Kelas Bp2-4

EVALUASI PENGOLAHAN ROTI MANIS

PERSIAPAN BAHAN BAKU

Tepung terigu Ragi/yeast Gula pasir Air

MargarinGaramSusu bubukTelur

LANJUTAN..

Pisang Keju Ceres coklat

Bread improver

KEBUTUHAN BAHAN BAKU PENGOLAHAN ROTI MANIS @ 2KG

FAKTOR – FAKTOR KRITIS DALAM PENGOLAHAN ROTI MANIS• Ketepatan formoulasi• Pencampuran – pengadukan (kalis)• Fermentasi adonan• Pemanggangan (suhu dan waktu proses)• Penyimpanan

HASIL

ANALISIS BIAYANama Bahan Harga (Rp)

Dark chocolate 16.000

Meses 9.800

Cup cases 3.000

Plastik 7.000

Label 13.000

Keju 21.000

Pisang 20.000

Total pengeluaran

90.000

Total produksi :Roti manis 65 buah

Pendapatan :Rp.4000 x 65 = Rp.195.000,-

Keuntungan :Rp.195.000-Rp.90.000= Rp.105.000

70 % = Rp. 73.500,0030 % = Rp. 31.500,00

KESIMPULAN

•Untuk membuat roti manis yang memiliki mutu baik dipengaruhi oleh bahan yang digunakan, proses pengolahan, dan penyimpanan produk akhir.

THANK YOU