakog trgovačkog dru�tva u hotelijerstvu. Konkurentnost hotelskog proizvoda ocjenjuje se po njegovoj potra�nji na tr�i�tu, kvaliteti i cijenama koje turisti preferiraju u odnosu na konkurenciju.

Na turističkom tr�i�tu, domaćem i međunarodnom, vlada velika konkurencija. Na tom s tr�i�tu susreću brojni predstavnici turističke potra�nje i ponude. Prvi potra�uju i kupuju, a drugi nude i prodaju hotelski proizvod. Odnose između potra�nje i ponude treba sustavno istra�ivati i pratiti te na osnovu toga oblikovati konkurentan proizvod.

U procesu oblikovanja, promid�be i plasmana hotelskog proizvoda dva čimbenika imaju odlučujuće značenje. To su: hotelski menad�ment i organizacije ponude proizvoda.

Hotelski menad�ment upravlja

trgovačkim dru�tvima u hotelijerstvu i hotelskim objektima. Njegove su temeljne funkcije planiranje proizvoda i organiziranje aktivnosti vezanih za njegovo oblikovanje i plasman na tr�i�tu.

Ključne su tri faze u oblikovanju

organizacije ponude hotelskog proizvoda. To su organizacija istra�ivanja zahtjeva turističke potra�nje, organizacija pripreme hotelskog proizvoda i organizacija plasmana proizvoda. Učinkovitost organizacije ponude hotelskog proizvoda izra�ava se u obujmu njegova plasmana na tr�i�tu i financijskim učincima hotelijera. Predmet ovog magistarskog rada je istra�ivanje organizacije hotelskog proizvoda, a cilj, definiranje uloga menad�menta u oblikovanju organizacije

konkurentnog proizvoda na turističkom tr�i�tu.

U petom dijelu rada pod naslovom �Konkurentan proizvoda �Arenaturist� d.d. Pula�, op�irno su opisana obilje�ja konkurentnog hotelskog proizvoda. U nastavku su razrađeni standardi pojedinih kategorija hotelskih objekata, nova, kvalitetnija smje�tajna, gastronomska i rekreacijska ponuda za sve dobne skupine gostiju, te je istaknuto značenje organiziranosti i profesionalnosti u pripremi i pru�anju usluga.

Istra�ivanje je organizacije

hotelskog proizvoda provedeno na području Istarske �upanije, vodeće hrvatske turističke destinacije i, Dioničkom dru�tvu �Arenaturist� iz Pule. Istra�ivanjem je obuhvaćeno vremensko razdoblje od posljednjih pet godina.

Sadr�aj ovog magistarskog rada

komponiran je u �est dijelova. U �estom, zaključnom, dijelu

magistarskog rada rezimirani su rezultati istra�ivanja i definirane zadaće menad�menta u oblikovanju organizacije konkurentnog hotelskog proizvoda.

U prvom, uvodnom, dijelu

opisan je i definiran predmet istra�ivanja, utvrđen je cilj rada, naznačeno je područje i vrijeme prikupljanja istra�ivačke građe, a navedene su i kori�tene znanstveno-istra�ivačke metode spoznaje.

Obranjen magistarski rad dana 18. lipnja 2001. godine pred komisijom:

prof. dr. Ivanka Avelini Holjevac U drugom dijelu rada pod naslovom �Ponuda hotelskog proizvoda�, obrađeni su sastavnice hotelskog proizvoda, proces njegovog oblikovanja u hotelskim dioničkim dru�tvima i objektima te organizacija priprema, promocije i plasmana proizvoda na tr�i�tu.

prof. dr. Franjo Radi�ić prof. dr. Zdenko Cerović

Anita Krolo

POSLOVNA I RAZVOJNA STRATEGIJA U TURISTIČKOM

PODUZEĆU

U trećem dijelu rada pod

naslovom �Organizacija ponude proizvoda �Arenaturist� d.d. Pula�, analizirani su predmet poslovanja, vlasnička struktura, struktura proizvoda te organizacija oblikovanja, promocija i plasman proizvoda, na domaćem i inozemnom tr�i�tu.

U četvrtom dijelu rada pod

naslovom �Menad�ment u preoblikovanju proizvoda �Arenaturist� d.d. Pula�, detaljno su analizirane i sistematizirane zadaće menad�menta u preoblikovanju proizvoda općenito, a u konkretnom sustavu, posebno. Pri tome je osobita pozornost poklonjena nu�nim unapređenjima organizacijske strukture, tehničkoj opremljenosti objekata, strukturi i kvaliteti proizvoda, educiranju i motiviranju zaposlenika te podizanju razine usluga i učinkovitosti marketin�kih aktivnosti.

Poslovne i razvojne strategije imaju za cilj povećanje razine efektivnosti poslovanja, a usmjerene su na izgradnju potencijala budućeg uspjeha poduzeća, jačanje vitalnosti poduzeća, pobolj�anje njegovih izgleda za trajan uspjeh. One trebaju dati odgovore na pitanja kao �to su: da li krenuti s novim proizvodom, da li ulaziti na novo tr�i�te, kakve rizike i �anse očekivati u budućnosti, treba li inovirati tehnolo�ki proces investicijskim ulaganjem, itd.

Odnos strategijske i operativne komponente upravljanja opisuje se često kao proces njihova premo�ćivanja. Potrebno je unutarnje usklađivanje strate�ke i operativne dimenzije poslovanja, kao i usklađivanje svih podsustava, kako u okviru strategijskog,

tako i u okviru operativnog načina mi�ljenja i djelovanja. Postoje brojna obilje�ja koja mogu poslu�iti lak�em razumijevanju i boljem razgraničavanju operativnog i strategijskog djelovanja.

Poslovne i razvojne strategije imaju za cilj neprekidno pobolj�anje izgleda za trajan uspjeh poduzeća, jačanje postojećih i izgradnju novih potencijala uspjeha, jačanje vitalnosti poduzeća. Istra�ivanju i razvoju pridaje se posebno značenje u stvaranju novih potencijala. Vitalnost poduzeća ovisi u velikoj mjeri i o pravim inovacijama u pravo vrijeme. Pod inovacijama se pritom ne misli samo na tehnički aspekt, već inovacije mogu biti: novi putevi financiranja poduzeća, originalna ustrojstvena rje�enja, nove strategije nabave ili marketinga, razvoj i implementacija strate�kih sustava poticanja, itd. Bitno je istaknuti kako vitalno poduzeće nije poduzeće bez krize, već je to poduzeće u kojemu postoji način i brzina rje�avanja krize. Ako se poduzeće suprotstavi problemima, lak�e i br�e će se rje�avati i br�e prevladavati krizu.

Određivanje i izbor strategije glavni je zadatak inventivnog managera. Ova razina strate�kog managementa definira se kao proces kojim nastojimo postići najbolji odnos između organizacije i njene dinamične okoline sa ciljem da postignemo prednost pred konkurencijom. Jedan od temelja dobre strategije je sinergija. To je pojava kada elementi sustava, djelujući zajedno daju veće efekte od onih koji bi se ostvarili zbrojem pojedinačnih djelovanja.

Definirani dugoročni ciljevi temeljna su pretpostavka uspje�nosti poslovanja i razvoja svakog hotelskog poduzeća. Svoje ciljeve i zadatke poduzeće utvrđuje poslovnim strategijama, koje se oblikuju u procesu strate�kog upravljanja. Oblikovanje i implementacija strategija u funkciji su strate�kog managementa, koji u hotelskim poduzećima valja �to prije izgraditi. Preduvjeti za to su uvođenje u

poslovanje koncepta strate�kog marketinga i organizacijskog ustroja po strate�kim poslovnim jedinicama..

Management hotelskog poduzeća, svaki na svojoj razini, bira taktiku realizacije oblikovanih strategija. Pri tome je osobito značajno informiranje djelatnika o ciljevima i zadacima koji za njih proizlaze iz strategija, kao i njihovo motiviranje za ostvarenje proklamiranih ciljeva. Usmjeravanje, koordinacija i kontrola svakodnevnih aktivnosti i rezultata, prioritetne su zadaće managementa poduzeća.

Comment: HOTELSKA KUĆA 94, str. 331

Sredi�nje pitanje djelovanja

managementa u poduzeću je usmjeravanje implementacije strategija hotelskog poduzeća. Drugim riječima, kako pokrenuti strategije i u kojim ih pravcima sve usmjeriti.

Svrha ovog rada je upravo ukazati na va�nost i neophodnost postojanja dobro definiranih poslovnih i razvojnih strategija u poduzećima, a napose u poduzećima turističke privrede.

U skladu s tim, rad ima za cilj dati prikaz poslovnih i razvojnih strategija koje je moguće primjenjivati, ovisno o situaciji u kojoj se poduzeće nalazi, kao i dati osnovne smjernice kojih bi se trebalo pridr�avati prilikom stvaranja novih ili revidiranja postojećih strategija.

Obranjen magistarski rad dana 2. srpnja 2001. godine pred komisijom:

prof. dr. Franjo Radi�ić prof. dr. Ante Cicvarić

prof. dr. Zoran Ivanović

Ivica Jerčinović

anita krolo

HOTELSKA KUÆA 94, str. 331

U ovom se magistarskom radu u prvom dijelu obrađuje polo�aj i organizacija financijske funkcije, načini financiranja i pribavljanja novčanih sredstava, s posebnim osvrtom na posebnosti u hotelijerstvu, koje i određuju specifičnosti financiranja u hotelijerstvu (hotelski karakter poslovanja, visoka vrijednost fiksne imovine, i sl.).

STRATEGIJA UPRAVLJANJA

DUGOVIMA U HOTELIJERSTVU Turizam kao gospodarska grana, a

unutar njega hotelijerstvo od strate�kog su interesa i va�nosti za ukupno gospodarstvo Republike Hrvatske, pri čemu poslovanje ove grane u mnogome bitno utječe na stanje gospodarstva, a posebno na deviznu bilancu Hrvatske dr�ave. Osim toga, veliki multiplikativni aspekti turizma na druge grane gospodarstva jo� vi�e ističe značaj ove grane za ukupni gospodarski �ivot zemlje.

U drugom se dijelu magistarskog

rada analizira stanje zadu�enosti hrvatskog hotelijerstva, kao i uzroci koji su doveli do postojećeg stanja.

U trećem se dijelu, �to je i cilj ovog

rada, poku�avaju se ponuditi odgovarajuće varijante izlaska iz krize, načini financijske konsolidacije i otvaranje putova za novi razvojni ciklus hrvatskog hotelijerstva.

Brzi oporavak turizma i

hotelijerstva mo�e stoga biti pokretač oporavka i mnogih grana koje su vezane uz poslovanje turizma i hotelijerstva (poljoprivreda, građevinarstvo, usluge opremanje i druge).

U zaključku su prezentirani

znanstveni stavovi na problematiku strategije upravljanja dugovima u hotelijerstvu.

Izuzetno te�ke posljedice ratnih zbivanja izra�ene kroz direktne i indirektne ratne �tete (procjenjuju se na nivou od preko 18 mlrd DEM) rezultirale su velikim financijskim te�koćama u turizmu i hotelijerstvu koja se prvenstveno ogledaju u visokim kreditnim i ostalim obvezama (preko 450 mil DEM).

Kao temelj za provedena

znanstvena istra�ivanja kori�ten je i pregled stavova domaćih i stranih autora iz recentne literature s područja upravljanja hotelskim poduzećima.

Financijska konsolidacija

turističkog i hotelskog gospodarstva nameće se kao nu�na pretpostavka za brzi oporavak i otvaranje razvojnih perspektiva ove grane djelatnosti.

U ovom magistarskom radu, nastoji se izvr�iti spoj autorovog stručnog i znanstvenog iskustva iz domene dugogodi�njeg rada na financijskim poslovima u hotelijerstvu, a u kontekstu praktičnih saznanja s aktualnim rje�enjima koja su predmet rasprava i realizacija u institucijama hrvatskog gospodarstva, na temu turizma i hotelijerstva.

U tom procesu posebno va�an

segment zauzima financijska funkcija, koja svojom organizacijom i kadrovima � financijskim menad�mentom mo�e bitno pomoći izlasku iz krize. Kako su dugovi ključni limitirajući faktor oporavka i razvoja hotelskog gospodarstva Republike Hrvatske, tema ovog magistarskog rada - upravljanje dugovima nametnula se i kao znanstveni i kao aktualni dru�tveni problem.

Obranjen magistarski rad

dana 2. listopada 2001. godine pred komisijom:

prof. dr. Dragan Roller prof. dr. Zoran Ivanović prof. dr. Franjo Radi�ić

Ticijan Peru�ko

OSIGURANJE U SUSTAVU

KVALTIETE HOTELSKE INDUSTRIJE

Razvoj hotelske industrije

značajan je za razvitak cjelokupnog gospodarstva. Uspje�an razvoj mo�e se postići samo ispunjavanjem standarda kvalitete, koji su propisani za hotelsku industriju, u kojoj osiguranje s vlastitim funkcijama pridonosi ostvarenju njezine tra�ene kvalitete na područjima koja se odnose na imovinu, kadrove i hotelske goste. Polazeći s te osnove značaj osiguranja za kvalitetu promatran je preko hotela kao reprezentanta hotelske industrije.

Kvaliteta u tr�i�nim odnosima,

koji vladaju u gospodarstvu, postala je osnovicom dobroga, stabilnog i pouzdanog poslovanja i temeljem dobrih, prepoznatljivih i pouzdanih odnosa među kupcima i dobavljačima na svim područjima gospodarske djelatnosti. Mnoge tvrtke, a među njima i hoteli, shvatile su da tradicionalnim pristupom kvaliteti nije moguće postići njezinu visoku razinu. Tra�enjem novih načina pobolj�anja konkurentskih pozicija uspostavljen je sustav upravljanja potpunom kvalitetom. Pod kvalitetom u hotelu smatra se predvidljiv omjer standardizacije uz nisku cijenu, usmjerenost prema tr�i�tu, prikladnu potreba procijenjenim od strane gosta.

Osiguranje je izravno, svojim

sredstvima, mjerama i akcijama, uključeno u proces upravljanja potpunom kvalitetom hotela. Ova aktivnost osiguranja povezana je u zajedničku, trajnu akciju za�tite svih resursa koje koristi hotel. U tom zadatku va�no je istra�ivanje, usavr�avanje i postizanje zdravstvenih, tehničkih i drugih standarda, metoda i sredstava kojima se za�tićuje djelatnik i gost hotela, pobolj�avaju njegovi �ivotni i radni uvjeti, otklanjaju ili

ograničavaju opasnosti zbog kojih bi moglo doći do pada kvalitete i uspje�nosti poslovanja. Kvaliteta proizvoda i usluge hotela, znatno ovisi o kadrovima. Ljudski resursi odlučujuća su konkurentna snaga hotela. Odnos osoblje � gost ono je �to čini posebnost pojedinog hotela. Zadovoljstvo i dobri međuljudski odnosi među kadrovima reflektiraju se u kvaliteti pru�anja usluga i cjelokupnog hotela. Kvaliteta hotela izravno je povezana s kvalitetom kadrova. Osiguranje djeluje na kadrove i njihovo zadovoljstvo, omogućuje da nastankom slučaja u kojem zbog vanjskih utjecaja, koji za posljedicu imaju smanjenu privremenu aktivnost obavljanja poslova, financijskim sredstvima ubla�iti posljedice, čime hotel dodatno pokazuje brigu i va�nost za svog djelatnika, te tako djeluje na motivaciju svakog zaposlenika u procesu postizanja potpune kvalitete. Orijentacija na gosta i njegovo zadovoljstvo osnovni je cilj poslovanja hotela. Gost koji dolazi u hotel tra�i kvalitetnu uslugu za svoj novac. Zadovoljan gost �iri informacije o svojim utiscima i navodi druge da posjete isti hotel. Istra�ivanje potreba gosta i dobivanje povratnih informacija značajni su za hotel jer je na osnovi dobivenih informacija hotel u mogućnosti ostvariti vi�i stupanj kvalitete. Dana�nji gost je individualan i sve zahtjevniji te se mora posvetiti maksimalna pa�nja pojedincu i njegovim potrebama. Hotelski gost tra�i veću sigurnost za sebe i svoju imovinu s kojom dolazi u hotel. Bilo kakva nezgoda vezana za njega samoga, ili �teta na njegovoj imovini, ima izravan utjecaj na njegovo zadovoljstvo hotelom. Međutim, hotel ne mo�e uvijek predvidjeti i spriječiti takve iznenadne događaje koji su u većini slučajeva izazvani vanjskim uvjetima koje hotel nije mogao predvidjeti. U tim situacijama osiguranje se javlja kao institucija koja nadoknađuje hotelskom gostu nastalu �tetu i omogućuje mu daljnji nastavak aktivnosti. S druge

strane, hotelski gost uviđa vlastiti značaj za hotel. Na taj način hotel nastoji predvidjeti sve uvjete u kojima se mo�e naći gost i �to mo�e utjecati na njegov boravak.

U radu se polazi od pretpostavke da organiziranje predstavlja jednu od temeljnih menad�erskih funkcija, te osnovu postojanja svakog trgovačkog dru�tva. Proces usklađivanja elemenata radnog procesa, tj. organiziranje rada u poduzetničkoj organizaciji, pod uvjetima određenih faktora (kako vanjskih, tako i unutarnjih) mora rezultirati tr�i�nom konkurentno�ću poslovnog subjekta sposobnog da odgovori i na najrazličitije tr�i�ne izazove (sve zahtjevnije i raznolikije potrebe gostiju). Usklađivanje organizacijske strukture s novim strategijama ucrtanih od strane menad�menta, pridonosi razvoju trgovačkih dru�tava i donosi bolje poslovne rezultate.


dana 23. listopada 2001. g. pred komisijom: prof. dr. Ivanka Avelini Holjevac

prof. dr. Branko Bla�ević doc. dr. Vidoje Vujić

Elena Rudan

MENAD�MENT U OBLIKOVANJU PODUZETNIČKE ORGANIZACIJE U

HOTELIJERSTVU

Organizacijske specifičnosti

treba odrediti i profilirati tr�i�te, a ne dr�ava i različite političke odluke. Svako trgovačko dru�tvo je jedinka za sebe, a njegov menad�ment je odgovoran za njeno organizacijsko oblikovanje. Kreativan i inovativan, sposoban menad�ment, te sloboda poduzetničkog organiziranja omogućit će ostvarenje ciljeva i strategije razvoja, te opstanak Hrvatske kao turističke destinacije na svjetskom tr�i�tu. Kroz �ivotni vijek trgovačkog dru�tva mora se stvarati takva organizacijska struktura koja osigurava ostvarenje ciljeva tvrtke, efikasnu uporabu svih raspolo�ivih resursa, fleksibilnu i stabilnu organizaciju, te optimalnu podjelu rada.

Svaka organizacija trgovačkih dru�tava nastoji odgovoriti izazovima turbulentnog vremena i promjenama koje se u njemu događaju, pa stoga i hrvatsko hotelijerstvo treba postati sposobno da, kao splet gospodarskih i tr�i�nih subjekata, odgovori �to br�e i kvalitetnije na zahtjeve okru�enja u kojem se nalazi.

Posljednjih 15-tak godina u hrvatskom hotelijerstvu dogodila se stagnacija razvoja i gubljenje tr�i�ne pozicije koju je Hrvatska, kao atraktivna turistička destinacija, imala početkom 80-tih godina. Kao posljedica toga nastaje potreba za organizacijskim, razvojnim, strate�kim i vlasničkim promjenama. Opterećenost hotelijerstva negativnim situacijama pro�losti (ratna zbivanja, neadekvatni smje�tajni kapaciteti, pad kvalitete usluga itd.) ote�ava rje�avanje nastale situacije, pa zbog toga i put prema boljim poslovnim rezultatima neće biti lak. U takvom tr�i�nom promi�ljanju budućeg razvoja raste značaj menad�menta i poduzetničkog organiziranja, kako s teorijskog, tako i s praktičnog aspekta.

Osmi�ljavanje i primjena

tr�i�nog gospodarstva u na�oj zemlji, te privatizacija i restrukturiranje hotelijerstva treba se temeljiti na znanju i sposobnostima poduzetni�tva i menad�menta u novim uvjetima poslovanja. Restrukturiranje i privatizaciju velikih trgovačkih dru�tava nu�no je i potrebno kvalitetno obaviti u �to kraćem vremenskom roku. Modernizacijom i rekonstrukcijom hotelskih kapaciteta osmislila bi se i obogatila ponuda hrvatskog hotelijerstva. Pritisak poslovnog okru�enja nala�e stvaranje plitkih i fleksibilnih oblika organizacijskih

Navedene činjenice razlozi su

zbog kojih se ovaj rad bavi istra�ivanjem menad�menta u oblikovanju poduzetničke organizacije u hotelijerstvu.

struktura s većim brojem centara odgovornosti i decentralizacijom odlučivanja, pa stoga i raste potreba za razvijenijim organizacijskim formama (npr. divizijski oblik organizacijske strukture).

Osim velikih hotelskih kompleksa koji bi kroz organizacijske promjene br�e i kvalitetnije reagirali na promjene tr�i�ta, u Hrvatskoj treba razviti malo i srednje poduzetni�tvo, tj. razviti obiteljske hotele koji bi se lak�e, br�e i fleksibilnije prilagođavali potrebama gostiju, a kroz različite vidove stimulacije treba aktivirati takve poduzetničke projekte.

U cjelokupnoj organizaciji osnovni i temeljni potencijal promjena, koje se trebaju dogoditi, su kadrovi. Od njihova znanja i sposobnosti ovise poslovni rezultati, tj. kadrovi su bit i jezgra svakog poslovanja, bez obzira na organizacijsku strukturu ili na veličinu trgovačkog dru�tva.

Kvaliteta, znanje, sposobnost, inovativnost karakteristike su koje kroz odgovarajući kadar, kako rukovodeći tako i kadar svih ostalih razina, omogućuju i stvaraju kvalitetan i konkurentan hotelski proizvod. Istra�ivanjem se dolazi do zaključka da odabirom i daljnjim usavr�avanjima sposobnih i iskusnih zaposlenika i menad�menta stvaraju se novi i bolji temelji organizacijske uspje�nosti. Ključni faktor u uvjetima organizacijskog restrukturiranja postaje čovjek sa svojim znanjem, iskustvom i poduzetničkim sposobnostima.

Kroz rad se analiziralo i poku�alo odgovoriti kako, na koji način i u kojem pravcu treba razvijati hotelijerstvo Hrvatske, te kako ga osposobiti da kroz organizacijsko restrukturiranje stvori konkurentan proizvod, koji će zadovoljiti zahtjevnu i raznoliku potra�nju na turističkom tr�i�tu. Na odabranom primjeru organizacije trgovačkog dru�tva u hotelijerstvu dani su prijedlozi i smjernice

mogućeg rje�avanja prije navedenog problema u praksi.

Dinamika razvoja ponude i potra�nje na svjetskom turističkom tr�i�tu potiče i hrvatsko hotelijerstvo da stvori konkurentan i prepoznatljiv hotelski proizvod s vlastitim identitetom. Na tr�i�tu će uspjeti ona trgovačka dru�tva koja budu znala osmisliti svoju organizaciju i uspje�no se restrukturirati, s maksimalnim uva�avanjem kadrova, kao najbitnijeg resursa hotela i njegova okru�enja.

Obranjen magistarski rad dana 3. prosinca 2001. godine pred komisijom:

prof. dr. Zdenko Cerović prof. dr. Franjo Radi�ić

prof. dr. Branko Bla�ević

Kristijan Staničić

MANAGEMENT I SUSTAV KVALITETE U HRVATSKOM

HOTELIJERSTVU

U radu se polazi od pretpostavke da hrvatsko hotelijerstvo, kao temelj turističkog potencijala Hrvatske, u dana�nje doba izgradnje tr�i�nog gospodarstva, temeljenog na poduzetni�tvu i managementu, treba izvr�iti restrukturiranje postojeće organizacije. Suvremeni management u hotelijerstvu jedan je od osnovnih nositelja daljnjeg razvoja hrvatskog hotelijerstva u novim izmijenjenim uvjetima tr�i�nog gospodarstva. Prerastanje kvalitete u sredi�nju poslovnu funkciju i kompleksna preobrazba poslovanja hotelskih poduzeća na toj osnovi jedna je od temeljnih zadaća pred kojima se nalaze hotelska poduzeća u Hrvatskoj.

Suvremeni pristup kvaliteti u su�tini je novi pristup managementu (upravljanje kvalitetom), kojim se ostvarivanje tra�ene razine kvalitete povezuje sa povećanjem proizvodnosti, �to je osnovno mjerilo uspje�nosti managementa.

Postojeća organizacija u

hrvatskom hotelijerstvu ne udovoljava u potpunosti zahtjevima normi u sustavu ISO 9000 odnosno međunarodno prihvaćenim hotelskim standardima, te ne udovoljava zahtjevima za uvođenje sustava potpunog upravljanja kvalitetom, kao jednog od nu�nih uvjeta za priključivanje i praćenje tokova svjetskog turističkog tr�i�ta, kao i osnove konkurentnosti na tom tr�i�tu, �to je dovelo do pada razine ukupne kvalitete u hotelijerstvu Hrvatske. Stoga se u radu istra�uje kakva je postojeća organizacija u hotelijerstvu Hrvatske i koji čimbenici određuju organizacijsku strukturu u hrvatskom hotelijerstvu, kakvi su zahtjevi ISO normi, u čemu odstupa postojeća organizacija od zahtjeva tih normi i �to treba učiniti da se udovolji tim zahtjevima.

U radu se utvrđuje trenutno

stanje ponude i potra�nje u hrvatskom hotelijerstvu, kao i analiziraju rezultati istra�ivanja kategorizacije hrvatskih hotela, budući da je proces kategorizacije hrvatskih hotela početna faza u njegovu restrukturiranju, kao i jedna od osnovnih pretpostavki u izgradnji sustava kvalitete.

Daje se prikaz organizacije

managementa u hrvatskom hotelijerstvu kroz njegove funkcije. Nastoji se pridonijeti �irenju spoznaje o va�nosti managementa u hotelijerstvu, istra�iti njegove osobine i oblike, te njegovo značenje kao čimbenika uspje�nog poslovanja hotelskih tvrtki. Cilj je i dokazati da je management taj koji kvalitetnim znanjima utječe na provođenje sustava upravljanja kvalitetom i stvara preduvjete za stvaranje kvalitete i njome upravlja.

Nadalje, istra�uje se značaj

uvođenja standarda i normi u hotelijerstvu, te uvođenja sustava potpunog upravljanja kvalitetom, kao temelja uspje�nog poslovanja hotelskog poduzeća. Istra�uje se uloga managementa u upravljanju kvalitetom kao stupanj dosega najvi�ih standarda.

Daje se prikaz vrsta hotelskih standarda i značaja njihove primjene u hotelijerstvu. Na kraju daje prikaz rezultata svojih istra�ivanja i kratku viziju mogućeg razvoja hrvatskog hotelijerstva.


dana 12. veljače 2001. godine pred komisijom: prof. dr. Ivanka Avelini Holjevac

doc. dr. Zdenko Cerović doc. dr. Vidoje Vujić

Marin Stani�ić

HRVATSKI MOTEL � INGEGRIRANI HRVATSKI PROIZVOD I ČIMBENIK DIVERZIFIKACIJE TURISTIČKOG

PROIZVODA HRVATSKE

Iako Hrvatska svojm polo�ajem u europskoj prometnoj mre�i te oblikom svog dr�avnog teritorija ima osnovne prometne infrastrukturne pogodnosti za razvitak tranzitnog turizma, njegov udio u ukupnom turističkom proizvodu Hrvatske je gotovo zanemariv.

Najkompleksniji oblik ponude u tranzitnom turizmu su moteli. Projekt �Hrvatski motel � integrirani hrvatski proizvod i čimbenik diverzifikacije turističkog proizvoda Hrvatske� definira motel kao ugostiteljski objekt smje�ten uz prometnicu ili u turističkoj destinaciji, u kojem se gostu pru�aju usluge smje�taja, prehrane i točenja pića te druge vrste usluga uobičajene za tu vrstu ugostiteljskog objekta, čijom se realizacijom uvode u domaću turističku praksu pojmovi �tranzitnog� i �boravi�nog� tipa motela.

�Hrvatski motel� funkcionira kao samostalna poslovna i organizacijsk jedinica ili u poslovnom sustavu motelskog lanca pri čemu se uvodi i razrađuje �sustav posjećivanja� kao dio integrirane ponude projekta.

Multiplikativni učinci projekta očituju se kroz promociju turističkih

destinacija Hrvatske, promoaciju turističkog informativnog sustava nacionalne turističke organizacije te promociju gastronomske i enolo�ke kulture Hrvatske.

Realizacija i uvođenje na turističko tr�i�te �Hrvatskog motela� kao integriranog hrvatskog proizvoda predstavlja novu osnovu za daljnji razvoj tranzitnog turizma u Hrvatskoj i utječe na diverzifikaciju hrvatskog turističkog proizvoda.


prof. dr. Branka Berc Radi�ić doc. dr. Marijan Vejvoda prof. dr. Branko Bla�ević

Vjekoslav Vierda

DUBROVNIK � GRAD KULTURE I TURIZMA

Rad je koncipiran na način da

uvodno razmatra kulturu i turizam prvo kao zasebne fenomene, a potom u interakciji, nakon čega aplicira iste na Dubrovnik u namjeri da utvrdi da li, i ako da u kolikoj mjeri isti definiraju Dubrovnik kao grad kulture, odnosno grad turizma. Istovremeno autor �eli ispitati da li je interakcija kulture i turizma, a koja nedvojbeno postoji, ne primjeru Dubrovnika dovoljna da bi se govorilo o Dubrovniku kao gradu turizma i kulture.

U smislu iznesenog proučava Dubrovnik kao grad spomenik kulture, te subjektivnu i objektivnu kulturu istog, te Dubrovnik u kontekstu okolnosti da je kao spomenik svjetske vrijednosti i objektivno prepoznat i priznat kao takav, te upisan na Listu svjetske ba�tine UNESCO-a.

Bavi se Dubrovnikom kao gradom turizma proučavanjem turističke potra�nje i turističke ponude Dubrovnika, nivoom razvijenosti i potencijalima za selektivne vrste turizma. Pregledom povijesti turizma

ukazuje na sličnosti problema kojima se Dubrovnik kao turističko mjesto i kasnije kao turistička destinacija u pro�losti suočavao, a �to dijelom mo�e biti i putokaz za budućnost pokazujući na dobre i lo�e strane turizma u Dubrovniku.

Međuodnos kulture i turizma na primjeru Dubrovnika prikazuje analizom pozitivnih i afirmativnih elemenata, odnosno negativnih proturječnih elemenata istog tog odnosa, a �to je podloga za definiranje kulture turizma u Dubrovniku. Dubrovačke ljetne igre kao fenomen sui generis razmatraju se u posebnom poglavlju.

Bez obzira �to kultura i turizam u Dubrovniku, uostalom kao i nigdje na svijetu ne �ive odvojeni �ivot, nego se nalaze u određenoj interakciji razmatraju se prednosti, potrebe i mogućnosti da taj međuodnos postigne takve performanse kojima se osiguravaju prednosti za svaki od fenomena i u ukupnosti generira razvoj Dubrovnika u navedenom pravcu.

U tom smislu razmatra dubrovačke kulturne i turističke identitete, upravljanje resursom tj. spomeničkom cjelinom Dubrovnika, odnosno obnovom, za�titom i revitalizacijom iste.

Na kraju kao svojevrstan uvod u istra�ivanje koje ima odgovoriti na pitanje da li je Dubrovnik grad kulturnog turizma, razmatramo stupanj razvijenosti turističke kulture u Dubrovniku, odnosno stanje i perspektive za razvoj selektivnih vrsta turizma u Dubrovniku.

Stupanj razvijenosti kulturnog turizma kao svojevrsnog vrhunca povezanosti kulture i turizma razmatra na temelju istra�ivanja

provedenih u Dubrovniku 1998. godine i daje pregled rezultata, te zaključke do kojih se na temelju istog do�lo.

Javlja se nova znanstvena disciplina koja poma�e �to bolje organizirati usluge smje�taja, a to je marketing u hotelijerstvu. Na kraju zaključuje da se

Dubrovnik nalazi u fazi kad kao turistička destinacija ulazi u zavr�nu fazu stagnacije i nalazi se pred odlukom koji razvojni pravac izabrati kako bi se izbjegla opasnost pada. Bez obzira �to paralelno teku procesi poslijeratne obnove, privatizacije, demokratizacije i uvođenja tr�i�ne ekonomije, sugerira da se najjači aduti nalaze u kori�tenju najva�nijeg potencijala Dubrovnika, a to su mogućnosti razvitka selektivnih oblika turizma, posebno gradskog i kulturnog za �to, osim objektivnih prednosti, postoje i okolnosti da se navedeni oblici turizma nalaze u trendu i na tragu su razvoja odr�ivog turizma �to je Dubrovniku conditio sine qua non opstanka.

Turistička potra�nja tra�i svoju najpogodniju turističku destinaciju. Hrvatsku kao dr�avnu turističku destinaciji čini veliki broj turističkih regija.

Hvar je otočna turistička destinacija. On ima karakterističnu povijesnu ba�tinu i poznate prirodno klimatske uvjete i polo�aj. Otok Hvar ima posebni povijesni razvoj turizma i hotelijerstva.

Kvalitetno hotelijerski privređivati znači stvarati �to kvalitetniji management. On ima svoje specifičnosti u hotelijerstvu na otocima.

Hvarski poduzetnički management ima zadatak �to kvalitetnije organizirati hvarsku smje�tajnu hotelsku ponudu. Potrebitosti učinkovitije organizacije smje�tajne ponude je primarni i neprestani zadatak svakog hotelskog poduzeća, a poduzeća koja hotelijersko poslovanje obavljaju na otoku � njima pogotovo.


prof. dr. Branka Berc Radi�ić prof. dr.Vlatko Jadre�ić

prof. dr. Branko Bla�ević

Valja nam �to prije prepoznati potrebe moderne i razma�ene turističke potra�nje.

Visko Zaninović

Segmentacijom i poticanjem selektivnih oblika turističke ponude najkvalitetnije će se dogoditi spoj izvornoga i modernoga.

ORGANIZACIJA U FUNKCIJI KVALITETNIJE SMJE�TAJNE

HOTELSKE PONUDE

Putovanje je nekad bila privilegija manjine. Danas putuje većina. Putnicima je trebao smje�taj. U povijesnom razvoju turizma i hotelijrstva imamo samo dvije različitosti, a to su: Besplatno gostoprimstvo i gostoprimstvo uz naplatu.

Tako će otok Hvar, kori�tenjem vlastitih vrijednosti, biti i ostati prepoznatljiv mediteranski i hrvatski turistički biser.

Obranjen magistarski rad Kad je gostoprimstvo postalo naplativo iz njega nastaje hotelijerstvo kao profitabilna djelatnost. Razvojem smje�tajne hotelske ponude mijenja se i njena kvaliteta, uređenje i opremanje. Da bi hotelska smje�tajna ponuda bila profitabilnija potrebno je dobro organizirati svaki segment njena poslovanja.

dana 10. prosinca 2001. godine pred komisijom

prof. dr. Zdenko Cerović prof. dr. Franjo Radi�ić

doc. dr. Nadia Pavia

SURADNICI U OVOM BROJU - MITARBEITER IN DIESER AUSGABE - AUTHORS IN THIS ISSUE

Dr. Ivanka Avelini Holjevac, redoviti profesor, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Branko Bla�ević, izvanredni profesor, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Nevenka Bla�ević, docent, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Mr. Brigita Bosnar Valković, predavač, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Igor Brajdić, izvanredni profesor, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Vinka Cetinski, docent, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Kristina Črnjar, znanstveni novak, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Vera Gradi�nik, vi�i asistent, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Mr. Gordana Ivankovič, asistent. Visoka �kola za turizam, Portoro�, Obala 29, 6320 Portoro�, Slovenija [email protected]

Nada Klobučar, mlađi asistent, Ekonomski fakultet Ljubljana, Kardeljeva plo�čad 17, 1101 Ljubljana, Slovenija [email protected] Dr. Goran Kutnjak, Primorsko-goranska �upanija, �rtava fa�izma 17/1, 51000 Rijeka, Hrvatska [email protected] Mr. Dolores Mi�kulin Čubrić, vi�i predavač, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Dr. Milena Per�ić, redoviti profesor, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Mr. Marino Turčić, Hoteli Njivice, d.d. , 51512 Njivice, Hrvatska [email protected] Ljiljana Vajda-Mlinaček, Ekolo�ka udruga �Prijatelji Kopačkog rita�, 31327 Bilje, Hrvatska [email protected] Darjana Vidic, mlađi asistent, Ekonomski fakultet Ljubljana, Kardeljeva plo�čad 17, 1101 Ljubljana, Slovenija [email protected] Dr. Vidoje Vujić, docent, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska [email protected] Tanja Vuković, diplomant, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska Helena Vulić, diplomant, Sveučili�te u Rijeci, Fakultet za turistički i hotelski menad�ment, Opatija, Primorska 42, p.p. 97, Opatija, Hrvatska

(10 pt)¶ (10 pt)¶

PETAR PETRIĆ, Ph.D., Full Professor (10pt, center) Institute for Tourism, Zagreb, Croatia (9 pt, center)¶

IVAN IVIĆ, Ph.D., Associate Professor (10 pt, center)¶ Faculty of Tourism and Hospitality Management, University of Rijeka, Croatia (9 pt, center) ¶

(10 pt)¶ (10 pt)¶ (10 pt)¶

INSTRUCTIONS FOR AUTHORS AND A SAMPLE PAPER (12 pt, bold, capitals, center)¶

(10 pt) ¶

Space - 8 lines

(10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶

Summary of the paper has to be written in English and Croatian language. On this place please insert the summary in the language your paper is written. The other Summary with the title of the paper should appear after the list of references. .(8 pt; indentation: left 2 cm) (8 pt) 2 cm (8 pt) ¶ Key words: List 1-6 key words (8 pt) (10 pt) ¶

(10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶

INTRODUCTION (10 pt, bold, capitals) ¶ (10 pt) ¶ It is necessary to submit the paper in the original (plus two copies without the author�s name for the anonymus judgment of two independent referees). Papers are subjest to the anonymous judgement of two independent referees, and classifies in one of the following cathegories: Original scientific papers, Preliminary reports, Rewies, Conference papers, Technical papers. Papers without positive classification of the referees can not be published in the journal Tourism and Hospitality Management.

The scope of submitted text can not exceed more than 30 000 characters (15 pages), which are typed according to this instructions. (10 pt)

(10 pt) ¶ (10 pt) ¶

1. INFORMATION (10 pt, bold, capitals) ¶1 (10 pt) ¶

1.1. Instructions (10 pt, bold) ¶ (10 pt) ¶ • Use A4 Format (297 x 210 mm) ¶

1 Footnote text � Font:Times New Roman, size 8.

• Margins: top 5 cm, bottom 5 cm, left 4,4 cm, right 4,2 cm, gutter 0 cm, header 4 cm, fotter 4 cm. Use one standard tab (1,27 cm) at the beginning of each paragraph.¶

• The text should be written in Word 97 (Windows) ¶ • Font: Times New Roman, size 10, line spacing single. The text should be

arranged according to this instructions. ¶ Text together with all supplements should be submitted on 3,5 floppy disc

using Word 97. Use the surname of (first) author to identified your soft copy, as a file name (e.g. petric.doc). The label at the floppy must include the Name(s) of Author(s), Title of paper, date, database. On one floppy can be only one paper. (10 pt) ¶ Please put a cover page which should contain the name and surname of all authors (if the paper is written by several authors), their titles, names, phone numbers and full addresses of their institutions, as well as full title of the paper. (10 pt) ¶ Title of the paper should be concise and informative. Text should be written in neuter gender, concisely and in correct orthography. The author is responsible for language-edit. Emphasis should be on results, their interpretations and conclusions, and for already known data, experimental methods and apparatus, sources should be mentioned. (10 pt) ¶ Enclosures to the text (figures, graphs, tables) should be prepared in this page setup. (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ (10 pt) ¶ Figure 1. Title of the figure (10 pt, bold) ¶ (10 pt) ¶ (8 pt) ¶ Source:xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx (8 pt) (10 pt) ¶

Referring: References should be quoted in the same order as they appear in the text, ordeal number has to be inserted into square brackets in appropriate position in the text. First number should be of the text cited in references, the other the page from which the text is quoted. For example [1, 355] (10 pt) ¶

2.1.1. Subtitle (10 pt) (10 pt) ¶ 2.1.1.1. Subtitle (10 pt, italics)

(10 pt) ¶ (10 pt) ¶

REFERENCES (10 pt, bold) (8 PT) ¶

1. Birch, David (1978), Job Creation in America, New York: Free Press. (8pt) ¶

2. Carland, James W., Jr and Larry R. White (1980), Valuing the Small Business, Journal of Small Business Management 18 (October), 40-48. (8 pt) ¶

Date post:	02-Feb-2017
Category:	Documents
Upload:	hoangkien
View:	223 times
Download:	3 times

Vol. 7 No. 1-2

Documents