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WAFFLE RECIPES RECETTES DE GAUFRES RECETAS DE WAFFLE
WAFFLE RECIPES RECETTES DE GAUFRES RECETAS DE WAFFLE
SUMMARYOptional Waffle Maker Accessories 3
Belgian Waffles 4
Chantilly Waffles 4
Liege Waffles 5
Hunting Waffles 6
Cinnamon Waffles 6
Soft Vanilla Waffles 7
Quatre-Quarts (Pound Cake Waffles) 7
Thin Waffles 8
Thin Waffles with Sugar 8
Parisian Thin Waffles 9
Almond Waffles 9
Beer Waffles 10
Homestyle Waffles 10
Stuffed Waffles 11
Norwegian Waffles 12
Tromso Waffles 12
Crispy Waffles 13
Italian Croque Monsieur 13
HELPFUL HINTS 15
FRENCH 16
SPANISH 30
3
Belgian Waffl e American-Style Waffl e
Galette / Coffee Waffle Extra Thin Waffle
Toasted Sandwich Heart Waffl e
Waffle Cone Stuffed Waffl e
M0014 ¾" x 7 ¼"
M0026" x 7"
M0055" x 3 ¾"
M0066" ø
M0076" ø
M0087" x 6"
M0036" x 7 ¼"
M0046” x 7”
WAFFLE MAKER8 Optional Cast Aluminum Plates
Waffl e ForkU21001
Optional Accessory
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GRID 4 ¾” x 7 ¼” (M001) or 6” x 7” (M002) YIELD 8 waffles
INGREDIENTS- 2 cups self-rising flour- 3 tbsp. vanilla sugar (see helpful
hints)- 1 cup milk, room temperature- 7 tbsp. butter, melted- 3 eggs, separated and at room
temperature- 1 pinch of salt
PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. In a large bowl, mix the flour and sugar.3. Add ¼ cup milk to the flour mixture and stir until incorporated.4. Whisk the egg yolks until light yellow and fold into the flour mixture.5. Add the remaining milk to the bowl and mix until smooth.6. Add the melted butter and stir until combined. Set aside.7. Beat the room temperature egg whites and the salt in a separate bowl until stiff peaks form. Fold the egg whites carefully into the batter.8. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times
so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown; approximately 5 minutes for lightly crisp waffles.
9. Serve hot, dusted with powdered sugar!
PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. Mix the flour, baking powder, and salt together. Set aside.3. Beat 6 egg whites until still peaks form. Set aside.4. Whisk the egg yolks and milk together in a large bowl until completely combined.5. Fold the flour mixture into the egg and milk mixture.6. Add the melted butter and vanilla sugar.7. Finally, fold in the beaten egg whites until combined, being careful not to over stir.8. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times
so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown, approximately 3-5 minutes.
INGREDIENTS- 1/2 cup flour- 1 tsp. baking powder- 1 pinch of salt- 1/2 cup milk- 6 eggs, separated *save 4 yolks,
reserve all whites- 1/2 cup (1 stick) melted butter- 2 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints)
Chantilly Waffles Perfect for dessert – airy and sweet! Top with whipped cream and strawberries, or drizzle with chocolate, for an after dinner treat.
Belgian Waffles Light and fluffy, sweet waffles with a slightly chewy texture.
GRID 4 ¾” x 7 ¼” (M001) or 6” x 7” (M002) YIELD 8-10 waffles
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Liege WafflesAnother great Belgian classic, the Liege waffle has a distinctive crunchiness thanks to the pearl sugar. Liege waffles are a winter favorite.
INGREDIENTS- 1 1/3 cups milk, warmed (100-110°F)- 1 ¾ oz. fresh yeast- 8 cups all-purpose flour- 4 eggs, slightly beaten- 1 tbsp. salt- 2 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints)- 2 cups (4 sticks) butter softened- 2 1/2 cups pearl sugar (see helpful hints)
Note: This recipe yields enough waffles to share. Halve the recipe if you’re not feeding a crowd or freeze uncooked, portioned dough balls for future use.
PREPARATION For best results, use a stand mixer with a dough hook. 1. Mix yeast and warm milk together and set aside.2. Mix all remaining ingredients together (except butter and pearl sugar) in a large bowl.3. Add the yeast and milk mixture to the bowl and mix until fully incorporated. Cover and leave to rest for 30 minutes.4. With the stand mixer on a slow speed, start to fold in the butter, one stick at a time, until incorporated.5. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.6. Add the pearl sugar and mix until combined. The dough will be sticky.7. Divide the dough and form into balls about ¼ cup each. Recipe makes about 18 waffles.8. Place a dough ball on the center of the plate, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. The waffles will not
fill the plate.9. Waffles are browned and the sugar starts to caramelize in about 3-4 minutes. Note: This recipe is rich with butter, be very careful of hot, drip-
ping hot butter coming out of the plates when turning. These waffles should be cooked fully and will be dark brown when done; this ensures they are not doughy in the middle.
10. Enjoy hot or at room temperature. Let waffles cool on parchment paper to keep them crunchy.
GRID 4 ¾” x 7 ¼” (M001) or 6” x 7” (M002) YIELD 18 waffles RESTING TIME 30 minutes
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GRID 4 ¾” x 7 ¼” (M001) or 6” x 7” (M002) YIELD 10 wafflesGRID 6” x 7” (M002) YIELD 8 waffles
PREPARATION For best results, use a stand mixer with a dough hook. 1. In the bowl, combine the flour and salt and make a well in the middle.2. Warm the milk slightly and combine with the yeast.3. Slowly pour in the yeast/milk mixture and slightly beaten egg into the flour mixture.4. Mix until incorporated then fold in the butter. The dough should be dry but not
hard. Add more milk if necessary.5. Cover and let rest for 30 minutes.6. Add the vanilla sugar and pearl sugar. Mix well to combine.7. Let rest another 30 minutes.8. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.9. Divide the dough into about 8 pieces. Place a dough ball into the centers of the
plate sections, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking.
10. Cook until brown, approximately 5-7 minutes.
PREPARATION For best results, use a stand mixer with a dough hook. 1. Add flour and salt to the bowl, make a well in the middle and add the yeast and
milk. Turn mixer on low to slowly blend in all the flour. Next add the fine sugar and water while the dough is forming.
2. Cover and leave to rest for 45 minutes to let the yeast activate.3. Once the resting is completed, add the softened butter, pearl sugar, cinnamon,
and honey to the dough. Mix well.4. Turn the dough out of the mixing bowl onto a lightly floured surface and continue
to knead for another 5 minutes. Cover and let rest for 15 minutes.5. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.6. Separate dough into about 10 pieces. Place a dough ball into the centers of
the plate sections, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown, approximately 5 minutes.
INGREDIENTS- 3 1/3 cups flour- 1 pinch of salt- 1.8 oz. fresh yeast- 1 cup milk, warmed (100-110°F)- 1 cup water- ¼ cups fine sugar (see helpful hints)- 1 ¼ cups butter, softened- 2 cups pearl sugar (see helpful hints)- 4 tsp. cinnamon- 1 tbsp. honey
INGREDIENTS- 4 cups flour- 1 pinch of salt- 1 cup milk, warmed (100-110°F)- 2 tbsp. fresh yeast- 1 egg, slightly beaten- 1 stick, plus 6 tbsp. butter, softened- 3 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints) - 2 cups pearl sugar (see helpful hints)
Cinnamon WafflesThe flavor of cinnamon is warm and comforting, and gives these waffles a spicy aroma.
Hunting WafflesThe Belgian Ardennes has an abundance of forests. Hunters hide in the thickets for hours, snacking on these waffles, waiting to catch sight of their target.
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GRID 6” X 7 ¼” (M003) YIELD 10 waffles RESTING TIME 3 hours
PREPARATION 1. In a bowl mix the flour and sugar, blend in the melted butter.2. Whisk the egg yolks until light yellow and incorporate into the flour mixture and
mix well.3. In another bowl, add a pinch of salt to the egg whites and beat until stiff peaks
form. For best results, use a stand mixer. 4. Fold the egg whites into the flour mixture, together with the vanilla sugar or
lemon zest, until combined.5. Cover the batter and let rest for at least three hours.6. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.7. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times
so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown; approximately 5 minutes for lightly crisp waffles.
PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. Measure flour and set aside.3. Beat the butter, eggs, sugar, and salt until light and airy. Mix in the vanilla sugar
and water until blended.4. Slowly fold in the flour until completely mixed. Do not over mix.5. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so
the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown.
Quatre-Quarts (Pound Cake Waffles)Richly dense waffles hold up well to dessert recipes. Served topped with ice cream or fruit or cut up and use with chocolate fondue.
INGREDIENTS- 2 cups all purpose flour- 1 ¼ cups fine sugar
(see helpful hints)- 2 sticks + 1 tbsp. butter, melted- 4 eggs, separated and
at room temperature- 1 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints)
or lemon zest- 1 pinch of salt
GRID 4” x 7 ¼” (M002) or 6” X 10” (M003) YIELD 8 waffles
INGREDIENTS- 4 cups self-rising flour- 1 cup + 5 tbsp. butter, melted & cooled- 1 1/2 cups fine sugar (see helpful hints)- 5 eggs- 5 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints)- 1 cup water
Soft Vanilla Waffles
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PREPARATION 1. Beat eggs and sugar until smooth. Add the salt, vanilla sugar, and melted butter
and stir well.2. Fold in the flour in small amounts until a soft, paste like mixture is formed.3. Preheat the waffle iron to 7 on the thermostat.4. Pour 2 tbsp. batter into the center of the plate, close the cover and turn several
times so the batter spreads evenly while cooking. 5. Due to the thinness of the waffles cooking time is only 2-3 minutes for golden,
crunchy results.6. Note: If the waffles are cracking during cooking add more flour and remix batter.
The hot waffles will be very delicate until cooled.7. For flat waffles, remove with fork and let cool on parchment paper. For cones or
rolled waffles, remove carefully and quickly roll around a spatula handle or other appropriately shaped kitchen tool. Let cool completely to hold shape.
PREPARATION 1. Pour flour into a large mixing bowl. Add the sugars and salt. Stir to combine.2. Make a well in the center of the flour mixture and add the beaten eggs. Fold the
flour into the egg mixture.3. Add the melted butter and stir until combined. The batter will be smooth and shiny.4. Cover and leave to rest in a cool place for at least two hours.5. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.6. Form the batter into small elongated ovals that are shorter than the height of the
grid, as the dough will expand as cooking. Place the dough onto the center of the plate, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown.
7. Cool completely before serving.
INGREDIENTS- 4 cups all purpose flour- 1 ¾ cups fine sugar (see helpful hints)- 3 tbsp. vanilla sugar (see helpful hints)- 5 eggs, beaten- 3 sticks + 4 tbsp. butter, melted- 1 pinch of salt
INGREDIENTS- 2 cups all purpose flour- ¾ cup sugar- 3 eggs, room temperature- 1 stick +6 tbsp. butter,
melted and cooled- 2 tbsp. vanilla sugar
(see helpful hints)- 1 pinch of salt
GRID 6” x 7” (M004) or Waffle Cone (M008) YIELD 14-16 waffles GRID 6” x 7” (M004) YIELD 18-20 waffles RESTING TIME 2 hours
Thin Waffles with Sugar Crunchy and sweet like a cookie. Great served with coffee, or as a com-plement to afternoon tea.
Thin Waffles Sweet, crispy and crunchy - ideal for ice cream cones or rolled waffles.
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PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. Pour the flour into a large bowl. Add the salt, sugar and ground almonds and mix.3. Make a well in the center of the flour mixture and pour in the eggs, folding in the
flour to incorporate.4. Add the melted butter and the water, stir until completely combined. Add extract
at this step if using.5. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so
the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown.
INGREDIENTS- 4 cups self-rising flour- 1 ¾ cups fine sugar (see helpful hints)- 1 ¼ cups butter, melted- 1.8 oz. ground almonds- 4 eggs, beaten- 1/3 cup water- 1 pinch of salt
GRID 6” x 7 ¼” (M003) YIELD 8 waffles
Almond Waffles Almond flavoring adds a touch of luxury to this recipe – for extra pizazz add 1 teaspoon of almond extract to pump up this flavor.
Parisian Thin Waffles This recipe has been handed down through several generations of Parisians – it’s about the simple pleasures of good food. Thin waffles are sweet and crunchy - sometimes considered coffee cookies.
GRID 6” x 7 ¼” (M003) YIELD 18-20 sm. waffles RESTING TIME Overnight
INGREDIENTS- ¾ cup butter- ¾ cup fine sugar (see helpful hints)- 1 tsp. vanilla sugar
(see helpful hints)- 2 eggs, beaten- 2 cups all-purpose flour- 1 pinch of salt
PREPARATION 1. In a large sauce pan, melt the butter over low heat. Once melted, turn off the heat
and remove the pan.2. Add the sugars and the beaten eggs, mix well.3. Add the flour and salt and stir until incorporated. 4. Cover the batter and let it rest overnight in the refrigerator.5. Preheat the waffle iron to 7 on the thermostat.6. Pour 2 tsp. of batter into the centers of the plate sections, close the cover and
turn several times so the batter spreads evenly while cooking.7. Cook, turning the waffle iron regularly.8. Cook until brown. Cool completely before eating.
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Homestyle WafflesTraditional in their texture and flavor, with just the right amount of sweetness and crunch - these waffles are what Grandma made on Sunday mornings. Perfect with butter and syrup!
INGREDIENTS- 8 cups flour- 1 tbsp. powdered sugar- 1.8 oz. fresh yeast- 1 cup water, warmed (100-110°F)- 6 eggs- 2 cups butter, softened- 1 pinch of salt- 4 cups fine sugar (see helpful hints)
PREPARATION For best results, use a stand mixer with a dough hook. 1. Add the flour to the bowl. Make a well in the center and place the powdered
sugar, crumbled yeast and warm water into the well and mix. Cover the bowl and leave to rest for 15 minutes to activate the yeast.
2. Add the eggs, butter and salt to the flour and yeast mixture. Using the dough hook attachment, slowly knead the mixture until fully combined and pulling away from the sides of the bowl.
3. Cover and leave in a warm spot to rise for 60-90 minutes. The dough will double in size.
4. Once the dough has risen, add the fine sugar and fold in to incorporate.5. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.6. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so
the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown.
PREPARATION 1. Mix all ingredients together into one bowl (except the melted butter), stirring
until a smooth batter is formed.2. Cover and leave to rest for 30 minutes.3. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.4. Right before cooking, add the melted butter and stir well.5. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown.
INGREDIENTS- 2 cups flour- ¾ cup fine sugar (see helpful hints)- 3 eggs- 0.5 oz. yeast- 1 cup beer- 1 pinch of salt- 1/2 cup butter, melted
GRID 6” x 7 ¼” (M003) YIELD 8-10 waffles RESTING TIME 30 minutes
Beer WafflesA completely grown up twist on waffles. Pick a flavorful beer to infuse into this recipe and combine with fried chicken and a drizzle of maple syrup or serve with crunchy fried fish for a new twist on fish and chips.
GRID 6”x 7” (M002) or 6”x 7¼” (M003) YIELD 18-20 waffles RESTING TIME 60-90 min.
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PREPARATION For best results, use a stand mixer with a dough hook. 1. Mix the compote with the potato starch/thickener and set aside.2. Heat the milk until warm. Mix the yeast with half of the milk. Set aside. 3. Pour the flour into a large bowl then add the milk/yeast mixture, sugar, eggs, yolks, and melted butter. Mix well.4. Add the remaining milk with the cinnamon and salt. Knead well, cover and leave to rest for 2 hours.5. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.6. The batter is sticky, for best results divide the dough into ¼ cup pieces and roll onto lightly floured surfaces being careful not to get too much
flour onto the center of the dough pieces. Fill each bottom piece with about 1 tbsp. of filling and seal the waffle by applying an egg wash or water along the seams, then fold the dough in half and press firmly.
7. Carefully place two filled pockets into the centers of the plate sections, close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown, approximately 4-5 minutes.
INGREDIENTSWaffles- 4 cups flour- 2 tbsp. yeast- ¾ cup milk, warmed (100-110°F)- 2 eggs, plus 2 yolks- 6 tbsp. butter, melted- 1/2 cup sugar- 1/2 tsp. cinnamon- 1 pinch of salt
Fruit Filling- ¾ cup fruit compote, with pieces- 2 tbsp. potato starch or other
thickening agent
GRID 6”x 7” (M002) or 6”x 7¼” (M003) YIELD 18-20 waffles RESTING TIME 60-90 min. GRID Stuffed Waffle (M008) YIELD 8-10 waffles RESTING TIME 2 hours
Stuffed WafflesLots of opportunities to be creative with this recipe. Choose your favorite fruit or sweet fillings for these waffles. Just make sure to seal the sides well or all the filling will sneak out and burn to the grids.
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PREPARATION 1. Mix all of the ingredients together in one bowl, adding the milk last. Mix well to
ensure the batter is smooth and free of lumps.2. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.3. Place a large ball of dough onto the center of the plate, covering the whole sur-
face. Close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown, approximately 5 minutes.
PREPARATION 1. Mix all of the ingredients together, adding the milk last.2. Cover and let rest for 2 hours. 3. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.4. Separate the dough into 6 large balls, large enough to cover the plate surface.5. Place a ball of dough onto the center of the plate, covering the whole surface.
Close the cover and turn several times so the batter spreads evenly while cooking. Cook until brown, approximately 5 minutes.
Tromso WafflesTromso is a town in northern Norway. The waffle, served with sweetened cream or maple syrup, is a firmly established family tradition.
INGREDIENTS- 3 cups flour- 1 tsp. baking powder- 3 eggs, slightly beaten- 7 tbsp. butter- 1/2 cup sugar- 1 1/2 cups milk
INGREDIENTS- 3 1/3 cups flour- 2/3 or ¾ cup sugar- 1/2 tsp. salt- 4 eggs- 1 tbsp. butter, melted- 2 cups milk
GRID Heart Waffle (M006) YIELD 4 full heart circles, 20 individual hearts
Norwegian WafflesThe Norwegians love heart-shaped waffles. This allows them to share them more easily with friends. These waffles are delicately chewy in texture.
GRID Heart Waffle (M006) YIELD 6 full waffles RESTING TIME 2 hours
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Italian Croque MonsieurAn upscale “grilled cheese” made right in your waffle iron. The grid seals in the gooey cheese and fillings, and perfectly toasts the outside of the bread. Lots of filling options for savory or sweet treats.
GRID Toasted Sandwich (M005) YIELD 2 sandwiches
INGREDIENTS- 4 slices bread of your choice – heartier
breads like sourdough or french hold up better
- 4.4 oz. mozzarella cheese, sliced- 4 slices prosciutto- 1 tomato, sliced thinly- thyme, fresh, minced- salt & pepper, to taste- butter
PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. Remove the crusts from the bread and butter the outsides. 3. Place 2 slices of bread, butter side down, on the plate. 4. Layer ingredients in the following order: cheese, prosciutto, tomato, salt/pepper,
thyme, cheese and top with remaining bread slices, butter side up. 5. Close the lid and press together. Turn after 3 minutes. Cook until desired crispness is reached, about 6 minutes.6. Remove with a spatula and slice to serve.
PREPARATION 1. Preheat the waffle iron to 7 on the dial.2. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so
the batter spreads evenly while cooking.3. Pour batter into the center of the plate, close the cover and turn several times so
the batter spreads evenly while cooking. 4. Waffles will be very lightly browned after 5-7 minutes. The sparkling water keeps
the cooked color very light.
INGREDIENTS- 1 ¾ cups cream- 3 1/3 cups flour- ¾ cup sparkling water- 7 tbsp. butter, melted
GRID 6”x 7¼” (M003) YIELD 8 waffles
Crispy WafflesThese waffles don’t have sugar in the recipe so are best paired with sweetened berries and cream or a chocolate drizzle.
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HELPFUL HINTS
Pour the sugar into an airtight container. Slice vanilla bean in half lengthwise, open the bean, use a spoon or kitchen knife to scrape out the seeds. Stir the seeds into the sugar, then bury the bean pod into the sugar. Cover the container and let stand for at least one week.
Add water and sugar to a small saucepan. Turn stove on to lowest heat setting, then stir the mixture with a wooden spoon until small clumps of sugar form. If sugar does not clump, add 1/2 tsp. water and keep stirring. Do not add more water.
Let sugar sit on low heat for 20-30 minutes, stirring occasionally. This process will dry out the sugar clumps.
When clumps are dried, remove from heat and let cool completely. Do not use them before completely cooled.
Pearl sugar is a type of specialty sugar, primarily used in Scandinavia and parts of northern Europe. Unlike granulated sugar, this sugar is larger clumps of compressed granules that do not melt easily, making it perfect for a little crunch in your baked goods. Pearl sugar can be found in some grocery and gourmet stores, or you can make it yourself.
Starting with a little more granulated sugar than the recipe calls for, pour the sugar into a food processor (fitted with a metal blade) then cover. Turn the processor to high speed and process the sugar for about 1-2 minutes. The exact time will depend on quantity of sugar and your processor. After processing, let the dust settle for 10-20 seconds, then remove the cover. Store it as you would regular sugar.
INGREDIENTS- 2 cups granulated sugar- 1 vanilla bean
INGREDIENTS¾ cup sugar1 tbsp. water
Vanilla Sugar
Fine Sugar
Pearl Sugar
INGREDIENTSgranulated sugar
PREPARATION
PREPARATION
PREPARATION
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SOMMAIREAccessoires de Gaufrier en Option 17
Gaufres Belge 18
Gaufres à la Crème Chantilly 18
Gaufres de Liège 19
Gaufres du Chasseur 20
Gaufres à la Cannelle 20
Gaufres Légères à la Vanille 21
Gaufres Quatre-Quarts 21
Gaufres Minces 22
Gaufres Minces au Sucre 22
Gaufres Minces Parisiennes 23
Gaufres aux Amandes 23
Gaufres à la Bière 24
Gaufres de Style Familial 24
Gaufres Farcies 25
Gaufres Norvégiennes 26
Gaufres de Tromso 26
Gaufres Croustillantes 27
Croque-Monsieur Italien 27
CONSEILS UTILES 29
ESPAGNOL 30
17
GAUFRIER8 Plaques en Fonte D’aluminium en Option
Belgian Waffl e American-Style Waffl e
Galette / Coffee Waffle Extra Thin Waffle
Toasted Sandwich Heart Waffl e
Waffle Cone Stuffed Waffl e
M0014 ¾" x 7 ¼"
M0026" x 7"
M0055" x 3 ¾"
M0066" ø
M0076" ø
M0087" x 6"
M0036" x 7 ¼"
M0046” x 7”
U21001Optional Accessory
Gaufres Belge15,24 cm (6 po) x 17,78 cm (7 po)
15,24 cm (6 po) x 17,78 cm (7 po)
15,24 cm (6 po) ø
17,78 cm (7 po) x 15,24 cm (6 po)
15,24 cm (6 po) x 18,41 cm (7 1/4 po)
12,7 cm (5 po) x 9,52 cm (3 3/4 po)
15,24 cm (6 po) ø
Gaufre Galette / à Café
Sandwich Grillé
Cornet Gaufré Gaufre Farcie
Gaufre en Forme de Cœur
Gaufre Ultramince
Gaufre à L’américaine
Accessoire Optionnel
Fourchette à Gaufre
12,06 cm (4 3/4 po) x 18,41 cm (7 1/4 po)
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PLAQUE DE CUISSON 12,06x18,41 cm (4¾x7¼ po) (M001) ou 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002)
QUANTITÉ 8 gaufres
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INGRÉDIENTS- 2 tasses de farine auto-levante- 3 c. à soupe de sucre vanillé
(voir les conseils utiles)- 1 tasse de lait à température
ambiante- 7 c. à soupe de beurre fondu- 3 œufs séparés à température
ambiante- 1 pincée de sel
PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Mélangez la farine et le sucre dans un grand bol.3. Ajoutez 1/4 tasse de lait au mélange de farine et remuez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.4. Fouettez les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient jaune clair et ajoutez-les au
mélange de farine.5. Ajoutez le reste du lait au bol et remuez pour obtenir un mélange lisse.6. Ajoutez le beurre fondu et remuez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Mettez de côté.7. Battez les blancs d’œuf à température ambiante et le sel dans un bol séparé, jusqu’à ce que des crêtes fermes se forment. Ajoutez les blancs d’œuf à la pâte.8. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs
fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 5 minutes, pour obtenir des gaufres légèrement croustillantes.
9. Servez les gaufres chaudes, saupoudrées de sucre en poudre!
PLAQUE DE CUISSON 12,06x18,41 cm (4¾x7¼ po) (M001) ou 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002)
QUANTITÉ 8 à 10 gaufres
INGRÉDIENTS- 1/2 tasse de farine- 1 c. à thé de poudre à pâte- 1 pincée de sel- 1/2 tasse de lait- 6 œufs séparés *conservez 4 jaunes,
réservez tous les blancs- 1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre fondu- 2 c. à soupe de sucre vanillé (voir les
conseils utiles)
Gaufres à la Crème Chantilly Parfaites pour le dessert – légères et sucrées! Ajoutez de la crème fouettée et des fraises ou arrosez de chocolat pour encore plus de décadence.
Gaufres Belge Gaufres légères et sucrées à texture moelleuse.
PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettez de côté.3. Battez 6 blancs d’œuf jusqu’à ce que des crêtes fermes se forment. Mettez de côté.4. Fouettez les jaunes d’œuf et le lait dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient
complètement combinés.5. Ajoutez le mélange de farine au mélange d’œufs et de lait.6. Ajoutez le beurre fondu et le sucre vanillé.7. En dernier lieu, ajoutez les blancs d’œuf battus jusqu’à ce qu’ils soient
combinés, en prenant soin de ne pas trop remuer.8. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs
fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 3 à 5 minutes.
1919
Gaufres de LiègeUn autre excellent plat classique de la cuisine belge, la gaufre de Liège est particulièrement croustillante grâce à son sucre perlé. Les gaufres de Liège sont un plaisir d’hiver dont tous raffolent.
INGRÉDIENTS- 1 1/3 tasse de lait réchauffé (entre 38 et 43 °C [100-110 °F])- 50 g (1 ¾ oz) de levure fraîche- 8 tasses de farine tout-usage- 4 œufs légèrement battus- 1 c. à soupe de sel- 2 c. à soupe de sucre vanillé (voir les conseils utiles)- 2 tasses (4 bâtonnets) de beurre ramolli- 2 1/2 tasses de sucre perlé (voir les conseils utiles)
Remarque : Cette recette produit suffisamment de gaufres pour pouvoir les partager. Diminuez-la de moitié si n’avez pas une foule à nourrir ou congelez les boules de pâte non cuite individuelles pour un usage ultérieur.
PRÉPARATION Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. 1. Mélangez la levure et le lait chaud, puis mettez de côté.2. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients (à l’exception du beurre et du sucre perlé).3. Ajoutez le mélange de levure et de lait au bol et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement incorporés. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.4. À l’aide d’un batteur sur socle réglé à vitesse moyenne, commencez à ajouter le beurre, un bâtonnet à la fois, jusqu’à ce qu’il soit incorporé.5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.6. Ajoutez le sucre perlé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit combiné. La pâte sera collante.7. Divisez la pâte et formez-la en boules d’environ 1/4 tasse chacune. La recette produit environ 18 gaufres.8. Placez une boule de pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson.
Les gaufres ne rempliront pas la plaque.9. Les gaufres seront dorées et le sucre commencera à caraméliser en 3 à 4 minutes. Remarque : Cette recette contient beaucoup de beurre; faites
attention au beurre brûlant qui dégoutte des plaques de cuisson lorsque vous les tournez. Assurez-vous de faire cuire complètement les gaufres. Elles sont de couleur brun foncé lorsqu’elles sont cuites; ceci garantit qu’elles ne sont pas pâteuses au centre.
10. Dégustez-les chaudes ou à température ambiante. Laissez les gaufres refroidir sur du papier sulfurisé pour qu’elles conservent leur texture croustillante.
PLAQUE DE CUISSON 12,06x18,41 cm (4¾x7¼ po) (M001) ou 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002)
QUANTITÉ 18 gaufres TEMPS DE REPOS 30 minutes
2020
PLAQUE DE CUISSON 12,06x18,41 cm (4¾x7¼ po) (M001) ou 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002)
QUANTITÉ 10 gaufresPLAQUE DE CUISSON 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002) QUANTITÉ 8 gaufres
PRÉPARATION Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. 1. Dans un bol, combinez la farine et le sel dans le bol et creusez un puits au milieu.2. Réchauffez légèrement le lait et mélangez-le avec la levure.3. Versez lentement le mélange de levure et de lait et l’œuf légèrement battu dans le
mélange de farine.4. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés, puis ajoutez le beurre.
La pâte doit être sèche, mais pas dure. Ajoutez davantage de lait si nécessaire.5. Recouvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.6. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre perlé. Mélangez bien pour combiner.7. Laissez reposer 30 minutes de plus.8. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.9. Divisez la pâte en 8 morceaux environ. Placez une boule de pâte au centre de
la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson.
10. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, soit environ 5 à 7 minutes.
PRÉPARATION Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. 1. Placez la farine et le sel dans le bol, creusez un puits au milieu et ajoutez la
levure et le lait. Mélangez lentement la farine à basse vitesse avec le batteur. Ensuite, versez le sucre fin et l’eau pendant que la pâte prend forme.
2. Couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes pour permettre à la levure de s’activer.
3. Une fois le temps de repos écoulé, ajoutez le beurre ramolli, le sucre perlé, la cannelle et le miel à la pâte. Mélangez bien.
4. Tournez la pâte pour la sortir du bol mélangeur et la poser sur une surface légèrement saupoudrée de farine, puis continuez de pétrir pendant 5 minutes. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.6. Séparez la pâte en 10 morceaux environ. Placez une boule de pâte au centre
de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 5 minutes.
INGRÉDIENTS- 3 1/3 tasses de farine- 1 pincée de sel- 50 g (1,8 oz) de levure fraîche- 1 tasse de lait réchauffé (38 à 43 °C [100 à 110 °F])- 1 tasse d’eau- ¼ tasse de sucre fin (voir les conseils utiles)- 1 ¼ tasse de beurre ramolli- 2 tasses de sucre perlé (voir les conseils utiles)- 4 c. à thé de cannelle- 1 c. à soupe de miel
INGRÉDIENTS- 4 tasses de farine- 1 pincée de sel- 1 tasse de lait réchauffé (38 à 43 °C [100 à 110 °F])- 2 c. à soupe de levure fraîche- 1 œuf légèrement battu- 1 bâtonnet plus 6 c. à soupe de beurre ramolli- 3 c. à soupe de sucre vanillé (voir les
conseils utiles) - 2 tasses de sucre perlé (voir les conseils utiles)
Gaufres à la CannelleLa réconfortante saveur de la cannelle donne à ces gaufres un arôme épicé.
Gaufres du ChasseurLes Ardennes belges regorgent de forêts. Les chasseurs se cachent dans les fourrés pendant des heures et se nourrissent de ces gaufres en attendant d’apercevoir leur cible.
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PLAQUE DE CUISSON
15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 10 gaufres TEMPS DE REPOS
3 heures
PRÉPARATION 1. Mélangez la farine et le sucre dans un bol, puis ajoutez le beurre fondu.2. Fouettez les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient jaune clair et incorporez-les
dans le mélange de farine, puis mélangez bien.3. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf dans un autre bol et battez jusqu’à
ce que des crêtes fermes se forment. Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle.
4. Ajoutez les blancs d’œuf au mélange de farine, avec le sucre vanillé ou le zeste de citron, jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
5. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au moins trois heures.6. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.7. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs
fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 5 minutes, pour obtenir des gaufres légèrement croustillantes.
PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Mesurez la farine et mettez-la de côté.3. Battez le beurre, les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger
et rempli d’air. Ajoutez le sucre vanillé et l’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
4. Ajoutez lentement la farine jusqu’à ce qu’elle soit complètement mélangée. Ne mélangez pas trop.
5. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Gaufres Quatre-QuartsLes gaufres très denses conviennent bien aux recettes de dessert. Servez-les couvertes de crème glacée ou de fruits, ou coupées en morceaux et trempées dans une fondue au chocolat.
INGRÉDIENTS- 2 tasses de farine tout-usage- 1 ¼ tasse de sucre fin
(voir les conseils utiles)- 2 bâtonnets + 1 c. à soupe de beurre fondu- 4 œufs séparés
à température ambiante- 1 c. à soupe de sucre vanillé (voir les
conseils utiles) ou de zeste de citron- 1 pincée de sel
PLAQUE DE CUISSON 15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002) ou 15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 8 gaufres
INGRÉDIENTS- 4 tasses de farine auto-levante- 1 tasse + 5 c. à soupe de beurre fondu et refroidi- 1 1/2 tasse de sucre fin (voir les conseils utiles)- 5 œufs- 5 c. à soupe de sucre vanillé (voir les conseils utiles)- 1 tasse d’eau
Gaufres Légères à la Vanille
2222
PRÉPARATION 1. Battez les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. Ajoutez le sel,
le sucre vanillé et le beurre fondu et remuez bien.2. Ajoutez la farine en petites quantités, jusqu’à ce qu’un mélange souple ressemblant à
une pâte se forme.3. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le thermostat.4. Versez 2 c. à soupe de pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez
plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. 5. En raison de la minceur des gaufres, le temps de cuisson n’est que de 2 à 3 minutes
pour des résultats dorés et croquants.6. Remarque : Si les gaufres se fendent pendant la cuisson, rajoutez de la farine et
mélangez la pâte à nouveau. Les gaufres très chaudes seront extrêmement délicates jusqu’à ce qu’elles refroidissent.
7. Retirez les gaufres plates avec une fourchette et laissez-les refroidir sur du papier sulfurisé. Pour les gaufres en cornet ou roulées, retirez-les avec soin et enroulez-les rapidement autour d’un manche de spatule ou d’un autre outil de cuisine de forme appropriée. Laissez les gaufres refroidir complétement pour leur permettre de conserver leur forme.
PRÉPARATION 1. Versez la farine dans un grand bol à mélanger. Ajoutez le sucre et le sel.
Remuez pour combiner.2. Creusez un puits au centre du mélange de farine et ajoutez les œufs battus.
Incorporez la farine au mélange d’œufs.3. Ajoutez le beurre fondu et jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
La pâte sera lisse et brillante.4. Couvrez et laissez reposer dans un emplacement frais pendant au moins deux heures.5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.6. Formez la pâte en petits ovales allongés plus petits que la hauteur de la plaque,
puisque la pâte se dilatera pendant la cuisson. Placez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
7. Laissez refroidir complètement avant de servir.
INGRÉDIENTS- 4 tasses de farine tout-usage- 1 ¾ tasse de sucre fin (voir les
conseils utiles)- 3 c. à soupe de sucre vanillé
(voir les conseils utiles)- 5 œufs battus- 3 bâtonnets + 4 c. à soupe de beurre fondu- 1 pincée de sel
INGRÉDIENTS- 2 tasses de farine tout-usage- ¾ tasse de sucre- 3 œufs à température ambiante- 1 bâtonnet + 6 c. à soupe de
beurre fondu et refroidi- 2 c. à soupe de sucre vanillé
(voir les conseils utiles)- 1 pincée de sel
PLAQUE DE CUISSON
15,24x17,78 cm (6x7 po) (M004) ou Cornet gaufré (M008)
QUANTITÉ 14 à 16 gaufres PLAQUE DE CUISSON
15,24x17,78 cm (6x7 po) (M004)
QUANTITÉ 18 à 20 gaufres
TEMPS DE REPOS
2 heures
Gaufres Minces au Sucre Croquantes et sucrées, comme un biscuit. Parfaites pour accompagner le café ou le thé de l’après-midi.
Gaufres Minces Sucrées, croustillantes et croquantes, elles peuvent être roulées ou être transformées en cornet de crème glacée.
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PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et la poudre
d’amandes, puis mélangez.3. Creusez un puits au centre du mélange et versez-y les œufs, puis incorporez-les
à la farine en mélangeant doucement.4. Ajoutez le beurre fondu et l’eau et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient
complètement combinés. Ajoutez l’extrait, le cas échéant.5. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs
fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
INGRÉDIENTS- 4 tasses de farine auto-levante- 1 ¾ tasse de sucre fin (voir les conseils utiles)- 1 ¼ tasse de beurre ramolli- 50 g (1,8 oz) de poudre d’amandes- 4 œufs battus- 1/3 tasse d’eau- 1 pincée de sel
PLAQUE DE CUISSON 15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 8 gaufres
Gaufres aux Amandes L’arôme d’amandes ajoute un soupçon de luxe à cette recette. Ajoutez-y 1 cuillère à thé d’extrait d’amande pour une saveur encore plus prononcée.
Gaufres Minces Parisiennes Les Parisiens ont transmis cette recette d’une génération à l’autre – rien de mieux que les petits plaisirs de la table. Ces gaufres minces sont sucrées et croquantes et sont parfois considérées comme des biscuits à café.
PLAQUE DE CUISSON
15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 18 à 20 petites gaufres/biscuits à café
INGRÉDIENTS- ¾ tasse de beurre- ¾ tasse de sucre fin (voir les
conseils utiles)- 1 c. à thé de sucre vanillé
(voir les conseils utiles)- 2 œufs battus- 2 tasses de farine tout-usage- 1 pincée de sel
PRÉPARATION 1. Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande casserole. Une fois que le
beurre est fondu, éteignez le gaz et retirez la casserole.2. Ajoutez le sucre et les œufs battus, puis mélangez bien.3. Ajoutez la farine et le sel et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. 4. Couvrez la pâte et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur.5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le thermostat.6. Versez 2 c. à thé de pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez
plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson.7. Faites cuire en tournant régulièrement le gaufrier.8. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez complètement refroidir
avant de déguster.
TEMPS DE REPOS Toute la nuit
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Gaufres de Style FamilialCes gaufres à la texture et à l’arôme traditionnels, parfaitement sucrées et croustillantes, vous rappelleront la recette de votre grand-mère les dimanches matins. Parfaites avec du beurre et du sirop d’érable!
INGRÉDIENTS- 8 tasses de farine- 1 c. à soupe de sucre en poudre- 50 g (1,8 oz) de levure fraîche- 1 tasse d’eau réchauffée (38 à 43 °C
[100 à 110 °F])- 6 œufs- 2 tasses de beurre ramolli- 1 pincée de sel- 4 tasses de sucre fin (voir les conseils utiles)
PRÉPARATION Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. 1. Versez la farine dans le bol. Creusez un puits au centre du bol et placez-y le
sucre en poudre, la levure en miettes et l’eau chaude, puis mélangez. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 minutes pour activer la levure.
2. Ajoutez les œufs, le beurre et le sel au mélange de farine et de levure. À l’aide du crochet pétrisseur, pétrissez lentement le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement homogène et qu’il se détache des parois du bol.
3. Couvrez et laissez reposer le mélange dans un emplacement chaud pour lui permettre de lever pendant 60 à 90 minutes. La pâte doublera de taille.
4. Une fois que la pâte a levé, ajoutez le sucre fin et combinez-le avec soin pour l’incorporer.
5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.6. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs
fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
PRÉPARATION 1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol (à l’exception du beurre fondu),
en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.2. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.3. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.4. Ajoutez le beurre fondu et remuez bien, juste avant la cuisson.5. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
INGRÉDIENTS- 2 tasses de farine- ¾ tasse de sucre fin (voir les
conseils utiles)- 3 œufs- 15 g (0,5 oz) de levure- 1 tasse de bière- 1 pincée de sel- 1/2 tasse de beurre fondu
PLAQUE DE CUISSON
15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 8 à 10 gaufres
TEMPS DE REPOS
30 minutes
Gaufres à la BièreDes gaufres pour adultes seulement. Choisissez une bière savoureuse à infuser dans cette recette et servez-la avec du poulet frit arrosé de sirop d’érable ou du poisson frit croquant et réinventez le fameux duo poisson-frites.
PLAQUE DE CUISSON
15,24x17,78 cm (6x7 po) (M002) ou 15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003)
QUANTITÉ 18 à 20 gaufres
TEMPS DE REPOS
60 à 90 minutes
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PRÉPARATION Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. 1. Mélangez la compote avec la fécule de pomme de terre ou autre épaississant et mettez de côté.2. Faites chauffer le lait. Mélangez la levure avec la moitié du lait. Mettez de côté. 3. Dans un grand bol, versez la farine, puis ajoutez le mélange de lait et de levure, le sucre, les œufs, les jaunes d’œuf et le beurre fondu. Mélangez bien.4. Ajoutez le reste du lait, la cannelle et le sel. Pétrissez bien, couvrez et laissez reposer pendant 2 heures.5. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.6. La pâte sera collante; pour obtenir de meilleurs résultats, divisez la pâte en morceaux de 1/4 tasse et roulez-les sur une surface légèrement saupoudrée
de farine, en faisant attention à ne pas mettre trop de farine au centre des morceaux de pâte. Remplissez chaque morceau inférieur d’environ 1 c. à soupe de garniture et scellez la gaufre en badigeonnant les rebords d’œuf ou d’eau, puis pliez la pâte en deux et pressez-la fermement.
7. Placez deux pochettes farcies avec soin au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 4 à 5 minutes.
INGRÉDIENTSGaufres- 4 tasses de farine- 2 c. à soupe de levure- ¾ tasse de lait réchauffé (38 à
43 °C [100 à 110 °F])- 2 œufs, plus 2 jaunes d’œuf- 6 c. à soupe de beurre fondu- 1/2 tasse de sucre- 1/2 c. à thé de cannelle- 1 pincée de sel
Garniture de fruits- ¾ tasse de compote de fruits avec
morceaux- 2 c. à soupe de fécule de
pomme de terre ou autre agent épaississant
PLAQUE DE CUISSON Gaufre farcie (M008) QUANTITÉ 8 à 10 gaufres TEMPS DE REPOS 2 heures
Gaufres FarciesCette recette vous offre de nombreuses occasions de faire appel à votre imagination. Choisissez vos garnitures de fruits ou vos sucreries préférées. Vous devrez vous assurer de bien sceller les rebords pour éviter que les garnitures débordent et brûlent sur les plaques de cuisson.
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PRÉPARATION 1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol en ajoutant le lait en dernier.
Mélangez bien pour vous assurer que la pâte est lisse et exempte de grumeaux.2. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.3. Placez une grosse boule de pâte au centre de la plaque en couvrant toute la
surface. Fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 5 minutes.
PRÉPARATION 1. Mélangez tous les ingrédients en ajoutant le lait en dernier.2. Couvrez et laissez reposer pendant 2 heures. 3. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.4. Séparez la pâte en 6 boules suffisamment grosses pour couvrir la surface
de la plaque.5. Placez une boule de pâte au centre de la plaque en couvrant toute la surface.
Fermez le couvercle et tournez plusieurs fois pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée, soit environ 5 minutes.
Gaufres de TromsoTromso est une ville du nord de la Norvège. La gaufre, servie avec une crème sucrée ou du sirop d’érable, est une tradition familiale de longue date.
INGRÉDIENTS- 3 tasses de farine- 1 c. à thé de poudre à pâte- 3 œufs légèrement battus- 7 c. à soupe de beurre- 1/2 tasse de sucre- 1 1/2 tasse de lait
INGRÉDIENTS- 3 1/3 tasses de farine- 2/3 ou ¾ tasse de sucre- 1/2 c. à thé de sel- 4 œufs- 1 c. à soupe de beurre fondu- 2 tasses de lait
PLAQUE DE CUISSON
En forme de cœur (M006)
QUANTITÉ 4 cercles entiers en forme de cœur, 20 cœurs individuels
Gaufres NorvégiennesLes norvégiens adorent les gaufres en forme de cœur. Ceci leur permet de les partager plus facilement avec leurs amis. Ces gaufres sont d’une texture délicatement moelleuse.
PLAQUE DE CUISSON
En forme de cœur (M006)
QUANTITÉ 6 gaufres entières
TEMPS DE REPOS
2 heures
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Croque-Monsieur ItalienUn sandwich au fromage fondant sophistiqué préparé tout simplement dans votre gaufrier. La plaque de cuisson capture le fromage coulant et les garnitures et fait griller parfaitement l’extérieur du pain. De nombreuses options de garniture pour une gâterie salée ou sucrée.
PLAQUE DE CUISSON Croque (M005) QUANTITÉ 2 sandwichs
INGRÉDIENTS- 4 tranches du pain de votre choix – des pains
plus consistants comme le pain au levain ou le pain français sont préférables
- 125 g (4,4 oz) de tranches de mozzarella- 4 tranches de prosciutto- 1 tomate coupée en tranches minces- thym frais haché- sel et poivre au goût- beurre
PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Retirez les croûtes du pain et beurrez les surfaces extérieures. 3. Placez 2 tranches de pain sur la plaque, le côté beurré orienté vers le bas. 4. Répartissez les ingrédients dans l’ordre suivant : fromage, prosciutto, tomate,
sel/poivre, thym, fromage et couvrez des autres tranches de pain, le côté beurré orienté vers le haut.
5. Fermez le couvercle et pressez le tout. Tournez au bout de 3 minutes. Faites cuire jusqu’à ce que vous ayez obtenu la croustillance souhaitée, soit environ 6 minutes.
6. Retirez avec une spatule et coupez en tranches pour servir.
PRÉPARATION 1. Préchauffez le gaufrier à 7 sur le cadran.2. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois
pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson.3. Versez la pâte au centre de la plaque, fermez le couvercle et tournez plusieurs fois
pour répartir la pâte uniformément pendant la cuisson. 4. Les gaufres seront très légèrement dorées au bout de 5 à 7 minutes.
L’eau gazeuse garde la couleur très claire après la cuisson.
INGRÉDIENTS- 1 ¾ tasse de crème- 3 1/3 tasses de farine- ¾ tasse d’eau gazeuse- 7 c. à soupe de beurre fondu
PLAQUE DE CUISSON 15,24x18,41 cm (6x7¼ po) (M003) QUANTITÉ 8 gaufres
Gaufres CroustillantesCes gaufres ne contiennent aucun sucre; elles sont donc idéalement accompagnées de baies et de crème sucrées ou arrosées de chocolat.
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CONSEILS UTILES
Versez le sucre dans un récipient hermétique. Coupez la gousse de vanille au milieu, dans le sens de la longueur, ouvrez la gousse et utilisez une cuillère ou un couteau pour en retirer les graines. Remuez les graines dans le sucre, puis enterrez la cosse de la gousse dans le sucre. Couvrez le récipient et oubliez-le pendant au moins une semaine.
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Réglez la cuisinière sur le feu le plus doux, puis remuez le mélange à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que de petits morceaux de sucre se forment. Si le sucre ne forme pas de morceaux, ajoutez 1/2 c. à thé d’eau et continuez de remuer. N’ajoutez plus d’eau.
Laissez le sucre cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps à autre. Ce processus déshydratera les morceaux de sucre.
Une fois que les morceaux sont séchés, retirez-les de la chaleur et laissez-les refroidir complètement. Ne les utilisez pas avant qu’ils soient complètement refroidis.
Le sucre perlé est un type de sucre de spécialité utilisé principalement en Scandinavie et dans certaines régions du nord de l’Europe. Contrairement au sucre cristallisé, ce sucre présente des flocons plus gros de granulés comprimés qui ne fondent pas facilement, ce qui les rend parfaits pour ajouter du croquant à vos produits de boulangerie-pâtisserie. Vous pouvez acheter le sucre perlé dans certaines épiceries et certains magasins gastronomiques ou vous pouvez le préparer vous-même.
En commençant avec un petit peu plus de sucre cristallisé que la recette recommande, versez le sucre dans un robot culinaire (équipé d’une lame en métal), puis placez le couvercle. Réglez le robot culinaire à vitesse élevée et mélangez le sucre pendant 1 à 2 minutes. La durée exacte dépendra de la quantité de sucre et de votre robot culinaire. Lorsque vous avez terminé, laissez reposer pendant 10 à 20 secondes, puis retirez le couvercle. Entreposez-le comme vous le feriez pour le sucre ordinaire.
INGRÉDIENTS- 2 tasses de sucre cristallisé- 1 gousse de vanille
INGRÉDIENTS¾ tasse de sucre1 c. à soupe d’eau
Sucre Vanillé
Sucre Fin
Sucre Perlé
INGRÉDIENTSsucre cristallisé
PRÉPARATION
PRÉPARATION
PRÉPARATION
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RESUMENAccesorios Opcionales para la Máquina de Hacer Waffle
31
Wafle Belga 32
Waffles Chantilly 32
Waffles de Lieja 33
Waffles de Cacería 34
Waffles con Canela 34
Waffles Suaves de Vainilla 35
Waffles Quatre-Quarts 35
Waffles Delgados 36
Waffles Delgados con Azúcar 36
Waffles Delgados de París 37
Waffles con Almendra 37
Waffles con Cerveza 38
Waffles Caseros 38
Waffles Rellenos 39
Waffles Noruegos 40
Waffles de Tromso 40
Waffles Crujientes 41
Croque Monsieur Italiano 41
CONSEJOS ÚTILES 43
31
MÁQUINA DE HACER WAFFLE8 Planchas Opcionales de Aluminio Forjado
Belgian Waffl e American-Style Waffl e
Galette / Coffee Waffle Extra Thin Waffle
Toasted Sandwich Heart Waffl e
Waffle Cone Stuffed Waffl e
M0014 ¾" x 7 ¼"
M0026" x 7"
M0055" x 3 ¾"
M0066" ø
M0076" ø
M0087" x 6"
M0036" x 7 ¼"
M0046” x 7”
U21001
Accesorio Opcional
Tenedor para Waffles
Wafle Belga
Waffle con Café / Galette
Sándwich Tostado
Cono de Waffle Waffle Relleno
Waffle de Corazón
Waffle Extra Delgado
Waffle Estilo Americano
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INGREDIENTES- 2 tazas de harina con levadura- 3 cucharadas de azúcar con sabor a
vainilla (ver los consejos útiles)- 1 taza de leche a temperatura ambiente- 7 cucharadas de mantequilla derretida- 3 huevos separados, a temperatura
ambiente- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Mezclar la harina y el azúcar en un recipiente grande.3. Añadir ¼ de taza de leche a la mezcla de harina y revolver hasta que se integren.4. Batir las yemas de huevo hasta que adquieran color amarillo claro y agregar a la
mezcla de harina.5. Agregar el resto de la leche al recipiente y mezclar hasta que no queden grumos.6. Añadir la mantequilla derretida y revolver hasta que se combinen bien. Apartar.7. Batir las claras de huevo a temperatura ambiente y la sal en un recipiente separado hasta que se espese. Agregar con cuidado las claras de huevo a la masa.8. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore y dar unos 5 minutos para conseguir waffles ligeramente crujientes.
9. ¡Servir caliente, con azúcar glasé espolvoreada!
PARRILLA 4¾” x 7¼” (M001) o 6” x 7” (M002) RINDE 8-10 waffles
PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Apartar.3. Batir 6 claras de huevo hasta que se espesen. Apartar.4. Batir las yemas de huevo y la leche en un recipiente grande hasta que se
combinen por completo.5. Agregar la mezcla de harina a la mezcla de leche y huevo.6. Añadir la mantequilla derretida y el azúcar de vainilla.7. Finalmente, agregar las claras de huevo batidas hasta que se combinen bien y
teniendo cuidado para no revolver en exceso.8. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore, 3-5 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES- 1/2 taza de harina- 1 cucharadita de levadura en polvo- 1 pizca de sal- 1/2 taza de leche- 6 huevos separados *guardar 4 yemas,
reservar todas las claras- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles)
Waffles Chantilly Perfectos para postre – ¡ligeros y dulces! Aderezar con crema batida y fresas o rociar con chocolate, para verdadera delicia después de la cena.
Wafle Belga Waffles dulces, ligeros y esponjosos, con textura ligeramente gomosa.
PARRILLA 4¾” x 7¼” (M001) o 6” x 7” (M002) RINDE 8 waffles
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Waffles de LiejaOtra gran clásico belga, el waffle de Lieja tiene una singular textura crujiente gracias al azúcar perlada. Los waffles de Lieja son uno de los platos favoritos del invierno.
INGREDIENTES- 1 1/3 tazas de leche tibia (100-110°F)- 1 ¾ oz de levadura fresca- 8 tazas de harina de uso general- 4 huevos ligeramente batidos- 1 cucharada de sal- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles)- 2 tazas (4 barritas) de mantequilla blanda- 2 1/2 tazas de azúcar perlada
(ver los consejos útiles)
Nota: Esta receta rinde suficientes waffles para compartir. Redúcela a la mitad si no son muchos comensales o pon las bolas de masa sin cocinar en el congelador para uso futuro.
PREPARACIÓN Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar. 1. Mezclar la yema con leche caliente y poner a un lado.2. Mezclar todos los demás ingredientes (excepto la mantequilla y el azúcar perlada) en un recipiente grande.3. Agregar la mezcla de yema y leche al recipiente y mezclar hasta que se integren por completo. Cubrir y dejar en reposo por 30 minutos.4. Con una mezcladora a baja velocidad empezar a agregar en la mantequilla, una barrita a la vez, hasta que queden bien integradas.5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.6. Añadir azúcar perlada y mezclar hasta combinar bien. La masa será pegajosa.7. Dividir la masa y darle forma de bolas de alrededor de ¼ de taza cada una. La receta da para unos 18 waffles.8. Colocar una bola de masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al
cocinar. Los waffles no llenarán la plancha.9. Las waffles se doran y el azúcar empieza a caramelizarse en unos 3-4 minutos. Nota: Esta receta está enriquecida con mantequilla. Tener
cuidado de que no gotee mantequilla caliente proveniente de las parrillas al voltear. Estos waffles deben cocinarse bien y quedar dorado oscuro; esto garantiza que no estén pastosos en el medio.
10. Disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Dejar que los waffles se cocinen sobre papel pergamino para mantenerlos crujientes.
PARRILLA 4¾” x 7¼” (M001) o 6” x 7” (M002) RINDE 18 waffles TIEMPO DE REPOSO 30 minutos
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PARRILLA 4¾” x 7¼” (M001) o 6” x 7” (M002) RINDE 10 wafflesPARRILLA 6” x 7” (M002) RINDE 8 waffles
PREPARACIÓN Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar. 1. Hacer un pozo en medio de la mezcla de harina y sal en el recipiente.2. Calentar ligeramente la leche y combinarla con la levadura3. Verter despacito en la mezcla de levadura y leche, el huevo batido ligeramente en
la mezcla de harina.4. Mezclar hasta dejar bien integradas y enseguida agregar la mantequilla. La masa
debe estar seca, pero no dura. Agregar más leche si es necesario.5. Cubrir y dejar en reposo por 30 minutos.6. Añadir azúcar de vainilla y azúcar perlada. Mezclar bien para combinar.7. Dejar en reposo 30 minutos más.8. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.9. Dividir la masa en unas 8 porciones. Colocar una bola de masa en las secciones
centrales del plato, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar.
10. Cocinar hasta que se dore, 5-7 minutos aproximadamente.
PREPARACIÓN Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar. 1. Agregar harina y sal al recipiente y hacer un pozo en el medio; agregar la levadura
y la leche. Poner la mezcladora a baja velocidad para mezclar lentamente toda la harina. Seguidamente agregar azúcar fina y agua hasta que se forme la masa.
2. Cubrir y dejar en reposo por 45 minutos para que la levadura pueda activarse.3. Pasado el tiempo de reposo, agregar a la masa la mantequilla blanda, azúcar
perlada, canela y miel. Mezclar bien.4. Pasar la masa del recipiente de mezcla a una superficie ligeramente espolvoreada
con harina y continuar amasando por 5 minutos más. Cubrir y dejar en reposo por 15 minutos.
5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.6. Dividir la masa en unas 10 porciones. Colocar una bola de masa en las secciones
centrales del plato, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore, 5 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES- 3 ¹/³ tazas de harina- 1 pizca de sal- 1.8 oz de levadura fresca- 1 taza de leche tibia (100-110°F)- 1 taza de agua- ¼ de taza de azúcar fina (ver los consejos útiles)- 1 ¼ de taza de mantequilla blanda- 2 tazas de azúcar perlada (ver los consejos útiles)- 4 cucharaditas de canela- 1 cucharada de miel
INGREDIENTES- 4 tazas de harina- 1 pizca de sal- 1 taza de leche tibia (100-110°F)- 2 cucharadas de levadura fresca- 1 huevo ligeramente batido- 1 barra más 6 cucharadas de mantequilla
blanda- 3 cucharadas de azúcar con sabor a vainilla
(ver los consejos útiles) - 2 tazas de azúcar perlada (ver los consejos útiles)
Waffles con CanelaEl sabor de la canela es cálido y confortante; da a estos waffles un aroma picante.
Waffles de CaceríaEn las Ardenas belgas abundan los bosques. Los cazadores se ocultan en la espesura por horas y meriendan estos waffles a la espera de avistar sus presas.
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PARRILLA 6” X 7 ¼” (M003) RINDE 10 waffles TIEMPO DE REPOSO 3 horas
PREPARACIÓN 1. Mezclar la harina y el azúcar en un recipiente, y combinar bien con la
mantequilla derretida2. Batir las yemas de huevo hasta que adquieran color amarillo claro, agregar a la
mezcla de harina y mezclar bien3. En otro recipiente, agregar una pizca de sal a las claras de huevo y batir hasta
que se espese. Para mejores resultados, usar una mezcladora. 4. Agregar las claras de huevo a la mezcla de harina junto con el azúcar de vainilla
o el zumo de limón hasta que combinen bien.5. Cubrir la masa y dejar en reposo por al menos tres horas6. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.7. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore y dar unos 5 minutos para conseguir waffles ligeramente crujientes.
PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Medir la harina y poner a un lado.3. Batir la mantequilla, huevos, azúcar y sal hasta que todo quede claro y suave.
Añadir azúcar de vainilla y agua hasta que se combinen bien.4. Agregar despacito a la harina hasta quedar todo completamente mezclado.
No mezclar en exceso.5. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore.
Waffles Quatre-QuartsLos waffles muy densos le vienen bien a las recetas de postres. Servir con helado o fruta encima o cortar en porciones para fondue de chocolate.
INGREDIENTES- 2 tazas de harina de uso general- 1 ¼ tazas de azúcar fina
(ver los consejos útiles)- 2 barras + 1 cucharada de mantequilla derretida- 4 huevos separados, a temperatura ambiente- 1 cucharada de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles) o zumo de limón- 1 pizca de sal
PARRILLA 6” x 7” (M002) o 6X10 (M003) RINDE 8 waffles
INGREDIENTES- 4 tazas de harina con levadura- 1 taza + 5 cucharadas de mantequilla derretida y enfriada- 1 1/2 tazas de azúcar fina (ver los consejos útiles)- 5 huevos- 5 cucharadas de azúcar de vainilla (ver los consejos útiles)- 1 taza de agua
Waffles Suaves de Vainilla
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PREPARACIÓN 1. Batir los huevos y el azúcar hasta que no queden grumos. Añadir la sal, el azúcar
de vainilla y la mantequilla; revolver bien.2. Agregar a la harina, en pequeñas cantidades, hasta que se forme una pasta
suave como mezcla.3. Precalentar la plancha de waffle hasta la posición 7 en el termostato.4. Verter 2 cucharadas de masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear
varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. 5. Debido a que estos waffles son delgados, el tiempo de cocción es de sólo 2-3
minutos para que queden dorados y crujientes.6. Nota: Si los waffles se agrietan durante la cocción, agregar más harina y volver a
mezclar la masa. Los waffles calientes serán muy delicados hasta que enfríen.7. Para waffles planos, retirar con tenedor y dejar enfriar sobre papel pergamino.
Para conos o waffles en rollitos, retirar con cuidado y enrollar rápidamente alrededor del mango de una espátula u otro utensilio de cocina con forma apropiada. Dejar enfriar por completo para mantener la forma.
PREPARACIÓN 1. Verter la harina en un recipiente grande para mezclar. Agregar los azúcares y sal.
Revolver para combinar.2. Hacer un pozo en medio de la mezcla de harina y agregar los huevos batidos.
Agregar la harina en la mezcla de huevo.3. Añadir la mantequilla derretida y revolver hasta que se combinen bien. La masa
será suave y brillosa.4. Cubrir y dejar en reposo en lugar fresco por al menos dos horas.5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.6. Convertir la masa en pequeñas porciones ovaladas y alargadas, que no lleguen a
un octavo de la parrilla, ya que la masa se expandirá al cocinarla. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore.
7. Enfriar por completo antes de servir.
INGREDIENTES- 4 tazas de harina de uso general- 1 ¾ de taza de azúcar fina
(ver los consejos útiles)- 3 cucharadas de azúcar con sabor a vainilla
(ver los consejos útiles)- 5 huevos batidos- 3 barras + 4 cucharadas de mantequilla derretida- 1 pizca de sal
INGREDIENTES- 2 tazas de harina de uso general- ¾ de taza de azúcar- 3 huevos a temperatura ambiente- 1 barra +6 cucharadas de
mantequilla derretida y enfriada- 2 cucharadas de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles)- 1 pizca de sal
PARRILLA 6” x 7” (M004) o Waffle para Cono (M008) RINDE 14-16 waffles PARRILLA 6” x 7” (M004) RINDE 18-20 waffles TIEMPO DE REPOSO 2 horas
Waffles Delgados con Azúcar Crujientes y dulces como una galletita. Excelentes para servir con café o como complemento del té en la tarde.
Waffles Delgados Dulces, crujientes y tostados, ideales para conos de helado o waffles en rollitos.
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PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Verter la harina en un recipiente grande. Añadir la sal, el azúcar y las almendras
ralladas; mezclar hasta combinar bien.3. Hacer un pozo en medio de la mezcla de harina y verter los huevos,
agregando en la harina hasta que se mezclen bien.4. Añadir la mantequilla derretida y el agua; revolver hasta que se combinen bien.
Agregar el extracto en este paso si va a usarse.5. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore.
INGREDIENTES- 4 tazas de harina con levadura- 1 ¾ de taza de azúcar fina
(ver los consejos útiles)- 1 ¼ tazas de mantequilla derretida- 1.8 oz de almendras ralladas- 4 huevos batidos- 1/3 de taza de agua- 1 pizca de sal
PARRILLA 6” x 7 ¼” (M003) RINDE 8 waffles
Waffles con Almendra El sabor de almendra da un toque de prestigio a esta receta – para que sea más intenso se agrega 1 cucharadita de extracto de almendra.
Waffles Delgados de París Esta receta se ha puesto en práctica a través de varias generaciones de parisinos – Se trata de los placeres sencillos de la buena comida. Los waffles delgados son dulces y crujientes - a veces se consideran galletitas para el café.
INGREDIENTES- ¾ de taza de mantequilla- ¾ de taza de azúcar fina
(ver los consejos útiles)- 1 cucharada de azúcar de vainilla
(ver los consejos útiles)- 2 huevos batidos- 2 tazas de harina de uso general- 1 pizca de sal
PREPARACIÓN 1. En una cacerola grande, derretir la mantequilla a fuego lento. Una vez derretida,
apagar el fuego y retirar la cacerola.2. Agregar los azúcares y los huevos batidos; mezclar bien.3. Añadir la harina y la sal; revolver hasta que se integren. 4. Cubrir la masa y dejarla en reposo en el refrigerador de la noche a la mañana.5. Precalentar la plancha de waffle hasta la posición 7 en el termostato.6. Verter 2 cucharadas de la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y
voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar.7. Cocinar volteando la plancha de waffle con regularidad.8. Cocinar hasta que se dore. Enfriar por completo antes de comer.
PARRILLA 6” x 7 ¼” (M003)
RINDE 18-20 waffles pequeñas /galletitas para el café
TIEMPO DE REPOSO
Overnight
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Waffles CaserosDe textura y sabor tradicionales, dulces y crujientes a la perfección, estos waffles son aquellos que las abuelas hacen los domingos por la mañana. ¡Perfectos con mantequilla y sirope!
INGREDIENTES- 8 tazas de harina- 1 cucharada de azúcar glasé- 1.8 oz de levadura fresca- 1 taza de agua tibia (100-110 °F)- 6 huevos- 2 tazas de mantequilla blanda- 1 pizca de sal- 4 tazas de azúcar fina (ver los consejos útiles)
PREPARACIÓN Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar. 1. Agregar la harina al recipiente. Hacer un pozo en el centro y verter dentro el
azúcar glasé, la levadura desmenuzada y el agua caliente para mezclar. Cubrir el recipiente y dejar en reposo por 15 minutos para activar la levadura.
2. Agregar los huevos, la mantequilla y la sal a la mezcla de harina y levadura. Con el accesorio de gancho para amasar, sobar lentamente la mezcla hasta que combine por completo y quede separada de los lados del recipiente.
3. Cubrir y dejar en un lugar caliente por 60-90 minutos para que crezca. La masa se duplicará en tamaño.
4. Una vez que la masa haya crecido, agregar azúcar fina y mezclar hasta que se combinen bien.
5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.6. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore.
PREPARACIÓN 1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente (excepto la mantequilla derretida)
y revolver hasta que se forme una masa suave.2. Cubrir y dejar en reposo por 30 minutos.3. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.4. Justo antes de empezar a cocinar, agregar la mantequilla derretida, y revolver bien.5. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore.
INGREDIENTES- 2 tazas de harina- ¾ de taza de azúcar fina
(ver los consejos útiles)- 3 huevos- 0.5 oz de levadura- 1 taza de cerveza- 1 pizca de sal- 1/2 taza de mantequilla derretida
PARRILLA 6”x7¼”(M003) RINDE 8-10 waffles TIEMPO DE REPOSO 30 minutos
Waffles con CervezaUn giro completamente espectacular en waffles. Elegir una cerveza bien sabrosa para incluirla en esta receta y combinar con pollo frito y un poquito de sirope de arce, o servir con pescado frito crujiente para imprimir un nuevo giro a la combinación de pescado y chips.
PARRILLA 6” x 7” (M002) o 6”x7¼” (M003)
RINDE 18-20 waffles TIEMPO DE REPOSO
60-90 min.
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PREPARACIÓN Para mejores resultados, usar una mezcladora con gancho para amasar. 1. Mezclar la compota con la fécula de patatas u otro agente para espesar; poner a un lado.2. Calentar la leche hasta que esté tibia. Mezclar la levadura con la mitad de la leche. Apartar. 3. Verter la harina en un recipiente y agregar enseguida la mezcla de leche y levadura, el azúcar, los huevos, las yemas y la mantequilla
derretida. Mezclar bien.4. Agregar el resto de la leche con la canela y la sal. Amasar bien, cubrir y dejar en reposo por 2 horas.5. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.6. La masa es pegajosa; para mejores resultados hay que dividirle en porciones de ¼ de taza y enrollar sobre superficies ligeramente
espolvoreadas con harina, teniendo cuidado de no dejar demasiada harina en el centro de las porciones. Llenar cada porción inferior con más o menos 1 cucharada de relleno y sellar el waffle con un baño de huevo o agua a lo largo de las junturas, para enseguida doblar la masa a la mitad y presionar firmemente.
7. Colocar con cuidado dos cavidades rellenas en las secciones centrales de la placa, cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore, 4-5 minutos aproximadamente.
INGREDIENTESWaffles- 4 tazas de harina- 2 cucharadas de levadura- ¾ de taza de leche tibia (100-110°F)- 2 huevos más 2 yemas- 6 cucharadas de mantequilla
derretida- 1/2 taza de azúcar- 1/2 cucharadita de canela- 1 pizca de sal
Relleno de fruta- ¾ de taza de compota de frutas
con trocitos- 2 cucharadas de fécula de patatas
u otro agente para espesar
PARRILLA Waffle relleno (M008) RINDE 8-10 waffles TIEMPO DE REPOSO 2 horas
Waffles RellenosHay muchas oportunidades para ser creativo con esta receta. Elige tu fruta favorita o rellenos dulces para estos waffles. Tan sólo asegura sellar bien los lados para que no salga el relleno y se queme en las parrillas.
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PREPARACIÓN 1. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente, agregando la leche al final.
Mezclar bien para garantizar que la masa quede suave y sin terrones.2. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.3. Colocar una gran bola de masa en el centro de la placa y cubrir toda la superficie.
Cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore, 5 minutos aproximadamente.
PREPARACIÓN 1. Mezclar todos los ingredientes y agregar la leche al final.2. Cubrir y dejar en reposo por 2 horas. 3. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.4. Separar la masa en 6 bolas suficientemente grandes para cubrir la superficie
de la plancha.5. Colocar una bola de masa en el centro de la plancha y cubrir toda la
superficie. Cerrar la tapa y voltear varias veces para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. Cocinar hasta que se dore, en unos 5 minutos.
Waffles de TromsoTromso es un pueblo de Noruega septentrional. El waffle, servido con crema azucarada o sirope de arce, está bien establecido como tradición familiar.
INGREDIENTES- 3 tazas de harina- 1 cucharadita de levadura en polvo- 3 huevos ligeramente batidos- 7 cucharadas de mantequilla- 1/2 taza de azúcar- 1 1/2 tazas de leche
INGREDIENTES- 3 ¹/³ tazas de harina- ²/³ o ¾ de taza de azúcar- 1/2 cucharadita de sal- 4 huevos- 1 cucharada de mantequilla
derretida- 2 tazas de leche
PARRILLA Waffles de corazón (M006)
RINDE 4 círculos completos de corazón, 20 corazones
Waffles NoruegosA los noruegos les encantan los waffles en forma de corazón. Esto les permite compartirlos más fácilmente con sus amistades. Estos waffles tienen una delicada textura gomosa.
PARRILLA Waffles de corazón (M006)
RINDE 6 waffles completos
TIEMPO DE REPOSO
2 horas
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Croque Monsieur ItalianoUn elegante “queso a la plancha” viene bien a la plancha de waffle. La parrilla sella el queso derretido y los rellenos, además de tostar a la perfección el exterior del pan. Hay muchas opciones de relleno para delicias dulces o saladas.
PARRILLA Sandwich tostado (M005) RINDE 2 sándwiches
INGREDIENTES- 4 rebanadas del pan seleccionado – los panes
más consistentes, como de masa fermentada o franceses, se mantienen mejor
- 4.4 oz. de queso mozzarella en rebanadas- 4 rebanadas de prosciutto- 1 tomate en rebanadas finas- tomillo fresco picado- sal y pimienta al gusto- mantequilla
PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Retirar las cáscaras del pan y untar mantequilla en el exterior. 3. Poner 2 rebanadas de pan, con la mantequilla hacia abajo, sobre la plancha. 4. Tender las capas de ingredientes en el orden siguiente: queso, prosciutto,
tomate, sal/pimienta, tomillo, queso y poner encima las restantes rebanadas de pan con la mantequilla hacia arriba.
5. Cerrar la tapa y prensar el conjunto. Voltear pasados 3 minutos. Cocinar hasta dejar crujiente al gusto, unos 6 minutos.
6. Retirar con una espátula y cortar en rebanadas para servir.
PREPARACIÓN 1. Precalentar la plancha de waffle hasta 7 en el dial.2. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar.3. Verter la masa en el centro de la plancha, cerrar la tapa y voltear varias veces
para que la masa se extienda uniformemente al cocinar. 4. Los waffles se dorarán ligeramente luego de 5-7 minutos. El agua mineral con
gas mantiene el color claro tras la cocción.
INGREDIENTES- 1 ¾ tazas de crema- 3 ¹/³ tazas de harina- ¾ de taza de agua mineral con gas- 7 cucharadas de mantequilla
derretida
PARRILLA 6”x7¼” (M003) RINDE 8 waffles
Waffles CrujientesEstos waffles no llevan azúcar en la receta y se combinan mejor con bayas azucaradas y crema o salpicados con chocolate.
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CONSEJOS ÚTILES
Verter el azúcar een un recipiente hermético. Cortar a lo largo por mitad el grano de vainilla con una cuchara o cuchillo de cocina para raspar las semillas. Revolver las semillas con el azúcar y meter enseguida la vaina del grano en el azúcar. Cubrir el recipiente dejar que pase al menos una semana.
Agregar agua y azúcar a una cacerola pequeña. Poner la estufa en la configuración de más baja temperatura y revolver enseguida la mezcla con una cuchara de madera hasta que se formen pequeños terrores de azúcar. Si el azúcar no forma terrones, agregar 1/2 cucharada de agua y proseguir revolviendo. No agregar mucha agua.
Dejar que el azúcar se asiente a fuego lento por 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Este proceso secará los terrones de azúcar.
Al secarse, los terrones se retiran del calor y se dejan enfriar bien. No usarlos antes de que estén completamente fríos.
El azúcar perlada es un tipo especial de azúcar que se usó primeramente en Escandinavia y partes de Europa septentrional. A diferencia del azúcar granulada, esta tiene terrones grandes de gránulos comprimidos y así no se derrite con facilitad y es perfecta para que tus productos de pastelería queden un poco crujientes. El azúcar perlada puede adquirirse en algunas tiendas gourmet o supermercados, o puede hacerse en casa.
Empezando con un poquito más de azúcar granulada que la indicada en la receta, verterla en el procesador de alimentos (con hoja metálica) y cerrar. Poner el procesador en alta velocidad para procesar el azúcar por 1-2 minutos. El tiempo exacto dependerá de la cantidad de azúcar y del procesador. Luego de procesar, dejar que se asiente por 10-20 segundos y destapar a continuación. Guardar como si fuera azúcar corriente.
INGREDIENTES- 2 tazas de azúcar granulada- 1 grano de vainilla
INGREDIENTES¾ de taza de azúcar1 cucharada de agua
Azúcar de Vainilla
Azúcar Fina
Azúcar Perlada
INGREDIENTESazúcar granulada
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
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